Av Ingvild Telfer
OPPSKRIFT
Enkel vegansk pesto! Denne pestoen er en av favorittdressingene hos oss. Det var først Thecla, venninnen min, som lagde den til meg, og deretter begynte jeg å eksperimentere med ingredienser og lage min egen variant. Vi har ofte brukt denne i pastasalat, som dressing på pizza, brødskiva, ja, you name it! Egentlig har jeg ikke eksakte mengdemål på denne pestoen, da du egentlig bare kan slumpe litt her og der, og så blir den god, uansett! Og jeg har prøvd å lage noen mål til deg som du enkelt kan følge, deretter kan du tilpasse den til dine egne smaksløker om du ønsker.
Ingredienser:
Slik gjør du:
1 stor basillikumplante
Klipp av basillikumplanten nederst ved
1 dl (ca. 70-80 gram) cashewnøtter
stilken og ha hele planten i en krukke
(solsikkefrø funker også fint om du er
der du kan komme til med stavmikser.
allergisk mot nøtter)
Hakk opp hvitløken og ha i. Hell så alle
1\2 dl olivenolje
ingrediensene oppi krukken. Ta stav-
1 dl vann
mikseren og bland alt sammen godt.
1 fedd hvitløk, hakket.
Jo lenger du mikser blandingen, jo mer
1\2 ts himalayasalt eller herbamare
flytende og smooth blir den. Om du vil
1 ss fersk sitronsaft
ha mer tekstur på pestoen så bland litt
1 ss næringsgjær (kan sløyfes)
mindre. Du kan også kontrollere hvor rennende den blir ut i fra hvor mye vann og olje du har i. Pestoen vil også tykne noe i kjøleskapet ettersom vi ikke bløtla nøttene før bruk.
Tips: Denne passer perfekt om du skal slenge sammen noe til potluck eller
Holdbar I 4-5 dager I kjøleskap.
ønsker en plantevennlig dressing som også gir god næring til kroppen.
16
ADVENTungdom – 3-2020
