566 565 564
TODAY EXPRESS PRESENTS
19 NOV 2018
t
h
e
r
A
w
a
n
d
t
h
e
c o o k e d
566 565 564
TODAY EXPRESS PRESENTS
19 NOV 2018
EXPLOSIVE YEAR-END SALE
/SQ.M.*
LIMITED TO 40 UNITS ONLY! START AT 9.6 MB
www.noblehome.com / Tel. 02-251-9955 *Company terms and conditions applied. / Simulated image
JK01-02 ad Noble adB565 Rev1.indd 1
12/11/2561 18:04:38
EXPLOSIVE YEAR-END SALE
/SQ.M.*
CONDO WITH SKYWALK CONNECTION TO BTS PHLOEN CHIT STATION. REMARKABLY FINISHED. NOW READY TO MOVE IN TODAY.
Photos of actual location
Visit Sales Gallery at NOBLE PLOENCHIT
Tel. 02 -251- 9955 www.noblehome.com JK01-02 ad Noble adB565 Rev1.indd 2
It’s now time to enjoy an engaging and inspired life surrounded by life’s pleasures. Noble Ploenchit Condominium Project, Condominium Registration no: 11/2559. The Project is comprised of 3 residential buildings: 14 stories, 46 stories and 51 stories, total 1,444 units and 1 commercial building: 4 stories, total 12 units. The Condominium is registered by Noble Development Public Company Limited. Office Address: NOBLE Building, 1035 Ploenchit Rd., Lumpini, Pathumwan, Bangkok 10330. Registered and paid-up capital THB 1,369 million. CEO: Mr. Kitti Thanakitamnuay and Mr. Frank Fung Kuen Leung. Project Location: Land title deeds no.299, 705 and 706, Lumpini, Pathumwan, Bangkok. Total area: Approximately 9-0-92.4 rais. Some condominium units have financial obligation. The purchaser must fully pay any payments under Agreement for Sale and Purchase of Condominium and the owner of the condominium unit must fully pay tax, common property expense, and sinking fund in accordance with the Regulation of the Condominium Juristic Person. Remark: All information could be changed without prior notice; simulated images for commercial only. *Company’s terms and conditions applied.
12/11/2561 18:05:02
02
CONTENTS
ISSUE 565 19 NOV 2018
DATABASE ตัวเลขสถิตแิ สดงผลกระทบ ทางสิง ่ แวดล้อมทีเ่ กิดจาก เทศกาลลอยกระทง
PRESENTS
19 NOV 2018
t
h
e
r
A
w
ISSUE 565
566 565 564
TODAY EXPRESS
IN CASE YOU MISSED IT ติดตามข่าวสารรอบโลก ทีค ่ ณ ุ อาจพลาดไป
THE CONVERSATION มิติชีวิตของทั้งในและ นอกครัวของ หม่อมหลวง ขวัญทิพย์ เทวกุล
t
n h
d e
c o o k e d เมือ ่ พูดถึงชือ ่ ‘หม่อมหลวงป้อม’ ภาพของแม่ครัว สุดเฮี้ยบจากรายการทีวียอดนิยมก็ปรากฏชัดขึ้นมา ในใจเรา แต่หลังจากได้นง ั่ พูดคุยกันอย่างเปิดใจในแทบ ทุกเรื่อง กับ a day BULLETIN ซึ่งเป็นคนหนุ่มสาว รุ่ น ใหม่ เมื่ อ ถึ ง เวลาที่ เ ธอก้ า วมาอยู่ ห น้ า กล้ อ งและ ใต้แสงไฟ สวมผ้ากันเปื้อนและรับวัตถุดิบที่ใช้เข้าฉาก ไปถือไว้ในมือ เสียงหัวเราะและรอยยิม ้ ก็ปรากฏตามมา “รีบถ่ายเข้า เหลือเวลาถ่ายอีกไม่กี่ปีแล้ว!” หญิงสาว ในฉากหยอกเย้ า ที ม งานของเราอย่ า งอารมณ์ ดี ก่อนเสียงชัตเตอร์จะดังรัวขึน ้ กระทัง ่ เราได้ภาพใบหน้า และแววตาทีเ่ ปีย ่ มไปด้วยรอยยิม ้ ซึง ่ นีแ่ หละทีเ่ ราคิดว่า คือตัวตนที่แท้ของ หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล
หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล
a
LIFE ตามไปชม 5 พื้นที่ สร้างสรรค์ส�ำหรับ สายอาร์ตใจกลางกรุงโซล
THE STORY OF STUFF รวมสิง่ ของน่ารักๆ ที่ เจ้าของแบรนด์ It takes two to tango ใช้เป็น แรงบันดาลใจในการท�ำงาน
BREATHE IN รู้จักช้าให้เป็น ชีวิตก็จะไม่ชักช้า
EDITOR’S NOTE บทบรรณาธิการ ทัศนคติ ต่อชีวิตและสังคม ผ่านสายตา วุฒชิ ย ั กฤษณะประกรกิจ
ทีป ่ รึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการทีป ่ รึกษา นิภา เผ่าศรีเจริญ บรรณาธิการผูพ ้ ม ิ พ์ผโู้ ฆษณา/บรรณาธิการบริหาร วุฒช ิ ย ั กฤษณะประกรกิจ บรรณาธิการบทความ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ปริญญา ก้อนรัมย์ กองบรรณาธิการ ศรัญญา อ่าวสมบัติกุล พัทธมน วงษ์รัตนะ ชยพล ทองสวัสดิ์ นักเขียน/ผู้ประสานงาน ตนุภัทร โลหะพงศธร บรรณาธิการภาพ คเชนทร์ วงศ์แหลมทอง หัวหน้าช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกต ิ ติบต ุ ร ช่างภาพ ภาสกร ธวัชธาตรี รัชต์ภาคย์ แสงมีสน ิ สกุล ธนดิษ ศรียานงค์ บรรณาธิการศิลปกรรม พงศ์ธร ยิ้มแย้ม ศิลปกรรมอาวุโส สิริลักษณ์ ตะเภาหิรัญ ศิลปกรรม ฐิติชญา อนันต์ศิริภัณฑ์ อุษา นพประเสริฐ พิสูจน์อักษร หัสยา ตั้งพิทยาเวทย์ ศักดิ์สิทธิ์ ไม้ล�ำดวน พิสจู น์อก ั ษร/ผูด ้ แ ู ลสือ ่ ออนไลน์ ธมนวรรณ กัวหา ฝ่ายผลิต วิทยา ภูท ่ อง บรรณาธิการดิจต ิ อลคอนเทนต์ ภัทรพร บุญน�ำอุดม ฝ่ายสร้างสรรค์วด ิ โี อ วงศกร ยีด ่ วง กวินนาฏ หัวเขา ทีป ่ รึกษาฝ่ายโฆษณา ศรวณีย์ ศิรจิ รรยากุล ผูจ ้ ด ั การฝ่ายโฆษณา มนัสนันท์ รุง ่ รัตนสิทธิกล ุ 08-4491-9241 ผูช ้ ว่ ยผูจ ้ ด ั การฝ่ายโฆษณา ภรัณภพ สุขอินทร์ 08-9492-3444, ธนาภรณ์ ศรีจฬ ุ างกูล 08-1639-1929, พงศ์ธด ิ า อังศุวฒ ั นากุล 09-4415-6241, ณัฐวีณ์ ประมุขปฐมศักดิ์ 08-3922-9929 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ณัฐเศรษฐ ใหม่เมธี 08-1886-9569, เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ฝ่ายธุรการ ศันสนีย์ สีเขียว นักศึกษาฝึกงาน นิศารัตน์ วุฒณ ิ รงค์ตระกูล ผู้ ผ ลิ ต บริ ษั ท เดย์ โพเอทส์ จ� ำ กั ด เลขที่ 33 ซอยศู น ย์ วิ จั ย 4 แขวงบางกะปิ เขตห้ ว ยขวาง กรุ ง เทพฯ 10310 ติ ด ต่ อ กองบรรณาธิ ก าร โทร. 0-2716-6900 อีเมล contact@adaybulletin.com เว็บไซต์ www.adaybulletin.com, www.daypoets.com ฝ่ายสมาชิก โทร. 0-2007-0155-7, www.godaypoets.com
ad Krungsri adB564.pdf 1 2/11/2561 17:14:49
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
04 เรื่อง
พัทธมน วงษ์รัตนะ กองบรรณาธิการ IG : itspattamai
DATA BA S E
ภาพ
สิริลักษณ์ ตะเภาหิรัญ ศิลปกรรมอาวุโส IG : Ponyo_thesea
ISSUE 565 19 NOV 2018
TRASH VS TRADITION แม้วา่ ตามความเชือ ่ โบราณ ประเพณีลอยกระทงจะมีขน ึ้ เพือ ่ เป็นการขอขมาพระแม่คงคาและแสดงความส�ำนึกคุณค่าของแหล่งน�ำ้ ต่างๆ แต่รป ู แบบ การลอยกระทงทีเ่ ปลีย ่ นไปในปัจจุบน ั กลับก่อให้เกิดความย้อนแย้งต่อแนวคิดดัง้ เดิมเป็นอย่างมาก เนือ ่ งจากมีการใช้กระทงทีท ่ ำ� มาจากวัสดุยอ ่ ยสลายยาก เป็นภัยต่อสิ่งแวดล้อม จึงท�ำให้วันลอยกระทงกลายเป็นวันที่สร้างมลภาวะทางธรรมชาติมากที่สุดวันหนึ่งของไทย
ปริมาณกระทงในกรุงเทพฯ 785
2556
75
2557
กระทงจากวัสดุธรรมชาติ (ใบ)
67
กระทงท�ำจากโฟม (ใบ)
916,354 ,354 916
96
01
4
7 1,
8
5, 41
, 25
61
4
5
โดยเฉลี่ ย แล้ ว กระทงทีท ่ ำ� มาจากโฟม ต้องใช้เวลาย่อยสลาย นานถึ ง 500 ปี ทั้งยังส่งมลพิษต่อ สัตว์น�้ำ อาจไปอุดตัน ตามท่อ และยังก่อ ให้เกิดภาวะโลกร้อน เนื่องจากการผลิต โฟมต้องใช้สารเคมี จ�ำนวนมาก
86
500
02
7
661
,03
7
5
,9
58
99
2559 6 1 7
4,
5,
75
,93 5
2558
44
7,5
88
ในปี 2558 พบการจุดโคมลอยและโคมควัน จ�ำนวน 27,083 ลูก และในปี 2559 พบการจุดโคมลอยและโคมควัน จ�ำนวน 7,265 ลูก ซึง่ มีจำ� นวนลดลงถึง 19,818 ลูก หรือกว่า 70%
ปริมาณ (ใบ)
,061
9 8 2 ,0 6 4
96,06
9
1 07 ,8 48
13 1, 33 8
3
แม้ ก ระทงที่ ท� ำ มาจากขนมปั ง จะ สามารถย่ อ ยสลาย โดยเฉลี่ ย เพี ย ง 3 วั น แต่หากมีปริมาณมากในแหล่งน�้ำ ปิ ด เช่ น สระน�้ ำ ในวั ด หรื อ แม่ น�้ ำ ที่ มี ค วามสกปรก ก็ ท� ำ ให้ เ กิ ด น�้ ำ เน่ า เสี ย และเป็ น อั น ตราย ต่ อ สั ต ว์ น�้ ำ
1
ผู้ที่จะออกไปลอยกระทง ร้ อ ยละ 96 เผยว่ า เลื อ กกระทงที่ ท� ำ จาก วัสดุธรรมชาติ ย่อยสลาย ได้ และเป็ น มิ ต รกั บ สิ่ ง แวดล้ อ ม
การลอยกระทงออนไลน์ 2,000 ใบ ช่ ว ยลดขยะได้ ถึ ง 1 ตั น ที่มา : www.isranews.org, www.news.thaipbs.or.th, www.nationtv.tv
70
2555
P23 ad Yamaha adB550 Rev1.pdf 1 31/7/2561 19:35:50
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
06 ISSUE 565 19 NOV 2018
AGENDA
01
02
QUOTE
“What’s gonna fix our democracy is you. The threat to
WWW.DAILYMAIL.CO.UK
WWW.LATIMES.CO
ENTERTAINMENT
TRANSPORTATION
Adele ขึ้นแท่นอันดับ 1 เศรษฐี อายุน้อยในอังกฤษ 3 สมัยซ้อน
ขนส่งสาธารณะใน LA ยอมสูญเงิน 19 ล้าน ไม่เก็บค่าโดยสาร 1 วัน เพื่ อ สนั บ สนุ น ให้ ผู้ ค นเดิ น ทาง ไปเลือกตัง้
doesn’t just come
ลอสแองเจลิสประกาศยกเลิกค่าโดยสารขนส่งสาธารณะ ทัง้ รถไฟฟ้าและรถบัสเป็นเวลา 1 วัน เพือ่ ส่งเสริมให้ ประชาชนได้เดินทางออกไปใช้สิทธิใช้เสียงลงคะแนน เลือกตัง้ มิดเทอม ซึง่ เป็นอีเวนต์ใหญ่ทางการเมืองของ สหรัฐอเมริกา โดยประเมินว่าการหยุดเก็บค่าโดยสาร ครัง้ นีจ้ ะท�ำให้สญ ู เสียเงินไปราวๆ 600,000 ดอลลาร์ฯ หรือคิดเป็น 19 ล้านบาท ด้าน อีรกิ การ์เซ็ตตี นายกเทศมนตรีเมืองลอสแองเจลิส กล่าวว่า “การขาดแคลน ขนส่งสาธารณะไม่ควรเป็นปัจจัยทีข่ ดั ขวางให้ผมู้ สี ทิ ธิ ออกเสียงได้เข้าถึงคูหาเลือกตัง้ ” และแม้วา่ นโยบายนี้ จะส่งผลต่อการเงินของรัฐอย่างมาก แต่เขาก็มนั่ ใจว่า มันจะคุม้ ค่าต่อระบอบประชาธิปไตย
threat to our
สวย เก่ง และรวยมาก ยังถือว่าน้อยไปส�ำหรับอะเดล ศิลปินหญิงมากความสามารถจากเกาะอังกฤษ เพราะ ตอนนีเ้ ธอได้ครองแชมป์ 3 สมัยซ้อน ในการเป็นบุคคล อายุนอ้ ยกว่า 30 ปี ทีท่ ำ� รายได้สงู สุดในประเทศอังกฤษ ตามรายงานของ BBC ที่รายงานการจัดอันดับ Heat Rich List 2018 จากนิตยสาร Heat Magazine ด้วยรายได้ ทั้งปีกว่า 147.5 ล้านปอนด์ หรือราว 6,242 ล้านบาท แม้จะไม่มีทัวร์คอนเสิร์ตนับตั้งแต่ฤดูร้อนปีก่อนแล้ว ก็ตาม แต่เธอก็ยังท�ำรายได้จากซิงเกิลและอัลบั้ม ได้อย่างล้นหลาม โดยอันดับ 2 ตกเป็นของ เอ็ด ชีแรน ทีร่ ายได้ 94 ล้านปอนด์ หรือราว 3,978 ล้านบาท และ แดเนียล แรดคลิฟฟ์ อยู่ในอันดับ 3 ที่ 87 ล้านปอนด์ หรือราว 3,681 ล้านบาท
03
04
our democracy from Donald Trump. The biggest democracy is indifference.” บารัก โอบามา ประธานาธิบดีคนที่ 44 ของสหรัฐอเมริกา
05
WWW.DEZEEN.COM
WWW.INDEPENDENT.CO.UK
TECHNOLOGY
BUSINESS
SPORT
จีนเตรียมสร้าง ‘ดวงจันทร์เทียม’ ส่องสว่างแทนไฟถนน
Ben & Jerry’s เปิดตัวไอศกรีม รสชาติใหม่ ‘Pecan Resist’ เพือ่ ต่อต้าน โดนัลด์ ทรัมป์
เลสเตอร์ฯ เปลีย ่ นชือ่ มูลนิธก ิ ารกุศล เป็น ‘มูลนิธวิ ช ิ ย ั ศรีวฒ ั นประภา’ เพือ ่ เป็นเกียรติกบ ั ประธานสโมสร ผูล ้ ว่ งลับ
จีนวางแผนสร้างดวงจันทร์เทียมที่มีความสว่างกว่า ดวงจันทร์ของจริง 8 เท่า และแผ่รัศมีได้ตั้งแต่ 10-80 กิโลเมตร เพื่อสะท้อนแสงอาทิตย์ที่มีลักษณะคล้าย แสงยามโพล้เพล้กลับมายังพื้นโลก สร้างแสงสว่าง แก่พนื้ ทีช่ นบทแทนทีไ่ ฟถนน ซึง่ จะช่วยลดค่าไฟฟ้าได้ ปีละกว่า 6,000 ล้านบาท และให้ความสว่างในพื้นที่ ประสบภั ย พิ บั ติ ห ากเกิ ด ปั ญ หาไฟฟ้ า ดั บ ได้ โดย ดวงจันทร์เทียมนี้จะถูกส่งขึ้นไปยังอวกาศภายในปี 2020 และจะมีศนู ย์กลางอยูท่ เี่ มืองเฉิงตู มณฑลเสฉวน ทางตะวันตกเฉียงใต้ของประเทศ แม้จะเป็นเทคโนโลยี ทีท่ นั สมัยและเป็นประโยชน์อย่างมาก แต่กม็ ผี เู้ ชีย่ วชาญ บางส่วนออกมาแย้งว่าดวงจันทร์อาจส่งผลกระทบ ต่อกิจวัตรประจ�ำวันของสัตว์ได้
ไม่ได้เป็นไอศกรีมที่มีดีแค่รสชาติเท่านั้น แต่ Ben & Jerry’s ยังเป็นแบรนด์ที่สะท้อนจุดยืนทางสังคมและ การเมืองมาตลอดหลายปี เพราะนอกจากจะเคยใช้ ไอศกรีมเป็นสือ่ ทีส่ นับสนุนเรือ่ งการแต่งงานของคนรัก เพศเดียวกันแล้ว ล่าสุด ทางบริษทั ยังเปิดตัวรสชาติใหม่ ทีช่ อื่ ว่า Pecan Resist ซึง่ มีแนวคิดหลักๆ คือ เป็นรสชาติ เพือ่ การต่อต้านการบริหารงานทีถ่ อยหลังและเลือกปฏิบตั ิ ของประธานาธิบดี โดนัลด์ ทรัมป์ ประกอบด้วยส่วนผสม หลากหลาย ทั้งไอศกรีมช็อกโกแลต ฟัดจ์ไวต์และ ดาร์กช็อกโกแลต ถั่วพีแคน วอลนัต และอัลมอนด์ เคลือบช็อกโกแลต และยังได้ Favianna Rodriguez ศิลปิน และนักกิจกรรมทางสังคมมาวาดภาพประกอบบน ถ้วยไอศกรีมให้
WWW.LEICESTERMERCURY.CO.UK
สโมสรเลสเตอร์ซิตีออกแถลงการณ์เปลี่ยนชื่อมูลนิธิ ประจ�ำสโมสรจาก ‘เดอะ ฟ็อกซ์ ฟาวน์เดชัน’ เป็น ‘มูลนิธิวิชัย ศรีวัฒนประภา’ เพื่อเป็นเกียรติแก่อดีต ประธานสโมสรผูล้ ว่ งลับจากเหตุการณ์เฮลิคอปเตอร์ตก บริเวณนอกสนามคิง เพาเวอร์ สเตเดียม และสานต่อ เจตนารมณ์ในการช่วยเหลือสังคม โดยมูลนิธดิ งั กล่าว ก่อตัง้ ขึน้ เมือ่ ปี ค.ศ. 2011 สามารถระดมทุนได้เกือบ 2 ล้าน ปอนด์ เพือ่ น�ำมาความเปลีย่ นแปลงมาสูช่ วี ติ ผูค้ นด้วย การช่วยเหลือ ปรับปรุงโรงพยาบาลเด็กเลสเตอร์ในแผนก ผูป้ ว่ ยนอก รวมถึงจัดซือ้ อุปกรณ์ทางการแพทย์ ทัง้ ยังใช้ ฟุตบอลเป็นแรงขับเคลือ่ นเพือ่ ให้เกิดพลังบวกในชุมชน
ad Godays_V1 adB548.pdf 1 16/7/2561 14:47:40
WE’RE ONLINE B O O K S TO R E C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
ǠLjˏ ǒ Ǘ˧ ǣ Ò íłłĪ Ǐǥǁǥǟˡ ǩ ǃǚ
ǐˏ DŽ Ǘˑ ǒ ǞǏˣ dž˰ Ʈ ǏǥǛƮǥǏ
Ǘljˏ ǁ ǏǗljǥƿˡ Ʈ Ljˡ Dž ǛǗǥǏǬLjǩǁǏ˧ ǣ ôÒƗ ŜłúŰŦ
godaypoets.com @
08
T H E C O N V E R SAT I O N
เรื่อง
อรุณวตรี รัตนธารี นักเขียน คอลัมนิสต์ และนักปรุง ่ งเดียวกัน ิ เป็นเรือ ่ ว่าอาหารกับชีวต ผูเ้ ชือ
ภาพ
กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร หัวหน้าช่างภาพ kritdhakorn@gmail.com
ISSUE 565 19 NOV 2018
t
h
r
A
a
n
t c
h
หม่อมหลวงขวัญทิพย์ เทวกุล
o
o
09 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
h
เมือ ่ พูดถึงอาหารไทย ในโมงยามนี้ นอกจาก ประเด็ น ที่ ก ลายเป็ น เรื่ อ ง วิพากษ์วจิ ารณ์อย่างนิยาม ของอาหารไทย หรือการท�ำ การตลาดของภาครัฐเพือ ่ ให้ อาหารไทยก้ า วไกลสู่ เ วที โลก ที่ ต่ อ มากลายเป็ น กระแสให้คนทัง ้ ในและนอก วงการอาหารตั้ ง ค� ำ ถาม ว่าสุดท้ายแล้วอาหารไทย จ ะ ถู ก น� ำ เ ส น อ อ อ ก ไ ป อย่ า งไร ในโลกที่ เ ทรนด์ อาหารขึ้นลงอยู่ตลอดและ ไม่สิ้นสุด ใ น จั ง ห ว ะ เ ว ล า เดียวกันนี้ แม่ครัวผูผ ้ ก ู พัน กั บ อ า ห า ร ไ ท ย ต� ำ รั บ โบราณมาตัง ้ แต่เกิด อย่าง ห ม่ อ ม ห ล ว ง ข วั ญ ทิ พ ย์ เทวกุ ล หรื อ ‘คุ ณ ป้ อ ม’ ก็ปรากฏตัวขึ้นบนหน้าสื่อ ในฐานะกรรมการตั ด สิ น ในรายการเรี ย ลิ ตี แ ข่ ง ขั น ท�ำอาหารชือ ่ ดัง ‘มาสเตอร์ เชฟไทยแลนด์’ ด้วยบทบาท ราวกับคุณครูผค ู้ อยรักษา ระเบี ย บการปรุ ง ให้ ต รง ตามหลั ก การที่ เ ธอได้ รั บ ม า จ า ก ค ร อ บ ค รั ว ใ ห ญ่ ในรั้ววัง จนอาจพอพู ด ได้ ว่ า วันนี้เธอเป็นเหมือนไอคอน ของอาหารไทยสายแข็ ง ก็ไม่ผิด ราวกับภาพจ�ำชินตา ที่หลุดออกมาจากในละคร แม่ ค รั ว ผู้ มี ร สมื อ เป็ น เลิ ศ เก็ บ ง� ำ สู ต รและเคล็ ด ลั บ มากมายทีไ่ ด้รบ ั การถ่ายทอด จากบรรพบุรุษ และแน่ละ ว่าแม่ครัวใหญ่มก ั มีความเฮี้ ย บที่ ช วนให้ ใ ครต่ อ ใคร เกรงและเกร็ ง เมื่ อ ย่ า ง กรายเข้าใกล้ครัวของเธอ “เตือนแล้วนะ!” คื อ ประโยคเด็ ด ของ เธอที่ ก ลายเป็ น มี ม ในโลก อ อ น ไ ล น์ อ ยู่ พั ก ใ ห ญ่ เป็ น ประโยคที่ เ ธอใช้ เ มื่ อ ผู้ แ ข่ ง ขั น ใ น ร า ย ก า ร ท�ำบางอย่างไม่เข้าตา หรือ เกื อ บพลาดท่ า เพราะไม่ ระมัดระวัง และเป็นประโยค
A n h k
e
ทีแ่ ฟนรายการรูด ้ ว ี า่ ท�ำให้ ผู้ เ ข้ า แข่ ง ขั น สะดุ้ ง เสมอ เมื่ อ เจอค� ำ เตื อ นสุ ด เสี ย ง และชวนให้ ส งสั ย ต่ อ ว่ า ตั ว ตนแท้ จ ริ ง ของเธอจะ เหมือนหรือต่างจากที่เห็น บนหน้าจออย่างไร เพราะ ก็ อ ย่ า งที่ รู้ กั น ว่ า ตั ว ตน ในสื่อมักถูกแต่งเติมหรือ ตั ด ท อ น ม า ห ล า ย ขั้ น หลายตอน กว่าจะเดินทาง มาถึงประสาทสัมผัสของ ผู้ชม คาแร็ ก เตอร์ แ บบ Mrs. Boss ของคุณป้อม ยั ง ชวนให้ เ กิ ด ค� ำ ถามต่ อ ว่าประสบการณ์ชวี ต ิ แบบไหน ที่หล่อหลอมให้เธอเติบโต ขึน ้ มาเป็นผูม ้ ห ี ลักการและ ทัศนคติชด ั เจนเช่นทุกวันนี้ และยิง ่ ชวนให้เราสงสัยขึน ้ อีก เมือ่ เธอยอมรับเต็มเสียง ว่าไม่ได้เป็นคนรักการท�ำ อาหารตั้งแต่อ้อนแต่ออก เข้ า ขั้ น ขยาดเสี ย ด้ ว ยซ�้ ำ ท ว่ า พ ร ส ว ร ร ค์ ก็ เ ป็ น แรงผลักดันที่รุนแรงพอ จะท�ำให้ชว ี ต ิ ของเธอไม่เคย ไกลจากครัวมาหลายสิบปี ปั จ จุ บั น น อ ก จ า ก บทบาทผู้ เ ชี่ ย วชาญด้ า น อาหารไทย หม่ อ มหลวง ขวัญทิพย์ยังรับหน้าที่ครู สอนท�ำอาหารไทยโบราณ ในวาระต่างๆ รวมถึงนิยาม อาชี พ ของตั ว เองว่ า เป็ น ‘นั ก สร้ า งสรรค์ อ าหาร (Food Creator)’ รับหน้าที่ ปรุงอาหารผ่านการหยิบ สูตรโบราณมาผสมผสาน กั บ ไอเดี ย ร่ ว มสมั ย ก่ อ น น� ำ เ ส น อ อ อ ก ไ ป อ ย่ า ง สร้างสรรค์ ในวงเล็บว่า ‘ทุกอย่างในจานต้องกินได้ และอร่อยด้วย’ หากมองในภาพกว้าง มิ ติ ชี วิ ต ของแม่ ค รั ว คนนี้ ก็นับว่าหลากหลาย และมี แง่มุมมากมายชวนให้เรา อ ย า ก นั่ ง ล ง คุ ย กั บ เ ธ อ สั ก ค รั้ ง ถึ ง เ รื่ อ ง ร า ว ที่ผ่านมา ปัจจุบันที่ก�ำลัง ด�ำเนิน และอนาคตที่วาง ไว้ทั้งในและนอกครัว
e w d e d
10 ISSUE 565 19 NOV 2018
The good old days ความรูส ้ ก ึ ผูกพันกับอาหาร โดยเฉพาะกับ อาหารไทย มันเริม ่ ต้นขึน ้ ตัง้ แต่เมือ ่ ไหร่
ต้องบอกก่อนว่าจริงๆ แล้วไม่ใช่คนสนใจ เรือ่ งอาหารเลย เป็นภาคบังคับมากกว่า เพราะ ตั้งแต่เด็กๆ คุณย่าและคุณแม่ชอบท�ำอาหาร แล้วบ้านเราก็ชอบกินข้าวที่บ้าน ลองนึกย้อน กลับไปสัก 50 ปีก่อน ร้านอาหารในกรุงเทพฯ ยังไม่คอ่ ยมีหรอก คนส่วนใหญ่กท็ ำ� อาหารกินเอง กันทัง้ นัน้ มือ้ นอกบ้านจะต้องเป็นมือ้ ทีพ่ เิ ศษจริงๆ ถึงจะพากันออกไป อีกอย่างในบ้านเราลูกสาว เยอะ ก็เหมือนเป็นกุศโลบายอะไรสักอย่างของแม่ ทีพ่ ยายามดึงให้บรรดาลูกสาวเข้ามาอยูใ่ นครัว เดิมครอบครัวเราอาศัยอยูใ่ นวังเทวะเวสม์ กับท่านปู่ (หม่อมเจ้าปรีดเิ ทพย์พงษ์ เทวกุล) และ คุณย่า (หม่อมราชวงศ์สอางค์ เทวกุล) เลยมีโอกาส เห็นคุณย่าและแม่ครัวของคุณย่าท�ำเครือ่ งเสวยให้ ท่านปูอ่ ยูบ่ อ่ ยๆ และท�ำเป็นส�ำรับแยก เพราะคุณย่า จะรูว้ า่ ท่านปูเ่ สวยหรือไม่เสวยอะไร พอเริม่ โตหน่อย ช่วงเรียนมหาวิทยาลัยพอดีกบั ช่วงพีๆ่ ทยอยไปเรียน เมืองนอกกันหมด ด้วยความทีเ่ ป็นลูกสาวคนเล็ก กลายเป็นว่าต้องอยูค่ นเดียว แล้วไม่รวู้ า่ แม่หว่ ง ลูกสาวว่าจะหนีไปไหนหรือเปล่า เพราะแจกหน้าที่ ให้เราเป็นคนคิดเมนูอาหารเย็นทุกวัน ก่อนออกไป เรียน ต้องเขียนใส่สมุดไว้เลยว่าเย็นนีจ้ ะกินอะไร แล้วเด็กทีบ่ า้ นก็จะไปจ่ายตลาดไว้ให้ แต่ยงั ไม่ทำ� นะ เพราะต้องรอเรากลับมาลงกระทะ ความผูกพัน มันก็คงซึมซับมาเรื่อย ความเก๋ก็คือคุณย่าเป็น แม่ ค รั ว ไทยที่ ถ นั ด อาหารฝรั่ ง อย่ า งเค้ ก ส้ ม สมัยนัน้ เขาจะเรียกกันว่าขนมส้ม เพราะเมือ่ ก่อน ยังไม่มกี ารแยกประเภทแป้ง อย่างแป้งสาลีกจ็ ะ เรียกรวมๆ ว่าแป้งหมี่ เวลาคุณย่าท�ำพาย เราก็จะ อาสาเข้าไปช่วยเตรียมแป้ง ปอกผลไม้ เตรียม เครื่องเทศ เป็นอันรู้กันว่าทุกคนต้องมาช่วยกัน ท�ำงานในครัว ตื่นสายไม่ได้ เพราะส�ำรับเช้า จะต้องเตรียมกันตัง้ แต่เช้ามืด จึงถูกปลูกฝังมากับ ศัพท์หรือเทคนิคการท�ำอาหารโบราณท�ำนองนี้ โดยไม่ถามสักค�ำเลยว่าเราอยากรูห้ รือเปล่า การท�ำอาหารฝรัง่ ยุคนัน ้ ดูตอ ้ งใช้ความพยายามกันอย่างมาก คุณย่าติดใจอะไร
เพราะท่านปู่ทรงเคยด�ำรงต�ำแหน่งทูต ทหารในหลายประเทศ เช่น ญีป่ นุ่ เยอรมัน สูตร อาหารฝรั่ ง ทั้ ง หลายก็ มี ไ ว้ ส� ำ หรั บ เลี้ ย งแขก ของท่านปูเ่ ป็นหลัก อยากจะเล่าให้ฟงั ว่าเตาอบ ของคุณย่าเด็ดมากๆ คือจะเจาะถังสังกะสีแล้ววาง ตะแกรงไว้ขา้ งใน ส่วนฝาปิดไม่ใช่แบบฝาครอบ แต่เป็นฝาปิดแบบแอ่ง ใช้งานด้วยการเอาเตาอบ สังกะสีวางไว้บนเตาอัง้ โล่ แล้วเอาถ่านสุกวางไว้ บนฝาแอ่งอีกที ความร้อนจากเตาอัง้ โล่เป็นเหมือน ไฟล่าง ส่วนถ่านร้อนบนฝาคือไฟบน อันนีก้ บิ๊ เก๋ มาก เป็นสิ่งที่เราจ�ำได้ติดตาและประทับใจจน ทุกวันนี้ นอกจากอาหารฝรัง่ คุณย่าจะมีแม่ครัว มือขวาอีกคนหนึ่ง คนนี้เก่งอาหารไทยโบราณ ซึ่งเรารับมาเต็มๆ ตอนแรกเขาไม่ยอมสอนใคร เราก็โอเค ถ้าอย่างนัน้ ก็ให้มนั ตายไปกับตัวแล้วกัน แม่ครัวสมัยก่อนถ้ามีสต ู รอาหารดีกเ็ หมือน มีอำ� นาจ เป็นคนมีของ
ใช่ มันเป็นอย่างนั้น เป็นเหมือนมรดก ประจ�ำตัวไม่ยอมยกให้ใคร ซึง่ เขาไม่คดิ ว่าตัวเอง
ตั้ ง แ ต่ ก ลั บ จ า ก อเมริกาก็เลือกท�ำงาน เ งี ย บ ๆ ม า ต ล อ ด ไม่ได้โปรโมตตัวเอง เท่าไหร่ เพราะตั้งใจ แค่ ว่ า อยากท� ำ งาน ที่ ส นุ ก ท� ำ แ ล้ ว มี ความสุข คนอืน ่ จะเห็น หรือไม่เห็นก็อก ี เรือ ่ ง งานก็ มี เ ข้ า มาให้ ท� ำ อยู่เรื่อยๆ จนจังหวะ ชี วิ ต มั น ท� ำ ใ ห้ เ ร า เป็นที่รู้จักขึ้นมา
จะเหนือ่ ยคนเดียว และไม่คดิ ว่ามันจะตายไปกับ ตัวด้วย สมัยนัน้ เด็กๆ ในบ้านจะเรียกกันว่าสูตร มิดไนต์ เพราะแม่ครัวจะแสร้งท�ำเป็นขึน้ นอนตัง้ แต่ หัวค�่ำ พอเช้ามาวัตถุดิบส�ำคัญหรือบางส�ำรับก็ เตรียมไว้พร้อมหมดแล้ว เพราะเขาแอบตืน่ มาท�ำ คนเดียวเงียบๆ กลางดึก เราต้องคอยตะล่อมถาม ไปเรื่อยถึงยอมสอน ก็คงคิดว่าเราไม่มีพิษสง อาจเห็นเป็นหลานคนเล็กของบ้าน แต่จริงๆ เป็น ตัวร้าย พอรูส้ ตู รแล้วก็ฆอ้ งปากแตก สอนคนอืน่ เขาไปทัว่ เพราะขีเ้ กียจท�ำเอง จะได้ไม่ตอ้ งเข้าครัว เอง (หัวเราะ) การขลุกอยูก่ บั อาหารไทยโบราณมัน ท�ำให้เห็นว่าหลักการกินอาหารไทยทีถ่ กู คือการกิน เป็นส�ำรับ ทุกวันเราจะตัง้ โจทย์เลยว่าพ่อชอบกิน อะไร แม่ชอบกินอะไร ท�ำอย่างไรให้อาหารบนโต๊ะ รสชาติเข้ากันทัง้ ส�ำรับ มีการตัดรสกันอย่างสมดุล ไม่ใช่วา่ ทัง้ ส�ำรับเผ็ดทัง้ หมด หรือจืดจนเจือ่ น การกินเป็นส�ำรับคือเอกลักษณ์เฉพาะ ของชาววังเท่านัน ้ หรือเปล่า
เป็นของคนไทยค่ะ สมัยนีค้ นไทยกินผิดกัน เยอะ เวลาไปสอนให้ฝรัง่ กิน ก็สอนให้กนิ แยกจาน จริงๆ แล้วมันไม่ใช่ ถ้ากินแกงเผ็ด ก็ตอ้ งมีไข่ตม้ หรือไข่เจียวไว้ตัดรส สมมติพ่อชอบกินผัดเผ็ด ปลาดุก แม่ชอบกินผักจิม้ น�ำ้ พริก เราก็เปลีย่ นจาก น�ำ้ พริกเป็นหลนทีร่ สมันเบาลงหน่อย เพือ่ บาลานซ์ รสจัดจ้านของผัดเผ็ด แล้วก็อาจมีอะไรจืดๆ อีก สักอย่าง ไม่ต้องท�ำยากก็ได้ อาจเป็นแค่ไข่ต้ม ยางมะตูม หรือของเค็มๆ อย่างหมูเค็ม หมูทอด ปลาทอด ถ้าผักจิม้ น�ำ้ พริกมีนอ้ ย เราก็ผดั ผักอีก สักอย่าง มันเป็นสมการทีเ่ ราต้องคิดอย่างนีท้ กุ วัน สมัยเรียนมหาวิทยาลัย แบบนีท ้ ำ� ไมถึงไปเรียนรัฐศาสตร์ละ่
เลือกเรียนรัฐศาสตร์ จุฬาฯ ด้วยเหตุผลว่า อยากหนีการท�ำอาหาร ไม่อยากอยูใ่ นครัวอีกแล้ว (หัวเราะ) สอบติดอะไรได้กจ็ ะเรียนอันนัน้ ลงท้าย ก็เรียนรัฐศาสตร์จนจบ 4 ปี แต่จบแล้วก็แล้วกัน และถึงจะไม่เคยท�ำงานตรงสาย แต่อย่างหนึ่ง ทีร่ ฐั ศาสตร์ให้ตดิ ตัวมาก็คอื การท�ำงานเป็นระบบ ความเข้าใจมนุษย์ แต่อย่าถามเรือ่ งการเมืองนะ ไม่ได้เอาอะไรติดตัวมาเลยสักอย่าง พอจบแล้วก็ จบกัน หลังเรียนจบก็ไปสมัครงาน แล้วก็เริม่ งาน ในบริษทั เอกชนเหมือนคนอืน่ ทัว่ ไป
DID YOU KNOW? หนังสือชุด ‘ส�ำรับ’ โดย ม.ล.ขวัญทิพย์ เทวกุล ปัจจุบน ั มีดว ้ ยกันทัง้ หมด 5 เล่ม บรรจุสต ู รอาหารประจ�ำวังเทวะเวสม์กว่าเล่มละ 250 สูตร ซึง่ แน่นอนว่าปัจจุบน ั กลายเป็นหนังสือหายากแล้วเรียบร้อย
11 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
The Taste of Life จนถึงจุดไหนคุณถึงเริม ่ กลับมาหยิบ กระทะคว้าตะหลิวแบบเต็มใจ
