COCINA CREATIVA UNIVERSIDAD REGIONAL AUTﾃ誰OMA DE LOS ANDES AMBATO-ECUADOR
DATOS INFORMATIVOS
Facultad
: Direcciﾃｳn de empresas
Carrera
: Chef
Asignatura :
cocina creativa
Semestre
:
Sexto
Docente
:
Ing. Diego Freire
Alumno
: Adriano Pila
Tema Fecha
: :
Resﾃｺmenes 14/11 2015
RESUMEN N: 1
COCINA CREATIVA EL CELLER DE CAN ROCA Nos Habla sobre la cocina del can roca es cada vez más compleja, es una cocina entendible e integradora que busca un equilibrio entre tradición y modernidad que busca nuevas maneras de hacer que los clientes sean felices. En la cocina hay fuentes muy diversas como las ideas del mundo del vino. Todos los elementos de un plato son muy representativos en la cocina el restaurant es la suma de dos fuerzas magnificas que representan nuestra cultura y nuestro patrimonio la física del alimento tiene que ver con las variedades y tierras producidas. La gastronomía ahora tiene un éxito impresionante, y justamente por eso tenemos que huir de esa relatividad del éxito exterior.
COCINA CREATIVA RESUMEN N: 2 NUEVAS TECNICAS DE EMPLATADO A LA VISTA DEL CLIENTE Nos habla sobre las técnicas que se utiliza en un restaurant como Vivimos en una época en la cual en la alta cocina es muy importante en el momento de crear un plato conocer muy de cerca la asociación de productos para lograr una cocina con lógica para poder conseguir platos que nos sorprendan no solo en calidad, sino también en armonía. Nuestro objetivo es diseñar servicios de interacción con los clientes que no sólo cumplan las necesidades de los suyos, sino que también dispongan del potencial para provocar entusiasmo y garantizar las interacciones con ellos.