快車肉乾 宣揚台灣 在地好滋味 烘 烤 最 傳 統 的 美 味
三十年前從雲林到台北，青草地 食品「快車肉乾」王家，從南門 市場開始打天下，到運用網路開 創新商機。「快車肉乾」完整保 留了台灣傳統「吃肉乾」慶新年、 過好節的共同記憶，讓這個獨特 的台灣在地滋味，成為宣傳台灣 鄉土人情的最佳無國界大使。
撰文／林立綺 攝影／林誌鈺 圖片及資料提供／青草地食品、渥得國際設計
創新價值的行銷力
打造「功夫福 弟」肉乾新品 牌形象 青草地食品藉由參與經濟部中小企業處主辦的「中小企業行銷價值躍
升計畫」，推動「快車肉乾品牌形象提升計畫」，結合政府的行銷輔
導資源，打造「功夫福弟」肉乾新品牌形象，並推出新生代異國風味
產品，成功吸引無數年輕的消費族群。 112
南門市場發跡，「快車肉乾」名滿台灣
發跡於南門市場的「快車肉乾」，30 年來， 以老字號的招牌，在南北貨林立、競爭激烈的 南門市場中屹立不搖。青草地食品的「快車肉 乾」，以平民化的價格、高品質的創新產品， 成為受歡迎的肉乾品牌。
「快車肉乾」堅持健康、美味、高品質， 每日手工烘烤生產，不含人工味精、糖精、色 素，符合優良品質過程的產品，通過 SGS 認證 及 Intertek 全國公證雙重食品安全檢驗。對品 質的維持，是「快車肉乾」品牌持續獲得消費 者信賴的重要因素。近年來，「快車肉乾」推 廣新生代市場，拓展台北之外的實體通路，並 布局網路通路，尋求更多曝光機會，以提供更 便捷的購物管道。
產 品 發 展 快 車 肉 乾
產業發展：回味古早台灣風情，發展美味肉乾文化
時光回到 50 年前，二次大戰後的台灣，民生經濟一片蕭條，物資 商品嚴重缺乏，無法吃到新鮮的肉品，而吃稀飯配肉鬆，則成為一般 人家餐桌上最奢侈的享受。加工製品「肉乾」因為可以久存，成為逢 年過節的應景食品，更是傳統文化中最受歡迎的伴手禮。
時間來到 21 世紀，隨著台灣經濟發展快速，日常生活飲食趨向多 元，西式餐點日漸普及，儘管如此，傳統的「肉乾文化」依然保存至今， 吃片肉乾，回味古早台灣風情，讓過往的台灣記憶，瞬間在舌尖化開， 台灣人對於肉乾愛不釋手，也造就了一年 20 億台幣的肉乾商機。
除了本土製造，新加坡的「美珍香」肉乾，也來台灣搶攻市場， 雖然這是台灣發展出來的在地飲食文化，但因包裝及價格差異化的行 銷策略，讓「美珍香」的市占率成為台灣肉乾市場首位，其次才是台 灣在地的「新東陽」；餘下的市場，則由包括「快車肉乾」在內的多 家中小型家族式經營的業者瓜分。
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01.「肉乾」因為可以久存，成為逢年過節的應 景食品，更是傳統文化最受歡迎的伴手禮。 02. 材料新鮮的「快車肉乾」，是從台北市的 南門市場起家。 03.「只要吃一口，變成好朋友」，是「快車肉 乾」最吸引人的口號。 04.「快車肉乾」透過網路及媒體的宣傳報導， 宅配銷售量日漸成長。 05. 採用最在地的食材――雲林快樂豬，有著 王家最真誠的創業故事，「快車肉乾」感 動許多喜愛肉乾的顧客。 06.「快車肉乾」以新生代的經營策略，打造出 和台灣傳統肉乾店差異化的品牌策略。 07.「快車肉乾」網路開店熱賣，多次榮獲大獎。
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青草地食品的「快車肉乾」以台灣極具代表 性的傳統美食——肉乾，加以創新改良，研發最 厚可達 1 公分、最薄可達 0.01 公分的豬肉乾， 並以高品質新鮮食材高溫烘焙，生產客製化的精 緻禮盒，在台北成立多家門市，為消費者服務。 「快車肉乾」以新生代的經營策略，打造出和台 07
灣傳統肉乾店差異化的品牌策略。
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創新價值的行銷力
品牌故事：行行出狀元，「肉乾」也能出頭天 32 年前，原來經營西裝布料生意的王祥愷， 因為弟弟成家必須立業，因此，將位在雲林的西裝 布料生意轉讓給弟弟。此時，自己也必須養家活口 的王祥愷尋思要做些什麼生意時，正好妻舅在經營 新東陽肉乾的衛星工廠，王祥愷決定也投入肉乾生 產。為了避免商業上的競爭，王祥愷帶著一家四口 到台北開拓新市場，落腳最富盛名的南門市場，從 兩個攤位開始，「快車肉乾」從此起家。
王家在雲林親戚提供新鮮肉乾原料的協助下， 載著雲林的豬隻上台北打拚。因為「雲林豬仔愛坐 車」，所以大家都稱作「快車」（台語）；三十多 年來，這個故事在「快車肉乾」的粉絲中流傳著。 王家第二代，從小就在南門市場幫忙賣肉乾，「快 車肉乾」行銷部經理王雨新表示，在台灣，大家較 熟悉的肉乾品牌，除了來自新加坡的「美珍香」， 就是「新東陽」。然而，「快車肉乾」從傳統市場 出發，和顧客博感情，和其他品牌的客層截然不 同。採用最在地的食材——雲林快樂豬，也有著王 家最真誠的創業故事，多年來，「快車肉乾」感動 許多喜愛肉乾的顧客。
「只要吃一口，變成好朋友」是「快車肉乾」 耳熟能詳的口號，由於發展過程正好趕上台灣經濟 起飛，使得「肉乾」這個最受台灣人喜愛的食品一 116
路銷售長紅，為「快車肉乾」創造可觀的營業額。
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王家第二代，從小就在南門市場幫忙賣肉乾，青草地食品行銷部經理王雨新表示，「快車肉乾」 從傳統市場出發，和顧客博感情，和其他肉乾品牌的客層截然不同。
青草地食品更精益求精，除了持續研發創新「快車肉乾」產品之 外，也積極走出原有的市場通路。王雨新表示，「快車肉乾」率先推 出全台首創最厚可達 1 公分、最薄可達 0.01 公分的豬肉乾和肉紙，不 但受到消費者支持，也讓同業爭相模仿。同時，將通路從傳統市場延 伸到網路，在王雨新的主導下，「快車肉乾」在網路開店熱賣，而且 多次榮獲大獎。包括：《數位時代》雜誌評鑑「網路人氣賣家 100 強」、 《TraNews》雜誌評鑑「2011 台灣百大名店」，以及台灣樂天市場評 鑑「2010 年度風雲店家」等。
SWOT 分析：提高優勢、降低劣勢，創新行銷通路 為了更加提升品牌形象，在中國生產力中心媒合之下，渥得國際
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創新價值的行銷力
設計創意總監李銘鈺，協助青草地食品參與經濟部中小企業處主辦的 「中小企業行銷價值躍升計畫」，推動「快車肉乾品牌形象提升計畫」， 並以 SWOT 分析歸納「快車肉乾」現階段的優劣勢。
渥得國際設計指出，現階段青草地食品的優勢，包括：1. 業者現 在採接單生產為主，但可接受個案型生產插單，可滿足特殊個案需求； 2. 研發新型肉乾與第二代口感，增添健康元素與精品形象，並加強客 戶服務品質；3. 關鍵性產業與上、中、下游各產業策略聯盟，部分廠 商並採取分工模式。
在發展劣勢（Weakness）方面，則有：1. 食品類產品包裝設計與 研發能力不足，業者無法有效運用資訊技術，來改善生產及管理能力； 2. 受高科技產業影響，產業募集資金困難，在台投資相對減少；3. 台 灣食品環境嚴苛，產業發展不易；4. 食品研發人才面臨斷層危機。
渥得國際設計發現，青草地食品的商業機會（Opportunity）有三， 包括：1. 加入 WTO 後，解除配額限制，有利廠商開拓市場；2. 台灣食 品網購市場發展蓬勃，行銷企劃人才眾多；3. 台灣食品業生產流程管 理能力強；4. 行銷通路多樣化，實體與虛擬均已發展成熟。至於現階 段仍然須面對的威脅（Threat）方面，則有：1. 市場既定的大品牌擁 118
有完善的經營團隊，品牌形象及產品行銷皆勝過「快車肉乾」；2 健
康飲食風潮興起，肉乾較無法以輕食養生訴求做行銷；3. 在狂牛症和 口蹄疫等市場不利因素的衝擊下，影響消費者購買的慾望。
青草地食品「快車肉乾」三十餘年來努力經營，在中生代已小有 名氣，但是年輕族群卻對此品牌相對陌生。主要的原因，是過往只在
