adB359

ISSUE 359 8 - 14 JUNE 2015

THE PICASSO OF PASTRY

ISSUE 359, 8 - 14 JUNE 2015

To Remove the Love Locks จ�าได้ว่าครั้งหนึ่งไม่นานมานี้ เคยเขียนเรื่องเกี่ยวกับ Love Padlock หรือการน�ากุญแจไปคล้องกับรั้วสะพานเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการแสดงความรักที่มั่นคง เหมือนการล็อกกุญแจทีเ่ มือ่ ล็อกแล้วก็ไม่สามารถเปิดรับใครได้อกี และเพือ่ ตอกย�า้ ความรักเดียวใจเดียว เมือ่ คล้องกุญแจกับรัว้ แล้ว คูร่ กั ก็ตอ้ งโยนลูกกุญแจทิง้ ลงแม่นา�้ ไปด้วย เหล่านี้คือกิจกรรมที่นักท่องเที่ยวหรือคนท้องถิ่นในเมืองใหญ่ทั่วโลก เช่น นิวยอร์ก ปารีส ฯลฯ นิยมท�าต่อเนื่องกันมายาวนานหลายปี บางคนถึงกับปักหมุดหมายไว้ในใจว่า ต้องเดินทางไปดูสะพานแห่งความรักให้เห็นกับตา และคล้องกุญแจให้ได้ด้วยมือของตัวเอง จนในที่สุดจุดขายก็กลายเป็นจุดอับ เพราะเมื่อรู้ตัวกันอีกทีรั้วสะพานใหญ่ หลายๆ แห่งก็มีกุญแจคล้องอัดแน่นจนแทบมองไม่เห็นช่องว่าง สัญลักษณ์แห่งความรักของผู้คนย้อนกลับมาสร้างปัญหาทางด้านทัศนียภาพขึ้นจนได้ วันนีเ้ ทศบาลนครปารีส น�าโดย Bruno Julliard รองนายกเทศมนตรีซงึ่ มีหน้าทีร่ บั ผิดชอบดูแลงานทางด้านศิลปวัฒนธรรม จึงคิดว่าถึงเวลาแล้วทีจ่ ะประกาศแผนการทยอย ท�าลายรัว้ คล้องกุญแจทิง้ โดยเริม่ ต้นทีส่ ะพานปงต์เดซาส์ ซึง่ เป็นสะพานข้ามแม่นา�้ แซนนัน่ เอง โครงการนีอ้ าจจะเหมือนการท�าร้ายจิตใจนักท่องเทีย่ ว แต่ทางการก็ยนื ยันว่าอยากคืน ทิวทัศน์แม่นา�้ แซนให้กบั ประชาชนทัว่ ไปได้มองเห็นกันเต็มตาอีกครัง้ เพราะทีผ่ า่ นมาลูกกุญแจบนรัว้ มันแน่นทึบจนบดบังทัศนียภาพไปหมดแล้ว ทีไ่ ม่นา่ เชือ่ คือ เห็นเป็นแค่ลกู กุญแจที่ คล้องไว้บนรัว้ แบบนัน้ แต่เมือ่ รวมกันหลายร้อยหลายพันอัน น�า้ หนักโดยรวมของมันก็มากถึง 45 ตัน ส่วนลูกกุญแจทีค่ นโยนลงแม่นา�้ นัน้ ประมาณกันว่าน่าจะมีราวๆ 700,000 ชิน้ และตอนนีท้ างการก็กา� ลังระดมความคิดกันอยูว่ า่ จะใช้วธิ ไี หนงมมันขึน้ มาจากน�า้ ส่วนรัว้ กุญแจทีถ่ อดออกไปนัน้ ระยะแรกคงจะน�ารัว้ แบบกระจกใสมากั้นแทน เพื่อให้มองเห็น ทิวทัศน์ได้ถนัดตาและป้องกันอันตรายที่อาจเกิดขึ้นระหว่างอยู่บนสะพาน แต่รั้วที่ถอดทิ้งแล้วจะน�าไปไว้ที่ไหนก็ขึ้นอยู่กับแผนการในอนาคตว่าจะใช้ประโยชน์อย่างไรต่อไป นาย Bruno Julliard ให้สัมภาษณ์ไว้ว่า ถึงจะถอดรั้วคล้องกุญแจไปแล้ว ความโรแมนติกก็ไม่ได้สูญหายไปไหน เพราะปารีสก็ยังได้ชื่อว่าเป็น ‘นครแห่งความรัก และ นครแห่งความโรแมนติก’ เช่นเดิม (ส่วนตัวแล้วสงสัยว่านาย Julliard จะถูกวิพากษ์วิจารณ์มาอย่างหนักเช่นกัน เพราะนักท่องเที่ยวจ�านวนมากก็อยากเดินทางมาคล้องกุญแจ แห่งความรัก ณ มหานครแห่งความรัก เป็นไปได้วา่ เขาอาจจะโดนข้อหาคนไม่มหี วั ใจเข้าให้ดว้ ย) ส่วนนักท่องเทีย่ วหลายๆ คนก็มคี วามเห็นแตกเป็นสองฝัง่ อย่างชัดเจน ฝัง่ หนึง่ มีความเห็นว่า เอารั้วคล้องกุญแจออกไปเลยก็ดี เพราะการท่องเที่ยวที่ดีควรจะเคารพสถานที่นั้นๆ ด้วย พูดอีกอย่างก็คือการรักษาและคงสภาพสถานที่นั้นไว้ให้นักท่องเที่ยว คนอื่นๆ ได้ชมความงามแบบที่เราเห็น ขณะที่อีกฝั่งก็มองว่า แม้จะเข้าใจเหตุผลของทางการ แต่ก็อดเศร้าไม่ได้ที่มีการถอดรั้วทิ้งไป เพราะถึงการมีกุญแจคล้องไว้เต็มพรืด จะดูน่าเกลียด แต่กุญแจแต่ละลูกก็มีเรื่องราวของมันเอง ก็เหมือนในอดีตที่คู่รักหลายๆ คู่เลือกที่จะสลักชื่อไว้บนต้นไม้ หรือบนอะไรสักอย่าง เพื่อประกาศความรักที่พวกเขา มีต่อกัน การท�าลายรั้วทั้งหมดบนสะพานปงต์เดซาส์ จึงคล้ายเป็นการท�าลายเรื่องราวต่างๆ ของคู่รักนับร้อยนับพันที่มาเยือนสถานที่แห่งนี้ด้วย อย่างทีเ่ ราน่าจะรูด้ วี า่ สุดท้ายแล้วกุญแจเหล่านีก้ ค็ อื สัญลักษณ์ของความรัก หาใช่ตวั ความรักความผูกพันทีแ่ ท้จริงไม่ พูดไปให้ไกลกว่านัน้ ถ้าหากเชือ่ ว่าการคล้องกุญแจ แล้วจะผูกพันหัวใจของคนรักไปได้นานเท่านาน ก็น่าจะมีการส�ารวจด้วยว่าในบรรดาคนที่ไปคล้องกุญแจนั้นสามารถคล้องใจคนรักของตัวเองได้ยาวนานแค่ไหน หรือลืมไป แล้วว่าครั้งหนึ่งเคยมาที่นี่ด้วยกัน เอาจริงๆ สถานที่ใดก็ตามที่วางจุดขายไว้ว่ามาแล้วจะโชคดี ความรักจะยาวนานมั่นคง ถ้ามาด้วยกันแล้วจะได้กลับมาเที่ยวด้วยกันอีก ฯลฯ มักจะได้ผลในแง่การดึงดูดนักท่องเทีย่ วเสมอ น�้าพุในอิตาลีกม็ เี หรียญเงินจากนักท่องเทีย่ วทัว่ โลกกองรวมอยู่ก้นบ่อ เพราะทุกคนเชือ่ ว่าโยนไปแล้วจะได้กลับมาอีก ต้นไม้หรือ ศาลเจ้าบางแห่งก็มคี นร�า่ ลือว่าถ้ามาสลักชือ่ คูร่ กั แล้วจะรักกันยาวนานฝังลึก แต่ใครสมหวังหรือไม่กอ็ กี เรือ่ ง ในแง่หนึง่ ผูเ้ ขียนก็คดิ เหมือนนักท่องเทีย่ วคนหนึง่ พูดไว้วา่ การท�าลาย สัญลักษณ์ของความรักก็เหมือนการท�าลายเรือ่ งราวของความรัก แต่มองอีกแง่ เรือ่ งราวความรักของคนแต่ละคูต่ อ่ ให้ไม่ได้ประกาศให้โลกรู้ ก็ไม่ได้แปลว่าไม่เคยมีอะไรเกิดขึน้ ส่วนเรือ่ งราวของสถานทีแ่ ห่งความรัก นัน่ ก็ล้วนแต่เกิดจากการทีค่ นไปสร้างเรือ่ งราวให้กบั สถานทีน่ นั้ ๆ อีกที จนหาต้นตอคนทีพ่ ดู คนแรกไม่เจออีกแล้ว ในกรณีของกุญแจแห่ง ความรักที่คล้องกันบนรั้วนี่ก็ไม่รู้ด้วยซ�้าว่าใครเป็นคนคล้องคนแรก เพราะมันสะสมทับถมจนรั้วแทบถล่ม หลังจากนีน้ กั ท่องเทีย่ วรุน่ ใหม่ๆ ทีไ่ ปเยือนสะพานปงต์เดซาส์ในกรุงปารีส อาจไม่ได้มกี จิ กรรมการคล้องกุญแจประกาศความรัก แต่แลกกับการทีจ่ ะได้มองแม่น�้ า ทิวทัศน์ จดจ�าภาพของพืน้ ทีน่ นั้ อย่างทีค่ วรจะเป็น คุยกันในเรือ่ งควรจะคุย อาจท�าให้ตา่ งฝ่ายรูส้ กึ ดีกว่าการพยายามสร้างความผูกพันทีผ่ กู มัดกันด้วยสัญลักษณ์ เพราะวันหนึง่ ไม่วา่ เรา จะกลับมายืนที่เดิมหรือไม่ จะมาพร้อมคนรักคนเดิมหรือเปล่า ตัวเราเองและความรักก็ย่อมเปลี่ยนไปเป็นธรรมดา อย่าว่าแต่กุญแจคล้องรั้วราคาไม่กี่เซนต์เลย คนมอบแหวนเพชรราคาเป็นล้านให้กัน ก็คล้องใจกันชั่วนิรันดร์ไม่ได้

ปีที่ 7 ฉบับที่ 359 วันที่ 8 - 14 มิถนุ ายน 2558

วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม บรรณาธิการบริหาร Twitter : @khaopan, www.facebook.com/adaybulletin

10 30

06

06 GOODNEWS

10 INTERVIEW

18 A MUST

20 SHOPPING

24 HEALTH AND HEART

26 ALL ABOUT BIZ

29 THE WORDS

30 THE GUEST

ติ ด ต า ม ข ่ า ว ส า ร ดี ๆ รอบโลกประจ�าสัปดาห์ ได้ในห้องข่าวแห่งนี้

18

รวมสาระความรู ้ ที่ จ ะ ท�าให้คุณแข็งแรงทั้งกาย และใจ

22 ส� า ห รั บ เ ร า a day BULLETIN มี พลังดึงดูดบางอย่าง ที่ ท� า ให้ เ ราตั ด สิ น ใจ หยิ บ มาอ่ า นทุ ก ครั้ ง ที่เห็น เพราะ a day BULLETIN เป็น นิตยสารทีม่ คี วามเป็น

หนั ง สื อ สารคดี ข่ า ว กระแสโลก และอี ก หลายๆ เรื่ อ งรวมอยู่ในเล่มเดียว และทีมงาน ก็หยิบเอามุมสนุกๆ ที่ไม่ซ�้ากับนิตยสารฉบับอื่น มาเล่าแบบไม่ยาวเกินไปจนรู้สกึ เบือ่ แม้บางเรือ่ ง จะมีแค่ย่อหน้าสั้นๆ แต่ก็ท�าให้เรารู้เรื่องของ สิง่ รอบข้างและความเคลือ่ นไหวในโลกทีไ่ ม่เคยหยุด หมุนใบนี้ได้ พลังที่ดึงดูดนี้ก็ยังรวมถึงหน้าปก ทีม่ ภี าพบุคคลทีน่ า่ สนใจ และสร้างแรงบันดาลใจ

ค ้ น พ บ สู ต ร ลั บ แ ห ่ ง ค ว า ม ส� า เ ร็ จ อั น แ ส น หวานของ ปิแอร์ แอร์เม เจ้าของแบรนด์ขนมหวาน ระดับโลก

เคล็ ด ลั บ การท� า ธุ ร กิ จ ฉบับ อาภาศิริ เทพหัสดิน ณ อยุ ธ ยา ผู ้ จั ด การทั่วไป บริษัท แมดด็อก คอร์ปปอเรชั่น จ�ากัด

สารพั ด สิ่ ง ที่ เ ราคั ด สรร มาฝากแบบ A Must พลาดแล้วจะหาว่าไม่เตือน

ทุกถ้อยค�ามีความหมาย และคุณค่าเสมอ ค้นหาได้ ในหน้านี้

ให้กับคนอ่านอยู่ด้วย เราไม่เคยผิดหวังที่ได้อ่าน เรือ่ งราวดีๆ ที่มาจากการพูดคุยกับคนเหล่านีเ้ ลย - ต้องตา จิตดี

เพิ่ ม ชี วิ ต ชี ว าในแบบ ส า ว อ อ ฟ ฟ ิ ศ สุ ด ชิ ค โดยการเลือกหาไอเท็ ม ในคอลเล็กชันใหม่ที่เต็ม ไปด้วยสีสัน

22 THE SPACE

แวะชมพื้นที่ท�างานแสน ร่มรืน่ ของ 522 Coworking Space

ท�าความรู้จัก เทใจดอท คอม (Taejai.com) เ ว็ บ ไ ซ ต ์ ร ะ ด ม ทุ น ออนไลน์สัญชาติไทย

ส่งความคิดเห็น ค�า ติ-ชม หรือข้อเสนอแนะที่มีต่อ a day BULLETIN ได้ที่ บริษัท เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วจิ ยั 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 หรือทางอีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com กรุณาเขียนชื่อ-นามสกุลจริงและที่อยู่มากับจดหมาย เพือ่ ความสะดวกในการจัดส่งของรางวัลไปให้ และบรรณาธิการ ขออนุญาตตัดทอนจดหมายตามสมควร

พิเศษ! จดหมายที่ได้รับเลือกลงตีพิมพ์ในช่วงเดือนนี้ จะได้รบั หนังสือดีๆ จากส�านักพิมพ์ ส่งไปให้ถงึ บ้าน

ที่ปรึกษา สุรพงษ์ เตรียมชาญชัย บรรณาธิการผู้พิมพ์ผู้โฆษณา นิติพัฒน์ สุขสวย บรรณาธิการอ�านวยการ วงศ์ทนง ชัยณรงค์สิงห์ บรรณาธิการบริหาร วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม ซับเอดิเตอร์ / นักเขียน วสิตา กิจปรีชา บรรณาธิการบทความ ประพัฒน์ สกุณา เอกพล บรรลือ กองบรรณาธิการ ทรรศน หาญเรืองเกียรติ ไอรดา รื่นภิรมย์ใจ ปริญญา ก้อนรัมย์ พิมพ์อร นทกุล นภษร ศรีวิลาศ บรรณาธิการภาพ นิติพัฒน์ สุขสวย ช่างภาพ กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร ภาสกร ธวัชธาตรี วงศกร ยีด่ วง มณีนชุ บุญเรือง บรรณาธิการศิลปกรรม วีระยุทธ คงเทศน์ ศิลปกรรม กิตติ ศรีวเิ ชียร เอกพันธ์ ครุมนต์ตรี จิตต์โสมนัส กองแสง พิสจู น์อกั ษร หัสยา ตัง้ พิทยาเวทย์ ศักดิส์ ทิ ธิ์ ไม้ลา� ดวน สราญรัตน์ ไว้เกียรติ ฝ่ายผลิต วิทยา ภูท่ อง ทศพล บุญคง ที่ปรึกษาฝ่ายโฆษณา ศรวณีย์ ศิริจรรยากุล ผู้จัดการฝ่ายโฆษณา ศุภลักษณ์ เลิศกาญจนวัฒน์ 09-2964-1635, วราพร วิทยารุ่งเรืองศรี 08-9169-9509, พงศ์ธิดา อังศุวัฒนากุล 09-4415-6241 ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายโฆษณา วาณี กนกวิลาศ 09-5592-9419, มาสสุภา เอีย่ มมงคลศิลป์ 08-5056-0083 ฝ่ายโฆษณาอาวุโส ธนาภรณ์ ศรีจฬุ างกูล 08-1639-1929, สุธาวัลย์ สุวรรณสิงห์ 08-1304-7070 เลขานุการฝ่ายโฆษณา อัจจิมา กาญจนสมทรัพย์ ผูจ้ ดั การ จัณฑรัศมิ์ เกียรติยศ ผู้ช่วยผู้จัดการ ณัฐธยาน์ อึ้งตระกูลนิธิศ ฝ่ายธุรการ ณัฐรดา ตระกูลสม ผู้ผลิต บริษัท เดย์ โพเอทส์ จ�ากัด เลขที่ 33 ซอยศูนย์วิจัย 4 แขวงบางกะปิ เขตห้วยขวาง กรุงเทพฯ 10310 ติดต่อกองบรรณาธิการ โทร. 0-2716-6900 อีเมล adaybulletinmagazine@gmail.com เว็บไซต์ www.daypoets.com, www.godaypoets.com ฝ่ายสมาชิก นริศรา ธาระพุฒ โทร. 0-2716-6900 ต่อ 412 นักศึกษาฝึกงาน ณัฐลดา โพธิราช

THE DATABASE ที่มา : www.wonderslist.com

1 2 3 4 5 6 7 8 910

10 อันดับเมืองที่มีจ�านวนประชากรมากที่สุดในโลก

เซี่ยงไฮ้ จีน

การาจี ปากีสถาน

ปักกิ่ง จีน

เทียนจิน จีน

อิสตันบูล ตุรกี

THE POLL

เลกอส ไนจีเรีย

กว่างโจว จีน

ที่มา : สวนดุสิตโพล

ผลส�ารวจความผิดหวังของประชาชนที่มีต่อการบริหารของ คสช. หลังครบ 1 ปี อันดับ 1

การแก้ปัญหา เศรษฐกิจ สินค้าแพง ค่าครองชีพสูง

80.86%

อันดับ 2

นโยบายด้าน การเกษตร ราคาข้าว ราคายาง

อันดับ 3

เหตุการณ์ ความไม่สงบ ในพื้นที่จังหวัด ชายแดนใต้

79.35%

77.83%

อันดับ 4

การสร้าง ความเชื่อมั่นใน สายตา ต่างประเทศ

68.26%

อันดับ 5

ความคืบหน้า ของคดีส�าคัญ เช่น ระเบิดพารากอน เกาะเต่า

59.19%

มุมไบ อินเดีย

มอสโก รัสเซีย

ธากา บังกลาเทศ

18 วั น หรื อ ประมาณ 432 ชั่วโมง คือความยาว ของเพลง Subterranea ที่ ทอม ยอร์ก แต่งขึ้นโดย มี จุ ด ประสงค์ เ พื่ อ น� า ไป แสดงในนิทรรศการศิลปะ The Panic Office ของ สแตนลีย์ ดอนวูด ศิลปิน ผู้ออกแบบปกอัลบั้มแทบ ทุกชุดของวง Radiohead ที่มา : www.independent.co.uk

13,500 ล้านปี

เจมส์ เว็บบ์ สเปซ เทเลสโคป หรือเรียกสั้นๆ ว่า เว็บบ์ คือชือ่ ของกล้องโทรทรรศน์อวกาศตัวใหม่ ที่จะส่งขึ้นสู่อวกาศในปี ค.ศ. 2018 แทนที่ กล้องโทรทรรศน์อวกาศฮับเบิล ซึ่งจะช่วยให้ มนุษย์สามารถมองเห็นย้อนหลังกลับไปได้ถึง 13,500 ล้านปี มีขดี ความสามารถในการส�ารวจ ห้วงอวกาศสูงกว่าฮับเบิลถึง 100 เท่า ที่มา : www.matichon.co.th

ความยาว 430 เมตร กว้าง 6 เมตร และสูง 984 ฟุต คือ ขนาดของสะพานแก้ว ทีท่ อดตัว ระหว่างหน้าผาสองฝั่งของ แกรนด์แคนยอนจางเจียเจี้ย ในมณฑลหูหนาน ประเทศจีน ท�าสถิตเิ ป็นสะพานแก้วข้ามฟาก ที่มีขนาดใหญ่ที่สุดในโลก ที่มา : http://edition.cnn.com

603 km/h 603 กิโ ลเมตรต่ อ ชั่ว โมง คือ ความเร็ว ของรถไฟระบบ พลังแม่เหล็ก (maglev) รุ่นใหม่ของญี่ปุ่น ที่เพิ่งทดสอบ การวิ่งในจังหวัดยะมะนะชิ ไปเมื่อเร็วๆ นี้ ซึ่งท�าสถิติเป็น รถไฟที่มีความเร็วสูงที่สุดในโลก โดยคาดการณ์ว่าจะให้ บริการเส้นทางจากโตเกียวกับนาโกยาในปี ค.ศ. 2027 ที่มา : www.bbc.com

42,100,000

42.1 ล้านดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อปี คือรายได้ของ มาริสสา เมเยอร์ ซี อี โ อหญิ ง ของบริ ษั ท Yahoo! นั บ เป็ น ซี อี โ อหญิ ง ที่ มี ร ายรั บ สู ง ที่ สุ ด ในสหรัฐอเมริกา ที่มา : http://money.cnn.com

คุณคิดว่าควรมีมาตรการอะไรที่จะช่วย ลดจ�านวนผู้แข่งรถบนท้องถนนอย่าง ผิดกฎหมาย “อาจจะลองเปลี่ยน เป็ น ให้ จั ด แข่ ง รถแบบ ถู ก ก ฎ ห ม า ย ไ ป เ ล ย ปิดถนนให้แข่งรถเหมือน วิ่งมาราธอน” ณัฐรดา โพธิราช 21 ปี, นักศึกษา “น่าจะออกกฎหมาย ให้ครอบคลุม มีบทลงโทษ ทีเ่ ด็ดขาดมากพอ รวมถึง ตั ว ผู ้ คุ ม กฎเองก็ ต ้ อ ง ไม่หละหลวม” ปวริศา ตั้งตุลานนท์ 22 ปี, เลขากองบรรณาธิการ “คงต้องขุดหลุมล่อ อาจจะช่ ว ยลดจ� า นวน ผูอ้ ยากขับรถแข่งบนถนน ให้น้อยลง” รัชชา สถิตทรงธรรม 24 ปี, Content Writer “ควรมี ก ารกวดขั น อย่างเข้มงวดในวันหยุด เช่น เสาร์และอาทิตย์” ธนพงศ์ รงค์ทอง 24 ปี, พนักงานบริษทั “จริงๆ แล้วกฎหมาย ของเรามีความเข้มแข็งพอ อยูแ่ ล้ว แต่ตอ้ งจริงจังกับ บทลงโทษให้มากขึน้ ” ภคณัฐ ทาริยะวงศ์ 23 ปี, นักศึกษา “ความเข้มงวดของ เจ้าหน้าที่ที่ไม่ใช่ความโหด แต่เป็นความใส่ใจ ทีจ่ ะปฏิบตั กิ าร” พวงสร้อย อักษรสว่าง 26 ปี, นักศึกษา

6

ใครเดินผ่านไปมาแถวแกลเลอรีที่ชื่อ Serpentine Sackler กรุงลอนดอน ประเทศอังกฤษ อย่าเผลอเข้าไปขอซื้อหนังสือ หรือภาพวาดกับคุณผู้หญิงคนนี้เชียว เพราะเธอไม่ใช่คน แต่เป็นรูปปั้นชื่อว่า ‘Flea Market Lady’ ผลงานของ Duane Hanson ศิลปินชาวอเมริกนั ทีจ่ ดั แสดงร่วมกับผลงานรูปปัน้ ในธีมชนชัน้ ท�างานชาวอเมริกนั อีกหลายชิน้ เช่น รูปปัน้ พนักงานท�าความสะอาด - Reuters / Toby Melville

SOCIETY

เจ้าหน้าทีก่ า� ลังรือ้ ราวสะพานทีเ่ ต็มไปด้วยแม่กญ ุ แจของสะพานปงต์เดซาส์ สถานทีท่ อ่ งเทีย่ วส�าคัญของกรุงปารีส ประเทศฝรัง่ เศส ทีค่ รู่ กั ทัง้ หลายจะมาคล้องแม่กญ ุ แจและอธิษฐานเพือ่ ให้รกั กันยืนยาว แต่สดุ ท้ายแล้วสะพานข้ามแม่น�้าแซนแห่งนีเ้ ริม่ รับน�า้ หนัก แม่กญ ุ แจจ�านวนมหาศาลไม่ไหว ทางเมืองจึงต้องจัดการแม่กญ ุ แจแห่งความรักเหล่านีเ้ พือ่ ความปลอดภัยของผูส้ ญ ั จรไปมา - Reuters / Philippe Wojazer

BUSINESS

ENTERTAINMENT

บริษัทเบียร์ยักษ์ ใหญ่ คาเฟ่เคลื่อนที่ ธุรกิจใหม่เพื่อนักปั่นโดยเฉพาะ

นำตำลี พอร์ตแมน

ช่วยผู้ประสบภัยน�้ำท่วม

‘จงอย่ำกลัวกับควำมไม่รู้’

ผลิตน�้ำแทนเบียร์

ในสหรัฐ ฯ หลั ง เกิ ด พายุ ถ ล่ ม ในรั ฐ เทกซั ส และโอคลาโฮมา มีผู้คนมากมายได้รับ ผลกระทบจากเหตุการณ์ดงั กล่าว จึงท�าให้ Anheuser-Busch หนึ่ ง ในบริ ษั ท เบี ย ร์ ยักษ์ใหญ่ระดับโลก ตัดสินใจหยุดการผลิต เบียร์ชวั่ คราว และเปลีย่ นรูปแบบการผลิต เป็ น การบรรจุ น�้ า ดื่ ม ใส่ ก ระป๋ อ งแทน พวกเขาวางแผนผลิ ต น�้ า ดื่ ม จ� า นวน ทั้งหมด 50,000 กระป๋องส�าหรับชุมชน ที่ประสบภัย ซึ่งแม้ว่าพายุจะค่อยๆ ซา ลงแล้ว แต่ผู้ประสบภัยก็ยังต้องเผชิญ กั บ ปั ญ หาอุ ท กภั ย ที่ เ กิ ด ขึ้ น ตามมา ซึ่ ง โดยปกติ แ ล้ ว Anheuser-Busch จะท�าการผลิตน�้าปีละ 3 ครั้ง เพื่อน�าไป มอบให้ กั บ ผู ้ ที่ ข าดแคลน และเป็ น การตอบแทนสังคมในอีกทางหนึ่ง

บริษัทออกแบบในประเทศแถบสแกนดิเนเวียทีม่ ชี อื่ ว่า The Nordic Society for Invention and Discovery ซึง่ มีผลงานการออกแบบให้กบั แบรนด์ชนั้ น�ามาแล้วมากมาย อาทิเช่น IKEA และ H&M ก�าลังให้ความสนใจกับโครงการใหม่ ของบริษทั อย่าง Wheelys คาเฟ่เคลือ่ นทีบ่ น จักรยานสามล้อทีใ่ ช้พลังงานจากแสงอาทิตย์ มีเกียร์สา� หรับการขับขี่ รวมไปถึงจอแอลซีดี ล�าโพง และที่ชาร์จโทรศัพท์มือถือพร้อม Wi-Fi โดยทางบริษัทจะคิดค่าธรรมเนียม ราวๆ 150 ดอลลาร์สหรัฐฯ ต่อเดือน ส�าหรับนักปั่นทีอ่ ยากจะเป็นเจ้าของคาเฟ่แห่งนี้ และยังพร้อมให้ ความช่วยเหลือเรือ่ งเว็บไซต์ และการอัพเดตเทรนด์ใหม่ๆ เกีย่ วกับการชงกาแฟด้วย

INNOVATION

ชิปคอมพิวเตอร์ ไม้

เทคโนโลยีใหม่เพือ่ สิง่ แวดล้อม

กล่าวสุนทรพจน์แก่นกั ศึกษาฮาร์วาร์ด

เป็นประเด็นที่ทั่วโลกให้ความสนใจอยู่เสมอ ส�าหรับการกล่าวสุนทรพจน์ของศิษย์เก่าหรือคนดัง ในพิธจี บการศึกษาของมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด และ เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาก็เป็นคิวของศิษย์เก่าอย่าง นาตาลี พอร์ตแมน นักแสดงสาวชือ่ ดัง มาให้คา� แนะน�า จากประสบการณ์ จ ริ ง ของเธอเมื่ อ ครั้ ง รั บ แสดง ภาพยนตร์เรื่อง Black Swan ผลงานที่ท�าให้เธอ ได้รับรางวัลออสการ์ สาขานักแสดงน�าหญิง ที่เธอ เล่าว่า ถ้าเธอไม่กล้าเสี่ยงเพราะมัวแต่กลัวว่าจะท�า ไม่ได้ เธอคงไม่ได้แสดงเรือ่ งนี้ ไม่ได้เจอกับสามี และ ไม่ได้รบั รางวัลนัน้ นาตาลีเน้นย�า้ ว่า “เราไม่ควรกังวล กับความสามารถที่มีอยู่จนเกินไป จงยอมรับใน ความไม่ รู ้ ในความขาดประสบการณ์ ข องเรา เพือ่ เติมเต็มมันและใช้มนั ให้สมบูรณ์แบบ”

ในแต่ละปีโลกของเรามีขยะอิเล็กทรอนิกส์เพิม่ มากขึน้ ทุกที โดยเฉพาะชิ้นส่วนต่างๆ จากคอมพิวเตอร์ ที่เมื่อ หมดอายุการใช้งานก็ตอ้ งน�าไปทิง้ และส่งผลกระทบต่อ สิง่ แวดล้อมเป็นอย่างมาก แต่ทกุ อย่างก�าลังจะเปลีย่ นไป เมื่ อ นั ก วิ จั ย จากมหาวิ ท ยาลั ย วิ ส คอนซิ น -เมดิ สั น ได้พัฒนาชิปคอมพิวเตอร์จาก Cellulose Nanofiffiibril (CNF) หรือกระดาษที่แปรสภาพมาจากไฟเบอร์ของ ไม้ซึ่งสามารถย่อยสลายได้ตามธรรมชาติ โดย Zhenqiang Jack Ma ศาสตราจารย์ด้านวิศวกรไฟฟ้าและ คอมพิวเตอร์ของมหาวิทยาลัยดังกล่าว เผยว่า “ตอนนีช้ ปิ มีความปลอดภัยมาก คุณสามารถวางพวกมัน ในป่า และเชื้อราต่างๆ จะย่อยสลายมัน จากนั้นพวกมันก็จะค่อยๆ เปลี่ยนตัวเองเป็นปุ๋ยที่ปลอดภัย” นับว่าเป็นนวัตกรรมยุคใหม่สา� หรับสิ่งแวดล้อมจริงๆ

HUMAN RIGHTS ชาวไอริชเฮ! ชนะประชามติแก้กฎหมายอนุญาตการแต่งงานในเพศเดียวกัน

เมือ่ สัปดาห์ทผี่ า่ นมาประเทศไอร์แลนด์ได้จดั ให้ประชาชนลงประชามติในเรือ่ งการอนุญาตแต่งงานของคนเพศเดียวกัน โดยผลปรากฏว่า ฝ่ายสนับสนุนกฎหมายดังกล่าวชนะไปด้วยคะแนนเสียงร้อยละ 62 ท�าให้ประเทศไอร์แลนด์กลายเป็น ประเทศเดียวในโลกที่แก้กฎหมายเรื่องการอนุญาตการแต่งงานในเพศเดียวกันด้วยวิธีประชามติ โดยไม่มีการแบ่งแยก วัฒนธรรมของคนในประเทศ นอกจากเป็นการอนุญาตให้สมรสกันได้แล้ว ยังเป็นการรับรองว่ากฎหมายจะให้การคุม้ ครอง ฐานะเท่าเทียมกับคู่แต่งงานต่างเพศด้วย และในช่วงเวลาที่มีประกาศผลอย่างเป็นทางการนี้ บนน่านฟ้าของเมืองดับลิน ยังปรากฏให้เห็นสายรุ้งที่ทอดยาว คล้ายกับท้องฟ้าจะร่วมเฉลิมฉลองให้กับชัยชนะครั้งนี้ของมวลชน

เมื่อเทคโนโลยีการสื่อสารใหม่เข้ามา เทคโนโลยีเก่าๆ ก็คงต้องจากไปอย่างเงียบๆ และนี่คือตู้โทรศัพท์สาธารณะตู้สุดท้าย ของประเทศเบลเยียม ณ เมืองแอนต์เวิร์ป ที่กา� ลังจะปลดประจ�าการโดยเจ้าหน้าที่จาก Belgacom บริษัทโทรคมนาคมแห่ง ประเทศเบลเยียม - Reuters / Francois Lenoir

หลายๆ ประเทศมักจะน�าลิงมาฝึกเพื่อท�างานเก็บผลไม้ หรือแสดงละครลิง ซึ่งที่เมืองการาจี ประเทศปากีสถาน ก็มีเจ้าลิง Gulabo ที่ช่วยเจ้าของท�างานหาเงินอย่างแข็งขัน และนี่คือเบื้องหลังก่อนออกโชว์ของมัน - Reuters / Akhtar Soomro

SPORT ปืนใหญ่ผงาด คว้าแชมป์เอฟเอคัพ สมัยที่ 12

แม้จะชวดแชมป์พรีเมียร์ลกี ไปอย่างน่าเสียดาย แต่เหล่านักเตะทีมปืนใหญ่อาร์เซนอลก็ปลอบใจแฟนๆ ด้วยการเอาชนะทีมแอสตัน วิลลา และคว้าแชมป์เอฟเอคัพมาครองได้สา� เร็จ โดยในครึง่ แรกทัง้ สองทีมสลับกันครองเกมอย่างสูสี จนถึงท้ายครึง่ แรกทีท่ มี ปืนใหญ่ ขึน้ น�าก่อนในนาทีที่ 40 จากลูกยิงของ ธีโอ วัลคอตต์ ก่อนทีใ่ นครึง่ หลังอาร์เซนอลจะได้อกี ประตูในนาทีที่ 50 จากลูกยิงสุดสวยของ อเล็กซิส ซานเชซ จนมาถึงนาทีที่ 61 อาร์เซนอลน�าห่างเป็น 3-0 จากการโหม่งของ แพร์ แมร์เตซักเกอร์ และในช่วงทดเวลาบาดเจ็บ โอลิวเิ ยร์ ชิรดู ์ ก็ยงิ ประตูยา�้ ชัย 4-0 ส่งอาร์เซนอลคว้าแชมป์เอฟเอคัพ สมัยที่ 12 แซงหน้าทีมแมนเชสเตอร์ยไู นเต็ดเจ้าของสถิตเิ ก่า

5 สิ่งควรรู้ในซีเกมส์ 2015 เปิ ด ฉากอย่ า งเป็ น ทางการแล้วส�าหรับมหกรรม กี ฬ าซี เ กมส์ ครั้ ง ที่ 28 ที่ ป ระเทศสิ ง คโปร์ เ ป็ น เจ้าภาพ โดยมีนกั กีฬา 7,000 คน จากทัง้ หมด 11 ประเทศ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เข้าร่วมการแข่งขัน ตั้งแต่ 5-16 มิถุนายนนี้ ก่อนจะไปเชียร์ทีมชาติไทย ลองมาอุน่ เครือ่ งด้วย 5 ข้อควรรูใ้ นซีเกมส์ปนี กี้ นั ก่อน • เริม่ ต้นด้วยมาสคอตประจ�าการแข่งขันทีม่ ชี อื่ ว่า ‘นีลา’ ซึง่ ตัง้ ตามชือ่ ของเจ้าชายซาง นีลา อุตามะ แห่งปาเล็มบัง ผู้ค้นพบและสร้างเมืองสิงหปุระ ต้นก�าเนิดของประเทศ สิงคโปร์ โดยนีลาเป็นสิงโตเพศชาย มีขนสีแดงเพลิง ล้ อ มรอบใบหน้ า รู ป หั ว ใจ แสดงถึ ง ความมุ ่ ง มั่ น และมิตรภาพในการแข่งขันกีฬา • ก่อนหน้านี้สิงคโปร์เคยเป็นเจ้าภาพการแข่งขันกีฬา ซีเกมส์มาแล้ว 3 ครั้ง คือปี ค.ศ. 1973, 1983 และ 1993

ANIMAL

หมูน้อย 2 ตัว กับภำรกิจสร้ำงรอยยิ้ม

ให้ผปู้ ว่ ยอัลไซเมอร์ ทุกๆ สัปดาห์ พุมบา และบอริ ส หมู แ คระ สองตัว จะไปเยีย่ มเยียน ผู้ป่วยโรคอัลไซเมอร์ ทีไ่ ฮไลน์ เพลซ บ้านพัก คนชราในลิตเติลตัน รัฐโคโรลาโด จากค�าบอกเล่า ของ Elle Fore เจ้าหน้าที่ที่บ้านอุปถัมภ์แห่งนี้ ท�าให้เรารู้ว่า หมูน้อยทั้งสองตัวได้น�าความสุขและ ความตืน่ เต้นมาให้กบั ผู้ปว่ ยทุกคน “สัตว์ทงั้ สองตัว มีบางอย่างที่น่าอัศจรรย์มาก ซึ่งหมูไม่เหมือนแมว และหมา เพราะมั น เต็ ม ไปด้ ว ยสิ่ ง ไม่ ค าดคิ ด และท�าให้เราประหลาดใจได้เสมอ” นอกจากนี้ เธอยังบอกอีกว่า ข้อดีของการเป็นโรคอัลไซเมอร์ ก็คือ คุณสามารถประหลาดใจได้ตลอดเวลา