คื อ ช่ ว งหลั ง แต่ ง งานแล้ ว ต้ อ งย้ า ย ตามสามีไปอยูอ่ เมริกา ก็กลายเป็นไฟต์บงั คับ ว่าต้องท�ำงานนีเ้ พือ่ ครอบครัว เป็นจุดทีท่ ำ� ให้ รู้ตัวว่าจริงๆ แล้วเราชอบท�ำอาหาร และมี ความสามารถที่จะท�ำด้วย เพราะสังเกตว่า ในบรรดางานบ้ า นทั้ ง หมด เราจั ด การกั บ การท�ำงานอาหารได้คอ่ นข้างเร็ว อยากกินอะไร ก็ทำ� ได้ ภาพเดิมๆ ทีแ่ ม่กบั ย่าสอนสมัยยังเด็ก มันวิง่ เข้ามาในหัวโดยปริยาย หรือถ้าจ�ำไม่ได้ จริงๆ ก็จะโทรศัพท์ถามแม่อาทิตย์ละครั้ง แม่ ก็ จ ะบอกว่ า จ� ำ ได้ ไ หมตอนนั้ น เคยท� ำ อย่างนัน้ อย่างนี้ เราก็ออ๋ ท�ำได้ทนั ที แต่ถามว่า มีดีกรีเหมือนคนจบโรงเรียนสอนท�ำอาหาร หรือเปล่า ก็เปล่าเลย แต่อาศัยว่าเหมือนอยู่ โรงเรียนประจ�ำที่สอนท�ำอาหารมาตั้งแต่เกิด มีแบบฝึกหัดให้ทำ� ทุกวัน จริงๆ อาจจะชอบท�ำ อาหารมาตัง้ แต่ตอนนัน้ แล้วก็ได้ แต่เด็กคนไหน โดนบังคับแล้วชอบบ้างล่ะ ไม่มใี ครชอบหรอก เราเลยวิง่ หนีมนั มาตลอดชีวติ จนถึงวันทีจ่ ำ� เป็น ต้องท�ำก็เลยท�ำได้ มือไม้มที กั ษะในการใช้มดี จับกระทะ มันคล่องไปหมด อาจเรียกได้วา่ เป็นพรสวรรค์
ก็อาจจะ ซึง่ แม่เราเขาอาจจะเห็นแวว อะไรอยูบ่ า้ ง เมือ่ ก่อนตอนเริม่ ท�ำธุรกิจร้านอาหาร ก็เอาชือ่ เราไปตัง้ เป็นชือ่ บริษทั ทัง้ ทีม่ ลี กู 4 คน แต่ใช้ชอื่ เรา ก็สงสัยเขาแช่ง (หัวเราะ) เมือ ่ รูต ้ ว ั ว่านีค ่ อ ื สิง่ ทีร ่ ก ั คุณท�ำให้มน ั กลายมาเป็นอาชีพได้อย่างไร
หลังกลับมาอยูป่ ระเทศไทย ก็มรี นุ่ น้อง มาชวนเปิดร้านอาหาร เป็นอาหารไทยบ้าง เบเกอรีบา้ ง เพราะมีชว่ งหนึง่ เกิดเบือ่ อาหารไทย เราเลยไปลงเรียนท�ำเบเกอรี เมือ่ เรียนไปแล้ว เราไม่ชอบรสแบบไหน ก็เปลีย่ นสูตรไปมาจนได้ แบบทีเ่ ราเองพอใจ แก้จนอร่อยในแบบของตัวเอง คนอืน่ ชอบไม่ชอบไม่รนู้ ะ แล้วก็เขียนคอลัมน์ เกีย่ วกับเรือ่ งอาหารและสูตรอาหารให้นติ ยสาร พลอยแกมเพชร อยู่หลายปี หลังจากนั้นมา ก็ไม่เคยออกห่างจากการท�ำอาหารเลย ดูจากในรายการทีวี เหมือนกับคุณ ยึ ด มั่ น ในสู ต รอาหารดั้ ง เดิ ม มากๆ แต่ เ ท่ า ที่ คุ ย กั น คุ ณ ปรั บ ประยุ ก ต์ และยืดหยุน ่ กว่ามาก
สิง่ ทีย่ ดึ มัน่ คือตัวหลักการ ซึง่ นัน่ ไม่ได้ หมายความว่าการทีค่ ณ ุ เอาสูตรไปแปลงมันจะผิด แต่ขอให้เข้าใจพืน้ ฐานของมันก่อนว่าคืออะไร เพราะอาหารไทยมีรสชาติทคี่ อ่ นข้างจะซับซ้อน เพียงแค่ในน�ำ้ แกง 1 ช้อน อาจมีทงั้ ตะไคร้ ข่า หอม กระเทียม ผิวมะกรูด แล้วไม่ใช่วา่ คุณจะ ใส่เท่าไหร่กไ็ ด้ แต่ตอ้ งใส่อย่างพอดี เช่น ท�ำไม ถึงใส่ข่านิดเดียว เพราะไม่อย่างนั้นกินแล้ว มันจะแห้งไปทั้งปาก มันมีเหตุผลรองรับอยู่ คุณจึงต้องเข้าใจหลักการให้กระจ่างเสียก่อน จึงจะไปปรับสูตรเอง อย่างที่ตอนนี้เขาฮิต การรื้อสร้าง (Deconstruction) กันเหลือเกิน ซึง่ ไม่ผดิ แต่คณ ุ ต้องเข้าใจก่อนว่าตัวเองก�ำลังรือ้ และก�ำลังสร้างอะไรอยู่ เช่น ต้องเรียกให้ถกู เสียก่อนว่าสิง่ นีค้ อื แกงเผ็ด แกงส้ม หรือแกงคัว่
บางคนอยากกิ น แกงคั่ ว ที่ ไ ม่ ใ ส่ ปลาป่น หรือบางคนอยากกินแกงส้ม ทีไ่ ม่เปรีย ้ ว มันถูกต้องไหม
ไม่ใช่วา่ จะไม่ได้นะ แต่มนั มีทางเลือก ให้คุณเลือกตั้งเยอะ แล้วท�ำไมต้องเลือก เรียกชือ่ มันอย่างผิดๆ ล่ะ ถ้าอยากกินแกงคัว่ แต่ไม่ชอบกุง้ แห้งหรือปลาป่น ก็เปลีย่ นไปท�ำ แกงเผ็ดสิ หรือไม่ชอบเม็ดผักชีหรือยี่หร่า ก็ทำ� พะแนงทีพ่ ริกแกงมันไม่ใส่สิ หลักการทีเ่ รายึดถือ จะท�ำให้การพัฒนา เป็นไปแบบห่วงหน้าพะวงหลังหรือ เปล่า
นัน่ ไม่นา่ ห่วงเลย ในเมือ่ เรามีพนื้ ฐาน ในเรื่ อ งนั้ น แน่ น เราไม่ อ ยากใช้ ค� ำ ว่ า ถู ก หรือผิด เพราะต�ำราแต่ละบ้านก็ไม่เหมือนกัน ความอร่อยมันอยูท่ วี่ า่ ใครกิน แกงถ้วยเดียวกัน คนหนึง่ ติวา่ หวาน คนหนึง่ ติวา่ เค็ม มันอยูท่ ี่ รสนิยม แต่หลักการเป็นเรือ่ งจ�ำเป็นต้องมีอยู่ ร่วมกัน แล้วการพัฒนาถึงค่อยต่อยอดตามมา เอาเป็นว่าถ้าคุณจะท�ำอาหารไทย ก็ให้เกียรติ คนรุน่ ก่อนเขาหน่อย เพราะเขาคิดกันมาแล้ว เช่น ส้มต�ำ คุณต้องเข้าใจว่าท�ำไมสูตรถึงต้อง ใส่พริก กระเทียม มะเขือเทศ แล้วตอนหลัง คุณจะใส่หอยดอง ปูเค็ม หรือปลาร้าเพิ่ม เข้าไปนั่นก็เป็นเรื่องของคุณ แต่ฐานของ ส้ ม ต�ำ ก็ยัง เป็ น พริก กระเที ย ม มะละกอ ต�ำด้วยกันอยูเ่ หมือนเดิม จริงไหมล่ะ ต�ำราอาหารไทยแบบเป็นลายลักษณ์ อั ก ษรเพิ่ ง เกิ ด ขึ้ น มาร้ อ ยกว่ า ปี จะแน่ใจได้อย่างไรว่าคนสมัยก่อน เขากินอะไร หรือคิดอะไรกันอยู่
คนสมั ย ก่ อ นเขาไม่ ไ ด้ จ ดไว้ ก็ จ ริ ง แต่การถ่ายทอดความรู้ของสมัยนั้นเขาก็ใช้ วิธกี ารบอกต่อกันมา ใครจ�ำผิดจ�ำถูกไม่รู้ แต่ สุดท้ายทุกต�ำราอาหารก็มคี วามใกล้เคียงกัน เพราะเท่ า ที่ ศึ ก ษาดู พ บว่ า ไม่ ต ่ า งกั น มาก ต่ า งเพี ย งว่ า บ้ า นไหนกิ น รสอะไรเท่ า นั้ น อีกข้อหนึ่ง คุณรักอาหารไทยเถอะ เพราะ อาหารไทยเสมือนเป็นยา สมัยก่อนจ�ำได้เลยว่า แกงเผ็ดแกงเขียวหวานทัง้ หลายเนีย่ มะเขือเดียว ที่ ใ ส่ คื อ มะเขื อ พวง เพราะมั น ช่ ว ยลด คอเลสเตอรอลได้ คนไทยคิดกันมาหมดแล้ว หรืออย่างน�ำ้ พริกกะปิทำ� ไมถึงใส่มะเขือพวง ด้วยล่ะ ก็เพราะมันมีสรรพคุณช่วยลดโซเดียม ด้วย ยกตัวอย่างแค่มะเขือพวงก็ชัดเจนว่า มันดีมาก เป็นยา แต่เดีย๋ วนีแ้ กงเขาก็หนั มา ใส่แต่มะเขือเปาะกัน อยากรู้ว่าแม่ครัวสมัยก่อนเข้มงวด กับรายละเอียดอย่างนีก ้ น ั ทุกคนไหม
(หัวเราะ) นั่นไม่ใช่คาแร็กเตอร์ใน รายการทีวี (มาสเตอร์เชฟไทยแลนด์) เป็น คาแร็กเตอร์จริง เป็นคนดูแรงอยูแ่ ล้ว แต่มนั ก็มีเหตุผลว่าท�ำไมอยู่ในครัวต้องแรง ต้อง เสียงดัง เพราะในการท�ำงาน ทุกอย่างต้อง เด็ดขาดเพื่อให้ทันเวลา อีกอย่างหนึ่ง เสียง รบกวนในครัว พวกเครื่องดูดควันต่างๆ มัน ดังมาก ถ้าคุณไม่เสียงดังให้เขาตอบกลับมา คุณจะรู้ไหมว่าที่สั่งไปเขาได้ยินหรือเปล่า
หรือบางทีอาหารก�ำลังจะเสียหาย ไฟก�ำลังจะ ลุกท่วม ถ้าเราช่วยหยุดไม่ทนั มันก็จะระเบิด ใส่คนอืน่ หมด ก็เกิดอันตราย เลยต้องเด็ดขาด ทั น ที ทั น ใด เพื่ อ ไม่ ใ ห้ เ กิ ด ความเสี ย หาย ในห้องครัว ยิ่งพอรายการนั้นมีเป้าหมายคือ ค้นหาเชฟหน้าใหม่ ก็ตอ้ งเข้าใจว่าหน้าทีเ่ ชฟ มันไม่ใช่แค่ท�ำอาหาร แต่คือการจัดการงาน ทุกอย่างภายในห้องครัว คุณจะยอมเห็น ลูกน้องสะดุดล้มหัวแตกเพราะเพือ่ นร่วมงาน คนอื่นท�ำพื้นสกปรกไว้ไม่ได้ ขณะเดียวกัน ก็จะยอมให้ลกู ค้าท้องเสีย เพราะใช้เขียงรวม ทั้งของสดของแห้งก็ไม่ได้อีก นี่คือความรับผิดชอบที่สถานะเชฟต้องแบกรับ ตัวเรา เองจึงไม่เคยต้องการใช้คำ� ว่าเชฟน�ำหน้าเลย เพราะความรับผิดชอบมันสูงเกินไป ว่ากันว่าในวงการอาหาร เชฟผูห ้ ญิง เติบโตได้ไม่เท่าเชฟผู้ชาย เรื่องนี้ จริงแค่ไหน
เชฟผูห้ ญิงฝีมอื ดีมเี ยอะ แต่งานครัว มันหนัก อย่างเราท� ำตรงนี้ก็ต้องแข็งแรง ไม่ได้จะเทียบกับใครนะ แค่รู้ว่างานตรงนี้ มันหนักมากจริงๆ ต้องรักษาสุขภาพให้เต็มร้อย เสมอ มันไม่ใช่การได้เงินมาง่ายๆ ในอาชีพนี้ คุณต้องมีความรักให้มันจริงๆ ต้องทนร้อน ทนเหม็น ทุกอย่างคืองานครัว ถ้าคุณไม่หลงใหล ในการท�ำอาหาร คุณอยูไ่ ม่ไหวหรอก ยิง่ ถ้า ท�ำธุรกิจร้านอาหาร คุณจะท�ำงานแค่ 8 ชัว่ โมง ต่อวันไม่ได้เลย ลูกค้ากินเสร็จแล้วเกิดต้องการ อะไรมากกว่านัน้ คุณก็ตอ้ งอยูจ่ นกว่าเขาจะ เดินพ้นประตูร้านออกไป และบางทีพอเป็น เชฟผูห้ ญิง หากคุณมีลกู น้องผูช้ าย บางคน ก็อาจคิดว่าคุณพาวเวอร์ไม่พอ ผูช้ ายบางคน ยังมีอีโก้ว่าท�ำไมผู้หญิงคนนี้ต้องมาคุมฉัน อันนี้ก็กลายเป็นประเด็นกดขี่ทางเพศกันอีก เอาเป็นว่าเพศชายแข็งแรง ควบคุมสิง่ ต่างๆ ได้มากกว่า ไม่เกี่ยวว่าผู้ชายรสมือดีกว่า หรือมีความสามารถมากกว่า เหมือนคุณเคยเจอกับตัว
เคย (เสี ย งสู ง ) เดิ น เข้ า ไปในงาน เขาก็มองเหมือนกับว่าเราจะท�ำกับข้าวเป็น หรือเปล่า น่าจะไปเป็นครูสอนออกแบบแฟชัน่ มากกว่า (หัวเราะ) ในชีวิตโดนลองของมา เยอะมาก เคยถูกเชิญให้เป็นเชฟรับเชิญ ในงานหนึ่ง คนในงานก็ดูไม่มีใครมั่นใจเรา สั ก คน ท�ำ เป็ น กอดอก ลอยหน้ า ลอยตา ก็ไม่เป็นไรค่ะ แต่พอเกิดปัญหาอะไรขึน้ มาแล้ว เป็นเรานีแ่ หละทีแ่ ก้ไขให้ได้ เมือ่ นัน้ แหละเรา ถึงจะได้ใจเขา ซึง่ ถ้าเทียบกันเชฟผูช้ ายใส่ชดุ ขาวเข้ามาก็ยอ่ มดูนา่ เชือ่ ถือกว่า ยิง่ เราไม่ได้ ใส่ชดุ เชฟก็ยงิ่ ดูเป็นผูห้ ญิงธรรมดาๆ คนหนึง่ ที่ไม่น่าจะท�ำอาหารเป็นด้วยซ�้ำ (หัวเราะ) อาจเพราะตั้ ง แต่ ก ลั บ จากอเมริ ก าก็ เ ลื อ ก ท�ำงานเงียบๆ มาตลอด ไม่ได้โปรโมตตัวเอง เท่าไหร่ เพราะตัง้ ใจแค่วา่ อยากท�ำงานทีส่ นุก ท�ำแล้วมีความสุข คนอื่นจะเห็นหรือไม่เห็น ก็ อี ก เรื่ อ ง งานก็ มี เ ข้ า มาให้ ท� ำ อยู ่ เ รื่ อ ยๆ จนจังหวะชีวติ มันท�ำให้เราเป็นทีร่ จู้ กั ขึน้ มา
12 ISSUE 565 19 NOV 2018
The Other Side of Fame
อยากรูว้ า่ ชือ ่ เสียงทีถ ่ าโถมเข้ามา ท�ำให้ชวี ต ิ และ การท�ำอาหารของคุณเปลีย ่ นแปลงไปอย่างไร
จริงๆ เราก็ไม่ได้คดิ ว่ามีชอื่ เสียงมากมายอะไรขนาด นัน้ นะ เพราะก็ยงั ใช้ชวี ติ เหมือนปกติ และต้องบอกว่าการที่ เรากลายเป็นทีร่ จู้ กั ขึน้ มาช่วงนี้ มันไม่ได้เกิดขึน้ แบบลอยๆ แต่ ได้มาเพราะเป็นตัวของตัวเอง เราแค่เอาความรูท้ มี่ อี ยูอ่ อกมา น�ำเสนอ แต่เผอิญเป็นคนคาแร็กเตอร์แรงโดยธรรมชาติ ถ้าใคร ท�ำงานด้วยประจ�ำจะรูว้ า่ เป็นคนเสียงดุ ถ้าไม่ยมิ้ คนก็กลัว กันหมด ก็รตู้ วั แต่จะให้เดินยิม้ ตลอดเวลาเขาก็คงหาว่าบ้า หรือเปล่า (หัวเราะ) ถ้าถามว่าการเป็นทีร่ จู้ กั ท�ำให้ชวี ติ ง่ายขึน้ ไหม ก็งา่ ยตรงทีไ่ ปขอความร่วมมือแล้วมักจะได้ แต่กต็ อ้ งแลก กับความคาดหวังที่เพิ่มขึ้น กดดันขึ้น แต่เราก็ยังคงสไตล์ การท�ำงานแบบเดิม คือท�ำอะไรทีด่ งู า่ ย ให้คนเซอร์ไพรส์วา่ ของง่ายๆ สามารถท�ำออกมาได้ขนาดนี้เลยเหรอ สมมติ เอาดอกไม้มาท�ำอาหาร ก็จะคิดจากความง่ายก่อนว่าดอกไม้ ท�ำแกงได้กอี่ ย่าง ท�ำย�ำได้กปี่ ระเภท ให้คนกินเห็นแล้วรูท้ นั ที ว่าคืออะไร ครัง้ หนึง่ เคยท�ำฟิงเกอร์ฟดู้ แบบฝรัง่ แต่กนิ เข้าไป แล้วรสเป็นก๋วยเตีย๋ วผัดไทย มันก็เป็นการบิดวิธเี ล่านิดเดียว เท่านัน้ แต่วา่ สนุกขึน้ อีกสิง่ ทีไ่ ด้รบั หลังจากมาอยูต่ รงนีก้ ค็ อื มันเปิดโอกาสให้เราได้ให้มากขึน้ ล่าสุดก�ำลังมีโปรเจ็กต์ เข้าไปสอนท�ำอาหารให้กบั ผูต้ อ้ งขังทีใ่ กล้จะพ้นโทษในเรือนจ�ำ ได้ออกมามีอาชีพ ด้วยโจทย์วา่ เป็นอาหารทีเ่ ขาท�ำได้จริง ต้นทุนต�่ำ เพราะลึกๆ แล้วเราเชื่อว่าเขาไม่ใช่คนไม่ดี เขาแค่เคยท�ำผิดพลาดมาในชีวติ การสอนในเรือนจ�ำท�ำนองนี้ ทางการเขาก็ทำ� กันอยูแ ่ ล้วหรือเปล่า
ไม่แน่ใจนะว่าตอนนีม้ ใี ครท�ำอยูบ่ า้ ง แต่เชือ่ ว่าความรู้ ทีจ่ ะถ่ายทอด เราคิดมาดีแล้วว่าเขาสามารถน�ำไปใช้สร้าง อาชีพได้จริงๆ อย่างล่าสุดเข้าไปสอนท�ำกะหรี่ปั๊บจับจีบ แบบโบราณ ต้นทุนมีแค่กระทะทอด แล้วก็ค่าวัตถุดิบ นิดหน่อย แล้วตัวเลือกคุณไม่ได้มแี ค่นี้ จะเอาไปปรับเป็น ไส้หวานหรือไส้เค็มก็ได้ทงั้ นัน้ ซึง่ เท่าทีร่ ู้ ในเรือนจ�ำเขาก็มี สอนท�ำเบเกอรีกันอยู่บ้าง แต่ลองคิดดูว่าผู้ต้องขังจะเอา ทุนทีไ่ หนไปซือ้ เตาอบราคาแพง สุดท้ายถึงแม้เขามีทกั ษะ ก็จริง แต่ถา้ เอาไปใช้จริงไม่ได้ มันก็จบแค่นนั้ เคยคิดไหมว่าถ้าชื่อเสียงมาถึงเราเร็วกว่านี้ ก็คงดี
สิง่ ทีค่ ณ ุ เรียกว่าชือ่ เสียงเนีย่ มันเป็นผลจากการที่ ตัวเราได้บม่ เพาะจากประสบการณ์จนกลายมาเป็นตัวตน อย่างทุกวันนี้ ถ้าเราก้าวเข้ามาสู่สปอตไลต์เร็วกว่านี้ ประสบการณ์ก็อาจยังไม่สุกงอม ยังไม่เชี่ยวชาญพอ จะบอกว่าอันนีจ้ ะพัง หรือท�ำแบบนัน้ จะดี และเป็นเรือ่ งจริง ทีว่ า่ จังหวะชีวติ มันเป็นเรือ่ งทีค่ าดเดาไม่ได้ คุณเห็นเรายืน อยู่ตรงนี้ แต่ในชีวติ ก็เคยผ่านจุดต�่ำสุดมาแล้วเหมือนกัน แต่ตำ�่ สุดก็ไม่เห็นต้องท้อ ชีวติ มันต้องสูส้ ิ ทุกคนต้องมีจดุ หรือความสามารถอะไรสักอย่างทีจ่ ะหยิบมาใช้สู้ สูอ้ ย่างมี หลักการ สูบ้ นความเป็นไปได้วา่ มันน่าจะออกมาดี มองอย่ า งไรกั บ เด็ ก รุ่ น ใหม่ ที่ อ ยากประสบ ความส�ำเร็จเร็วๆ
ก็ตอ้ งถามว่าถ้าคุณอยากประสบความส�ำเร็จ ตอนนี้ คุณได้ทุ่มเทกับงานเต็มที่หรือยัง อีกอย่างที่พบบ่อยๆ คือพ่อแม่สมัยนี้ไม่สอนให้ลูกสู้ ไม่สอนให้ลูกรับมือกับ ความผิดหวัง ลูกถูกเสมอ เวลามีปัญหากับครูที่โรงเรียน ก็ตามไปกระหน�ำ่ ครูซะ แข่งขันอะไรลูกต้องได้ ถ้าไม่ได้คอื อีกฝ่ายโกง แล้วมันท�ำให้เด็กโตมาไม่มีภูมิต้านทาน
แต่มน ั อาจไม่เกีย ่ วกับทัศนคติอย่างเดียวหรือเปล่า เช่น ต้นทุนชีวต ิ ก็นา่ จะมีผลท�ำให้เด็กคนหนึง่ ตัดสินใจสูต ้ อ ่ หรือยกธงขาวยอมแพ้กบ ั ชีวต ิ
DID YOU KNOW?
