Le stagioni in cucina
Cuorebio è una rete di negozi biologici fondata 25 anni fa: il nostro obiettivo è vendere prodotti alimentari biologici certificati e, attraverso il nostro lavoro, costruire e salvaguardare la salute delle persone e della natura che ci circonda. Per noi infatti il benessere dell’uomo e la vita della terra sono uniti da un legame indissolubile, sancito dalla coltivazione e dall’utilizzo di prodotti genuini, provenienti da un terreno fertile e sano. Siamo donne e uomini che hanno abbracciato uno stile di vita rispettoso dell’uomo e dell’ambiente, con amore ma anche con coraggio, contribuendo a dar vita a Cuorebio quando ancora il settore degli alimenti biologici era poco conosciuto e visto con diffidenza. Cuorebio non è solo quello che facciamo, ma è tutto ciò che siamo, come testimonia l’immagine del cuore, scelta per il nostro marchio: siamo persone che credono nell’agricoltura biologica e mettono a tua disposizione, ogni giorno, la propria esperienza e dedizione con affidabilità ed efficienza.
La cucina biodinamica L’agricoltura biologica mette al centro il benessere e la salute dell’uomo, degli animali e della terra, tra i quali esiste una “vitale alleanza” in nome di un futuro sostenibile per tutti. È un sistema di produzione agricola che non utilizza prodotti chimici di sintesi (fertilizzanti, diserbanti, insetticidi, anticrittogamici) per la concimazione dei terreni, per la difesa dalle infestanti, dai parassiti animali e dalle malattie delle piante. Ricorre a pratiche tradizionali, utilizzate prima dell’industrializzazione dell’agricoltura, come la scelta di varietà rustiche, magari meno produttive, ma più resistenti alle avversità e più adatte ai diversi ambienti, la rotazione delle colture su esse innesta esperienze scientifiche e competenze nuove (ricorso agli insetti utili e agli altri antagonisti naturali, false semine, inerbimento) e, necessariamente, una maggior attenzione e cura. È un agricoltura in antitesti con gli Organismi Geneticamente Modificati. Nell’agricoltura biologica gli animali vengono allevati
in ampi spazi, con densità limitata e regolare accesso ai pascoli; la loro alimentazione è basata su foraggi biologici; se servono cure, sono essenzialmente omeopatiche e naturali (fatte salve le obbligatorie vaccinazioni). Si introducono inoltre siepi e alberature, si fa uso di rotazioni e avvicendamento delle colture, oltre all’inerbimento. Si evitano le arature profonde tipiche dell’agricoltura convenzionale che sconvolgono la struttura del suolo. L’agricoltura biodinamica affianca alle tecniche del metodo biologico gli insegnamenti di Rudolf Steiner (1861-1925), consolidati in decenni di sperimentazione. L’azienda biodinamica è considerata un organismo vivente, in cui la produzione vegetale si integra con l’allevamento animale, che fornisce il giusto concime per le coltivazioni. Tiene conto dei cicli astronomici e lunari e prevede il trattamento del terreno con preparati a base di sostanze naturali e letame, per incrementare la sua vitalità e le sue difese.
La cucina vegana
I secondi
Gli antipasti
I dolci
I primi
Gli antipasti I primi I secondi I dolci La cucina vegana
CRUDITÈ DURATA 80 ore per imparare a creare
Gli antipasti
CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche CALENDARIO · Dal 10 al 28 febbraio · Dal 31marzo al 18 aprile · Dal 22 settembre al 10 ottobre · Dal 24 novembre al 12 dicembre I corsi si svolgeranno dalle ore 15.30 alle 17.00 DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti del panorama francese.
FINGER FOOD DURATA 100 ore per imparare a creare
CALENDARIO · Dal 10 al 28 gennaio · Dal 31marzo al 18 aprile · Dal 22 maggio al 10 giugno · Dal 24 ottobre al 12 novembre I corsi si svolgeranno dalle ore 17.30 alle 19.00 DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti del panorama italiano.
