Luonnonkukat hurmasivat hääjärjestäjän | Kauden mocktail: jäinen persikkabellini | Uutuusoluet ovatko aurinko ja alkoholi huono pari?
syö suosikki tacosi salaatin muodossa.
grillattua halloumia, kasviksia, chiliä, seesamia... aah, mitä makuja!
MAKUPARIT
Mikä juomaksi kalaruoalle?
3 x kesäpäivä
Nyt grillataan: persikkaglaseeratut ribsit
Sadepäivän soppa: green goddess -keitto
Kahvitteluun: täytetty pullakranssi
VISIITTI
Kuohuviinien uudet tyylit
Sekoita oluesta ja gingeralesta raikas shandyOpi uutta juomista, löydä suositut reseptit, katso vinkit vastuullisten valintojen tueksi tai tutustu yli 11 000 tuotteen valikoimaan.
Pinot gris ja Pinot Grigio ovat yksi ja sama rypälelajike, josta tehdään erilaisia viinejä. Pullon etiketissä Pinot Gris kertoo yleensä ranskalaistyylisestä aromaattisuudesta, Pinot Grigio taas vihjaa italialaishenkisestä raikkaudesta.
Pinot Gris tulee Ranskan Bourgognesta, missä se syntyi luonnostaan Pinot Noir -lajikkeen mutaationa. Itäinen Ranska onkin lajikkeen alkuperäinen koti, ja se on vakiintunut etenkin Alsacen alueen rypäleeksi. Alsacen pinot gris -viinit ovat usein pehmeitä,
runsaita ja aromaattisia. Viinejä tehdään rutikuivina, mutta usein mukana on hieman sokeria.
Pohjois-Italian pinot grigio -viinit ovat taas usein raikkaan hapokkaita ja tuoreen hedelmäaromisia. Niissäkin tyyli on muuttumassa aromaattisempaan suuntaan.
Lue lisää: alko.fi/pinot-gris
Kuohuviinin valmistusmenetelmä vaikuttaa suuresti siihen, miltä viini maistuu. Ratkaisevaa on etenkin, onko viiniä kypsytetty hiivasakan kanssa.
Lue lisää: alko.fi/kuohuviinin-valmistus
Viinialueiden sisällä on erilaisia pieniä ilmastotaskuja, joiden ominaisuudet vaikuttavat siihen, miten rypäleet kypsyvät. Usein tästä käytetään termiä mikroilmasto.
Lue lisää: alko.fi/mikroilmasto
Maarianhaminan Alkossa ruotsalainen ja suomalainen juomakulttuuri kohtaavat, kun matkailijat ja saaren asukkaat keskustelevat ruoan ja juoman yhdistämisestä.
JOHANNA HÄGGTEKSTI
KUVA
CHRISTOFFER RELANDERKesäaika on Maarianhaminan uudessa Alko Telegrafenissa hektistä, kun turistit ja veneilijät ovat liikkeellä.
”Ruotsalaiset pitävät viskistä, kun taas suomalaiset suosivat konjakkia. Ruotsalaiset ovat erityisen kiinnostuneita suomalaisista mustaherukoista ja karpaloista valmistetuista viineistä ja likööreistä”, myyjä Dan Förstöm sanoo.
Alko Telegrafen avasi ovensa kaupungin keskustassa joulukuussa 2023. Sen tuotevalikoima poikkeaa hieman Ahvenanmaan toisesta Alkon myymälästä Jomalassa, jotta saarelta löytyisi mahdollisimman kattava juomatarjonta. Keskustan myymälässä on enemmän olutuutuuksia ja viinejä pikkupulloissa.
Förström aloitti myyjänä Alkossa vuonna 2019 pitkän ravintoloitsijauran jälkeen. Hän työskentelee Alkon molemmissa Ahvenanmaan myymälöissä ja nauttii juoma- ja ruokayhdistelmien herättämistä keskusteluista asiakkaiden kanssa.
Veneilykauden alkaessa veneilijät lipuvat satamaan. He ostavat veneeseen sopivia käytännöllisiä pakkauksia - tai todella laadukkaita tuotteita.
Ravustaminen on vanha ja arvostettu perinne Ahvenanmaalla, ja ennen rapukauden alkajaisia Telegrafin henkilökunta suosittelee usein juomia rapujuhliin.
”Kuohuva sauvignon blanc UudestaSeelannista sopii erinomaisesti Ahvenanmaan vesissä luonnonvaraisesti kasvaneille ravuille, mutta myös puolikuiva riesling Saksasta tai Ranskasta. Lagerja vehnäolut ovat hyviä vaihtoehtoja valkoviinille.”
Kesän aukioloajat: alko.fi/myymalat-palvelut
MEIDÄN ALKO
Alko Telegrafen
Maarianhamina
Henkilökuntaa 9 + kausityöntekijät. Henkilökunta työskentelee myös Jomalan myymälässä.
Missä Maarianhaminaan pääsee päivittäin lautalla Tukholmasta, Tallinnasta, Turusta, Helsingistä ja Kapellskäristä.
Kuriositeetti Ahvenanmaan kulttuurihistoriallisessa museossa voi ihailla vanhasta hylystä nostettuja samppanjapulloja.
02 Alko.fi palvelee milloin vain Verkosta löydät Etiketin reseptit, juomavinkit ja paljon muuta.
03 Tervetuloa! Ruotsalainen ja suomalainen juomakulttuuri kohtaavat Maarianhaminan Alkossa.
06
TACOSTA SALAATTI
Suositut Shanghaitacot taipuvat värikkääksi kesäsalaatiksi.
08 10 × makuja suomesta Lähde makumatkalle yhdessä Alkon Neuvonantajien ja henkilökunnan kanssa.
16 luottoreseptini halstrattu siika Saku Tuominen kypsentää kalan avotulen hiilloksella hiljalleen.
20 kiehtovat kuohuvat
Nousevat kuohuviinityylit haastavat samppanjan asemaa niin laadulla kuin hinnalla.
24 3 × kesähetki Grillataan, kuunnellaan sateen ropinaa ja kahvitellaan terassilla.
32 Mitä juomaa kalojen kanssa? Alkon asiantuntijat antavat juomasuosituksensa eri tavoin valmistetuille kaloille.
34 hurahdus hääkukkiin
Maija Lahtinen loihtii kimput itse viljelemistään luonnonkukista.
37 jäinen persikkabellini
Valmista hellepäivän sorbettidrinkki Alkon asiantuntijan ohjein.
Etiketin reseptit ovat ammattilaisten testaamia ja ne valmistuvat lähikaupoista saatavilla olevista raaka-aineista.
38 Tilkkasella: anisviina Loraus anisviinaa tuo ruokaan lakritsimaisia sävyjä.
39 Mitä kuuluu, oskari tamminen?
Työ Alkossa opetti nauttimaan sosiaalisista tilanteista.
40 kauden panimotuotteet Esittelyssä kesän uutuusoluet ja muut raikkaat terassijuomat.
44 jälkimaku Alko-äpillä voit etsiä tuotteita, tuotetietoja ja löytää lähimmän myymälän.
49 työnantaja kuittaa kulut
Niilo Luotonen on tutkinut alkoholin työntantajille aiheuttamia kuluja.
39
Reseptit
48 ristikko Aivojumppaa kesäkauteen ja sadepäivään.
Pääkirjoitus
Miltä kesä maistuu?
mitä kesä tuo ensimmäisenä mieleesi? Aurinkoa, lomaa, vehreää luontoa, festareita, vuoden parhaita makuja?
50 letturullia jälkiruoaksi Sitruunavaahdolla ja marjoilla täytetyt letturullat maistuvat kesältä!
51 seuraava etiketti ilmestyy
juttelimme taannoin kollegani kanssa omista rakkaimmista kesän mauista – ja meille se oli yksi ja sama: muikut! Niinpä totesimme, että tätä täytyy lähteä kysymään muiltakin. Laitoimme kyselyn Alkon Neuvonantajat -asiakasraadille ja saimme yli 500 vastausta. Mikä makutuulahdus halki Suomen. Lämmin kiitos vielä kaikille! Silmiinpistävää oli, että kala eri muodoissaan mainittiin merkittävässä osassa vastauksia. Suomalaiset selvästi rakastavat kalaa. Kaikkinensa kesämakuja nimettiin toriherneistä lörtsyihin ja juustokeitosta munkkikahveihin.
tämän upean saaliin innoittamana syntyi tämän lehden 10 syytä -juttu. Siihen poimimme 10 erilaista makumuistoa eri puolelta Suomea, parista on reseptikin. Siinä missä asiakkaiden maut kohtaavat alkolaisten asiantuntijoiden juomasuositukset myymälöissä tai chatissa, niin samoin tässä jutussa: kullekin kesäherkulle on Alkon myyjän juomasuositus – samalta suunnalta Suomea. Makoisaa kesää!
PÄÄTOIMITTAJA SARI KARJALAINEN
P.S. Tunnustaudun vähän laiskaksi kastikekokiksi, mutta sivun 7 jutun perusteella innostuin. Eihän turhaan sanota, että kastike liittää aterian ainekset yhteen. Liitytkö mukaan haasteeseen?
kannessa
TEKSTI ANNIKA ELOMAA | RESEPTI MIKA RAMPA | JUOMASUOSITUS ANRI LINDSTRÖM, TAINA VILKUNA, ALKO | KUVA ANTTI RAATIKAINEN
vietnamilaisravintolasta lähtöisin olevat Shanghai-tacot ovat nousseet suosioon myös kotikeittiöissä. Kokkasimme tacoista kesän ihanimman salaatin, joka saa varmasti sandaalit pyörimään jaloissasi. Shanghai-tacosalaatin salaisuus on rapeaksi grillatussa halloumijuustossa, chiliöljyllä sivellyissä rieskapaloissa, raikkaissa kasviksissa ja versoissa sekä kahdessa toisiaan täydentävässä kastikkeessa. Halloumin tilalle voit mainiosti valita myös broilerinfileen, tofun tai jättikatkaravut. Ne paistuvat grillissä tai pannussa yhtä helposti salaatin seuraan. Älä tingi kuitenkaan kastikkeissa – hunajainen majoneesi ja seesaminsiemenillä ja seesamiöljyllä tuunattu hoisinkastike tekevät salaatista vastustamattoman herkullisen.
suven suloisin salaattiannos
saa pinnalleen syötäviä kukkia
kuten sarviorvokkeja. Nauti
kylmän shandyn kera.
