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ESPECIAL: NABÓN TURÍSTICO
Inmobiliaria
XVII EDICIÓN P.V.P: $5,50 AÑO II MAY - JUN 2017
Asesoría:
Bienestar:
Nutrición:
Arquitectura:
Interiorismo:
Belleza:
CAE: Plan Ordenamiento Urbano De Cuenca
Cuidados de la Madera
Hidratación en los Labios
Propiedad Horizontal
Inmunidad en los Niños
Nutrición en el Embarazo
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Adriรกn Andrade Castro Por:
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Direcciรณn: Alejandro Vega Toral 1-39 y Nicanor Aguilar 6 | espacio abierto
E D I T O R I A L No somos lo que logramos sino lo que superamos, no hay límites, los límites sólo existen en nuestra mente. Y es de esta forma que arriesgándonos cada día llegamos a esta Nuestra XVI Edición, gracias a la constancia y dedicación de cada uno de los miembros de la Familia Espacio Abierto. Emocionados por cada logro, porque los sueños se plasman y se vuelven una realidad. Queremos hacerlos parte de estos logros, por eso es muy grato contarles que ya está en Cuenca un nuevo concepto en café, “CAFÉ MAGAZINE”, un espacio creado para complacer las necesidades de nuestros visitantes, quienes podrán disfrutar de un ambiente único. La marca Fariné se une a este gran proyecto con los más exquisitos y delicados postres que complementarán perfectamente a un delicioso café. En ésta edición no podíamos dejar pasar por alto ese saludo especial que nuestra ciudad merece al cumplir un año más de su Fundación; por ello podrás encontrar en nuestro segmento intercultural información de la casa de estilo Rococó, una casa que al conocerla experimentarás una experiencia basada en un verdadero cuento de hadas, una casa llena de arte y de mucha dedicación, un agradecimiento especial al Dr. Marco Pesántez y a toda su familia por habernos abierto las puertas de este lugar tan especial.
Adríán Andrade Castro
Consejo Editorial DORIS MORA PEÑA GERENTE Como parte de la familia Espacio Abierto me es muy grato poder felicitar a nuestra bella ciudad por sus 460 años de fundación, de la misma forma les invito a que disfruten del contenido de cada una de las paginas de esta edición especial.
DR. PATRICIO BARZALLO SALUD
LCDA. ANA CRISTINA CHÁVEZ NUTRICIÓN
DR. JORGE ZANABRIA MASCOTAS
ODONT. SANDRA GARCÍA SALUD
DRA. ELIANA LEÓN SALUD
ARQ. PAÚL VÁZQUEZ ARQUITECTURA
ARQ. GUSTAVO ROMERO A. ARQUITECTURA
ARQ. FABIAN MATA ARQUITECTURA
ARQ. PABLO CORDERO ARQUITECTURA
MBA. URSULA EL HAGE NEGOCIOS E INNOVACIÓN
DRA. OLGA CAVALUCCI NEGOCIOS
EMILY RIERA ASESORÍA
ING. PRISCILA CEDILLO TECNOLOGÍA
DOMÉNICA COBO FLANDOLI INTERES SOCIAL
DRA. KARINA DÍAZ BELLEZA
CLGA. ERIKA VÉLEZ BELLEZA
CONTENIDO PROPIEDAD HORIZONTAL
NUTRICIÓN EN EL EMBARAZO
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ESPECIAL: NABON TURÍSTICO
INTERCULTURAL
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PROPIEDADES
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TERRENO EN RACAR Y QUINTA EN PAUTE
BIENESTAR
ASESORÍA
12 Propiedad Horizontal 16 Cuidados en la Madera 22 Plan de Desarrollo Urbano de Cuenca 26 Propiedades - Terreno en Racar - Quinta en Paute 30 La Inmunidad o defensas en los Niños 36 Nutrición en el Embarazo 40 Hidratación para los Labios 44 La Pachamama 48 Especial: Nabón Turístico 52 Protocolo y Ceremonial 56 Receta - Torta de Suspiro - Risotto de Mariscos 60 Eventos Sociales: - Colegio de Arquitectos - OM’ Dental - Corona de Esperanza - Viva Vivo Cuenca - XL Congreso de Cirugía 70 Autos 72 Clasificados 73 Día del Niño 74 Día del Padre
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HIDRATACIÓN EN LOS LABIOS
DÍA DEL NIÑO
Revista Espacio Abierto XVII Edición. Presidencia:
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FESTIVIDAD
BIENESTAR
DISEÑO
CUIDADOS DE LA MADERA
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BELLEZA
Adrián Andrade Castro.
INMUNIDAD EN LOS NIÑOS
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Diseño: Jonathan Carvajal Llama Creativa (Diseño Gráfico) Departamento Creativo Departamento de Neuromarketing Departamento de Redacción de Revista Espacio Abierto Tiraje: 2500 ejemplares
revistaespacioabierto @EspacioAbiertoR espacioabierto 0983264415 revistaespacioabierto Revista Espacio Abierto IPE Celular: 0983264415 0983263011 Dirección oficina central:
Alejandro Vega Toral 1-39 y Nicanor Aguilar Cuenca Ecuador
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Propiedades, asesoría
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EL RÉGIMEN DE
PROPIEDAD
HORIZONTAL Por: Dr. Paulo Gárate R. Abogado
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as tendencias sociales al momento de decidir en donde, cómo y bajo qué estilo vivir, se centran en criterios comunes, que nacen de las experiencias que motivan la reflexión del efecto que tiene en nuestro estilo de vida, el crecimiento urbano, la vecindad, la accesibilidad a los servicios en educación, salud y comercio; y sobre todo, la seguridad personal y familiar; enfoques que en nuestro entorno constituyen ya un objetivo irresistible que para muchos se hace realidad a través de la inversión en proyectos de Propiedad Horizontal, proyectos que ofrecen a la comunidad
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una nueva alternativa de hogar con una gama de servicios a nivel de infraestructura, que en espacios privados, seducen con el ideal de vivir bien, con calidad, seguridad y cerca de todo. En el auge de estas nuevas tendencias culturales, se imprime una nueva concepción de vivienda, en la cual los seres humanos, apartándonos mesuradamente de nuestras percepciones habituales del control y dominio sobre la propiedad, debemos concebir la visión de compartir espacios constructivos, en un ambiente de respeto, de derechos, deberes y obligaciones, en el que la democracia participativa, es fundamental para lograr una convivencia que haga de la copropiedad, un objetivo común para alcanzar un buen estilo de vida. Sobre esta base, es natural sentirnos atraídos por la idea de vivir en un Condominio; mas, existen ciertos aspectos que hay que considerar para evitar futuras desilusiones, en razón de que el ideal no todo el tiempo coadyuva con la experiencia tangible una vez que somos parte del Régimen de Propiedad Horizontal; por ejemplo, el impacto económico que debe afrontar mensualmente el copropietario dependiendo de la calidad de servicios que se oferten, tales como: seguridad privada, uso de áreas comunales, ascensores, gas centralizado, generador eléctrico, automatización de acceso a parqueaderos, porteros eléctricos, bombas de presión de agua, mantenimiento, recepción, administración, etc.; son egresos que no se planifican ordinariamente cuando somos titulares de una vivienda propia e independiente, en la cual las decisiones dependen exclusivamente del núcleo familiar, al punto de evocar con orgullo de que “en mi casa hago lo que quiero”; esta
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Propiedades, asesoría percepción de poder y control, se diluye en el sistema de propiedad horizontal, en el cual mi interés particular no puede estar sobre el interés general; en consecuencia, volviendo al ejemplo, debo estar consiente que para ser parte del régimen, debo prever un egreso económico mensual obligatorio que puede incluso en relación al estilo de vida que aspire, llegar a representar el equivalente a un canon de arrendamiento, que de no cubrirse oportunamente, da derecho a la Administración, para iniciar con fundamento en el artículo 45 literal d) del Reglamento General de la Ley de Propiedad Horizontal, en concordancia con el Artículo 12 de la Ley de Propiedad Horizontal y 356 del Código Orgánico General de Procesos, el cobro por la vía judicial de los valores adeudados; acción que representa el asumir gastos por efecto de la defensa legal, costas procesales, intereses, e incluso honorarios del abogado patrocinador del Condominio.
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Como observamos a través del ejemplo que acabamos de ilustrar, y que representa en el universo de las normas que rigen la Propiedad Horizontal, solamente un pequeño indicador que sirve de base para comprender el alcance de este régimen; es claro, que asumir la decisión de vivir en un Condominio, lleva implícita la responsabilidad de sujetarnos a normas de convivencia con los alcances y las limitaciones que estas representan, y que en la práctica constituyen la fuente del éxito de un sistema en la cual la voluntad de los usuarios en lo relativo al uso de sus bienes exclusivos, estará siempre supeditada a la Ley de Propiedad Horizontal, el Reglamento General a la Ley de Propiedad Horizontal, el Reglamento Interno del Condominio, y las disposiciones de la Asamblea de Copropietarios, que al amparo de la ley, resolverán siempre en defensa del interés general.
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Arquitectura, diseño de interiores
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CUIDADOS EN
LA MADERA
Por: Arq. Gustavo Romero ARQUITECTO
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i nos remontamos a los inicios de la humanidad hemos evolucionado en cuanto a materiales constructivos, desde la argamasa y los yesos aglomerantes hasta los concretos, aditivos, plastificantes y nuevos químicos. Por ello, una de las evoluciones en la construcción ha sido la suplantación de materiales, tal cual es la madera en lugar del acero; puesto que, debido a su naturaleza flexible es sujeto de materialidad estructural. Podríamos decir que desde que conocimos el alcance de la madera en la arquitectura vernácula, empezamos a industrializar el acero por la madera. Este artículo podría generar controversia entre los conservacionistas pero, déjenme decirles que estamos a favor de este lineamiento sustentable. A lo largo y ancho de este planeta existen empresas muy responsables que han invertido en este concepto conservacionista y han empezado a cultivar sus propias especies y sus propios recursos para la empresa del papel, madera, construcción, cartón y muchos enseres adicionales, incrementando su responsabilidad en la preservación ambiental mundial. Este artículo se enfoca a dar un breve vistazo al mundo de la madera y su aplicación arquitectónica; por lo que no constituye un manual de trabajo con tan noble material, sugiriendo entonces, contactarse con un especialista. A la madera podemos considerarla como un material biológico, anisotrópico e higroscópico, o sea, que posee características físicas, mecánicas y absorbe y exhala humedad. Al ser un material biológico puede ser biodegrado por hongos e insectos como la polilla, para lo cual debemos conocer ciertos criterios para tratar, preparar y proteger a la madera antes de su uso, y para ello debemos conocer ciertas patologías de la madera. PATOLOGÍAS DE LA MADERA La madera es susceptible a varios daños, pero estos vienen de dos fuentes, las abióticas (temperatura, sol, humedad, etc.) y las bióticas (hongos, insectos, larvarios, etc.). Estas producen patologías
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Arquitectura, diseño de interiores
las cuales vulneran la madera y sus propiedades; aquí conoceremos algunas. Hongos Cromógenos.- Se alimentan de las células vivas de la madera, y el efecto más importante es un cambio de coloración en la madera; toma un color azulado que, generalmente en sus inicios no afecta a la resistencia de la misma ya que no altera a la pared celular. Hongos de pudrición.- A diferencia de los anteriores estos si se alimentan de la pared celular afectando a la resistencia de la madera.
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La pudrición blanca, se da a causa de hongos que se alimentan de la lignina, dejando la celulosa blanca, su efecto es un rompimiento a manera de fibras. La pudrición parda, sucede cuando los hongos se alimentan de la celulosa, dejando la lignina de color pardo, la desintegración es a manera de cubos. Mohos.- Esta patología se caracteriza por dejar una especie de algodón de textura muy fina, su efecto es muy superficial y no causa daños en la resistencia de la madera y se lo puede eliminar con un cepillado superficial. Cuando no es tratado
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a tiempo, este moho incrementa las condiciones para el desarrollo de hongos de pudrición. Otras patologías bióticas son los insectos y las termitas, estas últimas son las más abrasivas ya que, incluso, afectan a elementos de hormigón y hacen sus galerías y ductos aprovechando las grietas formadas en el concreto. A continuación, de manera breve citaremos los agentes abióticos de destrucción de la madera. Degradación por la luz.- Expertos señalan que el espectro ultravioleta de la luz descompone la celulosa de la madera produciendo su degradación. Esta acción es lenta, sabiendo que el efecto radica en la parte más externa, sirviendo de protección al resto de la madera. Este efecto se acelera si, a la exposición a la luz, sumamos agua que presenta un efecto de lavado o arrastre de la celulosa descompuesta, erosionando por completo a la madera. De no tomar los correctivos necesarios, el efecto de la luz y el espectro de sus ondas y la sobre exposición, se elevan las temperaturas dentro de la madera produciendo un secado desigual y como consecuencia resquebrajamientos, siendo por aquí por donde penetran los agentes bióticos. Humedad ambiental.- Los cambios en las temperaturas, porcentajes de humedad ambiental, en algunos casos sujetos a la ubicación geográfica, inciden en el contenido de humedad de la madera, afectando por exceso de dilatación y contracción. El Fuego.- Es uno de los agentes más fuertes en el deterioro de cualquier material, en función del tiempo de exposición, por lo que adjunto un cuadro de comportamiento de la madera frente al fuego (tomado del manual de construcción de la madera de la corporación chilena de madera). TÉCNICAS DE PROTECCIÓN DE LA MADERA Una vez que hemos entendido cuáles son las causas del deterioro de la madera, podemos pensar en soluciones que sean preventivas o curativas a las patologías antes descritas. Preventivas. Como técnico, constructor o usuario final, este es
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Arquitectura, diseño de interiores
el primer paso que debemos tomar para evitar futuras molestias en la madera en servicio. Se considerarán diferentes criterios antes de elegir una especie de madera y su respectiva preparación preventiva como: uso para el cual se destina, de esta manera escogeremos la especie correcta; tomar en cuenta si es para interior o exterior, piso o revestimiento, etc. Una vez establecidos estos parámetros, y por ende su especie, procedemos a proteger a la madera desde su interior, inicialmente con un protector de fondo, el cual ingrese por los poros de la madera preservándola de insectos, larvas, hongos xilófagos, radiación ultravioleta; esto mediante inmersión en químicos, cober-
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tura con brocha, compresores o haciendo cada 30 cm. orificios para inyectar el producto protector. Este proceso tiene como efecto proteger a la madera desde la celulosa, desde su interior más vulnerable. Incluso podemos incluir químicos ignífugos o retardantes al fuego que actúan reduciendo el oxígeno o produciendo gases que eliminan este elemento básico para la combustión. Curativas. Si lo que tenemos es una madera que ya ha sido atacada por cualquiera de los agentes mencionados en un inicio, los pasos a seguir son los siguientes:
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- Una vez tratada la madera desde su interior, contra insectos, hongos, fuego, radiación solar, etc. Proseguimos a aplicar un tinte para dar un toque diferente o acentuar alguna característica estética de la madera, así entonces, continuamos con un sellante brillante, semi-mate, mate o una laca, cuya función es sellar o cubrir la porosidad propia de la madera para evitar una abrasión y desgaste por el viento, luz solar, agua, que atacan a la celulosa. - En el mercado existen muchos productos para “curar” la madera pero si no conocemos sus efectos o las necesidades de la madera será muy vago el esfuerzo que dediquemos a esta tarea. Entonces ahora conocemos qué tipo de producto solicitar y sus efectos en la madera, más allá de ser un mero conocedor de marcas y productos para este material. Adicionalmente podríamos estudiar las resistencias de ciertas maderas, formulaciones químicas de los productos que tratan a la madera, tipos de ensambles aconsejados para los distintos tipos de elementos y necesidades, pero la intención de este artículo es hacer un acercamiento al complejo y hermoso mundo de la madera y simplificar al lector los conceptos primordiales para tener una madera sana y de larga vida útil.
