Our anniversary menu by Alfio Ghezzi, Ferrari Executive Chef - #airdolomiti25

25 anni.

Una celebrazione, un men첫 esclusivo.

25 years. A celebration, an exclusive menu.

Da 25 anni voliamo con te.

Flying with you for 25 years.

Carissimo passeggero, per prima cosa vogliamo ringraziarti di averci scelto per raggiungere la tua meta. Era un freddo lunedì del gennaio 1991 quando tutto ebbe inizio con il primo decollo da Trieste, momento in cui abbiamo promesso a ogni viaggiatore come te, sicurezza, puntualità ed efficienza.

In questi 25 anni siamo riusciti a conquistare nuovi cieli e ambiziosi traguardi ma è oggi che indossiamo il vestito migliore per festeggiare le nozze d’argento con le nuvole, oltre alla passione inesauribile per ciò che facciamo.

Per noi volare è un vero piacere, per questo la nostra ospitalità ti porterà al “Settimocielo”.

Dear Passenger, Firstly we’d like to thank you for choosing Air Dolomiti for your journey today. It was a chilly Monday in January 1991 when our first flight took off from Trieste, and that was the moment in which we promised safety, efficiency and punctuality to each and every Air Dolomiti passenger like you.

Over the last 25 years we have conquered new skies and achieved ambitious targets, and today we are celebrating our silver anniversary; our partnership with the clouds and our lasting passion for our profession.

For us flying is a unique pleasure, which is why our hospitality is “Settimocielo” (Seventh Heaven).

Goditi il viaggio.

Enjoy your flight.

L’EDIZIONE DEL 25° ANNIVERSARIO

Una frizzante compagnia.

In alto i calici, che la festa abbia inizio.

Le Cantine Ferrari salgono a bordo degli aerei Air Dolomiti per onorare insieme ai suoi ospiti, l’importante traguardo dei 25 anni di attività della compagnia. La prima casa italiana di bollicine conquista i cieli più azzurri per condividere con ogni passeggero, un assaggio della speciale Limited Edition del suo Ferrari Maximum Brut Trentodoc, griffata Air Dolomiti. Cheers!

25TH ANNIVERSARY EDITION

A sparkling company.

Raise your glasses and let the party begin.

Ferrari Winery takes off to the skies with Air Dolomiti to celebrate the company’s 25th anniversary together with our guests. Italy’s leading producer of sparkling wines is delighted to share a glass of its special Air Dolomiti label Limited Edition Ferrari Maximum Brut Trentodoc with our passengers. Cheers!

Cantine Ferrari si sono aggiudicate il titolo di “Sparkling Wine Producer of the Year” nel concorso internazionale “The Champagne and Sparkling Wine World Championships 2015”.

Ferrari Winery is the winner of the prestigious title “Sparkling Wine Producer of the Year” at “The Champagne and Sparkling Wine World Championships 2015”.

IL MENÙ ANNIVERSARIO È FIRMATO DA ALFIO GHEZZI CHEF DI CASA FERRARI

OUR ANNIVERSARY MENU BY ALFIO GHEZZI FERRARI EXECUTIVE CHEF

Uno chef quotato.

High-flying chef.

Sapori inesplorati e antiche tradizioni nelle mani di un artista del gusto. Le idee e la maestria dello Chef Alfio Ghezzi sapranno conquistare i palati dei passeggeri della business class di Air Dolomiti, grazie ad abbinamenti fantasiosi e di incredibile gusto. Cresciuto al fianco di maestri della cucina come Gualtiero Marchesi e Andrea Berton, Ghezzi ha scelto, curato e sviluppato ogni elemento delle portate del menù Settimocielo.

Fresh flavours and ancient traditions in the hands of a true artist. Air Dolomiti pampers their business class passengers with creative culinary delights from consummate Chef Alfio Ghezzi. Ghezzi, who trained with maestros Gualtiero Marchesi and Andrea Berton, has chosen, developed and tended every single detail of today’s Settimocielo menu.

Alfio Ghezzi è lo Chef de Cuisine della Locanda Margon, ristorante stellato delle Cantine Ferrari a Trento, nato quale luogo di sperimentazione per innovativi abbinamenti con le bollicine.

Alfio Ghezzi is Chef de Cuisine at the Locanda Margon, Ferrari’s Winery Michelin starred restaurant in Trento, a place of experimentation for innovative parings of food with sparkles.

Men첫 di bordo.

On board Menu.

COLAZIONE Torta di Mele, Mortandela, Casolet e Ciocomiti.

BREAKFAST Apple pie, Mortandela salami, Casolet cheese and hand-crafted Ciocomiti chocolates.

PRANZO Carne Salada del Trentino su Crema di Ceci e Castagne con Ulidea.

MERENDA Torta alla ricotta con Crema al Ferrari Demi-Sec Trentodoc.

CENA Trota affumicata di Preore, Insalata Russa e Barbabietola Rossa.

LUNCH Trentino Carne Salada cured meat on a Chick Pea and Chestnut Cream with Ulidea.

TEATIME Ricotta Cheese Cake with Ferrari Demi-Sec Trentodoc Cream.

DINNER Preore smoked trout, Olivier Salad and Beetroot.

UN NUOVO GIORNO PRENDE IL VOLO

IL PIACERE RAGGIUNGE NUOVE ALTITUDINI

Colazione.

