Gör en mocktailbar till festen!
Etiketten läckeRhe er
× läckra skäl att förälska sig i Tyskland
Våfflor
Lär dig nytt om drycker, upptäck populära recept, se tips för hållbara val eller utforska urvalet som består av över 11 000 produkter.
Kan du skilja mellan
vin och vindryck?
Vin görs av vindruvor eller must pressad från druvorna, och alkoholen kommer från naturlig jäsning. Vindrycker för sin del görs genom att blanda vin med mixers eller produkter där mer än 20 procent av alkoholen har avlägsnats.
Alkoholhalten i vindrycker är oftast lägre än i vin. Vindryckernas smakprofiler varierar från kruttorrt till sött. Vindrycker ska därför helst serveras lite kylda för att hålla eventuell sötma under kontroll. På Alko finns vindryckerna på
hyllan bland övriga viner. De är lätta att känna igen eftersom det står vindryck på prislappen. Dessutom märker Alko alla viner och vindrycker med under 10 procent alkohol med en separat märkning ”låg alkoholhalt”.
Läs mer: alko.fi/vindrycker
VINETS SYROR
Syrligheten balanserar vinet och fräschar upp helheten. Frisk syra gör att vin med lite socker smakar torrt.
Läs mer: alko.fi/vinets-syra
HUR FÖRVARA ÖPPNAT VIN?
Ju starkare, alkoholhaltigare och sötare vinet är, desto bättre bevaras det. Också förpackningen har en inverkan.
Läs mer: alko.fi/vinets-hållbarhet
Vin eller vindryck?
Mitt i Helsingfors
Stockmanns varuhus är en klassiker, en central del av Helsingfors och stadens identitet. I varuhusets nedersta våning ligger en populär Alkobutik.
TEXT MATTI VÄLIMÄKI I BILD JIRINA ALANKO
Några steg från statyn Tre smeder. Korsa gatan men se upp för spårvagnen (spåran, som infödda stadsbor säger). Innan du kliver in genom varuhusets huvuddörr, andas ett ögonblick in stämningen under klockan, den traditionella träffplatsen. Ta sedan sikte på den nedersta våningen.
Där hittar du den berömda delikatessavdelningen och bredvid den Alkos butik som även den fått ett gott rykte.
”Det är vanligt att kunderna först handlar mat och sedan kommer till oss för att hitta lämpliga drycker till maten. Så här på hösten är det populärt exempelvis med rostade vita viner som passar till svamprätter och också med lite lättare rödviner”, berättar försäljaren
Teija Jokelainen
Butiken har också ett hörn för prestigeviner, dit man samlat ett antal pärlor.
”Vi har kunnat sätta ihop vårt sortiment ganska fritt. Det återspeglar vår krävande kundkrets. Därför finns det också lite mer speciella produkter på hyllorna, såsom konjak och champagner som kostar tusen euro. De säljs inte så ofta, men folk kommer för att beundra och förundras över dem.”
Hon betonar att också försäljning av fina viner sker avslappnat och hjärtligt.
”Vi har ett bra team, en bra blandning av entusiastiska unga och lite äldre, lika engagerade kollegor. Alla har ett flexibelt grepp som är precis rätt för kundservicen.”
Butiken som är centralt belägen har också ofta utländska turister som kunder. Personalen får ofta frågor om tips för bra presenter från Finland.
”Min rekommendation är dessertvin av bär, som är ett traditionellt men samtidigt modernt val”, säger Teija Jokelainen.
VÅR ALKOBUTIK
Alko Helsingfors centrum Stockmann
Personal 10 + säsongsanställda. Vissa arbetar också i butikerna vid Södra Esplanaden och i Kronohagen.
Var Alexandersgatan 52 B, Stockmanns nedervåning.
Kuriosa
Stockmanns varuhus har byggts och utvidgats i många steg. Klockan som är en känd träffplats monterades så sent som 1965.
Etiketten 3 • 2024
02
Alko.fi betjänar när som helst Etikettens recept, webbutik och mycket annat hittar du på nätet.
03
Välkommen!
Bestäm träff under klockan och kom till Alko på Stockmann i Helsingfors.
06 FÄRGGLADA VÅFFLOR
Ta i bruk dina kraftfärger och stek välgörande våfflor med linser och pumpa.
OmsLagsRecep teT
08 10 läckra skäl att förälska sig i Tyskland Härlig riesling, vinresemål, delikatesser och fin stämning.
3xFrån skog
34
Fast i fiske Tintti Drake fiskar hållbart och gädda är hennes favoritfisk.
37 saltgurkesour Gör en saltsöt drink enligt recept av Alkos expert.
16 Succéreceptet ragù alla bolognese Joel Harkimo lärde sig av sin farmor att djärvt smaka på allt.
20
Här är
Shiraz kung
I Barossa och McLaren Vale i Australien görs mustiga rödviner.
24 3 × från skog till bord
Maten får härliga hösttoner av svamp, bär och vilt.
32 Vad dricka till snacks? Alkos experter ger sina dryckesförslag till salta snacks.
Dryckesförslagen i Etiketten ges av Alkos experter. Alla recept är testade av proffs.
38 Med enskvätt: sake En skvätt sake ger maten umami och förbättrar dess smaker.
39 Alkoanställd på fritiden
Tuula Väänänen styr ut på äventyr i sin husbil tillsammans med katten Ronja.
40 Säsongens bryggeriprodukter Vi presenterar officiella tyska Oktoberfestöl.
44 eftersmak Alko och WHO påminner om risken för cancer som alkoholanvändning orsakar.
49 på de ungas sida Karina Jutila har undersökt finländarnas attityder till tillgången på alkohol.
48 korsord Hjärngympa för hösten och regniga dagar.
39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
Recept
50 läckert vändtrick Gör höstens godaste dessert av söta päron och smördeg!
51 nästa etiketten utkommer 21 november
Skördefest
Höststämningen har en aning vemod över sommaren som gått, och samtidigt tacksamhet över skörden från skog och trädgård med sitt överflöd av färger och smaker. På hösten firas många skördefester också i dryckesvärlden och värdefulla traditioner uppmärksammas. Oktoberfest firas från den 21 september och det ropas ”Le Beaujolais Nouveau est arrivé” den tredje torsdagen i november.
På tal om överflöd och dryckeskultur är det absolut på sin plats med en påminnelse om Alkos sortiment och butikernas fantastiska kundservice. Urvalet på över 11 000 produkter gör världens smaker från nästan 80 länder tillgängliga för dig. Liksom odlaren och källarmästaren har gjort ett skickligt jobb som förädlats på gården i åratal, presenterar Alkos försäljare produkten till kunden med yrkeskunskap–alltid med respekt för ursprung och kultur. Däremellan har toppexperter dessutom säkerställt kvaliteten med både sinnen och analyser. En flaska är inte bara en flaska eller en burk bara en burk. Det är ett litet konstverk på Alkos hylla som är ansvarsfullt inköpt, till ett konkurrenskraftigt pris och som alltid säljs med bra service.
Med önskan om en färgglad höst!
CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN
P.S. Vet du vad ursprunget till Oktoberfests blåvita temafärg är? Svaret finns på sidan 41.
Ledare
LekFulla
Omslaget
Roligt och gott
TEXT ANNIKA ELOMAA | RECEPT MIKA RAMPA | DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM, TAINA VILKUNA, ALKO | FOTO ANTTI VETTENRANTA
Vem har sagt att man inte får leka med maten? Det får man visst! Färggrann och lekfull mat och därtill en dukning som leker med mönster och former får oss att må bra. Stilen kallas dopamin decor. Speciellt när höstens snöslask är i antågande är det en bra idé att öka färgerna på tallriken. Rolig, lekfull och därtill hälsosam mat har en överraskande uppiggande effekt.
Våfflor stekta av röda linser och pumpapuré är inte bara vackra till färgen, utan smakar därtill fantastiskt gott. Till våfflorna serveras en enkel och mättande röra av spenat och kyckling som görs av några få ingredienser. Fyllningen kan formas till en blomma med spenatblad i lekfull stil. En skvätt söt chilisås kompletterar smaken.
LäckErHeter
Luta glaset och häll i det kalla ölet längs innerkanten. Så får du en perfekt skumhatt på ölets yta.
LäckErHeter
Du kan steka våfflorna med antingen ett fyrkantigt
belgiskt eller ett vanligt våffeljärn.
Våfflor med linser och pumpa
4 portioner, tid: aktiv 20 min, passiv 40 min
1/2 (350 g) myskpumpa (250 g skalad)
2 dl röda linser
250 ml kokosmjölk 3 ägg
2 1/2 dl vetemjöl 1/2 dl rypsolja
2 msk lönnsirap
1 tsk bakpulver
1 1/2 tsk salt
50 g smör till stekning
Röra med spenat och kyckling: 65 g babyspenat 1 limefrukt
180 g kycklingflarn
140 g färskost med pepparrot 1/4 tsk svartpeppar
Sås: 1 dl lönnsirap 1–2 msk gochujangsås
1. Skala och skär pumpan i små bitar i en kastrull. Koka i rikligt med vatten i cirka 15 minuter och lyft kastrullen från spisen. Tillsätt linserna i kastrullen och låt sjuda i 15 minuter. Låt rinna av i en sil och häll dem i skålen till en matberedare eller stavmixer.
2. Tillsätt de återstående ingredienserna, utom smöret, i smeten och mixa den slät. Låt smeten svälla i cirka 30 minuter innan stekning.
3. Gör fyllningen. Ta några av spenatbladen åt sidan för dekoration. Riv skalet av limefrukten och pressa ut saften. Lägg alla ingredienser i matberedaren eller stavmixerskålen och kör till en grov röra.
