Oppskrifter

Her kommer noen av mine beste og sunneste konfektoppskrifter, som passer helt perfekt inn i den tradisjonelle julebaksten, bare med litt sunnere ingredienser.

Jeg har valgt å bruke mye nøtter og sjokolade i oppskriftene da dette er noe vi spiser masse av i julen. Dadlene jeg bruker, heter “juicy dates” eller “rotab dadler” og kommer i en kartong som du ofte finner på asiatiske eller tyrkiske butikker, eller coop obs, extra, osv. Det er viktig at dadlene er myke og saftige, ikke tørre. Du kan nok bruke store medjoul dadler også, men de er en del større enn dem som brukes i oppskriften, så bare ta det med i betraktning om du bruker de i stedet. To av oppskriftene krever silikonformer som man kan lage konfekt i. Det kan også være en silikonform som er ment for isbiter. Dette er fordi blandingen må fryses for at den skal sette seg, og man skal kunne dyppe bitene i sjokolade etterpå. Disse får man enkelt kjøpt på kjøkkenbutikker, og de varer lenge! Jeg bruker mine stadig vekk, og de ser fortsatt nye ut.

Tekst og bilder av Ingvild Jeanette Telfer.

Litt sunnere julemarsipan

5 dl mandelmel 20 stk små dadler En klype himalayasalt

100 g vegansk kokesjokolade 1 ss delfiafett Kokosflak som pynt.

Fremgangsmåte: Ta ut stenene av dadlene. Ha mandelmel, dadler og litt salt i foodprosessoren å kjøre på til det blir en klissete deig. Form dem gjerne som pølser, kuler eller andre figurer som du ønsker. Sjokoladen smelter du sammen med litt delfiafett over vannbad. Deretter kan du dyppe marsipanen I sjokolade eller helle sjokoladen over etterpå. Oppbevar i kjøleskap, holdbar i lang tid.

Bounty Bites

300 dl kokosmelk 4 dl kokosmasse 1 ss agavenektar eller lønnesirup

200 g vegansk kokesjokolade 1 ss delfiafett

Fremgangsmåte: Bland sammen kokosmelk, kokosmassen og agavenaktar. La stå og svelle i noen timer før du trykker blandingen ned i hullene på en silikonform. Sett i fryseren og la stå noen timer til de er fryst. Smelt deretter sjokolade og delfiafett sammen over vannbad. Dypp de frosne bitene en etter en i sjokoladen og oppbevar dem deretter I kjøleskap. Holdbar i ca. 1-2 uker.

Troffel Konfekt

130 g paranøtter 10 små dadler 1 ss kakao 1 klype salt 3 ss smeltet kokosolje

Fremgangsmåte: Kjør nøttene alene på full hastighet i foodprosessor i 15 sek. Ha oppi resten av ingrediensene og kjør videre på full hastighet i ca 30 sek – 1 min. Trykk deigen ned i små hull i en silikonform og frys I noen timer.

Dekk gjerne med kakao pulver, spis de som de er eller dypp de i sjokolade. Jeg lover deg at det er ikke så ofte de kommer seg så langt, før de plutselig er spist opp, hihi. Oppbevares best i fryseren.

. Jeg haper det smaker!

Dermed takker jeg for meg og for at jeg har fått lov til å dele mange av oppskriftene mine med dere dette året. Må Gud velsigne deg og din familie rikelig i julen og i det nye året som kommer.

Juleklem fra Ingvild