Shandy on klassinen olutpohjainen juoma, jonka inkiväärin puraisu raikastaa aasialaisia ruokamakuja. Kaada lasiin puolet vaaleaa lagerolutta ja puolet ginger alea. Lisää jäitä ja koristele lasi limeviipaleella. Saat shandystä helposti alkoholittoman käyttämällä alkoholitonta lageria.
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min, K
2 pkt (200 g) halloumijuustoa
4 rieskaa (esim. kaurarieska)
2 rkl rypsiöljyä
1 rkl chilikastiketta
1 rku lehtisalaattia
1 kurkku
1/2 pkt sinimailasen ja puna-apilan versoja
1/2 rku korianteria
1 chili
1 lime
Hunajamajoneesi:
1 dl majoneesia
1 rkl hunajaa
Hoisinkastike:
1 dl hoisinkastiketta
1 rkl seesamiöljyä
1 rkl seesaminsiemeniä
1. Valmista molemmat kastikkeet sekoittamalla niiden ainekset keskenään.
2. Viipaloi halloumijuusto sentin paksuiksi paloiksi ja grillaa niihin kaunis pinta.
3. Sekoita öljy ja chilikastike. Voitele rieskat molemmin puolin kastikkeella ja grillaa ne miedolla lämmöllä rapeiksi pinnalta. Leikkaa kolmioiksi.
4. Halkaise kurkku pituussuunnassa ja poista siemenet lusikalla. Viipaloi kurkku. Viipaloi myös chili.
5. Kokoa salaatti. Levitä huuhdellut ja revityt salaatinlehdet sekä kurkkuviipaleet tarjoiluastiaan. Lisää rieskakolmiot ja grillattu halloumi.
6. Viimeistele iduilla, korianterilla ja chilillä. Valuta päälle molempia kastikkeita ja tarjoa limeviipaleiden kanssa.
minne päin suomea haluaisit lähteä reissuun tänä kesänä?
TEKSTI ANNIKA ELOMAA I KUVAT ANTTI RAATIKAINEN I KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINENyhteistyössä
Alkon neuvonantajat
Alko kehittää palvelujaan ja valikoimaansa yhdessä asiakkaiden kanssa Neuvonantajat-asiakasraadissa, johon kuuluu yli 4 500 jäsentä.
Raadin jäsenille järjestetään asiakastilaisuuksia, ja heiltä kysytään palautetta eri aihepiireistä sähköpostikyselyillä. Neuvonantajaksi ryhtyminen on helppoa: ainoina vaatimuksina on täysi-ikäisyys sekä into ja palo vaikuttaa.
Tätä kyselimme Alkon Neuvonantajat -ryhmältä ympäri Suomen, ja kokosimme vastauksista kymmenen kesänmakuista tarinaa juhannuksen perinneherkusta mehukkaaseen grillipihviin ja hernepeston maustamaan perunasalaattiin. Juomasuositukset saimme taitavilta alkolaisilta niin ikään ympäri Suomen, kuten asiakkaammekin joka päivä myymälässä tai chatissä asioidessaan.
Monen vastaajan kesä koostuu yksinkertaisen herkullisesta ruoasta: simppelistä mökkiruoasta, uusista perunoista ja kesäkeitosta sekä kotimaisesta kalasta, joka useimmiten pyydetään itse ja halstrataan, savustetaan tai grillataan oman porukan tai kesävieraiden herkuteltavaksi. Ja kun mieli tekee makeaa, käydään torilla munkkikahvilla tai herkutellaan marjoilla. Löydä oma kesäsuosikkisi!
Vety ja atomi ovat 60-luvulla innovoituja nimiä lihapiirakalle, jossa on täytteenä muna tai kinkku tai molemmat. Tämä on pommin varma tieto Kuuban kriisin ajalta. Luonani vieraili ystäväni Saksasta, Schwarzwaldista. Päädyimme Lappeenrannan torin ”Vetykioskille” syömään paikallista herkkua. Vety, tai itse asiassa kaksi, maistui vieraalle oikein hyvin. Kehui kyllä todella maukkaaksi. Se on paljon mieheltä, joka syö siivutettua ja pilkottua lauantaimakkaraa salaattina.”
NEUVONANTAJA JUKKA, LAPPEENRANTA
”Vedyn tai atomin kera nauttisin raikkaan pilssin, mutta varsin suosittu juoma vedyn kera on myös ”niittyviski”.”
Mika Kouvo, Alko Lappeenranta
grilli kuumana kokkolassa
Takuumureat naudanpihvit valkosipuliperunanyyttien, kotimaisten porkkanoiden ja kesäkurpitsan kera. Juomaksi roseeta kuplavedellä laimennettuna tai laadukas punaviini. Viime äitienpäiväksi sattui kevään lämpimin ja aurinkoisin päivä ja ilta. Koko perhe oli harvinaisesti koolla nauttimassa kotipihan patiolla iskän grillaamaa pihviä ja perunoita. Mitäpä äiti olisi muuta enää tahtonutkaan!”
NEUVONANTAJA SISKO, KOKKOLA
”Punaviiniksi tarjoaisin jenkkiläistä Lodin alueen ryhdikästä zinfandelia tai hennon jäännössokerin pyöristämää malbecia Argentiinasta. Kuplavedellä jatkettuun roseeviiniin suosittelisin puolikuivaa täyteläisemmän marjaisuuden omaavaa roseeta, jotta maku säilyisi raikkaana.”
Tiina Ruusila, Alko Kokkola
nyytit nilsiästä
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 20 min, G
4–6 perunaa 1 fenkoli
1–2 kesäsipulia varsineen tai 1/2 purjoa
700 g kuha- tai ahvenfileetä 1 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
200 g ranskankermaa tai smetanaa
8 sitruunaviipaletta
Lisäksi: 4 leivinpaperi- ja folioarkkia tilliä
1. Pese perunat. Leikkaa perunat ja fenkoli ohuiksi viipaleiksi mandoliinilla tai veitsellä. Leikkaa sipulit ja varret viipaleiksi.
2. Leikkaa kalafileet neljäksi samankokoiseksi palaksi.
3. Taita leivinpaperiarkit pitkittäin puoliksi ja paina papereihin taite. Avaa paperit pöydälle. Kokoa aineksista neljä nyyttiä.
4. Asettele perunat, fenkolit, sipulit ja kalapala taitteen alapuolelle. Mausta suolalla ja pippurilla. Lusikoi ranskankermaa päälle. Lisää sitruunaviipaleet pinnalle.
5. Taita leivinpaperin yläpuoli ainesten päälle. Kierrä ja nipistä leivinpaperin reunat kiinni puolikuun muotoon. Kääri nyytit vielä folioon, jos paistat ne grillissä.
6. Paista nyyttejä grillissä tai uunipellillä 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarkista, että perunat ovat kypsiä. Nosta nyytit lautaselle, repäise leivinpaperi keskeltä auki. Viimeistele tuoreella tillillä.
”Suosittelen itävaltalaista sauvignon blancia tai saksalaista rieslingiä, joiden raikkaus ja hapokkuus korostavat kalanyyttien makua. Portugalin Vinho Verden alueen nuoret ja raikkaat viinit käyvät myös erinomaisesti. Jotkut niistä ovat myös mukavasti pirskahtelevia.”
Pasi Riekkinen, Alko Siilinjärvi
Kalanyytit ovat helppoa kesäruokaa, joita on ihana syödä yhdessä porukalla. Yleensä laitan kaikki ainekset raakana nyytteihin, mutta luontoretkelle lähtiessäni esikypsennän kaiken valmiiksi.”
RESEPTIN JAKOI: NEUVONANTAJA KAIJA, NILSIÄ
savustusta kuopiossa
Olen oppinut kalojen savustamisen isältäni ja harrastanut sitä jo yli 40 vuotta. Edelleen mielestäni paras savukala on iso ahven, jonka olen itse pyytänyt lähijärvestä. Keräämme vaimoni kanssa ahkerasti sieniä ja mielestämme suppilovahveroista saa maukkaimman sienikastikkeen perunoiden ja savuahvenen kanssa.”
NEUVONANTAJA PEKKA, KUOPIO
JUOMASUOSITUS
”Pirteä ja hedelmäinen saksalainen riesling, tai jos haluaa olla trenditietoinen, niin espanjalainen albariño. Oluista kävisi raikas vaalea vehnäolut.”
Anne Siikavirta ja Toni Stranius, Alko Kuopio
Rasvaiset kalat, kuten lohi, kirjolohi, siika, lahna, kampela ja muikku ovat parhaita savustettavia. Kokeile myös ahventa, kuhaa ja haukea.
Pienet ja keskikokoiset kalat voi savustaa sellaisenaan perattuina. Isommat kalat, kuten lohen, voi savustaa myös fileenä. Savustettavia kaloja ei tarvitse suomustaa.
Suolaa savustettava kala ennen savustusta merisuolalla tai suolaliuoksessa. Hiero hienoa merisuolaa (2 tl / 1 kg) peratun kalan sisälle ja pintaan. Anna kalan suolaantua
jääkaapissa 1/2–2 tuntia. Pyyhi ylimääräinen suola pois ennen savustusta. Voit suolata kalan myös upottamalla sen 10-prosenttiseen suolaveteen. Anna maustua kalan koosta riippuen 20–60 minuuttia.
Leppäpuru on perinteisin puru kalan savustukseen. Saatavilla on myös hikkorista ja tammesta sekä omena- ja kirsikkapuusta valmistettua purua. Sirottele ohut kerros savustuspurua savustuspöntön pohjalle ja sähkösavustimen purupellille. Kostuta purut vedellä esimerkiksi sumutepullon avulla. Voit kostuttaa puruja myös oluella, joka tuo savuun lisää aromia.
Lisää pari sokeripalaa savustuspurujen päälle, jos haluat savuun tummemman sävyn. Katajanoksa savustuspurujen päällä ja sitruunalohkot savustusritilällä antavat lisämakua savustettavaan kalaan.
Mehevin lopputulos syntyy matalassa, 80–150 asteen lämpötilassa. Kypsymisaika riippuu kalan koosta. Pienemmät kalat ja fileet savustuvat 15–25 minuutissa, suuremmat 40–60 minuutissa. Varmista kypsyys paistomittarilla. Kypsäksi savustetun kalan sisälämpötila on 55–60 astetta. Kypsän kalan tunnistat myös siitä, että sen selkäevä irtoaa helposti.
perinneruoka oulaisista
Juustokeitto, juhannusjuusto, punainen juusto, makia juusto –rakkaalla perinneruoalla on monta nimeä. Juustokeittoa syödään Keski- ja Pohjois-Pohjanmaalla erityisesti juhannuksena. Kotijuustoa keitetään hera-liemessä pitkään, jotta liemi punertuu ja karamellisoituu. Ulkonäöstään huolimatta juustokeiton maku on herkullinen.
Äiti keitti juustokeittoa joka juhannus ja vei sen kellariin jäähtymään. Sieltä oli kiva hakea kylmää herkkua.”
NEUVONANTAJA OILI, OULAINEN
”Juustokeiton kanssa sopisi kevyt ja raikas, ei liian banaaninen vehnäolut tai marjainen olut. Vaihtoehtoisesti voisi kokeilla kotimaista makeampaa marjaista kuohuviiniä, alkoholilla tai ilman.”
Sara Kempppainen, Alko Oulu
Uusista vihanneksista ja juureksista tehty kesäkeitto, suurustettuna kermalla! Aivan uskomattoman hyvä ja kevyt kesäruoka, kyytipojaksi kylmää valkoviiniä.”
NEUVONANTAJA EERO, JOENSUU
”Keittopuuhiin on siis lähdettävä! Mie ottaisin sopalle kaveriksi Pfalzin alueen rieslingiä tai pinot grigiota Venetosta!”
Samuli Saavalainen, Alko Joensuu
Järvenpäästä Savoon
Suutarinpaisti eli pilkottua pekonia mausteiden ja pilkottujen pienten kalojen, esimerkiksi silakoiden tai muikkujen kera. Voit käyttää myös lohta tai siikaa. Kypsennä joko wokissa tai padassa uunissa. Tarjoa salaatin ja perunoiden, muusin tai riisin kera. Hankin muutama vuosi takaperin Keski-Savosta vapaaajan asuntoni, joka toimii satunnaisesti myös etätyöpaikkanani. Eräänä päivänä satuin tutustumaan netissä paikallisiin ruokalajeihin ja siellä tuli esille tämä uskomattoman hyvänmakuinen ruoka.”
NEUVONANTAJA JOUNI, JÄRVENPÄÄ JA KESKI-SAVO
JUOMASUOSITUS
”Yhteistuumin mietittiin, että suutarinpaistille kävisi ryhdikäs pinot grigio tai aromikas pils. Eikä hedelmäinen barberakaan huono valinta olisi.”
Valtteri Paakkari ja Sini Pietiläinen, Alko Järvenpää
”Salaatissa on paljon elementtejä, jotka vaativat viiniltä raikkautta ja ryhdikkyyttä. Kapriksissa on suolaa, sinapissa tulisuutta ja hapokkuutta ja rucolassa pippurisuutta ja karvautta.
Kotimaisten ihanien uusien perunoiden aromeja ei kuitenkaan pidä peittää. Laadukas eurooppalainen hieman runsaampi riesling voisi toimia tässä hienosti. Ranskan Provencen roseeviinistä löytyy salaatin vaatimaa raikasta hapokkuutta. Oluthyllystä poimisin vaalean vehnäoluen, jonka raikas hedelmäisyys ja lempeä sitruksisuus olisivat oiva yhdistelmä uusien perunoiden ja yrttien kera.”
Katja Sipi, Alko Helsinki
Tämä perunasalaatti on serkkuni Ullan kehittelemä, ja resepti on kulkenut suvussamme. Se kuuluu ehdottomasti alkukesän, erityisesti juhannuksen ruokapöytään. Olen kokeillut hernepeston tilalla myös kuusenkerkkäpestoa ja se toimii myös loistavasti perunoiden kanssa.”
RESEPTINpottusalaattia helsingistä
6 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 60 min G V
1 kg perunoita (siikli)
Hernepesto:
150 g tuoreita riivittyjä tai pakasteherneitä
1 valkosipulinkynsi
1/2 dl pinjansiemeniä
1 rku basilikaa
1 dl oliiviöljyä
3/4 tl suolaa
1/2 tl mustapippuria
1–2 rkl vettä
Lisäksi:
1 rkl makeaa sinappia
1 prk (50 g) pieniä kapriksia
2 kevätsipulinvartta
1 rku rucolaa
50 g herneitä (sitruunanmehua)
1. Pese perunat. Keitä perunat kannen alla kypsiksi, 15–20 minuuttia.
2. Valmista pesto. Keitä tuoreita herneitä (200 g) 3 minuuttia. Jäähdytä herneet nopeasti juoksevalla kylmällä vedellä ja valuta. Jos käytät pakasteherneitä, sulata ne. Suomalaisia herneitä ei tarvitse kiehauttaa.
3. Kuori valkosipulinkynsi. Paahda pinjansiemenet pannulla. Nypi basilikasta lehdet. Mittaa kaikki peston ainekset monitoimikoneen tai tehosekoittimen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Mikäli seos jää paksuksi, lisää vähän vettä.
4. Valuta perunoiden keitinvesi pois. Nosta kattila hetkeksi takaisin liedelle, jotta ylimääräinen kosteus haihtuu. Anna perunoiden jäähtyä hetki. Puristele perunoiden rakenne rikki. Sekoita pesto ja sinappi lämpimiin perunoihin. Anna maustua ja jäähtyä kylmäksi.
5. Valuta kaprikset, hienonna kevätsipulit ja huuhtele rucola. Lisää ne ja herneet perunasalaattiin. Purista sitruunanmehua halutessasi päälle.
suut makeaksi mansessa
Laukontorin munkkikahvilan vastapaistettu munkki hyvän kahvin kera raikkaan viileänä kesäaamuna kahvilan terassilla.”
NEUVONANTAJA RISTO, TAMPERE”Jos nappaat munkit mukaan kotiterassille, voit nauttia munkin kyljessä hedelmäistä proseccoa tai rehellisen makeaa astia Italiasta.”
+1 Utsjoen kunnassa, itäisin Ilomantsissa ja läntisin Ahvenanmaalla Jomalassa. Reissaatpa missä päin Suomea tahansa, lähimmän myymälän ja sen valikoiman löydät helposti Alko-äpin avulla. Lue lisää sivulta 47.
luottoresepti
Saku Tuominen ei kaipaa arkeen helpotusta pikaresepteistä. Hitaamman ruoan puolestapuhuja kasvattaa oliivipuita
Oranssinpunaisena hehkuva hiillos alkaa olla vihdoin valmis. Kekäleitä reunustavat tiilet, joiden varaan Saku Tuominen on asetellut paistoritilän. Koko komeuden päällä lepää tutulta kalakauppiaalta hankittu siika. Optimaalista lämpötilaa on rakennettu tänäänkin tunteja, sillä ison avotakan lämpeneminen vie aikansa.
”Kokonaisen kalan grillaaminen avotulella on taitolaji, jonka voi oppia vain kokeilemalla. Toisaalta juuri siinä onkin sen viehätys: tällainen ruoanlaitto vaatii viitseliäisyyttä ja aikaa”, Tuominen tuumaa.
Tuominen on asunut nykyisessä Helsingin -kodissaan jo viisitoista vuotta, mutta vasta viime vuonna hän toteutti pitkään mielessä kyteneen haaveen. Keittiön takkaan tehtiin muutoksia niin, että sitä voi hyödyntää myös ruoanlaitossa.
”Vaikeinta avotulella kokkaamisessa on lämpötilan säätely ja oikean kypsyysasteen löytäminen, mutta nyt olen saanut siihen tuntumaa. Olemme valmistaneet puolisoni Sara Karlssonin kanssa takassa kokonaisen poronpaistinkin.”
Tuominen on huomannut, että avotulella kokkaus on ollut nousussa myös maailman huippuravintoloissa.
”Siihen liittyy varmasti alkukantaista juurille paluuta, mutta kyllä ruoan maut nousevat myös paremmin esiin avotulella.”
Tulikaan ei pysty ihmeisiin ilman hyviä raakaaineita. Tuominen ostaa ruokaa kauppahalleista,
TEKSTI SANNA WALLENIUS I KUVAT PIA INBERG”Seuraan aniharvoin reseptejä. Mutta jos innostun lukemastani, saatan tehdä oman versioni ulkomuistista.”
pieniltä tuottajilta ja luomuun erikoistuneista kaupoista. Eineksiä tai puolivalmisteita kodin kaapeista ei löydy. Perusvarastoon kuuluvat kuivatut pavut, parmesaanijuusto, laadukas pasta, linssit, riisi ja vanhan maailman luomuviinit.
”Pyrin syömään aitoa ja yksinkertaista, hyvin tehtyä ruokaa. Sesongissa olevia kasviksia, kalaa ja riistaa pääasiassa.”
Ruokahävikin Tuominen ja Karlsson ovat minimoineet yksinkertaisella kikalla.
”Kaapit tyhjenevät tehokkaammin, kun käymme kaupassa usein ja ostamme pieniä määriä kerrallaan. Emme heitä mitään pois.”
Kesällä kotitalon pihan yrttilaatikoissa kasvaa lipstikkaa, oreganoa ja timjamia. Isompi viljelypalsta löytyy Italian Marchesta, jossa Tuominen viipyy usein toukokuusta lokakuuhun.
Oman viljelypalstan hoitaminen on saanut Tuomisen arvostamaan entistä enemmän pientuottajia. Hän toivoo, että suomalaiset ymmärtäisivät, kuinka paljon työtä hyvän raaka-aineen kasvattaminen vaatii ja minkä vuoksi esimerkiksi luomuruoka on kalliimpaa.