ส่วนครั้งนี้เป็นครั้งที่ 4 โดยมีหัวใจหลักของสถานที่จัด การแข่งขันคือ อุทยานกีฬาสิงคโปร์ และยังมีสนามกีฬา แห่งชาติสงิ คโปร์แห่งใหม่ทมี่ คี วามจุ 55,000 ทีน่ งั่ ส�าหรับ ใช้ในการจัดการแข่งขันหลักครั้งนี้ด้วย • การจัดการแข่งขันครั้งนี้ สิงคโปร์ยังเตรียมเทคโนโลยี มากมายมาใช้เพิม่ ประสิทธิภาพของนักกีฬา ทัง้ เทคโนโลยี โดรน และกล้องใต้นา�้ • ขณะทีอ่ าหารการกินก็เป็นเรือ่ งทีเ่ จ้าภาพให้ความใส่ใจ เป็นอย่างมาก เพราะทีมงานนักโภชนาการได้ตระเตรียม สูตรอาหารไว้มากถึง 120 สูตร เช่น ข้าวมันไก่สิงคโปร์ สูตรไขมันต�่า บะหมี่ในซุปโซโต๊ะไก่ ส่วนของหวาน จะประกอบไปด้วยขนมให้พลังงานสูง และผลไม้สด • การแข่งขันครั้งนี้ประกอบไปด้วย 402 ประเภท จาก 36 ชนิดกีฬา มีการเพิ่มกีฬาฟลอร์บอลเพื่อชิงชัยเหรียญ ทองเป็นครั้งแรก หลังจากที่ซีเกมส์ครั้งที่แล้วกีฬาชนิดนี้ ได้รับการบรรจุเป็นกีฬาสาธิต ไม่มีการชิงเหรีญทอง

“เป็นแชมป์เก่า แล้วอย่าเดินยืด เดิ น เชิ ด ท� า ตั ว เงี ย บๆ สงบเสงีย่ ม แล้วคว้า เ ห รี ย ญ ท อ ง กลับมาให้ ได้” เกียรติศักดิ์ เสนาเมือง เฮดโค้ชฟุตบอลทีมชาติไทย 25 พฤษภาคม 2558 หนังสือพิมพ์ โพสต์ทูเดย์

GREEN PLEASE แคลิฟอร์เนียเดินหน้าแจกแผงโซลาร์เซลล์ ให้กับผู้ยากไร้ พลังงานแสงอาทิตย์ถือเป็นพลังงานทางเลือกที่ก�าลัง ได้รับความสนใจของคนยุคใหม่ แต่ถึงแม้จะเป็นพลังงาน ที่สะอาดและไม่มีค่าใช้จ่าย แต่อุปกรณ์แปลงพลังงาน อย่างแผงโซลาร์เซลล์กม็ รี าคาสูงจนคนทัว่ ไปไม่สามารถจับต้อง ได้ ด้วยเหตุนี้เองรัฐแคลิฟอร์เนีย และ GRID Alternatives องค์กรไม่แสวงหาผลก�าไร จึงต้องการเปลี่ยนความเชื่อ เดิมๆ โดยมีแผนที่จะแจกจ่ายแผงโซลาร์เซลล์ให้กับชุมชน ผู้ยากไร้ในแคลิฟอร์เนีย เพื่อให้ทุกคนสามารถเข้าถึงพลังงานที่สะอาดได้อย่างเท่าเทียมกัน ซึ่งภายใน ปี ค.ศ. 2016 คาดว่าจะมีประชาชนกว่า 1,600 หลังคาเรือนที่เข้าร่วมโครงการ และได้รับการติดตั้ง แผงโซลาร์เซลล์จนสามารถผลิตพลังงานใช้เองได้ และเมื่อโครงการทั้งหมดส�าเร็จลุล่วง แคลิฟอร์เนีย น่าจะเป็นต้นแบบของเมืองพลังงานสีเขียวในอนาคตได้ไม่ยาก

Did You Know?

8 มิถุนายน 2488 - ธนาคารกสิกรไทย ก่อตั้งขึ้นเป็นครั้งแรก ด้วยทุนจดทะเบียน 5 ล้านบาท มีสา� นักงานตัง้ อยูท่ ถี่ นนเสือป่า โดยในช่วงเริ่มต้นมีพนักงานเพียง 21 คน เท่านั้น 9 มิถุนายน 2538 - แอนดรูว์ ริชาร์ด เป็นนักโทษชายคนแรกในประวัติศาสตร์ ที่ ถู ก ศาลตั ด สิ น จ� า คุ ก ในข้ อ หาพยายาม ข่ ม ขื น ผู ้ ช ายกั น เอง โดยเหยื่ อ ของเขา เป็นเด็กหนุ่มวัย 18 ปี ที่อาศัยอยู่ในหอพัก กลางกรุงลอนดอน 10 มิ ถุ น ายน 2465 - วั น เกิ ด ของ จูดี การ์แลนด์ นักแสดงหญิงชาวอเมริกัน โดยเธอเป็นหนึง่ ในนักแสดงทีไ่ ด้รบั การยอมรับ เป็นอย่างสูงในช่วงยุคทองของภาพยนตร์ เพลง บทบาททีใ่ ครๆ ต่างจดจ�าเธอได้ดกี ค็ อื บทโดโรธี ในภาพยนตร์เรือ่ ง the Wizard of Oz 11 มิถนุ ายน 2507 - จอมพล ป. พิบลู สงคราม นายกรัฐมนตรีคนที่ 3 ของไทย เสียชีวิต ด้วยโรคหัวใจทีบ่ า้ นพักในต�าบลซากามิโอโนะ ชานกรุงโตเกียว ขณะลี้ภัยการเมืองไปอยู่ ประเทศญี่ปุ่น 12 มิถุนายน 2507 - เนลสัน แมนเดลา ถูกตัดสินจ�าคุกตลอดชีวติ จากข้อกล่าวหา ว่าเป็นผูก้ อ่ การร้าย และร่วมมือกับต่างชาติ ก่อการกบฏต่อแอฟริกาใต้ 13 มิถุนายน 2525 - Fahd bin Abdulaziz Al Saud สมเด็จพระราชาธิบดีฟาฮัด บิน อับดุลลาซิซ อาล ซะอูด ขึ้นรับต�าแหน่ง กษั ต ริ ย ์ แ ห่ ง ซาอุ ดี อ าระเบี ย อย่ า งเป็ น ทางการ หลั ง จากพี่ ช ายร่ ว มสายเลื อ ด สิ้นพระชนม์ลง โดยถือเป็นกษัตริย์องค์ที่ 5 ของซาอุดีอาระเบีย 14 มิถุนายน 2531 - มูลนิธิชัยพัฒนา ก่อตั้งขึ้นอย่างเป็นทางการ โดยมีอาคาร ส�านักงานตัง้ อยูภ่ ายในสวนหลวงพระราม 8 เขตบางพลัด มีวัตถุประสงค์หลักในการช่ ว ยเหลื อ ประชาชนในด้ า นเศรษฐกิ จ และสังคมให้มีคุณภาพชีวิตที่ดีขึ้น

ผลวิจัยพบ บนเครื่องบินมีแบคทีเรียมากถึง 80 ล้านตัว

Aquaint ผูผ้ ลิตแอลกอฮอล์ฆา่ เชือ้ ในอังกฤษ เปิดเผยรายงานล่าสุดพบว่า ยานพาหนะขนส่งมวลชนคือแหล่งรวบรวมเชือ้ โรค มากมายหลายชนิด โดยเฉพาะบนเครื่องบินและสนามบินต่างๆ ที่เต็มไปด้วยกระเป๋าเดินทางมากมาย ซึ่งกระเป๋าเดินทาง แต่ละใบสามารถสัมผัสกับแบคทีเรียได้มากถึง 80 ล้านตัว ซึง่ Aquaint ยังแนะน�าวิธปี อ้ งกันเชือ้ โรคบนเครือ่ งบินหลากหลายวิธี เช่น พยายามท�าความสะอาดสิง่ ของทุกชิน้ ทีใ่ ช้บนเครือ่ งบิน ไม่เดินเท้าเปล่า ดืม่ น�า้ บ่อยๆ และใช้สเปรย์ฉดี จมูกบ่อยๆ เป็นต้น

หมายเหตุ : สัมภาษณ์เมื่อวันที่ 11 พฤษภาคม 2558

THE PICASSO OF PASTRY สัมภาษณ์ : วิไลรัตน์ เอมเอี่ยม, เอกพล บรรลือ ภาพ : ภาสกร ธวัชธาตรี

ขนมหวานอาจเป็นอาหารที่ไม่ได้อดุ มไปด้วยโภชนาการ ในบางกรณีมนั แทบไม่ใช่สงิ่ จ�าเป็น ในการด�ารงชีวิตเลยด้วยซ�้า แต่หลายคนก็มองขนมหวานเป็นเหมือนรางวัลส�าหรับชีวิต เพราะแค่ได้ลมิ้ รสเพียงปลายลิน้ ความรูส้ กึ ดีๆ ก็อาจจะพรัง่ พรูออกมาคล้ายชีวติ เปลีย่ นไป ชั่วขณะ ส�าหรับเชฟขนมหวานชาวฝรั่งเศสอย่าง ปิแอร์ แอร์เม อาจพูดได้ว่า งานหลักของเขา คงไม่ได้มอี ะไรมากไปกว่าการสร้างรอยยิม้ ให้กบั ผูค้ นผ่านการท�าขนมหวาน ซึง่ แม้ผลลัพธ์ คือรอยยิ้ม แต่รอยยิ้มที่ปิแอร์คาดหวังจากคนที่ ได้ชิมขนมหวานของเขาก็คือรอยยิ้ม ทีก่ ว้างทีส่ ดุ นัน่ เป็นเหตุผลว่าท�าไมเขาจึงทุม่ เทและให้ความส�าคัญกับการคัดเลือกส่วนผสม แต่ละชนิดอย่างพิถพ ี ถิ นั ก่อนจะทดลองน�าส่วนผสมที่ได้มาผสมผสานกันครัง้ แล้วครัง้ เล่า จนสุดท้ายได้ออกมาเป็นรสชาติที่กลมกล่อม และเป็นเอกลักษณ์มากที่สุด แม้ทั้งหมดนี้จะดูเป็นกระบวนการที่เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน แต่ความจริงขนมแต่ละชิ้น ของเขาล้วนผ่านขั้นตอนการคิดทีซ่ ับซ้อนมากเกินกว่าสายตาของเราจะมองเห็น ตัวอย่าง ทีเ่ ห็นได้ชดั เจนก็คอื ตอนทีเ่ ขาได้มโี อกาสไปกล่าวสุนทรพจน์ที่ Harvard Graduate School of Design ในหัวข้อ ‘The Architecture of Taste’ ต่อหน้านักศึกษาภาควิชาออกแบบ กว่า 400 คน ที่เขาเล่าว่า “ในกระบวนการท�างานของผม ผมมีสิ่งที่เรียกว่า ‘scenario of taste’ หรือการคาดการณ์รสชาติที่คนทานจะได้สัมผัส ผมจินตนาการถึงความต่อเนื่อง เมื่อคุณกัดเค้กสักค�า... จะเกิดอะไรขึ้นในแวบแรก ความรู้สึกที่ตามมาคืออะไร และจะสร้าง ความประหลาดใจในท้ายที่สุดได้อย่างไร” และความซับซ้อนนี้เองที่ท�าให้มาการองของเขา กลายเป็นขนมหวานที่น่าหลงใหลส�าหรับคนทั่วโลก และไม่น่าแปลกใจว่าท�าไมเขาถึง ได้รับการยกย่องให้เป็น ‘ปิกัสโซแห่งวงการขนมอบ’ โดยนิตยสาร Vogue America ในปี ค.ศ. 1994 ในช่วงเวลาทีเ่ ขาแวะมาเยีย่ มร้าน Pierre Hermé สาขาแรกในประเทศไทย และสาขาที่ 50 ของโลก เราได้มโี อกาสพูดคุยกับเขาแบบ exclusive อยูพ ่ กั ใหญ่ แม้จา� นวนค�าในบทสัมภาษณ์ ที่ได้จะไม่ยดื ยาวเท่ากับบทสัมภาษณ์ ไหนๆ ทีเ่ ราเคยท�า แต่คา� พูดทุกค�าก็สะท้อนให้เห็นถึง ความมุ่งมั่น ความฝัน และความเชื่อที่เขามีต่อการท�าขนมได้เป็นอย่างดี และแน่นอนว่า เราสามารถสัมผัสจากขนมของเขาได้ทุกค�า

“จุดประสงค์ ใน การก่อตั้งปิแอร์ แอร์เม ตัง้ แต่วนั แรก ของผมกับหุน้ ส่วน ก็คือ เราไม่ได้มอง ว่าเราก�าลังจะท�า ร้านขนม แต่เรา มองว่าขนมคือ สินค้าแห่งความหรูหราประเภท หนึ่ง แล้วการเป็น สินค้าหรูหรา ก็ ไม่ได้หมายถึง ความฟุ่มเฟือย หรือราคาที่แพง แต่หมายถึง ความละเอียดอ่อน ความประณีต พิถีพิถัน”

ความหลงใหลในการท� า ขนมของคุ ณ เริ่ ม ต้ น ตั้งแต่เมื่อไหร่ ผมเกิ ด ในครอบครั ว ที่ ท� า ขนมมา 4 รุ ่ น แต่แรงบันดาลใจหลักๆ ในการท�าขนมของผม คงมาจากคุณพ่อ เพราะตัง้ แต่เล็กๆ ทีจ่ า� ความได้ ผมก็ มั ก จะขลุ ก อยู ่ ใ นครั ว กั บ คุ ณ พ่ อ เสมอ พอโตมาก็รตู้ วั แล้วว่าอยากจะเป็นคนท�าขนมบ้าง เป็นความอยากและความต้องการที่มีมาโดย ตลอด ไม่เคยคิดเลยว่าอยากจะไปท�าอาชีพอื่น เพราะส�าหรับผม การท�าขนมก็คอื ช่องทางทีเ่ ปิด โอกาสให้ผมได้แสดงความเป็นตัวตนของตัวเอง ออกมาผ่านการใช้ความคิด และการสร้างสรรค์ สูตรใหม่ๆ เพราะอาชีพคนท�าขนมถือเป็นอาชีพ ที่ ต ้ อ งลงมื อ ท� า ทุ ก อย่ า งด้ ว ยมื อ ของตั ว เอง ต้องอาศัยความแม่นย�า ไม่สามารถใช้เครือ่ งจักร มาทดแทนได้ นอกจากนี้ยังต้องใช้แง่มุมทาง ศิลปะ ความชอบ และความหลงใหลส่วนตัว มาเป็ น ส่ ว นประกอบในการท� า งานด้ ว ย จะเห็นได้ว่าที่ฝรั่งเศสมีคนท�าขนมอยู่เยอะมาก ซึง่ แต่ละคนก็จะลงมือท�าด้วยตัวเองแทบทัง้ หมด คุ ณ คิ ด ว่ า ส่ ว นผสมส� า คั ญ ที่ ท� า ให้ เ กิ ด แบรนด์ อย่างปิแอร์ แอร์เม คืออะไร ส่วนผสมหลักๆ ที่ส�าคัญที่ท�าให้แบรนด์ ของเราเป็ น ที่ จ ดจ� า ส� า หรั บ คนทั่ ว โลกก็ คื อ รสชาติที่หลากหลาย มีความลงตัว และความกลมกลื น กั น ของส่ ว นผสม ท� า ให้ เ กิ ด เป็ น เอกลักษณ์ทไี่ ม่มใี ครเหมือน โดยเฉพาะมาการอง รส Ispahan (อิ ส ปาออง) ที่ ใ ช้ ด อกกุ ห ลาบ เป็นส่วนผสมซึ่งถือเป็นรสชาติที่ขึ้นชื่อของเรา กว่าจะค้นพบเอกลักษณ์ของแบรนด์จนมาถึงวันนี้ ได้ คุณต้องผ่านอะไรมาบ้าง และช่วงเวลาไหน ที่ถือเป็นช่วงเวลาที่ยากล�าบากที่สุดในการค้นหา เอกลักษณ์ของแบรนด์ ผมไม่เคยรู้สึกว่ามีช่วงเวลานั้น ผมไม่เคย รู้สึกท้อถอย หรือมีปัญหากับการท�าขนมเลย เพราะผมพยายามมองไปข้างหน้าตลอด และมี ความอยากทีจ่ ะท�าสิง่ ใหม่ๆ ตลอด เลยไม่ทา� ให้ รู้สึกท้อถอยกับสิ่งที่ท�าอยู่ พอมีความหลงใหล กับสิ่งที่ท�า ผมก็ไม่รู้สึกว่านี่คือการท�างาน แนวคิดและปรัชญาในการใช้ชีวิตและการท�างาน ข้อไหนของชาวฝรัง่ เศสทีค่ ณ ุ ยึดถือมาโดยตลอด คนฝรั่งเศสจะมีวิถีของการท�าขนมฝรั่งเศส และเป็นวิธกี ารท�าขนมทีค่ นทัว่ โลกยอมรับอยูแ่ ล้ว เช่น สูตรการท�าแป้ง ซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของ ฝรั่งเศสแท้ๆ และคนท�าขนมทุกคนต้องเริ่มจาก หลักการเหล่านี้ก่อนเป็นอันดับแรก นอกเหนือ จากนั้นแรงบันดาลใจในการท�างานส่วนใหญ่ ของผมจะมาจากส่วนผสมจากที่ต่างๆ ทั่วโลก ซึง่ ผมบอกไม่ถกู ว่ามีแนวคิดและปรัชญาข้อไหน ของชาวฝรั่งเศสที่ผมยึดถือไว้ เพราะผมเป็น คนฝรั่งเศสแท้ๆ อยู่แล้ว แต่เนื่องจากผมเป็น คนเดินทางเยอะ เมือ่ เดินทางเยอะๆ ก็ท�าให้ผม ได้ เ รี ย นรู ้ อ ะไรมากมายจากวั ฒ นธรรมของ ประเทศต่างๆ นอกเหนือไปจากวัฒนธรรมของ ชาวฝรั่งเศสด้วย คุณมีวธิ จี ดั สมดุลความคิดของตัวเองอย่างไรในฐานะ ทีเ่ ป็นทั้งคนท�าขนม และต้องบริหารธุรกิจด้วย ปิแอร์ แอร์เม คือแบรนด์ที่ก่อตั้งขึ้นมา ร่ ว มกั บ เพื่ อ นของผมอี ก คนที่ ดู แ ลเรื่ อ งธุ ร กิ จ โดยเฉพาะ เพราะผมอยากจะทุ่มเทเวลาไปกับ การท�าขนมเพียงอย่างเดียว โดยไม่ต้องกังวล กับเรือ่ งธุรกิจ ดังนัน้ หน้าทีห่ ลักของผมจึงเป็น การคิดค้นสูตรใหม่ๆ ใช้ความคิดสร้างสรรค์ และไม่จ�าเป็นต้องคิดเรือ่ งธุรกิจมากมาย แม้ว่า จริงๆ แล้วผมมีตา� แหน่งเป็นประธานบริษทั ทีต่ อ้ ง รับทราบเรื่องต่างๆ ที่เกิดขึ้นในธุรกิจด้วย แต่