對薄弱。近年來，「快車肉乾」已積極拓展其他地區實體通路，並布 局各大網路。透過網路及媒體宣傳報導，並使用黑貓全台常溫配送之 下，宅配銷售量已有日漸成長的趨勢，逐漸在台北之外的地區打響知
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台北的南門市場展店，致使在台北市中正區以外地區，品牌知名度相
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品牌策略：打造活力 CIS，開發年輕新族群
名度，五都宅配銷售量，占有整體銷售的 65%，為最大宗。
李銘鈺指出，「快車肉乾」雖然在實體及網路皆有不錯的銷售成 績，但是目前仍然有品牌辨識度偏低、品牌與產品聯結度偏低等問題。 主因在於「快車肉乾」尚未形成品牌故事，商品定位未能明確化。同 時，「快車肉乾」商品包裝種類繁多，且產品與包裝未有聯結性。她 進一步說明，目前，「快車肉乾」所使用的 CIS 均已完成註冊，且擁 有模板。她認為，「快車肉乾」可以將第一代創業歷程與商品特色結 合，創造一系列的商品故事。並採用主力商品——豬肉系列肉紙與厚 片肉乾商品創新 CIS 設計，增加商品與包裝聯結度，做為主要的品牌 策略。
「快車肉乾」接單生產，滿足特殊個案需求，以真情贏得消費者的支持。
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渥得國際設計並採用消費者行為研究，做為品牌定位的主要依據。 青草地食品行銷經理王雨新補充說明，「快車肉乾」成立至今，已經 掌握來自各通路消費紀錄達一萬多筆，包括：姓名、地址、電話、訂 購內容及訂購金額等。依據這些資訊，更能掌握顧客關係的管理和精 準的行銷活動。近年來，「快車肉乾」也透過媒體大量曝光報導，並 進行網路行銷，吸引公司行號、軍公教職機關、醫院，以及家庭主婦 等團購的購買熱潮。
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01. 渥得國際設計創意總監李銘鈺以新時代的懷舊情懷為 CIS 設計主軸，兼顧舊客群對傳統， 增進「快車肉乾」CIS 的熟悉度，並且吸引年輕族群的消費層。 02. 渥得國際設計為「快車肉乾」融合傳統與現代的創新思維，重新詮釋品牌的魅力。 03. 渥得國際設計輔導青草地食品，將「快車肉乾」的創業歷程與商品特色結合，創造系列商 品故事。
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渥得國際設計分析青草地食品所建立的消費者資料，找出符合「快 車肉乾」合適新時代的品牌形象。李銘鈺表示，要同時兼顧舊客群對 傳統「快車肉乾」CIS 的熟悉度，又要吸引新的客層，就必須採用新 時代的懷舊情懷為 CIS 設計主軸，強調悠久歷史，用新時代的設計手 法，融入年輕族群的消費層。因此，渥得國際設計針對「快車肉乾」 的主力商品：肉乾與肉紙，設計兩大系列款包裝設計，以強化商品與 品牌辨識度。同時，在北部地區實體門市提出新的色彩規劃與建議， 120
展售全新包裝的肉乾與肉紙商品，呈現品牌新氣象。
產品發展：多種口味包裝，吸引新生代消費者 30 年的「快車肉乾」，口味廣受消費者肯定。王雨新說，目前，
以獨特手工製造烘烤而成的最薄杏仁香脆肉紙，以及芝麻、黑胡椒、 櫻花蝦、海苔多種口味，包括：全國最厚的招牌特厚豬肉乾（原味蜜汁、 黑胡椒），和泰式檸檬辣味豬肉乾，曾多次榮獲中華民國優良食品評
青 草 地 食 品 分 析 消 費 者 性 別 之 後， 發 現 男 性 占 28%， 女 性 占 72%，主要的消費者介於 30 ～ 60 歲之間。而在台北南門市場的購物
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鑑及食品安全標準的檢驗。
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「快車肉乾」的主要產品是以「豬肉」及「牛肉」製品為主。例如：
者，則以女性家庭主婦居多。王雨新進一步說明，在全面導入網路通
30 年的「快車肉乾」，口味廣受消費者肯定。目前，主要產品是以「豬肉」及「牛肉」製品為主。
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企業識別系統（Corporate Identity System；CIS），是企業為了提升形 象，增強識別性利潤，所規劃製作的標準化、規格化、組織化和系統
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化的整套經營理念。企業識別系統由三個要素（子系統）構成：包 括：理念識別系統（Mind Identity System；MI 或 MIS）、活動識別系 統（Behavior Identity System；BI 或 BIS），以及視覺識別系統（Visual Identity System；VI 或 VIS）。
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路之後，4 年多來，成長幅度爆增 30 倍之多，網路購買者同樣也是女 性為主。而女性消費者相較於男性，更注重健康、價格敏感度高，且 更講究高品質的售後服務態度。
由於「快車肉乾」的產品內容多樣化，雖由中央工廠統一出貨， 但部份產品仍需賣場人員協助包裝，擔心較易影響品質。目前，採取 接單式生產，自顧客下單開始，經過生產、包裝、出貨的過程，到顧 客收到貨品為止，約需 3 個工作天。逢年過節，由於訂單數量激增， 「快車肉乾」則以 3 班制加班趕工的方式來因應，其目的就是希望能 確保產品品質與新鮮度，並有效降低顧客的等待時間和存貨成本。
李銘鈺表示，青草地食品的「快車肉乾」在轉型的過程中，面臨 傳統與現代衝突，無法將現有的形象、Logo、行銷視覺一致化，消費 者雖認同商品但對品牌卻無記憶性，因此，她透過重新塑造「快車肉 乾」產品的 CIS 視覺系統，依據不同口味的新肉乾產品，設計海味、 泰式和傳統等 5 種不同形象的「功夫福弟」公仔圖案，讓消費者對於
肉乾帶著濃郁台灣情，是無國界、備受喜愛的伴手禮。
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4P， 即 產 品（Product）、 通 路（Place）、 價 格（Price）、 推 廣 （Promotion），以及它們的組合。4P 也是行銷四大變數，是指市場
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需求受到這四大「行銷變數」或「行銷要素」的影響。為了尋求一定 的市場反應，企業要對這些要素進行有效的組合，從而滿足市場需 求，獲得最大利潤。
「快車肉乾」的形象和商品，有更清楚的聯結。在傳統高價的肉乾送 禮市場之外，新的 CIS 設計及針對 4P 的行銷策略，也讓「快車肉乾」 成功打開年輕族群的消費市場。
青草地食品的「快車肉乾」發展迄今，雖然有 30 年的經營基礎，
第二代王雨新加入青草地食品營運團隊之後，進而全面發展虛擬通路， 大力拓展網路商機。
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但是其門市全數集中在大台北地區，約占總體營收的 40%。而在王家
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通路拓展：網路開拓新商機，營收成長貢獻大
從英國留學回台之後，曾經在通訊及金融業任職的王雨新，在 5 年前正式參與家族事業之後，主導開拓無地域限制的網路商機。王雨 新說明，2008 年，當日本最大網路購物平台——樂天市場進入台灣電 子商務市場時，「快車肉乾」也獲得樂天市場的青睞，並經由當時樂 天市場在台灣的合作廠商 7-11 粉絲團曝光，一舉暴紅，成為樂天市場 上的熱門賣家；「快車肉乾」的特薄肉紙也成為秒殺產品，成功打開 了網路通路。
「快車肉乾」現有的通路，除了南門市場的總店之外，另有南門 分店與新光三越 A4 店，總共 5 家實體店面。網路通路店面則包括：
自王家第二代王雨新加入青草地食品營運團隊之後，「快車肉乾」全面發展虛擬網路通路， 靠著好品質與在網路經營上的靈活操作，獲獎連連。
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創新價值的行銷力
雅虎奇摩、樂天、PCHOME、MOMO 購物網、民視購物網、通路王、 良品嚴選、7-Net 等。然而，因為新竹以南尚未開設實體店面，銷售方 式仍以網路宅配為主。為確保商品運送完整度與品質，以業界最貴的 常溫宅急便配送，每件運費成本高達 100 元台幣，是不小的負擔。因 此，「快車肉乾」也在《T Shop 台灣高鐵車上購物誌》上露出，提升 商品曝光度，並可望攤提運送費用。
輔導效益：在地化故事和新包裝，持續提升業績 目前，青草地食品的「快車肉乾品牌形象提升計畫」已達到質化 及量化預期效益。在質化效益方面，包括：成功提升商品辨識度達 40%、強化品牌形象、增加年輕客層族群，以及成功建立品牌行銷故 事等。同時，在「快車肉乾」主力商品重新打造包裝之後，大幅提高 消費者對於品牌的辨識度，並有效聯結商品與品牌。而王家打拚的在 地化故事，結合品牌包裝設計，增加了消費者對於「快車肉乾」品牌 的印象，並開創中南部市場。
在量化效益上，包括：提出品牌行銷策略分析報告、新產品包裝 設計 2 款、肉乾與肉紙各 1 款、增加實體門市通路 1 處，也參加行銷 活動 2 場。
此外，「快車肉乾」成為媒體寵兒，曾獲得：《TVBS 新聞》、《台
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01. 嶄新包裝，讓「快車肉乾」與新時代的消費者更接近。 02. 嶄新的色彩規劃，讓「快車肉乾」的門市成功吸睛。
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視新聞》、《中視新聞》、《東森新聞》、《民視新聞》、《年代新聞》、 《大學生了沒》、《甜姐不辣》、《哈囉中國》、《消費高手》、《Taipei Walker》、《時報週刊》、《蘋果日報》、《自由時報》、《 I Can 旅
年輕族群市場中，知名度日益提高。
未來展望：搶攻陸客商機，發展觀光工廠
乾」的虛擬及實體通路銷售成績耀眼，每年估計可達二成成長率。而 為了降低宅配成本，未來也將朝向觀光工廠的方式發展，可望開拓更
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王雨新說，青草地食品採取多管齊下的行銷策略，使得「快車肉
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遊雜誌》、《黑貓探險隊》、《T Shop 高鐵車上購物誌》等報導，在
多的客源。目前，台灣雖然還是口蹄疫區，肉類製品仍然無法出口， 但有許多來台陸客指明要買「快車肉乾」，做為伴手禮，使得「快車 肉乾」夾帶著濃郁的傳統風味，成為台灣最佳的無國界大使。
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01. 青草地食品「快車肉乾」行銷部經理王雨新表示，「快車肉乾」的虛擬及實體通路銷售， 表現耀眼，每年可達二成成長率。 02.「快車肉乾」獲頒「2013 年網路人氣賣家 100 強」。 03.「快車肉乾」夾帶著濃郁的傳統風味，成為台灣最佳的無國界大使。
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