DRYCKESFÖRSLAG
Den fräscha citrussmaken hos veteölet Witbier är perfekt till våfflornas kryddiga och aningen söta smak av linser och pumpa. För vin går valet till Rheinhessen, Tysklands största vinregion, vars generöst fruktiga rieslingviner har en syrlighet som fräschar upp våfflornas sötma. En liten mängd restsocker rundar av stinget från pepparrot och gochujang.
4. Stek våfflorna i ett våffeljärn på medelvärme. Smörja våffeljärnet med smör och tillsätt cirka 1 dl smet per våffelform.
5. Blanda såsingredienserna.
6. Lägg spenatbladen på arbetsbänken i form av en blomma och tillsätt en boll av fyllningen med en glasskopa. Vänd spenatbladen uppåt och lyft på våfflorna. Ringla sås över. Dekorera gärna med limeskal.
LÄCKRA SKÄL ATT FÖRÄLSKA SIG I
mångsidigt vinland
Vinregioner
Etikettens tredelade webbinarium om Tyskland publiceras 19 september. Se delarna separat eller sträckkolla alla avsnitt på en gång!
• Tyska vitviner
• Tyska rödviner
• Oktoberfest
Mer information: alko.fi/etiketinwebinaarit
I Tyskland finns det totalt 103 000 hektar vinodlingar. Till ytan är det världens 13:e största vinland med den nionde största produktionsvolymen. Det finns cirka 15 200 vinproducenter i Tyskland. Landet har 13 kvalitetsvinregioner, varav Rheinhessen och Pfalz är de två största. Rheinhessen har höga produktionsvolymer, för det är ett låglänt område och druvorna kan skördas maskinellt. Pfalz fördel är det sydliga läget med varmt klimat där druvorna säkert mognar.
Vinregioner som varit på uppgång de senaste åren är Baden, Pfalz och Ahr som också producerar Spätburgunder. Dessutom ökar Franken i popularitet, och särskilt intressant där är druvan Silvaner, som metropolernas sommelierer upptäckt på senare tid.
2.
trendigt rött
Lätt, bärig
Spätburgunder
Pinot Noir heter i Tyskland Spätburgunder och den är landets mest odlade druva.
En tredjedel av Tysklands vinproduktion är rödvin och den vanligaste blå druvan är Spätburgunder, det vill säga Pinot Noir. Den odlas på cirka 11 500 hektar vilket utgör 11 procent av landets totala vinodlingsareal.
De viktigaste Spätburgunderområdena är Baden, Pfalz och Rheinhessen, men den odlas också i Rheingau och Mosel. Både konsumenter och vinodlare ute i världen är intresserade av Pinot Noir just nu. Högklassig ”spät” är attrak-
Spätburgunder produceras bland annat i Rheinhessen.
tiv också av den anledningen att priserna på viner från Bourgogne har stigit utom räckhåll för många.
Tysk spätburgunder kännetecknas av lätthet, toner av röda bär från ett svalt klimat och jordnära nyanser av ”skogsbotten”. De är därför utmärkta viner till höstens smaker som rotfrukter, svamprätter, ljust kött och fet fisk som lax. Spätburgunder fungerar också vid julbordet eftersom den lättar upp fet och salt mat.
laga själv
Potatisnudelpanna med rosenkål
4 portioner, tid: aktiv 50 min, passiv 20 min
400 g rosenkål
2 vitlöksklyftor
170 g bacon
2 msk rypsolja
1 msk lönnsirap
1 msk rödvinsvinäger
1/4 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar 1/2 kruka bladpersilja
Potatisnudlar:
500 g mjölig potatis
1 1/2 dl vetemjöl
1 msk potatismjöl
1 tsk salt 1/4 tsk muskotnöt
1. Gör först potatisnudlarna. Koka de oskalade potatisarna mjuka i saltat vatten. Skala potatisarna och mosa dem med en potatisstöt eller gaffel. Tillsätt mjöl, salt och muskot. Blanda till en jämn massa.
2. Lyft upp degen på bänkskivan och rulla den till en stång. Använd vid behov vetemjöl. Dela degen i 32 bitar. Rulla dem mot arbetsbänken till långa stänger som är lite smalare i ändarna.
3. Koka potatisnudlarna i 5 minuter i saltat vatten. Nudlarna är färdiga när de stiger till ytan. Lyft nudlarna på en skärbräda separat från varandra.
4. Ta bort den hårda stammen och dåliga blad från rosenkålarna och halvera dem. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Tärna baconet.
5. Hetta upp olja i en stekpanna. Stek de kokta potatisnudlarna i några omgångar så att de får en vacker färg och lägg på en tallrik för att vänta.
6. Tillsätt baconet i pannan och stek tills det har lite färg. Tillsätt vitlök och rosenkål. Stek i 5–7 minuter. Krydda med lönnsirap, vinäger, salt och peppar.
7. Tillsätt de stekta potatisnudlarna i pannan och värm. Toppa rätten med bladpersilja.
DRYCKESFÖRSLAG
I Tyskland har Pinot Noir namnet Spätburgunder. Dessa bäriga rödviner med toner av skogsbotten är lätta men smakrika dryckespar till potatisnudelpanna. Servera spätburgunder aningen kylt i rödvinsglas med stor kupa.
Utforska odlingarna
Åk på en vinresa
Tyskland ligger en kort flygresa bort för finländska vinresenärer. Det går också att resa dit med färja och bil och med tåg via Stockholm.
Rheinhessen
Riesling är det berömdaste vinet från Mosel, som med fördel utforskas på cykel för att njuta fullt ut av traktens storslagna landskap. Sevärda är bland annat vindodlingarna på sluttningar som stiger i en vinkel på upp till 65 grader.
Det odlas också lite Spätburgunder i Mosel och den som har tur kan hitta vitt vin gjort på druvan Elbling.
En annan toppregion på en vinresa i Tyskland är Rheingau, som ligger i delstaten Hessen i västra Tyskland, ungefär en halvtimme med tåg från Frankfurt. Rheingau är litet till ytan, men betydande för Tysklands vinkultur.
Värt att uppleva är också Franken, som ligger öster om Frankfurt och domineras av druvan Silvaner.
Utöver vingårdarna är den lokala naturen imponerande. Här finns hela tio nationalparker. Franken erbjuder också mycket att se för kulturvänner, särskilt den som gillar magnifik barockarkitektur.
Givetvis är färgstarka Berlin alltid värt ett besök under Tysklandsresan. Här finns trevliga caféer och brunchställen exempelvis i Prenzlauer Berg. För en barrunda styrs stegen till livliga Kreutzberg eller ruffa Neukölln, där man hittar det bästa partyt genom att följa basdunket.
Vinvänner ska inte missa Raw Wineevenemanget som arrangeras i Berlin den 1 december. Där presenteras naturviner, biodynamiska och ekologiska viner. I början av året hålls också Berlins vinmässa, Tysklands största vinevenemang för konsumenter.
Vinodlingar i dalen vid floden Mosel.
Sekt av alla de slag
Tyskland är en av världens största konsumenter av mousserande viner, och tyskarna dricker själva sin sekt, så det exporteras inte särskilt mycket tyskt bubbel. Piccoloflaskor med sekt är en vanlig syn såväl i parker som på technoklubbar i Berlin.
Kvalitetsskalan på tyska mousserande viner är bred. Viss sekt som konsumeras i Tyskland är gjord av billiga druvor som köpts från andra vinländer. Den andra ytterligheten av tyska mousserande viner är högklassiga viner gjorda med den traditionella champagnemetoden, som återspeglar produktionsområdets särdrag.
Till exempel Riesling används till ypperlig sekt som lagrats länge och fått fantastiska nyanser.
Tyska mousserande viner gjorda med den traditionella metoden känns igen på etikettens märkning ”klassische Flaschengärung”.
Kvaliteten avslöjas också av årgång, druvsort och pris.
tjusigt vitt
Nordborna är galna i riesling och en betydande del av tysk riesling exporteras till Finland, Norge och Sverige.
Rieslings popularitet förklaras av två skäl. För det första är Riesling en mångsidig druvsort med sötma som sträcker sig från kruttorr till dessertvin. Riesling finns också både med
och utan bubblor.
En annan anledning till rieslings popularitet är att det passar till många olika maträtter. Just nu är särskilt kabinettriesling på uppgång med sin fräscha stil och lägre alkoholhalt. Några sådana viner säljs även på Alko.
I Tyskland är det trendigt
med Grauburgunder, det vill säga Pinot Grigio, och Weissburgunder, Pinot Blanc. Grauburgunder har vanligen en lätt och okomplicerad stil men druvan kan också användas till fylliga viner. Tysk weissburgunder är ännu fräschare än grauburgunder, med elegans och citrus.
Ett glas bubbel
Parkerna i Mitte i Berlin
lockar till picknick.
DRYCKESFÖRSLAG
Currywurst hör till hörnstenarna i berlinska gatukök. Till hotdogpizza med currywurst kan du enligt egen smak välja krispigt humlig pilsner eller rund och fruktig hefe-veteöl från Tyskland.
Deg:
2 dl vatten
2 tsk torrjäst
1 tsk salt
4 dl vetemjöl
1 msk olivolja
Sås:
Prova detta!
4
1 dl ketchup
2 tsk curry
2 msk worcestersås
2–3 droppar tabasco
1/4 tsk svartpeppar
Fyllning:
4 msk olivolja
1 paket (125/220 g)
buffalamozzarella
1 paket (240 g) långa hotdogkorvar
150 g surkål 1/2 tsk curry
1. Lös upp jästen i kallt vatten. Tillsätt vetemjöl och salt och knåda i cirka fem minuter. Tillsätt oljan och fortsätt att knåda i ett par minuter. Täck degen med folie och ställ den i kylskåpet över natten.
2. Dela degen i fyra bitar och rulla dem till bollar. Låt degbollarna jäsa i rumstemperatur i cirka 20 minuter.
3. Skär snitt i korvarna. Blanda ingredienserna till såsen. Låt surkålen rinna av i en sil.
4. Sträck och tryck ut degbollarna till ovaler (cirka 23 cm x 8 cm). Ta mjöl till hjälp. Tryck dem lite tunnare i mitten och lägg på en ugnsplåt utan bakplåtspapper.
