10 × bubblande idéer för festliga stunder Tårtdrinkens glas har en kant av kexsmulor
ROBIN PACKALEN ”Matlagning är som att skapa musik – man måste testa sig fram.”
SMAKPAR
Vad dricka till smaker av basilika, koriander eller rosmarin?
2 1/ 25
Skåla i tårta
Smaker från pajer och tårtor har även hittat sin väg till drinkar och mocktails. För Etikettens 60-årsjubileumsnummer skapade vi en elegant drink med en smak som påminner om citronmarängpaj.
”Idén till festdrinken kommer från den populära pie’tini, som kombinerar den klassiska drinken martini med smakerna från en söt paj. Mocktailens bas är ett alkoholfritt destillat med ginsmak, som passar bra ihop med citron”, förklarar Alkos service- och produktutbildare Santeri Saarinen som har skapat drinken.
För att göra drinken behöver du en kraftfull blender som mixar lemon curd, vätskor och isbitar till en fluffig dryck. Med en marängros som topping är drinken den perfekta avslutningen på en vårvintermiddag.
Soliga gratulationer
Tips: Vill du ha en alkoholhaltig drink, byt ut det alkoholfria destillatet mot gin.
TEXT ANNIKA ELOMAA | RECEPT SANTERI SAARINEN
| FOTO KRISTIINA KURRONEN
gratulationer
Etiketten
Marängmartini
1 portion, tid: aktiv 20 min K
1 1/3 msk lemon curd, dvs. citronkräm
1 1/2 cl citronsaft 4 cl alkoholfritt destillat med enbärsarom 4–5 isbitar
Italiensk maräng: 3 äggvitor
2 1/2 dl socker 1/2 dl vatten
Till glasets kant: citronsaft ett smulat digestivekex
1. Gör först marängen. Vispa vitorna. Mät upp socker och vatten i en kastrull och hetta upp. Kolla sockerlagens temperatur med en termometer.
2. När lagen är 121 grader, tillsätt den i en tunn stråle i äggviteskummet under vispning. Fortsätt vispa tills skummet har rumstemperatur, är glänsande och fluffigt. Lägg marängen i en spritspåse med stjärntyll.
3. Dekorera glasets kanter. Pressa saften ur citronen. Häll en skvätt saft på en flat tallrik. Smula kexet och sprid ut smulorna jämnt på en annan tallrik. Doppa glasets kant först i saften och sedan i smulorna.
4. Mät upp lemon curd, citronsaft, destillat och isbitar i en blender. Kör till en slät och luftig dryck. Sila upp drycken i glaset.
5. Spritsa maräng på drycken. Bränn marängen med en gasbrännare så att ytan får en vacker rostad färg.
4 1/25
Etiketten 1 • 2025
02
Alko.fi betjänar när som helst Etikettens recept, webbutiken och mycket annat hittar du på nätet.
03
Välkommen!
Alko i Ruka vet vilka drycker som smakar efter en skidtur.
06
TÅRTBIT I FORM AV EN DRINK
Den soliga drinken smakar citronmaräng.
08 10 skäl att bli förtjust i bubbel Mousserande drycker är nu på allas läppar. Upptäck olika stilar!
22
Rosévinernas ursprung
Roséviner får allt större uppskattning. Den mest populära stilen är delikat rosa.
26
3 × uppdaterade retrofavoriter Vi har valt de bästa matminnena och gett dem en ny twist.
34 Vad dricka till örtkryddad mat? Alkos experter ger sina
36 chokladdoft
Chokladmästare Anna Kekki säger att det är tillåtet att gegga och leka med choklad.
Dryckesförslagen i Etiketten ges av Alkos experter. Alla recept är testade av proffs.
39 iskaffe med rosmarin
Säsongens mocktail smaksätts med örter och avnjuts kall.
16 favoritreceptet naengmyeon Robin Packalen smakar och testar olika rätter fördomsfritt.
40 Med en skvätt: madeira Sofistikerad sås smaksatt med madeira passar till många rätter.
41 Alkoanställd på fritiden
Laura Mazouzi är en bildkonstnär som gillar kaniner.
42 nyheter utan alkohol Alkoholfritt är en växande trend. Läs mer om nya favoriter.
45 eftersmak Vill du veta hur många kalorier dryckerna har? Här får du tips för lättare val.
48 korsord Hjärngympa för vinterkvällar.
49 ta hand om din hjärna Kristian Wahlbeck har studerat alkoholens inverkan på psykisk hälsa.
