CULTURA
UN DÍA EN...
BAJO EL ARRULLO DEL ARPA
LOS PESCADITOS DE ORO DE GARCÍA MÁRQUEZ
LAS PLAZAS DE MERCADO DE BOGOTÁ
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INVITADO
ENAMÓRATE DEL LLANO
La magia de los Llanos Orientales es única, quedarás impactado con su belleza. Escenarios naturales para realizar turismo de aventura y atardeceres que enamoran.
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DICIEMBRE
2019 ASOCIACIÓN HOTELERA Y TURÍSTICA DE COLOMBIA – COTELCO PRESIDENTE EJECUTIVO Gustavo Adolfo Toro Velásquez
PRESIDENTE JUNTA DIRECTIVA MARTHA LUCÍA NOGUERA
VICEPRESIDENTE JUNTA DIRECTIVA MARIO MUVDI CHIARI
MIEMBROS JUNTA DIRECTIVA EDUARDO PAREDES BORIS SPIWAK JORGE LONDOÑO BEATRIZ LONDOÑO ANDREA GONZÁLEZ LUZ ESTELLA FLOREZ GUILLERMO SOTO ALEXANDER TRUJILLO JOSÉ IGNACIO CASTRO VÍCTOR MANUEL ALVARADO MARELVY MORA CESAR VALLEJO
Contenido ACTUALIDAD → VIAJAR → PLACER → EXPERIENCIA
COTELCO NACIONAL
Gustavo Adolfo Toro – PRESIDENTE EJECUTIVO Patricia Lastra – DIRECTORA EJECUTIVA NACIONAL Eliana Santana B. – DIR. COMUNICACIONES Y EVENTOS Viviana Alcázar – DIRECTORA COMERCIAL Y MERCADEO Edwin Bernal – DIR. DE CALIDAD CAPACITACIÓN Y CONSULTORÍA Alejandro Pico – DIRECTOR DE ESTUDIOS E INVESTIGACIONES Jairo Fernández – JEFE ADMINISTRATIVO Y FINANCIERO
VIVIR Y VIAJAR ISSN 1109 – 2768
DIRECCIÓN GENERAL Peter Beauvois publicaciones.cotelco@gmail.com
COMITÉ EDITORIAL
Patricia Lastra – DIRECTORA EJECUTIVA NACIONAL Eliana Santana B. – DIR. COMUNICACIONES Y EVENTOS Viviana Alcázar – DIRECTORA COMERCIAL Y MERCADEO Edwin Bernal – DIR. DE CALIDAD CAPACITACIÓN Y CONSULTORÍA Alejandro Pico – DIRECTOR DE ESTUDIOS E INVESTIGACIONES Peter Beauvois – DIRECTOR DE LA REVISTA VIVIR Y VIAJAR
EDICIÓN
Grupo Beauvois
DIRECCIÓN DE ARTE Darío Forero dafo33@gmail.com
FOTOGRAFÍAS
Carlos Aguiar aguiarmantrana@gmail.com Instituto de Turismo del Meta, Feria de Cali, Corpocarnaval, Pixabay, Freepik, Instituto Distrital de Turismo, Juan Pablo Cortes, Ciro Clavijo, Alejandra Acosta, Ángela Triviño, Santiago Estrada, Camilo Carmona, Bioparque Los Ocarros
PUBLICIDAD
Peter Beauvois publicaciones.cotelco@gmail.com Cel. 315-8744197 Liliana Restrepo Sanclemente 1publicacionescotelco@gmail.com Cel. 315-7961905 Viviana Alcazar Directora Comercial y Mercadeo Cotelco mercadeo@cotelco.org
IMPRESIÓN
Multi-Impresos
SEDE NACIONAL COTELCO
Carrera 11A No. 69-79 Tel. (57-1) 7427766 Fax . (57-1) 7427765 / cotelco@cotelco.org
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LA JOYA ESCONDIDA DEL CHOCÓ
Bañada por el mar Caribe, la bahía de Triganá es un espectacular destino natural.
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UN DÍA EN LAS PLAZAS DE MERCADO DE BOGOTÁ
Mercados campesinos tradicionales donde los campesinos promocionan productos criollos.
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EN BUSCA DE LAS AVES COLOMBIANAS
En Colombia hay cerca de 1.900 especies de aves y el Instituto Humboldt se dio a la tarea de publicar 1.890 mapas con la distribución geográfica del 98% de esa avifauna.
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Escenarios naturales para realizar turismo de aventura y atardeceres que enamoran.
La Virgen Gourmet, un restaurante antioqueño ha puesto de moda este ingrediente con novedosas recetas.
ENAMÓRATE DEL LLANO
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EL CHOCLO HECHO ARTE
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LA MAGIA DE PLANTAR CORALES
Mariana Gnecco y un grupo de científicos, le están devolviendo la vida a los corales en los mares de nuestro país.
LOS PLATOS EN LA MESA NAVIDEÑA
Las preparaciones festivas guardan un especial lugar en la memoria y en los encuentros decembrinos.
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Foto portada: Instituto de Turismo del Meta
Eliana Santana Bohórquez esantana@cotelco.org
BAJO EL ARRULLO DEL ARPA
Carlos Quintero junto a su agrupación Tradicional Joropo ha rescatado el valor de este género musical.
www.cotelco.org DICIEMBRE DE 2019
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EDITORIAL
ATARDECERES DE ENSUEÑO
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l Llano, una de las zonas más ricas en flora y fauna de nuestro país, es el invitado especial en la edición 66 de Vivir & Viajar. Ideal para realizar turismo de aventura y de naturaleza, cuenta con amaneceres y atardeceres de ensueño y un clima cálido que invita al descanso. Hemos querido resaltar diferentes atractivos turísticos de nuestros Llanos Orientales colombianos, mostrando la diversidad de escenarios que ofrecen a sus visitantes, lugares únicos para el deleite de todos. Culturalmente, esta zona marca la diferencia. Su música llanera con voces recias llenas de sentimiento; el joropo, un baile que
representa la fuerza del hombre y la mujer del Llano; los cantos de vaquería y los instrumentos musicales como el cuatro, los capachos y el arpa, que representan la alegría del llanero, hacen de su folclor un atractivo más para los turistas. Todos estos ingredientes sumados a los exuberantes paisajes, marcan a los Llanos Orientales como un lugar mágico que enamora a sus visitantes. Haremos además un recorrido por las plazas de mercado de Bogotá, que nos muestran tradición culinaria y un sinnúmero de productos reflejo de la diversidad de frutas y riqueza agrícola que brota del campo colombiano. Les contamos la forma de plantar corales y cómo esta práctica se desarrolla en el país, una tendencia que cada vez tiene más adeptos alrededor del mundo, un turismo científico que busca la recuperación de los arrecifes para la conservación de especies marinas. Un contenido muy variado que ofrece múltiples alternativas, para que, en estas vacaciones, ustedes también digan #YoVoy a conocer nuevos lugares de Colombia y vivan de cerca el encanto de cada rincón.
Gustavo Adolfo Toro Velásquez PRESIDENTE EJECUTIVO NACIONAL DE COTELCO 4
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PORTADA
EL NEGRO
Ferias y fiestas
CALI PACHANGUERA
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Andrés Ceballos / Corpocarnaval
Fotos: Andrés Ceballos / Corpocarnaval
Foto: Cortesía Feria de Cali
AGENDA
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DICIEMBRE DE 2015-ENERO DE 2016
UN CARNAVAL SIN RAZAS
La Feria de Cali llega a su edición 62 y sigue siendo una de las fiestas más famosas del país. El Salsódromo con 1 km de recorrido, el Desfile de carros clásicos y antiguos y el Carnaval del Cali Viejo son algunas de las actividades que los turistas no se pueden perder. Esta festividad que se realiza anualmente desde 1957, reafirma por qué la ’Sucursal del Cielo’ como también es llamada Cali, es la capital mundial de la salsa.
Pasto inicia el año con su Carnaval de Negros y Blancos, una festividad que ha sido declarada como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco. El evento principal es el Desfile de Carrozas que tiene un trayecto de 7 km y recorre el centro de la ciudad, la Plaza del Carnaval y las calles periféricas. Otros eventos muy populares son el Desfile de las Colonias y el Festival del Cuy, un animal de la zona que es venerado por ser una delicia gastronómica.
FECHA Y LUGAR: 25 AL 30 DE DICIEMBRE DE 2019. CALI, VALLE DEL CAUCA.
FECHA Y LUGAR: 2 AL 7 DE ENERO DE 2020. PASTO, NARIÑO.
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HAY FESTIVAL Este es uno de los festivales de literatura y música con mayor reconocimiento del mundo y a finales de enero, se toma dos de las ciudades más importantes de Colombia. La edición número XV del Hay Festival Cartagena se realizará del 30 enero al 2 de febrero y entre sus invitados especiales están el escritor colombiano Juan Gabriel Vásquez, el economista norteamericano Joseph Stiglitz y el reggaetonero J Balvin
Por su parte, el Hay Festival Medellín se llevará a cabo del 29 al 31 de enero con personajes de la talla del escritor norteamericano Michael Pollan, el novelista cubano Leonardo Padura y la escritora colombiana Laura Restrepo. Esta vez Hay Festival también estará en el municipio de Jericó, Antioquia, hasta donde llegarán artistas como David Sánchez, saxofonista puertorriqueño ganador del premio Grammy. El evento en Jericó se realizará el 25, 26 y 27 de enero.
Para conocer a todos los artistas de los tres eventos ingrese a: HTTP://WWW.HAYFESTIVAL.COM 8
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Cortesía: @feriamanizales
Cortesía: HayFestival
AGENDA
LA FIESTA DE LA ‘CIUDAD DE LAS PUERTAS ABIERTAS’ La feria de Manizales es considerada una de las más importantes de Colombia gracias a su tradición cafetera y taurina. El Reinado Internacional del Café, el Festival de la Trova y el Festival del Tango, seducen a propios y extraños que llegan hasta el centro del Paisaje Cultural Cafetero. FECHA Y LUGAR: 2 AL 13 DE ENERO DE 2020. MANIZALES, CALDAS.
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EN SECRETO
Marqués de Puntalarga
Ain Karim
Parador Grajales
LOS VIÑEDOS DEL TRÓPICO Aunque Colombia no tiene estaciones, la variedad de pisos térmicos nos permite contar con cultivos de uva y bodegas que producen grandes vinos. Cuando hablamos de vinos, se nos vienen a la mente destinos como Chile, Francia o España. Pocos países ubicados en la línea del Ecuador han explotado la cosecha de la vid, ya que las uvas requieren de condiciones extremas de calor y frío para sacar sus mejores características. Sin embargo, Colombia le ha apostado a la cosecha de este producto para producir vinos sobre los que giran experiencias turísticas y gastronómicas. Estos son algunos de los viñedos recomendados para visitar:
Marqués de Puntalarga Las cepa Pinot Noir y dos variedades de Riesling son las que se cosechan en este viñedo ubicado en Nobsa, Boyacá, donde el constante frío permite las condiciones ideales para producir lo que el periodista francés Marcel Niedergang, del periódico Le Monde, llamó “el Primer Cru Tropical”, del mundo. El recorrido por la Loma de Puntalarga dura aproximadamente 30 10
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minutos y se puede realizar una visita guiada con charlas técnicas y una cata de vinos acompañada con una tabla de quesos. Información general: Ubicación: Loma de Puntalarga, km. 7 autopista Duitama – Belencito, Nobsa / Boyacá. Teléfono: +57 316 867 9062 / 317 434 0615 Email: info@marquesdepuntalarga.co
Ain Karim Este viñedo ubicado a 2.110 m.s.n.m en el municipio de Villa de Leyva, está plantado con cepas Cabernet Sauvignon y Sauvignon Blanc importadas desde Francia, y Chardonnay traídas de Napa Valley en California. Sus vinos son conocidos bajo la etiqueta de Marqués de Villa de Leyva y cuentan con gran reconocimiento internacional. El recorrido guiado de 30 minutos contempla el cultivo experimental, una explicación de la transformación de la vid, una visita a la cava para apreciar la fase de añejamiento y finaliza con una degustación de dos vinos. También hay
planes especiales para parejas con tablas de quesos, frutas y postres. Información general: Ubicación: Km. 10 Vía Villa de Leyva - Santa Sofía Teléfono: 258 9933 Opción 2 / 317 518 2746 Email: ventas@marquesvl.com
Parador Grajales La fábrica productora del vino Casa Grajales produce seis millones de litros al año. Ubicada en el Valle del Cauca, los visitantes pueden visitar el viñedo, las bodegas de vinificación y conocer el proceso de guarda y embotellamiento. Además, cuenta con el Museo de la Uva y el Vino, así como con el Parque Nacional de la Uva que con sus 29 hectáreas en el municipio de La Unión, es una gran opción para conocer la cultura agroindustrial del norte del Valle. Información general: Ubicación: Calle 14 Carrera 4 Factoría La Rivera - La Unión, Valle Telefono: (2) 229 3093 / 310 822 8109 Email: turismo@losvinedos.com.co
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EN SECRETO
BOCANOVA GRUPO DENTAL BOCA SANA, CUERPO SANO
LA JOYA ESCONDIDA DEL CHOCÓ
En Bocanova Grupo Dental, los procedimientos se ajustan a las técnicas más modernas, haciendo uso de elementos y materiales que garantizan un mejor resultado como, por ejemplo, sistema de ortodoncia invisible, “Invisalign”, scanner intraoral, láser Waterlase, que elimina, en algunos tratamientos el uso de Bocanova Grupo Dental, para co- la fresa tradicional, de esta mamodidad de sus pacientes, cuenta nera le damos la bienvenida a la en sus instalaciones con equipos de era de la Odontología Digital. radiología, laboratorio y procesos computarizados con tecnología En Bocanova Grupo Dental, nuesCAD-CAM, con los cuales realiza tras instalaciones cuentan con un los trabajos, garantizando un ex- manejo arquitectónico que evoca celente servicio bajo un riguroso tranquilidad; espacios interiores control de calidad y oportunidad. modernos y confortables, en ambientes que permiten relajarse. Hace 12 años, un grupo Humano altamente calificado, interesado en la Salud Oral, decidió ofrecer sus Servicios Profesionales en Odontología, integrando las distintas especialidades, con la mejor tecnología que le brinde a las personas una experiencia amigable, sin que cueste más.
Foto: Pixabay
Bañada por el mar Caribe y abrigada por la selva chocoana, la bahía de Triganá es un espectacular destino natural que está destinado a convertirse en un motor turístico de la región.
Triganá rodeado del mar Caribe y abrigado por la selva del Darién, mar y selva en un solo destino.
En el municipio de Acandí, en el departamento del Chocó, se encuentra la imponente Triganá, una espectacular bahía donde la selva y el mar se unen para formar una pequeña playa de medio kilómetro donde la arena fina recibe a los pocos turistas que han descubierto este lugar. Situada en el golfo de Urabá, esta bahía está escoltada por la selva del Darién, una de las más inhóspitas y biodiversas del mundo. En Triganá, el típico azul del mar se mezcla con tonos verdosos creando un marco perfecto para los bancos de peces y las barreras coralinas. El snorkel y el 12
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buceo son actividades ideales para conocer estas maravillas naturales. Después de una caminata, los turistas encuentran la Reserva Natural Sasardí donde hay caídas de agua de hasta 15 metros de altura y una piscina natural. Otra opción para los senderistas es la ruta hacia una playa donde desemboca el río Ciego. Durante el verano, se forma una pequeña laguna de agua dulce que se mezcla con agua salada. Ir a la Loma del Cielo o caminar hasta San Francisco para conocer su pintoresco muelle, son otras actividades en esta bahía. Por si fuera poco, si viaja entre abril y mayo podrá ver el desove de las tortugas
Caná, las más grandes del mundo y que pueden alcanzar a medir dos metros y medio y pesar hasta 800 kilos. En esos meses, los machos se quedan en el agua mientras las hembras pisan tierra firme para poner sus huevos en La Playona, uno de los pocos lugares del planeta donde se encuentra esta especie.
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¿CÓMO LLEGAR? Desde Acandí, el recorrido en lancha dura 30 minutos, y desde Turbo, Antioquia, un poco más de una hora.
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MAÑANA
Fotos Cortesía: I
Una de las plazas recuperadas en el centro de Bogotá es La Perseverancia. Ubicada sobre la carrera 5 en el emblemático barrio La Macarena, esta plaza de comida data de 1932 y se ha convertido en uno de los puntos preferidos de los capitalinos para desayunar un típico caldo de costilla. Si quiere un desayuno cargado de frutas exóticas, la plaza de Paloquemao es la mejor opción. No le parezca extraño encontrarse con turistas de países tan lejanos como Polonia o China que vienen hasta este lugar para ver la explosión de colores que proviene no solo de las frutas y vegetales, sino del mercado de flores que está abierto desde tempranas horas de la madrugada y donde hay precios imposibles de superar.