ยกตั ว อย่ า งครอบครั ว เราที่ มี ต ้ น ทุ น พอสมควร แต่พอ่ แม่ไม่ได้เลีย้ งให้เป็นลูกคุณหนู พ่อแม่เลีย้ งให้เราขยัน อดทนมาตลอด ไม่เคยโอ๋ และสอนให้นบั ถือระบบอาวุโส (Seniority) ยิ่งเกิดมาเป็นลูกคนเล็กด้วย เราเลยได้อะไร เป็นคนสุดท้ายเสมอ เพราะว่าพ่อแม่ต้องเรียงล�ำดับพี่ มาก่อน จะได้อะไรก่อนบ้างก็ตอ่ เมือ่ พีๆ่ ยอมสละสิทธิ์ อย่าง การไปต่างประเทศ เมือ่ ก่อนไม่ใช่เรือ่ งง่ายๆ คิวพีค่ นโตได้ไป ก่อน เราเป็นลูกคนที่ 4 แล้วเมือ่ ไหร่จะถึง ก็ตอ้ งรอลุน้ ว่าพีๆ่
เมนูเด็ดประจ�ำตัวของคุณป้อมคือ ‘พะโล้ไข่เค็ม’ อาหารไทยสูตรโบราณทีห ่ ากินตามร้านได้ยากยิง่
13 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
จะสละคิวให้หรือเปล่า ซึง่ พ่อแม่เขาก็สอนให้เราเคารพการตัดสินใจของพี่ ลองกลับมาย้อนดู มันเป็นวิธคี ดิ ทีร่ อบคอบ มากนะ เพราะถ้าเกิดเขาเป็นอะไรขึน้ มา พีๆ่ ก็จะช่วย ดูแลเราได้ พูดง่ายๆ การนับถือระบบอาวุโสก็คอื การมี ความอ่อนน้อมถ่อมตนต่อผูใ้ หญ่ เป็นหนทางทีท่ ำ� ให้คนรัก คุณมากกว่าโดยไม่ต้องสงสัย ซึ่งคุณไม่จ�ำเป็นจะต้อง หัวอ่อนให้ผใู้ หญ่คมุ หรอก แต่คณ ุ มีวธิ ที จี่ ะพูดหรืออธิบาย อะไรด้วยความเคารพไหม อย่าเป็นเด็กกระด้าง เช่น จะถาม ก็ใช้คำ� ว่าขอค�ำอธิบาย ไม่ใช่เถียง แต่คณ ุ คิดดูสวิ า่ เด็ก รุน่ ใหม่ทกี่ ระด้างขึน้ มาเรือ่ ยๆ เนีย่ คืออะไร คุณอาจจะคิด ว่าตัวเองเก่งกว่าผูใ้ หญ่ แต่สงิ่ ทีค่ ณ ุ ไม่มคี อื ประสบการณ์ ทีค่ ณ ุ ต้องเคารพผูใ้ หญ่ ก็เพราะเขามีประสบการณ์มากกว่า
Living without regret แต่ บางคนอาจมองว่ าประสบการณ์ก็ อาจ ไม่ใช่เรือ ่ งถูกต้องเสมอไป
ประสบการณ์อาจไม่ถกู ทัง้ หมด แต่มนั คือบทเรียน แล้วฟังไว้ดีหรือเปล่าล่ะ ฟังไว้แล้วน�ำไปใช้ระแวดระวัง ถ้าประสบการณ์ทผี่ ใู้ หญ่พดู มันไม่เกิดขึน้ ก็ดี แต่ถา้ เกิดขึน้ ก็รับมือได้เพราะไม่ประมาท ในชีวต ิ เคยมีสงิ่ ทีย ่ อ้ นกลับไปมองแล้วไม่พอใจ หรืออยากกลับไปแก้ไขไหม
ไม่เชิงไม่พอใจ วันเวลาผ่านไปมันก็มอี ะไรใหม่ๆ เข้ามาให้เรียนรู้อยู่ตลอด อย่าไปมองเลยว่ามันเป็น ความผิดพลาด อาศัยว่าท�ำโจทย์วนั นีใ้ ห้ดที สี่ ดุ เท่านัน้ ก็พอ แต่พนื้ ฐานเราเป็นคนไม่ชยุ่ กับงานอยูแ่ ล้ว ไม่เคยชีน้ วิ้ สัง่ ลูกน้องแล้วตัวเองนัง่ มองเฉยๆ แต่กระโจนลงไปมีสว่ นร่วม ทุกครั้ง ถ้าลูกน้องตื่นเช้ามืดเราก็ต้องตื่นด้วย เพราะ สุดท้ายงานมันออกไปในนามเรา มันเป็นความรับผิดชอบ ว่าจะให้คนอืน่ มาท�ำให้งานเสียหายไม่ได้ ในสังคมที่ระบบอาวุโสแข็งแรงมากอย่าง สังคมไทย โครงสร้างอ�ำนาจแบบนีม ้ น ั ก่อให้ เกิดปัญหาหรือเปล่า เช่น ต้องตกอยูภ ่ ายใต้ มายาคติทผ ี่ ใู้ หญ่สอนกันมา
เราเชื่อว่าผู้ใหญ่ที่ดีเขาจะมองเห็นและเคารพ ความคิดคนอืน่ อย่างเราเองมีหลายเรือ่ งทีไ่ ด้เรียนรูจ้ ากเด็ก รุน่ ใหม่เหมือนกัน แต่นนั่ คือการเริม่ ต้นจากการนัง่ คุยกันดีๆ ไม่มาทะเลาะหรือเถียงกันให้เสียอารมณ์ แต่กต็ อ้ งขอด้วยว่า ผูใ้ หญ่ควรเปิดใจรับฟังเด็ก เพราะเราก็ถกู เลีย้ งมาอย่างนัน้ อย่างพ่อเราเนีย่ เขาจะถามเสมอว่าท�ำไมเราถึงท�ำสิง่ นัน้ สิง่ นี้ ก่อนบอกเหตุผลว่าท�ำไมเขาถึงไม่ชอบให้เราท�ำ และ เปิดโอกาสให้เราแจกแจงเหตุผลกลับไป แล้วพ่อลูกถึงค่อย มาคุยกันว่าจุดร่วมคือตรงไหน ท�ำยังไงถึงจะสบายใจกัน ทัง้ คู่ หรือในฐานะแม่ ลูกเราก็มาสายคนท�ำอาหาร เขาก็จะ มีเทคนิคใหม่ๆ มาน�ำเสนอ แต่กย็ งั คงเดินเข้ามาถามเรา มาคุยกันว่าของคุณแม่ท�ำยังไง ของผมท�ำยังไง เช่น เขาวัดความสุกของเนือ้ สเต๊กด้วยเครือ่ งวัดอุณหภูมิ แต่ ส�ำหรับเราใช้คีมกดเนื้อดูก็รู้แล้ว นั่นคือความแตกต่าง ระหว่างประสบการณ์และหลักการ ไม่มอี ะไรผิดหรือถูก เพียงแต่ตอ้ งเลือกใช้ให้ถกู สถานการณ์เท่านัน้ มองในภาพรวม วงการอาหารไทยตอนนี้ มี ป ร ะ เ ด็ น ไ ห น ที่ ค ว ร โ ฟ กั ส น อ ก จ า ก ความไทยแท้หรือไม่แท้ทเี่ ถียงกันไม่จบสักที
ข้อแรก อันนีเ้ ราเจอกับตัวเอง พวกทีอ่ อกไปท�ำงาน ต่างประเทศ บางครัง้ เขาไม่ใช่บคุ ลากรด้านอาหารโดยตรง แต่ออกไปเปิดร้านอาหารไทย แล้วท�ำแบบผิดๆ ให้ตา่ งชาติ
ก า ร นั บ ถื อ ร ะ บ บ อ า วุ โ ส ก็ คื อ ก า ร มี ค ว า ม อ่ อ น น้ อ ม ถ่ อ มตนต่ อ ผู้ ใ หญ่ เป็นหนทางที่ท�ำให้ คนรั ก คุ ณ มากกว่ า โดยไม่ตอ ้ งสงสัย ซึง่ คุณไม่จำ� เป็นจะต้อง หัวอ่อนให้ผใู้ หญ่คม ุ หรอก แต่คุณมีวิธี ที่จะพูดหรืออธิบาย อ ะ ไ ร ด้ ว ย ค ว า ม เคารพไหม อย่าเป็น เด็กกระด้าง
กิน เคยเจอถึงขนาดผัดไทยใส่ซอสมะเขือเทศด้วยซ�ำ้ เขาไม่ เ ข้ า ใจว่ า รสเปรี้ ย วหวานของผั ด ไทยมาจาก น�้ำมะขามเปียก น�้ำตาลมะพร้าวหรือน�้ำตาลโตนด พอคนปรุงไม่แม่นหลักการพื้นฐานของผัดไทย ก็เกิด การส่งต่อรสชาติแบบผิดๆ ไปเรือ่ ย อีกข้อหนึง่ ทีก่ ลัวมากๆ คือโซเชียลมีเดีย ในแง่ว่าคุณมีฟ้ดู บล็อกเกอร์ทคี่ วามรู้ พืน้ ฐานไม่ถกู ต้อง แล้วพอใส่ขอ้ มูลลงไปในโซเชียลมีเดีย คนจะรู้ไหมว่าอันไหนผิดหรือถูก นั่นเป็นการท�ำลาย อาหารไทยอย่างร้ายแรง แต่อย่างไรก็ตาม แน่นอนว่าค�ำว่ามาตรฐาน อาหารไทยก็ไม่ได้มอี ะไรทีเ่ ป๊ะมากนะ ต�ำรับใครต�ำรับมัน อย่างที่รัฐบาลจะท�ำเครื่องวัดรสชาติความอร่อยของ อาหารไทย มันเป็นไปไม่ได้เลย สิ่งที่ควรโฟกัสจริงๆ คือหลักการพืน้ ฐานมากกว่า เช่น แกงคัว่ ก็ให้รวู้ า่ หวาน ได้มากกว่าแกงเผ็ด ต้มย�ำก็ควรมีรสเปรี้ยว แต่จะ มากน้อยนั้นเป็นรสนิยมส่วนบุคคล ทุกวันนี้ยังเข้าครัวท�ำอาหารกินเองอยู่ไหม คุณชอบกินอะไรเป็นพิเศษ
ท�ำค่ะ ยังท�ำอาหารกินเองในวันทีว่ า่ ง แต่ดว้ ยวัย แล้ว เราก็ต้องเลือกกินบ้าง ยิ่งเป็นคนตัวใหญ่ก็ต้อง ดูแลตัวเองค่อนข้างเยอะ แต่ไม่ถึงกับเข้มงวดมาก เช่น จะกินหมูกเ็ ลีย่ งสามชัน้ เบาแป้งในมือ้ ไหนได้กเ็ บา แล้วก็เลือกกินแป้งไม่ขัดสี หรือบางทีก็กินเป็นสลัด จานเดียว โดยปกติเราเน้นท�ำอาหารไม่ซับซ้อน อย่าง หนังสือทีเ่ คยเขียน (หนังสือรวมคอลัมน์ ‘ส�ำรับ’ ตีพมิ พ์ ในนิตยสาร พลอยแกมเพชร) ก็พยายามเขียนให้ง่าย ให้คนท�ำตามได้ เพราะเรารู้ว่าต�ำราอาหารส่วนใหญ่ มันท�ำตามยาก เขากั๊กสูตรกัน พอถึงตาเรา ทุกครั้งที่ ถ่ายรูปท�ำคอลัมน์จะปรุงใหม่เดีย๋ วนัน้ เลย และจดอย่าง ละเอียดว่าใส่อะไรเท่าไหร่ เพราะเครือ่ งปรุงแต่ละยุคสมัย มันเปลีย่ นมาตลอด ยกตัวอย่างกระเทียมสมัยนีไ้ ม่ตอ้ ง ปอกเองแล้ว เราก็จะเขียนก�ำกับไว้ว่ากระเทียมในสูตร คือกระเทียมปอกเองนะ ให้ขอ้ มูลพืน้ ฐานเพือ่ ให้เขาเอาไป ปรับเข้ากับลิน้ ตัวเอง ชอบรสไหนก็ปรุงเอา (หัวเราะ)
14 ISSUE 565 19 NOV 2018
A MUST TR AVE L
イ ル ミ ネ ー シ ョ ン
S
ค่าเข้าชม
2,300 เยน
(500 เยน 2 ใบ ใช้แทนเงิ นสด ซื้ออาหารหรือของฝากในร้านค้า ในงานได้เลย)
B E AU T Y
ชัว่ โมงนีป้ ฏิเสธไม่ได้วา่ ผิวหน้า ทีเ่ ด้งเหมือนผิวเด็ก มองแล้วดูชมุ่ ฉ�ำ่ นัน้ เป็นเทรนด์การดูแลผิวที่สาวๆ ทุกคน ให้ความส�ำคัญ ดังนั้น ผลิตภัณฑ์ที่ เป็นผู้ช่วยก็คงหนีไม่พ้นเอสเซนส์เพิ่ม ความชุม่ ชืน่ จาก MAD HIPPIE Hydrating Nutrient Mist ที่อุดมไปด้วยสารแอนตี้ ออกซิแดนต์และสารอาหารบ�ำรุงผิว พร้อมกับกลิน่ หอมจากดอกไม้ ฉีดเพียง 2-3 ครั้งลงบนฝ่ามือ ถูมือเข้าด้วยกัน เล็กน้อย นวดลงบนผิวหน้าและล�ำคอ เบาๆ ก่อนบ�ำรุงด้วยครีมบ�ำรุงผิวต่อไป ตามไปช้อปไปลองเทสต์กันได้ที่ร้าน All About You Organics ทุกสาขา หรือทาง www.allaboutyou.co.th
เวลาเปิดปิด
-21.00 น. 9.00 (บางวันเปิดถึง 22:00 น.) เวลาเปิดแสดงไฟ
18.40 น. การเดินทาง
เพือ ่ ความสะดวก สามารถเริม ่ ต้น จากเมืองนาโกย่า ด้วยการนัง่ รถบัสจาก Meitetsu Bus Center (อยูใ่ กล้กบ ั สถานี Nagoya) มาลงทีป ่ า้ ย Nabana No Sato ใช้เวลาเดินทาง ประมาณ 30 นาที หรือนัง่ รถไฟ สาย Kintetsu จากสถานี Nagoya มาลงทีส ่ ถานี Nagashima ใช้เวลาเดินทาง ประมาณ 20 นาที และต่อรถบัส มาลงที่ Nabana No Sato ใช้ เวลาเดินทางประมาณ 10 นาที
F E S T I VA L
ข้อมูลเพิ่ มเติม
www.nagashima-onsen.co.jp
EVE N T
นิทานดวงดาว : มหัศจรรย์เรือ่ งเล่า LOST AND FOUND อย่าคิดว่านิทานเป็นแค่เรือ่ งเล่าให้กบั เด็กๆ ฟังก่อนนอน หากยังไม่ได้ลองไปสัมผัสกับ มหัศจรรย์เรือ่ งเล่า Lost and Found ซึง่ ในเดือนพฤศจิกายนนีน้ ำ� เสนอนิทานภายใต้หวั ข้อ ‘นิทานดวงดาว’ งานแสดงล่าสุดจากเบิรด์ กลุม่ คิดแจ่ม และกลุม่ Do It ซึง่ เป็นเรือ่ งราวของดาวดวงหนึง่ ทีท่ ำ� สิง่ เดิมๆ ทุกวันอย่างตัง้ ใจและเปีย่ มพลัง กระทัง่ วันหนึง่ ดวงดาวนีไ้ ด้ออกไปค้นหา สิง่ ทีจ่ ะอยากท�ำจริงๆ แต่ดาวทุกดวงต้องร่วงหล่นจากบนฟากฟ้าแม้เป็นเวลากลางวันก็ตาม เพือ่ สร้างแรงบันดาลใจดีๆ ให้กบั ผูใ้ หญ่ วัยรุน่ พ่อแม่ คุณครู กับผูเ้ ดินและวิง่ ตามความฝัน บัตรราคา 200 บาท ในวันที่ 25 พฤศจิกายน 2561 เวลา 18.00-19.00 น ทีร่ า้ น Fathom Bookspace ซ.สาทร 3 รายละเอียดเพิม่ เติมที่ www.facebook.com/fathombookspace
อย่าปล่อยให้ค�่ำคืนเป็นเพียง ช่วงเวลาหลับใหล ต้องออกไปกระตุก หนังตา กระตุ้นจังหวะหัวใจในปาร์ตี้ กึ่งมิวเซียม SangSom MOONOMENA ที่ จ ะเปลี่ ย นปาร์ ตี้ แ บบเดิ ม ๆ เพิ่ ม บรรยากาศความสนุกด้วยการใช้เทคนิค Optical Illusion เล่นแสงสีเสียงจาก เส้นสายลายขวาง เพื่อลวงตา ด้วย การออกแบบของดี ไ ซเนอร์ ด าวรุ ่ ง อย่าง Trimode ที่จะท�ำให้คุณตาสว่าง ด้ ว ยความตื่ น เต้ น ตลอดคื น ถึ ง วั น ที่ 23 พฤศจิกายนนี้ ซึ่งเป็นวันสุดท้าย ของงานนี้ น�ำทัพความมันโดย DJ EDM ระดับโลกอย่าง WUKI ที่ The Link Asoke-Makkasan ดู ร ายละเอี ย ด เพิ่มเติมได้ทาง www.facebook.com/ SOURBangkok
SANGSOM MOONOMENA
ความสวยไม่ถกู แต่เต็มไปด้วยความงดงามและอุดมไปด้วยความโรแมนติก ซึง่ เป็นอีกจุดทีค่ นมาถ่ายรูปเยอะมาก หากอยากได้มุมสวยๆ อาจจะต้อง รอจังหวะกันสักหน่อย และจุดที่สาม เมื่อเดินออก จากอุ โ มงค์ ไ ฟแล้ ว ก็ จ ะเจอกั บ ก� ำ แพงไฟและจุ ด ชมวิ ว ด้ า นบน แต่สงิ่ ทีอ่ ยูเ่ บือ้ งหน้าของเราต่างหาก ทีท่ ำ� ให้หยุดชะงัก บริเวณนีจ้ ะมีการแสดงไฟประกอบดนตรีบนก�ำแพง ขนาดใหญ่ ซึง่ ในแต่ละปีกจ็ ะเปลีย่ น รูปแบบแตกต่างกัน อย่างปีท่เี ราไป จะแสดงเรือ่ งราวของคุมะมง หมีสดี ำ� น่ารัก สัญลักษณ์ของจังหวัดคุมาโมโต้ โดยฉากหน้าเป็นเหมือนทุ่งดอกไม้ จากหลอดไฟที่กว้างใหญ่มากๆ เมื่อวนกลับออกมาอีกทาง จะเจอกับความอลังการของการแสดง ไฟอีกหลายจุด ก่อนจบด้วยอีกหนึง่ อุโมงค์แสงสีแต่สั้นกว่า นับว่าเป็น การกล่าวค�ำอ�ำลาได้อย่างถึงใจจริงๆ
ー
Nabana No Sato Winter Illumination เป็นธีมพาร์กสวนดอกไม้ ตั้งอยู่ใน Nagashima Resort ถึงแม้ จะเป็นงานในฤดูหนาว แต่จริงๆ แล้ว จัดขึ้นตั้งแต่ช่วงฤดูใบไม้ร่วงยาวไป จนถึงฤดูใบไม้ผลิของอีกปี โดยปีนี้ เริ่ ม ไปแล้ ว เมื่ อ วั น ที่ 20 ตุ ล าคม ที่ ผ ่ า นมา และยาวไปจนถึ ง วั น ที่ 6 พฤษภาคม 2562 เท่ากับว่าใคร ชอบบรรยากาศอากาศแบบไหน ก็สามารถเลือกไปเทีย่ วได้โดยไม่ตอ้ ง รีบร้อน แต่รับรองว่าความสวยงาม ทีไ่ ด้รบั นัน้ จะท�ำให้คณ ุ ประทับใจได้ อย่างแน่นอน ส�ำหรับเรา ไฮไลต์ของงานนี้ มีอยู่สามจุด จุดแรกคือ Island Fuji มีลักษณะคล้ายเครื่องเล่น แต่เป็น โดมยกลอยเพื่ อ ให้ ช มวิ ว ได้ แ บบ 360 องศา บนความสูง 45 เมตร เมื่อโดมนี้ขึ้นไปสู่จุดสูงสุดจะหมุน เป็นหนึ่งรอบ เพื่อให้ทุกคนได้ชม ความสวยงามได้ เ ท่ า เที ย มกั น แต่ตอ้ งเสียค่าขึน้ แยกจากตัว๋ เข้าชม (ผู้ใหญ่ 500 เยน) สามารถกดที่ตู้ อัตโนมัติด้านหน้าก่อนขึ้นโดมนี้ จุ ด ที่ ส องคื อ อุ โ มงค์ ไ ฟ เปลี่ยนสีตามเพลง ลักษณะเป็นซุ้ม โค้งยาวประมาณ 200 เมตร อธิบาย
な ば な の 里 ウ ィ ン タ
ญี่ ปุ่ น เป็ น ประเทศที่ มั ก มี มุมน่ารักๆ ให้เราต้องแวะไป เที่ยวเสมอ ซึ่งช่วงนี้เขามี งานประดับไฟสุดอลังการ Nabana No Sato Winter Illumination ที่ คุ ว านะ จังหวัดมิเอะ เป็นหมุดหมาย อั น ดั บ ต้ น ๆ ส� ำ หรั บ คนที่ ชื่ น ชอบแสงสี เ สี ย งแบบ งานประดับตกแต่งท่ามกลาง ไอหนาว ที่มีเพียงแสงจาก ไฟหลากสี เสี ย งดนตรี ที่ คอยกล่อมในยามค�่ำคืน
MAD HIPPIE HYDRATING NUTRIENT MIST
NABANA NO SATO : WINTER ILLUMINATION
Strip ad Krungsri adB564.pdf 1 5/11/2561 20:30:47
15 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
PRO D U C T
KATIE LOOM เราเชือ่ ว่าคนทีเ่ คยไปเวิรก์ ช็อปทอผ้าคงอยากได้กที่ อผ้าขนาดกะทัดรัด มาครอบครองสักตัว เราจึงออกไปตามหา และพบกับกี่ทอผ้า เคที ซึ่งเป็น กี่ 8 ตะกอขนาดเล็ก น�ำ้ หนัก 6.5 กิโลกรัม ใช้งานง่าย พับเก็บได้แม้มงี านทอ ค้างอยู่ สามารถทอผ้าได้กว้าง 30 เซนติเมตร และมีเทคนิคพิเศษท�ำให้ทอ ได้กว้างถึง 60 เซนติเมตร สลักยกตะกอมีน�้ำหนักเบาและแยกอิสระจากกัน การขึ้นเส้นยืนง่าย และฟืมหวีท�ำจากสเตนเลสอย่างดีจากสวีเดน ราคา 38,000 บาท สามารถเข้าไปดูของจริงได้ที่ The LOOM ชั้น 3 ศูนย์การค้า เกตเวย์เอกมัย หรือสอบถามรายละเอียดเพิม่ เติมได้ทาง www.facebook.com/ theloombangkok
EXHIB I TIO N
THE WHITE WALL คัดมันดู โฟโต้ แกลเลอรี ภูมิใจเสนอนิทรรศการภาพถ่ายงานเดี่ยวครั้งแรก โดย ชาคริต ลีลาชูพงศ์ ภายใต้ชอื่ ว่า ก�ำแพงสีขาว หรือก�ำแพงพระบรมมหาราชวัง สถานที่ ตั้งพระบรมศพพระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช บรมนาถบพิตร คือบริเวณทีช่ าวบ้านจ�ำนวนหนึง่ ได้ใช้เป็นสถานทีป่ ระกอบการแสดงความอาลัยอย่างง่ายๆ ซึ่งภาพถ่ายขาว-ด�ำชุดนี้คือพิธีไว้อาลัยและการล�่ำลาของชาวบ้านที่มีต่อในหลวง รัชกาลที่ 9 อันเป็นทีเ่ คารพรักบูชา เมือ่ คราเสด็จสวรรคตเมือ่ วันที่ 13 ตุลาคม 2559 สามารถเข้าชมได้ตงั้ แต่วนั นีถ้ งึ 28 ธันวาคม 2561 ทีค่ ดั มันดู โฟโต้ แกลเลอรี สอบถาม รายละเอียดเพิม่ เติมได้ทาง www.facebook.com/kathmanduphotogallery
