Revista 4vientos Edición No 27 by 4Vientos

ientos SPA GOLF DESTINOS REUNIONES

ISSN 2007-316X

Con este número de la revista llegamos a los ¡seis años de trabajo ininterrumpido! Gracias a nuestros lectores que se han mantenido fieles a esta propuesta editorial y a todos lo que se han sumado edición tras edición. Nuestro compromiso sigue siendo el mismo que desde el primero: mantenerlo informado sobre los temas relevantes de la industria turística. En esta oportunidad damos una revisión a uno de los patrimonios más importantes de México: el gastronómico. El 16 de noviembre de 2010, la gastronomía mexicana fue reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. El origen de la cocina mexicana se funda en el encuentro de dos tradiciones culinarias con una antigüedad milenaria: la comida de España y la de los pueblos nativos de México. También damos un repaso al tema del cacao y su derivado más conocido, el chocolate. En la actualidad, el árbol del cacao y su codiciada semilla requieren de una profunda revisión, tanto por los productores mexicanos como por los consumidores y autoridades. Asimismo,encontrará un delicioso paseo por Uruguay, país que cuenta con privilegiado ecosistema de playas desiertas, aguas termales y actividades al aire libre. Además, un recorrido por el University Club lleno de historia y servicios para el hombre de negocios, y por los campos del golf de San Antonio, Texas.

Dirección General Marielle Roa Duarte direccion@4vientos.mx Dirección Editorial María de Lourdes Espinosa Hernández lourdes@4vientos.mx Coordinación Editorial David Roberto Espinosa david@4vientos.mx Colaboraciones Rocío A. Espinosa Luis Alberto García Victoria González Prado Vicente Ochoa Azucena Suárez Diseño Editorial María Juliana Maldonado Dirección de Operaciones Ing. Alberto Espinosa Hernández alberto@4vientos.mx Dirección Comercial Ricardo Espinosa Hernández Cel. 04455 8559 6262 ventas@4vientos.mx Administración C.P. Margarita Zermeño Mendoza

Sin más preámbulos, ¡empecemos!

Circulación Roberto Espinosa Esther Hernández

Marielle Roa Directora General

4 Vientos - Spa Golf Destinos Reuniones. Revista mensual. Año 6, No. 27, Agosto 2014. Es una publicación mensual editada por Cuatro Vientos Comunicación, Integración de Medios, S.A. de C.V. Frontera No. 167 – 603, Col. Roma, C.P. 06700, México, D.F. Tel. (55) 4752 7390. Editor responsable: María de Lourdes Espinosa Hernández, www.4vientos.mx y dirección@4vientos.mx. Reserva de Derechos al Uso Exclusivo No. 04 – 2009 – 061817582100 – 102. ISSN: 2007-316X, ambos otorgados por el Instituto Nacional de Derechos de Autor. Licitud de Título No. 14596. Licitud de Contenido No. 12169, ambos otorgados por la Comisión Calificadora de Publicaciones y Revistas Ilustradas de la Secretaría de Gobernación. Permiso Sepomex (en trámite). Impresa en Editorial de Impresos y Revistas, S. A. de C. V. Emilio Carranza No. 100, Col. Albert-Zacahuizco, C.P. 03550, México, D.F. Este número se terminó de imprimir el 28 de julio de 2014 con un tiraje de 10 mil ejemplares.

portada Foto: Cortesía de Viceroy Riviera Maya

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Contenido

27 Agosto 2014

Reuniones 28 University Club Eventos de lujo

Destinos 04 Gastronomía y Patrimonio 08 Del cacao al chocolate Manjar de Dioses

12 El cacao Delicia chiapaneca

18 Descubre Uruguay

Spa 22 Rosas & Xocolate

Golf 24 San Antonio Destino de golf

ENTRE VIENTOS 30 Cuatro Diamantes Opinión

32 Invertir en ti 36 Ráfaga 39 Palomas y taches Opinión

47 Sección de Libros

Foto: Cortesía de Iván Gabaldón Heredia

destinos

Gastronomía y patrimonio

La gastronomía mexicana representa uno de los atractivos más importantes de la oferta turística de nuestro país. Texto: Dr. Antonio Montecinos Torres

pesar de que su reconocimiento por el mundo científico y académico ha sido muy reciente, el patrimonio gastronómico de los pueblos siempre ha existido y generado desplazamientos sociales por diversas causas. Esto debe propiciar que la gastronomía “sea conceptualizada de manera urgente como motivo prioritario de estudio multidisciplinar e intersectorial”, para lograr mayores reconocimientos en las diversas expresiones del patrimonio mundial de la UNESCO, entre otros sectores prioritarios para la humanidad. Se considera “patrimonio cultural” a monumentos, conjunto de construcciones y sitios que tengan un valor histórico, estético, arqueológico, científico, etnológico o antropológico. Y se conoce como “patrimonio natural” a las formaciones físicas, biológicas y geológicas extraordinarias, las zonas que tengan un valor excepcional desde el punto de vista de la ciencia, de la conservación, de la belleza natural y los hábitats de las especies animales y vegetales amenazadas. En 1982 se declara la carta de Florencia, en que se comienza a hablar de preservación y conservación de paisajes y jardines, aunque es hasta 1992 que se acuña el término de “paisajes culturales” para destacar las relaciones interactivas entre los pueblos y su medio ambiente, es decir, entre la naturaleza y la cultura. La firma de la Convención en 2003 para la Salvaguarda del Patrimonio Cultural Inmaterial fue el punto culminante de una prolongada búsqueda promovida por la UNESCO, sobre la función y los valores de las expresiones y prácticas culturales, entre ellas la gastronomía, a partir del 2010.

Patrimonio Cultural Inmaterial De acuerdo con la UNESCO, se entiende por este concepto: “Los usos, representaciones, expresiones, conocimientos y técnicas –junto con los instrumentos, objetos, artefactos y espacios cultura-

rutas gastronómicas •De acuerdo con su origen, puede ser urbana o rural. •Por su dimensión territorial: local, nacional, regional, continental o intercontinental. •Por su configuración estructural: lineal, circular, cruciforme, radial o en red. •En cuanto a su marco natural: terrestre, acuático, mixto o de otra naturaleza física. •Por temas, intereses y objetivos específicos: alimentaria, agroalimentaria, enológica, enogastronómica, étnico-gastronómicas, oleo turismo, restaurantes, museos, platillos, bebidas, etcétera. •Los desplazamientos pueden realizarse por diversos medios de transporte e incluso a pie, pero debe contar con la suficiente infraestructura, comunicación y señalética para que la ruta pueda ser recorrida en grupo o de manera individual.

les que les son inherentes– que las comunidades, los grupos y en algunos casos los individuos reconozcan como parte integrante de su patrimonio cultural”. Además, este “Patrimonio Cultural Inmaterial, que se transmite de generación en generación, es recreado constantemente por las comunidades y grupos en función de su entorno, su interacción con la naturaleza y su historia, infundiéndoles un sentimiento de identidad y continuidad, y contribuyendo así a promover el respeto de la diversidad cultural y la creatividad humana, se tendrá en cuenta únicamente al Patrimonio Cultural Inmaterial que sea compatible con los instrumentos internacionales de derechos humanos existentes y con los imperativos de respeto mutuo entre comunidades, grupos e individuos y de desarrollo sostenible”. 05

destinos

La gastronomía en México genera más de un millón 300 mil empleos directos Rutas Gastronómicas Hoy son un tema de moda, aunque no exista una definición científica o que cumplan condiciones mínimas como el poder ser recorridas de manera individual o grupal (en algunos casos no cuentan con centros de reservación o persona de contacto con respuesta inmediata para confirmar que esté abierto y disponible el atractivo a los turistas y público en general). Las “rutas, circuitos, tours, excursiones…” relacionadas con el turismo gastronómico son en su mayoría creados con una imaginación y propósitos comerciales, por lo que estos establecimientos tienen rasgos comunes que puedan ser lo suficientemente atractivos para generar desplazamientos de personas, “en su mayoría carentes de planificación y fundamentación científica que ha traído como consecuencia un crecimiento desordenado, falta de sostenibilidad e impactos negativos en la región”. Las rutas deben ser productos compuestos por lo que es sumamente importante hacer énfasis en los dos grandes tipos de rutas: las Turísticas y las Patrimoniales, basadas en la fundamentación cultural. Según la Organización Mundial del Turismo (OMT), “los turistas suelen seguir una ruta que enlaza diferentes atracciones y servicios turísticos, viajando en coche, en autobús, en barco o en tren, incluso a pie o en bicicleta, piragua u otros medios. Los turistas pueden planificar su propio itinerario o seguir una ruta histórica como la Ruta 06

de la Seda u otra ruta promovida por los destinos que la integran”. Los circuitos y rutas “pueden considerarse como uno de los elementos más importantes del proceso de planificación turística”. Abarcan atracciones, transporte, alojamiento, comida, distintas actividades, etc. Los turistas siguen teniendo opciones entre las que elegir en este tipo de trayecto, pero dentro de una región geográfica y, a menudo, según un tema. Como ya hemos justificado, es necesario, incluso urgente, tener definiciones actualizadas de la gastronomía y su relación con el turismo por lo que tomando como base las definiciones de la Organización Mundial del Turismo, el Diccionario de la Real Academia Española, el Patrimonio Mundial (UNESCO) e ICOMOS, que son las instituciones oficiales más representativas

PAISAJES CULTURALES 1. Arrozales en terrazas de las cordilleras de Filipinas (1995) 2. Paisaje cultural histórico de la región vitivinícola de Tokay (Hungría 2002) 3. Paisaje vitícola de la Isla del Pico (Portugal 2004) 4. Paisaje de agaves y antiguas instalaciones industriales de Tequila (México 2006) 5. El Paisaje cultural del café de Colombia (2011) 6. El Paisaje Cultural de la Serra de Tramuntana (España 2011) 7. Paisaje cultural de Bali: el sistema subak como expresión de la filosofía Tri Hita Karana (Indonesia 2012)

del sector, así como las propuestas y trabajos de investigación de algunas de las personalidades más representativas en la historia de la gastronomía, se propone la siguiente descripción como base para una definición final futura por los organismos oficiales competentes.

