樂活自在的田園生活 然慧園(106號公路59.5公里旁小徑)
記者
王以瑾／台北報導．攝影／藍點
「連問路都可以變成朋友，你就知道他 們夫妻做人如何了……」和游金養老師約定 採訪那天，他的朋友恰巧也上山採菜，聊了 聊然慧園的菜，也聊了聊他對游老師的感覺。 然慧園沒有任何裝潢，就像他們的菜一樣， 因為不灑農藥，葉片被啃得坑坑疤疤，不像 市場的菜那麼漂亮，但鮮甜而健康；這裡提 供自家種的、不含化學藥品的蔬菜，只賣純 素的生機飲食。
大家習慣稱游金養為老師，因為他是碩 果僅存的手工宮燈師傅，倒不是他的生機飲 食；開餐廳，這是此生頭一遭，但對游老師 來說也不是什麼難事，他只不過是將帄時的 飲食習慣分享給有緣的陌生人而已。
游金養吃素已有20多年了，然慧園前方 的一片菜園，就是他過去和家人自耕自食的 地方，為了達成營養及顏色的均衡，這片土 地上種的蔬果種類繁多，數量超過60種。 對於養生飲食，游金養自有一套堅持， 他以中醫佐證，人有五臟，五臟有其代表色， 而飲食要顧及五臟自然要有5種顏色，兼顧 紅、黑、綠、白、黃等顏色，才能讓人體獲 得均衡的養份。 講究顏色之外，食材的來源也很重要；然 慧園堅持不灑農藥的自種蔬菜，再以這些新 鮮健康的食材，開發出一系列的素菜；如果 你覺得素菜味道總是一成不變，那一定要吃 過然慧園的料理才下定論，這裡的菜或蒸或 滷或水煮，就是不煎、不炒，以免油在高溫 下變質。
然慧園供應的都是自家菜園裡剛摘下來的 蔬菜，新鮮、清甜，特別好吃，而各項豆類 製品料理更是讓人印象深刻，以十分費工的 「田酪乾片」來說，將豆皮切碎並以布包裹， 放入九層塔、八角等香料調味的滷湯之中， 煮到湯汁收乾再切塊上桌，游金養雖然為它 命名為「乾片」，其實入口一點也不乾，帶 著充足的湯汁與淡淡的香料味，真的是回味 無窮。
「苦盡甘來」的山苦瓜也值得推薦，滷到熟 爛的山苦瓜，入口即化，只有蒂頭處有微微 的苦味，每一口都是甘甜，十分好吃。長得 像湯圓的「明腦及第」也不能不提，這是以 花生磨粉做成，有點像芙蓉豆腐，但口感更 Q。
然慧園好吃的料理很多，除了上面所提的幾 項，還有極受歡迎的香椿炒蛋、南瓜濃湯、 以檸檬汁為主醬料的蔬果沙拉、味道很像肉 燥飯但不油膩的香椿醬飯都很好吃；飲料也 很多樣，有紫蘇菜、洛神茶、金桔檸檬等等， 還有機會不多但讓人一喝難忘──熟透了的 苦瓜打成的冰沙。 為了吃得健康，醬料也盡量自己做，像 紅糟、豆腐乳、醬油、水果醋、桑椹蜜等等 都自製；外面的餐廳常被批評為多油、多糖、 多鹽巴，在然慧園絕對沒有這些缺點，因為 這裡使用的食材原本都是只供自家食用的， 而游金養和太太兩人是以健康為第一原則的 料理師。
到然慧園吃飯是沒有菜單，店主人會依季 節變化料理，只口頭告知有什麼菜可選擇， 若是人數較多或是有什麼特別想吃的，最好 事先電話預訂，不然還要等老板娘到田裡摘 菜，上菜的時間會拖得很長。 記者
王以瑾／台北報導．攝影／藍點
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走進然慧園 樂活自在的田園生活 少無適俗韻，性本愛丘山。誤落塵網中，一去三十年。 覉鳥戀舊林，池魚思故淵。開荒南野際，守拙歸園田。 方宅十餘畝，草屋八九間。榆柳蔭後園，桃李羅堂前。 曖曖遠人村，依依墟里煙。狗吠深巷中，雞鳴桑樹巔。 戶庭無塵雜，虛室有餘閑，久在樊籠裡，復得返自然。 ~ 寶銀有感然慧園(106號公路59.5公里旁小徑) ~