Etiketten 2/2023

PRESENTKORT

Alkos presentkort har förnyats!

Presentkort kan nu också köpas elektroniskt i Alkos webbbutik. Presentkorten kan användas i butiker och webbutiken.

alko.fi/presentkort

#alkoidag

Hur bestäms priset på Alkos produkter? Läs mer om oss och det vi gör på vår nya webbplats Alkotänään (på finska).

alkotanaan.fi

STILIGA RIESLING

Riesling används till många olika intressanta

vinstilar, i alla söthetsgrader.

Läs mer: alko.fi/riesling-druva

DRYCKESTRENDER

Vermouth har blivit trendigt igen. Vermouth är ett kryddat starkvin som upplever en ny storhetstid. Vermouth är exempelvis ingrediens i den populära drinken Negroni.

alko.fi/vermouth

Kolla in sju läckra och enkla recept på sangria från rosésangria till en version smaksatt med vermouth.

Se tips: alko.fi/sangria

7 X SANGRIA

På en södernsemester till Åbo!

Alkobutiken i Wiklunds varuhus i Åbo är populär bland såväl lokalbefolkningen, studerande som sommarturister.

Salutorget i Åbo ligger mitt i staden. Alkos läge i Wiklunds varuhus vid torget är utmärkt.

Butikens sortimentsmästare Eero Lehtonen ser fram emot den första normala sommaren efter undantagsläget som alla byggarbeten orsakat.

”Det byggdes en parkeringsgrotta under Salutorget och torget förnyades.

Vi var isolerade länge, men nu är lyckligtvis allt klart.”

Också Wiklunds Alkobutik har byggts om och är nu tydligare och ljusare än tidigare. Butiken har ett sortiment på cirka 1700 produkter.

”Hos oss handlar till exempel torgkunder, folk som bor i centrum och såklart många studenter. Skumpa och rosé säljer året runt, men ännu bättre på sommaren.”

Åbo har cirka 200 000 invånare. På sommaren fylls staden också av turister. De vänliga försäljarna på Wiklunds Alko får också ofta frågor om tips på vad man kan se och uppleva i staden.

”Oj, det finns mycket att välja på där också! Åbo är fullt av sommarevenemang och bra restauranger.”

”Redan en kort promenad längs strandboulevarden vid Aura å, skuggad av lindar, ger känslan av att vara på södernsemester”, beskriver sortimentsmästaren ivrigt.

VÅR

Alko Åbo centrum Wiklund

Personal

12 + sommarvikarier. Några av dem arbetar också i den nya Alkobutiken i centrum av närbelägna Masku kommun. Var Åbo ligger i den egentligaste delen av Egentliga Finland.

Kuriosa

Rosa berlinermunkar kallas i Åbo biskopsmunkar, på finska piispanmunkki eller piispis. Det sägs att om du använder fel term på kafé i Åbo, kan du bli tvungen att betala extra för din munk.

ALKOBUTIK

TEXT MATTI VÄLIMÄKI I FOTO ILARI VÄLIMÄKI

02

Alko.fi betjänar dygnet runt Etikettens recept, dryckestips och mycket annat hittar du på nätet.

03

Välkommen! Alko i Wiklunds varuhus i Åbo är igen enkel att besöka efter renoveringen av Salutorget.

08

dryckestrender 2023 Lokalt, hantverk och lätt: översikt av trender i dryckesvärlden 2023.

RecePtetOmsLagsPickNick

20 Visit till Argentina Argentinska viner matchar grillade rätter utmärkt.

26

3 x picknickmat

Dessa delikatesser passar perfekt till såväl picknick som fest.

34

Vilket vin till skaldjur?

Alkos experter ger dryckesförslag till olika rätter med skaldjur.

10 10 skäl att gilla bubblor Vem älskar inte bubblor, men vet du vad deras funktion är?

18 mitt succérecept nässelplättar Vildörtsexperten Raija Kivimetsä har gjort en orientalisk version av nässelplättar.

36 chateau saunantaUS Jukka Sopenperä har en egen vingård bakom bastun i Vihtijärvi.

39 söt och eldig vinspritz Gör en alkoholfri festdrink enligt recept av Alkos expert.

40 Ännu bättre med en skvätt: gin Gin& tonic kan också användas för att göra skakgurkor.

41

Hur är läget, Kati Vainionpää? Den tidigare Alkoanställda arbetar nu inom vinvärlden i Australien.

42 Sommarens nya produkter Bryggerinyheterna är lätta, fräscha och lättillgängliga.

49 En god natts sömn Vera Mäkitalo rekommenderar inte alkohol för att somna gott.

Vår nationalskatt

48 korsord Hjärngympa för våren och sommaren.

44 Återvinn förpackningarna Du lämnar väl inte dryckesförpackningarna i naturen, utan tar dem till återvinning? 50 Spett med mockarutor och jordgubbar

Ett roligt nytt sätt att servera favoriten mockarutor på!

51 nästa etiketten utkommer 14.9!

Jag finns på restaurangbordet, hänger vid ryggsäcken, står på arbetsbordets hörn, är det första för många på morgonen, följer med på bilresan, ställs vid talarstolen. Vad är jag?

Vatten. Finskt vatten.

Vi i Finland har många fina nationalskatter, fantastiskt vatten är en av dem. Denna fräscha skatt är tillgänglig för oss hela tiden, men den är också alltför lätt att glömma bort.

Även vi på Alko vill påminna om vikten av att dricka vatten. Därför har vi vårt eget vatten Välivesi.

Vi lanserade Välivesi första gången 2019. Varje år sedan dess har vi haft ett jippo kring det, eftersom vi om och om igen vill påminna om hur viktigt det är att dricka vatten när solen gassar, under arbetsdagen, på festivaler, när du tränar eller tar ett glas på sommarterrassen.

I sommar lanserar vi en ny säsongssmak, Välivesi Grapefrukt, och därtill har Välivesi fått en hörbar form. I samarbete med artisten Ahti har det nämligen gjorts en låt om Välivesi. Låten handlar om en annorlunda inställning till festande och, bäst av allt, om omtanke! Den kan rentav kallas en ansvarsfull dryckesvisa. Läs mer om Välivesinyheterna sommaren 2023 på sidorna 44­45.

Jag önskar alla en varm och solig sommar – minns att dricka vatten mellan varven!

CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN

Ledare

BuBbLande

SoMmar

En tårta fylld med sommarsmaker

Bubblor är ett tema i denna tidning och bubblor är också grunden för denna tårta. Äggviteskum är en bas i matlagning, som används till bland annat tårtbottnar, marshmallows, maränger och macaronbakelser. Äggvitan består till 90 % av vatten och till 10 % av olika proteiner. När luft vispas in i vitan bryts de mest känsliga vattenlösliga proteinerna sönder och börjar bilda en hinna där luftbubblor uppstår. Vissa av proteinerna söker sig till gränssnittet mellan luft och vatten och gör hinnorna flexibla och starka. Hemligheten bakom stadgan hos äggviteskum är hårda och elastiska bubblor som binder vitans vatten, vilket gör att den flytande vitan blir fast. Så beskrivs fenomenet av professor Anu Hopia, som vi intervjuade för artikeln om bubblor.

Fenomenet kan bevisas med vändtestet: när skummet är klart hålls det i skålen, även om man vänder skålen upp och ner.

Dryckesförslag

Den rostade, generösa munkänslan hos mousserande viner tillverkade med den traditionella metoden passar till denna efterrätt. Roséchampagne med smak av röda bär står sig mot sötman. Förutom champagne passar till exempel fruktig roséprosecco till macarontårtan.

tips:

Roséchampagne serveras här i runda coupéglas. Den somriga bärdoften stiger med bubblorna från hela glaset upp i näsan på den som smuttar på drycken. Coupéglas är som bäst när dryckerna inte ska analyseras och jämföras, i stunder där man bara njuter av och gläds åt glasets och dryckens estetik.

Macarontårta med jordgubbar och rabarber

8 portioner tid: aktiv 45 min, passiv 1 h 30 min+ 1 h G

100 g mandelmjöl

200 g florsocker

110 g äggvita (från 4 ägg)

4 msk socker

1/2 tsk röd livsmedelsfärg (gelfärg)

Rabarber­jordgubbssylt: 3 dl rabarber i bitar

2 dl jordgubbar

1 dl syltsocker

1 msk vatten

Fyllning:

200 g rumstempererat smör

4 dl florsocker

Dekoration: 200 g jordgubbar

1. Blanda mandelmjöl och florsocker.

2. Vispa vitorna med elvisp tills de börjar bli till skum. Tillsätt några matskedar socker åt gången medan du vispar. Vispa till ett tjockt, glansigt skum.

3. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i skummet med en slickepott i några omgångar. Tillsätt livsmedelsfärgen. Blanda smeten lätt så att den hålls så fluffig som möjligt.

4. Fördela macaronsmeten mitt på cirklar Ø 17 cm som du ritat på bakplåtspapper och bred ut smeten över hela cirkeln. Jämna till ytan. Du kan också lägga smeten i en spritspåse och spritsa ut den direkt i rundlar.

5. Grädda macaronplattorna i 125-gradig ugn eller 110-gradig varmluftsugn i 1 timme och 30 minuter. Öppna inte ugnsluckan under gräddningen. Stäng av ugnen och lämna luckan på glänt, till exempel med hjälp av en träspatel, i ungefär en timme. Låt macaronplattorna svalna.

6. Gör sylten. Skär rabarbern och jordgubbarna i bitar och lägg dem i en kastrull. Tillsätt vatten och socker. Koka på medelhög värme i cirka 5 minuter. Låt sylten svalna.

Tips:

Klipp bakplåtspappret exakt i plåtens storlek, så stiger papperskanterna inte upp. Rita tre cirklar (Ø ca 17 cm) på pappret, till exempel med hjälp av en tallrik.

7. Gör fyllningen. Vispa rumstempererat smör lätt. Tillsätt florsockret i några omgångar och vispa hela tiden. Fortsätt vispa tills fyllningen blir till ljust skum. Lägg fyllningen i en spritspåse med stjärntyll.

8. Fyll tårtan. Lägg en macaronplatta på ett serveringsfat. Spritsa fyllningen i klickar längs plattans kant. Bred ut sylt mitten. Skiva jordgubbarna och lägg på fyllningen. Gör följande lager på samma sätt. Dekorera kakan med spritsad fyllning och delade jordgubbar. Ställ kakan i kylen ungefär en timme, så går det enklast att skära den.

