Te veel groenten en fruit belanden in de kliko

Volgens een uitgebreid rapport van het Voedingscentrum wordt bijna 10% van het voedsel in de Nederlandse huishoudens verspild. Naast brood en zuivel worden vooral groenten, fruit en aardappelen het meest verspild. Per persoon wordt er jaarlijks bijna 4 kilo groenten, 3 kilo fruit en 2,9 kilo aardappelen weggegooid. Merendeel hiervan belandt in de GFTbak. In de column van deze maand bespreken we hoe we deze verspilling van aardappelen, groenten en fruit kunnen terugdringen.

Belangrijk is dat je je voedsel op de juiste manier bewaart. Komkommers, tomaten, knoflook en aardappelen horen niet in de koelkast thuis. Fruit dat het rijpingsgas ethyleen produceert, kun je beter niet bij aardappelen, appelen, bessen en bladgroen leggen. Dit zijn onder meer bananen, avocado’s, tomaten, peren, perziken en meloen. Bewaar rijp en onrijp fruit gescheiden als je het onrijpe fruit nog een paar dagen wilt bewaren.

Koop liever niet te veel in bulk, bezoek liever dagelijks de supermarkt en koop precies wat je nodig hebt. Ga niet in op tweede gratis aanbiedingen die gelden voor dagverse producten zoals voorgesneden groenten. Vaak is het teveel en moet het worden weggegooid.

Sommige groentesoorten kun je fermenteren door het simpelweg in een pekelbad te bewaren. Je kunt groenteresten (en zelfs schillen) opbakken en vervolgens met water tot een voedzame en smaakvolle bouillon omtoveren.

Producten met een THT, tenminste houdbaar tot, zijn vaak nog lange tijd na het overschrijden van de datum prima te gebruiken. Vooral houdbare voedingsmiddelen, zoals rijst, lenen zich hier goed voor. Verwar de THT- niet met de TGT-datum. TGT staat voor ‘te gebruiken tot’ en die staat op kort houdbare artikelen.

Als je toch te veel van iets hebt, kun je het meestal verwerken in een gerecht dat je kunt invriezen. Als je veel rijpe bananen hebt, kun je bijvoorbeeld bananenbrood bakken en dat in plakjes invriezen voor de lunch. Veel voedsel blijft in de vriezer maanden goed.

Bewaar een restje van het avondeten als lunch voor de volgende dag. Als ontbijt, tussendoortje of bijgerecht kan natuurlijk ook. Invriezen is ook een optie, zodat je op zaterdag alle restjes als een soort van tapas kan eten. Vroeger hadden we woensdag gehaktdag en nu zaterdag kliekjesdag?

Er zijn tegenwoordig koelkasten te koop met een speciale groentelade met een temperatuur van 0°C. De meeste groenten en fruit blijven in deze la stukken langer eetbaar. Mocht je in de toekomst een nieuwe koelkast nodig hebben, dan is deze optie het overwegen waard.

Je kunt ook je koelkast ietsje kouder zetten. Tussen de 4 – 6 graden is ideaal om het meeste voedsel langer goed te kunnen houden. De ideale temperatuur van de vriezer is -18 °C.

Bekijk ook dagelijks wat er het langste in de koelkast ligt en verwerk dat in het avondmaal. Dat is het principe van first in, first out. Het is ook slim om voor het boodschappen doen even een kijkje te nemen in de koelkast, zo koop je niets dubbel.

Voedselverspilling komt in de hele voedselketen voor. Het begint vaak al bij de telers. Soms mislukt er een oogst, maar het komt ook voor dat een partij wordt afgekeurd. Ook tijdens het transport gaat er weleens wat mis, waardoor de voedingsmiddelen niet op tijd de bestemming bereiken. Soms moet het dan worden weggegooid. Ook in de fabrieken komt het soms voor dat batches bewerkte voeding niet binnen de marges vallen en afgekeurd moeten worden.

Daarnaast wordt ook in de supermarkt relatief veel weggegooid. Wat vaak gebeurt, is dat producten te lang blijven liggen en tegen de houdbaarheidsdatum aan lopen. Gelukkig bieden steeds meer supermarkten deze producten met korting aan. Ook zijn er tegenwoordig minder mooie groenten en fruit onder de naam ‘buitenbeentjes’ te koop, tegen een gereduceerd tarief. Qua voedingswaarde zijn ze net zo gezond als hun smetteloze soortgenoten.

En om af te sluiten: ook in de horeca wordt veel weggegooid, omdat de keuzes van klanten vaak lastig te voorspellen zijn. Ik sprak laatst een eigenaar van een restaurant die groot had ingekocht en veel personeel had staan om de drukte met het mooie weer op te vangen. Toen betrok het weer onverwacht rond 17:00 uur en het terras liep binnen een kwartier leeg. Daardoor zat hij met overbodig personeel en gigantische hoeveelheden voedsel. Ik hoop maar dat de gezinnen van het personeel die week gratis hebben gegeten…

Hoe avocado’s betaalbaar werden voor consumenten in Oezbekistan

Op hetzelfde moment dat de VS de invoer van avocado's uit Mexico verbood, halveerden in Oezbekistan de prijzen van avocado's. Maar ook vóór dit verbod daalden de avocadoprijzen in Oezbekistan met ongeveer 25% als gevolg van een andere factor: de afschaffing van de invoerrechten. Dit betekent dat avocado's, die ooit als een van de duurste vruchten in Oezbekistan werden beschouwd, 3,5 maand geleden veel betaalbaarder zijn geworden voor veel consumenten in het land. In de eerste tien dagen van oktober 2021 heeft de regering van Oezbekistan besloten de invoer van een aantal fruitsoorten, waaronder citrus, exotische vruchten, waaronder avocado, vrij te stellen van douanerechten. Voorafgaand aan het besluit werd bij de invoer van deze vruchten een douanerecht van 10-20% maar niet minder dan 0,2 $/kg toegepast. Als gevolg van de afschaffing van douanerechten zijn de retailprijzen voor avocado's in Oezbekistan van begin november tot eind december 2021 gemiddeld gedaald van 24.000 tot 18.000 UZS/stuk (van € 1,96 naar € 1,48).

NEDERLAND

Kunststof voorraadbakken Voor Fruitteelt en AGF

• Duurzaam en oersterk • • 100% recyclebaar • • 60 jaar ervaring in fruit/AGF • • Made in Holland •

www.capp-plast.com | verkoop@capp-plast.com T. +31 651 914 888

agrimac

Agrimac TW17-serie

Weerbestendig Door gebruik te maken van duurzame materialen kan deze heftruck tegen vrijwel alle weeromstandigheden. Sneeuw, regen of modder... Niets houdt een Agrimac tegen.

Hefhoogten Uit te rusten met zowel duplex- als triplex masten. Duplex hefhoogten: ● 2.50m ● 3.14m ● 3.60m Triplex hefhoogten: ● 3.00m ● 4.00m

Bodemvrijheid Door de hoge bodemvrijheid van ruim 30cm blijft deze heftruck niet vast steken op het ruwe terrein.

Wil je meer informatie? Contacteer ons via: