Revista 4vientos Edición No 09

spA golf destinos reuniones

salud toronto

pAtriMonio culturAl

the fairmont negocios exitosos

baja california gAstronoMíA de Autor

México $32

tAMbién es turisMo

spA golf destinos reuniones

Editorial Turismo y salud, dos conceptos que parecen tan disímbolos, pero que tienen un fin común: el bienestar del ser humano. Y no sólo eso, este segmento también deja una considerable derrama económica.

Cuando una persona viaja, tiene la posibilidad de descansar y relajarse, y es ahí donde entra este concepto: Turismo de Salud, donde intervienen los balnearios y termas, y los hoteles con spa especializado en belleza, además del aspecto médico con hospitales certificados por la Joint Commission International.

Debido a la importancia y desarrollo de este segmento turístico, en esta edición contamos con dos reportajes, uno sobre el desarrollo del turismo de salud en México y otro sobre los centros termales, que se han transformado ya en verdaderos espacios de descanso y salud.

En esta edición también encontrará la colaboración de Victoria González Prado, experta en temas turísticos y que ahora presenta su columna “4Diamantes”, que seguramente será de su interés. Además de un viaje por los espacios culturales de Canadá.

En el tema de Turismo de Reuniones tenemos un reportaje sobre los espacios y facilidades de The Fiarmont Acapulco. Y en materia de gastronomía, visitamos Los Cabos y Turquía, que resultaron verdaderas sorpresas por su riqueza y variedad.

Finalmente, amigos lectores, a nombre del equipo que hace posible cada una de las páginas de 4Vientos, le deseamos que este 2011 traiga prosperidad y éxito a nivel

www.4vientos.com.mx dirección general Marielle Roa Duarte direccion@4vientos.com.mx dirección editorial María de Lourdes Espinosa Hernández lourdes@4vientos.com.mx coordinación editorial David Roberto Espinosa david@4vientos.com.mx información y redacción Susana Antonio Carmona Carmen Delgadillo redaccion@4vientos.com.mx colaboraciones Anaïs de Melo Rocío A. Espinosa Casta Diva Estévez Victoria González Prado César Manjarrez José Ramón Mota Vicente Ochoa diseño editorial María Juliana Maldonado dirección de operaciones Ing. Alberto Espinosa alberto@4vientos.com.mx dirección comercial Ricardo Espinosa Cel. 04455 8559 6262 ricardo@4vientos.com.mx ventas@4vientos.com.mx Administración C.P. Margarita Zermeño Mendoza circulación Roberto Espinosa Esther Hernández página web Jácome Gómez

personal y profesional.

Marielle Roa Directora General

En portaDa Salud y turismo

cVc, integrAción de Medios 4 Vientos spa golf destinos reuniones. Revista bimestral.

Periodo: Enero-Febrero 2011. Editor responsable: María de Lourdes Espinosa Hernández. Número de Certificado de Reserva otorgado por el Instituto Nacional de Derechos de Autor: 04 – 2009 – 061817582100 – 102. Número de Certificado de Licitud de Título: 14596. Número de Certificado de Licitud de Contenido: 12169. Domicilio de la publicación: Frontera No. 167 – 603, Col. Roma, C.P. 06700, México, D.F. Tel. (55) 4752 7390 / 91. Imprenta: Prepensa Digital, Caravaggio No. 30, Mixcoac, México, D.F. Distribuida y editada por CVC, Integración de Medios, S.A. de C.V. Prohibida su reproducción parcial o total, sin autorización por escrito del editor. Las opiniones vertidas en las colaboraciones firmadas son responsabilidad exclusiva de los autores. 4Vientos investiga sobre la seriedad de sus anunciantes, pero no asume la responsabilidad de sus ofertas.

Contenido

09

enero-febrero 2011

16

reuniones 26 The Fairmont Negocios exitosos

30 Ráfaga Breves turísticas

46

spa

destinos

06 Turismo de Salud en México

16 Canadá

Calidad y precio

10 Centros termales Mucho más que diversión

14 Ráfaga Spa

33

País multicultural

20 Tabasco El origen del chocolate

22 Cuatro Diamantes Columna de opinión

entre vientos 36 Ignacio Arzuaga Especialista en vinos

38 Gastronomía en BC Chef Ángel Carbajal

40 Cambio Climático Afecta destinos turísticos

42 Cruce de vientos Autos híbridos

44 Invertir en ti 46 Comida turca Sabor y cultura

spa

más bello alcanzar lo que se ama con pasión

turismo de salud en méxico negocio altamente rentable

termalismo

Balnearios con renovado esplendor

lantana spa Tratamientos energéticos

fotos: cortesĂ­a Marriott san Antonio

turismo de salud en mĂŠxico

spa

nuestro país ha escalado en el desarrollo de su sistema de salud y apuesta decididamente a fortalecer este tipo de turismo. texto: Casta Diva Estévez

m

éxico es un país que goza de

de los visitantes nacionales, que evidencia un

un clima envidiable, a la par

ejercicio con un crecimiento promedio anua-

de una pujante industria tu-

lizado de 58% entre 2003 y 2009. Lo anterior

rística, en donde el rubro

equivale a un crecimiento medio anual de su

de salud cada día gana más

PIB turístico de 7% entre esos mismos años.

espacio, inclusive se ha puesto de manifiesto

Este crecimiento, como es lógico, se ha

que es un negocio altamente rentable, sirva de

segmentado en los diferentes rubros de turis-

ejemplo que al menos 12 estados de los 32 que

mo que existen, si atendemos estas cifras de

lo conforman gozan de gran prestigio a nivel

crecimiento bien podemos señalar que cuan-

mundial, debido a este atributo llamado Turis-

do menos 35% por ciento es generado por el

mo de Salud.

rubro de salud: 20% por ciento por el sector

Algunas entidades que destacan son

spa y 15% por el turismo de salud estético, que

Coahuila, Estado de México, Guanajuato, Hi-

tan sólo reciben en sus centros más impor-

dalgo, Jalisco, Michoacán, Puebla, Morelos,

tantes (Los Cabos, Cancún y Puerto Vallarta)

Distrito Federal, Baja California, Baja Cali-

80% de clientela europea y americana, mien-

fornia Sur y Quintana Roo. En la mayoría de

tras que en el resto del país el visitante es 100%

ellos el diferencial es la presencia de aguas

nacional.

termales, cuyas propiedades químicas y físicas parcimiento, restablecimiento y recuperación

turismo médico, la otra cara de la moneda

del cuerpo humano. Mientras que en otros la

Hoy en día se habla de un gran número de

oferta de spa y clínicas estéticas es lo que los

pacientes que se trasladan a otros países para

caracteriza.

realizarse procedimientos médicos y cirugías

que curan son idóneas para la recreación, es-

Cabe destacar que en nuestro país, la utili-

entre las que destacan las estéticas, la dife-

zación de las aguas, principalmente aguas ter-

rencia es que los costos son mucho más bajos

males, han dado paso a los tradicionales esta-

y la calidad es muy buena. A este hecho se le

blecimientos de parques acuáticos, balnearios

conoce como turismo médico conocido tam-

y spa, que han evolucionado apegados a los

bién como una variante del turismo de salud

estándares mundiales en servicio y calidad.

o viaje médico.

Pero ¿cuál es en realidad el compromiso

Los países desarrollados tienen una gran

de este mercado en un país que gracias a su

evolución en cuanto a métodos y tecnología de

actividad turística contribuye al desarrollo de

salud se refiere. Sin embargo, el tipo de cam-

otros sectores y actividades productivas como

bio en el dólar, las demandas a los hospitales,

la industria manufacturera, el transporte y las

es decir, los problemas en el sistema de salud

comunicaciones, el comercio, los restaurantes

y la reciente crisis que persiste en Estados Uni-

y hoteles, entre otros?

dos afectando la economía del mundo, son los

Según un estudio de REDES Turismo, el tu-

factores primordiales que han impulsado esta

rismo en México ha cobrado importancia a tra-

vertiente de turismo en medicina con buenos

vés de los años gracias a un intenso incremen-

resultados y grandes expectativas a mediano

to de la demanda turística, particularmente la

plazo.

07

Esto a su vez, representa un incremento económico para los países en desarrollo,

spa

hablando de aquellos que son visitados para tales fines como es el caso de Cuba, uno de los más populares destinos de turismo médico preferido no sólo por los costos sino por la buena reputación de los doctores y las playas aledañas en las que los pacientes pueden recuperarse tranquilamente luego de un tratamiento. Canadá por ejemplo, aunque tiene cercanía con los estadounidenses, éstos ahorran alrededor de un 30% en asistencia médica. Singapur, Tailandia, Argentina y Colombia, entre otros tantos, son ejemplos de lugares cuyos hospitales cuentan con acreditación lo que brinda confianza a sus visitantes, tienen

Así, el turismo médico es una excelente

la buena calidad Y los precios estimulan la visita de pacientes extranjeros a hospitales mexicanos

alternativa de bienestar para los países del

Este incremento obedece a la buena calidad y los precios,

primer mundo cuyos habitantes ven en él

que llegan a ser 50% más bajos que en otros países, estimu-

la posibilidad de aprovechar un buen plan

lan la visita de pacientes extranjeros a hospitales mexica-

vacacional, conocer otros lugares a la vez

nos. La mayoría de los pacientes acuden para hacerse desde

de que mejoran su estado de salud y be-

un chequeo hasta cirugías odontológicas o plásticas, y más

lleza a un bajo costo, dando confort a sus

recientemente cardiovasculares.

costos mucho más bajos que en Norteamérica, destacando entre sus especialidades: cardiología, cirugía estética y plástica, tratamientos de sobrepeso, oftalmología, fertilidad y reproducción.

bolsillos.

siete días de atención

¿Y los spa?