ทั้ ง นี้ เ พื่ อ นของผมจะคอยท� า หน้ า ที่ นั้ น แทน ซึ่งท�าให้ผมสามารถทุ่มเทเวลาทั้งหมดให้กับ การท� า ขนมได้ ที่ สุ ด แล้ ว ผมจึ ง กลายเป็ น ผูเ้ ชีย่ วชาญด้านขนมจนถึงทุกวันนี้ ผมมองว่า ถ้าเราท�าอะไรที่ไม่ถนัด ก็คงเป็นเรื่องยากที่จะ ท�าได้ดี เพราะฉะนั้น ผมขอท�าเฉพาะสิ่งที่ผม ถนัดดีกว่า จ�าเป็นไหมที่เชฟขนมหวานจะต้องท�าขนมทุกวัน อาจจะไม่ได้ลงมือท�าขนมทุกวัน แต่ในหัว ต้องท�าทุกวัน เพราะก่อนที่จะออกมาเป็นขนม แต่ละชิ้น ผมจะคิดวนเวียนอยู่ในหัวตลอดว่า จะใช้สว่ นผสมอะไรดี จะท�าให้เกิดรสชาติใหม่ๆ ได้ยังไง โครงสร้างของรสชาติควรจะเป็นยังไง คื อ ต้ อ งจิ น ตนาการถึ ง รสชาติ ใ ห้ แ ม่ น ย� า หลังจากนัน้ ผมก็จะวาดภาพสิง่ ทีอ่ ยูใ่ นจินตนาการ ลงบนกระดาษ และเขียนสูตรที่ชัดเจนออกมา กระบวนการต่อมา เชฟทีผ่ มท�างานด้วยก็จะท�า ตามสูตรที่ผมเขียนไว้ แล้วพอท�าเสร็จผมกับ ทีมงานก็จะมาคุยกันเพือ่ แลกเปลีย่ นความคิดเห็น ว่าขนมทีอ่ อกมาตรงกับรสชาติทผี่ มจินตนาการ ไว้ตั้งแต่ต้นหรือเปล่า อาจจะมีการปรับเปลี่ยน สูตร 2-3 ครั้ง จนกลายเป็นสูตรที่น�าออกมา วางขายในร้าน ซึ่งบางครั้งผลลัพธ์ที่ออกมา ก็ตรงกับที่คิดไว้ หรือบางครั้งก็เซอร์ไพรส์มาก บางครัง้ ก็เซอร์ไพรส์นอ้ ยกว่าทีค่ ดิ แต่ถา้ ลองท�าไป สัก 2-3 ครัง้ แล้วยังรูส้ กึ ว่าไม่เข้าท่าก็จะพักไว้กอ่ น อาจจะใช้เวลา 1 สัปดาห์ 1 เดือน หรือ 1 ปี เพือ่ ไปท�าอย่างอืน่ ก่อนจะกลับมาลองใหม่อกี ครัง้ และถ้าไม่สา� เร็จก็ไม่ใช่เรื่องใหญ่อะไร ทุกอย่าง เกิดขึน้ จากความพึงพอใจและความชอบส่วนตัว ของผม เพราะฉะนั้น ต้องปล่อยให้อารมณ์ พาไป ที่ส�าคัญคือต้องให้เวลากับการคิดค้น สูตรใหม่ๆ ปล่อยให้สมองได้ท�างาน ค่อยๆ เป็น ค่อยๆ ไป ซึ่งขนม 1 สูตร จะไม่มีวันออกมา วางขายจนกว่ า ผมจะชิ ม แล้ ว รู ้ สึ ก พอใจ หรือคิดว่าใช่ถึงจะยอมปล่อยออกมา คุณคิดว่ามาการองเป็นขนมที่มีเสน่ห์อย่างไร ง่ายๆ เลย แค่ดูจากรูปลักษณ์ภายนอก คุณอาจรู้สึกว่ามันดูน่ารัก น่ากิน เพราะฉะนั้น เสน่หข์ องมันคงเป็นรูปลักษณ์ทที่ า� ให้คณ ุ อยาก จะหยิบขึ้นมากัดสักค�า มันเป็นขนมที่กระตุ้น ความรูส้ กึ อยากกินขนมของคุณ เป็นขนมฝรัง่ เศส แท้ และเป็นวัฒนธรรมดั้งเดิมของฝรั่งเศส แต่ สิ่งที่ผมพยายามท�ามาโดยตลอดกับมาการอง ของเราก็คือการเติมส่วนผสมบางอย่างเข้าไป ให้มีความแตกต่างจากที่เคยๆ มีมา เอกลั ก ษณ์ ส� า คั ญ ของมาการองของปิ แ อร์ แอร์เม คืออะไร อย่างทีบ่ อกว่ามาการองเป็นขนมคลาสสิกและ ดัง้ เดิมของฝรัง่ เศส เริม่ แรกมาการองท�ามาจาก วานิลลา ราสป์เบอรี กาแฟ และช็อกโกแลต มาก่อน ซึ่งตอนแรกผมก็ไม่ค่อยชอบมาการอง เท่าไหร่ เพราะคิดว่ามันหวานเกินไป แต่ถ้า สังเกตดูดๆี ก็พบว่าสิง่ ทีท่ า� ให้มาการองทัง้ สองฝา เชื่อมติดกันได้ก็คือไส้ตรงกลาง ซึ่งสมัยก่อน เขาใส่ไส้กันนิดเดียวเอง แต่ถ้ามาดูมาการอง ของเราจะเห็นว่าเราใจกว้างมาก เพราะให้ไส้ ตรงกลางเยอะมาก (หัวเราะ) จึงท�าให้มนั มีรสชาติ เข้มข้นขึ้น ซึ่งผมมองว่าจุดนี้คือจุดที่ท�าให้เรา มีความแตกต่างจากร้านขนมแบรนด์อื่นๆ และ อีกอย่างที่เป็นเอกลักษณ์ของเราก็คือรสชาติ ทีส่ อดคล้องกันไปหมด เพราะมาการองบางชิน้ อาจจะไม่ได้มแี ค่รสชาติเดียว แต่เป็นหลายๆ รส ผสมกัน มีหลายรสสัมผัส แต่เมื่อทานไปแล้ว จะรู้สึกว่ามันผสมกลมกลืนกันได้ทั้งหมด มาการองเหมือนสินค้าแฟชัน่ ไหม ทีต่ อ้ งออกรสชาติ

ใหม่ๆ ทุกฤดูกาล ตอนแรกเราก็เคยท�าแบบนั้นเหมือนกัน แต่ ตอนนีเ้ ริม่ ออกรสชาติใหม่ๆ ตามความพึงพอใจ ของตัวเองมากขึ้น แต่ทั้งนี้ก็ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบ ในฤดูกาลนั้นๆ ด้วย อย่างช่วงนี้ที่ฝรั่งเศสเป็น ฤดูกาลของสตรอเบอรี ดังนั้น เราอาจจะใช้ สตรอเบอรีมาเป็นส่วนประกอบค่อนข้างเยอะ ซึ่งนอกจากรสชาติที่มีวางขายในร้านแล้ว ยังมี มาการองที่สามารถสั่งท�าเป็นรสพิเศษได้ด้วย เช่น บางคนมาหาผมแล้วบอกว่าเขาชอบกิน สตรอเบอรีกับกล้วย อยากได้มาการองรสชาติ ของตัวเอง เราก็ทา� ให้ได้หมด ซึง่ สูตรทีว่ ่านีก้ จ็ ะ เป็นสูตรเฉพาะของคุณเอง และเราจะไม่น�าไป วางขายทีอ่ นื่ แล้วถ้าอยากสัง่ เพิม่ ก็มาบอกได้เลย ว่าเอามาการองสูตรของฉัน อย่างตอนนีผ้ มก็กา� ลัง ท�าให้คู่รักคู่หนึ่งที่ฮ่องกง ซึ่งฝ่ายชายสั่งเป็น ของขวัญพิเศษวันครบรอบแต่งงานให้กบั ภรรยา ซึ่งผมก็ต้องบินไปพบทั้งคู่เมื่อเดือนที่ผ่านมา ตอนนีอ้ ยู่ระหว่างการคิดสูตร ซึง่ ขัน้ ตอนเหล่านี้ อาจต้องใช้เวลาประมาณ 6-8 เดือน กว่าจะออกมา เป็นรสชาติทลี่ กู ค้าต้องการ ส�าหรับผมก็เหมือน การท�าโอต์กตู รู ส์ า� หรับแบรนด์เสือ้ ผ้าชือ่ ดังต่างๆ นั่นเอง คุณมีวิธีเลือกใช้ส่วนผสมใหม่ๆ ที่คุณอาจไม่เคย รู้จักมาก่อนอย่างไร อย่างเมื่อวานผมเพิ่งมีโอกาสไปเดินตลาด ในเมืองไทยมา ได้เจอกับส่วนผสมน่าสนใจ มากมาย บางอย่างก็รู้จักและคุ้นเคยดี แต่ บางอย่างก็ไม่เคยรูจ้ กั มาก่อนเลย วิธกี ารของผม ก็คอื ต้องลองชิมดู บางอย่างต้องชิมหลายๆ รอบ เพื่อจะได้จดจ�ารสชาติไว้ให้แม่นย�า ไม่ได้ชิม แค่ครั้งเดียวแล้วจบ เป็นขั้นตอนที่ต้องอาศัย การจดจ�าในใจ เพราะสิ่งที่ส�าคัญคือต้องจดจ�า รสชาตินั้นๆ ไว้ในใจให้ได้ คุณมีวิธีเสาะหาส่วนผสมใหม่ๆ อย่างไร ผมไม่ได้มีวิธีใดวิธีหนึ่งเป็นพิเศษ แต่สิ่งที่ ส�าคัญทีส่ ดุ คือคุณภาพของรสชาติ และคุณภาพ ของวัตถุดบิ ทีผ่ มจะน�ามาใช้ทา� ขนม ซึง่ เวลาเจอ วัตถุดบิ ทีน่ า่ สนใจ ผมจะสนใจตรงทีว่ า่ วัตถุดบิ นัน้ ๆ มีที่มาจากที่ไหน ใครเป็นผู้ผลิต ขั้นตอน ในการผลิตเป็นยังไง ถ้าเป็นไปได้กอ็ ยากไปเจอ กับคนผลิตด้วยตัวเอง ซึง่ จริงๆ แล้วกระบวนการ เหล่านี้อาจจะไม่ใช่กระบวนการที่ต้องท�าตาม ล�าดับ 1 2 3 4 แต่มาจากความรูส้ กึ ในใจมากกว่า มี ส ่ ว นผสมในเมื อ งไทยที่ คุ ณ เคยน� า ไปใช้ ท� า มาการองบ้างไหม ตอบได้ทั้งใช่ และไม่ใช่ เพราะอย่างรส Yasamine ที่เป็นส่วนผสมของดอกมะลิ และ มะม่วง ซึ่งมะม่วงถือเป็นผลไม้ที่คนไทยคุ้นเคย กันดีอยู่แล้ว แต่ปกติเวลาท�าขนม ท�ามาการอง หรือแม้แต่ท�าเค้ก ผมจะไม่ได้เจาะจงว่าสูตรนี้ ท�าเพือ่ คนญีป่ ่นุ คนไทย หรือคนฝรัง่ เศสเท่านัน้ เพราะทุกอย่างเกิดจากแรงบันดาลใจทีผ่ มอยาก จะท�าให้ทุกคนได้ทาน ไม่ได้เจาะจงที่ชาติใด ชาติ เ ดี ย ว แนวคิ ด นี้ ก็ ค งคล้ า ยๆ กั บ สิ น ค้ า แบรนด์ เ นมหลายๆ แบรนด์ เช่ น ชาแนล หลุยส์วิตตอง ที่ไม่ได้ออกแบบสินค้ามาเพื่อ ประเทศใดประเทศหนึง่ โดยเฉพาะ ดังนัน้ จึงจะเห็น ได้ว่าแบรนด์เหล่านี้ล้วนผลิตสินค้าที่คนทั่วโลก สามารถเป็นเจ้าของได้ เช่นเดียวกับปิแอร์ แอร์เม ที่ได้แรงบันดาลใจมาจากหลากหลายสถานที่ ทัว่ โลก ได้มาจากการอ่านเยอะๆ การพูดคุยกับ คนที่หลากหลาย ผมเลยไม่อยากจะเจาะจง ท�าขนมเพื่อตลาดใดเพียงตลาดเดียว ก่อนหน้าจะก่อตั้งแบรนด์ปิแอร์ แอร์เม เราทราบ มาว่าคุณเคยท�างานให้กบั ร้านขนมชือ่ ดังร้านอืน่ ๆ

ด้วย คุณได้เรียนรู้อะไรจากงานเหล่านั้นบ้าง สิ่งที่ได้เรียนรู้อย่างชัดเจนก็คือพื้นฐานที่ดี ในการท�าขนมทั้งหมด ทั้งรายละเอียดต่างๆ ใน การท�างาน และการท�าขนมอย่างไรให้มคี ณ ุ ภาพ ตอนที่เคยเป็นลูกมือช่วยงานในร้านขนมของ คุณพ่อ ก็คดิ ว่าผมรูเ้ ยอะแล้วนะ แต่พอได้มาอยู่ กับมืออาชีพอย่าง Gaston Le Nôtre ก็ท�าให้ผม ได้เรียนรู้เรื่องใหม่ๆ มากมาย ท�าให้เกิดค�าถาม กับตัวเองว่า ทีเ่ คยรูม้ าอาจจะกลายเป็นไม่รเู้ ลย ก็ได้ แต่นนั่ เป็นเพียงพืน้ ฐาน เพราะหลังจากนัน้ ผมได้น�าสิ่งที่ได้เรียนรู้มาพัฒนาจนเกิดทักษะ ใหม่ๆ ด้วยตัวของผมเองด้วย สิง่ ทีผ่ มคิดเสมอมา ก็คอื ไม่วา่ จะท�าขนมอะไรก็ตาม ผมอยากจะใช้ ส่วนผสมทีด่ ที สี่ ดุ เท่าทีจ่ ะเป็นไปได้ และพยายาม แสดงความเป็นตัวเอง แสดงความรู้สึกของ ตัวเองออกมาผ่านสิ่งที่ผมท�าให้ได้มากที่สุด

หลายคนเรียกคุณว่านักปฏิวัติวงการขนมของ ฝรั่งเศส เนื่องจากคุณมักจะใช้วัตถุดิบที่ไม่ค่อย มีใครใช้ในการท�าขนม การท�าแบบนั้นส่งผลให้ คนอืน่ ๆ ในแวดวงการท�าขนมต่อต้านคุณบ้างไหม จริ ง ๆ แล้ ว เทคนิ ค ที่ ผ มใช้ ก็ เ ป็ น เทคนิ ค การท�าขนมแบบดั้งเดิมนั่นแหละ เพียงแต่จะมี รายละเอียดบางอย่างที่ผมปฏิวัติหรือฉีกแนว ออกมาเท่านั้น แต่เป้าหมายของผมทั้งหมด อยู ่ ที่ ค วามชอบส่ ว นตั ว และอยากท� า ให้ คนทานขนมได้ สั ม ผั ส กั บ รสชาติ ใ หม่ ๆ ซึ่งบางครั้งก็อาจจะสร้างความประหลาดใจ เล็กๆ น้อยๆ ส�าหรับคนอื่นอยู่บ้าง แต่ก็ไม่ได้ ตัง้ ใจว่าจะต้องไม่เหมือนใครขนาดนัน้ เป็นเรือ่ ง ความพึงพอใจส่วนตัวมากกว่า นอกจากเรือ่ งรสชาติแล้ว คุณให้ความส�าคัญกับ สีสันและรูปลักษณ์ของขนมมากน้อยแค่ไหน

ส�าหรับผม ไม่วา่ จะเป็นมาการอง ช็อกโกแลต หรือเค้ก รูปลักษณ์ภายนอกของขนมจะต้องมี ความเชื่ อ มโยงกั บ รสชาติ แต่ เ รื่ อ งแบบนี้ แต่ละคนอาจตีความไม่เหมือนกัน แต่หลักๆ แล้วผมจะพยายามไม่ใช้ส่วนผสมที่ดูปลอม อย่างเช่น การแต่งหน้าเค้กที่ดูโอเวอร์เกินไป หรือจะไม่ใช้ส่วนผสมบางอย่างที่มีไว้เพื่อท�าให้ ขนมดูน่ารักหรือสวยเพียงเท่านั้น เพราะผม เชื่อว่าขนมหวานต้องสะท้อนความเป็นตัวตน ของมันผ่านรสชาติเป็นหลัก อาจมีข้อยกเว้น บ้าง เช่น มาการองทีต่ กแต่งด้วยดอกไม้ของเรา ซึ่งที่จริงแล้วก็เป็นการแสดงให้เห็นถึงทักษะ การใช้มอื ชัน้ สูงของเชฟ เพราะเราใช้ดอกไม้จริง ผมอยากจะเล่าให้ฟงั ว่าจุดประสงค์ในการก่อตัง้ ปิแอร์ แอร์เม ตั้งแต่วันแรกของผมกับหุ้นส่วน ก็คือ เราไม่ได้มองว่าเราก�าลังจะท�าร้านขนม

แต่เรามองว่าขนมคือสินค้าแห่งความหรูหรา ประเภทหนึ่ง แล้วการเป็นสินค้าหรูหราก็ไม่ได้ หมายถึ ง ความฟุ ่ ม เฟื อ ย หรื อ ราคาที่ แ พง แต่หมายถึงความละเอียดอ่อน ความประณีต พิถีพิถัน ซึ่งรวมไปถึงแพ็กเกจจิ้ง การให้บริการ บรรยากาศร้าน และการตกแต่งด้วย รู้สึกอย่างไรที่ได้รับการยกย่องให้เป็น ‘ปิกัสโซ แห่งวงการขนม’ เอาจริงๆ คือผมไม่ค่อยรู้สึกอะไรกับค�าชม ที่ ม าจากคนภายนอก หรื อ สิ่ ง ที่ ค นอื่ น เรี ย ก สักเท่าไหร่ แน่นอนว่าลึกๆ แล้วผมรู้สึกดีใจ ซึ่งที่มาของฉายา ‘ปิกัสโซแห่งวงการขนม’ ได้ มาจากบรรณาธิการของนิตยสาร Vogue America เมื่อปี 1994 ซึ่งบรรณาธิการท่านนี้มาใช้ชีวิต อยูก่ บั ผมประมาณ 1 สัปดาห์ เพือ่ ดูวา่ แต่ละวัน ผมท�าอะไรบ้าง และเขียนถึงผมว่าเป็นปิกัสโซ

“การท�าขนมก็เหมือนกับการท�างานศิลปะ เพราะทุกอย่างต้องท�าด้วยมือ ท�าด้วยตัวเอง และใช้ความคิดสร้างสรรค์ ดังนั้น ผมถึงว่าคนท�าขนมก็เป็นศิลปินคนหนึ่งเหมือนกัน” แห่ ง วงการขนมหวาน ฉายานี้ จึ ง ติ ด ตั ว ผม มาโดยตลอด แต่จริงๆ แล้วค�าชมทีผ่ มชอบทีส่ ดุ ก็คือ แค่บอกว่าขนมของผมอร่อยเท่านั้นเอง ซึ่ ง แรงบั น ดาลใจที่ ท�า ให้ ผ มอยากจะท�า งาน ต่อไปเรื่อยๆ ก็คือเวลาที่มีคนชมว่าขนมของผม อร่อย คิดว่าคนท�าขนมเป็นศิลปินหรือเปล่า เหมือ นที่บ อกไปตอนแรกว่ า การท� า ขนม ก็เหมือนกับการท�างานศิลปะ เพราะทุกอย่าง ต้องท�าด้วยมือ ท�าด้วยตัวเอง และใช้ความคิด สร้างสรรค์ ดังนั้น ผมถึงว่าคนท�าขนมก็เป็น ศิลปินคนหนึ่งเหมือนกัน คุณ คิดอย่ างไรที่ข นมบางรสชาติที่ คุ ณคิ ด ค้ น ขึ้นมาถูกคนอื่นน�าไปดัดแปลง หรือต่อยอดเป็น ขนมของตัวเอง ผมมองว่าเป็นเรือ่ งทีด่ มี ากนะ ถ้าสิง่ ทีผ่ มท�า จะเป็นต้นแบบให้กับคนอื่นได้ อย่างในปี 1984 ที่ผมได้ค้นพบกลิ่นกุหลาบในอาหารบัลแกเรีย จึงเป็นที่มาของการใช้กลิ่นกุหลาบที่มีความนุ ่ ม นวล คู ่ กั บ ราสป์ เ บอรี ที่ มี ค วามเปรี้ ย ว แล้วน�ามาผสมผสานกัน ซึ่งตอนแรกผมน�ามา ท�าเป็นเค้ก แต่ขายไม่ดีนัก แต่ผมคิดว่าสูตรนี้ แหละที่ใช่ ผมเลยน�าลิ้นจี่เข้ามาใช้เพิ่มเติม เพราะในลิน้ จีม่ กี ลิน่ ของกุหลาบอยู่ด้วย จึงเป็น ที่มาของมาการองสูตร Ispahan ที่เปิดขายใน ปารีสครั้งแรกปี 2001 และกลายเป็นมาการอง ที่ขายดีที่สุดตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา หลังจากนั้น รสชาติ นี้ ก็ ก ลายเป็ น แรงบั น ดาลใจให้ เ กิ ด ผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งผมมองว่าเป็น เรื่องที่ดี เคยได้ยินมาว่ามาการองถือเป็นขนมปราบเซียน ส�าหรับเชฟขนมหวานทุกคน คุณคิดว่าเป็นเพราะ อะไร ผมมองว่ า มาการองเป็ น ขนมที่ ต ้ อ งใช้ ความระมั ด ระวั ง ในการท� า อย่ า งมาก และ ทุกขั้นตอนล้วนส�าคัญทั้งหมด เพราะมีเงื่อนไข ในการท�าเยอะมาก แต่จริงๆ แล้วคงไม่ใช่แค่ มาการองเท่านั้น เพราะการท�าขนมแต่ละชนิด ก็ต้องใช้ความใส่ใจในรายละเอียดเช่นเดียวกัน ผมคิดว่าการท�าขนม 1 ชิ้น ไม่ได้เป็นเพียงแค่ การท�าตามสูตรหรือท�าตามต�าราเท่านัน้ เพราะ ทีส่ า� คัญกว่านัน้ คือคุณภาพของส่วนผสมทีเ่ ลือก น�ามาใช้ และจิตวิญญาณที่ใส่ลงไปในการท�า ขนมด้วย เปรียบเทียบง่ายๆ อย่างคัพเค้ก ซึ่ง ผมไม่อยากจะคิดว่าคัพเค้กเป็นขนมหวานทีด่ นี กั เพราะเหมือนเป็นการน�าหลายๆ อย่างมารวมกัน แล้วก็โปะครีมข้างบน ดังนั้น ผมจึงไม่ชอบ คัพเค้ก เพราะมันเป็นระดับศูนย์ของการท�าขนม เลยก็ว่าได้ ช่วงเวลาไหนที่มีความสุขที่สุดบนเส้นทางการท�า ขนมของคุณ มีหลายช่วงที่ผมรู้สึกประทับใจเป็นพิเศษ เช่น การเปิดร้านครั้งแรกที่โตเกียว และปารีส ซึง่ เป็นช่วงเวลาทีม่ คี วามสุขแตกต่างกันออกไป แต่ โ ดยรวมแล้ ว ผมจะมี ค วามสุ ข มากเวลาที่ ได้เจอกับส่วนผสมทีน่ า่ สนใจและน�ามาท�าขนม ที่อร่อยได้ ยิ่งเมื่อได้เห็นสิ่งที่คิดในหัวออกมา เป็นขนมจริงๆ อย่างที่ตั้งใจเอาไว้ยิ่งรู้สึกดี

คิดว่าขนมหวานมีความส�าคัญกับชีวติ ของคนเรา อย่างไร และจะเกิดอะไรขึ้นถ้าโลกนี้ไม่มีขนมหวาน ส�าหรับผม ของคาวคือสิ่งที่เอาไว้กินเพื่อ มี ชี วิ ต อยู ่ แต่ ข องหวานคื อ สิ่ ง ที่ เ อาไว้ กิ น เพื่อความพึงพอใจ เพราะฉะนั้น ไม่ว่าจะกิน อะไรก็ควรจะเว้นทีไ่ ว้ส�าหรับความพึงพอใจด้วย และของหวานก็ ถื อ ว่ า เป็ น ความพึ ง พอใจ

ทีย่ งิ่ ใหญ่สา� หรับผม ผมจะไม่ชอบเลยเวลาทีไ่ ป ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารเป็นคอร์ส ซึ่งมักจะ เสิร์ฟของคาวหลายๆ เมนูติดกัน แต่เหลือที่ ไว้ส�าหรับของหวานเป็นเมนูสุดท้าย แล้วพอ มาถึ ง คิ ว ของของหวาน เราก็ อ าจจะอิ่ ม จน ไม่อยากจะกินอะไรแล้ว นี่คือสิ่งที่ผมไม่ชอบ จริงๆ (หัวเราะ)

10 THINGS YOU MAY NOT KNOW ABOUT PIERRE HERMÉ 1. ปิแอร์ แอร์เม เป็นเชฟขนมหวานเพียงคนเดียวที่ได้รบั เครือ่ งอิสริยาภรณ์เลฌียงดอเนอร์ จาก ฌากส์ ชีรัก อดีตประธานาธิบดีของประเทศฝรั่งเศส เมื่อวันที่ 3 พฤษภาคม ค.ศ. 2007 เนื่องจากเขาเป็นผู้เปิดโลกใหม่ให้กับวงการขนมฝรั่งเศส 2. เขาอาศัยอยู่ที่ 17th arrondissement ในกรุงปารีส ที่ซึ่งเขาชอบท่องเที่ยวไปรอบๆ เยีย่ มเยียนผูข้ ายวัตถุดบิ ทีเ่ ขาคุน้ เคย และเสาะหาร้านขายวัตถุดบิ ใหม่ รวมไปถึงแรงบันดาลใจ ต่างๆ ทีไ่ ด้มาจากทุกๆ อย่าง ไม่วา่ จะเป็นบทสนทนาสัน้ ๆ หรือสิง่ ทีเ่ ขาพบเห็น ซึง่ ปิแอร์บอกว่า เขาไม่จ�าเป็นต้องทานอาหารที่ดีที่สุดเท่านั้น เขาชอบทานพิซซ่าหรือแม้แต่กระทั่งอาหาร ฟาสต์ฟู้ด ด้วยเหตุผลที่ว่า “การที่จะเข้าใจว่าอะไรคือสิ่งที่ดีที่สุด คุณต้องเคยลองชิม ทุกอย่างแล้ว” 3. เนือ่ งจากการท�าขนมก็เป็นศิลปะอีกชนิดหนึง่ ฮีโร่ในดวงใจของ ปิแอร์ แอร์เม จึงเป็นใคร ไปไม่ได้นอกจาก เลโอนาร์โด ดา วินชี ศิลปินชาวอิตาเลียนผู้เป็นเจ้าของภาพวาดชื่อ โมนาลิซาอันเป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก โดยปิแอร์กล่าวถึงดาวินชีว่า ไม่ว่าเขาจะสัมผัสอะไร สิ่งนั้นจะพิเศษไปเสียหมด และเขาเป็นคนที่มีจินตนาการสูงมาก 4. ก่อนทีเ่ ชฟขนมจะเป็นอาชีพในฝันของ ปิแอร์ แอร์เม เขาเคยฝันอยากจะเป็นสถาปนิกมาก่อน เพราะมีความชืน่ ชอบในการสร้างอะไรใหม่ๆ ซึง่ การท�าขนมกับสถาปัตยกรรมก็ ไม่แตกต่าง กันนัก เพราะเวลาท�าขนมเค้กเขาก็ต้องวางแผนสร้างเค้กแต่ละชั้น จะท�าอย่างไรให้ทุกชั้น ผสมผสานออกมาเป็นรสชาติที่ดีที่สุด และตรงกับที่จินตนาการไว้ตั้งแต่แรกมากที่สุด 5. ถึงจะไม่ได้เป็นสถาปนิกอย่างทีฝ่ นั แต่เมือ่ วันที่ 27 พฤศจิกายน ค.ศ. 2012 เขาได้รบั เชิญ ให้ ไปขึ้นพูดที่ Harvard Graduate School of Design ในหัวข้อ ‘The Architecture of Taste’ เพื่อให้นักศึกษาและเจ้าหน้าที่ภาควิชาออกแบบกว่า 400 คน เข้าใจถึง ความคล้ายคลึงระหว่างการออกแบบตึกรามบ้านช่องกับการออกแบบขนมที่สามารถ ทานได้หมดภายในค�าเดียว 6. ถุงกระดาษใส่ขนมของร้านปิแอร์ แอร์เม ออกแบบมาให้สามารถมองเห็นกล่องขนมสวยๆ ที่อยู่ข้างในได้ โดยจะเจาะเป็นรูทั้งรูปใบไม้ เปลือกข้าว และเกล็ดน้�าตาล 7. ร้านอาหารในดวงใจของ ปิแอร์ แอร์เม มีหลายร้านด้วยกัน แต่รา้ นทีเ่ ขาชอบไปเป็นพิเศษ ชื่อว่า Le Baratin ร้านอาหารสไตล์อาร์เจนตินาและฝรั่งเศส ที่ตั้งอยู่บนถนน JouyeRouve ในกรุงปารีส โดยมีเชฟหญิงคนหนึ่งที่เรียนรู้การท�าอาหารด้วยตัวเองเป็นผู้ดูแล ซึ่งปิแอร์เรียกที่แห่งนี้ว่า “สถานที่ที่เปี่ยมไปด้วยหัวใจ” 8. แม้ว่าขนมทุกชิ้นของ ปิแอร์ แอร์เม จะมีรูปลักษณ์สวยงามน่าทาน แต่เขายอมรับว่า ส่วนที่ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ที่สุดในการท�าออกมาคือ รสชาติ เนื่องจากว่าต้องมี การผสมผสานระหว่างวัตถุดบิ หลายอย่างเพือ่ ให้ออกมาอร่อยน่าทานให้ยง่ิ กว่ารูปลักษณ์ 9. เขาร่วมเขียนหนังสือท�าขนมกับ Dorie Greenspan สองเล่มที่มีชื่อว่า Desserts by Pierre Hermé และ Chocolate Desserts by Pierre Hermé 10. ปัจจุบันร้าน Pierre Hermé Paris Flagship Boutique สาขาที่ 50 ตั้งอยู่ที่ชั้น G ศูนย์การค้าดิ เอ็มควอเทียร์ ให้คนไทยได้แวะเวียนไปลิ้มลองรสชาติมาการองที่เลื่องลือ ในราคาชิ้นละ 140 บาท โดยขายขั้นต่�าอย่างน้อย 7 ชิ้น

GADGET

ASUS Zenfone 2

FESTIVAL

ได้รบั กระแสตอบรับทีด่ มี าตลอดส�าหรับสมาร์ตโฟนจากค่าย Asus ทีค่ รบเครือ่ งทัง้ การใช้งาน วัสดุทแี่ ข็งแรง และ ราคาทีใ่ ครๆ ก็จบั ต้องได้ โดยเฉพาะรุน่ เรือธงอย่าง Zenfone 2 ทีก่ า� ลังเป็นทีห่ มายตาของใครต่อใคร จากดีไซน์หรูหรา ด้วยฝาหลังขัดลาย หน้าจอขนาด 5.5 นิ้ว ความละเอียด Full HD ขับเคลื่อนด้วยซีพียู Quad Core 2.3GHz จากอินเทล และระบบปฏิบตั กิ ารแอนดรอยด์ 5.0 กล้องหลังความละเอียด 13 ล้านพิกเซล กล้องหน้าความละเอียด 5 ล้านพิกเซล หน่วยความจ�า 4 GB และพืน้ ทีเ่ ก็บข้อมูล 64 GB พร้อมระบบชาร์จแบตเตอรี่ 60% ในเวลา 39 นาที มีให้เลือกทัง้ สีแดง และสีเทา โดยเฉพาะเครื่องสีแดงที่เราขอบอกว่าสวยเด็ดจริงๆ เปิดให้สั่งซื้อแล้วที่ http://store.asus.com/th ในราคา 11,900 บาท

MOVIE

BOOK

โลกที่เต็มไปด้วยปีศาจ

แม้ชื่อหนังสือจะดูเป็นแนวแฟนตาซี แต่หนังสือเล่มนี้กลับเต็มไปด้วยมนต์ขลังของวิทยาศาสตร์ที่จะปัดเป่า ค�าสาปร้ายทีเ่ รียกว่าความงมงายและความไม่รขู้ องมนุษย์ให้หมดไป ด้วยฝีมอื ของผูเ้ ขียน คาร์ล เซแกน นักดาราศาสตร์ อัจฉริยะที่มีบทบาทส�าคัญต่อวงการอวกาศสหรัฐฯ เป็นอย่างมาก หลายคนจดจ�าเขาในฐานะผู้เขียนเรื่องราว อันสลับซับซ้อนทางวิทยาศาสตร์ให้กลายเป็นเรื่องเข้าใจง่ายจนได้รับฉายาว่า ‘ล่ามแห่งเอกภพ’ ซึ่งหนังสือเล่มนี้ ได้รับการตีพิมพ์ก่อนที่เขาจะเสียชีวิตเพียงปีเดียว เนื้อหาส่วนใหญ่เป็นการไขความลับของเรื่องเหนือธรรมชาติ และวิทยาศาสตร์เทียม ผ่านกระบวนการค้นพบทางวิทยาศาสตร์ พร้อมค�าอธิบายที่น่าเชื่อถือ ให้ผู้อ่านสามารถ แยกความเชื่อและข้อเท็จจริงออกจากกันได้ชัดเจนขึ้น (ส�านักพิมพ์โพสต์บุ๊กส์ ราคา 395 บาท)

La Famille Belier

“เป็นหนังทีก่ ระทบใจ ผมตัง้ แต่ฉากแรกของเรือ่ ง และพอดูต่อไปเรื่อยๆ ก็ พบว่าผมหลงรักครอบครัวนี้ หมดใจไปแล้ว หนังเรือ่ งนี้ ใช้ค�าพูดน้อยมาก เพราะ ตั ว ละครหลั ก จะสื่ อ สาร กันด้วยภาษาใบ้ แต่ทกุ ครัง้ ที่เขาสื่อสารกัน ท�าให้เรา รู ้ สึ ก ซาบซึ้ ง กั บ ความรั ก ที่ พ วกเขามี ต ่ อ กั น อย่ า ง มาก ส่วนเนือ้ หา ความสนุก อารมณ์รว่ มของหนังเรือ่ งนี้ ปรุงแต่งออกมาได้อย่าง ถึงเครื่อง และอีกสิ่งหนึ่ง ที่โดนใจเราก็คือ เรื่องของ ความฝัน ที่ท�าให้เราย้อน กลั บ มาดู ตั ว เองด้ ว ยว่ า เราเองมี ค วามแน่ ว แน่ กับสิ่งที่ตัวเองอยากเป็น อยู่หรือเปล่า และถึงแม้ จ ะ เ ป ็ น ห นั ง ฝ รั่ ง เ ศ ส แต่ก็ไม่ได้สร้างปัญหากับ คนดูแต่อย่างใด เพราะ ใจความส� า คั ญ ที่ อ ยู ่ ใ น หนั ง เรื่ อ งนี้ คื อ เรื่ อ งของ ภาษากาย ซึ่งผมเชื่อว่า เป็นสิ่งที่เชื่อมโยงให้คนดู มีความรูส้ กึ ร่วมไปกับหนัง ได้อย่างสบายอยู่แล้ว” เลือกให้โดย : ‘นนท์ The Voice’ - ธนนท์ จ�าเริญ นักร้อง

MAGAZINE

a day 177

ไม่ว่าครั้งไหนที่ได้หยิบ a day ขึ้นมาอ่าน นิตยสารฉบับนี้ก็มักจะสร้างความตื่นตาตื่นใจให้เราได้อยู่เสมอ เริ่มที่ main course ประจ�าฉบับ ที่เหล่า a team พาเราไปรู้จักศิลปินหญิงจากโตเกียว 10 คน ที่พวกเธอก�าลังจะเดินทางมาจัดนิทรรศการ Shibukaru Matsuri goes to Bangkok ที่เมืองไทยในช่วงเดือนมิถุนายนนี้ ซึ่งนอกจากภาพผลงานศิลปะสวยๆ ที่อัดแน่นเต็มหน้ากระดาษ ในคอลัมน์ยงั บรรจุไปด้วยบทสัมภาษณ์ถงึ เบือ้ งลึกของพวกเธออีกด้วย ต่อด้วยคอลัมน์ q & a day ทีพ่ าเราไปค้นหาเรือ่ งราวทีต่ กหล่น อยู่เบื้องหลังภาพยนตร์ Love Sucks จากผู้ก�ากับ ‘โดนัท’ - มนัสนันท์ พันเลิศวงศ์สกุล ปิดท้ายกับคอลัมน์ ‘เรื่องนี้สอนให้รู้ว่า’ ที่ได้ สุชาวดี มณีวงศ์ ผู้ให้ก�าเนิดรายการสารคดีไทยอย่าง กระจกหกด้าน มาถ่ายทอดประสบการณ์ดีๆ ให้เราได้รับรู้กัน

The 2nd Silent Film Festival in Thailand

ใครเป็นแฟนภาพยนตร์ ตั ว ย ง ข อ แ น ะ น� า ว ่ า ห้ามพลาด กับ เทศกาล ภาพยนตร์เงียบครั้งที่ 2 (The 2nd Silent Film Festival in Thailand) ซึ่ ง จั ด โดยหอภาพยนตร์ (องค์การมหาชน) หลังจากได้รบั เสียงตอบรับ เป็ น อย่ า งดี เ มื่ อ ปี ที่ แ ล้ ว ปีนที้ างผูจ้ ดั จึงได้คดั เลือก ภาพยนตร์เงียบชั้นเยี่ยม กว่า 10 เรื่อง หลากหลาย แ น ว น� า ม า ฉ า ย ใ ห ้ แฟนภาพยนตร์ในเมืองไทย ได้ รั บ ชมกั น อย่ า งจุ ใ จ อีกเช่นเคย พร้อมสัมผัส ประสบการณ์ ก ารชม ภาพยนตร์เงียบประกอบ ดนตรี ส ดจากนั ก เปี ย โน มืออาชีพระดับโลกอย่าง Stephen Horne, Mauro Colombis และ ดอกเตอร์ อโนทัย นิติพน นักดนตรี มื อ อ า ชี พ ช า ว ไ ท ย ง า น จ ะ มี ขึ้ น ใ น วั น ที่ 10-17 มิถุนายนนี้ ณ โรงภาพยนตร์ลโิ ดและสกาลา ติดตามรายละเอียดและ รอบฉายภาพยนตร์ ไ ด้ ที่ www.facebook.com/ silentfiffiilmthailand

