Cronograma I. Orden del día Bienvenida al invitado “Delux” Don Ariel Miguel Miró
II. Tema de la noche a desarrollar *Cepaje: Syrah Orador: Don Javier C. Pasti
III. Ficha y Degustación Vino I: Trivento by Concha y Toro - Syrah
IV. Ficha y Degustación Vino II: Trumpeter by La Rural - Syrah
V. Ficha y Degustación Vino III: Quara by Finca el Recreo - Syrah
VI. Ficha y Degustación Vino IV: Finca Santa Maria by Altos de Hanacache - Syrah
VII. Evaluación de los mismos. VIII. Otros temas de interés gral. *Próxima reunión: cepaje *Propuesta para próximas reuniones
The Seven Wine
Founded in 2004
Segunda Temporada
El enigmático origen del Syrah.
C
ada cepaje tiene una historia detrás suyo. Muchas veces esa historia pesa tanto, como la
propia capacidad de la uva para producir buenos vinos. La asociación de ideas entre una variedad y un puñado de vinos famosos, un terruño destacado o un acontecimiento importante, ha sido en numerosas ocasiones el pilar fundamental para la construcción de una mística perdurable. Y el Syrah es, probablemente, el caso más evidente de esto. Ningún otro cepaje arrastra consigo tanta leyenda, tanto el misterio de sus orígenes, tanto exotismo con ribetes orientales. Sin embargo estudios recientes parecen echar por tierra esas versiones, y demostrarían que el Syrah es una uva de origen netamente europeo, mas precisamente del mismo lugar de Francia donde hoy se cultiva, donde se originó a partir de una cruza natural de las desconocidas variedades Mondeuse Blanche de la Saboya y Dureza de Ardèche. Si esto fuera cierto, él más noble cepaje tinto del sur francés tendría su génesis en el antiguo pueblo galo de Alóbroges, y pertenecería a una familia de vides locales llamadas vitis alóbroges, de características únicas y bien diferentes a las viníferas. En este caso el origen del nombre Syrah estaría asociado a la raíz "Ser", pasando por diversas deformaciones tales como Syrah, Sira, Lasira, Sirah, Sirac, Serené y Serin. Esta variedad se está desarrollando con gran auge en la región de cuyo obteniendo vinos de calidad reconocida lo que representa un gran futuro de esta nueva variedad Argentina a nivel mundial. Es la tercera variedad tinta de un triunvirato de fama en el que comparte honores con la Cabernet Sauvignon y la Pinot Noir. Aunque más escasos en número, sus mejores vinos se sitúan a la misma altura que los grandes borgoñas y burdeos (en el pasado se utilizó incluso para mejorar estos últimos). En el mapa, dos lugares clave para esta cepa que raramente va acompañada de otras variedades: el sello de la tradición en la zona norte del valle del Ródano y la versión del Nuevo Mundo en tierras australianas. En ambas se escribe con el sello de unos tintos opulentos, vigorosos, con cuerpo, gran cantidad de taninos y materias colorantes, un característico aroma a violeta y cassis, y ligeros toques ahumados, así como una gran capacidad de envejecimiento. No hay que confundir la variedad, también llamada Petite Syrah con la Grosse Syrah o Mondeuse. La uva de calidad es la primera. La Syrah se asienta bien en suelos graníticos, guijarrosos e incluso arcillo-calcáreos
Segunda Temporada
Founded in 2004
La Syrah está también presente desde el siglo XIX en el Midi francés, sobre todo en el Languedoc-Rusillón y Provenza, convertida en cepa mejorada de los tintos de estas regiones, a los que da estructura y capacidad de envejecimiento. Se encuentra asimismo en California (Napa, Sonoma, Mendocino, Valle de San Joaquín y San Diego), Nueva Zelanda (Marlborough y Hawke's Bay), Italia (Toscana y Valle de Aosta), Grecia, Sudáfrica, Brasil, México y Argentina.
Vista: A la vista los vinos de variedad Syrah presentan colores muy oscuros e intensos del tipo rojo frambuesa o violeta intenso entre otros, todos ellos se hacen presentes en las primeras etapas del vino o sea cuando este es joven. Con el paso del tiempo este vino envejece de forma muy aceptable y excepcionalmente rápido pero resistiendo de forma considerable la oxidación.
Aroma: se pueden apreciar en él aromas muy agradables tales como el coco, higos, frutos secos, grafito, vainilla y violeta entre otros.
Sabor: a la boca los vinos Syrah presentan una gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable y permiten beberlo sin ningún tipo de problemas. Los sabores a frambuesas, ciruelas, cassis, alquitrán son los que mas se destacan en él. Al igual que el Merlot el Syrah es un vino cálido, suave y con gran cantidad de taninos que lo hacen muy agradable.
Segunda Temporada
Founded in 2004
¿Sabias que? "Dios hizo soplar un viento sobre la tierra y las aguas empezaron a bajar, se cerraron las fuentes del océano y las compuertas del cielo y ceso la fuerte lluvia que caía del cielo (....) y el decimoséptimo día del séptimo mes , el arca se detuvo sobre las montañas de Ararat (...) "Entonces dijo Dios a Noé: "Sal del Arca, con tu mujer tus hijos y las mujeres de tus hijos... " "(...) y a partir de estos tres hijos de Noé se pobló toda la tierra, Noé se dedicó a la agricultura y fue el primero que planto una viña pero cuando bebió vino se embriagó y quedo tendido en medio de su carpa (...)"
(Génesis, VIII, 1, 4, 16; IX, 19, 20.)
Podríamos predecir como hipótesis y hasta como tesis, que quizá una de las variedades más antiguas de uva como vitis vinífera y que llega hasta nuestros días de los oscuros principios de la humanidad, es la variedad Syrah o Shiraz.-
Don Javier C. Pasti.
Segunda Temporada
Founded in 2004
Socio: Don Javier C. Pasti
04 /03/ 2005
Ficha de Datos
TRIVENTO by Concha y Toro Syrah 2001
Trivento, inspirado en los vientos. Muchos factores hacen de Argentina un lugar ideal para el desarrollo de viñedos. Posee varias regiones con condiciones climáticas y de suelo diferentes, haciendo posible el cultivo excepcional de diversas variedades de uva. Estas características, sumadas a la necesidad de elaborar en el exterior un rango innovador de vinos incorporando su "know-how", tecnología y capacidad exportadora, fueron los factores que motivaron a Concha y Toro a establecerse en Argentina.
Se eligió Mendoza para este proyecto especial y en 1996 se fundó Trivento Bodegas y Viñedos, con la intención de producir vinos de la mayor calidad para los mercados internacionales. Esto demandó la compra de viñedos y tierra en las mejores zonas de la provincia. La selección de las áreas correctas fue uno de los factores más importantes, porque cada zona fue elegida teniendo en cuenta las variedades que iban a ser plantadas. Actualmente los viñedos totalizan 540 has. de superficie, adquiridas en tres zonas diferentes: Maipú, Tupungato y Rivadavia. Trivento Bodegas y Viñedos utiliza la tecnología de elaboración, experiencia en el negocio y en los gustos de los mercados internacionales de Concha Toro, y así ha logrado elaborar los mejores vinos que Argentina puede ofrecer. En consecuencia, desde 1997 Concha y Toro es capaz de completar su propio rango de productos con vinos distintivos de Argentina, como Malbec y Bonarda todos ellos comercializados bajo la marca Trivento en Europa, América y en Asia.
Segunda Temporada
Founded in 2004
Socio: Don Javier C. Pasti
04 /03/ 2005
Ficha de Datos
Trumpeter by La Rural Syrah 2002 Color rojo rubí intenso, con tonalidades violáceas. En la nariz es intenso, frutado, con aromas a frutilla y frambuesa. En la boca es complejo, con taninos dulces y algo de chocolate y vainilla que le da el tiempo en contacto con el roble.
Cosecha:
2002
Variedad:
Vino fino tinto. Proveniente de uvas 100% Syrah.