C
M
Y
CM
WOR K SH O P
MY
CY
APPLIQUE & EMBROIDERY ART ส�ำหรับใครที่เมื่อถึงวันหยุดทีไรสายตาต้องคอยมองหากิจกรรมน่ารักๆ เสมอ เรามีคอร์สปักผ้าด้วยเทคนิค Applique ซึ่งเป็นการน�ำผ้าชิ้นเล็กๆ ที่ตัดเป็นรูปทรงที่ ต้องการมาแปะบนผ้าชิน้ ใหญ่ แล้วค่อยปักลวดลายทีช่ นื่ ชอบลงไปบนผ้าผืนนัน้ อีกครัง้ มาแนะน� ำ ซึ่ ง คอร์ ส นี้ มี ใ ห้ เ ลื อ กปั ก 3 แบบ อาทิ หน้ า คน หน้ า สั ต ว์ และดอกไม้ โดยขั้นตอนสุดท้ายเป็นการสอนเย็บชิ้นงานประกอบจนกลายเป็นกระเป๋าแฮนด์เมด สุดน่ารัก ราคาคอร์ส 2,800 บาท รวมอุปกรณ์และของว่าง ในวันที่ 25 พฤศจิกายน 2561 ตัง้ แต่เวลา 10.00-18.00 น. ทีจ่ อยรักคลับ (BTS ช่องนนทรี ทางออก 1) สอบถามรายละเอียด เพิ่มเติมที่โทร. 08-8696-3774 หรือทาง www.facebook.com/JoyRukClub
A P P L IC ATIO N
C O L L EC T I O N
PAYKE
SALESMAN JEANS
สายช้อปปิง้ ทีญ ่ ปี่ นุ่ ต้องเคยประสบปัญหาเรือ่ งแปลภาษา เมือ่ หยิบสินค้าทีน่ า่ สนใจขึน้ มาหนึง่ ชิน้ กว่าจะท�ำความเข้าใจได้ ก็เป็นเรื่องล�ำบาก แต่ Payke นี้เป็นแอพพลิเคชันอ่านข้อมูล สินค้าญีป่ นุ่ ทีร่ วบรวมข้อมูลของสินค้าต่างๆ ไว้ถงึ 300,000 รายการ สามารถแปลได้ถงึ 7 ภาษา ทัง้ ไทย อังกฤษ จีนตัวย่อ จีนตัวเต็ม เกาหลี เวียดนาม และญีป่ นุ่ ส่วนการใช้งานก็แค่เปิดแอพพลิเคชัน สแกนบาร์โค้ด รายละเอียดทุกอย่างก็ปรากฏขึ้นบนหน้าจอ ดาวน์โหลดฟรีทั้ง iOS และ Android
STUDIO D'ARTISAN D1749 แบรนด์ยนี ส์เจ้าแรกของญีป่ นุ่ หรือทีช่ าวญีป่ นุ่ เรียกกันว่า 'ดารุจซิ นั ' ออกคอลเล็กชันใหม่ลา่ สุด Salesman Jeans ทีม่ คี อนเซ็ปต์เหมือนเซลส์แมนตระเวนออกขาย เดนิมเพือ่ ให้ลกู ค้าได้สมั ผัสถึงอารมณ์ของกางเกงยีนส์ทเี่ พิง่ ตัดเย็บ ใหม่ๆ โดยมีจดุ เด่นอยูท่ เ่ี นือ้ ผ้า และลูกเล่นอย่างสีของเส้นด้าย ทีต่ า่ งกันในแต่ละจุด อาทิ หูเข็มขัดแต่ละหู ลายปักกระเป๋าหลัง กระทัง่ ปลายขาสองข้างใช้สสี ลับกัน จบด้วย buckle back และป้าย หนังแพะ ทีเ่ พิม่ คุณค่าและเสน่หใ์ ห้กบั ตัวกางเกง ราคา 9,650 บาท จ�ำหน่ายแล้ววันนีท้ ี่ Pronto Denim สยามสแควร์ซอย 2
CMY
K
16 ISSUE 565 19 NOV 2018
BULLETIN BOARD
TA L K O F T H E T O W N ขบวนพาเหรด ‘กรุ ง ไทย NEXT’ ร่วมสร้างสีสน ั กลางเมืองสุราษฎร์ธานี ในงานประเพณีชก ั พระ-ทอดผ้าป่าแข่งเรือยาวประจ�ำปี กรุงไทยส่งกองทัพพาเหรด ‘กรุงไทย NEXT’ อย่างยิง่ ใหญ่ ร่วมเฉลิมฉลองประเพณีชกั พระ-ทอดผ้าป่าแข่งเรือยาวประจ�ำปี 2561 ทีจ่ ดั ขึน้ ระหว่างวันที่ 21-29 ตุลาคมที่ผ่านมา ณ จังหวัดสุราษฎร์ธานี โดยมีคณะ ผู้บริหาร พนักงาน พ่อค้าประชาชน ร่วมเดินพาเหรด พร้อมถือป้ายและถ่ายรูปกันอย่างคับคั่ง ซึ่งกิจกรรม โรดโชว์ ‘กรุงไทย NEXT’ จะเดินสายสร้างสีสันและ ความสนุกสนานที่ภาคกลาง ภาคเหนือ ภาคอีสาน ซึง่ รับรองว่าจะมีดกี รีความสนุกและเต็มไปด้วยสีสนั ไม่แพ้ จังหวัดสุราษฎร์ธานีอย่างแน่นอน โดยกรุงไทยเชือ่ มัน่ ว่า กิจกรรม Customer Engagement จะเป็นการสร้างการรับรู้ ของแอพฯ โฉมใหม่ให้กบั ประชาชน ทัง้ ยังเป็นการสร้างสรรค์ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างธนาคารกับ ประชาชนในทุกพืน้ ทีท่ วั่ ประเทศ อันสะท้อนถึงเจตนารมณ์ ของการเป็นธนาคารทีอ่ ยูเ่ คียงข้างประชาชน พร้อมมอบ บริการที่ดีที่สุดและครอบคลุมที่สุด เพื่อให้ทุกการท�ำ ธุรกรรมสะดวกครบวงจร สมกับสโลแกนของแอพฯ ทีว่ า่ ‘กรุงไทย NEXT ชีวติ ครบ แอปเดียวอยู”่
โนเบิลฯ คึกคัก ยอดจอง VIP เกินเป้า
Thailand Halal Assembly 2018
ก าญจน์ ธีรกุล ผูอ้ ำ� นวยการโครงการ โนเบิล สเตท 39 บริษทั โนเบิลดีเวลลอปเมนท์ จ�ำกัด (มหาชน) จัดงาน VIP DAY เปิดตัว Noble STATE 39 ที่ เ ซลล์ แกลเลอรี สุ ขุ ม วิ ท 39 ภายใต้ แ นวคิ ด ‘รื้ อ ชี วิ ต แพทเทิร์นเดิม เริม่ ใหม่ทสี่ ขุ มุ วิท 39’ ราคา เริม่ ต้น 255,000 บ./ตร.ม. ผ่อนเพียงเดือนละ 15,000 บาทเท่านัน้ งานนีไ้ ด้รบั กระแสตอบรับ ทีด่ จี ากลูกค้าเก่าและลูกค้าใหม่ ยอดเกินกว่า เป้าหมายทีต่ งั้ ไว้ สนใจเข้าชมห้องตัวอย่าง หรือสอบถามข้อมูลเพิม่ เติมทีโ่ ทร. 0-22519955 เว็บไซต์ www.noblehome.com
ศ ู น ย์ วิ ท ยาศาสตร์ ฮ าลาล จุ ฬ าฯ ขอเชิญชวนผูท้ สี่ นใจร่วมส่งผลงานวิชาการ น�ำ เสนอในงาน ‘Thailand Halal Assembly 2018’ ระหว่างวันที่ 14-16 ธันวาคม 2561 ณ ศูนย์นิทรรศการและการประชุม ไบเทค โดยมีรางวัลตอบแทนแก่ผู้น�ำเสนอผลงาน ดีเยี่ยมมี 2 ประเภท ได้แก่ รางวัลน�ำเสนอ ผลงานแบบปากเปล่า 5,000 บาท พร้อม ใบประกาศนียบัตร แบบโปสเตอร์ 3,000 บาท พร้อมใบประกาศนียบัตร ส่งผลงานวิชาการ ได้ที่ tha.conference@gmail.com สอบถาม เพิ่มเติมได้ท่โี ทร. 0-2218-1054 ต่อ 403
Teenage Dream เอาใจ แฟนเพลงยุ ค 90s คว้ า ‘Boyzlife’ เปิดคอนเสิร์ต ในไทย คอนเสิรต์ ซึง่ เหล่าแฟนบอยแฟนเกิรล์ ยุค 90s เฝ้ารอกันมานาน ซึง่ ทาง Teenage Dream Corporation จั ด เสิ ร ์ ฟ ความฟิ น แบบรัวๆ กันอีกครั้ง ด้วยการคว้าสุดยอด ไอดอลบอยแบนด์ตวั ท็อปขวัญใจแฟนเพลง ยุค 90s อย่าง Boyzlife วงเฉพาะกิจที่เกิด จากการรวมตั ว สุ ด พิ เ ศษของ Brian McFadden อดีตฟรอนต์แมนแห่งวง Westlife และ Keith Duffy สมาชิกสุดเก๋าของวง Boyzone มาเปิ ด คอนเสิ ร ์ ต ที่ เ มื อ งไทย ใน Boyzlife Live in Bangkok ในวันเสาร์ที่ 1 ธัน วาคมนี้ ณ GMM Live House เซ็นทรัลเวิลด์ บัตรราคา 1,000 / 1,500 / 2,000 / 3,000 (VIP) จ�ำหน่ายบัตรแล้ว วันนี้ที่ไทยทิกเก็ตเมเจอร์ทุกสาขา หรือ www.thaiticketmajor.com
บัตรเครดิตเซ็นทรัล เดอะวัน งัด 3 โปรแรง ครบทุกหมวด การใช้จา่ ย บั ต รเครดิ ต เซ็ น ทรั ล เดอะวั น เร่งเครือ่ งลุยตลาดบัตรเครดิตรับโค้งสุดท้าย ปลายปี ชู สิ ท ธิ ป ระโยชน์ บั ต รที่ ต อบรั บ ทุ ก ไลฟ์ ส ไตล์ พร้ อ มงั ด กลยุ ท ธ์ ก ระตุ ้ น ยอดใช้จ่ายทั้งในและนอกห้าง ปล่อยทัพ โปรโมชันจัดหนัก ทัง้ ส่วนลด เครดิตเงินคืน ซื้อหนึ่งบัตรจ่ายให้อีกหนึ่ง และช้อปหรือ กินฟรีที่ร้านค้าในเครือเซ็นทรัลกว่า 5,000 ร้ าน ได้แก่ 1. เปย์ทกุ ที่ ฟินในห้าง 2. ซือ้ 1 บัตรเปย์อีก 1 และ 3. ซันเดย์ ฟรีเดย์ (Sunday Freeday) ตัง้ แต่วนั นีถ้ งึ 30 ธันวาคม 2561 (จ�ำนวนจ�ำกัด) ตั้งเป้ายอดใช้จ่าย ผ่านบัตรไตรมาสสุดท้ายเติบโต 15% ทะลุ 17,000 ล้านบาท
Strip ad SeeFah adB563.pdf 1 26/10/2561 17:21:46
17 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
อั พ เ ด ต แ ว ด ว ง ข่าวสังคมทีน ่ า่ สนใจ ในรอบสัปดาห์
R U Lady (to) #CHANGE ก รู เ มต์ มาเก็ ต โดย เลิ ศ ลั ก ษณ์ จารมี ชั ย ผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไปบริหารสินค้าโกรเซอรี่ บริษัท เ ดอะมอลล์ กรุ๊ป จ�ำกัด ชวนทุกคนมา #CHANGE เปิดเผยตัวตนในแบบคุณภายในงาน ‘R U Lady (to) #CHANGE’ งานใหญ่แห่งปีทรี่ วมทุกไลฟ์สไตล์ความงาม ตอบโจทย์ความต้องการของ ‘ผูห้ ญิง’ และ ‘แฟชัน่ นิสตา’ ได้อย่างลงตัว ให้สาวๆ ขาช้อปได้มาเปลีย่ นลุกส์และ สัมผัสกับทีส่ ดุ ของโลกแห่งการช้อปปิง้ โดยรวมผลิตภัณฑ์ ความงามตั้ ง แต่ เ ส้ น ผม หน้ า และผิ ว กาย ด้ ว ย โปรโมชันแรงสุดส่งท้ายปี 2018 จากแบรนด์ชั้นน�ำ ทีย่ กทัพมาทัง้ ลด แลก แจก แถม ในรูปแบบ ‘one stop shopping’ ภายในงานยังได้เจ้าแม่ไอคอนแห่งความงาม ทีท่ ง้ั สวยและสุดสตรองอย่าง ‘เมย์’ - พิชญ์นาฏ สาขากร มาเผยที่มาของแฮชแท็ก #CHANGE และร่วมเดิน แฟชั่นโชว์สุดตระการตา โดยไฮไลต์เปิดงานเริ่มต้น ด้วยการเขย่าความมันสไตล์ฮปิ ฮอปจากเจ้าพ่อสายฮิป กอล์ฟ ฟักกลิ้งฮีโร่ และดีวาวงการเพลงไทย แก้ม วิชญาณี ณ Grand Hall ชั้น G The Mall บางแค C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
‘นกสกู๊ต’ น�ำเสนอเมนูใหม่ สุ ด พิ เ ศษให้ ผู้ โ ดยสารได้ อิม ่ อร่อยตลอดการเดินทาง
‘ใบเฟิรน ์ ’ สวมมาดบอสสาว สุ ด โหด ประกบคู่ ‘เต๋ า ’ ใน ‘ยุทธการปราบนางมาร’
น กสกู๊ตเปิดตัวเมนูใหม่ชวนเรียก น�้ำย่อยที่ได้รังสรรค์ขึ้นมาแบบสุดพิเศษ เพือ่ พร้อมเสิรฟ์ บนความสูง 34,000 ฟุต และ การเปิดครัว ‘นกสกูต๊ คาเฟ่’ ของพีบ่ กิ๊ เบิรด์ ในครัง้ นีก้ เ็ พือ่ รองรับการขยายเส้นทางการบิน ระหว่างประเทศเส้นทางใหม่ๆ พร้อมทั้ง ยกระดับประสบการณ์การเดินทางที่ดีขึ้น ของผู้โดยสาร โดยสามารถสั่งจองอาหาร อุ่นร้อนทัง้ 8 เมนู และอาหารว่างทัง้ 4 เมนู ได้ล่วงหน้าก่อนการเดินทาง 48 ชั่วโมง และมีจำ� หน่ายให้กบั ผูโ้ ดยสารบนเทีย่ วบิน ทุกเที่ยวได้อ่มิ ท้องไปตลอดการเดินทาง
ห ลังจากประสบความส�ำเร็จจากบท ก้านแก้ว ในละครเรือ่ งหลงไฟ ครัง้ นี้ ‘ใบเฟิรน์ ’ - พิมพ์ชนก ลือวิเศษไพบูลย์ ก็กลับมาร่วมงาน กั บ ช่ อ ง GMM25 อี ก ครั้ ง กั บ ละครเรื่ อ ง ‘ยุทธการปราบนางมาร’ ประกบคู่ พระเอก หนุ่มสุดฮอต ‘เต๋า’ - เศรษฐพงศ์ เพียงพอ ถ่ายทอดเรื่องราวของบอสสาวจอมโหด สายเหวี่ ย งวี น ที่ ต ้ อ งมาปะทะคารมกั บ เลขาหนุม่ จอมเจ้าเล่หแ์ สนกระล่อน ภารกิจ พิชิตใจสุดเสี่ยงจึงเริ่มต้นขึ้น ทุกคืนวันพุธพฤหัสบดี เวลา 20.10 น. ทางช่อง GMM25 และอ้ายฉีอี้ (iQIYI), บิรบิ ริ ิ (Bilibili) และโยวคู่ (Youku)
my by CAT ปล่ อ ย ‘my เน็ตเพลิน 6 Mbps’ เอาใจ ส ายโซเชียลฯ เล่นเน็ตจุใจ ไม่มีหมด ไม่ลดสปีด my บริ ก ารโทรศั พ ท์ เ คลื่ อ นที่ แ ละ อินเทอร์เน็ตไร้สายความเร็วสูง 3G และ 4G จากบริษทั กสท โทรคมนาคม จ�ำกัด (มหาชน) หรือ CAT ตอกย�ำ้ กระแสความแรงโปรโมชัน เสริมอินเทอร์เน็ตแบบ Unlimited เปิดตัว ระลอกสอง ‘my เน็ตเพลิน 6 Mbps’ เอาใจ สายโซเชียลฯ ให้โหลดหนัง ดูซีรีส์ เล่นเน็ต แบบจุใจ ไม่มีหมด ไม่ลดสปีด ความเร็ว สูงสุด 6 Mbps ใช้ได้ทั้งลูกค้าแบบเติมเงิน และรายเดือน เริ่มต้นที่ 1,000 บาท ใช้งาน ได้นาน 3 เดือน และแพ็กเกจ 1,800 บาท ใช้งานได้นาน 6 เดือน ดูรายละเอียดเพิม่ เติม ได้ที่ www.mybycat.com
20 ISSUE 565 19 NOV 2018
CALENDAR
19
M 20
T 21
W 22
TH 23
F 24
SA 25
S
STROKES
RUE
ONCE UPON A TRAI
ON THE WAY
SIWILAI TOUR
AF CHRISTMAS MARKET
SUKHUM MUSIC FESTIVAL
นิทรรศการ ‘Strokes’ โดย ทาเคชิ ฮะระ น�ำเสนอ ผลงานภาพพิมพ์แม่พมิ พ์ หินที่งดงาม รูปทรงที่ เรียบง่ายของเส้นตรง และเส้นโค้ง หลอมรวม เป็นผืนสีทสี่ ดใส พาดทับ ซ้ อ นกั น จนเกิ ด เป็ น ความงามแบบนามธรรม สร้างความรูส้ กึ ถึงความเคลือ่ นไหว สอดประสาน และการตอบโต้ กั น ระหว่างทิศทาง วันนี้ ถึง 22 ธันวาคม 2561 ณ อาร์เดลเธิร์ดเพลส แกลเลอรี ซ.ทองหล่อ 10 (เว้นวันอาทิตย์)
นิทรรศการ ‘ฤๅ’ โดย 10 ศิลปินไทยรุ่นใหม่ แสดงรูปแบบความเป็น ไทยในรู ป แบบที่ เ ปิ ด กว้าง แสดงตัวตนพลัง ของคนรุน่ ใหม่ในภาษา ร่วมสมัย เปิดมุมมองใหม่ ให้ความเป็นไทยมีหลากหลายมิตมิ ากกว่าทีค่ ณ ุ เคยรู้ วันนีถ้ งึ 13 มกราคม 2562 ณ จอยแมนแกลเลอรี ถ.มหาไชย (เว้น วันจันทร์)
คอนเสิร์ต ‘Once upon a Trai กาลครั้งหนึ่ง... ตรัยมาแล้ว’ เส้นทาง สายดนตรีของ ‘บอย’ ตรัย ภูมิรัตน ที่เราได้ แอบอมยิ้มมีความสุข หรื อ อมเศร้ า ในบางที ได้เวลาที่จะแบกเป้ไป สะพายความสุ ข และ สนุกสนาน บุกขุนเขา ปี น ป่ า ยขึ้ น ไปกั บ เขา วันนี้ และ 22 พฤศจิกายน 2561 เวลา 19.30 น. ณ โรงละครเคแบงก์ สยามพิฆเนศ จ�ำหน่าย บัตรที่ Ticketmelon.com
นิทรรศการ ‘On the Way’ โดย สมยศ หาญอนันทสุข สั ม ผั ส ประสบการณ์ ความมีชีวิตชีวา ผ่าน ภาพวาดสี น�้ ำ มั น บน กระดาษแนวนามธรรม ซึง่ อุปมาไปถึงการเดินทาง ส่วนตัวในโลกของศิลปิน วันนี้ถึง 30 ธันวาคม 2561 ณ Case Space Revolution ซ.สุขมุ วิท 49 (เว้นวันจันทร์)
สั ม ผั ส ประสบการณ์ ทางดนตรี จ ากสองขั้ว วั ฒ นธรรม ทั้ ง ดนตรี ตะวันตกร่วมสมัยและ ดนตรีหมอล�ำ ‘ศิวไิ ลทัวร์’ พบกับ Four Tet and DJ Nu-Mark, Paradise Bangkok Molam International Band, ToomTurn Molam Group, ศิลปินแห่งชาติ ขวัญจิต ศรีประจันต์ และ นักร้องหมอล�ำระดับต�ำนาน อังคนางค์ คุณไชย วันนี้ และ 24 พฤศจิกายน 2561 ณ Siwilai City Club จ�ำหน่ายบัตรที่ Ticketmelon.com
เตรี ย มพร้ อ มส� ำ หรั บ เทศกาลคริ ส ต์ ม าสที่ ใกล้จะมาถึง กับ ‘ตลาด ค ริ ส ต ์ ม า ส ส ม า ค ม ฝรัง่ เศส’ เลือกซือ้ ของขวัญ ส�ำหรับเทศกาลคริสต์มาส จากฝีมอื ของนักเรียนและ สมาชิกของสมาคมฯ อาทิ ของแต่งบ้าน เครือ่ งประดับ เสื้ อ ผ้ า เด็ ก งานศิ ล ปะ ของเล่นส�ำหรับเด็ก และ อีกมากมาย วันนี้ เวลา 11.00 น. เป็นต้นไป ณ สมาคมฝรัง่ เศส กรุงเทพ
เทศกาลดนตรี ‘Sukhum Music Festival’ ทีจ่ ะจัด ตามร้านดนตรีอันเดอร์ กราวนด์ แ ละสถานที่ จัดงานศิลปะต่างๆ ที่ ซุ ก ซ่ อ นในซอกหลื บ ของกรุงเทพฯ วันนี้วัน สุดท้าย ติดตามไลน์อพั และสถานทีจ่ ดั งานได้ที่ www.facebook.com/ comeonissuchajoy จ�ำหน่ายบัตรที่ Ticketmelon.com
WHERE TO FIND
Where the conversations begin. adaybulletin.com
หมอชิต
Meet
อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ
Up
สยามสแควร์
Every อโศก
Monday!