5. Ringla över olivolja. Riv på mozzarella, tillsätt surkål och lägg en korv överst.
6. Grädda i 275 grader mitt i ugnen 12–15 minuter.
7. Smaksätt hotdogpizzorna med sås och curry.
Ölfest utomhus på Viktualienmarkt i München.
10.
smakminne
SPARRISPARADIS
Jag reste till Mosel på våren när det serveras sparris nästan överallt. Mitt bästa smakminne är sparriscarpaccio. Färsk vit sparris hade skurits på längden i tunna skivor och placerats på tallriken i ett vackert rutnät. Den toppades med olivolja, citron, en nypa salt och svartpeppar och färsk parmesan. Det smakade himmelskt med riesling till.
Mecka för ölturister
Alla vägar leder till München
Massiva Oktoberfest lockar årligen miljontals ölturister till München.
Oktoberfest i München är känd för ölet, men festivalen är egentligen en folkfest med fokus på jordbruk och skörd. Evenemanget har ingen åldersgräns och det finns program också för barn.
Oktoberfest anses ha fått sin början i och med Bayerns prins Ludwigs och prinsessan Therese von Sachsen-Hildburghausens bröllop som firades som en folk-
fest 1810. Öl kom med i bilden först 1819.
Förra årets Oktoberfest lockade 7,2 miljoner besökare som drack totalt 6,5 miljoner liter öl.
Festivaltälten är enorma, det största Hofbräu-Festzelt har platser inne för 6 520 kunder och på terrassen för 3 020 kunder.
Läs mer om Oktoberfestöl på s. 40
ALKOS FÖRSÄLJARE OCH UTBILDARE NOORA FRÅN BUTIKEN I KARELBY BESÖKTE TYSKLANDS VINOMRÅDEN I VÅRAS.
+1
I augusti 2024 hade Alko i sitt sortiment nästan 700 tyska produkter, varav över 400 var vita viner. Rödvinerna var drygt 60 till antalet. Därtill hade Alko tyska mousserande viner och roséviner samt cirka 100 tyska öl.
Maten på en ensamsegling består huvudsakligen av frystorkad proviant, men Joel tänker också packa med kokutrustning.
Mat till nära och kära
Mitt succérecept
Sedan barnsben har familjemiddagar varit en viktig form av umgänge för Joel Harkimo. Samma tradition vill han värna om med sin fru Janni Hussi.
TEXT SANNA WALLENIUS I FOTO JOHANNA ERJONSALO
Du måste åtminstone smaka på allt. Så sa fammo till lillpojken Joel ”Jolle” Harkimo när familjen samlades för att äta hos farmor, Doris Harkimo i Helsingfors. Doris, som kom från Viborg, var en uppfinningsrik matlagare och hon kunde skapa middagar av bland annat njurar, lever eller tunga från nöt.
”Det är fammos förtjänst att jag har blivit en så fördomsfri ätare. Det finns ingen mat som jag inte tycker om. Jag gillar också att prova nya recept och ingredienser hemma”, förklarar Joel.
Farmor gick bort förra året, men familjen Harkimo fortsätter traditionen att äta tillsammans. Stämningen vid matbordet är idealisk för bra samtal när man byter ut mobiltelefonen mot bestick. Jolle säger att samma metod fungerade redan i hans barndomshem, när föräldrarna Leena och Hjallis Harkimo hade jäktiga jobb. Vid de gemensamma måltiderna glömdes allt jäkt.
Joel lagade också gärna mat tillsammans med mamma i ungdomen.
”Vi gjorde sushi och bakade ofta sockerkakor eller stekte laxmedaljonger. I något skede var jag så ivrig med bakningen att mamma måste hejda mig lite, annars skulle jag aldrig ha hunnit till hockeyträningen.”
NUMERA ÄR FRUN Janni Hussi bland de första som får testa Joels rätter. Jolle säger att han letar efter inspiration på Tiktok och Instagram, där han också själv ofta lägger upp matlagningsvideor.
”Sociala medier är fulla av perfekta matkon-
ton, men jag vill göra videor med ett avslappnat grepp. Jag babblar åt kameran medan jag lagar mat, utan att tänka alltför mycket på hur allt ser ut. Det brukar hända och ske allt möjligt när jag lagar mat. Om inte annat, så är köket en enda röra efteråt.”
Joel medger att han under de senaste åren blivit en allt mer passionerad matlagare. När han testar välkända rätter börjar han ofta med att studera receptens historia och ursprungliga ingredienser. För pasta carbonara försöker Joel hitta guanciale, en italiensk version av bacon gjord av griskind.
”Jag har märkt att man klarar sig långt med att lära sig att göra några klassiker bra. Till exempel kan rödvins-, hollandaise- och bearnaisesås användas mångsidigt till olika rätter.”
När Joel lärt sig recepten vågar han också variera dem. Till ragusåsen har han använt hjort-, älg- eller kaninkött istället för nötfärs.
Omsorgsfull matlagning tar visserligen tid, det har även Jolle insett. När det är middagsgäster på kommande kan Joel vakna tidigt för att ta itu med förberedelserna och tillbringa hela dagen i köket. En gryta som ska puttra i ett dygn kräver tålamod.
”Janni kan ibland konstatera att det kanske hade varit bättre att välja en enklare rätt. Jag har en dålig vana att ta på mig för mycket att göra och det leder alltid i något skede till okontrollerat kaos. Det påminner mig om att jag inte är någon Gordon
JOEL HARKIMO
34-årig affärsman och kommunpolitiker. Bor i Sibbo med sin fru Janni Hussi och pudeln Harri.
Motto
Behandla andra människor som du själv vill bli behandlad.
Känd för
Joel har börjat förbereda sig för tävlingen Golden Globe Race 2026, där han tänker att segla världen runt ensam.
Ramsay, utan en vanlig amatörkock.”
Mediumstekt biff är Joels bravur. Han väljer ofta entrecôte som kött. Förutom salt och peppar kräver det inga tillbehör, inte ens sås.
”Jag medger att jag brukar göra tung gubbmat. Men numera försöker jag ändå äta kött mer sällan och satsa mer på kvalitet. Mamma påminner mig alltid om att det också måste finnas något grönt på tallriken, och det försöker jag hålla fast vid.”
Att mathobbyn blivit mer seriös syns också i köksredskapen som Joel investerat i på senare tid. Han har börjat uppskatta knivar av hög kvalitet allt mer.
”Tidigare var hemmet fullt av tråkiga dussinknivar, som jag förvarade huller om buller med soppslevar, precis som man inte ska göra.”
Härnäst skulle Joel vilja utveckla sina färdigheter i matens visuella presentation och dukning. Därtill vill han gärna lära sig mer om viner; hittills har han tagit hjälp av Andrew Dornenburgs och Karen Pages vinguide What to drink with what you eat för att välja matdrycker.
”Jag har främst fokuserat på viner från gamla världen. Franska och italienska viner är ganska säkra val.”
Drömmen om en egen restaurang har också
Joel tar sig gärna
ett glas rött vin på sin lokala restaurang.
” Det är fammos förtjänst att jag har blivit en så fördomsfri ätare.”
någon gång funnits på Joels önskelista, även om branschen är tuff och konkurrensen hård.
”Jag har alltid varit en sådan som hellre gör något praktiskt än sitter på kontor. En av mina roligaste upplevelser var att arbeta på café vid Sibbostranden när jag var 18 år. Jag njöt av jobbet fastän det hela tiden var himla bråttom.”
JOEL HAR MÄRKT att trixande i matlagning ofta är onödigt. I slutändan uppstår oförglömliga smakupplevelser av enkla rätter, så länge ingredienserna är av hög kvalitet. Och ännu bättre smakar maten om stämningen och sällskapet är rätt. Det hände förra sommaren vid Gardasjön, där Joel och Janni var på sin bröllopsresa.
”Vi åt en fantastisk avsmakningsmeny på en restaurang, där det ingick hummerravioli. Janni märkte hur mycket jag njöt av portionen, så hon gav mig hälften av sin ravioli. Det var sann kärlek.”
I september 2026 ger sig Joel Harkimo ut på sitt livs tuffaste utmaning och maten får en biroll för en tid. Joel har redan börjat förbereda sig för Golden Globe Race, där han planerar att segla ensam världen runt utan att stanna. Hans far, Hjallis Harkimo, gjorde detsamma 1986–1987.
”Det kommer att bli väldigt krävande fysiskt och mentalt, men jag har drömt om att segla ensam länge och jag vet att det nu är rätt tid att förverkliga drömmen. Jag är fortfarande ung och vi har inga barn. Och Janni satsar nu också på sport som rallykartläsare”, funderar Joel.
”Matlagning är ett andningshål för mig som verkligen ger mig ett välbehövligt avbrott från seglingen och hjälper mig att ta hand om min mentala hälsa.”
4–5 portioner, tid: aktiv 20 min, passiv 2 t
1 lök
1 morot
1 stjälk bladselleri
2 msk olivolja
2 msk smör
1/2 dl tomatpuré
2 1/2 dl torrt vitvin
250 g italiensk råkorv (salsiccia)
250 g nötfärs
5 dl köttbuljong
1 lagerblad
1/2 tsk svartpeppar
1/3 tsk malen muskotnöt
1/2 dl färsk finhackad timjan
1–2 tsk färsk finhackad rosmarin
1 dl helmjölk (salt)
Till servering: pasta, t.ex. fettuccine färsk timjan parmesanost
1. Skala lök och morot. Finhacka löken. Skär morötterna och bladsellerin i små tärningar. Fräs grönsakerna i en blandning av olivolja och smör i en kastrull eller gryta.
2. Tillsätt tomatpuré och vitt vin. Låt puttra på svag värme i 15 minuter.
3. Pressa ut råkorvarna ur skalen och bryn innanmätet tillsammans med köttfärsen i en stekpanna.
4. Tillsätt köttet bland grönsakerna. Häll köttbuljongen i grytan. Krydda med lagerblad, muskotnöt, peppar och finhackade örter.
5. Låt sjuda under lock på svag värme i cirka 2 timmar.
6. Blanda slutligen mjölk i ragun och låt puttra i några minuter till. Tillsätt salt vid behov. Toppa med timjan. Servera med kokt pasta och riven parmesanost.
Dryckesförslag
Italiensk sangiovese är perfekt till långkokta kötträtter med tomat. Chianti Classico från Sangioveses hemregion Toscana har elegant nyansrikedom som gör den till ett värdigt val till den andäktigt tillredda köttragun.
visiten
HÄR ÄR SHIRAZ KUNG
Mustiga shirazviner
från Barossa och
McLaren Vale i södra
Australien har fått nya nyanser.
TEXT LASSE PAKARINEN
De gamla vinstockarna
i McLaren Vale ger en intensiv skörd.
AUSTRALIEN
Södra Australien, delstaten South Australia, är Australiens vincentrum där vingårdarna ligger strax utanför huvudstaden Adelaide.
Hela landets mest klassiska region är vinstocksfyllda Barossadalen nordost om Adelaide. Druvan Shiraz är kung där och regionen är känd världen över för viner gjorda av den.
Ett annat område som domineras av Shiraz är McLaren Vale, som ligger söder om Adelaide. Närliggande Adelaide och havet gör området till ett populärt turistmål, så utöver vingårdar finns det exempelvis många bra restauranger.
Både Barossa och McLaren Vale är historiska vinodlingstrakter. Det syns i de ibland över 100 år gamla vinstockarna som finns bevarade på gårdarna. Dessa värdefull vinstockar vårdas omsorgsfullt.
Shirazvinerna från båda områdena är mörka, generöst fruktiga, saftiga och fylliga. Växtmiljöerna skapar dock också vissa skillnader. Barossa ligger i det varma inlandet, medan havet svalkar vingårdarna i McLaren Vale. Därför har viner från McLaren Vale ibland en fräschare och rödbärigare fruktighet än de från Barossa.
McLaren Vale Yarra Valley Barossa
Tasmanien
Vingårdarna i Australien uppgår till 155 000 ha
I jämförelse: I Bordeaux i Frankrike finns det cirka 120 000 hektar vingårdar.
68 %
Shiraz andel av vinskörden i Barossa 2023.
7,5 %/4,8 %
Barossas/McLaren Vales andel av Australiens vingårdar.
Visste du?
I Alko sortiment finns nästan
200 australiensiska röda viner, varav långt fler än
100 innehåller druvan Shiraz. Över 40 av rödvinerna kommer från Barossa, runt 10 från McLaren Vale.
Karina Tiihonen produktchef för viner på Alko
Också rödviner mår bra av lätt kylning innan de öppnas.”
En ny trend i australiensiska shirazviner är att vinet blivit aningen lättare. Många viner har en ljusare fruktighet än tidigare och eklagring används mer återhållsamt. Shiraz från Barossa och McLaren Vale har därför numera större nyansrikedom.
Vinerna varierar enligt producenternas val. Vinhusen är djärva och testar nya saker, i och med att Australien inte har någon strikt reglering som skulle begränsa experimenterandet.
Hållbarhet är en stark trend. Vinproducenterna vill bekämpa klimatförändringarna på alla sätt. De har även själva drabbats av deras effekter, i form av både högre temperaturer och vädrets oförutsägbarhet.
Samtidigt överväger många producenter noggrant hur de kan minska på vattenförbrukningen och rengöra och återvinna vattnet. I torra Australian är vatten en tillgång som är nästan guld värd.
En annan trend är en större mångfald av druvsorter. Shiraz har fått fler utmanare än Australiens klassiska Cabernet Sauvignon. Till exempel ger Grenache ofta högklassiga viner som är fylligare än deras europeiska kusiner. Australien har också börjat prova nya druvsorter från bland annat Portugal och Italien. Det handlar till viss del om att söka alternativ till de allt varmare odlingarna. I vinområdena exempelvis i Yarra Valley i delstaten Victoria och på ön Tasmanien, som är svalare än Södra Australien, görs däremot rödvin i en helt annan stil. Där produceras allt mer lätta men sofistikerade viner av druvan Pinot Noir.
är Australiens mest odlade druvsort. Idag får den allt fler utmanare när producenterna testar nya sorter.
Finländarna gillar australiensiska viner. Det avspeglas i att även landets dyra toppviner hittar sina köpare här. Australiens klassiker uppskattas precis som jämförbara europeiska viner.
Å andra sidan är vinerna i den förmånligare kategorin efterfrågade tack vare deras utmärkta förhållande mellan pris och kvalitet. Populariteten ökar också av det faktum att de australiensiska rödvinernas angenäma fyllighet passar den finländska smaken.
Bland viner från Australien är det just röda som är populärast, men också landets vita viner intresserar finländare. Australiska producenter satsar också för närvarande på roséviner som är på uppgång. Australiensiska mousserande viner har däremot inte riktigt fått fotfäste i Finland, även om de håller en hög kvalitet.
De lättillgängliga australierna är avslappnade och gästvänliga. Samma känsla kan upplevas i landets okomplicerade viner.
Rödvinerna är tillgängliga, även om de är fylliga. De kan ha en hel del tanniner, men de är mogna och stramar inte i munnen.
Vid matbordet för mustigheten hos shiraz tankarna till kötträtter, som lamm, nötkött och också vilt. Vinet bryter smaken av kött som är rött inuti, men dess relativa mjukhet gör att det dessutom kan serveras till långkokta grytor.
Grillade eller rostade grönsaker trivs likaså i sällskap av shiraz, liksom ostar. Den som gillar mustiga viner kan överlag kombinera shiraz från Australien med många olika rätter, allt från pasta och pizza.
Shiraz från Barossa
Mustigt rödvin
SHIRAZ FRÅN BAROSSA OCH MCLAREN VALE
shiraz är Australiens mest odlade druvsort. Vinerna är fylliga och rentav robusta, men tanninerna är ändå relativt mjuka. Sorten används också i druvblandningar, av vilka den mest kända är GSM, Grenache-ShirazMourvèdre.
syrah är namnet på Shiraz i druvans ursprungliga hemtrakter i Frankrike, där den dominerar i Rhônedalen. I norra Rhône används den till endruvsviner som har stramare tanniner än australiensisk shiraz.
BAROSSADALENS shiraz är allmänt taget ett maffigt rödvin, som ofta har smak av plommon, mörka körsbär och kanske chokladaktig ek. Högre belägna Eden Valley räknas också som en del av Barossa, men har ett svalare klimat och ger en lättare vinstil.
MCLAREN VALES shiraz är också kraftig, men dess aromvärld kan gå mot tranbär och röda körsbär.
MOGNA, HÅRDA OSTAR
LAMMKARRÉ LÅNGKOKT GRYTA
Shiraz
Svampar, lingon och vilt –vi har plockat smakerna från skogens skörd till tallriken. Och när skogen ger sitt bästa är det skäl att också satsa på valet av dryck.
smårätt av svamp
Använd traditionell snigelpanna på ett nytt sätt. Fyll den med smörstekta trattkantareller och gratinera med blåmögelost.
GRATINERADE TRATTISAR
4 portioner, tid: aktiv 15 min, passiv 15 min K
200 g trattkantareller
100 g smör
1/2 (100 g) fänkål
1 liten lök
3 vitlöksklyftor
1 kruka bladpersilja
1/8 tsk salt
100 g blåmögelost
Till servering: ljust knaprigt bröd eller baguette
1. Rensa svamparna. Skär bort den hårda stammen från fänkålen. Finhacka fänkålen. Skala och finhacka lökarna. Finhacka persiljan.
2. Stek svamparna i stekpanna tills vätskan från dem har avdunstat. Tillsätt smör, fänkål och lök. Fräs på svag värme tills löken och fänkålen har mjuknat. Ta pannan från plattan, tillsätt persilja och smaksätt med salt.
3. Fyll groparna i en snigelpanna med blandningen och smula osten ovanpå.
4. Gratinera i ugn i 250 grader i 6–8 minuter eller tills osten har fått färg. Servera med bröd.
DRYCKESFÖRSLAG
Den skogiga och djupa smakvärlden hos svamprätter matchas fint av pinot noir-rödvin. Generöst fruktig pinot noir från Nya Zeeland är ett superbt vinval till svampar toppade med salt ädelost.
Det finns också fräscha alkoholfria drycker till alla rätter. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi!
Du kan också tillreda gratinerade trattisar i små portionsformar eller i en stor ugnsfast form för hela gänget.
Kom ihåg att för att samla mossa eller lav måste du alltid ha markägarens tillstånd. Att samla trädgrenar hör inte heller till allemansrätten, men kvistar, kottar och andra delar som fallit till marken får plockas.
Purjolöken som fått koka mjuk tillsammans med bacon gör rulladerna oemotståndliga.
dekorera en naturligt vacker dukning med barkbitar, kottar och grenar som fallit från träd på gården.
Köttrullader som fått puttra mjuka
döljer purjolök och bacon i sin fyllning. Ostpotatis gör måltiden till en verklig fest.
