Revista 4vientos Edición No 18 by 4Vientos

ISSN 2007-316X

3er aniversario

naturaleza interjet

de viaje a costa rica

innovador the fairmont acapulco

informes

acci贸n social empresarial

M茅xico $32

responsabilidad de todos

Cartas 3er Aniversario

Agradecemos enormemente el tiempo que se han tomado para escribirnos

Revista 4Vientos

Queridos amigos Por este medio me permito saludarles y enviar una gran felicitación para todo el equipo que integra este gran proyecto turístico, que resalta las características de viaje en nuestro país. Quiero recalcar el profesionalismo con el que tocan temas de turismo de negocios, de cuidado personal y salud para el viajero, así como temas ecológicos, de golf y destinos en general. Así mismo, los felicito por su constante cambio e innovación con temas que pocos analizan desde sus diferentes vértices. En nombre de todos los colegas de Fairmont Acapulco Princess y Fairmont Pierre Marques, les envío una gran felicitación y deseo que cumplan muchos años más en esta gran industria del mundo del turismo. Un fuerte abrazo.

América Anguiano Directora de Relaciones Públicas Fairmont Acapulco Princess y Fairmont Pierre Marques

En representación de ICOMEX – Expo Incentivos, Congresos, Convenciones y Ferias, me permito hacer llegar un cordial saludo y nuestras más sinceras felicitaciones al equipo que conforma la Revista 4Vientos – Spa Golf Destinos Reuniones, por consolidar 3 años de trabajo continuo. Publicaciones como estas son claro ejemplo del compromiso que tenemos por el sector y es un esfuerzo digno de reconocimiento por la importancia que tiene 4Vientos como un medio especializado y que permite impulsar la industria turística de México a nivel mundial. Es muy grato para nosotros colaborar con el medio que usted representa y esperamos seguir desarrollando fructíferas alianzas. Elías Gamboa Director de Mercadotecnia ICOMEX – Expo Incentivos, Congresos, Convenciones y Ferias

4Vientos En ocasión del 3er Aniversario del nacimiento de la Revista 4Vientos, extiendo una sincera felicitación pública reconociendo el esfuerzo del equipo editorial que la conforma y que nos brinda a sus lectores la oportunidad de tener acceso a una publicación seria, de contenidos y diseño pulcramente cuidados y, sobre todo, propositivos. Es a todas luces evidente el compromiso de 4Vientos con la difusión de la cultura, el turismo y de manera especial del mundo de la gastronomía y la enología, que hoy por hoy forman un binomio inseparable que se ha convertido en parte de la identidad de los pueblos y las regiones. Gina Estrada Vicepresidenta rrpp Asociación de Sommeliers Mexicanos

Estimados amigos Quisiera extender mis más sinceras felicitaciones a cada uno de los colaboradores que han participado en la realización de esta revista a lo largo de sus 18 publicaciones; a su equipo de editores, redactores, coordinadores, diseñadores, fotógrafos y directores que se permiten acercar a sus lectores un sinfín de posibilidades y recomendaciones sobre diversos destinos turísticos. Es un gusto para Misión ver el crecimiento y reconocimiento que han logrado durante estos 3 años, siempre caracterizados por un contenido que muestra congruencia, profesionalismo, ética y dinamismo, y un constante compromiso con el Sector Turismo. A nombre de nuestro equipo los invito a que continúen con esta labor periodística y les reitero nuestras felicitaciones en este su Aniversario.

Roberto Zapata Llabrés Director General Hoteles Misión El arte de la Hospitalidad

Editorial ¡Llegamos a nuestro tercer aniversario! ¿Quién lo hubiera pensado en junio de 2009? ¡Cuántas experiencias vividas! Pero al paso de cada bimestre, como suele ocurrir, la publicación se ha enriquecido y fortalecido en todos los sentidos. Para festejar este aniversario, qué mejor que hacerlo con un tema que nos concierne a todos por igual: la sustentabilidad. Para ello, agradecemos las colaboraciones de los especialistas en la materia que en esta oportunidad le aportan contenido a esta edición. Como lo menciona Patricia Guevara en su artículo, aun cuando cada vez es más común encontrar personas afines al tema y a quienes escuchamos hablar con entusiasmo de cada uno de sus proyectos, todavía son sólo una gota en el mar, pues falta por recorrer un larguísimo camino hasta lograr comunicar que las acciones de uno inciden en las de todos. En ese caminar encontramos también poéticos fotógrafos, comprometidos con la naturaleza. Sus espléndidas imágenes ilustran las páginas de este número especial, incluyendo la portada. A cada uno de los colaboradores, articulistas, reporteros, fotógrafos, diseñadores, pero sobre todo a ti, amigo lector, gracias por seguir acompañándonos en esta realidad editorial que ha aguantado con serenidad tantos huracanes. Y vamos por más…

Marielle Roa Directora General

spa golf destinos reuniones

www.4vientos.mx Dirección General Marielle Roa Duarte direccion@4vientos.mx Dirección Editorial María de Lourdes Espinosa Hernández lourdes@4vientos.mx Coordinación Editorial David Roberto Espinosa david@4vientos.mx Colaboraciones América Anguiano, Marta Eugenia Dávila Rocío A. Espinosa, Luis Alberto García, Patricia Guevara, Carmen Lila Romero, Paulina Stephan y Vicente Ochoa Fotografía Iván Gabaldón Ricardo Gómez Garrido Diseño Editorial María Juliana Maldonado Dirección de Operaciones Ing. Alberto Espinosa alberto@4vientos.mx Dirección Comercial Ricardo Espinosa Cel. 04455 8559 6262 ventas@4vientos.mx Subdirección Comercial Esperanza Bueno Administración C.P. Margarita Zermeño Mendoza Circulación Roberto Espinosa y Esther Hernández

portada (Eumomota superciliosa) Foto: Iván Gabaldón

4 Vientos Spa Golf Destinos Reuniones. Revista bimestral. Año 4, No. 18, Julio-Agosto 2012. Es una publicación bimestral editada por Cuatro Vientos Comunicación, Integración de Medios, S.A. de C.V. Frontera No. 167 – 603, Col. Roma, C.P. 06700, México, D.F. Tel. (55) 4752 7390 / 91. Editor responsable: María de Lourdes Espinosa Hernández, www.4vientos.mx y dirección@4vientos.mx. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04 – 2009 – 061817582100 – 102. ISSN: 2007-316X, ambos otorgados por el Instituto Nacional de Derechos de Autor. Licitud de Título No. 14596. Licitud de Contenido No. 12169, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso Sepomex (en trámite). Impresa en Editorial de Impresos y Revistas, S. A. de C. V. Emilio Carranza No. 100, Col. Albert-Zacahuizco, C.P. 03550, México, D.F. Este número se terminó de imprimir el 16 de julio de 2012 con un tiraje de 10 mil ejemplares. Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Nacional de Derechos de Autor.

Contenido

Julio-Agosto 2012

38 DESTINOS REUNIONES 06 Las cuatro estaciones 10 Desarrollo sustentable 13 Decálogo 14 Turismo verde 16 Franquicias sociales 18 Responsabilidad Social Empresarial 20 Green Special Events

22 Interjet viaja a Costa Rica 26 Observación de aves 30 Fairmont en Acapulco Ecológico e innovador

32 Miel de Campeche 34 Las Vegas

ENTRE VIENTOS 38 Beber vino con responsabilidad

40 Invertir en ti 42 Samsung Tecnología y medio ambiente

44 Pure it Sustentabilidad en el hogar

46 Ráfaga 48 Palomas y taches Opinión

reuniones

parte de la poblaci贸n ya se ha sensibilizado sobre el valor de generar sustentabilidad

las cuatro estaciones Texto: Patricia Guevara* Fotos: Iván Gabaldón Heredia

un cuando en México la familia ecológica es cada vez más grande, todavía debemos recorrer un “largo y sinuoso camino” –como dijeran los entrañables Beatles– para alcanzar profundas transformaciones que permitan un mejor estado de salud de nuestro Planeta Tierra. En el transitar de esta ruta para concientizar a la población de la importancia de cambiar hábitos de consumo y de acción para llevar a cabo actividades sencillas hemos comprobado cómo grandes núcleos de población se han sensibilizado acerca del valor de generar sustentabilidad y revertir los efectos del cambio climático. Sin embargo, las consecuencias parecen ir más de prisa que las acciones y las soluciones. En el libro La Primavera Silenciosa, la estadunidense Rachel Carson planteaba ya en la década de los setenta una valiente denuncia sobre el daño que causa a la salud humana el uso de los plaguicidas. A esa dolorosa primavera se sumó, recientemente, el incendio de miles de hectáreas del

bosque La Primavera, en Jalisco. Además, se consumieron por el fuego parte de las reservas ecológicas de Sierra Monte Negro y del corredor Ajusco-Chichinautzi, en las cercanías de Cuernavaca, la ciudad que durante años hemos conocido como “la de la eterna primavera”. Este 2012, nuestra primavera parece más bien otoño. Hace apenas unos días comenzó el verano, pero el clima que sentimos y percibimos corresponde más bien a los otoños que hemos vivido en el pasado. La primavera no es, no debiera ser, solamente una de las estaciones del año, sino el reverdecer de la naturaleza. Ésta, a su vez, es un mensaje, un lenguaje que quiere transmitir un sentimiento de renovación y esperanza. El verano, esas semanas cálidas que otrora vivíamos, se han ido de nosotros sin darnos cuenta, por lo menos de manera consciente, de que somos nosotros mismos, los que nos autonombramos humanos, los responsables de la precariedad. *Periodista especializada en temas ambientales, integrante del equipo interdisciplinario de la FAO en México, catedrática en la FCPyS de la UNAM.

REUNIONES

Clima invernal

La irresponsabilidad en el cuidado del planeta traerá graves consecuencias para la biodiversidad mexicana.

Duele ver y escuchar cada año noticias sobre los millones de litros de agua, la cantidad de recursos económicos, los valientes tragafuegos, los helicópteros, las promesas –siempre incumplidas– para iniciar líneas de investigación que lleven a la captura de responsables y, lo más triste, comprobar que seguimos tratando de actuar sobre la consecuencia y no sobre la causa. Sin darnos cuenta que todos somos corresponsables. De continuar ausentes de la responsabilidad de cuidar el Planeta, caeremos en un clima invernal. Gaylord Anton Nelson, otro ciudadano americano, pareciera paradójico ¿verdad?, que la Unión Americana sea uno de los países más contaminantes del mundo y, al mismo tiempo, propicie esas voces y esas letras que nos advierten sobre los daños que causamos al ambiente.