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Fotos Cortesía: Plaza de Mercade de Paloquemao
La plaza del 12 de octubre cumplió 73 años en 2019 y es un lugar que ha evolucionado como lo ha hecho la ciudad. Con más de 3.100 millones de pesos invertidos, esta cuenta con una plazoleta de comidas con capacidad para 600 personas donde los turistas pueden almorzar una sopa o la típica fritanga de Doña Segunda, que hizo famoso a este espacio. El 12 de octubre también cuenta con un mercado campesino tradicional donde 15 campesinos promocionan productos criollos los días miércoles, sábados, domingos y festivos. Escenas diferentes son las que encontrará en la plaza Samper Mendoza que puede ser el lugar donde más hierbas medicinales y aromáticas hay en el país. Yerbabuena, manzanilla, ruda y limonaria, y como dicen ‘hierba que no esté en la Samper Mendoza, no existe’. Este lugar ubicado en la localidad de Los Mártires, vende cerca de 1.000 millones de pesos mensuales y cuenta con casi 3.000 variedades herbales. Visítela antes de las 5 p.m., hora del cierre, y recuerde que en la Samper Mendoza no hay mal que los vendedores no curen con plantas; desde el dolor de cabeza hasta el mal de amores.
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TURISMO
PISCILAGO
UN DESTINO ÚNICO QUE SIEMPRE TE SORPRENDE de conservación de especies amenazadas y recuperamos animales que han sido víctimas del tráfico de fauna. Conservamos un bosque seco tropical, en el que se pueden observar más de 180 especies de aves, cerca del 10% del total en Colombia. Contamos con 1046 individuos de 164 especies entre aves, reptiles, peces y mamíferos. Tenemos 5 ejemplares de caimán llanero (especie en peligro de extinción) y se ha logrado la reproducción exitosa de más de 300 huevos fértiles de esta especie. Estos esfuerzos se suman a los realizados
en la conservación del tití gris y el paujil de pico azul, entre otros. Somos el único parque de su tipo que cuenta con certificación ISO 14001 por cumplir con todos los requisitos ambientales. Solo en Piscilago encontrarás atracciones acuáticas únicas en nuestro país como: Anaconda, Onda Extrema, Piscitornado, Piscihuracan y el Megatobogan. Este destino ecoturistico te espera para que vivas una experiencia divertida y educativa que te conectará con la naturaleza en un entorno familiar.
Fotos: Cortesía Piscilago
Piscilago, el mega parque de Colombia, se encuentra ubicado en el Km 105 vía Bogotá – Girardot a 5 minutos de Melgar, con un clima promedio de 28°C. Piscilago Colsubsidio es el parque acuático número 1 en Colombia y cuarto en Latinoamérica*. Es uno de los lugares más importantes de la región, cuenta con variadas atracciones mecánicas, acuáticas y naturales con espacios y programas especialmente diseñados para la conservación de la fauna y la flora. En Piscilago se desarrollan programas
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TURISMO
¿EN DÓNDE SE ENCUENTRAN LAS AVES COLOMBIANAS?
GLOBAL BIG DAY Desde hace tres años, Colombia ha sido el país ganador del Global Big Day, el concurso internacional del Laboratorio de Ornitología de la Universidad de Cornell para monitorear las especies de aves en el mundo. En mayo de este año, los colombianos avistaron 1.590 especies de las 1.920 que, se estima, hay en el país. De estas, 79 son endémicas.
Foto: Juan Pablo Cortes
Foto: Juan Pablo Cortes
En Colombia hay cerca de 1.900 especies de aves y el Instituto Von Humboldt se dio a la tarea de publicar 1.890 mapas con la distribución geográfica del 98% de esa avifauna.
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Foto: Juan Pablo Cortes
Foto: Juan Pablo Cortes
Foto: Juan Pablo Cortes
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Se ha preguntado en qué zona del país hay más colibríes o dónde está el hábitat de los flamingos? Responderse estas preguntas ahora será más fácil con la herramienta gratuita desarrollada por el Instituto Humboldt. Cerca de 1.890 mapas elaborados por esa entidad, contienen la distribución geográfica del 98% de las aves en Colombia y fueron realizados con la ayuda de importantes investigaciones como la Guía ilustrada de la avifauna colombiana del biólogo Fernando Ayerbe y la Wildlife Conservation Society (WCS). Asimismo, los usuarios pueden ver las épocas del año en las cuales es posible encontrar diversas especies de avifauna en cada ecosistema. Además, la entidad afirmó que este nuevo insumo digital permitirá tomar decisiones en cuanto al mane-
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Foto: Juan Pablo Cortes
Foto: Ciro Clavijo
jo y reintroducciones de aves a diversos ecosistemas, identificar lugares con alto potencial para el aviturismo, e incluir la información en los planes de ordenamiento territorial de los municipios. Los mapas constituyen un tesoro científico en un momento en que 114 especies de aves corren algún riesgo de extinción, de acuerdo con el segundo volumen del Libro Rojo de Aves de Colombia. De este total, nueve están en peligro crítico, 30 en peligro y 31 son vulnerables. Algunas de estas son el cóndor de los Andes, el calzadito turquesa y el paujil colombiano. Este maravilloso material puede encontrase en la plataforma BioModelos (http://biomodelos.humboldt.org.co/). En el buscador digite el nombre científico de la especie.
Foto: Ciro Clavijo
TURISMO
Foto: Alejandra Acosta
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Fotos: cortesía Instituto de Turismo del Meta
La magia de los Llanos Orientales es única, quedarás impactado con su belleza. Escenarios naturales para realizar turismo de aventura y atardeceres que enamoran.
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SILVIA, LA OSO ANDINA
LOS OCARROS
Silvia tiene el mismo nombre que el municipio del que proviene en el departamento del Cauca. En abril de 2016, cuando aún era
LA RESERVA DE VIDA DE LOS LLANOS
una bebé huérfana, llegó al Bioparque los Ocarros, para ser asistida por profesionales después de ser víctima de un ataque de perros. Aunque no puede ser dejada en su hábitat natural porque no puede defenderse sola, Silvia es una de las especies recuperadas por el parque que disfruta de una nueva
Fotos: cortesía Bioparque Los Ocarros
oportunidad junto a Tatiana, otra osezna.
¿CÓMO LLEGAR? Desde Villavicencio, capital del departamento del Meta se sale por la vía al municipio de Restrepo y en el km. 3, vereda Vanguardia, se llega al parque.
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l Bioparque los Ocarros es un santuario dedicado a la protección animal y desde hace 16 años es uno de los destinos preferidos por los amantes de la naturaleza. Con 5.8 hectáreas de extensión, el Bioparque los Ocarros es un oasis de vida para especies como cocodrilos, venados, osos, anacondas y chigüiros que hoy disfrutan de su hábitat nativo. Cerca de 2’500.000 personas visitan este parque cada año ya que es una de las puertas de entrada a la exuberante diversidad de los Llanos Orientales. Además su cercanía con Villavicencio, la capital del Meta, lo ha convertido en uno de los destinos más queridos por los locales. Actualmente, 1.492 ejemplares de 148 especies conviven alrededor del imponente lago ubicado en el corazón del parque. Además de diversión, los Ocarros tiene una importante función para la conservación ya que gracias a su convenio con la corporación ambiental Cormacarena, opera como un centro de atención y valoración (CAV) de fauna silvestre rescatada del tráfico ilegal, el maltrato y los animales que fueron víctimas de atropellos en las vías del Meta. En los últimos 15 años, más de 5.000 animales han sido recuperados y devueltos a su hábitat. 26
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CAÑO CRISTALES EL RÍO DE LOS CINCO COLORES Las extraordinarios rocas del Escudo Guyanés han creado Caño Cristales, una de las maravillas naturales de Colombia.
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¿CÓMO LLEGAR? Se puede llegar en avión hasta el sector de El Refugio o a La Macarena en el extremo sur de la reserva.
HOSPEDAJE
Fotos: cortesía Ángela Triviño
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a Macarenia clavígera, una planta acuática exclusiva de Colombia y que también es llamada la Ninfa de las aguas, se convirtió en la protagonista de uno de los paisajes que atrae a miles de turistas anualmente al país. Estas algas endémicas del Parque Nacional Natural Sierra de La Macarena, ubicado en el departamento del Meta, son las responsables de dar vida a los tonos rojos, amarillos, rosados, verdes y morados que se aprecian en Caño Cristales y en varios cauces que atraviesan esta zona. Caño Cristales no sólo es conocido como el río más bonito del mundo, sino también como el ‘Arcoiris líquido’. Sus cinco colores son visibles a través de una imponente formación rocosa de cerca de 100 km que se ubica en el brazo occidental del Escudo Guyanés, con nacimiento en Venezuela. Las características naturales y la impresionante diversidad de este lugar se debe a que colinda con tres ecosistemas: la cordillera de los Andes, los Llanos Orientales y la selva amazónica. La mejor fecha para visitarlo es de junio a noviembre ya que durante los otros meses del año, el caño se seca y las plantas que le dan su color característico se encuentran en proceso reproductivo, por lo que no otorga el colorido espectáculo. En La Macarena también podrá visitar cascadas, piscinas naturales y caminar por increíbles senderos ecológicos que rodean formaciones rocosas.