Alkos översikt av årets dryckestrender 2/4

Trender 2023

Det lokala, hantverksmässiga och lätta präglar

dryckestrenderna 2023.

HANTVERKSLAGER ELLER SURÖL

oavsett världens öltrender förblir merparten av finländarna trogna den traditionella ljusa lagern. Men mikrobryggerierna vågar ändå modifiera lagerölet och då blir det hantverkslager enligt craft-trenden. Särskilt de som vill experimentera och jagar smakupplevelser gillar dessa öl. Det är lättare för bryggerier med små produktionsvolymer än för stora att ge sig in på olika experiment. Variation och mer sting i ölsmaken fås genom att exempelvis ändra på maltbasen eller använda torrhumling vid tillverkningen.

Suröl, sour beer, har blivit populärt som sällskapsoch matdryck speciellt bland unga vuxna och nya ölkonsumenter. I synnerhet de som inte tycker om maltigt eller bittert öl, gillar suröl. Användningen av vildjäst ger dem en nyanserad och jordnära smak.

De trendigaste surölen har en fräsch bär- eller fruktsmak eller syrlig citruston. Det mer traditionella tillverkningssättet med vildjäst ger dem en nyanserad och jordnära smak.

TREND 04

ENKELT OCH LÄTT

PANTONE 18-1750

VIVA MAGENTA

Färgerna har också sina trender! Viva Magenta som används i denna artikelserie är årets färg 2023 skapad av färginstitutet Pantone. Den kallas “en ovanlig färgton i en exceptionell tid”. Djärvt magentarött behövs och kommer att ses här och där under 2023.

Det som gör fräscha spritzdrinkar trendiga är att de är lätta, enkla att göra och kan blandas på otaliga sätt. Drinken görs av tre ingredienser: bitter eller likör, prosecco och sodavatten. Den som blandar till spritzen kan fritt anpassa drycken: bara fantasin sätter gränser! Spritz är lätt tack vare den låga alkoholhalten och smakar också utsökt som alkoholfri mocktail.

Naturliga aromer är på uppgång. Konsumenterna föredrar inte bara autentiska, men också annorlunda smaker. De som gillar spritz är redan vana vid smak av apelsin och lime, nu är även blodgrapefrukt och yuzu, bekant från restaurangvärlden, starkt på kommande. Man går från tropiska, till och med sockersöta frukter till fräscha smaker. Örter såsom mynta, timjan och rosmarin ger drinken extra smak.

TEXT MARJO TIIRIKKA | FOTO JIRINA ALANKO | EXPERTERPRODUKTCHEF FÖR

BRYGGERIPRODUKTER TIMO VALLO OCH PRODUKTKOMMUNIKATIONSCHEF ANRI LINDSTRÖM

Vackra visuella effekter är också starka drivkrafter i spritz­trenden. Drinkarna både

Från grannens åker

Att något är lokalt betyder att det är finländskt eller regionalt, men hyperlokalt innebär något ännu mer lokalt – och det lockar den moderna konsumenten. Närproducerade råvaror framhävs också med berättelser: "Malten i det här ölet har tröskats på grannens åker!”

TREND 05

Småskaligt och hyperlokalt

Visste du att vildjäst kan plockas nästan var som helst – till exempel från träd och blommor eller från åstranden? En del mikrobryggerier gör det.

Råvaror som producerats så nära konsumenten som möjligt blir bara populärare. Det finns redan små mälterier i Finland där lokalt korn omvandlas till råvara för öl. Personliga små bryggerier har för sin del bidragit till ölkulturens uppgång.

“Eftersom hantverksöl redan länge har intresserat konsumenterna, har de större bryggerierna hakat på trenden och utvidgat sitt utbud av olika typer av öl. Det finns ingenjörsmässigt exakt numerisk information på innehållsförtecknin­

garna, till glädje för även den mest hängivna ölentusiasten", säger Timo Vallo, Alkos produktchef för bryggeriprodukter.

Mikrobryggerierna konkurrerar inte volymmässigt mot större producenter, utan satsar på högklassiga råvaror och olika varianter av dem. Vissa bryggerier odlar också sina egna råvaror, såsom bär, rabarber eller till och med humle. Uppskattningen av småskalighet återspeglas också i att det produceras engångspartier av öl.

bubblor

TEXT TEEMU LEMINEN I FOTO ANTTI RAATIKAINEN I RECEPT MIKA RAMPA I ALKOS EXPERT PRODUKTKOMMUNIKATIONSCHEF TAINA VILKUNA

BUBBELWEBBINARIUM PÅ FINSKA HÅLLS

MÅ 15.5 KL. 18

alko.fi/ etiketinwebinaarit

För artikeln

intervjuades

matforskaren och professorn i livsmedelsutveckling

Anu Hopia från Åbo universitet. Förutom traditionell livsmedelsforskning är hon intresserad av fenomen som uppstår när vi lagar och njuter av mat, och skriver om dem i sin vetenskaplig-gastronomiska blogg Molekyyligastronomia.

1.

Bubblornas ursprung

Gas skapar bubblor

Bubblor är små bollar av koldioxidgas som uppstår när gasen upplöst i vätska lossnar och rör sig bort från vätskan.

Koldioxid i dryck har vanligtvis kommit dit på ett av tre sätt. I fermenterade drycker, som öl och många mousserande viner, är ursprunget alkoholjäsning, där jästen förvandlar sockret till energi, etanol och koldioxid. Under jäsningen släpps koldioxiden inte ut ur flaskan eller jäsningskärlet, så den löses upp i vätskan.

Champagnemetoden har två jäsningssteg. Den andra sker i samma flaska som drycken säljs i. Under jäsningen vrids flaskan gradvis upp och ner så att jästen i flaskan hamnar i flaskhalsen. Till sist fryses och avlägsnas jästfällningen som samlats i halsen. Underskottet i flaskan jämnas ut och önskad grad av sötma skapas genom att tillsätta vin, flaskan sluts med kork och lagras därefter i några månader.

I vissa alkoholhaltiga drycker och framför allt i läskedrycker och bubbelvatten skapas bubblorna genom att pumpa kolsyra i dem.

Alkos populära, lätt bubbliga

Välivesi-vatten har nyligen utökats med den nya smaken grapefrukt.

Bubblorna upplevs med många sinnen

recept

Proseccodruvor

4 portioner, aktiv 15 min, passiv 15 min + 60 min G V

500 g gröna vindruvor (kärnfria) 1/2 flaska (375 ml) prosecco 1 dl socker

1. Tvätta och torka druvorna. Lägg druvorna i en stor skål och häll proseccon över dem. Täck skålen med lock och ställ den i kylskåp i 1–2 timmar. Du kan också låta druvorna marineras över natten.

Bubblor bjuder stimulans för alla sinnen. Bubblornas lekfulla dans i glaset är vacker att se på, och när bubblorna äntligen når vätskans yta spricker de och ger ett roligt fräsande ljud.

När man luktar på drycken är det bubblorna som får aromerna att välla upp i näsan. De spritsiga bubblorna kittlar läpparna, munnen och tungan under en klunk, och i munnen bildar de en mousse som i bästa fall

är balanserad, silkeslen och krämig. Moussen tar dryckens aromer till munnen och näsan.

Bubblorna ger också smakupplevelsen lite fränhet, för kolsyra är en svag syra. I bästa fall gör bubblorna drycken mer nyanserad. Om det finns för mycket bubblor kan drycken kännas överdrivet syrlig. Om man glupar i sig kall bubbeldryck i stora klunkar kan bubblorna bli så vilda att drycken sprutar ut genom näsan.

2. Låt druvorna rinna av i ett durkslag och klappa dem torra. Häll druvorna i en ugnsform eller låg skål som tål frysning. Strö över sockret och rör om druvorna så att de är helt täckta av socker.

3. Täck formen och ställ den i frysen i cirka 1–2 timmar före servering.

Proseccon som använts till marineringen är inte längre lämplig att drickas som sådan, men

− Vinet kan kokas med socker till sirap

Exempelvis päron kan kokas i vinet

− Vinet kan användas i maträtter: till exempel tillsättas i fisksoppa eller användas för att stuva lök.

Aristokraterna tyckte att det spritsiga vinet var defekt, så det berättas att munken Dom Pierre Pérignon 1668 fick i uppdrag att minska bubbligheten i vinerna från regionen Champagne. Under årens lopp lyckades han verkligen utveckla vinframställningsmetoden genom att bland annat använda blå druvor som bubblar mindre.

Visste du att...

Champagnebubblorna uppstod i tiden på grund av de omgivande förhållandena. Klimatet i Champagne

är svalt, så vinet som buteljerats på hösten slutade jäsa på vintern. Vårens värme väckte jästen igen och vinet fortsatte att jäsa med den påföljd att det bildades koldioxid i flaskorna.

Tips: Djupfrysta proseccodruvor läskar härligt en varm dag, men de smakar lika gott också utan att frysas.

Dryckesförslag:

Servera samma prosecco som du har använt i receptet till de svalkande druvorna.

bubblor i mat

BUBBLOR GÖR MATEN LUFTIG

Bubblorna ger maten en fluffig och luftig konsistens, vilket man märker när man tar en tugga av exempelvis gott surdegsbröd där hålen är spår efter just bubblor. Likaså får purésoppan crème ninon på färska ärter en fluffig konsistens av en skvätt mousserande vin.

Crème ninon, bildens vichyssoise och andra luftiga recept: alko.fi/soppor

5.

aromernas vän

BUBBLORNA TRANSPORTERAR AROMER

Bubblans färd från glasets botten och upp till ytan tar bara några sekunder, men det är tillräckligt för att bubblan ska ta upp aromer från drycken. När bubblorna sedan spricker på vätskans yta avger de aromerna för näsan att förnimma. Därför behöver ett glas med mousserande vin eller champagne inte snurras för att lösgöra aromerna, vilket man brukar göra med bubbelfria viner.

Ett traditionellt flöjtglas skapar vackra bubblor, men det är besvärligt att lukta på dem, för näsan ryms inte i glaset. För dem som vill känna aromer är ett tulpanformat glas med bredare kupa ett bättre val.

Bubblorna transporterar alltså aromer och förstärker dem också. När bubblorna är i balans gör de drycken nyanserad. Champagnevispen, som förekom vid

Solkungens hov i Frankrike och under yuppieåren på 1980-talet, var en onödig pryl av sin tid, med syftet att vispa bort bubblorna från den mousserande drycken, eftersom de orsakade halsbränna. Men när bubblorna försvinner förlorar champagnen också alla egenskaper som bubblorna ger: deras vackra dans, det pigga fräsandet och den spritsiga känslan på läpparna.

