HÉMANGI DÉVI DÁSZI ÉS VRINDÁVANI Könnyen elkészíthető receptek kis szakácsoknak Vegetáriánusgyerekkonyha
................................
Zöldséges kuszkusz 39
.................................
Grillezett sajt 40 Gyümölcssaláta 41 Káposztasaláta 42 Fűszersó 42
.............................
...........................
Zöldségkrémleves 36
Paradicsomos penne 37
.................................
...........................
Tejbegríz................................. 14
........................
Szabdzsi – indiai zöldségétel 51 Csapáti
.................................. 53 5
.......................
Reggeli, vacsora
Előszó .9
...............................
............................
.................................
Egy gyermekorvos gondolatai .7
Tartalom
.................................
A lámpafény 33
Pakora 25
Túrós pogácsa 30
..................
Fejes saláta 49
.............................
...............................
Túrókrém 20
..............
Mese
................
Kölesgombóc 27
.........................
Ebéd
Zöldfűszeres grissini 32
......................
Sült zöldségkrém.......................... 23
......................
Polenta 28
Csicseriborsókrém......................... 19
Joghurtos-gyümölcsös rizs 22
..................
..................................
..........................
Melegszendvics 17
Tésztasaláta 38
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Bruschetta 23
Téli gyümölcsleves 50
Sós rétes 31
...........................
...........................
..............................
Szendvics grillezett zöldségekkel 18
..................................
Pizza, pizzatekercs 15
Zabkása 24
Nyári gyümölcsleves 50
Salátával töltött wrap 26
Zsemle 29
..............................
............
Töltött pita 21
........................
..................................
.......................
........................
......................
..........................
...............................
.......................
Paprikás krumpli 43 Morzsás karfiol 44 Tejfölös uborkasaláta 44 Tepsiben sült zöldség 45 Borsóleves daragaluskával 47 Sárgaborsófasírt 48 Petrezselymes krumpli 49
...........
Mese
......................
.................
6
Puding piskótával 65
Mogyorókrémes 60
.....................
................................
Banános-málnás 60
..............................
.......................
Energiaital . . . . . . 72
................................
...............................
Túrós rétes 67
Édességek, italok
...............................
........................
..........................
Töltött alma 66
...............................
......................... 54
JÉGKRÉM 60
........................
Antioxidáns bomba 71
..........................
Simply wonderful – Haribol golyó 58
.....................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.........................
Túróval töltött zsemle 69
Forró csoki 70
Grillázs 68
Az édességek királya 55
..................................
......................
Kakaós kekszrúd 63
Limonádé 72
Puncs gyerekeknek 71
Szójegyzék 75
.............................
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Zöldborsófőzelék
Szörpből készült 60
Kókuszos-gyümölcsös 60
A receptek ábécésorrendben.............. 77
Zöldturmix 72
Hémangi réteges sütije 59
Házisajt (panír) készítése 73
..........................
Hamis túrógombóc 62
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Joghurtos-gyümölcsös 60
• Reggeli • vacsora
• kakaópor, fahéj a tálaláshoz
• 4 ek barna cukor
Hozzávalók:
• 1 l tej
• 1 dl búzadara
Forrald fel a tejet a cukorral, lassan öntsd hozzá a búzada rát, közben habverővel kever gesd. Ha szereted, amikor cso mók is vannak benne (nekem az a kedvencem), a grízt hirte len add hozzá, ne fokozatosan. Ha elkészült, öntsd tálkákba, szórd meg fahéjjal vagy kakaóval (amit szeretsz). Kis eperdarabkákkal a tetején isteni!
TEJBEGRÍZ
14
• egy csipet őrölt fekete bors
• 25 dkg túró
• fél kk pirospaprika
• 3-4 ek tejföl
• negyed kk (elhagyható)aszafoetida
Tálalhatszis!
A túrót törd össze villával, majd alaposan keverd ki a többi hozzávalóval. És már kész hozzá szárzel lert, uborkát, sárgarépát vagy paprikát. Bolti sós kekszet, esetleg pirítóst vagy bagett szeleteket is tehetsz a tányérra.
20
Hozzávalók:
• fél kk
• 1 csapott kk só
TÚRÓKRÉM
fűszerköményőrölt
• 40 dkg főtt csicseriborsó (1 konzerv)
• néhány csepp citromlé
Az elkészítése roppant egyszerű: tedd a csicse riborsót késes aprítóba, és turmixold simára. Keverd bele az összes többi hozzávalót. Azon nal fogyasztható, de az ízeknek jót tesz, ha né hány órát áll a hűtőben. Érdemes a reggelihez valót este elkészíteni és éjszaka pihentetni. A csicseriborsókrémnek mást színt is adhatsz, pl. ha céklalét keversz bele kurkuma helyett, vagy akár ki is hagyhatod a kurkumát, és így is egy másik színt kapsz.