ศาลาแดง
BTS: 5 สถานี เวลา 17.30-20.00 น. หมอชิต
อนุสาวรีย์ชัยสมรภูมิ
สยาม
อโศก
ศาลาแดง
Starbucks 200 สาขาทั่วกรุงเทพฯ
ร้านกาแฟ ร้านอาหาร ศูนย์การค้า และสถานที่ชั้นน�ำกว่า 100 จุดทั่วประเทศ
ad BTS adB565.pdf 1 12/11/2561 18:43:07
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
22
HESAID
เรื่อง
ทรรศน หาญเรืองเกียรติ บรรณาธิการบทความ IG : Matt_Doraemon
ค่ า นิ ย มใหม่ นี้ เ รามองไปที่ เ รื่ อ งของการขั บ เคลื่ อ นไปข้ า งหน้ า จึ ง ได้ เ ป็ น ค� ำ ว่ า MOVE UP โดยเราระดมสมองในบุคลากรของแต่ละกลุม ่ คิดภาพของมหาวิทยาลัยที่พวกเขาอยากให้เป็น
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร. อาคีรา ราชเวียง รองอธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์
ISSUE 565 19 NOV 2018
MOVE UP เมือ ่ แตกออกมาเป็นแต่ละ ตัวอักษรจะมีคำ� จ�ำกัดความ ในตัวเอง ดังนี้
M O V E U P
Move to Innovation ก้าวสู่นวัตกรรม
Ownership ส�ำนึกความเป็ น เจ้าขององค์กร
Value
สอนสร้างเสริม เพิ่มคุณค่า
Ethics
ศรัทธาหลัก ธรรมาภิบาล
Unity
มัครสมาน ส สามัคคี
Performance
ประสิทธิภาพ ดีมีวินัย
UP
n
Strip ad Rajmongkol.pdf 1 9/11/2561 18:09:44
23 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
IT’S TIME TO MOVE UP โลกใบนี้ ใ ช้ ค วามเร็ ว ในการหมุ น รอบตั ว เองในแต่ ล ะวั น อยู่ ที่ ป ระมาณ 1,675 กิ โ ลเมตรต่ อ ชั่ ว โมง นั่นหมายความว่าทุกอย่างจะถูกขับเคลื่อนไปข้างหน้าเสมอในทุกนาที ท�ำให้เกิดองค์ความรู้ใหม่ๆ ขึ้นมา ตลอดเวลา นัน ่ จึงเป็นทีม ่ าว่าท�ำไม ผูช ้ ว ่ ยศาสตราจารย์ ดร. อาคีรา ราชเวียง รองอธิการบดีมหาวิทยาลัย เทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ ถึงได้ระดมความคิดจากทุกภาคส่วนเพือ ่ ก�ำหนดค่านิยมใหม่ภายใต้ชอ ื่ ‘MOVE UP’ ให้กบ ั ทางมหาวิทยาลัย เพราะการเป็นสถาบันทีม ่ อบความรูใ้ ห้กบ ั สังคมนัน ้ จะหยุดอยูก ่ บ ั ความคิด เก่าๆ ไปตลอดไม่ได้ โดยเฉพาะในวันนี้ที่ประเทศไทยได้เดินหน้าเข้าสู่การเป็น Thailand 4.0 อย่างเต็มตัว From Vision to Operation
หน้ า ที่ ข องผมคื อ ดู แ ลรั บ ผิ ด ชอบ โครงการต่างๆ ของมหาวิทยาลัยเทคโนโลยี ราชมงคลรัตนโกสินทร์ เพื่อมุ่งสู่การพัฒนา วิจยั สิง่ ประดิษฐ์ นวัตกรรมใหม่ๆ กลับคืนสู่ สังคม รวมถึงด้านของศาสนา ศิลปวัฒนธรรม และสิ่งแวดล้อม ซึ่งมีความส�ำคัญทุกด้าน โดยขอบเขตที่ต้องดูแลนั้นประกอบไปด้วย 4 พืน้ ทีข่ องมหาวิทยาลัย นัน่ คือ มหาวิทยาลัย เทคโนโลยี ร าชมงคลรั ต นโกสิ น ทร์ พื้ น ที่ ศาลายา พื้นที่บพิตรพิมุข จักรวรรดิ พื้นที่ วังไกลกังวล และวิทยาลัยเพาะช่าง โดยตอนนี้ สิ่งที่ผมก�ำลังท�ำอยู่คือ ร่วมขับเคลื่อนกับ ทีมงานพัฒนาองค์กรให้ดียิ่งขึ้นไปด้วยกัน ด้วยคอนเซ็ปต์ Rattanakosin MOVE UP ค่านิยม 4.0
เราต่างรูก้ นั แล้วว่าปัจจุบนั ประเทศไทย ได้เข้าสูย่ คุ Thailand 4.0 แล้ว ดังนัน้ ค่านิยม ของมหาวิ ท ยาลั ย เทคโนโลยี ร าชมงคล รัตนโกสินทร์จึงต้องมีการปรับเปลี่ยนให้มี ความสอดคล้อง ทันสมัย กระชับ และขับเคลือ่ น พัฒนามหาวิทยาลัยได้ เราจึงเริม่ ต้นพิจารณา วิสัยทัศน์แผนกลยุทธ์ และก�ำหนดค่านิยม ใหม่ โดยค่านิยมเดิมคือ ใฝ่รู้ ใจรักบริการ รู้รักสามัคคี มีธรรมาภิบาล Good University
ค่านิยมใหม่นี้เรามองไปที่เรื่องของ การขับเคลื่อนไปข้างหน้า จึงได้เป็นค�ำว่า MOVE UP โดยเราระดมสมองให้บุคลากร ของแต่ละกลุ่มคิดภาพของมหาวิทยาลัย ทีพ่ วกเขาอยากให้เป็น ซึง่ สิง่ ทีพ่ วกเขาต้องการ นัน้ ก็มที งั้ เรือ่ งของจิตบริการ สภาพแวดล้อม ทีด่ ี ด�ำเนินการด้วยความซือ่ สัตย์มคี วามเป็น ธรรม ท�ำงานด้วยความโปร่งใส มีความสามัคคี ในองค์กร เป็นต้น Move to Innovation
การสร้างสรรค์ของเรา หมายถึงการมุง่
ไปสู่กระบวนการพัฒนาในเรื่องของบริการ ผลิ ต ภั ณ ฑ์ สิ่ ง ประดิ ษ ฐ์ และเทคโนโลยี ให้เกิดเป็นนวัตกรรมที่มีคุณค่า และเป็น ประโยชน์ตอ่ องค์กร ไปจนถึงเรือ่ งของเศรษฐกิจ และสังคม เพือ่ ให้เป็นทีย่ อมรับในระดับสากล โดยการที่จะไปให้ถึงเป้าหมายในเรื่องนี้ได้ นั้น ทีมงานทุกคนต้องมีความกระตือรือร้น ในการใฝ่หาความรูเ้ กีย่ วกับเทคโนโลยีใหม่ๆ และพร้ อ มที่ จ ะแสดงความคิ ด เห็ น โดย ไม่ยดึ ติดกับกรอบเดิมๆ รวมถึงท�ำงานร่วมกัน เป็นทีมอย่างสามัคคีด้วย 4M
การสร้างจิตส�ำนึกให้บคุ ลากรมีความรัก องค์กร และปฏิบัติงานเสมือนเป็นเจ้าของ เพือ่ สร้างความตระหนักเพือ่ นึกถึงประโยชน์ ขององค์กรเป็นหลัก เราใช้ทรัพยากรทีเ่ รียกว่า 4M นั่น คือ Man, Money, Meterials และ Management โดยหลั ก การนี้ จ ะสร้ า ง จิตส�ำนึกให้บุคลากรมีความรักองค์กร และ ปฏิบัติงานเสมือนเป็นเจ้าขององค์กร การเพิ่มคุณค่า
คุ ณ ค่ า ในหน่ ว ยงานจะเพิ่ ม ขึ้ น ได้ ต้องมาจากการใช้ทรัพยากรทุกด้านอย่าง คุ ้ ม ค่ า เพื่ อ ให้ เ กิ ด ผลลั พ ธ์ ที่ มี คุ ณ ภาพ ตามเป้าหมาย ซึ่งคุณค่านี้จะส่งผลให้เกิด ความพึงพอใจแก่นักศึกษาและผู้รับบริการ ด้วยการมีมนุษยสัมพันธ์ทดี่ ี รวมถึงส่งเสริม การให้บริการแก่นักศึกษา ด้วยการเรียนรู้ ที่ทัน สมัย และสร้ า งสรรค์ ทั้ง ในงานด้ า น วิ ช าการและงานวิ จั ย ที่ ส อดคล้ อ งไปกั บ ความต้องการของสังคม โดยอิงตามนโยบาย การพัฒนาเศรษฐกิจและสังคมของรัฐบาล
ศรัทธาหลักธรรมาภิบาล
การสร้างจริยธรรมในมหาวิทยาลัย เราอาศัยกระบวนการท�ำงานที่มีคุณธรรม ยุติธรรม โปร่งใส มีความรับผิดชอบ และ ความเสมอภาคในการแสดงความคิดเห็น
เ พื่อให้เกิดประสิทธิภาพสูงสุดขององค์กร เช่น มีกระบวนการท�ำงานทีส่ ามารถตรวจสอบ ได้ชัดเจน รวมถึงมีการก�ำกับตรวจสอบโดย หน่วยงานอิสระ เพื่อความโปร่งใส และมี การท�ำประชาพิจารณ์ หรือถ้ามีการเปลีย่ นแปลงระบบการท�ำ งานก็ ต ้ อ งปฏิ บั ติ ด ้ ว ย ความเสมอภาคด้วยหลักเกณฑ์การปฏิบัติ เดียวกัน สมัครสมานสามัคคี
ค วามสามัคคีในการท�ำงานนัน้ จะช่วย ให้เราไปสู่จุดมุ่งหมายเดียวกัน และท�ำให้ บรรลุจุดประสงค์ที่ตั้งไว้ ซึ่งความสามัคคีนี้ ก็ อ าศั ย ความร่ ว มมื อ ร่ ว มใจอั น เกิ ด จาก ความตั้งใจและใส่ใจในทุกๆ อย่างที่เราท�ำ ร่ ว มกั น ในองค์ ก ร อี ก ทั้ ง ยั ง รวมไปถึ ง ความรับผิดชอบในการท�ำงานอย่างเต็มใจ ร่วมกันคิดวิเคราะห์ในการแก้ไขปัญหาและ พั ฒ นาองค์ ก รไปด้ ว ยกั น ซึ่ ง ผมเชื่ อ ว่ า กิจ กรรมสร้ า งความสัม พัน ธ์ ต ่ า งๆ อย่ า ง การออกก� ำ ลั ง กายเชื่ อ มความสั ม พั น ธ์ จะเป็นสิง่ ทีเ่ ชือ่ มให้ทกุ คนมีความกลมเกลียว กันมากขึ้น จนเกิดเป็นแบบอย่างที่ดีให้กับ บุคลากรทั้งหมดใน มทร. รัตนโกสินทร์
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
ประสิทธิภาพดีมีวินัย
บุ ค ลากรคื อ หั ว ใจที่ แ ท้ จ ริ ง ของเรา ทีมงานที่ดีนั้นนอกจากมีบคุ ลิกภาพที่ดแี ล้ว ยังต้องมีวินัยทั้งเรื่องของการตรงต่อเวลา กาลเทศะ และการยอมรับการเปลีย่ นแปลง ในการท� ำ งานได้ เช่ น สนใจที่ จ ะเรี ย นรู ้ ในการน�ำเทคโนโลยีใหม่ๆ เข้ามาปฏิบตั งิ าน หรือพร้อมจะทดลองเรียนรูด้ า้ นการเปลีย่ นแปลง ในระบบการบริหารจัดการเกีย่ วกับโครงสร้าง ขององค์กร พร้อมผลักดันให้ผอ้ ู นื่ เกิดการพัฒนา ตนเอง การเคารพตนเอง และมีความคิด ในเชิงบวก เพือ่ ไปสูค่ วามเป็นมืออาชีพอย่าง แท้จริง
Rajamangala University of Technology Rattanakosin (RMUTR)
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลรัตนโกสินทร์ มีเป้าหมายในการเป็นมหาวิทยาลัยชัน ้ น�ำแห่งสังคม การประกอบการ (The Leading University of Entrepreneurs) โดยมุง ่ หวังในการผลิตบัณฑิต ด้านศิลปวิทยาทีม ่ ค ี ณ ุ ภาพ สามารถสร้างงานวิจย ั สิง ่ ประดิษฐ์ นวัตกรรม และงานสร้างสรรค์ทม ี่ ี คุณค่า สามารถตอบสนองต่อความต้องการของชุมชนและสังคม ให้ความส�ำคัญกับภูมป ิ ญ ั ญาไทย ไปจนถึงการพัฒนาบุคลากรให้เป็นมืออาชีพ เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันในเวทีระดับ นานาชาติ รายละเอียดเพิ่มเติมของมหาวิทยาลัยสามารถเข้าไปดูได้ที่ www.rmutr.ac.th
K
24
LIFE
เรื่องและภาพ
พุฒิพัฒน์ ทีรฆวงศ์สกุลกอง Senior Digital Strategist IG : puttipat
ISSUE 565 19 NOV 2018
25 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
H E - ART AND S E O UL
ในความวุ่นวายของกรุงโซลที่คลาคล�่ำ ไปด้วยชาวเมืองและนักท่องเที่ยวนั้น ความสุนทรีย์ของโซลได้สอดประสานไปกับศิลปะ แห่งเสียงดนตรีจากร้านอาหาร ริมถนน หรือ แม้แต่พื้นที่สาธารณะ คลุกเคล้าไปด้วยเสน่ห์ ของศาสตร์แห่งการแต่งกายทีเ่ กิดจากบรรดา แฟชัน ่ นิสตา ห้อมล้อมไปด้วยสถานทีม ่ ากมาย ทีไ่ ด้บรรจุผลงานศิลปะชิน ้ เอกของเหล่าศิลปิน ชื่อดังและศิลปินหน้าใหม่ รวมไปถึงกลิ่นอาย ของกาแฟจากคาเฟ่ที่เปิดแข่งกันเพื่อเรียก ความสนใจจากชาวเมื อ งและนั ก ท่ อ งเที่ ย ว ผู้หลงใหลบรรยากาศและรสชาติของกาแฟ ทุกสิ่งทุกอย่างที่เราที่ได้เห็น ได้ยิน ได้กลิ่น ได้สม ั ผัส ช่วยเปิดโสตประสาทฝัง ่ ศิลป์ของเรา ให้ตื่นขึ้นอีกครั้ง การตื่นในครั้งนี้ท�ำให้เรารู้ว่า ประเทศ เกาหลีใต้ให้ความส�ำคัญกับศิลปะเป็นอย่างมาก ที่นี่มีตั้งแต่องค์กรภาครัฐที่พร้อมสนับสนุน ว่าที่ศิลปินหน้าใหม่ รวมไปถึงกลุ่มคนเล็กๆ ที่ ร วมตั ว กั น เพื่ อ สร้ า งพื้ น ที่ ต่ า งๆ ให้ เ กิ ด ประโยชน์ ท างด้ า นศิ ล ปะต่ อ ในคนประเทศ ในขณะเดียวกันยังมีผลประโยชน์ทต ี่ ามมาด้วย ก็คอื พืน ้ ทีเ่ หล่านีไ้ ด้กลายมาเป็นแหล่งท่องเทีย ่ ว ท�ำให้ภาคการท่องเที่ยวในประเทศแข็งแรง มากขึ้น เมื่อได้ด�ำดิ่งสู่โลกของศิลปะ เราพบว่า ผลงานศิลปะทีจ่ ด ั แสดงส่วนใหญ่มก ั จะจัดขึน ้ โดยคนท้องถิ่น ซึ่งถือว่าเป็นข้อดี เพราะท�ำให้ ผูค ้ นสามารถเข้าถึงแก่นของศิลปวัฒนธรรม ของเกาหลีได้ ส�ำหรับเราแล้ว สิง ่ นีไ้ ม่ตา่ งจาก การท� ำ ความรู้ จั ก ผู้ ค นและประเทศเกาหลี โดยที่ เ ราไม่ จ� ำ เป็ น ต้ อ งเอ่ ย ค� ำ ทั ก ทายหรื อ ต่อบทสนทนาใดๆ เราเชื่ อ ว่ า งานศิ ล ปะเป็ น เครื่ อ งมื อ ชั้ น เยี่ ย มในการติ ด ต่ อ สื่ อ สารของมนุ ษ ย์ ภาษาทีม ่ ค ี วามสากล เป็นการท�ำความรูจ้ ก ั กัน ของมนุษย์ทล ี่ ะเอียดอ่อนกว่าค�ำพูด ถูกแปลความ ออกมาได้หลายความหมาย หลากความรู้สึก เหมื อ นที่ เ ราก� ำ ลั ง จะสื่ อ สารกั บ คุ ณ ผ่ า น 5 พื้นที่สร้างสรรค์ทางสายอาร์ตแบบย่นย่อ ที่มีเฉพาะในกรุงโซลเท่านั้น
26 ISSUE 565 19 NOV 2018 INFO :
1
• ค่าเข้าชม : บริเวณรอบๆ เข้าฟรี ส่วนโซนจัดงาน จะแล้วแต่งานนิทรรศการที่จัด
2
• วันเวลาเปิด-ปิด : วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00 -17.00 น. (วันศุกร์และเสาร์ ปิด เวลา 21.00 น.) ปิดทุกวันจันทร์
DDP
3
• การเดินทาง : รถไฟสาย 2 สีเขียว, สาย 4 สีฟา้ , สาย 5 สีมว่ ง ลงสถานี Dongdaemun History and Culture Park ทางออกที่ 1 ออกมาจะพบกับตัวตึก DDP เลย
( D O N G DA E M U N D E S I G N PL AZ A)
มาเสพศิลป์กันที่แรก กับตึกที่มีรูปทรงล�้ำสมัยคล้ายยานอวกาศของมนุษย์ต่างดาว ที่เรียกกันว่า DDP ย่อมาจาก Dream Design and Play พืน ้ ทีท ่ จี่ ะปลดปล่อยชาวโซลให้เป็นอิสระจากกรอบชีวต ิ และเป็นสเปซทีช่ ว่ ยเติมเต็มแรงบันดาลใจให้กบ ั นักท่องเทีย ่ วทีช่ น ื่ ชอบงานศิลปะจากทัว่ ทุกมุมโลก
ทีน่ สี่ ร้างขึน้ เมือ่ ปี 2014 โดยบริษทั Samoo ของเกาหลี และร่วมออกแบบโดยสถาปนิก หญิงชื่อดังชาวอิรัก-อังกฤษ ซาฮา ฮาดิด ผูท้ มี่ เี อกลักษณ์งานสถาปัตยกรรมร่วมสมัย เป็นของตัวเอง ด้วยสไตล์การออกแบบรูปทรง อาคารทีม่ ีความลื่นไหล และเต็มไปด้วยน่าฉงน จนได้ฉายาว่า Queen of the Curve หลังจากทีน่ ี่ สร้างเสร็จได้เพียงไม่นาน เธอก็เสียชีวิตลงในปี 2016 แต่สถาปัตยกรรมที่สวยงามชิ้นนี้ยังคง ท�ำหน้าที่ต่อไป โดยเป็นตัวแทนของศูนย์กลาง แฟชั่นแห่งโซล ท่ามกลางเสียงชืน่ ชมสถาปัตยกรรมชิน้ นี้ ก็ยงั เป็นข้อถกเถียงในหมูช่ าวเกาหลี ซึง่ ส่วนใหญ่ ไม่ ค ่ อ ยพอใจและไม่ เ ห็ น ด้ ว ยกั บ การใช้ งบประมาณก่อสร้างที่สูงลิบลิ่วเกินความ-
จ�ำเป็น แต่ทว่าการก่อสร้างก็ต้องด�ำเนินต่อไป เพราะผู้สร้างตั้งใจให้ที่นี่เป็นหนึ่งในตัวแทน ของประเทศเกาหลี ซึง่ น�ำเสนอภายใต้คอนเซ็ปต์ Metonymic Landscape ทีอ่ ดั แน่นไปด้วยเรือ่ งราว ของประวัตศิ าสตร์ วัฒนธรรม ผู้คน สังคม และ เศรษฐกิจของประเทศเกาหลีใต้ หากมองภาพรวม DDP อาจจะเป็นเหมือน สถานทีอ่ เนกประสงค์ มีสงิ่ ให้เลือกท�ำหลากหลาย แต่พนื้ ทีไ่ ฮไลต์กค็ อื โซนพิพธิ ภัณฑ์ ซึง่ แบ่งออก เป็น 3 ส่วนหลักๆ ส่วนแรก Design Exhibition Hall พืน้ ทีส่ ำ� หรับโชว์งานศิลปะหมุนเวียนทีม่ ใี ห้เข้าชม ตลอดทั้งปี และมีมุมน่ารักๆ ให้เพลิดเพลินกับ การช้อปปิง้ ของกุก๊ กิก๊ ของทีร่ ะลึกฮิปๆ น่าสะสม ไม่เหมือนใครใน Gift Shop ขนาดย่อม ซึ่งเป็น การร่วมมือกันระหว่าง DDP และ PMQ อาร์ตสเปซ
