Piirakoista ja kakuista tutut makumaailmat ovat hypänneet myös drinkkeihin ja mocktaileihin. Kehittelimme Etiketin 60-vuotisjuhlanumeroon näyttävän sitruuna-marenkipiirakan makua mukailevan juoman.
”Idea juhladrinkkiin syntyi maailmalla suositusta pie'tinistä, joka yhdistää klassikkodrinkki martiniin makean piirakan maut. Mocktailin pohjana on ginin makuinen alkoholiton tisle, jonka maku sopii hyvin sitruunan kanssa”, kertoo drinkin kehittänyt Alkon palvelu- ja tuotekouluttaja Santeri Saarinen
Drinkin valmistamiseen tarvitset tehokkaan blenderin, joka soseuttaa lemon curdin, nesteet ja jääpalat kuohkeaksi juomaksi. Marenkiruusukkeella kruunattu drinkki on täydellinen lopetus kevättalven aterialle.
Aurinkoiset Kippistele kakulla
Vinkki: Alkoholillisen juoman saat vaihtamalla alkoholittoman tisleen giniin.
TEKSTI ANNIKA ELOMAA | RESEPTI SANTERI SAARINEN | KUVA KRISTIINA KURRONEN
tehdyn marengin murustelemalla pinnallle valmiita pieniä marenkeja.
1. Valmista ensin marenki. Vaahdota valkuaiset. Mittaa sokeri ja vesi kattilaan ja kuumenna. Seuraa liemen lämpötilaa mittarilla.
2. Lisää 121-asteinen liemi ohuena nauhana valkuaisvaahdon sekaan koko ajan vatkaten. Jatka vatkaamista, kunnes vaahto on huoneenlämpöistä, kiiltävää ja kuohkeaa. Lusikoi marenki tähtityllalla varustettuun pursotinpussiin.
3. Koristele lasin reunat. Purista sitruunasta mehu. Laita tilkka mehua tasaiselle lautaselle. Murskaa keksi muruiksi ja levitä murut toiselle lautaselle tasaisesti. Kasta lasin reuna ensin mehuun ja sitten muruihin.
4. Mittaa lemon curd, sitruunanmehu, tisle ja jääpalat blenderiin. Soseuta tasaiseksi ja kuohkeaksi juomaksi. Siivilöi juoma lasiin.
5. Pursota marenkia juoman päälle. Polta marengin pintaan kaunis paahteinen väri kaasupolttimella.
Etiketti 1 • 2025
02
Alko.fi palvelee milloin vain Verkosta löydät Etiketin reseptit, verkkokaupan ja paljon muuta.
03
Tervetuloa! Rukan Alkossa tiedetään, mitkä juomat maistuvat hiihtolenkin jälkeen.
06
DRINKKI KUIN
PALA KAKKUA
Aurinkoinen drinkki maistuu sitruunamarengilta.
08 10 syytä ihastua kupliviin Kuohujuomat ovat nyt kaikkien huulilla. Tutustu eri tyyleihin!
22 roseeviinien juurilla Roseeviini on nostanut arvostustaan. Suosituin tyyli on hennon vaaleanpunainen.
26 3 × retrosuosikin päivitys Poimimme parhaat ruokamuistot ja uudistimme niitä sopivasti.
34 Mitä juomaksi yrttisille ruoille? Alkon asiantuntijat antavat juomasuosituksensa yrteille.
36 suklaan tuoksua Suklaamestari Anna Kekki sanoo, että suklaalla saa sotkea ja leikkiä.
Etiketin juomasuositukset ovat
Alkon asiantuntijoiden antamia. Kaikki reseptit ovat ammattilaisten testaamia.
16 luottoreseptini naengmyeon Robin Packalen maistelee ja testailee ruokia ennakkoluulottomasti.
40
Tilkkasella: madeira Hienostunut madeiralla maustettu kastike sopii monen ruoan kanssa. 39 jääkahvia rosmariinilla
Kauden mocktail maustuu yrteillä ja nautitaan kylmänä.
41 alkolainen vapaalla Laura Mazouzi on kuvataiteilija, jonka kuvissa esiintyy pupuja. 42 valloittavat holittomat Alkoholittomuus on kasvava trendi. Lue lisää uusista suosikeista.
49 pidä aivoistasi huolta Kristian Wahlbeck on tutkinut alkoholin vaikutusta mielenterveyteen.
39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51
50 veriappelsiinijäätelöpalat Tee kauden sitrushedelmistä raikas jälkiruoka.
51 seuraava etiketti ilmestyy 15.5.
PÄÄKIRJOITUS
maistuvia makupareja
Tervetuloa juhlistamaan Etiketin 60-vuotista ruoka- ja juomakulttuurin taivalta! Juhlavuoden ensimmäinen numero on omistettu kaikille teille, jotka olette olleet mukana matkallamme – asiakkaille, taitaville yhteistyökumppaneille sekä kaikille alkolaisille, jotka ovat asiantuntevan asiakaspalvelumme sydän.
Alkon asiakaslehden nimi alkuun oli Viiniposti – vihjeitä viinin ystäville. Ensimmäisenä vuonnaan lehti ilmestyi kaksi kertaa. Kesällä pääkirjoituksessa kerrottiin seikkaperäisesti kalan ja viinin liitosta, joulun alla puolestaan pohdittiin, että kinkku vai kalkkuna. Aika ikivihreitä aiheita molemmat.
Tänä päivänä Etiketti on tunnettu ja laajalevikkinen ruoka- ja juomakulttuurin lehti Suomessa. Neljä kertaa vuodessa ilmestyessään se nostaa arvoon rikkaat vuodenaikamme, mutta tähyää samalla myös makumaailman trendejä. Edelleenkin Etiketti on jaossa kaikissa Alkon myymälöissä, Hangosta Nuorgamiin – ja digitaalisesti Alko.fi:ssä. Reseptipankissamme on noin 900 reseptiä, kestosuosikki punaviinikastikkeesta viimeisimpiin mocktaileihin ja cocktaileihin.
Oma tärkeä toiveeni tulevalle vuodelle on, että saamme lukijoiden äänet kuuluviin lehden sivuille yhä useammin. Juhlavuoden aikana avaamme myös Etiketin oman Instagram-tilin.
Hyvää alkanutta vuotta! PÄÄTOIMITTAJA SARI KARJALAINEN 60 vuotta
Opi uutta juomista, löydä suositut reseptit, katso vinkit vastuullisten valintojen tueksi tai tutustu yli 11 000 tuotteen valikoimaan.
Alkoholittomat
juhlajuomat
Lue lisää: alko.fi/alkoholittomat
Alkoholittomat juomat ovat iso, edelleen kasvava trendi niin Suomessa kuin maailmalla. Juhlissa jotkut haluavat käyttää alkoholittomia koko tilaisuuden ajan, toiset kenties nauttia alkoholitonta alkoholillisten juomien väliin. Maukkaita alkoholittomia ei kannata sivuuttaa juhlien juomatarjoilussa. Lue vinkit alkoholittomien juhlajuomien valintaan.
Oluista puhutaan monipuolisella sanastolla, jossa on termejä niin oluiden valmistukseen, eri oluttyyppeihin kuin oluiden makujen kuvailuun. katso kombuchamocktailin resepti alko.fi/kombucha
OTA
OLUTSANASTO HALTUUN
Lue lisää: alko.fi/olutsanasto
TERVETULOA
Kaikki ladut vievät Rukalle
Viereinen suuri hiihto-keskus värittää Rukan Alkon elämää. Talvesta otetaan kaikki ilo irti.
TEKSTI MATTI VÄLIMÄKI I KUVA KEIJO LEHTIMÄKI
Kuusamon jylhä luonto houkutteli palvelumestari Marja Koskikankaan muuttamaan Etelä-Suomesta. Hän työskentelee Rukan Alkossa, pienessä sesonkimyymälässä hiihtokeskuksen kupeessa.
Talvella liikkeessä käy erityisesti laskettelijoita. Rukan rinteiltä löytyy vaihtoehtoja kaikentasoisille harrastajille. Muina vuodenaikoina alue on vaeltajien ja luontoretkeilijöiden suosiossa.
”Talvella meiltä haetaan lämmikettä ja viinejä ruoan seuraksi. Hiihtäjien pannussa tirisee usein raclette. Sen sulatetun juuston ja pikkuherkkujen kanssa maistuvat esimerkiksi riesling tai pinot noir. Muualta tulevat matkailijat arvostavat myös suomalaisia lakka- ja karpaloliköörejä.”
Koskikankaan työssä parasta ovat asiakkaat ja työkaverit.
”Talviloma-aikaan on hienoa, kun kaikki ovat tavallistakin rennommalla tuulella."
Vapaalla palvelumestari ottaa itsekin kaiken irti Kuusamon hienosta luonnosta.
rukan alkon palvelumestari marja koskikankaan lapinkoira eino kävi tervehtimässä myymälän ovella.
MEIDÄN ALKO
Alko Kuusamo Ruka
Henkilökuntaa 9 + kausityöntekijät. Myymäläryhmään kuuluvat myös Kuusamon keskustan ja Posion Alkon myymälät. Missä Rukanriutta 7:ssä, Kuusamossa, Koillismaalla. Paikallinen herkku Poronkäristys, jonka kyytipojaksi sopivat vaalea raikas pils, lager tai vaikkapa chileläinen punaviini.
10 syytä ihastua kupliviin
Vaaleaa, pinkkiä vai punaista?
Kuohuviineistä löytyy
sopiva tyyli joka tilanteeseen.
Kuohuviinien suosiolle ei näy loppua. Siinä missä kuohuviiniä nautittiin aiemmin alkumaljana tai erityisenä juhlahetkenä, nyt se on löytänyt tiensä moniin eri käyttötarkoituksiin. Juhlien kohottaja on hyvällä tavalla arkipäiväistynyt. Laadukkaita, erityylisiä kuohuviinejä onkin tarjolla entistä enemmän.
1.
Tyylikäs crémant haastaa samppanjan
edullisemmalla hinnalla
Ranskalainen crémant on noussut herkkusuiden suosioon samppanjaa edullisempana vaihtoehtona. Se valmistetaan perinteisellä menetelmällä, jossa toinen käyminen tapahtuu pulloissa. Kuplien lisäksi menetelmä tuo makuun paahteisuutta ja aromikkuutta. Crémantit ovat erinomaisia ruokaviinejä.
Ranskassa crémantia valmistetaan kahdeksalla eri viinialueella, joista Alsace on merkittävin. Mutta Ranska ei suinkaan ole ainoa maa, jossa sitä valmistetaan. Crémantin valmistajia on esimerkiksi Luxemburgissa ja Saksassa.
Crémantissa maistuvat leimallisesti kullekin alueelle tyypilliset aromit. Eri alueet käyttävät eri rypälelajikkeita, ja myös tyylejä on erilaisia. Esimerkiksi joitakin crémanteja on kypsytetty normaalia pidempään hiivasakkojen kanssa. Jos esimerkiksi vertaa Alsacen alueen crémanteja Juran alueen vastaaviin, ne ovat hyvin erimakuisia.
Jos leipää jää yli, tee pangrattatoa. Jauha leivät muruiksi ja paista ne pannulla öljyssä rapeiksi. Mausta yrteillä, valkosipulilla ja sitruunankuoriraasteella. Tarjoa pastan päällä.
GETTYIMAGES
sitruunankuoren
raikastama dippiöljy
sopii illanistujaisten
jaettavaksi herkuksi
Dippiöljy leivälle
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 10 min V
1 luomusitruuna
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1/2 dl kalamataoliiveja
1/2 dl pistaasipähkinöitä 1–2 valkosipulinkynttä
2 rosmariinin oksaa
1 dl oliiviöljyä
2 rkl balsamiviinietikkaa
1/2 tl chilirouhetta 1/2 tl sormisuolaa
Lisäksi:
1 rapeakuorinen vaalea juurileipä
1. Pese ja raasta sitruunan kuori ja purista mehua 2 rkl. Valuta ja hienonna aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit.
2. Rouhi pistaasipähkinät. Kuori ja hienonna valkosipulinkynnet. Hienonna rosmariini.
3. Mittaa oliiviöljy ja balsamiviinietikka laakeaan astiaan. Lisää kaikki hienonnetut ainekset ja viimeistele chilirouheella ja sormisuolalla. Tarjoa rapeakuorisen vaalean leivän kanssa.
Juomasuositus
FRANCIACORTA
Franciacorta on Italian vastine samppanjalle, sillä se valmistetaan samalla tavalla, jopa pidemmillä pullokypsytysajoilla. Rapea juurileipä on omiaan nostamaan franciacortan paahteista makumaailmaa esille. Kuohuviinin kuplat puolestaan keventävät dippiöljyn täyteläisyyttä.
PÉT NAT -KUOHUVIINEISSÄ MAISTUU KÄSITYÖ
Nyt niin trendikkäät pét nat -kuohuviinit kiinnostavat luonnonmukaisen valmistustapansa vuoksi. Niihin pätee sama ajatus kuin natuviineihin: mitään ei lisätä eikä niistä oteta mitään pois. Pét natien valtti on yllätyksellisyys: Jokainen pullollinen voi olla makuprofiililtaan hyvin erilainen riippuen siitä, missä vaiheessa käyminen on pysähtynyt. Ulkonäöltään pét nat -kuohuviinit ovat sameita.
Pét nat on lyhenne ranskalaisesta termistä pétillant naturel, joka tarkoittaa luonnollisesti kuplivaa. Pét nat -kuohuviinit valmistetaan ikivanhalla Méthode Ancestrale -menetelmällä: viini pullotetaan käymisen aikana, jolloin hiilidioksidi muodostuu niihin luonnollisesti.
Pét nat -viinien valmistus vaatii osaamista. Niissä käytetyt rypäleet vaihtuvat alueittain ja maittain. Jos kuohuviinipullossa näkyy merkintä Méthode Ancestrale tai Prosecco col Fondo, se on pét nat -kuohuviini.
raikas granaattiomena sopii talviseen spritziin. katso granaattiomenaspritzerin ohje alko.fi.
Spritz-cocktailien buumi nosti proseccon kaikkien huulille
Proseccot ovat Italian Veneton alueella tuotettuja kuohuviinejä, joiden pääasiallinen rypälelajike on aromikas Glera. Proseccot valmistetaan tankkimenetelmällä, minkä vuoksi kuohujuomassa on vähemmän kuplia kuin esimerkiksi samppanjassa. Kovassa nosteessa ovat myös roseeproseccot, joihin Pinot Nero -rypäle tuo kauniin pinkin värin ja makuun häivähdyksen punaisia marjoja.
Prosecco on erinomainen seurustelujuoma, mutta se maistuu myös salaattien ja kasvisruokien makuparina. Hedelmäisyytensä vuoksi proseccot sopivat upe-
asti erilaisiin cocktaileihin. Proseccococktaileissa vain mielikuvitus on rajana!
Kaada lasin pohjalle omaa suosikkimakusiirappiasi tai likööriä ja päälle proseccoa ja kivennäisvettä. Mukaan vielä jäitä, saluti!
Franciacorta on Italian vastine samppanjalle, ja se valmistetaan osittain samoista rypäleistä: Chardonnayta, Pinot Neroa ja Pinot Biancoa. Sekoituksessa sallitaan myös Italian omaa erikoisuutta Erbamatia. Franciacortaa tuotetaan
Luoteis-Italiassa Lombardian viinialueella, jolla on korkein mahdollinen laatuluokitus DOCG.
TIMO PYYKKÖ
ESPANJAN IKISUOSIKKI ON CAVA
Perinteisellä menetelmällä valmistettavaa cavaa tuotetaan pääosin Katalonian alueella. Rypäleinä käytetään espanjalaisia lajikkeita Macabeoa, Parelladaa ja Xarel-loa, mutta myös Chardonnayta ja Pinot Noiria.
Cava de Paraje on cavan uudehko korkealaatuinen luokitus, jota voi käyttää vain tietyillä alueilla, joissa on erityisen laadukas maaperä. Tämän laatuluokituksen viininviljelyyn ja satomäärien rajoitukseen on kiinnitetty erityisen paljon huomiota.
6.
Kuohuvien suosio jatkuu
Cava de parajet valmistetaan aina yksittäisen tarhan rypäleistä, jotka poimitaan käsin. Kun cavaa kypsytetään vähintään 9 kuukautta, cava de parajea kypsytetään 36 kuukautta. Tällöin myös aromiprofiili on cavaa moniulotteisempi.
Lasillinen kevyttä ja raikasta
kuohuviiniä
sopii lähes joka tilanteeseen.
Kuohujuomat ratsastavat samalla aallonharjalla, kaikenlaisten raikkauden trendien kanssa, oli kyse sitten kevyestä ja kasvisvoittoisesta ruokavaliosta kuin vähäalkoholisista juomista. Kuohuviinit ovat kevyitä alkoholipitoisuudeltaan. Rypäleet poimitaan tyypillisesti aikaisemmin kuin viineihin menevät rypäleet, jolloin niissä on vähemmän sokeria ja siten alkoholia.
Ruokaviiniksi kuohuviini on hyvä valinta –vaikka läpi aterian. Kuohuissa riittää valinnanvaraa rutikuivista kuiviin ja aina makeampiin jälkiruokavaihtoehtoihin.
LASILLINEN SEKTIÄ, KIITOS!
Oluiden ystävänä tunnetut saksalaiset nauttivat yllättäen eniten kuohuviiniä maailmassa! Saksalaista kuohuviini sektiä valmistetaan sekä tankki- että perinteisellä menetelmällä pääosin Rieslingistä, onhan Saksa Rieslingin ykköstuottaja. Sektiin saatetaan käyttää myös muita rypälelajikkeita, kuten Pinot Blancia ja Chardonnayta.
Hapokas Riesling toimii hyvin raikkaissa sekteissä. Rieslingsektien aromimaailma on herkullisen hedelmäinen. Siinä maistuvat erityisesti kivihedelmät, kuten aprikoosi, persikka ja nektariini, mukana puraisu rapsakan vihreää omenaa.
Kaikista laadukkaimmat perinteisellä menetelmällä valmistetut Riesling-sektit sopivat mainiosti viinikellariin kypsymään. Kypsymisen myötä aromimaailmasta tulee intensiivinen, ihanan hunajainen ja kuivahedelmäinen.
Pullo nopeasti kylmäksi?
Lisää laakeaan astiaan kylmää vettä, suolaa ja jäitä. Sekoita hyvin ja upota pullo seokseen muutamaksi minuutiksi. Kokeile itse!
kotimainen peruna on edullista lähiruokaa parhaimmillaan.
4–5 (400 g) yleisperunaa
100 g parmesaanijuustoa
Täyte:
2–3 tomaattia
2 pkt (à 125 g) buffalomozzarellaa
50 g rucolaa
Capreseperunawrapit
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 10 min, passiivinen 20 min G
1 rkl oliiviöljyä
1/2 tl chilirouhetta
1/2 tl mustapippuria
1. Pese perunat huolellisesti ja kuori ne halutessasi. Suikaloi perunat ohuiksi viipaleiksi veitsellä tai juustohöylällä.
2. Raasta parmesaanijuusto ja levitä sitä uunipellille
leivinpaperin päälle neljäksi ympyräksi, halkaisijaltaan noin 15 cm.
3. Asettele perunaviipaleet juustoraasteen päälle hieman limittäin. Lisää loput juustoraasteesta perunoiden päälle.
4. Paista 200-asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
5. Viipaloi tomaatit ja mozzarella. Täytä perunawrapit rucolalla, tomaattiviipaleilla, ja mozzarellalla. Valuta päälle öljyä. Mausta chilirouheella ja mustapippurilla.
Juomasuositus
PROSECCO
Maailmanvalloittaja prosecco on omiaan pikkusuolaisten kanssa. Perunawrapin italialaiset vivahteet saavat proseccon raikkaan päärynäisestä makumaailmasta kepeän mutta maukkaan kumppanin.
Joko maistoit punaisia kuplia? Punainen kuohuviini tuo vaihtelua ja
sopii myös
ruokajuomaksi.
Kupliva punaviini lambrusco on monelle tuttu makea ja kevyt kuohuviini Italian Emilia-Romagnan alueelta. Nimensä juoma on saanut samannimisestä rypäleperheestä. Nyt näitä viinejä tuotetaan aiempaa kuivempina ja laadukkaampina.
Kuivemmassa lambruscossa on tanniinien tuomaa ryhdikkyyttä samalla kun sen aromimaailma on ihanan tuore ja marjaisa. Maussa on aistittavissa villivadelmaa ja muita punaisia marjoja sekä tuoreita kirsikoita.
Kuivat lambruscot ovat täydellinen makupari pizzan ja erilaisten pikkusuolaisten, kuten antipastien ja piirakoiden kanssa. Se on myös erittäin kiva piknik-viini tulevaa kesää ajatellen.
Lambruscojen lisäksi maailmalla valmistetaan muitakin punaviinejä kuplilla. Italialaisten valmistamat punaiset kuplat tunnistaa termistä frizzante, muun maalaiset termistä sparkling. Nämä ovat tyypillisesti hieman makeita kuohuviinejä. Kuplivat punaviinit kannattaa tarjoilla aina hyvin viilennettyinä.
10.
SAMPPANJA ON YKKÖNEN
Samppanja-nimeä saavat käyttää ainoastaan Ranskan Champagnen alueen alkuperäsuojatut kuohuviinit. Maakunnassa on myös erilaisia osuuskuntia ja toisaalta lukuisia pieniä tuottajia, jotka kasvattavat itse rypäleensä – ja kaikkea tältä väliltä.
Kuten samppanjataloja, myös tyylejä on useita. Hintahaitari on 30 eurosta tuhansiin euroihin. Aloittelijan kannattaa tutustua ensin vakiosamppanjoihin (non vintage).
Vakiosamppanjaa saadaan sekoittamalla eri vuosikertojen reserviviinejä, jotka kypsyvät pulloissa. Näin samppanjatalo pystyy pitämään vuosi toisensa jälkeen laadun tasaisena. Vintage eli vuosikertasamppanja valmistetaan yhden vuosikerran viineistä, mutta vain erityisen hyvinä vuosina. Blanc de blancs -samppanjassa käytetään vain vaaleita rypäleitä, tyypillisimmin Chardonnayta. Blanc de noire -samppanjassa on puolestaan vain tummia lajikkeita, Pinot Noiria ja Meunieria. Muita tyylejä ovat esimerkiksi extra brut- eli rutikuivat samppanjat sekä roseesamppanjat. Pullokokoja on piccolosta 18 litran Salomoniin. 1,5-litran Magnumia pidetään ihanteellisena kokona samppanjan kypsymisen ja säilymisen kannalta. +1
Koukussa Korean makuihin
Robin Packalen innostui Soulissa asuessaan korealaisesta ruoasta.
Ennakkoluulottoman maistelijan kaapista löytyy aina chiliä ja yrttejä.
kokkailusta innostuttuaan robin hankki keittiöönsä japanilaisen veitsisarjan.