”Jokainen, joka on kasvattanut itse tomaatteja, tietää, miltä tuntuu maistaa se sadon ensimmäinen yksilö. Kun tomaatin eteen on pitänyt nähdä vaivaa ja odotella kypsymistä, sitä ei tee mieli hotkia.”
Tuomisen mielestä on hyvä, että ruoka herättää nykyään intohimoja ja ristiriitaisiakin tunteita.
57-vuotias yrittäjä, kirjailija, puhuja, luova johtaja ja ravintoloitsija. Asuu Helsingissä puolisonsa Sara Karlssonin kanssa. Tuomisella on aikuinen tytär, Siiri.
Motto Elämä koostuu hetkistä, joiden suuruuden voi nähdä tai olla näkemättä.
Julkisuudessa Tuli tunnetuksi tv-ohjelmia tuottaneesta Broadcasters Oy:stä. Julkaissut 18 kirjaa. Mukana ravintolabisneksessä.
World of Mouth -ravintolasovelluksen perustaja.
”Minusta ruoasta pitäisi puhua vielä enemmänkin. Ruoalla on valtava vaikutus ilmastonmuutokseen ja hyvinvointiin. Minulle ruoka on tapa pitää itsestäni ja maailmasta huolta.”
Tuomisen lapsuudenperheessä äiti teki yleensä ruoan, mutta enimmäkseen käytännön sanelemasta pakosta kuin palavasta intohimosta.
”Meillä oli ihan tavallista kotiruokaa, kuten uunikirjolohta vaikka. Pikkuveljeni Aksu sen sijaan innostui paljon ennen minua kokkaamisesta.”
Liekki ruoanlaittoon syttyikin vasta aikuisiällä, kun työ vei Tuomisen hyviin ravintoloihin ympäri maailmaa. Nykyään hän on osakkaana ravintola Savoyssa, Café Savoyssa ja Palacessa, ja luotsaa suosittua ravintolasovellusta, World of Mouthia. Se perustuu asiantuntijoiden antamiin ravintolasuosituksiin, joita löytyy jo yli 2 000 kaupungista ympäri maailmaa.
Tuominen käy syömässä ulkona kerran, pari viikossa. Hän kehuu pääkaupunkiseudun ravintolavalikoimaa laadukkaaksi ja monipuoliseksi.
Mutta millainen suhde ruokaan muodostuu, kun se on osa työtä?
”Totta kai siinä on aina riskinä, ettei mikään lopulta säväytä ja syömisestä tulee pelkkää läpijuoksua. Itse pyrin tietoisesti pysäyttämään itseni hetkeen. Hyvä ruoka on minulle loputon kiitollisuuden lähde, jota en pidä itsestäänselvänä.”
”Ruoan laittaminen on loistava keino päästää irti kiireen tunteesta ja viettää aikaa yhdessä.”
Pysähtymisen merkitystä Tuominen on pohtinut viime aikoina muutenkin, sillä hän kirjoittaa parhaillaan kirjaa ohikiitävien hetkien merkityksestä. Ne liittyvät usein myös ruokaan.
”Kun kaunis annos tuodaan eteesi ravintolassa ja kaivat kännykän ikuistaaksesi sen, et elä siinä hetkessä. Jos keskittyisimme samalla pieteetillä ruoan haistamiseen ja maistamiseen, saisimme hetkestä paljon enemmän irti.”
Täydellinen ravintolakokemus ei vaadi Michelin-tason puitteita tai 15 ruokalajia. Kun Tuominen saa Italian Marchen rantaravintolassa annoksen mereneläviä, kaikki tarpeellinen on yleensä siinä.
Tukholmalaisesta ravintola Bordista on tullut myös Tuomisen suosikki.
”Bord on loistava yhdistelmä kunnianhimoista, laadukasta ja rentoa ruoanlaittoa. Sielläkin kokataan yksinkertaista ruokaa avotulella. Ravintola on äänekäs ja siellä on aina jotenkin yhteisöllinen tunnelma.”
Tuomisen ja Karlssonin kotona on harvemmin hälinää, sillä pariskunta viihtyy vapaa-aikana enimmäkseen kahdestaan.
”Monilla on ehkä se kuva, että olemme todella sosiaalisia, mutta meillä käy harvoin vieraita. Arkeen liittyy niin paljon kohtaamisia, että koti on kiva rauhoittaa hälyltä. Ruoan laittaminen on loistava keino päästää irti kiireen tunteesta ja viettää aikaa yhdessä.”
”Keittokirjojen kanssa olen uteliaan kaikkiruokainen.
Luen niitäkin, joiden resepteillä en aio kokata.”
Kalan kanssa sopivat myös kermainen korvasienikastike ja grillattu varhaiskaali.
Halstrattu
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 45 min, passiivinen 45 min G L
1–2 (noin 1,5 kg) siikaa, taimenta tai nieriää sormisuolaa laadukasta oliiviöljyä
Rosmariiniperunat
8 pientä perunaa 2 rkl oliiviöljyä 1 tl sormisuolaa 1 rkl rosmariinia hienonnettuna
1. Jätä kalaan suomut, sillä ne suojaavat kalaa kuivumiselta. Huuhtele kalat kylmän juoksevan veden alla ja kuivaa ne.
2. Öljyä halsteri kevyesti. Asettele kalat halsteriin.
3. Kypsennä kaloja hiilloksella, käännä muutaman minuutin välein, ettei kala pala. Kala on kypsä, kun selkäevä irtoaa helposti. Hiilloksesta ja kalan koosta riippuen aikaa kuluu 10–30 minuuttia.
4. Mausta kala suolalla ja oliiviöljyllä vasta perattuna lautasella.
5. Pese perunat. Pyöräytä ne öljyssä. Mausta suolalla ja rosmariinilla. Paista 200-asteisessa uunissa 30–45 minuuttia. Sekoita paiston aikana muutaman kerran.
Kala saa sopivan seuralaisen Italian verdicchio-valkoviinistä. Verdicchion runsas suutuntuma ja hedelmäisyys pyöristävät kalan hiiltynyttä makumaailmaa. Viinille tyypillinen yrttisyys sopii täydellisesti rosmariinilla silatuille perunoille.
Nousevat kuohuviinityylit haastavat samppanjan asemaa niin laadulla kuin hinnalla, ja prosecco jatkaa suosikkina.
KIEHTOVAT KUOHUVAT visiitti TEKSTI LASSE PAKARINEN
pohjois-italian, espanjan
ja englannin kuohuviinityylit herättävät kiinnostusta.
Pkuohuviinit
ETIKETIN KOLMIOSAINEN
KUOHUVIINIWEBINAARI 14.5.
Tutustu osissa tai ahmi kaikki jaksot kerralla!
1. Samppanjan eri tyylit – mitä etiketti kertoo?
2. Crémantit – kuohuviinejä ympäri Ranskan.
3. Kuohuviinin tarjoilu – käytännön vinkkejä kuplivan tilaisuuden järjestäjälle.
Lisätietoa alko.fi/etiketinwebinaarit
ohjois-Italian Piemonten kukkulainen seutu on kuulu punaviineistään, mutta alueelta on ponnahtanut uusi nousija: Alta Langa DO -kuohuviinit, joiden Chardonnay- ja Pinot Noir -rypäleitä viljellään rinteiden yläosien viileydessä.
Alta Langan kuohuviinit ovat yksi esimerkki laadukkaista ja nousevista samppanjan haastajista. Toinen on Pohjois-Italian Lombardiassa sijaitseva Franciacortan alue, joka on panostanut laatukuohuviiniin jo pidempään.
Espanjan corpinnat on uusi puheenaihe. Se on DO Cava -kuohuviinien ydinalueen tuottajien suhteellisen tuore merkintä, jolla ei ole laatuluokitusta. Corpinnat-kuohuviinit valmistetaan erityisen tiukkojen vaatimusten mukaan.
Myös Englannin viileys sopii kuohuviinirypäleiden kasvattamiseen, ja sen viinit ovatkin nousseet kiinnostuksen kohteiksi.
Huippulaatua saadaan yhä useammin myös Euroopan ulkopuolelta. Koko viinimaailma tuntuu heränneen kuohuviinien buumiin.
Monet näistä viinityypeistä ovat toki tuotannoltaan pieniä ja suosiota rajoittaa sekin, että hinnat huitelevat samppanjan tietämillä. Niitä kuitenkin alkaa pikku hiljaa näkyä, joten kokeilunhaluisimmat maistelevat niitä Suomessakin.
Makeita ja kotimaisia, sellaisia olivat valtavirran kuohuviinit suomalaisten laseissa vielä 1980-luvulla. Jos haluttiin muuta kuin suomalaista marjakuohuviiniä, valinta saattoi kohdistua vaikka makeisiin Italian Astin kuohuviin.
Maku alkoi muuttua 1990-luvulla. Ensimmäisenä nousi Espanjan cava, varsinkin kuivemman pään viinit. Espanja oli Alkossa pitkään suosituin kuohuviinimaa, mutta vuonna 2021 valtikka siirtyi Italialle. Cavan oli haastanut prosecco, joka aloitti maailmanvalloituksensa 2010-luvun alussa.
Proseccon tuottajat laativat viinilleen uudet säännöt ja aloittivat määrätietoisen markkinoinnin. Pian alkoi myös proseccolla jatkettavien spritz-juomasekoitusten trendi. Suosion varmisti rosee-proseccon salliminen.
Proseccon voittokulkua edesauttoi lähestyttävän hedelmäinen maku. Useimmat muut laatukuohuviinit valmistetaan perinteisellä menetelmällä, jossa viini saa kuplansa toisessa käymisessä pulloissa, ja kypsyy sen jälkeen hiivasakan kanssa. Prosecco käytetään tankeissa eikä viiniä kypsytetä, joten siinä maistuvat rypäleen aromit.
Samppanjan myynti Alkossa vuonna 2023 375 000 l
Vertailun vuoksi: vuonna 2000 samppanjaa myytiin 80 000 litraa.
170
Prosecco-kuohuviinien lukumäärä Alkossa.
Myydyimmät kuohuviinimaat Alkossa 2023: 1. Italia 2. Espanja 3. Ranska
Tiesitkö?
