Revista Roldão - Ed. 33 by DMS Editora

Revista Editora

Revista Customizada do Atacadista Roldão Ano 6 – no 33 | Setembro 2015 | www.roldao.com.br

Revista

15 ANOS

O ATACADISTA ROLDÃO FAZ ANIVERSÁRIO RevistaE COMEMORA DURANTE UM MÊS REPLETO DE OFERTAS PARA VOCÊ SEU NEGÓCIO

REDONDA SAUDÁVEL A VEZ DAS PIZZAS INTEGRAL E LIGHT

IDEIAS PARA FESTEIROS

OS SERVIÇOS DIFERENCIADOS PARA SE DESTACAR NO RAMO DOS BUFÊS INFANTIS E FESTAS EM DOMICÍLIO

MERCADO 360º

O CLIENTE É O REI DICAS PRÁTICAS PARA QUE VOCÊ E SUA EQUIPE OFEREÇAM UM ATENDIMENTO DE PRIMEIRA

2 | ROLDAO.COM.BR

Editorial

Revista

TEMPO DE NOVIDADES E COMEMORAÇÃO O ATACADISTA ROLDÃO COMEMORA 15 ANOS, e quem ganha o presente é você! Chega a suas mãos uma revista com um projeto editorial reformulado, mais direto e informativo. A seção Seu Negócio trará muito mais assuntos voltados às melhores práticas para você aprimorar os serviços de sua empresa. E, na seção Mercado 360°, vamos abordar os segmentos que estão em alta, o que é tendência, o que os concorrentes estão fazendo, para que sempre esteja atualizado. A partir desta edição, o projeto gráfico também vem com nova cara! Está mais moderno, leve e colorido, tudo para deixar sua leitura ainda mais prazerosa. Mas as novidades não param por aí. Com este novo projeto, também criamos um plus, ou seja, algumas das matérias da Revista Roldão vão ganhar conteúdo extra no site www.roldao.com.br. Nesta edição, se você é proprietário de bar, vai aprender como fazer melhor uso dos destilados para aumentar a sua renda. Já quem é do segmento de doçaria, vai adorar saber quais as ferramentas para se destacar. Leia também neste número a matéria especial “Negócio festivo”, que mostra o constante crescimento dos bufês infantis e das festas feitas em casa.Tem ainda pizzarias que apostam em massas integrais e sem glúten para se diferenciar; ideias para que sua sorveteria decole nesta temporada; empreendedor que reinventa um clássico doce; duas empresárias que fazem sucesso no setor de organização de eventos; dicas para se dar bem quando o assunto é atendimento ao seu cliente; como anda o setor de lavanderia. Para fechar a edição, saiba o que o Atacadista Roldão tem feito para se manter como referência no setor de autosserviço e o que reservou para o mês de setembro, quando comemora seu aniversário. Ah, e os leitores da Cidade Tiradentes vão ganhar uma nova loja nos próximos dias! Você vai se surpreender com a nossa nova revista e esperamos comemorar muitos aniversários juntos!

Ricardo Roldão, Presidente do Atacadista Roldão NOSSAS LOJAS LOJA FREGUESIA Av. Inajar de Souza, 60 Tel.: (11) 3935-1010

LOJA SANTO ANDRÉ Av. Santos Dumont, 1.001 Tel.: (11) 4435-3030

LOJA BUTANTÃ Av. Corifeu de A. Marques, 3.672 Tel.: (11) 3769-1010

LOJA JUNDIAÍ Av. Antônio F. Ozanan, 3.003 Tel.: (11) 4527-3131

LOJA MOOCA Av. Alcântara Machado, 2.078 Tel.: (11) 2797-0010

LOJA GUARULHOS Av. Salgado Filho, 1.800 Tel.: (11) 2087-7000

LOJA OSASCO Av. dos Autonomistas, 7.059 Tel.: (11) 3695-8585 LOJA CAMPO LIMPO Av. Carlos Caldeira Filho, 2.457 Tel.: (11) 5519-8585

LOJA IPIRANGA Rua do Manifesto, 1.183 Tel.: (11) 2065-3030 LOJA ITAIM PAULISTA Av. Marechal Tito, 5.768 Tel.: (11) 2025-5777 LOJA PRAIA GRANDE Av. Presidente Kennedy, 4.145 Tel.: (13) 3596-9900

revista@roldao.com.br Envie um e-mail para a nossa redação e dê a sua opinião, peça matérias e participe das próximas edições.

LOJA SANTOS Av. Nossa Sr.ª de Fátima, 150 Tel.: (13) 3295-5640 LOJA GUARUJÁ Av. Santos Dumont, 4.403 Tel.: (13) 3308-3290 LOJA FRANCO DA ROCHA Av. Presidente Tancredo de Almeida Neves, km 40 Tel.: (11) 4449-1030

LOJA CUPECÊ Av. Cupecê, 4.585 Tel.: (11) 3058-7840 LOJA ITAPEVI Rod. Eng. Renê Benedito da Silva, 391 Tel.: (11) 4143-7490 LOJA JANDIRA Av. Sebastião Jordão, 790 Tel.: (11) 4789-9350

LOJA SOROCABA Av. Ipanema, 3.865 Tel.: (15) 3313-9110

LOJA TAIPAS Av. Raimundo Pereira de Magalhães, 11.701 Tel.: (11) 3942-7080

LOJA NAÇÕES UNIDAS Av. das Nações Unidas, altura do nº 22.063 Tel.: (11) 5683-5693

LOJA CIDADE TIRADENTES (EM BREVE) R. Inácio Monteiro, 8

roldaoresponde@roldao.com.br Para sugestões, críticas e dúvidas sobre nossas lojas e nossos produtos.

Televendas Um jeito fácil e rápido de fazer suas compras. Veja o telefone da loja mais próxima de você.

Revista

CONSELHO EDITORIAL

ALEXANDRE PRIMO BATTAGLINI Revista RONIELE PIRES MAYTÊ CRISTOFORETTI DOUGLAS MARQUES WALQUIRIA BOTARO

COORDENAÇÃO DMS EDITORA E COMUNICAÇÃO INTEGRADA

Editora e Comunicação Integrada

www.dmseditora.com TELS.: 11 2379-1113 / 2379-1125 contato@dmscriacao.com.br DIREÇÃO EDITORIAL WALQUIRIA BOTARO MTB: 36647 DIREÇÃO DE ARTE DOUGLAS MARQUES DESIGNER BRUNO BELOMI SUBEDITORA BRUNA GONÇALVES REPÓRTERES ANDRÉIA RODRIGUES GUILHERME UCHOA NAHAMA NUNES COLABORADOR JÚLIO YAMAMOTO (REVISOR) PUBLICIDADE MAGDA SALES E ALESSANDRA BERTUZZI PROJETO GRÁFICO DMS EDITORA E COMUNICAÇÃO INTEGRADA PARA ANUNCIAR (11) 2379-1113 / (11) 2379-1125 magda@dmscriacao.com.br alessandra@dmscriacao.com.br A revista Roldão é uma publicação do Atacadista Roldão, distribuída gratuitamente nas lojas. É proibida a reprodução total ou parcial de textos e fotografias sem a autorização da DMS Editora. Todos os produtos expostos na revista estão sujeitos à disponibilidade do estoque. Alguns ítens podem não estar disponíveis em todas as nossas lojas. Caso algum produto não seja encontrado na loja de sua preferência, nossa equipe de vendas poderá indicá-lo em outra filial, desde que esteja disponível em nosso estoque.

@roldaoatacado Siga-nos no Twitter ou no Facebook e confira diariamente nossas promoções.

ROLDAO.COM.BR | 3

Sumário

SEU NEGÓCIO

CONSUMO RENOVADO

EXPANSÃO A TODO VAPOR

Aposte em drinques e coquetéis com os destilados oferecidos em seu bar e crie um cardápio variado para impulsionar as vendas

Sumário

Para se manter no mercado de confeitaria, é preciso inovar, criando doces deliciosos que conquistem o paladar e atendam às necessidades dos clientes

ENTRE NESSA FESTA

Profissionais do segmento de bufês infantis e festas em domicílio dão dicas de como consolidar o negócio e investir em serviços diferenciados

RCAD

O 360º

SEU NEGÓ CIO

Ê ROLDÃO & VOC

15 ANOS DO ROLDÃO Campanha de aniversário reúne ofertas arrasadoras em todas as lojas até 30 de setembro. No mês comemorativo, Cidade Tiradentes ganha uma unidade do atacadista

HISTÓRIA DE SUCESSO

Malu Mattos e Bruna Rodrigues contam como é o dia a dia de quem planeja e organiza festas infantis e casamentos, segmento crescente no Brasil

MERCADO 360º

TEMPO DE SE REINVENTAR De olho nas altas temperaturas, as sorveterias precisam buscar novos sabores, bom atendimento e inovações para surpreender o paladar e fidelizar a clientela

CASEIRICES LUCRATIVAS

TENDÊNCIA

RELACIONAMENTO COM O CLIENTE

LIMPEZA PROMISSORA

Junior Leite redescobriu o tradicional arroz-doce, e o novo conceito pode servir de inspiração para você inovar o cardápio do seu restaurante ou doçaria ou ainda abrir um novo estabelecimento

Há cerca de 36 mil pizzarias espalhadas pelo país, e os empresários do setor apostam em massas integrais para conquistar quem busca uma alimentação diferenciada

Pesquisa do Sebrae revela que 68% das empresas perdem consumidores pelo mal atendimento. Para não entrar na estatística, confira cinco dicas preciosas para pôr em prática já!

O setor de lavanderia profissional deve crescer 20% nos próximos cinco anos em oferta de serviços e 10% em faturamento, e há vários clientes em potencial à sua espera

ROLDÃO & VOCÊ

MARCA PRÓPRIA

O Atacadista Roldão comercializa há sete anos cerca de 300 itens que levam sua marca, e isso faz com que os frequentadores da rede economizem até 35% em alguns produtos

ROLDAO.COM.BR | 5

SEU NEGÓCIO Consumo Renovado NO TEM...