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Fotos: cortesía Instituto de Turismo del Meta
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PISCINAS NATURALES UN COMPLEJO ACUÁTICO NATURAL
El río Guape es la frontera entre los municipios de Uribe y Mesetas, en el Meta, y sus aguas de color verde forman increíbles cascadas y piscinas naturales.
A
16 km del municipio de Mesetas se encuentra el entramado del río Guape, un atractivo natural donde la erosión del agua sobre las piedras ha formado toboganes, piscinas naturales y una red de caños que parece interminable. Estos son algunos de los puntos más visitados por los turistas.
Cortinas El Diamante En el caño El Diamante, en el municipio de Uribe, se encuentran estas 30
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cascadas que forman literalmente una cortina de agua. Miden aproximadamente siete metros de altura y caen en un lindo pozo natural de color turquesa. En la misma vereda también se puede visitar la cascada del Ángel y la cascada de la Cueva.
casco urbano de Uribe, la cascada es accesible después de un trekking de 15 minutos y allí es posible practicar rapel. Sin embargo, para hacer este descenso solo hay una condición: haber hecho rapel de mínimo 20 metros, ya que la inclinación no es apta para amateurs.
Agua de Dios
Siete Cascadas y la cascada del Amor
En el impresionante Cañón de Guape, donde las rocas casi intentan cerrar el paso de la luz, se encuentra la cascada Agua de Dios. Ubicada a 40 minutos del
Para conocer estas caídas de agua, solo hay una forma de hacerlo y es lanzándose al agua. A través de corrientes tranquilas y un hermoso cañón, los turistas pueden
recorrer las siete cascadas que conectan con la cascada del Amor, una caída de 15 metros que atrae a familias y parejas de toda la zona. Esta zona de aventura está a solo 10 minutos del municipio de Uribe.
describen como la cascada que ‘llueve hacia arriba’. Este lugar se convierte en un mirador de la selva del Parque Natural Sierra de La Macarena.
Salto La Cortina
Desde Mesetas y accediendo a la vía que conduce al municipio de Granada, en el kilómetro 3, se encuentran las piscinas El Limón. Estas se forman en la unión entre los ríos Güéjar y Lucía y con más de 500 metros de playa, son destinos preferidos en los meses de verano.
En la vereda Cafetales, en el municipio de Mesetas, se encuentra el majestuoso salto La Cortina. Tiene cerca de 500 metros y las corrientes de aire que se producen hacen que el agua se devuelva, por lo que los campesinos de la zona la
Piscinas naturales
¿CÓMO LLEGAR? Saliendo por el suroeste de Villavicencio, se toma la ruta que conduce a San Martín de Los Llanos. Después de 2 horas y 20 minutos se llega a Mesetas. Desde ese municipio, se necesitan otras 2 horas y 20 minutos para llegar a La Uribe.
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Fotos: Cortesía Maravillas del Güéjar
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EL NUEVO PARAÍSO DEL RAFTING
El Cañón del Güéjar es una obra maestra de la naturaleza que combina selva virgen con adrenalina.
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uchos destinos en Colombia están siendo descubiertos gracias a la paz y el cañón del Güéjar es uno de ellos. Hasta hace solo seis años, este rincón del país permaneció oculto, dado que este era refugio de grupos insurgentes, pero poco a poco, turistas de todo el mundo se han adentrado a este cañón de 17 kilómetros para contemplar un maravilloso recorrido de paisajes en rafting. La bienvenida a este deleite natural la da el famoso indio acostado, guardián de los campesinos y montañas del de-
partamento del Meta que se compone por un cerro montañoso que simula la silueta del personaje y se logra ver desde la carretera del municipio de San Juan de Arama. Del mismo modo, el rafting por el Cañón del Güéjar se puede disfrutar en familia, ya que los rápidos del río se catalogan bajo las categorías 2 y 3 (de un máximo de 5) y su duración no sobrepasa las cinco horas a través de sus 17 kilómetros de trayecto, siendo el rafting y el canotaje la única forma de entrar y salir a esta maravilla natural colombiana.
Durante el recorrido puede deleitarse con echar un vistazo hacia arriba para apreciar las impresionantes paredes de rocas de más de 20 metros de altura dentro de las que se encuentran las famosas rocas El Buque y El Titanic. Como si fuera poco, este maravilloso lugar, que hace parte del Escudo Guyanés, cuenta con espectaculares cascadas y aguas termales de uso medicinal que caen por los bordes de las enormes rocas. Las más conocida es la Cascada del Amor que para los indígenas de la región representa el origen de la vida.
¿CÓMO LLEGAR? Desde Villavicencio, puede tomar la conocida “Ruta Turística de Ariari” que llega hasta San Juan de Arama después de 2 horas y 20 minutos de recorrido. Estando en San Juan de Arama, lo mejor es contactar al punto de encuentro con cualquier guía turístico que le indique el inicio del trayecto en rafting llamado Centro de acopio y que se encuentra a tan solo 15 minutos.
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LOS DELFINES DEL LLANO
El río Manacacías, a la altura del municipio de Puerto Gaitán, es hogar de la emblemática especie de delfines rosados que se encuentra en la lista roja de especies en peligro de extinción.
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¿CÓMO LLEGAR? Puerto Gaitán se encuentra a 195 km de Villavicencio, después de casi tres horas de viaje. En el embarcadero de Puerto Gaitán, puede tomar una lancha a Las Bocas donde se encuentran los delfines.
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profundas de estos cauces son un lugar perfecto para su alimentación. Por otro lado, como estos delfines rara vez se sumergen por más de dos minutos, los turistas pueden verlos fácilmente mientras salen del agua para tomar aire. Algunos tours ofrecidos por residentes y conocedores de la zona facilitan las visitas a las lagunas y al mirador del Peñón, desde donde se puede ver la desembocadura de los tres ríos. Además, Puerto Gaitán es locación para disfrutar de los mejores atardeceres del Llano.
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Cortesía Fundación Omacha
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l Amazonas no es el único lugar de Colombia donde se pueden avistar delfines rosados. En el departamento del Meta, en el municipio de Puerto Gaitán, el río Manacacías es el hábitat de este increíble cetáceo que está en la lista roja de la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (IUCN). Estos delfines, también llamados toninas, solo pueden verse en las cuencas del río Amazonas o el río Madeira en Bolivia. Aún se desconoce la verdadera razón del color rosado de estos animales, pero se cree que puede ser debido a una adaptación que sufrió la especie en el agua de río. Lo que sí es cierto es que al nacer, esta especie es de tonalidad gris y con los años se vuelve rosada. En Puerto Gaitán es posible ver a los delfines rosados, justo en el punto en el que los ríos Manacacías y Yucao desembocan en el río Meta, en un lugar conocido como Las Bocas. A diferencia de sus parientes de mar, los delfines de río no cazan cardúmenes sino peces solitarios y moluscos, por lo que las aguas poco
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GRAMALOTE A LOMO DE CABALLO
Campo Gramalote nació hace 10 años para enaltecer la figura del llanero y la diversidad natural de esta región.
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cabalgata, trabajo del Llano y almuerzo. El Campo Ecológico Gramalote recibe turistas nacionales y extranjeros todo el año, mientras que jóvenes certificados por el Sena como guías turísticos intercambian sus conocimientos. Recuerde que Gramalote es un lugar para toda la familia y no se necesita ser un experto caballista para disfrutar de las actividades. Horarios: de domingo a domingo de 8 am a 5 pm, porque como su gerente lo dice: “la gente repite, repite y repite y por eso nunca cerramos”.
¿CÓMO LLEGAR? Desde Villavicencio, tome la vía a Restrepo y en el kilómetro 7, 700 metros adelante del peaje Puente Amarillo, a mano derecha, encontrará Gramalote.
PRECIOS Cabalgatas: Manigua ($45.000, por persona), rincón de los micos ($65.000) y La cascada ($80.000). Ser llanero por un día: $95.000 (incluye almuerzo). Fotos: Cortesía Campo Gramalote
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n un terreno de 260 hectáreas, el Campo Ecológico Gramalote ofrece una variada oferta ecuestre para disfrutar a caballo del paisaje llanero. Con experiencias de un día, este lugar ubicado entre los municipios de Villavicencio y Restrepo, cuenta con cabalgatas ecológicas donde la adrenalina y la diversión están garantizadas. La primera opción es la Manigua, como llaman en el Llano al bosque tropical pantanoso y algunas veces, impenetrable. Ese recorrido dura una hora, en medio de matas de monte y atravesando ríos y charcos. La segunda cabalgata es el rincón de los micos, animales que han encontrado en este espacio un corredor y un hábitat natural. Admire a los micos colgando de los árboles y a las aves endémicas en un recorrido de una hora y media. La Cascada es el nombre de la tercera cabalgata y tiene una duración de dos horas y media. El recorrido pasa por la manigua, esteros y ríos. Prepárese con ropa fresca porque en algunos pasos los caballos pasan nadando. Otra de las actividades que los dueños de este lugar han preparado es Llanero por un día, que con una duración de cinco horas ofrece una caminata temática,
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RESPIRANDO LA CULTURA LLANERA
El parque Las Malocas es un espacio para celebrar la tradición del Llano colombiano en medio de la capital del Meta.
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Fotos: Cortesía Instituto de Turismo del Meta
bicado en las afueras de Villavicencio, el parque Las Malocas está pensado como un tributo a la cultura y la vida de los llaneros. Por su importancia cultural, la maloca es la protagonista en este parque. Los indígenas que habitan esta zona y la selva amazónica colombiana han construído este tipo de edificaciones por siglos y al ser espacios para realizar ceremonias y rituales, las relacionan con la limpieza del espíritu y la difusión del saber. Estas construcciones son elaboradas en palma de moriche, una planta ideal que no retiene el agua y que permite mantener una temperatura fresca en el interior de las malocas. Además, el parque es una excusa perfecta para exaltar a los morichales, uno de los cultivos más representativos del Llano.
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Fotos: Cortesía Cartagena Festival de Música
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CARTAGENA BRILLARÁ CON LA SINFONÍA DE
“LO BELLO Y LO SUBLIME”
Fotos: Cortesía Instituto de Turismo del Meta
La decimocuarta edición del Cartagena Festival de Música, se realizará del 4 al 12 de enero de 2020.
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En este parque se encuentra la manga de coleo “Benedicto Cely” donde se realizan campeonatos nacionales e internacionales de esta práctica, y donde los fines de semana es posible ver a los coleadores y vaqueros mostrando su destreza con las reses y los caballos. Asimismo, se encuentran herrerías y caballerizas con lindos ejemplares de caballos. Si las historias y la tradición oral lo apasionan, Las Malocas cuenta con un sendero de mitos y leyendas llaneras donde se pueden hacer recorridos guiados. Esta región es conocida por la exquisita tradición de su oralidad y la Llorona, la Pata sola y la Bola de fuego son algunos de los personajes fantásticos que siguen atrayendo y aterrando a los niños de cualquier parte de Colombia. Por si fuera poco, el parque cuenta con el Pueblito Llanero, una muestra histórica y arquitectónica de los municipios del Llano y donde se realizan muestras gastronómicas y de joropo, la música y baile típicos de los llanos de Colombia y Venezuela.
¿CÓMO LLEGAR? En Villavicencio, tome la carrera 22 saliendo de la ciudad y después el Camino Ganadero. En solo 18 minutos, encontrará el parque.
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urante 14 años, La Heroica ha brillado con las sinfonías del Cartagena Festival de Música, uno de los eventos culturales más importantes del país y que en su próxima edición, abordará la transición del clasicismo tardío (Lo Bello) al romanticismo temprano (Lo Sublime) a través de la obra del compositor austriaco Franz Schubert. El repertorio incluye cinco de sus nueve sinfonías, obras de cámara y dos ciclos de lieder (canciones), todas expuestas por artistas de fama internacional como es
el caso de la Camerata Royal Concertgebouw, orquesta residente de esta edición. Dentro de los destacados también se cuentan el tenor inglés Ian Bostridge, la messozoprano austriaca Elisabeth Kulman, la Camerata Salzburg, y el pianista italiano Andrea Lucchesini. La otra cara del festival Esta edición del Cartagena Festival de Música también contará con diversas actividades relacionadas con la región, como es el caso de Suena Suramérica con sus cinco actividades principales
sin costo: Conciertos de la Serie Latinoamericana, laboratorios de investigación, talleres de música, actividades multimedia y Expomúsica. Estos encuentros se llevarán a cabo en el Centro de Convenciones a lo largo del festival. Del nueve al once de enero. La participación de la Orquesta Sinfónica de Cartagena La OSC abrió una convocatoria en la que 50 jóvenes entre los 14 y los 29 años fueron seleccionados para ser los músicos de esta orquesta que le apuesta a dinamizar la agenda cultural y musical de la ciudad, fortaleciendo el tejido social de los distintos barrios cartageneros y vinculando el talento de nuevas generaciones. Junto al director invitado, Juan Pablo Noreña, la Orquesta Sinfónica de Cartagena interpretará en esta edición del Festival obras del repertorio colombiano y latinoamericano. Los conciertos se llevarán a cabo en la Plaza San Pedro, el Teatro Adolfo Mejía y el Puerto de Cartagena. Otros escenarios del festival serán la Capilla Hotel Santa Clara y Casa 1537. La Ciudad Amurallada recibirá en este evento a 255 artistas y tendrá 36 conciertos en nueve escenarios, de los cuales 10, serán gratuitos. DICIEMBRE DE 2019
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INFOGRAFÍA SANCOCHO VALLUNO
Su color se debe al plátano verde con el que se prepara y según los historiadores, el sancocho que hoy se consume en todos los países de Latinoamérica con diferentes variaciones, llegó a América desde las islas Canarias. Los ingredientes principales son pollo o gallina, costilla de cerdo o cola de res picada; plátanos verdes, yuca en trozos, cebolla larga, cilantro cimarrón, sal, comino y ajo. El de Ginebra, Valle, es el más popular.
MOTE DE QUESO Originario del departamento de Córdoba. Sus ingredientes son ñame espino, ñame criollo, queso costeño, cebollas cabezonas, ajo y suero costeño. El mote terminó siendo el alimento que salvó de la hambruna a los pueblos de la Costa Caribe después de la guerra de los Mil Días (1899 - 1902), ya que sus ingredientes eran fáciles de producir en las fincas de la zona.
AJIACO SANTAFEREÑO El pollo, la papa pastusa y sabanera, y las guascas son los ingredientes principales de esta sopa con corazón bogotano. Su origen data de los muiscas que supieron combinar estos ingredientes con las alcaparras y la crema de leche, traídas por los españoles durante la Colonia. Acompañado de mazorca, este plato es hoy una insignia de la región central de Colombia.
MUTE SANTANDEREANO Típico de los santanderes, este potaje está hecho a base de maíz pelado, costilla de res, carne de cerdo, papa criolla, habas y frijoles. Se cree que tiene sus orígenes en la adafina, un cocido propio de los judíos españoles y portugueses que se fue adaptando para satisfacer a los ejércitos independentistas de Guane y Zapatoca.
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Un país de sopas
De extremo a extremo, Colombia cuenta con exquisitas preparaciones hechas en olla sopera que enaltecen los ingredientes y las tradiciones culinarias de cada región.
MONDONGO Los ingredientes principales son los callos y la pata de res, y pueden encontrarse decenas de variaciones a través de todo el país. Algunos de los productos más usados son la papa criolla, arvejas, cebolla, zanahoria, tomate, entre otros. En España y en Italia se pueden encontrar los antepasados de esta sopa con la Olla podrida española que combina guiso, legumbres y hueso de cerdo y los Callos a la madrileña con chorizo; además la Tripa italiana, plato en el que el mondongo se corta en julianas y se pone a asar con cebolla y ajos.
SANCOCHO DE PESCADO Esta sopa es consumida en ambas costas del país y es elaborada principalmente con pescado róbalo, cebolla cabezona, pimienta, cebolla larga, cilantro, ñame, yuca y plátanos verdes. Sus orígenes pueden remontarse a las hogueras de África y las cocinas de los esclavos.
MAZAMORRA CHIQUITA Chuguas, cubios e ibias son los verdaderos protagonistas de esta sopa típica de Boyacá. La base es el maíz, producto que para los chibchas fue la base de su alimentación. Morrillo de res, menudo, arvejas, zanahorias, acelgas, papa pastusa, papa criolla, cebolla larga y ajo complementan este plato que junto al cuchuco de trigo con espinazo, son las joyas de la cocina del altiplano cundiboyacense.
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Mariana Gnecco, asistente científica de Corales de Paz nos cuenta cómo ella junto a un grupo de científicos y diferentes comunidades, les están devolviendo la vida a los corales en los mares de nuestro país. ¿Qué es Corales de Paz y cómo nace esa iniciativa? Corales de Paz es una organización sin ánimo de lucro que busca generar conciencia y emprender acciones de conservación a través de programas que benefician al ecosistema y a las comunidades que dependen de forma directa de los arrecifes. La iniciativa nace de la 44
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necesidad de mezclar ciencia, turismo (especialmente el que involucra buceo con propósito) y la participación de la comunidad para generar proyectos de conservación. ¿Qué proyectos están desarrollando actualmente? Corales de Paz tiene cuatro áreas de
Fotos: Santiago Estrada
LA MAGIA DE PLANTAR CORALES
trabajo: Investigación, Educación, Rehabilitación, Participación. Actualmente, hacemos parte del programa Reef for All, junto con la corporación ambiental CORALINA, la Secretaría de Agricultura y Pesca del Departamento de San Andrés, Providencia y Santa Catalina y Conservación Internacional Colombia. Mediante este proyecto se construyeron ocho viveros subacuáticos flotantes donde se cultivaron alrededor de 12.000 fragmentos de diferentes especies de coral. A estos fragmentos se les cuidó y monitoreó hasta que alcanzaron el tamaño apropiado para ser trasplantados en el arrecife. Hasta la fecha, se han trasplantado más de 6.000 colonias de coral en varios puntos en San Andrés y Providencia. Adicionalmente, Corales de Paz lidera el programa internacional Reef Check en Colombia. Este es un programa de turismo científico en el que las persoDICIEMBRE DE 2019
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nas se capacitan en metodologías de monitoreo de arrecife simples y atractivas, para poder ser implementadas fácilmente. De esta manera los participantes aprenden y a la vez contribuyen a tomar datos indicadores de la salud de los arrecifes.
¿Cómo se planta un coral? Nosotros usamos la técnica de jardinería de coral que consiste en construir guarderías de fragmentos coral y darles las condiciones óptimas de profundidad, temperatura, corrientes y mantenimiento para que las colonias de corales crezcan. Cuando las colonias ya son grandes, las transportamos al arrecife y la técnica que más usamos es la de cementación para adherirlas. Usamos una manga pastelera con una mezcla de cemento y ubicamos el coral en un sustrato que ojalá éste libre de corales y algas que puedan obstruir su crecimiento. En cuestión de una hora, el cemento se vuelve sólido y puede fijar el coral al sustrato. Así el coral empieza a cubrir el cemento de tejido vivo. 46
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Fotos: Santiago Estrada
¿Qué es Reef Repair y Reef Giving? Reef Repair opera bajo un concepto similar a Reef Check pero enseña a las personas a realizar restauración de arrecife. Aprender a llevar a cabo actividades básicas de jardinería de coral: desde siembra de fragmentos, limpieza de guarderías de coral hasta siembra de colonias. Siempre de una manera controlada. Por otra parte, Reef Giving es nuestro sistema de donaciones. Las personas pueden “adoptar” uno o varios corales al donar dinero para que llevemos a cabo el proyecto de restauración. Recibe ciertos beneficios dependiendo del monto donado, como una tarjeta, fotos del sitio de restauración antes y después del trasplante o una placa decorativa de donación.
¿Cuántas personas trabajan en los proyectos y cómo involucran a las comunidades? La participación de la comunidad es muy importante en el proyecto de restauración. Pescadores artesanales raizales en San Andrés y Providencia participan mediante una alianza con Bancolombia y otras entidades privadas que les dan un incentivo económico mensual para hacer jardinería de guarderías de corales y la siembra en los arrecifes. Son 24 pescadores artesanales en total. También hemos tenido más de 20 buzos nacionales e internacionales voluntarios.
¿Cuáles son los mayores retos que afrontan estas especies? A nivel global está el aumento de la temperatura que hace que se blanqueen. También está la acidificación del océano que no les permite construir arrecifes como antes. A nivel local hay contaminación y malas prácticas turísticas. Por ejemplo turistas que usan bloqueadores solares muy fuertes, embarcaciones que con el ruido de sus motores estresan a los corales y la sobrepesca de seres herbívoros. Esto último hace que no haya peces que se coman las algas y estas no permiten crecer a los corales.
¿Cómo el trabajo de ustedes está ayudando a la reactivación del turismo? Lo que pretendemos es redireccionar el turismo a un turismo responsable y con propósito. El turismo científico le apunta a tener un turismo de mejor calidad y que aporte a los datos que se toman para la salud de los ecosistemas. Un turismo que permita que las personas se concienticen y repliquen con otros turistas.
MÁS INFORMACIÓN EN https://www.coralesdepaz.org/
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RECOMENDADO
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CONTACTO DIRECTO CON LA NATURALEZA Los verdes cambiantes de la cordillera y los atardeceres incomparables del Quindío le harán sentir la plenitud de la vida.
CULTURA → PALADAR → PERSONAJE → EXPERIENCIA
Cortesía: Hotel Las Camelias
El proyecto Artesanos de Macondo está llevando a todo el mundo los pescaditos que Gabo inmortalizó como símbolos de paz.
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a familia Rodríguez toma un avión desde Bogotá hasta Armenia, la capital del Quindío. En el aeropuerto son recibidos por una van del Hotel Las Camelias que accede por la vía Pueblo Tapao en el municipio de Montenegro. Al llegar al hotel se dan cuenta de inmediato que han llegado a una típica construcción del Eje Cafetero, con casonas gigantes adornadas con ventanas y puertas de colores, los niños se interesan de inmediato por las piscinas, el parque acuático y el Rio lento. Mientras el padre de familia hace el 48
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check-in, conoce que el hotel tiene 202 habitaciones con capacidad para 550 personas ubicadas en acomodación múltiple distribuidas así: Estándar sencillas, dobles y triples; Estándar Familiar, Júnior Suite, Suite, Estándar Superior y Superior Deluxe. La que ellos han escogido es una Estándar Familiar que cuenta con dos ambientes separados que se comunican internamente por una puerta. Un ambiente cuenta con cama doble y el otro con dos camas sencillas, y cada espacio tiene un baño privado. La familia va directamente al restaurante Camelia Real, después de tomar la cena, el bo-
tones del hotel los acompaña hasta su habitación. Al entrar, prenden el aire acondicionado y llaman a un familiar en Estados Unidos y a otro en Medellín para confirmar que han llegado. Los niños juegan en Camelandia, y montan en tren, el papá termina de revisar el itinerario de su viaje por internet y la mamá toma una ducha de agua caliente, y por fin llega el momento de descansar. Al día siguiente conocerán el Parque del Café que se encuentra a solo 2 km del Hotel Las Camelias y muy cerca de otros sitios turísticos como Panaca, Salento y Filandia entre otros.
PLACER
INVITADO
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BAJO EL ARRULLO DEL
ARPA
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Fotos: Cortesía Carlos Quintero
Carlos Quintero es un arpista del Casanare que ha tocado con grandes exponentes del folclor llanero como el “Cholo” Valderrama y Reynaldo Armas. Junto a su agrupación Tradicional Joropo ha rescatado el valor de este género musical. DICIEMBRE DE 2019
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PLACER
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Fotos: Cortesía Carlos Quintero
LA MEJOR UBICACIÓN PARA TODOS SUS PLANES
¿Qué recuerdos tiene de Paz de Ariporo, el pueblo que lo vio nacer? Tengo los recuerdos más grandes. Mis inicios como artista, como cantador de joropo y de cuando empecé a presentarme junto a mis dos hermanos con nuestra agrupación que en ese entonces se llamaba Los Gavilanes. Íbamos de pueblo en pueblo y de tarima y tarima hasta que llegamos a tocar en festivales grandes. ¿Cuándo cambió el canto por el arpa? Yo la empecé a tocar en 1982. Fue un proceso largo porque nunca tuve un profesor que me indicara como tenía que tocarla o afinarla. La primera que tuve fue hecha por mi papá y fue la primera escuela que tuve. Arranqué solo en esto. ¿Qué hace especial a este instrumento? Su sonalidad es diferente a todos los instrumentos. Además es el instrumento principal en el grupo llanero. ¿Recuerda su primera presentación ante un público grande? Recuerdo la vez que me presenté en 52
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un festival en el municipio de Yopal en el año 1989, en un concurso donde ganamos como mejor conjunto. ¿Cómo empezó a tocar con grandes de la música llanera y a convertirse en un referente de este folclor? Grandes cantadores de música llanera como el Cholo Valderrama, Walter Silva, Tirso Delgado, Joaquin Rico, entre otros, descubrieron mi talento y finalmente llegó la oportunidad de trabajar con el mayor referente de esta música que es el maestro Reynaldo Armas, un gran maestro. ¿Cuándo y cómo nace la agrupación Tradicional Joropo? Nace como inquietud por preservar las tradiciones del Llano y eso es lo más grandioso, mantener nuestro folclor intacto. La componen: en las arpas, William Macualo y yo que soy director del grupo; en el cuatro, Leonardo Saavedra, en las maracas, Omar Fandiño y en el bajo, Rubén Darío Rondón. ¿Cómo se conectan a nuevas audiencias con el joropo tradicional?
Nos conectamos porque somos nacidos en el Llano, trabajadores campesinos y este género jamás morirá desde que nosotros entendamos y queramos hacer siempre que nuestra música sea vernácula y sea autóctona. ¿Qué es ‘Tres Países y un Solo Folklor’, cómo fue la realización de este álbum? Esta idea nació como un intento para dar a conocer el folclor llanero no solo en Colombia y Venezuela, sino también en México donde hemos trabajado mucho. Invitamos a artistas de esos tres países para producir 10 canciones. ¿Qué tiene Casanare que no tenga otro lugar del mundo? Es lo más bonito que hay en el Llano, sin desconocer las maravillas que hay en Arauca, Meta y Vichada. Lo hace único su gente, su gran alegría y por las grandes academias de música llanera que quieren seguir enseñándole a los niños y las nuevas generaciones sobre el folclor de nuestra región.
El Hotel Embassy Suites Bogotá se encuentra ubicado en el sector exclusivo de Rosales, a dos cuadras del distrito financiero y de negocios de la calle 72, y dentro de la zona gastronómica G, la cual reúne cerca de treinta restaurantes con la cocina gourmet de los mas reconocidos Chefs colombianos. A 15 minutos estan los Centros Comerciales Andino, El Retiro y Atlantis con cerca de 400 tiendas. Ÿ Espaciosas suites de dos habitaciones con la sala separada de la habitación. Ÿ Desayuno Buffet de cortesía ordenado al gusto. Ÿ Recepción del gerente en el Happy Hour de cortesía diariamente de 5:30pm - 7:30pm bebidas
alcohólicas o suaves acompañadas de snacks y música en vivo.
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EL CHOCLO HECHO ARTE
La Virgen Gourmet, un restaurante en el Oriente Antioqueño ha puesto de moda este ingrediente con novedosas recetas.
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wich son los llamativos nombres de los platos que se han convertido en la gran sensación entre los viajeros que visitan el Oriente Antioqueño y que se dirigen por una de las vías que conduce al Aeropuerto Internacional José María Córdova. Estos maravillosos platos nacieron como una novedosa idea basada en el
maiz choclo, un producto muy artesanal ligado a la tradición culinaria de los colombianos y que esta vez, llega con una presentación gourmet, sin conservantes, ni aditivos artificiales. El proyecto nació a partir de un experimento que hizo Juan Alberto Arias, un gerente hotelero que comenzó a ofrecer la
Fotos: Cortesía La Virgen Gourmet
tan solo 40 minutos de la ciudad de Medellín, en el mall campestre Plaza Cantarrana, se encuentra La Virgen Gourmet, un restaurante campestre ubicado en una de las zonas más populares de Antioquia. La Chócoloburger y el Chócolosand-
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primera hamburguesa de origen colombiana hecha de puro chócolo cultivado en las montañas antioqueñas. El producto tuvo tanto éxito que se convirtió en el punto de partida para la apertura de un restaurante que en poco tiempo, se consolidó como un referente gastronómico de la región. La chócoloburger está hecha con dos trozos delicados de chócolo tierno, una carne de punta de anca de 140 gramos y sazonada con albahaca y especias de la región. Además, tiene panceta de cerdo, queso mozzarella y lonjas de aguacate hass. Pregunte también por las adiciones de chorizo argentino, langostino, piña, frijol refrito y jalapeños para hacer de su hamburguesa algo único. Para los comensales que no comen carne, La Virgen Gourmet también tiene opciones. La chócoloburger hecha de lenteja, garbanzo, quinua, amaranto y chía. Por otra parte, el chócolosandwich está compuesto por dos trozos de chócolo tierno en forma de sándwich y pueden ser rellenos con costilla en salsa de whisky, posta cartagenera o pollo en salsa de albahaca, mostaza y champiñones. Además, el llamativo emparedado es gratinado con queso mozzarella. Ambos productos se sirven acompañados de la tradicional papa criolla que se produce en el Oriente Antioqueño, mientras que todas las salsas que acompañan los platos son elaboradas artesanalmente en el restaurante. Si va a la capital antioqueña, no olvide ir a este rincón donde la exquisita sazón el choclo, le recordará a los mejores sabores de Colombia.
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Fotos: Cortesía La Virgen Gourmet
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¿DÓNDE? Vía kilómetro 4, La Ceja-Río Negro, Antioquia.
HORARIOS: Todos los días de 11 a.m. a 10 p.m.
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CULTURA
LOS PESCADITOS DE ORO DE GARCÍA MÁRQUEZ VIAJAN ALREDEDOR DEL MUNDO
El proyecto Artesanos de Macondo está llevando a todo el mundo los pescaditos que Gabo inmortalizó como símbolos de paz.
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n lugar de usar una guía convencional de viajes, esta iniciativa de los hermanos caldenses Wilmar y Carlos Alberto Duque Gómez toma obras de la literatura de nuestro país para recorrer las regiones. Cien años de soledad para hablar de la zona Caribe, María para recorrer la región Pacífica, La Vorágine para el Amazonas y la Orinoquía, y El amor en los tiempos del cólera para atravesar el río Magdalena. Detrás de una de estas obras se escondía un tesoro que pronto dio vida a otro proyecto: Artesanos de Macondo. Entre las páginas de Cien años de soledad, la obra cumbre de Gabriel García Márquez, se escondían los pescaditos de oro, símbolos de la soledad de Aureliano Buendía, el protagonista del libro. Su historia inicia cuando el patriarca José Arcadio Buendía, un verdadero emprendedor rural, se dio cuenta de la intuición alquímica de su segundo hijo, el coronel Aureliano Buendía quien fabrica los pescaditos de oro artesanalmente. Sin embargo, los peces quedan invisibilizados por los tiempos de guerra que llegan al pueblo. Gabo relató en las páginas de su obra 32 guerras civiles promovidas por Aureliano en Macondo, y sólo después de fallar en todas, el coronel vuelve vencido a su taller a fabricar de nuevo los pescaditos, cambiándolos por monedas de oro que funde para elaborar más. Aunque el coronel tuvo 17 hijos, todos artesanos, todos hombres de paz, terminó sus días muy solo, mientras los pescados del precioso metal se convierten en el grito de su soledad, pero también en el símbolo de los tiempos de paz y guerra en Macondo, el pueblo ficticio al que García Márquez dio vida en su libro. “Consiguió imponer en Macondo el ambiente de paz rural con que soñaba el coronel Aureliano Buendía para morirse
Fotos: Cortesía Artesanos de Macondo
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Fotos: Cortesía Artesanos de Macondo
QUINDIO – COLOMBIA
de viejo fabricando pescaditos de oro”, se lee en la obra. Así como el origen de esas artesanías está marcado por el campo, Duque y su hermano se fueron en busca de la Colombia campesina para buscar manos que volvieran a realizar los pescaditos. Hoy, artesanos de Mompox, Bolívar, Barbacoas y Tumaco en Nariño, elaboran las piezas que han llevado paz a regiones -que al igual que Macondoestaban afectadas por el conflicto. 60
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“También estamos elaborando llaves, que son lo primero que aprende a hacer Aureliano Buendía cuando empezó a conocer el metal”, afirmó Wilmar. Los pescaditos de oro también incluyen una mariposa amarilla en su cola y terminó convirtiéndose en un objeto lleno de valor simbólico que representa el oro de la leyenda de El Dorado, el verde de las esmeraldas colombianas y la tradición de la filigrana.
“Este proyecto está enmarcado en el comercio justo. Los pescaditos tienen cinco procesos artesanales en varias zonas del país y aunque son bañados en oro, el gran trabajo que hacen los artesanos ha permitido que algunos clientes nos los pidan en oro macizo”, concluyó Duque. Los pescaditos de oro se pueden conseguir a través de la página https://pazapporte.com/
Email: reservas@camelias.com.co - mercadeo@camelias.com.co PBX: 57 (6) 741 76 00 - Cels. 310 375 71 67 - 310 375 71 71 - 310 375 71 70 A 2 Km del Parque del Café Montenegro www.camelias.com.co Quindío - Colombia DICIEMBRE DE 2019
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RECOMENDADO
Fotos: Cortesía Camilo Carmona
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FILANDIA,
LA HIJA DE LOS ANDES Filandia es uno de los poblados más llamativos y visitados de la zona cafetera. Su encanto sedujo incluso a grandes directores de la televisión colombiana que lo convirtieron en un set de grabación.
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ace unos años, todos los viajeros que llegaban del Eje Cafetero solo hablaban del encanto de Salento, la entrada al valle del Cocora. Sin embargo, cuando el vecino poblado de Filandia empezó a ser visitado, muchos colombianos recordaron haberlo visto en la televisión. Fue ‘Café con aroma de mujer’, la novela del famoso libretista Fernando Gaitán, la que popularizó los cafetales de esta zona del país. Su casi homónimo país nórdico hace de Filandia un municipio para no olvidar. La historia dice que don Felipe Meléndez, viejo colonizador, fundó el poblado en compañía de varios amigos y lo bautizó con la mezcla del latín fila (hija) y el inglés landia (Andes). Las fachadas de las casas componen un baile eterno de colores mientras que 62
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la arquitectura no deja duda de la prosperidad que se vivió durante la colonización antioqueña. Al igual que en esa época, por las calles de Filandia hoy transitan mulas, caballos y jeeps cargados de café y de frutas recién cosechadas de las laderas de las montañas.
ATRACTIVOS TURÍSTICOS Mirador Colina iluminada del Quindío Fue construido en mangle del Caribe y otras maderas de Ia región como el zapán y la guadua. Es una torre erigida sobre las pendientes de las afueras de la localidad en la vía que conduce a Quimbaya y permite tener una panorámica de 360° de Filandia. En días despejados se ven casi todos los pueblos del Quindío, la ciudad de Pereira en Risaralda y algunos pueblos del norte del Valle del Cauca.
Parque central Destino principal donde confluyen los nativos del pueblo, los viajeros, los arrieros y los yipaos (jeeps). Aquí se marcan senderos entre jardines y bancas,
y algunos quioscos en los que venden refrescantes jugos naturales, ensaladas de frutas y salpicones.
Templo María Inmaculada Con algunas reparaciones, este templo fue construido esencialmente mediante la técnica del bahareque y con madera de cedro y laurel. Sobresale desde 1905, año de su fundación, a un costado del parque principal y sobre la calle séptima. Hasta su puerta llegó Gaviota (Margarita Rosa de Francisco), protagonista de Café para casarse con Sebastián Vallejo (Guy Ecker).
del Café, se halla esta reserva natural compartida por los departamentos de Quindío y Risaralda. Es un área de conservación de 1.200 hectáreas sembradas con bosques de pino y eucalipto, que es una importante fuente agua y un destino de avistamiento de aves.
EJEMPLO NACIONAL En 2019, Filandia ocupó el primer lugar en competitividad turística entre los municipios del país, en la medición que todos los años realiza el Centro de Pensamiento Turístico de Colombia.
Artesanías y el barrio San José Además de la agricultura, en Filandia es reconocido el trabajo en cesteria de sus artesanos. Familias enteras concentradas en el barrio San José, se dedican tejer canastas, baúles, bolsos y lámparas. Este popular barrio se encuentra sobre la vía al mirador Colina iluminada.
Reserva Natural Bremen - La Popa Sobre la margen izquierda de la carretera que va a Filandia desde la Autopista
¿CÓMO LLEGAR? Desde Armenia y tomando ruta hacia el norte por la Autopista del Café, desvíese a la izquierda en el km 20 para luego tomar una vía pavimentada de cerca de 7 km de longitud.
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LOS PLATOS QUE ENGALANAN LA MESA NAVIDEÑA En las tradiciones colombianas, las preparaciones festivas guardan un especial lugar en la memoria y en los encuentros decembrinos. Por: Maria Carolina Urrego Montoya Directora editorial de Revista Buen Gusto
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mente solo se hace en Colombia y en Ecuador) o la cena de Nochebuena. Y en ese amplio abanico de posibilidades culinarias empiezan a destacarse distintas preparaciones, saladas y dulces, que se han vuelto típicas de los encuentros navideños. Cabe recordar que, también en las festividades, la diversidad que caracteriza a la gastronomía nacional es protagonista, y aunque algunos alimentos hayan cruzado las fronteras departamentales, hay otros que típicamente solo se consumen en sus lugares de origen. Aquí algunos de los platos más tradicionales. BUÑUELOS: esas doradas bolas de masa de maíz que se “voltean solas” en el aceite hirviendo son quizás el símbolo principal de la Navidad colombiana, aunque actualmente se consuman casi cualquier día del año. Los hay antioqueños, pero también bogotanos, estos últimos sumergidos en almíbar al finalizar su cocción. Se
Fotos: Pixabay
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avidad es esa época del año que nos invita a compartir, y es la comida el vehículo elegido para reencontrarnos alrededor de los sabores característicos de estas fechas. Tradicionalmente es una oportunidad para el intercambio. Es por eso que, desde el 7 de diciembre, cuando se encienden las velitas en cada acera o balcón colombiano, es común encontrarse con el tránsito permanente de buñuelos, natillas y dulces caseros, que de casa en casa van siendo enviados, para darle la bienvenida a la temporada más feliz del año. Las fiestas decembrinas son también la excusa para regresar a casa y encontrarnos con los seres queridos siempre alrededor de una mesa, o de un fogón, donde los mejores ingredientes y las recetas más elaboradas tienen un lugar reservado, bien sea para atender la novena de aguinaldos (que curiosa-
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dice que llegaron con los españoles durante la Conquista, pero su origen se atribuye tanto a los árabes como a los judíos sefarditas. NATILLA: las hay blancas, elaboradas a partir de harina de trigo y azúcar a la manera española, para ser bañadas luego en dulce de moras; o bronceadas por el color de la panela, ingrediente que junto al maíz y la canela crean una preparación más del Nuevo Mundo, que nunca puede faltar en la mesa 66
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navideña. Su origen es español, más exactamente en los conventos medievales de Castilla La Mancha. HOJUELAS: las también llamadas hojaldras en algunas partes del país son un dulce horneado elaborado con harina de trigo que completa la triada típica navideña, junto a los buñuelos y la natilla. Su origen también es español, y aunque allá se consumían principalmente en Semana Santa y carnavales, en Colombia son un clásico de fin de
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año, al igual que en otros países como México donde las llaman orellanas. PLATO NAVIDEÑO: esta es una preparación del suroccidente de Colombia, popular en departamentos como Cauca, Valle del Cauca, Tolima y Huila, donde es común encontrar una gran bandeja con más de 10 preparaciones dulces diferentes. En Popayán, por ejemplo, se compone de limones, pomelos y naranjas desamargados, brevas caladas, dulce de higuillos, papayuelas o papaya verde, manjar blanco o arequipe, buñuelos de almidón de yuca, coco rallado, hojaldras y rosquillas. PROTEÍNAS AL HORNO: son los protagonistas de la cena de Nochebuena, pero sin importar la carne seleccionada cabe decir que siempre se elabora entera (pollo o pavo) o con los mejores cortes del animal (sea cerdo o res), por lo general con rellenos variados o salsas dulces, que terminan dándole un toque más festivo. Populares son el pavo o el pollo relleno, el cañón de cerdo (lomo) con salsa de ciruelas o el pernil de cerdo horneado. AJIACO SANTAFEREÑO: aunque hoy en día es un plato común, en tiempos coloniales se consumía en Navidad. Su versión más popular se elaboraba con cordero, y las clases más adineradas lo hacían con pollo, para la época la proteína más costosa de todas. Dado que conseguir sus ingredientes en el pasado no era fácil, se convirtió en una receta para celebrar. Como dato curioso hacia 1.800 era común que el ajiaco se hiciera con cabeza de bagre. PASTEL DE ARROZ: en la costa Caribe colombiana este es el plato típico de las navidades. Se elabora con arroz, verduras y carnes, particularmente de cerdo, que una vez sazonados son envueltos en hojas de bijao, para luego dejarlos cocer un tiempo en agua hirviendo. Un plato típico de casa, que también se ha convertido en un emprendimiento culinario común en la región.
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