6. Försiktigt!

SE UPP FÖR

BUBBLORNAS KRAFT

Korken lossnar från en flaska mousserande vin i en fart på så mycket som 50–60 km och från en champagneflaska rentav 80 km i timmen, så det festliga ögonblicket innebär också en risk. Flygande krokar från bubbliga drycker är faktiskt en betydande orsak till ögonskador i bland annat Frankrike.

Lyckligtvis kan bubblorna i mousserande dryck dämpas. Drycken måste kylas ordentligt, till cirka 10 grader. I kall vätska förblir gasen löslig och brusar mindre. Det får inte finnas människor i den riktning som flaskan öppnas, utan "eldlinjen" måste vara fri.

Lossa på korkens metalltrådskorg, grimman, men ta inte bort den, för ibland börjar korken röra sig på egen hand om grimman avlägsnas. Håll handen på korken och ta ett fast grepp om flaskans botten med den andra handen. Vrid på flaskan och håll emot den stigande korken med handen.

Ibland sitter korken hårt, då får man ett fast grepp med hjälp av en kökshandduk. Häll upp bubblande dryck längs glasets kant i en vinkel på 45 grader, då svämmar den inte över och behåller sina bubblor.

Överlag är det bästa att behandla flaskor med mousserande dryck enligt deras värdighet – lugnt och varsamt. Om flaskan skakas lossnar bubblorna från vätskan och då sprutar drycken garanterat med fart.

”Att skaka flaskor hör till prispallen vid biltävlingar, inte hemma i köket”, är Taina Vilkunas bestämda råd.

Varför ploppar och

bubblar champagne?

En sluten champagneflaska kan innehålla fem gånger så mycket koldioxid som skulle kunna lösas upp i champagne under normalt atmosfärstryck. När flaskan öppnas, rubbas koldioxidtrycket och gasen frigörs från champagnen och avdunstar genom vätskans yta. Hela 80 procent av koldioxiden i champagneflaskan frigörs när man öppnar korken och häller drycken i glasen. Återstående 20 procent av koldioxiden avlägsnas i form av bubblor.

I glaset bildas champagnebubblor på grund av mikroskopiska föroreningar, vanligtvis ihåliga cellulosafibrer, som hamnar i glaset från den vanliga rumsluften.

Inuti de hundradels millimeter stora fibrerna finns en luftficka från vilken en kontinuerlig ström av bubblor frigörs. Bubblorna växer i enorm fart när de svävar från botten av glaset till ytan, där de kan vara upp till en millimeter stora. När bubblorna når vätskans yta brister de och gasen i bubblan frigörs. Det ger en spritsig känsla på läpparna, och bubblornas bristning kan också höras som ett pysande ljud.

Millennieskiftet gav champagnen ett bra uppsving, då många smakade champagne första gången för att hedra det nya årtusendet. Senare har även förmånligare champagneflaskor på några tior och mindre flaskstorlekar lanserats.

Champagnen har ökat avsevärt i popularitet. År 2000 sålde Alko 80 000 liter champagne och 2022 så mycket som 447 000 liter.

Torkade tapiokapärlor

säljs bland annat i de flesta etniska butiker. De kan också köpas med en färdig smaksirap.

Bobate eller bubbelte med blåbär

4 små portioner, aktiv 15 min, passiv 15 min + 60 min G

4 dl vatten

3 tepåsar (t.ex. Earl Grey)

2 dl stora tapiokapärlor

4 dl lättmjölk isbitar

Blåbärssirap:

1/2 dl vatten

3,5 dl (200 g) blåbär

1 dl socker

2 stjärnanisar

1/4 tsk kardemumma

1. Gör först blåbärssirapen. Mät upp alla ingredienser i en kastrull och låt sjuda på medelhög värme i cirka 8-10 minuter, eller tills blandningen blivit till en trögflytande sirap. Ta bort stjärnanisen och sila sirapen om du vill. Låt sirapen svalna.

2. Tillred tapiokapärlorna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll de färdiga pärlorna i den svalnade sirapen och låt dem stå minst 1 timme i kylen.

3. Koka upp vattnet i en kastrull och lägg i tepåsarna. Låt dra i 5 minuter. Låt teet svalna och ställ i kylen.

4. Fördela tapiokapärlorna på botten av två stora eller fyra små glas. Tillsätt mycket is. Häll på te och kall mjölk. Om du vill kan du tillsätta blåbärssirap från kastrullen.

egentligen bubblor utan kulor. Bubblor orsakas alltid av gas.

Även om bobate kallas bubbelte, är tapiokapärlorna inte

10.

popularitet

Världens dominerande trend med lätthet och fräschhet gynnar bubblande drycker, för det är just lätthet som bubblorna tillför.

Förutom mousserande viner har också utbudet av andra bubbeldrycker ökat, till exempel smaksatta vatten och "hard seltzers", cocktails blandade av sprit och mineralvatten som kan drickas direkt från burk.

I många kök finns numera också en kolsyrningsapparat som används för att blåsa bubblor i vanligt kranvatten.

9.

Ölets skum är starkt och stadigt, eftersom fler proteiner, humuloner från humle och andra ytaktiva föreningar har lösts upp i ölet. De ytaktiva föreningarna fastnar vid ölets bubblor och åstadkommer det kompakta skummet som är typiskt för maltdrycken. Den bittra smaken av humuloner känns i skummet och skummet är också en viktig del av ölnjutningen.

Mängden skum i öl varierar från typ till typ, men veteöl är särskilt skummigt, eftersom proteinerna från vete skummar mer än de från korn.

Många är nog också vana vid bubblande cider, även om den mest traditionella cidern är bubbelfri och grumlig. Bubblorna i cider skapas genom att safta äpplen, päron eller båda och tillsätta jäst. Ciderbubblorna uppstår vid den första jäsningen, såvida det inte är cider gjord med champagnemetoden, där den första jäsningen ger drycken alkohol och den andra bubblorna. I industriell produktion är det också vanligt att tillsätta koldioxid konstgjort.

+1

Visste du att fett är bubbeldryckens fiende?

Fett söker sig gärna till gränssnittet mellan luft och vätska, där också bubblorna bildas. Bubblorna minskar plötsligt om du smuttar på glaset med feta läppar, oavsett om orsaken är läppstift eller fet mat. Troligtvis är alltså bubblorna i festdrycken allra vackrast i början av kvällen.

Det finns över 4 000 olika bubbeldrycker i Alkos sortiment: 624 champagner, 1542 mousserande viner, 1566 öl, 137 cider, 139 dryckesblandningar med koldioxid, 33 mixers med koldioxid, 31 bubbelvatten, mocktails och andra alkoholfria drycker med koldioxid.

17 2/ 23

Galen i supermat

Ekologiskt är min ideologi, säger Raija Kivimetsä.

På vintern finns det till exempel rucola på hennes matbord.

mitt succérecept

Raija Kivimetsä

uppmuntrar till att lära sig grunderna i att iden-

och plocka vilda

Jag älskar mat, säger Raija Kivimetsä och ler: ”Jag vill äta god, välgörande mat gjord på naturliga råvaror”.

För henne börjar allt med så rena, naturliga och vilda råvaror som möjligt. Raija Kivimetsä är vildörtsutbildaren som förutom matlagning har receptutveckling som hobby och hon väljer helst inhemskt av alla de slag: mycket vilda örter, svamp, bär och fisk.

”I Finland är vi så lyckligt lottade att vi från tidig vår till sen höst får skörd från vårt eget land. Vi kan plocka bär, svamp och vilda örter att frysa in och torka, och vi kan syra och konservera dem för vintern.”

”Ekologiskt är min ideologi. Det är viktigt för mig, inte bara för människors välmående, utan också för planetens välmående. Jag lagar mycket mat enligt Medelhavsdieten och särskilt den kretanska kosten, men självklart anpassar jag den till våra finska råvaror.”

”Jag har märkt att det passar bra för mig med mycket olivolja och att använda lök, vitlök och tomater, vegetariskt betonad mat. Med en sådan kost som består av genuina smaker och lite vildhet till det håller jag mig i god form.”

Raija tillbringar mycket tid i köket, och hon lagar inte bara mat, utan tar också fram nya recept. Ibland blir det fullträffar i stil med kirskålspajen som blivit ett av hennes mest omtyckta recept. Andra gånger lyckas försöken inte riktigt lika bra.

”När mina döttrar fortfarande bodde hemma var de de bästa domarna av mina experiment. Om reaktionen var ‘Vad ska det här föreställa?’ visste jag att det var bäst att inte bjuda på den nyheten en andra gång”, berättar Raija Kivimetsä roat.

tifiera

örter och att använda dem i köket. Vilda örter är gratis supermat från naturen.

TEXT ANNELI LENKKERI I FOTO ILPO MUSTO

EN DEL AV ÅRET bor Raija Kivimetsä på landet i Bräkylä.

”För nio år sedan köpte jag ett hus i Bräkylä, byggt på 1940­talet som hade tillhört min moster Siiri. Det har blivit min oas. Jag har en och en halv hektar mark där jag odlar bär, grönsaker och fruktträd samt mycket örter. Det växer också mycket horta, vilda örter, i min trädgård.”

Naturliga ingredienser inspirerar Raija Kivimetsä att laga mat och prova på nya smakkombinationer.

”Glädje är också viktigt i matlagningen. Jag lyssnar på musik och sjunger ofta medan jag lagar mat. Naturligtvis är det inspirerande om det finns andra människor runt bordet. Det är underbart att laga mat till andra och dela glädjen i att äta tillsammans.”

Den ivriga kocken har många favoriträtter. Ekologiska ägg är en av dem, bland annat för att de är så mångsidiga.

”Under jäktiga perioder gör jag ofta omelett med vilda grönsaker och svampar. En hektisk dag är en avokado och ett kokt ägg allt som behövs till lunch, på det klarar jag mig bra. Och ägg är en råvara för många rätter, både till vardag och fest.”

Av grönsaker är fänkål just nu Raija Kivimetsäs favorit.

”Jag har lyckats odla fänkål själv och fått en rejäl knöl, som är den del som äts. Naturligtvis kan också stjälkarna användas, men en färsk, tillredd fänkålsknöl är delikatessen för mig.”