Viñedos:
Tupungato 1.050 metros de altura
Cosecha: Alcohol:
Manual. 13.2%
Acidez total: PH: Tiempo en barril: Tipo de barril:
3.50 9 meses. 50% Roble Americano nuevo y 50% Roble Francés de 2º y 3º uso.
Fermentación maloláctica:
100%
Embotellado:
Marzo 2003.
Enólogo:
Tarjeta de degustación Aroma Inexpresivo Cuerpo Cuerpo Liviano Complejidad Franco y directo Potencial de guarda Para tomar Ya
Segunda Temporada
5.60
Mariano Di Paola.
Muy intenso Con mucho cuerpo Muy complejo Una década
Founded in 2004
Socio: Don Javier C. Pasti
04 /03/ 2005
Ficha de Datos
QUARA by Finca El Recreo Syrah 2003
En su estética se destaca el dibujo del simpático animalito que lleva el nombre de este vino. El moderno packaging se completa con corchos y cápsulas plásticos de diferentes colores para identificar a cada varietal, algo poco visto en las etiquetas argentinas. En cuanto al terruño, el Valle de Cafayate a 1780 metros de altura, da un microclima de características excepcionales para el desarrollo de la vid. Estos vinos se destacan por la concentración de colores, los aromas frutados y especiados propios de esta zona. Excelente relación calidad - precio.
Segunda Temporada
Founded in 2004
Socio: Don Javier C. Pasti
04 /03/ 2005
Ficha de Datos
FINCA SANTA MARIA by Altos de Hanacache Syrah 2004
Nacida al borde de la Cordillera, esta finca se ubica en Huanacache -San Juan-, al sudeste de la capital sanjuanina en una zona de exclusivos y magníficos viñedos. Más de 180 hectáreas de viñedos sobre suelos de textura franco arenoso y subsuelo pedregoso, son cultivadas anualmente, a 750 metros sobre el nivel del mar. Un moderno sistema de riego por goteo, controlado por un sistema informático especialmente desarrollado para nuestra Finca, regula el caudal de agua y los nutrientes necesarios para que cada viñedo logre su mejor expresión. Se realiza un trabajo verdaderamente artesanal unido a un alto nivel tecnológico. Este varietal 100% de la última vendimia, presenta un color rojo de guindas maduras y aroma frutal que recuerda a confituras de bayas negras. Su sabor presenta un ataque seco, con paso de boca amable y un final que revela la confitura de sus aromas.
Segunda Temporada
Founded in 2004
Evaluación de los Vinos
04/03/ 2005
Vino I (Syrah) Vino
Trivento
Bodega
Concha y Toro
Leandro Barcos
Javier C. Pasti
Juan M. Anciaume
Gustavo Balbín
Martín Monlezun
Marcelo I. Berardo
Mariano Ballestrase
Ariel Miro (invitado delux)
Vino II (Syrah) Vino
Trumpeter
Bodega
La Rural
Leandro Barcos
Javier C. Pasti
Juan M. Anciaume
Gustavo Balbín
Martín Monlezun
Marcelo I. Berardo
Mariano Ballestrase
Ariel Miro (invitado delux)
Vino III (Syrah) Vino
Quara
Bodega
Finca El Recreo
Leandro Barcos
Javier C. Pasti
Juan M. Anciaume
Gustavo Balbín
Martín Monlezun
Marcelo I. Berardo
Mariano Ballestrase
Ariel Miro (invitado delux)
Segunda Temporada
Founded in 2004
Evaluación de los Vinos
04/03/ 2005
Vino IV (Syrah) Vino
Bodega
Santa Maria
Altos de Hanacache
Leandro Barcos
Javier C. Pasti
Juan M. Anciaume
Gustavo Balbín
Martín Monlezun
Marcelo I. Berardo
Mariano Ballestrase
Ariel Miro (invitado delux)
_________________
__________________
Leandro Barcos
Javier Pasti
_________________
_________________
Juan M. Anciaume
Mariano Ballestrasse
__________________
__________________
__________________
Gustavo Balbín
Martín Monlesun
Marcelo I. Berardo
__________________ Ariel M. Miro
Segunda Temporada
Founded in 2004