Kolme kuukautta yhtä syömisen juhlaa. Sel laisena on jäänyt mie leen viime kevät, jonka Robin Packalen vietti Etelä-Koreassa.
Alunperin laulajan houkutteli pääkau punki Souliin populaarimusiikin kieh tova koneisto, johon hän halusi tutustua. Eteläko realainen K-pop on onnistunut valloittamaan maa ilman ja tuonut samalla länsimarkkinoille liudan muitakin ilmiöitä.
Ruoka on niistä yksi. Suomessakin on innostuttu korealaisesta ruoasta, ja ravintoloiden listalta löytyy muun muassa perinteistä bibimbapia. Kulhoruoka kasataan usein riisistä tai nuudelista, marinoidusta naudanlihasta, paistetusta kananmunasta, kimchi-kaalista ja muista kasviksista. Mausteiden kulmakiviä ovat seesamiöljy,
gochujang-tahna, sokeri, valkosipuli ja soijakastike.
”Tykkään siitä, että maistuvan annoksen saa valmistettua suhteellisen nopeasti ja helposti yksikertaisista raaka-aineista. Soulin kadut ovat täynnä ravintoloita, joissa voi syödä hyvin muutamalla eurolla.”
Yksi Robinin suosikeista on nuudelikeitto, naengmyeon, jonka arvioidaan syntyneen jo vuosisatoja sitten Pohjois-Korean puolella.
”Naengmyeon tarjoillaan usein kylmänä ja liemen joukkoon saatetaan laittaa jäämurskaa. Keitto on suosittua kesäkuukausina, mutta moni tykkää syödä sitä ympäri vuoden. Löysin juuri reseptin, jota haluan testata seuraavaksi. Siihen tuovat raikkautta kurkku ja päärynä.”
ROBIN PACKALEN 26-vuotias laulaja, joka keikkailee sooloartistina Suomessa ja norjalaisen dj Alan Walkerin kanssa Aasiassa.
Motto Asioilla on tapana järjestyä. Julkisuudessa Julkaissut 8 täyspitkää albumia, joista viimeisin, Punasel, ilmestyi marraskuussa 2024. Englanninkielinen albumi julkaistaan kevään 2025 aikana.
Ruokapöydässä Robin on ennakkoluuloton kokeilija. Soulissa hän päätyi maistamaan elävää mustekalaa, joka oli maustettu vain seesamiöljyllä ja suolalla.
”Kokkailussa hyvät raakaaineet ovat kaiken a ja o.”
”Ruoka on oleellinen osa korealaista kulttuuria. Kun olin vieraana parissa sikäläisessä tv-ohjelmassa, he halusivat minun testaavan paikallisia herkkuja ja seurailivat reaktioitani. Pyrinkin kohteliaasti aina maistamaan kaikkea.”
Aasiaan Robin on perehtynyt viimeisen vuoden aikana laajemmaltikin, sillä hän on kiertänyt mukana norjalaisen dj Alan Walkerin kiertueella Etelä-Korean lisäksi Intiassa, Kiinassa, Singaporessa ja Indonesiassa.
”Tutustuimme Alanin kanssa kolme vuotta sitten, kun esiinnyimme yhdessä MTV:n Posseohjelmassa. Ystävystyimme ja päädyin sitä kautta mukaan esiintymään Walkerworld-kiertueelle. Jatkan mukana tänäkin vuonna.”
Kiertueella ruokailua säätelevät usein aikataulut ja keikkapaikkojen sijainti. Robin kertoo, että Intiassa tuotantoryhmä söi pääasiassa hotellien
ravintoloissa varmistuakseen ruoan hygieenisyydestä.
”Erikoisin ruokakokemus tapahtui viime vuonna Kiinassa. Menimme Alanin kanssa ravintolaan, jossa ruoka valmistettiin fonduetyyppisesti hot pot -liemeen pöydässä. Siellä tulin maistaneeksi muun muassa sian aivoja.”
Lapsuudenkodista Robinin mieleen ovat jääneet varsinkin äidin valmistamat pataruoat, jotka kypsyivät uunissa meheviksi. Usein ruoanlaittoon osallistui koko perhe ja Robin pääsi myös sisarustensa kanssa keittiöön pilkkomaan ja hämmentämään.
”Vanhemmilla oli arjen pyörittämisessä aikamoinen homma, sillä meitä lapsia on neljä ja kaikilla oli omat harrastuksensa.”
Kun osui isän kokkausvuoro, menun saattoi etukäteen arvata.
”Silloin söimme spagetti bolognesea, jota ei todellakaan tehty mihinkään Mutti-kastikkeeseen. Isä käytti aina valmiita einespussiaineksia ja lisäsi niihin vain veden ja jauhelihan”, Robin kertoo nauraen.
Juomasuositus
ROSEEVIINI
Roseeviinit ovat erinomaisia ruokaviinejä korealaisen ja japanilaisen ruoan kumppaneina. Nuudelikeitto pursuaa syvän umamisia makuja, joita lohenpunainen Provencen alueen kuiva roseeviini keventää kauniisti.
Korealainen kylmä nuudelikeitto eli naengmyeon
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min L
4 kananmunaa
1 pkt (250 g) tattarinuudeleita (esim. sobanuudeli)
1 tl seesamiöljyä
200 g kypsää naudanfileetä tai -paistia viipaleina
1. Tee ensin kastike. Kuori ja hienonna valkosipuli. Sekoita valkosipulit, chilitahna, sokeri, soijakastike ja seesamiöljy pienessä kulhossa. (Lisää tarvittaessa tilkka vettä, niin saat kastikkeesta notkeampaa.)
2. Keitä kananmunia 8–10 minuuttia ja jäähdytä kylmässä vedessä. Kuori ja leikkaa puoliksi.
3. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta keitinvesi pois. Huuhtele kylmän veden alla. Mausta seesamiöljyllä.
4. Kokoa annokset laittamalla kulhoihin nuudeleita, lihaa ja kastiketta. Kaada kylmää lihalientä päälle.
5. Kuori ja viipaloi päärynä. Suikaloi kurkku. Leikkaa kevätsipuli ohuiksi viipaleiksi. Lisää kananmunanpuolikkaat, päärynät, kurkut ja kevätsipulit keittoannoksiin. Viimeistele seesaminsiemenillä ja korianterilla. Tarjoa lisäksi kimchiä.
voit halutessasi korvata naudanlihan possulla tai vaikka tofulla.
ostosreissulla janojuomaksi löytyi thaimaalaista kookoshyytelöpalajuomaa.
20 1/ 25
”Kokatessa saatan usein kuunnella albumillisen musiikkia. Se kestää sopivasti ruoanlaiton
Toisaalta hän sanoo itsekin suosivansa arkisin nopeasti valmistuvia ruokia, sillä keikkailu tekee elämästä epäsäännöllistä. Robin asuu nykyään omassa kodissaan Helsingissä.
”Esimerkiksi tällä hetkellä jääkaapistani löytyy vain kalkkunapaketti, voita, kokispullo, valkosipulimurskaa, majoneesia ja sriracha-kastiketta. Eilen pyöräytin nopean kanapastan.”
Robinin kaapissa on aina chiliä, grillimaustetta sekä umamia, joka tuo ruokiin täyteläisen vivahteen. Basilika ja korianteri ovat tuoreyrttisuosikit.
”Tykkään kyllä ruoanlaitosta. Kokatessa saatan usein kuunnella albumillisen musiikkia, koska se kestää sopivasti ruoanlaiton ajan. Viimeksi fiilistelin Mirellan levyä.”
Robin myöntää, että kodin keittiö on tyypillinen kokoelma sekalaisia hankintoja, joissa ei ole aina menty estetiikka edellä.
”Tein lapsuudenkodista lähtiessäni juuri sen tyypillisen virheen, että ostin kaikki astiat äkkiä ja halvalla. Nyt olen pikkuhiljaa alkanut uudistaa keittiövälineitä.”
ajan.” Kaappeihin on jo päätynyt uusia Iittalan juomalaseja, japanilainen veitsisarja ja blenderi. Pizzauunista on tullut kaveri-iltojen hitti. Parasta niissä on kiireetön yhdessäolo.
”En käytä arkisin juurikaan alkoholia, mutta vapaapäivinä voin ottaa ruokaa laittaessa joskus asennusoluen tai sekoitella ginidrinkin. Kävimme bändin kanssa kerran yhden ginitislaamon maistelukierroksellekin keikkamatkalla.”
Robinin suosikkipizzaan päätyy usein mozzarellaa ja tomaatteja. Pizzataikinan täydellistä sitkoa hän ei sen sijaan ole vielä oppinut tekemään, vaan hyödyntää mieluiten valmispohjia.
”Ensimmäisestä pizzataikinastani tuli hirveä köntti, jonka läpi tomaattikastike meni niin, että koko uuni oli ihan käryssä. Nauroimme sitä kaverien kanssa ihan kippurassa.”
Toisaalta juuri siinä tiivistyykin Robinin mielestä kokkauksen idea.
”Ruoanlaitossa on vähän sama juttu kuin biisien teossa: hyvät raaka-aineet ovat kaiken a ja o, mutta niitä voi joutua testailemaan monta kertaa ennen kuin lopputulos on täydellinen.”
TRENDI
MAKEUS PÄÄSEE POIS PANNASTA
Juomissa saa nyt maistua makeus. Trendi näkyy niin long drinkkien suosiossa kuin siinä, että viineissä pitkään jatkunut rutikuivan tyylin valta-asema on järkkymässä.
Eksoottiset maut ovat pinnalla ja uudet makuyhdistelmät kiinnostavat. Toisaalta katkerot ovat spritz-drinkkien myötä nouseva makutrendi.
Myös drinkkien ulkoasu ja Instagrammattavuus trendaavat.
Juomista etsitään myös uniikkia tyyliä ja tarinoita. Viineissä kiinnostavat esimerkiksi Georgia, Kreikka, Slovenia, Sveitsi sekä Ranskan Jura ja Savoien alueet sekä hieman harvinaisemmat rypäleet. Rieslingin sijaan kokeillaan Alvarinhoa tai Vermentinoa.
Oluissa paneudutaan humalalajikkeisiin, nousussa ovat Uuden-Seelannin humalat. Myös villihiivalla käytetyt sekä tynnyrikypsytetyt oluet kiinnostavat.
TRENDI
VIINI EI MAISTU ZETOILLE
TRENDI
JUOMASEKOITUKSET
HAASTAVAT OLUET
Maustettujen long drinkien suosio jatkuu. Hard seltzereiden eli alkoholipitoisten maustettujen kuplavesien asema on vakiintunut. Lisäksi markkinoille tulee ihan uusia juomatyyppejä. Helppous on valttia. Valmiiden cocktailien ja mocktailien suosio nousee, ja onpa näköpiirissä jo valmiita cocktailpohjiakin.
ALKOHOLITTOMAT JYLLÄÄVÄT
Alkoholittomien juomien suosio jatkaa kasvuaan. Käyttö on jopa laventunut: alkoholittomat eivät ole enää vain vaihtoehto alkoholijuomille, vaan ne saattavat korvata vaikkapa kahvin. Uudet juomatyylit eivät välttämättä edes jäljittele alkoholijuomia. Esimerkiksi sparkling tea eli kupliva tee on nyt nousussa.
Viininkulutus laskee maailmanlaajuisesti, mikä iskee fine wine -kategoriaan. Varsinkin viimeisimpänä täysi-ikäisyyden saavuttanut Z-sukupolvi on innostunut muista juomatyypeistä kuin viineistä.