RAIJA KIVIMETSÄ

FM, vildörtsutbildare, fackboksförfattare och friskvårdsutbildare. Har studerat till örtterapeut på Frantsila örtgård, i England och USA.

Bor en del av året i Bräkylä, en del utomlands.

Familjen består av två döttrar och deras respektive partners, samt en engelsk pojkvän.

Känd för

En utökad upplaga av boken Hurmaava horta med nya växter och recept publicerades i mars 2023. readme.fi

Bland hennes oförglömliga smakupplevelser är hummer som just fångats i havet som hon fick på en skaldjursrestaurang i Cornwall i England.

Det käraste matminnet är barndomens sommarmat, som mormor kärleksfullt lagade, abborrar kokta i saltvatten och smultronmjölk.

Vilda örter har också varit en del av Raija Kivimetsäs liv sedan barndomen.

”Min morfar var botare som använde folklig läkekonst. Jag fascinerades av hans berättelser och hur han förstod och kunde hjälpa människor med växter. Han var en av dem som stakade ut min livsväg.”

Sitt succérecept på orientaliska nässelplättar utvecklade hon som omväxling till vanliga nässelplättar.

”Nässlor har en ganska mineralisk, jordnära smak, så jag tycker spiskummin och kokosmjölk passar bra i receptet. De bryter av nässlornas smak och skapar tillsammans med dem en läcker harmoni i plättarna.”

Till plättarna dricker Raija Kivimetsä gärna mynta­ eller lakritste, ibland också lite syrligare vitt vin av proseccotyp.

UTÖVER SMAKEN är Raija Kivimetsä intresserad av nässlor och andra vilda örter på ett allmänt plan på grund av deras hälsosamhet och jämlikhet. I Finland kan alla plocka dem tack vare allemansrätten.

”När man plockar vilda örter är det mycket viktigt att kunna identifiera växterna säkert, att

Butterfly pea-teet som Raija haft med sig från Australien blir först turkost, sedan mörkblått.

plocka dem vid rätt tidpunkt och rätt delar av dem. Dessutom måste man lära sig hantera dem på rätt sätt som råvaror.”

”När man väl har lärt sig de här grundläggande sakerna om vilda örter, principerna för att identifiera och plocka dem, är det en färdighet man har resten av sitt liv.”

Raija Kivimetsäs första bok, Villiinny villivihanneksiin, publicerades 2005.

”I boken jämförde jag plockning av vildörter med svampplockning och bärplockning. Jag berättade hur det kan vara en hobby för hela familjen.”

”Pressen blev intresserad, jag fick förfrågningar om att hålla kurser och föreläsningar och jag var till och med på morgon­tv och lagade mat. Vid den tiden var jag ansvarig redaktör för tidningen Kunto Plus, och jag gjorde till en början allt det där vid sidan av mitt eget arbete. Jag tog alltid ledigt i maj för att kunna leda vildörtsresor till Kreta och lära ut vildörtsplockning här hemma.”

För ungefär sex år sedan tog Raija Kivimetsä steget till att bli fri företagare. Nu utbildar, undervisar, skriver och föreläser hon inte bara om att använda vilda örter i matlagning, utan också om dem som naturläkemedel. Hon fungerar också som rådgivare.

”Vilda örter är mycket näringstät mat, i en liten mängd finns det en stor mängd näringsämnenantioxidanter, fenolföreningar, bladgrönt, vitaminer, spårämnen och mineraler.”

”Det är en stor glädje att kunna och få lära människor hur man använder gratis supermat.”

Orientaliska nässelplättar

4 portioner, tid aktiv 15 min, passiv 45 min G

4 dl kokosmjölk

3 ekologiska ägg

2,5–3 dl glutenfri mjölblandning/ bovetemjöl/mandelmjöl

3 dl finhackade förvällda nässlor (frysta nässlor går också bra)

1/2 tsk rosa salt

1/4 tsk svartpeppar

1 tsk spiskummin en nypa cayennepeppar jungfrukokosolja för stekning

1. Rör ihop kokosmjölk, finhackade nässlor och ägg.

2. Sikta i mjölet och tillsätt kryddorna. Blanda väl till en jämn smet. Låt smeten svälla i ungefär en halv timme.

3. Stek små plättar i en plättlagg på medelhög värme. Smörj formerna i plättpannan med olja

och häll ca 1/2 dl smet i varje form.

4. Servera med till exempel med äppel­ eller havtornssylt eller rönnbärsgelé . De smakar också underbart med mögelost och hemlagad sylt på granskott och lingon.

Dryckesförslag

Örtigheten hos nässelplättarna och de sötsyrliga sylterna som serveras till matchas fint av en blandning av gewürztraminer och riesling av smaktypen Milt & sötaktigt.

"Vilda örter är också intressanta på grund av deras hälsosamhet och jämlikhet. I Finland har alla möjlighet att plocka dem.”

Raija själv dricker gärna mynta- eller lakritste till nässelplättarna.

VIT TALLRIK STOCKMANN, SVART TALLRIK IKEA, KÖKSHANDDUK LAPUAN KANKURIT

ARGENTINA –GRILLMAT OCH GRILLVINER

Argentina är känt för sina röda viner som passar utmärkt till sommarens grillade rätter. Högt belägna odlingar ger landets viner en fin kvalitet.

Malbec-odlingarna ligger i vinregionen Mendoza i Anderna, på nästan nästan 1 400 meters höjd.

Buenos Aires

Andernas bergskedja reser sig som en mäktig bakgrund till Mendoza, Argentinas viktigaste vinregion.

Höjdskillnaderna är svindlande och vin har planterats så högt som på 2 000 meter. Det är möjligt tack vare de relativt långsamt fallande sluttningarna.

Hög höjd är bra för vinernas struktur. Särskilt de producenter som siktar på högsta kvalitet planterar sina vinstockar högt uppe på sluttningarna, även om också de lägre belägna vindalarna ligger högre än på de flesta andra vinodlingar i världen. Druvorna mognar i solens sken, men den relativa svalkan och den stora temperaturskillnaden mellan dag och natt ger vinerna en frisk syra.

Viner från druvor som vuxit på höga höjder kanske inte är lika fylliga som från dem som vuxit lite lägre i dalarna, men de har elegans. I Argentina tillverkas olika slags viner från pålitlig baskvalitet ända till toppar i världsklass. De senare intresserar numera vinvänner även i Finland – delvis kanske därför att vinernas prisnivå är genomgående moderat.

Grillade rätter kommer alltid upp när man pratar om argentinska viner. Landet har en rik asado­ eller grillkultur, med olika sorters kött, korv och mycket grönsaker. Det hela serveras ofta med chimichurri, en sås på örter, vitlök, olivolja samt vinäger eller citron.

DAVID SILVERMAN/GETTY IMAGES

La Rioja Catamarca

Salta Cafayate San Juan

Mendoza Valle de Uco Tupungato Luján de Cuyo / Maipú

Rio Negro (Patagonien)

ARGENTINA

Chile

Paraguay

Bolivia

Uruguay

Brasilien

Vinodlingarna i Argentina utgöra cirka 200 000 ha I

23 % Malbecs andel av landets vingårdar 2020.

76 % Mendozaregionens andel av Argentinas vingårdar.

Visste du?

Alkos sortiment omfattar cirka 150 argentinska viner, varav fler än 100 är röda viner. Men det finns också vita, rosé och mousserande viner från landet på våra hyllor och i webbutiken. Topprodukter från Argentina ingår dessutom i våra varierande specialpartier.

ALKOS EXPERT

Argentinska röda viner klarar utmaningen med en mångsidig grillfest utmärkt. De har tillräcklig fruktighet och uppfriskande syra som stöder kombinationen med grönsaker. Samma vintyp fungerar fint också till finsk sommarmat.

Stilen på vinerna har blivit lättare och mer fruktig än förut. Samtidigt är eklagringen mer återhållsam än under tidigare år. Alkoholhalten är måttlig och vinerna är inte för stora och robusta. Allt detta gör dem till utmärkta matviner för många olika tillfällen.

Tillverkningsmetoderna är moderna. Argentina har ingen strikt lagstiftning som begränsar producenternas experiment, vilket är fallet i europeiska vinregioner. För billigare viner kan eklagring imiteras med exempelvis ekflis. Också tillsats av syror är ganska vanligt.

Malbec är den första druvan många kommer att tänka på när det är tal om argentinska grillviner. Det är också landets viktigaste druvsort och generösa rödviner gjorda av den har rentav blivit ett varumärke för Argentina.

Visserligen odlas det även annat än Malbec i Argentina. Till exempel Cabernet Sauvignon ger fina argentinska viner, som i bästa fall når upp till samma nivå som klassiker i världsklass.

Mindre vanliga Cabernet Franc är på uppgång och även Syrah är rätt så populär. Vid sidan av franska sorter hör Bonarda, med italienskt ursprung, till de mest traditionella druvorna i Argentina. Migranter från Europa hade också med sig många andra sorter.

jämförelse: I Bordeaux i Frankrike, finns det cirka 120 000 hektar vingårdar.

Jouko Nieminen är utbildare vid Alko. Han arbetar också i flaggskeppsbutiken Arkadia och deltar i inköpsprovningar av vin.

Argentinska rödviner är vanligtvis redo att drickas genast. Det kan finnas en hel del tanniner, men de är mogna och stramar inte i munnen. För toppviners del belönas lite tålamod, för vinerna vinner på att mogna en tid.

På vitvinssidan är landets egen sort Torrontés, som ger viner med fräsch blommighet. Chardonnay är den internationellt mer kända, klassiska gröna sorten. Istället för tidigare års ekbomber produceras det nu eleganta viner av den också i Argentina.

Utöver Mendoza är namnet på några andra områden värda att lägga på minnet. Allt oftare ståtar en mer begränsad regional beteckning på vinets etikett, såsom Mendozas underdistrikt Valle de Uco eller det särskilt prestigefyllda, högt belägna området Tupungato inom det distriktet. Starkt generaliserande kan man säga att ju mer begränsad den regionala beteckningen är, desto högre kan kvaliteten på vinet vara.

Den näst största vinregionen i Argentina är varma San Juan, som ligger strax norr om Mendoza. Ovanför den ligger La Rioja, vars mest kända underdistrikt är Famatina.

Ännu längre norrut har Salta blivit berömt, med svala förhållanden tack vare de särskilt högt belägna vinodlingarna. Prestigefyllda områden där är till exempel Colhaquien och inom det Cafayate.

I framtiden kan vi få se allt fler viner också från svala Patagonien i söder och från Argentinas kustregioner i närheten av Buenos Aires.