Alkon valikoimassa on noin
1 400 kuohuviiniä. Eniten niitä saadaan Ranskasta, yli 700, joista samppanjoita on noin 600. Valikoima elää jatkuvasti ja on kokonaisuudessaan saatavissa Alkon verkkokaupan kautta.
Alkon tuoteviestintäpäällikkö
Taina Vilkuna
Avatun pullon kuplat säilyvät pidempään, kun suljet sen samppanjapullon sulkijalla ja laitat jääkaappiin.”
Samppanjan suosiolle odotettiin myyntipiikkiä vuosituhannen vaihtuessa, mutta siitä lähtikin kasvun alku. Parissa vuosikymmenessä samppanjan myynti Alkossa peräti viisinkertaistui. Osansa ilmiössä oli edullisemman pään samppanjoilla, joita tuli runsaammin saataville 2010-luvulla.
Samppanja on luksusta, joka on kuitenkin suhteellisen helposti saavutettavaa. Jo etiketissä komeileva nimi Champagne lisää sen erityisyyttä. Tämä tuottaa vaikeuskerrointa haastajille.
Suurin osa myytävistä samppanjoista on vuosikerrattomia vaaleita samppanjoita. Toki myös esimerkiksi roseeversioiden vaaleanpunainen väri viehättää nyt niin samppanjoissa kuin muissakin kuohuviineissä.
Samppanjan myynti Alkossa on jo kääntynyt laskusuuntaan. Yhtenä syynä on vaikeina aikoina kasvava hintatietoisuus. Samppanjalle etsitään edullisempia laadukkaita vaihtoehtoja, esimerkkeinä cava ja Ranskan eri viinialueiden crémantit.
Kuohuviinin käyttöyhteydet ovat monipuolistuneet. Jos kuohuvat olivat ennen lähinnä tärkeiden hetkien maljajuomia, nyt niitä tarjotaan monessa muussakin tilanteessa.
Kuohuviinilasillinen nautitaan vaikka seurustelujuomana terassilla tai ruokajuomana brunssilla. Samalla kuivasta kuohuviinistä on tullut yleispätevä aperitiivi, jonka kanssa saatetaan jatkaa ainakin alkuruoan kanssa.
Etenkin moniulotteinen samppanja on jo vakavasti otettu ruokajuoma. Hifistelijät valitsevat pitkän kaavan illallisella kullekin ruokalajille täsmävalintana eri tyylin samppanjan.
Toisaalta laadukkaat alkoholittomat kuohuviinit ovat tulleet jäädäkseen. Kotimaiset luonnon ja puutarhojen antimista valmistetut alkoholittomat kuohuvat antavat osaltaan lasiin sävykkyyttä.
Näin proseccon ja vuosikerrattoman vakiosamppanjan aromit eroavat toisistaan.
HerkkusieniHunaja
Kuivattuomena
Kuivattuaprikoosi
Marsipaani
Paahteisuus
Briossi
PaahtoleipäHienoinentammi
Kerma
Manteli Pähkinäisyys
Sitruuna
Greippi
Vihreä omena
PäärynäPunainenomena
Valkoherukka
Persikka
Valmistus & kypsytys Rypäle
Hiiva Voi
Mineraalisuus
viini & makupari
Suolaheinä
Aprikoosi
Hunajameloni
Keltaluumu
YrttisyysKukkaisuus
Kuiva ja keskihapokas kuohuviini, jonka tuoreessa ja raikkaan hedelmäisessä maussa voi aistia runsaan päärynäisyyden, vihreän omenan, hunajamelonin, keltaisen luumun ja hennon kukkaisuuden sävyjä. VAKIOSAMPPANJA
Erittäin kuiva ja hapokas kuohuviini, jonka moniulotteisessa maussa voi aistia sitruunan, vihreän omenan, persikan, mineraalisuuden, pähkinäisyyden, kerman ja briossin aromeja.
PARMANKINKKU & HUNAJAMELONI
SUSHI
hurahdus
Häiden visuaalisen suunnittelun voi tehdä niinkin, että viljelee somisteiden kukat siemenistä asti. Hääfloristi Maija Lahtinen loihtii luonnonkukista kimput ja koristelee juhlapaikan.
MAIJA LEHTINEN
Kuka
Salolainen hääfloristi ja visualisti
Motto
Ruusuja, pioneja, kieloja.
Neilikoita, leinikkejä, tulppaaneja.
Toisin kuin hyvä viini, kukat harvoin paranevat vanhetessaan, mutta niissä on jotain yhteistä.
Ei ole vääränlaisia kukkia. On vain erilaisia vaihtoehtoja eri makuihin ja tilanteisiin.
”Ilman sadetta ei ole kukkiakaan.”
Instagramissa
@littleweddingfactory
”Oma suosikkini on tuoksuherne. Se on kaunis ja sen verran herkkä kylmälle, ettei sitä talviaikaan oikein edes saa”, Maija Lehtinen sanoo.
Salossa asuva Lehtinen tuntee kukat. Hän on ammatiltaan hääfloristi ja vastaa siitä, että häiden kukkalaitteet muodostavat harmonisen visuaalisen ilmeen.
Häät ovat kuitenkin vain työtä, kukat jotakin vielä enemmän.
”Minua kiehtoo se, että kukat ovat luonnonmateriaalia. Vaikka käyttäisi samoja kukkia, kimppu tai asetelma on joka kerta erilainen.”
Lehtisen vuodenkierto on vuodesta 2016 lähtien kulkenut hääkukkien ympärillä. Aikaisemmin hän työskenteli yrittäjänä perheen catering-yrityksessä.
”Catering vei aikaa tosi paljon. Kun tein ympäripyöreää päivää, kukkien kanssa askarteleminen oli pakopaikkani kiireen keskellä.”
Silloin asiakkaana oli paljon hääpareja. Juuri hääparit saivat Lehtisen katsomaan intohimoaan eli kukkia uudella silmällä ja lopulta myös ammattina. Kun cateringia järjesteltiin, moni hääpari kyseli
tietäisikö Lehtinen pätevää floristia.
”Tein omaksi ilokseni kukkia. Asiakkaat alkoivat kysellä suosituksia, mutta modernin tyylin tekijöitä ei oikein ollut tarjolla. Seuraavaksi kyseltiin, enkö voisi tehdä kukatkin.”
Niinpä Lehtinen perusti yrityksensä Little wedding factoryn. Kuten intohimon seuraamiseen usein kuuluu, valtasi Lehtisenkin välillä epäily omasta osaamisesta. Mutta kun asiakkaita riitti, hän tunsi tehneensä oikean ratkaisun. Aiemmin pitkää päivää raatanut Lehtinen huomasi, että työ voi olla kivaa.
”Hain vaikutteita, kävin työpajoja ja opettelin lisää. Suomessa oltiin vielä aika perinteisessä ja symmetriaa korostavassa sidontatyylissä. Totesin, että modernille ja hieman rönsyilevälle sidonnalle on kysyntää ja olinkin oikeaan aikaan liikkeellä.”
heti seuraavana vuonna Lehtisen hurahdus kukkiin sai uutta vauhtia. Hänet nimettiin vuoden 2017 hääsuunnittelijaksi. Lehtiseltä tilattu paketti kattaa koko juhlan kukituksen aina yksittäisistä bestmanien rintakukista ruokapöytien asetelmiin ja kaasojen kukista kuvauspaikan somisteisiin sekä lautas- ja pöytäliinoihin.
”Kieltämättä erilaisia maljakoita ja vaaseja alkaa varastossa olla aika hyvä kokoelma.”
Hääpäivä on monelle ainutkertainen ja äärimmäisen tärkeä. Siksi Lehtinen haluaa olla hääparille enemmän kuin kukkiensa summa.
”Minua kiehtoo se, että kukat ovat luonnonmateriaalia. Vaikka käyttäisi samoja kukkia, kimppu tai asetelma on aina erilainen.”
”Autan mielelläni myös kaikessa muussa. Catering-taustani ansiosta tiedän, mitä kaikkea tarvitaan ja millä aikataululla. Monet hääparit eivät välttämättä ole niin tottuneita järjestämään juhlia, ja mielellään kysyvät minulta neuvoa muuhunkin.”
Kun koronavirus saapui, hääbisnes sammui. Lehtisellä oli aikaa tuumia, tuskailla ja keksiä. Lohtu löytyi 10 kilometrin päästä Perttelin mullasta, joka sittemmin on muodostunut tärkeäksi osaksi Lehtisen kukkaidentiteettiä.
”Lainasin kaveriltani vähän maata ja aloin viljellä kukkia. Noudatan Slow Flowers -filosofiaa, jossa kukat saavat kasvaa avomaalla vapaasti ilman keinotekoisia lannoitteita.”
Kun häitä taas alettiin viettää, yhä suurempi osa Lehtisen käyttämistä kukista tuli omilta viljelmiltä. Kesäaikaan hän on omavarainen esimerkiksi lempilapsensa tuoksuherneen sekä daalioiden kanssa.
”On kuitenkin muistettava, että viljelyssä ollaan luonnon armoilla. Siksi en koskaan lupaa mitään tiettyä kukkaa.”
Hääkautta on touko-syyskuu. Kalenteri täyttyy jo edellisenä vuonna, jolloin Lehtinen alkaa suunnitella kukkia ja tilata tarvittavia siemeniä. Ne hän esikasvattaa taimihuoneessa Pertteliin istutettaviksi taimiksi. Osan kukista Lehtinen
hankkii muilta viljelijöiltä ja tukuista.
”Haluan toimia mahdollisimman vastuullisesti. Moni asiakas arvostaa lähellä kasvaneita luonnonkukkia. Olen aina ylpeä, kun näen itse kasvattamani kukat kauniina asetelmina hääjuhlassa.”
Häihin liittyy unelmia ja iloa mutta myös suuria odotuksia. Lehtinen arvostaa sitä, että hän saa olla niiden toteuttamisessa mukana. Hän on huomannut, että monelle hääparille kukkien suunnittelu on yksi häiden kohokohdista.
”Koen, että minun hääparini arvostavat työtäni. Hääpäivän aikana tuleviin yllätyksiin ei aina pysty varautumaan, mutta silloin on hyvä, että paikalla on meitä ammattilaisia ottamassa koppia tilanteesta”, Lehtinen hymyilee.