ÄLGRULLADER OCH KROSSAD OSTPOTATIS
6 portioner, tid: aktiv 30 min, passiv 45 min G
ca 600 g älgstek
1 stor purjolök
1 paket (175 g) bacon
1 dl Dijon-fullkornssenap
1 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk smör till stekning
Sås:
4 dl vispgrädde
1 dl brandy
1 vitlöksklyfta
2 kvistar rosmarin
1/4 kruka färsk timjan
1/4 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
Krossad ostpotatis:
8 (ca 1 kg) universalpotatisar
2 msk olivolja
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk flingsalt
1/2 tsk svartpeppar
1/4 kruka timjan
2 kvistar rosmarin
100 g riven ost (t.ex. mozzarella-fontal)
1. Skär köttet över fibrerna i centimetertjocka skivor och bulta dem tunna med en köttklubba. Klyv purjolöken och skölj den. Skär purjolöken i lika långa bitar som köttskivorna. Skala och finhacka vitlöksklyftan för såsen. Finhacka också örterna.
2. Placera köttskivorna sida vid sida på en skärbräda. Krydda med salt och svartpeppar. Bred på senap. Lägg en skiva bacon och en bit purjolök på varje köttskiva. Rulla köttet och fäst med en cocktailpinne.
3. Bryn rulladerna i några omgångar i smör i en panna och lägg dem på en tallrik.
4. Tillsätt alla såsingredienser i pannan och låt koka upp. Lägg köttrulladerna i såsen och låt sjuda under lock i cirka 30 minuter. Vänd dem då och då. Ta bort locket och låt sjuda i ytterligare 10 minuter för att koka ihop såsen.
5. Gör den krossade potatisen. Koka potatisen mjuk i saltat vatten. Skala och finhacka vitlöken och örterna.
6. Lägg potatisen på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Platta till potatisen med ett tjockbottnat glas. Ringla olja över potatisen. Tillsätt ost, hackad vitlök och örter. Krydda med salt och svartpeppar.
7. Stek i ugnen i 225 grader i 15–20 minuter, eller tills osten har brynts.
DRYCKESFÖRSLAG
Côtes-du-Rhône i Frankrike är känt för röda viner gjorda av flera druvsorter. Viner som blandats av Grenache, Syrah och Mourvèdre smakar av solvarma bär och med sin utsökta örtighet fungerar de förträffligt till kötträtter. Älgrulladerna smakar också gott med mörk lager.
Den supersaftiga lingonkakan får en mild smak av honung, mandelspån och kardemumma. Du blir garanterat förtjust i denna kaffekaka!
LINGONKAKA MED HONUNG
200 g smör eller bakmargarin
2 dl honung (flytande eller kristalliserad)
1 1/2 dl socker
3 ägg
5 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 dl mandelflarn
1 dl mjölk
3 dl lingon
Till formen:
1 msk smör
3 msk skorpmjöl
Skummad honung:
2 dl honung (flytande eller kristalliserad)
1. Smörj och bröa en sockerkaksform som rymmer 1,8 l.
2. Vispa det rumsvarma smöret, honungen och sockret pösigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget under omrörning.
3. Blanda vetemjöl, bakpulver, vaniljsocker, kardemumma och mandelflarn. Tillsätt blandningen och mjölken växelvis i kaksmeten under omrörning. Rör sedan ner lingonen i smeten.
DRYCKESFÖRSLAG
Ungersk Tokaji hör till adeln av dessertviner och är fulländad till efterrätter med honung. Dess generösa syra och ädla aromer matchar kaffekakan med lingon perfekt.
4. Häll smeten i kakformen. Grädda kakan på ugnens nedersta fals i 175 grader i cirka 1 timme. Kontrollera om kakan är klar med en tandpetare. Kakan är genomgräddad om det inte fastnar smet på pinnen. Låt kakan svalna en stund och stjälp därefter upp den.
5. Skumma honungen. Mät upp honungen i skålen till en matberedare och vispa i 10–15 minuter eller tills honungen har blivit ljus och tjock. Du kan också skumma honungen med en elvisp. Servera den skummade honungen till kakan.
Servera lingonkakan med skummad honung, läckert!
Vad dricka till salta snacks?
Salta snacks är enkla och mångsidiga att bjuda som tilltugg. Alkos produktkommunikationschefer valde sina favoritpar bland snacks och drycker.
DRYCKESFÖRSLAG
Alkos produktkommunikationschef Anri Lindström har avlagt WSET Diploma.
Salt & Vinegarchips och syrligt vitt vin av Albariño får mina smaklökar att sjunga!”
Salta klassiker
Ingenting väcker aptiten lika effektivt som ett glas gott mousserande vin eller fräscht öl. Det vattnas i munnen och man vill genast mumsa på något salt. Lämpligt salt tilltugg lättar upp dryckens syrlighet. Syran och bubblorna bryter matens feta och fylliga smak.
perfekta par:
• Lantchips med skal till frisk & fruktig champagne
• Salta pinnar till tysk pilsner
• Smörpopcorn till generös & rostad ekad chardonnay
Salt och sött
Kombinationen av salt och sött är ett klassiskt smakpar för snacks – suget efter något salt tillfredsställs och sötsuget lugnas. Popcorn kan enkelt göras saltsöta hemma i köket. Blandningar av olika saltade nötter och torkade frukter eller bär är också populära snacks. När du väljer en dryck kan du ta ett aningen sött alternativ, som piggas upp av fräsch syrlighet.
Överraskande kombinationer:
• Kolapopcorn till engelsk äppelcider
• Popcorn smaksatta med honung och rosmarin till rosévin från Provence
• Nöt-fruktblandning till sött lambrusco-rödvin
Recept på popcorn: alko.fi/saltkolapopcorn alko.fi/honungrosmarinpopcorn
Åh,
vilket par! Popcorn smaksatta med parmesan och tryffel till blanc de blancs-champagne.
Salt och kryddigt
Det är bara fantasin som sätter gränsen för smaksättning av salta snacks. Finländarnas favoriter är sour cream och grillkryddor. Olika dippsåser ger också sitt till smakhelheten. Det är en bra idé att välja dryck enligt krydda.
Matchande favoriter:
• Nachos Supreme-plåt till mexikansk lager
• Chips smaksatta med dill och gräddfil till sauvignon blanc från Nya Zeeland
• Grillkryddade chips till rött vin på grenache
Se recepten: alko.fi/ tryffelparmesanpopcorn alko.fi/nachoplåt
Alkos produktkommunikationschef Taina Vilkuna har avlagt den krävande examen Master of Wine.
Vin, mousserande vin, öl och cider finns också som alkoholfria varianter.
entusiast
FAST I FISKE
Tintti Drake från Kuopio lurar fisk med trick som hon lärt sig av sin far och helst i små forsar. Hon har två viktiga mål: lära folk att gilla gädda och inspirera allt fler kvinnor att fiska.
TEXT JUHO PAAVOLA I FOTO MATIAS HONKAMAA
TINTTI DRAKE
Vem Fisketokig Kuopiobo
Motto ”Fiske är till för alla”
Forsen sorlar sakta i den blå gryningen. Natten viker undan för morgonsolen. Fågelsången ljuder och spinnspöet som sett många fisketurer sitter bra i handen.
Fiske på nätet mimmitkalastaa.fi
”Och det måste alltid finnas kaffe i termosen. Den är fisketurens viktigaste utrustning efter spöet.”
Tintti Drake har fiskat hela sitt liv och kan njuta av sin hobby.
”På de bästa fisketurerna behöver man egentligen inte ens få någon fångst. Allt det andra räcker alldeles väl.”
Visst har det också fastnat fiskar på kroken, men Drake har inte hållit räkning på exakt antal. En sak är ändå säker: hon är helt fast i fisket. Det började i barndomen.
”Jag var redan då en helt orimligt ivrig fiskare. Metspöet var liksom min telefon eller playstation.”
Ofta är det första tecknet på att man är fast att hobbyn börjar kräva tid och pengar. Tintti Drake var fångad av fisket innan hon ens hade egna pengar. Oavsett väder stod den lilla flickan på stranden med metspö i handen.
”Det var uppenbart hur det var fallet när det ösregnade och grannarna förslog för mina föräldrar att jäntan kanske kunde komma in från bryggan. Pappa sa att ni kan ju försöka.”
Men Drake säger att pappa kan skylla sig själv lite också.
”Han tog mig alltid med sig och lärde mig allt om fiske. Hur man läser forsen och vilka stenar olika fiskar gillar att gömma sig bakom.”
Nät och katsar rör Tintti nästan inte alls, utom ibland på stugan, och på midsommarnatten svirvlar hon förstås. Men för henne är det bästa fisket lika med kvinna, spö och rulle. Närmare bestämt haspelrulle.
”Jag är slav under mina vanor. Jag provar gärna ny utrustning, men om jag klarat mig i åratal med något så litar jag på det.”
Experimenten syns också hemma. Där finns tiotals olika spön och rullar, och hundratals spinnare och drag. Familjen låter inte längre Tintti gå in i vissa butiker ensam.
”Jag gillar butiker som Motonet, Rusta och fiskeaffärer, inte klädaffärer”, säger hon med ett skratt.
Något som pappa också lärt henne är att det bästa spöet är det man har med sig. Man får fisk när man kan läsa naturen och använda sin utrustning.
”Jag har en speciell liten haspelrulle för forsar som jag alltid använder. Någon annan fiskare kanske skrattar åt den, men den funkar för mig.”
Idag bor Tintti Drake med sin familj i Kuopio. Hennes favoritlandskap är de oändliga forsarna och små bäckarna i ödemarken i Lappland. De fångar fiskaren helt och får Drake att glömma tid, plats och valuta. Men de viktigaste platserna är trots allt
”Jag tycker att den underskattade gäddan nästan är den bästa
matfisken.
forsarna i Mellersta Finland.
Dessutom
är det hållbart att fiska den.”
”Jag är från Viitasaari och där finns också min dotters mor- och farföräldrar. Forsarna där är inte stora, men de har sin egen stämning. Jag vet vad som finns bakom stenarna och när fisken nappar. De landskapen ger mig en välbekant och trygg känsla.”
Ofta dras fisk upp ur forsar med flugor. Tintti Drake litar på wobblers och spinnare.