60 år av läckra smakpar
39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51 Recept
50 Blodapelsinglass i bitar Gör en fräsch dessert av säsongens citrusfrukter.
51 Nästa Etiketten utkommer 15 maj.
Välkommen att fira Etikettens 60 år av matoch dryckeskultur! Jubileumsårets första nummer tillägnas er alla som har varit med på vår färd –kunder, skickliga samarbetspartner och alla Alkoanställda som är hjärtat i vår sakkunniga kundservice.
Alkos kundtidning hette först Vinposten – tips för vinvänner. Det första året utkom tidningen med två nummer. På sommaren beskrev ledaren ingående kombinationen av fisk och vin, och inför julen diskuterades valet mellan skinka och kalkon. Ganska klassiska ämnen båda två.
Idag är Etiketten en välkänd och utbredd tidning för mat- och dryckeskultur i Finland. Med sina fyra nummer om året lyfter den fram våra årstiders rikedomar och presenterar också trender i smakvärlden. Etiketten finns fortfarande att få i alla Alkos butiker, från Hangö till Nuorgam – och digitalt på Alko.fi. Vår receptbank har cirka 900 recept, från alla tiders favorit rödvinssås till senaste mocktails och cocktails.
Min viktiga önskan för det kommande året är att läsarnas röster ska höras allt oftare i tidningen. Under jubileumsåret öppnar vi också ett Instagramkonto för Etiketten.
Ha en bra start på året! CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN
LEDARE
6 1/25
Lär dig nytt om drycker, upptäck populära recept, se tips för hållbara val eller utforska urvalet som består av över 11 000 produkter.
se recept på kombucha-mocktail alko.fi/kombucha
Alkoholfria festdrycker
Läs mer: alko.fi/alkoholfritt
Alkoholfria drycker är en stor, växande trend såväl i Finland som ute i världen. På en fest föredrar vissa alkoholfritt under hela tillställningen, medan andra kanske vill ha alkoholfria drycker som omväxling till alkoholhaltiga. Glöm alltså inte att också servera goda alkoholfria alternativ på din fest. Läs våra tips för att välja alkoholfria festdrycker.
LADDA NER ALKOS APP
Alkos mobilapp är gratis och med den kan du hitta din närmaste Alkobutik, bläddra i urvalet och beställa produkter.
Läs mer: alko.fi/mobilapp
LÄR DIG ÖLTERMER
Öl diskuteras med ett mångsidigt ordförråd som innehåller termer för både öltillverkning, olika ölsorter och beskrivning av ölsmaker.
Läs mer: alko.fi/öltermer
Alla spår leder till Ruka
Det närliggande skidcentret präglar arbetsvardagen på Alko Kuusamo Ruka. Här sprudlar det av vinterglädje.
TEXSTI
MATTI VÄLIMÄKI I FOTO KEIJO LEHTIMÄKI
Kuusamos mäktiga natur lockade servicechefen Marja Koskikangas att flytta från södra Finland. Hon arbetar på Alko i Ruka, en liten säsongsbutik i skidcentret.
Under vintern är det särskilt skidturister som besöker butiken. Rukas backar erbjuder alternativ för åkare på alla nivåer. Under andra årstider är området populärt bland vandrare och naturälskare.
”På vintern söker kunderna efter något värmande eller vin till maten. Skidåkarna njuter ofta av raclette som smälter i pannan. Med smält ost och små delikatesser passar till exempel riesling eller pinot noir. Besökare från andra länder uppskattar också finska likörer med hjortron eller tranbär.”
Det bästa med Koskikangas jobb är kunderna och kollegorna.
”I vintersemestertider är det härligt när alla är på ovanligt gott humör."
På sin fritid njuter även servicechefen av Kuusamos storslagna natur.
Servicechef Marja Koskikangas och hennes lapphund Eino hälsar välkommen till säsongsbutiken i Ruka.
VÅR ALKOBUTIK
Alko Kuusamo Ruka
Personal 9 + säsongsanställda. Till butiksgruppen hör också Alkobutikerna i centrala Kuusamo och Posio.
Var Rukanriutta 7 i Kuusamo, som finns i området Koillismaa i nordöstra Österbotten.
Lokal delikatess Renskav med ljus och frisk pilsner, lager eller rött vin från Chile.
7 1/25
10 skäl att bli förtjust i bubbel
Ljust, rosa eller rött? Det finns en passande stil av mousserande vin för varje tillfälle.
Bubbeltrenden visar inga tecken på att avta. Medan mousserande vin tidigare serverades som välkomstskål eller vid speciella tillfällen, har det nu börjat användas mer mångsidigt. Festdrycken har blivit vardagligare på ett bra sätt. Det finns också allt fler högklassiga mousserande viner i olika stilar.
1. Elegant crémant utmanar champagne med lägre pris
Fransk crémant har blivit populär bland finsmakare som ett förmånligare alternativ till champagne. Den produceras med den traditionella metoden där den andra jäsningen sker på flaska. Förutom bubblor ger metoden smaken en rostad nyans och aromer. Crémant är utmärkt matvin.
I Frankrike produceras crémant i åtta olika vinregioner, av vilka Alsace är den största. Frankrike är inte det enda landet där crémant framställs. Crémantproducenter finns också till exempel i Luxemburg och Tyskland.
Crémant har en särpräglad smak av aromer som är typiska för respektive region. Olika regioner använder olika druvsorter, och också stilarna varierar. Exempelvis har viss crémant lagrats längre än normalt på jästfällningen. Crémant från till exempel Alsace smakar väldigt annorlunda än crémant från Jura.
Om det blir bröd över, gör pangrattato. Smula brödet och stek i olja tills det blir krispigt. Krydda med örter, vitlök och rivet citronskal. Servera på pasta.
GETTYIMAGES
Dippolja till bröd
4 portioner, tid: aktiv 10 min V
1 ekologisk citron 1/2 dl soltorkade tomater 1/2 dl kalamataoliver 1/2 dl pistagenötter
1–2 vitlöksklyftor
2 rosmarinkvistar
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger 1/2 tsk chilikross 1/2 tsk flingsalt
Till servering: 1 knaprigt ljust surdegsbröd
1. Tvätta citronen, riv skalet och pressa 2 msk saft. Låt de soltorkade tomaterna och oliverna rinna av. 2. Hacka pistagenötterna. Skala och finhacka vitlöksklyftorna. Finhacka rosmarinen.
3. Mät upp olivolja och balsamvinäger på ett lågt fat. Tillsätt alla hackade ingredienser och toppa med chilikross och flingsalt. Servera med knaprigt ljust bröd.
Dryckesförslag
FRANCIACORTA
Franciacorta är Italiens motsvarighet till champagne, eftersom den tillverkas på samma sätt, rentav med längre flasklagring. Krispigt surdegsbröd framhäver de rostade smakerna hos franciacorta. Bubblorna i vinet lättar för sin del upp den fylliga dippoljan.
Dippolja med frisk smak av citronskal är en perfekt bjudrätt
PÉT NATBUBBEL MED
SMAK AV HANTVERK
Trendiga pét nat är mousserande vin framställt med en naturlig metod. Principen är den samma som för naturviner: ingenting läggs till eller tas bort. Det intressanta i pét nat är överraskningsmomentet, för varje flaska kan ha en helt egen smakprofil beroende på i vilket skede jäsningen har upphört. Pét nat-vinerna är grumliga.
Pét nat är förkortning av den franska termen pétillant naturel, naturligt bubblande. Pét nat tillverkas med den urgamla metoden Méthode Ancestrale där vinet buteljeras under jäsningen och koldioxid bildas naturligt i det. Framställningen av pét nat-viner kräver skicklighet. Druvorna som används i dem varierar beroende på region och land. Om skumpaflaskan har märkningen Méthode Ancestrale eller Prosecco col Fondo är det ett pét nat-vin.
fräscht granatäpple passar fint i en vintrig spritz. se recept på granatäppelspritzer på alko.fi.
Spritztrenden satte prosecco på allas läppar
Prosecco är mousserande vin som produceras i Veneto i Italien, med aromatiska Glera som den viktigaste druvsorten. Prosecco framställs med tankmetoden och har därför mindre bubblor än till exempel champagne. På stor uppgång just nu är också roséprosecco, som druvan Pinot Nero ger en vacker rosa färg och en aning smak av röda bär. Prosecco är en utmärkt sällskapsdryck, men smakar bra också till sallader och vegetariska rätter. Proseccons fruktighet gör den till perfekt ingrediens i olika cocktails. Bara fantasin sät
ter gränser för proseccodrinkar! Häll din favorit av smaksirap eller likör i botten av glaset och toppa med prosecco och mineralvatten. Lägg ännu till lite is, saluti!
Franciacorta är Italiens motsvarighet till champagne och tillverkas delvis av samma druvor: Chardonnay, Pinot Nero och Pinot Bianco. Italiens egen specialitet Erbamat är också tillåten i blandningen. Franciacorta produceras i nordvästra Italien i vinregionen Lombardiet som har den högsta kvalitetsklassen DOCG.
CAVA –SPANIENS EVIGA FAVORIT
Cava framställs med den traditionella metoden främst i Katalonien. Druvorna som används är de spanska sorterna Macabeo, Parellada och Xarel-lo, men även Chardonnay och Pinot Noir. Cava de paraje är en ganska ny klassificering för cava av hög kvalitet, som endast kan användas i vissa områden där jordmånen är speciellt bra. För den här kvalitetsklassen ägnas vinodlingen och skördeuttaget särskild uppmärksamhet.
Cava de paraje är alltid gjord av druvor från en enda odling som plockas för hand. Medan cava lagras i minst 9 månader, lagras cava de paraje i 36 månader. Det gör att aromprofilen blir mer mångfacetterad än hos cava.
Bubbeltrenden håller i sig
Ett glas lätt och fräscht mousserande vin är perfekt för nästan alla tillfällen.
ETT GLAS SEKT, TACK!
Överraskande nog är det de kända ölvännerna tyskarna som dricker mest mousserande vin i världen! Det tyska mousserande vinet sekt produceras både i tank och med den traditionella metoden. Den främsta druvan är Riesling, Tyskland är ju den största Rieslingodlaren. Men också andra druvsorter, som Pinot Blanc och Chardonnay, kan användas i sekt.
Mousserande drycker rider på samma framgångsvåg som trenderna kring allt som är fräscht, vare sig det handlar om en lätt och växtbaserad kost eller drycker med låg alkoholhalt. Mousserande viner är också lätta i sin alkoholhalt. Druvorna plockas vanligtvis tidigare än de för andra viner, så de har mindre socker och därmed mindre alkohol.
Mousserande vin är ett bra val som matdryck –till och med genom hela måltiden. Det finns många stilar av bubbel att välja mellan, allt från kruttorra till torra och sötare dessertalternativ.
Syrliga Riesling fungerar bra i fräsch sekt. Aromvärlden i Riesling-sekt är läckert fruktig. Smaken domineras av stenfrukter, som aprikos, persika och nektarin, med en frisk touch av grönt äpple. Riesling-sekt av högsta kvalitet, framställd med den traditionella metoden, är utmärkt att lagra i vinkällaren. Lagringen gör aromvärlden intensiv, med smak av honung och torkad frukt.
Hur kyla flaskan snabbt? Häll kallt vatten, salt och is i ett lågt kärl. Blanda väl och låt flaskan ligga där några minuter. Testa själv!
Inhemsk potatis är förmånlig närmat då den är som allra bäst.
4–5 (400 g) allroundpotatisar 100 g parmesanost
Fyllning:
2–3 tomater
2 paket (à 125 g) buffelmozzarella
Potatiswrap
4 portioner, tid: aktiv 10 min, passiv 20 min G
50 g rucola
1 msk olivolja
1/2 tsk chilikross
1/2 tsk svartpeppar
1. Tvätta potatisarna noggrant och skala dem om du vill.
Skär potatisen i tunna skivor med kniv eller osthyvel.
2. Riv parmesanosten
och bred ut den på en ugnsplåt med bakplåtspapper i fyra cirklar, cirka 15 cm i diameter.
3. Lägg potatisskivorna lite omlott på den rivna osten. Strö resten av osten på potatisen.
4. Grädda i ugnen i 200 grader i cirka 20 minuter.
5. Skiva tomaterna och mozzarellan. Fyll potatiswrapen med rucola, tomatskivor och mozzarella. Ringla över olja. Krydda med chilikross och svartpeppar.
Dryckesförslag
PROSECCO
Världserövraren prosecco är utmärkt till små salta rätter. De italienska smakerna i potatiswrapen matchas fint av proseccons fräscha päronnyanser som är lätta men generösa.
GLAS
Har du smakat rött bubbel? Rött mousserande vin ger variation och passar som matdryck.
Många känner det bubbliga rödvinet lambrusco, ett sött och lätt mousserande vin från italienska EmiliaRomagna. Drycken har fått sitt namn av druvfamiljen som heter så. Dessa viner produceras nu i en torrare och mer högklassig stil än tidigare.
Torrare lambrusco får struktur av tanniner samtidigt som aromvärlden är ljuvligt fräsch och bärig. Smaken har nyanser av vilda hallon och andra röda bär samt färska körsbär.
Torr lambrusco är perfekt smakpar till pizza och olika små salta rätter som antipasti och pajer. Det är också ett mycket trevligt picknickvin för den kommande sommaren.
Förutom Lambrusco produceras det också andra röda viner med bubblor ute i världen. Italienskt rött bubbel identifieras med termen frizzante, andra med ordet sparkling. Dessa är vanligtvis aningen söta mousserande viner. Mousserande rödvin ska helst serveras väl kylda.
CHAMPAGNE ÄR NUMMER ETT
Namnet champagne får endast användas för ursprungsskyddade mousserande viner i den franska regionen Champagne. Det finns olika kooperativ i området och också många små producenter som odlar sina egna druvor – och allt däremellan.
Precis som champagnehus finns det också olika stilar. Priserna varierar från 30 till tusentals euro. Nybörjare kan gärna börja med att smaka standardchampagne (non vintage).
Standardchampagne framställs genom att blanda reservviner från olika årgångar, som lagras på flaska. På så sätt kan champagnehuset hålla kvaliteten jämn år efter år. Vintage, årgångschampagne, görs av viner från en årgång, men bara särskilt bra år. I blanc de blancs-champagne används bara gröna druvor, oftast Chardonnay. Blanc de noire-champagne har för sin del bara blå sorter, Pinot Noir och Meunier. Andra stilar är bland annat extra brut, alltså kruttorr champagne samt roséchampagne. Flaskstorlekarna varierar från piccolo till Salomon på 18 liter. Magnum på 1,5 liter anses vara den ideala storleken för champagnens mognad och lagring. +1
Förtjust i koreanska smaker
TRobin Packalen förälskade sig i koreansk mat när han bodde i Seoul. I den öppensinnade smakälskarens
Inspirerad av matlagning
skaffade Robin en japansk knivuppsättning till sitt kök.
re månader av ren matglädje. Så minns Robin Packalen förra våren, som han till bringade i Sydkorea. Det var ursprungligen den dynamiska musikindustrin som lock ade sångaren till huvudstaden Seoul. Sydkoreansk K-pop har tagit världen med storm och samtidigt introducerat många andra fenomen på västerländ ska marknader.
Ett av dessa fenomen är maten. Även i Finland har intresset för koreansk mat ökat, och på restaurangmenyer kan man ofta hitta traditionell bibimbap. Denna skålrätt består vanligtvis av ris eller nudlar, marinerat nötkött, stekt ägg, kimchi och andra grönsaker. Kryddningen bygger på ingre-
skafferi
dienser som sesamolja, gochujangpasta, socker, vitlök och sojasås.
Robin fascineras av den koreanska matens enkelhet.
”Jag gillar att man kan laga en välsmakande rätt relativt snabbt och enkelt av några få ingredienser. Seouls gator är fulla av restauranger där man kan äta gott för bara några euro.”
En av Robins favoriter är nudelsoppan naengmyeon, som tros ha skapats för flera århundraden sedan i det som nu är Nordkorea.
”Naengmyeon serveras ofta kall och ibland tillsätter man krossad is i buljongen. Soppan är populär under sommarmånaderna, men många äter den året runt. Jag har just hittat ett recept som jag ska testa nästa gång. Det innehåller gurka och päron, som ger en frisk smak.”
ROBIN PACKALEN
26-årig sångare som uppträder som soloartist i Finland och tillsammans med den norska DJ:n Alan Walker i Asien.
Motto: "Saker och ting brukar ordna sig."
I rampljuset: Har släppt 8 fullängdsalbum, varav det senaste, Punasel, kom ut i november 2024. Ett engelskspråkigt album släpps under våren 2025.
"Bra råvaror är grunden till all matlagning."
Vid matbordet är Robin en nyfiken smakutforskare. I Seoul vågade han prova levande bläckfisk, som enbart var kryddad med sesamolja och salt.
”Mat är en viktig del av den koreanska kulturen. När jag gästade några tv-program bad de mig testa lokala delikatesser, och följde sedan noga mina reaktioner. Jag försöker alltid smaka på allt, av artighet.”
Under det senaste året har Robin lärt känna Asien på ett bredare plan, då han turnerat med den norska DJ:n Alan Walker. Förutom Sydkorea har han besökt Indien, Kina, Singapore och Indonesien.
”Vi lärde känna varandra för tre år sedan när vi uppträdde tillsammans i MTV:s program Posse. Vi blev vänner, och det ledde till att jag fick följa med och uppträda på Walkerworld-turnén. Jag fortsätter att vara med även i år.”
På turné styrs ofta måltiderna av schemat och konsertplatserna. I Indien åt produktionsteamet främst på hotellrestauranger för att säkerställa matens hygienstandard.
”Den mest udda matupplevelsen hade jag förra året i Kina. Alan och jag gick till en restaurang där maten tillagades vid bordet i en fondue-liknande hot pot-buljong. Där smakade jag bland annat på grishjärna.”
