GESCHMÄCKER DER ADRIA / SAPORI DELL'ADRIATICO

Gastronomische Enthusiasten und Liebhaber der Seefahrt, die in Kroatien unterwegs sind, werden sich mit Leichtigkeit den Verführungen der gesündesten Küche der Welt - der mediterranen Küche - hingeben. Die Erstklassigen Lebensmittel und das Ambiente in welches sich diese Speisen harmonisch einfügen, sind mitunter auch die Gründe, weshalb Nautiker regelmäßig an eines der schönsten Weltmeere zurückkehren

Gli appassionati di gastronomia e gli amanti della vela che vengono in Croazia si lasceranno facilmente rapire dal fascino della cucina più sana del mondo: quella Mediterranea. I generi alimentari di prima categoria e la cornice di cui sono protagonisti questi piatti sono i motivi per i quali i diportisti tornano regolarmente in uno dei mari più belli del mondo.

Ein gelungener Segeltörn ist ohne Gaumenfreuden nicht vollständig. Eine exzellent zubereitete Speise, begleitet von einem lokalen Wein höchster Qualität, all das unter einem wolkenlosen, blauen Himmel, das sind die erprobten Zutaten des nautischen Hedonismus, wobei für viele Foodies Kroatien das gelobte Land ist. Um Ihren Törn an der kroatischen Adria zusätzlich zu bereichern, haben wir eine Liste von Restaurants für Nautiker ausgearbeitet, die sich in den ACI Marinas oder in ihrer unmittelbaren Nähe befinden. Dort können Sie all das genießen, was nur die Seefahrt und das Leben auf dem Meer bieten können.

Damir & Ornella – Novigrad In einem kleinen Gässchen im Ortskern von Novigrad ist ein gastronomischer Schatz versteckt. Die Taverne – Konoba Damir & Ornella – im eigenen Familienhaus, ist gleichzeitig das Königreich der istrischen Sashimi-Version. Die einfache und doch raffinierte Speisekarte bietet nur das Beste aus dem Meer und die Kombination des Geschmacks der Fische, die nur wenige Stunden davor noch im Meer schwammen, und des ausgezeichneten extra vergine OlivenUn buon giro in barca a vela non è completo senza delizie gastronomiche. Un pasto preparato in modo brillante, un ottimo vino locale, una vista mozzafiato su una distesa color azzurro cielo, sono ingredienti orami consolidati di quello che possiamo definire edonismo nautico. E per molti buongustai la Croazia rappresenta una vera e propria terra promessa. Per arricchire ulteriormente la vostra navigazione sull’Adriatico, abbiamo preparato una lista di ristoranti per diportisti presenti all’interno dei porti ACI o nelle loro immediate vicinanze, dove potrete godere di tutto ciò che solo la vela e la vita di mare possono offrire.

Damir & Ornella – Novigrad (Cittanova) In un vicolo un po’ nascosto del centro storico di Novigrad si nasconde un vero e proprio tesoro gastronomico: la Taverna Damir & Ornella. Ubicato nella casa di famiglia, rappresenta il regno della versione istriana del sashimi. Un menù semplice e allo stesso tempo molto raffinato propone solo il meglio del mare, e l'abbinamento tra il pesce appena pescato, l'ottimo olio extravergine di oliva e qualche goccia di limone garantisce un’esperienza unica nel suo genere.

Damir & Ornella – Novigrad

Unsere Liste der Restaurants für Nautiker, in den ACI Marinas oder in ihrer unmittelbaren Nähe, bietet Hedonismus in magischer Atmosphäre

La nostra lista dei ristoranti presenti all’interno o nelle immediate vicinanze dei porti turistici ACI offre ai diportisti un tocco di edonismo in un'atmosfera magica.

Cap Aureo – Rovinj

öles, versehen mit ein paar Tropfen Zitronensaft, garantiert eine einzigartige Gaumenerfahrung.

Cap Aureo Das Restaurant befindet sich im fünften Stock des Grand Park Hotels Rovinj. Dieses Restaurant hat einen Ausblick, der mit keinem Geld der Welt zu bezahlen ist, einen Ausblick auf den Altstadtkern und auf die Schiffe in der ACI Marina Rovinj. Beeindruckend ist die offene Küche und der Chef’s Table, wo die Speisen vor den Augen der Gäste zubereitet werden. Die Speisekarte umfasst ungefähr zwanzig Speisen, genauer gesagt, von der‚ cucina povera‘ inspirierte Geschichten. Harmonie, Verspieltheit, unbekannte Geschmäcker und Texturen sonst bekannter Lebensmittel, verwandeln Cap Aureo in ein außerordentliches Fine Dining Erlebnis.

Agli Amici Das Restaurant, dessen Speisekarte vom Chef Emanuele Scarello persönlich kreiert wird, bringt nach Rovinj eine Restaurantküche, die mit einem Michelin Stern ausgezeichnet wurde. Das Restaurant befindet sich im Herzen der ACI Marina Rovinj und bietet den Gästen neben einem beeindruckenden Ausblick auf den Altstadtkern von Rovinj und auf die Insel Sveta Katarina, auch eine einzigartige und unvergessliche gastronomische Erfahrung. Die elegante, präzise und originelle Art der Speisenzubereitung präsentiert sich in einigen Degustationsmenüs, die auf der Basis der regionalen und der mediterranen Küche beruhen. Cap Aureo – Rovinj (Rovigno) Situato al quinto piano del Grand Park Hotel Rovinj, questo ristorante, la cui sola vista è pari a un milione di dollari, si affaccia sul centro storico e sulle barche ormeggiate presso l'ACI Marina di Rovinj. Oltre alla cucina a vista e al tavolo dello chef, dove i piatti vengono preparati direttamente davanti agli ospiti, il menù risulta essere composto da una ventina di piatti. Più precisamente, si tratta di storie ispirate alla cucina povera. L'armonia, la giocosità, i sapori e le consistenze sconosciuti di cibi famosi trasformano Cap Aureo in un'esperienza culinaria eccezionale e raffinata.

Agli Amici – Rovinj (Rovigno) Il ristorante, il cui menù è firmato dal famoso chef italiano Emanuele Scarello, porta a Rovigno una cucina insignita di una stella Michelin. Situato nel cuore del porto turistico ACI di Rovinj, il ristorante offre viste mozzafiato sul centro storico della città e sull'isola di Santa Caterina, regalando ai suoi ospiti un'esperienza gastronomica unica e indimenticabile. Una cucina elegante, precisa e originale viene presentata in diversi menù degustazione dedicati alla cucina regionale e mediterranea.

Batelina – Banjole (Bagnole) Konoba Batelina è un ristorante a conduzione familiare gestito da Danilo Skok, che ne è allo stesso tempo anche il proprietario. L’offerta si basa sul pesce che la famiglia pesca principalmente da

Agli Amici – Rovinj

Batelina – Banjole Die Taverne – Konoba Batelina – ist ein Familienrestaurant des Eigentümers und des Leiters Danilo Skoko. Das Angebot an Gerichten basiert auf Fischen, welche die Familie größtenteils selbst fängt. Eine Speisekarte ist hier fast ein Fremdwort, da die Auswahl der Speisen im Restaurant vom täglichen Fischfang diktiert wird, unter dem Motto „Was das Meer hergibt“. Die Grundlage der Küche sind die Rezepte der Mama Alda mit innovativen Zutaten des Sohnes David.

Nebo – Rijeka In der Umgebung von Rijeka befindet sich das Hotel Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa und im fünften und letzten Stockwerk des verglasten Hotels, mit einem atemberaubenden Ausblick auf die Bucht von Kvarner, thront das Restaurant Nebo, ausgezeichnet mit einem Michelin Stern. Dieses Restaurant, geführt vom Chef Deni Srdoč, eroberte blitzschnell einen der obersten Plätze in der kroatischen gastronomischen Szene. Der Stil der Speisenzubereitung im Nebo ist eine Kombination aus modernen und traditionellen Elementen und in der Speisekarte sind Ingredienzien und Gerichte aus allen kroatischen Regionen vertreten. Auserwählte Ingredienzien kroatischer Landwirte und Produzenten stimmen mit sola. Il menù qui, de facto, non esiste, perché a dettare la scelta dei piatti è il pescato del giorno, all'insegna del motto "quello che il mare dà". La cucina si basa sulle ricette tradizionali di Mamma Alda con le innovative integrazioni del figlio David.