Nelson fue, en los años setenta, el principal promotor del Día de la Tierra. El objetivo consistía en llamar la atención a fin de que la humanidad cobrásemos consciencia de la sobrepoblación, la contaminación excesiva, la urgencia de la conservación de la biodiversidad y, derivado de ello, emprender las acciones para conservar la salud de nuestro Planeta. La capacidad de convocatoria de Nelson germinó en la sociedad civil, en las universidades, entre las amas de casa y en decenas de comunidades que obligaron al gobierno a tomar medidas para la protección ambiental. Estoy plenamente convencida de que cada ser humano en lo individual podemos ser portadores de acciones que nos lleven a sumar grandes colectivos. Conocemos sobre las diversas conferencias, cumbres, reuniones que se

han realizado desde que, en 1970, se instituyó el Día de la Tierra. Otras cumbres mundiales, se avecinan. Lamentablemente no ha podido ser el foro de toma de decisiones y acciones para mejorar la salud de la Madre Tierra y se genera el caldo de cultivo para poner en riesgo la paz de la humanidad. He aquí, algunas cifras: •Más de mil 200 millones de seres humanos no tienen acceso a agua potable. Varios millones de ellos están en nuestro país, en delegaciones de nuestra metrópoli. •Mil millones de personas carecen de vivienda. •840 millones de personas están desnutridas. De éstas, 200 millones son niños menores de cinco años. •Dos mil millones de seres, como nosotros, padecen anemia. •900 millones de individuos de nuestra

todos somos corresponsables de la situación ambiental especie no tienen acceso a servicios básicos de salud. Nuevamente, nuestro megadiverso México forma parte de esta estadística. A ello se suma la palmaria realidad: continúan en ascenso los precios de las gasolinas y otros combustibles. Las energías limpias o alternativas no parecen al alcance de nuestras manos y la cifra de importación aumenta a 47 por ciento; de los alimentos que consumimos, compramos –a diversos países– el 54 por ciento, y el agua no siempre tiene los estándares de calidad y potabilidad necesarios para millones de compatriotas. A nuestro juicio estas cifras representan una seria amenaza a la paz pro-

pia y del mundo. Como argumento una perla: El universo de alimentos que no producimos en México, suma más de 10 millones de toneladas cada año. Como Nelson, estoy convencida que los ciudadanos debemos acometer los retos si no para erradicar los problemas, sí para construir una buena ruta de sustentabilidad. Con esta reflexión, recuerdo la frase del gran poeta chileno Pablo Neruda: “Podrán cortar todas las flores, pero no podrán detener la primavera”. Comencemos hoy, cada uno de nosotros, la primavera para renovar la esperanza de reverdecer la naturaleza y hacerla tan armónica como Las cuatro estaciones, la pieza magistral de Antonio Vivaldi.

reuniones

turismo sustentable Alternativa de desarrollo Texto: Luis Alberto Garc铆a* Fotos: Ricardo G贸mez Garrido

Organismos coinciden en la necesidad de una visión integral para el desarrollo sustentable

a prioridad del turismo sustentable debe ser la exigencia de un desarrollo económico justo y equitativo para las comunidades locales, promoviendo su participación activa y permitiendo que los recursos generados por esa actividad mejoren la calidad de vida de sus pobladores”. En otras palabras, esa modalidad turística debe ser factor para la conservación, buscando la participación comunitaria y la participación activa del visitante, tratando de responder a los requerimientos de un creciente número de turistas nacionales y extranjeros que buscan un contacto más cercano y activo con los ecosistemas y las culturas locales, al tiempo que se interesan en la preservación de ambos. Estos señalamientos están contenidos en los estatutos de la Unión de Grupos Ecologistas de México (UGAM), organización no gubernamental que integra a numerosos ambientalistas de prestigio reconocido, para quienes el turismo de la naturaleza, sustentable, cultural, de aventura o ecoturismo, representa el sector con mayor crecimiento en el mundo en los últimos años. “Es necesario –añade el documento fundacional de esa entidad– que los proyectos turísticos se integren por medio de una planeación adecuada y oportuna, con trabajo multidisciplinario y promoción acertada y propuestas de desarrollo por regiones que deban beneficiarse con el aumento de visitantes por medio de circuitos, servicios y productos turísticos en su zona de

influencia y fomentar la conservación, para así permitir un desarrollo social y económico justo”. Organismos nacionales e internacionales coinciden en que se debe tener una visión integral como eje para el desarrollo sustentable, para un reparto equitativo de todos los sectores sociales, además de promover el uso racional de los recursos naturales, con un destino competitivo que responda a la creciente demanda por hacer turismo de recreación en la naturaleza y conocimiento de las diversas culturas. Así, será posible cambiar la vocación de determinados sitios y darles una visión de destinos turísticos de interés nacional e internacional, donde la sustentabilidad sea el eje de su desarrollo, como ocurre en la Sierra Gorda de Que-

rétaro, los Tuxtlas en Veracruz, la Sierra Tarahumara en Chihuahua y la Selva Lacandona en Chiapas, lo mismo que en la selva de los Chimalapas, Oaxaca, donde la etnia zoque del istmo de Tehuantepec ha impulsado la creación de una Reserva Ecológica Campesina. La generación y desarrollo de exitosos proyectos de turismo sustentable han sido campos de acción de empresas como la que funciona en Cuetzalan, Puebla, que ha demostrado que, cuando se integra el concepto de sustentabilidad, el concepto puede convertirse en el principal factor de desarrollo económico y social en diversas regiones de México, donde las oportunidades son escasas; pero la riqueza natural y cultural resultan potencialmente atractivas para el desarrollo del turismo.

*Periodista mexicano, ha colaborado en la revista Siempre!, la Agencia Mexicana de Noticias (Notimex), los diarios El Nacional, Excélsior, La Jornada, El País y La Prensa de Nueva York, y como corresponsal de diferentes medios nacionales en Alemania, Brasil, Francia y Estados Unidos, actualmente es director de la página informativa ambiental www.Ikbalam.org

REUNIONES

ECONOMÍA VERDE Según el Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), en similitud a la definición de la UGAM, también la llamada “economía verde” debe mejorar el bienestar del ser humano y la equidad social en zonas con relativo grado de marginación, entre ellas las comunidades rurales en naciones en vías de desarrollo, a la vez que reducir los riesgos ambientales y el deterioro ecológico. La agencia ambiental de la Organización de las Naciones Unidas (ONU) expone ocho ejemplos de países que han puesto en marcha mecanismos de turismo sustentable, especialmente en materia de negocios y conservación de la biodiversidad con fines científicos. La única nación latinoamericana que figura entre ellas es Perú, en tanto que Estados Unidos, Tailandia, Kenya, Noruega, Japón, Indonesia y Singapur han ganado el reconocimiento del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC). Para esa entidad internacional, el turismo sustentable es aquel que practican las empresas para llevar beneficios al planeta y a la gente que vive en las localidades donde se establecen, a través del fomento de la preservación de la herencia natural, cultural e historia existente, y mediante el empoderamiento de las comunidades. En Perú, desde 1975, Inkaterra se ha constituido como una empresa de investigación científica y de conservación de la biodiversidad, que opera cinco hoteles cerca de los vestigios prehispánicos de Machu Picchu y en el área conocida como Madre de Dios, en la selva del Amazonas compartida parcialmente con Brasil y Ecuador, ofreciendo a sus visitantes hospedaje totalmente libre de emisiones de carbono. En Kenia, en el África oriental, la compañía Cheli & Peacock ha desa12

rrollado desde 1985 safaris ambientales y ecocampamentos en las áreas menos visitadas de biodiversidad significativa, donde antes operaban cazadores furtivos. En Estados Unidos destaca el negocio familiar Saunders Hotel Group, convertido desde 1980 en hotel histórico la antigua estación de policía en Boston, que ahora opera seis establecimientos similares en la ciudad, incorporando a ellos a la comunidad local. En el caso de México, existe desde 2003 una planta de tratamiento de aguas residuales en Los Cabos, Baja California Sur, instalada como parte de la Agenda 21, cercana a Cabo Pulmo, sitio donde recientemente le fue cancelado por el gobierno federal el permiso a la empresa inmobiliaria española Hansa Baja Investment la construcción de un megadesarrollo turístico, debido a que podría dañar la costa, la playa y generar daños severos al ecosistema arrecifal. Asimismo destacan algunos avances en Cozumel, Quintana Roo, que hasta fecha reciente ha comenzado a ser considerado uno de los destinos líderes en acciones sustentables, al tomarse en cuenta que, en 2005, se llevó a cabo un serio trabajo de reconstrucción integral de esa isla tras el paso del huracán Wilma, construyéndose la primera celda de relleno sanitario, además de ser seleccionada por la Asociación de Estados del Caribe como destino pilo-

to para la aplicación de indicadores de sustentabilidad en la región, con certificación –junto con Huatulco, Oaxaca– de la organización Green Globe. ¿La biodiversidad, los testimonios culturales, arquitectónicos, arqueológicos e históricos, las reservas de la biosfera, los pueblos mágicos, la riqueza étnica hacen de México un país competitivo en el contexto del turismo sustentable en el mundo? Los sectores oficial y empresarial responden afirmativamente, lo que permitiría ofrecer numerosos productos, si se considera que, a escala nacional, el turismo en general –sustentable o no– se ha convertido en uno de los factores fundamentales para impulsar el crecimiento económico y ser una de las principales fuentes generadoras de divisas –después del petróleo y las manufacturas–, al generar el 9 % de Producto Interno Bruto del país y 7.5 millones de empleos directos e indirectos. Aunque tardíamente, es satisfactorio ver que los “proyectos turísticos verdes” hoy se planean con base en la sustentabilidad, donde la necesidad de cuidar al máximo los recursos naturales, la belleza del paisaje, la calidad del agua y la biodiversidad, deben ser la base sobre la cual se busquen nuevas metas con nuevos ingredientes, evidenciando que es absolutamente factible la convivencia de la sociedad en armonía con la naturaleza.

Decálogo del turista

guía

Texto: Carmen Lila Romero Foto: Iván Gabaldón Heredia

ebido a que la Secretaría de Turismo carece de criterios sustentables para tener en México un turismo responsable, la organización ambientalista Greenpeace elaboró una guía de consejos útiles para que sean aplicados por los grupos hoteleros que operan en México, y también un Decálogo del Turista Sustentable para que sea usado por las personas que visitan los diferentes destinos de descanso en todo el país. Los criterios sustentables que deben aplicar las empresas turísticas tienen como base las recomendaciones emitidas por la Organización Mundial del Turismo (OMT), y el Decálogo explica qué deben hacer los vacacionistas para ejercer un turismo sustentable, adaptadas para la situación en México.

Criterios sustentables para empresas •La política de compras debe favorecer los productos ambientalmente mejores para ser utilizados como materiales de construcción. •Se debe medir la compra de artículos desechables y consumibles y se debe reducir su uso. •Se debe medir el consumo de energía e indicar las fuentes, además de adoptar medidas para disminuir el consumo total, al mismo tiempo que se fo-

menta el uso de la energía renovable. •Se debe medir el consumo de agua e indicar las fuentes, además de adoptar medidas para disminuir el consumo total. •La empresa debe medir las emisiones de gases de efecto invernadero provenientes de todas las fuentes controladas por ella e instaurar procedimientos para reducirlas y compensarlas, como forma de alcanzar la neutralidad climática. •Las aguas utilizadas, inclusive las aguas grises, aun tratadas eficazmente, no se deben consumir, vender o negociar. • No exhibir especies protegidas, raras o amenazadas, y la empresa debe utilizar especies autóctonas para las áreas verdes y para restauración y toma de medidas para evitar que se introduzcan especies exóticas invasoras. •La empresa debe cumplir con toda la legislación y los reglamentos pertinentes –entre ellos los aspectos ambientales–, los materiales promocionales deben ser precisos, completos y no prometer más de lo que brindan razonablemente. •El diseño y la construcción de edificios e infraestructura deben cumplir con los requisitos locales de zonificación y de áreas protegidas o de patrimonio, se deben utilizar principios localmente apropiados de construcción sustentable.

1. Exige e investiga si en el hotel en donde te hospedas tienen criterios de sustentabilidad. 2. Los viajes VTP a veces pueden ser más baratos; sin embargo estos paquetes por lo regular no generan un beneficio real a las comunidades locales. 3. Protege la flora y fauna silvestre. No compres souvenirs o productos elaborados a partir de especies de plantas o animales silvestres o en peligro, ni te fotografíes con ellas, ya que esto promueve la captura de más ejemplares. No te lleves “recuerdos” como caracoles, corales, conchas, piedras y plantas del lugar. 4. Si te es posible viaja en transporte terrestre. Los aviones son la principal causa de las emisiones de gases de efecto invernadero en el sector turismo. 5. Reduce tu consumo de agua: un cuarto de hotel puede requerir hasta 2 mil 500 litros de agua al día. Especifica si no deseas que se laven tus toallas y sábanas. Electricidad: apaga las luces y no uses el aire acondicionado si no es necesario. Aunque la electricidad no te cueste genera gases de efecto invernadero y colabora al cambio climático. 6. No incurras en delitos ambientales. Infórmate sobre la legislación vigente para no cometer ningún acto que se considere delictivo en el destino visitado. 7. Consume lo local. Tu viaje puede contribuir al desarrollo económico y social. Compra artesanías y productos locales para apoyar la economía del lugar, y sujétate a los principios del comercio justo. Cuando regatees, ten presente el concepto del salario justo. 8. Respeta el entorno. Todos los lugares a donde viajamos tienen historia, cultura, valores naturales y propios, infórmate sobre estos aspectos, de forma que tus conductas no provoquen perjuicios sobre ellos. 9. No tires desechos. Sólo tira la basura en los lugares indicados. Recuerda que si tiras residuos orgánicos en áreas naturales estás afectando los hábitos de la fauna silvestre. Los desperdicios inorgánicos pueden tardar decenas de años en degradarse y en ese tiempo pueden contaminar el ambiente perjudicando a la flora y fauna local o los mantos acuíferos. 10. Busca alternativas de bajo impacto. Recuerda que el turismo sustentable o ecoturismo es el que causa menor cantidad de impactos al medio ambiente.

reuniones

Turismo verde Sustentabilidad y gobiernos locales Texto: Edgar Villaseñor Franco* Foto: Iván Gabaldón Heredia

l concepto de turismo verde tiene que ver con turismo y con medio ambiente, donde se disfruta la naturaleza, pero a la vez se respeta el medio ambiente, la naturaleza, la fauna y la flora local. Con el turismo convencional se trastorna el entorno natural ya que el movimiento de muchos turistas en las zonas naturales causa serios daños. Por el contrario, el turismo verde permite desarrollar comunidades locales, es amable con el medio ambiente y contribuye a preservar el patrimonio natural para las generaciones futuras. El turismo verde es también una forma de vida en donde se propician prácticas diferentes que pueden revolucionar la industria turística. Es importante que se incorporen los medios de transporte, por la contaminación que generan y lo antinatural que resultan. En el turismo verde se deben usar medios de transporte menos contaminantes, como barcos, trenes, etc., y que permitan un contacto más real y directo con el entorno. Es también una combinación y compatibilidad del disfrutar la naturaleza, el cuidado y respeto por el medio ambiente en general. Con esta forma de turismo, lo que se busca es relacionar al turismo con la naturaleza de una forma respetuosa y disfrutable, dado que ambos aspectos están cada vez más vinculados. El turismo verde promete desde la creación de empleos para las comunidades locales hasta importantes recursos para sustentar las áreas naturales de América Latina. Atrae entre tres y siete por ciento de los 680 millones de turistas que viajan cada año por el mundo y produce ingresos de 200 mil millones de dólares anuales.

Según la definición del PNUMA, el turismo verde o ecoturismo debe contribuir a la conservación de la diversidad biológica, sostener el bienestar de la población local, incluir una experiencia de aprendizaje y la acción responsable de todos los actores, ser suministrado por negocios de pequeña escala a grupos reducidos y requerir el menor consumo posible de recursos no renovables. Según el Instituto Centroamericano de Administración de Empresas (Incae), con sede en Costa Rica, los ecoturistas consumen más y dejan más ingresos a las empresas locales que quienes buscan sol y playa. En el año 2000, Costa Rica, pionero en ecoturismo, captó 1.1 millones de turistas de los 4.4 millones que recibió América Central. Según datos extraoficiales, esta modalidad atrae entre 65 y 70 por ciento del total de visitantes. Ante esta situación debemos pensar en un concepto aún más integral: Turismo Sustentable, donde los gobiernos locales, es decir, Estados y Municipios, sean promotores de las actividades turísticas de cada región. En esta modalidad, se busca que las comunidades con pocos recursos eviten explotarlos irracionalmente y aprendan que tiene mayor valor su patrimonio natural vivo, que los productos que se generan destruyendo el entorno. De esta manera, podemos enseñarle a la gente que cortar árboles para construir muebles y venderlos, además de crear un daño para las generaciones futuras, suele no ser tan rentable económicamente hablando. No así, si cuidan los ecosistemas de su alrededor y permiten que los turistas conozcan ese tesoro único de la localidad, se estaría mejorando las condiciones de vida, ya

que el gobierno local se encargaría de capacitar y certificar a la comunidad en distintas áreas, incluyendo los idiomas, y las familias acondicionarían sus hogares para recibir turistas de distintas partes del mundo. Así, en las comunidades donde se implementen este tipo de estrategias y de desarrollo turístico local, se crearán fuentes potenciales de empleo y oportunidades de desarrollo para la ciudadanía, y mejorarán los servicios complementarios que se ofrecen para beneficio del turista. También se lograrán captar inversiones para el desarrollo sustentable y los turistas dejarán una mayor derrama económica en la localidad. Difícilmente la comunidad percibirá el interés por el turismo sustentable, si la planeación e implementación de estrategias no se reflejan en beneficios económicos en la propia comunidad. Para poder facilitar la implementación, el gobierno local tiene que invertir en sistemas de transporte, seguridad, servicios públicos, hospedaje, restaurantes y otras actividades dentro de la comunidad y que ésta se beneficie a través de la creación de empleos, mejora económica y la posibilidad de replicar esta práctica. En ICLEI-Gobiernos Locales por la Sustentabilidad brindamos capacitación y asistencia técnica a las autoridades locales, con el fin de otorgarles las herramientas necesarias para alcanzar el desarrollo sustentable, incluyendo al turismo.

*Maestro en Ingeniería. Secretario Regional para México, Centroamérica y el Caribe de ICLEI-Gobiernos Locales por la Sustentabilidad.

Una solución a problemáticas sociales Texto: Ferenz Feher*

partir de la caída del muro de Berlín en 1989 y de la división de la Unión Soviética en 1991, se reordena de nuevo el mundo, dando paso a la Globalización. El Diccionario de la Real Academia Española define a la Globalización como la “tendencia de los mercados y de las empresas a extenderse, alcanzando una dimensión mundial que sobrepasa las fronteras nacionales”. En general esa es la idea de la Globalización: extender la comercialización por todo el mundo con el mayor número de tratados y alianzas comerciales. El cambio de este nuevo modelo de comercialización viene acompañado de nuevas formas de trabajo, de nuevas tecnologías como el Internet y de nuevos pensamientos acerca del desarrollo empresarial y el mundo contemporáneo. Por ejemplo, las problemáticas 16

sociales como el calentamiento global, la desnutrición y la pobreza en el mundo; entre otras. La Organización de las Naciones Unidas y el Banco Mundial realizan investigaciones periódicas que arrojan datos de suma importancia respecto a estos problemas de índole mundial, los cuales nos indican que a partir de la entrada de la Globalización en el mundo, se han manifestado mayores índices de pobreza en algunas regiones del mundo, mientras que en otras, el crecimiento económico se vuelve mayor cada día. En el supuesto que la pobreza desencadena violencia y otras problemáticas sociales, países como Brasil, Estados

*Director General de Feher & Feher, Consultoría en Negocios y Franquicias. ferenz@feher.com.mx

Foto: Cortesía de la Oficina de Turismo de San Miguel de Allende y de Querétaro

reuniones

Franquicia Social en México

Unidos y México, entre otros, tomaron como base al modelo de Franquicia, mezclado con un concepto de negocios que siendo o no lucrativo, pero en todos los casos autosustentable, pudiera mejorar la situación de las comunidades antes referidas: el resultado es la Franquicia Social.

Un poco de Historia… La primer Franquicia Social fue puesta en marcha en Brasil, en el año 1988. En ella se desarrolló un programa para jóvenes en situación de vulnerabilidad social, en el cual daban cursos de for-

mación personal y laboral. A la fecha sigue siendo un programa exitoso y de gran impacto en las comunidades caracterizadas por esta problemática. Los empresarios han mantenido un gran interés en esta modalidad de Franquicia, ya que invierten de forma responsable en una acción de carácter social y educativo. En México, una de las primeras empresas que se manejaron como Franquicia Social es la Fundación ProEmpleo Productivo que nace después de la crisis económica de 1995, cuando algunos empresarios preocupados por los altos índices de desempleo en el país deciden fundar una Organización sin fines de lucro que apoyara la creación y mejoramiento de las microempresas, ampliando las capacidades de los mexicanos para tener mayores oportunidades de ingreso. Fundación ProEmpleo A.C. trabaja día a día con la finalidad de incrementar el número y el alcance de cada uno de sus programas, los cuales han sido apoyados y vinculados con diferentes Organismos Gubernamentales, entre los que destacan la Secretaría de Economía, Secretaría de Desarrollo Social, Secretaría de Desarrollo Económico del Gobierno del Distrito Federal, el Instituto Mexicano de las Mujeres, etc. También son apoyadas por Universidades, Instituciones de crédito, así como otras fundaciones en México. En más de 15 años, sus resultados son importantes: siendo más de 39 mil participantes atendidos, de los cuales más de 15 mil mantienen una actividad productiva después de la capacitación otorgada. Creando en ese tiempo más de 43 mil empleos. Ayudar de manera productiva es una de las mejores formas de retribuir a

Las franquicias dan oportunidades a más mexicanos.

la sociedad y a nuestro México que nos ha dado tanto. Estoy convencido que si en las Consultorías de Negocios y Franquicias se clonan tiendas, hoteles, restaurantes y demás conceptos exitosos, ¿por qué no replicamos programas exitosos que ayuden a las poblaciones más vulnerables del país? Por ejemplo, la desnutrición infantil, el control de la natalidad, la creación de oficios, drogadicción, etc. Seguro que con esta extensión de programas por todo el país podríamos crear redes capaces de extenderse a todas las comunidades necesitadas y poco a poco lograríamos hacer de nuestro país y del mundo un lugar mejor. Este año vienen muchos cambios… Estamos seguros que el crecimiento de este modelo de franquicias tan noble tenga un despunte interesante el próximo sexenio. Termino mi participación con una máxima de Mahatma Gandhi, que dice: “Si quieres cambiar al mundo, cámbiate a ti mismo”. 17

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informes de sustentabilidad Mecanismo que facilita el fortalecimiento de la gestión de la Responsabilidad Social Empresarial Colaboración del MBA. Klaus Gérman Phinder*

ambién se constituye como un mecanismo que facilita el fortalecimiento de la gestión de la Responsabilidad Social Empresarial. El Reporte de Responsabilidad Social, o Informe de Sustentabilidad, es un valioso instrumento de comunicación que nos muestra como una empresa transparente y con el que atendemos las exigencias de una comunidad global cada vez más exigente con el comportamiento de las empresas, sobre todo en el ámbito ético, aunque cada vez más también en los aspectos sociales y medioambientales. Hoy a los inversionistas no les bastan los buenos resultados financieros “a cualquier costo”, si las empresas se encuentran en el ojo del huracán de los consumidores y grupos sociales que vigilan su operación. Asimismo, los propios accionistas están cambiando en este proceso de globalización, al valorar a su empresa en aspectos que van más allá del precio y la calidad del producto o servicio. En este marco, el Informe de Sustentabilidad hoy en día es una herra18

mienta altamente valorada por todas las partes interesadas a una empresa (stakeholders), porque el documento referido nos da a conocer el desempeño de la organización en todas sus áreas. En los últimos 5 años la tendencia de las compañías ha sido mostrarse más transparentes y por ello han comenzado a informar sobre sus acciones en tres ámbitos fundamentales: ético-económico-financiero, social y medioambiental. Quienes lo hacen de manera profesional y comprometida, están empleando la metodología del Global Reporting Initiative (GRI), que es el organismo internacional que dicta los criterios mundialmente aceptados para dar objetividad y medición homogénea a lo reportado en cada Informe, considerando el sector y tamaño de la empresa, más no su ubicación geográfica para que este realmente sea comparable.

*Director general de Acción Social Empresarial (Promotora ACCSE), con más de 11 años de experiencia en México como consultores en Responsabilidad Social y Desarrollo Sustentable.

accse

kgerman@accse.net

Origen y consideraciones Fue en el año 2006 cuando quedó aprobada la versión vigente de la metodología del GRI (G3), la cual al paso de estos casi 6 años, estará publicando próximamente su cuarta versión (G4). Cabe destacar que ambas acciones se adoptan de manera voluntaria por parte de la empresa, aunque en algunos países europeos ya comienza a establecerse como un patrón de ley. En este aspecto, es justo señalar que Acción Social Empresarial (Promotora ACCSE) es una de las pocas empresas mexicanas que es stakeholder del GRI desde 2006 y con la mayor experiencia en la elaboración de Informes de Sustentabilidad en México bajo dicho modelo internacionalmente aceptado, obteniendo para sus clientes calificaciones que van del B+ al A+, gracias al trabajo profesional que se realiza con cada uno de ellos. Estos clientes son muy diversos y son, entre otros, de los sectores farmacéutico, financiero, construcción, inmobiliario, asegurador, servicios, etcétera, lo que le da garantía a la empresa de realizar un ejercicio transparente y propositivo bajo los pilares del desarrollo sustentable; es decir, ámbitos económico, social y ambiental. Hoy en día, el Informe de Sustentabilidad también se constituye como

un mecanismo que facilita el trabajo de fortalecimiento de la gestión de Responsabilidad Social en las empresas, pues considera una serie de indicadores que permiten identificar oportunidades de mejora en el diseño de la estrategia empresarial, así como elemento fundamental para abrir un diálogo con las principales partes interesadas del negocio, contribuyendo a identificar con mayor claridad sus expectativas. En México son pocas las empresas que están difundiendo su Reporte de Responsabilidad Social, en promedio unas 65 hasta la fecha, apegándose a los estándares y verificación que exige el organismo, lo cual se presenta como un área de oportunidad para avanzar en el tema del Desarrollo Sustentable, sobre todo, para aquellas empresas que ya cotizan en la Bolsa Mexicana de Valores y que ya podrían buscar cotizar en el Índice de Precios y Cotizaciones (IPC) Sustentable de la BMV en la búsqueda de mejores inversionistas que están destinando sus capitales a la Inversión Socialmente Sustentable (ISR), que resulta ser inclusive, más rentable. Finalmente, la pregunta sería por qué reportar, por qué hacer este ejercicio de transparencia… algunas de las respuestas y beneficios las veríamos en las siguientes consideraciones: •Porque genera un sistema de alerta

anticipada de posibles riesgos ambientales, sociales o económicos a los que el negocio está expuesto y es una herramienta de autodiagnóstico para sus procesos internos. •Ayuda a la reducción de los costos en el cumplimiento de nuevas regulaciones ambientales o laborales y como resultado de la aplicación de criterios de eco-eficiencia. •Mejora el acceso a capital, gracias a un fortalecimiento y transparencia en las relaciones con proveedores de capital o inversionistas. •Contribuye a la innovación de productos y/o servicio e incrementa la lealtad de los consumidores. •Motiva a los trabajadores a asumir el compromiso de desempeñarse hacia el logro de las metas del negocio. Como puede apreciar, amigo lector, la Responsabilidad Social Empresarial sigue dando sus frutos para alcanzar el tan anhelado modelo ganar-ganar con respecto a sus acciones sociales y medioambientales con las personas y el planeta. Hoy quienes adopten el camino del Desarrollo Sustentable, a través de los distintos mecanismos que existen para su gestión, sin duda alcanzarán a destacar y tener mayor aceptación, no sólo con sus colaboradores y clientes, sino con sus proveedores de capital. 19

reuniones

Ser verde es cool Texto: Mari Carmen Obregón*

demás de ser cool, para la industria de los Special Events la tendencia (imperdonable para los que no lo intenten) de aplicar prácticas verdes en nuestros eventos nos da la oportunidad de ejercer nuestro manifiesto principal: creatividad, creatividad, creatividad. Lo primero que debemos aclarar es que no es una moda, y mucho menos pasajera. Es una creciente conciencia que debemos adoptar e implementar como nuestro estilo de vida, que por supuesto se vea reflejado en nuestro trabajo y eventos. La primer pregunta que un green rookie o “recién iniciado” en los even-

tos verdes se pregunta es: Sí quiero, pero ¿cómo le hago? Los pasos que sugiero para la implementación efectiva (y duradera) de prácticas verdes que sí impacten en la sustentabilidad de los eventos y el turismo son: 1. Buscar los elementos dentro del evento que puedan ser sustituidos por una práctica verde. Sé que suena lógico, pero hay que empezar por lo esencial. ¿Dónde exactamente puedo empezar a hacer la diferencia? Algunas ideas son: Suscripciones y tickets electrónicos. Una de las prácticas cada vez más comunes, en la que reduces considerablemente el uso de papel, tinta, energía eléctrica, etc. Hasta boletos para

eventos con código de barras en los smartphones son una opción creativa y ecológica. Invitaciones virtuales. Existen opciones muy creativas donde puedes desde abrir el sobre, confirmar tu asistencia y recibir direcciones e indicaciones. Nadie extrañará la invitación impresa. Esta simple acción en nuestros eventos puede ayudarnos tanto a reducir nuestro presupuesto como a ayudar a la ecología. Plantas naturales. Como en la boda del príncipe Guillermo y Kate de Inglaterra, el decorar un lugar con plantas y elementos locales es algo original y que no genera desperdicios. Los árboles que vimos en la Abadía de Westminster pasaron después a ocupar lugares en los más famosos parques de Londres. Lindo detalle y ¡excelente mercadotecnia! Materiales reciclables. Bolsas para los giveaways de los eventos, centros de mesa de materiales reutilizables, todas estas acciones se ven chic y nos suman para ser sustentables. Leds de bajo voltaje. La iluminación es, además de los elementos decorativos más económicos (en energía eléctrica y en costo), uno de los detalles que más lucen y transforman el look and feel de un lugar para un evento. *Directora Asociada de IMAGINA The Special Event Planners. Creatividad, Innovación, Inspiración. Speaker, Cursos y Special Events. www.maricarmenobregon.com y www.imaginaeventos.mx

las prácticas verdes no son una moda y mucho menos pasajera Servicios que puedas contratar localmente. Cuando tenemos un evento fuera de nuestro lugar de operación natural, se puede optimizar traslados y generar derrama económica en las sedes de los eventos contratando servicios localmente, tales como: entretenimiento, capital humano, alimentos y bebidas. 2. Buscar proveedores con quienes puedas implementar estas prácticas verdes. No debe ser una labor titánica ni individual. Hay que aliarnos con quienes ya lo están haciendo exitosamente. Existe un directorio excelente de empresas que tienen servicios susten-

tables, llamado Las páginas verdes, editado por New Ventures, quien apoya a empresas de este giro. Se distribuye en muchos puntos del país, no tiene costo y es una excelente fuente de información para buscar este tipo de proveedores. http://laspaginasverdes.com y http://www.nvm.org.mx 3. Mide tus avances. La asociación que rige a nivel internacional las mejores prácticas para los Green Events es el Green Meeting Industry Council http://www.greenmeetings.info Y un ejemplo de empresas internacionales que aplican las prácticas acep-

tadas por el Green Meeting Industry Council es Meet Green. Ellos tienen software para medir el ahorro gracias al uso de prácticas verdes, y otras herramientas muy útiles. http://meetgreen.com Cuando implementes prácticas verdes en tus Special Events: •Comunícalo a través de boletines de prensa y publicaciones de la industria •Aplica para premios y concursos •¡Comunícalo a tu cliente e invitados! Así que no hay pretexto, todos podemos ser más responsables con las acciones sustentables y ser verde es cool!

Interjet

Fotos: CortesĂa de Interjet, Lapa RĂos e ICT

inicia vuelos a Costa Rica

destinos

Costa Rica posee 51 mil kilómetros cuadrados de paisaje verde que se logran apreciar desde la ventana del avión de Interjet, aerolínea mexicana que inició operaciones hacia este destino centroamericano el 21 de junio.

a riqueza natural de Costa Rica es ya casi proverbial, porque por años ha realizado un trabajo decidido en favor del medio ambiente: Promueve el ahorro y la utilización eficiente de recursos; consume productos naturales, biodegradables y recicla, y cuenta con un programa para el ahorro del agua y la energía eléctrica. Desde que el turista llega a este país de casi 4 millones de habitantes, sin Ejército desde 1948 y que va desde el Océano Pacífico hasta el Mar Caribe, siente el deseo de conocer y explorar la magnífica riqueza natural con la que cuenta. No en vano, el territorio está dividido en 20 parques naturales, ocho reservas biológicas y una serie de áreas protegidas que cautivan a los amantes de las actividades ecoturísticas. La oferta de excursiones es muy variada: desde paseos a caballo hasta caminatas guiadas por senderos montañosos y observación de aves.