Från sin barndom minns Robin särskilt sin mammas grytor, som långsamt puttrade till perfektion i ugnen. Ofta deltog hela familjen i matlagningen, och Robin fick tillsammans med sina syskon hjälpa till i köket med att skära och röra om.
”Det var en hel del att hålla reda på för mina föräldrar i vardagen, eftersom vi var fyra barn och alla hade sina egna fritidsintressen.”
När det var pappas tur att laga mat kunde de ofta gissa menyn i förväg.
”Då blev det alltid spaghetti bolognese, som verkligen inte gjordes med någon Mutti-sås. Pappa använde alltid färdiga ingredienspåsar och tillsatte bara vatten och köttfärs,” berättar Robin och skrattar.
Å andra sidan säger Robin att han själv också föredrar snabblagade rätter på vardagar, eftersom
Dryckesförslag
ROSÉVIN
Roséviner är utmärkta matviner till koreansk och japansk mat. Nudelsoppan är fylld av djupa umamismaker som balanseras elegant av ett laxrosa, torrt rosévin från Provence.
Koreansk kall nudelsoppa –naengmyeon
4 portioner, tillagningstid: aktiv 20 min, L
4 ägg
1 pkt (250 g) bovetenudlar (t.ex. sobanudlar)
1 tsk sesamolja
200 g tillagat nötkött (filé eller stek), skivat
1 l kall kött- eller grönsaksbuljong
1 päron
1/2 gurka
2 salladslökar
150 g kimchi
Sås
2 vitlöksklyftor
3 msk gochujang-chilipasta
1 msk socker
1 msk sojasås
1 tsk sesamolja (vatten)
För garnering rostade sesamfrön färsk koriander
1. Gör såsen: Skala och finhacka vitlöken. Blanda vitlök, chilipasta, socker, sojasås och sesamolja i en liten skål. Tillsätt lite vatten om du vill att såsen ska bli tunnare.
2. Koka äggen i 8–10 minuter. Skölj i kallt vatten, skala och halvera.
3. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av kokvattnet och skölj nudlarna i kallt vatten. Smaksätt med sesamolja.
4. Lägg nudlarna i serveringsskålar. Tillsätt köttskivor och sås. Häll över kall buljong.
5. Skala och skiva päronet. Strimla gurkan och skiva salladslöken tunt. Lägg ägghalvor, päronskivor, gurkstrimlor och salladslök i skålarna. Toppa med rostade sesamfrön och färsk koriander. Servera med kimchi vid sidan om.
Vill du variera kan du byta ut nötköttet mot griskött eller tofu.
törstsläckare
turnélivet gör vardagen oregelbunden. Numera bor han i sin egen lägenhet i Helsingfors.
”När jag lagar mat brukar jag ofta lyssna på ett helt album.
Det är precis lagom långt för matlagningen.”
”Just nu innehåller mitt kylskåp till exempel bara ett paket kalkon, smör, en colaflaska, vitlökskross, majonnäs och srirachasås. Igår slängde jag ihop en snabb kycklingpasta.”
I Robins skafferi finns alltid chili, grillkrydda och umami, som ger maten en fyllig smak. Bland färska örter är basilika och koriander hans favoriter.
”Jag gillar verkligen att laga mat. När jag lagar mat brukar jag ofta lyssna på ett helt album, eftersom det är precis lagom långt för matlagning. Senast njöt jag av Mirellas skiva.”
Robin medger att köket i hans hem är en typisk samling av blandade inköp där estetiken inte alltid har varit i fokus.
”Jag gjorde ett typiskt misstag när jag flyttade från barndomshemmet – jag köpte alla köksprylar snabbt och billigt. Nu har jag småningom börjat skaffa nya köksredskap, lite i taget.”
I skåpen finns redan nya glas från Iittala, en
japansk knivuppsättning och en blender. Pizzaugnen har blivit en favorit under avslappnade kvällar med vänner. Det bästa med de här kvällarna är att bara hänga med polarna, utan stress.
”Jag dricker sällan alkohol till vardags, men på lediga dagar kan jag ibland ta en monteringsöl medan jag lagar mat eller blanda en gindrink. En gång på en turné deltog vi med bandet i en provsmakning på ett gindestilleri.”
Robins favoritpizza innehåller ofta mozzarella och tomater. Eftersom han ännu inte har lärt sig att få till den perfekta pizzadegen använder han helst färdiga bottnar.
”Min första pizzadeg blev en hemsk klump som tomatsåsen trängde igenom, så hela ugnen blev helt inpyrd av rök. Vi skrattade oss krokiga åt det med mina vänner.”
Samtidigt sammanfattar just detta, enligt Robin, själva essensen av matlagning.