ที่มีชื่อเสียงจากฮ่องกง ส่วนต่อมาก็คือ Design Pathway เป็น ทางเดินขึ้นของพิพิธภัณฑ์ที่จะมีงานจัดแสดง ในระหว่ า งทางเดิ น ที่ มี ค วามยาวประมาณ 553 เมตร ลั ก ษณะคล้ า ยๆ ทางเดิ น วนของ หอศิลป์ฯ กรุงเทพฯ บ้านเรา และส่วนที่สามกับ Design Museum โซน ทีม่ กี ารโชว์ศลิ ปะแบบถาวร เน้นชิน้ งานทีบ่ ง่ บอก ถึงวัฒนธรรมและดีไซน์ของประเทศเกาหลีใต้ไว้ อย่างครบครัน ใกล้ๆ กันมีอีกจุดที่น่าสนใจคื อ DDP Archives พืน้ ทีบ่ รรจุโมเดลและคอนเซ็ปต์ดไี ซน์ ของ DDP ไว้ นอกจากนีย้ งั มี Art Hall พืน้ ทีแ่ สดง โชว์ศลิ ปะและท�ำเวิรก์ ช็อปแบบหมุนเวียนอีกจุด ที่น่าสนใจไม่แพ้กนั
27 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN INFO :
1
• ค่าเข้าชม : 5,000 วอน
2
• วันเวลาเปิด-ปิด : วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.00-18.00 น. (วันพฤหัสบดีและเสาร์ ปิดเวลา 20.00 น.) ปิดทุกวันจันทร์
3
• การเดินทาง : ลงรถไฟทีส ่ ถานี Gyeongbokgung แล้วออกทางออกที่ 2, 3 เดินต่อประมาณ 200 เมตร
DA E L I M MUSEUM & D MUSEUM
ถ้ า ในแพลนเที่ ย วกรุ ง โซล ของคุ ณ ได้ บ รรจุ พ ระราชวั ง เคียงบกกุงไว้ ซึง่ เป็นหนึง่ สถานที่ ที่ทุกคนผ่านตากับบรรยากาศ ของพระราชวัง ที่ผู้คนมากมาย ต่างเพลิดเพลินไปกับการแต่งกาย ในชุดทีฮ ่ น ั บก สวมบทเป็นขุนนาง ในวังหลวง หรือก�ำลังจินตนาการ ว่ า ตั ว เองเป็ น แดจั ง กึ ม อยู่ ใ น วังหลวงอันงดงาม ต้องไม่พลาด ที่จะเติมพิพิธภัณฑ์ศิลปะแทริม ซึ่งอยู่ในพื้นที่ใกล้ๆ กันลงไปใน ทริปนี้ด้วย
เพราะที่นี่อัดแน่นไปด้วยงานแสดง ศิลปะในพื้นที่ขนาดย่อม ซึ่งก่อสร้างและ จัดการโดย Daelim Culture Foundation สถาบัน ทีเ่ ปิดขึน้ มาเพือ่ รับรองและสนับสนุนทางด้าน การศึ ก ษาให้ กั บ นั ก ศึ ก ษาหรื อ ผู ้ ที่ ส นใจ ในเรื่องศิลปะโดยเฉพาะ ที่นี่เคยใช้ชื่อว่า Hanlim Museum พิพธิ ภัณฑ์รปู ถ่ายแห่งแรก ของเกาหลีตั้งอยู่ในจังหวัดแทจ็อน ต่อมา เมือ่ ย้ายมาอยูใ่ นโซล จึงเปลีย่ นเป็นชือ่ Daelim ภายในพิพิธภัณฑ์บริเวณชั้นล่างสุด ตรงทางเข้า จุดแรกจะได้พบกับโซนขายของ ทีร่ ะลึก ถัดไปอีกหน่อยก็จะเจอทางเดินเป็น บันไดเล็กๆ ขึ้นไปชมงานแสดง หากวันที่มี คนเข้าชมงานเป็นจ�ำนวนมาก บรรยากาศ ก็จะค่อนข้างแออัดเบียดเสียด เพราะพื้นที่ มีจ�ำกัด ส่วนชั้นบนสุด นอกจากพื้นที่ห้อง ไว้สัมมนาแล้ว ยังมีระเบียงที่สามารถมอง เห็นวิวทิวทัศน์อนั งดงามของภูเขาอินวังซาน และภูเขาบุคฮันซาน เป็นไฮไลต์ทนี่ อ้ ยคนนัก จะรู้ ถ้าอยากเปลีย่ นอารมณ์จากเสพศิลป์ เป็นชิมกาแฟ ก็แค่เดินออกมาจากมิวเซียม นิดเดียวก็จะเจอกับ Daelim Museum Cafe คาเฟ่ สุ ด น่ า รั ก ที่ แ วดล้ อ มไปด้ ว ยต้ น ไม้ ให้นั่งพักพร้อมสั่งกาแฟและเบเกอรีสักชิ้น หรือซื้อของที่ระลึกน่ารักๆ สไตล์เกาหลี ทีท่ ำ� ให้ใครหลายต่อหลายคนมีความสุขกับ สถานที่แห่งนี้ได้นานขึ้น แต่หากอยากเต็มอิม่ กับศิลปะกันต่อ เรายังมีพพิ ธิ ภัณฑ์อกี แห่งทีน่ า่ สนใจไม่แพ้กนั ก็คือ D Museum เป็นพื้นที่โชว์งานศิลปะ เกิดขึ้นจากการเฉลิมฉลองครบรอบ 20 ปี มีขนาดทีก่ ว้างกว่า Daelim Museum ตัง้ อยูแ่ ถว ฮันนัมดง และพืน้ ทีใ่ กล้ๆ กันนีก้ �ำลังจะเกิด พื้นที่แห่งใหม่ช้นั ใต้ดนิ ที่มีชื่อว่า D Project Space เน้นการแสดงศิลปะหลากหลายรูปแบบ จากศิลปินและนักประดิษฐ์รุ่นใหม่อีกด้วย
28 ISSUE 565 19 NOV 2018 INFO :
1
• ค่าเข้าชม : 4,000 วอน
2
• วันเวลาเปิด-ปิด : วันจันทร์-อาทิตย์ เวลา 10.00-18.00 น. (วันศุกร์-เสาร์ ปิดเวลา 21.00 น.) (ช่วงหลัง 18.00 น. เข้าฟรี)
3
• การเดินทาง : ลงรถไฟทีส ่ ถานี Anguk แล้วออกทางออกที่ 1 ใช้เวลาเดินประมาณ 14 นาที
M M CA
( TH E N AT I O NA L M U S E U M OF MODERN AN D CON T E MP ORARY ART) เพื่อให้ศิลปะซึมเข้ากระแสเลือด เราเดินไปต่อกันที่พิพิธภัณฑ์ศิลปะร่วมสมัยแห่งชาติ MMCA สาขาโซล ตั้งอยู่ตรงข้ามพื้นที่ของพระราชวัง เคียงบกกุง ปัจจุบันมีทั้งหมด 3 สาขาในเกาหลี และก�ำลังจะเปิดอีกหนึ่งสาขาในปีหน้า
ไฮไลต์ของสาขาโซลคือ คุณจะได้พบ กับการแสดงงานศิลปะร่วมสมัยจากทั่วโลก โดยแบ่งเป็นแกลเลอรีตา่ งๆ ทีม่ ลี กั ษณะเหมือน ห้องคล้ายตูค้ อนเทนเนอร์ขนาดใหญ่ทเี่ รียงล�ำดับ ตามตัวอักษรให้ชมอย่างจุใจ แต่หากไม่แน่ใจว่า มีแกลเลอรีไหนน่าสนใจบ้าง สามารถหยิบ ไกด์บกุ๊ ของทางพิพธิ ภัณฑ์มาดูรายละเอียดของ แต่ละงานทีก่ ำ� ลังจัดแสดงอยูแ่ ละเพือ่ ให้เต็มอิม่ ไปกับงานศิลปะ เราคิดว่าจะต้องเผื่อเวลา อย่างน้อยราวๆ 2 ชัว่ โมงถึงจะเดินชมจนครบ เมื่อเต็มที่กบั งานศิลปะแล้ว ก็ได้เวลา ช้อปปิ้งกับร้านขายของที่ระลึกที่ตั้งเรียงราย เป็นแถวยาว ล่อตาล่อใจเราทันทีทกี่ า้ วเข้ามา หากช้อปปิ้งไม่ถนัดเพราะมีสัมภาระมาด้วย แนะน�ำว่าให้เดินถัดไปอีกหน่อย จะมีลอ็ กเกอร์ ฝากของไว้คอยบริการ ส่วนอีกสองสาขาที่ได้เกริ่นไว้ข้างต้น จะอยูท่ เี่ มืองกวาชอน เป็นพิพธิ ภัณฑ์ทใี่ ช้เพือ่ การศึกษา เก็บ สะสม รักษา และจัดแสดง งานศิลปะไปในตัว อีกสาขาหนึง่ อยูท่ พี่ ระราชวัง ถ็อกซูกงุ เน้นน�ำเสนอศิลปะร่วมสมัยของเกาหลี และต่างประเทศ
29 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN INFO :
1
• ค่าเข้าชม : นิทรรศการถาวร 10,000 วอน นิทรรศการ พิเศษ 8,000 วอน ตัว๋ Day Pass 14,000 วอน
2
• วันเวลาเปิด-ปิด : วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 10.30-18.00 น. ปิดวันจันทร์
3
• การเดินทาง : สถานี Hangangjin ทางออกที่ 1 ใช้เวลาเดินประมาณ 5 นาที
LEEUM ( S AMS U NG M U S E U M O F ART )
เลือดความติสท์ทก ี่ ำ� ลังเดือดปุดๆ จังหวะหัวใจได้เร่งเร้าให้เราเข้าชมงานศิลปะกันต่อ หมุดหมายถัดไปของเราจึงต้องไปทีพ ่ พ ิ ธ ิ ภัณฑ์ศล ิ ปะลีอม ุ ซัมซุง สร้างขึน ้ โดยครอบครัวลี ครอบครัวเจ้าของแบรนด์ Samsung ผูน ้ ำ� ด้านเครือ ่ งมืออิเล็กทรอนิกส์และอุปกรณ์สอ ื่ สารทีเ่ รารูจ้ ก ั กันเป็นอย่างดี แถมยังมี ความเก๋ไก๋ตรงทีม ่ าของชือ ่ พิพธ ิ ภัณฑ์ซงึ่ เกิดจากการผสมค�ำระหว่างนามสกุล Lee รวมกับ um ทีม ่ าจากตัวอักษรสองตัวท้ายของค�ำว่า museum
ไม่เพียงแค่ชื่อที่ผ่านการออกแบบได้อย่างน่าสนใจแล้ว เราจะเห็นได้วา่ ตัง้ แต่บริเวณด้านหน้าของพิพธิ ภัณฑ์ทช่ี วนตรึง สายตาของผู้คนด้วยงานประติมากรรม Tall Tree and the Eye มีลกั ษณะเป็นลูกบอลทรงกลมทีม่ พี นื้ ผิวทีส่ ะท้อนภาพออกมา ในรูปทรงที่บิดเบี้ยวก่อตัวสูง ซึ่งเป็นผลงานของ อนิช คาพัวร์ ศิลปินชาวอังกฤษเชื้อสายอินเดียที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วโลก ในด้านการสร้างงานประติมากรรม
ส่วนบรรยากาศด้านในให้ความรู้สึกค่อนข้างเงียบขรึม และเป็นระเบียบเรียบร้อย ส่วนใหญ่แบ่งพื้นที่จัดแสดงแบบ ถาวร มีสองส่วนด้วยกันคือ Beyond Time เต็มไปด้วยวัตถุโบราณ ต่ า งๆ ที่ ถู ก ค้ น พบในประเทศเกาหลี มี ทั้ ง เครื่ อ งประดั บ เครือ่ งแต่งกาย จาน ชาม เครือ่ งปั้นดินเผา อีกส่วนคือ Beyond Space เป็ นการจัดแสดงชิ้นงานศิล ปะร่ วมสมัยต่ างๆ จาก หลากหลายศิลปินที่ครอบครัวลีถือครองเอาไว้
ไฮไลต์ทพี่ ลาดไม่ได้อยูท่ ศี่ ลิ ปะจัดวางบริเวณบันไดทางลง ส�ำหรับออกจากตัวอาคาร บันไดนี้ฉาบด้วยสีเหลืองที่มาจาก แสงของหลอดไฟทีถ่ กู ดัดเป็นวงกลม ด้านบนเพดานเป็นกระจก สะท้อนลงมา ความงดงามนีช้ อื่ ว่า Gravity Stairs ออกแบบโดย Olafur Eliasson ศิลปินชาวไอซ์แลนด์
30 ISSUE 565 19 NOV 2018 INFO :
1
• ค่าเข้าชม : เข้าชมฟรี
2
• วันเวลาเปิด-ปิด : วันอังคาร-อาทิตย์ เวลา 11.00-20.00 น. ปิดวันจันทร์
3
• การเดินทาง : สถานี Hangangjin ทางออกที่ 2 ใช้เวลาเดินประมาณ 10 นาที
ST U D IO CO N CRETE
และแล้วก็มาปิดท้ายสายอาร์ทิสต์กัน ทีส ่ ตูดโิ อคอนกรีต ตัง ้ อยูใ่ นฮันนัมดง โดยมี ยู อาอิน เป็น CEO และ Creative Director นักแสดงชายจากหนังอินดี้เรื่อง Burning ทีน ่ ำ� เนือ้ เรือ่ งมาจากหนังสือ เส้นแสงทีส ่ ญ ู หาย เราร้องไห้เงียบงัน ของ ฮารูกิ มูราคามิ ในตอน Barn Burning มาสร้าง
ยู อาอิน ตั้งใจให้ที่นี่เป็นสถานที่ที่ผสมผสาน ของงานศิลปะและเรือ่ งราวของผูค้ นในทีมงานเบือ้ งหลัง ทีม่ คี วามหลงใหลในศิลปะอย่างแท้จริง เขามีความตัง้ ใจ ที่แสดงงานศิลปะเพื่อให้มีประโยชน์ต่อสังคม โดยไม่ได้ มองหาการเติบโตที่ก้าวกระโดดหรือก�ำไร และยังใส่ใจ ในทุกรายละเอียด รวมไปถึงสเปซเล็กๆ แบ่งเป็นคาเฟ่ ส�ำหรับนั่งกินลมชมวิวจิบกาแฟด้านบนของสตูดโิ อ ลักษณะของสตูดิโอขนาดเล็กประกอบไปด้วย พื้นที่แสดงงานศิลปะ คาเฟ่ และร้านขายของที่ระลึก ทุกพื้นที่แม้จะมีขนาดไม่ใหญ่แต่เรารู้สึกได้ถึงพลังของ กลุม่ คนเล็กๆ ทีส่ ร้างสรรค์พนื้ ทีน่ ขี้ นึ้ มา และยังเลือกชิน้ งาน ศิลปะส�ำหรับการจัดแสดงแตกต่างจากที่อื่นได้อย่าง เหลือเชือ่ และแม้วา่ สตูดโิ อแห่งนีจ้ ะอยูห่ า่ งจากสถานีรถไฟ พอสมควร แต่เรามัน่ ใจว่าทีน่ จี่ ะเป็นอีกพืน้ ทีเ่ ล็กๆ ในโซล ที่น่าจดจ�ำแน่นอน
H IDE AN D SEEK ตลอดเวลาที่ได้เดินทางเพื่อเข้าชมพิพิธภัณฑ์ คาเฟ่ และสเปซ หลายต่อหลายแห่ง เราสังเกตเห็นงานศิลปะชิน ้ เล็กๆ ทีน ่ า่ รักกระจัดกระจาย อยูต ่ ามจุดต่างๆ ทัว่ กรุงโซล ส่วนใหญ่มก ั เป็นความบังเอิญทีเ่ ราได้เห็น กิมมิกเล็กๆ ระหว่างทาง ท�ำให้เรารูส ้ ก ึ สนุกคล้ายกับก�ำลังเล่นซ่อนแอบ กับงานศิลปะตัวน้อยๆ เหล่านีต ้ ลอดทัง้ ทริป ไม่วา่ จะเป็นรูปปัน ้ ทรงน่ารักๆ ที่เจอตามพื้นที่ที่เราเดินผ่าน บางครั้งก็ซ่อนอยู่บนตึกที่เราไม่รู้จักชื่อ บางผลงานลอยตัวอยู่ด้านบนเวลาที่เราเพลิดเพลินไปกับงานศิลปะ ด้านในพิพธ ิ ภัณฑ์ บางทีกเ็ ป็นชิน ้ งานขนาดใหญ่ทต ี่ ง ั้ ใจให้เห็นกันแบบ จะจะ จนเราต้องยกกล้องขึ้นมาถ่ายภาพเก็บไว้เป็นที่ระลึก
ศิลปะซ่อนแอบ
กรุงโซลส�ำหรับเราได้กลายเป็นเมืองศิลปะที่หลายคนมองเห็นต่างมุม ในขณะที่เรา เห็นสิ่งหนึ่ง คุณอาจจะเห็นอีกสิ่งหนึ่ง งานศิลปะน่ารักๆ ที่เราถ่ายรูปมา คุณอาจจะตาม มันไม่เจอ แต่เชือ่ ว่ากรุงโซลยังมีศลิ ปะน้อยใหญ่หลบซ่อนอยูอ่ กี มากมาย ทีร่ อให้คณ ุ ออกไป ค้นหาและตามหาให้พบผ่านมุมมองของตัวคุณเอง และเราก็มนั่ ใจว่าสิง่ เล็กๆ เหล่านีจ้ ะท�ำให้ คุณหลงรักศิลปะและหลงใหลกรุงโซลได้มากขึ้น ‘โหน่ง’ - พุฒพ ิ ฒ ั น์ ทีรฆวงศ์สกุล ชายหนุม ่ ผูท ้ ชี่ น ื่ ชอบการท่องเทีย ่ วและเก็บเกีย ่ วเรือ ่ งราวต่างๆ ผ่านการถ่ายภาพ ปัจจุบน ั ท�ำงานเป็น Senior Digital Strategist อยูท ่ บ ี่ ริษท ั The Flight 19 Agency สามารถเข้าไป ชมเรือ ่ งราวการเดินทางของเขาได้ทางอินสตาแกรม: puttipat
32 เรื่อง
THE STORY OF STUFF
พัทธมน วงษ์รัตนะ กองบรรณาธิการ IG : itspattamai
ภาพ
ธนดิษ ศรียานงค์ ช่างภาพ thanadis@gmail.com
ขุดคุ้ยสิ่งของที่เป็นแรงบันดาลใจในการสร้างงานศิลปะของสองพี่น้องฝาแฝด ‘เอ’ - สุพัตรา และ ‘บี’ - สุภลักษณ์ ศรบรรจง เจ้าของ It takes two to tango แบรนด์เสื้อผ้าที่ถ่ายทอดท่วงท�ำนองของเพลงโปรดออกมาเป็นคอลเล็กชันผ้าปักสุดเท่ แฝงด้วยรายละเอียดของความทรงจ�ำจากเสียงดนตรีและการเดินทาง
01 04 03 02
05
01 06
07
06
สุพต ั รา - สุภลักษณ์ ศรบรรจ
THE MELO DY OF U S
ISSUE 565 19 NOV 2018
01 เทปเพลง “เราชอบฟังเพลงผ่านเทปคาสเซ็ต แต่ตงั้ แต่ทม ี่ าท�ำงานแฮนด์เมดก็ทำ� ให้เกิดมิตรภาพของการแลกเปลีย่ นของกันมากขึน้ ท�ำให้เราได้เทปคาสเซ็ตหลายๆ ชุดมาจากกลุม่ เพือ่ นทีท่ ำ� งานแฮนด์เมด ทั้งจากในไทยและต่างประเทศ” 02 CD Back to Basics : Cut the Crap “เป็นเพลงดีเจมิกซ์ของ Sex Pistols ที่เราได้มาจากร้านขายซีดีเก่าชื่อ Roxy ในสิงคโปร์ ตอนนั้นเห็นว่าเขาตั้งเป็น ดิสเพลย์อยู่หน้าร้าน แต่เราอยากได้มาก เลยใจกล้าถามไปว่าเขาขายไหม ปรากฏว่าขาย เลยรีบสอยมาอย่างเร็ว (หัวเราะ)” 03 สมุดสเกตช์ “เอาไว้จดบันทึกและสเกตช์สิ่งที่พบจากการเดินทาง เพื่อน�ำมาเป็นแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ผลงานคอลเล็กชันใหม่ๆ” 04 กล้องฟิล์ม “ต้องพกติดตัวตลอดเวลาไปเที่ยว เพราะภาพจากกล้องฟิล์มมันมีเสน่ห์ของความไม่สมบูรณ์ ทั้งแสง สี ท�ำให้เรา สนุกทุกครั้งเมื่อได้เห็นภาพที่ล้างออกมา” 05 Walkman “ถึงจะมีเทคโนโลยีส�ำหรับฟังเพลงใหม่ๆ มากมาย แต่เราก็ยังพกวอล์กแมนกันอยู่ (หัวเราะ) แล้วก็เอาเทปใส่กระเป๋าไปด้วย ถ้าว่างๆ อยู่ในสวน ร้านกาแฟ แล้วอยากมีมุมส่วนตัวของตัวเองก็แค่หยิบเพลงขึ้นมาฟัง” 06 เสือ้ วินเทจ “ตอนนี้พ่ีเอจะหยิบเสื้อยืดเก่าๆ ของวง Sex Pistols มาใส่ค่อนข้างบ่อย เพราะเป็นแรงบันดาลใจการสร้างคอลเล็กชัน ใหม่ครั้งนี้” 07 โมเดลเท้าไขลาน “ได้มาตอนไปเดินตลาดที่เกียวโต เป็นโมเดลรูปเท้าไขลานที่เขียนข้อความว่า Let’s walk เราชอบเพราะรู้สกึ ว่ามันเป็นการเตือนให้ท�ำอะไรช้าๆ ใจเย็นๆ เหมือนการค่อยๆ
เดินอย่างมั่นคง”
ad AboutStudio adB565.pdf 1 09-Nov-18 11:03:32 AM
34
A THOUSAND WORDS
FLAWED COLLECTIVE
เรื่อง
ทรรศน หาญเรืองเกียรติ บรรณาธิการบทความ IG : Matt_Doraemon
ISSUE 565 19 NOV 2018
THE PLANT OBSERVER SCREEN PRINTING
“I’ve always been passionate about collecting flowers. All of them comes from many places that I’ve been. So, I comes up with the idea for this project to create some stories for them.”