Definición de Ruta Gastronómica y Turística Es un itinerario con un origen, dimensión territorial y configuración estructural especifica que enlaza destinos, productos, atracciones, servicios y actividades fundamentadas en la producción, creación, transformación, evolución, preservación, salvaguarda, consumo, uso, gozo, disfrute de manera saludable y sostenible del Patrimonio Gastronómico Mundial Cultural, Natural, Inmaterial, Mixto y todo lo que respecta al sistema alimenticio de la humanidad. Los viajes pueden realizarse por diversos medios de transporte e incluso a pie en grupo o de manera individual solo si cumple con la comunicación y señalética adecuada. Asimismo, las rutas gastronómicas planificadas tienen como condicionante un sistema de seguridad alimentaria regional sostenible antes de poder ser consideradas turísticas, ya que no “se puede dar de comer a otras personas lo que no come la comunidad”. Una vez logrados los excedentes de alimentos ellos deben considerar de manera complementaria el compartirlos junto con su patrimonio cultural con el turismo, lo que puede generar beneficios sociales y coadyuvar de manera significativa al desarrollo local sostenible de la región. Los Itinerarios Culturales deben servir de base para la planificación de rutas gastronómicas y turísticas por lo que no son, por tanto, simples vías históricas de comunicación que incluyan o conecten diversos elementos patri-

moniales, sino singulares fenómenos históricos que “no pueden crearse con la imaginación y la voluntad de establecer conjuntos asociativos de bienes culturales que posean rasgos comunes”. A veces, los Itinerarios Culturales han surgido como un proyecto trazado de forma apriorística por la voluntad humana que ha contado con poder suficiente para dar curso a un propósito determinado (por ejemplo, el Camino de los Incas o las Calzadas del Imperio Romano). Otras veces, son el resultado de un largo proceso evolutivo en el que intervienen de forma colectiva distintos factores humanos que coinciden y se encauzan hacia un mismo fin (caso del Camino de Santiago de Compostela, las rutas de caravanas comerciales africanas o la Ruta de la Seda). En ambos casos se trata de procesos surgidos deliberadamente de la voluntad humana para alcanzar un objetivo concreto. Según la Carta de Itinerarios Culturales de ICOMOS (2008), por lo que se refiere a su utilización “el Itinerario Cultural puede servir para promover una actividad de interés social y económico de extraordinaria importancia para el desarrollo estable”. Debe ponerse especial atención en evitar la confusión conceptual entre rutas turísticas, aún las de interés cultural, e Itinerarios Culturales. Sin embargo, también es preciso reconocer que un Itinerario Cultural es una realidad que puede tener gran importancia para la cohesión territorial y el desarrollo sostenible. Por ello es de suma importancia el desarrollar trabajos planificados científicamente de servicios, rutas, productos y destinos gastronómicos basadas en el patrimonio mundial avalado por la UNESCO, pues esto da certidumbre a los turistas internacionales por lo que se convierte en la columna vertebral de los destinos turísticos de clase mundial.

patrimonio cultural

INMATERIAL 1. La cocina tradicional mexicana, cultura comunitaria, ancestral y viva - El paradigma de Michoacán (2010) 2. La comida gastronómica de los franceses (2010) 3. La elaboración del pan de especias en el norte de Croacia (2010) 4. Fiesta de las cerezas de Sefrú (Marruecos 2012) 5. La dieta mediterránea (Chipre, Croacia, España, Grecia, Italia, Marruecos, Portugal 2013) 6. Kimjang: modo de preparar y compartir conservas kimchi en la República de Corea (2013) 7. Antiguo método georgiano de vinificación tradicional en kvevris (2013) 8. Washoku: tradiciones culinarias de los japoneses, en particular para festejar el Año Nuevo (2013) 9. La cultura y tradición del café a la turca (Turquía 2013) MATERIAL 1. Trinidad y Valle de los Ingenios (1998) 2. Valle de Viñales (Cuba 1999) 3. Paisaje arqueológico de las primeras plantaciones de café en el sudeste de Cuba (2000) Estos tres registros podrían servir de base para desarrollar las Rutas Agro culturales y Turísticas del Tabaco, Ron y el Café, por citar algunas opciones.

Fotos: CortesĂa de Sagarpa y del Museo del Chocolate de Uxmal.

destinos

dEl cacao al chocolate manjar de dioses Texto: Azucena Suarez

l chocolate es un alimento que nos acompaña en muchos momentos de nuestra vida y de muchas maneras: en un pastel, en una barra, durante las visitas a la abuela con unas galletas, en el paseo del domingo con un helado. Pero no sólo disfrutamos el chocolate de esas formas, también en platillos salados muy sabrosos y típicos de nuestra cocina mexicana, como el mole. Tal vez conoces varias formas de comer y disfrutarlo, pero lo amarás más si conoces su historia, producción y relevancia en nuestra cultura y salud.

Orígenes del cacao Durante la época prehispánica el cacao se denominaba kakawatl, término que viene de kawa, es decir, huevo, porque sus semillas tienen cierto parecido con los huevos de las aves. Es interesante notar cómo de esa misma palabra se derivó el término cacahuate en español. La palabra chocolate, por su parte, viene de xocoatl que es un término mexica que significa “agua de cacao”. Los mexicas hacían chocolate con agua. Esta bebida se hizo con leche hasta la llegada de los españoles porque ellos trajeron las vacas a nuestro continente. También fueron los españoles quienes lo dieron a conocer en Europa y de ahí a otros continentes. En todos los idiomas se ha modificado la palabra xocoatl para nombrar al chocolate. Por ejemplo, los catalanes le dicen xocolata, los franceses chocolat, los ingleses chocolate, los suecos choklad y los polacos czeskolada

semillas y flores El chocolate proviene del procesamiento de la semilla de la planta del cacao. El árbol del cacao, Theobroma cacao, es una planta que da varias cosechas al año y cuya altura media es

de seis metros. Tiene hojas lustrosas y pequeñas flores rosas en su tronco y ramas. Algunas de estas flores forman semillas encerradas en una vaina. Estas semillas son parecidas a las almendras y tienen un sabor amargo. El árbol del cacao sólo se desarrolla en tierras tropicales bajo la sombra y requiere suelos muy ricos en materia orgánica. Sus semillas se recolectan cuando las vainas han tomado un color anaranjado o amarillo. Los frutos se recogen de forma manual utilizando herramientas sencillas; a veces con un cuchillo es suficiente. Tabasco es el estado de mayor producción de cacao con casi un 73%; le siguen Chiapas, Veracruz, Oaxaca y Nayarit.

células. La función de los antioxidantes de origen natural se asocia con una acción que ayuda a prevenir diversas enfermedades, entre ellas, cardiovasculares y cerebrovasculares; algunos tipos de cáncer y otras enfermedades del sistema nervioso como el Alzheimer y el Parkinson. El consumo de antioxidantes de origen natural es recomendable para cualquier edad.

Sureste de México En México, la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (Sagarpa) mantiene activo el programa integral con créditos bancarios, recursos federales y estatales, así como asesoría en innovación y tecnología para mejorar el cacao mexi-

Beneficios del chocolate El chocolate es un alimento muy completo porque contiene muchos nutrientes: 30% de materia grasa, 6% de proteínas, 61% de carbohidratos, 3% de humedad y minerales (fósforo, calcio y hierro), además de vitaminas A y complejo B. Su consumo se ha asociado con beneficios para la salud, porque se ha comprobado que sus componentes tienen un poder antioxidante. Este efecto actúa directamente sobre las

producción •Costa de Marfil: 40% •Ghana: 20% •Indonesia: 9% •Nigeria: 8% •Camerún: 6% •Brasil: 4% •Ecuador: 3% •México: 0.3%

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bebida de dioses

México ocupa el décimo tercer lugar en la producción de cacao cano y apoyar a los productores del Sur Sureste del país e incrementar el número de superficie sembrada. Datos del Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), órgano desconcentrado de la Sagarpa, indican que al cierre de 2013 en nuestro país se produjeron 27 mil 905 toneladas del grano, con un valor superior a los mil millones de pesos, que fueron destinadas a satisfacer el consumo interno, así como a la exportación. En la proyección planteada para el 2014, la dependencia cuenta con el Componente Desarrollo Productivo Sur Sureste para que brinde apoyo a unos 40 mil productores de Tabasco, Oaxaca, Chiapas y Veracruz, y aumenten los 450 kilos que se dan por hectá10

rea, a por lo menos una tonelada en esa misma superficie.

Su presencia en el mundo México ocupa el décimo tercer lugar en la producción de cacao, su principal destino de exportación es Estados Unidos, al cual se venden 291 mil 200 dólares anuales, seguido de Bélgica y Estonia, con lo que se obtiene alrededor de 911 mil dólares. Las estadísticas del SIAP registran que la demanda mundial de cacao asciende a tres millones de toneladas. Para el consumo de este manjar de dioses, lo recomendable es combinar con frutas y verduras en forma constante, pero sin privarnos del placer de comer un buen chocolate.

El cacao es la almendra con la cual se prepara el chocolate, placer universal, domesticado en las tierras bajas y presente en contextos arqueológicos al menos desde hace 4 mil años. Versátil en sus características culturales, alimenticias y medicinales, el cacao tuvo importancia simbólica, social, religiosa, política y económica en las culturas del México prehispánico. Era conocido como: “bebida de dioses” y de ahí su nombre científico theobroma cacao. Pero sus empleos y difusión también se debían a las funciones que cumplía, como: bálsamo, ofrenda, tributo, moneda, alimento energético, poderoso artículo de intercambio, objeto ritual, símbolo de fertilidad, pócima provocadora de pasiones y emblema de poder y prestigio social. Los registros arqueológicos más antiguos que se tienen de la domesticación y el manejo de la semilla de cacao, indican que fueron los grupos del Golfo de México y de las tierras bajas y selváticas del sur de México, por lo menos hacia 1750 a.C., quienes habían encontrado la forma de procesarlo para convertirlo en una bebida que más tarde se convertiría en un lujo para los mesoamericanos.

batidora planetaria

sta extraordinaria y bella Batidora Planetaria de la marca Oster, de cromo pulido que combinará fácilmente con la decoración de tu cocina, permite preparar una gran variedad de deliciosos platillos, entre ellos, pasteles, panes y postres. Su acción planetaria garantiza un mezclado homogéneo, sin importar si la mezcla

El Pannier

Mexipan, la feria líder en proveeduría para los sectores de la panificación, repostería, chocolatería y helado en México y Latinoamérica, celebrará del 27 al 30 de agosto la edición número 13 en el World Trade Center de Ciudad de México, donde más de 180 expositores nacionales e internacionales presentarán una vez más las últimas tendencias y tecnologías del sector, entre ellas, al Pannier, figura que el sector mexicano acaba de descubrir y que confía en su poder para revolucionar el mercado panadero y gastronómico de este país.

es demasiado espesa. Entre sus características, sobresalen las siguientes: •Cuerpo de metal fundido para una larga vida. •Potente motor de 350 w. •12 velocidades para mezclar, batir, amasar y mucho más. •Tazón de acero inoxidable giratorio de 4.5 litros de capacidad. •Sistema de fijado de cabezal que permite levantar la parte superior de la batidora para incorporar ingredientes a la mezcla. •Función de mezclado que aumenta automáticamente la velocidad para una mejor consistencia de mezcla. •Batidores cromados, gancho amasador y globo batidor incluidos. •Única con sistema planetaria, específico para garantizar un mezclado homogéneo. •Incluye un batidor-espumador de acero inoxidable, un batidor con superficie y un gancho para amasar antiadherente y un accesorio protector, todos aptos para el lavaplatos automático.

delicia de plátano Ingredientes: •3 plátanos tabasco maduros cortados en rodajas •3 plátanos tabasco maduros hechos puré •¾ taza de azúcar morena •3 cucharadas de mantequilla •8 cerezas rojas •½ taza de mantequilla •1 taza y 2 cucharadas de azúcar granulada •2 huevos •1 2/3 taza de harina •1 cucharadita de polvo de hornear •½ cucharadita de sal •½ cucharadita de bicarbonato de sodio •1 cucharadita de extracto de vainilla natural •½ taza de leche Preparación: En la Batidora Planetaria Oster batir el azúcar morena con las 3 cucharadas de mantequilla hasta formar una crema. Enmantequillar los lados del Sartén Eléctrico Oster y cubrir el fondo con la crema de mantequilla. Distribuir encima las rodajas de plátano y cerezas. En la Batidora Planetaria Oster batir juntos la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno y la vainilla Cernir los ingredientes secos, unirlos a la preparación anterior alternando con la leche y el puré de plátanos. Vaciar la mezcla en la base de plátanos y colocar la tapa del sartén Oster con la ventila cerrada. Girar el control de temperaturas a 140 °C y hornear por 50 minutos o hasta que esté cocido. Desmoldar en una charola, dejar enfriar y servir. ¡Disfrútelo!

Delicia chiapaneca y alimento mágico de los Dioses Texto: Rogelio Pedraza Jiménez*

Fotos: Cortesía de Sagarpa

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El cacao

combinado con azúcar y leche le decimos Chocolate

in duda no hay otro elemento tan prodigioso e invaluable desde la época mesoamericana hasta hoy día, lo enunciaremos durante su paso en una historia de larga duración, pero en muy pocas líneas desearán comer-beberlo. Mágico, político, territorial, desató guerras entre Chontales y Zoques en la región de los Acalan-Tixchel antes del arribo ibérico a tierras mesoamericanas, ya que su producción y comercialización en las redes de intercambio llegaban hasta el centro de México y el mercado de Tlatelolco, donde se encontraban semillas de todas sus especies desde los criollos de la zona de lo que hoy es el Soconusco de Chiapas, como de Pataxtes de la selvas de Chiapas y Tabasco. Además, éstas se aderezaban con vainilla, mieles vírgenes de las selvas de Yucatán, flores, achiote y decenas de chiles combinados, llegando a un brebaje espumoso y color rojo donde los guerreros y señores de la elite tenían la exclusividad de esta bebida, antes de sus batallas y grandes procesiones político-territoriales y, por su-

Xoco’Lattes & Café

*El autor es Etnohistoriador por la Escuela Nacional de Antropología e Historia y Maestro en Estudios Mesoamericanos por la UNAM-Centro de Estudios Mayas, Facultad de Filosofía y Letras. Integrante de la marca comercial Xoco’Lattes & Café de “Los Carrerantes”, chocolatería natural y orgánica. Misión: Ser promotores y articuladores de las y los productores, artesanos del chocolate y café orgánico en Chiapas, visibilizando sus productos de alta calidad y beneficiados directamente a través de este proyecto para generar impacto económico y social, así como de salud alimentaria.

San Cristóbal de las Casas Pasaje Mazariegos y calle 1o de Marzo 13 A Centro Histórico, Chiapas.

destinos

se toma frío o caliente, en agua o en leche

Pieza arqueológica de Tonina, Chiapas Museo de Sitio

puesto, lo bebían combinado con otras sustancias mágicas a quien iba a ser sacrificado a las deidades y al mismo Sol. Del mismo modo, las fuentes etnohistóricas nos dan cuenta de la decenas de miles de semillas depositadas en los bancos del templo mayor. Podríamos contar un sinnúmero de historia y leyendas de la época colonial. En verdad, un producto criollo, es decir mestizo, pues al combinarlo con azúcar y leche se hibridó un personaje muy particular, desde entonces le decimos Chocolate. Pero a nuestros lectores es más factible nombrarles: “Quetzalcóatl, la serpiente emplumada, el rey sagrado de los toltecas, es el jardinero del paraíso en el que vivían los primeros hombres. Él les enseñó a cultivar el Cacahuaquahitl, el cacao, les enseñó también las artes, la agronomía y la medicina. Era el dios de la felicidad

pacífica y jamás aceptaba los sacrificios humanos. Pero llegó un día fatal donde él fue desterrado por Tezcatlipoca, el mago negro, la leyenda describe que alejándose de la costa en una extraña balsa de serpientes entrelazadas hacia el paraíso Rojo de Tlapallan, al este donde sale el sol y desapareció, este Quetzalcóatl deja y sin embargo sucesores. Y ahora se honra a Tláloc, el dios de los labradores y de la lluvia, país cálido y húmedo donde crecen con abundancia los frutos del cacao en vergeles frondosos y bajo la lluvia”. Ahora bien, en la actualidad en Chiapas a pervivido a través de los sistemas normativos y religiosos, en sus fiestas y grandes bacanales gastronómicas muy particulares en las mesas de los Chiapanecos, ya se frío o caliente, en agua y en leche, en un buen tascalate y qué decir de los moles y recaditos, en tantas variedades… Más bien cerramos estas líneas invitándolos al consumo del cacao y el chocolate artesanal de Chiapas.

Tupperware

Vive un verano excepcional

l verano es un buen pretexto para que toda la familia se reúna y planee actividades en espacios abiertos donde puedan disfrutar de paisajes naturales y al mismo tiempo saborear una exquisita botana que Tupperware recomienda para vivir un verano excepcional con los seres queridos.

comunícate ¡Sólo con Tupperware el verano será más increíble! Para saber más comunícate a la lada sin costo 01 800 712 53 29 www.tupperware.com.mx

Los productos Tupperware serán los aliados perfectos para este verano ya que están diseñados para facilitar las tareas en la cocina y dedicar más tiempo a la familia. Sus exclusivos diseños y formas están pensados para facilitarte la tarea de preparar, guardar, transportar, cocinar y conservar los alimentos. Una fantástica opción para consentir a la familia este verano es el Dip de Surimi el cual podrás preparar en minutos con el Turbo Chef de Tupperware, que te será muy útil para cortar y mezclar los ingredientes de forma natural y saludable. Sus tres cuchillas tienen un filo eficaz y aspas mezcladoras que ayudan a esponjar los ingredientes.

Dip de Surimi Ingredientes: •200 grs. Surimi •c/s mayonesa •c/s mostaza •c/s sal y pimienta recién molida •c/s chipotles adobados •1 limón •3 pepinos Preparación: 1. Cortar en el Turbo Chef las barritas de Surimi, cuidando de no hacerlo pasta, deberá quedar picado muy fino y vaciarlo al ultra tazón. 2. En el Turbo Chef moler un poco de chipotles. 3. Sazonar el Surimi con las cucharadas de mayonesa, mostaza, sal, pimienta y un toque de chipotles molidos, por último añadir unas gotas de limón. 4. Lavar los pepinos y cortarlos en rebanadas de 1 cm. 6. Colocar una cucharada del Dip de Surimi tomando la porción con la cuchara medidora y ponerla sobre cada rebanada de pepino y ¡listo! Para transportar el Dip de Surimi y conservarlo se puede colocar en el Tazón Botanero ideal para la ocasión y con capacidad de 400 ml.

Perú Gourmet Éclairs

Inauguran museo del chocolate

Le Méridien Hotels presentó su primer programa mundial de éclairs en colaboración con el galardonado chef de pastelería, Johnny Iuzzini. Como parte del nuevo programa gastronómico, los huéspedes tuvieron la oportunidad de disfrutar de una moderna variedad del postre parisino, bajo la guía del Chef Arturo Carrillo, con tres sabores insignia de éclairs: café, chocolate y vainilla, así como un sabor de creación única inspirado en México.

Choco-Story Uxmal, El Museo del Chocolate es el nuevo espacio cultural enfocado en mostrar la trascendencia histórica, cultural, medicinal y alimenticia del cacao, semilla apreciada y valorada desde hace miles de años por diversas civilizaciones de México y el mundo. El museo abrió sus puertas el 11 de julio y se ubica en las inmediaciones de la Zona Arqueología de Uxmal, en el estado de Yucatán.

Fiestas de la Vendimia Con más de 15 años de tradición en Finca Sala Vivé, Freixenet México, realizará el primer sábado de agosto la gran Fiesta de la Vendimia, evento que invita a toda la familia a formar parte de la magia de este encuentro gastronómica, cultural, artístico y sensorial, con la que inicia el proceso de cosecha y recolección de uvas que servirán para la producción de vino del siguiente año. Esta celebración tendrá lugar del 01 al 03 de agosto en las plantaciones de esta importante casa vitivinícola ubicada en la Finca Doña Dolores, Municipio de Ezequiel Montes, Querétaro, a sólo 10 minutos de Peña de Bernal, en un horario de 11:00 a 19:00 hrs.

El 26 de julio se llevó a cabo el Primer Festival Gastronómico Perú Gourmet en Campo Marte, el cual mostró el porqué la gastronomía de esta nación es reconocida como una de las mejores del mundo. El festival reunió a los mejores exponentes de la gastronomía peruana en la Ciudad de México: Astrid y Gastón (del famoso chef Gastón Acurio), El Alfajor, Agua y Sal, Asia Perú, El Pacebb’s, Fuego del Andes, Pisco Grill y restaurante Inca que son los impulsores de esta celebración culinaria. Entre los platillos, el famoso “ceviche”, la “pachamama”, “chancho al cilindro” y “anticuchos”.

destinos

Descubre

Uruguay

El país charrúa posee privilegiado ecosistema de playas desiertas, praderas naturales, grandes extensiones de dunas y aguas termales.

ientras en México está iniciando el verano, característico por sus altas temperaturas y sus playas abarrotadas, al sur del continente hay un país en el que se vive el invierno y que se presenta como una de las mejores alternativas para escapar del verano de otras latitudes y disfrutar de unas vacaciones llenas de cultura, arquitectura, gastronomía, tango y calidad de vida. Con temperaturas que oscilan entre los diez y los veinte grados, con una sensación térmica suave y con momentos en los que el sol baña las majestuosas playas del río de La Plata. Un país que aprovechando la temporada baja de sol y playa, vive una explosión artística, cultural y gastronómica sin igual que muestra al visitante lo mejor de la cultura charrúa, de la arquitectura colonial y de la gastronomía basada en deliciosos asados, dulce de leche y vino Tannat. Uruguay, territorio situado al este del río que le da nombre y al norte del Río de la Plata, es un privilegiado ecosistema de playas desiertas, praderas naturales, grandes extensiones de dunas y aguas termales que se extiende como una alfombra ondulada entre Brasil y Argentina. Durante la época de invierno, Uruguay ofrece a los visitantes una nueva experiencia sensorial, es una excelente época para abrigarse con la seducción del tango y tomar clases de este ritmo declarado Patrimonio Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO, y dejarse llevar por las improvisadas milongas que tienen lugar en múltiples esquinas y boliches de la ciudad. Los turistas más osados también podrán acli-

matarse al degustar el mate, una infusión tradicional que forma parte de la vida cotidiana de todos los uruguayos y que constituye un ícono cultural del país.

Turismo termal Entre la múltiple oferta que ofrece el país charrúa, en los departamentos de Salto y Paysandú, se encuentra una amplia zona de oferta termal, que constituye un verdadero regalo de la naturaleza y en la que el turista puede disfrutar de un baño de vapor y pureza termal, andar en traje de baño cuando el termómetro marca 0 °C y relajarse en medio de paisajes de ensueño. En Uruguay este gran parque de agua tiene temperaturas que oscilan entre los 38 °C y los 46 °C. En la región, el turista encuentra múltiples maneras de aprovechar este recurso; piscinas de todos los tamaños, formas y temperatura de agua, duchas de relax, chorros tonificantes y baños de burbujas son una tentación para el descanso y bienestar, y un pasaporte a estados libres de estrés. Por otro lado, Montevideo, la capital más austral de América del Sur, la cual se mantiene muy bien preservada y presenta estilos y corrientes que difícilmente se ven en otros sitios, como el Art Nouveau y el Art Decó, brinda una oferta muy variada. Playas, parques, teatros, museos, shoppings, centros de exposiciones o deportivos, nuevos casinos, el Teatro Solís, el nuevo Auditorio del Sodre y edificios centenarios que recuperaron su máximo esplendor como el Hipódromo de Maroñas, el Mercado Agrícola o Sofitel Montevideo Casino Carrasco, entre otros grandes atractivos.

destinos

Pueblo de pescadores En Punta del Este, hay dos lugares obligados para el visitante, el primero es José Ignacio, un pueblo pescador en el que se mezclan humildes puestos de collares de conchas y artesanías locales, embarcaderos de madera, tranquilidad y vegetación salvaje con suntuosos palacios, grandes yates y las playas más de moda de todo Uruguay. Un rincón exclusivo, pero a la vez natural y fresco que en invierno se convierte en un lugar pacífico de paisajes apacibles. El segundo es la Casa Pueblo de Punta Ballena, a cinco minutos de Punta del Este. Residencia del famoso pintor Carlos Páez Vilaró, esta casa recuerda la forma de construcción de Gaudí, y el blanco de su fachada trae evocaciones claras de las imponentes fincas de los pueblos blancos de Andalucía o las construcciones de Menorca o Formentera. Dentro, la inmensa y maravillosa obra del pintor uruguayo espera a los amantes del arte. Además de sus hermosos atractivos turísticos, Uruguay es reconocido por 20

Gastronomía basada en deliciosos asados, dulce de leche y vino

sus productos; actualmente es el único país del hemisferio sur en producir caviar, y está posicionado entre los diez mejores productores de aceite extra virgen, sin dejar a un lado su producción de vinos de alta calidad, con el cual, en el pasado concurso y exhibición Vinalies Internationales 2014, el país del sur se coronó con 14 medallas tras competir contra más de 3 mil 500 vinos provenientes de 41 países. Uruguay se identifica por la cepa Tannat y su vino por ser intenso y potente, hecho a medida para acompañar las carnes que produce su generoso territorio y que sin duda forman parte de los atractivos de ese país, ya que al ser un país agropecuario, los platos típicos de Uruguay presentan, en su mayoría, la carne de bovina en un papel principal. Cabe destacar que Uruguay es el país de Latinoamérica con el índice de alfabetización más importante, el cuarto país de América con la esperanza de vida más larga y, según la Corporación Latinonbarómetro, el más pacífico de América del Sur. Todas estas son razones más que sugestivas para lanzarse a visitarlo.

Simone Ortega 1080 recetas de cocina Alianza Editorial, pp. 840 Con más de tres millones de ejemplares vendidos, este libro ha servido para despertar el interés por la cocina. Su autora comenta que el libro contiene recetas sabrosas y sencillas, cada una de ellas explicada de manera clara y precisa para que el plato le quede a todo aficionado. Agrupa las recetas en capítulos tradicionales: sopas, pastas, pescados, carnes, postres con un índice alfabético que facilita la búsqueda; una lista de menús por semana, teniendo en cuenta la estación del año y los productos más habituales del mes para ayudar al ama de casa a resolver su pregunta diaria ¿qué preparo hoy de comer?

Diana Kennedy México: Una odisea culinaria Ed. Océano, pp. 464 Fruto de los numerosos recorridos que ha realizado la autora por todos los rincones de México, este libro es un apasionante viaje al corazón de la cocina nacional y un tributo a la riqueza culinaria del país en una época en la cual dicho legado se encuentra en peligro de perderse y desvirtuarse. Mucho más que un valioso conjunto de recetas tradicionales, es también un compendio que recoge anécdotas, información geográfica, datos históricos y detalles sobre las costumbres, folclor y cultura de los distintos estados de la república. La obra está dividida en varios capítulos que se corresponden con las regiones de México. Cada ca-

Los aromas del chocolate Larousse, pp.160 Una tableta de chocolate para leer, un libro para sucumbir a la tentación, con un título provocador y hasta pecaminoso: Los aromas del chocolate. Obra que pondrá a prueba cada uno de nuestros cinco sentidos y nos enseñará a percibir la infinidad de sabores y matices que este oscuro objeto de deseo ofrece. Elaborado por el gastrónomo francés Stéphan Lagorce, este libro se divide en cinco partes: Preparar y degustar el chocolate; Los mejores maridajes; 40 recetas esenciales de pastelería con chocolate; Consejos de experto para la conservación, información sobre las denominaciones de origen y las mejores variedades, e Índice de recetas y materias.

pítulo contiene una fascinante colección de sabores, colores y aromas que reflejan el amor de Diana Kennedy por nuestra cocina.

Sólo chocolate Larousse, pp. 63 Hay ocasiones en que buscamos un postre novedoso y original para dejar sorprendidos a nuestros invitados o a nuestra pareja, buen momento para hojear este libro y descubrir toda la intensidad del chocolate en 30 deliciosas recetas, ideales para cualquier antojo o para compartir. En esta edición encontra-

rá combinaciones de sabores y texturas que le harán derretirse de placer: desde el irresistible fondant hasta los elegantes macarrones, sin olvidar las bebidas con chocolate. Después de probar alguna de ellas, no podrá resistirse a la tentación de consentirse con más y más chocolate.

Fotos: Cortesía de Rosas & Xocolate

spa

Rosas & Xocolate

Ambiente romántico con rasgos distintivos y aroma a chocolate Texto: Azucena Suárez

osas & Xocolate es un hotel boutique que está situado en dos mansiones coloniales renovadas en la avenida histórica más importante de Mérida, en el estado de Yucatán. Su diseño utiliza elementos y materiales distintivos de la cultura colonial yucateca de principios del siglo XX con influencia europea y la cultura Maya. En este escondite, el gusto a chocolate está en todos lados, por lo que para los apasionados del diseño será una delicia hospedarse. Rosas & Xocolate es un Hotel de Autor, ya que su propietario creó un concepto que combina en total armonía el arte, la moda y la

arquitectura, que dan como resultado una experiencia integral que involucra una vivencia sensorial a la altura de los gustos más exigentes. Carol Kolozs Fisher, director general del hotel, explica: “es una obra conceptual que gira en torno al nombre que le dio origen: Rosas, en honor a mi madre, y Xocolate como el nexo que enraíza el lugar con la historia de la localidad, puesto que el cacao ha sido medular en la tradición de los pueblos prehispánicos de México, específicamente de la civilización Maya en el sureste del país, zona geográfica donde se enclava nuestro Hotel Boutique + Spa”.

Laberinto seductor Cuenta con 17 habitaciones, cada una con encanto propio. Todas con tinas individuales al aire libre para recibir indistintamente luz de luna, rayos de sol o pétalos de rosas. Muros dobles de más de cuatro metros de altura dan espacio al espíritu, ventanales de cristal hermético permiten que la habitación esté iluminada al atardecer en completo silencio. La carpintería en cedro sólido y las telas de algodón, brindan a los huéspedes la comodidad que merecen, a la manera del siglo XIX. Conversar con Carol Kolozs Fischer también es una delicia: “Aventuro a describir la atmósfera de nuestro espacio como un laberinto seductor, ya que propone una transportación de los sentidos, de lo corporal a lo espiritual y viceversa”.

Fusión culinaria En el restaurante, los comensales se verán inmersos en un amplio espacio, donde existe la posibilidad de desplazarse a ambientes sorprendentes, todos en el mismo sitio y a tan sólo unos pasos de diferencia. Su gastronomía ha sido ganadora de premios como la Distinción Bohemia 2012. Podrán disfrutar de su fusión gastronómica con autoría propia e innovadora del Chef, ya sea con vista al cielo en el Moon Lounge, en las terrazas exteriores e interiores con espejos de agua y delicada vegetación, en el contemporáneo bistro con su juego de luces y de sombras, o en el bar y su cava especializada.

Refugio Maya El Spa es un refugio donde se pueden disfrutar de distintas y sorprendentes experiencias sensoriales. Los trata-

spa gourmet

Rosas & Chocolate Paseo Montejo 480x41, Centro, Mérida, Yucatán. www.rosasandxocolate.com

mientos están inspirados en antiguas técnicas y tradiciones ancestrales de la cultura indígena mexicana, junto con el uso de ingredientes naturales completamente orgánicos como las hierbas, especias, aceites esenciales, rosas y por supuesto el exquisito chocolate que mezclan para crear productos llenos de beneficios físicos y espirituales. Por ello, este mágico lugar está catalogados como SPA Gourmet, al cocinar con devoción cada uno de sus productos. En 2012 recibió el SPA Awards como uno de los 50 Mejores SPA de México. Rosas & Xocolate, la forma de tratar con la belleza, la transformación de un espacio en algo más, en un destino, en un ambiente romántico con rasgos distintivos y atención cálida. 23

Destino de golf por excelencia

Texto: Vicente Ochoa Leyzaola

Fotos: CortesĂa de la Oficina de Convenciones de San Antonio

golf

san antonio

urante muchos años, San Antonio ha sido uno de los destinos favoritos de los viajeros mexicanos, en especial por sus atractivos centros comerciales y su agradable sabor latino. Sin embargo, esta hermosa ciudad del sur de Texas ofrece mucho más para quienes gustan de la buena vida y muy concretamente para los amantes del golf. Con poco más de 40 campos, San Antonio se propone como un destino golfístico de primera línea, capaz de satisfacer todos los gustos con diferentes diseños y grados de dificultad, además de que cuenta con una infraestructura de servicios en verdad incomparable. Aquí le presentamos algunos ejemplos de los mejores campos.

LA CANTERA La Cantera es todo un complejo vacacional que incluye dos magníficos campos de golf, The Resort Course y The Palmer Course, además de una escuela Golf Digest, un hotel Westin, un parque Six Flags y un lujoso centro comercial llamado Shops at La Cantera. The Resort Course ofrece vistas espectaculares entre robles, cuerpos de agua y, al fondo, la montaña rusa de Six Flags. Fue diseñado por Jay Morrish y Tom Weiskopf. A simple vista parece ser un campo sencillo, pero sus desniveles le proporcionan un grado de dificultad que es todo un reto. Desde 1995 es sede del Abierto de Texas de la PGA. Par 72 (7001 yardas). The Palmer Course se inauguró en el 2001 y fue diseñado por Arnold Palmer, toda una leyenda del golf, quien aprovechó la excepcional belleza del lugar para combinar escenarios rocosos, cascadas y muy retadoras trampas

¿Y DESPUÉS DEL GOLF? Más allá de sus extraordinarios campos de golf, San Antonio se propone como una experiencia vacacional interesante y divertida para toda la familia. Excelentes centros comerciales, res-

taurantes de todas las especialidades, misiones de la época colonial, galerías de arte, museos, Six Flags, Sea World y, por supuesto, el atractivo inigualable del Paseo del Río.

golf

de arena. Destaca el hoyo 4 por su grado de dificultad para librar el lago. Par 71 (6926 yardas). The Academy es una escuela Golf Digest considerada entre las mejores de Estados Unidos. Hay cursos personalizados para todos los niveles, individuales o de grupo.

