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TENDENCIAS 2017 XIV EDICIÓN P.V.P: $5,50 AÑO II ENE - FEB - 2017
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Diseño:
Arquitectura:
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Tips de Decoración 2017
Casa Tres Puentes
Ortodoncia Nuevas Alternativas
Plusvalía 2017
El Crup
Desintoxicación después de fiestas
nos proyectamos al futuro...
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E D I T O R I A L
El año nuevo trae consigo una serie de cambios, siempre con la idea de mejorar, es por ello que nos ponemos metas y nuevos propósitos… Si lo que queremos es alcanzar aquello que nos proponemos, pues la clave es la perseverancia, y no es una ciencia, es algo que depende solo de nosotros, de nuestro esfuerzo y de nuestra actitud que es lo que marca la diferencia. Mantener una mente ganadora. ¿Cuál es tu motivación? La recompensa y la satisfacción de que alcanzaste lo que te propusiste y más, porque cada experiencia adquirida en el camino enriquece tu conocimiento.
Adríán Andrade Castro
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CONSEJO EDITORIAL
Dr. Patricio Barzallo
Doris Mora
Medicina
Gerencia
Dra. Olga Cavallucci
Lcda. Ana Cristina Chávez
Negocios
Nutrición
MBA Ursula El hage
Arq. Gustavo Romero A.
Negocios e Innovación
Arquitectura
Clga. Erika Veléz
Arq. Fabián Mata
Belleza
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Dra. Eliana León
Odont. Sandra García
Salud
Salud
Dr. Jorge Zanabria
Ing. Priscila Cedillo
Mascotas
Lcda. María Mercedes Ruiz
Emprendimiento
Tecnología
Arq. Paúl Vázquez Espinoza
Arquitectura
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CONTENIDO Plusvalía 2017
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EL GUAYACÁN
INTERCULTURAL
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CUENCA CASAS EN SAN JOAQUÍN
PROPIEDADES
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ARQUITECTURA
CASA TRES PUENTES
ASESORÍA
12 Plusvalía 2017 16 Casa Tres Puentes 22 Tips Decoración 2017 24 Tendencias en Interiorismo 2017 30 Casa en Moledo 35 Propiedades - Casas tipo Hacienda - Casa en San Joaquín - Villa en Racar 40 Desintoxicación después de fiestas 42 El Crup o Laringitis aguda 46 Ortodoncia y nuevas alternativas estéticas 50 Como cuidar la piel después de las fiestas de fin de año 54 El Guayacán 56 Receta - Mojito de maracuyá - Lomo Fino 62 Sociales 64 Autos 67 Clasificados 68 San Valentín
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COMO CUIDAR LA PIEL DESPUÉS DE LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO SAN VALENTÍN
Revista Espacio Abierto XIV Edición. Presidencia:
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INTERÉS
BIENESTAR
DISEÑO
TENDENCIAS EN INTERIORISMO 2017
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BELLEZA
Adrián Andrade Castro.
EL CRUP O LARINGITIS AGUDA
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Diseño: Jonathan Carvajal Llama Creativa (Diseño Gráfico) Departamento Creativo Departamento de Neuromarketing Departamento de Redacción de Revista Espacio Abierto Tiraje: 1500 ejemplares
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Miguel Cordero Dávila 5-03 Y Daniel Palacios. Cuenca Ecuador
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Propiedades, asesoría
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PLUSVALÍA 2017 Por: Adrián Andrade Castro Asesor Inmobiliario CEO IPE
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l presidente de la República, Rafael Correa, envió a la Asamblea Nacional el proyecto de Ley orgánica para evitar la especulación sobre el valor de las tierras y fijación de tributos, más conocido como Ley de Plusvalía, con el carácter de urgente en materia económica. El documento contempla un impuesto a la ganancia extraordinaria en la transferencia de bienes inmuebles, el proyecto contempla una tabla de cálculo. En la exposición de motivos, el mandatario sostiene que “históricamente, reducidos segmentos de la sociedad han obtenido ganancias extraordinarias ilegítimas provenientes de la especulación en la tenencia de bienes inmuebles”.
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Explica que los propietarios de esos bienes inmuebles han aprovechado el incremento de los precios, aprovechando, entre otros factores, los beneficios derivados de la obra pública., “Tal situación ha afectado al Estado, pues se encuentra imposibilitado de recuperar parte de las inversiones que ha realizado”. Se señala que debido a ello “se ha vuelto indispensable conferirle a los gobiernos autónomos descentralizados la herramienta que les permita participar de las ganancias extraordinarias, obtenidas a partir de la especulación de los propietarios de la tierra”. También contempla nuevas regulaciones para determinar los ingresos extraordinarios en la activi-
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dad minera. Asamblea aprobó pago por predios que se revaloricen. La mayoría de Alianza PAIS (AP) votó por el proyecto de Ley Orgánica de Eficiencia de la Contratación Pública que permite a las entidades de la Administración Pública Central e Institucional el cobro de la Contribución Especial por Mejoras, que ya es cobrada por los gobiernos autónomos descentralizados municipales. Se aprobó con 75 votos a favor, 13 en contra, 14 abstenciones y un blanco, basándose en el proyecto que presento el presidente de la república Rafael Correa Delgado. La contribución se generará por la revalorización del predio, su pago será exigible desde que concluya la obra, la cuantía de la contribución será determinada por la dependencia de avalúos y catastros de los municipios que tendrán un mes para entregar esa información. Si no lo hacen, el ente rector nacional a cargo de catastros determinará la zona
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de influencia de la obra y la revalorización de inmuebles. La base será el costo de la obra prorrateado entre las propiedades beneficiadas y no podrá exceder del 50% de la revalorización experimentada por el inmueble entre la época inmediatamente anterior a la obra y la época posterior. Se pagará hasta en un plazo de diez años en cuotas anuales, sin intereses, pero será exigible antes del plazo señalado cuando haya transferencia de dominio. Marisol Peñafiel de Alianza Pais (AP) indicó que garantiza derechos para la inversión de la economía popular y solidaria porque es una redistribución de un impuesto que ya existe para que el Gobierno recupere la inversión. Cierran última puerta. Con la Ley de Plusvalía se cierra la puerta a la última opción para hacerse un patrimonio que le quedaba al ecuatoriano que no es dueño de una empresa. La inversión inmobiliaria era la mejor vía que tenía
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Propiedades, asesoría el empleado, público o privado, o el profesional independiente, para hacerse de un patrimonio: comprar poniendo ahorros y el resto con hipoteca, pagarla por varios años para finalmente tener un hogar sin deudas, o una propiedad para alquilar y complementar el ingreso, que sirva de colchón ante la eventualidad de un apuro. Quienes compran en una urbanización apartada, que poco a poco se puebla, le siguen centros comerciales, oficinas bancarias, escuelas privadas y clínicas, podrán vender a un precio muy superior al que compraron. Eso suele pasar en ciudades que se expanden, como Guayaquil en décadas recientes. A partir de ahora, ese riesgo ya no se verá compensado por la esperanza de una ganancia al vender una propiedad. El Estado se apropiará del 75% del beneficio que estima “extraordinario” en la venta de inmuebles. Así como lo hizo anteriormente con las “utilidades extraordinarias” de los trabajadores de las telefónicas. Antes, se procedió a cerrar la puerta de la inversión en acciones en la bolsa de valores. Hoy, si una empresa quiebra, y sus activos no alcanzan a cubrir la liquidación de despido intempestivo de todos los empleados, más impuestos y créditos de la banca
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estatal, las autoridades se lo cobran a quienes arriesgaron en comprar acciones de las empresas. El inversionista además de perder su inversión, arriesga el patrimonio familiar. El promotor inmobiliario suele vender en planos. De esa manera tiene un financiamiento menos costoso para la obra, y a cambio de ello vende a un precio inferior a aquel que tendrá la obra acabada. Quien compra en planos corre un riesgo calculado, cuyo premio es la plusvalía. Asimismo, los dueños de una empresa están dispuestos a compartir utilidades, mediante la venta de acciones, puesto que de esa manera también comparten el riesgo. Los países de alto crecimiento sostenido son aquellos en que su pueblo ahorra e invierte, en lugar de gastar. El ahorro es un consumo diferido: no consumo hoy para poder consumir más en el futuro. Si se desestimula el ahorro, se alienta consumir más hoy y reservar menos para mañana. La actividad inmobiliaria está deprimida por la caída de la demanda de vivienda y oficinas. Ambas cosas inciden en menor actividad económica, menos creación de riqueza, menos empleo.