Destilados para inovar o cardápio do seu bar

MENU REINVENTADO Para você dar o pontapé inicial nessa nova fase de atrair os clientes e aumentar sua renda, o bartender Kascão Oliveira sugere um clássico que é sucesso em qualquer bar.

ALEXANDER Ingredientes } 50 ml de conhaque } 30 ml de creme de leite } 30 ml de licor de cacau } Canela em pó

INCREMENTE SEU BAR, AUMENTE SUA RECEITA

Modo de preparo 1. Junte os ingredientes numa coqueteleira, com exceção da canela em pó, e sirva em uma taça de martíni. Para finalizar, polvilhe a canela em pó.

A concorrência é acirrada, então é hora de reinventar os serviços que você oferece em seu estabelecimento para melhorar as vendas. POR WALQUIRIA BOTARO

oda empresa, independentemente do segmento, quer atrair cada vez mais clientes. Obviamente, não é tarefa fácil, mas o que mais as pessoas buscam é um serviço diferenciado e relacionamento. De acordo com Kascão Oliveira, um dos bartenders* mais conceituados da noite paulistana e professor de coquetelaria para bartenders, é preciso conhecer e se aproximar do cliente – quem ele é?, o que ele quer?, – para que possa entender qual é a necessidade e o perfil do frequentador. “O consumidor está mais exigente, por isso é preciso apresentar variedade no cardápio de bebidas, ser simpático e fazer com que, de alguma forma, aquele cliente volte sempre e se lembre de você”, ressalta. Para agregar valor aos produtos que já disponibiliza no bar, a receita principal é reinventar-se! Após identificar qual é o seu público assíduo, é hora de lançar mão de novidades e apresentar os seus diferenciais. Sabe aquelas 6 | ROLDAO.COM.BR

garrafas de destilados que ficam na prateleira à espera da venda da próxima dose? Pois bem, elas precisam ir muito além disso; essas bebidas vão ser a base para você agregar valor aos produtos que comercializa, ou seja, com elas, você vai criar uma forma de aumentar o faturamento de seu bar, e essa ferramenta pode ser aplicada com drinques e coquetéis. Voltando ao assunto sobre conhecer o seu cliente, segundo Kascão, isso é bom até para que possa nivelar o preço final do seu produto e criar um cardápio dinâmico, com ofertas de drinque ou coquetel por semana, por que não? Mas atenção! Também não queira encher o seu cardápio de exclusividades, porque isso pode lhe custar caro. Surpreenda os frequentadores com um cardápio simples e criativo, e com preparações surpreendentes. Por fim, mantenha, SEMPRE, tudo muito organizado, porque essa é a regra de ouro! * Bartender: termo usado para um profissional, independentemente do sexo, que prepara drinques e coquetéis.

Em nosso site www.roldao.com.br, acompanhe ainda um batepapo com o Kascão, que dá dicas sobre a estrutura necessária para oferecer drinques e coquetéis, e quais são os destilados ideais para criar uma carta de bebidas variadas que caiam no gosto dos clientes. Veja ainda outras 6 sugestões de preparações.

FOTOS: SHUTTERSTOCK

NOVA SKOL BEATS SENSES. AZUL POR FORA. INEXPLICÁVEL POR DENTRO. © FOTOS DIVULGAÇÃO

ROLDAO.COM.BR | 7

expansão a todo vapor

MÃO NA MASSA Confeiteiros chegam a ganhar R$ 30 mil por mês. Saiba como ampliar o seu negócio e aumentar o lucro. POR NAHAMA NUNES

8 | ROLDAO.COM.BR

FOTOS: DIVULGAÇÃO/SHUTTERSTOCK

mercado de doces cresce de forma exponencial a cada ano, gerando novas oportunidades lucrativas de negócio. Segundo levantamento da Associação Brasileira da Indústria de Panificação e Confeitaria (Abip), 105 mil empresários atuam formalmente no setor em cerca de 52 mil empresas em todo o país. Esse mercado fatura cerca de R$ 25 bilhões por ano, o que o coloca entre os seis maiores segmentos industriais do Brasil. Apesar da forte concorrência, muitos empreendedores estão se consolidando com a venda de bolos, brigadeiros, tortas, bem-casados, trufas, cookies e cupcakes. Entretanto, para ter um negócio em franco crescimento, é necessário dedicação e criatividade para inovar e acompanhar as tendências do mercado. Nem sempre uma boa receita é o bastante para a expansão do seu empreendimento. Em entrevista à Revista Roldão, especialistas foram unânimes em dizer que para se dar bem também é preciso ter um envolvimento muito próximo com o negócio. No mercado há mais de cinco anos, Carmita Freire, proprietária do Carmita

Freire Brigadeiro Goumert, destaca que o empreendedor precisa ter total conhecimento sobre a administração da sua loja. Segundo ela, confeitaria é algo bem delicado. “A qualidade, o sabor e o atendimento precisam ser nota 10. Um errinho qualquer ou um simples granulado a menos podem fazer a marca perder um cliente fiel.” A confecção de doces também faz parte da história de Janice Siqueira. Especialista na produção de chocolates e doces finos, ela é proprietária da Dulcis Delicata e conta que o segredo do seu negócio, que após dois anos no mercado tem faturamento de cerca de R$ 30 mil por mês, é usar produtos de primeira linha. “Trabalho somente com chocolate belga. Nossos doces são fresquinhos e feitos com muito cuidado, amor e carinho. Nosso grande diferencial, além do sabor, é o atendimento personalizado.” Com a ajuda das especialistas, traçamos pontos fundamentais para você que deseja dar um passo além e profissionalizar ainda mais o seu negócio. Observe que, com dedicação e planejamento, é possível ampliar o seu alcance e agregar valor ao seu produto.

MUDANÇA SE FAZ COM CORAGEM mais fermento no bolo e partir É comum encontrarmos nesse para algo maior, você precisa setor pessoas que iniciaram se fazer três perguntinhas para a confecção de doces na testar o interesse do público própria residência. Afinal, no seu negócio. quem investe em uma } Será que as pessoas estão produção caseira assume realmente interessadas menos riscos. no que vendo? O começo da carreira de } Será que há clientes para confeiteira para Janice não consumir os meus produtos? foi diferente. A princípio, ela } Quais doces têm melhor produzia os doces em casa. saída e lucratividade? Com o crescimento do negócio, A seguir, é preciso elaborar ela viu a necessidade de um um plano de negócios com o espaço maior e precisou se objetivo de traçar um retrato fiel arriscar nas contas e em uma do mercado. Defina também cozinha profissional. o cardápio que será vendido Segundo as confeiteiras, existe uma cartilha indispensável na sua loja, o público que você deseja atingir e quanto para prevenir possíveis pretende vender por mês. insucessos. Antes de adicionar FOTOS: SHUTTERSTOCK

NO TEM...

O que você precisa para fazer doces deliciosos

REINVENTE-SE SEMPRE QUE POSSÍVEL As especialistas garantem que com dedicação é possível aprender técnicas incríveis. Por isso, invista em curso e explore continuamente novos sabores, receitas e texturas:

CURSO: Doces finos DURAÇÃO: 1 semana INVESTIMENTO: R$ 189 INSTITUIÇÃO: Instituto para o Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria (IDPC) } O curso tem como objetivo capacitar o aluno para preparar receitas clássicas tradicionais, massas, coberturas e decorações diferenciadas de docinhos. CONTATO: (11) 3113-0166 www.fundipan.org.br/idpc

CURSO: Decoração de bolo DURAÇÃO: 1 semana INVESTIMENTO: R$ 201 INSTITUIÇÃO: Instituto para o Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria (IDPC) } O aluno aprende novos conceitos de equipamentos e produtos inovadores. Além disso, são oferecidas técnicas para decoração de bolos infantis e de casamento, com acabamento especial. CONTATO: (11) 3113-0166 www.fundipan.org.br/idpc

ROLDAO.COM.BR | 9

Seu negócio | Expansão a todo vapor INVISTA NA SUA MARCA Uma marca bem definida agrega valor a qualquer produto. As especialistas garantem que vale a pena investir em uma identidade visual forte, profissional, garantindo a identificação rápida do seu negócio. Desde a época em que atendia na sua casa, Janice procurou um profissional especializado na criação de logotipos e desenhos gráficos e criou a Sugar Lovers. Após seus doces terem ganhado fama, procurou uma agência de publicidade para o reposicionamento da marca. “Quando cheguei à agência, um profissional nos aconselhou a mudança de nome. Foi aí que surgiu a Dulcis Delicata.” Lembre-se de que antes de criar uma marca no mercado, é preciso consultar se já existe uma com o mesmo nome que pensou. Por isso, acesse o site www.inpi.gov.br para mais informações sobre esse tipo de serviço.

ACERTE NA COMPRA DOS PRODUTOS As confeiteiras destacam que a aquisição das mercadorias deve ser bem planejada e vai variar de acordo com as características do seu estabelecimento e especialmente com os hábitos de consumo da clientela. “Compre os produtos na rede Atacadista Roldão. Os preços são sempre mais em conta e certamente você terá mais lucro”, diz Janice.

TENHA OS EQUIPAMENTOS CERTOS As confeiteiras garantem que ter equipamentos adequados também é importante para a produtividade. De acordo com elas, o investimento não é tão alto, basta ter um bom fogão, a gás ou elétrico, geladeira, forno, micro-ondas e misturador de massa. Utensílios básicos como peneira, assadeiras, bandejas de alumínio, talheres, pratos e copos não podem faltar. “Com o tempo, você vai descobrindo e desejando novos equipamentos e utensílios. Mas esses são suficientes. A tendência é o lucro aumentar e, com isso, você vai investir cada vez mais nos materiais essenciais para o bom funcionamento da produção”, explicam.

USE A EMBALAGEM A SEU FAVOR O grande diferencial dos doces, além do gosto, é claro, está nas embalagens. Por isso capriche, imagem é tudo! Você pode usar embalagens de papel, plástico ou até caixinhas. Se o objetivo é sofisticar o seu negócio, invista em embalagens diferenciadas, como panelinhas para comer o brigadeiro de colher, potinhos de vidro, marmitinhas embrulhadas em toalhas, entre outras. A escolha vai depender da sua criatividade e de seu esforço . 10 | ROLDAO.COM.BR

FIQUE ESPERTO ÀS TENDÊNCIAS O mercado de doces é de certa maneira inconstante e altamente influenciado por modas e tendências. Para acompanhar esse ritmo, é preciso estar sempre antenado por meio de revistas especializadas, buscas na internet e ficar de olho nos concorrentes e referências do segmento. A tendência do momento são os doces de uma mordida só. Ou seja: minibolos, biscoitos e bombons. “A ideia surgiu para aproveitar a onda do café gourmet e mostrar as mil possibilidades da confeitaria”, diz Janice.

CURSO: Chocolateria fria DURAÇÃO: 1 semana INVESTIMENTO: R$ 382 INSTITUIÇÃO: Instituto para o Desenvolvimento de Panificação e Confeitaria (IDPC) } O curso proporciona aos alunos conhecimentos sobre marcas famosas e a história do chocolate. O participante também aprende as técnicas corretas para o derretimento e a confecção dos produtos. CONTATO: (11) 3113-0166 www.fundipan.org.br/idpc

CURSO: Cupcakes DURAÇÃO: 15 semanas INVESTIMENTO: R$ 770 INSTITUIÇÃO: Senac - São Bernardo do Campo } O curso tem como objetivo possibilitar ao aluno o desenvolvimento de conhecimentos, valores e habilidades para preparar, montar e decorar cupcakes. CONTATO: (11) 4336-7900 www.sp.senac.br

CURSO: Brigadeiro gourmet DURAÇÃO: 9 horas INVESTIMENTO: R$ 495 INSTITUIÇÃO: Senac - São Bernardo do Campo } Possibilita ao aluno o desenvolvimento de conhecimentos e habilidades para preparar brigadeiros tradicionais e gourmets. CONTATO: (11) 4336-7900 www.sp.senac.br

FOTOS: SHUTTERSTOCK

MINIMIZE AS PERDAS As confeiteiras alertam para o fato de que é comum o desperdício de insumos com as constantes novidades do mercado. No entanto, elas afirmam que é preciso se arriscar, e o descarte de produtos muitas vezes é inevitável. O ideal é sempre procurar especialização. Dessa forma, o empreendedor passa a entender melhor sobre o assunto e evita perdas. Outra orientação é ter um bom fornecedor. Com isso, você planeja as compras diárias de modo a não faltar nem sobrar produtos em sua loja.

Para você que quer testar novas receitas, acesse o site www.roldao.com.br e confira preparações especiais!

AUMENTE OS LUCROS Vender doces é algo muito lucrativo, pois a margem chega a ser bem maior do que 100%. Com a ajuda das especialistas, é possível notar as vantagens. Veja: } Montar uma linha de produção de cupcakes é uma boa saída. Doce da moda no Brasil, um cupcake custa cerca de R$ 1,25 para ser feito, mas pode ser vendido por até R$ 7,50, a unidade. Se você vender 20 cupcakes por dia, no fim do mês terá uma renda de R$ 4.500.

} A trufa também é uma ótima opção. O custo médio para fazer uma unidade é de R$ 0,60, podendo ser vendida por até R$ 2. Sendo assim, se você conseguir chegar à marca de 50 trufas por dia, em um mês você estará faturando R$ 3.000.

} Doce preferido dos brasileiros, o brigadeiro também tem um custo muito baixo e pode ser vendido a R$ 2 a unidade. Se vender 1.000 unidades/ mês, terá uma renda de R$ 2.000.

} A venda de bolos continua sendo uma boa prática para quem deseja aumentar o seu lucro. O quilo do bolo básico chega a custar R$ 80. Se você vender dois bolos por dia de 2 kg cada um, terá no fim do mês uma renda de R$ 9.600.

CURSO: Macarons DURAÇÃO: 15 horas INVESTIMENTO: R$ 569 INSTITUIÇÃO: Senac Aclimação } O curso tem como objetivo possibilitar ao aluno o desenvolvimento de conhecimentos, valores e habilidades para produzir macarons, combinando a técnica de preparo de massa com diferentes recheios clássicos. CONTATO: (11) 3795-1299 www.sp.senac.br

Deu vontade? Tá pronto! O Bolo de Caneca Dr.Oetker é prático e fácil de fazer: basta 1min10s no micro-ondas para você saborear um bolo fofinho e delicioso.

ROLDAO.COM.BR | 11

Seu negócio | Entre nessa Festa

NEGÓCIO FESTIVO

O ramo de festas infantis é uma crescente constante, e profissionais do segmento dão dicas de como se destacar diante da concorrência. POR GUILHERME UCHOA

AS FESTAS DE ANIVERSÁRIO e as comemorações de mais um ano de vida significam uma parte relevante das boas memórias e recordações da infância de muitas pessoas. Afinal de contas, são nesses eventos que os pequenos têm a oportunidade de estar próximos de seus amigos e familiares, divertirem-se com diversos jogos e brinquedos, além de, como não pode faltar, comer uma quantidade ímpar de guloseimas. Por causa disso, o segmento de bufês infantis e festas em domicílio representa uma ótima oportunidade para consolidar os negócios e investir em serviços diferenciados para se destacar.

12 | ROLDAO.COM.BR

NA CONTRAMÃO DA CRISE

Mesmo em tempos de crise econômica no país, as pessoas continuam fazendo aniversário, eventos e celebrações, como festas de casamento ou debutante. Para se ter uma ideia, segundo dados do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), os espaços de bufê, decoração, doces e fotografia para festa de aniversário para crianças devem crescer 30% em 2015. “O sonho de todo brasileiro é comprar casa e carro. Se ele não consegue isso, investe em outros desejos que estão mais ao seu alcance, como uma festa de aniversário inesquecível”, explica Leandro Tavares, fundador da rede de bufês infantis Planeta Kids, que teve sua primeira unidade inaugurada em 2008 e atualmente conta com 12 unidades. No decorrer de quase sete anos de existência, a rede já foi responsável por realizar mais de 15 mil eventos. É com essa bagagem que Tavares aponta o caminho a quem já está no ramo e quer seguir seus passos expandindo os negócios. “Primeiramente, procure estudar o mercado, acompanhe os acertos e erros dos concorrentes, converse abertamente com quem já tem experiência na área; e tenha dedicação e paixão pelo que faz”, afirma. Novamente segundo dados do Sebrae, é necessário um investimento médio de aproximadamente R$ 55 mil para um bufê de pequeno porte. Esse valor engloba desde equipamentos de cozinha, como micro-ondas, liquidificador industrial e geladeira, até móveis e materiais de escri-

“Crianças fazem aniversário todos os anos, e estão sempre nascendo, portanto, teoricamente, temos clientes para sempre. CHRISTIANE HOCHHEIM, sócia-gestora do bufê Mundo Encantado FOTO: SHUTTERSTOCK

tório, telefone, computador e impressora. Dentro desse valor, entretanto, não está considerado o preço de construção ou reforma do estabelecimento, uma vez que essa quantia varia de acordo com a localização onde será estruturado o empreendimento ou o tipo de reforma necessário para uma estrutura já existente. Já o valor do investimento para montar uma franquia do Planeta Kids é a partir de R$ 650 mil, enquanto o faturamento varia entre R$ 120 e R$ 250 mil, dependendo do porte e da localização da unidade. Ainda de acordo com dados da rede, em média, o investimento feito em uma franquia do Buffet Planeta Kids apresenta retorno a partir de 22 meses. Já um restaurante, por exemplo, leva cerca de 36 meses para ter retorno. Quem segue a mesma linha “nadando contra a recessão” é Christiane de Oliveira Hochheim, que desde 2001 é sócia-gestora do bufê Mundo Encantado. “Crianças fazem aniversário todos os anos, e estão sempre nascendo, portanto, teoricamente, temos clientes para sempre”, afirma.

NADA DE MEIA BOCA

Christiane ressalta que é necessária alguma cautela para não derrapar nesse segmento. “É preciso ter muito cuidado com as empresas fornecedoras de brinquedos e equipamentos, pois nem sempre o mais barato é o mais adequado, e principalmente o mais seguro. Faça tudo certo, uma vez que esse é um ramo em que nada pode ser feito mais ou menos”, afirma Christiane. “O principal requisito para quem pretende investir em festas é entender que não é apenas um negócio, é um ramo em que trabalhamos com o sonho das pessoas. Para isso, estamos sempre de olho na internet em todos os negócios do ramo e, principalmente, buscando ideias novas, que nos diferencie”, completa. O bufê Mundo Encantado abriu as portas em 1984, entretanto, apesar de Christiane tornar-se sócia-gestora de uma empresa que já tinha 17 anos de existência, ela conta que sua maior dificuldade foi lidar com problemas gerados pela administração anterior, principalmente com fornecedores e em relação ao mau atendimento de alguns clientes. ROLDAO.COM.BR | 13

Seu negócio | Entre nessa Festa Para conferir mais dicas e depoimentos de empresários que trouxeram novidades, inovaram no negócio e conseguiram sucesso no ramo de festas infantis, acesse o nosso site www.roldao.com.br

Nos 14 anos seguintes, o bufê localizado em Moema passou por três grandes reformas estruturais e uma reformulação na cozinha. Ainda segundo a sócia, a compra de novos brinquedos é constante, sendo que, apenas neste ano, foi adquirido um monorail, um elevador de queda livre e uma montanha-russa. Em média, a casa realiza 20 festas por mês.