SHOP

Another Story

ขุมสมบัตแิ ห่งใหม่ของนักช้อปทีร่ วบรวมสินค้าของนักออกแบบจากทัว่ ทุกมุมโลกมาไว้ในร้านเดียว มีสนิ ค้าให้เลือกตัง้ แต่งานศิลปะ, ดนตรี, แฟชัน่ , หนังสือ และของแต่งบ้าน แถมยังมีพนื้ ทีท่ จี่ ดั สรรไว้สา� หรับแกลเลอรีภาพถ่าย, ร้านดอกไม้, คาเฟ่ และเวิรก์ ช็อปบนพืน้ ทีก่ ว่า 900 ตารางเมตรอีกด้วย โดยข้าวของแต่ละชิน้ ทีน่ า� มาวางขายในคอนเซ็ปต์สโตร์แห่งนีล้ ว้ นแล้วแต่เป็นของทีค่ ดั แล้วคัดอีกจากการเดินทาง เสาะหาสินค้ากว่า 15 ประเทศทัว่ โลก ทีส่ า� คัญ สินค้าทุกชิน้ ยังดึงดูดเหล่านักช้อปด้วยราคาทีใ่ ครๆ ก็สามารถเป็นเจ้าของได้ในราคา เริม่ ต้นเพียงหลักสิบ แวะไปดืม่ ด�า่ กับงานดีไซน์ทโี่ ดดเด่นเหล่านีไ้ ด้ที่ Another Story อาคารเฮลิกซ์ควอเทียร์ ชัน้ 4 ศูนย์การค้าดิ เอ็มควอเทียร์

SWEET

Peace Oriental Teahouse

แวะหลบร้อนและพักผ่อนที่ร้าน Peace Oriental Teahouse ณ ซอยเอกมัย ที่ตกแต่งในสไตล์มินิมอล เน้นโครงสร้างเป็นไม้สีอ่อนและโครงสร้าง แบบเรขาคณิต ให้ความรู้สึกเรียบง่ายและสบายตา พร้อมภาพชาชนิดต่างๆ เรียงรายกันคล้ายแกลเลอรีขนาดย่อม ส่วนเมนูก็มีชาให้เลือกมากมาย ทั้งร้อนและเย็น ขอแนะน�าให้ลองสั่งชาร้อนทานคู่กับขนมสูตรพิเศษของทางร้านอย่าง Sakura Mochi แป้งโมจิที่มีไส้ถั่วแดงและห่อด้วยใบซากุระ ท�าโดยคุณยายชาวญี่ปุ่นในสไตล์โฮมเมด เมนูพิเศษนี้มีเสิร์ฟแบบจ�ากัดจ�านวน คือ วันศุกร์ 10 ชิ้น และวันเสาร์-อาทิตย์ 20 ชิ้น ชิ้นละ 95 บาท ยิ่งทานพร้อมชาเขียวญี่ปุ่นโดยเฉพาะเซนฉะ หรือมัทฉะ จะยิ่งช่วยดึงรสชาติของถั่วแดงให้ออกมามากยิ่งขึ้น (รูปภาพถ่ายจาก Samsung Galaxy S6)

PRODUCT

MUSIC

Mumford & Sons - Wilder Mind

Brother : MFC-T800W

ปัญหาหลักของคนใช้เครือ่ งพิมพ์ระบบอิงก์เจ็ตคือ หมึกพิมพ์มรี าคาค่อนข้างสูง ท�าให้บางคนหันไปใช้หมึกเติม ที่มีราคาถูก แต่มีความยุ่งยากในการติดตั้ง และเป็นผลให้เครื่องพิมพ์มีปัญหาตามมาเป็นประจ� า ดังนั้น Brother หนึ่งในผู้ผลิตพรินเตอร์แถวหน้า จึงออกแบบเครื่องพิมพ์อิงก์เจ็ตที่ติดตั้งระบบเติมหมึกมาให้คุณ หมดปัญหาหัวพิมพ์ไม่รองรับกับระบบหมึกเติม และยังวางใจได้ถึงคุณภาพของการพิมพ์งานเอกสารที่คมชัด ทุกแผ่น และหมึกด�า 1 ขวด ก็สามารถพิมพ์เอกสารได้มากถึง 6,000 แผ่น นอกจากนั้นพรินเตอร์เครื่องนี้ก็ยัง รองรับการเชื่อมต่อข้อมูลแบบไร้สายด้วย เครื่องพิมพ์อิงก์เจ็ตมัลติฟังก์ชันระบบหมึกเติมของ Brother มีให้เลือกทั้งหมด 4 รุ่น ตามความเหมาะสมในการใช้งานของคุณ เปิดตัวในราคาเริ่มต้นที่ 5,290 บาท รายละเอียดเพิม่ เติม www.brother.co.th

GIVE

ระดมทุนเพื่อผลิตกางเกงส�าหรับผู้ใช้วีลแชร์

ปัญหาเรื่องการสวมใส่กางเกงที่ไม่สะดวกสบายอาจเป็นปัญหาเพียงเล็กน้อยของคนทั่วไป แต่ส�าหรับผูใ้ ช้วลี แชร์ทตี่ อ้ งนัง่ อยูบ่ นรถเข็นคันเดิมตลอดทัง้ วัน หรืออาจมีอปุ กรณ์เสริมอย่างอืน่ ทีท่ �าให้ เคลื่อนไหวล�าบาก และยังสร้างความไม่มั่นใจในการใช้ชีวิตนอกบ้าน ส�านักงานสร้างเสริมกิจการ เพื่อสังคมแห่งชาติ (สกส.) จึงได้ออกแบบกางเกงเพื่อผู้ใช้วีลแชร์โดยเฉพาะ ผลิตและจ�าหน่ายภายใต้ แบรนด์ EVERYWEAR โดยด�าเนินงานในรูปแบบกิจการเพือ่ สังคม และเปิดให้บคุ คลทีส่ นใจร่วมระดมทุน ด้วยวิธีระดมทุน (crowdfunding) ผ่าน www.indiegogo.com/projects/everywear ตั้งแต่วันนี้ถึง 28 กรกฎาคม 2558 ข้อมูลเพิ่มเติมที่ www.facebook.com/THEverywear

“ใครที่ ติ ด ตามผลงานวง Mumford & Sons มาตัง้ แต่อลั บัม้ แรก คงรูส้ กึ ประหลาดใจเมือ่ ได้ฟงั อั ล บั้ ม ล่ า สุ ด ของพวกเขาที่ ชื่ อ Wilder Mind จากวงโฟล์กร็อก ที่ใช้เครื่องดนตรีอะคูสติกอย่าง กีตาร์โปร่ง แบนโจ ดับเบิ้ลเบส และออร์แกน บรรเลง หากอัลบัม้ นี้ กลั บ กลายเป็ น บรรเลงด้ ว ย เครือ่ งดนตรีอเิ ล็กทรอนิกล้วน ซึง่ ถือเป็นความเสีย่ งอย่างใหญ่หลวง ของวง และก็ เ ป็ น อย่ า งที่ ค าด เมื่ อ ปล่ อ ยซิ ง เกิ ล ออกมาก็ มี ทั้ ง เสียงชื่นชมและผิดหวัง แต่หาก เปิดใจให้กว้างย่อมเห็นตรงกันว่า นอกจากเครือ่ งดนตรีทใี่ ช้เปลีย่ นไป วงดนตรีวงนี้ยังคงคุณภาพของ ดนตรีไว้ได้อย่างครบถ้วน สิ่งที่ ชื่ น ชอบที่ สุ ด ในอั ล บั้ ม นี้ จึ ง เป็ น ความกล้าหาญของวง ตอนที่ฟัง ซิงเกิลแรกอย่าง Believe ถึงท่อนที่ โซโล่ กี ต าร์ ไ ฟฟ้ า ดั ง ขึ้ น จึ ง รู ้ สึ ก สั่นสะเทือนข้างในหัวใจ ซึ่งไม่ใช่ ทุกอัลบั้มจะท�าได้แบบนี้” เลือกให้โดย : จิรเดช โอภาสพันธ์วงศ์ นักเขียน และหั ว หน้ า กองบรรณาธิ ก าร นิตยสาร a day

กางเกงขายาว จาก Vivienne Westwood

เสื้อแขนยาว จาก Greyhound Original เสื้อแขนสั้น จาก Giordano Ladies

เสื้อแขนยาว จาก Greyhound Original

เสื้อสูท จาก Paul Smith

ต่างหู จาก Tory Burch

เสื้อนอกแขนยาว จาก Giordano Ladies

กระโปรง จาก Paul Smith

เสื้อตัวนอกแขนยาว จาก Greyhound Original

WORKING FABULOUSLY เผลอแป๊บเดียวก็เข้าสู่กลางปีแล้ว มาเพิ่มความมีชีวิตชีวาด้วยลุกส์สาวออฟฟิศสุดชิค โดยการเลือกหาไอเท็มในคอลเล็กชันใหม่ที่ใส่แยกชิ้นกันได้ อย่างเสื้อ กระโปรง และกางเกง ก็จะยิ่งท�าให้คุณสนุกกับการแต่งตัวมากขึ้น หยิบเสื้อคัตติ้งเนี้ยบมาจับคู่ใส่กับ กระโปรงโทนสีอ่อนในวันที่มีประชุม หรือหยิบเสื้อโทนสีเข้มมาใส่กับกระโปรงลายกราฟิก ในวันที่ต้องไปงานเลี้ยง แค่นี้ชีวิตก็มีสีสันขึ้นอีกเยอะ

กระโปรง จาก Giordano Ladies

สร้อยคอ จาก Zara

กางเกงขายาว จาก Karen Millen

รองเท้าส้นสูง จาก GEOX

กระโปรง จาก BCBGMAXAZRIA

WHERE

รองเท้าส้นสูง จาก Paul Smith

Paul Smith ที่เซ็นทรัล เอ็มบาสซี, เซ็นทรัล ชิดลม, สยามพารากอน และดิ เอ็มควอเทียร์ BCBGMAXAZRIA ที่เซ็นทรัลเวิลด์ และเซ็นทรัล เอ็มบาสซี Giordano Ladies ที่เซ็นทรัล ชิดลม, เซ็นทรัล ลาดพร้าว, เซ็นทรัล ปิ่นเกล้า และเซน Vivienne Westwood ที่เซ็นทรัล เอ็มบาสซี และเซน Greyhound Original, Zara, GEOX และ Karen Millen ที่ห้างสรรพสินค้าทั่วไป Tory Burch ที่สยามพารากอน

เสื้อตัวนอกแขนสั้น จาก Giordano Ladies

THE SPACE

MAY THE PEACE BE WITH YOU เรื่อง : เอกพล บรรลือ ภาพ : ภาสกร ธวัชธาตรี

นอกเหนือไปจากแล็ปท็อป สมุดโน้ต โทรศัพท์มือถือ และอุปกรณ์ที่ใช้ในการท�างานแล้ว สมาธิ ก็ เ ป็ น อี ก สิ่ ง ที่ ค นท�า งานทุ ก คนควรจะมี ติ ด ตั ว ไว้ โดยเฉพาะคนท�างานฟรีแลนซ์ทไี่ ม่มหี อ้ งท�างานส่วนตัว เพราะขณะที่ไอเดียในการท�างานก�าลังพลุ่งพล่าน คุณคงไม่อยากถูกขัดจังหวะด้วยเสียงเครือ่ งปัน่ กาแฟ หรือความพลุกพล่านของผู้คนที่เดินผ่านไปมาใน ร้านกาแฟสักแห่ง ด้วยเหตุนี้จึงเป็นที่มาของ 522 Coworking Space ของ ‘อาร์ม’ - ก�าพล ก�าปัน่ ทอง ที่ น อกจากจะให้ บ ริ ก ารสถานที่ ท� า งานส� า หรั บ คนท� า งานอิ ส ระแล้ ว ยั ง มี ค วามเงี ย บสงบเป็ น ของแถมด้วย “เหตุผลทีท่ า� ให้ผมสร้าง coworking space แห่งนี้ ขึ้ น มาเป็ น เพราะก่ อ นหน้ า นี้ ผ มเคยท� า งานเป็ น ฟรีแลนซ์ออร์แกไนเซอร์ ซึง่ จะมีปญ ั หาทุกครัง้ เวลาที่ ต้องหาสถานที่ประชุมกับลูกค้า เพราะถ้าจะไปนั่ง ตามร้านกาแฟก็รู้สึกว่าไม่ค่อยสะดวกสักเท่าไหร่ เพราะมีผคู้ นพลุกพล่าน หรือบางงานทีเ่ ป็นความลับ ก็คยุ กันไม่สะดวกนัก พอดีได้มาเจอกับสถานทีต่ รงนี้ จึงคิดว่าน่าจะท�าให้เป็นห้องประชุมอเนกประสงค์ ในแบบทีเ่ ราต้องการ หลักๆ แล้วคือตอบโจทย์ปญ ั หา ที่ตัวเองเคยพบมา” แม้ด้านล่างของสถานที่แห่งนี้จะมีบรรยากาศ ไม่ต่างจากร้านกาแฟทั่วๆ ไป แต่ถ้าใครอยากได้ ความเป็นส่วนตัวก็สามารถเลือกใช้หอ้ งอเนกประสงค์ ที่มีให้เลือกหลากหลายห้องได้ด้วย ซึ่งแต่ละห้อง จะมาพร้อมกับสีสนั และไอเดียการตกแต่งทีแ่ ตกต่าง กันออกไป “เราให้บริการทั้งห้องประชุม ห้องท�างาน หรือ แม้แต่ห้องแคสติ้งที่รองรับการท�ากิจกรรมได้อย่าง หลากหลาย เช่น การซ้อมเต้น การเปิดคลาสสอนดนตรี ซึ่งผมจะพยายามหลีกเลี่ยงความเป็นห้องสี่เหลี่ยม ทึบๆ และบรรยากาศเครียดๆ เพราะคิดว่าจะท�าให้ คนท�างานรู้สึกตีบตัน เพราะฉะนั้น การออกแบบ ของเราจึ ง ค่ อ นข้ า งใส่ ลู ก เล่ น และรายละเอี ย ด ให้คนที่เข้ามาไม่รู้สึกเบื่อ” นอกจากสีสันและรายละเอียดที่แสดงให้เห็น

ถึ ง ความขี้ เ ล่ น ของเจ้ า ของสถานที่ แ ล้ ว สิ่ ง ที่ มี เหมือนกันในทุกๆ มุม ทุกๆ ห้องก็คอื ความผ่อนคลาย และความสบาย ที่หาไม่ได้จากออฟฟิศไหนๆ “จุดเด่นของทีน่ นี่ า่ จะเป็นความสบาย เพราะเรา อยากให้ลกู ค้ารูส้ กึ เหมือนทีน่ เี่ ป็นบ้านหลังทีส่ องของเขา หลายคนที่เข้ามาใช้บริการก็มักจะพกพาผ้าห่ม หรือหมอนอิงมาด้วย หลายครั้งเราจะเห็นภาพ คนนอนเอกเขนกอ่ า นหนั ง สื อ หรื อ คุ ย งานกั น ซึ่งเป็นภาพที่ผมชอบมากๆ”

INSPIRED

BY SPACE

ทีม่ าของชือ่ 522 Coworking Space - 522 คือเลขที่บ้านหลังนี้ ซึ่งผมคิดว่า มันจ�าง่าย และรวมกันได้ 9 ซึ่งเป็นเลข มงคลด้วย มุมที่สะท้อนความเป็นตัวตนของคุณ มากที่สุด - มุมร้านกาแฟ ทีม่ บี รรยากาศดิบๆ แต่อบอุน่ เครื่องดื่มที่แนะน�าให้สั่งมาลอง - อเมริกาโนร้อน เพราะจะได้กลิ่นกาแฟ และรสชาติเข้มข้นทีซ่ อ่ นความเปรีย้ วไว้นดิ ๆ

HEALTH HEALTH TIPS

Q : ลิปสติกสามารถช่วยชีวติ เราได้จริงหรือไม่ A : ได้แน่นอน โดยข้อมูลจาก

แพทย์หญิง เจสสิกา วู แพทย์ ผู้เชี่ยวชาญด้านโรคผิวหนังชี้ว่า ในทุกๆ ปีมชี าวอเมริกนั ประมาณ 2.8 ล้านคน พบว่าตัวเองเป็น โรคมะเร็งผิวหนัง การทาลิปสติก จึงเป็นอีกวิธที ชี่ ว่ ยป้องกันการเกิด Basal Cell Carcinoma (BCC) โรคมะเร็งผิวหนังทีพ่ บบ่อยบริเวณ หลั ง มื อ และใบหน้ า ทั้ ง จมู ก หน้าผาก หู และริมฝีปากล่าง การทาลิปสติกทีม่ ลี กั ษณะทึบแสง และหนาพอจะมี คุ ณ สมบั ติ เหมื อ นการทาครี ม กั น แดดเพื่ อ ป้องกันการสัมผัสของแสงแดด ที่ ท� า ให้ คุ ณ ดู ส วยและยั ง ดี ต ่ อ สุขภาพของคุณอีกด้วย ทีม่ า : http://news.health.com

1

3 SURPRISING THINGS THAT ARE RUINING YOUR TEETH

นอกจากสุขภาพกายและใจแล้ว สุขภาพฟันก็เป็นอีกหนึ่งสิ่งที่คุณควรให้ ความส�าคัญเป็นอย่างยิ่ง เพราะเมื่อมีปัญหาเรื่องฟันขึ้นมาแล้ว คงหนี ไม่พ้น ค่าใช้จ่ายราคาแพงในการไปพบทันตแพทย์ ทั้งที่คุณสามารถป้องกันได้ด้วย ตัวคุณเอง ทัง้ ในเรือ่ งความสะอาดและอาหารทีท่ านเข้าไป คุณสามารถเริม่ ได้งา่ ยๆ จากอาหารทั้ง 3 ชนิดนี้ และทบทวนว่าคุณได้ทานและปฏิบัติตัวหลังทานสิ่งเหล่านี้ อย่างถูกต้องแล้วหรือยัง