Gli antipasti
CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche. · Partecipazione ad un concorso nazionale.
PASTA DURATA 140 ore per imparare a creare CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche
I primi
CALENDARIO · Dal 5 al 17 febbraio · Dal 28 marzo al 10 aprile · Dal 17 settembre al 10 ottobre · Dal 20 novembre al 10 dicembre I corsi si svolgeranno dalle ore 20.00 alle 22.00 DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti del panorama italiano.
RISO DURATA 140 ore per imparare a creare CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche
DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti del panorama italiano.
I primi
CALENDARIO · Dal 14 al 30 gennaio · Dal 3 al 12 marzo · Dal 22 aprile al 10 maggio · Dal 24 novembre al 12 dicembre I corsi si svolgeranno dalle ore 20.00 alle 22.00
CARNE DURATA 90 ore per imparare a creare
I secondi
CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche CALENDARIO · Dal 14 al 25 febbraio · Dal 31 febbraio al 18 marzo · Dal 20 settembre al 6 ottobre · Dal 24 ottobre al 14 dicembre I corsi si svolgeranno dalle ore 20.30 alle 22.00 DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti del panorama italiano.
PESCE DURATA 100 ore per imparare a creare
CALENDARIO · Dal 10 al 28 marzo · Dal 31marzo al 18 aprile · Dal 22 maggio al 10 giugno · Dal 24 ottobre al 12 novembre I corsi si svolgeranno dalle ore 20.30 alle 22.00 DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti dei paesi affacciati sul Mar Mediterraneo.
I secondi
CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche
DOLCI AL CUCCHIAIO DURATA 130 ore per imparare a creare CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche
I dolci
CALENDARIO · Dal 10 al 28 febbraio · Dal 31marzo al 18 aprile · Dal 22 settembre al 10 ottobre · Dal 10 novembre al 6 dicembre I corsi si svolgeranno dalle ore 20.30 alle 22.00 DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti del panorama italiano e inglese.
DOLCI DA FORNO DURATA 120 ore per imparare a creare CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Esercitazioni pratiche
DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti del panorama mondiale.
I dolci
CALENDARIO · Dal 2 al 19 gennaio · Dal 5 al 30 aprile · Dal 13 al 31 maggio · Dal 24 ottobre al 12 novembre I corsi si svolgeranno dalle ore 20.30 alle 22.00
La cucina vegana
La cucina vegana prevede la preparazione di piatti conformi alle regole della dieta vegana, pertanto esclude totalmente l’uso di prodotti animali e loro derivati (carne, pesce, latticini, uova, miele e pappa reale). Sullo specifico della dieta vegana, che è una fra le varianti più strette delle diete vegetariane, se la dieta non è ben bilanciata, i vegani possono andare incontro a carenze di micronutrienti essenziali, quali vitamina B12, vitamina D, calcio, zinco ed occasionalmente riboflavina, tali da rendere consigliabili delle integrazioni. Ad esempio, la Vitamina B12 o cobalamina, la cui natura di vitamina probiotica - ovvero prodotta da batteri - e le molteplici casistiche di assorbimento portano a consigliare una integrazione periodica, da cibi fortificati o integratori vegetali.
CUCINA VEGANA DURATA 150 ore per imparare a creare CONTENUTI · Classificazione delle materie prime. · Studio del processo produttivo. · Lezione sull’agricoltura biodinamica · Esercitazioni pratiche. CALENDARIO · Dal 16 al 24 febbraio · Dal 10 marzo al 2 aprile · Dal 9 al 24 settembre · Dal 20 novembre al 13 dicembre I corsi si svolgeranno dalle ore 20.00 alle 21.30 DOCENTI Sono tra i più famosi esperti e professionisti che applicano la filosofia vegana nei loro ristoranti.
ARIELE
Via San Giuseppe 38/P laterale di Viale Italia 31015 Conegliano (TV) -Tel. 0438 370642 Per Informazioni www.cuorebio conegliano.it - Tel. 334745632