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a r a p r r a a g g u l Un tar, un lu u r f s i d . . . o t c e f r e p
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Arquitectura, espacio
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CASA
TRES PUENTES
Por: Arq. PAÚL VÁZQUEZ DISEÑO Y ARQUITECTURA
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ste domicilio de 350 metros cuadrados de construcción interior, se encuentra ubicado al sur de la ciudad de Cuenca – Ecuador, en un sector denominado “La Isla” ya que esta enmarcado por dos de los cuatro rios que bañan la ciudad, este fue un motivo que sugirió desde el partido de diseño el uso de puentes para resolver la parte funcional y estética.
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Es evidente el primer puente desde la fachada principal de la vivienda que se encuentra sobre el espacio de parqueadero del sótano, en esta plataforma se localiza la sala de uso preferente para los ocupantes. El segundo puente, ya en el interior, comunica los dormitorios de planta alta y es también una estructura ornamental, pues cruza a travéz del nucleo de la construcción y se lo mira desde todo ángulo. El tercer puente es más sutil y abstracto, se ha dispuesto un espacio de pileta que traspasa la casa en sentido este a oeste, se origina en el patio central de la vivien-
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El proposito del diseño es crear una vivienda unifamiliar que aproveche la iluminación natural y mantenga fluida comunicación entre las diferentes zonas de la residencia y el espacio exterior; dentro de estos parametros se ha considerado incluir una experiencia lúdica cuando se ocupe la casa, proyectada para un jóven matrimonio, por ello el uso de varios desniveles comunicados con escaleras desde el ingreso y dentro de todo el espacio interior, se pueden advertir así diferentes alturas de piso lo que también incide en los niveles de cielo raso, dando como resultado un movimiento espacial entretenido.
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Arquitectura, espacio
da y dá la sensación de atravezar por debajo del comedor, avanzando sobre el baño social con dos cascadas y en el área exterior se prolonga nuevamente el fluido del agua. Los materiales seleccionados para los revestimientos son crudos y naturales, la madera de eucalipto, el hormigón visto, los porcelanatos en colores claros, el vidrio en destacados planos verticales y cubiertas son una constante en todo el ambiente que procura en sus paredes y cielo raso una cromática muy pálida de tonos blancos, matificados y brillantes. En el centro mismo de la construcción y gozando de un dominio visual desde todos los ángulos del edificio, se encuentra un espacio de jardín interior, es el mas iluminado de toda la casa por donde se han concentrado las circulaciones horizonatales que comunican las
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En la planta baja, accediendo por la puerta principal de madera se ingresa al hall recibidor, a un lado el comedor, subiendo unas escaleras la sala principal y cruzando el patio central la cocina. Hacia el oeste del proyecto se disponen las áreas exteriores de entretenimiento, un espacio cubierto con hidro masaje que tiene directa relacion con la sala principal y el área de barbacoa, ésta última a su vez ligada a la cocina por medio de otro acceso que sirve también para llegar a la lavandería y zonas de servicio. La planta alta contiene un dormitorio master orientado hacia el oeste y dos dormitorios secundarios con un baño compartido orientados hacia el este, las ventanas de éstos espacios brindan soleamiento directo en la tarde y en la mañana respectivamente.
diferentes zonas. Este espacio se convierte tambien en un calefactor natural de la vivienda ya que recibe el sol de todo el dia a travez de la gran cubierta acristalada y procura un clima agradable durante la noche, que se mantiene por la hermeticidad de las estructuras de aluminio y vidrio que se han usado; es por esta razón que ahí se ubica la vegetación, disfrutando de mucha iluminación y calor para fomentar su crecimiento. Se tienen varios niveles en la construcción; desde la cota del jardín se accede por medio de rampa al sótano en donde se encuentra el parqueadero enfrentado frontalmente al nucleo de la vivienda, a la izquierda y a la derecha del mismo tenemos dos espacios de bodega - maquinas y taller de bicicletas; desde este lugar se accede por medio de gradas al área central de la residencia.
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Arquitectura, espacio
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Primera revista inmobiliaria al sur del paĂs, orgullosamente cuencana...
Miguel Cordero DĂĄvila 5-03 Y Daniel Palacios. Cuenca Ecuador
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Arquitectura, diseño de interiores
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TIPS DE DECORACIÓN 2017
Por: Departamento de Redacción.
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ada vez que termina un año nos ideamos varias alternativas de cambio, tanto en la parte personal como en nuestro hogar, y es por esta razón que al empezar un nuevo año queremos darle a conocer varias ideas que pueden ser útiles al momento de realizar un pequeño o gran cambio en nuestra vivienda. La renovación de la decoración de su casa requiere un poco de tiempo. Un gran cambio empieza con la pintura de las paredes. Para este año tenemos varias tendencias y usted puede escoger las
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tonalidades que más le gusten, las mismas que cuentan con una amplia gama de colores que van desde el sobrio y elegante negro hasta el muy llamativo y alegre amarillo. Cabe recordar que no es necesario pintar toda la casa con estos colores, cada espacio debería tener un toque diferente. Negro, blanco y gris: Colores neutrales que van con todo y que nunca pasan de moda. Representan la oscuridad y la luz, la sobriedad y la elegancia. Tonalidades muy clásicas. El negro, por ejemplo, es un color que nos ayuda a resaltar el resto de tona-
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lidades, pintar una pared negra permitirá que el resto de la decoración resalte mucho más, decoración que realizaremos con ciertos elementos o cuadros. Por otro lado el color blanco sigue siendo el preferido de muchos y el ideal para aquellos espacios más pequeños o para los espacios en donde no llega luz natural, ya que éste color es capaz de ampliar visualmente los ambientes.
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nuez moscada o canela son perfectos para aportar calidez a tus paredes. Si por el contrario lo que gustas es darle un poco de vida a tus paredes puedes optar por un tono naranja oscurecido, una opción interesante que de seguro les dará buenos resultados. Cada tono que elijas deberá ir de acuerdo con el espacio y el toque que desees darle.
Por otro lado si tomamos la paleta de colores, notaremos que el verde es una de las tendencias más llamativas, pero existen varios tonos de éste color, desde los que están inspirados en jardines botánicos, bosques de invierno o tonos oliva, éste último denota equilibrio sin dejar a un lado su parte exótica. Los celestes y azules nos recuerdan al cielo, razón por la cual nos regalan mucha serenidad y nos aportan elegancia al espacio, pero para este año la tendencia de éstos tonos se la aplica para los dormitorios. Las tonalidades marrones son perfectas para brindar confianza dentro de la vivienda, tonos como el
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Arquitectura, diseño de interiores
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T EN DENCI AS EN INTERIORISMO
2017
Por: Gustavo Romero A. Arquitecto
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omo es de costumbre, al inicio de temporadas, ciclos o lapsos de tiempo se establecen ciertas condicionantes que llevarán las riendas de las tendencias o modas en el mundo de la arquitectura, arte, diseño e interiorismo. Para este 2017 se avecinan diferentes directrices que condicionarán este fascinante mundo evolutivo del diseño; y aquí te informamos cuáles serán estas tendencias y modas que destacarán. Pero antes definamos tendencia y moda.
• DIFERENCIA ENTRE MODA Y TENDENCIA Según la RAE (Real Academia de lengua Española) sus definiciones literales son: MODA.• 1. f.Uso, modo o costumbre que está en boga durante algún tiempo, o endeterminado país. • 2. f. Gusto colectivo y cambiante en lo relativo a prendas de vestir ycomplementos. • 3. Estadística. Valor que aparece con mayor frecuencia en una serie de medidas.
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TENDENCIA.• 1. f. Propensión o inclinación en los hombres y en las cosas hacia determinados fines. • 2. f. Idea religiosa, económica, política, artística, etc., que se orienta en determinada dirección. Colocando a estas dos definiciones en contexto obtenemos que la moda es el uso, utilización y costumbre en un determinado lapso de tiempo y en un espacio dado, conteniendo esquemas o lineamientos intrínsecos de la tendencia social. En otras palabras la moda utiliza en un tiempo dado los elementos característicos de una tendencia. DIFERENCIA.- la Moda utiliza los lineamientos, la tendencia define dichos lineamientos. Una vez que tenemos más claros los conceptos podemos citar los elementos que conforman las tendencias dentro del diseño, las mismas que a lo largo del año se convertirán en una moda a nivel mundial.
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• CONCEPTOS. Un estilo comprende una mayor cantidad de características, lineamientos y jerarquías, pero para simplificar términos nombraremos a estos conceptos como estilos. El Vintage.Es un estilo que recoge ciertos rasgos de modas y tendencias pasadas –comúnmente de las décadas de los 60’s, 70’s y quizá 80’s- de sus lineamientos principales, complementando los conjuntos con toques modernos. De hecho el conjunto se lee como un estilo contemporáneo con ciertos toques antiguos como tapices floreados, esquemas geométricos de grandes dimensiones, detalles en molduras y mobiliario de la época, colores sutiles en pastel en todas sus gamas, la madera está muy presente, existe riqueza en la ornamenta del mobiliario. Sus espacios no son sencillos, más bien contienen detalles y gran variedad de elementos decorativos y está ciertamente alejado del minimalismo.
Estilo vintage
El Nórdico.Se caracteriza por espacios más limpios con mobiliario descomplicado, colores pálidos, sutiles y fríos, espacios con colores enteros, maderas sin mucho tratamiento, no existe mucho ornamento ni mobiliario y se basa en la funcionalidad racional del mobiliario para sus espacios. Busca amplitud en los espacios. El Gold.Aporta la elegancia propia del oro, da un toque de glamour y estatus, es un elemento que debe ser
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Arquitectura, diseño de interiores
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manejado con destreza para que no se pierda el efecto sobrio del oro. Se caracteriza por líneas curvas, ornamentos en forma de volutas y sus formas suelen contener hojas de acanto y laurel propias del estilo clásico. Se combina perfectamente con blancos, maderados e inclusive con el negro que realza los valores del oro. El Color.Este estilo no es la primera vez que es tendencia, su fin es aportar energía y dinamismo a los espacios, convirtiéndolos en áreas versátiles y muy estiEstilo Hormigón mulantes, pues contrapone colores muy neutros como el gris o el blanco a colores muy fuertes como verdes, naranjas, rojos, terracotas, etc. En este estilo se rompe la pasividad de los colores pastel teniendo como resultado espacios llenos de emociones y sensaciones, de ahí la importancia del manejo correcto del color y sus efectos sobre las personas. Cada estilo antes mencionado posee cualidades básicas para el interiorismo como son materiales, colores, texturas, complementos decorativos, etc. Algunas de ellas las ampliaremos a continuación. • MATERIALES Madera.Por la nobleza y versatilidad de este material la madera sigue estando presente, y llegó para quedarse. Los colores oscuros y nogales no han pasado de moda, tampoco los naturales; pero de los que podemos decir que despuntarán este año son aquellos tonos cenizos y pálidos en la madera; muy propios del nórdico. Concreto.Los colores y texturas hormigonadas han venido escalando posiciones hasta ser las más apetecidas al momento de demostrar solvencia, solidez,
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Estilo Gold
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progreso, simplicidad y modernismo. Al ser el hormigón un material muy versátil y común, los diseñadores han apostado por imprimir esta textura en porcelanatos, cerámicas, tapices, homologías en colores, piedras reconstituidas e incluso elementos reales que muestran al hormigón en estado puro. Óxido.Tendencia de material utilizado en esti-
Estilo Óxido los industriales donde la belleza del diseño prima por la naturalidad de sus materiales más que por sus ornamentos. Se han venido desarrollando técnicas de corrosión y oxidación controlada en los metales, tal es la tendencia, que se han plasmado estos motivos en elementos porcelánicos para revestimientos y placas para fachadas. Metal.Uno de los materiales que no ha salido del top de los diseñadores por su adaptación y bondad para moldear. Este material se conjuga perfectamente con la mayoría de los estilos antes mencionados; encajando perfectamente con el nórdico que lleva la simplicidad como rasgo principal. Se adapta a lámparas, mesas, sillas, artículos decorativos, artículos utilitarios, etc. • COLORES Gris.Un color neutro, su principal característica es que armoniza perfectamente con el color que se le apueste para combinar ya que es un color de “acompañamiento” y que potencializa los valores del color vivo haciéndolo lucir radiante y sobresaliente. Así que si te gusta un color en especial te re-
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Arquitectura, diseño de interiores comiendo que lo combines con el gris, así darás realce a tu color favorito. Amarillo.Es un color que refleja prosperidad, buena fortuna y mucha alegría, este y sus diferentes tonalidades hasta llegar al mostaza prometen quedarse este 2017. Rosa Cuarzo.Quizá nunca lo hayas escuchado o visto, pero ese es el objetivo de este artículo, ponerte al tanto de lo que pasa alrededor del mundo del arte, arquitectura y diseño. Es uno de los colores más agradables en la naturaleza, es un color hasta cierto punto exótico, pero discreto, elegante y muy combinable; una recomendación es utilizarlo junto a un azul pastel muy tenue para dar el efecto de serenidad; o quizá con rojos fuertes o bermellones para hacer una combinación con un color de gama similar pero mucho más saturado. Está presente en pintura, moda, accesorios de hogar, mobiliario, bisutería y por supuesto en el interiorismo.