• น�้าผลไม้ เนื่องจากน�้าผลไม้ประกอบด้วย น�้าตาลเป็นจ�านวนมาก การดื่มน�้าผลไม้จึง เปรียบเสมือนการทาฟันของคุณด้วยช็อกโกแลต และแบคที เ รี ย ในปากเราจะเปลี่ ย นน�้ า ตาล ให้เป็นกรด ซึ่งอาจก่อให้เกิดฟันผุได้ วิธีแก้คือ ทุกครัง้ ทีด่ มื่ น�า้ ผลไม้ให้ใช้หลอด เพือ่ ลดการสัมผัส กั บ ฟั น ตรงๆ และรออย่ า งน้ อ ย 45 นาที เพื่ อ แปรงฟั น หลั ง จากดื่ ม เสร็ จ เพื่ อ ให้ ก รด ดังกล่าวอ่อนตัวลงก่อน • ผลไม้อบแห้ง ในขณะที่ผลไม้สดดีต่อฟัน ของคุ ณ แต่ ผ ลไม้ แ ห้ ง กลั บ ไม่ เ ป็ น เช่ น นั้ น เพราะมีคณ ุ สมบัตจิ บั น�า้ ตาลเหมือนกับหมากฝรัง่ และลูกกวาด วิธีป้องกันคือ แปรงฟันหลังทาน ผลไม้อบแห้งทุกครั้ง แต่การป้องกันที่ดีที่สุดคือ เลิกทานผลไม้อบแห้งทุกชนิดแล้วหันมาทาน ผลไม้สดแทน • ไวน์ขาว อย่างทีท่ ราบกันดีวา่ ไวน์แดงมักท�าให้ ฟันของคุณเป็นคราบ ไวน์ขาวเองก็มีผลเสีย ไม่แพ้กนั เนือ่ งจากประกอบไปด้วยกรดชนิดหนึง่ ที่สามารถท�าลายฟันชั้นนอก ท�าให้เกิดคราบ จากอาหารและเครื่องดื่มได้ง่าย หากไวน์ขาว เป็นเครื่องดื่มประจ�าตัวคุณแล้วละก็ พยายาม ทานชี ส ควบคู ่ ไ ปด้ ว ยมากๆ เพราะว่ า ชี ส อุดมไปด้วยโปรตีนทีจ่ ะช่วยต่อสูก้ บั กรดเหล่านัน้ ได้เป็นอย่างดี ที่มา : http://news.health.com

คนโบราณกล่าวว่า ทานแอปเปิ้ลวันละ 1 ผล จะไม่ต้องไปพบแพทย์เลย นั่นเป็นเพราะแอปเปิ้ล มี คุ ณ ประโยชน์ ห ลายอย่ า ง อี ก ทั้ ง ยั ง ช่ ว ยป้ อ งกั น โรคได้ อี ก มากมาย อาทิ เ ช่ น โรคอั ล ไซเมอร์ โรคมะเร็งตับ และโรคมะเร็งล�าไส้ใหญ่ เป็นต้น

การขึ้นบันได วิธีเพิ่มความแข็งแกร่ง ให้กับร่างกายที่ง่ายที่สุด

น้อยคนนักที่จะรู้ว่าการขึ้นบันไดสามารถท�าให้ร่างกายของเราแข็งแรงขึ้นอย่างมีนัยส�าคัญ ซึง่ เมือ่ เทียบกับการเดินปกติแล้ว การขึน้ บันไดเผาผลาญพลังงานและสร้างความแข็งแกร่งให้กบั ร่างกาย ได้มากกว่า อีกทั้งยังเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจ�าวันของเราทุกคนด้วย โดยประโยชน์ก็มีมากมาย หลายอย่าง ทั้งช่วยเรื่องการท�างานของหัวใจและหลอดเลือดหัวใจ ช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้ระบบ กล้ามเนือ้ และกระดูก นอกจากนี้ ส�าหรับใครทีต่ อ้ งการจะลดน�้าหนัก การขึน้ บันไดเผาผลาญพลังงาน ได้ประมาณ 1 แคลอรีตอ่ 10 ขัน้ และการลงบันไดเผาผลาญพลังงานได้ประมาณ 1 แคลอรีตอ่ 20 ขัน้ และยังมีงานวิจยั พบว่า การใช้เวลาในการขึน้ บันไดเพิม่ ขึน้ 2 นาทีตอ่ วัน ก็เพียงพอทีจ่ ะป้องกันน�า้ หนักตัว ทีเ่ พิม่ ขึน้ ในช่วงวัยกลางคนได้อกี ด้วย หากคุณจะเปลีย่ นจากการขึน้ ลิฟต์เป็นการขึน้ บันไดในชีวติ ประจ�าวัน แล้ว คุณยังสามารถวิง่ ขึน้ และเดินลงบันไดติดต่อกันเป็นเวลา 20 นาที เพือ่ ออกก�าลังกายแบบคาร์ดิโอ ทีจ่ ะช่วยในการสร้างกล้ามเนือ้ และรูปร่างทีส่ มบูรณ์แบบ และเมือ่ คุณใช้พลังงานไปกับการขึน้ ลงบันได แล้วต้องไม่ลืมที่จะเติมพลังด้วยน�า้ ดื่มซ่าๆ ที่เต็มไปด้วยแร่ธาตุและเกลือแร่ เพื่อเพิ่มความสดชื่นและ ความกระปรี้กระเปร่าให้กับร่างกายที่ค่อยๆ แข็งแรงขึ้นของคุณเอง ที่มา : www.lifehacker.com, www.adultbicycling.com

HEART HEART TIPS

5 WAYS TO GROW

คนเราเติบโตได้ ไม่เท่ากัน ซึ่งการเติบโตที่ว่าไม่ได้หมายถึงขนาดตัว ส่วนสูง หรือน�้าหนัก แต่หมายถึงทัศนคติที่มีในการใช้ชีวิต ไปจนถึงวิธีคิด และการตัดสินใจต่างๆ ซึ่งต้องอาศัย การพัฒนาตัวเองด้วยความมุ่งมั่นตั้งใจ เราจึงน�าวิธีการต่างๆ เหล่านี้มาเสนอเพื่อช่วยให้ คุณเติบโตได้มากขึ้นกว่าเดิม • ยอมรับจุดอ่อนของตัวเอง ขั้นตอนแรก ในการพัฒนาตัวเองคือการยอมรับว่าตัวเรา มีจุดบกพร่องอะไร ลองวิเคราะห์ตัวตนของเรา อย่างจริงจัง เพราะเมื่อรู้แน่ชัดแล้วว่าปัญหา เกิดขึ้นจากสิ่งใด ก็จะท�าให้เราแก้ไขสิ่งต่างๆ ได้ตรงจุดและง่ายมากขึ้น • ออกเดินทางไปสู่ที่ใหม่ๆ เมื่อใดที่คุณ ก้าวออกจากสภาพแวดล้อมเดิมๆ ที่คุ้นเคย คุ ณ จะรั บ รู ้ ไ ด้ ทั น ที เ ลยว่ า โลกใบนี้ ยั ง มี อี ก หลายสิง่ รอให้เรียนรูอ้ ยูต่ ลอดเวลา การได้พบเจอ สิ่งใหม่ๆ และน�ามาปรับใช้กับชีวิต เป็นวิธีการ ง่ายๆ ที่จะช่วยให้คุณเติบโตมากขึ้น • หาโค้ชที่ดีไว้ข้างกาย ตลอดชีวิตของเรา บางครั้ ง ก็ ดู เ หมื อ นจะเดิ น อย่ า งไร้ ทิ ศ ทาง คงจะดีกว่าถ้ามีโค้ชผูม้ ากประสบการณ์เป็นคน

คอยให้ค�าปรึกษา เพราะยิ่งเราได้เรียนรู้จาก คนที่เก่งมากเท่าไหร่ ก็จะยิ่งช่วยให้เราเติบโต และก้าวเดินได้อย่างมั่นคงยิ่งขึ้น • เอาชนะความกลัวของตัวเอง บ่อยครั้ง ความกลัวเป็นกรอบทีส่ ร้างข้อจ�ากัดในการเรียนรู้ ท�าให้หลายๆ คนเลือกท�าแต่สงิ่ เดิมๆ ทดลองท�า สิ่งที่ไม่เคยคาดคิดดูบ้าง วิธีการนี้จะช่วยเปิด โลกทัศน์ของคุณให้กว้างยิ่งขึ้น • ทิง้ อดีตและก้าวเดินไปข้างหน้า ความผิดพลาด บางประการในอดีต ท�าให้หลายคนไม่สามารถ เดินไปข้างหน้าได้ วิธกี ารทีด่ ที สี่ ดุ คือการยอมรับ สิง่ ทีเ่ กิดขึน้ และลองบอกตัวเองว่าสิง่ ทีจ่ ะเกิดขึน้ ในอนาคตนั้นมีความส�าคัญมากกว่าสิ่งที่ผ่าน ไปแล้ว ที่มา : www.lifehack.org

Name : David Letterman Nationality : American Born : 12 April 1947 Age : 68 “I cannot sing, dance or act; what else would I be but a talk show host.”

<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<<

กว่า 33 ปีที่ เดวิด เลตเทอร์แมน ปรากฏตัวบนหน้าจอทีวอี เมริกาในฐานะพิธกี รรายการ ทอล์กโชว์ ผูช้ มต่างหลงรักความตลกร้ายปนเสียดสีในการด�าเนินรายการของเขา และยกให้ เป็นหนึง่ ในพิธกี รอันดับต้นๆ ของอเมริกา มาจนถึงวันนีท้ เี่ ขาได้ประกาศยุตเิ ส้นทางพิธกี ร ของตัวเองอย่างสมบูรณ์ เราจึงอยากพาคุณย้อนไปดูช่วงชีวิตที่ผ่านมาของเขากัน • เดวิด เลตเทอร์ แ มน เกิด ที่อิน เดีย แนโพลิส เอกลักษณ์เฉพาะตัว ท�าให้เขาเป็นทีน่ า่ จับตามองว่า สหรัฐอเมริกา ในวัยเด็กเขาเติบโตมาพร้อมกับการฟัง จะได้มาเป็นพิธีกรของรายการ The Tonight Show เรือ่ งตลกจากพ่อ จนกลายเป็นคนมีอารมณ์ขนั ในทีส่ ดุ ต่อจาก จอห์นนี คาร์สนั แต่พอ NBC มอบต�าแหน่ง • ตอนแรกเดวิดตั้งใจจะสอบเข้ามหาวิทยาลัย พิธีกร ให้กับ เจย์ เลโน เขาจึงย้ายไปจัดรายการ อินดีแอนา แต่ผลการเรียนของเขาไม่ดี ท�าให้ตอ้ งไป Late Show ให้กับช่องคู่แข่งอย่าง CBS • Late Show กลายเป็นหนึ่งในรายการทอล์กโชว์ เรียนที่มหาวิทยาลัยบอลล์สเตตแทน • หลังเรียนจบเดวิดเริ่มต้นอาชีพด้วยการเป็นนัก- ยอดนิยมของชาวอเมริกนั และออกอากาศต่อเนือ่ ง จัดรายการวิทยุทอล์กโชว์ทสี่ ถานี WNTS ก่อนจะย้าย มายาวนานกว่า 33 ปี โดยในเทปรายการตอนที่ 4,263 มาท� า งานเป็ น ผู ้ ป ระกาศข่ า วที่ ส ถานี โ ทรทั ศ น์ ซึ่ ง เป็ น เทปสุ ด ท้ า ยที่ อ อกอากาศไปในคื น วั น ที่ อินเดียแนโพลิสอยู่ช่วงหนึ่ง ซึ่งเขาให้สัมภาษณ์ 20 พฤษภาคม เดวิด เลตเทอร์แมน ได้อา� ลาบทบาท ในภายหลังว่า พอล ดิกซัน พิธกี รรายการ Paul Dixon พิธกี รของตัวเองโดยสมบูรณ์ โดยมี สตีเฟน กอลแบร์ Show เป็นแรงบันดาลใจให้เขาเลือกเดินบนเส้นทางนี้ มาสืบทอดรายการ Late Show ต่อจากเดวิด ซึง่ ต้องจับตา • เดวิดเริม่ มีชอื่ เสียงในฐานะพิธกี รรายการ Late Night กันต่อไปว่าพิธกี รคนดังจะมองหาความท้าทายใหม่ๆ ของสถานี NBC ด้วยรูปแบบการจัดรายการที่มี อะไรให้แก่ตนเองและแฟนๆ ได้ชมกันอีกหรือไม่ ที่มา : http://en.wikipedia.org/wiki/David_Letterman, http://bangkokbiznews.com/news/detail/648141

available now! $ 1.99

ALL ABOUT BIZ

BIZ LIFE

KEEP IT SIMPLE

อาภาศิริ เทพหัสดิน ณ อยุธยา

ผู้จัดการทั่วไป บริษัท แมดด็อก คอร์ปปอเรชั่น จ�ากัด ผู้ให้บริการที่พัก ทีม่ อบประสบการณ์สดุ ประทับใจอย่าง Arthit-Tara Lodge อ�าเภอบ้านสร้าง จังหวัดปราจีนบุรี และ Vimala Suites ในซอยสุขุมวิท 26 ซึ่งมีจุดเด่น ที่สถานที่ที่มีความเรียบง่าย และการบริการที่เป็นกันเองแบบไทยๆ แต่ใส่ใจทุกรายละเอียด

• บริษัทของเราท�าธุรกิจเกี่ยวกับ hospitality ครบวงจร ตั้งแต่ที่พัก อาหาร และบริการ โดยที่พักที่เราท�าอยู่จะมีลักษณะเป็น lodge ทั้งที่กรุงเทพฯ และที่ ปราจีนบุรี ค�าว่า lodge นัน้ ไม่ได้หมายถึงโรงแรม แต่หมายถึงทีพ่ กั ทีเ่ ป็นเหมือน บ้านของเรา แล้วเราเปิดให้คนอืน่ มาพักด้วย เพือ่ ให้คนอืน่ ได้สมั ผัสประสบการณ์ และธรรมชาติที่เงียบสงบเหมือนที่เราเคยสัมผัสมา • เนื่องจากเรามีประสบการณ์ท�างานด้านการโรงแรมมาก่อน ท�าให้เรารู้ว่า ที่สุดแล้ว ความส�าคัญของโรงแรมไม่ได้อยู่ที่ตัวตึก หรือสถานที่ ไม่ใช่ว่ามี โครงสร้างของโรงแรมแล้วทุกอย่างจะส�าเร็จได้ แต่การท�าโรงแรมจะต้องมอบ การบริการที่ดีอันมาจากหัวใจและจิตวิญญาณที่อยากให้ลูกค้ามีความสุข ควบคู่ไปกับการมอบสถานที่ที่ดีด้วย สองสิ่งนี้ไม่สามารถแยกจากกันได้ เริ่มตั้งแต่การรับโทรศัพท์ก็ต้องให้ความใส่ใจ ใจเย็น ตั้งใจอธิบายให้เห็นภาพ เพื่อให้เกิดความประทับใจ และสร้างความรู้สึกให้ลูกค้าอยากมาพัก • เราจะถามตัวเองตลอดว่าคนที่มาพักกับเราเขาควรจะได้รับอะไรกลับไป เวลาที่เรามาอยู่ที่อาทิตย์ธาราแล้วเรารู้สึกได้ใกล้ชิดธรรมชาติ ได้มีชีวิต ที่เรียบง่าย ไม่วุ่นวาย สงบ รู้สึกผ่อนคลาย มาแล้วก็หายเหนื่อยกลับไป เราจึงมีเป้าหมายว่าคนที่มาพักที่นี่ก็จะต้องได้รับสิ่งนี้กลับไปเช่นกัน • เมื่อเรามีเป้าหมายชัดเจนแล้วว่าเราต้องการมอบความสุข ความสบายใจ ให้แก่ลูกค้า เราก็จะสื่อสารกับทีมงานทุกคน ตั้งแต่ผู้จัดการ พนักงานเสิร์ฟ แม่ครัว ว่านี่คือความตั้งใจของเรา ทุกคนก็จะท�างานไปในทิศทางเดียวกัน • นอกจากเราจะฝึกพนักงานของเราเองแล้ว เรายังรับสอนการบริการให้แก่ บุคคลภายนอก อย่างเช่น ห้างสรรพสินค้าที่ต้องการพัฒนาบุคลากรให้รู้จัก ค�าว่าบริการด้วย โดยเราเข้าไปสร้างมาตรฐานให้เขาว่าการบริการคืออะไร เจาะลึกรายละเอียดว่าท�าไมระหว่างการให้บริการต้องยิ้มต้องสบตากับลูกค้า พนักงานจะได้เข้าใจ ไม่ใช่ทา� เพราะถูกสั่งให้ทา� • การบริการก็คือการช่วยเหลือคนอื่น แต่จะท�าอย่างไรให้เราช่วยเหลือคนอื่น แล้วเรามีความสุขด้วย เพราะถ้าผู้ให้บริการไม่มีความสุขเสียเอง คนที่ได้รับ การบริการก็จะได้รับความรู้สึกแบบนั้นไปเช่นเดียวกัน • ส�าหรับคนไทย การบริการเป็นสิ่งที่อยู่ในสายเลือด จนบางครั้งก็แยกไม่ออก ว่าอะไรควรท�า อะไรไม่ควรท�า เราจึงเป็นคนที่จะสร้างมาตรฐานและบอกกับ เขาว่ า สิ่ ง ที่ ค วรท� า มี อ ะไรบ้ า ง และท� า ไปเพื่ อ อะไร เหมื อ นกั บ ท� า ให้ มั น เป็นรูปเป็นร่าง ท�าให้ความคิดทีเ่ คยกระจัดกระจายรวมกันเป็นรูปธรรมมากขึน้

• ค�ากล่าวที่ว่า ลูกค้าคือพระเจ้า น่าจะเป็นสิ่งที่คนท�างานบริการหลายคน ยึดถือมาตลอด จนบางครั้งก็กลายเป็นปัญหา เพราะไม่รู้จะปฏิบัติกับลูกค้า ให้เหมาะสมอย่างไรเมื่อเกิดความไม่เข้าใจกัน ดังนั้น ผู้ให้บริการต้องมี วิธีการบอกกล่าวถ้าลูกค้าเข้าใจผิด ซึ่งถ้าลูกค้าจะโกรธก็เป็นเรื่องของลูกค้า แต่การอธิบายสิ่งที่ถูกต้องให้กับลูกค้าเป็นหน้าที่ของเรา • นอกจากการดู แ ลลู ก ค้ า แล้ ว งานบริ ก ารก็ ต ้ อ งเตรี ย มพร้ อ มรั บ มื อ กั บ การร้องเรียนของลูกค้าเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นที่ร้านอาหาร โรงพยาบาล คลินิก หรือแม้แต่ร้านขายนาฬิกามีราคา ซึ่งเมื่อมีลูกค้ามาร้องเรียน เราต้องน�าสิ่งที่ เขาร้องเรียนมาปรับใช้เพือ่ ให้เกิดประโยชน์ เช่น เอาไปเป็นกรณีศกึ ษาและแก้ไข เป็นการเปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาส แทนที่จะรู้สึกหมดก�าลังใจ • สาเหตุที่เราใส่ใจกับเรื่องงานบริการมากเป็นพิเศษ เป็นเพราะก่อนหน้านี้ เราท�างานโรงแรมมานานกว่า 12 ปี แม้เราจะไม่ได้เรียนด้านการโรงแรมมาโดยตรง แต่เราก็มีความตั้งใจเรียนมากเวลาที่โรงแรมมีการอบรม พยายามเก็บเอกสาร ทุกอย่างไว้อย่างดี และน�าไปท�าตามอย่างเคร่งครัดว่าใช้ได้จริงหรือเปล่า ซึ่ง ประสบการณ์จากการท�างานในโรงแรมระดับ 5 ดาว แล้วผันมาท�ากิจการ ของตัวเอง ท�าให้เราสามารถปรับตัว น�าสิง่ ดีๆ ทีเ่ ราเคยได้เรียนรูแ้ ละซึมซับจาก ทีท่ า� งานเก่ามาใช้กบั ทีพ่ กั ของเรา เช่น การเน้นความรูส้ กึ ของความเป็นบ้านมากขึน้ เพื่อให้ลูกค้ามีความรู้สึกผ่อนคลาย และสบายใจที่ได้พักกับเรามากที่สุด • เราใช้ใจเป็นตัวตัง้ ในการท�างานมากกว่าจะคิดถึงเรือ่ งเงินก่อน ซึง่ แรงบันดาลใจ ของเราคืออยากท�าให้คนทีม่ าพักกับเราได้คน้ พบความสุขทีเ่ รียบง่าย เพราะเดีย๋ วนี้ สังคมของเราล้วนมีแต่สิ่งล่อตาล่อใจ ท�าให้เกิดความอยาก หรือความวุ่นวาย มากมาย แต่ถ้ามาที่นี่ทุกคนจะได้อยู่กับธรรมชาติ ได้พบกับความสงบสุข อีกรูปแบบหนึ่ง ซึ่งสิ่งนี้เป็นเป้าหมายในการท�างานของเรามาตลอด • เมื่อเราอยากให้แขกที่มาพักได้พบกับความเรียบง่าย ดังนั้น ในห้องพัก จะมีแค่สิ่งของที่จ�าเป็นเท่านั้น เช่น ที่นอน ผ้าเช็ดตัว สบู่ แชมพู ซึ่งเราได้มี การดูแลในเรื่องความสะอาดเป็นอย่างดี • แขกของทีน่ สี่ ว่ นใหญ่จะมาจากการบอกต่อ เขาจะบอกกันว่ามาทีน่ จี่ ะเหมือน บ้านนะ ไม่เหมือนโรงแรม อยูแ่ บบชาวบ้าน ซึง่ ท�าให้เรามีผมู้ าพักขยายวงกว้าง มากขึ้น เราก็จะพยายามอธิบายให้เขารู้ตั้งแต่แรกเลยว่าที่นี่จะไม่ได้หรูหรา เหมือนกับรีสอร์ตทั่วไป แต่จะได้รับความสะดวกสบาย รวมถึงความสุข ความสบายใจกลับไปแน่นอน