Nebo – Rijeka (Fiume) Nelle vicinanze di Rijeka si trova l'Hilton Rijeka Costabella Beach Resort & Spa. Sul piano più alto di questo hotel in vetro, ovvero al quinto, da cui si può godere una vista mozzafiato sul Quarnero, apre le porte alla sua clientela il ristorante stellato Michelin Nebo, gestito dallo chef Deni Srdoč e diventato rapidamente uno dei migliori ristoranti gastronomici croati. Lo stile della cucina risulta essere una combinazione di elementi moderni e tradizionali e il menù comprende ingredienti e piatti di tutte le regioni croate. Gli ingredienti selezionati provenienti da agricoltori e produttori croati rispecchiano in pieno la filosofia dello chef , ovvero che tutto deve passare direttamente dalla “fattoria alla tavola" e che bisogna mettere in atto la teoria dello "zero spreco alimentare”.

Boškinac – Pag (Pago) Il ristorante dell'Hotel Boškinac è noto per interpretare la cucina tradizionale dell'isola in modo creativo e moderno. Il ristorante rispetta il patrimonio gastronomico proponendo una ricca offerta di

Batelina – Banjole Nebo – Rijeka

Boškinac – Pag

der Philosophie des Chefs überein: „Von der Farm auf den Tisch“ und „Zero Food Waste“.

Boškinac – Pag Das Restaurant des Hotels Boškinac ist für seine kreative und moderne Interpretation der traditionellen Inselküche bekannt. Im Restaurant wird das gastronomische Erbe, mit reichem Angebot an Fischen, mit Lamm, Käse, Rohschinken (Pršut) und mit anderen saisonalen Lebensmitteln, veredelt mit Olivenöl, Gewürzpflanzen und Honig, auf eine besondere Art gepflegt, mit einem ausgeprägt originellen Zugang. Diese kulinarische Geschichte wird seit 2020 von einem Michelin Stern geschmückt. Die Gäste genießen hier phantasiereiche Degustationsmenüs, die sich wie ein Theaterstück aus speziellen Geschmäckern der Insel Pag präsentieren.

Pelegrini – Šibenik Mit seiner Lage im Herzen der historischen Stadt Šibenik, mit dem hinreißenden Ausblick auf den berühmten Dom - die Kathedrale des hl. Jakobus – reiht sich das Restaurant Pelegrini unter die schönsten gastronomischen Erfahrungen an der kroatischen Adria ein. Das Restaurant mit einem Michelin Stern, in dem regionale Geschmäcker die Könige der Küche sind, wird von seinem Eigentümer und einem der wichtigsten kroatischen Chefs, Rudolf Štefan, geführt. Das mediterrane Fine Dining ist dem jahrhundertealten, reichen gastronomischen Erbe und der dalmatinischen Lebensphilosophie gewidmet. „Kroatien ist eine wunderschöne, fast boutiqueartige gastronomische Destination, in der wir unsere autochthonen Geschmäcker pflegen sollen. Der Mensch muss sich seiner Umgebung, seiner pesce, agnello, formaggio, prosciutto e altri ingredienti freschi di stagione, unitamente a olio d'oliva, erbe aromatiche e miele. Il tutto presentato in modo speciale, con uno spiccato approccio autoriale. Questa modalità di reinterpretare la cucina locale è stata insignita di una stella Michelin nel 2020 e gli ospiti possono gustare menù degustazione fantasiosi che mettono in scena una rappresentazione di quelli che sono i sapori unici dell'isola di Pag.