”Matlagning är lite som att skapa musik: bra råvaror är grunden till allt, men det kan krävas många försök innan slutresultatet blir perfekt.”
Som
på en shoppingrunda tar
Robin Packalen en thailändsk dryck med kokosgelébitar.
TREND
SÖTMA ÄR INTE LÄNGRE FÖRBJUDET
Nu får sötman smaka i drycker. Trenden återspeglas såväl i de färdigblandade dryckernas popularitet som i att kruttorra viners långvariga dominerande ställning skakas om.
Exotiska smaker framhävs och nya smakkombinationer är intressanta. Å andra sidan har spritzdrinkarna gjort att smaktrenden med bittra drinkar är uppåtgående. Det är trendigt att göra snygga drinkar som passar på Instagram.
ALKOS ÖVERSIKT AV
DRYCKESTRENDER
2025 Trender
Alkos trendarbetsgrupp presenterar årets mest
intressanta trender.
TREND
NU LETAR VI EFTER NYA UPPLEVELSER
Dryckerna ska också ha en unik stil och berätta något. Viner från till exempel Georgien, Grekland, Slovenien, Schweiz, regionerna Jura och Savoie i Frankrike är intressanta, samt de något mindre vanliga druvorna. Istället för Riesling provar man Alvarinho eller Vermentino.
När det gäller öl fokuserar man på humlearter och de i Nya Zeeland är på uppgång. Öl gjord på vildjäst samt fatlagrade öl är också intressanta.
TREND
GENERATION Z GILLAR INTE VIN
TREND
FÄRDIGBLANDADE
DRYCKER UTMANAR ÖL
Smaksatta färdigblandade drycker är fortsättningsvis populära. Positionen för hard seltzer, det vill säga alkoholhaltiga smaksatta bubbelvatten är väletablerad. Dessutom lanseras helt nya typer av drycker, där lätthet är en fördel. Färdiga cocktails och mocktails blir allt mer populära och färdiga cocktailbaser börjar redan dyka upp på marknaden.
Alkoholfria drycker blir fortsättningsvis allt mer populära. Användningen har till och med blivit mer utbredd: alkoholfria drycker är inte längre bara ett alternativ till alkoholhaltiga drycker, de kan till exempel ersätta kaffe. De nya typerna av drycker behöver inte ens efterlikna alkoholhaltiga drycker. Mousserande te är ett exempel på en dryck som nu är på uppgång.
Vinkonsumtionen minskar globalt, vilket drabbar fine winekategorin. Särskilt de personer inom generation Z som senast nått vuxen ålder är intresserade av andra typer av drycker än vin. Det viktigaste är äktheten, ansvarsfullheten samt de värderingar som passar de unga vuxnas livsstil och värderingar. Vinproducenterna måste fundera på hur de kunde erbjuda starkare upplevelser och skildra produkternas berättelser.
TREND
KOPPLA AV MED KLASSIKERNA
De högkvalitativa klassiska vinerna och de andra dryckerna tilltalar konsumenter som värdesätter lyx och avkoppling med en dryckesupplevelse. Det finns fortfarande plats för njutning mitt i brådskan.
En växande trend är att njutningsdrycker inte nödvändigtvis längre skaffas för att passa en viss maträtt. Detta kan visa att man fokuserar på njutningsvin och att attityden till att kombinera dryck och mat blir allt mer avslappnad.
LÄS MER om alla dryckestrender för 2025: alko.fi/ trendrapport
VID ROSÉVINERNAS URSPRUNG
Rosévinernas popularitet fortsätter att växa. Den mest populära stilen är nu svagt ljusröd och fräsch.
TEXT LASSE PAKARINEN
Lavendelfält, historiska städer på kullarna, soliga stränder – och rosévin. Provence i södra Frankrike är rosévinets rike, vars avslappnade livsstil återspeglas i bilderna av rosévinernas karaktär runt om i världen. Ingen älskar rosévin lika mycket som fransmännen som till och med dricker mer rosé än vitt vin.
Stilen hos rosévinerna från Provence är ljummet rosa, torr, syrlig, har en fräsch arom av röda bär och är dessutom stiligt mineralig när den är som bäst. Priserna har stigit, men även det mest högklassiga rosévinet från Provence är fortfarande förmånligare än de bästa vita eller röda vinerna från Frankrike.
Under de senaste åren har en roséstil som liknar den lätta stilen från Provence blivit populär även på andra håll. Trenden har gjort att roséviner inte längre har lika tydliga karaktärsdrag som förknippas med olika vinländer eller regioner, jämfört med vita och röda viner.