San José y la Ciudad de México con las siguientes frecuencias: De Ciudad de México a Costa Rica •Vuelo 2920, de Lunes a Viernes, sale 9:30 / llega 11:25 •Vuelo 2920, Sábado y Domingo, sale 11:40 / llega 13:35 De Costa Rica a Ciudad de México •Vuelo 2921, de Lunes a Viernes, sale 12:25 / llega 16:30 •Vuelo 2921, Sábado y Domingo, sale 14:35 / llega 18:40 Esta nueva ruta de Interjet representa una oferta de 300 asientos diarios

e inició con un costo de introducción de tan sólo 299 dólares, y se suma a la lista de los cuatro destinos internacionales donde ya opera: San Antonio, Miami, Guatemala y La Habana. Desde hace seis años cumple con su compromiso de brindar un servicio de alta calidad a precio accesible. Su flota actual es de 34 aviones y al final de este 2012 crecerá a 37. Todos sus aviones son A320 de última generación con lo último en tecnología aeronáutica y son los únicos aviones en su tipo en América Latina equipados con cámaras exteriores que permiten a los pasajeros ver los despegues y aterrizajes desde sus asientos.

Nueva ruta Para atender la demanda de los viajeros de placer y de negocios entre Costa Rica y México, el 21 de junio la aerolínea Interjet dio inicio a sus operaciones entre 23

destinos

En 2011,Interjet realizó el primer vuelo comercial en el continente americano con Bioturbosina Biodiversidad Costa Rica es un país que alberga en su pequeño territorio cerca de 5% de la biodiversidad del planeta, con la ventaja de que ese tesoro natural está protegido por el Sistema Nacional de Áreas de Conservación, que abarca el 25% de la geografía nacional. Por ello, sin necesidad de recorrer grandes distancias desde la ciudad capital, San José, el turista puede disfrutar de la majestuosidad de los volcanes, las playas del Pacífico y del Caribe, los bosques tropicales secos, húmedos y lluviosos, y los más exuberantes paisajes de las selvas. Para ejemplo está el Parque Nacional Corcovado que conserva al Bosque Tropi-

cal Húmedo del Pacífico Mesoamericano. Se ubica en el suroeste de la Península de Osa, Provincia de Puntarenas, sobre el Pacífico Sur de Costa Rica que por sus características climáticas y la caprichosa condición de sus suelos y su topografía, hacen de este sitio el hogar de una asombrosa diversidad de especies biológicas. El Parque Nacional Volcán Poás es el área silvestre protegida que recibe la mayor afluencia de turistas gracias a su impresionante cráter y a su gran riqueza natural. Se localiza al noroeste de la ciudad de Alajuela y tiene una extensión de 6 mil 506 hectáreas. O bien, el Parque Nacional Volcán Turrialba que se localiza en el extremo oriental de la Cordillera Volcánica Central y es el segundo

Majestuosidad y naturaleza en Costa Rica.

Costa Rica ha realizado un trabajo constante en favor del medio ambiente volcán más alto del país y se encuentra en la Provincia de Cartago. Y el Parque Nacional Braulio Carrillo que es el más extenso dentro de la región central de Costa Rica. Su ubicación, en la hermosa provincia de Heredia, le confiere importancia para la protección de mantos acuíferos. Cuenta con una vegetación de bosque siempre verde, de gran densidad y complejidad florística. La mayor parte del área protegida está cubierta por bosque primario, donde se estima existen alrededor de seis mil especies de plantas.

Cinco hojas Este país también cuenta con el reconocimiento “Cinco Hojas de la Sustentabilidad” otorgado por el Instituto Costarricense de Turismo como reconocimiento al cuidado y preservación

del entorno. Por lo tanto, su preocupación se centra fundamentalmente en el cuidado ambiental y en el apoyo a las comunidades cercanas. En el sector hotelero, este reconocimiento ha sido otorgado a Lapa Ríos Ecologe, ubicado en la provincia de Puerto Jiménez, con tan solo 16 bungalows construidos en medio de 420 hectáreas de reserva natural. Debido a los materiales del entorno y a la filosofía del lugar, no hay ventanas de cristal, sino mallas protectoras, los techos son de palma, los pisos de madera, el mobiliario elaborado con elementos originales de la región y no hay contenedores de plástico, sino de tubos, elaborados con piezas de bambú. La gastronomía es extraordinariamente variada y deliciosa, y es preparada con ingredientes obtenidos del mismo lugar o de comerciantes locales.

También a Finca Rosa Blanca Plantation Coffee Inn, en la provincia de Heredia. Cuenta con 13 suites y desde el balcón o la terraza de cada una de ellas es posible percibir la neblina matutina que poco a poco se dispersa para dar paso a un despejado paisaje. En esta finca es imperdonable perderse el tour de café, que incluye la visita a la plantación, explicación sobre el proceso de elaboración y finalmente la cata y degustación de una aromática taza de café orgánico en la terraza principal. La variedad de paisajes y microclimas que se pueden disfrutar en un mismo día, hacen de este país un destino paradisiaco, y en donde el viajero encontrará no sólo naturaleza, sino también sol y playa, cultura e historia, deliciosa gastronomía, pero sobre todo la perenne preocupación por el entorno que a todos beneficia. 25

destinos

Península de Yucatán Fascinante tierra de pájaros Texto y fotos: Iván Gabaldón Heredia*

en esta región se han catalogado 2 mil 477 especies de plantas y 543 especies de aves

l viajero en ruta hacia la Península de Yucatán actuará sabiamente si incluye, como elemento esencial para su viaje, un par de prismáticos. Ningún otro accesorio le resultará tan útil a efectos de observar la fauna y flora de este territorio signado por la biodiversidad. Según datos de Pronatura Península de Yucatán, en la región se han catalogado 2 mil 477 especies de plantas, 103 especies de mamíferos, 43 especies de anfibios, 139 especies de reptiles y 543 especies de aves. Las significativas cifras resultan de particular interés para el turista interesado en la ecología. En el caso de las aves, 543 especies equivalen aproximadamente a la mitad de todas las especies presentes en México, país que ocupa el quinto lugar en diversidad de aves a nivel mundial. Esto hace de la península un territorio privilegiado para el birding, término en inglés que define la observación de aves como actividad recreativa. La presencia de 67 especies endémicas le confiere a la zona un atractivo adicional: para observarlas es indispensable viajar a la península de Yucatán. Desde el punto de vista de la ciencia, la Península de Yucatán ha estado en la mira de los ornitólogos al menos desde el siglo XIX, como evidencian expediciones realizadas por los naturalistas Salvin, Gaumer y Ridgway. Hombres de su época, estos eficaces cazadores-taxidermistas capturaron y catalogaron grandes cantidades de especímenes y se fascinaron, como sus

pares modernos, con la presencia de especies endémicas. A lo largo del siglo XX y hasta nuestros días la ornitología moderna ha continuado ocupándose de la península con trabajos de catalogación, monitoreo, estudio de especies y conservación. Desde el punto de vista del aficionado, la península resulta igualmente atractiva. Su biodiversidad coexiste con una significativa infraestructura turística que cada vez incluye más propuestas para el turismo ecológico. El espectáculo natural es constante y nunca es igual. En los meses de marzo a junio las aves construyen nidos, se aparean y se ocupan incansablemente de alimentar y

defender a sus crías. En invierno millones de aves migratorias pasan los meses fríos en la península o la utilizan por pocos días para descansar y recobrar fuerzas antes de seguir viaje al sur. Pasarán de nuevo durante el regreso a sus zonas de anidación en Norte América. La cantidad de especies residentes y migratorias que hacen vida en la Península de Yucatán da fe de que este territorio afortunadamente conserva importantes extensiones de selva, mangle y costa en estado natural, bien sea porque aún no las arropa el desarrollo humano a gran escala o porque han sido expresamente protegidas por programas estatales o privados de conservación.

*Fotógrafo y periodista venezolano con más de veinte años de experiencia profesional, ha publicado sus fotografías en numerosas revistas y periódicos de su país. En la actualidad radica en la Riviera Maya y allí desarrolla www.rideintobirdland.com, un blog en español e inglés sobre fotografía de aves en la Península de Yucatán.

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México ocupa el quinto lugar en diversidad de aves a nivel mundial.

Beneficios económicos Algunos de estos programas, como el adelantado desde hace más de dos décadas por Pronatura Península Yucatán para la conservación del Flamenco Americano, demuestran que con acciones sostenidas es posible revertir o paliar procesos de deterioro del medio ambiente. La población de flamencos que se reproduce en las reservas de Ría Lagartos y Ría Celestún fue censada en 1955 en apenas 5 mil ejemplares, pero hoy en día supera felizmente los 20 mil. Esta especie vistosa y emblemática gusta a todo el mundo y se ha convertido en el epicentro de la actividad ecoturística que beneficia económicamente a las comunidades de los poblados cercanos a las reservas. La observación de la naturaleza como pasatiempo ha crecido sostenidamente en el mundo durante las últimas tres décadas. Las aves están al tope de la lista de intereses entre esta creciente población mundial de naturalistas: solamente en Estados Unidos han sido censados más de 80 millones de birders, 20 millones de los cuales viajan con frecuencia para disfrutar de su pasión por los vertebrados con plumas. La derrama económica producto de la observación de aves puede ser realmente significativa. Costa Rica

El hermoso flamenco americano (Phoenicopterus ruber).

Observación de AVES Prismáticos No es necesario que sean los más costosos. Es posible adquirir en México bincoculares de la marca Celestron, cuyo modelo Up-Close de 8x40 tiene un precio cercano a los mil pesos y ofrece excelentes prestaciones para la observación de aves. Se recomienda adquirir una correa especial que distribuye el peso de los binoculares sobre los hombros. Guia de campo Existen muchas guías de campo, cada una dedicada a un territorio específico. Una introducción accesible a las aves de la península y disponible en español e inglés es el libro Aves comunes de la Península de Yucatán, por Eduardo Llamosa Neumann con ilustraciones de Gladys M. Rodríguez (Editorial Dante).

obtuvo en 2011 más de 400 millones de dólares como producto del birding, mientras que la derrama total para el mismo año en todo México solo alcanzó los 23 millones de dólares, según cifras de un estudio realizado por Defenders of Wildlife y Teyeliz. Esto deja en evidencia el gran potencial para el turismo vinculado a las aves que aún debe ser aprovechado en México, inteligentemente y de manera sustentable. La fascinación que produce observar al emblemático pájaro Toh, moviendo su cola en forma de raqueta de un lado al otro con precisión de reloj suizo, merece ser experimentada. Igual sucede con los colores iridiscentes del Pavo Ocelado y el azul intenso de la Chara Yucateca. Si hay algún secreto a voces en el mundo del birding, tiene que ser la mágica Península de Yucatán. Ningún momento es mejor que ahora para descubrir esta fascinante tierra de pájaros.

En inglés, se recomiendan los siguientes libros: •National Geographic Field Guide to the Birds of North America, por John Dunn y Jonathan Alderfer. •The Sibley Field Guide to Birds of Eastern North America, por David Allen Sibley. •Southern Mexico, de la serie Traveller’s Wildlife Guides, por Les Beletsky. Este título incluye además información sobre especies de peces, anfibios, reptiles y mamíferos. Servicios de guía El sitio web www.yucatanbirds.org ofrece información de contacto para guías especializados en aves en distintas zonas de la península. También provee una lista completa de especies e información sobre el Festival de Aves Toh, el cual se realiza todos los años en el mes de Noviembre. Items personales Repelente de insectos y protector solar biodegradables, ropa en tonos tierra o verde incluyendo sombrero o gorra, calzado cómodo y seguro, agua potable, libreta de notas y lápiz, linterna, cámara fotográfica y binoculares.