LEVANDO A FESTA ATÉ O CLIENTE

Além dos já tradicionais bufês,há quem aposte em empresas de festa em domicílio,aquelas que levam o entretenimento à casa do cliente. É o caso do Buffet Oca, que surgiu em 2009 e atualmente realiza, em média, 10 festas por semana, gerando um faturamento mensal médio de R$ 64 mil. Segundo a sócia-proprietária do Oca, Maria de Fátima Santos Silva, foi necessário um investimento inicial de R$ 80 mil para a aquisição de equipamentos, barracas e automóvel. Para produzir a festa no local desejado pelo cliente, basta um espaço que disponha de energia elétrica e cozinha.

Ainda de acordo com Fátima, um dos principais atrativos do ramo de festas em domicílio é que ele representa uma alternativa mais econômica ao consumidor. “A vantagem se resume basicamente no valor da festa, que pode chegar até a um terço do valor cobrado em um bufê tradicional”, destaca. Em seu cardápio,o bufê oferece lanches como mini-hot-dog, mini-hambúrguer, minipizzas e crepe, além de churrasco e massas. Além disso, a proprietária aponta as demais vantagens do seu negócio.“Não utilizamos nenhum tipo de material do cliente, a não ser o espaço, e levamos tudo o que é necessário para fazer a festa,de pratos e talheres a equipamentos elétricos”, enumera. Fátima também afirma que uma das principais dificuldades que teve quando iniciou o negócio foi a consolidação do nome no mercado. A participação em feiras e eventos destinados a bufês faz com que consiga se manter sempre atualizada com as novidades e tendências do ramo.

NO TEM...

Seleção de produtos descartáveis para a sua festa

O Planeta Kids (à esq.) dispõe de espaço amplo para o entretenimento. Já o Buffet Oca (à dir.) oferece ao cliente variado cardápio para as festas em domicílio 14 | ROLDAO.COM.BR

FESTAS SIMULTÂNEAS

Outro exemplo de empresa que atua com o conceito de levar a festa até o cliente é o Ateliê da Festa. Aberta em 2008, o foco do bufê é a realização de festas infantis completas, oferecendo decoração com mais de 400 opções de mesas temáticas, variedade de salgados, doces, bolos, e também propondo, como opcional, pratos quentes, locação de mesas, cadeiras, toalhas e brinquedos. Os sócios-proprietários do bufê, Lincoln Massashi Irie e Ayumi Noda Irie, já tinham a experiência de administrar um bufê infantil fixo antes de migrarem para o modelo de festa móvel. Eles garantem que a vantagem das festas em domicílio “é a possibilidade de atender clientes em qualquer área da cidade, enquanto no bufê fixo, mesmo que seja excelente, dificilmente é contratado por um cliente que reside em um lugar distante. Outra vantagem é a possibilidade de realizar várias festas no mesmo dia, enquanto um bufê fixo fica limitado a no máximo duas festas ao dia”, explica Massashi, que consegue fazer festas simultâneas em diferentes locais com equipes distintas que contam com seu próprio material. Lincoln Massashi também destaca que busca se manter atento às tendências do mercado por meio de notícias em jornais, na internet e em revistas especializadas, além de participar dos eventos para escutar as necessidades dos seus clientes. Por fim, o proprietário do Ateliê da Festa ressalta que “para investir em festas infantis é preciso ter habilidade comercial apurada, pois, diferentemente de vender um produto, que é um bem visível, nesse ramo vende-se um serviço, algo que não se pode mostrar ao cliente no momento da venda. Também é preciso estar preparado para sacrificar os fins de semana e feriados, que são os principais dias em que acontecem as festas”, afirma. FOTOS: SHUTTERSTOCK/DIVULGAÇÃO

ROLDAO.COM.BR | 15

Seu negócio | História de sucesso

REALIZANDO S SONHOS

Organizadoras de eventos planejam e acompanham todos os detalhes para fazer das festas dos clientes um momento único e inesquecível. POR BRUNA GONÇALVES

ão horas de trabalho, trocas de e-mails, mensagens e ligações com os clientes, checagem e alinhamento de horários com os fornecedores, além de muita organização, disciplina e criatividade para fazer de cada evento um momento único. Essa é a rotina de Malu Mattos, 35 anos, produtora de eventos, e Bruna Rodrigues, 28, assessora de casamento e cerimonialista, que inclui trabalhar nos fins de semana e, às vezes, abrir mão do feriado. Confira a seguir a história dessas profissionais que atuam no mercado de organização de eventos, que cresce a cada ano no Brasil.

Malu Mattos, 35 anos, transforma sonhos em realidades com suas criações há seis anos e contabiliza cerca de oito festas por mês.

DO JORNALISMO PARA AS FESTAS INFANTIS

Malu Mattos sempre gostou de receber os amigos em casa com uma recepção que fugisse do lugar-comum. Foi após o casamento, em 2009, que começou a fazer para conhecidos alguns trabalhos de organização de festas paralelamente à carreira de jornalista. Em 2011, tomou uma grande decisão: dedicar-se integralmente à Malu Mattos - Ateliê de Eventos. “A vida de organizadora de eventos é igual à de jornalista. É um volume muito grande de trabalho porque são muitos detalhes. Além disso, toda a gestão administrativa e financeira é feita por mim”, explica a profissional, que conta com o auxílio de um funcionário no escritório e de uma equipe de freelancers para as festas. Do convite à lembrancinha, passando pela decoração criativa, fornecedores de qualidade, doces e salgados customizados, entretenimento, entre outros itens, tudo isso faz parte do trabalho da empreendedora especializada em eventos, como festa infantil, chá de bebê e chá de cozinha. “É um profissional que precisa ser bem versátil, acompanhar as tendências, participar de workshops, feiras, ficar antenado no setor de moda e infantil para se destacar dos demais, além de ter bons parceiros em várias áreas”, explica Malu. Como o carro-chefe é a festa infantil, ela conta que os temas mais procurados são 16 | ROLDAO.COM.BR

Peppa Pig, Frozen, Minnie, Mickey, Branca de Neve e Super-Heróis. “Já aniversário de um ano, geralmente, possui temas como flores, fazendinha, bailarina e circo.” Com uma média de oito festas por mês, Malu conta que o ideal é que o planejamento comece com no mínimo dois meses de antecedência para que possa elaborar o projeto, atender às expectativas e oferecer os melhores fornecedores. Presente em cada decisão, ela afirma que, quando não está presente, aprova a montagem da festa pelo celular. “Recebo várias fotos para acompanhar o processo. Sou muito cuidadosa e comprometida para que o trabalho atenda às expectativas do cliente do início ao fim.”

FIDELIZAÇÃO DE CLIENTES

Além do bom atendimento, a empreendedora procura divulgar o trabalho por meio das redes sociais (como Facebook, Instagram, entre outras), e-mail marketing, anúncios na internet e parcerias com blogs. Mesmo com essa divulgação, ela admite que 50% dos clientes são aqueles que já fizeram eventos e retomam o contato ou indicam para outras pessoas. “O boca a boca é muito forte nessa área”, conta Malu, que acrescenta que o segredo da profissão está na organização, criatividade, paciência e no respeito ao próximo. FOTOS: DIVULGAÇÃO/ILUSTRAÇÕES: SHUTTERSTOCK

Bruna Rodrigues, 28 anos, cuida de todos os detalhes do grande dia dos noivos ao fazer cerca de 70 eventos por ano

ATENDIMENTO V.I.P.

Tradicionalmente, a mãe tem papel fundamental na organização do casamento. É ela que dá total apoio aos preparativos ao lado da filha. No entanto, nos últimos anos surgiu uma figura muito importante para ajudá-la nessa tarefa: a assessora de casamento. Esse é o papel de Bruna Rodrigues, responsável por cuidar de cada detalhe da cerimônia e da festa, incluindo sugestões de fornecedores, checagem de todos os serviços contratados, bem como todo o auxílio esperado no grande dia, trazendo tranquilidade aos noivos e à família. “Tem de fazer um pouco do trabalho de psicóloga, porque de fato cada noiva tem uma personalidade e é um momento em que ela fica mais sensível”, conta a proprietária da Bruna Rodrigues Assessoria e Cerimonial, que atua há sete anos nesse mercado e também realiza festas de debutantes. Com uma média de 70 eventos por ano, ela reforça que a rotina é bem diferente do que as pessoas imaginam. “No fim de semana, focamos na execução dos eventos, porém, no decorrer da semana, realizamos o planejamento e alinhamento com os fornecedores dos clientes, além do próprio atendimento no escritório”, explica. Ao todo são oito funcionárias que formam a equipe para atender dois casamentos por fim de semana. “Eu gosto de trabalhar com uma relação mais intimista com as mesmas pessoas e estar presente em todos os eventos, visando à qualidade do meu trabalho.”

3,051

APERFEIÇOAMENTO CONSTANTE

Para conquistar a cartela de clientes e passar confiança naquilo que faz, Bruna, que é graduada em comunicação social mercadológica, fez o curso “Casar: do planejamento à celebração em grande estilo”, no Senac. “Nos últimos dois anos, a área cresceu muito e é preciso se atualizar para se destacar, e, por isso, eu busco cursos, palestras e participo dos eventos do segmento que me agregam muito no dia a dia de trabalho. Assim como toda profissão, precisamos nos aperfeiçoar para se diferenciar.” Antenada e com boa visão de negócio, neste ano ela adquiriu uma cabine fotográfica para locação. “Em vez de registrar o momento com celular, é uma maneira de ter uma recordação impressa de um momento tão especial”, afirma. Outro diferencial da assessora é utilizar as redes sociais para divulgar o trabalho. “Todo evento que faço posto algumas fotos no Facebook na semana seguinte. É uma forma de mostrar o carinho que tenho com os meus clientes e também serve de portfólio para outras noivas conhecerem um pouco do que faço”, finaliza.