Avainasemassa ovat aitous, vastuullisuus sekä arvot, jotka sopivat nuorten aikuisten elämäntyyliin ja arvomaailmaan. Viinintuottajien on mietittävä, miten tarjota vahvemmin elämyksiä ja kertoa tuotteiden tarinoita.
TRENDI
KLASSIKOIDEN PARISSA RAUHOITUTAAN
Laadukkaat klassiset viinit ja muut juomat vetoavat kuluttajiin, jotka arvostavat luksusta ja rauhoittumista juomakokemuksen parissa. Nautiskelulla on kiireen keskellä edelleen sijansa. Orastavana trendinä näkyy, että nautiskelujuomia ei osteta välttämättä enää tietyn ruokalajin kylkeen. Tämä saattaa kertoa paitsi nautiskeluviiniin keskittymisestä, myös siitä, että juoman ja ruoan yhdistämiseen suhtaudutaan yhä rennommin.
LUE LISÄÄ kaikista vuoden 2025 juomatrendeistä: alko.fi/ trendikatsaus
ROSEEVIINIEN JUURILLA
Pinkkien viinien suosio jatkaa kasvuaan. Suosituin tyyli on nyt hennon
vaaleanpunainen ja raikas.
TEKSTI LASSE PAKARINEN
Laventelipeltoja, historiallisia kaupunkeja kukkuloilla, aurinkoisia rantoja –ja roseeviiniä. Etelä-Ranskan Provence on roseen valtakunta, jonka leppoisa elämäntyyli siirtyy mielikuviin roseeviinien luonteesta ympäri maailman. Missään muualla ei rakasteta roseeta yhtä paljon kuin Ranskassa, missä sitä juodaan jopa enemmän kuin valkoviiniä.
Provencen roseeviinien tyyli on haalean vaaleanpunainen, kuiva, hapokas, aromiltaan raikkaan punamarjaisa sekä parhaimmillaan tyylikkään mineraalinen. Hinnat ovat kohonneet, mutta laadukkainkin Provencen rosee on edelleen edullisempaa kuin Ranskan parhaat valko- tai punaviinit. Viime vuosina provencelaista keveyttä muistuttavasta roseetyylistä on tullut suosittu muuallakin. Trendi on saanut aikaan sen, että roseeviineissä ei ole yhtä voimakkaasti eri viinimaihin tai -alueisiin liittyviä omintakeisia luonteenpiirteitä kuten valkoja punaviineissä.
Provencen haastajista lähin on Ranskan läntisen Välimeren rannan Lanquedoc-Roussillon. Siellä tehdään Provencen tyyliä muistuttavia roseeviinejä edullisempaan hintaan. Alueiden välissä Tavel on pieni klassikkoalue, joka tunnetaan hieman voimakkaammista roseeviineistään, joissa on jopa kypsytyskestävyyttä.
Ranskassa myös Loiren jokilaakso on perinteinen roseen tuottaja. Siellä viineissä on usein enemmän sokeria, kuin eteläisemmillä alueilla. Myös suomalaisten rakastama Alsace tuottaa roseeta, joskin siellä paino on siirtymässä ilmaston lämmettyä enemmän punaviineihin.
Saksa ja Itävalta tuottavat nekin roseeta. Usein rypäleenä on mainiosti roseeviineihin sopiva Spätburgunder eli Pinot Noir, ja viinit seuraavat
Tuotannon kasvu
25 % maailmassa vuosien 2001 ja 2021 välillä.
8 %
r an s kalaisten o uus ro eeviin ien kulu uk esta 2014–2021. roseiden o uus viinintuotannosta
Lähde: OIV / www.oiv.int. Luvuissa ovat mukana sekä kuplimattomat että kuplivat roseeviinit.
Etelä-Ranskan
Provence on roseen valtakunta,
enimmäkseen suosittua kevyttä tyyliä.
”Roseeviinien suosio liittyy laajaan keveyden ja raikkauden trendiin.”
Italian roseet ovat keveyden suhteen usein samoilla linjoilla. Maasta saadaan kiinnostavia roseita koko niemimaan pituudelta.
Espanja sen sijaan on lähestynyt roseeta omalla modernilla tavallaan. Tyylissä yhdistyvät runsas väri ja maku sekä näyttävä ulkoasu. Viinien täyteläisyydestä saa osviittaa jo pulloa ja viinin värin runsautta vilkaisemalla.
Samoin Portugali ja Kreikka tekevät paikallisista rypälelajikkeistaan roseeviinejä, joissa on toisinaan täyteläisyyttä. Viineissä saattaa olla syvyyttä, kypsytyskestävyyttä ja jopa tammen aromeja, jotka ovat muuten roseissa harvinaisia.
Euroopan ulkopuolisista uuden maailman viinimaista etenkin Chile on lisännyt roseeviinien tuotantoa. Tyylit vaihtelevat kevyestä hyvinkin punaviinimäisiin roseisiin.
Roseeviinien trendi on noussut voimakkaasti parina viime vuosikymmenenä, joten niin tuotanto kuin kulutus ovat kasvaneet kansainvälisesti. Valkoja etenkään punaviineissä vastaavaa ei nähdä. Alkossa roseeviinien myynti on tuplaantunut vuodesta 2014. Tuolloin rosee oli lähinnä kesäkauden viini, mutta sittemmin siitä on alettu nauttia ympäri vuoden. Alkokin on panostanut ympärivuotiseen valikoimaan, mikä on osaltaan vauhdittanut kehitystä.
Roseeviinien suosio liittyy laajaan keveyden ja raikkauden trendiin. Mukana saattaa olla osin erilaisuuden tavoittelua, sillä roseen omakseen ottaneet nuoremmat kuluttajapolvet haluavat vaihtelua. Toki laadukkaat, modernit tuotteet ovat nekin suosion takana.
Menneisiin vuosikymmeniin verrattuna suosituimmat roseeviinit ovat nykyisin kuivempia. Toisaalta myös hienoinen makeus on tiukan kuivuustrendin jälkeen taas hyväksyttyä.
Monipuolisuus ruokapöydässä on roseeviineille iso valtti. Roseen raikkaus sopii moneen käyttöön: rennoksi seurusteluviiniksi, juhlajuomaksi sekä ruokaviiniksi.
Salaatit, välimerelliset kasvisruoat, piknikeväät, äyriäiset ja vaaleat kalat ovat ilmeisimpiä ruokakumppaneita. Toisaalta rosee kestää voimakkaampiakin makuja, kuten kanan ja muun vaalean lihan, miksei naudanlihapihvinkin, jos sen kaverina on raikas salaatti.
Roseeviini on hyvä valinta myös mausteisuuden kumppaniksi. Se sopii raikkaaksi pariksi aasilaisille ruoille tai texmex-keittiöön.
Roseen ja ruoan yhdistämisessä voi haluttaessa huomioida viinin täyteläisyyden. Vaalea ja kevyt roseeviini sopii laajasti kevyemmän pään ruokiin. Jos lautasella on lihaa, lasiin voi harkita tummempaa ja täyteläisempää roseeta.
Roseeviinien valmistus
Lähes kaikkien rypälelajikkeiden mehu on melkein väritöntä. Roseeviineihin saadaan väriä, kun murskattujen punaisten rypäleiden kuorien annetaan uuttua mehussa.
LYHYT
KUORIKONTAKTI on yleisin roseen valmistusmenetelmä. Kuoret saavat olla mukana antamassa väri- ja aromiaineita muutamasta tunnista pariin päivään, minkä jälkeen viininvalmistusta jatketaan valkoviinien tapaan. Kuorikontaktin keston ohella lämpötila vaikuttaa lopputulokseen. Lyhyt kontakti viileässä tuottaa keveimmät viinit.
SAIGNÉE tarkoittaa yleensä historiallista menetelmää, jossa roseeviini on punaviinin sivutuote. Punaviinitankista lasketaan kuorikontaktin aikana pois mehua, joka valmistetaan roseeviiniksi. Punaviinitankissa taas kuorien suhde mehuun nähden kasvaa, mikä tekee viinistä täyteläisemmän. Nimenä saignée juontuu ranskan kielen verenvuotoa tarkoittavasta sanasta.
VALKO- JA PUNAVIININ SEKOITTAMINEN ei ole sallittua eurooppalaisissa laatuviineissä roseesamppanjaa lukuun ottamatta.
Roseeviini
kuplilla tai ilman sopii yllättävän hyvin chiliä sisältävien ruokien seuraan.”
Taina Vilkuna
tuoteviestintäpäällikkö Alkossa
tiesitkö?
Alkon valikoimassa on noin 350 roseeviiniä. Eniten tuotteita tulee Ranskasta ja sieltä Provencesta. Huhtikuussa valikoima täydentyy kesäkauden tuotteilla, ja rosee on mukana kuukausittaisten erikoiserien teemoissa.
mineraalinen roseeviini
SANASTO
3 × Retroruoan päivitys
Uunilohi maistuu uudelta, fondue vaihtaa väriä ja hedelmäsalaatti kootaan kulhoon kakuksi – uudet suosikit ovat syntyneet!
Okonomiyaki-uunilohi
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 30 min G
Japanilaisesta kaalipannukakusta idean saanut uunilohi saa pinnalleen maukkaat kastikkeet ja kylkeensä värikkään punakaalisalaatin.
700 g kirjolohifileetä
1/2 tl suolaa
1/4 tl mustapippuria
1/2 dl majoneesia (esim. Kewpie)
2 kevätsipulia
2 tl seesaminsiemeniä
Kastike:
KLASSINEN
Puolikuiva rieslingviini on uusi klassikko tulisten aasialaisten makujen kanssa. Hienoinen makeus taittaa chilin tulisuutta ja hapokkuus korostaa yrttien makua ja keventää rasvaisuutta.
TRENDIKÄS
Pirskahtelevat alkoholittomat sparkling tea -teejuomat ovat nyt pinnalla muuallakin kuin Koreassa. Teen kevyt tanniinisuus tuo ryhdikkyyttä ja makeus komppaa kauniisti kastikkeen makeantulista makua.
YLLÄTTÄJÄ
Lambrusco-punaviini yllättää uunilohen seurassa! Tämä pirskahteleva, matala-alkoholinen ja makeahko viinityyli on ihastuttava vaihtoehto tulisille ja makeille mauille.
Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!
3 rkl ketsuppia
2 rkl osteri- tai soijakastiketta
2 rkl worcesterkastiketta
1 tl sokeria
Kaalisalaatti:
300 g punakaalia
2 porkkanaa
1 mieto chili
1 limetti
1 rku korianteria tai lehtipersiljaa
2 rkl paahdettua seesamiöljyä
2 tl sokeria
1/2 tl suolaa
Kaikille resepteille löytyy myös raikkaita alkoholittomia vaihtoehtoja. Kysy lisää myyjiltämme myymälässä tai chatissa Alko.fi:ssä!
1. Kuivaa lohifileen pinta ja nosta se leivinpaperin päälle uunipellille. Mausta filee suolalla ja mustapippurilla. Paista 175-asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
2. Valmista kaalisalaatti. Leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi mandoliinilla tai veitsellä isoon kulhoon. Kuori ja raasta porkkanat raastimen karkealla terällä. Hienonna chili. Raasta pestyn limen kuori ja purista mehu. Hienonna korianteri. Yhdistä kaikki kaalisalaatin ainekset kulhossa ja anna maustua vähintään 20 minuuttia.
3. Valmista kastike. Sekoita ketsuppi, osterikastike, worcesterkastike ja sokeri. Valuta kastiketta kypsän lohen päälle.
4. Lisää majoneesi pinnalle raidoiksi. Hienonna kevätsipuli ja ripottele se lohelle. Lisää seesaminsiemenet.
5. Tarjoa lohen kanssa kaalisalaattia.
Suomessa kasvatetun
kirjolohen ilmastovaikutus on tuotua kasvatettua lohta pienempi. Tähän vaikuttaa
eniten kalojen saama rehu.
Lähde: Luonnonvarakeskus
Mitä kovempi juusto, sen suurempi on ilmastovaikutus kiloa kohti.
Suosi mieluummin reseptejä, joissa juusto ei ole merkittävänä raaka-aineena vaan mausteena.
Lähde: WWF
1/ 25
Pizzafondue
4 annosta, valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 40 min
Pizza ja fondue yhdistyivät! Tämä nerokas ruoka ja sointuvat juomaparit nostavat illanistujaisten herkuttelun uudelle tasolle.
Juomasuositus
KLASSINEN
Pizzamakujen kanssa mikään ei ole perinteisempää kuin chiantipunaviini Toscanasta. Korimalliset pullot ovat ehkä väistyneet modernimpien pullojen tieltä, mutta punamarjainen sävykkyys on yhä tallella.
TRENDIKÄS
IPA-oluet ovat yhä pinnalla. Ne sopivat erinomaisesti ruokapöytään, kun tarjolla on fonduen kaltaisia, runsaan täyteläisiä makuja. Rapea humalointi taittaa fonduen rasvaisuutta ja hiilihappo keventää suutuntumaa.
YLLÄTTÄJÄ
Tämä kuohuviinihelmi tulee Alppien syleilystä, kuten fonduekin. Nyt vain ollaan Italiassa. Perinteisellä menetelmällä valmistetut Trentino-Alto Adigen kuohuviinit omaavat tyylikkään, kristallinkirkkaan hapokkuuden ja puhtaan paahteisuuden.
Kysy näitä myymälästäsi tai chatista!
3 (450 g) pizzataikinapalloa (pakaste)
2 valkosipulinkynttä
4 rkl oliiviöljyä
1/4 tl sormisuolaa
400 g pizzakastiketta
250 g sulatejuustoa (pala)
1 rkl oliiviöljyä
1/4 tl mustapippuria
1/4 rku oreganoa
Lisäksi:
100 g herkkusieniä
1 rkl oliiviöljyä
1/4 tl suolaa
1 tlk artisokan sydämiä
1 rs minimozzarellapalloja
100 g chorizoa
1 dl kalamataoliiveja
1 rku basilikaa
1. Sulata pizzataikinat pakkauksen ohjeen mukaan. Kauli taikinapallot pyöreiksi levyiksi (ø noin 20 cm). Nosta yksi pizzalevy uunipellille ilman leivinpaperia. Leikkaa se kahdeksaksi kolmioksi. Paista pizzakolmioita 250-asteisessa uunissa grillivastuksen alla 3–5 minuuttia. Tarkkaile paistamista koko ajan.
2. Kuori ja murskaa valkosipulinkynnet. Sekoita ne ja ripaus suolaa öljyyn. Voitele kolmiot valkosipuliöljyllä heti kuumina.
3. Valmista pizzafondue. Laske uunin lämpö 225-asteeseen. Kaada pizzakastike öljyttyyn uunin kestävään pieneen pataan. Raasta sulatejuusto pinnalle ja valuta päälle oliiviöljyä. Siirrä pata uuniin ja paista 15–20 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja saanut pintaansa hieman väriä. Viimeistele tuoreella oreganolla.
4. Viipaloi herkkusienet ja paista ne kevyesti öljyssä paistinpannulla tai parilalla. Mausta suolalla.
5. Kokoa pizzafondue isolle leikkuulaudalle tai kulhoihin. Nosta pata keskelle ja asettele kaikki täytteet ympärille. Dippaa pizzapalaa fonduessa ja lisää päälle haluamasi täytteet.
Hedelmäsalaattikakku
8 annosta, valmistusaika: aktiivinen 30 min K
Kun tutut hedelmäsalaatti ja tiramisu yh distyvät, syntyy upea kulhokakku, joka sopii sekä keväisen aterian jälkiruoaksi että kahvipöytään.
KLASSINEN
Moscato d´Asti -kuohuviinien kukkaisa, simamainen ja makea mutta raikas makumaailma on varma valinta hedelmäisten jälkiruokien kanssa.
TRENDIKÄS
Hapanoluiden makujen ja mausteiden kirjo on valtava. Trendikkäänä vaihtoehtona voikin valita hapanoluen, jonka maustamiseen on käytetty tuoreita marjoja tai hedelmiä.
YLLÄTTÄJÄ
Vaikka vanha sääntö toteaa, että juoman tulisi olla jälkiruokaa makeampaa, on siitäkin loistava poikkeus: samppanja. Pirteä & hedelmäinen -makutyypin samppanjat kestävät jälkiruoan makeutta hienosti tuoden huojentavan kevennyksen aterian loppuun.
1. Valmista ensin hedelmäsalaatti. Kuori ananas ja poista kova keskiosa. Säästä lehtiosa halutessasi koristeluun. Leikkaa ananas pieniksi paloiksi. Kuori kiivit ja viipaloi ne. Kuori appelsiinit veitsellä ja paloittele. Halkaise meloni ja ota siitä palloraudalla palloja (voit myös paloitella melonin).
2. Valuta mangoviipaleet ja ota liemi talteen. Sekoita kaikki hedelmät keskenään kulhossa.
3. Vatkaa kerma paksuksi vaahdoksi ja lisää mascarpone. Mausta tomusokerilla ja vaniljasokerilla. Vaahdota vielä hetki, jolloin vaahto paksunee.
4. Murustele tarjoilukulhon pohjalle kerros keksejä. Kostuta keksit mangoliemellä. Lisää päälle ja kolmannes mascarpone-kermavaahdosta ja kolmannes hedelmäsalaatista. Tee seuraava kerros samaan tapaan. Lisää loput vaahdosta kakun päälle ja koristele hedelmäsalaatilla.
5. Viipaloi karambolat ja halkaise passiohedelmät. Viimeistele kakku hedelmillä.
Nyt on helppoa!
Valmista kakku kulhoon ja koristele pinta erilaisilla hedelmillä. Voit tehdä kakun maustumaan jo hyvissä ajoin ja koristella juuri ennen tarjoilua.
Suosi trooppisissa hedelmissä Reilun kaupan hedelmiä, kun mahdollista. Siten tuet kestävää viljelyä, työntekijöiden oikeuksia ja ympäristösäädösten noudattamista. Lähde: Reilu kauppa
Mikä juomaksi yrttisille ruoille?
Yrteillä saat lisää makua ja väriä lautaselle. Alkon tuoteviestintäpäälliköt valitsivat omat suosikkiparinsa yrttisten ruokien ja juomien valikoimasta.
JUOMASUOSITUKSET ANRI LINDSTRÖM JA
TAINA VILKUNA, ALKO I KUVAT KRISTIINA KURRONEN I KUVAUSJÄRJESTELYT NIINA MERILÄINEN
Grillattu naudan entrecôte ja reilu lusikallinen
chimichurria Provencen roseeviinin kanssa on yrttinen herkkuelämys.”
Alkon tuoteviestintäpäällikkö
Anri Lindström on suorittanut viinimaailman arvostaman WSET Diploman.
Korianteri
Korianteri jakaa mielipiteitä puolesta ja vastaan. Jotkut kokevat yrtin sisältämät yhdisteet saippuaisiksi ja siksi luotaantyöntäviksi. Aistimus on geneettinen, joten korianteria ei parane tuputtaa väkisin vieraan lautaselle. Korianteria käytetään paljon aasialaisessa keittiössä. Muita sitä runsaasti käyttäviä maita ovat muun muassa Meksiko ja Intia. Korianterista kannattaa käyttää lehtien lisäksi varret ja juuret, joissa on runsaasti makua.
SOINTUVAT SUOSIKIT:
Ceviche Sauvignon blanc
Tacot korianterisella salsa verdellä Vaalea lager
Vietnamilainen pho-keitto
Australialainen riesling
kokeile cevicheä: alko.fi/ceviche
Rosmariini
Rosmariini on kotoisin Välimeren alueelta, jossa se kasvaa kivikkoisilla rannikoilla. Yrtti symboloi uskollisuutta antiikin kirjallisuudessa ja sillä on merkittävä rooli monen Välimeren maan ruokakulttuurissa. Rosmariinin voimakas aromimaailma on moniulotteinen – siitä löytyy muun muassa männyn pihkaisuutta, kukkaisuutta ja lääkeyrttisyyttä. Puuvartinen rosmariini tarvitsee aikaa, joten se lisätään hautumaan jo ruoanlaiton alussa.
Basilika on yksi suomalaisten suosikkiyrteistä, eikä ihme. Sen herkät lehdet tuoksuvat huumaavasti ja nostavat veden kielelle. Italian keittiön suosiman yrtin sisältämät yhdisteet tuoksuvat muun muassa neilikalle, anikselle, mintulle ja makealle sitrukselle. Aasialaisen ruoan suosion myötä monet ovat päässeet thaibasilikan makuun, jossa on runsaan lakritsinen aromimaailma. Thaibasilika kestää kuumia lämpötiloja, joten se sopii myös wokattavaksi.
Sattuma teki Anna Kekistä suklaa-artesaanin, jonka pienestä suklaapuodista löytyy romantiikan takaa aimo annos intohimoa, omistautumista ja kovaa työtä.
TEKSTI JUHO PAAVOLA I KUVAT JOHANNA ERJONSALO
ANNA KEKKI
Kuka
Helsingin Ullanlinnassa työskentelevä suklaamestari.
Ensivaikutelman voi tehdä vain kerran. Näin sanotaan, mutta Anna Kekin elämä olisi ollut hyvin toisenlaista, jos sanonta ensivaikutelmasta pitäisi paikkansa. Hän ei nimittäin innostunut suklaasta yhtään.
”En juuri syönyt tai nauttinut suklaasta edes lapsena”, Kekki kertoo.
Motto
”Kun suklaan kanssa ei tee töitä, sillä saa leikkiä.”
Anna Instassa @annansuklaatehdas
Nyt Kekki kuitenkin emännöi Helsingissä omaa suklaapuotiaan, Annan Suklaatehdasta. Hän ei tosin ole ihan varma, millä nimellä artesaaniputiikkia pitäisi kutsua.
Se voisi olla ateljee, sillä käsityönä tehdyt konvehdit ovat eittämättä taidetta. Silti suklaan valmistuksessa tarvitaan myös tehdasmaista tasalaatuisuutta.
”Ehkä suklaaverstas voisi olla hyvä nimi, sillä eihän tämä mikään sellainen tehdas ole, mikä minulla oli New Yorkissa”, Kekki tuumii.
Sillä tavalla täynnä ylpeyttä mutta ilman pöyhkeyttä. Oma suklaatehdas USA:ssa on aika erikoinen saavutus ihmiseltä, joka ei edes tunnusta syövänsä suklaata.
Nuorena elämä oli unelmaa. Televisio toi Kekin kotiseudulle Anjalaan Frendit, amerikkalaiset elokuvat ja ison maailman mahdollisuudet.
”Minulla oli vahva tunne siitä, että haluan jonnekin kauemmaksi. Amerikkalaiset elokuvat ja kulttuuri tulivat lähelle, ja lukiossa aloin lukea
englanninkielistä kirjallisuutta alkuperäiskielellä. Kahlasin läpi kaikki klassikot.”