”Fiskar i stora forsar kräver större drag, mindre kräver mindre och nya forsar alltid lite olika färgalternativ. Det är lite som att börja spela Minecraft, först måste man komma in på kartan och se vad som finns i forsen och vad som pågår där.”
Ibland fastnar en gädda på kroken i små forsar. För många är denna storkäft en besvikelse som fångst, men för Drake är det tvärtom.
”Gäddan är undervärderad. Jag tycker att den nästan är den bästa inhemska matfisken.”
Detta av två anledningar. Det finns gott om gädda i vattnen, så den passar bra på tallriken för Tintti Drake som vill fiska ansvarsfullt och hållbart. Därtill har gäddan en bra smak som passar fint till det thailändska köket som hon gillar. Hennes bravur är thailändska fiskkakor som utöver gädda innehåller röd currypasta och majsmjöl.
Om kaffe är den viktigaste drycken till fiske, så är vitt vin den viktigaste drycken till mat gjord på fångsten. Riesling var länge Tinttis och makens favorit, men numera väljer de allt oftare en grüner veltliner från de österrikiska floddalarna.
”Vi har blivit så förtjusta i dem att jag har beställt mer sällsynta veltliners från Alkos webbbutik”, skrattar Drake.
I några år har Tintti Drake lett projektet Mimmit kalastaa (”Tjejerna fiskar”) inom Finlands fritidsfiskeförbund. Det har som mål att lära kvinnor fiskefärdigheter och inspirera dem att fiska ännu mer. Enligt statistik från Naturresursinstitutet Luke har antalet kvinnliga fritidsfiskare börjat öka igen efter en lång period av nedgång.
”Fiske är en hotad folktradition. När man pratar med gammelmormor, så har alla kvinnor i hennes generation fiskat, inte bara en femtedel. Kvinnor rör sig gärna i naturen och vandring är på uppgång, så varför inte dra upp lite lokal mat samtidigt.”
Många kvinnor skulle vilja fiska, men kan inte, eller kanske inte vågar. Det är en tanke som Drake vill få ändring på.
”På våra fiskeevenemang är allt som krävs att man kommer dit, prövar på och har kul!”
Alkos drinkexpert Santeri Saarinen
En fantastisk alkoholfri drink för kräftskivan, som också passar som matdryck till kräftorna.”
Efter att ha smakat denna drink kommer du aldrig att hälla bort gurklagen igen!
Recept
Saltgurkesour
1 portion
SaltsTänk
i DrinKen
2 cl sockersirap
3 cl citronsaft
2 cl lag från salt- eller kryddgurkor
2 cl äggvita is
Dekoration: cocktailgurkor dill
1. Gör först sockersirapen. Mät upp 1/2 dl vatten och 1/2 dl socker i en kastrull. Koka tills sockret löser upp sig. Kyl, häll på flaska och förvara kallt.
2. Dela citronen och pressa saften ur halvorna.
3. Mät upp sockersirap, citronsaft, gurklag och äggvita i en shaker. Tillsätt 4–5 isbitar och skaka kraftigt.
4. Sila drycken i ett glas fyllt med is och dekorera med dill och cocktailgurkor.
Om du vill tillsätta alkohol i drinken, prova på akvavit eller gin.
är av hög kvalitet och också de förmånligaste passar till matlagning.
favoritsås
Med en skvätt
Sake ger maten umami och förstärker dess olika smaker.
TEXT ANNIKA ELOMAA I RECEPT EERO LEHTONEN I FOTO ANTTI VETTENRANTA
sås teriyaki-
Teriyakisås
1 dl sake
1/2 dl mirin
1/2 dl risvinäger
1/2 dl sojasås 1/2 dl vatten
2 1/2 msk rörsocker
1 msk majsstärkelse
1 vitlöksklyfta
1 msk riven ingefära
2 msk rostad sesamolja (1 tsk sesamfrön)
1. Mät upp vätskorna, socker och majsstärkelse i en liten kastrull. Skala och riv vitlöksklyftan och ingefäran. Tillsätt dem i kastrullen.
2.. Hetta upp under omrörning tills såsen tjocknar. Sila bort bitarna av vitlök och ingefära om du vill.
3. Tillsätt sist sesamoljan i såsen och låt den svalna. Om du vill kan du rosta sesamfrön och tillsätta dem i såsen.
Vad är sake?
Sake är en japansk dryck gjord av fermenterat ris, vatten och kojimögel, med en alkoholhalt på cirka 15 procent. Till skillnad från andra viner har sake en mild smak med låg syra. Det finns flera olika stilar av sake med en bred uppsättning aromer. Beroende på stil severas drycken antingen sval eller varm.
Sake och det söta risvinet mirin ger maten umamismak, fruktighet och sötma. Sake kan användas för att möra kött och tillsättas i kokvattnet för ris. Prova sake också som smaksättning i soppor, buljonger och såser.
Fisk och skaldjur
Prova blåmusslor kokta i sakelag smaksatt med färsk ingefära.
Vegetariskt
Tillsätt sake i tempurasmetens vätska. Doppa broccolini eller broccolibuketter i smeten och fritera dem knapriga.
Kötträtter
Buljongen till traditionell japansk sukiyaki med kött och grönsaker får en fin nyans av sake.
Vi fick tips av Eero Lehtonen, sortimentsmästare på Alkos butiksgrupp i Åbo
Utöver sake kan du använda högklassig mirin i matlagningen.”
All sake i Alkos sortimentet
Kör dit näsan
pekar
Efter arbetsdagens slut kör Tuula Väänänen från staden och parkerar sin husbil på någon naturskön plats. På passagerarsätet sitter katten Ronja.
Friheten är det bästa med husbilslivet. När jag stänger dörren till jobbet kan jag köra dit näsan pekar. Oftast söker jag mig ut i naturen där det finns träd, vackra vyer och lugn och ro. Min följeslagare på färderna är den sibiriska katten Ronja, som också gillar natur och skog. Ronja får komma ut i sele och har rentav fångat några möss. Vanligtvis sitter den på en stubbe eller sten och lyssnar och snusar på omgivningen.
När mina söner flyttade hemifrån köpte jag en husbil och gjorde små resor med den. Snart märkte jag att jag tillbringar största delen av min tid på jobbet och på resande fot i bilen, och behöver ingen annan bostad. Nu har jag bott i husbilen i några år.
Sedan 2022 har jag arbetat i Alkos butiker i Lahtis med omnejd. Jag har också gjort extra skift i minst ett tjugotal butiker från Heinola till Tavastehus. Jag kan åka för att jobba i en annan
stad och parkera mitt hem var som helst där det är tilllåtet.
Jag har allt jag behöver i bilen. Det finns en säng i bakdelen och taket kan öppnas för att sova svalare på sommaren. Köket har kylskåp, spis och diskbänk, och på sommaren är den bärbara grillen i flitig användning. Bilen har även wc och dusch samt en vardagsrumsdel med soffa och bord.
På vintern behövs lite extra utrustning för värmeisolering. En gasolvärmare
TUULA VÄÄNÄNEN
Alkos försäljare som är intresserad av mycket; ger också energibehandlingar och klärvoajanssessioner.
Arbetar på Alko I butikerna i Lahtis, Laune, Prisma, Holma och Salpakangas i Hollola.
Motto ”Livet är som en nöjespark och jag har VIPkort till alla attraktioner.”
och heltäckande matta håller bilen varm, och termotäcken framför vindrutan och sidodörren håller kylan ute. Med den här utrustningen har jag klarat mig från Hangö till Kilpisjärvi och från Åbo till Joensuu.
Ibland känner någon igen oss från mitt konto @mirrit_retkeilee på sociala medier. En gång kom ett par med fisk som de metat till Ronja, när de träffade oss på campingplatsen vid en liten sjö.”
bryggeriprodukter
Dags för ölfest!
I höst finns det fem officiella Oktoberfestöl i Alkos säsongsurval. Utbudet kompletteras av andra tyska festöl och finskt hantverksöl.
TEXT LASSE PAKARINEN
Oktoberfestöl i festbierstil är fräscht och passar därför att kombinera med till exempel fiskbord, eftersom det låter lätta smaker komma till sin fulla rätt. Märzen är för sin del ett mångsidigt öl till tung och fet mat.
Timo Vallo, produktchef för Alkos bryggerisortiment
Oktoberfestöl passar bra för jämförande provning. Tonerna varierar från fräsch citrus till maltig brödaktighet.”
Officiella Oktoberfestöl
De officiella Oktoberfestölen bryggs i München vid sex stora bryggerier, därifrån Alko också i år har fått fem olika öl. Dessa ölsorter finns tillgängliga i många av Alkos butiker i hela Finland.
Den mest traditionella typen av Oktoberfestöl är märzen som bryggs redan i mars och har en kraftig stomme och brödig smak. Under årtiondenas lopp har dock den vanligaste stilen blivit ljusare och lättare och liknar nu en urtysk helles-lagertyp. Dessa festbier har en ljusare färg och en fräschare smak än märzen.
Visste du att färgerna blått och vitt som ofta förknippas med Oktoberfest kommer från den bayerska flaggan?
4 3 5 2 1
LÖWENBRÄU OKTOBERFESTBIER 6,1 % / 0,5 l Det finns en anteckning från år 1524 om att öl bryggdes på adressen Löwengrupe 17, men namnet Löwenbräu, lejonbryggeriet, dök första gången upp i bryggerikatalogen på 1700talet. Gyllengult, medelfylligt och medelhumlat öl som har en fräsch, maltig och fruktig smak med citrusoch örttoner.
HACKERPSCHORR OKTOBERFEST
MÄRZEN 5,8 % / 0,33 l
Namnet HackerPschorr går tillbaka till slutet av 1700talet, då Joseph Pschorr gifte sig med Maria Theresia Hacker, dotter till ägaren av bryggeriet Hacker som grundats på 1400talet. Denna märzen är koppargul, fyllig och milt humlad, med smak av maltbröd, torkad frukt, örter och kryddighet.