• fél kk kurkuma
mártogatókZöldséges
CSICSERIBORSÓKRÉM
Hozzávalók:
• egy csipet őrölt fekete bors
• 1 kk fekete só (de jó a rendes is)
• fél ek mustár
• 2 ek tojásmentes majonéz
19
• 1 kk őrölt római kömény
A különböző mártogatókkal tálalt zöldség színes, finom és izgalmas. Jó választás egy bulira!
• fél kk aszafoetida
Hozzávalók:
• 50 dkg (2 doboz) grillsajt
• fél ek mustár
• 4 ek olívaolaj
40
• fél kk aszafoetida
A grillsajtot vágd egy centi vastag szeletekre. Egy kistálban keverd el az olajat, a mustárt és az aszafoetidát. Forrósíts fel egy serpenyőt, aztán egy ecsettel vagy kanállal kend meg az olajjal a sajtszeletek mindkét oldalát, és helyezd a serpenyőbe őket. Mind két oldalukat süsd aranybarnára.
GRILLEZETT SAJT
• egy csipet őrölt fekete bors
• 1 ek felaprított friss zöldfűszer (oregánó, kakukkfű, rozmaring – elhagyható)
TEPSIBEN SÜLT ZÖLDSÉG
A zöldségeket tisztítsd meg, és vágd dobókocka nagyságú darabokra. Sózd és borsozd meg, szórd rá a zöldfűszert, ha van. Öntsd rá az olajat, és alaposan keverd össze. Tedd a zöldségeket jénai- vagy sütő tálba, és told 200 fokos sütőbe. Süsd 35-40 percig, míg a zöldségek megpirulnak. Sütés közben néha forgasd át fakanállal. Ha szeretnéd, a végén szórd meg reszelt sajttal!
A legegyszerűbb ebéd vagy vacsora. Kisebb gyerekek is boldogulnak vele, ha anyuka segít bekapcsolni a sütőt. Hozzávalók:
45
• egy csipet aszafoetida (elhagyható)
• 1 kg zöldség vegyesen (pl. krumpli, paprika, répa, karfiol, brokkoli, sütőtök, cékla)
• 2 és fél kk só
• egy csipet őrölt fekete bors
• 4 ek olaj
Tedd a forró vízbe a teafiltert, hagyd állni 10 percig. Ekkor vedd ki belőle, add hozzá a cukrot, a fahéjat és a citromlevet, majd öntsd bele a meggylevet. Keverd össze, és hűtsd ki.
ANTIOXIDÁNS BOMBA
• 1 l forró víz
• 1 alma
• 1-2 ek méz
• fél citrom leve
A gyümölcsöket tedd turmixba, és ha édesszájú vagy, add hozzá a mézet is. A víz felével turmixold simára, aztán a maradék vízzel turmixold tovább.
• 20 dkg bogyós gyümölcs (áfonya, ribizli, málna, eper)
71
• kb. 8 dl víz
• 4 ek barnacukor
PUNCS GYEREKEKNEK
• 1 narancs
• 1 db almás teafilter
Hozzávalók:
• 1 l meggylé
• egy csipet őrölt fahéj
Hozzávalók:
RENDELD MEG
WWW.108.HU/GYEREKKONYHAMOST:
Hémangi Dévi Dászi Vrindávani
Küldetésemnek érzem a vegetáriánus főzés tanítását. Régi vágyam volt egy olyan könyv, amely könnyű, gyerekek számára is egyszerűen elkészíthető ételeket Tízévestartalmaz.kortól ajánljuk, hiszen Vrindávani, a társszerző már most kiveszi a részét a főzésből édesanyja mellett, és én is jól emlékszem, amikor a nagymamám hatására már tízévesen főztem. Gyúrtuk a tésztát, a barátfülét, rántottuk a főzeléket, paníroztuk a patisszont. A gye rekek ilyenkor nemcsak konkrét recepteket, hanem a főzés készségét és szeretetét is elsajátítják. Számukra ez még nem munka, hanem szórakozás. Mint a babá zás, a legózás vagy a társasjátékozás – csak ezt jobban tudják majd kamatoztatni életük további részében.
www.vegavarazs.hu ára: 5490 Ft
108.hu kiadó
