Revista 4vientos Edición No 40 by 4Vientos

issn 2007-316x

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Semana Santa

vacaciones Oportunidad Turismo sustentable

MĂŠxico $32

guanajuato

congresos y convenciones

riqueza

maĂz mexicano

un ecosistema dos opciones tres compromisos cuatro acciones

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Editorial

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Este 2017 es el Año Internacional del Turismo Sustentable para el Desarrollo, decretado por la Organización Mundial del Turismo (OMT). Si bien México solo ocupa el 2% de la superficie del planeta es inmensamente rico en recursos y belleza paisajística. En nuestro territorio habita el 10% de las especies que existen en el mundo y cuenta con 181 áreas naturales protegidas. Tiene 34 sitios declarados patrimonio de la humanidad, 187 zonas arqueológicas abiertas al público y posee una gastronomía declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad, gracias a la variedad de sus ingredientes. El Turismo Sustentable debe abarcar tres aspectos definitivos: uso racional de los recursos naturales, desarrollo económico justo y equitativo para las comunidades locales, y beneficios sociales. Además de este importante tema, en esta edición también hablaremos sobre los mejores destinos para Semana Santa, gastronomía, libros y muchas recomendaciones más. ¡Empecemos!

Dirección General Marielle Roa Duarte direccion@4vientos.mx Dirección Editorial María de Lourdes Espinosa Hernández lourdes@4vientos.mx Coordinación Editorial David Roberto Espinosa david@4vientos.mx Colaboraciones Luis Alberto García Victoria González Prado Carmen Lila Romero Rocío A. Espinosa Azucena Suárez Diego Casillas Diseño Editorial María Juliana Maldonado Dirección de Operaciones Ing. Alberto Espinosa Hdez. alberto@4vientos.mx Dirección Comercial Ricardo Espinosa Hdez. Cel. 04455 8559 6262 ventas@4vientos.mx Administración C.P. Margarita Zermeño Mendoza

Marielle Roa Directora General

Circulación Roberto Espinosa Esther Hernández

4 Vientos - Spa Golf Destinos Reuniones. Año 8, No. 40, Abril 2017. Publicación editada por Cuatro Vientos Comunicación, Integración de Medios, S.A. de C.V. Trujillo 614, Col. Lindavista, C.P. 07300, México, D.F. Tel. (55) 4752 7390. Editor responsable: María de Lourdes Espinosa Hernández, www.4vientos.mx y direccion@4vientos.mx.Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04 – 2009 – 061817582100 – 102. ISSN: 2007-316X, ambos otorgados por el Instituto Nacional de Derechos de Autor. Licitud de Título No. 14596. Licitud de Contenido No. 12169, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso Sepomex (en trámite). Impresa en Editorial de Impresos y Revistas, S. A. de C. V. Emilio Carranza No. 100, Col. Albert-Zacahuizco, C.P. 03550, México, D.F. Este número se terminó de imprimir el 4 de abril de 2017.

PORTADA Las Nubes de Holbox

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Nacional de Derechos de Autor.

Contenido

40 Abril 2017

14 32

Destinos 04 Turismo sustentable

Entre Vientos

18 Expo Café Aniversario

Compromiso con México

20 Encuentro entre Masters

10 Las Nubes de Holbox

Breves de gastronomía

12 Vacaciones

24 Cuatro Diamantes

Semana Santa en City Express

Opinión

14 Rioja

26 Invertir en ti

Vinos de España

16 Maíz mexicano

Reuniones

30 Lujo en el Biltmore 32 Guanajuato Infraestructura y conectividad

34 Ráfaga Noticias breves del turismo

48 Sección de Libros

Compromiso por México Texto: Luis Alberto García

Fotos: Cortesía de Iván Gabaldón.

destinos

Turismo sustentable

a sustentabilidad no debe ser moda, sino un imperativo que contenga un altísimo contenido de cuidado de cielos, aguas, especies vegetales y animales para estar en armonía con la Naturaleza, así como poseer equidad económica y justicia real en las relaciones sociales, anteponiendo valores éticos por encima de las ganancias materiales, dañinas al medio ambiente”. Así se expresa Luis Bustamante Valencia, fundador de Pacto de Grupos Ecologistas en la década de 1980, continuador de una tarea en la que, con habitantes de diferentes regiones de México, hoy sigue actuante a través del Comité Nacional para la Defensa y Preservación de los Chimalapas que, en el Istmo de Tehuantepec, Oaxaca, defiende los derechos de comunidades indígenas zoques y de otras etnias del sureste del país. El pronunciamiento del dirigente de esa organización de la sociedad civil es una respuesta a la firma del “Compromiso Nacional por un Turismo Sustentable para el Desarrollo”, por parte del titular de la Secretaría de Turismo federal, Enrique de la Madrid Cordero, en el que se asumen factores sociales, económicos y ambientales. ¿Es factible que compromisos de ese tipo permitan o comprueben que sí se pueden ha-

cer inversiones turísticas considerables y de alto porte, privilegiando el cuidado del medio ambiente? Para el titular de la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), Rafael Pacchiano, la respuesta es positiva, al considerar que la suscripción de esos compromisos forma parte de la celebración de “2017, Año Internacional del Turismo Sustentable para el Desarrollo”, decretado por la Organización Mundial del Turismo (OMT). En opinión de reconocidos estudiosos del tema ambiental, es necesario que se asuman varias obligaciones para asegurar que las políticas públicas y las medidas legales y administrativas de la actividad turística en México apliquen en un entorno plenamente sustentable, en coincidencia con lo expresado por el secretario Enrique de la Madrid. Riqueza natural Ambos funcionarios han mencionado que México es un país con gran riqueza natural, amplia gama cultural y una de las más importantes economías del continente, con más de 11 mil kilómetros de litorales marinos y el segundo país en el mundo con más ecosistemas. “La firma de este acuerdo nos compromete con la actividad turística y comprueba que sí se pueden hacer grandes inversiones cuidando el medio ambiente, y dar ejemplo del compromiso de México con el cuidado de la biodiversidad”, mencionó Rafael Pacchiano. Como ha ocurrido en otras naciones latinoamericanas con clara vocación defensora del medio ambiente –Brasil, por ejemplo–, México reconoce las políticas públicas establecidas y puestas en marcha, por lo que se cumple así el compromiso adquirido en la COP 13 (celebrada en Cancún, Quintana Roo, en diciembre de 2016), de hacer del turismo una actividad con enfoque social y de cuidado de la diversidad, para aprovecharla generando bienestar.

destinos

En este sentido, Enrique de la Madrid aseguró que aunque México solo ocupa el 2% de la superficie del planeta, en su territorio habita el 10% de las especies que existen en el mundo, y 13% del territorio nacional está protegido con el decreto de 181 áreas naturales protegidas. Y así como Brasil cuenta con 8.5 millones de kilómetros de superficie, ocho mil kilómetros de costas y 16 mil kilómetros de fronteras con nueve naciones vecinas, además de 44 parques nacionales y recursos naturales infinitos, México tiene 34 sitios declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO y 187 zonas arqueológicas abiertas al público. En un análisis comparativo publicado por el Ministerio de Medio Ambiente de Brasil a fines de 2016, se establece que, en cambio, México está por encima del gigante del sur al poseer una extraordinaria gastronomía, declarada Patrimonio Intangible de la Humanidad, y aunque con destinos turísticos menos numerosos, en su conjunto éstos aportan el 8.7 % del Producto Interno Bruto (PIB) nacional. En ese sentido, la Conferencia de las Naciones Unidas para el Desarrollo Sustentable, realizada en Río de Janeiro en junio de 2012, convocó a los actores de la industria a diseñar nuevos modelos productivos en los que quedaran plenamente integrados los beneficios sociales para la restauración o mejora del tejido social. En respuesta, el gobierno mexicano ha incluido esos temas en los compromisos lanzados por la Sectur y la Semarnat, así como aquellos referidos al respeto a la igualdad de gé06

Pasaporte Verde es una iniciativa global de alcance compartido nero, el rechazo a la trata de personas y la salvaguarda laboral infantil. Beneficios del turismo Se destaca asimismo que los beneficios económicos del turismo deben asegurar el sustento de las familias de los trabajadores del sector, mejorar la infraestructura no sólo de los destinos, sino también de las comunidades, permitiendo el surgimiento de negocios prósperos y formales entorno a las zonas turísticas. “Debemos insistir –refiere Bustamante Valencia en nombre de su organización–, en que el desarrollo debe coexistir armónicamente con la naturaleza, la biodiversidad y el medio ambiente, comprometiéndose así con las nuevas generaciones”. En cumplimiento de los protocolos anunciados en 2012 en la antigua

capital brasileña y en la COP 13 de Cancún, Enrique de la Madrid mencionó los avances que ha realizado la Secretaría de Turismo federal en la declaración de Zonas de Desarrollo Turístico Sustentable, que establecen políticas para el desarrollo armónico y benéfico de los destinos. Informó que, así como Brasil y otros países desarrollan planes a partir de sus propias características turísticas y ambientales, Huatulco, en Oaxaca; Los Cabos y San Felipe, en Baja California Sur; y Punta Mita, en Nayarit, elaboran estudios para incorporarse a esta declaratoria de cuidado al medio ambiente. Comentó los avances del Programa de Ordenamiento Territorial Turístico, que regula el uso del suelo buscando mejorar las condiciones de vida de las comunidades, mediante

una adecuada planificación urbana que haga compatible el interés público con los intereses privados. Tal como lo indica el programa “Viajemos todos por México”, con cuatro guías turísticas que impactan a las 32 entidades del país y que lo dividen en regiones –Norte, Centro-Golfo, Centro-Pacífico y Sur–, cuyo objetivo es diversificar la oferta turística a través de nuevos circuitos y rutas, disponibles para su operación comercial. Pasaporte Verde Y así como a escala nacional se han lanzado las guías turísticas “Viajemos todos por México”, en Brasil las acciones en turismo sustentable están basadas en un programa llamado Pasaporte Verde, y en la adopción de buenas prácticas. La Conferencia de las Naciones Unidas de 2012 incluyó desde junio de ese año el contenido de tal programa en sus materiales de divulgación en la red hotelera mundial, con la elaboración del documento de Directrices de Sustentabilidad para los Medios de Hospedaje. Varios países iniciaron desde entonces su participación en la Campaña Global Pasaporte Verde, a iniciativa de la Fuerza de Tarea Internacional para el Desarrollo del Turismo Sustentable, fundamentada en las políticas de consumo y producción sustentables. El gobierno brasileño –representado por los Ministerios de Turismo y Medio Ambiente–, junto al Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) y el Ministerio de Ecología y Desarrollo Sustentable de Francia, ha impulsado el Pasaporte Verde para así alcanzar los objetivos propuestos en la COP 13, en la cual México fue relevante protagonista.

armonía con la Naturaleza, equidad económica y justicia social

ráfaga

Vida silvestre El actor mexicano Gael García Bernal se unió a la campaña Feroz por la Vida, de ONU Medio Ambiente, para poner fin al tráfico ilegal de especies. El comercio ilegal de vida silvestre enriquece a las redes criminales con cerca de 23 mil millones de dólares anuales, colocando este negocio al mismo nivel que el tráfico de drogas, armas y personas. La campaña se inició en mayo de 2016 y tiene como objetivo movilizar a millones de personas para que se comprometan contra el comercio ilegal de especies silvestres. Cada celebridad representa a una especie amenazada por este ilícito. Gael García Bernal eligió al jaguar.

Arrecife mesoamericano

Cocodrilo de pantano El ejido Chacchobén de Quintana Roo, se convierte en la primera localidad del país en obtener su registro como Unidad de Manejo para la Conservación de la Vida Silvestre (UMA), ante la Semarnat, para la conservación y aprovechamiento sustentable del cocodrilo de pantano mediante la modalidad de rancheo. 08

Pensar en vacaciones en la Riviera Maya es imaginarse en la convivencia en medio de naturaleza, nadar entre peces de colores y disfrutar de la hermosa arena blanca y aguas cristalinas del mar Caribe. Este sitio cuenta con todo ello y también con el “gran arrecife maya”, el cual abarca la zona costera de la Riviera Maya y Cancún, y es considerado uno de los más importantes del mundo, gracias a los ejemplares de tortugas, delfines, caracoles y langostas, entre otras especies de peces que ahí se reúnen; además de sus colonias de coral. Los arrecifes de coral son una de las creaciones de la naturaleza más impresionantes, sobre todo el del Arrecife Mesoamericano, que no solo es uno de los más antiguos del mun-

do, sino también es el más grande del hemisferio norte, colocándose como el segundo en importancia después de la Gran Barrera de Arrecifes de coral en Australia. A fin de preservarla, diversas organizaciones trabajan desde el año 2006 en implementar Buenas Prácticas Ambientales en el sector turístico dando como resultado la iniciativa MARTI (Mesoamerican Reef Tourism Initiative).

Lujo sustentable en las costas del Caribe Mexicano Texto: Joe Richaud

Fotos: CortesĂa de Las Nubes

destinos

Las Nubes de Holbox

uevos espacios alrededor del mundo se crean para satisfacer la necesidad de una nueva sociedad preocupada por la humanidad, el medio ambiente y el buen gusto. Conocidos como eco-luxury o sustainable luxury , son hoteles de alto nivel de hospitalidad que mantienen en gran estima la autenticidad de su compromiso ante la sostenibilidad. Entre ellos, Las Nubes de Holbox, en Quintana Roo, que atiende la perspectiva profunda hacia el tema ambiental y social, y busca un balance entre la sostenibilidad, el espíritu empresarial y la creación de experiencias para sus huéspedes. Bárbara Hernández, directora de Las Nubes, menciona que “nuestra experiencia con los huéspedes no se ve comprometida, sino mejorada, por la sostenibilidad y la convivencia con un paraíso natural”. Las Nubes de Holbox asume su compromiso como un espacio ecoboutique de 28 habitaciones, adentrado en la Reserva de Yum Balam, en una isla diminuta perdida en el caribe mexicano, bañada por aguas cristalinas y rodeada de hermosos manglares. El hotel es un lugar de equilibrio entre la naturaleza, el lujo y la sencillez. Cada una de las habitaciones cuenta con detalles que ayudan a reducir el impacto ecológico, como iluminación LED, shampoo y acondicionadores biodegradables y orgánicos, cuyos ingredientes provienen de comunidades aledañas, además

Hospitalidad y responsabilidad de contar con programa de cambio controlado de toallas, en el que los huéspedes podrán ayudar a un uso mesurado de las mismas. Pero los bríos de Las Nubes no se limitan a sus suites, porque en su restaurante El Sabor de las Nubes, se aplican medidas estrictas al dejar de usar unicel y reemplazándolo con empaques 100% biodegradables y compostables. Este bello lugar también se suma a la iniciativa de reducir el consumo de popotes al proporcionarlos solo si el cliente los solicita, y los cuales están hechos de fibra de bambú, material biodegradable en su totalidad. Se prevé que para mediados de este 2017 todas las botellas de agua del restaurante y bar se cambien de pet a una opción viable como la de vidrio, reduciendo así su impacto ecológico.

Desde 2016 el hotel continuamente capacita a todos sus empleados mediante asesores independientes con cursos de buenas prácticas ambientales, lo cual ha mejorado la capacidad de reciclaje y cuidado del agua. Posiblemente los mayores esfuerzos que implanta Las Nubes no se aprecian por sus visitantes, pero son trascendentes, uno de ellos es la instalación de una planta de tratamiento, que ayuda a limpiar el agua de la lavandería, cocina y biodigestores a fin de lograr aprovechar el vital recurso para el riego de las áreas verdes del hotel, y proteger el manglar. Para este hotel eco-boutique el lograr el equilibrio entre el desarrollo turístico y el cuidado del medio ambiente es indispensable para garantizar una experiencia a sus huéspedes de lujo sustentable.

destinos

City Express

En Semana Santa

eligiosidad, misticismo, cultura, tradiciones e historia son algunos aspectos que los viajeros pueden experimentar durante los días de descanso con motivo de Semana Santa. Tradición En Guanajuato las celebraciones de Semana Santa tienen una gran influencia española gracias a los jesuitas, quienes inculcaron sus tradicio-

nes. En la Semana Mayor y Pascua, la ciudad ofrece actividades, como el recorrido Luz después de la Muerte, que se realiza por la noche y arranca en el Panteón de Santa Paula. Entre tumbas y mausoleos, los asistentes pueden escuchar historias o leyendas relacionadas con hombres ilustres y personajes del Museo de las Momias, donde se exhiben cuerpos momificados y objetos e instrumentos de tortura. En esta bella ciudad colonial, el vier-

Todo lo que importa está en México nes antes de Semana Santa el visitante puede deleitarse con la religiosidad de sus habitantes, ya que sus dueños colocan altares con ofrendas a la Virgen de los Dolores. En esta época se realizan celebraciones religiosas en diferentes barrios de esta ciudad capital, como en el barrio de San Juan, reconocido por sus magníficos altares. También se recomienda a los viajeros recorrer San Miguel de Allende y vivir la tradicional Quema de Judas, en la que cuelgan y hacen estallar con pólvora a varios muñecos de cartón y papel mache de tamaño natural, fabricados por artesanos de la región. Procesión del Silencio San Luis Potosí, nombrada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, es una ciudad atractiva y pintoresca gracias a sus explanadas en desnivel, sus plazas y parques llenos de flores, combinando su espíritu minero y la magia de la época colonial. Aquí los visitantes pueden disfrutar y ser parte de la Procesión del Silencio que se realiza el Viernes Santo y que se lleva a cabo desde hace más de seis décadas recorriendo la Plaza del Carmen, la calle de Villerías, la Universidad y el andador Zaragoza. La Procesión del Silencio consiste en un desfile de cofradías, en el que cada una de ellas viste un atuendo específico con diversidad de colores y detalles. Además, en diversas regiones de San Luis Potosí se ofrecen varias actividades, eventos tradicionales y representaciones del Vía Crucis. En la

capital, además de la Procesión del Silencio, se realiza la quema de Judas en La Plaza Fundadores en donde concursan artesanos, artistas de la región y público en general con el fin de premiar a las mejores figuras hechas de manera tradicional, después se cuelgan y se queman ante la mirada de los asistentes que acuden para observar el espectáculo en conjunto con juegos artificiales. Misticismo Michoacán ofrece gran variedad de atracciones culturales y religiosas, durante la temporada de Semana Santa y Pascua, una de estas atracciones es la Procesión del Silencio en Morelia, que data de la edad media y tiene gran influencia española. Durante la procesión, los participantes recorren las principales calles del Centro Histórico, haciendo once paradas en balcones donde se pronuncian las saetas (canto popular andaluz). Los visitantes también pueden conocer el Altar Monumental de Do-

lores en la Plaza Vasco de Quiroga, en Pátzcuaro. En esta celebración religiosa se instalan los altares de Dolores, en representación al sufrimiento de la virgen María. El Viernes Santo en este municipio se realiza también la Procesión de Cristo y del Silencio, en donde se muestran imágenes religiosas que datan de los siglos XVI y XVIII. Además de conocer las tradicionales fiestas religiosas, en Michoacán hay diversas atracciones turísticas, culturales, gastronómicas y artesanales, esta ocasión es excelente para pasear por el Tianguis Artesanal de Uruapan, donde hay artesanos de todo el estado y es reconocido como el más grande de Latinoamérica. Así, disfruta y vive las tradiciones mexicanas que siempre están llenas de colores, olores y sabores, además Hoteles City Express se encuentra en cada destino que quieras visitar y ofrece todo lo que importa para vivir al máximo tus experiencias. Recuerda que todo lo que importa está en México.

Más de mil años avalan y engrandecen sus vinos Texto: Sommelier Claudia Ibarra

Fotos: Cortesía de Rioja.

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Rioja

os vinos de Rioja, España, son mucho más de lo que vemos. En cada copa viajamos a través de los años y saboreamos una tradición que ha pasado de generación en generación: el cuidado de la uva, el amor al terruño y la sabiduría de las barricas que aportan a cada vino una identidad única. La tradición e historia se remonta al año 1102 en que se reconoció jurídicamente el vino de Rioja, un hito significativo fue la creación de la Real Junta de Cosecheros en 1787, cuyo objetivo era el fomento del cultivo de la vid, contribuir a la mejora de la calidad de los vinos y facilitar la comercialización en los mercados del norte, por lo que su dedicación prioritaria fue construir y mejorar caminos y puentes para unir los pueblos vinateros riojanos con Vitoria y con el puerto de Santander. La tradición vitivinícola riojana comenzó a adquirir un perfil claramente diferenciado cuando algunos avezados hombres introdujeron nuevos métodos de elaboración y crianza de los vinos y fundaron bodegas en la segunda mitad del siglo XIX. La comercialización de los vinos riojanos se impulsó por dos factores trascendentales: la llegada del ferrocarril y de los compradores franceses (debido a la crisis de la filoxera que azotó aquella región); ilustres bodegueros como Luciano Murrieta, Camilo Hurtado de Amézaga o Rafael López Heredia constituyen el máximo

exponente en la definitiva introducción del concepto moderno de calidad en los vinos de Rioja; ellos se especializaron en la producción de vinos criados al estilo del Medoc y comercializados en botella. Los vinos de Rioja están amparados por la Denominación de Origen más antigua de España. A finales del siglo XIX se constituye el Rioja moderno y se dota de identidad propia el nombre de un producto vinculado a su origen, surge entonces la preocupación de los viticultores y productores riojanos por proteger tal identidad de los “usurpadores y falsificadores,” inquietud que culminó con el reconocimiento oficial de la Denominación de Origen Rioja el 6 de junio de 1925. En 1926 surgió el Consejo Regulador, que en 1945 reglamentó legalmente todos los vinos de la región; una historia de más de 1000 años avala y engrandece los vinos de Rioja. Así obtiene la mención de D.O. Ca. (Denominación de Origen Calificada) en 1991, amparada por la primera D. O. Calificada de España, lo cual delimita la zona de producción, las variedades de uva autorizadas para la elaboración de los vinos, los rendimientos máximos permitidos, las técnicas de elaboración, de crianza, entre otras. Las variedades de uva autorizadas para el vino aumentaron con el fin de impulsar la producción de vinos Riojanos; las variedades de uvas que se reglamentaron en la producción de Rioja son: Tintas: Tempranillo, Garnacha Tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana Tinta. Blancas: Viura, Malvasía de Rioja, Garnacha Blanca, Tempranillo Blanco, Maturana Blanca y Turruntés de Rioja. Dedicación y sumo cuidado de cientos de manos productoras que intervienen en las bodegas han formado más que familias de sangre, han constituido un linaje de tradiciones que da como resultado vinos de buena estructura, con una acidez amable y un carácter sutilmente frutal con toques de madera y especias que le confieren las barricas; son vinos francos que nos vivifican con cada trago. 15

destinos

La riqueza del

maíz mexicano Texto: Azucena Suárez

S Irad santacruz

Originario de Tlaxcala, el chef Irad Santacruz ha dedicado parte de su vida a investigar el origen, historia y usos del maíz, planta sagrada que identifica a nuestra cultura mexicana y que presenta una diversidad de razas, resultado de la cuidadosa selección que realizaron los pobladores indígenas y que fue domesticada adaptándola a climas y suelos.

in milpa no hay país”, frase emblemática del chef e investigador Irad Santacruz, quien detalla las diversas variedades de maíz mexicano, alimento indispensable de los mexicanos e ingrediente que sorprende por su historia, diversidad biológica y versatilidad culinaria. Blanco, amarillo, rojo, de ajo, pinto, azul y palomero son algunas de las variedades del maíz que en México se cosecha. Tan sólo en el estado de Tlaxcala se han documentado alrededor de 125 razas de las cuales únicamente se utilizan cuatro, de ahí la importancia de conservar el resto de las variedades. El investigador destaca que el maíz es originario de México y fue domesticado a partir de su progenitor silvestre, el teocintle. El elote, como se llamaba en Mesoamérica (la palabra “maíz” viene del caribe), era el cultivo más consumido y el que más se producía por las variaciones del clima y, por ello, el más leal y cercano a la vida indígena. La tierra del estado de Tlaxcala destaca por sus milpas y las diversas tonalidades, tamaños y formas de su maíz, en especial el de ajo, en que cada grano está envuelto en hoja de totomoztle. Entre los colores que es posible apreciar están los colorados y pintos, uno de ellos conocido como sangre de cristo; los rosados y rojos que pasan de un tono claro salmón a tonalidades escarlata y morado. En referencia a la diversidad de colores, Irad explica que todo se debe a una siembra correcta y orgánica, “podemos sembrar un maíz rojo, uno amarillo, uno azul y uno blanco; cuando hay polinización éstos se mezclan entre sí y brotan maíces de diversos colores”.

Debemos sentir el orgullo de ser mexicanos y de tener ingredientes nativos. Tlaxcala significa lugar de la tortilla de maíz, en cada rincón del estado está sembrado este ingrediente, “tenemos esencia de maíz porque Quetzalcóatl dice que al hombre lo formó de masa de maíz; además, la tortilla está presente en todos los alimentos”. El maíz mexicano es la médula espinal de la gastronomía, es tan maravilloso que se incluye en diversas recetas saladas o dulces, en bebidas o fermentados. En Tlaxcala, indica el chef, se utiliza el maíz blanco, amarillo y rojo. El maíz rojo se destina principalmente para el mole de ladrillo; el maíz morado para el atole agrio de Ixtenco, y el maíz azul para tortillas y tamales, además de bebidas como el agua de barranca que entre sus ingredientes también incluye cacao y anís. Desde pequeño, Irad Santacruz descubrió su fascinación por los ingredientes y la cocina, tiempo en que se organizaban grandes fiestas y comidas familiares. Estudió gastronomía y una especialización de cocina española en el extranjero. Así, inició su recorrido en la investigación y promoción de las recetas tradicionales. El chef impulsará este mensaje durante el Tercer Encuentro de Cocina Tlaxcalteca que se realizará el próximo 7 de abril en el Domo Blanco del Recinto Ferial de Tlaxcala en el que participarán 25 grupos de cocineras tradicionales, entre otros representantes del gobierno estatal y federal. De acuerdo con datos de la Sagarpa, en la producción de maíz destacan los estados de Sinaloa, Jalisco, Estado de México, Michoacán y Chihuahua. México se ubica en el lugar número siete de producción a nivel mundial con más de 25 millones de toneladas anuales y el consumo per cápita es de 297 kilogramos al año. 17

Entre vientos

gastronomía

Expo Café

Del grano a la bebida

ste año Expo Café emite un mensaje de aniversario usando la imagen del pintor catalán Salvador Dalí, que hace alusión a los relojes como analogía al tiempo. Porque en estos 20 años se ha aprendido a valorar una taza de café, las manos que los cultivan en el campo, lo lavan, lo tuestan, lo empacan y lo acercan al consumidor, y las manos que lo preparan segundos antes de que demos el primer sorbo a una taza, debido a que una extracción ideal de café va de los 26 a los 30 segundos, dependiendo de la máquina. El origen de Expo Café responde a una necesidad de desarrollar, crear y mejorar la cultura de café en la Ciudad de México, y surge a raíz de una reunión que Wendy Hesketh, presidenta de Tradex Exposiciones, tuvo con personalidades de este sector, quienes expusieron dicha inquietud. La expo, durante su primer año, se avocó a buscar y exponer los valores reales del grano y la bebida, con el respaldo de Marcos Gottfried, director General de Tradex Exposiciones, además del liderazgo de Ana Rosa Corral, gerente de Expo Café. “Definitivamente Expo Café ha evolucionado muchísimo en estos 20 años, no obstante siempre existió una gran expectativa. El café antes era visto como un complemento, no como un arte propio del tomar café. La primera edición fue alzar la voz

en pos del grano del café mexicano”, dijo Alfredo Cordero, director de Arte y Concepto en Tradex Exposiciones. La llamada tercera ola del café y los nuevos métodos de extracción han diversificado a la industria, y ha derivado en cultura que ha detonado nuevas maneras de negocio y de vincularnos al café, incluso de tomarlo. “Ahora conocemos conceptos como barista o mezcla, que sumado a las redes sociales ha amplificado el mensaje”, explicó Alfredo. En esta vigésima edición, Expo Café se reconoce como un eslabón más en la cadena, por lo que ésta es una celebración compartida con una cadena productiva del café que culmina con quien lo degusta: el consumidor Es por ello que en lo concerniente a productores de café, existe desde hace siete años el Premio Sabor Expo Café, que no sólo trabaja con micro regiones, sino con productores de todo México, y extiende una convocatoria internacional en la que se recibe café de distintas partes del mundo. “Abrimos la puerta con este premio a través de una convocatoria honesta”, reafirmó Alfredo. De acuerdo con el directivo, el consumo per cápita de café en México es de un kilo 800 gramos, aunque este dato se ha visto incrementado en los últimos meses. Entre los países que más café consumen están Holanda, Brasil y Colombia.

Entre vientos

gastronomía

master to master

a marca de whisky Buchanan’s realizó una serie de experiencias con 8 talentos de la gastronomía y mixología de la ciudad de Monterrey, Nuevo León, para celebrar la mezcla de talentos culinarios que se desarrolla en la región norte del país y que brilla cada vez más a nivel nacional e internacional. Los protagonistas de esta experiencia: Dante Ferrero de Alodé; Rodrigo, Daniel y Patricio Rivera Río de Koli; Alberto Sentíes de Alberto Sentíes Food & Catering; Alfredo Villanueva de Romero y Azahar; Denise Theurel Thomas de Theurel & Thomas y el mixólogo Bruno Vega de Maverick, unieron sus pasiones para crear un menú grandioso titulado Master to Master inspirado en Buchanan’s Master. Por ejemplo, Daniel Rivera Río preparó el postre, el cual recuerda al fundador de Casa Buchanan’s: “mi platillo estuvo inspirado en James Buchanan, quien solía fumar puros. Así, mi postre es un puro hecho de ganash y sponge de chocolate donde convergen todas las notas de Buchanan’s Master, la ceniza de almendras y el puro de chocolate con sponge-

cake de cítricos en hoja de cacao con el clásico sello rojo de la marca hecho de chocolate”. Buchanan’s buscó, a través de esta experiencia, hacer una mezcla entre lo grandioso de las propuestas culinarias de la ciudad y el sabor extraordinario del whisky, la versión contemporánea del blend creado por el fundador James Buchanan, hace más de 100 años. “Buchanan’s es un whisky con notas refinadas y gentiles, agradable para todos los paladares. La variante de Buchanan’s Master honra el sabor de las mezclas de maltas de Escocia en su punto perfecto de añejamiento”, apuntó el Embajador de la marca, Matthieu Guerpillon. Durante la cata, tuvieron oportunidad de conocer más a detalle la historia detrás de Buchanan’s Master que fue concebido por el reconocido Maestro Mezclador, Keith Law, con más de 30 años de experiencia en el mundo del whisky. Law logró, de manera artesanal, captar la esencia de la Casa y darle un toque único y contemporáneo, con un carácter personal que fue reconocido por Casa Buchanan’s al colocar su firma en cada etiqueta de esta variante.

Mar y tierra en Todos Santos Para el chef Javier Plascencia la apertura oficial del restaurante Jazamango en Todos Santos, Baja California Sur, fue un sueño hecho realidad. La materialización de un espacio que busca hacer eco entre la naturaleza de la región, la creatividad culinaria, el diseño, la arquitectura y la pasión por un estilo de vida alejado del bullicio de la ciudad. Fue en Todos Santos, donde el chef Plascencia encontró el entorno ideal para aprovechar los mejores beneficios naturales y de esparcimiento de Baja y al mismo tiempo integrar sus bondades para obtener los mejores ingredientes con el único fin de conformar una cocina llena de sabores memorables, sensaciones profundas que permanezcan en el paladar de sus comensales. Enaltecer los productos locales de la región es prioridad para el chef, por lo que ofrece una experiencia del huerto a la mesa al lado de un gran equipo que, día a día, se contagia de la energía del tijuanense. El resultado: Una gran verbena repleta de colores, sabores y olores de la Baja Sur.

Del fogón a la cocina contemporánea Sabores de antaño, del recetario de la abuela, que han sido transmitidos y enriquecidos de generación en generación es lo que ofrece el restaurante Maruca, ubicado en el barrio de Polanco, en la Ciudad de México. Es el joven chef Humberto Cornejo quien interpreta y da vida a esas recetas, recopiladas en los fogones y en las cocinas de familias mexicanas con la única finalidad de dar espacio a esos sabo-

res en las mesas contemporáneas. El interés principal de este restaurante se basa en la tradición de la buena mesa, el trabajo por la constancia y por conseguir que los clientes vivan cada vez una experiencia gastronómica única. Con un diseño actual y cómodo, servicio de primera y gastronomía deliciosa, bien vale la pena pasar por ahí y quedarse dos o tres horas disfrutando del lugar, la comida y la compañía.

Acero inoxidable La elegancia y la funcionalidad de la calidad suiza se han fusionado para crear el obsequio perfecto para quienes aman experimentar en la cocina. Se trata de un peculiar set de 4 coloridos cuchillos de carne y pizza en verde, amarillo, anaranjado y rosa de la línea Swiss Classic de Victorinox, ideales para uso doméstico y profesional. Cada cuchillo tiene una hoja de acero inoxidable de 12 centímetros y filo perfecto para cortar desde la pasta de pizza más crujiente hasta una jugosa porción de carne, sin el incómodo forcejeo ni romper la estética del platillo. 21

ráfaga

Delicias del Pacífico

Hierro forjado La marca Le Creuset anuncia el lanzamiento de dos nuevos colores, Mint & Flint. El color Mint está inspirado en las brisas frescas y el cremoso helado de menta, ideal para dar a la cocina un toque vintage. Flint es el nuevo color mineral, gris sutil y cautivante. Ambos colores se pueden encontrar en hierro colado con garantía internacional de

por vida. Cada pieza es única al ser fundida en moldes individuales de arena e intervienen en su elaboración 15 artesanos franceses. Estos icónicos utensilios son preferidos tanto por su tradicional diseño, como por su desempeño: uniforme distribución y conducción de calor que realza el sabor y mantiene los alimentos jugosos.

Vida saludable En esta temporada de calor, lo mejor es mantenerse hidratado, y para lograrlo una buena opción es el agua de coco, ya que contiene potasio, magnesio, sodio, calcio y fósforo. Y a diferencia de otros líquidos, es baja en calorías y rica en electrolitos. La marca Coco Dream, la cual pertenece al grupo mexicano Valle Redondo, es 100% agua de coco natural, baja en calorías, sin conservadores, sin colesterol y sin azúcar añadida. Al conservar las propiedades naturales del coco, la convierten en la bebida hidratante por excelencia. 22

La Hacienda de Los Morales presentó el festival gastronómico “Las Delicias del Pacífico”, propuesta gastronómica dirigida por el chef Rodrigo Flores, quien presenta una selección de platillos representativos de algunos de los estados que conforman la zona costera del pacífico de México, espacio territorial que actualmente es reconocido en todo el mundo por las más de mil especies marinas que coexisten en él. “El litoral más grande de México ofrece una gran variedad de pescados y mariscos de temporada. La propuesta de nuestro chef Rodrigo Flores y todas las delicias del Pacífico conforman este festival”, comentó Fernando del Moral, director general de La Hacienda de Los Morales. El menú está conformado por platillos tradicionales de los estados de la región como Guerrero, Culiacán, Sinaloa, Nayarit, Baja California, Jalisco y Colima. La selección de los productos marinos fue hecha de acuerdo a su versatilidad en la preparación. “Las Delicias del Pacífico” presenta 21 platillos en total, con una variedad de entradas, frías como ceviches, camarón y callo de hacha; calientes, como chicharrón de calamar, tacos de marlín y tacos Gobernador de camarón.

Entre vientos

opinión

Cuatro Diamantes

qué es un destino turístico sustentable

ctualmente los viajeros están en busca de experiencias. Ya no es suficiente viajar “a cualquier lugar” y disfrutar las playas o la montaña. De hecho, son más valorados los destinos sostenibles o sustentables. Pero, ¿qué es un destino turístico sustentable? Es una industria comprometida a hacer un bajo impacto sobre el medio ambiente y cultura local, al tiempo que contribuye a generar ingresos y empleo para la población local. En nuestro país, pocos son los destinos sustentables. En Oaxaca, Bahías de Huatulco y Mazunte; en Quintana Roo, Sian Ka´an; en Querétaro la Sierra Gorda, y algunos más. Los jóvenes, especialmente los millennials, están a la caza de destinos sostenibles. Quieren experimentar, descubrir y compartir. Por su poder adquisitivo todavía no son los clientes más importantes de las aerolíneas, los hoteles, ni los operadores turísticos, pero lo serán en unos cinco años. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), este segmento representa aproximadamente 190 millones de viajes internacionales al año y se estima que ese número ascenderá a 300 millones para 2020. Se trata del turismo joven, que hoy representan el 20% de todos los turistas del mundo.

en sus vacaciones cumplir el estándar de sol, playa, descanso y diversión. Quieren descubrir destinos y ciudades poco conocidos y menos concurridos. Buscan experiencias auténticas, conocer nuevas culturas, ampliar sus horizontes. Explorar nuevos sitios. Vivir aventuras. El turismo sustentable pretende responder a las expectativas dando un nuevo sentido al viajar, al tomarse el tiempo para descubrir y conocer otras personas, otros lugares y enriquecerse con ese encuentro dando un poco de uno mismo. Más de mil millones de turistas internacionales viajan por el mundo todos los años. El turismo, dice la Organización de Naciones Unidas (ONU), se ha convertido en una poderosa fuerza transformadora que tiene influencia decisiva en la vida de millones de personas.

por victoria gonzález prado

Experiencias auténticas A estos viajeros les gusta compartir experiencias y conocer gente, no buscan 24

cuatro_diamantes@ymail.com

Las últimas cifras del Barómetro de la OMT señalan que 956 millones de turistas internacionales viajaron a destinos de todo el mundo entre enero y septiembre de 2016. La Asamblea General de la ONU, en su 70º periodo de sesiones, designó este 2017 Año Internacional del Turismo Sostenible para el Desarrollo. En el contexto de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible y los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), cuyo alcance es universal, el Año Internacional quiere impulsar un cambio en las políticas, las prácticas empresariales y los comportamientos de los consumidores en aras de un turismo más sustentable que contribuya a los ODS.

Desafíos ambientales Sería muy importante que en nuestro país, más allá del discurso, hubiera más participación y hechos. Son 17 los objetivos gestados en la Conferencia de la ONU sobre el Desarrollo Sostenible, celebrada en Río de Janeiro en 2012. Su propósito fue crear un conjunto de objetivos mundiales relacionados con los desafíos ambientales, políticos y económicos a los que se enfrenta nuestro mundo. En palabras del secretario general de la Organización Mundial del Turismo, Taleb Rifai, este año es “una oportunidad única para ampliar la contribución del sector turístico a los tres pilares de la sostenibilidad: económico, social y ambiental”. Sería para México una gran oportunidad de hacer, replantear y buscar la coopera-

ción de todos los actores del turismo. Para lograrlo deben aplicarse políticas que contribuyan a la igualdad de género, conservación de los ecosistemas y la biodiversidad, protección del patrimonio natural y cultural, apoyo a las comunidades y enseñarles a prodigar el orgullo dentro de ellas, la promoción de la diversidad cultural y aumento de la sensibilización sobre la riqueza del patrimonio. ¿Qué está haciendo México para lograr un turismo sustentable? Según datos de la Secretaría de Turismo federal las principales problemáticas de sustentabilidad en los destinos turísticos, respecto al medio ambiente, son la carencia de plantas de tratamiento de agua residual, la inexistencia de un relleno sanitario conforme a la norma y la falta de un programa para el manejo de residuos peligrosos.

Desarrollo urbano En lo referente al desarrollo urbano no existe un plan vigente y decretado; falta un programa de ordenamiento ecológico de nivel local y existe un elevado índice de vivienda precaria. Además, en lo que respecta al turismo, tenemos la baja participación de los establecimientos turísticos, tanto en programas de competitividad como en programas de certificación ambiental. Ante este panorama, la Sectur cuenta con un instrumento para mejorar los efectos del turismo y elevar el nivel de vida de los pobladores de los destinos turísticos, se trata del Programa de Tu-

Foto: Iván Gabaldón

contribuye a generar ingresos y empleo

Artesanía del Campamento Hidalgo, Yucatán

rismo Sustentable en México (anteriormente Programa Agenda 21 para el Turismo Mexicano). El programa está enmarcado por tres grandes estrategias. Cada una permite trabajar en los diferentes aspectos del desarrollo sustentable de la actividad turística: Sistema de Indicadores de Sustentabilidad para el Turismo, Agenda Intersectorial de Sustentabilidad y Promoción de mejores prácticas ambientales en empresas y destinos. Esta estrategia se compone de cuatro grandes temas que contienen otros subtemas: Medio ambiente: Agua y Desechos sólidos; Entorno socioeconómico: Beneficios económicos del turismo

e Impacto social; Turismo: Demanda turística y Oferta turística; Desarrollo urbano: Planeación urbana y ambiental, Desarrollo urbano integral e Imagen urbana. Al final, se trata de trabajar para impulsar certificaciones ambientales en empresas y destinos turísticos, por una parte con la Procuraduría de Protección al Ambiente (Profepa), por medio de las certificaciones Calidad Ambiental Turística y Zona Turística Limpia; y por otra con la Certificación Australiana EarthCheck, que cumple con los criterios globales de turismo sustentable que avala la OMT. Ojalá logremos en nuestro país realizar acciones en pro del cuidado de los distintos destinos. De las comunidades. Nuestro país es rico. El turismo significa la tercera fuente de ingresos de divisas. Démosle el valor que tiene y hagamos de México un país sustentable. 25

InVERTIR

Renuévate

en ti

Cuatro estilos, cuatro momentos, cuatro inspiraciones y cuatro mujeres. Así es la nueva propuesta de fragancias para la mujer contemporánea. Mary Kay de México lanzó oficialmente la nueva identidad de Revélate y sus 4 estilos: Relajada y Divertida, Romántica y Detallista, Sensual y Apasionada, y Sofisticada y Segura. El portafolio de Fragancias Mary Kay está inspirado en la mujer multifacética que se desenvuelve en distintos roles durante el día, incluye 17 fragancias para todas las edades y distintas personalidades.

pasión frescura

Reconectarte con tu niña interior activa la chispa de alegría y vibración de colores que tuviste alguna vez, esa parte de atreverte a ser diferente y espontánea o reír sin motivo. Revlon Naté Naturals tiene la línea de Body Splashes con deliciosos aromas frutales y florales que dan una sensación de frescura inigualable. Enriquecidos con Vitamina E y Aloe Vera, humectan y suavizan la piel. Esta exquisita línea de fragancias corporales cuenta con los aromas: Raspberry, Redfruits, Lotus Flower y Berry.

Secreto

Uno de los legados de la cultura hippie era la forma de vestir sin pretensiones. Hasta la fecha el movimiento se encuentra en auge, pero ahora con toques y aspectos más originales. L’Oréal Paris, inspirado en el estilo de vida hippie chic, presenta Mega Volume Miss Hippie, mega volumen instantánea, para unas pestañas más gruesas y más abundantes. El cepillo con cerdas caleidoscópicas de distintos tamaños, atrapan todas las pestañas aportando volumen instantáneo, y su fórmula ligera mega negra hace que luzcan voluminosas, mega tupidas, pero con una sensación de libertad tan característico del estilo hippie chic. 26

chocolate

¡Dulce, delicioso e irresistible! Por fin podrás dar un giro a tu castaño con una gama inspirada en lo mejor de la vida: el chocolate. La nueva colección ChocoAddict de Casting Crème Gloss está creada especialmente para resaltar la belleza de las morenas. Además de ser muy fácil de aplicar, ofrece color natural con reflejos visibles y brillo gloss que dura hasta 28 shampoos. Estos exquisitos chocolates se pueden disfrutar sin culpa, ya que no tienen amoniaco y cuidan el cabello gracias al poder de la nutritiva jalea real. Ya sea oscuro, acaramelado, frappé o glaseado, Casting quiere que pierdas el control con este delicioso surtido de chocolates glossy glossy, lleno de reflejos irresistibles.

Pureza

Las diferencias en la piel de cada mujer empiezan a notarse desde la adolescencia y cada etapa tiene sus retos. La piel mixta/grasa requiere de especial atención, y una solución al problema se llama Pure y es de Maybelline NY. Pure es el único maquillaje + tratamiento que resuelve todos los problemas de la piel mixta a grasa, diseñado para devolver pureza, limpieza y belleza al cutis. Es una línea anti imperfecciones completa que gracias a su innovación promueve la salud de las pieles mixtas/grasas, sin quitar tiempo en la aplicación.

Cuidado

Para mantener la piel saludable y libre de impurezas es importante terminar el día con una limpieza facial, por ello Nivea cuenta con diferentes productos que ayudan a desmaquillar y limpiar la piel, además de ofrecerle protección y humectación. Las Toallitas Desmaquillantes limpian profundamente la piel y remueven el maquillaje. El Agua Micelar 4 en 1 desmaquilla, limpia, refresca y humecta la piel del rostro sin necesidad de frotar ni de enjuagar. Y el Gel Limpiador Facial Purificante para Piel Mixta y Grasa limpia profundamente la piel mixta/grasa y mantiene la hidratación natural, y gracias a sus partículas exfoliantes reduce y previene impurezas.

expresiones de Luz y brillo Alternativa

Hair Cleansing Cream de Sachajuan es un novedoso shampoo libre de sulfatos, siliconas y parabenos que consigue el efecto del llamado second day hair o pelo del segundo día sin ningún esfuerzo. Sachajuan ha creado una nueva manera de refrescar el cabello limpiándolo mediante la tecnología Wax Dissolves Grease (cera disuelve grasa), técnica diferente que no hace espuma, pero aporta brillo, tacto e hidratación.

Atrévete

Nuevos tonos para lucir labios más atractivos es la propuesta de Artistry, exclusivamente de Amway, con Light Up Lip Gloss. El brillo labial, con luz y espejo, ofrece mayor humectación gracias a su nueva fórmula con acondicionadores que mantiene los labios más humectados durante horas. Y gracias a la mezcla especial de aceites naturales de jojoba y aguacate se puede lograr un efecto brillante de vinil en gel. La gama de cinco colores: Juicy Peach, Real Red, Rose Petal, Misty Mauve y Ripe Raspberry, ofrece la oportunidad de seleccionar el tono adecuado para crear diferentes looks, ya sea dulce y natural o glamoroso y sexy.

invertir en ti

Autonomía

Perfección

Batería de larga duración, cámara de nivel profesional y pantalla de resolución verdaderamente sorprendente es lo que buscan las personas en un smartphone premium. Para atender cada uno de esos requerimientos, Motorola presenta los nuevos Moto G5 y Moto G5 Plus, la quinta generación de la familia Moto G, pero esta vez, con diseño metálico en aluminio y llamativo aspecto.

Fue en 1983 cuando surgió el primer G-Shock, reloj que asombró al mundo con un concepto de resistencia que desafió la lógica convencional de relojería. Ello debido a su insuperable premisa: “Crear un reloj lo suficientemente fuerte que dure para siempre”. De una larga línea de icónicos modelos desarrollados a través de la historia de la marca, la gama que reina con supremacía es MR-G, el mejor ejemplo de lo que las técnicas de relojería japonesas pueden lograr.

Rapidez

Oster presenta su serie de planchas 8200, creadas con diseño alemán de suela extra ancha y con el golpe de vapor más poderoso del mercado, lo que facilita el planchado de las prendas, haciéndolo extra rápido, para estar lista en un instante. Este nuevo modelo también cuenta con la punta “Precisión Tip” que alcanza los lugares más estrechos para el planchado, como pueden ser cuellos, puños y faldas plisadas.

Giro

Compacto

La compañía líder en electrónica de consumo, Samsung Electronics México, presenta su nueva línea de refrigeradores, lavadoras y hornos Black Stainless. El compacto y práctico, inteligente y elegante horno de microondas es una excelente alternativa para optimizar el espacio en casa. Gracias a su tecnología ayuda a obtener platillos crujientes por fuera y jugosos por dentro en cuestión de minutos y con muy poco aceite, sin grasa extra ni salpicaduras.

Tendencia Las sandalias Birkenstock son símbolo de comodidad y durabilidad, ofrecen estilo de vida sofisticado, funcional y basado en la comodidad y el placer. Las tendencias en color de la colección de sandalias Spring Summer 2017 son intensas e interesantes, tonos brillantes platinados y cobrizos, texturas Shiny Snake o Bright Copper para momentos más formales o fashion moments. Tonos como Pale Rose y Blanco para momentos casuales frescos y naturales.

Schick lanza al mercado Xtreme3 Ultimate con el único propósito de darle un giro a la rutina diaria de los hombres a la hora de rasurarse, ya que ofrece 50% más de banda lubricante para un mayor deslizamiento y más suavidad; 3 hojas flexibles para mayor comodidad al reducir al mínimo las irritaciones; cabeza móvil que se adapta a los ángulos más difíciles de la cara, y banda enriquecida con vitamina E, Aloe y manteca de karité.

Fotos: CortesĂa del Hotel Biltmore.

reuniones

Hotel Biltmore Congresos y convenciones internacionales

Ubicación ideal A pocos minutos del centro de Miami y del brillo de South Beach, este hotel es el lugar perfecto para celebrar conferencias y para facilitarles a las compañías internacionales desarrollar sus negocios en un ambiente de alta calidad. Está ubicado a sólo 8 km del aeropuerto internacional de Miami y a pocos minutos de los distritos comerciales de Coral Gables y Brickell, con acceso a restaurantes, tiendas, teatros y vida nocturna.

rganizar un evento es enfrentarse con muchas decisiones como el presupuesto, la fecha en que se llevará a cabo, quiénes asistirán, los patrocinadores, etc. Sin embargo, seleccionar el lugar adecuado es uno de los puntos más importantes. Desde 1926, el hotel Biltmore, un castillo estilo mediterráneo en Miami, Florida, le ha dado la bienvenida a presidentes, dignatarios y celebridades que han asistido a legendarios encuentros, eventos especiales e importantes reuniones y convenciones celebrados en este lugar, donde el servicio es siempre de primera. “Con más de 90 años de experiencia en llevar a cabo eventos exitosos, hemos perfeccionado el arte de planear reuniones internacionales y estamos preparados para elevar cualquier evento al siguiente nivel”, explica Philippe Parodi, vicepresidente de marketing y ventas del hotel. Este lujoso punto de referencia, muy al estilo del viejo mundo, es uno de los destinos preferidos de jefes de Estado y dignatarios, y un estupendo lugar para celebrar conferencias políticas o gubernamentales. El Biltmore fue seleccionado por la Casa Blanca como el hotel de la Cumbre de las Américas, y también ha sido la sede de las oficinas de la organización del tratado de libre comercio de las Américas los últimos diez años.

Instalaciones El hotel cuenta con más de 6 mil metros cuadrados de espacio interior y exterior para reuniones y funciones en dos áreas localizadas en sus terrenos. El hotel ofrece excepcionales espacios con luz natural, entre ellos tres salones de baile rodeados de amplias terrazas. También hay salas auxiliares, dos anfiteatros con alta tecnología y salas para juntas ejecutivas. Las salas de reuniones cuentan con internet inalámbrico de alta velocidad y capacidad para conferencias por video. Llave en mano El hecho de contar con servicio de planificación de reuniones en el mismo hotel facilita el trabajo entre los organizadores del evento y el personal del Biltmore, ya que brinda de todo en un solo lugar: transporte, audiovisual, comida y bebida, decoración, traducciones profesionales, servicios de diseño de eventos, etc. En otras palabras, no es necesario lidiar con diferentes proveedores para llevar a cabo los preparativos. Servicios Cuenta con conserjería multilingüe. Equipos compuestos de veteranos y profesionales de la industria que han trabajado en algunos de los hoteles más prestigiosos del mundo. Adicionalmente, ya sea su spa europeo de servicio completo, el campo de golf Donald Ross de 18 hoyos, par 71, o su nueva academia de artes culinarias, no queda duda de que los servicios van a satisfacer hasta a los planificadores de reuniones más exigentes. 31

reuniones

Guanajuato Infraestructura y conectividad

hospitalidad, movilidad y tecnología

omo parte del “Día Mundial de Turismo de Reuniones”, que se celebrará el 8 de abril, el secretario de Turismo del estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, impartirá la conferencia “El impacto de la Industria de Reuniones y Eventos en el Turismo de Guanajuato”, en Centro Fox. Hace menos de 5 años México se encontraba en el lugar 35 en congresos internacionales y actualmente se ubica en el 22; en América ocupa el puesto número 4 y en Latinoamérica el segundo. En 2016, México atrajo más de 2 millones de turistas extranjeros por Congresos y Convenciones y se estima que el valor del Turismo de Reuniones ya supera los 25 mil millones de dólares, 17% del PIB turístico nacional, con un notable incremento, ya que hace 6 años era del 12%. En los últimos 20 años el número de recintos creció de 40 a 70 a nivel nacional, incrementando la competencia, sin embargo Guanajuato está en los primeros cinco lugares como destino de Turismo de Reuniones, por su infraestructura, oferta turística y conectividad terrestre y aérea. En este contexto, el municipio de León es la cuarta ciudad más importante en Turismo de Reuniones en el país. Fernando Olivera Rocha afirma que el turista de reuniones genera 6 veces más derrama económica que un turista de sol y playa, y menciona que para generar el Turismo de Reuniones es indispensable desarrollar 4 criterios: hospitalidad, movilidad, tecnología y seguridad.

“Detrás de un turista de reuniones hay toda una cadena logística; equipamiento, insumos, ingredientes, proveedores, por ello se multiplica el gasto, claramente es un integrador de cadenas de valor de generación de suministros que otros segmentos del turismo no los agrupa y con ello generar las condiciones para que esta cadena de valor funcione”, explica el Secretario. Rutas turísticas La Secretaría de Turismo del estado de Guanajuato ha invertido en la rehabilitación de espacios públicos y en el desarrollo de diversos productos y servicios, entre ellos: Rutas y Circuitos, Festivales Gastronómicos, Construcción de la Red de Paradores Turísticos, única en el país, y el fortalecimiento a los cinco Pueblos Mágicos y las dos Ciudades Patrimonio. Así como una oferta de 273 actividades turísticas en todo el año, a fin de que la experiencia del turista de reuniones sea integral. El Aeropuerto Internacional del Bajío en 2012 registraba 150 vuelos con 12 mil asientos disponibles se-

manales, atendiendo a 950 mil pasajeros al año. En 2016 incrementó notablemente la cifra con 1 millón 700 mil pasajeros atendidos, con un crecimiento en vuelos semanales de 62%, gracias a la generación de mayor demanda. En tanto, de 1992 a 2012, la oferta hotelera en todo la entidad casi se duplicó y en 2016 cerró con 27 mil 600 habitaciones y con un pronóstico al cierre de 2018 de 30 mil habitaciones. El Turismo de Reuniones en Guanajuato cuenta con un total de 134 mil 575.42 metros cuadrados para congresos y convenciones en recintos como Poliforum León, el Centro de Convenciones de Celaya, el Centro de Convenciones de Guanajuato, Inforum Irapuato, la Casona en San Miguel de Allende y los venues para reuniones en Salamanca. De acuerdo con datos de la Secretaría de Turismo federal, el Turismo de Reuniones ha generado 501 mil 631 empleos directos y 389 mil 210 empleos indirectos en México y ha mostrado un crecimiento de 23 a 29 millones de participantes en los últimos 5 años.

ráfaga

hotel en Guadalajara

Pacífico mexicano Puerto Vallarta se prepara para recibir a cerca de 350 mil visitantes en Semana Santa y Pascua. Esta paradisíaca ciudad es privilegiada por contar con uno de los mejores climas del Pacífico mexicano. Los inigualables atardeceres, recorridos por la selva, gastronomía tradicional y de autor, hoteles de primer nivel y una vida nocturna serán parte de las actividades que podrán disfrutar los turistas.

Cabe mencionar que en estas fechas se espera el arribo de 8 cruceros con 20 mil pasajeros en tránsito aproximadamente. La derrama económica que se calcula es de 1,452 millones de pesos. El crecimiento que ha tenido el destino se ha visto reflejado en el sector turístico de diversos nichos: leissure, familiar, LGBT y, por supuesto, también en el segmento de negocios y MICE.

Aeromar en Puerto Vallarta La aerolínea inauguró su nuevo destino de playa Puerto Vallarta, el cual contará con frecuencias diarias partiendo desde la Ciudad de México y Guadalajara. En esta nueva ruta, ofrecerá 10 vuelos semanales desde la Ciudad de México y cuatro vuelos redondos diarios desde Guadalajara a Puerto Vallarta en diversos horarios, con lo que sumará en total 25 destinos en México y dos en Estados Unidos, a través de los cuales moviliza alrededor de 600 mil pasajeros anuales. Según la Secretaría de Turismo de Jalisco este periodo vacacional de Semana Santa se espera una ocupación hotelera de más del 80%. 34

Hyatt Regency Andares Guadalajara abrió sus puertas el pasado 22 de febrero, ofreciendo experiencias diseñadas para conectar a los viajeros de hoy. El hotel está situado en Zapopan, en la exclusiva zona comercial de Andares, y ofrece acceso directo a reconocidas atracciones locales e internacionales y un sinfín de opciones de entretenimiento, como el Hospicio Cabañas, Tlaquepaque, Tonalá y Lago de Chapala, y los Pueblos Mágicos de Tequila, Mazamitla y Tapalpa. Además, el hotel se encuentra a 20 minutos del centro de convenciones Expo Guadalajara y a menos de 45 minutos del Aeropuerto Internacional. El hotel cuenta con 257 habitaciones y cada una de ellas ofrece instalaciones de alta tecnología y una decoración ecléctica con tonos cafés inspirando armonía, además de grandes ventanales con vistas al vibrante Zapopan. Los elegantes toques de la cultura local, como el vidrio soplado, cabeceras tejidas y amenidades orgánicas, complementan la experiencia para los huéspedes.

ráfaga

Ampliación de la oferta turística Como respuesta a la necesidad de ampliar la oferta turística así como brindar al pueblo mágico de Tequila, Jalisco, una proyección internacional, se anunció la ampliación de su oferta en esta región con el fin de ofrecer un destino con mayor nivel cultural. Roberto Delgado, CEO de Mundo Cuervo, informó que para el segundo semestre de 2017 se inaugurará el Centro Cultural Juan Beckmman Gallardo, edificación con mil 200 metros cuadrados para exposiciones de arte, academia de música y un recinto de usos múltiples. En conjunto con esta apertura también se construirá un Eco Park, primer jardín botánico de agaváceas en el mundo con 6 hectáreas de extensión, así como la construcción de un segundo Hotel. El Eco Park contará con una inversión de 270 millones de pesos y se prevé concluir en 2018, contará con actividades para niños, áreas de juegos y museo interactivo de ecología.

Ceviche Project Ixtapa Zihuatanejo, Guerrero, es el primer destino de sol y playa en contar con el innovador concepto de Ceviche Project, en el que sobresalen platillos modernos, pero con el toque guerrerense, elaborados a base de productos locales como ostiones, atún, pulpo, percebes y callos. A través de un excelente ambiente acompañado por música seleccionada para la ocasión por Octavio Olivas, chef y creador del novedoso Ceviche Project, los asis-

tentes degustaron un menú de 5 platillos de ceviche, tiraditos y tostadas en los hoteles Capella Ixtapa y Viceroy Zihuatanejo. “Una de nuestras fortalezas es la diversa gastronomía y este tipo de eventos nos posicionan dentro del ámbito culinario. Ceviche Project fue un gran éxito y estamos seguros que seguiremos apoyándolo”, aseguró Pedro Castelán, director de la Oficina de Convenciones de Ixtapa Zihuatanejo.

vuelos a bajo costo Volaris, la aerolínea mexicana que opera en México, Estados Unidos y Centroamérica, celebró su onceavo aniversario como la línea aérea mexicana que hace que “todo el mundo vuele”, gracias al bajo costo de sus boletos. En estos 11 años se ha consolidado como la aerolínea que ofrece el mayor número de destinos hacia Estados Unidos (24) y cuatro a Centro América. Vuela a 166 rutas en 68 aeropuertos con un índice de ocupación de más de 80% de forma sostenida. En enero de 2017, la aerolínea tuvo una penetración de mercado nacional del 30%, de acuerdo con la Dirección General de Aeronáutica Civil (DGAC). Adicionalmente, se ha posicionado como la aerolínea con los costos más bajos del continente y una de las cinco con los costos más bajos de mundo.

inspiración Maya La marca The Ritz-Carlton ha ampliado su talento para crear experiencias personalizadas y de buen gusto en el mundo de los spas. Como parte de este programa, ha rediseñado todos sus servicios. El resultado es un menú de experiencias a la medida que integran las necesidades individuales con tratamientos inspirados en la cultura local y el uso de soluciones naturales y orgánicas. Así, ofrece un mundo de elección, donde a partir de una prueba sensorial, los huéspedes pueden seleccionar el aroma preferido para su masaje: Energizante & Vigorizante (eucalipto, menta y romero) o Relajante (lavanda, clavo y na-

ranja). También disfrutarán de tratamientos personalizados para satisfacer sus necesidades y preferencias que incluyen un análisis corporal por parte de reconocidos terapeutas quienes combinan los mejores elementos nativos de la península de Yucatán. Adicionalmente a los mejores masajes, faciales y corporales, el spa incluye una selección de tratamientos especialmente diseñados para hombres. Éstos son tratamientos que los huéspedes pueden disfrutar en cualquiera de los spas de la marca de lujo, así como tratamientos locales, tales como el masaje Kayantá inspirado en la frase maya “ká a yaántah”, que significa “renacer”.

Conservación animal Toks, una de las cadenas de restaurantes líderes en México, distinguida por sus buenas prácticas de responsabilidad social que contribuyen ha tomado la iniciativa, a partir de este 1 de abril, de servir sus bebidas sin popotes de plástico, acción que obedece a generar menos basura, ya que diversos estudios reflejan que la degradación de este producto tarda hasta 100 años. Asimismo, los desechos plásticos que terminan en aguas, afectan significativamente a especies como el delfín, la ballena gris y la tortuga, razón por la que esta labor se considera un importante avance en materia del cuidado del medio ambiente. 37

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Pueblos Mágicos Monterrey El secretario de Turismo, Enrique de la Madrid Cordero, anunció que Monterrey, Nuevo León, será la sede de la “Feria Nacional de Pueblos Mágicos 2017”, uno de los eventos más importantes del sector turístico, el cual se llevará a cabo del 22 al 24 de septiembre próximos. El objetivo de la Feria es el de difundir los atractivos históricos, culturales, religiosos y gastronómicos que ofrecen los 111 Pueblos Mágicos del país. El secretario De la Madrid recordó que a la Feria Nacional de Pueblos Mágicos de Querétaro 2016, asistieron más de 90 mil personas, cifra récord que representó una derrama económica de 50 millones de pesos durante los tres días que duró el evento.

Sur / Sureste Conformado por los estados de Chiapas, Campeche, Guerrero, Oaxaca, Puebla, Quintana Roo, Veracruz, Yucatán y Tabasco, el Sur/Sureste mexicano concentra más del 70% de la biodiversidad de América Septentrional. La región es privilegiada por sus abundantes recursos naturales desplegando ecosistemas ricos y variados como selva tropical y de montaña, bosque mesófilo, humedales y manglares. La exposición “El Sur/Sureste. Su materia y su artesanía”, que se exhibirá hasta el 25 de junio de 2017 en el Museo de Arte Popular, en la Ciu-

dad de México, tiene como propósito evidenciar la enorme influencia de la Biodiversidad en el desarrollo y creación de las artesanías y el arte popular, de la cultura regional y la conformación de la cultura que representa a una nación. Casa de los mayas, zapotecas, tzotziles, olmecas, lacandones; cuna de las grandes gastronomías del país y de las maderas más finas. Su enorme importancia en el período prehispánico y en su producción henequenera; sus conventos, iglesias, catedrales y monasterios, son de relevancia histórica para la humanidad.

v i v e

i n d e p e n d i e n t e

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Compromiso verde Los hoteles Live Aqua Beach Resort Cancún, Fiesta Americana Condesa Cancún All Inclusive y Fiesta Americana Hacienda Galindo, de Grupo Posadas, fueron reconocidos con el distintivo Green Key gracias a su compromiso con el medio ambiente, a su responsabilidad social y al impulso de prácticas sustentables. Green Key es un programa internacional con presencia en 55 países que reconoce hoteles, centros de convenciones, campamentos y restaurantes que han alcanzado la excelencia en operación sustentable, a través del distintivo otorgado por la Foundation for Environmental Education (FEE), organización sin fines de lucro con sede en Dinamarca, de la cual Pronatura México es operador exclusivo en nuestro país.

Torneo de golf Cozumel Del 5 al 7 de mayo, jugadores nacionales e internacionales se darán cita en la novena edición del Torneo de Golf Cozumel. El recién remodelado Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa será el anfitrión del evento y consentirá a los jugadores durante su estancia. La sede del tradicional encuentro será el Cozumel Country Club, un campo de 18 hoyos, par 72 y 6,734 yardas diseñado por Jack Nicklaus. El campo se ubica entre paisajes, lagunas, densa jungla y hermosos manglares, que en su conjunto ofrece a los jugadores de todos los niveles un sinfín de posibilidades para poner a prueba sus habilidades, sin dañar el entorno que lo rodea.

El paquete del torneo incluye una estancia de dos noches (5 y 6 de mayo de 2017) en Presidente InterContinental Cozumel Resort & Spa, coctel de bienvenida y torneo nocturno de putting, kit de bienvenida, Green Fee y carro compartido en el campo, transportación al campo y de regreso al hotel (el día del torneo), bebidas en el campo de golf, cena de premiación, descuentos especiales en The Spa, impuestos y servicio. Los fondos recaudados de las entradas al torneo nocturno de putting, así como un porcentaje de la inscripción de cada golfista, serán donados al Centro de Autismo de Cozumel para la mejora de sus instalaciones.

Mayor conectividad Aeroméxico informa que sigue posicionándose como la más amplia con presencia en 44 destinos de México y 45 internacionales, gracias a la estrategia de continuar incrementando la conectividad nacional e internacional, así como el plan de renovación de su flota, la cual se compone de más de 130 aviones, incluyendo los Boeing 787-8 y 787-9 Dreamliner, considerados los equipos más modernos del mundo. En los últimos dos años, la aerolínea ha integrado 12 nuevos destinos internacionales a su red en tres continentes: Medellín, Boston, Panamá, Toronto y Vancouver en 2015, Santo Domingo, Ámsterdam y Austin en 2016, además de sumar en este 2017, Detroit, Seúl, Calgary y San José, California. La estrategia de consolidación internacional de la aerolínea busca fortalecer sus rutas e incrementar en un 150% su oferta de vuelos hacia Canadá; 120% de asientos en Asia; 30% en Europa y cerca del 15% en Centro y Sudamérica, además, continúa siendo la única aerolínea latinoamericana con presencia en el continente asiático.

Sol y playa en Semana Santa La agencia de viajes en línea y mayorista PriceTravel Holding informó que de acuerdo con su sistema de reservaciones, los destinos de sol y playa siguen siendo los más visitados por los turistas durante el periodo vacacional de Semana Santa. Las playas de Cancún, Acapulco, Puerto Vallarta, Riviera Nayarit, Riviera Maya, Ixtapa

Zihuatanejo, Huatulco y Manzanillo son las más solicitadas por los vacacionistas. Asimismo, la Ciudad de México y Guadalajara son los destinos urbanos que siguen creciendo en la demanda de los turistas. Esto, debido a la importante oferta en materia gastronómica y cultural que ofrecen estas dos ciudades.

Emociones fuertes Rivera Nayarit es un destino que logra cumplir con todas las expectativas del viajero, y en Semana Santa es una garantía de diversión, ya que cuenta con diversas actividades gracias al mar, lagunas y montañas que componen el destino, sin olvidar su deliciosa gastronomía. Por ejemplo, la playa ya está garantizada, pero qué tal un tour por la Sierra Madre y cruzar un río en cuatrimoto a toda velocidad, subir

las imponentes montañas y entrar en contacto con la naturaleza. En Riviera Nayarit no debe faltar una visita a Bucerías, donde es posible recorrer el mercado artesanal y comprar recuerditos o artesanías huicholas. O bien, Sayulita, el pueblo hippie chic, uno de los microdestinos más famosos de este destino turístico, por sus boutiques, restaurantes y cafés.

ráfaga

Date un chapuzón en

SeaWorld

l verano está a la vuelta de la esquina y los padres están ansiosos por decidir adonde enviarán a sus hijos de campamento. Para cientos de niños cada año la respuesta es simple: el campamento en SeaWorld Orlando. Este lugar ofrece un excelente encuentro educativo y emocionante que no se puede encontrar en un aula tradicional. Cada campamento incluye experiencias cercanas con animales marinos diseñadas para fomentar la pasión por la vida silvestre y el medio ambiente. La inscripción está abierta para las sesiones de 2017 que se llevarán a cabo del 5 de junio al 4 de agosto. Cada semana, los campistas están inmersos en las maravillas del mar a través de oportunidades exclusivas detrás de escena y sesiones educativas junto con la oportunidad de experimentar las increíbles atracciones, paseos y espectáculos de SeaWorld.

Las oportunidades que reciben los campistas son incomparables: experiencias de primera mano con veterinarios, entrenadores de animales y personal al cuidado de animales. Durante el campamento, los asistentes estarán rodeados por la vida acuática mientras hacen muchos amigos, se divierten, exploran y crean recuerdos para toda la vida. Los Campamentos de SeaWorld proporcionan un ambiente de aprendizaje que fomenta la exploración y el auto-descubrimiento. Los campistas pueden elegir ser parte de dos tipos de experiencias en el campamento: Day Camps. Durante su semana, los participantes aprenden sobre una variedad de animales, incluyendo ballenas, delfines, pingüinos y leones marinos. Cada día aprenden sobre diferentes especies a través de canciones, artes y artesanías, tiempo con personal del zoológico, encuentros cercanos con animales y mucho

más. El almuerzo diario, aperitivos, la camiseta del campamento y la botella de agua están incluidos. Resident Camps. Creado especialmente para estudiantes interesados en carreras potenciales con animales, los campamentos de residentes brindan experiencias extensas y mucho aprendizaje. Las sesiones incluyen un encuentro personal con un pingüino y otros animales, la oportunidad de bucear mientras se sumergen en una jaula de tiburón, la oportunidad de trabajar con el personal de cuidado de animales y la posibilidad de ayudar al equipo de SeaWorld a crear entornos enriquecedores para los animales. Durante más de 25 años, SeaWorld ha proporcionado experiencias en los campamentos seguras, divertidas y educativas para niños de todas las edades en el entorno no tan tradicional de un parque temático de clase mundial.

ráfaga

Seguridad en Baja California

Texas Hill Country La Región de las Colinas de Texas fue nombrada, por la guía de viajeros Lonely Planet, como el #8 en la lista “Best in the US”, reconociendo esta región vitivinícola como uno de los “destinos que necesitas conocer en 2017”. Fredericksburg es el punto central de la Región del Vino, con más de 40 cavas y salones para degustación, donde se pueden visitar viñedos y así darse cuenta de que existen más de una docena de compañías dedicadas a dar tours vitivinícolas. “La belleza escénica y los grandes cielos

estrellados de la Región de las Colinas de Texas han sido por décadas uno de los sitios favoritos de los viajeros de Texas”, comentó Ernie Loeffler, presidente de la Oficina de Turismo de Fredericksburg. “Ahora, los sitios gastronómicos más famosos, los museos, los sitios patrimoniales, las galerías de arte reconocidas nacionalmente, las compras de lujo, la floreciente industria de vinos en Texas y la música en vivo de Fredericksburg están siendo descubiertas por visitantes de Estados Unidos y de todo el mundo”.

Con el objetivo de preservar el orden durante la temporada vacacional en Baja California, la Secretaría de Turismo estatal anunció el “Operativo Semana Santa 2017”, en coordinación con dependencias de seguridad pública y protección civil de los tres órdenes de gobierno. El subsecretario Ives Lelevier Ramos informó que la meta principal es fortalecer el enlace entre las corporaciones alrededor de la entidad para que todos los viajeros tengan la certeza de que recibirán el apoyo necesario e información requerida, o bien, asistencia en todas las autopistas. La Secretaría de Turismo de Baja California colocará 13 módulos de asistencia al visitante, entre centros de atención, oficinas y remolques, los cuales serán instalados en puntos con mayor afluencia turística, además el visitante recibirá folletos con el mapa de Baja California y el tríptico denominado “Travel tips”, que cuenta con sugerencias y actividades para realizar en cada uno de los destinos.

Carreteras escénicas en Minnesota La denominada Tierra de los 10 mil lagos es un lugar que además de los deportes, compras, cultura y gastronomía, ofrece algo que no todos tienen: vistas espectaculares. La carretera escénica al norte de Minnesota va desde Voyageurs National Park junto a la frontera canadiense. Este punto es ideal para pescadores, observadores de aves y amantes de las flores silvestres, la ruta va a un costado de Rainy River, a través de un campo de orquídeas. ZippelBay State Park tiene una playa de 5 kilómetros en Lake of the Woods. Este lago es conocido por su pesca y porque el camino se llena de flores silvestres. 44

Leonora Carrington El legado de “La novia del viento”

eonora Carrington. Un paseo por los sueños de la novia del viento” es la magna exposición compuesta por 33 litografías y algunos objetos personales que será inaugurada en el mes de abril en el Museo de Sitio del Centro Estatal de las Artes San Luis Potosí, en el marco de los festejos por el centenario del natalicio de una de las más importantes artistas en la historia del arte mexicano del siglo XX. Son litografías que no se han mostrado en otras exposiciones de manera conjunta y que pertenecen a coleccionistas particulares. También se van a exponer tres tapices y objetos personales que presta el heredero de la homenajeada, quien además ofrecerá una charla antes de la inauguración que contextualizará la obra de la autora.

Es la segunda ocasión que se presenta una obra de esta magnitud. Además, forma parte del inicio de un proyecto que dedicará espacios importantes para la exhibición de la obra de “La novia del viento”, en la que Xilitla está incluida. La museografía de “Leonora Carrington. Un paseo por los sueños de la novia del viento” fue realizada por Aldo Arellano Paredes, quien

se enfocó en desarrollar dentro del espacio del Centro de las Artes, antes penitenciaría, una espectacular transformación que permitirá al público tener contacto independiente e individual con cada una de las obras. Para ello se adaptaron 18 crujías como nichos, para recibir y tener énfasis en el simbolismo alquímico de la obra de la artista. En torno al centenario de Leonora Carrington, el Centro de las Artes programará conferencias y una propuesta de trabajo con grupos de diferentes edades, desde muy pequeños, luego con adolescentes y con personas mayores para interactuar con la obra. Leonora Carrington (Lancashire, Inglaterra, 6 de abril de 1917 Ciudad de México, 25 de mayo de 2011) dejó un amplio legado artístico. “Fue una creadora múltiple, libre, sin otro compromiso que el de la creación misma. Esta conmemoración es una mirada que mostrará desde diferentes perspectivas lo que esta artista representa para la cultura de México”, ha expresado la titular de la Secretaría de Cultura, María Cristina García Cepeda.

ráfaga

¿Qué te tomas? El universo de las bebidas mexicanas

l Museo del Objeto del Objeto (MODO) inauguró el 23 de marzo la exposición “¿Qué te tomas? Las bebidas mexicanas”, un recorrido que va desde las bebidas prehispánicas derivadas del maguey, hasta el vino y la cerveza, llegando a las menos conocidas, y culminando en el mundo de bebidas no alcohólicas de México. La exposición, curada por el especialista Antonio Soto, busca documentar y revisar la importancia cultural, antropológica y simbólica de una gran variedad de bebidas mexicanas que, a lo largo de la historia han develado valores, comportamientos, normas, condiciones de clase y hábitos de la sociedad mexicana. En “¿Qué te tomas?” se muestra cómo las bebidas de muy diversa índole han acompañado desde siempre los festejos y las penas, los banquetes y las hambrunas, los bailes y las guerras, convirtiéndose en parte esencial de la cotidianeidad mexicana. Resaltan también los diferentes procesos de producción y las tradiciones que rodean a cada una de las bebidas que hoy en día se han convertido en parte de la identidad del país. Al respecto, Antonio Soto mencionó que “desde tiempos prehispánicos las bebidas alcohólicas han estado presentes, especialmente las derivadas del maguey y los agaves como el pulque, el mezcal o el tequila, a las cuales se les otorgaron cualidades místicas y divinas por las diferentes culturas mesoamericanas. Asimismo, la industria cervecera en México, que comenzó su crecimiento después de la Independencia y la Revolución, apareciendo más tarde las grandes cerveceras que perduran hasta nuestros días”.

Sobre el tema, Paulina Newman, directora del MODO agregó que “las bebidas, alcohólicas o no, han acompañado a México a lo largo de su historia y el consumo de las mismas ha sido un proceso democratizador por excelencia. La producción de estas bebidas ha sido fundamental para el desarrollo de México, por ejemplo: durante el siglo XIX la cerveza y su proceso de fabricación industrial definieron la primera modernidad mexicana, junto con el ferrocarril, el petróleo, la industria siderúrgica y la del vidrio”. Historias, fotografías, procesos de elaboración, instrumentos, botellas, herramientas, imágenes, etiquetas, en más de mil 800 objetos, y un recorrido por las bebidas de maguey, los destilados de agave, el vino mexicano, la cerveza mexicana; las bebidas sin alcohol pero tradicionales como atoles, chocolates, aguas frescas o refrescos; hasta los espacios de consumo como cantinas o pulquerías legendarias, será lo que el visitante podrá ver en esta exposición que refleja un innovador acercamiento a las bebidas de nuestro país. “¿Qué te tomas?” permanecerá en el MODO hasta el próximo 20 de agosto de 2017.

México 1900-1950

Espléndida colección de arte en el Dallas Museum of Art

urante varios meses, el Gran Palais de París alojó la muestra “México 1900-1950. Diego Rivera, Frida Kahlo, José Clemente Orozco y Las Vanguardias”, visitada por miles de personas y con numerosas críticas positivas por la calidad artística y la museografía que revela al público decenas de trabajos poco conocidos y llenos de interés, además de obras consagradas. La segunda parada de esta muestra es Dallas, Texas, y será la única ciudad de Estados Unidos en presentarla.

En el mes de marzo, el Dallas Museum of Art (DMA) inauguró en exclusiva “México 1900-1950”, extraordinaria muestra panorámica en la que destacan más de 200 obras de pintura, escultura, fotografía, dibujo y cinematografía que documentan el renacimiento artístico de este país durante la primera mitad del siglo XX. Con la curaduría de Agustín Arteaga, esta magna exposición itinerante presenta la obra de los titanes del Modernismo mexicano con otros pioneros menos conocidos,

incluyendo la obra de mujeres artistas que ha sido exhibida en raras ocasiones, con el fin de dar a conocer la historia y desarrollo del México moderno y su identidad cultural. La muestra, que estará en exhibición hasta el 16 de julio de 2017, incluye obra producida por artistas mexicanos que vivieron y trabajaron en París a inicios de siglo. Después examina cómo la Revolución ayudó a consolidar una nueva identidad nacional y cultura visual en México, consagradas en los murales de Diego Rivera, José Clemente Orozco y David Alfaro Siqueiros. Al mismo tiempo, va más allá de estos legendarios artistas para revelar narrativas alternas en el arte mexicano, y pone énfasis en la obra de mujeres artistas, apoyadas por mecenas como Dolores Olmedo y María Izquierdo. El eje temático “Mujeres Fuertes” incluye obra de Frida Kahlo y compatriotas quizá menos conocidas pero igualmente distinguidas, como la artista Nahui Olin, la artista multidisciplinaria Rosa Rolanda y la fotógrafa Lola Álvarez Bravo, así como la fotógrafa Tina Modotti, entre otras. “México 1900-1950. Diego Rivera, Frida Kahlo, José Clemente Orozco y Las Vanguardias”, es organizado por el Museo de Arte de Dallas y la Secretaría de Cultura, en colaboración con el Centro Latino para el Desarrollo del Liderazgo. 47

Entre vientos

libros

C Te querré más todavía Norma Blanco Maasberg Ed. Planeta pp. 256

orre el año de 1856. Catherine y Charles abandonan su Francia natal para embarcarse en un viaje sólo de ida hacia la exuberante, lejana y exótica región de Veracruz, donde se cultiva una de las mejores vainillas del mundo. Allí se integrarán en una cultura ajena, lucharán por sobrevivir a las inclemencias del clima y las enfermedades, lidiarán con las revueltas políticas entre conservadores y liberales y, sobre todo, conocerán el significado de la pasión, la amistad y el odio. Pero Catherine rebasará los límites de lo prohibido al enamorarse perdidamente de un hombre de ojos verdes y piel tostada. Su amor por él cambiará sus vidas para siempre y será el origen de un secreto que marcará la historia de su familia. Han pasado los años y ahora es 1939. Marie, nieta de Catherine, vuelve a la casa paterna en la misma región tras la muerte de su esposo, será ella quien se sumerja en el pasado de su abuela y descubra los entramados del secreto.

na vez más, la chef Paulina Abascal, quien cuenta con una trayectoria de más de 25 años de experiencia en panadería, pastelería y repostería, sorprende con una gran dosis de ingenio en este libro. Esta obra retoma la añoranza y experiencia que la chef obtuvo desde los 7 años en la cocina de su abuelita, espacio que describe como “un lugar mágico, donde siempre se descubría algo divertido”. A partir de ahí, se desdoblan pequeñas historias que Paulina comparte para hacer volar la imaginación de chicos y grandes, al tiempo que los motiva a plasmar sus ideas en la cocina. Este libro ayudará a que niños y niñas adquieran habilidades manuales y pongan en práctica su creatividad. Incluye divertidas historietas ilustradas, contadas por un personaje inspirado en la chef Paulina cuando era niña.

Dulces besos para niños Paulina Abascal Ed. Larousse pp. 104

La cocina mexicana Socorro y Fernando del Paso Fondo de Cultura Económica pp. 327

De esta extraordinaria edición emanan hervores de una de las mejores gastronomías del mundo: la cocina mexicana. Entre cucharadas, espolvoreos de pimienta y sal, elogios al maíz, aguacate y otros ingredientes que México le dio al mundo, transcurren las páginas de este libro publicado originalmente en francés y para los franceses hace 25 años. Las más de 150 recetas recopiladas dan cuenta de los mejores y más variados platillos de Yucatán, Michoacán, Puebla, Oaxaca, Veracruz, desde salsas y sopas frías hasta postres y cocteles. Para los amantes del buen comer y de las buenas lecturas, estas páginas son el idilio perfecto.