ARGENTINSK MALBEC

MUSTIG GRÖNSAKSGRYTA

MALBEC Argentina är landet där det odlas mest av denna ursprungligen franska druva, och vinerna därifrån är kraftigare än deras franska kusiner. Malbecvinerna har ofta fyllighet, mogna tanniner och en rik arom. De kan ha inslag av till exempel björnbär, plommon, kryddor och ofta aromer av ek. Sorten används för att göra en mängd olika vinstilar, från eleganta och renlinjiga till mer mustiga och robusta.

CABERNET SAUVIGNON Sorten kommer ursprungligen från Bordeaux i Frankrike, och är viktig både i sin hemregion och runt om i vinvärlden. Den prestigefyllda sorten producerar många av vinvärldens toppar. Vinerna har strama tanniner och en riklig arom, ofta med svarta vinbär och kryddighet.

CABERNET FRANC Också denna druva kommer från Bordeaux, där den ingår i den klassiska vinblandningen. I Argentina används den också till endruvsviner. Det finns gott om syror, och aromerna omfattar ofta röd bärighet, kryddor och örtighet.

TORRONTÉS Argentinas egen gröna druvsort, som ger fräscha och aromatiskt blommiga viner.

Att grilla över öppen eld är höjdpunkten på Asado-fester.

3x

ickNick

På sommaren smakar maten bäst utomhus!

Laga läckra picknickrätter i förväg, packa ner dem i en matsäck och avnjut med gott sällskap i det gröna.

RECEPT MIKA RAMPA I FOTO ANTTI RAATIKAINEN I STYLIST NIINA MERILÄINEN I DRYCKESFÖRLAG ANRI LINDSTRÖM OCH TAINA VILKUNA, ALKO

DRYCKESFÖRSLAG

Chardonnay av smaktypen Friskt & fruktigt från Chile passar fint till bagels. Filtrerat, klart eller ofiltrerat, grumligt veteöl matchar också bagels bra.

Grönt

FYLLDA BAGELS

Portioner: 4, tid aktiv: 15 min + passiv 5 min V

4 fullkornsbagels

1 paket grönsakskrasse eller rucolaskott

4 msk vegansk majonnäs

Vegansk "tonfiskröra":

1 burk (380/230 g) kikärter

1 saltgurka

1 rödlök

1 dl vegansk majonnäs

2 tsk chilisås

1 tsk dijonsenap

salt och nymalen svartpeppar

Chilimarinerad rödlök:

2 rödlökar

1 chili

1/2 dl socker

1/2 dl vitvinsvinäger

1/2 tsk salt

1 msk rypsolja

1. Börja med att marinera rödlöken. Skala och skiva löken. Finhacka chilin. Lägg lök och chili i en kastrull. Tillsätt de övriga ingredienserna och koka upp. Ta kastrullen från spisen och låt marineras i minst 10 minuter. Låt svalna.

2. Gör den veganska röran. Häll de sköljda och avrunna kikärterna i en mixerskål och kör till en grov massa.

3. Finhacka saltgurkan. Skala och finhacka rödlöken. Rör ihop kikärtsmassan, de hackade grönsakerna och majonnäs. Smaksätt med chilisås och senap. Smaka eventuellt av med salt och svartpeppar. Rör till en jämn massa.

4. Rosta bagels i en torr panna och bred lite majonnäs på ytan. Lägg på grönsakskrasse, fyllning, marinerad rödlök och lite mer grönsakskrasse. Lägg till sist på locket som också penslats med majonnäs.

Det finns också fräscha alkoholfria drycker till alla rätter. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi!

Fyllningen i dessa bagels ser ut och smakar som tonfisk, men är vegansk. Läckert!

Slå gärna in dina bagels i en ekologisk bivaxduk som kan användas flera gånger.

Tips:

Har du provat kewpiemajonnäs som används i sushi? Det är en majonnäs smaksatt med chili, som du kan ersätta med vanlig majonnäs eller skippa helt och hållet.

SUSHIMUFFINS MED LAX

12 st., tid: aktiv 30 min, passiv 35 min G

2 dl sushiris

2,5 dl vatten

1/2 dl risvinäger

1 msk socker

1/2 tsk salt

olja till stekning

3 nori-sjögräsark

Marinerad lax:

300 g havslax

3/4 dl majonnäs (kewpie)

2 msk chilisås

2 msk soja

Tillbehör:

1/2 gurka

2 stjälkar vårlök

1 msk sesamfrön

1. Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen. Blanda risvinäger, socker och salt. Tillsätt blandningen i det kokta riset.

2. Skär noriarken i fyra delar. Tryck dem lätt i formarna i en muffinsplåt. Fördela riset på noriarken och pressa ner riset i formarna med en sked så att det formas till en stadig kopp.

3. Torka av laxens yta och ta bort skinnet. Skär laxen i tärningar och blanda ner majonnäs, chilisås och soja. Rör om och tillsätt laxen på riset. Grädda i 225 grader i cirka 5 minuter. Laxen får vara rå i mitten. Om du vill ha genomstekt lax, grädda i ytterligare 5 minuter.

4. Tärna gurkan och finhacka vårlöken.

5. Toppa sushimuffinsen med gurka och vårlök. Strö över sesamfrön. Om du vill kan du också klicka på lite chilisås och majonnäs.

DRYCKESFÖRSLAG

Det klassiska vinparet till sushismaker är riesling av smaktypen Friskt & fruktigt från Tyskland. Restsockret i dem balanserar vinernas höga syra, och fruktigheten avrundar sushimuffinsens umamismak, sälta och chilins mjuka hetta.

Sushismaker serveras nu som muffins i riskoppar gjorda av sjögräsark.

DRYCKESFÖRSLAG

Enkla val är det bästa för picknickdrycken.

Ljus och lätt lager gör att smörgåsarnas smaker får lysa och det fräschar upp munnen mellan munsbitarna.

Du kan också packa ner rosévin eller spansk cava med rostade och citrusaktiga toner i picknickkorgen.

De japanska smörgåsarna Katsu Sando och Tamago Sando passar fint också till fest!

KATSU

Fyllning 1:

Katsu sando-fyllning:

4 st. (400 g) ytterfilébiffar av gris eller kycklingfilébiffar salt och peppar

1,5 dl vetemjöl

2 ägg

4 dl pankomjöl cirka 1,5 dl rypsolja till stekning

Fyllning 2:

Tamago sando-fyllning:

4 ägg

2 avokador

Gemensamma ingredienser:

Tonkatsusås:

4 msk ketchup

2 msk worcestersås

2 msk socker

2 tsk sojasås

1 tsk vitvinsvinäger

1/2 tsk senap

Bröd och sallad:

8 stora skivor ljust rostbröd

200 g sommar- eller vitkål

1/2 dl majonnäs

1/2 kruka färsk koriander

katsu sando:

1. Torka av biffarna med papper. Mät upp vetemjölet på en tallrik, vispa upp äggen på en annan och häll pankomjölet på en tredje. Smaksätt biffarna lätt på båda sidor med salt och peppar. Doppa biffen först i vetemjöl, sedan i ägg och slutligen i pankomjöl.

2. Hetta upp oljan i stekpanna på medelhög värme. Testa värmen med kanten av en biff, om den börjar bubbla har oljan en lämplig temperatur. Stek biffarna i 2–4 minuter per sida tills ytan är vackert gyllenbrun. Lägg dem på hushållspapper för att rinna av.

3. Gör kålsalladen. Strimla kålen så tunt som möjligt med mandolin eller kniv och lägg i en skål. Finhacka koriandern och tillsätt den i skålen. Lägg också till majonnäs och blanda.

4. Blanda alla ingredienser till tonkatsusåsen.

5. Skär bort kanterna på rostbrödet om du föredrar det. Bred tonkatsusås på alla bröden. Lägg först kålsallad, sedan en biff och sedan ett lager kålsallad till på fyra brödskivor. Tryck på en andra brödskiva som lock. Skär itu smörgåsen.

Tamago sando:

Gör Tamago sando på samma sätt som Katsu Sando, men använd kokt ägg och avokado istället för biffar.

1. Koka äggen mjuka i 5–6 minuter och kyl dem i kallt vatten.

2. Skiva avokadorna.

3. Bred tonkatsusås på brödskivorna, lägg sedan på kålsallad, ett kokt ägg i mitten och avokado på kanterna. Skär försiktigt itu smörgåsen.

Tips:

Om du tar smörgåsarna med dig på picknick, slå in dem hela i smörpapper, bind om med två snören och dela dem först därefter med papper och allt, så kan smörgåsarna bekvämt ätas direkt från paketet.

På nätet hittar du också recept på vietnamesiska banh mi-bröd som passar bra på picknick

ALKOS EXPERTER

Vilket vin till skaldjur?

Skalan av skaldjursrätter är bred.

Tillredningssättet är det som avgör valet av dryck.

Signal- och flodkräftor

De populäraste skaldjuren i Finland är signal- och flodkräftor. På sensommarens kräftskivor äts dessa kokta och eldröda. Klassiska drycker till kräftor i sötsalt dillspad är vitt vin eller högklassigt mousserande vin.

Riesling från Alsace i Frankrike är ett vitvin som tar solmogen fruktighet och citrusaktig fräschör till kräftbordet.

Det finaste mousserande vinet till kräftor är rostad, torr champagne.

Bra öl till kräftor är krispigt humlig pilsner. Skagenbröd lastas med en stor hög kräftstjärtar och avnjuts med en syrlig och fruktig albariño.

Prova på en risotto med flodkräftor: alko.fi/kraftrisotto

ANRI LINDSTRÖM har avlagt det i vinvärlden ansedda WSET Diploma, och arbetar som produktkommunikationschef på Alko .

TAINA VILKUNA är en av fem personer i Finland som avlagt examen Master of Wine och hon jobbar på Alko som produktkommunikationschef.

Visste du detta om kräftskivor?

• Kräftskivan blev till en sensommarfest i såväl Paris, Stockholm som S:t Petersburg redan på 1800-talet.

• Till Finland kom traditionen med kräftskivor via finlandssvenskarna.

• På svenska kräftskivor äts kräftor som huvudrätt. Som förrätt avnjuts en paj gjord på västerbottenost.

• I Finland fångas 6–8 miljoner kräftor per år.

• Kräftsäsongen börjar 21 juli kl. 12.00 och slutar 31 oktober.