- Evaluar el nivel de daño de la madera e identificar si su estructura está comprometida, su textura y su color. En esta evaluación es importante saber cuál es el agente que provoca el daño para atacar directamente, basándonos en la información antes mencionada y aplicar los químicos adecuados para un óptimo resultado. - En el caso que la madera esté con su estructura en buen estado se sugiere retirar, cortar o cepillar la parte afectada y se lo puede reemplazar por piezas de madera nuevas o en algunos casos por piezas o placas metálicas para devolver la forma y propiedades mecánicas a la madera, por ejemplo una viga o columna.
A continuación dejo una muy breve lista de especies de madera y su respectiva durabilidad en estado natural. Información útil al momento de escoger cuál va mejor en nuestros proyectos arquitectónicos. MADERAS MUY DURABLES: Ciprés, Cumarú, Doussie, Elondo, Guayacán, Iroko, Lapacho, Massaranduba, Merbau, Palisandros, Palo Rosa, Pino Canario, Sequoia, Teca, Wengé. MADERAS MEDIANAMENTE DURABLES: Bubinga, Cedro, Caoba, Castaño, Ebano, Jatoba, Pino Silvestre, Roble, Sapeli. MADERAS POCO DURABLES: Abedul, Abeto, Aliso, Arce, Balsa, Boj, Calabó, Cerezo, Chopo, Eucalipto, Fresno, Haya, Ramín, Pino Insignis, Samba.
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Arquitectura, espacio
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PLAN DE DESARROLLO URBANO DE
CUENCA
INCIDENCIA EN EL SECTOR INMOBILIARIO
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partir del debate mundial sobre la Urbanización sostenible, el crecimiento de las ciudades con criterios de equidad, eficiencia Urbana que mejore la calidad de vida de los ciudadanos, densificación ordenada de las ciudades buscando eliminar la confrontación entre desarrollo y sostenibilidad. Es una necesidad imperiosa y un reto de los encargados de la planificación de nuestras ciudades llegar a conformar ciudades sustentables.
En una ciudad sustentable los puntos importantes a considerar son, espacios verdes definidos como “pulmones urbanos”, entendiéndolos como el componente urbano por donde respira la ciudad, un sistema de movilidad adecuada, baja contaminación del aire y auditiva, predominio de ahorro energético, inserción de viviendas de interés social inclusivas, etc. Debemos tener en cuenta que la ciudad de Cuenca pese a ser una de las ciudades que a tenido una mediana planificación para su crecimiento, su modelo a sido totalmente urbano y no sostenible. Por ello la nueva planificación del cantón Cuenca debe contribuír al mejoramiento de la calidad del hábitat urbano, asegurando la sostenibilidad ambiental de las actividades de los servicios públicos, la movilidad, y la protección y uso sostenible del paisaje y del espacio público, propender una ocupación ordenada del territorio con perspectiva de sostenibilidad ambiental. Según Censo de población y vivenda del año 2010 – INEC , En el área urbana del cantón Cuenca existen 329928 hb., y considerando que el nuevo plan de ordenamiento urbano de Cuenca tendrá un horizonte al año 2030, la población según estudios realizados en este proyecto, será de aproximadamente 550000 hb. En el área urbana, lo que significaría preveer el asentamiento de alrededor de 220000 hb. con su respectiva necesidad de vivienda.
Por: Arq. Pablo Cordero Arquitectura CAE
Teniendo en la actualidad regulaciones nacionales con respecto al ordenamiento territorial a las que obligatoriamente debe acogerse la planificación del Cantón Cuenca y en donde se establece delimitar las áreas urbanas, sus áreas de expansión urbana, precautelando la conservación de las zonas rurales, es imprescindible reservar el suelo
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Arquitectura, espacio
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necesario, controlar los asentamientos humanos, y definir el grado de densificación y capacidad de acogida de los distintos territorios.
movilidad responsable y sustentable, equipamiento, cultura, etc. Es decir el reto de pensar en una ciudad para todos.
Esto definitivamente va a incidir en el comportamiento inmobiliario que se a presentado en nuestra ciudad, es decir la preferencia del ciudadano a vivir en una vivienda unifamiliar con su propio terreno, ya que el territorio urbano no va a poder acoger en esas codiciones a la proyección de población establecida como horizonte al año 2030.
Por su lado el sector inmobiliario, siendo uno de los dinamizadores de la Economía local y nacional, e indudablemente un actor fundamental en el crecimiento de las ciudades, debe ser lo suficientemente creativo para generar proyectos que se se acoplen a esta nueva planificación que se impone en la ciudad. Generando conjuntos habitacionales dirigidos a los diferentes sectores de la población con diversas economías, para llegar a lo óptimo “vivienda para todos”. Ello implica planificación y construcción de viviendas unifamiliares, conjuntos habitacionales de vivienda unifamiliar, edificaciones en altura, conjuntos habitacionales de interés social, etc. Todos con una visión sustentable y sostenible.
Estadísticamente según Censo del 2010, el 40% de las viviendas existentes en el Cantón son arrendadas, y esto aumenta de acuerdo al aumento de población . Por ello el Gobierno autónomo descentralizado del Cantón Cuenca, deberá dar los determinantes de ocupación y uso de suelo basados en la realidad urbanística existente, para propiciar edificaciones en altura, aumentando la densidad, coeficientes de ocupación de suelo, y los coeficientes de utilización del suelo, analizando las diversas características y actores que posee el cantón Cuenca, precautelando los suelos de protección, zonas históricas, construcciones patrimoniales,
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Los arquitectos y los promotores inmobiliarios no debemos ser solo los constructores de nuestros proyectos, sino también los fiscalizadores de los planes de Ordenamiento y posterior aplicación en el territorio, para aportar con la creación de nuestra Cuenca “Sustentable”.
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Salud, bienestar
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LA INMUNIDAD O DEFENSAS EN LOS
Por: Dr. Patricio Barzallo Médico Pediatra
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e define como inmnunidad al estado de resistencia natural o adquirida que poseen algunos organismos, frente a una determinada enfermedad o al ataque de un agente infeccioso o tóxico.
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El organismo humano se encuentra preparado, mediante las adecuadas defensas, para afrontar las infecciones provocadas por agentes patógenos, pero en ocasiones, estas defensas deben ser apoyadas por otras mediadas que tienen como objetivo prevenir la infección, caso de las vacunas o de los métodos higiénicos, o bien, si la infección ya es un hecho, la de curar mediante medicamentos los síntomas de la enfermedad. Nuestro organismo tiene preparadas su estado defensivo las 24 horas del día, es decir siempre está en alerta. Nuestro cuerpo tiene ciertas barreras naturales que nos defienden de microorganismos. La piel es una cubierta que separa el interior de tu cuerpo del ambiente exterior. Es un tejido que defiende y protege del medio ambiente y al mismo tiempo conserva la temperatura. Además, el sudor y otras sustancias presentes en la superficie de la piel ayudan a impedir que microorganismos o sustancias extrañas puedan penetrar y dañar tu organismo. Los enemigos buscan otras puertas por donde penetrar. La nariz, la boca y los ojos también pueden ser accesos de entrada de sustancias dañinas o microorganismos. Sin embargo, también aquí hay barreras que los detienen. El moco que producen las células que recubren tu nariz, la tráquea y los bronquios limpia el aire que respiras. En él hay sustancias que matan los microorganismos. Al toser o estornudar se expulsa el moco al exterior. La saliva que se produce en tu boca también tiene sustancias que actúan sobre los gérmenes o las sustancias dañinas. Si los microorganismos burlan tus defensas y consiguen llegar a tu estómago, los jugos gástricos ácidos acabarán allí con
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la mayoría de ellos. Las lágrimas limpian tus ojos y contienen sustancias antisépticas que también combaten los gérmenes. Si a pesar de las primeras barreras de defensa, los gérmenes consiguen penetrar en tu organismo, tu cuerpo cuenta con células capaces de defenderte. Conozcamos algunos de los elementos que defienden nuestro organismo, en primera línea están los glóbulos blancos o leucocitos. Los leucocitos son células de la sangre. Se forman en el interior de algunos huesos, en el timo, en el bazo y en los ganglios linfáticos, y después pasan a la sangre. Existen varios tipos de leucocitos, aunque aquí solo vamos a hablar de tres, los neutrófilos, los monocitos y los linfocitos. Los neutrófilos y los monocitos acuden y combaten a los microorganismos con mucha rapidez. Los linfocitos B y T son más especializados y actúan lentamente. Cuando los microorganismos invaden un tejido, las células de tu cuerpo son atacadas y dañadas por los gérmenes. A continuación, se producen ‘señales’ que atraen a los leucocitos a este lugar. Los neutrófilos y los monocitos abandonan la sangre y penetran en los tejidos capturando y destruyendo los gérmenes, las sustancias extrañas o las células muertas. Cuando los monocitos abandonan la sangre y penetran en los tejidos reciben el nombre de macrófagos. En la sangre existen otros leucocitos, los linfocitos B y T cuya respuesta a la invasión es más lenta y especializada. Cada linfocito actúa solo sobre un microorganismo o sustancia extraña determinada. Cuando un linfocito T reconoce una sustancia extraña o un microorganismo, se multiplica para formar más linfocitos T que ataquen a este invasor.
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Salud, bienestar Al entrar en contacto con el enemigo, estos linfocitos liberan unas sustancias que los destruyen. Otra misión de los linfocitos T es alertar a los linfocitos B de esta invasión. Los linfocitos B van a producir unas proteínas llamadas anticuerpos. Estos anticuerpos se unen a los microorganismos o a las sustancias extrañas y los destruyen o los marcan para que otras células los eliminen. Cada anticuerpo actúa sobre un microorganismo o una sustancia extraña determinada. Cuando un germen invade por primera vez tu cuerpo, se producen anticuerpos contra él. La información necesaria para crear estos anticuerpos se guarda en la ‘memoria’ de algunos linfocitos, de manera que ante una nueva infección los anticuerpos se producen con mucha rapidez. Esto también explica que las vacunas sirvan para prevenir ciertas enfermedades. Una vacuna introduce en el organismo el antígeno de un modo que no hace enfermar a la persona vacunada, pero que desencadena la fabricación de anticuerpos en el organismo, unos anticuerpos que la protegerán de ataques futuros por parte del germen o sustancia causante de esa enfermedad en concreto. Los anticuerpos también tienen la facultad de neutralizar toxinas (sustancias venenosas o perjudiciales) fabricadas por distintos organismos. Y, por último, los anticuerpos pueden activar un grupo de proteínas llamadas “complemento” que también forman parte del sistema inmunitario. El sistema del complemento ayuda a destruir bacterias, virus y células infectadas. Todas estas células especializadas y partes del sistema inmunitario ofrecen al cuerpo protección contra las enfermedades. Esta protección se llama “inmunidad Los seres humanos tienen tres tipos de inmunidad: la innata, la adaptativa y la pasiva. Todo el mundo nace con una inmunidad innata (o natural), un tipo de protección general, que es nuestra primera línea de defensa en la prevención de enfermedades. La inmunidad innata también incluye las barreras externas del cuerpo, como la piel y las mucosas (que cubren el interior de la nariz, la garganta y el tubo digestivo). Muchos de los gérmenes que afectan a otras especies no son nocivos para el ser humano. El segundo tipo de protección es la inmunidad adaptativa (o activa), que se desarrolla a lo largo
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de la vida de una persona. La inmunidad adaptativa implica la participación de los linfocitos y se desarrolla a medida que la gente se va exponiendo a enfermedades o se inmuniza contra ellas a través de las vacunas. La tercera línea de protección, es la inmunidad pasiva que es un tipo de protección “prestada” de una fuente externa y es de breve duración. Por ejemplo, los anticuerpos que contiene la leche materna proporcionan al lactante una inmunidad temporal contra las enfermedades a que se había expuesto su madre. Esto ayuda a proteger a los lactantes contra esas infecciones durante los primeros meses de vida. El sistema inmunitario de cada persona es distinto. Algunas personas parece que nunca contraen infecciones, mientras que otras parecen enfermar constantemente. Conforme la gente se va haciendo mayor, se suele hacer inmune a más gérmenes, a medida que su sistema inmunitario va entrando en contacto con una mayor cantidad de ellos. Por eso, los adultos y los adolescentes tienden a resfriarse menos que los niños: sus cuerpos han aprendido a reconocer y atacar de inmediato a muchos de los virus que provocan los resfriados. Pero no siempre nuestro organismo está funcionando a la perfección, razón por la cual se encuentra en riesgo de presentar problemas del sistema inmunitario, y los trastornos de este sistema se pueden dividir en cuatro categorías principales: 1. Trastornos por inmunodeficiencia que puede ser primaria cuando el individuo nace con esta alteración o adquirida cuando a través del tiempo adquiere este trastorno inmunitario por múltiples causas. Entre las enfermedades más frecuentes están: La deficiencia de IgA, enfermedad del niño burbuja, el síndrome de DiGeorge o Displasia tímica, el SIDA (síndrome de inmunodeficiencia adquirida), las inmunodeficiencias provocadas por fármacos. Hay varios medicamentos que deprimen la respuesta inmune. Por ejemplo, uno de los inconvenientes de la quimioterapia que se utiliza para tratar el cáncer es que no solo destruye las células cancerígenas sino las sanas. Otras personas que se han sometido a un trasplante de órganos pueden necesitar medicarse con fármacos inmunodepresores.
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Salud, bienestar 2. Trastornos autoinmunitarios, en que el sistema inmunitario ataca a sus propios tejidos por error, tomándolos por sustancias extrañas. Entre las enfermedades autoinmunitarias, se incluyen las siguientes: el Lupus, es una enfermedad crónica caracterizada por el dolor y la inflamación de músculos y articulaciones, la Artritis reumatoidea juvenil: una enfermedad donde el sistema inmunitario actúa como si determinadas partes del cuerpo, como rodillas, manos y pies, fueran tejidos extraños y los ataca, la Esclerodermia: una enfermedad autoinmunitaria crónica que puede provocar inflamación y lesiones en la piel, la articulaciones y los órganos internos, la Espondilitis anquilosante: una enfermedad caracterizada por la inflamación de la columna vertebral y de las articulaciones, que causa dolor y rigidez, La dermatomiositis juvenil: un trastorno caracterizado por la inflamación y las lesiones en la piel y los músculos 3. Trastornos alérgicos, en que el sistema inmunitario reacciona de forma desproporcionada ante determinados antígenos o substancias extrañas a nuestro organismo. Entre los trastornos alérgicos, se incluyen el asma Si los pulmones son hipersensibles a ciertos alérgenos (como el polen, el moho, la caspa animal o los ácaros del polvo), las vías respiratorias se pueden estrechar e hinchar, lo que dificulta la respiración. El eccema es una erupción asociada a picor también conocida como “dermatitis atópica”. Aunque la dermatitis atópica no siempre está provocada por una reacción alérgica, es más frecuente en aquellos niños
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y adolescentes que padecen alergias, fiebre del heno o asma o que tienen antecedentes familiares de estas afecciones. Las alergias. Hay varios tipos de alergias que pueden afectar a niños y adolescentes. Las alergias ambientales (a los ácaros del polvo, por ejemplo), las alergias estacionales (como la fiebre del heno), las alergias a medicamentos (reacciones a fármacos específicos), las alergias alimentarias (como a los frutos secos), y las alergias a toxinas (por ejemplo, al veneno de abeja) son afecciones frecuentes a las que la gente se suele referir como “alergias” 4. Cánceres del sistema inmunitario que pueden presentarse a cualquier edad. Los cánceres ocurren cuando las células crecen de forma descontrolada. Esto también puede afectar a las células del sistema inmunitario. La leucemia que consiste en una reproducción excesiva y anormal de leucocitos, es el cáncer más frecuente en la infancia. El linfoma que afecta al tejido linfoide, es uno de los cánceres más frecuentes en la infancia. Con los tratamientos actuales, la mayoría de los casos de ambos tipos de cáncer en niños y adolescentes se pueden curar. A pesar de que los trastornos del sistema inmunitario no se suelen poder prevenir, usted puede contribuir a que el sistema inmunitario de su hijo se mantenga más fuerte y luche contra las enfermedades manteniéndose bien informado sobre la afección que padece su hijo y colaborando estrechamente con su médico.
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Salud, bienestar
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NUTRICIร N
EN EL EMBARAZO Por: Lcda. Ana Cristina Chรกvez. Nutricionista CEO Home Salad
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a nutrición de la embarazada es el punto clave que influirá de manera permanente en la salud del niño y en la salud de la madre a largo plazo, el riesgo tanto de la madre como del niño disminuye cuando existe una adecuada nutrición; el aumento de peso adecuado de la madre asegurara que el niño nazca y se desarrolle con normalidad.
de queso) durante todo el día y aumento de 2 a 3 porciones de fruta/ verduras.
El aumento de peso de la madre durante el embarazo dependerá de su Índice de Masa Corporal (IMC) pre-gestacional, por lo que no todas las mujeres presentaran las mismas necesidades durante el embarazo, algunas necesitaran aumentar de peso o mantenerlo a un ritmo de aumento bastante restrictivo, sin embargo cabe recalcar que ninguna mujer embarazada debe bajar de peso durante este periodo.
Ahora bien, ¿Qué pasa con el hierro y el ácido fólico?
Durante las primeras 20 a 24 semanas de gestación el aumento de peso es particularmente importante para mejorar el peso del recién nacido y para prevenir un parto pre-termino. Es importante aclarar un MITO, una mujer embarazada NO debe comer por dos, creencia común pero falsa; la madre solo debe aumentar entre 300 kcal durante el primer trimestre y hasta unas 450 kcal para finalizar el embarazo. Para hacernos un poco más fácil, la madre debe aumentar el consumo de 3 porciones de productos lácteos (1 vaso de leche, ½ vaso de yogurt, 1oz
Debemos tomar en cuenta también el consumo de grasas, especialmente aquellas de alto valor nutricional como los omegas presentes en aceite de oliva, aguacate, frutos secos y pescados frescos son de vital importancia para un buen desarrollo neuronal.
La anemia en embarazadas por falta de hierro está presente en aproximadamente el 30% de las mujeres, presentando en el niño bajo peso al nacer y en la madre anemia hasta el año de edad de sus hijos; los alimentos que nos ayudan a combatirla son aquellos de origen animal como carnes rojas y vísceras, pero en el reino vegetal también lo encontramos en las hortalizas de color verde oscuro, recordemos que debemos consumirlas en presencia de vitamina c y nunca con productos lácteos. El ácido fólico por su lado cumple un rol fundamental en el desarrollo neurológico del recién nacido, los alimentos que nos ayudaran a incrementar el aporte de folatos son las verduras de hojas verdes, los granos como frejol, arveja, lenteja, garbanzo.
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HIDRATACIÓN
PARA LOS LABIOS
Por: Clga. Erika Vélez Casanova Cosmetóloga
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uestros labios son de un tipo de piel diferente a la del rostro y de otras partes del cuerpo. No tienen glándulas sebáceas ni una capa protectora por esto son más sensibles a factores externos como el viento, el sol, la sal y el uso de labiales NO ADECUADOS (labiales mate secos con alto contenido de plomo), por todo esto es común ver labios rececos con grietas y “pellejitos” desagradables y hasta en muchos casos lastimados y con sangrados. Es importante saber que debemos protegerlos y mantenerlos hidratado por esto te recomiendo seguir estas sencillas recomendaciones:
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- USA PRODUCTOS SIN PLOMO NI PARABENOS: Hay muchos productos en el mercado dedicados a realzar la belleza de la mujer, pero en algunos casos con la utilización de productos NOCIVOS para la salud, entre ellos el uso de parabenos y PLOMO en los labiales, si bien es cierto esta sustancia hace que los labiales sean de larga duración, pero estos en primera instancia nos causan excesiva resequedad en los labios y a largo plazo pueden traernos graves consecuencias.
- BEBER MUCHA AGUA: Debemos saber que el consumo frecuente y abundante de agua nos ayuda a desintoxicarnos y a mantener hidratada nuestra piel y no es una excepción la piel de los labios. - ALIMENTACION SANA: La alimentación con abundantes frutas y verduras aporta nutrientes importantes para la salud de la piel, como la vitamina C que es altamente antioxidante y nos ayuda a mantener la hidratación.
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II IBelleza
y moda, asesoría
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- EVITA EL CONSUMO DE TABACO: El alto contenido de Nicotina, alquitran, etc., son muy nocivos y dañinos en general para nuestro cuerpo, nos deshidratan completamente y además la posición que adoptan los labios al fumar hace que se agrieten y aparezcan las indeseables líneas “código de barras” - APLICA CON FRECUENCIA PRODUCTOS HIDRATANTES: Acostumbrate a llevar en tu cartera “gloss”, vaselina o manteca de cacao. - USA PROTECTOR SOLAR: Luego de aplicar crema hidratante de labios utiliza un protecto de FPS 25 o más. *Y entre otras cosas no remojes tus labios con la lengua, ya que la saliva tiene alto contenido de sal y ácidos que lejos de hidratar resecan más; tu pasta de dientes y/o enjuague bucal deben ser libres de alcohol; al menos dos veces por semana realiza una exfoliación con productos que los tienes en casa como:
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La Pachamama Por: Departamento de Redaciรณn
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na de las herencias del imperio incaico en nuestras tierras, fue la adoración a la Madre Tierra, la “pacha mama”
El termino pacha mamá está formado por dos palabras de origen quechua, “pacha” que significa universo, mundo, tiempo, lugar y “mama” que significa madre. Se la considera una diosa andina que se la relaciona con la tierra, la fertilidad, la madre y lo femenino.
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FIFIIIntercultural,
educativo
La Pacha mama es la más popular de las creencias mitológicas del ámbito incaico que aún sobrevive con fuerza en algunas regiones de nuestra provincia. La divinidad Pacha mamá representa a la Tierra, pero no sólo el suelo o la tierra geológica, así como tampoco sólo la naturaleza; es todo ello en su conjunto. Es una deidad con la cual se dialoga permanentemente, ya sea pidiéndosele sustento o disculpándose por alguna falta cometida en contra de la tierra y todo lo que nos provee. Es poder de la Pacha mamá hacer crecer las cosechas, multiplicar el ganado, cuidar los animales silvestres y bendecir a los artesanos. LA CEREMONIA El primero de agosto; es el día de la PACHAMAMA, en ese día se entierra en un lugar cerca de la casa una olla de barro con comida cocida. También se pone coca, YICTA (especie de pasta), alcohol, vino, cigarros y chicha para alimentar a la Pacha mamá. Ese mismo día hay que ponerse unos cordones de hilo blanco y negro, confeccionados con lana de llama hilando hacia la izquierda. Estos cordones se atan en los tobillos, las muñecas y el cuello, para evitar el castigo de la Pacha mamá.
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NABON TURÍSTICO
Por: Departamento de Redacción
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egún la creencia popular, Nabón significa “nabo grande”, debido a la abundancia de esta planta en la época en que este pueblo fue paso obligado de los incas y españoles. Nabón era uno de los centros de la cultura Tuncahuán. La tradición afirma que, posteriormente, llegaron siete indios cañaris quienes enseñaron su idioma, costumbres y religión. A la llegada de los incas,
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funcionó como lugar de relevo para los chasquis que pasaban desde Quito hacia el Cuzco. Este cantón de la provincia del Azuay ubicado al sur, a unos 73 Km de la ciudad de Cuenca, en una vía de primer orden por la panamericana sur, cuya extensión es de 945,2 Km2., se encuentra a 2680 msnm, por lo que su clima es frío, su temperatu-
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ra oscila entre los 8 y 20ºC. Tiene una población aproximada de 18.000 habitantes, de los cuales el 35% es indígena. El cantón está ubicado en una zona muy irregular, la elevaciones principales son el Tinajillas, Minas, De Mozo, Cortado, Condorcillo, Pallcahurco y la cordillera de Poetate. En lo referente al aspecto
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hidrográfico, el río más importante que lo cruza es el río León. Existen también lagunas como Calvas. La vegetación dentro del cantón es escasa, el problema que padece es el de la erosión, por lo que sus terrenos no tienen las condiciones favorables para el crecimiento de árboles grandes, ni pastizales. No obstante, en las últimas administraciones municipales, se esta tratando de revertir
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este terrible problema con la siembra de árboles típicos de la zona, que en gran parte lo realizan las comunidades con apoyo de entidades públicas y privadas. CAÑON DE UDUZHAPA Este cantón posee algunos vestigios arqueológicos dentro de su territorio, como son: la “gran pampa”, en donde se atrincheró el Cacique Duma y obligó a retroceder al Inca Tupac Yupanqui, en ese sitio quedan los vestigios de la ciudad en donde se atrincheró este Jefe Cañari, la antigua ciudad de “Dumapara”. El hermoso cañon de uduzhapa pordonde corre el rio leon y pasa el camino de inca a la derecha el puente de piedra de los Incas. CAMINO DEL INCA POR EL SECTOR DE ÑAMARIN. En el parque central de este cantón se levanta el monumento al comandante Ariel, héroe de la revolución Sandinista de Nicaragua. Camino del inca por el sector de Ñamarin en nabon y que pasa por el cañon de Uduzhapa.
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JUAN CARLOS PALACIOS
ELJURI
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mpresario Cuencano, Coach titulado y Director de Marketing de OIMES, una de las más grandes organizaciones internacionales de líderes con SEDE en Argentina.
Juan Palacios Eljuri se instruye y titula en administración de empresas, coaching, marketing, negociación, liderazgo y ventas. Lleva 10 años como conferencista en todo Latinoamérica, y ahora al estar radicado en Cuenca, iniciará el 13 de mayo su gira nacional en Ecuador.
mera conferencia iniciará en Cuenca, ciudad en la que vive y cuna que lo vio nacer, está dirigida a empresarios, directores, líderes, emprendedores, community managers y profesionales de toda rama que requieran desarrollar administración, dirección y liderazgo empresarial.
Atribuye parte de su éxito a sus maestros entre ellos Jurgen Klaric, a quien conoce en el 2016 en la ciudad de Quito en el Seminario de Neurocodificación.
En el mes de Junio se dictará el workshop Técnicas de negociación basadas en el método Harvard. En la conferencia se trataran ciencias y áreas como: las ventas con neurociencia para utilizar técnicas específicas basadas en el método Harvard, se dictará a modo de seminario taller, para trabajar de modo personalizado con las exigencias y necesidades específicas de los asistentes, se llevará a cabo el sábado 17 de junio de 2017 desde las 14h30 hasta las 19h30, el costo es de $90 dólares.
Actualmente es Coach asesor del programa de educación continua de la universidad Católica de Cuenca y de la Universidad Técnica Empresarial de Guayaquil, es Miembro del Grupo Asesor FOREVER FREEDOM INTERNATIONAL para América Latina. En sus escenarios ha compartido grandes enseñanzas y aprendizajes con Iván Vallejo en Ecuador, Cristian Abratle en Argentina Director para América Latina de RICH DAD franquicia del gurú internacional de las finanzas Robert Kiyosaki. Este 13 de mayo inicia la gira nacional del Conferencista Ecuatoriano Juan Palacios Eljuri, la pri-
Las personas deberán inscribirse hasta el 16 de junio escribiendo a la FAN PAGE Juan Carlos Palacios Eljuri, al WhatsApp del organizador FR MARKETING 0995740373 o acercándose a la oficina ubicada en la Bolívar entre Benigno Malo y Luis Cordero. PASAJE HORTENCIA MATA of. 23.
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PROTOCOLO CEREMONIAL
Por: Emily Riera Tecnóloga en Educación General
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“La primera imagen con la que te presentes, será la estampa con la que la gente te selle”
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n la actualidad, muchas personas relacionadas con la vida empresarial como: líderes, empresarios o emprendedores nos vemos en la necesidad de manejar nuestra imagen, tanto personal como corporativa. A todos nos pone de nervios el asistir a eventos o ceremonias; por ello, es necesario manejar al menos las normas básicas de etiqueta, protocolo y ceremonial. En este artículo, mencionaremos algunas normas básicas y avanzadas de etiqueta social y ceremonial; no las confundamos, ni nos llevemos la falsa idea de que llevan un mismo significado.
Protocolo: son las normas y procedimientos que se dan en una ceremonia. El protocolo profesional es el encargado de la organización de diferentes eventos y no tiene relación con los buenos modales. Ceremonial es lo que transcurre en un evento, por ello hace referencia al proceso en donde se efectuarán o se darán a cabo las formalidades.
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Etiqueta son los distintos tipos o formas de cortesía que las personas utilizan para relacionarse.
DEL ACTO DE PRESENTAR A UNOS CON OTROS:
DEL VESTIR:
Si no sabemos los cargos de los invitados al saludar debemos hacerlo diciendo Señor en caso de saludar a un hombre y Señora al saludar a una mujer, si se saluda a una autoridad como alcalde u otra alta dignidad las mujeres colocarán su cartera de fiesta en la mano izquierda, detrás de la base de la espalda mientras se ofrece la mano derecha para saludarlo de mano y si no resulta incómodo o demorado se puede dar un saludo de mejillas.
La base principal del protocolo es la apariencia del vestir y lucir, la mejor manera de encajar en un evento es llevar un estilo acorde al acto a celebrar, evitemos caer en un estilo DANDI o PETIMETRE que es el excesivamente opulento, porque es la evidencia de que se busca sobresalir u ostentar y esto viene de gente poco fina. Los estilos que nunca fallan, en varones es un traje no muy oscuro y para mujeres un vestido coctel. En eventos de gala el varón podrá lucir un dinner jacket (más conocido por error como smoking) y una dama lucirá perfecta en un vestido oscuro bajo conocido. LA PUNTUALIDAD: Es considerado llegar máximo 15 minutos después de la hora manifestada en la invitación, media hora es desconsiderado, mientras que la hora puntual demuestra nuestro interés por mostrar respeto y consideración por haber sido invitados. 5 minutos antes no es recomendable ya que es por lo general cuando se dan los últimos toques a las decoraciones u organizaciones del evento. DEL ACTO DE SALUDAR: Es aconsejable evitar invadir el espacio de la otra persona, un apretón de manos sutil, una sonrisa agradable mientras se hace contacto visual con una mirada igual de sonriente, es muchas veces suficiente, jamás posemos los labios sobre la mejilla, lo correcto es acercar las mejillas, sin golpearlas y en caso de abrazar, tampoco debe ser muy efusivo.
Al momento de presentar a las personas primero mencionaremos las de menor edad a las de mayor edad, las de menor rango a las de mayor rango, las mujeres a los varones, los señores se pondrán de pie al ser presentados, el resto de mujeres sentadas no se levantarán salvo que la recién llegada sea de mayor edad u ostente una mayor jerarquía. DEL ACTO DE CONVERSAR: No se deben protagonizar las conversaciones, evitar hablar sobre política y tendencias futbolísticas para no crear división. Utilizar un léxico entendible y procurar que todos sean participes, mantener un tono cortés de dialogo y una actitud siempre neutra y optimista. AL MOMENTO DE LA COMIDA: Almuerzo, cena y comida: almuerzo y cena son momentos en los que se dará la comida, la comida es el acto de servirse los alimentos. Al dirigirse a la mesa, los invitados se asignarán un lugar según el grado de importancia, jerarquía o por ancianidad. El dueño de casa se colocará en un extre-
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Repostería, Cupcakes y más para eventos. 54 | espacio abierto
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mo de la mesa, la dueña de casa en el otro, al lado derecho del dueño se sienta la invitada principal y el invitado más importante a la derecha de la dueña, los que siguen en importancia se sientan en la misma forma, pero a la izquierda de los dueños respectivamente.
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El café y licores se beberán en un lugar donde no se haya servido el almuerzo o cena, puede ser en una sala, o terraza. Es de mal gusto servirse varios alimentos en el mismo ambiente. AL MOMENTO DE OFRECER O RECIBIR: Si alguno de los alimentos nos hace daño como el licor o café, se puede usar el Gracias No, en caso de que se nos insista se puede responder de modo serio Hiriente; así, saldremos de modo rápido de esta situación. AL MOMENTO DE RETIRARNOS: Evitar abandonar la fiesta, ceremonia o evento luego de cualquiera de las comidas, así también es mejor evitar ser los últimos en abandonar el acto. Debe hacerse una despedida en la que se agradezca la invitación y atenciones recibidas si somos a quienes se nos agradece es hospitalario responder Cuando guste o A la orden.
“Buen porte y buenos modales, abren puertas principales”
En el siguiente artículo aprende la importancia del lenguaje corporal y las posturas adecuadas, qué debemos decir y que debemos callar en un evento.
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P Informativo, receta
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los cristales de azúcar se disuelvan completamente y el batido sea firme. Agregar el azúcar flor con la ayuda de un colador e incorporar de manera envolvente a las claras batidas con un mezquino, unir bien procurando que no se formen pelotitas de azúcar flor y manipular lo menos posible el merengue, para que este no pierda el aire incorporado y se baje.
TORTA DE
SUSPIRO
Ingredientes:
Una vez listo el merengue formar 4 discos de 26 centímetros de diámetro sobre una lata que tenga papel mantequilla enmantequillado, lo más fácil para formar estos discos es partir rellenando desde el borde de la figura y de manera redonda hacia el centro, procurando no dejar espacios con aire. Cuando las figuras estén listas, hornear a 100ºc por una hora, nos daremos cuenta que están listas cuando despeguemos un poco del papel de la base y notemos una figura seca y muy liviana. Sacar del horno cuando estén listas, despegar el papel mantequilla de la base y dejar enfriar. Mientras los discos de merengue se enfrían, batir la crema con 100 gramos de azúcar granulada con la ayuda de una batidora eléctrica, cuando las aspas de la batidora se marquen claramente en la crema batida sabremos que está lista, dependiendo de la temperatura de batido esto ocurre como a los 8 minutos de batido. Cuando esté lista reservar.
• Para los discos de merengue: • 300 gramos de claras de huevo • 300 gramos de azúcar flor • 300 gramos de azúcar granulada blanca • 1 pizca de sal • Para el armado de la torta: o
En un bowl colocar las frambuesas, sobre ellas agregar 80 gramos de azúcar granulada y macerar mientras se va armando la torta.
• 1 litro de crema (dejar refrigerar 1 hora antes de usar)
Teniendo los discos de merengue fríos, la crema batida y las frambuesas maceradas podemos comenzar con el armado de la torta.
• 450 gramos congeladas
de
frambuesas
frescas
• 180 gramos de azúcar granulada
Tiempos: • Elaboración del merengue: 20 minutos • Horneado de los discos de merengue: 1 hora • Batido de la crema: 8-10 minutos • Armado de la torta: 15 minutos • Congelado: 1 hora Preparación: En un bowl batir las claras con la pizca de sal, hasta que formen montañas pequeñas, en ese momento agregar la azúcar granulada en forma de lluvia mientras batimos constantemente. Batir hasta que
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Colocar un disco de merengue sobre una bandeja o plato donde este entre por completo, sobre el colocar 250 gramos de crema batida y 1/3 de las frambuesas maceradas, repetir el proceso de rellenado con dos discos de merengue más, una vez que se haya rellenado el tercer disco de merengue cubrir por el último disco de merengue y forrar por completo la torta con la crema restante, al cubrir la torta podemos dejarnos llevar por la creatividad y sobre la ella hacer pompones, líneas de crema con los dibujos que queramos. Una vez cubierta llevar al congelador por una hora y disfrutar fría.
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RISOTTO DE MARISCOS Ingredientes:
• Dos tazas de arroz arborio • Una docena de langostinos medianos • Tres calamares • Una docena y media de conchitas de abanico • Media taza de vino • Seis tazas de caldo caliente de pescado • Dos cucharadas de mantequilla • Una cucharada de aceite • Una cucharadita de ají colorado • Pimienta y sal al gusto
Preparación: Preparamos un aderezo con cebolla, ajo, aceite y una cucharada de mantequilla. Agregamos el arroz y dejamos sofreír. Añadimos la media taza de vino, esperamos que se evapore el alcohol. Vamos agregando el caldo hirviendo, moviendo constantemente, hasta que el arroz esté cocinado. Agregamos la mantequilla y salpimentar. Salteamos los mariscos a fuego alto con mantequilla y una cucharada de ají colorado. Salpimentamos. Servimos el risotto y echamos los mariscos encima.
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SEGUNDO MURAL:
INFANCIA LA PIEL DE LA VERDAD
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a Piel de la Verdad define la conformidad existente entre la historia y la situación real de Cuenca. Y esta verdad la tenemos que buscar en la religión, la filosofía, la justicia, etc., estos campos usan diferentes métodos e intentan llegar a la verdad para servir a diferentes objetivos. El pueblo cañari tiene un pasado legendario y mitológico que les hace descender de guacamayas y serpientes, animales que aparecen en sus leyendas y en restos arqueológicos. Una de las versiones del diluvio universal pertenece a este pueblo. Los primeros pobladores fueron cazadores y recolectores. El inca estableció su asiento real en Tumipamba donde nació su sucesor Huayna Cápac quien luego continuaría la expansión incaica. Una mujer que es la Historia de las Culturas Originarias está de perfil, el cabello resbala sobre el hombro izquierdo, coge la balanza con los dedos pulgar e índice, mostrando su objetividad, los senos caídos por el paso del tiempo, y las manos poderosas como herramientas que nos acercan a la tierra. El contorno de la mujer no son líneas que definen las formas sino diminutas piezas de cerámica que desde lejos apenas se perciben. El cóndor revolotea como signo andino, la máscara de La Tolita queda incompleta al lado derecho del mural y las montañas del fondo siluetean la orografía de los volcanes de Ecuador.
HERNAN ILLESCAS TELF. 283 5764 / 0999054671 Un niño simboliza dos cosas: la infancia del mural, por lo tanto, la primear etapa de la historia y el futuro que únicamente podemos dibujar o pintar aceptando y conociendo el pasado. El niño sostiene en sus manos Pumapungo, es el hijo de la Justicia, la justicia que refleja radiante la memoria, por eso a sus lados tiene la puerta del sol y la puerta de la luna, cual testigos de ese pasado glorioso y mira al cielo ya que supo vivir al lado de la naturaleza y buscar en el camino de las estrellas el sentido de su vida y de su futuro. espacio abierto | 59
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EVENTO EN
COLEGIO DE
ARQUITECTOS
Posesiรณn de la nueva administraciรณn 2017.
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EVENTO EN
OM’DENTAL MISS ECUADOR
Visita de las candidatas a Miss Ecuador.
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EVENTO
CORONA DE ESPERANZA
Desfile de Modas
Modas y pasarela a beneficio de la fundaciรณn Reinas de Cuenca
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Festival
VIVA VIVO CUENCA Por ECOFEST Ferias y Eventos
Realizado en el Seminario San Luis del 12 a 16 de Abril por los 460 años de Fundación de Cuenca.
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Festividad, educativo
Día
niño del
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l 1 de Junio es la fecha en que se celebra el Día del Niño en la mayoría de países, diferentes culturas del mundo tiene otra fecha de festejo. Las organizaciones estatales, no gubernamentales, populares y las Instituciones Educativas del Ecuador el 1 de Junio organizan actos para festejar a los niños. Durante estos actos se recuerda y reflexiona sobre los derechos de los niños y se celebra con música, juegos, dulces para sacarles una sonrisa a los más pequeños. HISTORIA DEL DIA DEL NIÑO Las Naciones Unidas en el mes de Noviembre de 1992 establecieron una fecha para promocionar y difundir los derechos universales de la niñez. La fecha fue establecida con el objetivo de procurar el estado de bienestar de los niños de todo el mundo, es importante recordar que la fecha no es la misma en todos los países.
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DÍA
DEL PADRE Origen de la fiesta del Día del Padre.
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sta celebración nació en Estados Unidos de la gratitud de una hija, Sonora Smart Dodd, hacia su padre, un veterano de la guerra civil estadounidense llamado Henry Jackson Smart. La esposa de Henry falleció al dar a luz a su sexto hijo y él cuidó y educó a sus hijos sin ayuda y con todo el cariño del mundo en una granja del estado de Washington. A Sonora Smart Dodd se le ocurrió la idea de celebrar el Día del Padre mientras escuchaba un sermón del Día de la Madre en 1909. Al principio propuso el 5 de junio, fecha del cumpleaños del señor Smart, pero la elección de la fecha no prosperó.
La idea de instituir un ‘Día del Padre’, sin embargo, sí que fue ganando aceptación. En 1924 el presidente Calvin Coolidge apoyó la idea de establecer un día nacional del padre, y en 1966 el presidente Lyndon Johnson firmó una proclamación que declaraba el tercer domingo de junio como el Día del Padre en Estados Unidos.
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La celebración se extendió rápidamente a Europa, América Latina, Asia y África como una manera de homenajear a los padres y reconocer su papel en la crianza y la educación de sus hijos. El Día del Padre las familias se reúnen alrededor de los padres, abuelos o padrastros para hacer una comida especial y entregarle algún regalito. Las manualidades de los niños pensadas para papá no suelen faltar, y tampoco algún detalle para recordar ese día. En muchas casas españolas, el Día del Padre es el único día del año en que los niños preparan el desayuno para papá (que finge estar dormido hasta que todo está listo) y se lo llevan a la cama. Lo importante es cuánto le queremos Sea cual sea la fecha, lo importante es que existe un día especial para recordar a los padres cuánto les queremos, darles las gracias por su amor y su entrega y celebrar en familia eso, la felicidad de ser una familia.
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CRECIENDO CADA VEZ
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