ABOUT THE PLANT OBSERVER
โปรเจ็ ก ต์ ส่ ว นตั ว ที่ เ กิ ด จากความชื่ น ชอบต้ น ไม้ ดอกไม้ และธรรมชาติ ร อบตั ว รั ก การเดิ น ส�ำรวจและสั ง เกตรู ป ร่ า งหน้ า ตาของพื ช แต่ ล ะชนิ ด และน�ำ แรงบั น ดาลใจเหล่ า นี้ ม าสร้ า งเป็ น ผลงาน เช่ น ปกหนั ง สื อ และงานพริ น ต์ ใ นแบบต่ า งๆ โดยภาพ Flawed Collective เกิ ด จากความหลงใหลในดอกไม้ ที่ เ ก็ บ มาจากการเดิ น ทางผ่ า นสถานที่ ต่ า งๆ โปรเจ็ ก ต์ นี้ จึ ง เกิ ด ขึ้ น เพื่ อ ถ่ า ยทอดภาพของดอกไม้ เ หล่ า นี้ ลงไปบนกระดาษ ผ่ า นลายเส้ น และการสร้ า งเรื่ อ งราวใหม่ ต ามจิ น ตนาการ ด้ ว ยการใช้ เ ทคนิ ค สกรี น พริ น ต์ ติ ด ตามโปรเจ็ ก ต์ นี้ ไ ด้ ที่ IG : theplantobserver
35 ADAYBULLETIN.COM FACEBOOK.COM/ADAYBULLETIN
สีตลา ชาญวิเศษ นักเขียน คนท�ำงานด้านวางแผนคอนเทนต์ นักบรรยายด้านการตลาดสร้างสรรค์และการเล่าเรื่อง seetala.ch@gmail.com
เรื่องและภาพ
B R E AT H E I N
รั้งหนึ่งเราขึ้นไปดูไร่สับปะรดที่เชียงราย ระหว่างเดินดูและพูดคุยกับเกษตรกร เราก็ต้องตกใจ เมื่อได้ยินว่า กว่าสับปะรดจะออกผลให้เก็บกินต้องรอ ค อย่างน้อยครึ่งปี หรือถ้าปลูกรอบแรก อาจต้องรอกันปีครึ่งเลยทีเดียว อันที่จริงไม่ใช่ว่าเราไม่รู้ว่าปลูกต้นไม้มันต้องรอนานกันทั้งนั้นแหละ แต่ที่ตกใจ เพราะเราลืมไปสนิทเลยว่า การรอคอยเป็นเวลาครึ่งปีนั้นเป็นอย่างไรต่างหาก
เนือ่ งจากชีวติ เราก็คงเหมือนคุณผูอ้ า่ นหลายคนทีใ่ ช้ชวี ติ แต่ละวันแข่งกับความเร็ว หรือกระทัง่ งานประจ�ำของเราทีเ่ กีย่ วกับ สื่อออนไลน์ ไม่ว่าจะคลิปวิดีโอหรือบทความที่ท�ำ แทบไม่มี ตัวไหนมีความยาวเกิน 4 นาที แถมไทม์ไลน์การท�ำงานก็วา่ กัน หลักชั่วโมง หลักวัน หลักอาทิตย์ แต่ไม่มีอะไรถึงหลักเดือน ฉะนัน้ พอได้ยนิ เรือ่ งสับปะรด เราเลยตัง้ ค�ำถามกับตัวเองขึน้ มา ว่า ถ้าวันหนึ่งเราต้องมาปลูกสับปะรด เราอาจจะขาดใจตาย ก่อนที่สับปะรดจะออกผล เพราะจินตนาการไม่ออกว่าตัวเอง จะรออะไรนานขนาดนั้นได้อย่างไร แต่พระเจ้าก็ไม่ยอมให้เราใช้ชีวิตแบบไวๆ ไปได้เรื่อยๆ อย่างปีที่แล้วเราเริ่มคุยกับคนหนึ่ง ตอนแรกเราสองคนเข้ากัน ได้ดมี ากแบบทีไ่ ม่นา่ จะมีปญ ั หา แต่สดุ ท้ายเพราะเราก็ยงั ไม่พร้อม เขาเองก็ยังไม่พร้อม ก็เลยต้องแยกย้ายห่างกันไปหนึ่งปีเต็ม ระหว่างหนึง่ ปีทผี่ า่ นมา เราเฝ้าถามพระเจ้าตลอดว่า ท�ำไมต้อง ให้เรารอนานถึงเพียงนี้ ทั้งที่ตอนแรกก็จะดีอยู่แล้ว แต่ท�ำไม ต้องให้รอด้วยล่ะ ซึ่งจริงๆ มันอาจจะไม่นานส�ำหรับหลายคน แต่ คุ ณ ช่ ว ยลองจิ น ตนาการว่ า คุ ณ เป็ น เรา ที่ ใ ช้ ชี วิ ต แบบ ห ลักชั่วโมงหรือหลักวัน การต้องรอคอยอะไรเป็นปีก็ถือว่า ทรมานมากแล้ว อยูม่ าวันหนึง่ ค�ำตอบก็มาหาเราเองแบบฮาๆ คือวันหนึง่ เรางอแงและทนไม่ไหวกับการรอ เราเลยภาวนาในใจว่า พระเจ้า ช่วยบอกลูกทีเถอะว่าท�ำไมต้องให้รอเนีย่ !!! เพราะเบือ่ ทีจ่ ะรอแล้ว ซึ่งระหว่างภาวนาในใจ ก็เป็นช่วงที่เราเดินกลับมาที่รถเพื่อจะ เปิดประตูเข้าไปนั่ง แต่ระหว่างเอื้อมมือเปิดประตูรถ ก็เหลือบ ไปเห็นแมลงสาบจิว๋ เกาะอยูบ่ นประตู แถมเกาะอยูต่ รงปลายประตู อีกด้วย พูดง่ายๆ ว่าถ้าเปิดประตูออก แมลงสาบจิว๋ ตัวนีก้ พ็ ร้อม พุง่ เข้าไปในรถทันที เราก็เลยทิง้ เวลารอสัก 10 วินาที จนเห็นว่า แมลงสาบเดินไปตรงกลางประตู ถึงค่อยเปิดประตูแล้วรีบ เข้าไปนั่งแล้วปิด ซึ่งก็เร็วพอที่จะไม่ให้แมลงสาบวิ่งเข้ามา ข้างในรถได้ทัน ในตอนนั้นนั่นเองแหละที่เรากระจ่างในใจว่าท�ำไมเรา ถึงต้องรอ เพราะเหตุการณ์นที้ ำ� ให้เราคิดได้วา่ ปัญหาอะไรก็ตาม ที่ดูเล็กน้อยในสายตาเราเปรียบได้กับแมลงสาบตัวนั้น แม้มัน ตัวเล็กก็จริง แต่ลองคิดว่าถ้ามันเข้าไปอยูข่ า้ งในรถ มันจะหายนะ ขนาดไหน เพราะมันอาจท�ำให้เราไม่ได้ขบั รถหลายวัน ตราบใด ที่ ยั ง หามั น ไม่ เ จอ แถมไอ้ ค วามที่ มั น ตั ว เล็ ก ด้ ว ยก็ ยิ่ ง สร้ า ง ปัญหาใหญ่กว่าเดิม เพราะจับตัวยากขึ้น
เช่นกันกับเราและคนรัก ที่ผ่านมาเราใจร้อนอยากรีบ คบทันที แต่ทว่าเราหรือเขาอาจมีปญ ั หาทีเ่ หมือนแมลงสาบจิว๋ ตัวนัน้ ก็ได้ ซึง่ พระเจ้าไม่อยากให้เรารีบร้อน เพราะถ้าขืนปล่อย ให้ปัญหาเล็กๆ ทีย่ งั แก้ไม่จบ หลุดลอดเข้าไปในความสัมพันธ์ ถึงต่อให้มนั เล็กแค่ไหน ก็สามารถพังความสัมพันธ์ได้เหมือนกัน ขณะที่ถ้าเรารู้จักรอคอยเสียหน่อย เหมือนที่เรารอแมลงสาบ
รู้ จั ก ช้ า ให้ เ ป็ น ชี วิ ต ก็ จ ะไม่ ชั ก ช้ า
ให้เดินไปกลางประตูรถ การรอคอยสักนิดก็ถือว่าคุ้มค่ามาก เพราะตัดปัญหาตั้งแต่ต้นลม เรื่ อ งนี้ ยั ง เอามาปรั บ ใช้ กั บ เรื่ อ งอื่ น ๆ ได้ เ หมื อ นกั น ยกตัวอย่าง คู่รักหลายคู่ที่มีปัญหาคาราคาซังตามมากวนใจ อันเกิดจากตอนคบกันเร่งรีบจนเกินไป จนลืมทีจ่ ะรอให้ปญ ั หา เก่าเคลียร์ให้จบก่อน เช่น ยังไม่ทันเลิกกับแฟนคนก่อน ก็รีบ เปิดตัวกับคนใหม่ แบบนีก้ ไ็ ม่วายถูกครหาว่าคบซ้อน จริงไหม? ทั้งที่จริงๆ ถ้าพวกเขาอดทนรออีกสักหน่อย คือรอให้กรณีเก่า จบเรียบร้อยก่อน แล้วสักพักค่อยเปิดตัว แบบนี้ปัญหาหรือ ข้อครหาก็ไม่ตามมากวนใจ ส่วนคนรอบข้างก็จะสนับสนุน ไม่ใช่ต่อต้านหรือสาปแช่ง หรือกระทั่งในการท�ำธุรกิจ การรู้จักรอคอยก็ถือเป็น
กุญแจส�ำคัญ ยกตัวอย่างเช่น ผู้บริหารท่านหนึ่งที่เน้นย�ำ้ เรื่อง หลักความช้า ก็คือ ‘คาซุโอะ อินาโมริ’ เจ้าของบริษัท Kyocera และ KDDI ซึง่ ยังคนเป็นคนเดียวกันกับทีพ่ ลิกฟืน้ สายการบิน JAL ให้กลับมาผงาดอีกครั้ง หลังจาก JAL เจอวิกฤตครั้งใหญ่ ในหนังสือ ช้าให้ชนะ อินาโมริเขียนไว้อย่างชัดเจนว่า หลักการท�ำงานของเขาคือเน้นความช้า กล่าวคือ เขาไม่ใช่คน ผลีผลามในการท�ำธุรกิจ แต่เป็นแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยเขา พยายามเรียกร้องให้ลกู น้องท�ำงานโดยใส่รายละเอียด แล้วค่อยๆ ปรับปรุงไปเรือ่ ยๆ เพราะสุดท้ายแล้ว ความส�ำเร็จคือผลรวมของ การท�ำงานอย่างพิถีพิถันในทุกทุกวัน อย่างครัง้ หนึง่ ก่อนทีอ่ นิ าโมริจะตัดสินใจท�ำธุรกิจเครือข่าย มือถือ au by KDDI เพราะอยากให้คนญีป่ น่ ุ มีทางเลือกทีไ่ ม่ได้ผกู ขาด จากสองผูใ้ ห้บริการรายใหญ่อย่าง NTT DOCOMO กับ Softbank ทว่าตอนนัน้ อินาโมริตอ้ งใช้เวลานานหลายปีเลยทีเดียวในการตั ดสินใจว่าจะเข้ามาท�ำธุรกิจนี้ดีหรือไม่ ซึ่งเหตุผลที่เขาลังเล ไม่ใช่เพราะกังวลเรือ่ งเงินหรือความคุม้ ทุน เปล่าเลย! แต่เพราะเขา ต้ องการเช็กตัวเองให้แน่ชดั จริงๆ ว่า เขาไม่ได้เข้ามาท�ำธุรกิจนี้ เพราะความโลภ อีกทัง้ เพือ่ ประเมินว่าถ้าท�ำธุรกิจนีแ้ ล้ว คนญีป่ นุ่ จะได้ประโยชน์จากธุรกิจนี้จริงๆ พดู ง่ายๆ ว่า อินาโมริเข้มงวดกับตัวเองมาก ถึงขัน้ ต่อรอง และประวิงเวลาเพื่อให้แน่ใจว่า จะไม่มี ‘แมลงสาบจิ๋ว’ เข้าไป ในการท�ำงานของเขานัน่ เอง ผลทีต่ ามมาคือ au by KDDI ช่วยให้ คนญีป่ นุ่ ได้ใช้บริการโทรศัพท์ในราคาทีล่ ดลงได้จริง แถมยังช่วย ลดอ�ำนาจการผูกขาดของเจ้าเก่าให้เกิดการแข่งขันราคามากขึน้ ด้วย ซึ่งมันเป็นไปตามปณิธานที่อินาโมริวางไว้ตั้งแต่ต้น ดงั นัน้ ถ้าจะให้สรุป การรอคอยหรือความชักช้าไม่ใช่เรือ่ ง น่าเกีย่ งงอนแต่อย่างใด หลายครัง้ การรูจ้ กั ‘ช้าให้เป็น’ ท�ำให้ผลลัพธ์ ทีต่ ามมาสวยงามมากกว่าความเร่งรีบ ไม่วา่ จะเป็นเรือ่ งความรัก ความสัมพันธ์หรือกระทั่งในการท�ำงาน ซึ่งสิ่งที่ชวนคิดถัดมา คือ แล้วมีอะไรบ้างในชีวิตที่คุณเร่งอยู่? หรือมีอะไรบ้างที่เป็น ‘แมลงสาบจิ๋ว’ ในชีวิตคุณ? เช่นกัน ถึงแม้เราจะไม่ได้ปลูกสับปะรด แต่เรารูด้ วี า่ เราเอง ก็คงไม่อยากกินสับปะรดทีย่ งั ดิบอยู่ ฉันใดฉันนัน้ เรือ่ งหนึง่ ทีเ่ รา เรียนรูต้ ลอดเวลาทีผ่ า่ นมาคือ ของบางอย่างจ�ำเป็นต้องรอก็ตอ้ ง รอ เพราะถ้าอยากกินผลทีห่ อมหวาน ไม่มที างทีม่ นั จะเกิดจาก การเร่งรีบได้เลย
36
EDITOR,S NOTE
เรื่อง
วุฒิชัย กฤษณะประกรกิจ บรรณาธิการบริหาร FB : theaestheticsofloneliness
ISSUE 565 19 NOV 2018
หมื่นลี้
เวลาผ่านไปแถวสามย่าน ผมมักจะนึกถึงร้านหมง มันเป็นร้านอาหารตามสั่งตั้งอยู่ในตึกแถวเก่าๆ ตรงบริเวณที่ตอนนี้กลายเป็นตึกจามจุรีสแควร์ไปแล้ว สมัยที่ยังเป็นนิสิตอยู่ชั้นปีแรก แต่ละวันที่พวกเรามามหาวิทยาลัย ไม่ว่าจะมาเรียนหรือแค่ มานั่งเล่นก็ตาม จะผ่านพ้นไปอย่างสมบูรณ์แบบไม่ได้ ถ้าไม่ได้ยกโขยงกันไปปิดท้ายวันด้วยมื้อเย็นแบบเต็มสูตรที่ร้านนี้ สั่งกับข้าวกันคนละอย่างสองอย่าง ต้มย�ำไก่ ไข่เยี่ยวม้ากะเพรากรอบ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ และเมนูที่ขาดไม่ได้เลยคือไข่ระเบิด ที่พวกเราเล่าลือกันว่าร้านนี้คือต้นก�ำเนิด แต่ก็ไม่รู้ข้อเท็จจริงที่แน่ชัด มันไม่ใช่เมนูพิสดารพันลึกอะไรหรอก ก็แค่ไข่ดาวทอดกรอบ สองสามใบ ไข่แดงยังเยิม้ เป็นยางมะตูม โปะหน้าด้วยหมูสบั ผัดแห้งๆ ออกรสเค็มเผ็ดเหมือนผัดกะเพรา พอท�ำเสร็จใหม่ๆ ก็นำ� มาวางแหมะลงบนโต๊ะ พร้อมกับข้าวสวยโถใหญ่ เด็กผูช้ ายหิวโซกลุม่ ใหญ่ ก็รุมทึ้งมันจนหมดเกลี้ยงไปภายในพริบตา ละแวกนั้นตอนช่วงปี 2530 ต้นๆ ยังมีตึกแถวซอมซ่อทรุดโทรมมากมาย มีชาวบ้านอาศัยอยู่และใช้เปิดเป็นร้านอาหารเล็กๆ ด้านข้างคณะของเรามีประตูเหล็กบานเล็กๆ ใช้เป็นช่องทาง ให้นิสิตสัญจรเข้าออกเพื่อไปเดินเล่นหาของกินได้ตลอดวัน ร้านหมงนั้นถือว่าเด็ดสุด เปรียบเหมือนศูนย์กลางของจักรวาล โดยร้านอื่นๆ นอกนั้นยังมีร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัว ข้าวหมูแดง สารพัดสารพันจนแต่ละวันเลือกสรรได้ไม่หมดสิ้น มีร้านบะหมี่เกี๊ยวร้านหนึ่งที่เสียดายผมจ�ำชื่อร้านไม่ได้ จ�ำได้เพียงเอกลักษณ์ของร้านนี้คือมีชั้นสองเป็นห้องแอร์ ถ้าจะขึ้นไปนั่งกิน ก็ต้องเสียค่าแอร์คนละบาท เกีย๊ วหมูสบั ของร้านนีล้ กู ใหญ่บกิ๊ เบิม้ รสชาติกลมกล่อมหอมรากผักชีพริกไทย แทบไม่ต่างจากขนมจีบในเหลาชัน้ ดี ยิง่ ถ้าสัง่ เป็ดย่างสับโปะหน้าลงไปพร้อมราดด้วยน�้ ำเป็ด ให้พอขลุกขลิก มันจะเป็นมื้อกลางวันที่หรูหราที่สุดส�ำหรับผมในช่วงวัยนั้น นี่ยังไม่นับรวมว่าถ้าข้ามสะพานลอยไปฝั่งตรงข้าม ละแวกนั้นก็เป็นอีกจักรวาลหนึ่งซึ่งมีร้านโจ๊กและร้านข้าวขาหมูชื่อดังประชันกันอยู่เป็นสองศูนย์กลาง แซมด้วยร้านข้าวมันไก่ ข้าวหมูแดง เต้าฮวยเฉาก๊วย และก๋วยเตีย๋ วอีกนานา ในเช้าวันสอบไล่ทเี่ พิง่ ตะลุยอ่านหนังสือตลอดคืนจนถึงเช้าแต่กย็ งั ไม่จบ ยามนัน้ ไม่มอี ะไรจะช่วยเยียวยาจิตใจได้ดไี ปกว่าโจ๊กหมูสบั ตับพิเศษ ใส่ไข่ลวกขอใบทีส่ กุ ๆ หน่อย สาดพริกน�ำ้ ส้มลงไปสองช้อน โรยพริกไทย เหยาะซีอิ๊ว แกะซองปาท่องโก๋ตัวเล็กทอดกรอบเกรียมลงไปคลุก เท่านี้ก็ปลุกประสาทให้ตื่นตัวเตรียมพร้อม ถึงแม้ว่าในใจจะลนลานจนจ�ำเนื้อหา ที่เรียนมาไม่ได้เลย อีกสักพักก็มีเพื่อนร่วมชั้นปีเดินเข้าร้านมา เอ่ยปากทักทายแล้วก็ปรับทุกข์ว่าอ่านหนังสือยังไม่จบเหมือนกัน ก้มหน้าก้มตากินแล้วก็แยกย้ายกันไปเข้าห้องสอบ พอประกาศผลสอบ ออกมาก็เป็นไปตามคาด คะแนนของตัวเรานั้นเละเป็นโจ๊ก ในขณะที่เพื่อนมันได้เอหรือบี พร้อมกับท�ำหน้าเขินๆ ว่านี่ขนาดท�ำไม่ค่อยได้นะเนี่ย ตึกตลาดสามย่านเก่ากลายเป็นสถานทีก่ ่อสร้างสามย่านมิตรทาวน์ ตึกตลาดสามย่านใหม่ในตอนนีล้ กั ษณะคล้ายๆ ของเดิม ย้ายมาตัง้ อยู่หลังสนามจุ๊บ ชัน้ ล่างเป็นตลาดสดมีกลิน่ คาวคละคลุ้ง ส่วนชั้นบนยังมีร้านอาหารราคาเป็นมิตรกับนิสิตเหมือนเดิม เมนูที่โปรดตั้งแต่เด็กยันแก่ ไม่ใช่สเต๊กหรือสปาเกตตีจานใหญ่ยักษ์ แต่ผมชอบสั่งหมื่นลี้ราดข้าว เพื่อนต่างรุ่นต่างมหาวิทยาลัย มักจะแปลกใจกับชื่อเมนูว่าหมื่นลี้ จริงๆ มันไม่ใช่อะไรเลย ก็แค่ผัดเผ็ดวุ้นเส้น ใส่ผักและเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ หมู หมึก กุ้ง ไก่ ใส่นำ�้ มันน�้ำพริกเผาสีแดงฉานและมันเยิ้ม รสออกหวานเค็มเผ็ด เหมาะส�ำหรับราดขลุกขลิกลงบนไข่เจียวธรรมดาๆ กินกับพริกมะนาวน�้ำปลาและข้าวสวยร้อนๆ ชื่อหมื่นลี้มีต�ำนานเล่าลือว่ามาจากชื่อภัตตาคารอาหารจีนย่านปิ่นเกล้า ซึ่งเป็นต้นก�ำเนิดของเมนูนี้ แต่ผมก็ไม่มีหลักฐานทางประวัติศาสตร์มายืนยัน ครั้งล่าสุดที่ไปตลาดสามย่าน หมื่นลี้รสชาติหวานเจี๊ยบเหมือนกินขนม แม่ครัวพ่อครัวคงจะเปลี่ยนรุ่น เจ้าของร้านบนนั้นก็คงเปลี่ยนมือกันไปหมดแล้ว ด้านข้างตึกตลาดเป็นลานขนาดมหึมา เอาไว้เป็นทีจ่ อดรถเก็บค่าจอดรายชัว่ โมง ถัดไปอีกหน่อยกลายเป็นตึกคอมมูนติ มี้ อลล์นอ้ ยใหญ่ตงั้ ตระหง่านสลับกับลานจอดรถ ทอดไกลออกไปจนเวิง้ ว้างสุดลูกหูลกู ตา ในคอมมูนติ มี้ อลล์มรี า้ นอาหาร หรูหรานานาชาติ ร้านกาแฟชื่อดัง โรงเรียนสอนพิเศษ ร้านบอร์ดเกม โคเวิร์กกิ้งสเปซทันสมัย การใช้ที่ดินเปลี่ยนแปลงไป วิถีชีวิตผู้คนก็เปลี่ยนแปลงตาม ผมสังเกตเห็นร้านอาหารเก่าแก่หลายร้านยังคงอยู่ เพียงแต่เปลี่ยนมือไปสู่คนรุ่นลูกหลาน โยกย้ายพิกัดไปจากเดิม แทรกตัวอยู่ใน ตึกแถวเก่าๆ เท่าที่ยังพอเหลืออยู่ และค่าเช่าไม่แพงไปกว่าเดิมมากนัก พยายามจะมีชีวิตรอดอยู่ท่ามกลางความเปลี่ยนแปลงสู่ความทันสมัย บางร้านไปปรากฏตัวอีกครั้งในแอพพลิเคชันสั่งอาหารผ่านมือถือ รสมือยังคงสืบสานต่อไปด้วยมอเตอร์ไซค์รับจ้าง เพราะทุกวันนี้รถติดเสียเวลากว่าจะไปไหนมาไหนก็ใช้เวลาเป็นชั่วโมง ไม่มีใครอยากเดินทางมายังพิกัดที่ตั้งของร้านอีกแล้ว ในขณะที่บางร้านไปปรากฏตัวอยู่ในเว็บรีวิวร้านอาหาร กลายเป็นร้านหรือเมนูในต�ำนาน คนหนุ่มสาวรุ่นนี้เรียกมันว่าเป็นฮิดเดนเพลซ ฮิดเดนเจ็ม เป็นเพชรเม็ดงามในสถานที่เร้นลับ ที่ชีวิตนี้จะต้องออกเดินทางสืบเสาะแสวงหาไปชิมให้ได้สักครั้ง พอไปถึงก็ต้องรอคิวหน้าร้านนานเป็นชั่วโมงๆ ยิ่งความเป็นเมืองพัฒนาไป ยิ่งราคาที่ดินไต่ระดับสูงขึ้นไป การเดินชิลๆ ไปหาของกินธรรมดาๆ ในละแวกใกล้ๆ กลายเป็นเรื่องที่เราท�ำได้ยากขึ้นทุกวัน