Azul.Es un color de pasividad, inteligencia, quietud; color tendencia para este año, lo puedes utilizar en toda su amplia gama. Recomendamos usarlo con grises para crear equilibrio. Naranja.El color de la vitalidad y energía, este color cítrico ha tenido un incremento en la utilización de complementos que compensan la monotonía del gris y aporta calidez al espacio. • REVESTIMIENTOS Los revestimientos han afianzado a los formatos grandes como protagonistas, ya sean porcelanatos o cerámicas, todas éstas con diseños y estampados maderados, hormigonados, oxidados, etc. Los mármoles y travertinos hacen respetar su calidad de piedras naturales tradicionales pero modernas, las paredes no se quedan atrás con motivos geométricos, sobresaliendo los rombos de mediados de los setenta que han marcado su territorio para ambientes vintage, las piezas hexagonales pese a haber hecho su aparición en el 2016 este año al parecer nos acompañarán decorando nuestros ambientes. Hemos hecho un recuento de las tendencias para este año, pero recuerda que una tendencia se convierte en moda con la utilización en un tiempo y espacio definido. Es momento de planificar la próxima remodelación, ve escogiendo cuáles son tus tendencias favoritas y llévalas a tus espacios, llévalas a tu hogar.
Estilo Rosa Cuarzo 28 | espacio abierto
Estilo Rosa Cuarzo
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Arquitectura, espacio
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Casa en
MOLEDO
Obra: Casa en Moledo Autor: Eduardo Souto de Moura Fecha: 1991 - 1997 Situaciรณn: Portugal - Moledo, Minho
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Por: Arq. Fabian Mata Vicuña Arquitecto
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a casa en Moledo, en cuanto a su arquitectura introduce una forma sencilla, nítida y abstracta, aunque no por ello desprecia las cualidades especiales del emplazamiento. El minimalismo, es una verdadera simplicidad, pero no es fácil de conseguir, es el resultado de un largo y arduo proceso de análisis, refinamiento, selección y toma de decisiones. La casa fue construida en un terreno con una magnifica mirada sobre el océano Atlántico, su obra esta ubicada en un pequeño pueblo del norte de Portugal, Moledo do Minho, perteneciente al Municipio de Caminha , contiene una fachada frontal que hace irresistible la mirada hacia la ciudad. El frente de la casa contiene dos paredes ciegas, que extiende una gran cristalera corrediza con vista al océano, detrás de la cual se ubican las diferentes zonas de la casa : terraza, cocina, salón comedor, tres dormitorios, dos baños, un guardarropas- vestidor, patio de servicio y un corredor que permite transitar la construcción, la estructura de la casa está compuesta por paredes laterales que están generadas por dos muros paralelos de piedra cuyo espacio es de 4 cm. Los principales rasgos de su obra, Casa en Moledo, es destacar el rigor y la precisión sus formas, que además constituye una profunda sensibilidad e integración con el entorno.
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Salud, nutrición
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DE S INTOX ICACIÓN DESPUÉS DE FIESTAS Por: Lcda. Ana Cristina Chávez. Nutricionista CEO Home Salad
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espués de un largo feriado no está de más un periodo de regeneración en uno de los ámbitos más importantes de nuestra vida, LA ALIMENTACION. Quien no desea perder unos kilitos demás y así cumplir los objetivos de año nuevo.
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Parte importante del periodo de implementación de una nueva dieta, es el iniciar la misma de manera correcta. El haber llevado una alimentación descontrolada por decirlo así, tiene varios efectos negativos en nuestro cuerpo, pudiendo contrarrestarlos con un periodo de desintoxicación. Un paso importante de la desintoxicación es determinar el tiempo en el cual nos vamos a someter a este régimen, añadiendo alimentos paulatinamente hasta llegar a la alimentación normal. Añadir agua pura en el plan es fundamental, agua completamente pura, sin gas, sin azúcar, sin sal; podríamos añadir el jugo de medio limón o naranja, así como alimentos ricos en vitamina C. Aumentar el consumo de frutas y verduras crudas y con cascara, aquellas que se puedan consumir crudas como es el caso de la cebolla, lechuga, pepino, pimiento, tomate, apio, etc. Y con cascara como manzana, durazno, uva, pera, entre otras.
IPE
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Cabe recalcar que aquellas frutas y verduras que no se puedan consumir de la manera antes mencionada no están excluidas del régimen, se las puede consumir de igual manera. El primer dia de la desintoxicación se debe eliminar por completo las grasa, carbohidratos simples y proteínas de origen animal; todos estos alimentos los vamos a ir implementando acorde avanza el plan de desintoxicación. Es importante el consumo de un puñado de frutos secos como nueces, almendras, avellanas una vez por día, así como el consumo de ¼ de aguacate. Agregar a la alimentación diaria una taza de té verde sin azúcar, de preferencia tibio por las mañanas. Y la mejor parte viene al último, el postre. Es importante agregar a nuestra dieta un pedazo del porte del dedo pulgar de la mano de chocolate negro, mínimo 70% de cacao. Iniciemos el año de la mejor manera, desintoxiquemos nuestro cuerpo.
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NTE
PRÓXIMAME
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Salud, espacio
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Por: Dr. Patricio Barzallo Médico Pediatra
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l crup es una enfermedad grave caracterizada por la presencia de tos perruna o metálica, afonía, estridor y dificultad respiratoria. Este cuadro clínico común se denomina con el término anglosajón de “crup”, que quiere decir
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“llorar fuerte”. Se le conoce con otros términos como laringitis aguda, laringotraqueobronquitis, laringitis espástica, estridulosa, viral o croup, que corresponden a entidades clínicas difíciles de diferenciar.
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Las causas o gérmenes más frecuentes son los virus en el 75% tipo parainfluenza, influenza A, VRS (época fría) y otros como el adenovirus, rinovirus y mycoplasma (templada y caliente)
EL CRUP O L ARI N G ITIS AG U DA
Se transmite de persona a persona o por contacto con secreciones infectadas, la infección comienza en la nasofaringe y puede diseminarse a todo el árbol respiratorio. El calibre de las vías aéreas de los niños es mucho más pequeña en relación con los adultos, por lo que la obstrucción al flujo aéreo será mayor. El estrechamiento de la vía aérea, especialmente de la laringe produce el síntoma inspiratorio más importante que es el estridor o tos perruna, la inflamación y paresia de las cuerdas vocales producen afonía, y el edema de la mucosa y submucosa asociada con aumento de la viscosidad del moco produce disminución del calibre de la luz traqueal. Esta inflamación puede extenderse a los bronquios y provocar una laringotraqueobronquitis. El cuadro clínico típico comienza como un resfriado común de la vía respiratoria alta y luego de unos dos a tres días se instaura un cuadro de tos, estridor, afonía y dificultad respiratoria que en la mayoría agrava en pocas horas y especialmente en las noches por la posición semisentada o acostada del niño. Al examen físico encontramos a un niño con dificultad para respirar, pálido o con los labios morados, agitado, con su corazón acelerado, aleteo nasal y con tiraje intercostal con una respiración ambivalente. El diagnóstico de la enfermedad es clínico y puede en ocasiones necesitarse un examen de sangre o una radiografía de Tórax si existe un compromiso bronco pulmonar. Se pueden utilizar varias escalas para valorar el grado de dificultad respiratoria como la escala de Westley para decidir si necesita hospitalización o puede continuar su tratamiento en domicilio y el score de Taussig para controlar la respuesta al tratamiento, también usamos un pulsioxímetro para valorar la saturación de oxígeno.
La incidencia estimada es del 3-6 % en niños menores de 6 años de edad, especialmente más alta en niños de dos años y se presenta en nuestro medio con más frecuencia en las épocas de frío o lluviosa y menos frecuente en el resto del año, predomina en varones con relación a las mujeres de 2 a 1.
El tratamiento está enfocado de acuerdo a la gravedad de la enfermedad, si el paciente no amerita hospitalización recomendamos a los padres un cuidado excesivo para que no se complique, es decir líquidos abundantes, mantenerle afebril, sin mucho llanto porque empeora el estridor y no suspender su alimentación normal. En
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Salud, espacio
los casos en que amerite la hospitalización necesitará oxígeno, líquidos parenterales, corticoides y adrenalina en nebulizaciones, los antibióticos están indicados solamente si existe un foco infeccioso asociado como la epiglotitis o traqueítis pseudomembranosa que son casos más graves y pueden necesitar cuidados intensivos e intubación endotraqueal.
El pronóstico de la enfermedad es bueno siempre y cuando no se presente en forma grave que obligue a la hospitalización por otras complicaciones, por lo que recomendamos serenidad a los padres en los casos leves a moderados y seguir las indicaciones del médico, pero si detecta cualquier indicio de dificultad respiratoria acuda al servicio de emergencia para su resolución oportuna.
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Salud, odontología
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TIPS Y CONSEJOS DE SALUD DENTAL
ORTODONCIA Y N U E VAS A LT ER N AT I VAS EST É T ICAS
Por: Dra. Sandra García Odontóloga
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on muchas las personas que se preguntan cada día sobre ¿Cuál es la mejor opción para un tratamiento de ortodoncia?... Para esto es muy importante considerar la edad del paciente, la complejidad de su caso, la estética y por último el costo a asumir por parte del paciente Ortodoncia es una especialidad que se encarga de la corrección de los dientes, huesos mal posicionados y de maxilares que no muerden correctamente unos contra otros. Los dientes en mala posición son difíciles de mantener limpios, corren riesgo de pérdida precoz debido a caries y enfermedades periodontales, ocasionan una tensión sobre los músculos de la masticación, puede generar dolores de cabeza, articulaciones, dolores en cuello, hombros y espalda. Los tratamientos de ortodoncia tienen la ventaja de proporcionarnos una boca sana, reducir la movilidad dentaria, función y estabilidad correcta, una sonrisa bonita y dientes con mayores posibilidades de durar toda la vida.
En la actualidad existe un mayor interés de la sociedad por la estética dental, lo que ha generado nuevos tipos de ortodoncia mucho más discretos
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que los tradicionales brackets metálicos como la ortodoncia LINGUAL y la TRANSPARENTE. Técnicas ortodónticas
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aproximadamente y menos frecuentes al odontólogo, no llevan ligaduras o gomas, permitiendo movimientos rápidos de los dientes.
A continuación explicamos los aspectos básicos de cada técnica ortodóntica, pero lo mejor para informarse a fondo sobre ellas es pedir una cita en su clínica dental. • Brackets metálicos: están hechos de acero inoxidable de alta calidad. La ventaja de estos brackets es el precio, ya que son los más económicos, pueden ser decorados con elásticos y gomas de una variedad de colores, por eso algunos pacientes los llaman brackets de colores.
• Brackets de Autoligado: es un tratamiento para pacientes que tienen prisa por conseguir resultados eficaces, por la tecnología del Bracket realiza movimientos suaves, con menos molestias, citas cortas 10 a 15 minutos
• Brackets Estéticos o transparentes: Están diseñados para armonizar con el color natural de un diente, son los brackets estéticos de mayor calidad por ser completamente transparentes durante todo el tratamiento y porque no se tiñen con las comidas debido al material del que esta diseñado el bracket.
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Salud, odontología • Brackets Linguales: son una opción de ortodoncia invisible ya que se ocultan detrás de los dientes cuando sonríes. Se adaptan a la forma posterior de cada diente. Esta técnica requiere una minuciosa limpieza diaria por parte del paciente. Gracias a esta ortodoncia podrás alinear tus dientes sin preocuparte de tu apariencia.
• Invisalign u Ortodoncia Invisible.- Es cómodo, transparente y extraíble, son realizados a la medida y se adaptan perfectamente a los dientes siendo practicamente invisibles. Alinea los dientes sin interferir con la vida cotidiana, la mayoria de gente ni siquiera notará q esta en tratamiento, no requiere de alambres ni aparatos metálicos. Los alineadores Invisalign se pueden extraer para: comer, beber, cepillarse los dientes y pasar el hilo dental.
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• Linguales Social Six.- Son de alta estética (transparentes) y están ubicados en la parte posterior de únicamente 6 dientes, de canino a canino. Es un tratamiento ideal para casos de pequeños apiñamientos o casos de recidiva (cuando el paciente tuvo brakets pero se regreso algún diente a su posición anterior). Es de poco tiempo dura entre 6 meses a un año.
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II IBelleza
y moda, asesoría
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COMO CUIDAR LA PIEL DESPUÉS DE LAS FIESTAS DE FIN DE AÑO Por: Clga. Erika Vélez Casanova Cosmetóloga
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uego de la temporada que culminó, caracterizada por los excesos, comida, bebida, sol, y mucho maquillaje, nuestra piel suele deteriorarse se ve opaca y deshidratada, aparecen líneas de expresión y ojeras. Para esto tenemos que seguir algunos pasos que nos van a devolver la vida a nuestra piel, empezando por una alimentación sana y con limites, dejar de lado las grasas y el alcohol que deterioran rápidamente la piel. Y acostumbrarnos a seguir todos estos pasos:
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• 1. Debemos empezar en casa con una mascarilla hecha por nuestras manos, mezclando yogourt natural bajo en grasa, frutillas avena y miel de aveja. Esto nos revitalizará inmediatamente. • 2. Siempre debemos utilizar productos de acuerdo a nuestra edad y tipo de piel • 3. Debemos colocar en nuestros párpados bolsitas de te de manzanilla tibias por 15 minutos para desinflamar y ayudar a desaparecer las ojeras • 4. Usar cremas exclusivas para párpados a base de resveratrol, podemos usar la línea Skin Cell Renewal Grape de Ottie • 5. Debemos beber mucha agua esto nos ayudará a eliminar toxinas y mantener hidratada nuestra piel • 6. El consumo de frutas y verduras ricos en vitamina C (frutilla, papaya, pimientos,brócoli y hojas verde oscuro) para reconstruir los tejidos es clave en nuestra dieta • 7. Acostumbrate a realizar un habito de limpieza 2 veces al día. En la mañana antes del maquillaje, y en la noche antes de acostarse. Esto evitara que la piel se llene de impurezas que causan el envejecimiento • 8. Aplicar un bloqueador solar según nuestro tipo de piel todos los días antes del maquillaje y cada 3 horas. Esto protejerá la piel de los daños causados por el sol • 9. No debemos olvidarnos de los labios, mantenerlos hidratados hará que nos veamos mas jóvenes, Puedes hidratarlos con manteca de cacao y /o vaselina • 10. Las pestañas y cejas las podemos peinar todas las noches con un aceite de aguacate y aceite de ricino, así las protegeremos y evitaremos su caída. • 11. Debemos acudir a un profesional y solicitar que nos realice un peeling renovador y un shock de hidratación que lo hacemos con productos a base de ácido hialurónico, vitamina C y colágeno.
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MIS TRABAJADORES,
PAGAN ALIMENTOS
Por: Ab. Oscar Molina Abogado
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n todo negocio en el que existan trabajadores, seremos conscientes que cada uno de ellos tiene familia y a su vez, el rol de cada trabajador dentro de su núcleo familiar puede ser de padre o madre de familia, de abuelo o abuela o de hijo, pero qué sucede si alguno es ¿divorciado o es padre soltero? ¿Cómo podría ese estado civil o situación personalísima repercutir en el negocio donde labora mencionado ciudadano? ¡A tomar nota!
El estado civil de divorciado (con hijos) o padre soltero no se busca satanizar en este artículo, más bien, por esta situación normal en la actualidad, el dueño de una empresa podría ser solidariamente responsable de las prestaciones que su empleador tenga que pagar a su hijo, por la sencilla razón de no tomar acciones necesarias a tiempo. En un divorcio en el que existan hijos menores de edad o cuando una pareja sin vínculo matrimonial ha procreado un hijo, los juzgados de familia conocen estas causas y fijan valores por concepto de pensiones alimenticias, y la responsabilidad del alimentante es pagar ese valor mensualmente en un código de tarjeta que la misma judicatura entrega. Más sucede que el alimentante muchas veces no 52 | espacio abierto
P cumple a tiempo con estos valores, y las madres que ejercen la tenencia de los hijos (en la mayoría de casos) pueden tomar una opción distinta a sacar una boleta de apremio para enviar a la cárcel al padre moroso, que más bien empeora la situación sentimental y económica del alimentante y el alimentado. La opción que sugiero y que está permitida por la ley, es oficiar al empleador de dicho padre mediante orden de autoridad competente, para retener mensualmente el valor correspondiente de pensiones alimenticias del rol de pagos del alimentante. El inconveniente se genera cuando el empleador no acata la orden judicial a él mandada, por consiguiente el Artículo enumerado 18 inciso tercero del Código de la Niñez, permite lo siguiente: Si el empleador o la entidad obligada a proporcionar la información no lo hiciere dentro del término de 48 horas, ocultare o proporcionare información incompleta o falsa sobre los ingresos que percibe el demandado, no cumpliere con las obligaciones determinadas en esta ley, dificulte o imposibilite el fiel y oportuno cumplimiento de la obligación alimenticia, será sancionada, de ser del sector privado, con multa equivalente al doble del valor de la prestación fijada por el Juez/a y en caso de reincidencia con multa equivalente al triple del valor de la prestación fijada por el Juez/a. En consecuencia y más allá de una buena o mala relación laboral que pueda existir entre empleador y trabajador, debemos ver más por el correcto funcionamiento de nuestra empresa.
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EL
GUAYACÁN Por: Departamento de Redacción
el árbol que despierta a la vida
Revista Espacio Abierto
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u nombre científico es Tabebuia Chrysantha, es un árbol originario de la zona intertropical de América. Es común en toda la geografía ecuatoriana en el rango altitudinal de 200 a 1200 m.s.n.m., es decir, crece preferiblemente en regiones cálidas. Loja, en su cantón Zapotillo, parroquias Mangahurco, Bolaspamba y Cazaderos, está el bosque de Guayacán más vistoso debido a que albergan 40.000 hectáreas de la especie. El Guayacán es un árbol de una media de 12 a 15 metros de altura, de tronco fuerte, compacto, recto, cilíndrico y de aproximadamente 60 centímetros de diámetro. Es considerado una de las maderas más duras y resistentes del continente americano; su corteza es de color marrón, negruzca y escamosa, su sistema radicular es grande y profundo; sus hojas son grandes con cinco folíolos, de flores amarillas.
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La floración en el cantón Zapotillo ocurre entre los meses de diciembre y enero, durante este tiempo es común observar cómo una alfombra de flores amarillas cubre el suelo del bosque cuando de las copas de los guayacanes empiezan lentamente a caer. En el caso de la fructificación, se da ente los meses de mayo a agosto durante la época seca. Para el periodo de lluvias, las semillas suelen estar maduras y es para ese momento cuando ocurre la germinación, el crecimiento es lento, pero tiene una larga existencia. Su especie es Caducifolia, es decir, que pierde las hojas en los meses más críticos del verano (julio-diciembre), por ello el bosque seco aparenta estar muerto. Por su belleza se utiliza como ornamento en parques, jardines, calles y plazas. Su madera es apreciada para trabajos de carpintería, fabricación de muebles, decoraciones interiores y construcción en general. Pero esta especie es más valorada si
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no se tala, para que sea disfrutada por varias generaciones. DESCRIPCIÓN BOTÁNICA. • Tronco árbol mediano de 12 a 22 metros de altura, cuenta con un tronco fuerte, compacto, recto, cilíndrico y de aproximadamente 50-60 cm. de diámetro.
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está compuesta del cáliz tubular de 1cm con lóbulos irregulares en el ápice, de color canela verduzca, con pelitos en forma de estrella. • Fruto en cápsula larga (vaina) de color café obscuro, se abren por dos líneas y liberan muchas semillas aplanadas de 5mm y 2.5-3 cm de ancho. ECOLOGÍA Y DISTRIBUCIÓN DE LA ESPECIE.
• Copa medianamente extendida y globosa, es un árbol vistoso por la presencia de grandes flores de color amarillo dorado, cuando se halla despojado de sus hojas.
Es común y característico de los bosques tropofitos y secos, se lo encuentra desde el sur de Esmeraldas, en Manabí, Guayas hasta El Oro.
•
Se distribuye desde México y Guatemala hasta Panamá, Colombia, Venezuela y Ecuador.
La Raíz sistema radicular grande y profundo
• Corteza de color café grisáceo, profundamente acanalada, áspera, con muchas fisuras verticales. La corteza exterior es corchosa, la interior blancuzca y un poco amarga. • Hojas opuestas, digitadas, sin estipulas, tienen peciolos delgados de 4-6cm, de color verde con canela con pelitos en forma de estrella en el haz mientras el envés es verde mate claro. • Flores amarillas, los racimos florales son terminales, cortos y no ramificados, parecidos a umbelas, con varias flores en pedúnculos cortos. La flor
CARACTERÍSTICAS EDAFOCLIMÁTICAS. Requerimientos climáticos. Altitud:
0 – 1500 msnm
Precipitación:
1000 – 2500 mm
Temperatura:
12 – 24 °C
Requerimientos edáficos.
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No es exigente en suelos, logra su mejor desarrollo en suelos fértiles bien drenados, francos a franco arenosos, y de reacción neutra a alcalina (pH 6.0-8.5). Factores limitantes de crecimiento. Tiene un crecimiento lento. Es susceptible de ramoneo y a daños ocasionados por roedores. La semilla es de corta viabilidad. DESCRIPCIÓN SILVICULTURAL Y DE MANEJO DE LA ESPECIE. Características y tratamientos de la semilla. Con un contenido de humedad de 7 a 8%, las semillas pueden ser almacenadas en recipientes herméticos (p.ej. vidrio o plástico grueso) a una temperatura de 18°C en cámara de almacenamiento u oficina con aire acondicionado, para conservar su viabilidad durante un año. Para almacenarlas más que un año, hay que guardarlas en una refrigeración. Rango de pureza: 60-70%; rango de germinación 50- 80%; por kilogramo; 15.000- 30.000. Tratamiento pre germinativo: dejar la semilla en remojo durante 24 horas. • Producción en vivero. Se necesitan aproximadamente 80 g de semillas por cada metro cuadrado de semillero. Se deben cubrir las semillas con una capa fina de arena. La germinación se inicia de 5 a 15 días después de la siembra y cuando las plántulas alcanzan 5 cm de altura se deben trasplantar a bolsas de polietileno negro, o a más tardar cuando haya pasado un mes de haber puesto a germinar la semilla. • Fuentes semilleras. Durante la temporada seca, el guayacán suelta sus hojas, tornando rápidamente verde en el inicio de la temporada de lluvias. Sus flores amarillas como trompetas se abren alrededor de febrero y marzo, resaltando como uno de los arboles más hermosos de la selva. Normalmente fructifica a fines de marzo y dentro del fruto las semillas muestran unas pequeñas alas permitiendo la recolección antes de su dispersión por el viento.
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• Reproducción vegetativa. Existen experiencias de propagación vía esquejes con aplicación de hormonas con porcentajes de prendimiento entre el 12,5 – 30%, y una sobrevivencia entre el 23 y 60%. • Preparación de terreno. Se debe eliminar todo tipo de maleza y labrar la tierra para mejorar la penetración de raíces • Plantación (diseño y densidad). Está especie requiere alta luminosidad por lo que se debe plantar acampo abierto, con fines maderables se recomienda trazar el terreno en forma regular con espaciamientos de 3 x 3 m, 1.110 y 4 x 3 m, 833 plantas/ ha. • Crecimiento (IMA). Es una especie de crecimiento lento. • Manejo silvicultural. Debe hacerse una buena preparación del terreno y un buen control de malezas durante los primeros tres años. Durante el primer año, se debe realizar un plateo a los arbolitos, ya que son muy susceptibles a la competencia de malezas. El programa de manejo se basa en raleos con la finalidad de permitir el desarrollo de los mejores árboles para producción de fustes de óptima calidad. El rodal debe ser manejado como un conjunto, principalmente, si la otra especie también es maderable. Se deben realizar de cuatro a cinco raleos hasta tener un promedio de 200 a 300 árboles por hectárea. • Turno o Rotación. El ciclo completo (corta final) podría ser de 20 a 30 años. • Rendimientos volumétricos. Se reportan incrementos promedios de 11 a 22 metros cúbicos/ha/año. • Riesgos o peligros. No se reportan enfermedades o plagas de impor-
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tancia económica. Las semillas pueden ser dañadas por los gorgojos Amblycerus sp. USOS DE LA MADERA Esta especie da una de las maderas más pesadas y duraderas. Madera de valor y buena calidad, y muy resistente al comején. Usada en ebanistería, carpintería. Partes para vehículos; carrocerías, carruajes, vagones, ejes de carreta, etc. Instrumentos musicales; arcos para violín. Artículos deportivos; cañas para pesca. Se utiliza en sistemas silvopastoriles, linderos, como sombra y ornamental. Es excelente para la producción de miel. Se ha encontrado que el extracto de la corteza se usa como medicina. PROPIEDADES DE LA MADERA • Organolépticas. • Color duramen café oliva oscuro y la albura amarillenta o rosada.
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• Veteado de suave a marcado. • Textura media • Grano recto o entrecruzado • Olor ausente, no distintivo • Sabor ausente, no distintivo • Brillo irregular • Durabilidad. • Durable y resistente a las termitas y al agua salada. • Trabajabilidad. • Es difícil de cepillar y cortar. Secado moderadamente fácil
El Arte de
HERNAN ILLESCAS en el
CALENTAMIENTO GLOBAL
bal la situación no es nueva ya los científicos nos venían avisando desde hace rato, pero ahora, con la prominencia de la imagen en nuestra cultura y el acceso generalizado a la información, ya nadie nos puede engañar. Estamos pagando las consecuencias de manipularla, todos podemos mejorar nuestra mirada, pero el ojo no se puede ver así mismo y necesitamos urgentemente respetar la realidad, los hechos y las historias para que las generaciones venideras también tengan su espacio y tiempo. Los peces muestran la codicia del ser humano nunca satisfecho, que es consumido por el medio.
Medidas: 150x120cm Técnica: Oleo sobre linezo TE DI A SABER MI FRAGILIDAD: Simbolizo dentro de un gran bloque de hielo o (iceberg) producido por el desprendimiento glacial de la cordillera andina que cada día va perdiendo su majestuosidad blanca. La precisión de este elemento sintetizo el descongelamiento, la simbolización de elementos como son el cóndor, el hombre, el agua, los peces y sus diferentes etapas geográficas. Se puede observar el cóndor en extinción como símbolo de la majestuosidad y la perdida de la vegetación llegando la muerte de su medio ambiente. El agua es, abstracción del hombre y razón de vida eterna y ser humano atónito e incapaz ante el desastre ecológico.
Medidas- 150x135cm Técnica: Acrílico
Medidas: 150X135cm Técnica: Acrílico LA SOBERBIA DEL DESEO DESATA MARES: Un Océano de peces convertidos en las teselas de un mosaico que no deja ver el agua, los glaciares al fondo y un horizonte oscuro, semicircular e irregular. Como artista tiendo a salirme de los límites del cuadro y a entrar en el espacio ambiental, en el cual creo un campo visual que se entrecruza de numerosos impulsos, para mí, la pintura es un instrumento que me sirve para representar el progresivo desplazamiento de la insensibilidad. En esta obra utilizo obviamente la perspectiva, el valor simbólico y alegórico de los peces, el dominio del desastre con una extensión de peces considerable. No especulo con las formas de los peces ni con la frontera glaciar, individualizo los animales e incluso juego con sus contornos y el espectador llega a la fuerza de la textura por la acumulación y la valoración del detalle.
NO ALCANZO A DESCIFRAR Es una representación simbólica, de la desesperación y angustia del pez ante el calentamiento glo-
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D'Cupcakes
con praliné de nueces
Ingredientes: • 2 huevos • 125g de mantequilla • 225g de azúcar • 125 ml de leche • 270g de harina • 2 cucharaditas de levadura en polvo • 1 cucharada de café • 60g de nueces troceadas
Frosting: • 185g de azúcar glas • 125g de mantequilla
Elaboración: Precalienta el horno a 160°C. Bate los huevos con el azúcar y la mantequilla, troceada y ablandada, hasta conseguir una mezcla ligera y espumosa. Añade la leche, la harina tamizada con la levadura y el café. Sigue batiendo con ayuda de unas varillas eléctricas durante 2 minutos hasta obtener la textura de una cremaligera. Añade las nueces troceadas y mezcla. Colocar los 12 pirotines y verter la mezcla sobre los mismos. Hornearlos durante 18-20 minutos, hasta que hayan subido y estén firmes. Retíralos del horno y déjalos entibiar unos minutos.
• 200g de azúcar • 100g de nueces troceadas Lleva a ebullición el azúcar con 100ml de agua y deja cocer a fuego lento hasta que tome un color dorado. Añade las nueces troceadas y extiende esta preparación en una superficie aceitada. Deja que se enfríe y corta el praliné en trozos irregulares. Mezcla la mitad de la mantequilla con la mitad del azúcar glas y remueve con ayuda de una cuchara de madera hasta que ambos ingredientes queden totalmente integrados. Añade el resto de la mantequilla y azúcar glas y sigue removiendo hasta conseguir una preparación homogénea. Dispón esta preparación en una manga y decora los cupcakes. Espolvoréalos con el praliné antes de servir.
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P Informativo, receta
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MOJITO de maracuyá
Ingredientes: •
50 ml de ron blanco
•
6 hojas de menta
•
25 ml de soda de su preferencia
•
2 cdas de azúcar morena
•
100 gr de maracuyá
•
1 limón
•
Hielo al gusto
Una deliciosa y refrescante bebida para cualquier ocasión.
Preparación: Lo primero es retirar la pulpa de cada maracuyá hasta obtener la cantidad necesaria. Poner las hojas de menta en el vaso de la batidora, si gusta puede reservar unas hojitas para la decoración, añadir el ron blanco y comenzar a mezclar. Otra forma de hacerlo es en el mortero.
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Agregar la soda, en caso de no tenerla se puede reemplazar por agua con gas, mezclar muy bien. De inmediato agregar el azúcar junto con el jugo de limón y batir por unos segundos más. Colocar el hielo al gusto en el fondo del vaso, se lo puede picar si gusta, luego colocar un poco de la pulpa de maracuyá y verter el cóctel.
LOMO FINO con gratín de queso y espinacas. Ingredientes: •
4 medallones de lomo fino
•
1 tz de queso azul
•
1 tz de queso ricota
•
1 cda. Queso crema
•
1 tz de espinacas cocidas
•
1 tz vino tinto
•
1 tz de pulpa de mora
•
2 cdas de mantequilla
•
Sal y pimienta al gusto
•
Aceite
Preparación: En una sartén, sellar los medallones del lomo con un poco de aceite vegetal y reservar. Aparte, mezclar el queso azul, el queso ricota, el queso crema y la espinaca previamente cocida, hasta obtener una mezcla cremosa y compacta. Colocar una porción de queso sobre cada lomo y gratinarlo en el horno a 180°C, hasta que esté dorado. En la sartén donde se selló la carne, agregar el vino y la pulpa de mora, y reducir hasta obtener una salsa espesa, agregar la mantequilla, batir y sazonar con sal y pimienta. Acompañar con esta salsa el lomo al gratín.
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Doris Mora, Janne y Sandra García, Adrián Andrade.
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Valentín Por: Departamento de Redacción Revista Espacio Abierto
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l Día de San Valentín es una celebración tradicional en la que los amigos, enamorados, novios o esposos expresan su amor o cariño mutuamente. Se celebra el 14 de febrero, onomástico de San Valentín. En algunos países se llama Día de los Enamorados y en otros como Día del Amor y la Amistad. En la actualidad se celebra mediante el intercambio de notas de amor conocidas como valentines, con símbolos como la forma del corazón o de Cupido, aunque con la popularidad de Internet en la actualidad también se acostumbra a intercambiar postales virtuales. Existen varias teorías sobre la historia del Día de San Valentín. Algunos afirman que los orígenes se encuentran en San Valentín, un Romano que se convirtió en mártir por negar a renunciar su fé cristiana, y por intentar ayudar escapar a los cristianos
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de los cárceles de los romanos, y que murió el día 14 de febrero, 269 A.D. Según la leyenda, San Valentín dejó una carta de despedida a la hija del carcelero de quien se había enamorado durante su encarcelamiento, y esta carta sería la primera carta de amor de San Valentín. Dejó al final de la misma su firma “De su Valentín”, firma que se convertiría en popular para las parejas que se envían tarjetas con frases de san Valentín. En el año 496 A.D., el Papa Gelasio decidió que el día 14 de febrero sería el día en el que se honraría a San Valentín. Poco a poco el día 14 de Febrero se iba convirtiéndose en una fecha en la que se intercambiaba mensajes de amor, y San Valentín se fue popularizando y se convirtió en el patrón de los enamorados.
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Datos curiosos sobre San Valentín: Hacia 1842 una artista y empresaria llamada Esther Howland popularizó las tarjetas de felicitación de San Valentín usando las formas tradicionales asociadas a ese día que son el corazón y la figura de Cupido, el dios del deseo amoroso en la mitología romana. En los países nórdicos la fecha del Día de los enamorados coincide con la fecha en la que se emparejan y aparean los pájaros en esa zona y por este motivo se ve como un símbolo de amor y creación. En Verona la ciudad de Romeo y Julieta cada celebración de San Valentín se premia la carta más hermosa de las cartas que la gente envía a Julieta. Cada año reciben unas 8.000 cartas dirigidas al personaje creado por Shakesperare y todas son contestadas por el Club de Julieta un club formado por voluntarios que responden a las misivas enviadas.
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En el calendario litúrgico, el onomástico del 2 de mayo es Valentín de Génova. Este San Valentín fue un obispo de Génova que murió alrededor del año 307. Los lectores supusieron incorrectamente que Chaucer se refería al 14 de febrero como el Día de San Valentín. Sin embargo, en Inglaterra el mes de febrero no es adecuado para que las aves se apareen. Las explicaciones son especulativas de una ancestral costumbre sentimental, que aparece como un hecho histórico, tiene su origen en los anticuarios del siglo XVII, especialmente en Alban Butler, autor de Butler’s Lives of Saints (vida de santos, de Butler) y la han perpetuado hasta respetables historiadores. Costumbres del día de san Valentín: La tradición de celebrar el día de los enamorados, no sólo se ha extendido por toda Europa y Estados
En Japón el día de San Valentín la costumbre dicta que las mujeres regalen chocolates a los hombres, no sólo al amado sino a compañeros de trabajo, amigos, familiares...Los hombres deben corresponder al detalle un mes más tarde en el día conocido como Día Blanco y el regalo de vuelta debe tener más valor que el recibido Historia de su celebración. La primera asociación entre el amor romántico y el Día de San Valentín se encuentra en el Parlement of Foules (1382) del poeta inglés Geoffrey Chaucer (1343-1400): Porque esto fue el día de San Valentín, cuando cada ave vino aquí a elegir su pareja. Chaucer escribió este poema en honor al primer aniversario del compromiso entre el rey Ricardo II de Inglaterra con Ana de Bohemia. Se firmó un tratado acerca de este matrimonio el 2 de mayo de 1381. Cuando se casaron ocho meses después, el rey tenía 13 o 14 años, y ella 14.
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P Informativo, variado Unidos. Hay muchas otras regiones del mundo que tienen su particular manera de festejar esta romántica fecha, el 14 de febrero. En Japón, por ejemplo, miles de enamorados se acercan al monte Fuji para tocar la “Campana del Amor” tres veces mientras pronuncian el nombre de su pareja. De esta manera creen que conseguirán que su relación se vuelva más sólida y duradera. En China se ha observado en los últimos años un considerable aumento en el número de bodas que se celebran el 14 de febrero. En el caso de India, las demostraciones públicas de afecto no están muy bien vistas. Sin embargo, cada vez son más las parejas que deciden hacer algo especial el día de los enamorados como una cena romántica, un ramo de flores o el envío de una tarjeta o una postal. En Australia, existe una tradición bastante arraigada de hacer costosos regalos en el día de San Valentín. Aquellos que se enriquecieron en la época de la fiebre del oro invertían grandes sumas en obsequios que dejaban con la boca abierta a sus parejas, como cajas talladas y decoradas a mano con piedras o conchas, cojines de satén. En la actualidad, lejos de tanta complicación, los hombres prefieren felicitar a sus novias con sencillas tarjetas, ramos de flores o reservas en su restaurante preferido. En Latinoamérica, el día de los enamorados suele celebrarse por todo lo alto. Hay países, como Brasil, donde incluso se adornan las calles para tal fecha. Los mexicanos, argentinos y chilenos son los que más detalles tienen con sus parejas. Lencería, cartas de amor, bombones o globos son algunos de los regalos más frecuentes. Los más originales, los colombianos. En lugar de celebrar esta fiesta el 14 de febrero lo hacen el tercer fin de semana de septiembre, al que consideran el día del amor y la amistad.
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