HOFBRÄU OKTOBERFESTBIER
6,3 % / 0,5 l Hofbräu, hovbryggeriet, är grundat 1589 och ägs av fristaten Bayern. Dess gamla byggnad Hofbräuhaus är en sevärdhet i München.
Det halmgula ölet är medelfylligt och medelhumlat med spannmålstoner. Smaken innehåller också noter av örter, citrus och lätt gräddighet.
PAULANER OKTOBERFESTBIER
6,0 % / 0,5 l Den första uppgiften om att Paulanermunkarna bryggde öl är från 1634, när bryggerierna i München klagade över konkurrensen från klostret.
Ölet är gyllene, medelfylligt och milt humlat. Den fräscha smaken har nyanser av honungsmalt, fruktighet, citrus och lätt örtighet.
SPATEN OKTOBERFESTBIER
5,9 % / 0,5 l Bryggeriet nämns i annalerna redan 1397, men sitt namn fick det av familjen Spatt som ägde Spaten på 1600talet.
Gyllengult, medelfylligt och milt humlat öl. Den balanserade smaken innehåller honungsmalt, fruktighet, citrus, örter och kryddor.
Andra festöl i oktober
Oktoberfest-temat fortsätter med tre traditionella tyska festöl från något mindre bryggerier än de officiella i München. Stilarna följer den klassiska tyska linjen.
Samtidigt har Alko också specialpartier med temat craftober i butikerna. Till det har vi valt mästerprov från inhemska småbryggerier som passar till ölfesten. I dem har bryggmästarna kunnat ta ut svängarna mer än i tyska ölklassiker.
ÖLUTBUDET FÖLJER
SÄSONGERNA
Oktoberfest är bara ett exempel på hur aktuella produkter tas in i Alkos sortiment. Andra viktiga säsonger för bryggeriprodukterna är julen och sommaren.
Aktuella teman återspeglas också i alla andra produktgrupper, för både på sommaren och på vintern erbjuds drycker som passar till årstiden och säsongen. Exempelvis finns det på vintern mer mörka och robusta öl, på sommaren ljusare och fräschare.
Butikerna har också alltid aktuella matteman som passar den lokala smaken, till exempel vilt eller höstens svamprätter. I dem ingår drycker som valts för att matcha temat exakt.
2 3 1
Hohenthanner Festbier Märzen
5,6 % / 0,5 l
Koppargul, medelfyllig och milt humlad märzen, med maltighet och nyanser av torkad frukt, lätt gräddighet och örter.
JB Falter Festbier
5,9 % / 0,5 l
Gyllengul, medelfyllig och medelhumald festbier med smak av malt och spannmål samt toner av citrus, örter och mild honung.
Erdinger Oktoberfest Weissbier
5,7 % / 0,5 l Gult och grumligt veteöl som är medelfylligt och milt humlat. Smaken har toner av vetemalt, fruktighet, mild citrus och kryddighet.
5. Har Alko egen tillverkning av alkoholhaltiga drycker?
Testa om du redan är allvetande eller lär dig något nytt av frågorna. De rätta svaren finns på sidan 45.
1. Vem bestämmer Alkos öppettider?
a) Alko själv
b) Kommunfullmäktige
c) Alkohollagen fastställer de maximala öppettiderna, men Alko bestämmer de butiksspecifika öppettiderna inom ramen för den
2. Varför kostar rödvin mycket mindre i Spanien än i Finland?
a) Eftersom Alko vill ha så stor vinst för de sålda produkterna
b) Vin beskattas inte i Spanien
c) Eftersom importen från Spanien till Finland är dyr
3. Varför har Alko inte öppet på söndagar?
a) Personalen vill vila
b) På söndagar torkas dammet från årgångsvinerna
c) Alkohollagen tillåter inte öppethållning på söndagar och helger
4. Hur stora kostnader orsakar alkoholskador skattebetalarna i Finland årligen?
a) 55 miljoner euro –så mycket använder staten för att främja motion och idrott
b) 150 miljoner euro motsvarar riksdagens driftskostnader
c) 1,5 miljarder euro – vilket motsvarar räntekostnaderna på statsskulden
Ja, har haft det sedan 1932
Ja, men endast för export
Nej
Hur stor andel av Alkos literförsäljning är viner?
Hur stor andel av Alkos literförsäljning är starka drycker?
%
c) 10 %
8. Vilka länder har alkoholmonopol?
a) Endast Finland
b) Alla nordiska länder
c) Finland, Sverige, Norge, USA och Kanada
9. Hur många produkter finns det i Alkos sortiment?
a) Nästan 8 000
b) Nästan 10 000
c) Nästan 12 000
10. Hur stor andel är skatten på en flaska vin på 10 euro i Finland?
a) Cirka 5 e
b) Cirka 2 e
c) Cirka 4 e
omsorgsfullt undersökt
KÄNNER DU TILL STÖDKORTET?
Upplever du att alkohol har börjat ta för mycket plats i ditt liv eller är du orolig över en närståendes drickande?
Små förändringar, såsom alkoholfria dagar eller byte till mildare drycker, kan göra att du mår mycket bättre.
Om du inte klarar av det på egen hand, tveka inte att söka hjälp. Stödkortet är en broschyr som finns att få i Alkos butiker. Den innehåller information, hjälp och stöd för missbruksproblem, kris- och våldssituationer, ensamhet samt missbruk under graviditet och småbarnstiden. Med ett avtal om handelsförbud kan du begränsa dina egna alkoholinköp i Alkos butiker eller webbutik. alko.fi/stodkort
alko.fi/avtal-om-handelsforbud
Alkoholkonsumtion innebär en cancerrisk
Alko samarbetar i år med Världshälsoorganisationen WHO för att göra sambandet mellan alkohol och cancer känt.
ALLT YNGRE FÅR
LEVERSJUKDOMAR
Alkoholkonsumtion är inte den enda orsaken till leversjukdom, men stämpeln sitter hårt. Leversjukdom belastar också det mentala välmåendet, och många insjuknade upplever skam.
Det blir allt vanligare med leversjukdomar, fettlever och cirros, som beror på livsstilen. Allt fler insjuknar redan i arbetsför ålder. Fettlever är den vanligaste leversjukdomen i Finland och drabbar så många som över en tredjedel av den vuxna befolkningen. Vanligast är fettlever hos överviktiga äldre personer, men sådan konstateras också hos barn under skolåldern. Fettlever är starkt förknippad med metaboliska störningar som typ 2-diabetes, fettmetabolismstörningar och
blodtryckssjukdom, men fettlever kan också orsakas av till exempel stor alkoholkonsumtion.
Övervikt, särskilt bukfetma, är en betydande orsak till fettlever, men sjukdomen förekommer också hos normalviktiga.
Alkohol är mer skadligt än vanligt för personer med fettlever. Även små mängder alkohol kan med tiden leda till en infektionsreaktion i levercellerna och öka risken för levercirros. Om fettlevern orsakas av alkoholkonsumtion måste alkoholbruket upphöra.
Alko genomför under hösten i samarbete med WHO en kommunikationskampanj om alkoholens cancerrisker. Syftet med samarbetet är att informera finländska konsumenter om hälsoriskerna som är förknippade med alkoholanvändning. Därtill genomförs en datainsamling som ska användas för att utveckla en kunskapsbas om alkoholens hälsovarningar för WHO. Kampanjen kommer att synas i Alkos butiker och olika kommunikationskanaler från slutet av augusti till början av oktober.
”Jämfört med övriga Europa är de negativa effekterna av alkohol ganska välkända i Finland – även kopplingen mellan alkohol och vissa cancerformer”, säger Alkos kommunikationschef Maritta Iso-Aho. ”Vi hoppas att kampanjen ska få människor att reflektera över sin egen alkoholkonsumtion, också med tanke på cancerrisken. Livsstilsförändringar kan förhindra en betydande andel av cancer som orsakas av alkohol. Mindre mängd alkohol är alltid bättre för hälsan.”
Jämfört med övriga Europa är de negativa effekterna av alkohol ganska väl kända i Finland.
Alkohol beräknas orsaka cirka 2 100 cancerfall årligen i Finland, varav mer än 500 har dödlig utgång. I Europa som helhet är tre av tio alkoholrelaterade dödsfall kopplade till cancer.
Alkohol orsakar cancer i bland annat mun, svalg, struphuvud och matstrupe, levercancer, tarmcancer och bröstcancer. Risken för cancer ökar i förhållande till mängden alkohol som konsumerats under hela livet och det finns ingen säker gräns.
alko.fi/alkohol-och-cancer
Långvarigt alkoholbruk kan öka risken för allvarlig leversjukdom, och i Finland finns uppskattningsvis 40 000 personer med levercirros. Allt oftare är det personer i arbetsför ålder som insjuknar i leversjukdomar orsakade av alkohol.
Alkoholens skadliga inverkan på kroppen är störst när man dricker i berusningssyfte. Förutom alkohol påverkar också andra aspekter som kön, genetik och metabola faktorer risken för allvarlig leversjukdom.
Ingen leversäker gräns har fastställts för alkoholkonsumtion.
Leversjukdomar orsakar ofta skam
Enligt en undersökning som genomfördes av Njur- och leverförbundet 2021–2022 (N = 286) sammanhänger leversjukdom med mycket osäkerhet, rädsla och till och med skam. Ungefär hälften av de tillfrågade sa att leversjukdom belastar det mentala välbefinnandet stort. Fastän alkoholkonsumtion inte är den enda orsaken till leversjukdom, sitter stämpeln hårt.
KÄLLOR: muma.fi, terveyskylä.fi, hus.fi
sedan för 50år
Snaps med enbärssmak
För 50 år sedan hette Etiketten Vinposten. Namnet ändrades till Etiketten 1975. I Vinpostens höstnummer 1974 fick finländarna läsa om en något mer okänd produkt, genever, bland annat följande: ”Holländsk genever är ursprungligen uppkallad efter det latinska ordet juniperus, som betyder enbär. Den säregna smaken hos genever kommer just från enbär.”
Artikeln beskrev hur genever tillverkas och smaksätts, och drycken rekommenderades som välkyld snaps till maten.
Läs mer om genever och annat smaksatt brännvin: alko.fi/maustetut-viinat
Svaren till Alkokvisset
Rätt svar: 1 c, 2 b, 3 c, 4 c, 5 c, 6 b, 7 a, 8 c, 9 c, 10 a.
Fler insjuknar i arbetsför ålder
EFTERSMAK
Läsarfråga
Fösäljaren Eerik Lähteenpää arbetar för fjärde året i Alkos butik på Stockmann i Helsingfors. Han tycker om kundservice och att dela med sig av sin dryckeskunskap. På hösten joggar han på fritiden och plockar svamp på sina hemliga ställen.
Vi får ofta frågor om lite bättre viner till allhelgonahelgens middagar. Till kekrieller skördetema passar det med öl av inhemska spannmål, till en fest i Halloween-stil passar
Lösningen till korsordet
+ citrusskiva eller myntakvist
+ Ge drinken ett roligt namn!
MOCKTAILBAR PASSAR PÅ ALLA FESTER
Alkoholfria dryckesblandningar, mocktails, är perfekt som ett fräscht inslag på fester, bruncher och trevliga kvällar. Gör en mocktailbar som ett programnummer för festen. is + smaksirap eller fruktpuré + alkoholfritt rosévin eller mousserande vin
Välj några av dessa förslag till din bar:
• juice, läsk, saftkoncentrat
• mineralvatten, tonic
• frukt- eller bärpuré, smaksirap
• alkoholfritt vin, öl, cider
• iste, combucha
• dekorationer som frukt, örter, bär
• socker, salt
• is, iskross
• olika glas, skedar, bestick, sugrör
• eventuellt färdiga recept eller papper och penna
Bärpuréer, örter, frukter och juicer ger smak, medan syrlighet med bubblor balanserar och stramar upp helheten. Frukt, örter, sockerkanter och andra dekorationer spelar en viktig roll inte bara för smaken utan också för utseendet.
Alla kan skapa och döpa sin egen mocktail. Välj i förväg några mocktailrecept och skaffa de ingredienser som behövs: alko.fi/mocktailtips
två intressanta
Välj praktiska och lätta förpackningar
Ju lättare förpackningen är, desto mindre är dess koldioxidavtryck.
Lätta, hållbara och enkelt återvinningsbara dryckesförpackningar av kartong, plast eller aluminium är utmärkta val till vardag och fest. I Alkos sortiment finns många alternativa förpackningar bland allt från klassiska drycker till trendiga nyheter, okomplicerade sällskapsdrycker till robusta och strama matdrycker. I framtiden kanske din favoritdryck byter förpackning från glas till tetra, burk eller plastflaska.
Om du planerar en fest eller behöver en större mängd än en liters tetra eller flaska, är en vinpåse eller ett lådvin ett utmärkt val. I dem håller drycken även i flera veckor efter att förpackningen öppnats, så länge du förvarar den svalt och skyddad mot ljus. Kartongtetror har samma hållbarhetstid som flaskviner och det är viktigt att förvara dem i upprätt läge efter öppnandet.
De flesta viner köps för att konsumeras kort efter köpet. Myten att en glasflaska skulle vara den enda riktiga förpackningen för vin är föråldrad. Om vinet ska lagras i flera år är glasflaska det bästa alternativet, men även i dessa fall är en lätt glasflaska lika lämplig som en traditionell.
Ur miljösynpunkt är det viktigt vilka typer av förpackningar man köper dryckerna i. Förpackningar utgör en betydande del av produktens totala utsläpp. Alkos mål är att halvera utsläppen från förpackningar till 2030.
glasflaska
1. POPULÄR BRITTISK MATPODD
Två kvicka brittiska kvinnor, dotter och mor, bjuder hem kändisar för att prata om mat och annat. Bland gästerna finns Nigella Lawson, Sam Smith, Cher och Kylie Minogue Table Manners with Jessie Ware finns också på Spotify. tablemannerspodcast.com
2. MAT, DRYCK OCH FENOMEN
Ölexperten Anikó Lehtinen samtalar i podcasten Safkis med aktuella gäster om mat, nya drycker och intressanta restauranger. Teman är bland annat Michelin-stjärnorna, vilda örter och andra gastronomiska fenomen. Du kan lyssna på Safkis som podcast eller på måndagar kl. 10 i Radio Helsinki. radiohelsinki.fi
Lätt
TA HAND OM UNGA
Enligt en nyligen genomförd studie anser finländarna att det är högsta prioritet att skydda barn mot alkoholrelaterade skador.
Folket vill inte öka tillgången på alkohol på bekostnad av ungdomars välbefinnande.
E2 Tutkimus har kartlagt finländarnas attityder till tillgången på alkohol. Vad visade studien?
Majoriteten av finländarna anser att friare försäljning av alkohol planeras alltför mycket på vuxnas villkor snarare än med tanke på barnens bästa. Enligt studien tycker över 80 procent av finländarna att det är mycket viktigare att skydda barn och ungdomar mot alkoholskador, än att göra det möjligt för vuxna att enkelt köpa alkohol. Studiens resultat visar att man inte anser att det finns behov att öka tillgängligheten på alkohol. Endast i få svar betonas individens frihet eller affärsfrihet som en primär grund för beslutsfattande.
Vilka aspekter oroade sig svararna över och vad ligger till grund för oron?
Tiotusentals barn i Finland lever i familjer där en eller båda föräldrarna har problem med drogmissbruk. Vi vet att barn och ungdomar i dag upplever många problem med att orka och många mår dåligt. Samtidigt har det inte skett någon tillräcklig ökning av tjänster som stöder barns och ungdomars liv, tvärtom. Nedskärningarna i finansiering återspeglas inte bara i tillgången på offentliga stödtjänster, utan också i organisationernas förmåga att ge hjälp till behövande.
Vad kan man göra för barnens bästa i den här situationen?
Man ska inte förhålla sig likgiltigt till problem bland unga och barn och medvetet ökar problemen genom att göra tillgången till alkohol lättare. Att öka tillgången på alkohol är en bekvämlighetsfaktor för vuxna, men det förbättrar inte livet för barn och unga. Ungas önskan är att få leva i en trygg miljö, utan bekymmer orsakade av missbruk.
Finländarna anser att det är en prioritet att skydda dem som befinner sig i en sårbar position när beslut fattas om tillgängligheten på alkohol. Samhället måste kunna ta bättre hand om de svagaste.
KARINA JUTILA
VD för E2 Tutkimus, doktor i samhällsvetenskaper.
Specialiserad på forskning om Finlands lägesbild, samhällets motståndskraft och demokrati.
En Söt AvSluTNing
Tips: Du kan också göra uppochnervända pajer av äpplen.
DRYCKESFÖRSLAG
Prosecco gjord av druvan Glerahar en generös päronton. Torrt mousserande vin är också ett lätt alternativ till söta desserter. Kyl bubblet väl och häll upp det i glasen strax innan servering av de läckra bakverken.
Höstdelikatess
Uppochnervända päronpajer
6 portioner, tid: aktiv 15 min, passiv 35 min K
3 små smördegsplattor (djupfrysta)
3 päron
6 tsk farinsocker
6 tsk krossad mandel
Pensling: 1 ägg
Till servering: vaniljglass
1. Tina degplattorna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skölj och klyv päronen. Låt skaftet sitta kvar som dekoration. Gröp ur fröna försiktigt.
3. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper. Strö farinsocker och mandelkross på sex ställen på bakplåtspapperet. Placera päronhalvorna på sockret och mandelkrosset med snittytan nedåt.
4. Skär degplattorna i två delar. Kavla plattorna lite tunnare, så att de täcker päronen. Tryck fast degen ordentligt på päronen.
Skär bort överflödig deg. Forma den extra degen till blad och tryck fast dem på päronets skaftände. Nagga degen med gaffel och pensla ytan med ägg.
5. Grädda pajerna i 225 grader på ugnens nästlägsta fals i cirka 20 minuter.
6. Låt pajerna svalna lite och vänd dem sedan upp och ner med en spatel. Servera med vaniljglass.
Etiketten
Dessutom 3 × mat att dela Spanska vinregioner på uppgång
Du hittar alltid aktuella recept med dryckesförslag på webbplatsen alko.fi I NÄSTA NUMMER
Härliga glöggsmaker presenteras
alko_oy
alko.fi alko.fi/sv/ dryck-och-mat Alko alko.fi X twitter.com/ Alko_Oy
60:e årgången
UTGIVARE
Alko Ab Facebook facebook.com/ alkopalvelee
PRODUKTION: GENERO
SISÄLTÖSTRATEG Anu Mäkelä
AD Roosa Hyrske
ANSVARIGA PRODUCENTER Satu Kärki
och Annika Elomaa
Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors
Postadress: PB 99, 00101
Helsingfors
CHEFREDAKTÖR
Alkoappen ladda ner appen
PROVLÄSARE Johanna Hägg REDAKTIONSRÅD
ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen och Mikko Lehtiniemi
TRYCKERI Punamusta Oy Etiketten utkommer med 4 nummer per år. Nästa nummer utkommer 21.11.2024. Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.
Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi
Medlem av Tidskrifternas Förbund. Kolneutral trycksak. ISSN 0780-508X Etiketten
GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske och Satu Kärki
ARTIKELTIPS OCH RESPONS etiketti@genero.fi
Painotuotteen hiilipäästöt on laskettu ClimateCalcilla.
Fråga eller besök: alko.fi /smakpar