Pranzo.

Torta di Mele, Mortandela, Casolet e Ciocomiti.

Carne Salada del Trentino su Crema di Ceci e Castagne con Ulidea.

La Mortandela è un salume tipico della Val di Non, in Trentino-Alto Adige. È prodotta esclusivamente con carni nobili del suino e non va confusa con la Mortadella. A Caldonazzo (TN) si tiene ogni anno la festa della Mortandela.

L’Ulidea è un innovativo dressing di altissima qualità a base di olive nere frammentate del Garda Trentino. Nasce dalla sinergia tra Agraria Riva del Garda e Locanda Margon, che hanno definito un innovativo procedimento di lieve essiccatura di olive finemente frammentate.

A NEW DAY DAWNS

NEW HEIGHTS OF SHEER PLEASURE

Breakfast.

Lunch.

Apple pie, Mortandela salami, Casolet cheese and hand-crafted Ciocomiti chocolates.

Trentino Carne Salada cured meat on a Chick Pea and Chestnut Cream with Ulidea.

Mortandela is a characteristic salami from the Val di Non in the Trentino-Alto Adige region.

Made exclusively from the choicest cuts of pork, it should not be confused with Mortadella.

The village of Caldonazzo in Trentino holds a Mortandela festival every year.

Ulidea is a top-quality gourmet dressing based on fragmented olives from the Garda area of Trentino.

The brainchild of a partnership between Agraria Riva del Garda and the Locanda Margon, Ulidea comes from an innovative procedure which sees the olives being slightly dried before being fragmented.

IL PALATO TRA LE NUVOLE

IL GUSTO SULLE ALI DELLA SERA

Merenda.

Cena.

Torta alla ricotta con Crema al Ferrari Demi-Sec Trentodoc.

Trota affumicata di Preore, Insalata Russa e Barbabietola Rossa.

Il Ferrari Demi-Sec è un Trentodoc amabile capace di esaltare le preparazioni dolci. È prodotto unicamente con uve Chardonnay, raccolte con vendemmia manuale tra fine agosto e inizio settembre.

Il suo profumo raccoglie le fragranze fruttate della Mela Golden matura e fiori di campo.

La Trota affumicata di Preore è un pesce cresciuto nelle acque fresche e limpide dei torrenti dell’alta montagna Trentina. Il territorio è di fondamentale importanza anche nella lavorazione: l’affumicatura, infatti, si ottiene dal legno dei faggi delle zone circostanti.

CLOUDS OF DELICIOUS DELIGHTS

GOURMET DREAMS ON THE WINGS OF THE NIGHT

Teatime.

Dinner.

Ricotta Cheese Cake with Ferrari Demi-Sec Trentodoc Cream.

Preore smoked trout, Olivier Salad and Beetroot.

Ferrari Demi-Sec is a slightly sweet Trento DOC wine which is ideal for exalting the taste of sweets and puddings. It is produced exclusively from Chardonnay grapes harvested by hand between late August and early September. Its superb bouquet is redolent with the scent of ripe Golden apples and meadow flowers.

Preore smoked trout comes from fish raised in the sparkling clear waters of the mountain streams in the Trentino Alps. Its origins are equally important when it comes to its preparation, with the trout being smoked over beech wood from the local hills.

ACCOMPAGNARVI SARĂ€ UN PIACERE

THE PERFECT ACCOMPANIMENT

I vini.

Our wines.

Energia, vitalitĂ e freschezza, il primo.

Profumo, trasporto e audacia, il secondo.

Ecco, riassunti per aggettivi, il Ferrari Maximum Brut Trentodoc e il Maso Montalto Pinot Nero D.O.C., i due vini che le Cantine Ferrari e le Tenute Lunelli con lo Chef Alfio Ghezzi hanno pensato per rendere i pasti a bordo degli aerei Air Dolomiti, momenti di stile inconfondibile.

The first; energy, vitality and freshness.

The second; bouquet, transport and audacity.

A handful of adjectives to sum up Ferrari Maximum Brut Trentodoc and Maso Montalto Pinot Nero D.O.C., the two wines chosen by Chef Alfio Ghezzi from Ferrari Winery and Tenute Lunelli to make meals on board Air Dolomiti flights uniquely stylish experiences.

Ferrari Maximum Brut Trentodoc

Ferrari Maximum Brut Trentodoc

Accurata selezione di uve Chardonnay maturate sui lieviti per oltre 36 mesi. Colore giallo paglierino intenso dal gusto morbido, elegante e armonioso.

A careful selection of Chardonnay grapes matured for over three years on the yeast. A brilliant straw yellow with a fresh, lively flavour, enhanced by the velvety softness of the bubbles.

Tenute Lunelli Maso Montalto Pinot Nero D.O.C.

Tenute Lunelli Maso Montalto Pinot Nero D.O.C.

Pinot Nero in purezza maturato 12 mesi in carati di rovere e minimo 15 mesi in bottiglia.

Colore rubino-granato dal gusto fruttato e avvincente.

Pure Pinot Nero is matured for a year in oak casks and aged for a further fifteen months after bottling. A supremely palatable, fruity, garnet-ruby red wine.

AIR DOLOMITI S.p.A. - Linee Aeree Regionali Europee Via Paolo Bembo, 70 - 37062 Frazione di Dossobuono -Villafranca di Verona - Italia