Pelegrini – Šibenik (Sebenico) Situato nel cuore del centro storico di Šibenik, con una vista magica sulla Cattedrale di San Giacomo, Pelegrini è una delle esperienze gastronomiche più belle dell'Adriatico. Il ristorante stellato Michelin, dove i sapori locali sono i re della cucina, è gestito dal proprietario, nonché uno dei più importanti chef croati, Rudolf Štefan. La cucina raffinata mediterranea è un omaggio al ricco patrimonio gastronomico secolare e a quella filosofia di vita tipica della Dalmazia. «La Croazia è una destinazione gastronomica bellissima, quasi come una boutique, in cui dobbiamo coltivare i nostri sapori autoc-

Pelegrini – Šibenik

Zrno soli – ACI marina Split

Umwelt bewusst sein. Genau aus diesem Grund arbeiten wir kontinuierlich an der Vergrößerung des Regionalerzeugernetzes, als einer der Standsäulen unserer Küche“, fügte Rudolf Štefan hinzu.

Zrno soli – ACI Marina Split Das Restaurant Zrno soli präsentiert die einheimische Gastronomie mit ihrer kreativen Küche, basierend auf einheimischen Lebensmitteln, frischen Fischen, gefangen von regionalen Fischern und auf Gemüse und Obst, aus regionalem Anbau. Zrno soli befindet sich in der ACI Marina, im ersten Stock, von wo man einen herrlichen Ausblick auf die Stadt Split genießen kann. Es strahlt Eleganz, Wärme und die Einfachheit des Mittelmeeres aus. Jede der Speisen auf der Speisekarte erzählt eine autochthone Geschichte im modernen Glanz und stellt damit einen innovativen Schritt der Tradition in die Gegenwart dar.

Adriatic – ACI Marina Split Das Restaurant Adriatic ist eine einzigartige mediterrane Terrasse, die alle Sinne weckt. Neben den erlesenen Aromen und Gerüchen der auserwählten Fisch- und Fleischgerichte mit dem Vorzeichen einer kreativen mediterranen Küche, bietet dieses Restaurant seinen Gästen einen zauberhaften Ausblick, durch die Agaven, auf die nahen Inseln und auf die Weite des Meeres, auf dem Segelboote geräuschlos dahingleiten. Jeder Nautiker wird Ihnen sagen, dass das Herz einer jeden ACI Marina das Restaurant ist, in dem man zusammenkommt, das Erlebte miteinander austauscht, die Speisen genießt und das Leben feiert.

Zori – Pakleni otoci

Das Restaurant Zori befindet sich auf der Insel Sv. Klement, einer der Inseln des Archipels Pakleni otoci, in der Nähe der Stadt Hvar. Es ist ein Familienunternehmen mit 65-jähriger Tradition in der Zubereitung paradiesischer Speisen mit außerordentlich treuen Gästen. Zori hat hochrangige und regelmäßig kommende Klientel aus toni. Si dovrebbe essere consapevoli di ciò che ci circonda. Ecco perché lavoriamo costantemente per aumentare la rete dei produttori locali come una delle colonne portanti della nostra cucina», ha spiegato Rudolf Štefan.

Zrno soli – ACI marina di Split (Spalato) Il ristorante Zrno Soli presenta la gastronomia croata, e lo fa dedicandosi ad una cucina creativa realizzata con ingredienti locali: pesce fresco acquistato dai pescatori del posto, e frutta e verdura coltivate localmente. Situato nel porto turistico ACI, al primo piano, regala ai suoi ospiti una bellissima vista sulla città di Spalato, insieme a eleganza, calore e semplicità, elementi tipici del Mediterraneo. Ogni piatto del menù racconta una storia autoctona arricchita da un tocco di modernità e rappresenta un innovativo passo avanti della tradizione verso la modernità.

Adriatic – ACI marina di Split (Spalato) Il Ristorante Adriatic è una terrazza mediterranea unica che stimola tutti i sensi. Oltre, infatti, agli ottimi aromi e profumi di piatti selezionati a base di pesce e carne, realizzati all'insegna della creatività della cucina mediterranea, offre ai suoi ospiti anche una vista magica che attraverso le agavi arriva fino alle isole vicine per poi spingersi ben oltre, fino al mare aperto, dove le barche a vela scivolano silenziose. Non c’è diportista che non dica che l'anima di ogni marina ACI è il suo ristorante, inteso come luogo di socializzazione, racconto di esperienze, cibo e celebrazione della vita.

Zori – Pakleni otoci (Isole Spalmadori) Situato sull'isolotto di Sv. Klement (San Clemente), una delle isole Pakleni, vicino alla città di Hvar, il ristorante a conduzione familiare Zori può vantarsi di due cose: una tradizione lunga ben 65 anni e il fatto di essere rimasto sempre coerente nella creazione di piatti paradisiaci che non possono prescindere dall'eccezionale esperienza dei padroni di casa. Zori ha acquisito, meritatamente, una

Laganini – Pakleni otoci

der ganzen Welt und das mit gutem Grund. Das Restaurant ist wegen der exzellenten Speisen, die mit Leidenschaft und Liebe zubereitet werden, wegen der wunderschönen Landschaft und der professionellen Bedienung schon seit Jahrzehnten bekannt. Die Angestellten zeichnen sich durch Hingabe für die kleinsten Details aus und ermöglichen damit den Gästen, ein echtes Stück Vollkommenheit zu erleben.

Laganini – Pakleni otoci Die Pakleni otoci sind ein Stückchen Erde an dem die Natur bereits dafür gesorgt hat, eine großartige Landschaft zu malen, die sogar im größeren Rahmen der ganzen Adria einzigartig und besonders ist. In Vinogradišće, einer der schönsten Buchten der Pakleni otoci, befindet sich die Lounge bar & Fish House Laganini. Gegründet wurde es in den 1960er Jahren von der Familie Novak als Gasthaus mit Pension. Das Restaurant ist im Laufe der Jahre eine Destination geworden, die man als Gourmet nicht auslassen darf. Die frisch zubereiteten Speisen aus Fisch und Meeresfrüchten mit einer Weinkarte, welche die besten einheimischen und internationalen Markenweine beinhaltet, sind nur ein Teil des Angebots eines einzigartigen Restaurants, das man mit Recht als das hedonistische Paradies Dalmatiens bezeichnet.

LD Restaurant – Korčula

Die leidenschaftliche Gastronomie des LD Restaurants, mit einem Michelin Stern, in Korčula, hat ihre Wurzeln in der reichhaltigen dalmatinischen Küche. Die Inspiration für die Speisekarten holt man sich aus dem saisonalen Angebot des Festlands und des Meeres, gekrönt mit den besten Olivenölen und Weinen. Das Team, unter der kreativen Leitung des Chefkochs Marko Gajski, lässt der Phantasie freien Lauf, um vom Fang des Tages, von den wilden Inselclientela prestigiosa e assidua proveniente da tutto il mondo. È tradizionalmente famoso per i suoi piatti straordinari, preparati con passione e amore, per i meravigliosi paesaggi e, soprattutto, per la professionalità del servizio, caratterizzato da dedizione e attenzione ai minimi dettagli. Tutto, pur di far vivere agli ospiti una vera porzione di perfezione.

Laganini – Pakleni otoci (Isole Spalmadori) Le isole Pakleni sono un luogo dove la natura ha avuto cura di dipingere un paesaggio magnifico, speciale e unico persino all'interno dello stesso mare Adriatico. A Vinogradišće, una delle baie più belle delle isole Pakleni, si trova Lounge bar & Fish house Laganini. Fondata negli anni '60 dalla famiglia Novak con la duplice funzione di locanda e pensione, negli anni è diventata una meta imprescindibile per tutti i buongustai. Piatti di pesce e frutti di mare preparati al momento e una carta dei vini con alcune delle migliori marche nazionali e internazionali costituiscono l'offerta di un ristorante unico che viene giustamente chiamato il paradiso edonistico della Dalmazia.