THE QUARRY Si hay un campo de golf con personalidad propia y muy original, ese es The Quarry, diseñado por Keith Foster sobre dos escenarios completamente distintos. Los primeros nueve hoyos muestran un panorama clásico, con fairways anchos y abiertos que remiten de inmediato a la imagen de un campo de golf escocés tradicional. En cambio, los otros nueve hoyos fueron “incrustados” en lo que antes fuera una cantera de piedra, de modo que uno se sumerge en el campo y queda envuelto por enormes paredes de roca para enfrentar desniveles, cuerpos de agua y caprichosas 26

San Antonio es una experiencia vacacional interesante y divertida para toda la familia trampas de arena. Toda una experiencia golfística y visual. Par 71 (6740 yardas).

SILVERHORN GOLF CLUB Cedros, robles, rocas, fairways angostos y greens ondulantes marcan el paisaje de Silverhorn, una experiencia de juego muy agradable en este campo diseñado por el arquitecto Randy Heckenkemper, asistido por los PGA Pros Scott Verplank y Willie Wood. Es un buen campo para jugadores de todos los niveles. Par 72 (6900 yardas).

OLYMPIA HILLS Olympia Hills ofrece 18 hoyos con muy variados grados de dificultad y cambios de elevación de hasta 50 pies entre el tee

y el green de algunos de ellos, dentro de un paisaje de enormes árboles de roble. Fue diseñado por el Grupo Finger, Dye and Spann con pasto Bermuda y una estratégica colocación de búnkers. Par 72 (6923 yardas).

HYATT REGENCY HILL COUNTRY RESORT Es uno de los campos mejor integrados al paisaje característico del sur de Texas, pues presenta cactus, robles y flores silvestres por todas partes. Diseñado en 1993 por Arthur Hill, con tres hoyos par 4 de menos de 340 yardas y otros tres hoyos par 4 de más de 445 yardas. Una experiencia en verdad gratificante. Par 72 (6515 yardas).

reuniones

univeristy Club de México

Foto: Cortesía de The University Club México

Texto: Lourdes Espinosa

Ubicada en Paseo de la Reforma, en la Ciudad de México, esta hermosa casona de principios del siglo XX es ideal para el Turismo de Reuniones.

on instalaciones modernas, amplias y lujosas para cualquier evento: familiar, social o corporativo, The University Club México se ha transformado en uno de los espacios favoritos para quien quiera disfrutar de un lugar con historia, en el moderno Paseo de la Reforma. Este club social cuenta con diez salones de diversa capacidad que pueden albergar desde cinco hasta 450 personas, por ello ideal para una junta de trabajo o bien un evento empresarial. Su versatilidad es tanta que

permite diversos montajes: coctel, herradura, auditorio o banquete. Por supuesto, la gastronomía es exquisita gracias a sus expertos chefs, entre los que merece una mención especial el encargado de la repostería y postres. La belleza de este emblemático lugar, en el corazón de la vida económica, financiera, diplomática, cultural y social de la Ciudad de México, lo hacen el ideal para un exclusivo y elegante evento. Actualmente es presidio por el Dr. Alfonso Villalba, y como directora general, la extraordinaria Elvira Baranda García, quienes le han dado un toque de modernidad al lugar.

cuenta con diez salones de diversa capacidad que pueden albergar desde cinco hasta 450 personas Un poco de historia Este inmueble hoy sede del Club, también conocido como Casa Gargollo, fue iniciada por Juan Urquiaga y Rincón Gallardo, quien la vendió el 31 de julio de 1901 a José Gargollo y Garay, quien terminó su construcción y adquirió la casa colindante, sobre la calle de Fuentes Brotantes, a fin de que formara parte del enorme jardín. La esposa de José Gargollo y Garay fue Alicia Rivas Mercado, hija de Antonio Rivas Mercado, el arquitecto del célebre Ángel de la Independencia, y hermana de la escritora y mecenas cultural de la época Antonieta Rivas Mercado.

Don José fue un acaudalado hombre de negocios, pero no fueron éstos sus grandes pasiones, sino las antigüedades. En la búsqueda de ellas, pudo adquirir un número sobresaliente a fin de embellecer la hermosa casa. Así, esta enorme propiedad posee piezas antiguas únicas de belleza sobresaliente. The University Club de México se fundó a fines de 1905, cuando un pequeño grupo de hombres de negocios mexicanos y norteamericanos buscaron reunir a residentes de varias nacionalidades de cultura homogénea a nivel universitario. Los primeros tres fundadores fueron Paul Hudson,

Eman L. Beck y Víctor M. Braschi. El Club ha sido testigo de momentos trascendentes y sigue siendo un importante espacio de referencia, toda vez que entre sus miembros destacan personajes que reflejan la vida de la ciudad e inciden en ella. En la privacidad de sus salones se siguen escribiendo páginas de la historia que a veces se vuelve pública, precisamente porque influyen en el devenir colectivo. Su imponente casona de Paseo de la Reforma ha sido y es, en efecto, lugar privilegiado de convivencia y encuentro; de intercambio de ideas, de eventos significativos y fechas memorables.

entre vientos

opinión

cuatro diamantes

Tianguis Turístico

areciera que acaba de iniciar el año y estamos ya a la mitad del 2014, y en estos seis meses, la titular de la Secretaría de Turismo, Claudia Ruiz Massieu, ha demostrado su capacidad de negociación y, si las cifras no mienten, durante el 2013 rompió el récord que tenía el año 2008, y para este año se pronostica una tendencia favorable. La Secretaria de Turismo ha firmado un buen número de convenios en materia turística entre nuestro país y otros en el mundo, ha intentado mejorar la conectividad en algunos puntos de la República, y México ha estado presente en “casi” todas las ferias turísticas que se realizan en el mundo… También, estuvo en el tan cantado tercer Tianguis Turístico itinerante en Cancún-Riviera Maya. itinerante Sería largo y tedioso hablar del porqué el Tianguis Turístico –que nació en Acapulco por iniciativa de Miguel Alemán Valdés allá por los años 70–, dejó de realizarse en el puerto. En aquel momento, algunos estuvieron de acuerdo y otros no, lo que sí podemos recordar es que, cuando se tomó la decisión, en distintas ocasiones se habló de llevar más turistas a lugares donde el Tianguis dejaría una “interesante” derrama económica, además de un importante incremento de visitantes. Puerto Vallarta-Riviera Nayarit fue el primer destino itinerante y quienes

lo vivimos no desearíamos volverlo a pasar… Las distancias entre un punto y otro eran interminables, pasamos muchas horas perdidas dentro del autobús. Los que más suerte tuvieron hacían entre media hora y cuarenta minutos para llegar al Centro de Convenciones. En la sala de prensa, “los elegidos” comían “tortas calientitas” y, el resto tenía que andar “correteándolas”, y si tenían suerte les daban una torta con el papel pegado al queso y remojadas. La mala organización de aquel primer Tianguis itinerante fue “brillante”. La segunda versión fue en Puebla, la ciudad que nadie creía que lograría realizar un Tianguis y de la que todos decían que faltaban cuartos de hotel,

por victoria gonzález prado

cuatro_diamantes@ymail.com

que el tránsito sería “insoportable” y habría una serie larga muy larga de deficiencias. Sin embargo, para sorpresa de muchos y contra todos los pronósticos, la ciudad de Puebla recibió al mundo con excelente organización, en un Centro de Convenciones de primer nivel, con un buen número de estudiantes voluntarios que estaban enterados de lo que sucedía y apoyaban a los visitantes en todo momento, y si algo no sabían, veían la forma de averiguarlo. Ahora, en el mes de mayo, fue la tercera versión del Tianguis Turístico itinerante en Cancún-Riviera Maya, y volvimos al desorden, pero esta vez magnificado, y me he preguntado hasta el cansancio cómo es posible que estando en el lugar que más visitantes recibe en el país, con el mejor aeropuerto, el sitio que cuenta con más cuartos de hotel y la mejor conectividad, haya tenido un Tianguis ¿qué debo decir?: “Decepcionante”, “incomunicado”, con “distancias eternas”, taxistas ¿abusivos?, la peor organización, un Internet que fallaba cada media hora, sin aire acondicionado el primer día de trabajo en el ¿Centro de Convenciones? ¿Sin comunicación vía celular en el tan famoso Lakam Center y en la sala de prensa? Caso de éxito Exitoso, dicen que sí. Había mucha gente. ¿Se cerraron negocios? Eso solo lo saben quienes firmaron contratos o realizaron convenios y, bueno, en cada

en 2015 El Tianguis se realizará en Acapulco Diamante, Zona Dorada y Acapulco Tradicional versión de Tianguis, como si fuera una consigna se, “tendrá que romper récord”. Éste fue también, como los anteriores, un caso de éxito en derrama económica y número de visitantes. Es más, hay que reconocer la ¿destreza?, de quienes pronostican cuántos visitantes llegarán y la derrama que generarán porque las cifras que se dan antes de que empiece el Tianguis, son prácticamente las finales, las deben encontrar en la “bola de cristal”, de las ¿Hadas o las Brujas? Cancún y Riviera Maya realmente no necesitaban un Tianguis para incrementar sus números de visitantes ni de derrama económica… Pero esta vez dejó mucho que desear cuando se han caracterizado por ser destinos de un mismo estado, Quintana Roo, que ha sabido moverse en todos los ámbitos turísticos. Con el Tianguis mostraron una deficiente organización. El caso es que los Tianguis Turísticos itinerantes se han convertido en una carrera por el éxito, lo único importante es superar los números del anterior y se olvidan de la calidad. Realmente todos los estados que van a las ferias internacionales para promover sus productos, que son “casi” todos, ¿no han aprendido qué y cómo hacer? Quintana Roo, que realmente presume de su magnífica infraestructura turística, se olvidó de los pequeños grandes detalles. Y la agencia de relaciones públicas ¿organizadora?, lamentablemente no tenía ni la más mínima idea de cómo resolver nada: Si no sigues el programa establecido, lo que resulte será bajo tu responsabilidad. ¿Así o más claro?

Acapulco En 2015, Acapulco, que durante 36 años fue sede de la fiesta turística ¿correrá también en busca de las cifras? Por lo pronto será del 23 al 26 de marzo en Mundo Imperial donde celebrará su versión número 40. Mientras tanto, se han identificado 42 proyectos de mejora urbana con una inversión de 50 millones de pesos, y ya se empezó a trabajar en algunos puntos estratégicos.