287.644

R$ BILHÕES Foi o valor gasto com casamentos no estado de São Paulo em 2014, entre as classes A, B e C

Ela oferece duas opções de serviço aos noivos: assessoria completa e parcial, apenas para o dia. “O ideal é sempre me procurar com um ano e meio ou um ano de antecedência para que tudo seja feito com tranquilidade e com a melhor seleção de fornecedores. Pode parecer exagero, mas já tem eventos agendados para 2017.”

Cerimônias realizadas

20 A 39 ANOS

É a faixa etária que concentra 75% dos matrimônios realizados no Brasil

A CLASSE

Foi responsável pela maior parte do número de casamentos em 2014 e do total gasto (R$ 1.569.937,00) nas cerimônias

Fonte: IBGE/FecomercioSP/Associação Brasileira de Eventos Sociais (Abrafesta)

ROLDAO.COM.BR | 17

MERCADO 360º Caseirices lucrativas NO TEM...

ARROZ-DOCE REINVENTADO Com receita do caderno de família, empresário abre negócio com variações de sabores do doce. POR BRUNA GONÇALVES

sobremesa é de origem asiática e chegou ao Brasil com os portugueses, conquistando os paladares de norte a sul do país. Mesmo tão antigo, o arroz-doce pode ser uma boa opção para diversificar o cardápio do seu restaurante, doçaria ou até criar um novo negócio ao ganhar reinvenções na cozinha. E foi pensando em incrementar o doce caseiro que o empresário Junior Leite inaugurou a Dona Hortê, o primeiro estabelecimento no Brasil, na modalidade de quiosque, com variações de arroz-doce. A ideia surgiu após o curso de empreendedorismo A+E Atitudes Empreendedoras, ministrado por Mauro Lopes e Marcos Lopes, da Sociedade Brasileira de Desenvolvimento Empreendedor, e levou quatro anos para se concretizar.“No curso, foi debatido como um produto convencional, como o arroz-doce, poderia sofrer mudanças para entrar ou voltar ao mercado. Gostei da ideia, pois o arroz é utilizado no mundo todo, porém é pouco explorado”, explica Leite. Na época, ao voltar para casa, ele pediu para a sua mãe, Hortência, fazer a tradicional receita de arroz-doce, e, ao provar, não teve dúvidas de 18 | ROLDAO.COM.BR

que o negócio daria certo. Com a mãe talentosa, aproveitou para sugerir sabores diferentes até chegar às versões deliciosas de coco, doce de leite, creme de avelã e amendoim. Além dos testes na cozinha, Leite também fez pesquisa para entender a relação da população com o doce, a frequência de consumo, e, se houvesse um sabor, qual gostaria de provar. “Para quem quer abrir um negócio ou quer inovar o cardápio do estabelecimento é fundamental ter esse conhecimento para saber se o investimento vale a pena. E foi por meio dele que inclui os sabores de doce de leite e coco no cardápio”, explica o diretor-comercial, que pretende abrir mais dois quiosques em shoppings até o fim do ano, por ser uma modalidade mais barata, totalizando três unidades. Para tirar a ideia do papel, Leite contratou nutricionistas e engenheira de alimentos para auxiliá-lo, mas sem perder o sabor caseiro e a tradição da família. “Montamos uma cozinha industrial que abastece o quiosque e vendemos, em média, 2.000 unidades por semana.”Para o empreendedor, mais do que uma ideia criativa, é preciso saber executá-la para que possa surpreender o cliente a cada dia.

A melhor seleção de arroz para recriar o doce

COM A PALAVRA... PIRAHY ALIMENTOS A coordenadora do Laboratório de Qualidade da Pirahy Alimentos, Caroline Porto, revela os segredos da escolha do alimento para o sucesso da receita: } Cada variedade de arroz é indicada para determinado uso, e, para o arroz-doce, a sugestão é utilizar o tipo italiano, por sua textura e cremosidade, o tradicional longo fino ou agulhinha. } Escolha o produto com classificação tipo 1, que apresenta alta qualidade, com grãos inteiros e uniformes, o que proporciona boa aparência e maior rendimento no cozimento. } Para que o doce fique cremoso, a dica é não lavar o arroz antes do preparo, uma vez que o amido presente no alimento é liberado durante o cozimento.

FOTO: DIVULGAÇÃO

Embalagens Edição Comemorativa 110 anos exclusivas para o estado de São Paulo.

Desde que iniciamos nossa história temos pessoas como você ao nosso lado. São 110 anos de uma parceria que ajudou a construir nossa tradição. É por isso que esta festa também é sua. ROLDAO.COM.BR Comemore conosco! | 19

Mercado 360º | Tempo de se reinventar

SORVETERIAS

NO RADAR

20 | ROLDAO.COM.BR

Atendimento, inovação e sabores frutados são os diferenciais que você precisa ter para impulsionar as vendas na próxima temporada. POR NAHAMA NUNES

FOTOS: SHUTTERSTOCK

primavera vem aí e, junto com ela, os primeiros raios de sol e as temperaturas mais altas. E não dá para negar: um sorvete sempre cai bem para se refrescar, não é mesmo? Segundo a Associação Brasileira das Indústrias de Sorvetes (Abis), cada brasileiro consome cerca de 6 litros de sorvete por ano. O levantamento da instituição aponta ainda que, nos últimos 10 anos, a aquisição do produto no país passou de 685 milhões de litros para 1,244 bilhão de litros, o que representa uma alta de mais de 80%. Os números são positivos e animadores, mas é certo que quem investe nesse tipo de segmento não está em uma zona de conforto. Para ter um negócio em franco crescimento, o empreendedor precisa se esforçar muito para chamar a atenção dos consumidores, principalmente com a alta competitividade do mercado e a oferta de preços. E é exatamente esse o desafio encontrado pela proprietária da Gelare Sorvetes Finos, Nayara Simões. Há 20 anos no mercado, ela conta que, se não houver preocupação em inovação, as sorveterias passam despercebidas pelos clientes. “Não importa se é na versão picolé ou massa. A cada ano, sabores inéditos chegam às tradicionais sorveterias e é preciso ficar atento às novas tendências”, adverte. Sobreviver à sazonalidade é outro obstáculo a ser vencido pelos empreendedores do segmento. Normalmente, no inverno, as vendas despencam, e esse período exige programação e disciplina para manter o negócio em períodos de baixo consumo. Nayara explica que nos meses de frio intenso ela muda o foco e investe em chocolate quente, doces, suco de milho, petit gâteau e coquetéis. “A queda realmente acontece, mas com planejamento é possível manter-se”. Para a próxima temporada, a proprietária da Gelare Sorvetes Finos já fez suas apostas. Em entrevista à Revista Roldão, ela deu dicas preciosas para você garantir bons lucros nos próximos meses.

ROLDAO.COM.BR | 21

Mercado 360º | Tempo de se reinventar CLIENTE SATISFEITO SEMPRE VOLTA!

É nítido que o brasileiro é sensível à qualidade do atendimento e fica extremamente incomodado com pequenas falhas. Por isso, é imprescindível ficar atento à qualidade do produto, na forma como os clientes são atendidos, além da higiene do local. Um clima agradável e local aconchegante são itens que fazem toda a diferença. Nayara conta que investiu em ar-condicionado para receber melhor seus clientes e garantir a textura de seus sorvetes. Além disso, ela fez uma área infantil com playground para o conforto das crianças. “Meus clientes são especiais. É minha obrigação recebê-los bem. Disponho de um amplo espaço com televisores também.”

AMPLIE SEU CONHECIMENTO E VENDA MAIS Se você quer alavancar as vendas, deve participar de cursos constantemente. Há três anos, Nayara conheceu, em um treinamento, o sorvete de leite Ninho trufado. Desde então, o produto é sucesso absoluto, sendo o carro-chefe da sua loja. Em um tom descontraído, a empreendedora brincou e disse que as tendências nesse segmento não surgem como as do mundo da moda, no qual famosos usam figurinos em novelas e o mercado replica. “Nesse ramo, discutimos novos sabores em curso. Por isso, é fundamental aprimorar-se.”

O VERÃO TERÁ SABORES PARA TODOS OS GOSTOS Para a temporada 2015/16, tudo indica que o mercado vai tentar agradar os apreciadores dos bons gelados com sabores frescos e mais leves. Baseado nas altas temperaturas deste último inverno, os sorvetes de kiwi, cenoura com laranja, melancia, limão, frutas vermelhas e abacaxi não devem faltar nas sorveterias. “Nós ainda estamos com planejamento em curso e tudo vai depender do que os produtores de sorvete vão nos oferecer. Dois fatores já estão certos: a aposta será em sorvetes de baixa caloria, e o mercado terá sabores para todos os gostos.”

22 | ROLDAO.COM.BR

SEJA CRIATIVO E DESTAQUE-SE DA CONCORRÊNCIA

Para garantir o sucesso do seu estabelecimento, seu negócio não deve ser igual ao de outras sorveterias. Um lembrete que parece óbvio, mas é muito válido: um empreendedor limitado ao que todo mundo faz não tem nenhum diferencial. Nayara, por exemplo, decidiu inovar e apostar em picolés detox, sorvetes para quem tem intolerância a lactose, além de uma linha exclusivamente diet. “Minha meta é atender também as pessoas que têm algum tipo de restrição aos meus produtos. Estudo meus concorrentes e procuro sempre estar à frente deles.”

