QFD APLICADO AO DESENVOLVIMENTO E ANÁLISE DE PRODUTOS AGRÍCOLAS Leandro Divino Miranda de Oliveira Marcelo Girotto Rebelato Andréia Marize Rodrigues
1. Introdução O QFD (Desdobramento da Função Qualidade) é uma ferramenta que traduz as exigências e os desejos dos consumidores para cada um dos estágios de concepção de produtos e/ou serviço. Essa ferramenta utiliza a chamada “Casa da Qualidade” que é uma ferramenta gráfica desenvolvida através de respostas de pontos chaves: voz do cliente, análise da concorrência, voz da engenharia, correlações que existem entre cada item dos requisitos de projeto, comparações técnicas e inter-relações entre características de qualidade e processos produtivos. Por meio da Casa da Qualidade é possível desdobrar perfeitamente as necessidades dos clientes e a forma de satisfazê-lo (MARTINS et. al., 2005). A satisfação do cliente indica como a experiência de uso do produto se compara às expectativas de valor do comprador (RAZAK; SHAMSUDIN, 2019). A satisfação de um cliente ocorre quando este está satisfeito com a boa qualidade do seu material, com a funcionalidade esperada e seu preço acessível (SHAMSUDIN, M.F; NURANA; AESYA; NABI, 2018). Entretanto, a satisfação está diretamente ligada à experiência do cliente. Isto porque os consumidores querem mais do que apenas um simples produto ou serviço (BERRY; ZEITHAML; PARASURAMAN,1985). Eles desejam ser surpreendidos, de forma que o produto/serviço recebido vá além do básico, do comum e do trivial (PARASURAMAN; BERRY; ZEITHAML, 1993) (PARASURAMAN; ZEITHAML; BERRY, 1994) A utilização do QFD em vários segmentos e setores econômicos, como por exemplo, saúde, indústria de embalagens, prestadores de serviços e setor agrícola tem proporcionado ganhos mercadológicos positivos, como a redução de problemas em estágios iniciais do desenvolvimento de produto e/ ou serviço, a diminuição do tempo desse desenvolvimento, o crescimento das vendas e a satisfação completa do cliente (ABREU, 1997; AKAO, 1997; OLIVEIRA, 2010; ABREU; PEREIRA, 2004; VOLPATO et al., 2010; MATSUDA; ÉVORA; BOAN, 2000; DE LIMA; MUNIZ JUNIOR; LOTUFO, 2009). Ao mesmo tempo, um dos setores nacionais que vem se destacando no Brasil é o setor agrícola. Esse setor realiza constantes estudos para o uso da tecnologia em maquinários, gerenciamento de propriedades rurais e desenvolvimento e/ou acompanhamento de novos produtos ou serviços. Com isso, vem apresentando melhores resultados na qualidade, quantidade e produção. O Produto Interno Bruto (PIB) desse setor no Brasil, cresceu 3,81% em 2019, comparado ao ano de 2018. Com esse desempenho positivo, o PIB do agronegócio teve uma representatividade de 21,4% do PIB total brasileiro (CNA, 2019). Já em 2020, em seu primeiro trimestre, houve crescimento de 0,6% frente ao mesmo período de 2019, sendo importante ressaltar que o setor foi o único a crescer no país no período analisado (MAPA, 2020). No setor agrícola nacional, destaca-se o segmento de produção de alimentos. No caso da carne, os consumidores têm exigido carne saborosa e macia e, recentemente, começaram a demandar diferenciação em termos de níveis de qualidade. Por outro lado, os produtores parecem mais interessados em limitar a variação biológica (GRUNERT, 2011). Gerenciar essa lacuna entre as prioridades de clientes e fornecedores é o foco do QFD. CAMPOS et al. (2008) ressaltam que o QFD é uma ferramenta considerada nova para o setor agroindustrial, porém alto potencial de aplicação. No Brasil, a aplicação do QFD em produtos agrícolas alimentícios teve sua introduzido na década de 1990 (CARNEVALLI et al., 2004). No período, o QFD foi utilizado pela Sadia S.A. A prosperidade das empresas agrícolas está fortemente relacionada à implementação de novos métodos e ferramentas incorporadas à função da qualidade, visando sempre a satisfação do cliente (MILAN; FERNANDEZ, 2002) Existem informações de aplicação do QFD no Brasil no setor agrícola desde o ano de 1995 (CHENG, 2003). O QFD é aplicado nacionalmente no desenvolvimento de 158
