ЭТО ВКУСНО!
Кухня
¥®¬ ¦ ¥©¬· §ª « § ¨
¡
˹à ÁÀ ƹÑÁÎ ÎÇÄǽÆÔÎ ÀÁÅÆÁÎ ÑÁÉÇË s » ¡Ë¹ ÄÁ× ¸ÉÃÌ× ÊÇÄƾÐÆÌ× »¾Ê¾ÄÌ× Á ÈÉÁ»¾ËÄÁ»Ì× ªÅ¾Ñ¾ÆÁ¾ ¿¹Æ ÉÇ» Á ÊËÁľ ÁÊËÇÉÁоÊÃÁÎ ÊÇ ºÔËÁ Á ÊǻɾžÆÆÇ ¹ÃËÁ»ÆÇ ¿ÁÀÆÁ ºÌÉÄØҾ ƹ ÌÄÁϹΠ¼Ç Éǽǻ ¸ÀÔà à ÃÇËÇÉÇÅÌ Æ¾»ÇÀ ÅÇ¿ÆÇ ÈÉÁ»ÔÃÆÌËÕ s ˹à ɹÀ ÆÇǺɹÀ¾Æ ÇÆ » Ê»ÇÁÎ ÈÉÇػľÆÁØÎ Á ˹à ØÉÃÇ ÇËɹ¿¹¾Ë ιɹÃ˾ÉÔ ¼Ç»ÇÉØÒÁΠƹ ƾŠƹžÆÁËÔ¾ Á˹ÄÕØÆÊÃÁ¾ ¿¾ÊËÔ »ÀÄ¾Ë¹× ÒÁ¾ »»¾ÉÎ ÉÌÃÁ ÊËɾÅÁ˾ÄÕÆÔ »À¼Äؽ ÈÉØÅÇ »¹Å » ¼Ä¹À¹ ¾Ò¾ s Á¼É¹ ¡Ë¹ÄÕØÆÏÔ s ÈÉÁÉÇ¿ ½¾ÆÆÔ¾ ¹Ã˾ÉÔ ÇË ÈÇоÅÌ Ë¹Ã ØÉÃÇ ÈÉÇØ»ÄØÄÇ Ê¾ºØ À½¾ÊÕ »Ç »Ê¾ »¾Ã¹ ÁÊÃÌÊÊË»Ç ¦Ç ʾ¼Ç½ÆØ É¹À¼Ç»ÇÉ Èǽ¾Ë Ç ËÇÅ ÐËÇ Á˹ÄÕØÆÏÔ Ä׺ØË ¼Ç ËÇ»ÁËÕ Á оŠ̼ÇÊËØË ¾ÊÄÁ ÅÔ ÈÉÁ¾½¾Å » ÁÎ ÊËɹÆÌ
И
талия – страна в плане климата далеко не однородная. Потому на севере, где бывает довольно холодно, готовят так называемые «согревающие» блюда. В первую очередь, это знаменитая полента – каша из кукурузной муки, великолепно подходящая к мясным продуктам. Широкой популярностью пользуются кушанья из запеченного теста (известная теперь и нам, россиянам, лозанья), а также блюда из риса. А юг – это тепло, яркие краски и безудержное веселье. Подстать – и еда. Пицца, мясные блюда, щедро заправленные острым красным, желтым, зеленым стручковым перцем и пряными травами. Очень много овощей и фруктов. Ингредиентами служат также чес-
66
ИТАЛИЯ
£ ¦·º¨¬¥ º
Татьяна Коногова
нок, мускатный орех, каперсы, полезнейшее оливковое масло. Макароны – казалось бы, калорийное и «тяжелое» блюдо – итальянцы умеют готовить так, что, съев изрядную порцию, вы насытитесь и почувствуете прилив сил, но никак не будете ощущать тяжести. Отношение итальянцев к своей кухне глубоко трепетное. Независимо от того, кто готовит – высококлассный повар в ресторане или простая хозяйка – процесс этот напоминает священнодействие. С любовью и знанием дела, с применением лишь одним им известных секретов, итальянцы колдуют над кухонными столами и предвкушают тот великий момент, когда вы придете к ним в гости и отведаете готовые блюда.
67