Häiden kukittaminen on kellontarkkaa puuhaa, sillä korjuun jälkeen kukat eivät kestä loputtomiin. Jos häitä juhlitaan lauantaina, tavallisesti Lehtinen käyttää keskiviikon ja torstain kukkien valmisteluihin, perjantain sidontaan ja lauantaiaamun juhlapaikan koristeluun.
Kun häät alkavat, Lehtisellä on usein jo alkanut vapaa. Enää se ei kuitenkaan kulu kukkien parissa.
”Suutarin lapsella ei ole niitä kenkiä, eikä meilläkään juuri näy kotona kukkia. Niiden kanssa saa touhuta töissä ihan riittävästi”, Lehtinen nauraa.
Kylmä, kuohkea ja kaunis – kaikkea, mitä kesädrinkiltä voi toivoa!
Alkon drinkkiasiantuntija
Santeri Saarinen
Säilykepersikat toimivat tässä juomassa parhaiten, mutta voit tehdä sen myös kuorituista tuoreista persikoista. Limemehu antaa juomaan lisäryhtiä”
Vinkki:
Alkoholillisen bellinin saat vaihtamalla kuohuviinin alkoholilliseen. persikan makua voit halutessasi vahvistaa persikkaliköörillä.
1 annos
3 säilykepersikan puolikasta 1 rkl sokeria
10 cl alkoholitonta kuohuviiniä 1/2 limen mehu 1 dl jäitä
Lisäksi: minttua
1. Jäädytä persikanpuolikkaita vähintään 2 tuntia pakastimessa.
2. Mittaa kaikki ainekset blenderiin. Soseuta tasaiseksi ja kuohkeaksi juomaksi.
3. Kaada juoma lasiin. Viimeistele mintunlehdillä.
Anisviinat tarjotaan veteen sekoitettuna tai jäiden kanssa. Tällöin veteenliukenemattomat anetoli ja eteeriset öljyt muuttavat juoman valkoiseksi ja läpikuultamattomaksi.
jälkiruoka
Tilkkasella1 viipale sitruunankuorta 1 dl anisviinaa
1 dl sokeria 1/2 dl vettä 1–2 oksaa tuoretta timjamia
400 g kivettömiä kirsikoita (tuoreita tai pakaste)
1. Pese sitruuna ja leikkaa kuoresta viipale perunankuorimaveitsellä.
2. Mittaa anisviina, sokeri, vesi, timjami ja sitruunankuori kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Lisää kirsikat. Keitä poreillen noin 15 minuuttia kunnes kirsikat ovat pehmeitä.
3. Ota kattila pois liedeltä ja anna jäähtyä kylmäksi. Poista sitruunankuori ja timjamit. Tarjoa aniskirsikat esimerkiksi vaniljajäätelön kanssa.
Anisviinat maustetaan tähtianiksella, aniksella tai fenkolilla. Anisviinoilla on monta nimeä. Pastis on ranskalainen anisviina, jonka mausteena käytetään myös lakritsijuurta.
Ouzo on Kreikan ja Kyproksen anisviina, sambuca puolestaan tulee Italiasta. Absintti on voimakkaan yrttinen, koiruoholla maustettu anisviina, joka poikkeaa muista vihertävällä värillään.
Anisviina on klassikko kalakeiton kuten bouillabaissen ja rapurisoton maustajana. Aikuisille voit kokeilla anisviinalla maustettua majoneesia grillatun mustekalan tai äyriäissalaatin kanssa.
Kala ja äyriäiset
Anisviinalla maustetussa voissa kylpevät etanat ovat herkkua.
Kokeile samaa jättikatkaravuille.
kasvisruoat
Anisviina antaa hienosti lisäsävyä fenkolia sisältäviin ruokiin. Kokeile sitä vaikka fenkolisosekeitossa tai fenkolisalaatissa.
liharuoat
Tilkka anisviinaa täydentää simppelin risoton toimivaksi pariksi esimerkiksi grillatulle pihville.
Tilkka anisviinaa sopii myös vaikka pikkuleipätaikinaan tai kermavaahtoon.”
Oskari Tamminen oppi nauttimaan sosiaalisista tilanteista ollessaan töissä Alkossa. Niitä taitoja hän hyödyntää nykyisissäkin töissään.
Oskari tamminen työskenteli ICT-opiskelujensa ohessa vuoden verran Alkossa myyjänä.
”Hain Alkoon, koska halusin oppia asiakaspalvelua ja ihmisten kohtaamista. Koin, että taidoista olisi minulle hyötyä. Jännitän usein uusia ihmisiä ja sosiaalisia tilanteita.”
Hän viihtyi myyjänä erinomaisesti.
”Huomasin yllätyksekseni, että aloinkin nauttia keskusteluista asiakkaiden kanssa. Myös työkaverit
olivat mukavia ja kannustavia.”
Nykyään Tamminen työskentelee ICT-kouluttajana ja ääninäyttelijänä.
”Olen paljon esillä kummassakin työssä, vaikkakin kouluttajan tai näyttelijän roolin antaman suojan takana. Mutta se, mitä opin Alkossa, on varmasti jollakin tavalla läsnä joka päivä.”
ICT-kouluttajan työssä Tamminen kohtaa myös esimerkiksi ihmisten eksistentiaalisia kysymyksiä: miksi tämä ei taaskaan
toimi ja miksi tietotekniikka vihaa minua?
”Tietotekniikan luonteeseen kuuluu tuollainen härnääminen. Tärkeintä on, ettei hermostu. Yleensä ongelmat ratkaisee viidessä minuutissa, kun vain kokeilee erilaisia vaihtoehtoja.”
Animaatioiden ääninäyttelijäksi Tamminen päätyi ääninäyttelijänä toimineen isänsä avulla, samaan aikaan siskonsa kanssa ja ”luovan ja dramaattisen perheensä joh-
OSKARI
TAMMINEN
29vuotias ICTkouluttaja ja konsultti sekä ääninäyttelijä. Opiskellut ITtradenomiksi.
Työskenteli Alkossa Espoon keskuksen Entressen, Espoonlahti Pikkulaivan ja Kauklahden myymälöissä 2018–2019.
Tavoite ”Olla stressaamatta turhia etukäteen. Ottaa elämä vastaan sellaisena kuin se on.”
dattamana”. Hän on tehnyt töitä niin Netflixille kuin Disneyllekin. Tamminen on lainannut ääntään myös esimerkiksi Pokémon-hahmo Glaidonille.
Työ vaatii hyvää, sointuvaa, muuntautumiskykyistä ääntä ja toisaalta näyttelijänlahjoja ja heittäytymiskykyä.
”Haaveeni olisi päästä seuraavaksi johonkin Disney-pääosaan. Mutta sitä varten pitäisi kyllä vielä treenata paljon laulua, hän kertoo.”
panimotuotteet
Panimotuotteiden valikoima elää sesongeittain. Poimi suosikkisi terassille ja kesän tunnelmallisiin hetkiin.
TEKSTI LASSE PAKARINEN
Kesän kirpsakat alet
modernin pään olutvalikoimassa on niin IPAa, NEIPAa kuin hapanolutta. Aurinkoiseen päivään sopivasti näissä maistuu hedelmäisyys, joka on omiaan vaikka grillikekkereiden olutlaseihin.
hedelmäisyys maistuu kauden kattauksen long drinkissä, siiderissä ja hard seltzerissä eli alkoholillisessa kuplavedessä. Nämä juomat sopivat jääkylminä nautittaviksi vaikka puutarhassa varjon alla.
KOFF LONG DRINK TWIST PINEAPPLE
STRAWBERRY LEMON
2,60 € / 5,5 % / 0,33 l Oranssi kotimainen long drink, jonka raikkaan hedelmäisessä maussa on ananasta, mansikkaa ja sitruksisuutta.
MIGHTY HARD
SUMMER CIDER
2,98 € / 5,5 % / 0,5 l Kesäistä makua Virosta. Siideri on kuiva, keskihapokas, omenainen, sitruksinen ja kevyen mausteinen.
SAY HARD SELTZER PEACH & HONEYDEW
2,49 € / 4,0 % / 0,33 l Suomalainen hard seltzer, jonka keveässä ja kuivassa maussa on persikan ja hunajamelonin aromeja.
PÕHJALA SUN CITY
3,99 € / 5,0 % / 0,33 l Sour ale -hapanolut Virosta. Miedosti humaloidussa mutta kirpeän happamassa maussa on mangoa, passionia ja persikkaa.
MALLASKOSKI SOMMERHOPFEN KOLD IPA
4,98 € / 6,4 % / 0,44 l Kotimainen voimakkaasti humaloitu IPA, jonka raikkaan hedelmäisessä maussa on greipin ja mangon tuntua.
TO ØL SUMMER HERO IPA
4,99 € / 6,2 % / 0,44 l Utuinen keskiasteisesti humaloitu IPA Tanskasta. Maussa on roppakaupalla sitruksisuutta ja hedelmäisyyttä.
MAKU NEKTARI NEIPA
3,98 € / 6,2 % / 0,33 l Kotimainen voimakkaasti humaloitu, greippinen ja suorastaan trooppisen hedelmäinen New England IPA.
Timo Vallo
Alkon panimovalikoiman tuotepäällikkö
Näitä tuotteita on hyvin saatavilla
Alkon eri myymälöistä – ja verkkokaupasta ne löytyvät kaikki.”
Mikä ihmeen hard seltzer?
Tämän vuoden perinteikkäät olutpoiminnat ovat saksalaisia klassikoita, jotka saavat kaverikseen itävaltalaisen pilsin. Näissä oluissa on lähestyttävyyttä mutta kuitenkin luonnetta, mikä tekee niistä yleispäteviä ruokaoluita.
Hard seltzereitä on saatavilla eri marjoilla ja hedelmillä maustettuina. Nauti juoma hyvin jäähdytettynä. Kun haluat juomaan näyttävyyttä, lisää lasiin hedelmiä, yrttejä tai kesän marjoja.
