КИТАЙ
ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ
«ÈÙÀ½ §ÈÛԽͿ½
Д
Í¿ÊÅ ÌͽÇÏÅÇÅ ËÄÁËÍË¿ÈÂÊÅÜ u ÇȽÁÂÄ٠ϽÆÊ ªÂ ͽÎÇÍØÏË ÌËǽ Å ÁÂÎÜÏËÆ ÁËÈÅ ÂÁÙ ÄʽÊÅÜ Ê½Ç½ÌÈÅ ¿½ÈÅÎÙ ¿ÂǽÉÅ ½ ÎÂÇÍÂÏØ ÌÂÍÂÁ½¿½ÈÅÎÙ ÅÄ ÌËÇËÈÂÊÅÜ ¿ ÌËÇËÈÂÊÅ ŠԽÎÏË u ÅÄÐÎÏÊË ©ÊËÀË ¾ÂÄ¿ËĿͽÏÊË ÐÏͽÔÂÊË ©ÊËÀË ÅÄ ÏËÀË ÔÏË ÁËÕÈË ÁË Ê½ÕÅÒ ÁÊÂÆ ÐÁÅ¿ÈÜÂÏ ÌËͽýÂÏ ÍÐÇ½Ò ÅÎÏÅÊÊØÒ É½ÎÏÂÍË¿ Ó ÈÅÏÂÈÙÎÏ¿Ë ÌÍËÅÄ¿ËÁÅÉË ¿ ÎÏÍËÀËÉ ÎË ËÏ¿ÂÏÎÏ¿ÅÅ Î ÏͽÁÅÓÅÂÆ Ë¾ÍÂϽÂÏ ÀÈÐ¾Ë Ô½ÆÕÅÆ ÎÉØÎÈ Å ÌËÈÙÄÐ ¤ÉÂÜ ¿ ÇÅϽÆÎÇËÆ Å ÏžÂÏÎÇËÆ ÉÂÁÅÓÅÊ ¿ÎÂÀÁ½ ¾ØȽ ÃÅ¿ËÏ ÊØÉ Î¿ÜÖÂÊÊØÉ 80 сентябрь / 2010
81
Человек – существо наблюдательное. И если это свойство с развитием технического прогресса у нашего брата несколько притупилось, то в древности оно было определяющим. Ведь чем больше уроков возьмешь у природы, тем более долгая жизнь обеспечена тебе самому. Это очень хорошо понимали те, кто посвящал себя исцелению разнообразных недугов – и, к сожалению, забываем мы с вами. Змея издавна занимала центральное место во всякого рода легендах и мистических историях. Ее обожествляли, ее боялись. Встретиться с ней было одновременно и большой удачей, и большой опасностью. Ее странный облик, неподвижный взгляд и угрожающие позы, ее молниеносный бросок – все это и по сей день вселяет благоговение и страх. Древние же считали змею посланцем богов, воплощением на земле некоей одновременно доброй и злой силы.
КЛАДЕЗЬ ПОЛЬЗЫ Особенно пытливые целители изучали змею не только на расстоянии. Но если, скажем, в европейской традиции принято использовать целебные свойства змеиных ядов, то Восток до сей поры использует в качестве верного средства против недугов кровь змеи, а также желчь и особого рода настойки. В настойках сочетаются вещества, взятые у ядовитых и неядовитых змей, и специалисты твердо знают, в каких пропорциях они должны соединиться друг с другом в одной бутылочке. Еще один дар змей человечеству – кровь. Она обладает целым комплексом свойств, среди которых на первом месте – укрепление мужской силы. Змеиная кровь способствует быстрому восстановлению жизненной энергии, повышению давления, она тонизирует и успокаивает одновременно. Мясо змеи вкусно, питательно, является источником белка и некалорийно. 82 сентябрь / 2010
ПОПРОБУЕМ? Большинство из путешествующих и любознательных, конечно, ответит на этот вопрос утвердительно. Стоит лишь избегать всякого рода сомнительных заведений и доверять свой выбор ресторанам, зарекомендовавшим себя с положительной стороны. Выделяются в этом плане китайские рестораны в южной части страны (Гуаньчжоу, Гонконг), однако при желании их можно найти и в Пекине и в других городах. Отправляясь на ужин, запаситесь временем. Не ждите, что все произойдет быстро. Вкушение змеи – это целый ритуал. Вас приветливо встретят и пригласят войти. Посреди зала размещается огромный чан из фарфора, наполненный вином, где плавают змеи. Вас усадят за стол и для начала предложат отведать этого самого вина. Официант ловко зачерпнет из чана святую жидкость, нальет в стаканчик и преподнесет вам. Далее следует немного необычный, однако на самом деле имеющий глубокий смысл ритуал. Вас подробно расспросят о здоровье, о том, что беспокоит в последнее время (причем перечислить необходимо не только физические недомогания, но и моральные). Лишь после того, как вы ответите на все вопросы, порекомендуют настой, который наиболее подходит именно вам. Чтобы не обижать хозяина, вы должны непременно выпить стопку жидкости, налитой из принесенной бутылочки. И вот, наконец, наступает кульминация вашего знакомства со «змеиной кухней». Вам принесут небольшую мисочку с креветками, щедро польют их все тем же содержимым выбранной для вас бутылочки. Креветки необыкновенно вкусны! Когда эта часть трапезы подходит к концу, рядом оказывается официант с корзинкой, где сидят живые змеи. Главное – чтобы гость не успел опомниться! Выбрав одну из змей, официант делает
КИТАЙ
ЖИВОТНЫЕ И ЛЮДИ
в нескольких местах надрезы, и вот уже перед вами – фирменный «коктейль» из крови, желчи и водки. А финалом трапезы будет вкусное блюдо из змеиной тушки. Тело змеи подвергают специальной обработке, варят, мелко шинкуют мясо и смешивают с соусами – ореховым, пряным, соевым, травяным. Ну, вот и все. Знакомство с экзотической кухней состоялось. Хотим лишь предупредить, что заведения, о которых шла здесь речь, лучше все-таки обходить стороной туристам с детьми, а также тем, кто испытывает проблемы с нервной системой. Все-таки очень непривычные это ощущения – и зрительные, и вкусовые…
ÈɽŸà ŸÊËȸÃÔÅÓÍ ÊÆÅÀ¿ÀÈËÖÑÀÍ À ý¸ÈÉʺ½ÅÅÓÍ Å¸ÉÊƽ »¼½ »Ã¸ºÅÓÁ ÀŻȽ¼À½ÅÊ s ¿Ä½×
83