HONEY BEAN COFFEE El amor por el café traducido en un cold brew. Entrevista por Gerardo Sierra Texto por Aramara Corona y Gerardo Sierra
U
n proyecto que nace por el amor que 4 amigos le tienen al café; conformado por Rogelio Mendoza, Mauricio Solís, Luis Vázquez y Alejandro Cortés, Honey Bean Coffee busca aportarles a los amantes del café ese elemento extra que todos necesitamos en nuestro día a día, ya sea para iniciar de la mejor manera nuestros días o solamente por el mero placer de beber algo que amamos y hace que no podamos evitar sonreír. Siendo su producto estrella, el Cold Brew es un café que se infusiona en frío, él cual, según varios estudios, es un 60% menos ácido y amargo que los cafés que se preparan en caliente. Esto debido a que los posos de café, al no exponerlos altas temperaturas, no extraen los aceites más profundos del grano haciendo así, que su sabor sea más intenso y menos amargo. Honey Bean Coffee tiene su particularidad al momento de la extracción, un proceso de extracción en frío de aproximadamente 18 a 19 horas, donde el cold brew es obtenido por goteo de agua fría. Este Cold Brew es una de las formas más concentradas de café que podemos encontrar, generalmente no se recomienda agregar más agua al momento de servir, por ello, no solo tiene un sabor muy intenso, sino también altos niveles de cafeína.
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AN COFFEE / HONEY BEAN COFFEE / HONEY BEAN COFFEE / HONEY BEAN COFFEE / HONEY BEAN COFFEE Rogelio Mendoza, Mauricio Solís, Luis Vázquez y Alejandro Cortés, creadores de Honey Bean Coffee. THE BUSINESS
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