Revista 4vientos Edición No 24 by 4Vientos

ISSN 2007-316X

ientos SPA GOLF DESTINOS REUNIONES

GASTRONOMÍA MEZCAL

DE OAXACA AL MUNDO

XCARET

FESTIVAL DE VIDA Y MUERTE

LAJA SPA

PARA SOÑAR Y REPOSAR

México $32

EL VALOR DE LO NUESTRO

Gran variedad de platillos, que en cada hogar encuentra una receta distinta de acuerdo con los gustos familiares, enriquecen el acervo gastronómico mexicano, que se caracteriza por su inmensa variedad a lo largo de todo el país. Los sabores, aromas y texturas de la cocina tradicional mexicana son una sorpresa permanente para los sentidos. El reconocimiento a nuestra gastronomía es tal, que desde noviembre de 2010 es Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Los ingredientes principales de la cocina mexicana son el maíz, el chile y el frijol, trío alimenticio base de nuestro sustento desde hace cientos de años. La preservación de éstos y otros ingredientes es vital, sobre todo frente a las consideraciones actuales del cambio climático, que nos llevan de la sequía extrema a las lluvias torrenciales, situaciones que generalmente dañan los cultivos. Por ello, en esta edición dedicamos varias páginas al tema gastronómico. Descubrir la inmensidad de sabores ha llevado a cada entidad de la República Mexicana a generar ferias y festivales dedicados a la materia. Todos quieren dar a conocer lo suyo y revalorar la cocina tradicional. Asimismo, en estas páginas también encontrará temas como el turismo de salud con una gran variedad de spas, sin olvidar, como en cada octubre, las acciones rosas en apoyo a las mujeres con cáncer de mama. En esta lucha, todo suma. Así, demos inicio a esta edición, ¡disfrútela!

Dirección General Marielle Roa Duarte direccion@4vientos.mx Dirección Editorial María de Lourdes Espinosa Hernández lourdes@4vientos.mx Coordinación Editorial David Roberto Espinosa david@4vientos.mx Colaboraciones Carmen Lila Romero Rocío A. Espinosa Luis Alberto García Victoria González Prado Vicente Ochoa Fotografía Iván Gabaldón Heredia Diseño Editorial María Juliana Maldonado Dirección de Operaciones Ing. Alberto Espinosa Hernández alberto@4vientos.mx Dirección Comercial Ricardo Espinosa Hernández Cel. 04455 8559 6262 ventas@4vientos.mx Administración C.P. Margarita Zermeño Mendoza

Marielle Roa

Circulación Roberto Espinosa Esther Hernández

Directora General

4 Vientos - Spa Golf Destinos Reuniones. Revista bimestral. Año 5, No. 24, Septiembre-Octubre 2013. Es una publicación bimestral editada por Cuatro Vientos Comunicación, Integración de Medios, S.A. de C.V. Frontera No. 167 – 603, Col. Roma, C.P. 06700, México, D.F. Tel. (55) 4752 7390. Editor responsable: María de Lourdes Espinosa Hernández, www.4vientos. mx y dirección@4vientos.mx. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04 – 2009 – 061817582100 – 102. ISSN: 2007316X, ambos otorgados por el Instituto Nacional de Derechos de Autor. Licitud de Título No. 14596. Licitud de Contenido No. 12169, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso Sepomex (en trámite). Impresa en Editorial de Impresos y Revistas, S. A. de C. V. Emilio Carranza No. 100, Col. Albert-Zacahuizco, C.P. 03550, México, D.F. Este número se terminó de imprimir el 12 de septiembre de 2013 con un tiraje de 10 mil ejemplares.

portada Foto: Cortesía de Casa de Sierra Nevada

Las opiniones expresadas por los autores no necesariamente reflejan la postura del editor de la publicación. Queda estrictamente prohibida la reproducción total o parcial de los contenidos e imágenes de la publicación sin previa autorización del Instituto Nacional de Derechos de Autor.

Contenido

Septiembre-Octubre 2013

30 La autoexploración salva vidas

32 Invertir en ti

ENTRE VIENTOS 36 Cuatro Diamantes

Reuniones

Opinión

38 Ráfaga 41 Palomas y taches

04 Semilla El origen de la gastronomía

Opinión

mexicana

47 Sección de Libros

08 Mezcal de Oaxaca 10 Conservación Se fortalece nuestra comida

12 La Cava Xcaret 14 Sensaciones cítricas 16 Breves Delicia y sabor

20 A de Coco

SPA 22 Laja Spa 24 Scottsdale Paraíso en el Desierto

26 Breves Lujo y relajación

reuniones

gastronomía mexicana Texto: Lourdes Espinosa

Foto: Iván Gabaldón Heredia

La origen Semilla de la

El maíz, que es la aportación autóctona principal, sigue siendo el alimento básico en la dieta actual de más de cien millones de mexicanos.

amoso por sus playas y paisajes, México también es reconocido por su exquisita gastronomía que ha logrado sobrevivir por cientos de años. Actualmente, se revaloran sus sabores, texturas y aromas que ofrece en cada uno de sus ya famosos platillos, entre ellos: chiles en nogada, mole poblano, quesadillas rellenas, tlayudas o chapulines, y qué decir de las bebidas como el tequila o el mezcal, aunque nadie diría no a una refrescante agua de chía o un chocolate caliente aromatizado con vainilla y especias acompañado de un pan de pulque. Es tanto el legado de la gastronomía mexicana que desde el 16 de noviembre de 2010 es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Este reconocimiento se dio a la autenticidad y capacidad de evolucionar de los elementos fundamentales de México: el chile, el frijol y el maíz. Elementos que están en todas las casas mexicanas, en la cultura campesina, criolla y mestiza.

Fuente de vida Tan sólo mencionar la palabra maíz es hablar de historia y sabiduría, porque su domesticación y desarrollo fue un proceso que incluyó, sobre todo, la pasión e interés de experimentados agricultores hace miles de años. De acuerdo con diversas investigaciones, la domesticación del maíz data de entre 5 mil y 10 mil años A.C. Al ser una planta nativa de América, con centro de origen primario en México y Guatemala, fueron ellos quienes le dieron el nombre: “mahíz”, que significa “fuente de vida”. Tan leal y tan cercano a nuestras vidas. La belleza del maíz radica en que a diferencia de otros cereales, se puede cultivar en casi todos los climas, casi todas las altitudes y casi todos los suelos. Se cultiva pronto, se almacena con facilidad y se conserva por largo tiempo; se prepara

Variedad de texturas y aromas en cada platilllo.

con sencillez y no requiere de equipos complejos para consumirse. En México existen muchas variedades de maíz: blanco, rojo, amarillo, morado, negro o naranja, y por si fuera poco, no sólo se utiliza para preparar tortillas, sopes, tamales o palomitas, sino que es un ingrediente esencial de cerca de 4 mil productos, como el jarabe, el aceite, la harina o la fécula de maíz, jugos o refrescos, la pintura, el papel, la pasta de dientes y hasta los cosméticos. Como dato adicional, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa), informa que tan sólo en el año 2010, se produjeron poco más de 23 millones de toneladas. Es por ello que se dice que el maíz ha alimentado a millones de mexicanos por miles de años… ¡y no se acaba! Ahora, el gran reto es conservar en su estado puro la semilla del maíz criollo. De acuerdo con investigaciones del Instituto Mexicano del Maíz, de la Uni-

Fusión de sabores Con la llegada de los españoles a México en 1519 también fue consumado el mestizaje, no sólo el racial o el cultural, sino el gastronómico, ya que con ellos llegaron nuevos ingredientes que poco a poco se fueron fusionando con la comida tradicional de los mexicanos. La cocina española trajo a México buena parte de las tradiciones culinarias europeas, con una importante dosis de hábitos provenientes del norte de África, ya que apenas 30 años antes de la conquista de México, España a su vez había concluido ocho siglos de permanencia árabe o mora en su ámbito peninsular. Así, al maíz, chile, tomate, frijol, pavo, pato, cacao, vainilla, mamey, tunas, capulines, amaranto o quelites, se fueron integrando el arroz, trigo, 06

Ingredientes de la cocina mexicana

ajonjolí, tamarindo, coco, reses, ovejas, cerdos, manteca, leche, quesos, aceite, ajos, naranjas, azúcar, vino y vinagre. La combinación de ingredientes fue inmensa. Resultado de esta fusión, que se gestó en fondas, mesones y haciendas, pero principalmente en los conventos (verdaderos laboratorios gastronómicos), nacen infinidad de platillos como el delicado y exquisito mole poblano, el cocido de res, el manchamanteles, el chocolate con leche y azúcar o miel de abeja, el rompope, los buñuelos y la leche quemada, y qué decir de los panes, que en México se multiplicaron en cientos de formas

Revalorización En los últimos años, el turismo gastronómico ha experimentado un crecimiento considerable y se ha convertido

Foto: Iván Gabaldón Heredia

reuniones

versidad Autónoma Agraria Antonio Narro, en México se ha conservado la especie de forma tal que en estos días se cuenta con una amplia gama de variabilidad genética, reflejada en grupos raciales y variedades criollas. Las comunidades rurales, en todo el país, han sido los agentes de conservación del maíz en sus lugares o sitios de producción. Sin embargo, es necesario abordar la preservación de estos maíces sin descuidar la aplicación de estrategias viables para que la familia rural pueda desarrollar su cultivo con mayores rendimientos por unidad de superficie, mejor manejo de las cosechas y, por lo tanto, mayores beneficios económicos para apoyar la economía familiar. Historias parecidas a la del maíz se podrían contar del chile, el frijol o el jitomate, cuya semilla logró sobrevivir aún en tierras lejanas, como lo fue en su momento Italia, donde ahora es impensable una pizza o un espagueti sin la compañía de una buena salsa.

en uno de los segmentos más dinámicos y creativos, además de tener una importante contribución para estimular el desarrollo económico local, regional y nacional. De acuerdo con datos de la industria, la gastronomía en México genera un millón 300 mil empleos directos y 3 millones 250 mil indirectos. Es tanto el reconocimiento que ha logrado la gastronomía mexicana que actualmente se encuentra en auténtica revalorización. Es por ello que prácticamente cada entidad de la República Mexicana cuenta con un festival o feria dedicada al tema con la finalidad de dar a conocer su legado gastronómico. Por mencionar algunos: Feria Nacional del Tequila (Jalisco); Morelia en Boca y Encuentro de la Cocina Tradicional (Michoacán); Sabor a Cabo (Baja California Sur); Feria del Tejate y el Tamal

(Oaxaca); Feria de la Barbacoa y el Pulque y Festival Gastronómico de Cactáceas (Querétaro); Festival Internacional del Mole (Puebla); Guanajuato ¡Sí sabe! (Guanajuato); Feria de la Alegría y el Olivo (Distrito Federal); Festival del Chocolate (Tabasco): Foro Mundial de la Gastronomía (Guerrero), y la Feria Nacional de la Cultura Rural Chapingo (Estado de México). Y qué decir de las exposiciones y los congresos sobre el tema que tienen ocupados diversos recintos, como el Congreso Internacional del Tomate, Encuentro Nacional de Mujeres Rurales, Congreso Nacional de Derecho Agrario en México, Foro Económico de Pesca y Acuacultura, Convención Mundial del Chile, Exporgánico y el Congreso Mexicano de Gastronomía Mesamérica. No debemos perder de vista la importancia de la obtención y conservación de las semillas mexicanas, al igual que la investigación, recolección y distribución de las mismas. Revaloremos lo nuestro, lo que se cultiva en tierra mexicana gracias a miles de campesinos que trabajan de sol a sol, sin descanso, porque de ellos depende la autosuficiencia alimentaria de este país.

¡lo nuestro! Maíz: Es la base de la alimentación mexicana por ser rico en fibra para mejorar el sistema cardiovascular y por contener folato que ayuda a prevenir defectos de nacimiento. Frijol: Está lleno de carbohidratos completos, proteína, vitaminas, minerales y fibra. No contiene colesterol y tiene bajo contenido de grasa. Chile: Tiene un alto contenido de vitaminas A y C, hierro, potasio, tiamina, riboflavina, niacina y magnesio. Aguacate: Posee un alto contenido de aceites vegetales y posee propiedades antioxidantes, así como ácidos grasos esenciales, proteínas de alta calidad y vitaminas A, B1, B2, B3, D y E. jiTomate: Excelente fuente de antioxidantes y ayuda a proteger las células de la sangre. Amaranto: Fuente de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo; posee altísima presencia de aminoácidos como la lisina.

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De Oaxaca al mundo Mezcal hecho al natural Texto: Luisa García Aguirre

n la historia de México no aparecen datos que señalen que los habitantes de Anáhuac –como era conocido el territorio del México antiguo–, hayan destilado licores fermentados antes de la llegada de los españoles en 1519; sin embargo, al llegar al nuevo mundo rápidamente se terminaron sus reservas y para ello necesitaron un sustituto, y es así que comienza la historia del mezcal, que el 9 de marzo de 1995 logró su Denominación de Origen. En Oaxaca –su tierra de origen– los ocho sitios donde se produce el mezcal son Tlacolula, Santiago Matatlán, Sola de Vega, Miahuatlán, Ocotlán, Ejutla, Zimatlán y Yautepec, obtenido por destilación y rectificación de mostos preparados de los agaves previamente hidrolizados, cocidos y sometidos a fermentación alcohólica con levaduras. El mezcal –de olor y sabor diferentes de acuerdo con su tipo, incoloro o ligeramente amarillento cuando es reposado o añejado en recipientes de madera de roble blanco o encino, o cuando se destile sin reposarlo o añejarlo– procede del maguey, planta de la familia de las amarilidáceas, de hojas lanceoladas largas y fibrosas, cuya parte aprovechable para la elaboración de ese aguardiente es la piña o cabeza; es decir, el tallo y base de sus hojas. El mezcal Benevá es ejemplo vivo de los lineamientos y protocolos a se-

guir dentro de la industria de las bebidas nacionales, dado que la empresa que lo fabrica está comprometida con la ecología, lleva a cabo un proceso de degradación del bagazo resultante, lo convierte en abono y recicla el agua utilizada para no contaminar los mantos freáticos del subsuelo. “Tenemos la visión de ser una empresa integral, líder del sector mezcalero que desarrolla toda la cadena productiva del mezcal que incluye el cultivo de la materia prima, la transformación y producción, el envasado de origen y la comercialización nacional e internacional”, dice Guillermo Ramírez Blakelly, directivo de la empresa sustentable, quien añade que su misión es producir mezcal 100% de agave utilizando las sabias costumbres de

¡Salud! Benevá produce y comercializa en sus instalaciones Mezcal Tipo Uno, 100 por ciento de agave en sus cuatro variedades que son Joven, Reposado con gusano de maguey, Añejo y Extra-Añejo en diferentes presentaciones. Asimismo envasa sus marcas Gran Reserva Benevá y Reserva Tío Pablo Benevá. www.mezcalbeneva.com

los procesos ancestrales de los palenques, combinados con la integración de nuevas tecnologías para ofrecer una bebida de excelencia, para paladares exigentes. En base a la sustentabilidad, el objetivo primordial de este mezcal es mantener la calidad y uniformidad de sus productos, para satisfacer las expectativas de sus clientes y continuar siendo líderes en la industria mezcalera nacional. Plantaciones e instalaciones Para asegurar el suministro del agave –explica Ramírez–, la empresa cuenta actualmente con 800 hectáreas de maguey sembradas escalonadamente, renovadas en cada ciclo vegetativo, con una densidad de población de dos mil 500 plantas por hectárea: “Contamos con una planta procesadora y equipo de tecnología para producir el mezcal, en un concepto integral que inicia con el cocido de las piñas de agave, molido, fermentación, destilación y envasado, proceso del que se obtiene un producto de excelente calidad”. Fundada el 10 de agosto de 2000, Benevá es una empresa 100 por ciento oaxaqueña surgida de un sueño hecho realidad por Pedro Mateo López, agricultor originario de Santiago Matatlán, quien aprendió el oficio de mezcalero de sus abuelos que, con visión de futuro, creó un concepto integral para la

¡procesos ancestrales DE SABIAS COSTUMBRES! elaboración del producto, aplicando nuevas tecnologías en su planta, en menor tiempo y espacio. “Gracias al respeto que se ha tenido por las formas naturales de producirlo –explica Guillermo Ramírez–, este mezcal se logró producir en mayores cantidades sin perder su aroma ni el sabor tradicional de los palenques, como se denomina a las fábricas de producción originaria y como lo demandan los estándares de calidad en los mercados nacionales e internacionales”. A principios de 1990, en el hogar de Pedro Mateo López, ya se producían más de cien litros diarios de mezcal genuino, que era vendido en un expendio de su propiedad denominado “Los Remedios” en la ciudad de Oaxaca y que, gracias a su calidad, empezó a sobresalir. Al ver que la demanda de mezcal crecía, don Pedro Mateo buscó un nombre, diseñó un logotipo y seleccionó el envase, hechos que culminaron con la creación de la marca Benevá, vocablo zapoteco que significa: Viejo, sabio, anciano, experimentado y señor. En la cultura mexicana eso denota el respeto y la sabiduría adquiridos con el tiempo; es decir, es el “Señor de la responsabilidad y el más querido”, representado en su logotipo por la Diosa 13 Serpiente, proveniente de la tumba 19 de la zona arqueológica de Monte Albán, deidad tutelar de una bebida que fundamenta su existencia en el rescate y conservación en una actividad ancestral en la que convergen tradiciones, costumbres y el pensamiento de los pueblos indígenas oaxaqueños. La planta productora del mezcal –como el Rancho Zapata, propiedad de la familia López, donde se sirve lo mejor de la gastronomía de los Valles Centrales de Oaxaca– se ubica a escasa distancia de Teotitlán del Valle y a pocos kilómetros de la capital del estado, en un lugar idóneo para abastecerse de la materia prima que es trasladada desde diferentes regiones que convergen dentro de la zona con denominación de origen. Por el respeto al entorno ecológico y ambiental, el beneficio que trae a las comunidades cir-

El mezcal es añejado en recipientes de roble blanco o encino.

cunvecinas, la generación de empleos, el aprovechamiento de la mano de obra calificada en una zona eminentemente mezcalera, los altos estándares de calidad, el compromiso de satisfacción de sus clientes y consumidores y la mística de conservación de las tradiciones en la elaboración de sus productos, la empresa Benevá ha sido merecedora de diversos reconocimientos que respaldan su éxito y prestigio dentro y fuera de la patria mexicana.

Fotos: Cortesía de Los Remedios Polanco

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La gastronomía

mexicana se fortalece Texto: Lourdes Piña-Soria

onservación, salvaguardia y promoción son los compromisos que adquirió México cuando inscribió en la lista nominativa de Patrimonio Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO a la Cocina Tradicional Mexicana, cultura, comunitaria y viva. A fin de cumplir con dichas obligaciones, el Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana (CCGM) ha organizado en coordinación con la Secretaría de Turismo del Estado de Guerrero y la empresa especializada en organización de eventos, Turycon, el Foro Mundial de Gastronomía Mexicana. Dicho Foro será el espacio en el que cada quien, desde su

ámbito social, podrá entender cuál es el papel que le toca jugar. Sin duda, esta plataforma aportará elementos de análisis para que el gobierno diseñe las políticas públicas necesarias y urgentes para que México vuelva a tener soberanía y autosuficiencia alimentaria, como lo ha señalado la presidenta del CCGM, Gloria López Morales. Al hablar de cocina mexicana se está implicando de manera indisoluble a un sistema alimentario, a una cadena productiva, a una cultura ligada a los modos de comer y de una educación que nos permite entender que comer conforme a las tradiciones heredadas, significa entre otras cosas, conser-

var la salud, dinamizar las formas productivas y, por ende, la economía. Esta plataforma de difusión tiene como objetivo promover los intercambios de conocimientos y las relaciones económicas entre la gastronomía y la producción de alimentos a escala nacional e internacional. Además, promoverá a la cocina popular a través de las cocineras y los portadores de los saberes tradicionales, destacando las cocinas regionales de México; impulsará el turismo gastronómico en México a partir de su cocina tradicional y de avanzada, y fortalecerá la imagen de México como país del buen comer. La sede escogida para la realización del Foro es el Puerto de Acapulco, lugar emblemático por su historia, cultura y naturaleza que lo hace digno de admiración y promoción. Y si de rescate, salvaguardia y promoción del patrimonio cultural de México se tratarán los trabajos del Foro, será éste el espacio donde lucirán las riquezas culinarias del Estado anfitrión, Guerrero, para promoverla a nivel nacional e internacional. En el marco de los trabajos académicos el primer día, bajo la conducción de Alicia Gironella, será posible explorar una de las cuestiones más dramáticas y urgentes para el desarrollo gastronómico de cualquier región. Se trata de la observancia de los principios cardinales pregonados por Slow Food: la comida debe de ser buena, limpia y justa, y esto tiene que ver con el respeto al planeta y a los que hacen producir la tierra. En la segunda jornada Eduardo W. Palazuelos animará la charla para el intercambio de conocimientos y experiencias con cocineros de otras culturas con las que tenemos grandes afinidades acentuadas por la historia y también por la geografía que hace del océano Pacifico un factor de vinculación.

Cocina Tradicional Mexicana, Patrimonio Inmaterial de la Humanidad

La tercera jornada permitirá conocer a los grandes personajes de la cocina contemporánea mexicana en vivo intercambio, conducido por Enrique Olvera. El cuarto día, bajo el lema de “inspiración perenne” estarán las grandes protagonistas: las cocineras tradicionales provenientes de todo el país; Margarita Carrillo organizará los encuentros. Al mismo tiempo, en los trabajos del Foro, se llevará a cabo una magna exposición que albergará los pabellones de las Entidades Federativas; el mercado de pequeños productores, coordinados por Sagarpa; talleres, mesas redondas relacionadas con las bebidas tradicionales, nutrición y dieta mexicana; la cocina mexicana en Estados Unidos y políticas públicas, sitios, rutas e itinerarios gastronómicos, espacios

infantiles y manifestaciones culturales, entre otras. Allí estarán también representadas las empresas e industrias alimentarias más importantes del país, aquellas que producen bebidas y productos que han permitido que nuestra cocina sea conocida dentro y fuera de nuestras fronteras. Se espera que el Foro Mundial de la Gastronomía Mexicana sea líder en su género en el país, ya que allí se darán cita tanto profesionales del ramo, industriales, productores de alimentos,cocineros, chefs, estudiantes y público en general. Finalmente cabe destacar que ese lugar será también el espacio para el desarrollo de temas que vinculen a la gastronomía mexicana con la cultura, el turismo y la artesanía.

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La cava Xcaret Vino de México

l parque cultural Xcaret tiene como misión crear momentos de amor y admiración por México. Por ello, todo el parque es un homenaje al país, a su folclor, música y tradiciones. Ahora, con la cava, pretenden que la gente conozca su gastronomía y sus vinos. La gastronomía es el pilar de toda nación y México no es la excepción. En 2010, la UNESCO reconoció la gastronomía del país como patrimonio intangible de la Humanidad. En la cava se busca que la gente conozca estos sabores y es por eso que toman la tradición y los ingredientes tradicionales de nuestro país. La cava, que abrió sus puertas en 2009, está ubicada a 6 metros bajo tierra y mide 60 metros de amplio. Está dividida en 4 cámaras, cada una de ellas, con una misión específica. La Boutique es sala de exhibición con más de 3 mil botellas, ya que están representadas las 400 etiquetas de vino mexicano.

En la cámara de las Regiones están nichos en honor a las casas que históricamente han sido relevantes para el vino del país: Casa Madero, la casa de vino más antigua de América; Bodegas de Santo Tomás, la primera de Baja California; LA Cetto, el productor más grande del país, y Monte Xanic, responsable junto con otros, de la última revolución de vino del país. También cuenta con la cámara de Degustación. Espacio abierto con una colección de sacacorchos y una gran mesa de una sola pieza. Esta “mesa “es de un árbol local y es una muestra del respeto hacia la naturaleza que hay en Xcaret. Es aquí donde diariamente se sirve un menú de 5 tiempos con 5 vinos mexicanos. La propuesta es muy sencilla: explicarle a los visitantes cómo se hace y qué se hace en una cata. Posteriormente se ofrecen ejemplos claros de cómo se hace el maridaje con comida mexicana. La cava es un espacio único. Un lu-

Está ubicada a seis metros bajo tierra

gar donde se sirve comida ética y moralmente responsable con el entorno y la comunidad. Donde la mayoría de los insumos son comprados a proveedores locales y de temporada. Finalmente, se han incorporado los elementos de la naturaleza a su cocina y el servicio. De hecho, hacia un futuro inmediato no se usará ningún plato comprado fuera de sus instalaciones, ya que los fabricarán de madera o piedra de río con los artesanos locales. Asimismo, cuenta con invernadero de hongos y brotes, que en colaboración con el equipo de cocina, crean flores y verduras orgánicas para deleite de todos sus visitantes La cava “Vino de México Xcaret” es un foro para nuestra comida, nuestros vinos y nuestro México.

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SENSACIONES

CÍTRICAS Reto a los mejores chefs

odríamos decir que todo comenzó con una deliciosa ensalada de lechugas y sardina confitada al aceite de oliva y limón, sabiamente acompañada por tequila blanco Tres Generaciones pero no, no es cierto. Todo empezó mucho antes, cuando a Pepe Cabrera, director de la Guía Gastronómica Hédoné, se le ocurrió este interesante concepto llamado “Sensaciones Cítricas”, el cual consiste, básicamente, en invitar a los mejores chefs a diseñar un menú de cuatro o cinco tiempos donde todos los platillos tengan un elemento cítrico y que puedan ser maridados con tequila blanco, reposado o añejo Tres Generaciones (aunque algunos platillos irán maridados con vino blanco o tinto). Todo empezó, también, cuando Montserrat Mas y sus socios decidieron abrir el restaurante Jamón J. Jamón sobre la avenida Álvaro Obregón

y le pusieron ese nombre porque ahí se pueden degustar, sin duda, los mejores jamones ibéricos que llegan a nuestro país, además de una muy afortunada asociación de ideas y sazones entre Montserrat, que tiene la mejor herencia culinaria de Cataluña, y Huber Manuel Carrera, un chef oaxaqueño con todos los sabores y la tradición a cuestas, de modo que todo empezó, finalmente, con entrar a Jamón J. Jamón y encontrar, antes que nada, una extraordinaria muestra de jamones que empiezan desde ya a hacernos agua la boca. Recorremos las diferentes áreas del restaurante y llegamos, por fin, al patio lleno de luz donde Montserrat nos espera para mitigar el calor con una cerveza fría y comenzar una conversación (que todavía no acaba, pues tendrá que continuar otro día) sobre los jamones ibéricos, la cocina española, la gastronomía oaxaqueña y, por supuesto, los tequilas y los buenos vinos para el maridaje.

Fotos: Cortesía de Hédoné

Texto: Vicente Ochoa Leyzaola

El segundo tiempo es doble: primero viene lo que llamaron Tequila / Tapa, que es una copa de tequila reposado cubierta por una dulce y aromática rebanada de jamón ibérico; después un pintxo de camarón cítrico, rebosado y suave. El tercer platillo es tan sabroso como estético, pues se trata de un dúo de sopa fría, es decir, un plato que trae la mitad de sopa fría de champiñón y la otra mitad de gazpacho, perfectamente separados y complementados con una peineta y polvo de jamón ibérico. Simplemente soberbio y acompañado por un buen vino blanco. El cuarto tiempo llega mientras la tarde comienza a caer sin que los comensales ahí reunidos nos demos apenas cuenta del paso del tiempo debido a lo agradable del lugar: jamoncitos (muslos) de pato con reducción de mandarina y puré verde. El pato, cocinado a la perfección, deja sentir los toques de mandarina y combina de maravilla con el puré verde tibio y un vino tinto de buena cosecha. Para terminar, una excelente crema catalana con esencias cítricas y maridada armónicamente con tequila añejo, un final en verdad memorable, aunque no fue el final, pues nos quedamos ahí todavía un buen rato disfrutando la conversación y lo agradable del lugar, más unas deliciosas muestras de jamones y quesos españoles. Buen provecho. Quizá lo más interesante de Sensaciones Cítricas es el hecho de que cada chef interpretará el concepto a su manera y de acuerdo con la tendencia de su restaurante, de modo que, sobre una buena base, el resultado será deliciosamente distinto en cada lugar.

platillos con elementos cítricos y tequila blanco

BREVES

Sorpresas gastronómicas

Carne de cerdo mexicana

La gastronomía nacional es uno de los grandes valores que identifican al país a nivel internacional, debido a la variedad de sabores que engalana la mesa de cualquier restaurante u hogar en la que se presente. Lo mejor de este hecho es que con los años la profesionalización de esta industria ha permitido que el campo mexicano y el sector restaurantero vayan sumando valores agregados a cada producto que ofrecen. La Carne de Cerdo Mexicana es un orgulloso estandarte de calidad y sabor que representa dignamente a México en muchos países del mundo y, mejor aún, en la cocina de cada mexicano.

Feria del Chile

Como pocas, la Feria del Chile en Queréndaro, Michoacán, que se desarrolla en el mes de agosto, es espectacular por la variedad y colorido que presenta, ya que es una de las regiones agrícolas más importantes de la entidad, cuya producción de chile se ha convertido en una fuente de empleo para muchos michoacanos de la zona, debido a la gran producción.

Cocina tradicional

Del 4 al 6 de octubre, en Morelia, Michoacán, se llevará a cabo la décima edición del Encuentro de la Cocina Tradicional. Esta entidad del centro del país ha sido pionera en poner en valor la cocina tradicional, a través de la organización de estos encuentros en los cuales las cocineras han sido la columna vertebral. Sus platillos han logrado ingresar en los menús de los restaurantes de alta cocina, pero no sólo en Morelia, en Pátzcuaro, en Uruapan o en Zamora, sino que también han traspasado fronteras al atraer el interés de restauranteros y chefs internacionales de América y Europa. Nombres como el de Benedicta Alejo Vargas, Juana Bravo Lázaro o Cecilia Bernabé Constancio sobresalen entre el gran desafío que representa el rescate de la cocina tradicional mexicana.

Foto: Iván Gabaldón Heredia

El restaurante Los Remedios es un lugar lleno de sorpresas y diversión. Ofrece platillos tradicionales de la gastronomía mexicana, como arrachera en salsa remedios, parrilladas de res, camarones y pollo, guacamole con chicharrón, etc. Sin olvidar los deliciosos ceviches y aguachiles estilo Sinaloa, aunque no pueden faltar los exquisitos tacos al pastor, de bistec o longaniza. Los Remedios Polanco cuenta con tres diferentes decoraciones para que los comensales gocen de un menú exclusivo en sus áreas de Taquería, Marisquería y Restaurante. Concepto innovador e inspirado en las necesidades del cliente que gusta de convivir con sus amigos, compañeros de trabajo o con su familia, ya que el ambiente es totalmente tradicional, se escucha música regional en vivo con mariachis, sones jarochos, ritmos norteños y por supuesto DJ con la música del momento.

Delicia argentina

El restaurante Astor, que se caracteriza por tener cortes de calidad y sabor que sobresale del común denominador, a partir del mes de octubre abrirá sus puertas también en la Colonia Roma, en un bellísimo edificio ubicado en Frontera y Álvaro Obregón, en la Ciudad de México. En su menú no pueden faltar las entradas que abarcan gran variedad de platillos, como el Tiradito de Atún, que consta de cortes de atún sellado sobre líneas de aceite de perejil acompañado de soya agridulce, o la deliciosa empanada rellena de carne tradicional cortada a cuchillo. O bien, como plato principal, el corte de carne que prefiera el comensal, ya sea churrasco, asado de tira, filete importado o bife de chorizo que se pueden acompañar con cualquiera de sus deliciosas ensaladas, ya sea la famosa Pampita o la deliciosa Malleo, de arúgula con pollito orgánito y nueces caramelizadas.

Auténtico sabor

Fiesta de la Vendimia en Querétaro

La “Fiesta de la Vendimia” en Cavas Freixenet México, en el estado de Querétaro, se llevó a cabo del 9 al 11 de agosto. Esta celebración tuvo lugar en las plantaciones de esta importante casa vitivinícola ubicada en la Finca Doña Dolores, en el municipio de Ezequiel Montes, a sólo 10 minutos de Peña de Bernal. Además, festejó el XV Aniversario de la Vendimia, con el tradicional corte y pisado de la uva. Bodegas Freixenet México no sólo se distingue por llevar a cabo una de las fiestas más animadas y originales dentro del llamado mediterráneo queretano, sino también por poseer un oasis de tierras fértiles para la siembra, elaboración, envasado y etiquetado de vinos espumosos a través del método champenoise.

Coahuila cuenta con extraordinaria gastronomía. Entre sus platillos destacan los tamales, empanadas, enchiladas, picadillos y conservas, los dulces de higo y nuez, sin olvidar el delicioso pan de pulque. Además, es considerada la entidad que produce la mejor carne de res en México, los cortes en la Comarca Lagunera son exquisitos, y se pueden acompañar con auténticos vinos elaborados en Parras de la Fuente o con un sabroso pulque. El cabrito preparado en salsa y asado, es otra de las delicias que este hermoso estado regala al visitante. Debido a las diferentes etnias extranjeras que se han establecido en la entidad, la gastronomía de Coahuila es muy variada y rica en platillos provenientes de la cocina española, libanesa, árabe, argentina, brasileña, francesa, japonesa, china, sin faltar la mexicana.

Festival del Chocolate en Tabasco

Del 20 al 24 de noviembre, en Parque Tabasco, se realizará la cuarta edición del Festival del Chocolate, con la participación de 72 expositores, 32 más que la pasada edición. El festival dará inicio el día 20 de noviembre en la zona arqueológica de Comalcalco y en la Hacienda La Luz con actividades representativas del uso que se le daba al cacao en los tiempos de los olmecas. Durante el evento también se llevará a cabo el Festival de la Gastronomía Sur–Sureste, con la participación de destacados representantes de la cocina de Oaxaca, Tabasco, Campeche, Chiapas, Quintana Roo y Yucatán. En esta edición, el público podrá visitar el mercado del trueque, donde se podrán adquirir bolsas de cacao a cambio de residuos reciclables como: vidrio, papel, cartón y latas de aluminio.

flor de

vainilla

a vainilla es una de las flores más preciadas en México. No sólo por su extraordinaria belleza, sino por su exquisito sabor e inigualable fragancia. Actualmente, es el principal aromatizante de la industria alimentaria, licorera, refresquera, farmacéutica, cosmética, tabacalera y artesanal. En México, Veracruz es el primer productor de esta especie, debido a que la región Totonaca cuenta con condiciones de clima y suelo necesarias

para su explotación, aunque también se produce en otras entidades como Oaxaca, Tabasco y Chiapas. Esta orquídea ocupa un lugar de primordial importancia en la historia de México. No sólo fue patrimonio de las milenarias tierras del Totonacapan, sino que también supieron valorar su belleza los aztecas y, por supuesto, los españoles a su llegada a estas tierras. Se cuenta que cuando probaron por primera vez la delicada bebida denominada “xocolat”, preparada con cacao y vainilla, fue tal su sorpresa que pidieron conocer sus ingredientes. ¿Cómo era posible que esas varitas de color negro tuvieran tanto poder aromático? Fueron ellos quienes la llevaron a otras latitudes, lo que permitió que botánicos y estudiosos le dedicaran años de investigación. Por siglos se creyó que la vainilla no se podría dar en otro lugar que no fuera México, hasta que países africanos lograron borrar esa idea. Actualmente, México se ubica entre los últimos lugares en producción de vainilla, superado por países como Madagascar. Una de las opciones para encontrar vainilla de gran calidad es The Mexican Vanilla Plantation, empresa mexicana fundada en 2005 en Chacuaco, municipio de Tuxpan, Veracruz, que cuenta con diversos productos como vaina, extracto o miel de agave a la vainilla.

Regina Herrera Castelán. Directora Comercial Tel: (0155) 57 63 77 00 Cel: 04455 17 56 78 68 regiscencar@yahoo.com.mx

Mermelada de higos y vainilla*

INGREDIENTES •1.5 kilos de higos •1 kilo de azúcar estándar •El jugo de un limón amarillo (Eureka) •1 vaina de vainilla Preparación •Lavar y secar cuidadosamente los higos. Pelarlos para quitar la capa superior de la piel. •Cortar cada higo en cuatro partes y colocarlos en un recipiente con el azúcar, el jugo de limón y la vaina de vainilla cortada a lo largo, luego en cuatro pedazos. •Dejar marinar toda una noche en el refrigerador. •Al día siguiente, cocer a fuego medio durante aproximadamente 40 minutos, removiendo constantemente. •Poner en bocales esterilizados y cerrarlos mientras la mermelada esté caliente. Nota: Los apetitos más audaces podrán degustar esta mermelada con queso de cabra fresco o con foie gras.

*Esta receta fue tomada del libro Corazón Criollo conmovedora y seductora novela impregnada por el fascinante aroma de la vainilla. Corazón Criollo. Tania Koster. pp. 221. Editorial Planeta.

spa

Laja Spa para soñar y reposar

Fotos: Cortesía de Laja Spa

Texto: Carmen Lila Romero

Hay terapias de curación, de hidratación natural y de diagnósticos diversos. El temascal es parte integral de un místico y grandioso rito prehispánico.

l espíritu de San Miguel de Allende, Guanajuato, viene de la plata que hay en su subsuelo y de compartir las sombras que se forman en las estrechas calles por las que un día transitaron los ricos propietarios de las minas, la nobleza novohispana, los encomenderos y los héroes de la independencia nacional. Y en Laja Spa, uno de los sitios más importantes del hotel Casa de Sierra

Nevada, hay que experimentar el espíritu de eterna renovación que ofrece una población llena de encanto y quietud. Ahí se rinde homenaje al majestuoso río de la Laja, que fluye a través de las montañas del norte como lugar de purificación y rejuvenecimiento, donde se ofrecen tratamientos en tres salas coloniales con aire acondicionado. Se muestra una gama vastísima de tratamientos: desde terapias de curación tradicional, basadas en la hidrata-

ción natural del río de la Laja, hasta tratamientos completamente modernos, incluido un diagnóstico exacto de lo que la piel necesita y prescripción del tratamiento ideal. El Spa abrió sus puertas en el verano de 2008, con una terraza privada para relajación y vistas espectaculares de la ciudad, con nombres en cada una de sus salas de tratamientos –Lavanda, Bugambilia y Gardenia– que derivan de las plantas y flores que se encuentran en la región de San Miguel. El río de la Laja es un corredor vital para la fauna migratoria y local, y para la supervivencia de las comunidades locales, afluente del río Lerma y parte

Agua y energía vital

del importante corredor industrial que fluye hacia el lago Chapala, en Jalisco. Organizaciones ambientalistas internacionalmente reconocidas han considerado de valor excepcional esta zona, debido al gran número de peces que la habitan, y es de allá de donde el río de la Laja emerge de entre las montañas al norte y al oeste del estado de Guanajuato. La rama principal del río tiene 322 kilómetros y de él se derivan numerosos afluentes a lo largo de sus alcances superiores, y alimenta una presa cerca de San Miguel antes de fluir al sur, irrigando una zona donde se cultivan frutas y vegetales de exportación.

A ello se debe que en el spa de este hotel, en el corazón de San Miguel, se rinda tributo a ese río emblemático, utilizando el factor acuático como medio purificador y conductor del flujo de la energía alrededor del ambiente, conjuntamente con el área montañosa del lugar, que se asienta en una montaña de cuarzo, lo cual intensifica los procesos curativos. En la decoración prevalece el estilo colonial mexicano de paredes en color arena con toques blancos, azules y crema, y puertas de hierro que conservan las características originales de la construcción. En el temascal, Casa de Sierra Nevada invita a sus huéspedes y público en general a presenciar el encanto mís-

servicios •Tres salas de tratamiento con aire acondicionado •Baños y regaderas •Área de casilleros independientes para mujeres y hombres •Sala de relajación y espera •Terraza y jardín •Boutique Spa •Área de manicure, pedicure y peinados

tico de uno de los rituales prehispánicos más sofisticados de México, con la utilización de copal, cantos indígenas y una mezcla aromática de hierbas medicinales. Éstas ayudan a crear un estado espiritual que cambiará para siempre a los participantes, dado que la penumbra provocada por el vapor lleva a alcanzar una sensación profunda de paz, armonía interior y reflexión. La sabiduría de los antiguos mexicanos y los beneficios desintoxicantes del barro, junto con el uso de hierbas medicinales como la Santa María, el romero y el poleo, crean la combinación perfecta de purificación para eliminar las toxinas acumuladas en el cuerpo. El temascal cuenta con caftanes, sandalias, caja de joyería, jugos de frutas, agua de Jamaica y diversas semillas, además de tener capacidad para un máximo de diez personas, en ceremonias de aproximadamente 210 minutos de duración dos veces al día. Hay que preguntar el precio por persona –con un mínimo de cuatro–, con la recomendación de esperar al menos dos horas después de comer antes de entrar a la ceremonia del temascal, llevar traje de baño cómodo y no portar objetos metálicos, tales como relojes, pulseras, anillos o cualquier otra cosa que pueda ser calentada por el vapor. Entre las contraindicaciones, el temascal no es recomendable para personas con diabetes, hipertensión, epilepsia y cualquier tipo de enfermedades cardio vasculares. Así, los huéspedes podrán salir del temascal de la sugestiva Casa Parque de Casa Sierra Nevada con una sensación de limpieza, renovación y purificación única en su género, como todo lo que ofrece este sitio de la bien llamada mansión de las maravillas. 23

spa

SCOTTSDALE PARAÍSO EN EL DESIERTO

Fotos: Cortesía de Greater Phoenix Convention & Visitor Bureau

Texto: Vicente Ochoa Leyzaola

sólo unas cuadras de Phoenix, la capital de Arizona, encuentras Scottsdale, un verdadero paraíso de lujo y sofisticación como casi no se puede disfrutar en ninguna parte del mundo. Junto con Phoenix, Tempe, Mesa y Carefree, Scottsdale conforma lo que se conoce como El Valle del Sol, una gran comunidad que ofrece los estándares más altos de infraestructura de servicios para el turismo, incluyendo unos 200 campos de golf, algunos de los cuales se cuentan entre los mejores del mundo. Además de eso, Scottsdale te sorprenderá con resorts de clase internacional que son capaces de satisfacer las expectativas del viajero más exigente, entre los cuales vale la pena mencionar The Phoenician, Hyatt Regency Scottsdale Resort & Spa at Gainey Ranch, The Westin Kierland, Four Seasons Scotts-

dale y Fairmont Scottsdale Princess, mismos que te proporcionarán una experiencia de hospedaje en verdad inolvidable. Y lo anterior no es sólo por su gran infraestructura, sino también por la excelencia en el servicio, por la espléndida gastronomía de sus restaurantes, por sus cavas de vinos y, más que nada, por lo refinado de su ambiente.

GOLF, GOLF Y MÁS GOLF Si te llama la atención el número de campos de golf, te impresionará todavía más la diversidad que existe entre ellos, pues los hay para todos los gustos: los de corte tradicional (con nueve o 18 hoyos), los que incluyen una serie de tres campos (con nueve hoyos distintos cada uno), los de tipo desértico (cuyo paisaje se caracteriza por la presencia de enormes cactus sahuaro, árboles de mezquite, cañadas resecas e imponen-

tes formaciones rocosas) y los llamados campos acuáticos (que incluyen hasta cinco lagos y son un gran desafío para los jugadores), más las combinaciones entre ellos. Además, Arizona te ofrece más de 300 días soleados al año y un grado muy bajo de humedad, así como un aire cálido y seco que hace que la pelota vuele más lejos en cada tiro, lo que representa un punto interesante para cualquier golfista. Desde luego, es toda una experiencia visual el contraste del paisaje desértico, lleno de tonos ocre y de cactus espinosos, con el azul profundo del cielo y la tersura verde vivo de los campos, con tees y greens perfectamente cuidados, con fairways que parecen desmentir la naturaleza árida del lugar. Entre los campos más famosos de esta zona puedes visitar el Wigwam, The Phoenician, The Boulders, Hyatt

Regency Scottsdale, Fairmont Scottsdale Princess y The Westin Kierland, por sólo mencionar algunos.

LOS MEJORES SPAS DEL MUNDO Desde hace varios años, Arizona se distingue por tener algunos de los mejores spas del mundo, así que Scottsdale te ofrece un buen abanico de lugares donde podrás relajarte y dejar que las terapistas mejor capacitadas te consientan con masajes, envolventes, faciales y mil cosas más que le hacen bien al cuerpo y al espíritu. Entre los mejores encontrarás los siguientes: Spa Avania. Hyatt Regency Scottsdale. 7500 East Doubletree Ranch Road, Scottsdale, Arizona. Tel. (602)991-3388, fax (602)483-5550. Se ubica en uno de los hoteles más cálidos y con mejor servicio de Arizona. Ofrece tratamientos faciales y corporales; diferentes tipos de masajes (sueco, terapéutico, shiatsu, aromaterapia y reflexología); entrenamiento físico y salón de belleza; un impresionante complejo de piscinas y espectacular campo de golf. Aquí podrás conocer lo que es un auténtico baño de barro con hierbas medicinales, hidratación con aloe, aromaterapia facial, lifting estilo europeo, faciales para caballeros, faciales con vitamina C y un completo gimnasio. The Centre for Well-Being. The Phoenician. 6000 East Camelback Road, Scottsdale, Arizona. Tel. (602)941-8200, fax (602)947-4311. Es el hotel más famoso y espectacular de esta zona del sur de Estados Unidos. Su nombre es sinónimo de lujo y buena atención. Te ofrece ejercicios aeróbicos, sala de meditación, entrenamiento físico y estudios cardiovasculares, cocina saludable; masajes suecos, de espalda y hombros, con aromaterapia, antiestrés, shiatsu, reflexología, jin shin jyutsu, terapia neuromuscular, reiki, linfático; salón de belleza y barbería;

tratamientos faciales y corporales con hierbas, barro del desierto, aloe, jojoba, algas francesas, colágeno; aplicación de cera; clases de golf, tenis y natación, así como tarot y astrología para quien lo requiera. The Fairmont Scottsdale Princess. 7575 East Princess Drive, Scottsdale, Arizona. Tel. (480)585-4848, fax (480)585-0086. Su spa Willow Stream es uno de los más completos y profesionales del mundo, además de que es un lugar lleno de paz, relajación y con un servicio impecable. Es uno de esos lugares donde uno quisiera quedarse muchas horas. Aquí encontrarás un gimnasio totalmente equipado para acondicionamiento físico, aeróbicos y acuaeróbicos, hata yoga, tai chi, físicoculturismo, baño turco, masajes diversos, tratamientos faciales y corporales, sauna, aromaterapia, tratamiento de algas para desintoxicar e hidratar la piel, salón de belleza, todo respaldado por un gran equipo de profesionales, quienes también pueden darte clases de tenis o de golf. Además, podrás practicar boxaeróbicos, aquaeróbicos, de bajo impacto, físicoculturismo, hata yoga y tai chi. The Spa at Camelback Inn. Marriott’s Camelback Inn Resort, Golf Club and Spa. 5402 Lincoln Drive, Sco-

ttsdale, Arizona. Tel. (602)948-1700. El prestigio tradicional de Marriott se traduce aquí, para los buscadores de bienestar, en piscinas, jacuzzi, sauna, gimnasio, programas personalizados de ejercicio, análisis computarizado de composición corporal, asesoría nutricional, meditación, tai chi, yoga, aeróbicos, acuaeróbicos, diversos masajes, tratamientos faciales y corporales, tratamiento de purificación con barro, masaje con piedras calientes. Además, hay un restaurante con comida especialmente pensada para cuidar la salud y una tienda de todo tipo de productos para el cuidado de la piel, así como la posibilidad de que te diseñen un programa de ejercicios, masajes y tratamientos especialmente para ti. Por si fuera poco, Scottsdale y el Valle del Sol te ofrecen gastronomía gourmet de primera línea, rodeos vaqueros, deportes profesionales, museos de arte indígena norteamericano, jardines botánicos, música de todo tipo (desde rock y jazz hasta orquestas sinfónicas) y un sinfín de actividades al aire libre, entre las cuales encontrarás caminata, escalada en roca, exploración de cañones, bicicleta de montaña, paseos en globo aerostático, tours en jeep, cabalgatas por el desierto, observación de estrellas y mucho, pero mucho más. ¡Buen viaje! 25

BREVES

Spa de ciudad

Los largos horarios de oficina generalmente ocupan todo el tiempo de las mujeres de negocios, por lo que a veces se complica tomarse un par de horas para cuidarse y mimarse. Para ellas es que está pensado Spa Sáasil, ubicado en tres puntos estratégicos de la gran Ciudad de México: Condesa, Polanco e Insurgentes. Spa Sáasil es un centro dedicado a preservar la salud, belleza e imagen de sus clientes con tratamientos físicos, cosméticos y nutricionales de la más alta calidad. Y, lo mejor de todo, es que cuenta con personal altamente capacitado y terapeutas en belleza especializados en ofrecer la mejor atención. Entre los servicios que ofrece este extraordinario spa de ciudad se encuentran: radiofrecuencia, bronceado, tratamientos reductivos, anticelulíticos y reafirmantes, además de depilación láser de diodo y Lipomassage para quien quiera olvidarse de la pesadilla de la celulitis. Entre sus tratamientos faciales se pueden mencionar el despigmentante de una hora de duración, el cual está indicado para personas con manchas en la piel. O bien, el facial hidratante, también de una hora de duración que ayuda a las pieles con signos de deshidratación o pieles maduras. El facial nutritivo antiedad comienza con una limpieza general y aplicaciones de vapor para extraer impurezas para dar paso a un lifting o levantamiento facial y finalmente a la mascarilla nutritiva, ¡el resultado es espectacular! En materia de masajes, ofrecen el Relajante, de una hora de duración y cuyo procedimiento requiere de aceite especial, preparado en el mismo spa, con efectos tonificantes, ideal para eliminar el insomnio y fomentar la circulación de la sangre. El Antiestrés que ayuda a eliminar el dolor de cabeza y espalda, y la fatiga provocada por las actividades diarias. Sin faltar el Shiatshu, para equilibrar la energía, ni el Linfático que elimina líquidos y toxinas. Y en su Saloon se ofrecen no sólo cortes de cabello para damas y caballeros por

tratamientos físicos, médicos y nutricionales parte de expertos estilistas, sino también tratamientos Kerastase a base de ampolletas que dejan el cabello sedoso y brillantes, maquillaje natural, de noche y para novias, sin faltar el manicure y pedicure. Y el tratamiento estrella, Endermologie, que quita celulitis, reduce tallas, moldea el cuerpo, reafirma, actúa como exfoliante, ayuda a la circulación y estimula la digestión. Esta tecnología francesa no sólo cuida la imagen personal, sino también la salud. La Endermologie consiste en un cabezal con rodillos motorizados que trabaja inversamente para no lastimar la piel y no crear flacidez. Dicha tecnología succiona y desprende la grasa de la piel en tanto el terapeuta hace que la grasa y toxinas drenen por medio de la sangre y la orina. Este tratamiento se aplica dos veces por semana. www.spasaasil.com.mx

energía

En medio del océano, también es fácil acceder a un mundo de serenidad, sobre todo si es en el spa del extraordinario Silversea. En esta embarcación terapeutas profesionales ofrecen tratamientos personalizados que cuidan de los viajeros preocupados por su salud. Los rituales especializados en bienestar están diseñados para tratar problemas específicos como artritis, mala circulación o celulitis. Con la revolucionaria tecnología de análisis de la edad corporal, los terapeutas del spa diseñan un programa totalmente personalizado. Entre los tratamientos: masaje de tejido profundo, faciales anti-envejecimiento, reflexología, envolturas corporales y aromaterapia.

BREVES

Refugio de paz

Sincronizado equilibrio y belleza, el Spa & Salon at ARIA, en Las Vegas, presenta a los huéspedes un viaje personalizado hacia el interior de un refugio de paz donde las propiedades curativas de la naturaleza toman el centro del escenario. Sal, piedra, tierra, fuego y agua se unen para crear una experiencia de spa que eleva a los huéspedes a un estado de meditación por introspección y relajación. Al entrar, los huéspedes son recibidos por un tranquilo jardín de agua y piedra adornado con piedras japonesas sagradas, bendecidas para inspirar calma y tranquilidad. La luz natural baila en armonía con el jardín de agua, mientras que música relajante y aromas exclusivos alivian la tensión de los huéspedes. El complejo del spa mide 7 mil 432 metros cuadrados y cuenta con dos niveles de lujo, incluyendo salas de meditación y relajación, cabinas separadas para hombres y mujeres con salas de vapor de eucalipto y saunas de madera secoya, salón de belleza, gimnasio de lujo y sala para ejercicios en grupo. Un menú completo de tratamientos para el cuidado de la piel, masajes e hidroterapia provenientes de alrededor del mundo se puede disfrutar en sus 62 salas de tratamientos individuales, mientras que tres suites privadas de spa son ideales para tratamientos en parejas, despedidas de soltera o eventos de grupos pequeños.

Lujo y relajación Un oasis de más de mil metros cuadrados, con seis salas de tratamiento privadas, así es el nuevo spa en Playacar Palace, en Riviera Maya,que ofrece una experiencia de hotel boutique con servicio personalizado y tratamientos característicos de hoteles de alto nivel. Una gran cantidad de elementos han guiado la selección de tratamientos del spa y sus productos: entre ellos el mar, el clima tropical de Playa del Carmen y las culturas locales de México. Los inigualables tratamientos orientados a los resultados, están diseñados para cultivar el alineamiento corporal y mental. Elementos naturales como maderas exóticas y piedras se combinan con una decoración moderna, creando un ambiente relajante para los huéspedes del spa. En la lista de tratamientos se pueden encontrar: Ritual de Hidroterapia (40-60 minutos); Mascarilla de cítricos (80 minutos), y Facial Inhibidor (80 minutos).

Agua de mar

La talasoterapia es un método terapéutico que se basa en la utilización de agua de mar y del clima marino como agente terapéutico. En México, es en Hotelito Desconocido, en Mismaloya, Jalisco, donde esta técnica ha recobrado su importancia. A través de cuatro albercas lúdicas con agua transportada del Mar Pacifico, la cual sigue la normatividad descrita por la Asociación Europea de Thalasso, que indica que ésta debe de ser extraída a 2 mil 500 metros de la orilla del mar, porque aquí se encuentra una especial concentración iónica de calcio, magnesio, sodio, silicio, yodo y más de 80 oligoelementos similares al de la composición del plasma sanguíneo. En Hotelito Desconocido, el circuito comienza en la alberca de 27 grados de sal que además cuenta con el efecto de jacuzzi durante 10 minutos que permiten ir relajando el cuerpo. Después se pasa a la alberca de 45 grados de sal donde además de flotar y permitir al corazón bombear mejor la sangre, se tiene el hermoso espectáculo de las estrellas en un cielo totalmente despejado, sin duda un efecto positivo en cuerpo y mente.

Vassa Spa

Innovación

Una colección internacional de tratamientos innovadores y terapeutas especialmente entrenados proporcionan una magna experiencia en el Spa &Salon Bellagio. El menú del spa incorpora una fusión de tratamientos descubiertos alrededor del mundo y perfeccionados en el resort. Servicios únicos incluyen Watsu, Thai Yoga Massage, Danze Delle Mani Massage y Ashiatsu Massage, realizado con los pies. Una sala de meditación hermosa y serena, rodeada por paredes de agua y velas brillantes, ofrece un lugar ideal para leer, meditar o simplemente relajarse. Con 18 estaciones de belleza, el salón también ofrece depilación y tratamientos faciales; manicura y pedicura, y un área diseñada para grupos que deseen consentirse. Para los huéspedes enfocados en mantener su rutina de ejercicios durante su viaje, Spa Bellagio lo hace fácil con el gimnasio de 557 metros cuadrados con vista a la piscina y jardines de estilo mediterráneo.

el lugar ideal para leer, meditar o relajarse

Creado como un santuario de relajación, por su significado: “Renacer por medio de la lluvia”, Vassa Spa en Azul Fives Hotel by Karisma posee instalaciones de clase mundial que incluyen una exquisita decoración en todas sus áreas integradas por Lobby, Salón de Belleza, Jardín Zen, Spa Boutique con finos productos de marcas reconocidas, Gimnasio, área de lockers, magníficas instalaciones de hidroterapia como sauna, vapor herbal, duchas de sensaciones las cuales son separadas para hombres y mujeres, hidromasaje y laguna de contraste. Inspirado en tradiciones de todo el mundo, filosofías y técnicas modernas, este magnífico lugar en la Riviera Maya ha creado una selección de tratamientos que restablecen el equilibrio interior con antiguos rituales de curación con aceites, hierbas aromáticas y especias que procuran un viaje interior a un espacio de serenidad y paz. Además, garantiza la sensación más revitalizante al disfrutar del Circuito de Hidroterapia guiado por el Spa Butler, la Sala de Relajación Sensorial, las Suites Multifuncionales de Lujo que brindan el mayor confort durante los tratamientos realizados por “artesanos del cuerpo” con líneas para el cuidado de la piel a base de aromaterapia.

¡La autoexploración salva vidas!

oda historia tiene un comienzo y más una tan altruista como la de crear conciencia en las mujeres y el mundo en general sobre el cáncer de mama. Esta historia nació con el símbolo del lazo rosa en Estados Unidos en 1992. Este lazo rosa ha dado la vuelta al mundo y en ese peregrinaje ha sumado a su causa el apoyo no sólo de gobiernos, sino de varias industrias, entre ellas, la de salud, transportes, moda, farmacéutica, alimentación y cosmética.

Orientación Grupo ADO, empresa líder en transportación terrestre de pasajeros al Golfo, Sur y Sureste de México, en conjunto con la Fundación del Cáncer de Mama (Fucam), continuará impulsando su programa Contra el Cáncer de Mama. Este esfuerzo conjunto inició en septiembre de 2012, cuando se emprendieron acciones concretas como la aplicación de mastografías gratuitas en las terminales de ADO y el traslado de un equipo de especialistas al sureste del país, con el objetivo de aplicar estos estudios en comunidades indígenas y, en dado caso, desplazar a mujeres que lo necesiten hacia la ciudad de México. La aplicación de mastografías en las terminales en donde el Grupo ADO tiene presencia, generó resultados importantes. De hecho, durante los últimos meses se logró la evaluación de mil 868 mujeres en 13 diferentes ciudades como Oaxaca, Jalapa, Villahermosa, Pachuca, Puebla, Tampico, Coatzacoalcos, Poza Rica, Mérida, Cárdenas, Veracruz, Tepoztlán y ciudad de México. Y, tras estas mastografías, se logró la detección de 21 casos positivos, los cuales fueron en su mayoría dirigidos y atendidos oportunamente por la Fucam.

Yo soy rosa Como cada año, Avon México anunció en el mes de agosto el inicio de actividades de la Cruzada Avon Contra el Cáncer de Mama 2013, en la que sociedad civil, autoridades y empresas conjugan esfuerzos para promover una cultura preventiva sobre el cáncer de mama y recaudar fondos para apoyar a organizaciones de la sociedad civil e instituciones que trabajan por la educación, detección oportuna, investigación y tratamiento, así como por la reconstrucción mamaria. Tan sólo en 2012 se recaudaron más de 12 millones de pesos en México que fueron donados a más de 12 instituciones de la sociedad civil dedicadas al tema. La Cruzada Avon es un esfuerzo que dio inicio en 1992 para unirse a la lucha contra el cáncer de mama, promoviendo la investigación,

educación y tratamiento del padecimiento, subrayando la importancia de la detección oportuna a través de la autoexploración.

Prevención El Mes Rosa de Liverpool es la iniciativa conjunta con diversas marcas, las cuales diseñaron diversos productos rosas para ser vendidos en el mes de octubre. Los montos recaudados por esta venta se donarán el 31 de octubre a la Organización ASBIS, la cual tiene como misión brindar servicios médicos integrales y especializados enfocados a la prevención y tratamiento, con el propósito de disminuir la morbimortalidad del cáncer mamario y cérvico-uterino. Además fomentar una cultura de salud y promueve actividades productivas para elevar la calidad de vida de la mujer y su familia.

El cáncer de mama es una enfermedad que detectada a tiempo puede ser curable.

en ti

invertir

Placer

Amor La icónica compañía de belleza Mary Kay celebra su aniversario de oro. La empresa fue fundada en Dallas, Texas, el 13 de septiembre de 1963 bajo el nombre de “Beauty by Mary Kay”, exhibiendo cinco productos y nueve consultoras de belleza. Ahora, Mary Kay Inc. cuenta con más de 200 productos que se venden en 37 países alrededor de todo el mundo por los tres millones de Consultoras de Belleza Independientes. Para celebrarlo presenta Heartfelt Eau de Toilette, dúo de aromas para ella y para él, inspirado en el sentimiento del verdadero amor y el encanto del primer beso. Una propuesta que promete enamorar tu corazón.

Natura Una es la nueva línea de maquillaje premium que despierta el placer y los sentidos uniendo desempeño, tecnología e ingredientes naturales de una manera única. Los productos de esta línea cuentan con texturas diferenciadas y colores con una personalidad exclusiva, y son parte de una gran innovación que se refleja en un sistema que combina modificadores sensoriales, ingredientes vegetales y activos de tratamiento y prevención. Sus fórmulas, además de revelar la belleza, ayudan a cuidar la piel protegiéndola de los rayos UVA y UVB, contienen polímeros de alto desempeño como el Complejo Antioxidante Natura, mezcla de activos que contribuyen a prevenir el envejecimiento prematuro. También, cuentan con Elastinol+R que estimula la renovación celular, mejorando la firmeza y elasticidad, además de aumentar la densificación de la piel.

juvenil y divertido Innovación

Uriage, el laboratorio dermocosmético de origen francés, cuenta con un nuevo tratamiento: Isofill, solución capaz de estimular los principios biológicos que combaten las arrugas para corregirlas y rellenarlas de forma permanente. El tratamiento de tres pasos incluye Isofill Sérum Intense Repulpant, que evita la degradación natural del ácido hialurónico y reactiva la capacidad antioxidante de las células para prevenir el envejecimiento prematuro; Isofill Crème Focus Rides e Isofill Crème Focus Ride Riche, cremas de textura ligera que corrigen y rellenan las arrugas de forma permanente, e Isofill Soin Focus Rides Yeux, fluido para esta delicada área que suaviza las líneas de expresión y rejuvenece la mirada.

Divertido

Lavarse las manos nunca fue tan divertido como con Escudo Espuma, la nueva versión del jabón antibacterial que por años ha sido recomendado por doctores en México, debido a que ha sido desarrollado para romper la cadena de transmisión de gérmenes que lo mismo se encuentran en el medio ambiente que en el cuerpo. Es por esta razón que el lavado de manos constituye la estrategia más efectiva para evitar enfermedades como influenza y neumonía. Cuenta con tres versiones: Suavidad de Flor de cerezo, Manzana fresh kids y Pureza de té blanco.

Reparación

Creatividad

Andrea IU Belleza Integral se inspira en la personalidad de la actriz mexicana Altair Jarabo para mostrar su lado creativo y artesanal en una línea exclusiva que porta su nombre. En primer lugar una fragancia con notas frutales y florales, y en segundo, un set completo de accesorios en coordinados: aretes, pulseras y anillo, ideal para toda aquella mujer que se distingue por los detalles femeninos.

Presumir un cabello sano y bello a veces resulta muy complicado de lograr, ya que en la actualidad lo sometemos a factores como estrés, contaminación e incluso al uso de secadoras y planchas que lo maltratan y debilitan generando pérdida de volumen. Si presentas estos síntomas, tu cabello está dañado. Para ello, los laboratorios L´Oréal París nos ofrece un nuevo producto: Elvive Reparación Total 5+ Extreme, que repara los 5 signos del cabello extremadamente dañado: debilidad, porosidad, falta de vitalidad, vulnerabilidad y puntas abiertas. Actúa desde el corazón de la fibra capilar para fortalecer la estructura del cabello desde la primera aplicación.

Sexy

Revlon presenta el perfume Bling Bling, fragancia sexy y sofisticada inspirada en las nuevas culturas urbanas que proyectan una atmósfera de glamour y lujo. Está creada con notas de vainilla suavemente amaderada y con exótico toque frutal. Generada en la cultura del hip-hop y en la idea de tomar “el lujo ostentoso de Hollywood”. De ahí vienen su nombre y su estética con mucho brillo y elementos llamativos.

Brillo

Inspirados en la centenaria tradición de las mujeres indias, Fructis crea Súper Óleo 8, el primer producto cosmético multi-beneficios diseñado para cualquier tipo de cabello en un sólo paso, ya que brinda ocho beneficios: nutrición, brillo, suavidad, sella las puntas, es anti-frizz y termo-protección, desenreda y sella la cutícula, gracias a que está enriquecido con los poderosos aceites de Argán y Camelia. El Súper Óleo 8 de Garnier nutre instantáneamente el cabello sin dejarlo pesado.

Juventud

Secreto

Secret Fantasy, de Avon, es el secreto de la juventud transformado en aroma. Déjate seducir por este delicioso aroma floral frutal que revela la sensualidad que cada una lleva dentro. Un perfume sorprendente que comienza con el encanto alegre de los frutos rojos, combinados con delicadas notas florales de jazmín y lila. El toque final proviene de las notas de almizcle blanco y el cálido sándalo.

¿Sabías que la piel es el órgano más grande del cuerpo? Al ser así, merece ser protegida. Una buena manera de conservarla en excelentes condiciones es cuidarla del sol día tras día, ya sea en la playa o en la ciudad, e incluso si el cielo está nublado. Usar protector puede volverse un ritual placentero si sabes elegir el adecuado. Los de Hawaiian Tropic cuentan con tecnología Sunsure, lo que significa que no se degrada con el sol. Han sido probados en condiciones reales bajo los rayos del sol. Además, contienen menos químicos que otros protectores y brindan protección muy alta contra los rayos UVA y UVB.

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Origen

Femenina

En un hermoso y femenino frasco, de sutiles curvaturas que pareciera encerrar la naturaleza multifacética y versátil de toda mujer, la marca Elizabeth Arden presenta la fragancia Untold, con acentos frutales generados por los brotes de grosella negra, pétalos de gardenia, pachulí, maderos de sándalo, almizcle, pimienta rosada y bergamota que hacen explotar el vibrante optimismo y el espíritu alegre de la mujer moderna, pero al mismo tiempo su romanticismo y sensualidad.

La búsqueda de una mejor forma de vivir nos lleva a reconectarnos con la naturaleza y con los orígenes de la vida… Ésa es la propuesta de la colección de joyería Biogénesis, la cual busca dar con la esencia de la naturaleza. Es ideología y estilo de vida. Es consciencia medio ambiental, amor a la naturaleza y, al mismo tiempo, rechazo a una sociedad dominada por la tecnología. Por ello, cada una de sus piezas está inspirada en las formas y en los colores de la naturaleza: semillas germinadas, hojas y arbustos. Entre los materiales, además de la plata, están ópalos, cuarzos, ágatas, ámbar, ónix y coral cultivado. Bellísimas piezas de diversos diseñadores como Flora María, Martha Barranco y Eduardo Herrera.

variedad y estilo Artistry

Llega a México la colección Artistry Youth Xtend de Cuidado de la Piel, diseñada para reprogramar el futuro, reparar el deterioro pasado y proteger la piel. Youth Xtend fue creada para atender mejor en todo el mundo a las mujeres que empiezan a notar los primeros signos de la edad, como líneas finas de expresión, arrugas y falta de luminosidad, y que desean mantener una apariencia más joven en su piel por más tiempo. La colección para el cuidado de la piel está compuesta por el suero concentrado, loción de día y de noche, y crema para contorno de ojos.

Sensualidad

La icónica marca Juicy Couture presenta Viva La Juicy Noir, audaz, sensual y llamativa, y por ello destinada a la mujer que quiere dejar una impresión duradera, sin miedos ni remordimientos. Los primeros aromas tienen toques de mandarina y suculentas fresas, pero son las deliciosas notas de ámbar, caramelo y vainilla cremosa, combinadas con maderos de sándalo, las que crean el final adictivo, irresistible e inolvidable. Todo ello envuelto en un frasco que semeja una joya vintage con tapa de cristal facetado.

Precisión

Estos relojes son el resultado de la pasión por las carreras y los automóviles. Esta marca, Raidillon, lleva el nombre de la curva del famoso circuito de Spa-Francorchamps en Bélgica, sin lugar a dudas el favorito de los pilotos por la variedad de su trazado y su complejidad técnica. Además, es en este circuito donde los primeros relojes Raidillon fueron presentados en junio de 2001. Marcatiempos con diseño innovador, movimiento suizo, resistentes al agua y caja de acero inoxidable. Así, lujo, diseño, exclusividad y emoción se conjugan en piezas de alta relojería que destacan por su particularidad e identidad.

Leyenda

Una misma historia puede ser contada de muchas formas, sobre todo la que tiene que ver con las diferencias que hacen que un hombre sea inolvidable y una fragancia inimitable. La introducción de Legend en 2011 marcó el relanzamiento oficial del negocio de los aromas de Montblanc. Con la nueva edición: Legend Intense, propone una interpretación moderna y atemporal de la fragancia que combina discreción y fuerza para celebrar el poder de seducción y el carisma del hombre sofisticado. Esencias de cardamomo y pepperwood irrumpen la armonía del helecho primitivo, con un soplo fresco y delicado. Poco apoco, esta vibrante personalidad se enriquece con maderas poco comunes, cálida pero seca, ardiente pero precisa, reflejando virilidad y misterio.

Potente

Con una pantalla de 4.3 pulgadas, resolución de alta definición, peso ligero de 107g y un diseño compacto hacen del Galaxy S4 mini un dispositivo fácil de transportar y operar con una sola mano, ya que no sólo es compacto, sino que también cuenta con un potente rendimiento por estar equipado con procesador de dos núcleos (Dual Core) de 1.7 GHz, lo cual permite a los usuarios realizar intensas tareas y manejar datos con mayor facilidad y rapidez. Este atractivo smartphone también permite capturar imágenes con su cámara de 8 megapixeles.

entre vientos

opinión

cuatro diamantes

¡Buenas noticias!

n esta colaboración me he propuesto sólo dar buenas noticias porque de las malas ya estamos aburridos, así que he buscado las noticias más sobresalientes en el sector turístico con la intención de ver lo bueno y olvidarnos de las malas noticias. Empezaré con el recién nombramiento de Mauro Arredondo como gerente general en México para Copa Airlines. Ricardo Pedroza, quien ocupaba el cargo desde 2007, ahora tendrá nuevas responsabilidades en la Unión Americana como gerente general. Desde su nuevo cargo, Mauro Arredondo, junto con el equipo comercial en toda la República Mexicana seguirá contribuyendo al desarrollo sostenible de la aerolínea y, al mismo tiempo, pondrá en marcha los planes programados para el 2014.

Pasarela Rosa Clará, diseñadora española, presentó los avances de su colección de vestidos de novia 2014, en la que destacó por sus elegantes detalles, volúmenes y tejidos. La pasarela fue respaldada por Experiencias Premium de Viajes Palacio que dirige Luis Torres y el secretario de Turismo de Yucatán, Saúl Ancona. En el evento, Luis Torres destacó los atributos de la arquitectura colonial y el ambiente paradisiaco que ofrecen las haciendas yucatecas, ideales para celebrar un acontecimiento simbólico como el matrimonio, mientras que Saúl Ancona se refirió a los diversos atractivos que ofrece la entidad y sobre todo las experiencias que brindará a los novios. En Yucatán sobresalen los “lugares ideales con armonía para el descanso, la reflexión y la meditación, pero sobre

todo para ofrecerle a los visitantes experiencias únicas”, comentó Saúl Ancona y aprovechó la oportunidad para informar que al cierre de este 2013 el Turismo de Reuniones habrá generado 190 millones de pesos, cifra que se incrementa en más del 80% con respeto al año anterior.

Código compartido TAM Líneas Aéreas y South African Airways pusieron en marcha un acuerdo bilateral de código compartido de vuelos (codeshare). Con la asociación, las aerolíneas aumentan las opciones de destinos a sus clientes que vuelan de o a Brasil y Sudáfrica. Para el consumidor, existe la facilidad de que un único pasaje emitido transporte al pasajero en determinados vuelos a destinos operados por el socio. El acuerdo permitirá que los clientes TAM lleguen, por São Paulo, a Cape Town, Durban, East London y Port Elizabeth, además de Johannesburgo. Las ciudades son importantes centros comerciales y fi-

por victoria gonzález prado

nancieros de Sudáfrica. Los pasajeros de South African Airways podrán acceder, también por São Paulo, a nueve ciudades brasileñas: Río de Janeiro, Brasilia, Porto Alegre, Curitiba, Salvador, Florianópolis, Recife, Belo Horizonte y Foz do Iguazú.

Tolerancia y entendimiento La Semana de Esquí Gay en Aspen es el evento más grande y antiguo en su tipo y en la temporada 2013-2014 celebrará la igualdad en la ceremonia de unión civil All For Love, que tendrá lugar el 18 de enero de 2014 en el centro de Aspen. Los organizadores esperan que el evento rompa récord de asistencia y se convierta en la ceremonia de unión civil para parejas del mismo género más grande y realizada a mayor elevación (2 mil 410 metros sobre el nivel del mar) en Estados Unidos. “En mayo de este año, Colorado aprobó una ley que reconoce la unión civil entre parejas del mismo género, y es sólo una cuestión de tiempo para que el matrimonio homosexual se legalice”, afirmó Todd Heimel, presidente de la Comunidad Gay y Lesbiana en Roaring Fork y beneficiaria de la Semana de Esquí Gay en Aspen, evento que promueve la tolerancia, el entendimiento y la diversidad mediante la educación, la acción y el servicio comunitarios. “Queremos celebrar el progreso que se ha logrado al tiempo que continuamos promoviendo la igualdad para todos”. La ceremonia será en enero de 2014 en el Limelight Hotel, la propiedad más nueva en el pueblo, y sede del evento que ofrecerá a las parejas “recién unidas” una recepción con pastel y champaña.

Hoteleros cuatro_diamantes@ymail.com

En el marco de la Asamblea Directiva de la Federación de Asociaciones de Em-

391 globos fueron alineados en el Lorraine Mondial Air Ballons

LAN y el Festival del Globo de Lorena.

presarios Hoteleros Iberoamericanos (FADEHI), que agrupa a varios países de habla hispana, se acordó que México ocupará la presidencia de dicho organismo, estando a cargo el presidente nacional de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles (AMHM), Armando de la Cruz Uribe Valle, quien aceptó el nuevo cargo y se comprometió a que su gestión estaría enfocada en el servicio a los países miembros, y asegurar un sano intercambio de experiencias entre los mismos en las problemáticas que comparten los empresarios hoteleros en el desarrollo de sus actividades.

LAN Colombia Las compañías aéreas cada vez buscan más prescindir del petróleo y encontrar la forma adecuada para generar una operación más sostenible y éste fue el caso de LAN Colombia que realizó su primer vuelo con biocombustible de segunda generación en un Airbus A320 entre las ciudades colombianas de Bogotá y Cali, y el combustible que se utilizó provino de una planta llamada camelina, que cumple con los más estrictos están-

dares técnicos requeridos para volar. El avión despegó con 174 pasajeros del Aeropuerto Internacional El Dorado de Bogotá con rumbo a la ciudad de Cali. Cabe recordar que LAN fue pionero en realizar esta clase de vuelos en Sudamérica, al cubrir el 7 de marzo de 2012 la ruta Santiago–Concepción (Chile) y ahora se convierte en la primera en hacerlo en Colombia con el apoyo de Terpel, al considerar que el país tiene una posición privilegiada para producir biocombustibles, debido a su clima, disponibilidad de áreas para cultivo y ubicación geográfica. Igualmente, cuenta con un marco normativo que estimula la producción y comercialización de biocombustibles.

Festival del globo Los organizadores del Lorraine Mondial Air Ballons, el encuentro de globos más importante del mundo, anunció dos nuevos récords, el miércoles 31 de julio y jueves 1 de septiembre de 2013. Resulta que el 31 de julio por la noche, 408 globos despegaron desde la sede del Festival, una antigua base aérea de la OTAN en chambley-Bussières, entre Metz

y Nancy, rompiendo el récord mundial de despegue en masa, según los organizadores. El sábado anterior, entre 363 y 373 globos fueron contados en el cielo, pero el número exacto no pudo ser definido por lo que le récord no fue homologado. El récord anterior certificado para un despegue en masa tuvo lugar durante la edición 2011 del mismo festival con 357 globos. El jueves 1 se septiembre, unas horas después del primer récord establecido, 391 globos fueron alineados en el Aeródromo, ofreciendo otro récord al Lorraine Mondial Air Ballons, con la alineación más grande de globos, según los organizadores. El Festival del Globo de Lorena es una cita obligatoria para todos los amantes de los deportes aéreos. Cada dos años, durante diez días, se reúnen casi mil globos y 3 mil pilotos de todo el mundo. En 2013, recibió más de 350 mil visitantes que disfrutaron de varias actividades como exposiciones, talleres y primeros vuelos en globo. La entrada no tiene costo y el ambiente es muy popular y familiar. Ahora los aficionados tendrán que esperar hasta 2015 para poder volar nuevamente en el cielo de Lorena.

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Nuevo Hotel Misión Express en Querétaro El pasado 23 de agosto, el director general de Hoteles Misión, Roberto Zapata, firmó una alianza con importante grupo de empresarios y constructores queretanos, con la intención de hacer una aportación a la infraestructura de la ciudad de Querétaro. La firma se llevó a cabo en las instalaciones de Misión Juriquilla, uno de los estandartes más fuertes de la cadena, que este 2013 cumple 30 años de existencia. Este nuevo Misión Express estará ubicado en el Blvd. Bernardo Quintana No. 5120, muy cerca de la intersección con Av. 5 de Febrero, zona de gran afluencia y movimiento comercial y de negocios por su cercanía con el corredor industrial Jurica-Juriquilla y la torre Star Médica. Se trata de una construcción nueva que iniciará en la primera semana del mes de octubre y se estima estará terminada 14 meses después. La inversión aproximada para las 98 habitaciones del proyecto con sus áreas públicas se estima en 56 millones de pesos para los 3 mil 650 metros de construcción. Con esta propiedad, la cadena mexicana contará con 6 unidades hoteleras en el estado de Querétaro, de las cuales, ésta será la segunda en la zona conurbada, de las 37 que actualmente tiene en México y una en Estados Unidos.

Inversión turística

El presidente Enrique Peña Nieto manifestó que habrá inversiones por 8 mil 631 millones de dólares en el sector turístico para 2013 y 2014, e indicó que el turismo es un sector prioritario y estratégico para el desarrollo nacional, que genera casi el 9% del Producto Interno Bruto de México y empleos mejor remunerados que el promedio nacional. Asimismo, detalló que el ordenamiento y la transformación sectorial, permitirán fortalecer los programas turísticos con una política transversal, que involucre a las dependencias de gobierno. Al respecto, ordenó la creación del Gabinete Turístico que será presidido por el Ejecutivo Federal, y que permitirá articular los esfuerzos para detonar el turismo de nuestro país, con el objetivo de coordinar las acciones de las dependencias federales.

Festival de la Vendimia en Guanajuato Con gran éxito se realizó la primera fiesta de la vendimia de este año en el estado de Guanajuato, teniendo como anfitrión a la bodega productora Rancho Toyán. Este evento se realizó en el marco del 1er. Festival de las Vendimias, que arrancó oficialmente el pasado 2 de agosto, el cual tuvo distintas actividades como catas, cenas ma-

ridaje y recorridos guiados por los viñedos con el fin de posicionar el vino guanajuatense no sólo en México sino en todo el mundo. Con este evento, Guanajuato fortalece sus acciones para posicionar su gastronomía en el marco del programa “Guanajuato, ¡Sí Sabe!”, apoyándose en un producto que es y será un punto de referencia para la entidad: los vinos.

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XI Congreso Nacional de ICLEI

Los Andariegos el placer de leer durante el viaje Como una estrategia para fomentar la lectura entre los pasajeros que viajan en autobús, el Secretario de Cultura del estado de Guerrero, Manuel Zepeda Mata, entregó los primeros Libros Andariegos a una línea de autobuses que brindará el servicio de préstamo de ejemplares para que sean la mejor compañía durante un viaje. “Creemos que la lectura es parte importante de un trayecto”, dijo.

Este arranque de programa de fomento a la lectura es auspiciado por el Gobierno del Estado de Guerrero, a través de la Secretaría de Cultura, en coordinación con el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, el Fondo de Cultura Económica y la línea de autobuses, y contará con más de 12 títulos de literatura y de conocimientos generales, ocho de los cuales corresponden a autores guerrerenses.

Con el objetivo de reunir experiencias en desarrollo sustentable y cambio climático, ICLEI-Gobiernos Locales por la Sustentabilidad en coordinación del H. Ayuntamiento de Oaxaca de Juárez, llevará a cabo el XI Congreso Nacional de ICLEI, Ciudades Resilientes y Sustentables preparadas ante el Cambio Climático en el Hotel Fortín Plaza de la capital de Oaxaca del 28 al 30 de agosto. En tres días de trabajo compartirán las prácticas de expertos nacionales e internacionales, funcionarios públicos, empresarios y académicos en desarrollo sustentable, así como las acciones para enfrentar los efectos del cambio climático. Conferencias magistrales, mesas redondas, sesiones de trabajo, actividades culturales y visitas técnicas ampliarán las perspectivas y fortalecerán las experiencias en temas como los Planes de Acción Climática Municipal (Pacmun); Eficiencia en el Uso de los Recursos; Agenda Local 21; Economía Urbana Verde; Ciudades Bajas en Carbono; Ciudades Eficientes en el Uso de los Recursos; Ciudades Biodiversas, por mencionar algunos.

Moda mexicana impulsada por Fonart Con la intención de dar a conocer el uso de la artesanía mexicana en la moda de diseñador, por su gran calidad y alto nivel, el Fondo Nacional para el Fomento de las Artesanías (Fonart) organizó una pasarela con motivo de las “Fiestas Patrias 2013”, y debido a su éxito, anunció que el evento se realizará dos veces al año. Liliana Romero Medina, directora del Fonart, mencionó que la pasarela se realizará cada seis meses, porque es muy importante presentar la artesanía mexicana de maneras más creativas. Explicó que generalmente “se piensa en la arte-

sanía como algo que no es actual, que no es contemporáneo, que no luce, pero aquí estamos demostrando que las piezas elaboradas por los artesanos mexicanos tienen todo el nivel que le queramos dar.” Al comentar la calidad de las piezas mostradas por las jóvenes modelos, Romero Medina resaltó el nivel de elegancia y belleza que tienen las prendas de vestir y los accesorios creados por diseñadoras de los estados de México, Oaxaca y Chiapas, al incorporar elementos de la artesanía mexicana.

TACHES Y PALOMAS DEL TURISMO Por: Vicente Ochoa L.

Una paloma dorada para la ciudad de Houston, que no se detiene y cada vez ofrece más atracciones a sus visitantes, tales como una enorme lista de espectáculos musicales de todos los ritmos y para todos los gustos; nuevos y muy tentadores restaurantes, sobre todo en West Houston, el vecindario de mayor crecimiento y muy de moda; excelentes exposiciones en el Distrito de Museos; festivales étnicos y gastronómicos, etc., etc. Otra paloma para Universal Studios Orlando, que ya estrenó Transformers, The Ride 3 – D, una aventura donde los asistentes participan en una batalla interestelar. Una gran paloma para Las Vegas, que celebrará en grande el fin de semana del Grito de Independencia de México, pues del 13 al 15 de septiembre podremos ver ahí la pelea de Mayweather contra el Canelo Álvarez y algunos conciertos muy atractivos: Marco Antonio Solís, Lupita D´Alessio, Carlos Santana y Alejandro Fernández. Un tache huarache para todos los dizque ejecutivos de RP que siguen organizando eventos de última hora y en lugares que no son adecuados, ni tienen estacionamiento, ni están bien ubicados, y todo porque sus clientes no quieren gastar en un salón adecuado en un hotel o un restaurante. Dan pena ajena. Una súper paloma para Adnova Comunicación, de Adriana de la Torre y Benjamín Díaz, que no han tenido un momento de descanso durante todo lo que va del año haciendo una excelente promoción para Disney Parks, Las Vegas y Lake Tahoe. Otra paloma para José Cabrera, cuyo concepto “Sensaciones Cítricas” ha logrado reunir a varios de los mejores chefs de México para crear platillos extraordinarios que se dejan acompañar por buenos vinos y tequilas en algunos de los restaurantes más prestigiados de la Ciudad de México (hasta finales de noviembre).

Golf en Mayakoba El Camaleón Golf Club, el cual se ubica dentro del lujoso complejo hotelero y residencial Mayakoba, en Playa del Carmen, es el marco perfecto para el desarrollo del único torneo del PGA TOUR en México, el OHL Classic at Mayakoba. Del 14 al 17 de Noviembre, los profesionales del PGA se enfrentarán a diversos retos estratégicamente trazados por el diseñador del campo Greg Norman. En el diseño del campo de 7 mil 67 yardas, Norman supo incorporar los cuatro ecosistemas de la Riviera Maya creando un campo con escenarios cambiantes de dunas de arena, selva tropical, manglares y vistas al mar, el cual no sólo es impresionante, sino que también es muy desafiante, por ello, este campo es el escenario ideal para un evento de esta índole, ya que por la presencia de manglares, canales de agua, la flora y la fauna de la región, es angosto, y los tiros largos no deben de ser tan extensos pero sí muy precisos. Además, en ciertos hoyos, la brisa del mar juega un papel muy importante dentro del juego. En esta oportunidad, se contará con la participación de cuatro profesionales mexicanos: José de Jesús Rodriguez, “El Camarón”, como el mejor en el Ranking de Golf Mundial Oficial; Roberto Díaz, con un total 2-bajo par como el ganador del torneo clasificatorio Heineken Qualifier de 36 hoyos que se jugó en el Club de Golf Bellavista; Oscar Fraustro, el golfista mexicano seleccionado por el comité especial compuesto por los presidentes de la Federación Mexicana de Golf, PGA de México, representantes de OHL y el OHL Classic at Mayakoba, y el magnífico Esteban Toledo, quien no podía faltar a este encuentro golfístico.

Comentarios: vicenteochoa@cablevision.net.mx

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Turismo con criterios de sustentabilidad

Con el propósito de que el turismo se mantenga como una industria limpia, basada en criterios de sustentabilidad social, económica y ambiental, la Secretaría de Turismo del Gobierno de la República impulsa la certificación del turismo sustentable mediante la Norma Mexicana NMX 133. Esta norma establece los requisitos y especificaciones de sustentabilidad para las personas físicas o morales y núcleos agrarios prestadores de servicios turísticos

de ecoturismo, y toma en cuenta tres dimensiones: ambiental, sociocultural y económica. La titular de la Sectur, Claudia Ruiz Massieu, mencionó que actualmente están certificadas en esta norma 53 empresas que prestan servicios ecoturísticos en los estados de Baja California, Baja California Sur, Campeche, Chiapas, Hidalgo, Oaxaca, Quintana Roo, Veracruz, Yucatán y el Distrito Federal.

Las sorpresas de Houston Uno de los lugares para visitar en 2013 según el New York Times es Houston, ya que cuenta con rica oferta cultural, gastronómica y artística, además de ser una de las ciudades preferidas de los mexicanos para las compras. Nombrada como “la ciudad más cool” por la reconocida revista Forbes en 2012, citando la rica escena culinaria y artística de la ciudad. Aeroméxico, la aerolínea que ofrece vuelos y promociones a más de 80 destinos en México y el mundo, opera cuatro vuelos diarios hacia Houston desde la Ciudad de México. Ahora, la nueva campaña de imagen es Houston is, basada en una investigación de mercado que muestra a celebridades locales que presentan el arte y la escena culinaria de la ciudad. Los resultados de la investigación indican que los visitantes están interesados principalmente en conocer y disfrutar de las artes y la gastronomía.

DHL Express precisión al servicio de la moda Desde 2008, DHL Express ha sido socio y patrocinador de los eventos Fashion Week alrededor del mundo, siendo la empresa de paquetería y logística encargada de tener todo listo y a tiempo para los grandes diseñadores de moda de talla internacional. Para entender por completo la importancia de tener todo “listo y a tiempo” cada aspecto de la creación de un modisto, se necesita tener la visión de un diseñador de alto nivel, como es el caso de Macario Jiménez, quien desarrolló una exhibición o performance gráfico que por sí mismo, y de una forma creativa y dinámica, explica el proceso de la logística de la industria de la moda desde el principio hasta la entrega final. De acuerdo con datos de la Cámara Nacional de la Industria del Vestido, este sector está integrado por 20 mil empresas, 90% de ellas pequeñas y medianas, que dan más de un millón de empleos.

Agroturismo en San Luis Potosí El altiplano potosino representa la puerta de entrada al desierto de Chihuahua, región semidesértica enclavada a más de dos mil metros sobre el nivel del mar con gran variedad de flora y fauna, siendo las cactáceas uno de sus atractivos más apreciados. En esta aparente agreste y dura superficie florecen desde hace siglos comunidades que han aprendido a sacarle provecho a un territorio que les devela sus secretos y sus riquezas de una manera apacible y sencilla, rutas que desde los primeros pasos de los exploradores españoles hacia el norte de México descubrieron ricas vetas por lo que fundaron santuarios para evangelizar a la población local mientras explotaban las ricas minas, de entrañas de plata principalmente. En este entorno, fueron creciendo villas y fundos que después se fueron convirtiendo en prósperas haciendas ganaderas, agrícolas y mezcaleras, a

la vera del camino Real de Tierra Adentro se fueron formando poblaciones que la prosperidad y el auge minero dotaron de elegantes propiedades y templos de filigrana barroca que sueñan al atardecer con la opulencia de los tiempos que se han ido. Una forma de conocer el altiplano potosino es disfrutar de sus ferias regionales y festividades durante el verano, y uno de los caminos más bellos hacia estas latitudes lo conforma la Carretera No. 63, que sale de San Luis Potosí Capital, y entronca con la carretera federal No. 57, en un itinerario carretero de aproximadamente 130 kilómetros, es decir, en un espacio de dos horas se puede disfrutar de un desfile de continuas atracciones, pues esta ruta lleva de la mano para entrar literalmente por el corazón y las entrañas de cuatro cabeceras municipales, cada una con su propio encanto.

Una forma de conocer el altiplano potosino es disfrutar sus ferias y festividades

ráfaga

Festival de

Vida y Muerte en xcaret

el 30 de octubre al 2 de noviembre tendrá lugar la octava edición del Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret, con la magna presentación de Susana Harp, Regina Orozco y el grupo Los Folkloristas, encuentro que tiene como tema central el Día de Muertos, milenaria y bella tradición mexicana que fue declarada obra maestra del patrimonio cultural inmaterial de la humanidad por la UNESCO. Leticia Aguerrebere, directora general del Festival, informó que este año el invitado especial será el estado de Campeche, por lo que una delegación de esa entidad acudirá a Xcaret con una muestra representativa de su danza, música, gastronomía, altares, fotografía y escultura. Destaca entre la muestra campechana la exposición sobre el Panteón de Pomuch, donde de acuerdo con la tradición, cada día de muertos la gente limpia los restos óseos de sus familiares cercanos y queridos, los cuales son depositados en osarios de madera. Dentro de las expresiones artísticas, Susana Harp ofrecerá un magno concierto denominado “De Jolgorios y Velorios”, con ello la cantante oaxaqueña rendirá tributo a la música mexicana en sus interpretaciones, incluyendo canciones en lenguas originarias como el zapoteco. Por su parte, la destacada actriz mexicana Regina Orozco ofrecerá el espectáculo “Regina Catrina”, singular expresión de teatro cabaret, y quien gracias a su extraordinaria voz ha ganado varios concursos de “Bell Can-

el festival resalta la participación de las comunidades mayas La talentosa Reegina Orozco como “Regina Catrina”

to” y su producción discográfica es testimonio de su particular propuesta musical sonora, expresiva y lúdica. A su vez, el grupo Los Folkloristas participará en el festival con “Cantando con la Muerte”, con una variada exposición de música tradicional. Conformada en 1966 esta agrupación ha llevado a incontables escenarios nacionales y extranjeros una propuesta musical enfocada al rescate y la preservación de la música tradicional de México y América Latina. Como cada año en el festival resalta la participación de las comunidades mayas con manifestaciones de su gastronomía, altares, artesanía, así como teatro comunitario y música, principalmente en la celebración tradicional conocida como Hanal Pixán. El Festival de Tradiciones de Vida y Muerte de Xcaret también ofrecerá muestra gastronómica y artesanal, además de una gran variedad de sorpresas para todos sus visitantes.

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ráfaga

Disney y la realeza

El mundo de fantasía de la realeza Disney se convierte en realidad en el nuevo Princess Fairytale Hall, El Salón de las Princesas, donde los visitantes de Magic Kingdom pueden vivir su sueño de conocer a una princesa Disney. Abriendo sus puertas el 18 de septiembre, el encantador nuevo hogar de Cenicienta, Rapunzel y las princesas que las visitan es digno de la realeza con decoraciones en suntuoso violeta y ribetes dorados, paredes de piedra y ornamentadas lámparas arañas. Con su colorida fachada de carpa de torneo, el Princess Fairytale Hall está localizado en el Castle Courtyard en el centro de Fantasyland y es la más reciente apertura de New Fantasyland, un proyecto de múltiples años que duplica el tamaño de Fantasyland y continúa la más grande expansión en la historia de Magic Kingdom.

Xplor Bravest Race

El parque de aventuras más exitoso de Cancún y la Riviera Maya será sede de la Xplor Bravest Race, carrera de obstáculos y persecución en el mundo subterráneo de la selva quintanarroense, con recorrido de 5 kilómetros, diseñado para valientes que desean vencer sus miedos y superar un reto personal, de manera diferente. El parque Xplor, ubicado a 60 kilómetros de Cancún, recibirá el próximo 26 de Enero de 2014, a 3 mil competidores mayores de 18 años de edad, que pondrán a prueba su desempeño personal reflejado en velocidad, determinación, fuerza y estrategia. Esta competencia es ideal para los amantes del Cross Fit, es decir, aquellos que gustan de desarrollar las diez capacidades físicas más reconocidas por los especialistas en el entrenamiento deportivo: resistencia cardio-respiratoria, resistencia muscular, fuerza, flexibilidad, potencia, velocidad, coordinación, agilidad, equilibrio y precisión.

Festival Cervantino 2013 Una renovada dimensión social de acercamiento con el público, fue la característica principal que resaltó Rafael Tovar y de Teresa, presidente del Consejo Nacional para la Cultura y las Artes (Conaculta), como eje del 41 Festival Internacional Cervantino que se llevará a cabo del 9 al 27 de octubre en la ciudad de Guanajuato. “Como ya es tradición desde hace más de cuatro décadas, esta ciudad emblemática será nuevamente la anfitriona cultural de México”, afirmó el presidente del Conaculta, quien junto con el gobernador de Guanajuato, Miguel Márquez Márquez, encabezó la ceremonia para presentar la programación del FIC 2013. Este año, el FIC tendrá decenas de activida-

des, entre ellas, contará con la participación del filósofo Fernando Savater, el 10 de octubre en el Auditorio de la Universidad de Guanajuato; de la cantante Ute Lemper, el miércoles 15, en el Teatro Juárez; Goran Bregovic y su banda de bodas y funerales, el viernes 11, en la Alhóndiga de Granaditas; la magna presentación de El emperador de la Atlántida, ópera compuesta por el austriaco Viktor Ullmann, con la dirección musical de Juan Carlos Lomónaco y la dirección de escena de Hugo Hiriart. El gobernador de Guanajuato, Miguel Márquez Márquez, afirmó que el Festival ha mostrado a lo largo de los años que el arte es la mejor herramienta de promoción, pero además de la libertad del espíritu humano.

libros

entre vientos

El arrebato de Lol V. Stein Marguerite Duras pp. 264 Tusquets Editores

La Noche de la mariposa dorada Tariq Ali pp. 400 Alianza Editorial Una sorprendente llamada telefónica desde Pakistán provoca en Dara, protagonista de esta novela, que afloren en él una serie de recuerdos de episodios que marcaron su vida. Así, evoca a su primer amor juvenil: la bella, culta y delicada Jindié –la Mariposa Dorada–, así como los tiempos de juventud marcados por la partición de la India en 1947 y por sus inclinaciones comunistas estudiantiles. Esta novela está llena de sensibilidad y emociones. Es un relato sobre amistades y amores que perduran en el tiempo, ilusiones trocadas en desilusiones con el paso de los años, animada por una singular galería de personajes, como el viejo profesor y pintor Aflatún, tan sarcástico como irascible, o la señora Latif, “la Pícara”, ama de casa de Islamabad de pintoresca vida.

Esta obra literaria narra la extraña locura de Lol V. Stein, la cual tuvo su inicio en la sala de baile del casino municipal de T. Beach, donde su prometido sucumbió al hechizo de otra mujer. Todos piensan que Lol, quien asistió impávida al prolongado abrazo de ambos, no pudo resistir el abandono, el desamor. Todos se equivocan. Han pasado diez años. Lol V. Stein se ha casado, se ha ido a vivir muy lejos, ha tenido hijos y parece completamente restablecida de su pasada postración. Ahora vuelve a S. Tahla, su ciudad natal, por donde realiza diariamente largos paseos. Allí reencuentra a Tatiana Karl, una antigua amiga de la infancia. A través de ella y de su amante, Jacques Hold –narrador de esta historia–, Lol intentará reconstruir las piezas del drama de amor absoluto e imposible que provocó su arrebato aquella noche de baile, en el casino de T. Beach.

Si mañana muero Eugenio Fuentes pp. 456 Tusquets Editores Esta novela narra la historia de Rubén, joven pintor ilusionado porque, en 1936, logra su primera exposición en Madrid y, además, consigue vender de inmediato su mejor cuadro. Sin embargo, no se espera la afrenta del comprador, un tal Jerónimo de las Hoces, que acaba quemando el cuadro en su presencia. El estallido de la guerra lo precipita todo. Destinado al Servicio de Propaganda, Rubén conoce a Marta Medina, una violista que estudia en el conservatorio, y a su compañero Marcelo. Junto con otros milicianos, los tres acabarán en el frente de Extremadura, en Breda, una población importante y de valor estratégico, porque podría detener el avance de los militares golpistas que pretenden unir la zona sur de la Península con la bolsa del norte. Pero Breda es también el lugar de residencia de un extraño terrateniente aficionado al arte que, enfermo de melancolía, ha construido un túmulo misterioso, un monumental mausoleo en memoria de su esposa fallecida.

entre vientos

libros

Las fiestas de Frida y Diego Guadalupe Rivera Marín Marie-Pierre Colle Corcuera pp. 224 Grupo Editorial Patria Este hermoso libro es una recopilación de más de cien recetas, las mismas que eran utilizadas por la pintora Frida Kahlo para preparar deliciosos platillos y aguas de sabor, tanto en su vida cotidiana, como en las fiestas que le gustaba organizar, ya fuera un bautizo, Día de Muertos o la Independencia de México. Todos los colores estaban en su mesa. Sin embargo, no son sólo recetas lo que contiene esta publicación, sino también recuerdos y vivencias de aquel México que va de los años veinte a los cincuenta, fotografías y reproducciones de las obras de esta gran artista mexicana y de su compañero de vida, el muralista Diego Rivera, personajes principales del arte de nuestro país. En estas páginas, el lector encontrará la recreación de fiestas y tradiciones y los encuentros y desencuentros entre personajes de aquella intelectualidad de izquierda que dio mucho de qué hablar en esos años.

Cocina para fiestas infantiles pp. 96 Larousse Cocinar para los niños siempre provoca una gran alegría. En este libro encontrará más de 35 recetas para hacer de sus reuniones una experiencia inolvidable, ya que cada una de ellas está elaborada de forma clara e ilustradas con fotografías, y van desde platos salados, postres y atractivos pasteles, hasta sofisticadas bebidas. Además, descubrirá cómo convertir un cumpleaños, una reunión entre amigos o cualquier fecha importante para sus hijos en una gran fiesta temática: una tarde hawaiana, un baile disco, una celebración de hadas y princesas o jugar a ser chefs o piratas busca tesoros, son sólo algunas de las posibles opciones para celebrar en grande con los pequeños del hogar. 48

Cocina esencial de México Diana Kennedy pp. 524 Editorial Océano Más que un simple recetario, este libro constituye un extraordinario viaje al corazón de la gastronomía mexicana, una referencia para entender cómo se come y se cocinan diversos platillos típicos: antojitos, sopas, platos fuertes, salsas, bebidas, panes y postres. Diana Kennedy, apasionada de la cocina, se ha dedicado desde 1957 -fecha en la que se estableció en nuestros país- a recorrer cada rincón de la república para conocer y aprender todos los secretos y gustos de cocineros, vendedores y comensales. Y no sólo eso, esta gran autora, además de ser una de las más respetadas investigadoras culinarias, también ha sido notable su labor por la protección del medio ambiente y el cuidado de la semilla nativa.