BIZ BOOK

ต�าราพิชัยสงครามซุนวู : ศิลปะการขาย

ผู้เขียน : แกรี่ แกเกลียดิ ผู้แปล : ไพบูลย์ ส�าราญภูติ ส�านักพิมพ์ : แสงดาว ราคา : 280 บาท

การอ่านหนังสือดีเป็นกระบวนการหนึง่ ในการพัฒนา ตนเองทีจ่ ะท�าให้คณ ุ ได้รบั ประสบการณ์ทดี่ จี ากการเรียนรูเ้ รือ่ งราวของบุคคลส�าคัญทีป่ ระสบความส�าเร็จ หรือได้เคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณสร้างธุรกิจของคุณ ให้ดขี นึ้ ซึง่ ใครทีส่ นใจหาหนังสือทีม่ อบแรงบันดาลใจ ดีๆ มาอ่ าน เราขอแนะน�าหนังสือประเภทหนึ่ง ที่ไม่ว่าเวลาจะผ่านไปนานเท่าไหร่ก็ยังอ่านได้เสมอ หนังสือเล่มนัน้ คือ ต�ำรำพิชยั สงครำมซุนวู : ศิลปะ กำรขำย ที่จะกลายเป็นคัมภีร์คู่ใจให้คุณประสบ ความส�าเร็จในด้านต่างๆ ของชีวติ และถึงแม้หนังสือ เล่มนีจ้ ะบอกเล่าเรือ่ งของการรบและการท�าสงคราม หากผู ้ เ ขี ย นก็ ส ามารถน� า มาประยุ ก ต์ เ รื่ อ งราว

ให้ เ ชื่ อ มโยงกั บ หลั ก การบริ ห ารและการตลาด ซึง่ สอดแทรกวิธกี ารวางแผน และการวิเคราะห์ดา้ น ศิลปะการขายได้ โดยหนังสือแบ่งออกเป็นบทเล็กๆ เพื่อให้อ่านง่าย เริ่มจากการวิเคราะห์การขายและ ประเมินสถานการณ์ธุรกิจของคุณ การวางแผน เรื่ อ งการขาย การวิ เ คราะห์ จุ ด อ่ อ นและจุ ด แข็ ง ข้อได้เปรียบและข้อเสียเปรียบต่างๆ รวมถึงวิธีการ เสนอการขายแก่ลูกค้า การปรับเปลี่ยนวิธีการพูด ในงานขายให้เข้ากับสถานการณ์และสิ่งแวดล้อม รวมไปถึงทักษะการพูดเพือ่ สานสัมพันธ์ทดี่ กี บั ลูกค้า อีกด้วย รับรองว่าเมื่ออ่านหนังสือเล่มนี้จบแล้ว คุณน่าจะกลายเป็นนักการขายชัน้ ยอดเลยทีเดียว

THE WORDS “A free press can be good or bad, but, most certainly, without freedom a press will never be anything but bad.” สื่อที่เป็นอิสระอาจเป็นได้ทั้งสื่อดีและเลว แต่ที่แน่นอนอย่างที่สุดก็คือ หากปราศจากอิสรภาพเสียแล้ว สื่อก็ ไม่สามารถเป็นอะไรได้นอกจากสื่อเลว -Albert Camus

“The person who really wants to do something finds a way; the other person finds an excuse.”

“Real difficulties can be overcome, it is only the imaginary ones that are unconquerable.”

-นิรนาม

-Theodore N. Vail

คนทีต่ อ้ งการจะท�าอะไรสักอย่างจริงๆ จะหาทางท�าจนได้ ส่วนคนอื่นจะหาได้ ก็แค่ข้อแก้ตัว

“People are best on records and books because you can turn them off or put them back on the shelf.”

ความยากล�าบากที่แท้จริงจะถูกสยบได้ ความยากล�าบากที่อยู่ในจินตนาการ เท่านั้นที่เราไม่สามารถเอาชนะได้เลย

“People who do not understand themselves have a craving for understanding.” คนที่ไม่เข้าใจตัวเอง ย่อมจะโหยหาความเข้าใจ

-Wilhelm Stekel

คนเราจะดีที่สุดก็ตอนอยู่ในรูปของแผ่นเสียงและหนังสือ เพราะคุณยังสามารถปิดเสียงหรือจับพวกเขาใส่กลับเข้าไปในชั้นหนังสือได้ -Henry Rollins

“The only man who is really free is the one who can turn down an invitation to dinner without giving an excuse.”

คนเพียงผู้เดียวที่ ได้ชื่อว่าเป็นอิสระจริงๆ ก็คือคนที่สามารถปฏิเสธค�าเชิญไปทานอาหารค�่าได้ โดยไม่ต้องมีข้อแก้ตัวใดๆ

-Jules Renard

“One may understand the cosmos, but never the ego; the self is more distant than any star.”

“Perception is a clash of mind and eye, the eye believing what it sees, the mind seeing what it believes.”

-G.K. Chesterton

-Robert Brault

คนเราอาจท�าความเข้าใจจักรวาล ได้ แต่ ไม่ใช่อัตตาตัวเอง เพราะ ตัวตนนัน้ อยู่ไกลเกินกว่าดาวดวงใด

การรับรู้เป็นการปะทะกันระหว่าง จิตใจและสายตา สายตาเชื่อในสิ่งที่ มันเห็น จิตใจจะเห็นสิ่งที่มันเชื่อ

THE GUEST

EVERYBODY CAN CHANGE! เรื่อง : ปริญญา ก้อนรัมย์ ภาพ : กฤตธกร สุทธิกิตติบุตร

ความเปลี่ยนแปลงที่ยิ่งใหญ่บางครั้งก็อาจเกิดขึ้นจากการกระท�าของคนตัวเล็กๆ แต่ด้วยขนาดของสองมือที่ไม่ได้ใหญ่โต ก็อาจจะท�าให้เกิดข้อจ�ากัดในเรื่องของเงินทุน และความช่วยเหลือ จนท�าให้คนตัวเล็กๆ ที่อยากท�าสิ่งดีๆ หลายคน ไม่สามารถเริ่มต้น ท�าสิง่ ใหม่ๆ ได้ แต่หลังจากทีเ่ ราได้พดู คุยกับ สุนติ ย์ เชษฐา หนึง่ ในผูก้ อ่ ตัง้ เทใจดอทคอม (Taejai.com) ภาพจ�าเดิมๆ เหล่านัน้ ก็ถกู ลบเลือนไป เพราะว่าเว็บไซต์ระดมทุนออนไลน์ สัญชาติไทยแห่งนี้ได้กลายมาเป็นเครื่องมือรูปแบบใหม่ที่ช่วยให้ทุกคนสามารถ เป็นส่วนหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงสังคมได้อย่างเท่าเทียมกัน

เทใจดอทคอมก่อตั้งขึ้นเพื่อ… ให้การสนับสนุนนวัตกรรมด้านสังคม ไม่ว่าจะเป็น สิ่งประดิษฐ์ หรือวิธีการใหม่ๆ ที่จะเข้ามาช่วยแก้ไขปัญหาเรื่องสังคมและสิ่งแวดล้อม เราพยายามที่จะส่งเสริมให้คนหน้าใหม่ ไม่ว่าจะอายุเท่าไหร่ก็ได้ โดยเฉพาะคนที่มี ศักยภาพหรือประสบการณ์ในบางเรื่อง ให้เข้ามาท�างานด้านสังคมได้มากขึ้น เราเริม่ ต้นสร้างเทใจดอทคอมด้วยความรูส้ กึ ว่า… อยากทดลอง เพราะการระดมทุน หรื อ การสนั บ สนุ น ด้ ว ยการให้ บ นโลกออนไลน์ เ ป็ น กระแสที่ ทั่ ว โลกก�า ลั ง ตื่ น ตั ว อย่างเมืองนอกก็มี Kickstarter มี Indiegogo ซึ่งในช่วงแรกก็มีคนตั้งค�าถามเยอะว่า จะมีโครงการต่างๆ มาจากไหน คนไทยจะใช้งานจริงเหรอ ขนาดบัตรเครดิตใน อินเทอร์เน็ตยังไม่ค่อยจะใช้เลย ความท้าทายที่เกิดขึ้นตอนนี้ก็คือ… การท�าให้ทุกสิ่งประสบความส�าเร็จไปเป็นขั้นๆ ขัน้ ทีห่ นึง่ คือพิสจู น์กอ่ นว่ามันสามารถเป็นไปได้ ซึง่ อันนีผ้ มคิดว่าเราพิสจู น์มาระดับหนึง่ แล้วว่ามีคนอยากบริจาค และมีคนอยากท�าโครงการดีๆ อยู่ ขั้นต่อไปก็ต้องพิสูจน์ว่า คนทั้งสองกลุ่มที่ว่านี้มีศักยภาพที่จะเติบโต และท�าอย่างไรให้ทั้งผู้ร่วมระดมทุน และผู้ที่ร่วมโครงการมีจ�านวนมากขึ้น ในปัจจุบันค�าถามที่ส�าคัญก็คือ… ถ้าคุณอยากท�าอะไรดีๆ หรืออยากเปลี่ยนแปลง สังคมจะสามารถเริม่ ต้นได้ทไี่ หน ซึง่ แน่นอนว่าคุณอาจไปเป็นอาสาสมัครก็ได้ นัน่ ก็เป็น วิธีการหนึ่ง แต่ถ้าใครอยากเริ่มต้นท�าโครงการสักอย่างของตัวเองและไม่ได้มีต้นทุน เยอะ ก็ไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเริ่มต้น ปัญหาหนึง่ ของคนไทยก็คอื … เวลาทีจ่ ะท�าอะไรดีๆ สักอย่าง มักจะยากมากทีจ่ ะเริม่ ต้น ด้วยตนเอง หรือยากมากที่จะหาคนมาช่วยมาสนับสนุน เทใจดอทคอมจึงพยายามให้ ความส�าคัญกับคนหน้าใหม่ทมี่ คี วามสนใจเรือ่ งสังคม และอยากเริม่ ต้นท�าอะไรสักอย่าง ด้วยตนเอง ผมคิดว่าการที่สังคมเกิดความขัดแย้งกันอย่างไม่มีที่สิ้นสุด เป็นเพราะว่า… คนไทยไม่เชื่อว่าเราสามารถเปลี่ยนแปลงอะไรได้ด้วยตนเอง สมมติเห็นปัญหาอะไร ก็จะเอาแต่วิเคราะห์ วิพากษ์วิจารณ์ แต่พอพูดถึงทางออกก็จะบอกว่ารัฐบาลต้องท�า อย่างนัน้ รัฐบาลต้องท�าอย่างนี้ แต่กระแสทัว่ โลกมันเปลีย่ นไปหมดแล้ว การแก้ปัญหา เรื่องสังคมนั้นมักเกิดจากมือของคนเล็กๆ ที่สร้างทุกอย่างขึ้นมาด้วยตนเอง ชือ่ ของเทใจดอทคอมมาจาก… แนวคิดหลักในการเชือ่ มหัวใจของคนเราเข้าไว้ดว้ ยกัน เพราะในปัจจุบนั เราอยูใ่ นสังคมทีไ่ ม่มชี อ่ งทางให้คนเราเชือ่ มกันด้วยหัวใจ ปกติจดุ เชือ่ ม ของคนเราคือสมอง แต่จริงๆ แล้วคนเราต้องเดินไปทัง้ สมองและหัวใจ ซึง่ เราเชื่อมัน่ ว่า ถ้าเชื่อมหัวใจของผู้คนเข้าหากันได้ มีปัญหาอะไรก็สามารถแก้ได้ทั้งนั้น ส่วนเรื่องของ วิธีการต่างๆ อาจจะมาทีหลังด้วยซ�้า ส�าหรับผม เงินระดมทุนเป็นเหมือน… การโหวต สมมติมีคนบริจาค 1 แสนคน คนละ 100 บาท ก็เป็นเงิน 10 ล้านแล้ว ซึ่งความหมายจริงๆ ไม่ใช่เรื่องของจ�านวนเงิน ว่ามีสิบล้านหรือร้อยล้านนะ แต่หมายถึงว่ามีคนที่เข้าใจและพร้อมจะสนับสนุนเรื่องนี้ อยู่ สิ่งนี้เป็นรากฐานของการสร้างสังคมที่สามารถแก้ปัญหาได้ด้วยตัวเองจริงๆ มันเป็นเรื่องยากมากที่จะท�าให้ผู้คนไว้ใจและร่วมระดมทุน เพราะ… ถ้าคุณ ไม่ ไ ด้ เ ป็ น มู ล นิ ธิอ ย่ า งกาชาด เป็ น วั ด หรื อ เป็ น โรงเรี ย น คนก็ จ ะไม่ ค ่ อ ยเชื่ อ ใจ ซึง่ เทใจดอทคอมพยายามพิสจู น์วา่ ถ้าคุณมีโครงการทีด่ แี ละน่าสนใจจริงๆ ก็มคี นทีพ่ ร้อม จะช่วยเหลือและสนับสนุน ซึ่งเราจะเป็นตัวเชื่อมความเชื่อถือไว้ใจที่ว่านั้นเอง หัวใจสูงสุดของการระดมทุนต้องย้อนกลับไปที…่ โครงการ เพราะว่าเทใจดอทคอม ไม่ได้เป็นอะไรนอกจากเครื่องมือ ถ้าเราเลือกโครงการได้ดี ก็จะสามารถหาแนวร่วม ได้ง่าย หน้าที่ของเรามีเพียงท�าให้ระบบมันง่ายที่สุด เสถียรที่สุด สร้างความน่าเชื่อถือ เราไม่ได้เป็นคนท�าแคมเปญเอง เราเป็นเพียงเครื่องมือเท่านั้น หลายๆ ครัง้ สิง่ ทีพ่ วกเราในฐานะผูด้ แู ลเทใจดอทคอมต้องท�าก็คอื … การช่วยเหลือ ผู้เข้าร่วมระดมทุน ช่วยเขาในการปรับการสือ่ สาร เพราะบางครัง้ เขาอาจมีโครงการทีด่ ี อยู่แล้ว แต่อาจจะสื่อสารออกมาไม่น่าสนใจเท่าที่ควร เราก็ต้องเข้าไปช่วยตรงนั้น เพราะไม่อย่างนั้นคนที่เข้ามาเห็นก็อาจจะไม่รู้เรื่องและไม่สนใจ ในทางหนึ่งเทใจดอทคอมพยายามที่จะ… ท�าให้ไอเดียใหม่ๆ ไม่ถูกตัดสินจาก คนกลุ่มเดียว หรือตัดสินจากคณะกรรมการที่ไหนก็ไม่รู้ แต่เราจะให้ผู้คนจ�านวนมาก เป็นผูต้ ดั สิน กระบวนการของการระดมทุนจะเป็นตัวบอกว่าคุณเปลีย่ นโลกด้วยตัวคุณ คนเดียวไม่ได้ แต่คุณต้องหาแนวร่วม เราอยากให้เกิดชุมชนของคนที่คิดเรื่องแบบนี้ เหมือนๆ กัน แล้วจากนั้นเขาอยากไปเปลี่ยนเรื่องอะไรค่อยว่ากัน การไว้ใจซึง่ กันและกันเป็นเหมือน… รากฐานของสังคมทีท่ า� ให้เราทุกคนมีชวี ติ อยูไ่ ด้ ไม่ฆ่าแกงกัน เพราะถ้าคนไม่เชื่อใจกัน ต่อให้ร่างสัญญากันเป็นร้อยหน้า แต่สุดท้าย ก็โกงกัน ร่างกฎหมายกันไปเถอะ แต่สุดท้ายก็ไม่น�ามาใช้อยู่ดี แต่ถ้าเราเชื่อมั่น และไว้ใจกันได้ ก็จะเป็นสิ่งที่ทา� ให้สังคมเราแข็งแรงมากขึ้น

HIS WAY

• สุนติ ย์ เชษฐา ปัจจุบนั ด�ารงต�าแหน่งกรรมการผูจ้ ดั การ สถาบัน ChangeFusion องค์กรไม่แสวงหาผลก�าไรทีก่ อ่ ตัง้ ขึน้ เพื่อแก้ปัญหาสังคมและสิ่งแวดล้อมด้วยการใช้นวัตกรรมใหม่ๆ ในประเทศไทย และหลังจากที่เขาโลดแล่นอยู่ใน วงการพัฒนาสังคมมาเป็นเวลานาน เมือ่ ประมาณ 3 ปีทแี่ ล้ว สุนติ ย์และทีมงานก็ได้เริม่ ต้นสร้างเว็บไซต์เทใจดอทคอม (Taejai.com) ขึน้ มา โดยหวังว่าจะเป็นช่องทางแก้ปญ ั หาสิง่ แวดล้อมและสังคมรูปแบบใหม่ • เทใจดอทคอม (Taejai.com) คือเว็บศูนย์กลางเพื่อการระดมทุนจากสาธารณะส�าหรับขับเคลื่อนโครงการต่างๆ ในกิจการเพื่อสังคม มีรูปแบบคล้ายกับ Kickstarter และ Indiegogo โดยปัจจุบันมีจา� นวนสมาชิกกว่า 8,000 คน และมียอดบริจาคผ่านเว็บไซต์กว่า 6 ล้านบาท โดยคุณสามารถติดตามความเคลือ่ นไหวและร่วมระดมทุนในโครงการดีๆ ได้ที่ www.taejai.com และ facebook.com/taejaidotcom