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fairmont acapulco

Hoteles ecológicos, responsables e innovadores Foto: Cortedía de The Fairmont Acapulco Princess

Texto: América Anguiano

os hoteles Fairmont Acapulco Princess y Fairmont Pierre Marques son dos propiedades localizadas en la Zona Diamente de Acapulco, Guerrero, que desde sus inicios emprendieron proyectos para el cuidado de su entorno y la sustentabilidad de las mismas. Un ejemplo de ello fue la construcción de su propia planta tratadora de agua, siendo así los primeros hoteles en contar con este tipo de recursos. Al día de hoy estos hoteles son pioneros en materia ecológica y de cuidado de especies y del medio ambiente, ya que a lo largo de sus 196 hectáreas cuenta con mascotas que están al resguardo de su personal y con las que los turistas pueden tener contacto, tal es el caso de Lola, la guacamaya; Camilo y Jacinta, un par de simpáticos patos; Ágata y Vladimir, dos flamingos, así como pavorreales, cisnes y tortugas. Además, los hoteles Fairmont de Acapulco son de los pocos hoteles donde el huésped puede disfrutar de sus viajes de negocios o placer en compañía de su amigo de cuatro patas. Los perros también son bienvenidos e incluso al momento de su llegada reciben una placa con su nombre y artículos que le serán de utilidad durante su estancia. Los programas de reciclaje son otro punto fuerte de este par de hoteles, ya 30

que son de los pocos en el país que se comprometen con el reciclaje de aceites, pilas alcalinas, cartón, plásticos y papel, entre otros. Además promueven el cuidado del medio ambiente entre sus colaboradores y comunidad local. Es por ello que este año 2012, Fairmont fue reconocido como una de las 500 mejores empresas para laborar en México. Ocupando el tercer sitio de empresas dentro del ranking que organiza Expansión México. Junto con la Semarnat, los hoteles de Fairmont en Acapulco, por medio del Green Team, conformado por un grupo de colaboradores, resguardan y administran el “Campo Tortuguero”, que desde el año de 2001 se ha encargado de proteger y liberar a más de 130

mil tortugas, logrando así la protección y cuidado de la tortuga golfina, especie en peligro de extinción. La salud de las personas es otro de los factores importantes para los procesos ecológicos, por ello, nuestro Chef Ejecutivo junto con su valioso equipo de cocinas, es selecto al momento de adquirir los ingredientes con los que se preparan los platillos. Algunos son elaborados en casa como el queso ricota, mientras que la mayoría de los ingredientes son de origen nacional. Esta cadena de hoteles es la única en ofrecer el Fairmont Lifestyle Cuissine Plus, programa especializado en personas con padecimientos específicos que deben cuidar su salud y el tipo de ingredientes que ingieren.

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Miel alimento de los dioses Texto: Paulina Stephan* Foto: Iv谩n Gabald贸n Heredia

A partir de 2008, Campeche se convirtió en el principal productor de miel del país, y México se encuentra entre los primeros cinco productores a nivel mundial.

os primeros vestigios sobre la miel datan del 4000 a.C., aproximadamente. En España, dentro de “La Cueva de la Araña” en Bircorp, Valencia, se observa una pintura rupestre representando a un hombre en lo alto de un árbol rodeado de abejas con una canasta y una mano dentro del tronco. Para los egipcios, la miel era más que un alimento, era un medicamento, se utilizaba en ritos funerarios y se creía que cuando el dios del sol lloraba, sus lágrimas se convertían en abejas al llegar al suelo. En la tumba de Tutankamon fue encontrada miel en perfectas condiciones. A partir del siglo III d.C., existen textos que hacen referencia a las abejas y a la apicultura como actividad productiva, ofrecen consejos del manejo y la extracción, y mencionan algunos mitos. Se puede entender el conocimiento que se tenía sobre la miel cuando leemos que el cadáver de Alejandro Magno, quien murió en Babilonia, fue transportado a Macedonia sumergido en miel… y llegó intacto. Para los aztecas la miel era oro líquido y jugaba papel importante en los ritos de purificación, además de sus usos medicinales y sobre todo como alimento. En el siglo XVI comienza la industria de la caña de azúcar, pero anterior a esta fecha, la miel era utilizada como único endulzante. Entre 1500-1900 se obtiene diversa información sobre la apicultura: se descubre que las abe-

jas eligen a su reina y la hacen, que la reina es hembra a diferencia de lo que se creía anteriormente y que son las únicas que se encargan de ovar; que los zánganos son machos y su función es la de fecundarla, ya que las obreras, que son hembras, son las que hacen todo el trabajo y construyen las colonias como las conocemos actualmente, porque antes la apicultura sólo se realizaba dentro de troncos de árboles. Ahora también se sabe que sólo con el humo se puede controlar o alejar a las abejas, y por ello la invención del ahumador.

La ruta de la miel Si te interesa el mundo de las abejas no dejes de visitar Campeche, donde podrás adquirir mieles puras y si así lo deseas extractar tu propia miel y visitar un apiario, que normalmente tienen de 20 a 40 colonias y en cada una hay aproximadamente 60 mil abejas obreras, 200 zánganos (paternogenesis = nacen de un huevo no fecundados) y una reina, la cual en época de floración coloca hasta tres mil huevos diarios. Actualmente se conocen cinco especies de abejas melíferas y dentro de ellas varias subespecies que están distribuidas por el mundo. En Campeche se pueden encontrar la Apis Mellifera Europea (la más común y es poco agresiva), Apis Mellifera Africana (un poco más grande y más agresiva) y la Abeja Melipona, la cual es de color amarillo claro y es más pequeña, y no

posee aguijón por lo que su manejo se vuelve mucho más sencillo, esta especie está en el interior de troncos huecos. Su producción de miel es menor que la Apis Mellifera, la cual fue traída de Europa en tiempos de la conquista. Las distintas tonalidades, sabores, textura y aromas de la miel se derivan del tipo de flor, debido a que el preciado líquido se obtiene del néctar de las flores, el cual es transportado por las abejas en su interior; al llegar a la colonia lo regurgitan y obreras más jóvenes se encargan de reducir el porcentaje de humedad y guardarlo en las celdas para convertirlo en miel. Como dato curioso, hoy sabemos que la famosa Luna de Miel viene de una antigua costumbre romana en la cual la madre de la novia colocaba una vasija con miel en la alcoba nupcial durante las primeras noches después del matrimonio, ya que sirve para reponer energías. La Hacienda Uayamón es un hermoso hotel ubicado a 30 minutos de Campeche, donde podrás conocer un apiario, y si estás por ahí en los meses de cosecha (diciembre a mayo) no dejes de extractar tu propia miel. Aún no existe un tour vivencial de miel en forma, pero los trabajadores de esta maravillosa e histórica hacienda son apicultores, quienes ofrecen este recorrido y te contarán diversas anécdotas de este extraordinario oro líquido. *Profesional Asociado en Administración Hotelera. Actualmente es Gerente Residente de la Hacienda Uayamón, en Campeche.

Fotos: CortesĂa de la Oficina de Turismo de Las Vegas

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LAS VEGAS

Siempre nueva, siempre verde Por Vicente Ochoa L.

uvimos el gusto de ir a Las Vegas y nos encontramos, como siempre, que se trata de una ciudad en constante transformación, pues las empresas de hoteles y restaurantes, así como otros negocios, compiten ferozmente para lograr los máximos niveles de excelencia y, por lo tanto, la preferencia del público. La diferencia, en esta ocasión, es que la gran mayoría de las transformaciones de resorts y restaurantes van ahora en un claro camino de sustentabilidad y de prácticas amigables para el medio ambiente, con lo cual se está poniendo un ejemplo de que la ecología no está reñida con la diversión y con el negocio. Por el lado de la gastronomía, lo primero que encontramos fue que en el restaurante RM Seafood el chef Rick Moonen utiliza únicamente especies de pescados y mariscos que no están en peligro de extinción y, al mismo tiempo, promueve la instalación de criaderos para recuperar la población de aquellas especies que han sido mermadas. Por otra parte, déjenme decirles que sus recetas son una verdadera delicia. En cuanto a resorts, centros comerciales y otras empresas, se han logrado en Las Vegas impresionantes avances en lo que respecta al ahorro de agua y energía, a la utilización de energías alternas, al reciclaje y, en general a todo tipo de prácticas ecológicas.

Gracias a este esfuerzo, varios proyectos en Las Vegas han alcanzado la certificación LEED (Liderazgo en Energía y Diseño Ambiental) que otorga el Consejo de Construcción Verde de Estados Unidos, lo cual incluye verificaciones por organismos independientes con muy altas normas de exigencia ambiental. Entre las empresas más activas en cuestiones ecológicas podemos citar a Boyd Gaming, propietaria de varios hoteles casino en el centro de Las Vegas; City Center (Mandarin Oriental, ARIA, Vdara, Crystals, Veer Towers); Encore en Wynn Las Vegas; Harrah´s Entertainment; Loews Lake Las Vegas; Las Vegas Sand Corporation; M Resort, Spa and Casino; MGM Resorts

La mayoría de los restaurantes van camino a la sustentabilidad.

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Las Vegas es un lugar con responsabilidad ambiental y cultura de sustentabilidad

Empresas responsables en Las Vegas.

International; Palms Casino Resort; el Monorriel de Las Vegas (eléctrico); y el Centro de Convenciones de Las Vegas. Todas estas empresas, y varias más, han logrado ser líderes en puntos tan importantes como conservación de energía; tanques de agua con energía solar; uso de focos ahorradores; siste-

mas de recuperación de la calefacción del aire; reciclaje; lavanderías que ahorran hasta 75% de agua, 27% de luz y 47% de gas; limusinas que trabajan con gas natural; uso de agua de pozo, no potable, para jardines y campos de golf; equipos de voluntarios de acción ecológica en los resorts; reciclaje de cientos de miles de galones de aceite vegetal para convertirlo en diesel; desarrollo de pozos de composta; asignación de espacios para parques públicos en los grandes desarrollos; aprovechamiento de la luz natural; reducción de emisiones de CO2; menús con ingredientes orgánicos y visión sustentable; así como sustitución de autos por bicicletas y transporte público eficiente, además de vehículos eléctricos, de gas e híbridos. Con todo lo anterior, quienes visitamos Las Vegas sabemos que es un lugar con responsabilidad ambiental y cultura de sustentabilidad, pero además podemos pasar unos días muy divertidos asistiendo a shows como Jersey Boys o Peep Show, que han hecho mucho ruido últimamente, o cenar en el restaurante Sinatra, en Encore, para sentir la nostalgia por La Voz y deleitarnos con buenas recetas italianas, o probar los platillos clásicos del restaurante Picasso o jugar al golf, o quedarnos en el spa o ir de compras, o mil cosas más que hacen de este destino el lugar ideal para nuestras próximas vacaciones. Disfrútelo.

