Oppskrifter

Ingredienser:

1 stor basillikumplante 1 dl (ca. 70-80 gram) cashewnøtter (solsikkefrø funker også fint om du er allergisk mot nøtter) 1\2 dl olivenolje 1 dl vann 1 fedd hvitløk, hakket. 1\2 ts himalayasalt eller herbamare 1 ss fersk sitronsaft 1 ss næringsgjær (kan sløyfes)

Enkel vegansk pesto!

Denne pestoen er en av favorittdressingene hos oss. Det var først Thecla, venninnen min, som lagde den til meg, og deretter begynte jeg å eksperimentere med ingredienser og lage min egen variant. Vi har ofte brukt denne i pastasalat, som dressing på pizza, brødskiva, ja, you name it! Egentlig har jeg ikke eksakte mengdemål på denne pestoen, da du egentlig bare kan slumpe litt her og der, og så blir den god, uansett! Og jeg har prøvd å lage noen mål til deg som du enkelt kan følge, deretter kan du tilpasse den til dine egne smaksløker om du ønsker.

Slik gjør du:

Klipp av basillikumplanten nederst ved stilken og ha hele planten i en krukke der du kan komme til med stavmikser. Hakk opp hvitløken og ha i. Hell så alle ingrediensene oppi krukken. Ta stavmikseren og bland alt sammen godt. Jo lenger du mikser blandingen, jo mer flytende og smooth blir den. Om du vil ha mer tekstur på pestoen så bland litt mindre. Du kan også kontrollere hvor rennende den blir ut i fra hvor mye vann og olje du har i. Pestoen vil også tykne noe i kjøleskapet ettersom vi ikke bløtla nøttene før bruk.

Holdbar I 4-5 dager I kjøleskap. Tips:

Denne passer perfekt om du skal slenge sammen noe til potluck eller ønsker en plantevennlig dressing som også gir god næring til kroppen.

På bildet har jeg laget en vegansk smoothieblanding. Om du ønsker å lage denne, er oppskriften som følger:

Ingredienser:

1 pose frossen mango 2,5 dl kokosmelk 1 dl vann Blend alt godt sammen og hell ut halvparten av smoothieblandingen i en skål. Ha deretter i: 2 dl frosne bringebær Blend godt.

Kutt opp litt valgfri frukt og begynn å helle smoothie og chiafrø lagvis i en krukke slik du ønsker.

Chiafrøpudding

Blir 2 posjoner, om du ønsker 1 porsjon så halver mengdemålene i oppskriften.

Ingredienser:

4 dl kokosmelk, eller annen plantemelk. 5 ss chiafrø 1 ts kanel 1 ss lønnesirup

Slik gjør du:

Hell melken i en krukke eller skål og ha i resten av ingrediensene. Rør godt sammen. Sett blandingen i kjøleskap i minst 3 timer, men denne kan fint stå over natten og være en næringsrik og god frokost eller lunsj. Ønsker du en fastere eller løsere konsistens på puddingen, kan du enkelt justere dette med mindre eller mer melk.

Tips:

Chiapuddingen er kjempegod med oppkuttede bær, nøtter og frukt. Pasjonsfrukt på toppen er også noe å prøve! Her er det bare fantasien din som setter grenser.

Chiafrø er rik på omega 3 og er sprekkfull av god energi til kroppen og hjernen!