Så här kokar du kräftorna själv: alko.fi/kokning-av-kraftor

DRYCKESFÖRLAG ANRI LINDSTRÖM

Jätteräkor

Jätteräkor är den maffiga kusinen till de vanliga små räkorna. Stora räkor används ofta i asiatiskt inspirerade rätter, smaksatta med lime, chili och curry.

Fjärran österns rikt aromatiska matkultur har sitt fräschaste dryckespar i lageröl, som med sin lätta stomme och måttliga humle friskar upp kicken från chili. Vid val av vin kan man leka med mer aromatiska druvsorter och lite sötma som balanserar matens eldighet. Blommig gewürztraminer ger ett bett av litchiplommon till thailändsk grön räkcurry och sötman i tysk riesling stöttar utsökt sötman i sötsur räkwok.

Gör läckra grillade jätteräkor: alko.fi/grillade-bbq-rakstjartar

Hummer och krabba

Hummer hör till de mest uppskattade och dyraste skaldjuren i världen. Hummerkött är saftigt krämigt och lite sött på ett sätt som är typiskt för skaldjur.

När hummern hackas med majonnäs som fyllning till en enkel Lobster Roll gjord på mjukt vetebröd smakar det gott med ganska lätt och fräsch Pale Ale från USA. Hummer Thermidor, den lyxiga hörnstenen i fransk gastronomi, får ett klassiskt dryckespar i ektonad chardonnay från Bourgogne eller generöst rostad champagne.

Krabba är en sällsynthet i fiskdiskarna i finska matbutiker.

Den platta, tjocksaxade filuren finns dock som konserverat kött i många butiker. Av burkkrabba, ströbröd och kryddor svänger man snabbt ihop amerikanska krabbkakor, Crab Cakes, som steks gyllene och krispiga i smör. Traditionell dryck till dem är ekad och generöst fruktig chardonnay från USA.

Se våra övriga skaldjursrecept: alko.fi/skaldjur

VINLABORATORIUM BAKOM BASTUN

Till vänster om stigen på sommarstugans gård ligger Jukka Sopenperäs rike, där Riesling, olika slags Blanc och Muskateller växer i vackra rader. Erfarna Sopenperä kan nästan allt om viner, men en sak återstår att uppleva.

Mörka moln har samlats över den lilla sjön och tvekar om de ska släppa ifrån sig sitt regn eller inte. På stranden tar Jukka Sopenperä försiktigt ett stort grönt blad i sin hand. Namnet på växten är lika knepigt som dess smakprofil: Gewürztraminer.

”Druvan är onekligen ofta ganska främmande för många och även lite svår, men Gewürztraminer kan odlas på många sätt och ger väldigt olika smaker”, säger Jukka Sopenperä.

JUKKA SOPENPERÄ

Vem

Pensionär och tidigare Alkoanställd från Helsingfors som driver en egen vingård i Vihtijärvi.

Motto

"Bakgrundsinformation om vinet hjälper att förstå varifrån det kommer. Det vidgar kunskapen om världen.”

Finsk vinodling kan följas på nätet på viininkasvattajat.fi.

Gewürztraminer är en av Sopenperäs cirka 150 vinstockar som han odlar vid sin sommarstuga på stranden till den lilla sjön Ylimmäinen. Vingården är känd bland familj och vänner som Château Saunantaus.

”Det var vår son som kom på det, i och med att vingården ligger som den gör där bakom strandbastun.”

Det vore intressant att veta vilken typ av vin en sådan gård producerar.

Jukka Sopenperä och hans fru Seija skaffade sin sommarstuga för ungefär tio år sedan. Redan förut hade några vinrankor vuxit vid familjens hus. Jukka har varit väldigt växtintresserad sedan barnsben och hjälpte ibland till att fylla också kompisarnas herbarier. När det så fanns gott om plats i stugans trädgård var det dags att slå till.

”Seija och jag kom överens att till vänster om

den där stigen kunde jag plantera, men trädgården höger om stigen är hennes rike. Avtalet har hållit och allt har gått bra.”

Jukka Sopenperä är en glad entusiast. Vin har alltid varit familjens gemensamma intresse. När barnen var små semestrade familjen ofta i Europa med bil. Vanligtvis låg flera vingårdar vid rutten.

”Vi lärde känna de franska och tyska vinregionerna, för vi körde ju genom Tyskland till Europa. Jag är allätare, men stor vän av gamla världens viner. Det är något i deras strama stil som tilltalar mig.”

Vinhobbyn stöddes av Jukka Sopenperäs arbete på Alko, först i butik och senare med olika utbildningsuppgifter. Ur vinkulturens synvinkel var Finland väldigt annorlunda på 1980­talet än det är nu.

”Urvalet av viner började bli mångsidigare, men det fanns väldigt lite information tillgänglig. Några kollegor och jag startade en egen grupp, där vi skaffade information om viner från olika produktionsområden. Det fanns ju inget internet, så vi läste böcker och ringde direkt till våra egna kontakter.”

Jukka märkte att ju mer man vet om viner, desto djupare vill man dyka. För honom är det en del av vinnjutningen att förstå produktionsförhållandena, geografin, klimatet, jordmånen och den lokala vinkulturen. Det är bildning som tar avlägsna

platser till en via näsan, tungan och sinnet.

”Jag insåg att jag var fast i vinvärlden när jag märkte att jag visste så mycket att jag egentligen ännu inte visste nästan något alls om viner.”

Château Saunantaus vinrankor representerar 72 olika sorter. Många av rankorna härstammar från sticklingar som tagits med som souvenirer på vinresor, men Jukka har också fått många plantor som gåva av andra finska vinentusiaster.

Här finns sorter som är bekanta även för den genomsnittliga vinvännen, som Riesling och olika Pinot­druvor. En stor del är hybrider, det vill säga korsningar, som Swenson Red, Fabel och Jukka. Dessa är utvecklade av Elmer Svensson, en vinodlare i Mellanvästern i USA, och trivs i svala områden.

”Men Jukka tycks inte trivas. Den har vuxit ynka 50 cm på tre år, men är i alla fall vid liv.”

I Sopenperäs vingård finns också mer sällsynta sorter, som Moscato Giallo och Gelber Muskateller. De överraskade även honom, som utforskat viners hemligheter i åratal, fullständigt.

”Den ena kommer från Österrike och den andra från Alto Adige i Italien. Jag antog att de var samma sort med namn på olika språk, men de visade sig vara olika sorter. Så plötsligt hade jag en sort till i min odling”, skrattar Sopenperä.

Nya plantor planterar Jukka Sopenperä på senvåren. En vinranka är dock inte vilken perenn som

helst, som man sticker i jorden och hoppas på det bästa. Först fattar Sopenperä spaden och gräver en halvmeter djup grop. När plantan planteras djupt rotar den sig också väl.

”Första sommaren och vintern är avgörande. Om vinrankan överlever dem, börjar den vanligtvis växa. Inte alltid, förstås, men så brukar det gå.”

När sommaren går mot sitt slut hänger druvklasar på många av vinstockarna. Vissa vinstockar växer sig tätare än andra.

Det är ett mysterium för Sopenperä varför vissa skjuter mer skott än andra. Samtidigt är just det kryddan i hela vinodlingen. Château Saunantaus är som ett naturligt laboratorium som visar hur olika sorter trivs i finska förhållanden.

”I Europa, till exempel i regionerna i Alto Adige och Österrike, pågår en kraftig temperaturförändring. Men i båda är det möjligt att flytta högre upp i terrängen. Lokala odlare där är intresserade av att få information av mig om hur olika sorter tål köld.”

Däremot finns det ännu inget svar på frågan som ställdes i början av artikeln om vinstilen på Château Saunantaus. Skomakarens barn går utan skor, och det gör även skomakaren ibland.

”Jag har läst ungefär allt om att göra vin, men än så länge har min energi inte räckt till för att själv tillverka vin. Om naturen inte skördar druvorna, brukar vi göra saft av dem.”

För Sopenperä är det en del av vinnjutningen att förstå produktionsförhållandena, geografin, klimatet, jordmånen och den lokala vinkulturen.

Sweet & hot vinspritz svalkar, men ger en trevligt het eftersmak.

Recept sött och svalt

"Det väsentliga i den här drycken är balansen mellan syrorna och det söta och gurkans fräscha smak”, säger Alkos drinkexpert Santeri Saarinen.

Vinspritz

2–3 portioner

6 cl alkoholfritt vitt vin

6 cl citronläsk

2 cl limejuice

2 cl sockersirap ca 1/2 gurka

1/2 –1 cm chili, skivad eller enligt egen smak Limeskivor

1. Skiva gurkan på längden och skär chilin i skivor.

2. Fördela gurka och chili i vinglas. Fyll glasen med is.

3. Tillsätt alla vätskor och blanda.

4. Garnera med en skiva lime.

CocktaiL Alko-holFri

Tips:

Om chili känns för tufft för din smak, kan du ersätta den med hallon eller använda båda, som vi gjort!

Inläggning

Skakgurka med gin & tonic

1 (ca 300 g) gurka eller

3 frilandsgurkor, skalade

1 kruka dill (1 dl finhackad)

2 msk socker

1/4 tsk salt

4 cl gin

1/2 dl tonicvatten

1. Skär gurkan i tunna skivor.

2. Varva gurkskivorna med finhackad dill, socker och salt i en glasburk.

Häll till sist över gin och tonicvatten.

3. Stäng locket och skaka kraftigt så att smakerna blandas.

4. Ställ svalt för att dra i minst 30 minuter före servering. Klipp över mera dill om du vill.

Ännu

En aning gin ger maten en frisk arom.

Gin

guRka

Olika smaker av gin

Gin är kryddad sprit som alltid smakar enbär. De övriga aromerna varierar. Det kan till exempel finnas angelikarot, korianderfrön, citrusskal, örter, kryddor, bär, frukt och många andra råvaror. Styrkan i aromerna varierar också, så det finns stora skillnader mellan olika ginsorter. Vissa får därtill sötma från socker.

Gin efter arom Välj gin enligt typen av aromer du vill ha i maten – till exempel av citrus, bär eller kryddor.

Det räcker med några skvättar gin för att ge smak. Många ginsorter säljs också i små flaskor. Du kan be Alkos försäljare om hjälp att välja rätt.

Fisk och skaldjur

Gin är en klassiker som krydda för gravad fisk. Den passar bra också i såser till fisk eller i skaldjursrisotto.

Kötträtter

Gin med kraftig smak av enbär ger maten en nyans av skog. Utmärkt som smaksättning i mörka såser till vilt och annat kött.

Efterrätter

Gin med bärarom och lite socker kan användas för marinering av bär och frukt eller i en sorbet.

Vi fick tips av Suvi JuustovaaraLouhelainen, försäljare och utbildare på Alko i Borgå. Gillar att experimentera i köket och har vilträtter som specialitet.

bättre med en skvätt

Tänk på att alkoholen i gin finns kvar i maten om den inte kokas.

TEXT LASSE PAKARINEN I RECEPT MIKA RAMPA I FOTO ANTTI RAATIKAINEN

Gin kan användas till att pickla också andra grönsaker än gurka.

Gin kan också smaksätta senap eller ge purésoppa en intressant nyans.

Balans och spritsighet

Kati Vainionpääs väg har gått från Ikalis till Sydney för att marknadsföra australiska viner.

”Vin, mat, vänner, samvaro, njutningsfulla samtal ­ det är fantastiskt att få bidra till att skapa stunder som kan bli oförglömliga.”

Kati Vainionpääs intresse för viner fördjupades till passion när hon arbetade som försäljare på Alko i Ikalis, Tavastkyro och Tammerfors.

”Jag började sätta in mig i ämnet på allvar. Jag märkte att vinvärlden är fascinerande, det fanns nya överraskningar och historier runt varje hörn. Jag tyckte också om kundarbetet, att träffa människor och utbyta idéer.”

när Kati ville se världen valde hon att resa till en

vän i Australien. Också där ville hon jobba med viner. Kati Vainionpää arbetar som utbildningschef i Sydney, vid en australisk statlig organisation som marknadsför landets viner i Asien.

”Australien är ett fint och mångsidigt vinland. Den stora kontinenten har till exempel gott om mikroklimat som lämpar sig för olika sorter.”

Kati har också lärt sig att uppskatta den australiensiska livsstilen, som har en lämplig balans, lätthet och spritsighet, för att använda branschens termer.

”Folk är avslappnade, de vet hur man njuter av livet. Vänner och släktingar kan samlas på stranden för att grilla, eller så träffas alla på restaurang. Man arbetar hårt, men även då kan det

KATI VAINIONPÄÄ

Utbildningschef vid organisationen Wine Australia, 40 år. Har arbetat inom vinbranschen i Australien i 16 år. Arbetade på Alko I butiker i Ikalis, Tavastkyro och Tammerfors 2004–2006. Skrev sitt slutarbete vid Jyväskylä yrkeshögskola om utveckling av Alkos produktutbildning. Mål ”Jag hoppas kunna bli entusiastisk över nya saker livet ut.”

finnas en liten glimt i ögat.”

Ett stort glädjeämne i Katis liv just nu är familjens första barn, sonen Leo som snart fyller två. Han, liksom barn överlag, är en mästare på att ta ut allt av små saker i vardagen.

”Nu är det klättring som gäller. Och om signaturmelodin från Postman Pat hörs någonstans börjar han genast dansa”, berättar Kati med ett skratt.

Experten

Timo Vallo är

Alkos produktchef som ansvarar för bryggerisortimentet och dess utveckling.

Sommarens sköna drycker

Alkos sommarsortiment innehåller produkter som passar till den finska sommarens soliga dagar. De är alla lätta, fräscha och okomplicerade – smaken icke att förglömma.

Fräscht till mat

Enkla sommarrätter matchas av drycker som är ganska lätta men ändå har karaktär. Kombinera fördomsfritt – dessa törstsläckare passar till mycket!

TO ØL SUMMER

HERO IPA

3,99 € / 6,2 % / 0,33 l

Denna somriga, kraftigt humlade danska IPA fungerar utmärkt till grillade delikatesser.

MUFLONI HAZY IPA

4,49 € / 6,0 % / 0,44 l Disigt grumlig och rikt fruktig IPA från ett finskt mikrobryggeri matchar exempelvis hamburgare.

SAN MIGUEL FRESCA

1,99 € / 4,4 % / 0,33 l Gyllengul, lätt, fräsch och spannmålssmakande lager från Spanien till sommarens mångsidiga buffébord.

MIGHTY HARD

SUMMER CIDER

2,98 € / 5,5 % / 0,5 l Torr, saftig, äpplig och kryddig cider från Estland passar fint till grillat griskött.

SCHNEIDER’S

BAYRISCH HELL

3,39 € / 4,9 % / 0,5 l Den klassiska, generöst maltiga tyska lagern är lysande till korvrätter.

Fruktiga smaker

Frukt som smaksättning

är en trend i öl liksom i andra drycker. Får det vara citrus, rabarber, jordgubbe eller någon mer exotisk frukt? Bland dessa drycker finns också bra smakpar till desserter.

FRÜLI STRAWBERRY

BEER

3,80 € / 4,1 % / 0,33 l Saftigt jordgubbssmakande öl från Belgien är läckert på sommaren.

GRIESKIRCHNER RADLER

2,89 € / 2,1 % / 0,5 l Traditionellt, citrusfräscht smaksatt öl med låg alkoholhalt från Tyskland.

Alkoholfritt för

heta dagar

Säsongens alkoholfria drycker domineras av fruktiga nyanser. De är perfekta till såväl fest som en dag i solen. Utöver öl finns det två klassiska dryckesblandningar, nu i alkoholfria versioner.

MUFLONI MANGO

PASSION BERLINER

WEISSE

3,70 € /4,0 % / 0,44 l Tropisk och lite sur inhemsk sour ale, smaksatt med mango och passion.

REKORDERLIG BOTANICALS

RHUBARB-LEMON-MINT

2,79 € / 4,5 % / 0,33 l Fräsch svensk cider med smak av rabarber, citron och mynta.

SCHNEIDER WEISSE

LOVEBEER

3,89 € / 4,9 % / 0,5 Ofiltrerat, fruktigt och lätt kryddigt tyskt veteöl som gör sig bra till fiskrätter.

NOKIAN STRAWBERRY

MARGARITA MOCKTAIL

1,73 € / 0,0 % / 0,33 l Inhemsk alkoholfri version av den fräscha klassikern jordgubbsmargarita.

PRAMIA SANGRIA 0,0 %

3,89 € / 0,0 % / 0,75 l

Läcker finsk och alkoholfri version av spansk sangria med mycket apelsinsmak.

ERDINGER ALKOHOLFREI GRAPEFRUIT

1,98 € / 0,3 % / 0,33 l Läskande veteölsbaserad tysk sommardryck med syrlig smak av grapefrukt.

Kom ihåg!

Alkos Välivesi får en ny säsongssmak

Maffig grapefrukt i flaskan

Grapefrukt är Välivesis nya säsongssmak som kompletterar vanliga Välivesi under sommaren.

MINNESLISTA FÖR SOMMARRESOR

• Ingen kyl eller frys tillgänglig? Drycker kan kylas lite genom att vira in flaskan i kallt och fuktigt papper eller tyg och ställa den utomhus i skuggan. Detta trick fungerar till exempel på stugan och speciellt när vädret inte är så varmt.

• Bubbeldrycker kan explodera i en varm bil om flaskan får ligga där länge. Förvara därför exempelvis skumpa i rumstemperatur eller svalt.

• Beställ drycker på förhand i vår webbutik för avhämtning från Alkos butik eller uthämtningsplats på stugorten. Det ger dig tillgång till Alkos hela sortiment med över 11 000 produkter.

• Drick vatten mellan varven. Alkohol är inte lämplig som törstsläckare, eftersom den torkar ut kroppen. Ta därför alltid med dig en vattenflaska när du rör dig ute en sommardag.

Drinktips

“En underbart fräsch drink till sommarfesten skapas enkelt av mousserande vin och frukt- eller bärlikör. Min personliga favorit har en centimeter citronlikör i botten av glaset och så torrt mousserande vin på det. Drinken kan gärna dekoreras med en färsk jordgubbe", säger Riina Väntsi, servicechef för Alko Åbo centrum Wiklund och Alkoanställd i 28 år.

Stram grapefrukt i kombination med lågkolsyrat vatten skapar en fräsch törstsläckare för sommaren. Välivesi Grapefrukt lanseras i maj.

I Välivesi Grapefrukt möts några starka trender. Intresset för alkoholfria alternativ fortsätter att öka och det fräscha är fortfarande på topp i smakvärlden. Maffig grapefrukt har för sin del blivit till en nygammal favorit bland citrusfrukter.

Vattnet i Välivesi kommer från källan i Kangaslähde i Kurikka och buteljeras med vindkraftsproducerad el. Välivesi säljs i pantflaska tillverkad av 100 % återvunnen rPET­plast.

Välivesi stöder också projektet Håll Skärgården Ren och är Svanenmärkt.

Med Välivesi vill Alko påminna om vikten av att dricka vatten, oavsett om det är smaksatt med grapefrukt, naturellt eller bara gott finskt kranvatten.

1. MAGISKA BUBBLOR!

EN ANSVARSFULL DRYCKESVISA

Alko samarbetar med rapparen Ahti.

Finland är fullt av dryckesvisor och sånger som hyllar drickande – och det kommer nya varje år. Men många unga vuxna reflekterar mer över sina attityder till alkohol och välmående än tidigare generationer. Det gör också Ahti.

Ahti är en 23-årig rappare från Borgå som redan har släppt flera hitlåtar. I en nyligen publicerad låt tar Ahti ställning för en sundare partykultur och uppmuntrar människor att festa med måtta – och ta vatten mellan varven. Festen är bra om den känns bra också nästa morgon.

Låten är en del av Alkos ansvarskampanj som påminner om vikten av att också dricka vatten när man dricker alkohol. I och med den finns det nu åtminstone en ansvarsfull sång bland de hundratals dryckesvisorna i Finland.

BUBBELWEBBINARIUM

PÅ FINSKA HÅLLS 15.5 KL. 18 Vill du höra mer om bubblor i drycker och om bubbeldrycker?

Kom med på webbinariet och lyssna på våra experters inlägg om ämnet.

Mer information alko.fi/ etiketinwebinaarit

Om du, liksom vi, blev betagen av hemligheterna bakom bubblorna i drycker, kommer här är ett lästips. Professor Anu Hopia, som intervjuades i vår bubbelartikel, har skrivit en hel bok om ämnet tillsammans med docent Pekka Lehtonen, tidigare chef för Alkos ACL-laboratorium. Ett fascinerande perspektiv på välbekanta drycker!