Esta industria, aun cuando tiene siglos de antigüedad, ha

En el caso de México, nuestro país ha ex-

emergido nuevamente, reformándose y definiéndose con

perimentado un aumento en la llegada de

base en las demandas y necesidades de los consumidores

turistas extranjeros que viajan para aten-

de la actualidad. Esto ha sido evidente no sólo en Estados

der su salud, que este año podría superar

Unidos, sino también en Europa Occidental. Al remontarse

los 50 mil pacientes reportados en 2009,

al principio de los spas y ver lo que son actualmente, se pue-

según estimaciones de la empresa Health

de notar su constante evolución y actualización.

Digital System.

Hoy en día los establecimientos spa no necesariamente

Señala que de enero a septiembre de

cuentan con aguas termales, pero en cambio ofrecen una

2010 han acudido a centros hospitalarios

amplia variedad de servicios con fines de estética, medidas

mexicanos 44 mil 512 extranjeros, un 25%

preventivas para la salud y bienestar, entre otros.

más con respecto a los 35 mil 610 del mis-

Actualmente, los principales motivos para acudir a un es-

mo periodo de 2009. Cada paciente gastó

tablecimiento spa es la relajación y el embellecimiento. Sin

en promedio durante siete días de atención

embargo, las nuevas tendencias se enfocan a ofrecer ser-

médica 13 mil dólares, para un total de 650

vicios que inculquen el cuidado de la salud física y mental

millones de dólares.

con medios naturistas y la filosofía holística.

08

En México no sólo existen excelen-

o personas que los acompañen,

tes establecimientos spa con estas

como los spa y centros turísticos.

características, sino que además se

Otro factor de éxito ha sido la

puede disfrutar de sus alrededores,

incorporación de nuevas líneas

ya que muchos de ellos están ubi-

aéreas que han mejorado la conec-

cados en las paradisíacas playas

tividad en esas entidades, la canti-

mexicanas y otros lugares que de

spas En méxiCo

agradable y bastantes atractivos turísticos por conocer.

La infraestructura con que cuentan todos estos lugares ha influido para que poco a poco empiecen a escalar en la preferencia de los visitantes, sobre todo de los hombres de negocios, quienes cuentan también con la opción de encontrar entretenimiento no sólo para ellos sino para sus esposas

dad de destinos y las tarifas, lo que permite que la gente viaje con ma-

igual manera cuenta con un clima Estos son algunos lugares en donde se encuentran los mejores spa en México: •Hidalgo •Santiago, Querétaro •Cuernavaca, Morelos •Acapulco, Guerrero •Cancún, Quintana Roo •Puerto Vallarta, Jalisco •Manzanillo, Colima •Huatulco, Oaxaca •Los Cabos, Baja California Sur •Estado de México

yor facilidad a estos destino.

Sin temor a equivocarnos, podemos afirmar que México ya está en la cresta de la ola de los países que ofertan turismo de salud con calidad, excelencia y exclusividad, sólo falta promover y difundir más esta otra parte del turismo para que realmente nos hablemos de tú a tú con el turismo de salud en Europa.

09

diversión

fotos: cortesía de the fairmont

mucho más que

spa

los centros termales se han convertido en destinos o balnearios con renovado esplendor y nuevas ofertas de descanso y salud. texto: Susana Antonio Carmona

a

sistir a un centro termal tiene

surgía del agua y se nacía puro y limpio. Inclusive,

como objetivo la convivencia,

ya en la época griega, Ulises hablaba en la Odisea

pero también el procurarse sa-

de los placeres de los baños termales. En esa época,

lud, ya que se tiene la posibili-

los balnearios se llamaban Asclepios, de Asclepios,

dad de estar en contacto directo

dios de la medicina y lugar de peregrinación de mu-

con el agua, que además de ser rica en recursos mineromedicinales, también lo es en fangos, algas y vapores.

chos enfermos.

Con el paso del tiempo, por ejemplo, en Escandinavia cada casa llegó a contar con una instalación

Por ello, una de las grandes ventajas de

denominada sauna, donde se aplicaron los prime-

acudir a las termas o bien a un spa especiali-

ros baños de agua templada y luego de agua helada.

zado en ellas es que los tratamientos y masajes

En el sur de Europa también empezaron a proliferar

se diversifican de modo tal que pueda pensarse

los baños públicos y las curas termales que incluían

en tomar tratamientos preventivos o terapéuti-

baños de vapor, compresas húmedas calientes y

cos o bien por el placer de hacerlo.

aplicaciones de fango.

Pero, ¿cuál es el origen de esto que también

En la época romana existían termas públicas y

suele conocerse como termalismo y que indu-

esa cultura fue extendiéndose en toda Europa, lle-

dablemente está ligado al Turismo de Salud? Se

gando hasta Galicia donde los romanos encontra-

estima que el hombre primitivo de la edad de

ron un paraíso termal, convirtiendo estos lugares en

piedra, ya conocía de las propiedades benéficas

puntos de reunión y de negocios. Y por este mismo

de las aguas minerales. Posteriormente, para

periodo, en México, también ya se gozaba de estos

los hindúes, el agua mineral se convirtió en

beneficios, sobre todo en las zonas exclusivas del

símbolo de pureza, incluso creían que la vida

Estado de México y Morelos.

11

spa

méxico es rico en aguas termales, con aproximadamente mil yacimientos

termalismo en el siglo xxi En la actualidad, los centros termales se han convertido en grandes destinos o balnearios con renovado esplendor y nuevas ofertas de descanso y salud adaptadas a las necesidades de hoy en día, como la aparición de hoteles de primera clase en sus alrededores, piscinas, gimnasios, restaurantes, cafeterías, salas de teatro y tiendas de souvenirs, además de que permite organizar visitas a los lugares típicos y practicar el turismo ecológico.

Podemos encontrar aguas termales por todas partes de nuestro planeta y según su lugar de procedencia, su composición tiene diferentes propiedades químicas, geológicas y de aplicación medicinal.

Como ya se mencionó, México no es la excepción, es un país rico en aguas termales, con aproximadamente mil yacimientos que se distribuyen a lo largo de la zona volcánica que atraviesa su territorio, entre ellos destacan los estados de México, Coahuila, Guanajuato, Hidalgo, Jalisco, Michoacán, Puebla y Morelos.

12

aguas tErmalEs

En méxiCo

• AGuASCALIENTES La ciudad de Aguascalientes le debe su nombre a la gran cantidad de aguas termales existentes en su territorio y a su alta temperatura, por lo cual tienen que ser depositadas en un reservorio para que se enfríen y no ser de peligro para los bañistas. Estas aguas son preferidas porque tienen un alto contenido de sales y flúor.

• TLACOTLAPILCO En el estado de Hidalgo, estas aguas contienen hierro, magnesio, potasio, fluoruros, aluminio, níquel, zinc, sodio y calcio. Las propiedades curativas que se le atribuyen a esta agua son la depuración de la sangre, eliminación de toxinas y mejoras en el sistema circulatorio y nervioso.

• LOS AZuFRES Se ubican en el estado de Michoacán, cuyas aguas tienen una temperatura entre 30 y 40 grados centígrados. una de las principales características de estas aguas termales es que ayudan a recuperar las energías perdidas.

• CHIGNAHuAPAN Basta con trasladarse a Puebla para recibir los beneficios que estas aguas sulfurosas de 50 grados centígrados brindan, como la estimulación de las defensas del organismo.

• COAHuILA Aquí podemos encontrar las Termas de San Joaquín, con gran contenido de azufre y una temperatura que oscila entre los 30 y 42 grados centígrados que producen un efecto relajante en el cuerpo humano y fomentan la liberación de toxinas.

• IxTAPAN DE LA SAL Las encontramos en el Estado de México. De sus ocho manantiales brota agua a 39 grados centígrados, cuyas propiedades medicinales favorecen el sistema nervioso, así como el tratamiento de la artritis y la fractura de huesos.

RáFAGA spa

Lujo y relajación El hermoso y lujoso Lantana Spa, del JW Marriott San Antonio, Texas, de reciente apertura, ofrece varios tratamientos relajantes, únicos y especiales.

Un buen ejemplo es el tratamiento energético para el cuerpo, Espíritu del Curandero, que sólo se puede encontrar en este spa. Esta jornada de 105 minutos combina lo último en productos naturales y orgánicos con un personal de servicio talentoso para una experiencia sensorial sin igual. El tratamiento se acentúa de la lavanda silvestre, la cual crece

LA energíA de las gemas

en el Texas Hill Country.

El Gem Spa, del Fiesta Americana Coral Beach Can-

elegantes y de lujo contemporáneo, ideales para lo-

El tratamiento comienza con una

cún, es considerado único en su género en la región al

grar esa experiencia de relajación. Además es uno

exfoliación gentil del cuerpo con

contar con un espacio innovador que abre sus puertas

de los pocos en el mundo que une dos elementos

sales minerales y botánicos con in-

para ofrecer a huéspedes y visitantes una experiencia

ancestrales: el poder energético de las gemas y las

gredientes curativos. Luego, mien-

de relajación en la que el cuerpo, mente y espíritu lo-

bondades del agua.

gran un equilibrio integral gracias a la fusión de las

El lugar dispone de un circuito de 10 pasos de hi-

gemas y del agua.

droterapia, que en un vaivén de temperaturas, de

Este espacio es considerado como el más grande de

calor a frío y viceversa, y tomando como base las

Latinoamérica al contar con 4 mil metros cuadrados

diferentes formas del agua, van conduciendo al

de superficie, en los que ofrece espacios generosos,

cuerpo hacia el camino del equilibrio.

por incluir los beneficios calmantes

tras el cuerpo descansa, se aplica un masaje con aceite de lavanda orgánica y piedras calientes con efectos curativos. Antes de terminar, el servicio incluye una envoltura corporal y un masaje de cabellera. El resultado es un cliente sumamente relajado y restaurado, listo para enfrentar el día.

ALivio Abrió sus puertas el Heavenly SPA Westin Santa Fe de la cadena de hoteles Starwood. Por apertura manejó ofertas increíbles y tratamientos únicos a sus clientes.

Como se sabe, este spa destaca por ofrecer una vista inigualable de Santa Fe, así como por sus seis cabinas de tratamientos y un menú creado con la línea italiana de productos cosméticos Comfort Zone. Son muchos los masajes que destacan en este lugar, pero sin duda sobresale el Masaje heavenly, que consiste en una compresa caliente que invita a los músculos a relajarse, mientras un aceite orgánico es utilizado para dar un masaje al cuerpo.

14

destinos

exóticos • vivos • impresionantes • románticos

canadá

fotos: cortesía oficina de turismo de ontario

patrimonio cultural

tabasco

Festival del Chocolate

cuatro diamantes Artículo de Opinión

destinos

los colores

del invierno un viaje por canadá me hizo descubrir que este país del norte del continente es mucho más que sus emblemáticas cataratas del niágara, y que sus bellos árboles de color naranja y rojo carmesí no sólo sirven para la foto de postal, sino que también saben resguardar del frío viento.

fotos: cortesía oficina de turismo de ontario

texto: Lourdes Espinosa

guía básiCa

c

entro financiero por

se respira por las calles, restaurantes y

excelencia, la ciudad

teatros, así de variados son sus museos

de Toronto, Ontario,

que van contando paso a paso la historia

posee no sólo su al-

de este gran país. Para conocer este rico

tísima Torre CN, sino

patrimonio cultural, basta con caminar

centros comerciales, museos, cafeterías,

por la calle Bloor para dar con varios de

parques y restaurantes modernos y tra-

ellos.

dicionales en los que se puede degustar deliciosa comida asiática, italiana y hasta

primeros pobladores

mexicana, acompañada por excelentes

En principio está el Museo Real de On-

vinos de la región, los del Niágara son

tario (ROM), entre los más grandes de

magníficos y se aprovechan también para

América y el más importante de Cana-

tratamientos de vinoterapia en los exclu-

dá, que explica en cada una de sus salas

sivos spa.

cómo vivían los primeros pobladores: los

Pero lo que realmente llamó mi aten-

indios canadienses, y cómo fue la llegada

ción fue la cantidad de rostros tan disímbo-

y el acercamiento con los nuevos pobla-

los. País multicultural como pocos, donde

dores: ingleses y franceses.

blancos, amarillos, morenos y negros con-

Este importante y moderno museo

viven diariamente en la gran urbe sin que a

destaca por poseer desde valiosas piezas

sus habitantes les tome ya por sorpresa.

arqueológicas y científicas, hasta obras

Al igual que esta multiculturalidad que

de arte históricas.

país multicultural donde blancos, amarillos, morenos Y negros conviven diariamente

• VISA Desde el mes de julio de 2009, los mexicanos que deseen viajar a Canadá necesitan visa, la cual debe ser solicitada en el Centro de Solicitud de Visas para Canadá en Ciudad de México, ubicada en la calle de Sófocles 127, en Polanco, en un horario de 9 a 18 horas, de lunes a viernes.

Para mayor información sobre costo y citas puede visitar: www.cicmex. com.mx, o llamar al (55) 4780-5200.

• PRECIOS La entrada al Royal Ontario Museum es de 24 dólares canadiense (280 pesos aproximadamente). El boleto del Metro cuesta 3 dólares canadienses (35 pesos) y un café en Tim Horton’s cuesta alrededor de 1.25 dólares canadienses (17 pesos), pero debes pagar un dólar más si lo quieres acompañar de una dona cubierta con miel de maple.

• STREET La calle más larga del mundo es la Yonge Street, que se extiende a lo largo de mil 896 kilómetros. Empieza a orillas del Lago Ontario, en Toronto, y termina en Rainy River, que limita con Manitoba.

• TORRE La Torre CN o Torre Nacional de Canadá es considerada una de las siete maravillas del mundo moderno por la Sociedad Americana de Ingenieros Civiles.

• VINOS Ontario tiene cuatro regiones vinícolas que producen vinos galardonados y aclamados internacionalmente: la península de Niágara, la orilla norte del Lago Erie, la gran área de Toronto y en el este, el Condado del Príncipe Eduardo.

17

destinos

un museo para los zapatos

Construida durante varios años por el mi-

Caminando por la misma calle Bloor, se puede lle-

llonario Henry Mill Pellat, y prácticamente

gar a otro llamativo espacio cultural: el Bata Shoe

concluida en 1917, este hermoso castillo

Museum, que paso a paso va contando la historia de

alberga 98 habitaciones que van narrando

los imprescindibles zapatos. Los hay desde los an-

(con la ayuda de modernos audífonos y en

tiguos hasta los más modernos y estrafalarios, con

diversos idiomas) su historia y la forma en

diseños exclusivos o comunes, los que utilizan los

que vivían sus dueños: con agua corriente

soldados, los astronautas y los cantantes de rock, los

en los baños, pisos de mármol y servidum-

chinos y los españoles.

bre, lo que finalmente provocó su ruina

De hecho, en este curioso museo cuya arquitec-

y el que terminaran sus días de manera

tura corresponde a una imaginativa caja de zapatos,

humilde en uno de los barrios pobres de

también hay hasta un espacio para observar la evo-

Toronto.

Además de estos museos, su rico patri-

lución de los calcetines y las medias.

monio cultural se complementa con diver-

la loma La lujosa mansión denominada La Loma es otro

la loma, antiguamente la casa más moderna de la región

sos espacios más, entre ellos, el Museo Canadiense de la Canoa y la Galería de Arte. Al

singular espacio para conocer la historia de Cana-

caer la noche, esta ciudad de la provincia de

dá. Antiguamente la casa más moderna de la re-

Ontario, también guarda diversas sorpresas

gión, hoy es una atracción turística más. No está

al visitante, como es la vida nocturna, entre

en el centro de la ciudad y para llegar a ella es ne-

tabernas estilo inglés con música en vivo y

cesario tomar un taxi o un camión turístico, algo

bares elegantes, y teatros con las más famo-

así como el turibús mexicano.

sas obras y musicales.

destinos

dulce Placer texto: Lourdes Espinosa

e

s suntuoso y rico en antioxidantes, por lo que es bueno para la belleza física, pero sobre todo para la del alma, porque es el mejor regalo en el Día de los Enamorados, aunque

igual funciona para pedir perdón que para dar alegría cualquier día de la semana.

Tabasco, el edén de México, también es origen del cacao. Cuenta la leyenda que fue ahí donde Quetzalcóatl dejó caer los primeros granos de este gran tesoro y alimento de los dioses con el único propósito de dar alegría a sus pobladores, quienes primero lo bebieron amargo, con chile y especias, y luego lo saborearon con miel y medicinales. Tiempo después, sus semillas fueron utilizadas como moneda.

Fueron los españoles quienes transforma-

ron el cacao en bebida dulce, al agregarle azúcar.

Después, franceses y suizos le dieron otra característica: la del famoso y delicioso bombón.

fotos: cortesía de the fairmont

de agave. Se dice tenía propiedades afrodisiacas

Hoy en día, infinidad de maestros chocolateros, mexicanos y extranjeros, ofrecen lo mejor de su experiencia para crear las mas increíbles variantes a este irresistible placer, ya indispensable para quedar bien en cualquier gran ocasión.

Con este antecedente, Tabasco organizó en el mes de noviembre el Primer Festival del Chocolate “Origen y Sabor”, donde se dieron cita expertos chocolateros y haciendas cacaoteras, entre ellas, la de Jesús María

pretende albergar las mejores piezas en

tural, antropológica, histórica, social y

y La de la Luz, para hablar del presente y

torno a este tema.

económica, para ser un festival original

futuro tanto en materia gastronómica como

El objetivo de dicho festival “fue el

con calidad, eficiencia, rentabilidad y

de promover la tradición, la gastrono-

coadyuvar en el posicionamiento estra-

Asimismo, se ofrecieron cursos y se

mía y el turismo, considerando como

tégico del producto y del destino, con un

dieron masajes con cremas elaboradas a

eje temático la semilla del cacao criollo

atributo que se tiene como es el cacao y

base de manteca de cacao, extraordinario

originario de Tabasco y su inigualable

el chocolate”.

ingrediente para evitar la resequedad y las

chocolate”, mencionó Yolanda Osuna,

manchas de la piel. Además, se anunció la

secretaria de Turismo estatal.

económica de este preciado ingrediente.

próxima apertura en la Ciudad de México

Además, agregó, “esta semilla com-

de Mundo Chocolate (MUCHO), museo que

prende dimensiones en materia cul-

Yolanda Osuna confirmó que en 2011 se llevará a cabo el Segundo Festival del Chocolate, debido al éxito y aceptación que obtuvo la primera edición.

destinos

opinión

cuatro diamantes por ViCtoria gonzálEz prado

iniciemos el año con buenos ProPósitos

22

Cada año que inicia hacemos una lista de propósitos

jueves; los demás días no figuraron

que, a veces, resulta larga, complicada y con el paso

en el calendario.

de los días se vuelve irrealizable. 2011 es año non y

Así nos pasamos casi todo el

bien dicen que “años nones, años de dones” y esta

año: los miércoles había tres desayu-

columna en 4Vientos tiene una propuesta que pien-

nos, dos comidas y cuatro cócteles;

so les va a gustar, de lo que no estoy segura es quién

los jueves sucedía lo mismo, quizá

o quiénes quieran cooperar para que se realice.

cambiaba el orden, cuatro desayu-

Acabamos de pasar un año difícil para el turis-

nos, tres comidas y dos cócteles…

mo no sólo en nuestro país. Ha sido un año de lucha,

Todo a la misma hora, pero eso sí, en

mucho trabajo y seguramente pocos resultados. De-

los extremos de nuestra conflictiva

seamos que 2011 sea una año de bonanza, que el tu-

ciudad.

rismo recupere el camino perdido y logremos unir

¿Por qué mejor no organizan sus

esfuerzos para promover nuestro país en el mundo.

calendarios, y se ponen de acuerdo

Pero les decía que tengo una propuesta que

y recuerden además que la semana

seguro ayudará a que promovamos mejor el turis-

laboral tiene cinco días? Créanme,

mo. La semana tiene siete días, laborables de lunes

nos evitarían y se evitarían tantas co-

a viernes, y queremos proponer a todos y a todas

sas… Pero claro, la decisión no está

las personas que tienen una agencia de relaciones

en nuestras manos y ésta es sólo una

públicas que se pongan de acuerdo y hagan un ca-

propuesta de Año Nuevo… No lo ol-

lendario en el que no empaten todos los eventos los

viden “Años nones, años de dones”,

mismos días y a la misma hora…

pónganse de acuerdo y todo será

El año pasado parecía que sólo existían miércoles y

más fácil.