Acapulco será sede del Tianguis, después de Cancún-Riviera Maya.

Espero que Acapulco no se olvide de los pequeños grandes detalles, de las distancias y la organización, pues si como dijo Rodolfo López Negrete, director general del Consejo de Promoción Turística de México: “El Tianguis se realizará en Acapulco Diamante, Zona Dorada y Acapulco Tradicional, donde habrá actividades…”, las distancias serán uno de los factores importantes…

Placeres

en ti

invertir

Tododia es la línea de Natura que invita a redescubrir los pequeños placeres en cada momento del día. El nuevo aroma, Acerola y Fresa, posee una fragancia frutal y vibrante, ideal para refrescarse en los cálidos días. Contiene fórmulas suaves e hidratantes que renuevan la energía para convertir esos sofocantes días de Verano en momentos más placenteros. Esta línea de productos está compuesta por Hidratante corporal, de rápida absorción; Jabón en barra puro vegetal de glicerina, que envuelve al cuerpo en una espuma cremosa; Colonia spray corporal, que prolonga la sensación de frescura, y Jabón líquido refrescante corporal, con textura gel y espuma cremosa que limpia la piel sin resecarla.

verano placentero Color Terciopelo

Natura Bissé presenta The Cure Sheeroil-Free Fluid que proporciona protección solar (SPF 20) e hidratación equilibrada durante todo el día. Es ideal para piel mixta y con tendencia grasa, debido a su capacidad para controlar los brillos. Contiene ácido hialurónico, a través del cual se logra una visible reducción de las arrugas y líneas de expresión. Mediante pigmentos de vanguardia auto-adaptables a los distintos tonos de piel, neutraliza las imperfecciones para dar paso a un aspecto más uniforme y saludable.

Lujo

La nueva Eau de Parfum de la marca Ésika lleva por nombre Suntuosa, fina y exquisita fragancia que hace del lujo un aroma. Posee notas de vainilla negra de Madagascar, exóticos frutos asiáticos y femeninas rosas de mayo. Una fragancia ideal para las mujeres que saben que el verdadero lujo se merece.

Humectación, color y diversión es lo que ofrece Mary Kay de México en su nueva línea de maquillaje marikay at play, que busca darle la bienvenida al mundo de la belleza interior y exterior. Dale @play a la vida y vive al máximo cada momento. Esta juvenil colección cuenta con: Trío de Sombras; Crayón para Labios; Gloss para Labios; el nuevo Delineador Líquido para Ojos Color Intenso, y el nuevo Labial Humectante con Color, de edición limitada, tono Atomic Red.

Ritual

L’Oreal Paris presenta la nueva fórmula Óleo Extraordinario de Elvive, ritual de belleza capilar que incluye Shampoo, Acondicionador, Mascarilla y Ampolleta. De la alquimia de 6 óleos de flores preciosas (camomila, tiara, rosa, lino, margarita y loto), nace este extraordinario ritual de cuidado capilar, que logrará una metamorfosis del cabello seco y muy seco.

Diseño

La marca Tous presentó su colección de temporada. Entre los magníficos diseños, se encuentra esta pulsera en plata de primera ley vermeil y cuero, perla cultivada de agua dulce, rubí, cuarzo verde y cuarzo azul hidrotermal y nácar.

Flexible

Avon ha creado la Nueva Generación de Maquillaje que incluye un innovador portafolio de cosméticos con una amplia paleta de colores inspirada en las últimas tendencias. Esta colección se adapta a todo tipo y tonos de piel, gracias a las diferentes texturas y tecnologías que posee. Sus labiales y sombras tienen colores impactantes, mucho más intensos y de mayor duración gracias a su tecnología Color Reveal que proporciona mayor pigmentación por más horas en los labios y ojos. Además, esta línea tiene un producto estrella: se trata de Mega Effects, mascara que cuenta con cepillo flexible, ergonómico y de aplicación vertical, que la hace única en el mercado, permitiendo que se adapte de extremo a extremo a la forma natural de las pestañas y así lograr que éstas luzcan más obscuras.

Ciencia

Protección

Este Verano protege y luce una piel radiante con Palmer’s. Sus cremas corporales ofrecen humectación para reparar, nutrir y consentir a la piel. Esta marca es reconocida por combinar los beneficios de los ingredientes puros y naturales del cacao con la tecnología y conocimientos de la marca. Su fórmula, rica en nutrientes, hidrata por 24 horas, ideal para todo tipo de piel. Entre sus productos sobresalen las cremas de cacao con vitamina E y los protectores labiales con FPS 15.

Concentré Total es el tratamiento facial de L’Bel que lo hace todo por tu piel: aclara, afirma, alisa, ilumina e hidrata, ya que ha sido desarrollado con la más exclusiva tecnología sumado a un poderoso ingrediente natural: el Maitake Imperial, seta que ha sido utilizada desde la antigüedad como secreto de juventud de los japoneses, para que la piel luzca siempre bella y visiblemente reparada.

invertir en ti

Humectación

El clima y el sol son factores que pueden resecar la piel. Por ello, Vasenol presenta la nueva crema de Cuidado Intensivo Recuperación Avanzada sin fragancia, que fue diseñada para ayudar a recobrar los niveles de humectación de la piel seca a profundidad. Su fórmula contiene micro-partículas de Vaseline Original que se absorben rápidamente, sin dejar una sensación grasosa. Estas micro-partículas actúan como una barrera que ayuda a retener el agua en las capas superiores de la piel hasta por tres semanas. Es ideal para pieles sensibles ya que no contiene fragancia. Está clínicamente comprobado que ayuda a restaurar la piel extra seca, al triplicar las reservas de humectación y mantenerlas elevadas durante el día.

clase y detalles

Resistente

Victorinox Fashion presenta su nueva colección de Verano con la llegada de Clipper, una pieza básica en cualquier guardarropa por su composición de poliéster mate reciclado que permite a la prenda mantener un nivel de brillo exacto. Su ajuste perfecto brinda libertad de movimiento, seguridad y comodidad. Por su composición, es repelente al agua, fácil de transportar, ligera y práctica, ya sea dentro o fuera la ciudad, en una reunión o evento deportivo.

Efectivo

Garnier presenta Dry Cream, la primera crema en seco que reinventa el desodorante. Cuenta con tecnología de crema en seco y un revolucionario aplicador, intensivamente efectivo, tranquilizadoramente confortable y totalmente invisible. La textura de crema en seco deja una película protectora invisible en la piel asegurando que los ingredientes activos se distribuyan y absorban sobre toda el área de la axila de manera uniforme.

Moda

La firma italiana Gherardini, alta moda en peletería, trae a México lo más nuevo de sus talleres en Florencia, Italia, una surtida gama de bolsas de su colección primavera-verano, además de cosmetiqueras y carteras, todo en una atractiva paleta de más de 15 colores diferentes.

Satélite

La marca Toshiba presenta la laptop Satellite L55, la cual permite obtener el mejor rendimiento del equipo al trabajar con diferentes aplicaciones a la vez. Cuenta con pantalla de 15.6 pulgadas, teclado numérico, ideal para trabajar hojas de cálculo, y bocinas Skullcandy, que brindan una calidad de sonido espectacular.

Comodidad

Vestir a la moda de forma cómoda, casual, deportiva, pero chic al mismo tiempo es posible. La marca Lacoste vuelve a sorprender con un nuevo lanzamiento, esta vez, para los amantes del Golf. Se trata de la línea de zapatos L. Owangle, cuya inspiración directa proviene de los clásicos zapatos para golf, esta vez con una serie de detalles que brindan comodidad total, tanto en la calle, como en el green.

Aliado

Las opciones de viaje siempre serán infinitas dependiendo del gusto de cada viajero, y no importa el lugar elegido, cualquiera es la mejor excusa para no perder detalle a esa experiencia, por lo que se recomienda contar con un buen par de binoculares, un aliado incondicional, entre ellos los Cypress 10x25 de Celestron.

Innovación

La incursión de Acer en la industria de celulares comenzó hace varios años al lanzar la línea Liquid. Ahora, presenta cinco Smartphones: el galardonado Acer Liquid Z3; el de cómodo tamaño Acer Liquid Z4; el delgado y ligero Acer Liquid Z5; el Acer Liquid S1 de alta calidad, y el Acer Liquid E3 de alto desempeño. Cada uno de ellos ofrece innovadora tecnología.

ráfaga

Fita 2014

El Secretario de Turismo de la Ciudad de México, Miguel Torruco Marqués, dio a conocer la realización de la quinta edición de la Feria Internacional de Turismo de las Américas (FITA 2014), del 18 al 21 de septiembre próximo, en el Centro de Exposiciones Bancomer, la cual busca reunir a los profesionales de la industria turística mundial y convertirse en el espacio ideal para establecer contactos e impulsar y concretar nuevos negocios. Al igual que en años anteriores, la Sectur DF participará solamente como expositor, es decir, no será patrocinador ni erogará ningún recurso presupuestal, sino que sólo tendrá un “stand” de 360 metros cuadrados, en donde 60 empresas turísticas de la Ciudad de México podrán promover y comercializar sus productos y servicios.

Sabores de Salvatierra El Pueblo Mágico de Salvatierra realizó el Primer Festival Gastronómico y Artesanal “Saborea Salvatierra”, a fin de que las familias de la región pudieran disfrutar de innumerables platillos de la cocina tradicional salvaterrense, así como una muestra de la artesanía del lugar. El nombre de este municipio significa “lugar de hermosa vegetación” y es conocido por haber sido la primera demarcación a la que se le otorgó el título de ciudad en el estado de Guanajuato. A los asistentes a este festival, Salvatierra les ofrece un ambiente de tranquilidad y armonía al pasear por las calles del Centro Histórico, llenas de colores y de grandes monumentos construidos en el período del Virreinato, como el Templo y Convento del Carmen, construidos entre 1644 y 1655.

Decoración y Regalo

Artesanos y productores del rubro de la decoración y el regalo expondrán su oferta artesanal en la Expo Decoestylo. Decoración y Regalo 2014, del 28 de julio al 3 de agosto en el WTC de la ciudad de México, donde se expondrán las nuevas tendencias y una amplia variedad de productos de fabricantes de toda la República Mexicana. Esta iniciativa busca incentivar el consumo de los productos de 400 emprendedores artesanales de Guadalajara, Monterrey, Guanajuato, Aguascalientes, Puebla, San Luis Potosí, Cuernavaca, Querétaro y Veracruz.

Entretenimiento gratuito Delta Air Lines introduce Delta Studio y entretenimiento gratuito desde cualquier asiento en más de mil aviones en todo el mundo a partir del 1 de agosto, a través del sistema de video en el respaldo de los asientos y de streaming en vuelo directamente a los teléfonos inteligentes, tabletas y laptops de los clientes. Esta medida es el esfuerzo de mayor alcance realizado por una compañía aérea para ofrecer películas exitosas, programas de televisión populares, música y videojuegos de forma gratuita.

México-Perú Potencial económico y turístico

a Secretaría de Turismo de México y Promoción de Perú (Promperú) firmaron el Programa Específico de Cooperación, para realizar actividades conjuntas y concretas de cara a desarrollar el potencial económico y turístico de los dos países. Ambas dependencias propiciarán el intercambio de experiencias e información sobre proyectos en temas de desarrollo del producto turístico, turismo rural y gastronomía, a través de la celebración de dos seminarios: uno en Lima, Perú, en el segundo semestre de

este año, y otro en la Ciudad de México, en el primer semestre de 2015. El Programa Específico de Cooperación para 2014-2015 fue signado por la titular de la Sectur, Claudia Ruiz Massieu, y la directora de Promperú, María del Carmen de Reparaz, teniendo como testigos de honor a los presidentes de México, Enrique Peña Nieto, y de Perú, Ollanta Humala, en el marco de la visita oficial que el mandatario sudamericano realizó a México. Para la consecución del objetivo, ambas partes cooperarán en diversos temas.

Por parte de la Secretaría de Turismo de México: •Intercambio de experiencias sobre la diversificación de la oferta turística a través del Programa Pueblos Mágicos. •Intercambio de experiencias en el desarrollo de rutas temáticas. Por parte del Ministerio de Comercio Exterior y Turismo de la República del Perú: •Transferencia de buenas prácticas sobre el desarrollo del nicho de mercado: Turismo Rural. •Intercambio de experiencia y buenas prácticas sobre gastronomía. 37

ráfaga

operativo Vacaciones de verano

Feria de Turismo Cultural Autoridades federales y estatales firmaron el acuerdo para la realización de la Feria Cultural de México en San Miguel de Allende, Guanajuato. La Coordinadora Nacional de Patrimonio Cultural y Turismo, Alejandra de la Paz Nájera, y el Secretario de Turismo del estado de Guanajuato, Fernando Olivera Rocha, firmaron el Acuerdo para la realización de esta Feria que se llevará a cabo del 22 al 24 de octubre. Olivera Rocha agradeció la confianza de las autoridades del gobierno federal para que esta importante feria se realice en San Miguel de Allende, e indicó que es una oportunidad para demostrar porque Guanajuato es el Destino Cultura de México.

n la explanada del Museo de Antropología e Historia de la Ciudad de México se puso en marcha el Operativo Vacaciones de Verano 2014, que coordina la Secretaría de Turismo, y estará vigente del 16 de julio al 17 de agosto. El Operativo tiene como objetivos brindar protección y seguridad a los turistas nacionales e internacionales, así como agilizar y facilitar su tránsito. En su mensaje, el subsecretario de Innovación y Desarrollo Turístico de la Sectur, Carlos Joaquín González, destacó que las cifras indican que los Operativos Vacacionales implementados en 2013 fueron “un éxito, pero seguiremos trabajando para mejorar los resultados obtenidos”.

En este contexto, resaltó las recientes cifras en materia turística: de enero a mayo, las divisas suman más de 7 mil millones de dólares y se recibieron 11.7 millones de turistas internacionales, lo que representa un incremento de 16.7 y 19.2 por ciento, respectivamente, que en 2013. Manifestó que desde la creación del Gabinete Turístico, 12 dependencias, 19 organismos públicos y 3 privados se coordinan para brindar protección y seguridad a los paseantes durante los períodos vacacionales. “Queremos que cada turista y su familia regresen contentos a sus lugares de origen, con la imagen del México en movimiento, en transformación, seguro y con tanta riqueza natural y cultural”, externó Joaquín González.

Una paloma muy grande para nuestros amigos de Disney, pues no dejan de trabajar y, recientemente, inauguraron la montaña rusa de los enanitos de Blanca Nieves y están a todo lo que dan con los nuevos personajes de la película Frozen en Walt Disney World, mientras que Disneylandia, en California, acaba de celebrar su cumpleaños número 59. Otra paloma para Universal Studios Orlando, pues no han dejado de invertir dinero, trabajo e imaginación en las muy interesantes atracciones que giran alrededor de las historias de Harry Potter. Un espantoso tache para todas esas agencias de Relaciones Públicas que siguen insistiendo en priorizar la cantidad por encima de la calidad, es decir, que organizan eventos a los cuales invitan a

Los personajes de la película Frozen en Walt Disney World

muchísimas personas que nada tienen que ver con el asunto ni con el medio y sí, en cambio, distraen la atención de expositores y asistentes y no pocas veces echan a perder los eventos. Recuerden, por favor, que el hecho de invitar a personas que no tienen nada que ver es algo que, al final, perjudicará la imagen de la agencia ante sus clientes, pues no aporta nada bueno el tener presentes a un montón de colados que solamente van por el desayuno, por los cócteles o por el regalito. Un poco de seriedad, por favor. Otra paloma para nuestra amiga Liz Vega, que no para ni un momento en la promoción de sus clientes, tales como Club Med, Asociación Femenil de Ejecutivas de Empresas Turísticas de la República Mexicana y Jackson Hole Mountain Resort. Da gusto conocer a alguien como Liz, quien no sólo trabaja incansablemente, sino que lo hace con un gran profesionalismo, con mucho entusiasmo y con una ética a toda prueba. Una paloma dorada para nuestros queridos amigos Jorge Franz y Celia Morales, de la OCV de Houston, quienes han trabajado muy duro y por muchos años para darle a Houston el carácter turístico que ahora presenta, posicionándola como una ciudad muy atractiva para los viajeros, quienes no sólo encuentran ahí grandes oportunidades de negocios, excelentes compras y el centro médico más grande del mundo, sino también excelente gastronomía, campos de golf, el centro espacial de la NASA, un divertido acuario, un extraordinario distrito de museos y, por si fuera poco, muy buenas oportunidades para asistir como espectador al mundo de los deportes profesionales (fútbol soccer, fútbol americano, basquetbol, béisbol), así como escuelas de equitación y muchos atractivos más.

ráfaga

Nueva directora para Grupo Presidente Lola Miranda fue nombrada Directora de Ventas y Mercadotecnia de Grupo Presidente, una de las áreas más grandes e importantes de la empresa. Su amplia experiencia en el diseño y ejecución de estrategias comerciales y de posicionamiento le permitirán mantener a la empresa como una de las más importantes dentro del ámbito turístico del país. Especialista en ventas, mercadotecnia y posicionamiento de marca, la experiencia de Lola se ha construido a lo largo de 20 años en la industria de la hotelería. Su impecable trayectoria se ha desarrollado en hoteles de prestigio nacional e internacional entre los que destacan: Sol Meliá en el Caribe Mexicano, InterContinental de Madrid, Occidental Flamenco Beach Resort en República Dominicana, Las Nubes de Holbox y durante tres años se desempeñó como Subdirectora General del Fideicomiso para la Promoción Turística de Riviera Maya.

Estado de México en SLP

El Árbol de Vida de Metepec, los tapetes de Temoaya, la barbacoa de Capulhuac, los quesos de Aculco, las danzas de los concheros de Chimalhuacán, los viejitos de Temascalcingo y los bailes típicos de las cinco etnias mexiquenses, así como sus cinco Pueblos Mágicos y los 24 Pueblos con Encanto, entre muchas otras maravillas, forman parte de las riquezas artesanales, agropecuarias, culturales, gastronómicas, industriales y turísticas, por las que el Estado de México fue invitado por San Luis Potosí para participar en la Feria Nacional Potosina 2014, que se llevará a cabo del 8 al 31 de agosto y que es considerada una de las más importantes del país, ya que registra cada año más de un millón de visitantes. Este anuncio lo hicieron los gobernadores del Estado de México, Eruviel Ávila Villegas, y de San Luis Potosí, Fernando Toranzo Fernández, quien agradeció al gobernador y al pueblo mexiquense por aceptar la invitación para participar en esta feria, y aseveró que esta entidad fue elegida por sus grandes tradiciones y expresiones artísticas que permitirán fortalecer los lazos.

Juguetes durante el vuelo

Una encuesta conducida por British Airways Holidays revela que la preocupación más grande entre los padres cuando vuelan con sus hijos es mantenerlos entretenidos. Para poder guiar a las familias, la aerolínea condujo un experimento social, en el cual colocó a 30 niños en un vuelo de dos horas con una selección de juguetes. Los niños, de dos a 10 años de edad, recibieron 90 minutos para jugar y fueron observados por el científico y celebridad de televisión, Robert Winston, y un equipo de psicólogos educativos. Los sorprendentes resultados revelaron que los juguetes menos costosos son los que mantienen a los niños ocupados por más tiempo. La plastilina Play-Doh y el juguete de moda, las ligas Loom Bands, encabezaron la lista, mientras que el 80% de los niños y el 70% de los padres afirmaron que llevarán consigo esos juguetes cada vez que viajen. Ambos juguetes mantuvieron a los niños ocupados durante más de 40 minutos.

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Rutas de Querétaro

De 2012 a la fecha, el Programa Estatal Turístico “Rutas de Querétaro” ha logrado integrar y certificar a 220 empresas que prestan algún tipo de servicio turístico en el estado. Las 5 rutas temáticas son: del Semidesierto, de las Haciendas Queretanas, del Queso y el Vino, de la Sierra Gorda y la Religiosa, además de articular e integrar todos los recursos turísticos del estado, permitiendo al turista vivir experiencias únicas y participar en las costumbres locales, con servicios de alta calidad. Lo anterior ha favorecido la diversificación del destino y llevar a un mayor número de viajeros al interior del estado. Tan sólo en el año 2013, los municipios de la zona serrana, el semidesierto y el sur, reportaron un incremento de 190% en la llegada de turistas respecto a 2012, pasando de 186 mil 896 a 390 mil 934.

Antojitos mexicanos

Algunas de la más auténticas y deliciosas comidas en México se preparan en los puestos y se encuentran en las calles. La carne a la parrilla, las salsas caseras y las tortillas hechas a mano son legendarias. Pero ahora, grandes cadenas hoteleras, como la firma Viceroy Zihuatanejo, ofrecen en sus elegantes espacios la comida tradicional “callejera” a sus huéspedes.

El menú de “Antojitos mexicanos de la calle”, que se sirve en el restaurante “La Villa”, está compuesto por algunos de los alimentos más populares: el tradicional esquite de elote, el guacamole o frutas con limón y chile son de los favoritos de los huéspedes. Además, está el bar de tacos; las carnitas de cerdo de Michoacán; los mariscos de Baja California Sur y un sinfín de platillos más.

Fiesta de la Cerveza Por vez primera, la costa michoacana se refrescará con el Primer Festival Internacional de la Cerveza del 1 al 3 de agosto de 2014. La Playa del Águila, ubicada en el kilómetro 16 carretera Playa Azul - Tecomán, de la localidad de las Peñas en el municipio de Lázaro Cárdenas, Michoacán, será la sede de este evento que tiene por objetivos: Llevar la cultura de la cerveza de calidad; el consumo inteligente y responsable, y la promoción de la gran variedad de productos artesanales de Michoacán, México y el mundo enfocados al rubro cervecero. Además de la degustación, exhibición y compra de productos artesanales, así como platillos regionales e internacionales, los asistentes podrán apreciar eventos culturales y musicales con artistas locales, estatales e internacionales.

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Tesoros Humanos Vivos Por preservar e impulsar los saberes y técnicas tradicionales, la ritualista y médica tradicional Alicia Ana Pérez Rivera y el ritualista José Román Teodoro Tlaxcaltecatl Quiahua fueron reconocidos como Tesoros Humanos Vivos. El Parque Juan Moctezuma y Cortés, ubicado en Zongolica, Veracruz, fue el escenario de la entrega de este reconocimiento otorgado por el Consejo Nacional para la Cultura y las Artes, a través de la Dirección General de Culturas Populares. José Román Teodoro Tlaxcaltecatl Quiahua fue reconocido por ser un tetahchi, es decir, un anciano sabio depositario de la tradición, conocedor del ritual para mantener el equilibrio hombre/naturaleza; por ser poseedor de un discurso mediador entre lo divino y lo profano, y por ser el encargado de celebrar el ritual del Anawiltonalli (carnaval) y todos los rituales del calendario festivo tradicional de Zongolica, donde él es el guía espiritual. Alicia Ana Pérez Rivera fue reconocida como Tesoro Humano Vivo por sus conocimientos para hacer tés, preparar ungüentos, jabones y jarabes. Asimismo, por aprender las especialidades de sobadora, talladora, partera empírica, limpiadora, curadora de empacho, susto, mal de espíritu, quebranto, caída de mollera, control prenatal y preparar a las mujeres para el parto. Además, por fundar e impulsar la Organización de Médicos Tradicionales desde hace 19 años y porque actualmente atiende a los pacientes que acuden a ella en la cabecera municipal de Zongolica.

La Paz, un mar de actividades

Eduardo Herrera, presidencia del Consejo Directivo de la Asociación de Empresas Hoteleras y Turísticas de La Paz A.C., se reunió con medios de comunicación en la Ciudad de México, para informar de la amplia actividad turística de La Paz, Baja California Sur, destino del que afirmó reúne una serie de atractivos para todos los gustos y edades. Para el periodo vacacional de Verano y los 365 días del año, La Paz da la bienvenida al turismo nacional e internacional y ofrece lo mejor de su oferta hotelera, gastronomía y actividades de agua, tierra y aire.

Ahora en Cartagena Meliá Hotels International continua con su expansión internacional en Colombia, uno de los mercados más dinámicos de América Latina, y lo hace con el anuncio de la nueva apertura de Meliá Cartagena, prevista para diciembre de 2016 en Cartagena de Indias, una ubicación estratégica en el Caribe y uno de los destinos privilegiados para un descanso vacacional o un encuentro de negocios. Este hotel contará con 154 habitaciones, un “restaurantedestino”, buffet, bar, spa, Club de Playa y un salón para eventos y reuniones, uno de los segmentos de mayor crecimiento en la región. Se ubica en un entorno paradisiaco, a la orilla de la playa y muy cerca del campo de golf Karibana de 18 hoyos, diseñado por Jack Nicklaus, a tan solo 15 minutos del centro histórico de Cartagena de Indias y a 10 minutos del Aeropuerto Internacional Rafael Núñez.

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El París de Toulouse

En opinión de Glenn D. Lowry, director del Museo de Arte Moderno de Nueva York (MoMA), Henri de Toulouse-Lautrec (1864-1901) fue uno de los artistas que cimentaron la piedra angular del arte contemporáneo en el mundo, legando joyas visuales que si bien remiten al París de la belle époque, también marcan un parteaguas en la estética de su tiempo. Después de tres décadas, el MoMA dedicará al artista de la belle époque la exposición “El París de Toulouse-Lautrec: Grabados y posters”, amplia muestra que incluye trabajos gráficos y litografías, así como ilustraciones que el artista realizó en el siglo XIX para periódicos y revistas.

Festival Internacional Chihuahua Más de 500 mil personas visitarán el décimo Festival Internacional de Chihuahua, que se realizará del 1 al 24 de agosto en 53 municipios, cuyo homenaje será esta vez para Francia, para el estado de Nayarit y para el municipio de Valle de Allende. El titular del Instituto Chihuahuense de Cultura, Fermín Gutiérrez Galindo, dio a conocer que la organización de los actos de índole dancístico, musical, teatral y de cine, que serán apreciados por miles de personas, tuvieron una inversión de poco más de 50 millones de pesos y que, en términos de beneficio, cada persona que acuda al evento pagaría, de manera simbólica, 5 pesos, en caso de cobrarse. En este festival habrá más de 200 actividades artísticas y culturales, y contará con la participación de destacados artistas como Plácido Domingo, José Carreras, Sara Brightman, Filippa Giordano, Tania Libertad, Lila Downs, Julieta Venegas, Celso Piña, Yemen Blues, Miguel Mateos, Juan Luis Guerra, Emma Shapplin e Yngwie Malmsteen.

Sabores y Sonidos de Colombia

Del 14 al 30 de julio se llevó a cabo el Festival Sabores y Sonidos de Colombia 2014, en la Ciudad de México, donde se presentó una muestra gastronómica que conjuga tradición y vanguardia. La comida colombiana se destaca como muchas de las cocinas latinoamericanas por variar respecto a la región. Entre los ingredientes principales destacan la papa, la yuca y carnes como la de res, pollo, cerdo y pescado, así como frutas exóticas entre las que se encuentran la maracuyá, lulo, curuba, corozo y uchuva. Su gastronomía es producto de la mezcla de tres etnias principales que poblaron su territorio: indígenas, españoles y africanos, mestizaje que define no sólo su identidad gastronómica, sino también la identidad cultural de Colombia.

Ecojet

La aerolínea mexicana Interjet, en conjunto con la Fundación Miguel Alemán, AC, anunciaron el proyecto de Responsabilidad Social “Ecojet” en alianza con Huella Azul, con el cual se pone de manifiesto su compromiso por preservar y conservar el medio ambiente. A través de esta iniciativa, la empresa participará en proyectos sustentables que generen cambios positivos y reduzcan el impacto causado en el planeta. Entre las acciones destaca el apoyo de los pasajeros a través de una donación de 10 pesos en la compra de sus boletos. Lo recabado es entregado a diversas comunidades rurales de México a fin de generar acciones como el manejo adecuado de bosques, selvas y reforestación.

libros

entre vientos

Sally Green El lado oscuro Ed. Océano pp. 420 Su destino estuvo marcado desde el día en que fue engendrado. Ser el hijo de una bruja blanca y de un brujo negro no es un buen augurio para nadie, pero ser el descendiente del más temido y odiado de los Brujos Negros y el más perseguido por el Consejo de los Brujos Blancos es el peor destino que cualquiera pudiera tener. Nathan Byrn sabe que no es como los demás. Desde pequeño quedó huérfano de madre y fue abandonado por su padre, por lo que tuvo que vivir con su abuela y sus tres medios hermanos: Deborah, Jessica y Arran, todos hijos de la misma madre. Esta extraordinaria obra literaria impuso dos récords Guinness: la obra más traducida de un autor debutante y la obra infantil y juvenil más traducida antes de su publicación.

Andrés Amorós Julio Cortázar. Rayuela Ed. Cátedra pp. 746 El próximo 26 de agosto se celebra el centenario del nacimiento del escritor argentino. Con la presentación de Rayuela en 1963, Julio Cortázar conmocionó el panorama cultural de su tiempo y supuso una verdadera revolución de la narrativa en lengua castellana: por primera vez un escritor llevaba hasta las últimas consecuencias la voluntad de transgredir el orden tradicional de una historia y el lenguaje para contarla. Esta edición de Andrés Amorós aporta un conjunto de materiales que servirán al lector para comprender mejor y disfrutar más de esta gran novela. Al aclararse tantas alusiones y técnicas narrativas, resplandece con más claridad el sentido profundo del relato: la búsqueda constante, el humor, el juego, la nostalgia de una verdadera vida, el paso soñado “de la tierra al cielo”… Rayuela es un libro relativamente difícil que exhibe una serie de técnicas renovadoras y se inscribe dentro del espíritu de la vanguardia. Sin embargo, obtiene una amplia resonancia, sobre todo entre los jóvenes: se lee, se discute e influye en muchos narradores.

israel Guarneros Más competitivas que pequeñas Grupo Editorial Patria pp. 240 Las empresas ya no solo están obligadas a ofrecer bienes y servicios de calidad, sino que tienen que ser buenas en sí mismas y, además, han de parecer muy buenas empresas ante la mirada atenta, crítica y exigente de sus diferentes públicos, incluidos sus clientes actuales y sus clientes potenciales. La forma como construyan su capital simbólico marcará una clara diferenciación y una ventaja competitiva. Por ello, este libro muestra cómo las empresas, incluso las medianas o pequeñas, pueden sobresalir gracias a la construcción de una identidad sólida y una imagen favorable para sus públicos estratégicos.

entre vientos

libros

Juan Carlos Mejía Llano La guía del Community Manager Editorial Anaya pp. 402 Las redes sociales son una herramienta de productividad y competitividad únicas, donde la figura del community manager juega un especial protagonismo, ya que son los responsables de diseñar las estrategias y realizar las tácticas que permiten utilizar las redes sociales como un canal de comunicación y marketing en las empresas. Es tanta su importancia, que el autor menciona que uno de los principales errores que puede cometer una empresa es no estar presente en las redes sociales, y otro es asignarle su gestión a una persona poco preparada. El community manager descrito en este libro cubre todas las funciones de especialización de esta profesión: social media manager, gestor de la reputación online, experto en analítica Web y curador de contenido online.

Elena Talavera Tu casa eres tú Ed. Océano pp. 212

Howard Sounes Amy 27 y el Club de los de 27 Alianza Editorial pp. 450 Durante años han corrido rumores y se ha especulado sobre un grupo de músicos que murieron a los 27 años, que se conocerían como el Club de los de 27. Sus miembros más notables fueron Brian Jones, Jimi Hendrix, Janis Joplin, Jim Morrison, Kurt Cobain y Amy Winehouse. El autor devela las teorías de la conspiración y supersticiones sin sentido escritas acerca de este Club, al tiempo que nos muestra los aspectos mucho más oscuros que unieron sus trágicos destinos. Este libro es la primera biografía independiente de Amy Winehouse y la primera historia escrita con seriedad y rigor del Club de los 27. Su muerte fue una tragedia, ya que fue una de las más deslumbrantes estrellas de la música en años y una compositora original, con una voz deliciosa y gran encanto personal.

La casa no sólo es el lugar que se habita, sino que es el sitio que muestra parte de la personalidad de los individuos. Cada rincón tiene un toque personal que habla a los demás por ti. Desde el recibidor hasta el estudio, pasando por el baño, la cocina, las recámaras y el resto de las habitaciones, la casa que habitamos es el reflejo de nuestra personalidad y una expresión de lo que somos y lo que aspiramos a ser. Para la autora, experta en diseño de interiores, no existe otra casa igual a la nuestra, “porque cada una representa historias distintas, recuerdos específicos, experiencias individuales vividas de una manera personal”. Este libro contiene una serie de fórmulas, ideas útiles y reglas básicas para que el hogar sea una fuente de alegría, equilibrio, belleza y armonía.