Hard seltzerit ovat nousseet suosioon erityisesti sokerittomuuden ja helppouden trendien myötä. Ne ovat raikkaita ja vähäsokerisia, usein vodkasta ja maustetusta, hiilihapotetusta vedestä valmistettuja valmiita juomasekoituksia.
Alkoholittomien puolelta kesävalikoimaan on kerätty monipuolinen otos eri tyylien juomia, jotka luontuvat hellepäivien nautiskeluun. Näiden avulla myös juhlien alkoholittomat valinnat hoituvat helposti ja tyylillä.
GRIESKIRCHNER PILS
3,75 € / 4,8 % / 0,5 l Keskiasteisesti humaloitu klassinen pils Itävallasta. Maussa on raikkautta, keksistä maltaisuutta ja yrttisyyttä.
WELTENBURGER KLOSTER
MAIBOCK
4,48 € / 6,5 % / 0,5 l Vaalea, keskiasteisesti humaloitu pukkiolut, jossa maistuvat hunajainen maltaisuus, kermaisuus ja leipäisyys.
ISH NON-ALCOHOLIC SPRITZ
3,48 € / 0,4 % / 0,25 l Raikkaan katkeroinen alkoholiton spritz Itävallasta. Makeahkossa maussa on appelsiinisuutta ja yrttisyyttä.
GAITERO SPANISH
CIDER 0,0
2,20 € / 0,0 % / 0,33 l Klassisesti kuiva, hapokas ja mehukkaan omenainen espanjalaissiideri, tällä kertaa ilman alkoholia.
BODENKIRCHNER HELLES
3,96 € / 5,0 % / 0,5 l Vaalean, keskiasteisesti humaloidun hellesin tasapainoisessa maussa on viljaisuutta, kermaisuutta ja ripaus sitrusta.
CLAUSTHALER GRAPEFRUIT
2,09 € / 0,5 % / 0,33 l Alkoholiton radler eli oluen ja limonadin sekoitus Saksasta. Raikkaassa maussa on viljaisuutta ja greippisyyttä.
SCHÖFFERHOFER HEFEWEIZEN
3,74 € / 5,0 % / 0,5 l Perinteistä vehnäoluttyyliä Frankfurtista. Keskiasteisesti humaloidussa maussa on vehnäisyyttä ja hedelmäisyyttä.
TROPIC DREAM PIÑA
COLADA
3,84 € / 0,0 % / 1 l Ruotsissa valmistettu alkoholiton piña colada, jossa maistuvat herkullisesti ananas ja kookos. Pakkauksesta riittää jaettavaksi.
MUISTA VÄLIVESI AURINGOSSA
Älä unohda nauttia riittävästi vettä ja suojata ihoasi auringolta. Jos nautit alkoholia, muista välivesi!
Terassikelit ja kesäajan juhlahetket houkuttelevat nauttimaan auringosta ja kylmistä juomista. Helteisellä säällä kannattaa pitää mielessä, että aurinko ja alkoholi eivät sovi kovin hyvin yhteen.
Ihon ruskettuminen ja palaminen riippuvat UV-säteilyn voimakkuudesta ja siitä, kuinka kauan säteilylle altistuu. Myös alkoholin nauttiminen voi altistaa ihon palamiselle, sillä alkoholi kiihdyttää ihon pintaverenkiertoa, turvottaa ihoa ja altistaa palamiselle. Auringonpalvojaa vaanii palaneen ihon lisäksi nestehukka.
Keskipäivän auringon välttäminen, varjoon hakeutuminen, ja pään sekä ihon suojaaminen ovat parhaita tapoja estää palamista. Sekä alkoholia että aurinkoa kannattaa nauttia kohtuudella. Kuumana kesäpäivänä nesteytyksen tarve kasvaa, kun hikoilu haihduttaa nestettä. Alkoholi ei sovellu janojuomaksi, sillä se kuivattaa elimistöä.
Suositusten mukaan terve aikuinen tarvitsee päivässä 2–3 litraa nestettä. Puolet päivittäisestä nestemäärästä tulisi saada juotuna ja toinen puolikas ruuan mukana. Kesäpäivän menoihin kannattaakin varautua vesipullolla ja muistaa tankata muitakin alkoholittomia juomia pitkin päivää.
Moni odottaa kesää ja erityisesti kesälomaa kiihkeästi talvesta asti.
Näin varmistat, että kesälomastasi tulee palauttava ja virkistävä.
Mielikuvat ja odotukset onnistuneelle lomalle vaihtelevat, mutta kesäloman tarjoaa ainakin mahdollisuuden pysähtyä ja poiketa arjen rutiineista. Loma palauttaa parhaiten, kun se sisältää itselle mieluisaa tekemistä, sopivasti aktiivisuutta ja lepoa. Sosiaalisille suhteille saattaa lomalla olla enemmän aikaa, mutta myös omasta rauhasta nauttiminen voi ladata akkuja.
Alkoholin käyttöön liittyviä tapoja ja tilanteita on hyvä pysähtyä pohtimaan.
Jos alkoholi liittyy vahvasti kesäkauden rentoutumiseen ja lomanollaukseen, voi olla hyvä miettiä sen vaikutuksia omaan terveyteen ja ihmissuhteisiin. Alkoholin käyttöön liittyviä tapoja ja tilanteita on aika ajoin hyvä pysähtyä pohtimaan. Jos aihe mietityttää omalta tai läheisen kannalta, Alkoholi ja loma -webinaaritallenteelta löytyy asiantuntijoiden vinkkejä. Keskustelussa pureudutaan myös henkiseen ja fyysiseen palautumiseen sekä onnistuneen loman suunnitteluun.
Webinaarin asiantuntijavieraina olivat Mieli ry:n strategiajohtaja, lääkäri Meri Larivaara sekä EHYT ry:n työelämäasiantuntija Timo Nerkko Mukana keskustelemassa olivat myös Alkon vastuullisuuspäällikkö Marja Aho ja juontajana toiminut toimittaja Ani Kellomäki.
Alko järjestää säännöllisesti webinaareja eri aiheista, aina juoma- ja ruokatietoudesta ja nojatuolimatkoista terveys- ja hyvinvointiaiheisiin. Webinaarien tallenteet ovat vapaasti katsottavissa alko.fi-sivuilla.
alko.fi/etiketinwebinaarit alko.fi/loma
Alkon valikoimassa on noin 500 erilaista alle puolen litran viinipakkausta. Muissa tuoteryhmissä on vielä enemmän valinnanvaraa – samoin pakkausmateriaaleissa.
valitse käyttötarkoituksen mukaan esimerkiksi pika pikaa viilenevä metallitölkki, kolhiintumaton muovipullo tai vaivaton ja tyhjänä ohueksi litistyvä kartonkitetra. Tuotteita löytyy toki myös perinteisissä lasipulloissa.
Yleisin pienempi viinipakkauksen koko Alkon valikoimassa on 0,375 l pullo. Erityisesti kuohuviineistä löytyy mukavasti piccolo-kokoa, eli 0,2 l pulloja, joista riittää maltilliset lasilliset kahteen kaatoon. Kokeilunhaluinen voi myös tutustua hieman matalammalla kynnyksellä vaikkapa samppanjoihin tai muihin hinnakkaampiin viinityyleihin.
Pienemmissä pakkauksissa on vaihtoehtoja vaikka tuliaisiksi, piknik-evääksi tai täsmäpariksi aterialle. Myymälöiden hyllyiltä ja verkkokaupasta löytyy sekä tuttuja
suosikkeja että trendikkäitä uutuuksia, joita otamme säännöllisesti myös erikoiseriimme. Tavallista pienempi viinipullo, -tölkki tai -tetra on käytännöllinen ruuanvalmistuksessa, ja voi auttaa vähentämään hävikkiä. Jos taas suunnittelet juhlia, voi valmiiksi annoskokoinen tölkki tai pikkupullo olla vaivaton vaihtoehto.
Myös alkoholittomia ja matala-alkoholisia vaihtoehtoja on saatavilla pikkupakkauksissa. Raikas rosee, eksoottinen juomasekoitus, kirpeä tonic vai hedelmäinen punaviini? Valmiita vaihtoehtoja on runsaasti, ja asiantuntijamme auttavat mielellään löytämään tilanteeseen sopivan vaihtoehdon.
Lue trendikatsaus verkossa: alko.fi/trendiraportti
veneeseen ja piknikille
Nika Lindholm on Alko Mariehamn Telegrafenin valikoimamestari. Hän on työskennellyt Alkossa 12 vuotta ja nauttii keskustelemisesta hyvästä ruoasta ja juomasta sekä innokkaiden asiakkaiden että asiantuntevien ahvenanmaalaisten kollegojensa kanssa.
Kesällä veneilijät ostavat litran tetroissa myytäviä viinejä, jotka sopivat kätevästi jääkaappiin. Alkon uudet paperipullot ovat tetraakin kevyempiä. Pakkaus sopii sekä veneeseen että piknikille.”
Annoskoko on yleensä 12 cl eli hieman runsas desilitra.
Yhdestä 0,5 litran pullosta tulee 4–5 lasillista
0,5 l
Yhdestä 0,375 litran pullosta tulee 3–4 lasillista
0,375 l 0,2 l
Yhdestä 0,2 litran pullosta tulee 2 lasillista
Lue lisää: alko.fi/asioinnin-pelisaannot
50 vuotta sitten kesän Etiketissä, silloisessa Viinipostissa, kerrottiin suurimmasta ja pienimmästä Alkon myymälästä. Suurin Alko oli tuolloin Hankkijan talossa Helsingin Salomonkadulla, ja pienin sijaitsi Kemiössä Taalintehtaalla.
Tänä päivänä suurin Alkon myymälä sijaitsee edelleen samassa rakennuksessa Helsingin keskustassa: Arkadian myymälä on yli 800 neliömetrillään ja kahdessa kerroksessa Suomen suurin Alko ja samalla Alkon lippulaivamyymälä. Myös pienin myymälä sijaitsee Helsingissä. Wanhassa kauppahallissa palvelee reilun 20 neliömetrin kokoinen Alko, joka on pienestä tilastaan huolimatta valikoimaltaan oikea pikkujättiläinen.
Nyt IPA-oluet löytyvät oluthyllystä entistä helpommin.
IPA-oluet ovat suosioltaan ja valikoimaltaan merkittävä ale-oluttyypin alaryhmä. IPA-oluita on Alkon koko valikoimassa jo huimat yli 200 erilaista. Ipojen löytymistä helpottamaan on niille tuotu nyt uusi vihreä tunnusväri.
Heleän vihreä tunnusväri on saanut inspiraationsa vihreistä humalankävyistä. Ne jos mitkä kuvaavat kutkuttavan katkerien IPA-oluiden makumaailmaa hyvin.
Uusi tunnusväri opasta ipojen äärelle niin myymälöiden oluthyllyillä kuin verkkokaupan tuotekortilla.
1700-luvulla, kun tynnyreihin lisättyjen humalakäpyjen huomattiin parantavan oluen säilyvyyttä merimatkalla Intiaan.
Alko-äpin avulla
voi esimerkiksi
selata valikoimaa, tilata tuotteita, tallentaa henkilökohtaisia suosikkeja tai
keskustella chatissa asiakaspalvelun kanssa.
Juoma- ja ruokaharrastaja
Martti Mäkinen käyttää Alko-äppiä tuotehakuun ja navigointiin.
Miten käytät Alko-äppiä?
”Ensimmäisen verkkokauppatilaukseni äpillä tein tilaushistoriani mukaan viisi vuotta sitten. Sovelluksen käyttö on helppoa varsinkin silloin, kun ostan tai valitsen tuotteita. Olen aktiivinen ruoka- ja juomaharrastaja, ja saatan ajella erikoistuotteen perässä vaikka toiselle paikkakunnalle. Reissun päällä sovellus antaa klikkauksella navigointiohjeet lähimpään Alkon myymälään. Haastavamman saatavuuden tuotteet voi vaikka tilata sinne valmiiksi etukäteen.”
Mikä ominaisuus on suosikkisi?
”Suosikkini on Oma tilaushistoria. Sieltä löydän tilaukseni vaikka päivämäärähaulla, kun tuotenimet helposti unohtuvat. Ja Alkon tuotekuvaukset ovat ylivoimaiset, ja klikkaamalla saa arvokasta detaljitietoja. Selvästikin olen käyttänyt ominaisuuksista vasta murto-osaa. Tämä on yksi parhaista sovelluksista luokassaan.”
Mitä vinkkejä antaisit muille käyttäjille?
”Tuotteen skannausominaisuus toimii parhaiten, kun pitää puhelinta skannatessa riittävän etäällä viivakoodista.”
Entä äpin kehittäjille?
”Olisi hienoa, jos tuoteskannaus tallentuisi automaattisesti. Isoimpana toiveena kuitenkin olisi myymäläostojen tuominen äppiin, vaikkapa sitten sähköisen kuitin muodossa.”
kaksi kiinnostavaa
Kuulutko taiteen ystäviin? Normaalit ruokajuomat ja jokapäiväinen leipämme -näyttely esittelee ruokaan ja juomaa liittyviä ilmiöitä suomalaisen kuvataiteen kautta aina 1800-luvun alkupuolelta tähän päivään. Lappeenrannan taidemuseossa kesän ajan esillä oleva näyttely yhdistyy Saimaan gastronomian juhlavuoteen 2024. www.lappeenranta.fi
Martti Mäkinen, Espoo & Joensuu johtaja
Alkon Neuvonantaja vuodesta 2019
Neuvonantajat ovat Alkon asiakasryhmä, joilla on halu vaikuttaa, antaa palautetta ja osallistua kehittämiseen. Tutustu lisää: alko.fi/neuvonantajat.
Art of Cocktail -näyttelyssä on esillä valokuvaaja Mika Levälammen taidemuotoon kuvaamia cocktaileja. Baarimestareiden upeita taidonnäytteitä voi ihastella kesän aikana: Ideapark Lempäälä 1.4.–31.5., Kauppakeskus Kaari, Helsinki 1.6.–31.7. ja Kauppakeskus Goodman, Hämeenlinna 1.8.–30.9.
Alkoholin haittavaikutukset aiheuttavat kuluja sekä yhteiskunnalle että työnantajille.
Uusi tutkimus tarjoaa työnantajille keinoja kulujen ennaltaehkäisyyn.
Olet tutkinut alkoholin aiheuttamia haittoja yhteiskunnalle ja työnantajille.
Millaisia tuloksia ilmeni?
Alkoholi aiheutti suomalaiselle yhteiskunnalle vähintään 1,4–1,6 miljardin euron kustannukset vuonna 2022. Tähän summaan sisältyvät ainoastaan alkoholin aiheuttamat sairaalajaksot, työkyvyttömyydet, kuolemat ja rikokset. Samana vuonna alkoholi aiheutti suomalaisille työnantajille arviolta vähintään 500 miljoonan euron menetykset pelkästään alentuneina työpanoksina.
Ilmenikö tuloksissa mitään yllätyksiä?
Se yllätti, että suomalaisilla työpaikoilla ongelmiin ei ole puututtu eikä intervention vaikutuksia ole analysoitu, vaikka ongelmista on puhuttu jo pitkään. Alkoholin riskikäyttö työyhteisössä on yhteydessä esimerkiksi työn stressaavuuteen, huonoon johtamiseen ja työyhteisön juomisnormeihin. Se, että yrityksellä ylipäätään on käytössä päihdeohjelma, ennustaa keskimäärin vähäisempiä alkoholihaittoja.
Milloin on suurin riski kärsiä alkoholin haittavaikutuksista?
Alkoholin aiheuttamien kuolemien, hoitojaksojen ja rikosten lukumäärät ovat joinain vuosina nousseet vaikka kulutus on vähentynyt. Tulkitsen tämän johtuvan alkoholinkäytön polarisoitumisesta: suurkuluttajien alkoholinkulutus on saattanut nousta samaan aikaan, kun kokonaiskulutus on vähentynyt. Suurkuluttajilla liitännäisvaikutukset korostuvat. Myös sosioekonomisella asemalla ja turvaverkostoilla on vaikutusta alkoholin aiheuttamiin haittoihin.
Miten alkoholin aiheuttamia kustannuksia voitaisiin vähentää?
Työpaikoilla varhaisen puuttumisen koulutus on osoittautunut toimivaksi tavaksi. Lisäksi mini-interventioilla eli juomatapojen kartoituksella ja palautteen antamisella on onnistuttu vähentämään runsaasti alkoholia kuluttavien työntekijöiden juomista.
NIILO LUOTONEN KTT, taloustieteen tutkija, VATT.
Tutkinut alkoholin haittoja työpaikoilla. Tutkimuksen tilaajina olivat Alko, Ehkäisevä päihdetyö EHYT ry ja Työturvallisuuskeskus.
Vinkki: oikaise ja korvaa sitruunavaahto valmiilla sitruunarahkalla.
Sitruunavaahdolla täytetyt letturullat maistuvat limoncello-spritzin kera. Laita valkoviinilasin pohjalle runsaasti jäitä, kaada päälle 4 cl italialaista limoncellositruunalikööriä ja jatka drinkkiä soodavedellä. Koristele yrteillä ja sitruunaviipaleilla.
Jälkiruoka
12 annosta, valmistusaika: aktiivinen 40 min K
25 g voita
1/2 dl sokeria
2 munaa
4 dl maitoa
2 dl vehnäjauhoja 1/3 tl suolaa
Sitruunavaahto:
250 g mascarponea
1 dl vispikermaa
1 1/2 dl sitruunakreemiä tai lemon curdia
1 tl sitruunankuoriraastetta
1 tl vaniljasokeria (1 rkl limoncelloa)
Lisäksi:
400 g marjoja (mansikoita, mustikoita, vadelmia) tomusokeria
1. Sulata voi kulhossa, lisää sokeri ja munat. Sekoita. Lisää puolet maidosta, vehnäjauhot ja suola, sekoita tasaiseksi. Lisää loppu maito ja vatkaa taikina tasaiseksi. 2. Kuumenna pinnoitettu paistinpannu. Paista taikinasta keskilämmöllä 6 isoa lettua.
3. Täytä letuista 2 rullaa. Asettele 3 lettua vierekkäin leivinpaperin päälle niin, että ne menevät kolmasosan päällekkäin.
4. Vatkaa mascarpone ja kerma vaahdoksi kulhossa. Lisää sitruunakreemi, sitruunankuoriraaste ja vaniljasokeri sekä halutessasi tilkka limoncelloa. Perkaa ja viipaloi mansikat.
5. Levitä puolet sitruunavaahdosta ja marjoista lettulevylle. Jätä parin sentin kaistale pitkiltä sivuilta täyttämättä ja taita sivut sisäänpäin. Kääri levy lyhyeltä sivulta rullaksi.
6. Tee toinen rulla samoin lopuista kolmesta letusta. Leikkaa rullat kuuteen palaan. Viimeistele tomusokerilla.
SEURAAVASSA NUMEROSSA
Esittelyssä uutuusoluet
löydät aina ajankohtaiset ruokaohjeet juomavinkkeineen myös osoitteesta Alko.fi
Verkkokauppa alko.fi alko.fi/ juoma-ruoka Alko alko.fi
alko_oy
ketti
60. vuosikerta
JULKAISIJA
Alko Oy, Arkadiankatu 2, 00100 Helsinki
Postiosoite: PL 99, 00101 Helsinki
PÄÄTOIMITTAJA
Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi
TUOTANTO : GENERO
SISÄLTÖSTRATEGI Anu Mäkelä
AD Roosa Hyrske
VASTAAVAT TUOTTAJAT Annika
Elomaa ja Satu Kärki
TOIMITUSNEUVOSTO
ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari
Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen ja Mikko Lehtiniemi
GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske ja Satu Kärki
PAINOPAIKKA Punamusta Oy
Etiketti ilmestyy 4 kertaa vuodessa. Seuraava Etiketti ilmestyy 19.9.2024.
Lehti on saatavana maksutta Alkon myymälöistä. Etiketti ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta.
Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti. Hiilineutraali painotuote. ISSN 0780-508X
JUTTUVINKIT JA PALAUTE etiketti@genero.fi
Alkoäppi lataa sovellus
Kerro viime käynnistäsi: alko.fi/myymalapalaute