FOTOS: SHUTTERSTOCK

INVISTA NA QUALIFICAÇÃO DA SUA EQUIPE

É fato que, para se obter lucro, uma sorveteria precisa ter clientes satisfeitos. Por isso, talvez esse seja um dos principais investimentos que você deve fazer para aumentar a renda do seu estabelecimento. Sua equipe deve estar sempre preparada e motivada para atender o público. Uma equipe com alto-astral atrai clientes e, com isso, a loja pode atingir o tão esperado lucro. Com seis funcionários em sua loja, a proprietária da Gelare Sorvetes Finos ressalta que a cada 15 dias dá treinamentos para os seus colaboradores. A ideia, segundo ela, é discutir a qualidade do produto e fazer com que seus empregados se ponham no lugar do cliente. “Essa troca de informação é importantíssima para eles e para mim. Trocamos experiências sempre com o objetivo de melhorar os nossos resultados”, conta.

Se você quer saber mais sobre as inovações dos sabores de sorvete e como eles são produzidos, não deixe de ler a entrevista exclusiva com o diretor da Jundiá no site www.roldao.com.br

USE AS REDES SOCIAIS PARA AUMENTAR AS VENDAS O brasileiro é um dos que mais passam tempo nas redes sociais. Além de ser uma forma de manter contato com as pessoas, os canais na internet funcionam também como local de propaganda. Seja qual for a sua favorita (Facebook, Twitter, Instagram ou Pinterest), incluir seu negócio nas redes sociais é uma ótima ideia. Nayara conta que, no seu caso, o Facebook é um bom instrumento para a divulgação dos seus produtos. “Criei uma fanpage (página de fãs) na rede e lá mantenho um contato mais próximo com os meus clientes. Além disso, divulgo as novidades da minha loja com rapidez e facilidade”, finalizou.

NO TEM...

Uma grande variedade de sabores e incrementos para o seu sorvete

ROLDAO.COM.BR | 23

Mercado 360º | Tendência

COM A PALAVRA... MOINHO ANACONDA A supervisora da Garantia da Qualidade e Desenvolvimento do Moinho Anaconda, Camila Batista da Silva, explica a diferença entre a farinha tradicional e a integral e os benefícios de fazer a substituição nas receitas.

PIZZA DEMOCRÁTICA

Mais do que recheios diferentes, estabelecimentos apostam em massas integrais e sem glúten para atender o público que busca alimentação saudável, ou que tem restrição alimentar, para se destacar diante da concorrência. POR BRUNA GONÇALVES

Brasil possui cerca de 36 mil pizzarias – São Paulo é a segunda cidade do mundo onde mais se come pizza – e quem tem um estabelecimento no segmento precisa criar estratégias e buscar inovações para competir e se destacar num mercado tão concorrido. A qualidade dos ingredientes e o bom atendimento não são mais diferenciais para atrair e fidelizar os clientes, que estão cada vez mais exigentes. Para isso, é preciso acompanhar os novos hábitos alimentares da população e se reinventar para garantir as boas vendas. Foi pensando naqueles que buscam uma alimentação saudável, mas não querem abrir mão de um bom pedaço de pizza, que Elídio Biazini, fundador da Dídio Pizza, rede de franquias exclusivamente delivery, em São Paulo, incluiu a massa integral no cardápio. A opção, elaborada com

farinha 100% integral e azeite de oliva, representa, atualmente, 30% das vendas. “Inserimos há três anos porque era um nicho pouco explorado. No início fizemos ações de divulgação em academias e em clínicas de nutricionistas e endocrinologistas.” Há 20 anos no segmento e superantenado, o empresário conta que fez pesquisa com os clientes para identificar quais eram os sabores preferidos e como poderia inovar. “Aliche, por exemplo, não agradava mais como antes, e as pessoas procuravam recheios mais saudáveis; foi quando criamos três sabores light com a massa integral, incluindo uma opção vegetariana”, conta. O conselho do empresário é reinventar-se para se manter forte no mercado. “É preciso acompanhar as tendências para não ficar para trás e criar diferenciais que façam com que o cliente escolha o seu produto.”

} A farinha de trigo branca é feita com a parte interna do grão chamada endosperma (rica em amido e proteínas), enquanto a integral é obtida com a moagem do grão inteiro, composto de gérmen (rico em vitaminas B e E e lipídios), farelo (fonte de fibras e minerais) e endosperma, e, por isso, reúne mais componentes benéficos à saúde. } De coloração mais escura, a farinha integral pode ser utilizada no preparo de doces e salgados, e, por absorver mais água, é preciso fazer adaptações caso substitua a tradicional pela integral. } Na pizza, a massa integral garante leveza e uma alimentação mais saudável quando se adicionam recheios leves.

PIZZ ARIA EM NÚMEROS

11.600

é a estimativa do número de pizzarias no estado de São Paulo

24 | ROLDAO.COM.BR

são os recheios preferidos dos paulistanos: mussarela, marguerita e portuguesa.

8,4

R$ BILHÕES

é o faturamento anual das pizzarias no estado de São Paulo

572 MIL

pizzas são vendidas, em média,diariamente no estado de São Paulo Fonte: Associação Pizzaria Unidas FOTOS: DIVULGAÇÃO/SHUTTERSTOCK

ATENDENDO A PEDIDOS Se a questão é inovar, além de oferecer massa integral no cardápio, é preciso investir em versões de sabores light para atender por completo quem busca uma alimentação saudável. Confira recheios de baixa caloria para dar uma turbinada nas opções de pizza do seu estabelecimento e faça sucesso com toda a clientela.

O melhor do campo para sua mesa e seu negócio. LINHA

Cogumelos & Conservas

BALDE

PIZZA MEXICANA

Para conquistar paladares calientes, essa versão traz pimenta-dedo-de-moça, pimenta pico de gallo, queijo estepe, rodelas de cebola roxa e azeitonas pretas.

PIZZA DE COGUMELOS Saborosa e levíssima, a cobertura recebe fatias de queijo estepe, cogumelos, rodelas de tomates, azeitonas pretas e rúcula fresca.

PIZZA DE CAMARÃO Com ervas frescas, como salsa e sálvia, essa pizza leva generosos camarões, o delicioso queijo brie e azeitonas pretas e verdes.

PIMENTA BIQUINHO PESO DRENADO: 2KG

PICLES CUBO

PESO DRENADO: 2KG

PIZZA HAVAIANA Refrescante e adocicada, une suculentas rodelas de abacaxi, fatias de presunto, queijo estepe e hortelã.

COGUMELO INTEIRO

PESO DRENADO: 1,01KG

COGUMELO FATIADO

PESO DRENADO: 1,01KG

LINHA

Azeitonas Verdes & Pretas

NO TEM...

Os mais variados ingredientes para montar sua pizza

Editora e Comunicação Integrada

BALDE

AZEITONAS VERDES FATIADAS PESO DRENADO: 2KG

AZEITONAS VERDES COM CAROÇO - MÉDIA PESO DRENADO: 2KG

ROLDAO.COM.BR | 25

Mercado 3600 | Relacionamento com o cliente

1 5

OUÇA O QUE O CLIENTE TEM A DIZER E EVOLUA

Segundo Philip Kotler, um dos gurus do marketing mundial, toda reclamação é um presente, pois é uma oportunidade de aprimorar o atendimento, e, exatamente por isso, é um presente. Portanto, ouça o que o seu cliente tem a dizer e explore ao máximo as informações que ele vai passar a você, e, assim, direcionar para a evolução do seu negócio.

TRATE O CLIENTE IGUALMENTE ANTES E DEPOIS DA COMPRA

Se você quiser fidelizar um cliente que já comprou, dê a ele a mesma atenção que recebeu antes da compra. Em qualquer etapa, seja na devolução de um produto, seja numa possível reclamação, é a hora que você tem para corrigir o problema e deixar o seu cliente satisfeito, de maneira que ele não se frustre e compreenda que tudo o que você poderia ter feito, você fez. De acordo com Kotler: }Q uando um cliente recebe um retorno da sua reclamação, a probabilidade de que ele compre novamente é de 17%. } Quando as reclamações são atendidas e resolvidas, a probabilidade de que o cliente compre novamente é de 55% a 70%. } Quando as reclamações são atendidas e resolvidas rapidamente, a probabilidade de que o cliente compre novamente é de 95%.

SATISFAÇA E ENCANTE CLIENTES Cuidar do atendimento ao cliente é tão importante quanto a venda em si e pode colaborar efetivamente na retenção dele. POR WALQUIRIA BOTARO

uito mais que atrair clientes, a chave do negócio está em mantê-los. De acordo com pesquisa realizada pelo Sebrae, 68% das empresas perdem clientes porque eles foram mal atendidos. Pouco se fala em atendimento diferencial. Afinal, quem não gosta de ser bem tratado? Quem não gosta de esclarecer suas dúvidas ou ter problemas resolvidos com total atenção e agilidade quando se adquire algo? Esse mesmo desejo e essa expectativa devem ser levados em conta quando nós, consumidores, entramos em cena como empreendedores. A Revista Roldão garimpou ótimas práticas para que o seu atendimento ao cliente, independentemente do tipo de prestação de serviço que oferece, seja extraordinário. Da empresa menor à maior, o cliente é rei e deve ser tratado como tal para que o negócio prospere e crie um boca a boca positivo.

NOS MOMENTOS CRÍTICOS, MANTENHA CONTATO CONSTANTE E SEJA PROATIVO

Deixe sempre um canal aberto com o cliente insatisfeito, para que ele possa acessá-lo sempre que quiser, e seja proativo perguntando: “Tem alguma coisa a mais que eu possa fazer?”; “Quando você gostaria que eu ligasse?”; “Lamento não ter resolvido seu problema, mas vamos lhe dar um retorno em até ‘tantos’ dias”. Não deixe chegar ao ponto de o cliente explodir de raiva, acumular a situação negativa e ir embora. Clientes bem atendidos falam da sua satisfação para alguns amigos, já os clientes mal atendidos espalham sua insatisfação para dezenas deles.

26 | ROLDAO.COM.BR

ANALISE O PROBLEMA

Antes de tudo, descubra por que o seu cliente está insatisfeito e qual é a raiz do problema, ou seja, quem ou o que gerou o descontentamento. Abra um diálogo franco com o cliente para saber exatamente o que deu errado para que você ofereça a melhor solução a ele.

CAPACITE SUA EQUIPE

Treine sua equipe e dê a ela a capacidade e o poder de resolver problemas. Lembre-se de que seus funcionários, seja um garçom, um atendente do delivery de sua pizzaria, seja um portador que leva suas entregas, são na maioria das vezes as primeiras pessoas a lidar com um cliente insatisfeito, e, se eles não puderem resolver o problema no momento, usando o seu direcionamento, a sua empresa pode não ter outra chance de reverter a situação! Por fim, explique exatamente como você faria e lembre a todos que devem agir como se fossem os donos do negócio.

ROLDAO.COM.BR | 27

Mercado 360º | Limpeza promissora

NO TEM...

BEM LAVADO

Aumenta a procura por serviços de lavanderia profissional, e o setor deve registrar crescimento de 5%. POR ANDRÉIA RODRIGUES

ara acabar com a angústia de aguardar o cliente entrar em sua loja,o empresário Ricardo Lopes mudou o rumo de seus negócios. Desde 2011, o empreendedor trocou os serviços de uma lavanderia doméstica pela lavanderia industrial Laveplus. “Resolvi ir até o cliente, entender suas necessidades. A grande diferença do serviço está justamente na proatividade, não dá para ficar só no reativo”, explica. E esse é um dos segredos do sucesso desse mercado com grande potencial de expansão. De acordo com dados da Associação Nacional de Empresas de Lavanderia (Anel), o setor deve crescer 20% nos próximos cinco anos em oferta de serviços e 10% em faturamento. Para 2015, a previsão é que a oferta de serviço cresça na mesma proporção do faturamento: 5%. Atualmente, a Laveplus atende os mais diversos segmentos que utilizam toalhas de banho, banhão e rosto, brancas e coloridas, toalhas de piso, lençóis de qualquer tamanho etc. “São academias, salões de beleza, centros de estética, hotéis, barbearias, restaurantes, bufês e indústrias”, completa Lopes. Segundo Othon Barcellos, membro do Conselho da Anel, o segmento é realmente promissor: “Além da tendência de terceirização, o consumo de água nas lavanderias profissionais é muito menor, pois todo o processo é otimizado”, explica. O alerta, no entanto, vai para o falso fácil. “O serviço é complexo, demanda investimentos, 28 | ROLDAO.COM.BR

pessoas e principalmente rapidez e qualidade nas entregas”, reforça Barcellos. Mas o resultado compensa. E, para os clientes que utilizam os serviços das lavanderias profissionais, o ganho maior está na padronização. “Conta muito você entrar em um restaurante, por exemplo, e ver que todos os uniformes estão bem alinhados. Além do visual, a economia com a durabilidade é muito relevante”, completa o conselheiro da Anel. Por isso, as perspectivas para a área são de expansão: “As empresas que experimentam esses benefícios não deixam de usar os serviços profissionais e ainda há muito mercado a ser explorado”, orienta Barcellos, que recomenda que os empreendedores aprofundem suas pesquisas para essas boas oportunidades.

TUDO CALCULADO

Como o valor agregado dos serviços é pequeno e a diferença pode estar em centavos, Lopes tem tudo anotado em planilha. “Gastos com água, energia, uso das máquinas com a capacidade dimensionada para cada demanda. Esses são alguns dos cuidados que interferem no resultado final”, revela. Outra opção do empreendedor foi atuar com máquinas reformadas. “As importadas, por causa do dólar, têm alto custo. As novas nacionais também necessitam de um bom investimento. Secadoras e lavadoras bem conservadas têm uma vida longa”, acrescenta.

Variados produtos de limpeza para sua casa e seu negócio

COM A PALAVRA... O SEBRAE-SP De acordo com Esmeralda Queiroz, consultora do SebraeSP, o segmento de lavanderia industrial demanda cuidados importantes: } É necessário oferecer para a equipe da lavanderia os Equipamentos de Proteção Individual (EPIs), para eliminar ou reduzir o risco de acidentes de trabalho. } O treinamento da equipe, tanto no que diz respeito à operação do maquinário como na manipulação correta e segura dos produtos utilizados na limpeza, é importante para aumentar a eficiência e produtividade, além da diminuição do risco de acidentes. } Verificar a possibilidade de reaproveitamento da água, que indica preocupação com a sustentabilidade, além de representar economia.

FOTO: SHUTTERSTOCK/DIVULGAÇÃO

INFORME PUBLICITÁRIO

LAVAGEM SEM COMPLICAÇÕES Lavar roupas pode parecer complicado, mas hoje existem lavadoras que fazem quase todo o trabalho com apenas o toque de um botão. Com o lava roupas certo, como ARIEL, você terá uma limpeza impecável desde a primeira lavagem e cuidará de suas roupas. Veja algumas dicas básicas:

SEPARE AS ROUPAS

Divida as roupas em grupos: roupas brancas, roupas claras, roupas coloridas e roupas delicadas (lã, seda etc.).

COLOCAR SOMENTE A QUANTIDADE NECESSÁRIA DE LAVA ROUPAS

Dosar o lava roupas para a lavagem tem muitos benefícios. Por exemplo, se você usar lava roupas em pó e colocá-lo em excesso em uma carga pesada, as roupas podem ficar com resíduos.

ESCOLHA O CICLO DE LAVAGEM CORRETO

Depois de separar as roupas, é preciso saber qual é o tamanho da carga, de acordo com a quantidade de peças. Após definir se a lavagem será feita com metade da carga ou carga completa, escolha o ciclo indicado. Para metade da carga, um ciclo curto é o mais eficiente. Para carga completa, escolha um ciclo mais longo, para garantir a limpeza de todas as peças.

TIPOS DE LAVA ROUPAS EM PÓ

A dosagem pode ser flexível. ARIEL em pó é dosado diretamente no dispenser de sua lavadora. Não aplique o lava roupas diretamente sobre as roupas sem antes diluí-lo. Para saber a quantidade que deve ser usada, verifique a dosagem indicada nas instruções da embalagem. Está disponível em todas as lojas nos tamanhos 1Kg, 2Kg, 5Kg e 10Kg.

LÍQUIDO CONCENTRADO

REMOVA AS MANCHAS

Talvez existam algumas manchas aparentes. Quando isso acontecer, faça um pré-tratamento, ou seja, aplique primeiro um produto que ajude a reduzir ou remover as manchas. Uma opção é usar o próprio lava roupas líquido concentrado, como ARIEL.

USE AMACIANTE PARA PASSAR AS ROUPAS COM MAIS FACILIDADE

O amaciante evita a formação de fiapos nas roupas, ajuda a proteger as cores, reduz as rugas e facilita a tarefa de passar as roupas. Uma das melhores opções é o Amaciante Downy Concentrado, que tem diferentes versões e aromas, além de microcápsulas de perfume que são liberadas durante o uso das roupas.

O lava roupas líquido dissolve-se rapidamente e tem ótimos resultados para fazer o pré-tratamento de manchas difíceis de eliminar, como gordura, maquiagem, vinho etc. O novo Ariel Power Liquid Concentrado é capaz de remover manchas melhor que pó e líquido atual, oferecendo frescor e cuidado das cores, inclusive com 2 vezes mais poder de limpeza que o sabão em Pó. Para cada lavagem, deve ser utilizado somente uma tampinha. “1 Tampa = 1 Dose = 1 Máquina”. Este item está disponível em todas as lojas nos tamanhos 630ml, 1.2L, 2L e 3L.

AMACIANTES

Os amaciantes Downy deixam as roupas com aspecto macio, ajudam a evitar a formação de fiapos nas roupas, mantendo a boa aparência das peças e contribuem para proteger as cores, evitando que a intensidade seja perdida a cada lavagem. Estão disponíveis nas lojas do Atacadista Roldão nas versões Brisa de Verão, Frescor da Primavera e Lírios do Campo, nos tamanhos de 500ml e 1L.

IMAGENS ILUSTRATIVAS

ROLDÃO & VOCÊ 15 Anos de Roldão

TÚNEL DO TEMPO ROLDÃO... 1985

DEBUTE

DO ROLDÃO

O atacadista comemora 15 anos de história em setembro, somando 21 unidades, 1 milhão de clientes atendidos por mês, e ocupando o posto de referência no autosserviço do país. POR BRUNA GONÇALVES

omemorar aniversário é uma tradição, mas quando se completam 15 anos há muitos motivos para celebrar. Para as meninas, é um marco da vida. É quando é realizada a tradicional festa com 15 casais, é feito um balanço de tudo que ela já vivenciou neste período e se começa a traçar os planos para a nova fase que está por vir. Para o Atacadista Roldão, não é diferente! Esses 15 anos foram marcados por muitas conquistas, graças aos mais de 3.000 colaboradores e ao 1 milhão de clientes atendidos por mês, em média, o que permitiu alcançar o posto de referência no segmento de cash and carry, modelo de autosserviço voltado tanto para o atacadista quanto para o consumidor final que busca os produtos e paga a conta em um caixa próprio. Para celebrar, a campanha “Aniversário Roldão – 15 Anos Surpreendendo Você” dará um presente para os clientes ao disponibili30 | ROLDAO.COM.BR

zar ofertas arrasadoras em todas as unidades para quem quer abastecer o negócio ou fazer a compra do mês. A comemoração está recheada de promoções até 30 de setembro. “Assim como na vida da menina, a empresa está passando por uma fase de amadurecimento, que envolve todas as áreas, além de procurar ouvir ainda mais o cliente para conhecê-lo e entender melhor suas necessidades, para poder oferecer o produto que precisa para o seu negócio dentro do preço que espera pagar”, afirma o gerente de marketing do Atacadista Roldão, Alexandre Primo Battaglini, que reforça que a empresa vem trilhando bom caminho no decorrer dos anos ao comemorar o faturamento de R$ 1,8 bilhão em 2014. E, mesmo com a situação econômica delicada no Brasil, ele está otimista quanto ao crescimento da empresa. “A pretensão é alcançar 20% no fim deste ano.”

Foi o ano em que o Atacadista Roldão iniciou sua operação como distribuidora de alimentos, laticínios e embutidos a pequenos estabelecimentos na Zona Norte de São Paulo. João Roldão realizava as vendas dentro de um Fusca, e depois, com a ajuda do filho, Ricardo, passaram a ser feitas em uma Kombi. 2000 Foi o ano da inauguração do Atacadista Roldão com o conceito de autosserviço, em São Paulo. FREGUESIA DO Ó Foi o primeiro bairro da capital a receber a instalação da loja. 20 É o número atual de unidades espalhadas na capital, no litoral e interior do estado de São Paulo.

FOTO: DIVULGAÇÃO

ROLDAO.COM.BR | 31

Roldão & você | 15 Anos de Roldão

PENSOU EM ROLDÃO, PENSOU EM... 15 motivos para fazer suas compras na rede atacadista.

NO TEM...

Ofertas imperdíveis de aniversário até 30 de setembro

ECONOMIA

QUALIDADE

NOVAS UNIDADES VÊM POR AÍ

Até o fim do ano está prevista a inauguração de três unidades, sendo uma na capital e duas no interior do estado. A 21ª loja será em Cidade Tiradentes (Avenida Inácio Monteiro, 8), na Zona Leste de São Paulo, e deve abrir as portas entre os meses de setembro e outubro. “A decisão de abrir mais uma unidade nessa área foi em razão do número de comércios e residências que existem nesse bairro, que está em constante crescimento. Além disso, a abertura da nova unidade visa a proporcionar à população uma nova opção de compras, oferecendo preços mais competitivos para todos”, afirma Ricardo Bortoloto, da Regional de Operações do Atacadista Roldão. A expectativa é receber cerca de 70 mil clientes por mês. Com um espaço de vendas de 3.000 m², a unidade comercializará cerca de 7.000 itens e abrirá oportunidade de trabalho para 280 colaboradores, sendo 160 diretos e 120 indiretos. Um dos diferenciais dessa unidade será a localização do Atendimento ao Cliente e SAC. “Em todas as nossas lojas, o espaço fica na entrada, do lado direito, e nessa unidade permanecerá no meio dos checkouts (caixas), facilitando o acesso e a comunicação com nossos clientes”, explica.

ENVOLVIMENTO COM O CLIENTE

O objetivo do Atacadista Roldão é tratar cada cliente como se fosse único, com simpatia e simplicidade, além de oferecer produtos de qualidade e preços baixos. Desde a sua fundação, 32 | ROLDAO.COM.BR

em 2000, a empresa investe em tecnologia e pesquisas para conhecê-lo. Com isso, tem acumulado experiência e bons resultados no comércio, gerando valor para todos os envolvidos na sua cadeia de atuação. “O DNA da empresa é a preocupação com o cliente, e a nossa essência é oferecer preço baixo, o que permite que ele lucre mais com o seu negócio, produtos de qualidade e o maior cardápio de formas de pagamento (cartões de crédito e débito, cheque, dinheiro, DOC e TED), momento relevante na decisão de compra, facilitando o empreendedor”, ressalta Battaglini.

PARCERIAS ESTRATÉGICAS

Mais que oferecer preço baixo, qualidade e variedade de produtos, o Atacadista Roldão preocupa-se em auxiliar o empreendedor a gerenciar o próprio negócio. Para isso, por meio de parcerias com o Sebrae, Senai e Senac, são levados informações e conhecimentos para os clientes por meio de palestras e cursos. No estacionamento das unidades do Atacadista Roldão, por exemplo, o Sebrae Móvel fica à disposição para esclarecer informações a futuros empreendedores e também a quem quer tornar a sua empresa mais competitiva. Além disso, há cinco anos realiza a Expo Pizzaria Roldão, evento voltado para micros, pequenas e médias empresas do segmento para conhecer tendências de produtos e insumos, bem como participar de palestras. “Mais que vender produtos a preço baixo e de qualidade, queremos compartilhar conhecimento com os nossos clientes para que possam aplicar no dia a dia de trabalho e render bons frutos”, finaliza o gerente de marketing.

OFERTAS

VARIEDADE

5 6 7 RESPEITO ÉTICA

SERIEDADE

PROXIMIDADE

CONFIANÇA

PRATICIDADE

EFICIÊNCIA

SIMPLICIDADE

PROCEDÊNCIA

OPORTUNIDADES

SIMPATIA

FOTO: DIVULGAÇÃO

ROLDAO.COM.BR | 33

Roldão & você | Marca própria

À PROCURA DO CUSTO-BENEFÍCIO

NO TEM...

Centenas de produtos com mais economia

Marca própria do Atacadista Roldão ganha mais força com a alta da inflação e pode gerar economia de até 35%. POR BRUNA GONÇALVES

CAMPEÕES DE VENDA

marcas, seja de uso doméstico, seja profissional. É então que a marca própria surge como excelente alternativa, e boa parte dos consumidores que experimentam aprova e não volta para a marca regular. Mesmo os clientes que consomem automaticamente determinadas marcas, em razão do apelo de propaganda, surpreendem-se ao conhecer esses produtos.”

s produtos de marca própria conquistam cada vez mais espaço nas prateleiras das grandes redes de varejo e atacado. No Brasil, esse segmento movimentou R$ 3,9 bilhões no ano passado, e a expectativa de crescimento é de 10 a 15% em 2015, de acordo com previsão da Associação Brasileira de Marcas Próprias (ABMAPRO). Criada há sete anos, a marca própria do Atacadista Roldão acompanha a tendência de DE OLHO NO CLIENTE mercado e registrou aumento expressivo de 10% A marca própria do Atacadista Roldão surgiu nas vendas nos últimos meses. Segundo Pedro para atender às necessidades dos transformadores Camargo, gerente de Marca Própria do Ataca- de alimentos. “Observamos que eles precisavam dista Roldão, o número está ligado ao fato de os de embalagens com conteúdo suficiente para seu consumidores, no momento de inflação, procu- consumo diário, mas que não ocupassem espaço, rarem preços baixos, mas sem prejuízo de quali- e dentro desse conceito temos atendido a todos. dade. “É comum em períodos Porém, hoje é comum que as inflacionários como o que famílias adquiram embalagens vivemos as pessoas prestarem maiores para economizar. Por mais atenção aos rótulos e isso, no nosso desenvolvimen300 PRODUTOS optarem pela melhor relação to, procuramos criar produtos são comercializados no custo-qualidade. E, quando que possam atender os transAtacadista Roldão e a fazem isso, constatam que formadores bem como uma previsão é alcançar 500 em grande número de casos família grande em ocasiões itens até o fim de 2016 os produtos de marca própria especiais. A exemplo disso, são feitos por grandes fabriestamos reformulando alguns cantes do mercado, porém produtos (por exemplo, tem seu custo mais baixo. Isso ocorre porque não massas recheadas) que eram de 2 kg e passarão a necessitam de investimentos em propaganda e ser de 1 kg”, afirma Camargo. marketing, uma vez que têm sua visibilidade Com cerca de 300 itens de marca própria, a garantida por meio dos esforços promocionais expectativa é chegar a 500 produtos até o fim de da rede”, explica. 2016. “Nosso trabalho é sempre fundamentado A vantagem de preço, em alguns casos, pode nas necessidades dos donos de estabelecimentos, ser até 35% menor do que o da marca do fabri- seja na formulação do produto, seja no formato da cante de peso. “A diferença de um pacote de 1 kg embalagem. Ao constatá-las, nós vamos atrás de de pão de queijo congelado entre a marca líder uma indústria habilitada com um bom processo e a nossa chega a 35%. Já a batata palha (pacote de trabalho e que tenha preço competitivo. Em 400 g) é de até 25%. Em relação aos produtos média, levam-se seis meses para a criação, que de limpeza, a água sanitária de 5 litros chega a pode chegar a um ano. Atualmente, estamos 27%”, exemplifica o gerente. desenvolvendo três referências de leite de coco, Além disso, Camargo reforça que o precon- além das embalagens convencionais (de vidro), ceito contra a marca própria vem diminuindo estamos fazendo uma pouch (versão sachê) dia a dia. “É evidente, no momento de inflação, para facilitar o dia a dia dos profissionais e evitar que as pessoas pesquisem mais e substituam as desperdício com a quebra do produto”, diz.

34 | ROLDAO.COM.BR

Dos 300 itens comercializados em todas as unidades do Atacadista Roldão, três produtos de marca própria lideram o ranking de vendas. Confira:

BATATA PALITO CONGELADA (2 KG) O sabor é superior ao da marca importada, pois a batata nacional que dá origem ao produto é processada logo após a colheita, enquanto a estrangeira é estocada e pode levar de seis meses a um ano para ser processada e exportada.

MUSSARELA (PEÇA) Tem como característica a excelente fatiabilidade, que é uma das maiores necessidades das pizzarias, além da consistência, do sabor e da qualidade no derretimento.

BATATA PALHA (400 G) A crocância e a uniformidade dos filetes de cor dourada são características que garantem a relação custobenefício, fazendo o produto destacar-se entre as demais marcas expostas na gôndola. FOTOS: DIVULGAÇÃO

Revista

O ATACADISTA ROLDÃO agradece a todos os parceiros que marcaram presença nesta edição e abrilhantaram os nossos 15 anos com suas participações!

Pantone 294C

Não fique de fora da próxima edição e garanta já seu espaço através dos telefones (11) 2379-1113 | (11) 2379-1125 contato@dmscriacao.com.br

Editora

36 | ROLDAO.COM.BR