Fotos: Cortesía de Schott Zwiesel.

entre

vientos

beber vino

con responsabilidad y Schott Zwiesel, alianza por la salud. Copas libres de plomo, la mejor opción para disfrutar de un buen vino Texto: Marta Eugenia Dávila García

En esta copa el vino expresará sus bondades organolépticas y el disfrute será MUCHO más prolongado

onversar con la Sommelier Georgina Estrada Gil,* es todo un banquete al oído. Vuelve cotidiano lo técnico, transforma en glamoroso lo sencillo e impregna una gran pasión en todas y cada una de sus expresiones. De ahí que se ha convertido en líder de opinión en los temas de gastronomía y la enología. Decidió ser chef-sommelier por la influencia de su padre y pareciera que el universo le otorgó el don. En frecuentes ocasiones he presenciado catas dirigidas por esta prestigiada sommelier mexicana y en todas hay siempre algo nuevo, un aprendizaje, un dato, el disfrute de un nuevo sabor, el descubrimiento de un aroma, o simplemente el haber vivido una inmejorable experiencia organoléptica. En fin, que Gina no se queda quieta y ahora nos sorprende con el lanzamiento de su línea de copas

zando el plomo por titanio y circonio, obteniendo el cristal más puro, brillante, resistente y transparente del mundo. Se trata de El TRITAN un cristal de patente que ha revolucionado la industria. Su brillo intenso produce un efecto similar al del diamante. Esta tecnología permite tener copas con una esperanza de vida más larga, manteniendo su calidad estética”, explicó.

georgina estrada

Copas libres de plomo Para Gina, el compromiso con el planeta debe ser responsabilidad de todos y buscando hacer su aportación –al tiempo que seguir impulsando la cultura del vino–, hoy firma en exclusiva las copas Pure Collection de Schott Zwiesel. “La decisión de avalar con mi firma esta colección parte de que usualmente el plomo es utilizado en la elaboración de copas para dar brillo y resistencia al cristal y en el caso de la marca Schott Zwiesel científicos e ingenieros modificaron las materias primas, reempla-

Las copas libres de plomo Schott Zwiesel están a la venta en: www.winesfrombaja.com

www.ginasommelier.com.mx

Bondades de una copa Schott Zwiesel El mejor cristal del mundo en su más delicada expresión: una copa de diseño elegante, atractivo y vanguardista, signada en exclusiva por la prestigiada Sommelier Georgina Estrada Gil. Resistente pero ligera, ha sido calificada como ¡la mejor! Es la Copa Oficial de la Asociación de Sommeliers Mexicanos, única agrupación en México avalada por la ASI (Asociación Internacional de Sommeliers). Excepcional y única en su tipo, transporta a quien bebe en ella al punto máximo de equilibro entre estética y calidad, permitiendo en cada sorbo un éxtasis inigualable. En esta copa el vino expresará sus bondades organolépticas y el disfrute será mucho más prolongado. Proactiva incansable, Gina seguirá diferenciándose en el mundo de la sumillería, continuará impulsando la cultura del vino, el beber con responsabilidad, pero su compromiso con la sustentabilidad no se detiene. Pronto nos compartirá nuevas acciones. Gina Estrada cierra la entrevista con la siguiente reflexión: “Mi pasión son todos los temas relacionados con el vino, la vid, la uva, el terroir, es decir, la tierra… esa Madre Tierra que es vida y da origen a más vida, pero que lamentablemente, es cada vez más vulnerable”. *Sommelier profesional, diplomada en Enología por la Universidad Anáhuac del Sur y en Chef por el Instituto Gastronómico Belinglise.

en ti

invertir

Intenso

Redermic [R] es el concentrado dermatológico Anti-arrugas Intensivo de los Laboratorios La Roche-Posay, fórmula con retinol que transforma la textura de la piel al lograr controlar las arrugas y las manchas pronunciadas. De consistencia fluida, se absorbe rápidamente en la piel al momento de aplicarla y es excelente como base de maquillaje. Además, los laboratorios son amigables con el medio ambiente al utilizar preferentemente materia prima reciclada y empaque fácil de volver a reciclar; el agua termal de La Roche-Posay está protegida de cualquier clase de contaminación desde que sale a la superficie hasta que se utiliza para el spa con propósitos terapéuticos.

Descubrimiento

Anew Genics, de Avon, es el primer producto en la industria cosmética que utiliza la tecnología Youth Gen, diseñada para estimular el gen de la juventud y ayudar a las células de la piel a que se mantenga más joven. El tratamiento completo está conformado por crema facial y serum concentrado que provocan que la piel se vea más viva, saludable y radiante. Reduce drásticamente la aparición de arrugas y con ello logra que la piel luzca hasta 10 años más joven. Estos productos pueden ser usados por mujeres de todas las edades.

viTal y moderna Reconstrucción

La nueva línea Sedal Reconstrucción Estructural Progresiva, co-creada con el top estilista de Londres y experto en cabello dañado Thomas Taw, incluye la innovadora y avanzada fórmula NutriKeratina diseñada para atacar el efecto del daño causado por el uso excesivo de la plancha, secadora, tenazas y tintes. Con este sistema de reconstrucción de daño, por primera vez las mujeres no tendrán que preocuparse por las consecuencias que les genera peinar su cabello diariamente con calor, químicos o por aplicar tintes muy seguido, ya que esta avanzada tecnología actúa intensamente hasta lograr la reconstrucción completa.

Tersa

Cualquier persona que sufra de piel grasa sabe el reto que significa conseguir una base de maquillaje que ofrezca la cobertura apropiada sin que llegue a sentirse demasiado pesada o que cause que la piel se vea brillosa. Para todas ellas, Clinique ha creado Stay Matte Oil-Free Makeup, maquillaje revolucionario que ofrece acabado perfecto y ayuda a la piel a permanecer mate y tersa durante todo el día, gracias a su fórmula ligera con tecnología patentada para controlar el aceite y el brillo de la piel. Es resistente a la transpiración y está disponible en seis distintos tonos.

Protección

La marca Vichy reafirma su misión de proteger la piel. Capital Soleil es una emulsión antibrillo que ofrece máxima protección FPS 50. Su exclusiva tecnología proporciona suavidad a la piel y su fórmula es hipoalergénica, sin parabenos, probada sobre pieles sensibles bajo control dermatológico y enriquecida con agua termal de Vichy, reconocida por sus propiedades calmantes y regenerantes. No es pegajosa, no deja la piel grasa y es de fácil absorción.

Vibrante

¡Por fin llegaron las vacaciones! Los tonos grises de la ciudad quedan atrás para dar paso a los infinitos azules de la playa. Para acompañar estos días de verano, la marca Kipling trae la novedosa colección Tropical Party. Perfecta para quienes gustan de llevar todo lo necesario en una sola bolsa, pero en una muy especial con colores brillantes y en el nuevo material plástico transparente. La bolsa Asiena tiene estampado coctel, en colores rosa y naranja que permitirán llevar lo necesario para pasar todo el día en la playa.

Suavidad

Rica en ingredientes humectantes, la crema corporal Dove proporciona a la piel los nutrientes necesarios para que luzca suave y tersa. Factores externos como la edad, la exposición al sol y el estrés, afectan paulatinamente su apariencia. Por ello, esta marca incorpora la molécula Deep Care Complex que permite que los ingredientes alcancen la profundidad de la piel para lograr mantenerla nutrida hasta por 10 días. Las cremas corporales Dove tienen nuevas y diferentes variantes, especiales para cada tipo de piel y necesidad de humectación.

Uniformidad

Las manchas perturban el resplandor y la uniformidad de la tez. Combatirlas se ha convertido en una preocupación de muchas mujeres. Algunas han aprendido a vivir con ellas, otras se someten a tratamientos dermatológicos con técnicas a veces abrasivas. Afortunadamente Garnier ha desarrollado una solución cosmética eficaz y accesible. Clarify Corrector de Manchas es un hidratante que reduce visiblemente la apariencia y el tamaño de las manchas en todo tipo de piel, haciéndola lucir uniforme. Su innovadora fórmula está compuesta por vitamina C en una alta concentración del 5%, este activo es conocido por su acción anti-oxidante y propiedades aclarantes que contribuyen a revelar una piel radiante.

entre

vientos

Innovación tecnológica

lectrodomésticos innovadoras que se transforman en el centro de la casa es lo que ofrece la marca Samsung Electronics, por lo que ahora presenta esta lavadora con capacidad para 17 kilos, tina diamante de acero inoxidable y filtros atrapapelusas. Varias son las novedades de esta lavadora, entre ellas, su nueva tecnología 3D Wobble, la cual, a través de sus multicorrientes de agua, logra una limpieza más profunda de las prendas, pero también un mayor ahorro de agua contra sistemas similares de lavado, con lo cual contribuye a la protección del medio ambiente. Entre sus funciones, cuenta con seguro para niños y tapa de cristal templado diseño floral capaz de resistir golpes y rayaduras, posee ocho ciclos de lavado y opciones especiales como prelavado y presecado.

trivia Samsung y la revista 4Vientos quieren que esta lavadora forme parte de tu hogar. La primera persona que nos envíe las respuestas correctas antes del 31 de julio, podrá llevársela: •¿Cuál es la capacidad de esta lavadora? •¿Cuáles son las novedades que presenta? •¿Menciona por lo menos dos de las funciones de esta lavadora? Envia tus respuestas a redaccion@4vientos.mx

Comunicación Y para no perder ningún detalle de estas vacaciones de Verano, nada mejor que traer en la mano la nueva cámara de Samsung con Wi-Fi que permite estar conectado en todo momento y así compartir al instante las fotos de una manera divertida y creativa. El modelo WB150F cuenta con zoom óptico 18x 42

para tomas de primer plano que alguna vez estuvieron fuera del alcance, y 14.2 megapixeles para tomas con extraordinaria claridad. La cámara es compacta, ligera y duradera, con diseño sofisticado y elegante, que la convierte en el mejor acompañante.

en ti

invertir

sustentabilidad en tu hogar

Uno de los recursos indispensables para la vida de todo ser es el agua, sin ella prácticamente no existiríamos. Sin embargo, el líquido vital cada vez es más escaso y se desperdicia bastante al no haber una cultura de cuidado, lo cual resulta más costoso para las naciones, pues su transportación a la ciudad y tratamiento implican grandes inversiones de capital. De acuerdo con datos de la Comisión Nacional del Agua (Conagua), en México más del 40% del agua se desperdicia por fugas en las redes hidráulicas; si a esto le sumamos el uso desmedido en el hogar, las estadísticas son aún más desalentadoras. No utilizar el agua adecuadamente genera sequía y efectos devastadores, tal como lo muestra el panorama actual de enfermedades infecciosas y epidemiológicas en México causadas por el consumo de agua contaminada, lo que representa una alerta para promover su cuidado (estimaciones del CONAPO con base en las defunciones de INEGI/SSA, 1979-2007). Cada vez existe una mayor conciencia sobre el cuidado del medio ambiente. Una forma de comenzar a asumir esta responsabilidad es cuidando los recursos que la naturaleza nos brinda, a través de estrategias y alternativas que podemos implementar desde casa. Por esa razón, resulta muy importante que las empresas impulsen productos sustentables y amigables con el medio ambiente debido a que hoy la población está cada vez más informada y sensible respecto a este importante tema. En este caso, Pureit se presenta como una innovadora propuesta que revolucionará la forma de consumir el agua en México. Según un análisis realizado en 2010 por el Centro de Análisis de Ciclo de Vida y Diseño Sustentable, al comparar el consumo de 7 mil 500 litros de agua entre

conciencia y responsabilidad Pureit y agua envasada en plástico, se verificó la disminución en el impacto ambiental, ya que su avanzada tecnología ayuda a ahorrar 30% de agua y reduce las emisiones de CO2 en 75% debido a que no requiere de transportación para obtener agua segura. Además, su uso ayuda a disminuir el consumo de gas y electricidad que se emplea para hervir agua, así como el pet del agua embotellada de la cual nuestro país se ha convertido en el mayor consumidor (El Poder del Consumidor, A.C.). El método de purificación con el que cuenta este avanzado e innovador producto está evaluado por reconocidas instituciones internacionales médicas y científicas. En México es recomendado por la Sociedad Mexicana de Pediatría. La clave de la tecnología de Pureit, a diferencia

de otros métodos o sistemas de consumo de agua, está basada en un sistema multibarrera, que consiste en 4 pasos: Filtro de Micro Fibra, que remueve partículas visibles; Filtro de Carbón Activado, que elimina pesticidas y parásitos dañinos; Procesador Germ-Kill, sistema patentado por la empresa Unilever que elimina virus y bacterias, y el Clarificador que deja el agua clara, sin olor y con un sabor natural. Con esta nueva modalidad en el consumo de agua, Unilever apoya la sustentabilidad conforme su misión: Agregar vitalidad a la vida, para que sea más sana y provechosa, por lo que Pureit es un producto con el cual las personas pueden colaborar en conjunto y sostener una actitud de cambio y compromiso ambiental.

ráfaga

El Ártico y el Reto Turismo sustentable alternativa El presidente de Grupo Banamex, Roberto Hernández Ramírez, afirmó que es indispensable promover el turismo sustentable para generar oportunidades de negocio y empleos en las comunidades, y al mismo tiempo preservar nuestra riqueza natural y cultural. Al participar en los trabajos de la Primera Cumbre Regional de las Américas del Consejo Mundial de Viajes y Turismo (WTTC, por sus siglas en inglés), explicó que regiones como la Península de Yucatán “poseen gran riqueza cultural y de biodiversidad que debemos conservar y compartir con el mundo. La Península es tres veces más grande que Costa Rica y cuenta con menos habitantes”. México, agregó, ya tiene la infraestructura turística, es un país exitoso en la materia “y yo creo que hay que explorar este nuevo turismo que se está desarrollando cada día, que es el del viajero sofisticado, inteligente, que es un visitante de un nivel económico alto y que está buscando experiencias diferentes, experiencias únicas”.

Durante 40 minutos, “El Ártico 3D” transporta a un lugar increíble que modifica la visión sobre el planeta, ya que al viajar a los lugares más remotos y extremos del mundo se conoce la manera como luchan por sobrevivir y librar los constantes peligros que acechan a los osos polares, caribúes, focas, morsas y bueyes amizcleros. El pasaporte para presenciar esta aventura se consigue en Papalote Museo del Niño. Este documental, del director Greg MacGillivray, muestra una conmovedora historia de supervivencia, amor, familia y esperanza que busca cambiar la forma en la que las personas ven y valoran el océano. Participa con su narración en inglés, Meryl Streep, ganadora del Oscar a Mejor Actriz. Esta cinta se complementa con la exposición interactiva “Reto Artico”. Informes www.papalote.gob.mx

Gastrobús En España se dio a conocer la novedosa propuesta gastronómica denominada “Gastrobús”, que consiste en realizar diversos recorridos que permitirán descubrir la rica y variada gastronomía de La Rioja. Gracias a esta propuesta se podrán visitar empresas dedicadas a la producción de setas o de elaboración de conservas, embutidos y lácteos, además del Museo de la Verdura de Calahorra, su refinada pastelería y el vino riojano. En la presentación de este nuevo producto, la directora general de Turismo de La Rioja, Mónica Figuerola, mencionó que el Gatrobús tiene el objetivo de que el visitante conozca la cocina riojana y su gran tradición culinaria, fruto de la elaboración pausada con productos autóctonos de gran calidad”. Además, ha destacado que “esta actividad permitirá disfrutar de las materias primas regionales, tan variadas como los paisajes de esta tierra, que se unen a través de un inolvidable viaje por la región”.

Dieta de las 100 millas Recientemente, un periódico canadiense convocó a chefs y cocineros de todo el país a un reto que denominó la “Dieta de las 100 Millas”, consistente en servir una cena utilizando exclusivamente alimentos cultivados y/o producidos en 100 millas a la redonda de sus cocinas. La iniciativa provino de dos periodistas de Vancouver, Alisa Smith y James MacKinnon, quienes al enterarse de que una comida promedio en Norteamérica “viaja” mil 500 millas de la granja a la mesa, se autoimpusieron el reto de comer y beber –durante un año– únicamente lo que se hubiera sembrado o producido en un radio de 100 millas de su departamento en Vancouver. Vino, pato y moras, cordero, quesos y tofu, salmón salvaje y trucha fresca son sólo algunos de los productos locales producidos en British Columbia, Canadá. La variedad de estos alimentos se debe a que la región

cuenta con algunos de los mares y tierras más fértiles de Norteamérica, además de un clima templado y un tiempo de cultivo más prolongado. Alimentos que se conjuntan en las cocinas de los restaurantes, donde innovadores chefs mezclan su entrenamiento típicamente europeo con sabores internacionales (principalmente asiáticos) y la riqueza de productos locales, con lo que se define una nueva cocina regional, basada en la gran oferta de productos orgánicos, marítimos, carne y vino. Cualquier comensal puede estar seguro de que todos estos productos han sido cultivados de manera sustentable si se encuentran señalados con el símbolo de Ocean Wise en el menú, programa de conservación que busca certificar pescados y mariscos capturados de manera amigable y sólo en su temporada (ocean-friendly), logrando una equilibrada sustentabilidad.

Patrimonio Cultural del Agua El Lago de Pátzcuaro, una de las joyas turísticas del estado de Michoacán, fue declarado Patrimonio Cultural del Agua por los presidentes municipales que conforman la región Lacustre. Esta declaratoria se hizo como un intento más por sanear el manto acuífero que es considerado un emblema estatal y como atención a una propuesta que emite el programa piloto de la Agenda del Agua 2030. Cada ayuntamiento tendrá que realizar acciones que contribuyan a un rescate integral y a la atención de la problemática que presenta el Lago, además de involucrar de manera más directa a la población. La declaratoria fue firmada por representantes de los municipios de Pátzcuaro, Quiroga, Tzintzuntzan, Erongarícuaro, Huiramba y Lagunillas. Entre las acciones que

los ayuntamientos firmaron, se encuentra la participación de los habitantes de la región a través de la concientización con la intención de recuperar la armonía entre la cuenca y sus habitantes, así como desarrollar sistemas de información para la gestión ambiental integral, detener el proceso erosivo y la recuperación del bosque, entre otros. Además, se pretende mejorar la salud y calidad de vida de los habitantes que circundan la cuenca del Lago y se espera que se revitalice la vocación turística del lugar para lograr el fortalecimiento de las actividades económicas de la región. Con esta declaratoria se espera acceder a programas internacionales en materia de agua potable, saneamiento, medio ambiente y desarrollo humano.

ráfaga

TACHES Y PALOMAS DEL TURISMO Por: Vicente Ochoa L.

Una gran paloma para Adriana de la Torre y Benjamín Díaz, de Adnova, quienes representan en México a la Oficina de Turismo de Las Vegas, pues organizaron un viaje de prensa como debe de ser: con información, actividades muy variadas, entrevistas, novedades de la ciudad y, en fin, todo lo que realmente necesitamos los periodistas. Por cierto, todo mi agradecimiento para ellos, pues tuve un problema de salud estando en Las Vegas y me ayudaron en todo, mostrando una enorme solidaridad y una gran amistad. Gracias también a mis amigos Edgar Ibarra, Tony Scheffler y Gaby, Liz Vega y Luis Cuevas, quienes también estuvieron al pendiente y me ayudaron mucho, al igual que Aeroméxico. Otra paloma para Liz Vega, quien ahora sí está promoviendo las actividades de verano en Vail, Colorado, y ya no sólo las de invierno. Es muy importante que la gente sepa todo lo que se puede hacer al aire libre cuando ya no hay nieve para esquiar, pues toda la familia encontrará

mucha diversión en la bicicleta de montaña, montar a caballo, escalar, acampar o simplemente hospedarse en un magnífico resort y disfrutar de los excelentes restaurantes, el spa, los festivales de música y las compras. Se antoja, ¿verdad? Un tache guarache tamaño extra grande para los cuatro candidatos a la presidencia de la República, pues cuando se ha tratado el tema del turismo, todos han demostrado que no tienen ni la menor idea sobre esta actividad y su gran importancia para el país (es la segunda entrada de divisas, luego del petróleo). Un tache grandote también para las autoridades de la ciudad de Oaxaca, pues no hicieron nada, absolutamente nada para resolver el problema de la toma del centro histórico por parte de los disque maestros de la sección 22 de la CNTE, quienes bloquearon nada menos que 40 cuadras de una de las zonas más turísticas del país. Hasta cuándo van a entender que Oaxaca vive del turismo y que los bloqueos de su centro histórico sólo consi-

Comentarios: vicenteochoa@cablevision.net.mx

guen desanimar a sus posibles visitantes, quienes acaban viajando a otra ciudad, muy probablemente a otro país, pues tienen la impresión, igual que yo, de que aquí las autoridades no sirven para nada y no son confiables. Una paloma para la Oficina de Turismo de Houston, que también está llevando a cabo una buena campaña de promoción para sus actividades de verano, con lugares tan interesantes como el Centro Espacial de la NASA, su excelente acuario, un muy divertido zoológico, deportes profesionales para todos los aficionados, buenos campos de golf, extraordinarios restaurantes, muy buenas compras y, más que nada, un Distrito de Museos que es una verdadera joya con recintos de primera clase mundial en ciencias naturales, bellas artes y mucho más. Se nota que empieza a dar fruto la gran labor que han desarrollado por varios años Jorge Franz y Celia Morales, quienes siempre han estado convencidos de que Houston es mucho más que petróleo y centro médico. Otra excelente impresión es la que nos da Sales Internacional, que acaba de adquirir la representación de Trenitalia, la compañía de trenes de Italia, la cual se añade a su nutrida lista de clientes debido al gran profesionalismo que han demostrado siempre Jorge Sales y todo su equipo. Enhorabuena. Una gran paloma al chef Rick Moonen, propietario del restaurante RM Seafood dentro del hotel Mandalay Bay, en Las Vegas, pues no sólo es un gran cocinero y prepara recetas en verdad deliciosas, sino que únicamente trabaja con especies marinas que no estén en peligro de extinción y, además, lleva a cabo una fuerte campaña para que otros chefs hagan lo mismo y para promover criaderos de peces o mariscos cuyo número haya disminuido notablemente en los tiempos recientes, pues él sostiene que la ecología y la sustentabilidad se pueden llevar muy bien con la cocina gourmet. Por cierto, se come delicioso en su restaurante, muy recomendables los filetes de pescado, las patas de cangrejo y el sushi.