Torta monoporzione di colomba con ganache al cioccolato e caffè

from Pasqua Eurospin: Sapori in festa 2023

Bicchierino con torcetti al burro, mousse alla panna e crema di nocciola

Preparazione 20 min • 4 persone

• 8 fettine di colomba • 150 g di cioccolato svizzero extra fondente 78% • 100 ml di panna liquida fresca da montare • 1 cucchiaino di caffè solubile • Baileys o crema al caffè alcolica • nocciole di Giffoni IGP

1. Tritate il cioccolato grossolanamente. Versate in un pentolino la panna con il caffè solubile e portate a bollore. Spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato. Mescolate bene con una frusta a mano fino ad ottenere un composto omogeneo, liscio e privo di grumi. Lasciate raffreddare appena: la crema non deve indurirsi totalmente, ma risultare pastosa.

2. Spennellate le fettine di colomba con la crema al caffè e alternate strati di colomba con abbondanti strati di ganache, ultimando quest’ultima con l’aggiunta di nocciole tritate.