Seuraavista vuosista olisi voinut kirjoittaa lämminhenkisen romaanin.
Kekki lähti au pairiksi New Yorkiin, rakastui, muutti asumaan Yhdysvaltoihin, meni naimisiin New Yorkin vuoden 2001 terrori-iskun jälkeen ja alkoi opiskella psykologiaa yliopistossa.
Opintojen rahoittamiseksi tarvittiin töitä, ja Kekki huomasi sanomalehdessä ilmoituksen työpaikasta suklaapuodissa. Sen oli jättänyt belgialainen rouva Danielle Rogers, joka Kekin tavoin oli mennyt naimisiin amerikkalaisen miehen kanssa.
Persoonallinen ilmoitus houkutteli, melkein kuiskutteli. Tässä se olisi.
”Minun piti mennä kausiapulaiseksi, mutta jäin Daniellelle kahdeksi vuodeksi. Psykologian opinnotkin jäivät, kun innostuin suklaan valmistuksesta. Imin kokeneelta työnantajaltani kaiken mahdollisen tiedon.”
Kekki sukelsi syvemmälle suklaan syövereihin suorittamalla suklaamestarin tutkinnon L’Ècole Valrhonassa Ranskassa.
”Suklaakoulussa keskityttiin teorian, suklaan historian, raaka-aineiden, tuotannon ja etiikan ohessa käytännön kulmakiviin, kuten temperointiin ja reseptiikan kehittämiseen nimenomaan artesaanituotannossa.”
Koulun jälkeen jälkeen
Kekki perusti vuonna 2004 New Yorkiin oman suklaatehtaan, Anna Shea Chocolatesin.
”Suklaa on romanttista, eroottista ja viettelevää. Sillä pitää leikkiä.”
”Toisin kuin tämä Ullanlinna pikku putiikki, se tosiaan oli tehdas. Meillä oli parhaimmillaan parikymmentä työntekijää ja kolme toimipistettä kuuden vuoden sisällä avaamisesta.”
Tuntui, että suklaasta voi tehdä mitä vain ja suklaalla voi tehdä mitä vain. Silloin elämä kuitenkin puuttui taas kerran peliin yllätysraskauden muodossa. Kekki päätti myydä yrityksensä ja muuttaa takaisin Suomeen.
Amerikka sai jäädä, mutta mestari voi tehdä suklaasta mitä vain ja missä vain.
Kekillä on Ullanlinnan suklaatehtaassaan apuna yksi työntekijä, mutta kiivaimpina suklaakausina apukäsiä tarvitaan enemmän. Artesaanisuklaan kulta-aikaa ovat joulu ja pääsiäinen.
”Toivoisin, että laatusuklaasta nautittaisiin enemmän myös juhlakausien välissä. Suomme itsellemme hyvän kahvin tai aterian tuomaa arjen nautintoa, miksei itsensä voisi palkita yhä hyvin parilla konvehdillakin.”
Voisi hyvin, ja suklaalla voisi muutenkin maustaa elämää reippaammin. Kekki itse käyttää suklaata myös kotikeittiössään, viimeksi meksikolaisessa chilillä maustetussa suklaakastikkeessa.
”Hauduttelin kastiketta koko päivän ja maku sai
sukat pyörimään jaloissa.”
Kun suklaata valmistaa ammatikseen, on oltava tosissaan. Siihen vakavuus sitten jääkin.
”Vapaalla suklaa ja vakavuus sopivat huonosti yhteen. Suklaa on romanttista, eroottista ja viettelevää. Sillä pitää sotkea ja leikkiä. Nautinto ja hauskuus syntyvät, kun täydellisyyden tavoitteleminen jää pois.”
Käsityönä tehtävien konvehtien perustana on tarkoin valitut raaka-aineet.
”Valitsen aina tiettyyn konvehtiin parhaiten sopivan suklaan ja kaakaopitoisuuden. Usein myös yhdistelen eri suklaita tavoittaakseni haluamani lopputuloksen.”
Kekki löytää laadukkaista suklaista erilaisia vivahteita, kuten marjaisuutta, hapokkuutta, kitkeryyttä, tuhkaisuutta, vaniljaa ja tupakkaa.
Mieleen tulee sommelier, joka kuvailee viinejä. Kekin maailmassa suklaalla ja viinillä onkin yhtymäkohtia. Oikein yhdistettynä viini ja suklaa nostavat toisensa lentoon.
”Kun hifistelen, tarjoan tummien suklaiden seuraksi hieman makeampaa viiniä, portviiniä tai sherryä. Jos viini on liian kuivaa, kontrastista tulee makunystyröille turhan terävä.”
Kun suklaamestari tarjoaa ystävilleen itse tekemiään suklaita ja viiniä, silloin ollaan vapaalla.
”Totta kai siinä tilanteessa otan seuraksi konvehteja itsekin.”
Kahviksi juomaan sopii ihan tavallinen vaaleatai tummapaahtoinen suodatinkahvi.”
Alkon drinkkiasiantuntija Santeri Saarinen
Kun kahvihammasta kolottaa, sekoita lasiin rosmariinin, greipin ja kahvin piristämä makukombo.
Tee jääkahvi halutessasi
alkoholillisena versiona.
Lisää tällöin 4 cl brandya tai konjakkia.
Rosmariinijääkahvi
1 annos
6 cl kahvia
3 cl rosmariinisiirappia
3 cl greippilimonadia jäitä 1 rosmariininoksa
Rosmariinisiirappi
1 dl vettä
1 dl sokeria 1 rosmariininoksa
1. Keitä ensin rosmariinisiirappi. Mittaa vesi ja sokeri kattilaan. Lisää rosmariininoksa. Keitä muutama minuutti. Poista rosmariini ja anna siirapin jäähtyä.
2. Keitä kahvi. Mittaa kahvi lasiin ja anna sen jäähtyä. Lisää jäät, siirappi ja limonadi, sekoita huolellisesti. Koristele rosmariinilla.
Kylmä kahvi kaunistaa
Madeira on hyvä jääkaapin perusvaruste, sillä se säilyy avattunakin kuukausien ajan.
Mämmi ja madeira ovat mahtava makupari!”
Vinkit antoi
Alkon palveluasiantuntija Arja Koiranen
Madeirakastike
1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
1 porkkana
1 rkl oliiviöljyä
2 tl tomaattipyreetä
1 1/2 dl madeiraa
1 dl punaviiniä
2 dl lihalientä
2 timjaminoksaa
1/2 tl mustapippuria
1/2 tl suolaa
3/4 tl sokeria
1 rkl tummaa kastikesuurustetta
1 rkl voita
1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori porkkana ja leikkaa se parin sentin paloiksi. Kuullota sipuleita ja porkkanoita hetki öljyssä kattilassa. Lisää tomaattipyree ja kiehauta.
2. Kaada madeira, punaviini ja lihaliemi kattilaan. Lisää timjami, mustapippuri, suola ja sokeri. Keitä kastiketta noin 15 minuuttia.
3. Siivilöi kastike ja laita takaisin kattilaan. Kuumenna kiehuvaksi ja suurusta kastike. Viimeistele voinokareella.
kastike
liharuoat
Madeiralla maustettu kastike on omiaan erityisesti punaiselle lihalle tai riistalle. Sopii myös ankanrinnan kylkeen.
kasvisruoat
Loraus madeiraa sointuu hyvin sienikeiton makumaailmaan. Kokeile myös sienipastaan ja -risottoon.
leivonnaiset
Madeira antaa syvyyttä ja kosteutta leivonnaisiin, kuten suklaa- ja maustekakkuun.
MADEIRA SOPII MONEEN
Madeira on portugalilainen viini, joka tuotetaan Madeiran saarella. Se tunnetaan erityisesti sen ainutlaatuisesta valmistusmenetelmästä. Kypsytyksen alkuvaiheessa viinit läpikäyvät joko keinotekoisen tai luontaisen lämpökäsittelyn. Väkevöidyn viinin väri ja maku vaihtelevat rypälelajikkeista riippuen. Yleisiä rypälelajikkeita ovat esimerkiksi Sercial, Verdelho, Bual ja Malvasia. Vanhetessaan väri tummuu ja maku tiivistyy. Madeiraa käytetään usein aperitiivina tai jälkiruokaviininä, mutta se sopii myös hyvin erilaisiin kastikkeisiin, marinadeihin, leivonnaisiin ja jälkiruokiin sekä juustojen kumppaniksi.
Tilkkasella
TEKSTI ANNIKA ELOMAA I KUVAT KRISTIINA KURRONEN
Madeira nautitaan huoneenlämpöisenä, jolloin sen maut avautuvat parhaiten.
”Minulle oli jo pienenä selvää, että minusta tulee
isona taiteilija.
Taide on ollut aina intohimoni.”
”Olen valmistunut Satakunnan AMK:sta kuvanveistäjäksi ja tehnyt taideopintoja myös Tšekin taideakatemiassa Prahassa. Minulle oli jo pienenä selvää, että minusta tulee isona taiteilija. Taide on ollut aina intohimoni.
Taide on kommunikaation väline ja väylä luovuudelle. Se rikastaa yhteisöä, stimuloi kekseliäisyyttä ja opettaa kriittistä ajattelua. Nykyään teen paljon kollaaseja, joissa leikittelen erilaisilla materiaaleilla,
tekniikoilla ja medioilla. Vedostan vaikkapa valokuvia tekstiileille, joilla luon erilaisia muotoja. Hahmoilla voi olla myös valokuvakasvot. Kun valokuvaan, saatan käyttää rikkinäistä filmikameraa, jolloin lopputuloksesta tulee yllätys.
Tai sitten käytän polaroidia, mutta joskus liuotan kuvakerrokset irralleen ja yhdistän eri kuvia yhdeksi kuvapinnaksi.
Teemani on ihmisyys ja sen eri heijastumat.
Kuvissani esiintyy usein myös pupuja. Vaan ehkäpä puputkin ovat vertauskuvia ihmisistä.
Ai miksi puput? He ovat liikuttavan söpöjä, mutta söpön pinnan takana myös suuria persoonallisuuksia. Minulla oli taannoin esimerkiksi yhteishuoltajuus pupuun nimeltä Batman, jota muistelen kaiholla. Hän oli eksentrikko, oman tiensä pomppija.
LAURA MAZOUZI
Kuvataiteilija, joka tekee kollaasimaisia teoksia.
Instagram: @lauralovesbunnies
Työskentelee Alkossa Helsingin Vuosaaren ja Kontulan myymälässä.
Haave Löytää uusi tekniikka, joka ei vaadi materiaalien keräämistä ja varastoimista, ehkä jotain hologrammien tapaista.
ollut sen takia hieman vähemmän kuin ennen.
On ollut mielenkiintoista huomata, että Alkossa on töissä paljon taiteilijoita. Olen tavannut esimerkiksi kuvataiteilijoita, teatterintekijöitä ja muusikkoja.
Taidetta teen yksin ja työskentelen projektiluontoisesti. Työ Alkossa on puolestaan säännöllistä, hyvin sosiaalista ja tukenani on mukava työyhteisö. Erilaiset työt tasapainottavat toisiaan.” Alkolainen
Viimeiset kolme vuotta olen työskennellyt myyjänä Alkossa. Näyttelyitä on
Laura Mazouzi yhdistelee taiteessaan eri tekniikoita ja uskoo yllätyksiin.
ALKOHOLITTOMAT VALLOITTAVAT
Alkoholittomat juomat ovat
iso, kasvava trendi. Suosiota lisäävät niin monipuolinen tarjonta kuin kohonnut laatu.
Alkoholittomien juomien suosio kasvaa. Ilmiön mittakaavasta kertoo, että Alkossa alkoholittomien myynti on peräti viisinkertaistunut vuodesta 2016. Maailman markkinan arvioidaan kasvavan nykyisestä yli 10 % vuoteen 2027 mennessä.
Alkoholittomien vaihtoehtojen veturi ovat oluet, joista suosituimpia ovat lagerit ja vehnäoluet. Alkoholittomat viinit, etenkin kuohuviinit, ovat toinen suosittu ryhmä. Alkon alkoholittomien valikoimaan kuuluvat olennaisina myös mikserit.
Alkoholittomat cocktailit ovat kasvava trendi, ja mocktaileja onkin saatavilla valmiina sekoituksina. Tuore
Alkosta löydät hyviä ratkaisuja kaikkiin alkoholittomien juomien tarpeisiin, edullisista premiumtuotteisiin.”
Mika Kauppinen tuoteryhmäpäällikkö, Alko
esimerkki trendeistä on sparkling tea eli kupliva tee, jossa tee yhdistyy kuohuviinin raikkauteen. Myös aidosti viinimäiset alkoholittomat ovat nousussa. Yhä useampi tuottaja panostaa laatuun jo valitsemalla rypäleet huolellisesti.
Alkoholittomilla korvataan monipuolisesti alkoholillisia tuotteita, mutta niitä käytetään nyt myös virvoitusjuomien, mehun ja miksei kahvinkin tilalla.
Etenkin milleniaalit eli nykyiset kolme-nelikymppiset ovat ottaneet alkoholittomat omakseen. Trendi näkyy myös hieman varttuneemmissa ikäluokissa sekä mielleniaaleja nuoremmassa Z-sukupolvessa,
TEKSTI LASSE PAKARINEN
KAUDEN TUOTTEET
jossa alkoholittomien suosio kasvaa kansainvälisesti eniten.
Nuoret ovat uteliaita kokeilemaan uusia asioita. Valintoja ohjaavat omat arvot, elämäntapa ja niihin sopivat tuotemerkit.
Moni valitsee alkoholittoman juoman tilanteen mukaan: jos lauantaiaamuna on treenit, perjantai-illan olut nautitaan alkoholittomana. Usein motivaation lähteenä on halu maltillistaa omaa alkoholinkäyttöä.
Alkoholittomien tuotteiden laatu on noussut viime vuosina kohisten. Kuluttajien kasvanut kysyntä on osaltaan lisännyt tuottajien intoa panostaa laatuun.
Alkoholin poistamisen keskeisiin tekniikoihin kuuluu spinning cone column -menetelmä, eli hyrrähaihdutin. Vakuumitislaus on toinen suosittu menetelmä. Molemmat perustuvat alipaineen luomiseen: juoman eri ainesosat pystytään erottelemaan toisistaan tislaamalla nestettä tavallista matalammassa lämpötilassa, jossa maku ei vaurioidu. Kun aineisosat jälleen yhdistetään, alkoholi jätetään pois.
Käänteisosmoosi on kolmas menetelmä. Siinä luodaan korkea paine, jonka ansiosta alkoholi saadaan poistettua seitinohuen puoliläpäisevän kalvon kautta.
Alkoholittomaksi luokitellussa juomassa voi olla edelleen pieni määrä alkoholia, kuitenkin korkeintaan 0,5 %. Alkon myymälöissä täysin alkoholittomat merkitään 0,0 % -lapulla. Monet tuotteet, esimerkiksi muutamat alkoholittomat kuohuviinit, ovat luontaisesti alkoholittomia. Ne saatetaan valmistaa esimerkiksi uuttamalla aromeja juomaan, johon lisätään makeutta ja mahdollisesti hiilihappoa.
Alkon alkoholittomien valikoima ja esillepano myymälöissä uudistuvat. Jatkossakin Alkosta saa laadukkaat alkoholittomat helposti ja vaivattomasti vertailun kestävään hintaan.
Kunkin hinta- ja tuoteryhmän tuotteet ovat Alkon asiantuntijoiden valitsemia. Yksittäisten myymälöiden hyllyssä on 25–50 alkoholitonta tuotetta. Alkon verkkokaupan kautta on saatavilla yli 300 alkoholitonta tuotetta.
Valikoima elää sesonkien mukaan. Esimerkiksi tämän talven aikana valikoimaan tulee asiakkaiden iloksi noin 20 uutta alkoholitonta tuotetta. Keväällä uutuuksia tulee jälleen lisää.
Laadukkaat ruokaviinit
Alkon valikoima on täydentynyt kolmella Zeno-tuoteperheen viinillä, jotka ovat hyvä esimerkki hienosti ruokapöytään sopivista alkoholittomista viineistä. Tuottaja on erikoistunut valmistamaan yksinomaan alkoholittomia viinejä, ja jo rypäleet valitaan niin, että ne sopivat nimenomaan laadukkaan alkoholittoman valmistamiseen. Nämä vegaaniset viinit tulevat luomutarhoilta Espanjan Kastilia-La Manchasta.
ZENO ALCOHOL LIBERATED WHITE
11,49 € / 0,75 l / 0,3 %
Alkoholiton valkoviini, jonka maku on pirteän hedelmäinen, puolikuiva ja hapokas. Aromeissa on kypsää limettiä, vihreää omenaa, päärynää sekä aprikoosin vivahteita. Omiaan niin seurusteluun kuin kala-, kana- ja pastaruoille.
ZENO ALCOHOL LIBERATED SPARKLING
12,99 € / 0,75 l / 0,3 % Alkoholiton kuohuviini, jonka vivahteikas ja ryhdikäs maku on puolikuiva ja hapokas. Aromeissa on valkoista persikkaa, sitruksia, vihreää päärynää ja hunajamelonia. Kilistelyyn, seurusteluun, pikkusuolaisille, kasviksille tai vaalealle kalalle.
ZENO ALCOHOL LIBERATED RED
11,49 € / 0,75 l / 0,3 %
Alkoholiton punaviini, jonka mehevä ja hilloinen maku on keskitäyteläinen ja keskitanniininen. Mukana on aronian marjojen, mustikan, kirsikan ja luumun sävyjä. Viini sopii niin possulle, kanalle kuin grilli- ja pastaruoille.
kaksi kiinnostavaa
Alkoholi lamauttaa aivojen toimintaa ja aiheuttaa riippuvuuden lisäksi monia elimellisiä sairauksia JÄLKIMAKU
Humala syntyy, kun alkoholi muuttaa aivojen hermosolujen kalvojen toimintaa ja lamauttaa aivoja. Mitä nopeammin alkoholia juo, sitä nopeammin alkoholin määrä aivoissa kasvaa ja häiritsee aivojen toimintaa.
1. ITALIA LAUTASELLA
Näyttelijä Stanley Tucci matkaa pitkin Italiaa hyväntuulisessa ja herkullisessa televisiosarjassa. Tiesitkö, että Milanon katedraalia rakennettaessa 1400–1500-luvuilla lasimaalauksissa käytettiin sahramia? Roomajaksossa taas selviää, mikä on pecorino- ja parmesaanijuustojen oikea suhde cacio e pepe -pastassa.
Stanley Tucci Italiassa (areena.yle.fi)
2. VIINIHAASTE PERINTÖNÄ
Drops of God (2023) on jännittävä 8-osainen tv-sarja, jossa Camille (Fleur Geffrier) kilpailee isänsä viinikokoelmasta japanilaisen Issei Tomine (Tomohisa Yamashita) kanssa. Isän testamentti pakottaa heidät mittaamaan viinitietämystään tiukassa kilpailussa. Drops of God (Apple TV+ -suoratoistopalvelu)
Alkoholipitoisuus veressä mitataan promilleina. Humalatilan vaikutukset riippuvat veren promillepitoisuudesta. Vaikutukset ovat henkilökohtaisia ja saattavat vaihdella suuresti.
HUMALATILAN VAIHEET
Alle 0,5 ‰
Estot vähenevät ja itseluottamus sekä mielihyväntunne kasvavat. Samalla tarkkaavaisuus ja arvostelukyky heikkenevät ja kömpelyys lisääntyy.
0,5–1 ‰
Kyky suoriutua tarkkaavaisuutta vaativissa tehtävissä huonontuu, koska aivojen koordinaatiokyky heikkenee.
1–2,5 ‰
Yli 1 promillen humalatilassa voi esiintyä pahoinvointia ja sekavuutta. Myös liikkeiden hallinta heikkenee entisestään.
2,5–4 ‰
Akuutteja alkoholin käyttöön liittyviä riskejä ovat esimerkiksi kasvanut onnettomuuksien ja tapaturmien vaara. Pidemmällä aikavälillä alkoholinkäyttö aiheuttaa riippuvuuden lisäksi monia elimellisiä sairauksia. Alkoholi häiritsee maksan ja haiman toimintaa sekä lisää huomattavasti riskia sydän- ja verisuonisairauksien kehittymiselle. Alkoholinkäytöllä on myös todettu olevan yhteys moniin syöpiin.
Terveyshaittoja voi syntyä myös alkoholin kohtuukäytöstä. Sairauksien lisäksi alkoholi altistaa vyötärölihavuudelle ja voi heikentää hedelmällisyyttä.
Lue lisää: alko.fi/humalatila
Humalatilan noustessa yli 2,5 promilleen puhe alkaa sammaltaa ja henkilö saattaa kokea näköhäiriöitä ja tajuttomuutta.
Yli 4 ‰
Hengitys hankaloituu, verensokeri laskee ja kehon lämmöntuotanto heikkenee. Jos veren alkoholipitoisuus edelleen nousee, seurauksena voi olla hengenvaarallinen alkoholimyrkytys.
Grand Champagne Helsinki 2025 -tapahtuma juhlii 10-vuotista taivaltaan.
Huhtikuussa järjestettävä Grand Champagne Helsinki 2025 -tapahtuma tuo 80 samppanjataloa ja lähes 400 eri samppanjaa Vanhalle Ylioppilastalolle. ”Tapahtuma on kuin Champagne pienoiskoossa”, kertoo tapahtuman perustaja Taru From Vaikka samppanjaan liitetään mielikuvallisesti luksus ja glamour, on maistelutapahtumasta muovautunut rento ja kotoisa. Tarjolla on samppanjoita, joita on saatavilla Alkosta tai ravintoloista. Lisäksi joka päivä avataan harvinaisuuksia. Tapahtuma tarjoaa elämyksiä sekä harrastajille että asiantuntijoille. Suomalaiset ovatkin saaneet samppanjantuottajilta kiitosta aktiivisuudesta ja oppimishalustaan loppuunmyydyillä luennoilla. Grand Champagne Helsinki 2025 24.–26.4. Vanha Ylioppilastalo.
Etiketti
comeback?
ennen
50 vuotta sitten
Viinipostissa numero 1/1975 kerrottiin vermuteista, niiden käytöstä, tyyleistä ja valikoimasta. Tuolloin vermutin vuosikulutuksen kerrottiin olevan peräti 1,3 miljoonaa litraa.
nyt
vermuttia myydään Alkossa vuosittain enää vain noin 80 000 litraa vuodessa. Viime vuosien suosikkidrinkki negroni on kuitenkin taas nostanut kiinnostusta juomaan. Myös vermuteriat ovat tutustuttaneet matkailijat vermutin laajaan kirjoon ja eri tyyleihin. Lue lisää alko.fi/vermutti
Pääsiäisenä yrttisen lampaan kera maistuu riojalainen punaviini, tumma lager tai ale. Pitkään haudutettavan, valkosipulisen ja sitruunaisen lammaspaistin kruunaa valkoviini Viognier-rypäleestä.
Valikoimamestari Eila Kosamo Rukan Alkosta harrastaa valokuvausta sekä miehen ja koiran ulkoiluttamista.
JÄLKIMAKU
KYSY ALKOSTA
”MITKÄ JUOMAT OVAT
HAMPAITA
AJATELLEN VÄHITEN HAPPAMIA?”
chat-asiakas
Alkoholijuomien
happamuus vaihtelee. Yleisesti ottaen happamimpia alkoholijuomia ovat viinit (erityisesti valkoviinit ja kuohuviinit, pH n. 3–4), siiderit (pH n. 3–4), ja long drink -juomat (pH n. 2.5–3.5).
Oluet ovat vähemmän happamia (pH noin 4,5–5,5), tosin esimerkiksi sourit voivat olla happamampia. Väkevien juomien pH-arvot vaihtelevat n. 4–7 välillä.
Jos haluaa välttää happamia alkoholijuomia, voi kokeilla esimerkiksi vähähappoisilla, makeuttamattomilla miksereillä tehtyjä drinkkejä.
Kysymykseen vastasi palveluasiantuntija Anni Aro Alkon asiakaspalvelusta.
RISTIKKO RATKAISU
ALKO VISA VASTAUKSET
Oikeat vastaukset:
1 c, 2 b, 3 b, 4 b, 5 b, 6 c.
Mitä vahvempi ja makeampi juoma, sitä enemmän siinä on kaloreita
Tiesitkö, että suurin osa alkoholijuomien energiasta tulee alkoholista? Alkoholi sisältää kaloreita lähes yhtä paljon kuin rasva: yhdessä grammassa alkoholia on energiaa 7 kcal. Alkoholin kalorit koostuvat alkoholista ja juoman sisältämästä sokerimäärästä. Mitä vahvempi ja makeampi juoma, sitä enemmän siinä on energiaa. Alkoholittomat viinit, oluet, siiderit ja mocktailit ovat huomattavasti kevyempiä vaihtoehtoja kuin vastaavat alkoholilliset juomat. Alkon valikoiman juomien energiamäärät löydät helposti verkkokaupan tuotetiedoista.
KAKSI SIIDERIÄ VASTAA PUOLIKKAAN SUKLAALEVYN KALORIMÄÄRÄÄ
Alkoholin kalorit saattavat yllättää, ja päivän aikana kertyvä energiamäärä voi moninkertaistua alkoholin energiamäärän myötä.
Lue lisää: alko.fi/alkoholin_kalorit
Millaiset juomatrendit nousevat ja mitkä ovat parhaat makuparit? Etiketin uusi Instagram kertoo pian. Pysy kuulolla! @etikettilehti
AJONEUVON
AJAMINEN
JO PIENEN ALKOHOLIMÄÄRÄN
JÄLKEEN ON RISKI
Rattijuopumuksen raja on Suomessa 0,5 promillea, mutta turvallisen ajamisen raja on nolla promillea.
Jo pieni määrä alkoholia veressä heikentää ajokykyä ja lisää kuljettajan, kyydissä matkustavien sekä myös muiden tiellä liikkujien riskiä joutua onnettomuuteen. Jo alle 0,5 promillen humalatilassa estot vähenevät ja itseluottamus kasvaa. Samalla tarkkaavaisuus sekä arvostelukyky heikkenevät ja kömpelyys lisääntyy.
Tilastojen mukaan erityisesti nuorten kuljettajien onnettomuusriski kasvaa jo alhaisillakin alkoholipitoisuuksilla. Vuonna 2023 yli kolmannes rattijuopumustapauksissa kuolleista tai loukkaantuneista oli 15–24 vuotiaita.
Jos otat – et aja. Selvitä ennen juhlia julkisten liikennevälineiden aikataulut, lähimmän taksitolpan sijainti tai taksin tilaaminen ennakkoon. Juhlijat voivat myös sopia etukäteen, kuka toimii selvänä kuljettajana.
Pitkäksi venynyt ilta voi vaikuttaa ajokuntoon vielä seuraavanakin aamuna. Vaikka alkoholi olisi jo haihtunut verestä, väsyneenä ja huonosti nukutun yön jälkeen huomiokyky kärsii ja riskit onnettomuuksiin kasvavat. Lue lisää: alko.fi/liikenne
Alkov i s a
Oletko viiniguru, luokan priimus vai aloitteleva oppija?
Testaa itse!
1. Mistä roseeviinin väri tulee?
A) Rypäleissä olevista tanniineista eli parkkihapoista. B) Punaisten rypäleiden hedelmälihasta. C) Rypäleiden kuorista.
2. Millä menetelmällä alkoholittomia viinejä voidaan valmistaa?
A) Spinning doctor -menetelmällä.
B) Vakuumitislausmenetelmällä.
C) Kierteisosmoosimenetelmällä.
. Mikä näistä on suurikokoisin samppanjapullo?
A) Jerobeam.
B) Balthazar. C) Salmanazar.
4. Mikä on ankkojen ensi sijainen tehtävä luomuviinitilalla?
A) Lannoittaa viinitarhoja.
B) Syödä etanoita ja muita tuholaisia.
C) Tuoda tunnelmaa.
5. Mitä erityistä on viiniluokituksessa AOC Tavel?
A) Se tarkoittaa pöytäviinejä. B) Luokitus sisältää vain roseeviinejä. C) AOC Tavel-luokiteltuja viinejä myydään vain tax-freessä.
6. Miksi madeiran kypsyttämistä tynnyreissä luontaisesti lämpimässä tilassa kutsutaan?
a) Estufa-menetelmäksi.
b) Solera-menetelmäksi.
c) Canteira-menetelmäksi.
Oikeat vastaukset löytyvät sivulta 46.
Alko.fi
Testaa tietosi
Löydät ratkaisun ristikkoon s. 46
KRISTIAN WAHLBECK
Mieli ry:n johtava asiantuntija, psykiatrian erikoislääkäri, psykoterapeutti.
Wahlbeckin asiantuntijaraportti Alkoholi ja mielenterveys valmistui 2024.
Millaisia vaikutuksia alkoholilla voi olla mielenterveyteen?
Alkoholia käytetään paljon siinä uskossa, että se rentouttaa ja tuo hyvän mielen tunnetta. Jos taustalla on mielenterveyden häiriöitä, alkoholi voi saada aikaan negatiivisen kierteen. Kun esimerkiksi ahdistunut, masentunut tai paniikkikohtauksille altis henkilö yrittää rentoutua alkoholin avulla, se voi auttaa hetkeksi, mutta oireet palaavat entistä pahempina. Alkoholi on merkittävä suomalaisten mielenterveyden heikentäjä.
Miten alkoholinkäyttö voi näkyä ylisukupolvisesti?
Raskaana olevien ei pitäisi käyttää alkoholia ollenkaan, koska alkoholi aiheuttaa sikiölle aivovaurioita. Suomessa syntyy jopa 3 000 alkoholin vaurioittamaa lasta vuodessa, ja haitta on usein elinikäinen. Turvattomassa ja epävakaassa ilmapiirissä kasvaneella lapsilla on moninkertainen riski sairastua aikuisiällä mielenterveyden häiriöihin, kuten masennukseen.
Ilmenikö tutkimuksen tuloksissa jotain yllättävää?
Eniten yllättivät alkoholin aiheuttamat kustannukset suomalaiselle yhteiskunnalle. Alkoholin liikakäyttö maksaa terveydenhuollollemme vuositasolla yli miljardi euroa ja lisäksi työnantajille puoli miljardia euroa.
Miten aivoterveyttä voi hoitaa itse?
Uusien asioiden opettelu ja sosiaaliset suhteet pitävät aivoterveyttä yllä. Alkoholin käytössä on syytä pysyä riskirajojen alapuolella ja välttää humalatiloja. Pidä unirytmi säännöllisenä, ravitsemussuositukset mielessä ja muutkin elintavat terveellisinä. Älä altista aivojasi jatkuville impulsseille ja multitaskaamiselle vaan luo itsellesi sellaiset olosuhteet, että pystyt keskittymään yhteen asiaan kerrallaan.
Pieni ja pirteä
Käytä koko hedelmä: hedelmäliha jäätelöön ja kuoriraaste koristeluun.
Veriappelsiini-
jäätelöpalat
20 kpl, valmistusaika: aktiivinen 20 min, passiivinen 4 t 30 min G
2 veriappelsiinia
2 dl kuohukermaa
1/2 tlk (à 398 g) kondensoitua maitoa
100 g tummaa suklaata
Lisäksi: 1–2 jääpalapussia
1. Raasta appelsiinin kuori ja säästä se koristeluun. Kuori appelsiinit veitsellä ja paloittele muutamaan osaan tehosekoittimen kulhoon. Mittaa päälle kerma ja kondensoitu maito. Soseuta tasaiseksi.
2. Kaada massa jääpalapusseihin ja pakasta vähintään 4 tuntia.
3. Rouhi suklaa veitsellä hienoksi ja sulata se vesihauteessa tai mikrossa 15 sekuntia kerrallaan välillä sekoittaen.
4. Irrota jäätelöpalat jääpalapussista. Valmista jokainen jäätelöpala yksitellen, sillä suklaa jähmettyy nopeasti. Ota pieni pala leivinpaperia jäätelöpalan alle ja lisää päälle noin teelusikallinen sulatettua suklaata. Kopauta jäätelöpalaa kevyesti pöytää vasten, jolloin pinnasta tulee tasainen. Ripottele pinnalle appelsiininkuoriraastetta.
5. Siirrä jäätelöpalat pakastimeen noin 30 minuutiksi.
Juomasuositus
JÄLKIRUOKAVIINI
Sisilialainen jälkiruokaviiniklassikko, makea marsala, on turhaan unohdettu herkku. Sen kuivahedelmäinen aromimaailma sopii upeasti jäätelöpalojen tumman suklaan ja appelsiininkuoren sävyttämiin makuihin.
Et i ket ti
SEURAAVASSA NUMEROSSA
Esittelyssä kauden panimotuotteet
löydät aina ajankohtaiset ruokaohjeet juomavinkkeineen myös osoitteesta Alko.fi
Alko alko.fi X twitter.com/ Alko_Oy Instagram alko_oy Eti ketti
61. vuosikerta
JULKAISIJA
Pinterest Alko Ab Facebook facebook.com/ alkopalvelee
TUOTANTO : GENERO
SISÄLTÖSTRATEGI Anu Mäkelä
AD Roosa Hyrske
VASTAAVAT TUOTTAJAT Satu Kärki ja Annika Elomaa
Alko Oy, Arkadiankatu 2, 00100 Helsinki
Postiosoite: PL 99, 00101 Helsinki
PÄÄTOIMITTAJA
Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi
TOIMITUSNEUVOSTO
ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari
Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen ja Mikko Lehtiniemi
GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske ja Satu Kärki
Verkkokauppa alko.fi alko.fi/ juoma-ruoka
Etiketti ilmestyy 4 kertaa vuodessa. Seuraava Etiketti ilmestyy 15.5.2025.
PAINOPAIKKA Punamusta Oy PALAUTE JA JUTTUVINKIT etiketti@genero.fi
Lehti on saatavana maksutta Alkon myymälöistä. Etiketti ei vastaa tilaamatta lähetetyn materiaalin säilyttämisestä eikä palauttamisesta.
Aikakauslehtien Liiton jäsenlehti. Hiilineutraali painotuote. ISSN 0780-508X