El sECrEto ubicado a un costado de Bahías de Huatulco, El Secreto es un proyecto diseñado para brindar los mejores servicios, infraestructura moderna de baja densidad, comodidad, seguridad y protección al medio ambiente, dijo Agustín Pumarejo, accionista mayoritario durante su presentación del proyecto.

La inversión inicial en la que habrá campo de golf, marina, hoteles, zona residencial, etc., es de entre 30 y 40 millones de dólares por año durante los primeros tres, y generará alrededor de 500 empleos directos y más de mil indirectos. Este concepto residencial, turístico, deportivo y de servicios exclusivos, funcionará como imán para explotar al mercado de lujo, indicó Pumarejo. uno de los objetivos del proyecto es ser amigables con el medio ambiente, y contará con programas y espacios dedicados a la conservación de la flora y la fauna nativas que están en la propiedad, y se contará con esquemas de protección de la laguna Las Garzas y otras superficies destinadas para cultivos orgánicos y actividades ecoturísticas.

Calculamos, dijo, una densidad de construcción que no supere el 20% “y contaremos con planes de manejo de desechos residuales en todas las etapas del proyecto, plantas de tratamiento y enotecnias para las tareas de limpieza y saneamiento”.

“El campo de golf, diseñado por el arquitecto Pedro Güereca Gurrola, será uno de los pocos en el mundo que estará libre de agroquímicos y será 100% orgánico”, comentó.

El Secreto, además, contará con 500 lotes de 100 metros cuadrados, área de condominios, zona residencial, área comercial y de servicios, hoteles de diseño o boutique y es apoyado por las autoridades del estado de Oaxaca, como una forma de impulsar el desarrollo en el estado.

deseamos unir esfuerzos para promover nuestro país en el mundo pullmantur aEroméxiCo Andrés Conesa, director general de Aeroméxico, cerró el año con una compañía “estructuralmente más sólida”, y según sus propias palabras se debe a las medidas adoptadas por la aerolínea durante 2009, lo que le permitió continuar con sus planes de expansión e inversión a favor de los pasajeros, la homologación de la flota con dos tipos de aviones de nueva generación, una nueva plataforma de reservaciones, operación en la nueva terminal B de Monterrey, el incremento de frecuencias y la apertura de nuevas rutas nacionales e internacionales.

La apuesta de Conesa y su equipo ha sido en el sentido correcto, lo que sumado al compromiso de sus accionistas ha hecho una combinación ideal para colocar a Aeroméxico en uno de sus mejores momentos en los últimos años.

José Luis Barraza, presidente de la compañía, también señaló que Aeroméxico es una aerolínea competitiva a la que le gustan los retos “por eso contamos con el mejor personal del sector, y hemos sabido hacer nuestra tarea”. En 2012 recibiremos aviones de los más modernos y de largo alcance, como son los modelos Dream-Liner de Boeing.

Destacó que cuentan con finanzas sanas y mejores márgenes de operación, dado que no aceptaron la línea de crédito que Bancomext ofreció a las compañías aéreas y tampoco se fondeó con dinero de capital extranjero.

Esta empresa de cruceros obtuvo durante 2010 resultados positivos, al transportar cerca de 30 mil pasajeros en las dos rutas: Caribe Maya y Pacífico Mexicano. La primera de ellas reportó una ocupación de 87 por ciento y la segunda alcanzó 100 por ciento, indicó Eduardo Barroso, vicepresidente y director general en México de Pullmantur.

Agregó que el 80 por ciento de los cruceristas fueron de origen nacional y el resto originarios principalmente de España y otros sitios de Europa. Para este 2011 prevé que el número de pasajeros mexicanos se incremente.

Calculó que la derrama económica generada por el consumo de suministros para las embarcaciones, gastos de tripulaciones y las compras de los cruceristas en los diferentes destinos visitados, suma cerca de 32 millones de dólares. Para el año entrante se espera que el número de cruceristas y la derrama se incrementen también. La naviera maneja rutas de crucero en nuestro país desde 2008 con las embarcaciones Horizon y Ocean Dream.

1. desarrollo inmobiliario el secreto.

2. Andrés conesa y José luis barraza.

3 el famoso ocean dream de pullmantur.

4. Jorge Morfin, director de la comisión canadiense de turismo.

Canadá No puedo dejar de comentarles que antes de concluir 2010 la Comisión Canadiense de Turismo (CCT), organizó “La Noche de Canadá” en la pista de patinaje de San Jerónimo. La intención: promover los atractivos de las distintas provincias de Canadá y sentir un poquito de frío durante la reunión, como si estuviéramos en Canadá…

El éxito de la convocatoria fue rotundo. La pista de San Jerónimo estaba al doble de su capacidad.

Hubo un partido de Hockey, un espectáculo de la escuela de patinadores del lugar y un concierto.

Además, hubo venta de waffles con miel de Maple, hot dogs, muffins, chocolate caliente, café y refrescos. También algunos operadores que viajan a Canadá ofrecieron sus paquetes a todos los invitados a disfrutar de la noche.

Jorge Morfin, director de la CCT, dio la bienvenida a los concurrentes y presentó a los representantes de las distintas provincias canadienses que ahí estaban.

No faltaron los regalos, gorras y bufandas e incluso la rifa de dos viajes a Canadá… No sé si se logró el objetivo primero al organizar ”La noche de Canadá”, de lo que sí estoy segura es que había mucha, mucha gente y vendieron cientos de waffles, chocolates y cafecitos calientes, muffins y hot dogs…

23

reuniones

congresos • convenciones • seminarios • expos • incentivos

the fairmont

foto: cortesía Marriott san Antonio

propuesta integral de negocios

fotos: cortesĂ­a de the fairmont

reuniones

the fairmont ofrece una propuesta integral de negocios a 360°

lugares Placenteros con negocios exitosos

t

he Fairmont Acapulco Princess y The Fairmont Pierre Marques son propiedades con gran tradición y reconocimiento a nivel mundial y en el Puerto de Guerrero, porque son los únicos que ofrecen una propuesta integral de negocios a 360.

Más de 194 hectáreas en la Zona Diamante han sido

diseñadas para que dentro de ambos hoteles, el viajero de negocios pueda desarrollar exitosamente sus eventos, ade-

más de poder integrar actividades ecológicas y de entretenimiento que permitan una mejor convivencia entre los participantes.

Recientemente The Fairmont Acapulco Princess dio a conocer su Centro de Exhibiciones Diamante de gran capacidad, que permite ampliar su oferta en materia de grupos y convenciones con la finalidad de impulsar la Zona Diamante del Puerto como un destino premier en dicho segmento.

Este Centro cuenta con 2 mil metros cuadrados de superficie y 8 metros libres de altura, lo que le da capacidad de realizar montajes de todo tipo, además de poder albergar a más de 4 mil 300 personas al mismo tiempo.

Asimismo, el hotel cuenta con salones de eventos con capacidad para más de 2 mil personas en los Salones Gourmet, Salones de Fiesta, Salones Marquesa, Pirámide y el Auditorio Talantes, así como salas y salones que se adecuan a las necesidades de grupos numerosos y de aquellos que tienen solicitudes más específicas.

Las áreas verdes y de entretenimiento que rodean las propiedades permiten la organización de actividades ecológicas, de entretenimiento y unión que ningún otro lugar en la entidad puede proporcionar. Es importante mencionar que ambos hoteles cuentan con el programa de “Dog Friendly” lo que facilita que el huésped comparta momentos especiales con su mascota mientras atiende sus negocios.

27

reuniones

servicios La propuesta integral de negocios a 360° remite a una oferta completa de servicios, que incluyen el espacio o recinto adecuado para llevar a cabo el evento de manera personalizada, con los mejores asesores en cuestión de montaje, gastronomía, decoración, etc., así como las habitaciones para hospedar a los asistentes y el servicio completo de excelencia que ofrece The Fairmont Acapulco Princess: alimentos, albercas, playa, espacios recreativos, @Play, spa, restaurantes, campos de golf y canchas de tenis.

En conjunto, con las nuevas instalaciones del Centro de Convenciones se presenta un área denominada Salones Gourmet, orientada esencialmente al servicio personalizado y de gran calidad en los eventos, conferencias y exposiciones que dichas instalaciones alberguen. Esta área cuenta con salas de juntas con nuevos diseños, muebles y colores contemporáneos, frescos y modernos.

Como su nombre lo indica, los Salones Gourmet contarán además con la supervisión de una exquisita oferta gastronómica especialmente diseñada para la atención a estos eventos.

espacios armoniosos En The Fairmont Pierre Marques los huéspedes disfrutan de recorrer distancias cortas y espacios decorados con hermosos jardines y un clima inmejorable. Es ideal no sólo para viajes de negocio

Por todo lo anterior, The Fairmont Acapulco Princess y

que se complementan con la amplia oferta de

The Fairmont Pierre Marques han sido calificados por me-

The Fairmont Acapulco Princess, sino para dis-

dios especializados como dos de los mejores lugares para

frutar de eventos privados que requieran de es-

Reuniones y Convenciones, superando las expectativas en

pacios armoniosos y servicios que permitan que

esta materia, con la creación e inauguración de este gran

sus invitados permanezcan cómodos.

proyecto que fue posible gracias a una inversión estimada

Este hotel cuenta con uno de los 50 mejores

28

de 3 millones de dólares.

restaurantes de México, según el Star Diamond

De esta manera, los hoteles Fairmont en Acapulco

Award, Tabachín, que ha sido reconocido por

continúan renovándose e impulsando a Acapulco como

tercer año consecutivo con el Wine Spectator

un destino multifacético, de primer nivel, servicio de ex-

Award y que es uno de los lugares consentidos

celencia y una oferta integral de servicios a 360° que ofrece

para cerrar exitosas reuniones de negocio en un

a los visitantes la posibilidad de contar con instalaciones y

ambiente único y especial.

servicios para todos los gustos y necesidades.

RáFAGA

nuevas

A cinco años de haber iniciado sus ope-

propiedAdes

raciones desde el aeropuerto internacio-

Alejandro Zozaya, presidente de AMResort, in-

nal de Toluca, se posiciona como la me-

formó que para el 2011 la compañía contará con

jor línea aérea de bajo costo en México,

tres propiedades más: Secrets Huatulco Resort &

que ha dado servicio a la fecha a más de

Spa con 339 habitaciones cuya apertura se tiene

doce millones de pasajeros en 34 rutas.

programada para mayo de 2011; Secrets Puerto

Asimismo, esta aerolínea aprove-

Vallarta y Now Amber Puerto Vallarta los cuales compartirán el mismo espacio, pero ofreciendo

cinco Años

chará el regreso de la aviación mexicana

los atributos que caracterizan a cada una de es-

La aerolínea mexicana Interjet cumplió el pa-

crecimiento en el extranjero, con rutas

tas marcas, añadiendo un total de 602 habitacio-

sado mes de diciembre su quinto aniversario

directas entre México y ciudades del

nes a este destino.

con una flota de 22 aviones nuevos Airbus

este y oeste de Estados unidos, todas de

Para 2012 contempla tener en operación 33

A320, con lo último en tecnología, los únicos

alta demanda de turismo nacional.

hoteles que representan más de 12 mil 200 habita-

operando en América Latina con cámaras

El director general de Interjet,

ciones, de los cuales 20 estarán en México.

para que los pasajeros puedan ver el despe-

Miguel Alemán Magnani, indicó que ya

AMResorts es una compañía proveedora

gue y el aterrizaje del avión, con capacidad

están “sentados los permisos” para ini-

de servicios de ventas, mercadotecnia y admi-

de 150 pasajeros, cada uno de ellos traído de

ciar en 2011 la operación de las nuevas

nistración de cuatro marcas de hoteles de lujo

la fábrica de Airbus, en Toulouse, Francia.

rutas a Eu.

a la categoría 1 para iniciar su plan de

en México, Jamaica y República Dominicana, Zoëtry Wellness & Spa Resorts, Secrets Resorts & Spas, Dreams Resorts & Spas y Now Resorts & Spas, que se caracterizan por atender especialmente los segmentos de turismo de negocio debido a que cuentan con amplios salones y moderna tecnología.

Asimismo, Zozaya destacó los servicios y facilidades que sus hoteles ofrecen para los diversos segmentos de placer, bodas, lunas de miel y salud entre otros, bajo sus innovadores conceptos unlimited-Luxury y Endless Privileges.

expo cAfé & gourmet

llega a guadalajara en 2011 Los organizadores de la Primera Edición de Expo Café & Gourmet Guadalajara 2011 anunciaron que se llevará a cabo en la capital de Jalisco por ser la segunda ciudad donde se ha desarrollado con mayor intensidad el negocio del café, además de consumir alimentos gourmet que colaboran con la calidad de vida. El evento se realizará del 17 al 19 de febrero de 2011 en Expo Guadalajara, Jalisco.

“La primera edición de Expo Café & Gourmet Guadalajara es la fusión de dos exitosos eventos en la Ciudad de México, los cuales han marcado tendencias y una tradición única en los negocios. Esta ocasión llegamos a Guadalajara, con un concepto único: La industria del Café y la Gastronomía Gourmet, evento que sin duda prevalecerá y marcará una nueva era de hacer negocios en occidente con estas industrias que se complementan a la perfección”, explicó Marcos Gottfried, director general de Tradex Exposiciones Internacionales.

El negocio del café ha proliferado en el occidente del país, de acuerdo con Arturo Hernández Fujiyaki, presidente de la Asociación de Cafés y Cafeterías de Especialidad: “Guadalajara, después de la ciudad de México, es la que más desarrollado tiene el sector de cafeterías, expandiendo su influencia a muchas ciudades aledañas importantes no sólo de Jalisco, sino también de los estados de Guanajuato, Michoacán, Colima, Nayarit y Sinaloa. Guadalajara ha tenido un desarrollo consistente en los últimos siete años.”

30

centro de convenciones en

Puerto Vallarta

Los organizadores de eventos ya tienen una nueva opción para reuniones y convenciones en Puerto Vallarta, Jalisco. Casa Velas inauguró recientemente su nuevo Centro de Convenciones con más de 340 metros cuadrados de espacio. ubicado junto a la hermosa zona de jardines del resort y el verde campo de golf de Marina Vallarta, es ideal para seminarios, conferencias, bodas y reuniones con una capacidad hasta de 300 personas.

Este centro puede ser dividido en cuatro salones independientes que se adaptan a diferentes tamaños, además de servicio de catering para fiestas temáticas personalizadas.

cenotes milenarios

La exquisita comida gourmet y deliciosas bebidas se ofrecen en el restaurante Emiliano, al igual

en yucAtán

que en el Club de Playa privado con vista a la Bahía de Banderas.

Milenarios ríos subterráneos de aguas claras que incitan a la aventura y que confortan el cuerpo al sumergirse en ellos, así son los cenotes de Mérida,

Además del nuevo espacio, el hotel también cuenta con un salón de eventos de 71 metros cuadrado ubicado en el área principal del hotel con una hermosa piscina y un Club de Playa, ideal para bodas y cocteles.

Yucatán. La palabra cenote viene del vocablo maya ts´ono´ot o d´zonot, que significa “caverna con depósito de agua”.

Algunos cenotes han sido reservados por la naturaleza para la fauna, especialmente murciélagos, y éstos generalmente son de difícil acceso y peligrosos. En los alrededores de Mérida y en la propia ciudad existen infinidad de cenotes, uno de los más bellos es el que se encuentra en el sitio arqueológico de Dzibilchaltún, a cielo abierto, y de aguas cristalinas.

Descubrir la magia y belleza interna de estos cenotes es toda una aventura, porque en ellos se pueden encontrar leyendas, romances y hazañas valerosas que resuenan en las paredes húmedas y ocultas de la luz solar.

Algunos de los cenotes que se pueden visitar son: Chichén Itzá, Noc-Ac, Sambulá, San Ignacio, x’keken, xlacah y Zací.

donALd trump en sonora

el interés radica principalmente en el Mar de Cortés, bási-

Guillermo Padrés, gobernador del estado de So-

camente en Puerto Peñasco.

nora, se reunió con Donald Trump Jr., hijo del

Camilo Benedetti, representante del grupo Yun Capital, la

magnate norteamericano del mismo nombre, en

financiera con la que opera el grupo Trump, informó que

el Palacio de Gobierno de la entidad, donde dis-

están interesados en financiar proyectos de infraestructu-

cutieron algunos proyectos viables para invertir.

ra, carreteras, puertos, acueductos, desarrollos turísticos y

Javier Tapia Camou, coordinador de la Comisión

casas de interés social, lo cual podría dar grandes benefi-

de Fomento al Turismo en Sonora, comentó que

cios a todos los sonorenses.

31

LenguA y epigrAfíA

maYa

Ambicioso proyecto para estudiar y difundir el conocimiento, la historia y la cosmovisión de la cultura maya fue formalizado en Quintana Roo al suscribirse el acta de asamblea del “Centro

turismo

sustentable El programa de certificación EarthCheck, desarrollado conjuntamente por el gobierno de Australia, el Centro de Investigación Cooperativa (STCRC) y la empresa sede Brisbane Mundial EC3, entregó el pasado 26 de noviembre y por segundo año consecutivo el certificado Oro a Barceló Huatulco Beach, a través del Dr. Gustavo Ramos, verificador y certificador en México. Dicho reconocimiento lo recibió el Sr. Ángel D. Cruz Escudero, director general del hotel y el denominado equipo verde encabezado por su coordinador el Sr. Marino González.

Knórosov xcaret de Estudios de la Lengua y Epigrafía Maya”, en el que concurren la universidad Estatal de Rusia de Ciencias Humanas y la universidad Veracruzana, con el auspicio del parque xcaret.

A partir de diciembre se pone en marcha formalmente el centro Knórosov que desarrollará un programa de largo plazo que permitirá concretar

do por Knórosov, el desarrollo de las investigacio-

diversos proyectos de investigación científica re-

nes con la participación de científicos mexicanos;

lacionados con la herencia maya, incrustada en

el estudio de epigrafía mesoamericana y la lectura

testimonios arquitectónicos y arqueológicos, así

del textos jeroglíficos mediante el método Knórosv;

como en códices.

la aplicación de la epigrafía como instrumento para

El Centro ha programado diversos proyectos

otras disciplinas y el estudio de la historia maya ba-

de investigación para ejecutarse desde 2011 y

sada en los textos jeroglíficos.

hasta el 2021. Entre sus objetivos principales se

El primer gran proyecto del Centro se titula: “Patri-

encuentran la difusión del conocimiento genera-

monio Epigráfico Maya”.

El Dr. Ramos, representante de EarthCheck, manifestó que “es un certificado internacional que se da a los hoteles que están comprometidos con el turismo sustentable, es decir, el cuidado del medio ambiente, las relaciones con la comunidad, el cuidado de la herencia cultural y del personal que trabaja, y el involucramiento de huéspedes en una serie de factores que impli-

príncipe ALberto ii Este barco con nombre de príncipe, el 5° de

can el cumplimiento de los estándares. Es

la naviera Silversea, se dedica a “ofrecer a

una certificación internacional que está en

los viajeros la oportunidad de descubrir y

110 países con más de mil 500 miembros

apreciar algunas de las regiones más remo-

en todo el mundo y diferentes grados de

tas y vírgenes del mundo.

cumplimiento del certificado”.

Aloja solamente a 132 pasajeros en 66 camarotes y suites, todos con vista al mar y muchos con verandas privadas. Las comodidades a bordo incluyen boutique, gimnasio, spa, jacuzzis y numerosos salones íntimos, como un bar de puros semejante al Humidor típico de los otros barcos de la marca.

El Príncipe Albert II está equipado con acceso de Internet inalámbrico y servicio de teléfono celular. Todos los camarotes cuentan con televisores de pantalla plana, y los salones del barco albergan pantallas de video de alta definición.

También tiene una flota de barcos hinchables de casco rígido, y el buque mismo tiene un casco fortalecido con la notación de clase de hielo más alta, permitiendo que Silversea traiga los cruceros de lujo a destinos remotos que no han sido visitados antes, como Antártida.

32

nuevo hoteL en tanzania

La presencia de la cadena hotelera Best Western International continúa creciendo con la apertura del hotel Best Western Coral Beach Hotel, ubicado en Dar Es Salaam, Tanzania, una exclusiva zona en el área de la Península de Msasani.

Localizado a sólo cinco kilómetros de la embajada estadounidense, el hotel de 62 habitaciones se sitúa justo de cara al Océano Índico, una ubicación privilegiada para admirar las increíbles puestas de sol de la

eL turistA

Costa Este de África.

El 14 de enero de 2011 se estrenará en México la película El Turista, que cuenta con las actuaciones estelares de los actores Johnny Depp y Angelina Jolie.

Esta cinta, dirigida por el alemán Florian Henckel von Donnersmarck, narra la historia de un estadounidense que viaja a Italia luego de sufrir un rompimiento amoroso. En su camino se encuentra con la bella y elegante Elise de quien se enamora perdidamente. Sin embargo, esta misteriosa mujer lo involucrará en serios problemas.

Las aventuras de esta explosiva y carismática pareja tuvieron como escenario los idílicos paisajes de París, Francia, y Venecia, Italia.

“Estamos verdaderamente emocionados de presentar nuestro primer hotel en Tanzania, y uno de los primeros hoteles de marca occidental en Dar Es Salaam,” comentó Suzi Yoder, vicepresidenta de Operaciones Internacionales de Best Western International. “Con su excepcional ubicación, espectaculares vistas y servicio de primera clase, el hotel constituye una excelente adición a nuestro portafolio de hoteles en África.”

Ptolomeo Islas de los Dioses, debido a su hermosa vista y a que forma una barrera natural que hace del puerto de Vigo uno de los más seguros. Además, cuentan con uno de los ecosistemas más ricos de la costa gallega en que se pueden pescar pulpos, camarones, nécoras, centollas, etc., ofreciendo una gran diversidad de exquisitos platillos, que hoy llegan a México.

Con una capacidad para 120 personas, en este restaurante se puede viajar hasta la Península Ibérica a través de sus deliciosos platillos, típicos de España, los cuales cuentan con ingredientes de gran calidad, y donde las frutas y verduras son totalmente orgánicas, libres de cualquier

sAbor de espAñA

pesticida. Además, las aves de corral y huevos que se utilizan en Islas Cíes provienen de su

El jueves 25 de noviembre, en la Ciudad de México,

Entre las especialidades de Islas Cíes se encuentra el Pulpo a la Gallega, Ensalada Islas Cíes y

abrió sus puertas el restaurante Islas Cíes, de ori-

la Paella Mixta, entre muchos otros suculentos platillos y una deliciosa variedad de postres.

gen español.

El inmueble se caracteriza por su hermosa terraza de amplios cristales con capacidad para 50

El nombre de este elegante restaurante proviene de las

personas y una arquitectura de estilo contemporáneo. Asimismo, dentro del restaurante, se

islas ubicadas en el municipio de Vigo, llamadas por

podrá disfrutar de un espacio cultural con exposiciones de artistas internacionales.

propia granja.

33

34

entre

vientos

cultura • gastronomía • vinos • hoteles • autos

gastronomía turca influencia de europa y Asia

ángel carbajal

Chef mexicano por sus propios méritos

arzuaga navarro bodega española

entre

vientos

la entrevista

ignacio arzuaga

fotos: cortesĂ­a bodegas Arzuaga y navarro

de la vid a la vida

su amplia visión para poder estar al frente del complejo vitivinícola Arzuaga navarro, que alberga bodega, hotel, restaurante y lo más reciente: el Wine spa, le ha llevado a ser considerado un líder a seguir en su medio.

d

texto: Casta Diva Estévez

e mirada cálida y al mismo tiempo determinante, Ignacio Arzuaga, director general de las Bodegas Arzuaga Navarro, ubicadas en Quintanilla de Onésimo, en la Ribera del Duero,

nuestra marca se ha posicionado fuertemente en méxico

España, charló en exclusiva para la revista 4Vientos

artesanales, con cosecha de uvas a mano, en

acerca de los vinos, los hoteles y los spas en su más

cajas de 15 kilogramos y que se fermente por

reciente visita a México.

cambio de temperatura, sin el uso de levadu-

Se dice que desde que se incorporó a la empre-

ras; sin lugar a dudas, todo ello ha contribuido

sa familiar como director general el crecimiento de

a tales éxitos y seguramente serán factor clave

esta casa vitivinícola ha sido singular, al respecto

en futuros éxitos.

Ignacio Arzuaga rememora: “En el año 2000, que es cuando me incorporo de lleno a la empresa, se

Wine spa, la cereza en el pastel

abren las primeras 24 habitaciones y el restauran-

Hace un año Ignacio Urzuaga tuvo la visión de

te del resort. Posteriormente, en el 2006, la bodega

ampliar el hotel y crear el spa de vino más gran-

ganó el premio El mejor vino tinto del Mundo con

de del mundo en una bodega, el cual ha sido un

el Reserva Especial 2001 dentro del prestigiado

verdadero hito en su modalidad y si no lo cree,

concurso Mundial Francés Vinalies Internationales

cierre su ojos e imagine descansar y recibir un

celebrado en París y en América Latina, especial-

relajante masaje en medio de un viñedo… ¡in-

mente México, se ha posicionado fuertemente en

creíble!, ¿verdad?

estos años nuestra marca en el gusto de los consumidores”.

En este sentido, explica Arzuaga, “la idea fue aprovechar el despunte turístico de la Ribera del

Estos últimos dos logros no han sido gratuitos,

Duero y nuestras instalaciones, cuyas hectáreas

pues Ignacio Arzuaga viaja por todo el mundo, im-

de viñedos son magníficas y de una vista impre-

partiendo catas y dándole seguimiento al tema co-

sionante; fue explotar el conjunto del resort, las

mercial de esta prestigiada marca de vinos. Asimis-

bodegas y los viñedos y hacer de él el centro de

mo, ha cuidado al máximo que la producción de

vinoterapia más grande en su tipo”.

los vinos tintos se haga mediante procedimientos

Por último, el director general de Bodegas Arzuaga Navarro nos comparte que el Vino SPA

sabías quE...

Arzuaga, es un complejo termal, que reúne en

Los vinos de Bodegas Arzuaga que fueron seleccionados para formar parte de la exclusiva cava del hotel más caro del mundo el Burj Al Arab , se exportan a 40 países, incluido el nuestro.

rios tradicionales, junto con las nuevas técni-

un mismo espacio las virtudes de los balneacas de bienestar. “El spa alberga tratamientos completamente naturales, ya que los productos utilizados provienen de los viñedos plantados en la zona”.

37

entre

vientos

gastronomĂ­a

el rostro de la gastronomĂ­a en los cabos

los mares de baja california sur guardan secretos que pocos conocen, uno de ellos es Ángel carbajal, chef por sus propios méritos.

n

texto: Lourdes Espinosa Fotos: César Manjarrez

ació en Zitácuaro, Michoacán, en

por él mismo al amanecer, ya que cada día, con la emoción de

1961, pero desde hace 30 años vive

siempre se levanta a las 5 de la mañana para internarse en el

en Cabo San Lucas, BCS, paraíso con-

Océano Pacífico y el Mar de Cortés.

trastante entre el Mar de Cortés y el

Su conocimiento de los ingredientes y especias de nuestro

desierto, y el lugar que por decisión

país, lo llevó también a crear diversas salsas, mismas que hoy

propia escogió como su hogar permanente. Ingeniero

en día son su mayor tesoro y secreto culinario, ya que le han

mecánico industrial de profesión, al darse de baja en

dado gran reconocimiento a nivel internacional.

su empleo formal, lo mismo vendió legumbres traídas desde su entidad natal en tráiler que llegó a trabajar en una tienda de buceo como guía.

Aventurero, un día se le presentó una nueva oportunidad que no dudó en aceptar: ser ayudante de mesero. Nunca estudió cocina, pero sus cinco sentidos,

aPrendió desde cortar verduras, hasta crear nuevas recetas

despiertos por la curiosidad y el entusiasmo por descubrir nuevos caminos, le permitieron escalar cada

En 1994, en sociedad con Niikura, abrió el primer restauran-

una de las posiciones que lo llevarían a aprender desde

te en Cabo San Lucas bajo la marca Nik-San (Señor Nick), con

cómo cortar la verdura, hasta aplicar su iniciativa en la

tanto éxito, que inició sus operaciones con 68 comensales has-

creación de nuevas recetas.

ta alcanzar los actuales 180, aunque no piensa quedarse en ese

Fue un japonés, Masayuki Niikura, quien casi sin

número.

querer le enseñó cada uno de los secretos de los ha-

Ahora, son seis los restaurantes de la prestigiada marca que

bitantes del mar que ahora lleva a la mesa de ávidos

combina con éxito sabores japoneses y mexicanos: dos en Los

comensales, quienes devoran cada uno de los platillos

Cabos, dos en la Ciudad de México, uno en Nuevo Vallarta y

elaborados con piezas únicas que fueron pescadas

uno más, próximamente, en Tuxtla Gutiérrez.

EspECialidadEs Desde hace un par de años, en Los Cabos, Baja California Sur, hay un importante movimiento gastronómico que trasciende fronteras. Lo mismo se encuentran aromáticos productos orgánicos, provenientes de huertas cercanas, que respetables chefs en diferentes especialidades: mexicana, italiana o japonesa, ideales para todos los gustos.

entre

responsabilidad

vientos

cambio climático afecta destinos turísticos

¿Qué pasaría si los hielos se hicieran agua, si los mares se secaran, si el cielo no parara de llover, si ya no crecieran más árboles en el mundo, si ya no hubiera más playa ni sol, ni más sitios arqueológicos que admirar?

texto: Rocío Angélica Espinosa Hdez.

E

sta reflexión nace a propósito de ver cómo

tana Roo, con la participación de decenas de especialistas en el tema, pero

activistas de Greenpeace sumergían los mo-

sin llegar a acuerdos concretos sobre el tema.

numentos representativos de varias nacio-

Ya lo han observado diversos especialistas: el turismo de masas es el

nes para alertar de las consecuencias que

peor depredador de las bellezas naturales del planeta. Como ejemplo es-

puede provocar el cambio climático en el

tán la urbanización de zonas naturales para construir complejos hoteleros

mundo, en el marco de la XVI Conferencia Internacional

y su consecuente problema relacionado con el tratamiento de residuos

sobre Cambio Climático (COP16) que en los meses de

líquidos y sólidos que generan diariamente y por toneladas, sin olvidar los

noviembre y diciembre se llevó a cabo en Cancún, Quin-

cambios en el paisaje para favorecer actividades de ocio y esparcimiento.

40

los daños El presidente Felipe Calderón, durante su participación en la COP16, mencionó la gravedad de esta situación climática: “En México estamos gastando mucho más reparando los daños causados por el cambio climático, que en prevenirlo, desgraciadamente”.

Días después, en el foro “Respuesta del turismo

en méxico gastamos más reparando daños que en prevención

ante el cambio climático”, organizado por la Secretaría de Turismo en Cancún, dijo que se puede tener un crecimiento económico sin afectar la biodiversidad del

sostuvo que a nivel mundial

planeta y el sector turístico es clave para lograr este pro-

urge trabajar para evitar que el

pósito. Para ello, dijo, “es importante tener una política

medio ambiente se siga deterio-

orientada a la sustentabilidad en desarrollos públicos

rando para lo cual es necesario

y privados, el respeto a la naturaleza, explorar nuevas zonas ecoturísticas y mitigar la huella de carbono para que nuestro país y el planeta estén en mejores condiciones ambientales”.

Por su parte, la Secretaria de Turismo, Gloria Guevara Manzo, aseguró que México enfrenta el desafío global del cambio climático con responsabilidad y con acciones concretas. “Las tres vertientes para enfrentarlo son: la diplomática, que son los trabajos de la COP; la técnica, que es responsabilidad de los expertos; y la humana, en la que podemos participar todos”.

Guevara Manzo informó que la importancia de la actividad turística de nuestro país “deriva en que México posee el 10 por ciento de la flora y fauna del mundo y cuenta con una gran diversidad de atractivos turísticos tanto culturales como naturales que debemos preservar ante los efectos del cambio climático”.

Por su parte, el investigador Senior Asociado de la Universidad de Oxford, Inglaterra, Murray Simpson,

turismo

que empresarios, gobiernos y

sostEniblE

sociedad civil estén conscientes

Según la OMT, los principios que definen el turismo sostenible son: •Los recursos naturales y culturales se conservan para su uso continuado en el futuro, al tiempo que reportan beneficios.

•El desarrollo turístico se planifica y gestiona de forma que no cause serios problemas ambientales o socioculturales.

•La calidad ambiental se mantiene y mejora.

•Se procura mantener un elevado nivel de satisfacción de los visitantes y el destino retiene su prestigio y potencial comercial.

•Los beneficios del turismo se reparten ampliamente entre toda la sociedad.

bre está generando a la biodi-

de las afectaciones que el homversidad.

El director de Desarrollo Sustentable de la Organización Mundial del Turismo (OMT), Luigi Cabrini, comentó que la industria aérea es uno de los sectores de la actividad turística que más contaminan. En tanto, Miguel Alemán Magnani, presidente ejecutivo de Interjet, explicó que el cambio climático ha ocasionado que en los horarios más calurosos del día, un avión necesita más combustible para poder despegar.

Antes de que el planeta presente más incendios forestales producto de la destrucción de

Activistas de greenpeace sumergen la torre eiffel, de parís; el big ben, de londres; el taj Majal, de la india; la estatua de la libertad, de nueva York; el Ángel de la independencia de México; el cristo redentor, de brasil; la gran pirámide de giza, egipto; el templo del cielo, de china, y la casa de la ópera, de Australia para alertar contra el cambio climático.

selvas y manglares, ciclones, tsunamis que arrasan con ciudades coloniales y zonas arqueológicas, y ondas de calor que aceleran la muerte de los corales, bien vale la pena que los empresarios tomen en cuenta la filosofía medioambiental y arquitectura bioclimática al plantear el crecimiento turístico.

41

cruce

de vientos

nuevas tecnologias

el activehYbrid x6 combina lo mejor de dos mundos, el deportivo Y la tecnología

s autos híbridos

e contempla un crecimiento sustancial en el sector y eso nos motiva a seguir compartiendo con ustedes las novedades en la industria, además del aspecto meramente lúdico, también el tecnológico, que ahora

integra más opciones para que seamos más respetuosos con el medio ambiente, sin sacrificar potencia.

Tal es el caso del nuevo vehículo híbrido más po-

tente del mundo: el BMW ActiveHybrid X6*.

de nueva cuenta iniciamos un año lleno de grandes expectativas en el sector automotriz texto: Ricardo Espinosa

mentar al máximo el placer de conducir. Combina perfectamente las vivencias de manejar un modelo X de BMW con un vehículo híbrido que logra establecer un marco de referencia.

fotos: cortesía de bMW

Este vehículo es el primer Sports Activity Coupé del

mundo con propulsor Full-Hybrid que permite experi-

El vehículo puede conducirse únicamente

disponible es de 357 kW/485 HP, mien-

con electricidad, con el motor de combustión

tras que el par motor máximo es de 780

o combinando ambos tipos de propulsores.

Nm. Gracias a la precisa coordinación

En el caso de la modalidad de motor eléctri-

de los 3 motores, el grado de eficiencia

co, no genera CO2 y alcanza la velocidad de 65

es óptimo.

km/h; a mayor velocidad se conecta al motor

“El ActiveHybrid X6 combina lo

de combustión. En cuanto a la deceleración,

mejor de dos mundos, es el primer

es decir, a velocidades inferiores a 70 km/h, el

Sports Activity Coupé en el mundo que

motor de combustión se desconecta de forma

adapta las impresionantes prestacio-

automática.

nes de un auto deportivo con los aho-

Lo que hace a este híbrido ser el más poten-

rros potenciales que ofrece lo último

te del mundo es su sistema de propulsión, que

en tecnología híbrida”, comentó Gerd

está compuesto por un motor V8 TwinPower

Dressler, director general de BMW

Turbo de 300 kW/407 HP y dos motores eléc-

Group Mexico.

tricos sincronizados, cuya potencia es de 67 kW/86 HP, respectivamente. Asimismo, cuenta con una caja automática de siete velocidades. De esta manera, la potencia máxima

bitáCora

dE ViajE Las motocicletas deben utilizar un carril tal como la hace cualquier otro vehículo automotor y no está permitido por el reglamento de tránsito circular sobre las líneas que dividen los carriles.

quE no tE agarrEn

En CurVa

Las revisiones que realiza el alcoholímetro están concebidas para salvaguardar vidas, por lo que no intentes evadirlo si ya te topaste con un punto de revisión, mejor coopera con las autoridades, recuerda que es por el bien de todos.

ricardo@4vientos.com.mx *Fuente: Oficina de Prensa de BMW.

en ti

invertir

ConCienCia Si bien las tendencias ya apuntan a lo nuevo, para este invierno la marca The Body Shop, más que presentar una tendencia de temporada, nos recordó una vez más la importancia de cuidar el medio ambiente y los beneficios del comercio justo con las comunidades, además de reiterarnos que la cosmética es mucho más que embellecer, al preocuparse y crear conciencia en sus usuarias como los problemas de trata personas más vulnerables, en este caso los niños y los adolescentes. ¡Enhorabuena!

Juventud e imagen seduCtiva La más reciente fragancia Guess Seductive evoca el espíritu de la marca, retomando los diseños “edgy” que siempre la han distinguido a lo largo de su historia. El perfume es resultado de la mezcla de avasalladoras notas, por lo que su aroma es chispeante, floral-oriental y amaderado, que evoca una tímida feminidad y embriagadora seducción, provocando y seduciendo los sentidos. La sexy botella de Guess Seductive le da un giro sensual a la icónica imagen de la marca; realzada con el logo en un panel de cocodrilo junto con un artístico dije dorado con dos llamativos corazones.

depoRtivo Si hay una marca que define al deporte del polo a través de sus fragancias esa es Ralph Lauren, pero si hay un hombre que define por excelencia tanto esta práctica como a la fragancia ése es Nacho Figueras. Desde el año 2000, el polista argentino ha trabajado con la marca y en 2005 se convirtió en la imagen de la línea de ropa Ralph Lauren Black Label y de la fragancia Polo Black. En 2009 fue nombrado imagen de Polo Modern Reserve y de Polo Blue, convirtiéndose así en el vocero del concepto World of Polo Fragrances.

CaLidad La línea de productos para el cuidado y

ilumina tu esencia Y reinvéntate

modelado del cabello con calidad profesional TRESemmé presenta Thermal Recovery y Thermal Creations, dos líneas que han sido creadas especialmente para el cabello expuesto al calor de las secadoras, planchas o tenazas. Esta gama de productos ayudan a reparar y proteger el cabello restaurando su vitalidad y logrando una apariencia suave y brillante, ya que está enriquecida con aloe vera, extracto de aceite de almendra y Queratina que reparan el cabello dañado por el calor.

Juventud La marca creadora de la cosmética vegetal Yves Rocher ha lanzado Sèrum Végétal con oligosacáridos

Feminidad

de manzana, nueva línea antiarrugas para un futuro

Womanity es la nueva fragancia del

lleno de juventud. La colección comprende una gama

diseñador Thierry Mugler, la cual re-

de productos para mujeres de 40 años en adelante

fleja todas las facetas de los múltiples

y es el resultado de ocho años de investigación.

rostros de la feminidad. A decir de los

Incluye dos programas diferentes, uno para arrugas

críticos, es en sí misma una propuesta

y firmeza, ideal para mujeres de entre 40 a 45 años

inédita en la perfumería, ya que por

y, otro de arrugas y luminosidad para después de

primera vez se integra una nota sala-

los 45 años. En esencia, esta línea incluye cuidados

da (caviar) y una dulce (higo), con la

faciales que satisfacen las necesidades y estilo de

elegancia que dan los amaderados.

vida de la mujer actual.

El frasco es a todas luces la obra de un escultor que muestra la simplicidad arquitectónica del cristal; es

duLzuRa

reutilizable hasta el infinito y asocia

Sonreír al viento que sopla y dejarse llevar por la dul-

ahorro. En definitiva, ¡Womanity es

zura de descubrir una fragancia o prendarse de nuevo

una apuesta innovadora, fresca y en-

de su perfume, de un modo diferente, eso es lo que

cantadoramente deliciosa!

la importancia de lo ecológico con el

provoca L’Eau de KenzoAmour, cuya composición original se declina en una nota de salida nueva, más fresca, siempre sensual, como una caricia que se respira. El frasco, de curvas estilizadas, eminentemente femenino, revela su transparencia, para luego hacerlo sonrojar de placer, hasta densificar su corazón. En el

Radiante

estuche, la firma cobra vida, alza el vuelo como un

Esteé Lauder presenta para esta

trazo de pluma mojada en la acuarela.

temporada dos nuevos productos: la crema antiarrugas Time zone night antiline/wrilkle creme y la nueva

Luminosidad

fragancia Sensous Noir. La crema

¡Espectacular! Así fue la presentación de Martha Chapa respecto a

antiarrugas llamado Time Zone, ahora

es la reinvención de un humectante

la nueva línea de cremas de Clarins, Capital Lumière Jour y Capital

con una poderosa fórmula que trabaja

Lumière Nuit, cuyo activo principal células madre de manzana actúa

al hidratar la piel y reducir dramáticamente la apariencia de líneas y

sobre los factores causantes de la pérdida de luminosidad cutánea.

arrugas, logrando una piel radiante y juvenil, además de que cuenta

Ambas cremas también tratan las arrugas y la pérdida de firmeza

con una esencia que calma los sentidos y los prepara para el descanso

de un modo excepcional e innovador. Con estos productos, Clarins

nocturno. Por su parte, Sensuous Noir construye su centro justo en las

aporta realmente a las mujeres ese suplemento de luminosidad y

maderas derretidas natureprint, miel y ámbar. Sin embargo, su aspecto

de juventud que evidencia la vitalidad y salud de la piel.

floral ha sido intensificado para reforzar su profunda sensualidad.

45

entre

vientos

gastronomía

turquía

y Por último...

en todo su esPlendor

gastronómico texto: Anaïs de Melo Fotos: Ryker Lomas

u

algunos alimentos básicos de esta cultura son el trigo, la cebada Y la carne de cordero no de los mejores placeres de la vida es definitivamente viajar y comer. Sin embargo, si uno no puede conocer un país o una cultura a través de un

viaje, qué mejor que conocerlos a través de sus sabores y de su gastronomía.

Turquía es un destino con muchísima trayectoria e historia, y la gastronomía de ese fabuloso país lo refleja.

Los orígenes del pueblo turco se remontan hasta los orígenes de la humanidad. El imperio Otomano duró desde 1299 hasta 1923. En el apogeo de su poder en los siglos XVI y XVII, el imperio se extendió por tres continentes: Europa, Asia y África.

Con influencias de esos tres continentes

savas Özkiliç, chef ejecutivo del hotel conrad estambul y uno de los más reconocidos de turquía.

el arte culinario de Turquía comienza a ser valorado con las personas que emigraron de las montañas de Altai en Asia Central hacia Ana-

renjena (existen más de 40 maneras de cocinarla), leche

tolia. Esos emigrantes se encontraron con di-

de yegua, yogurt, fideos, frutas secas, hierbas y especias

ferentes tradiciones culinarias que se asimilan

picosas, coliflor, perejil, arroz, papas, aceite de oliva, ma-

en su propia cocina. Los turcos de los tiempos

riscos y miel.

históricos llevaban una vida nómada y depen-

En el siglo XXI la cocina turca está teniendo un lugar

dían de la agricultura de las tierras y de la cría

muy importante a nivel mundial y está considerada entre

de sus animales. Durante el auge del imperio

las mejores cocinas internacionales.

Otomano, el arte culinario ha desempeñado un

La gastronomía típica de Turquía es muy rica y tiene mu-

papel importante en la vida de la realeza y de la

cha variedad, ya que gracias al desplazamiento de diferentes

corte, ya que al Sultán Mehmet II, quien con-

pueblos se han intercambiado costumbres y recetas entre

quistó Estambul en 1453, le gustaba la comida

civilizaciones que se cruzaban al azar.

éxotica, rica y original.

“Dicen que probar comida turca es degustar el resultado de laboriosas recetas del pasado”, nos dijo en entrevista

dos culturas

exclusiva el chef ejecutivo del hotel Conrad Estambul y uno

Hoy en día, Turquía sigue siendo un país asiá-

de los chefs más reconocidos de Turquía, Savas Özkiliç. Ade-

tico y europeo, ya que se encuentra entre los

más, nos comentó que la cocina molecular en Turquía ya

dos continentes.

está pasando de moda y que la nueva tendencia es regresar a

La influencia de las dos culturas está total-

las recetas de sus ancestros.

mente plasmada en su cocina y la manera de

“El nuevo movimiento que está llamando la atención de

cocinar de los turcos y de usar los ingredientes

los chefs es precisamente las recetas y la comida de la calle

se siente todavía en cada platillo.

llevada a la cocina gourmet. Estamos regresando al Shish

Los alimentos básicos de esta cultura son

Kebab, al Baklava, al Lüfer, al Bulaza, al Alanazik, al Kuskus y

el trigo, la cebada, la carne de cordero, la be-

al Patlican, entre otros. La idea es traer a la mesa la comida

entre vientos

sencilla con muy buen sazón. Me interesa

mida y ambiente verdaderamente turcos, no se va a decepcionar. Las especiali-

mantener las cosas simples y presentar de

dades turcas son muy variadas y distinguidas, y su comida se destaca por ser una

una manera gastronómica el sabor del arte

de las más antiguas de la metrópoli. Todos los restaurantes ofrecen un ambiente

culinario de mi país. Me gusta elaborar

relajante e invitan al cliente a disfrutar de un buen café turco o de una copa de

mis platillos siguiendo las recetas tradicio-

ayran, la bebida más consumida.

nales con toques modernos, sin perder la verdadera esencia de nuestros productos

lienzo de colores

típicos”, agregó Özkiliç.

Turquía es un país bellísimo con muchas ac-

restaurantes típicos

tividades, historia y tradiciones, y aunque su gastronomía está considerada como una

Todas las ciudades turísticas de Turquía

perfecta delicia culinaria y una buena razón

están llenas de pequeños restaurantes

para visitar ese país, no hay que olvidar que

típicos que invitan al comensal a probar

también es uno de los países más bonitos del

las verdaderas delicias de ese maravilloso

mundo y que Estambul es una de las ciudades

país y a conocer la pasión culinaria de sus

más visitadas por turistas internacionales.

cocineros. Turquía pone a la disposición

El clima de esa bella ciudad oscila en-

del cliente los platos mas exóticos y sabro-

tre los 22 y los 35 grados Celsius, por lo que

sos de su arte culinario y ofrece al aven-

es siempre agradable visitarla sin importar la

turero gastronómico exquisitos sabores y

temporada. Los templos, las mezquitas, las

originales aromas con ingredientes ajenos

sinagogas, los monumentos, los mercados,

y sofisticados.

los palacios y, por supuesto, las artesanías tí-

Hay muchos restaurantes típicos en

picas, son apenas algunas de las verdaderas

Turquía. Desde restaurantes de comida de

atracciones turísticas que hay que conocer al

muy alto nivel y muy gastronómicos, hasta

visitar Estambul.

restaurantes de barrio para la gente local.

Un mosaico de mezclas coloridas y diver-

Sin embargo, vaya donde vaya, la persona

tidas, Estambul es un lienzo de colores, sabo-

que está buscando un restaurante con co-

res, tradiciones, culturas e historia.

tips para tu ViajE a

Estambul

•No se te olvide un sombrero para protegerte del sol.

•Tus zapatos tienen que ser muy cómodos, ya que en cada templo o mezquita que vayas a visitar, tienes que entrar descalzo y dejar los zapatos afuera.

•Guarda bien tu dinero y tus tarjetas de crédito cuando vayas a los mercados.

•una chamarra o un suéter en la noche es siempre conveniente tener, ya que a partir de las 19:00 hrs. empieza a refrescar un poco.