LD restoran – Korčula (Curzola) L'appassionata gastronomia del ristorante stellato Michelin LD a Korčula affonda le sue radici nella ricca cucina dalmata. Le idee per i menù si ispirano a ciò che è stagionalmente disponibile su terra e in mare, abbinato ai migliori vini e ai migliori oli d'oliva. Il team, sotto la guida creativa del capo chef Marko Gajski, lavora sempre con fantasia affinché dal pescato del giorno, dalle erbe selvatiche dell'isola e dalle innumerevoli prelibatezze stagionali raccolte a mano, si possa ricavare e dare vita a qualcosa di straordinario. La terrazza del ristorante è adagiata sotto i pini a pochi

LD restoran – Korčula

Zephyrus – ACI marina Dubrovnik

kräutern und den handverlesenen saisonalen Köstlichkeiten etwas Exzellentes zu schaffen. Die Restaurantterrasse liegt geschützt im Schatten der Kiefern, nur einige Schritte vom Meer entfernt, neben den hundertjährigen mittelalterlichen Festungsmauern der historischen Stadt Korčula.

Zephyrus – ACI Marina Dubrovnik Ein Mittagessen oder ein romantisches Abendessen im Schatten des Sommerschlosses Sorkočević, ist ein Erlebnis, das nur selten eine Marina ihren Gästen bieten kann. Aber die ACI Marina Dubrovnik zählt gerade wegen des grandiosen Schlosses, aus der Zeit in der Dubrovnik eine Republik war, zu den Weltraritäten. Da das Restaurant in der Marina der erste Berührungspunkt der Nautiker mit dem Land ihres Törns ist, pflegt Zephyrus die Kultur der Speisen, die Kroatien als Destination vorstellt. Das Menü wird der Saison entsprechend geändert und den Gästen werden regionale und frische Lebensmittel angeboten, für die die Region von Dubrovnik bekannt ist.

Restaurant 360 – Dubrovnik

Dank dem hervorragenden und phantasievollen Menü, sowie dem angenehmen Ambiente mit einem wunderschönen Ausblick auf den alten Hafen von Dubrovnik, ist das Restaurant 360 eine elitäre Oase für Gäste mit exquisitem Geschmack. Von den Geschmäckern und den Ingredienzien der mediterranen Küche und der Küche von Dubrovnik inspiriert, eingefasst im Rahmen der französischen Kochtechniken, benützt der Chef Marijo Curić die Speisen als eine universell verständliche Sprache für alles was man liebt, was man für wichtig hält, für alles was man feiert. Der Michelin Stern und eine der schönsten Terrassen der Welt, sind eine perfekte Einladung für ein Dubrovniker Theater unter den Sternen.  passi dal mare, lungo le secolari mura medievali della storica cittadina di Korčula.

Zephyrus – ACI marina di Dubrovnik (Ragusa) Un pranzo o una cena romantica all'ombra della romantica residenza estiva Sorkočević è un'esperienza che pochi porti turistici possono offrire ai propri ospiti. Tuttavia, l'ACI marina di Dubrovnik è uno dei pochi al mondo a poterlo fare, grazie al magnifico edificio realizzato durante il periodo più glorioso della Repubblica di Dubrovnik. Dato che il ristorante della marina è uno dei primi contatti che i diportisti hanno con il paese in cui navigano, Zephyrus coltiva una cultura del cibo che rappresenta la Croazia come destinazione tout court. Il menù cambia stagionalmente e agli ospiti vengono offerti ingredienti locali e freschi per i quali la zona di Dubrovnik è famosa.

Restoran 360 – Dubrovnik (Ragusa) Grazie ad un menù squisitamente fantasioso e ad un ambiente piacevole da cui si può godere una splendida vista sul vecchio porto di Dubrovnik, il Ristorante 360 rappresenta un'oasi d'élite per ospiti dal gusto raffinato. Ispirato ai sapori e agli ingredienti sia della cucina mediterranea che di quella tipica di Dubrovnik, lo chef Marijo Curić, avvalendosi di tutta una serie di tecniche proprie della cucina francese, utilizza il cibo come un linguaggio universalmente comprensibile in cui festeggiare, brindare e celebrare tutto ciò che è importante e gradito. La stella Michelin e una delle terrazze più belle del mondo sono l'invito perfetto per questo che è un vero e proprio teatro sotto le stelle di Dubrovnik. 

Restoran 360 – Dubrovnik