Kuplien kemiaa. Gaudeamus 2021

2. LYXA TILL HELGEN Matkreatören Catarina König

är känd som Matfashionistan på Instagram, och har vunnit Sveriges Mästerkock. I boken Helg med guldkant tipsar hon om festlig plockmat och rätter som ser lyxiga ut men som egentligen är ganska okomplicerade. Du lär dig också att kombinera mat och dryck för en optimal middagsupplevelse.

@matfashionistan

Helg med guldkant, The Book Affair 2022

Läsarfråga

Lätta och återvinningsbara förpackningar för sommarutflykterna

HUR VÄLJA RÄTT GÅVODRYCK?

”Att välja gåvodryck till någon vars smak man inte känner till är en trevlig utmaning. När jag har diskuterat frågan med kunder har vi tagit hjälp av till exempel resmål, musik och favoritfärg. Den som gillar sött gillar troligen ett dessertvin.

Det går också att göra detektivarbete i förväg genom att ta upp viner till diskussion med gåvomottagaren, som då kanske avslöjar något om sin smak.”

Intresset för alternativa förpackningsmaterial

växer särskilt på sommaren. Kartongtetror och plastflaskor tål transport bättre än glasflaskor, så de är praktiska att ta med exempelvis på picknick. Mindre förpackningsstorlekar är också en bra lösning för sommarutflykter. Dessutom är de enklare att återvinna än traditionella glasflaskor.

När du väljer dryck kan du tänka på att de flesta viner köps för att drickas kort efter köpet. Alternativa förpackningsmaterial är idealiska för sådana viner. Endast viner som ska lagras under lång tid behöver glas som skydd, och även då räcker det med en lättare glasflaska.

VET DU HUR STORT FÖRPACKNINGARNAS KOLDIOXIDAVTRYCK ÄR?

Vi fick svar av Anna Juhonen, som har arbetat som försäljare på Alko Åbo centrum Wiklund i 2,5 år.

Lösningen till korsordet

Kartongtetror och plastflaskor är lätta och enkla att bära med sig. Till sommaren får Alko också ett specialparti av viner i aluminiumburk. Kartongtetror, plastflaskor och aluminiumburkar tål också lite skakningar till exempel i cykelkorgen, så de är praktiska alternativ att ta med sig på utflykter. Om det sker en olycka kan glasskärvor orsaka mycket skada i naturen.

Andra klimatvänliga förpackningsval till sommarens fester är vinpåsar och lådviner. Om den öppnade vinlådan förvaras på en sval och mörk plats enligt instruktionerna kan vinet hålla sig i flera veckor.

Spelar förpackningen någon roll? Ja, till exempel med tanke på koldioxidavtrycket från olika förpackningar.

återvinning

ENKELT ATT ÅTERVINNA ALTERNATIVA FÖRPACKNINGAR

Förpackningar med pant kan returneras till vilket insamlingsställe som helst i Finland.

• Returnerade aluminiumburkar smälts och används till nya burkar.

• En aluminiumburk av återvunnet material minskar koldioxidutsläppen med 85 % jämfört med helt nytillverkade burkar. Aluminium kan återvinnas som material nästan i det oändliga.

• Returnerade PET-plastflaskor krossas till plastpellets. Transparent återvunnen plast används till flaskämnen som blir till nya plastflaskor. Färgade pellets används för att tillverka andra återvunna PET-produkter.

• Det finns en separat container för kartongförpackningar vid fastighetens avfallssortering eller Rinki-ekopunkterna.

Tips:

Förvara öppnade kartongtetror omsorgsfullt.

Som andra kartongtetror med vätska, ska också vintetror förvaras upprätt.

• Vinlådornas innerpåsar som innehåller aluminium kan returneras till specifika insamlingskärl i Alkos butiker. Det finns också vinlådor där alla delar kan sorteras i fastigheters eller Rinkiekopunkternas kartong- och plastinsamling.

Läs mer om dryckesförpackningars miljöpåverkan alko.fi/hiilijalanjalki och om återvinning av förpackningar alko.fi/juomapakkausten-lajittelu

*Vid beräkning av aluminiumburken har avvikande datakällor använts

Oömma kartongtetror och plastflaskor är praktiska att ta med på picknick.

FARVÄL TILL SÖMNPROBLEM

Alkohol är kanske det vanligaste "sömnpillret" i världen, men som medicin fungerar det inte, säger Vera Mäkitalo, som arbetar med att lösa sömnproblem. Men det finns mycket annat man kan göra för en god sömn.

Vilka är de vanligaste sömnproblemen?

Man har svårt att somna, vaknar på natten eller för tidigt. Vanligtvis handlar det om fel vanor, jobbiga livssituationer eller förändringar i livet. Även om situationen är över kan sömnproblemen kvarstå. Tillfälliga sömnproblem drabbar en tredjedel av finländare i arbetsför ålder, långvariga en tiondel.

Vad krävs för en god sömn?

Man måste kunna slappna av tillräckligt, både fysiskt och psykiskt, och ha varit vaken tillräckligt länge, alltså ackumulerat ett sömntryck.

Vad kan man göra för att sova gott?

Det är bra att ha en regelbunden dags- och sömnrytm, iaktta mängden koffein man får i sig, se till att sovrummet är mörkt och varva ner den sista timmen innan man lägger sig. I fall av sömnsvårigheter undersöker vi vilka personliga faktorer som upprätthåller sömnlösheten, och dem försöker vi ändra på. Sömnmedicinering är som ett plåster som inte vill sitta kvar, det hjälper inte vid långvariga sömnproblem.

Hur påverkar alkohol sömnens mängd eller kvalitet?

Det sägs att alkohol är det vanligaste "sömnpillret" i världen. Människor dricker alkohol för att slappna av mentalt, men i själva verket är alkohol väldigt dålig sömnmedicin. Den påverkar det centrala nervsystemet. Sömnen blir ytlig och kvaliteten på djupsömnen försämras. I små mängder kan alkohol kännas avslappnande, men bara ett glas kan påverka sömnkvaliteten.

Vilka är dina tips som proffs för att förbättra sömnkvaliteten när det gäller alkoholkonsumtion?

Det är bra att vara medveten om alkoholens inverkan på nattsömnen – nästa dag är man kanske inte riktigt skarp, även om man inte har baksmälla. Det är bäst att känna till sina egna gränser och fundera på vad som är prioritet nummer ett. När alkohol förbränns vilar du inte.

Vera Mäkitalo, som arbetar med att lösa sömnproblem, säger att hon också själv är en känslig sovare. En god natts sömn betyder dock inte att man inte skulle vakna en enda gång under natten. En bra sömncykel är cirka 1,5 timmar, och det är normalt att vakna upp mellan cyklerna.

Företagshälsovårdare på Mehiläinen. Arbetar med digitala tjänster för förebyggande vård inom psykisk hälsa och välmående, bland annat minskad alkoholkonsumtion.

En söt

AvSluTNing

Dessert Spett med mockarutor och jordgubbar

8 portioner, aktiv tid 20 min, passiv 20+30 min

3 dl vetemjöl

2 ägg

1 dl socker

100 g smör

1 dl lättmjölk

2,5 dl vetemjöl

1/2 dl kakaopulver

1 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

Glasyr: 25 g smör

2 msk starkt kaffe

2 msk kakaopulver

1,5 dl florsocker

Till servering:

16–24 marshmallows

200 g jordgubbar

2–3 msk strössel träspett

1. Vispa de rumsvarma äggen och sockret till ett pösigt skum.

2. Smält smöret i kastrull eller mikrovågsugn. Tillsätt mjölken i det smälta smöret och rör ner blandningen i äggskummet.

3. Blanda vetemjöl, kakaopulver, bakpulver och salt. Sikta ner mjölblandningen i skummet under lätt omrörning.

4. Häll smeten i en 25 x 18 cm ugnsform, klädd med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 200 C ca 15–20 min. Låt kakan svalna och skär den i 3 x 3 cm bitar.

dryckesförslag

Till de chokladsmakande spetten blir det gott med en välkyld röd lambrusco, vars körsbärs- och jordgubbsaromer harmonierar med smakerna hos mockarutorna och jordgubbarna.

5. Snoppa jordgubbarna. Trä kakbitar, jordgubbar och marshmallows turvis på spetten.

6. Gör glasyren. Koka upp smör och kaffe i en kastrull. Blanda florsocker och kakaopulver. Sila ner blandningen i kastrullen och rör till en jämn glasyr.

7. Ringla glasyren över spetten och strö på strössel.

Tips:

Testa om kakan är gräddad med en cocktailpinne. Om ingen smet fastnar på pinnen efter 15 minuters gräddning, är kakan klar.

FLER TREVLIGA STUNDER FÖR ALKOS KUNDER – NÄSTA NUMMER UTKOMMER 14.9.2023

Etiketten

I NÄSTA NUMMER

10 skäl att älska

Bland annat Maträtter inspirerade av tv-serier Smakpar till ost

Tara Junker älskar rotfrukter

Etiketten

59:e årgången

UTGIVARE

Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors

Postadress: PB 99, 00101 Helsingfors

CHEFREDAKTÖR

Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi

PRODUKTION : GENERO

INNEHÅLLSSTRATEG Anu Mäkelä

HEAD OF CREATIVE , Jessica Leino, AD Roosa Hyrske

ANSVARIG PRODUCENT Teija Laakso

PROVLÄSARE Johanna Hägg

REDAKTIONSRÅD

ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen och Mikko Lehtiniemi

GENERO: Roosa Hyrske och

Teija Laakso

Etiketten

TRYCKERI Punamusta Oy

Etiketten utkommer med 4 nummer per år. Nästa nummer utkommer 14.9.2023.

Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.

Medlem av Tidskrifternas Förbund.

Alkoappen ladda ner appen

Kolneutral trycksak. ISSN 0780-508X

ARTIKELTIPS OCH RESPONS etiketti@genero.fi

Painotuotteen hiilipäästöt on laskettu ClimateCalcilla.

www.climatecalc.eu Cert. no. CC-000084/FI

Pinterest Alko Ab Facebook facebook.com/ alkopalvelee

Webbutik alko.fi alko.fi/sv/ dryck-och-mat

Alko alko.fi Twitter twitter.com/ Alko_Oy

Instagram alko_oy

Du hittar alltid aktuella matrecept med dryckestips på adressen Alko.fi

Spara goda drycker i minneslistan i Alko-appen.

NÄRLIGGANDE TJÄNSTER. VAR DU ÄN BEFINNER DIG.

Den kostnadsfria appen laddar du ner här: