táplálkozás
A szervezet építőkövei: a fehérjék A fehérjéket talán már nem is kell bemutatni senkinek sem, valószínűleg már mindenki ismeri őket, és tudja, hogy a három fő makrotápanyag közül az egyik, de azért mégiscsak nézzük meg egy kicsit jobban. Ulrich-Heblinger Nikolett táplálkozási, életmód- és sporttáplálkozási tanácsadó írása A fehérjéket a szervezet építőköveinek tekintjük, és minden egyes sejtünk felépítésében részt vesznek. Olyan aminosavakból állnak, melyek láncokba rendeződve kapcsolódnak egymáshoz. A fehérjék felépítéséhez 22 különböző aminosavra van szükség. Ezek mindegyikének megvan a maga szerepe, több közülük nélkülözhetetlen a másik előállításához, egyeseket a szervezet maga képes előállítani, míg másokat nekünk, a táplálkozásunkkal szükséges pótolnunk. A fehérjék sokféle funkciót töltenek be a szervezetünkben, ezek közül pár fontosabb: sejtek közötti szállítás, fertőzésekkel szembeni védekezés, hormonok felépítése, vázizomzat felépítése, sejtképzés. Ha nincs meg az elegendő fehérjebevitelünk, akkor fennáll annak a kockázata, hogy ezek a létfontosságú folyamatok elmaradnak. Ez pedig komoly problémák forrása lehet, többek közt izomtömeg-csökkenést, fejlődési visszamaradást, szív- és tüdőproblémákat okozhat, sőt akár korai halálhoz is vezethet.
40
Vital magazin
Mennyi fehérjére van szükségünk a szervezet optimális működésének érdekében? Az esszenciális aminosavak (amelyeket a szervezet nem képes, vagy nem elegendő mennyiségben tud előállítani, ezért a táplálékkal kell bevinnünk) megtalálhatóak az élelmiszereinkben. Ahhoz, hogy az aminosavak széles palettáját tudjuk kívülről fedezni, az étrendünket változatossá kell tennünk, különféle fehérjékben gazdag ételeket kellene fogyasztanunk, ami nem is lenne olyan nehéz, mivel fehérje sok élelmiszerben megtalálható. A probléma az, hogy sokan nagyon egyoldalúan táplálkoznak. Az ajánlott fehérjebeviteli mennyiség, ami szinte minden egészséges ember szükségletét kielégíti, 0,8 gramm/testtömegkilogramm. Ne feledjük azonban, hogy ez az ajánlás életkortól és egészségi állapottól függően változhat, de más mennyiség szükséges a rendszeresen sportolók számára is. A 2 g r a m m / t e s t t ö m e g- k i l o grammnál nagyobb men�nyiség azonban már túlzottnak tekinthető.