Av utmanarna i Provence är LanquedocRoussillon på Frankrikes västra Medelhavskust den närmaste. Där gör man roséviner som liknar stilen i Provence till ett lägre pris. Mellan de två regionerna finns Tavel, ett litet klassiskt område som är känt för sina något kraftigare roséviner med till och med lagringsbeständighet.
I Frankrike är Loiredalen också en traditionell producent av rosévin. Där innehåller vinerna ofta mer socker än i de södra regionerna. Finländarnas älskade Alsace producerar också rosévin, även om fokus nu håller på att övergå till röda viner när klimatet har värmts upp.
Tyskland och Österrike producerar också rosévin. Druvan som används är ofta Spätburgunder, det vill säga Pinot Noir, som passar utmärkt
ROSÉVIN I SIFFROR i världen under år 2001–2021. 25 %
8 % rosévinernas an del av vinproduktionen
37 % d e franska rosévinernas andel av rosévinkonsumtionen år 2014–2021.
Källa: OIV/www.oiv.int. Roséviner både utan bubblor och med bubblor är inkluderade i siffrorna.
Provence i södra
Frankrike är rosévinets rike.
för roséviner, och vinerna följer mestadels den populära lätta stilen.
”Rosévinernas popularitet är förknippad med en omfattande trend av lätthet och fräschhet.”
De italienska rosévinerna följer ofta samma linje när det gäller lätthet. Landet producerar intressanta roséviner längs hela halvön.
Spanien, å andra sidan, har närmat sig rosévinet på sitt eget moderna vis. Stilen kombinerar en fyllig färg och smak och ett effektfullt utseende. Redan själva flaskan och vinets rikliga färg ger en uppfattning om vinets fyllighet.
Portugal och Grekland gör rosévin på sina lokala druvsorter, vissa av dem är fylliga. Vinerna kan ha djup, lagringsbeständighet och till och med ekaromer som annars är sällsynta i roséviner.
Av vinländerna från den nya världen utanför Europa har särskilt Chile ökat produktionen av roséviner. Stilarna varierar från lätta till mycket rödvinsaktiga rosévin.
Trenden med roséviner har ökat kraftigt under de senaste decennierna, så både produktionen och konsumtionen har ökat internationellt. Något liknande kan inte ses för vita och särskilt röda viner.
Alko har fördubblat försäljningen av rosévin sedan 2014. Då var rosévinet främst ett sommarvin, men sedan dess har man börjat avnjuta det året runt. Även Alko har satsat på ett utbud för alla årstider, vilket för sin del har skyndat på utvecklingen.
Rosévinernas popularitet är förknippad med en
omfattande trend av lätthet och fräschhet. Den kan delvis också innehålla en önskan om olikhet, eftersom de yngre konsumenterna som har tagit rosévinet till sig vill ha variation. Populariteten bygger naturligtvis också på högklassiga, moderna produkter.
Jämfört med tidigare årtionden är de mest populära rosévinerna torrare idag. Å andra sidan är en liten sötma acceptabel igen efter en strikt trend med torra viner.
Mångsidighet på matbordet är en stor fördel för rosévinerna. Den fräscha rosén passar för många tillfällen: som avslappnad umgängesdryck, festdryck samt som matvin.
Den kombineras oftast med sallader, vegetariska rätter från Medelhavet, picknickmat, skaldjur och vit fisk. Å andra sidan klarar rosévinet även av kraftigare smaker, såsom kyckling och annat ljust kött, varför inte en biff av nötkött om den kombineras med en fräsch sallad.
Rosévin är också ett bra val för kryddig mat.
Vinet är ett fräscht komplement till asiatiska rätter eller texmexmat.
När du kombinerar rosévin med mat kan du, om du vill, beakta fylligheten i vinet. Ett ljust och lätt rosévin passar vanligtvis med lättare maträtter. Om du serverar kött, kan du överväga ett mörkare och fylligare rosévin.
ORDLISTA
Tillverkning av roséviner
Saften från så gott som alla druvsorter är nästan färglös. Rosévinerna får sin färg när skalen från krossade röda druvor extraheras i saften.
EN KORT
SKALKONTAKT
är rosévinets vanligaste tillverkningsmetod. Skalen kan ingå i tillverkningen från några timmar till ett par dagar för att ge färg och aromämnen, därefter fortsätter vintillverkningen på samma sätt som för vita viner. Utöver skalkontaktens varaktighet påverkar temperaturen slutresultatet. En kort kontakt på en sval plats ger de lättaste vinerna.
SAIGNÉE
innebär vanligtvis en historisk metod där rosévinet är en biprodukt till rött vin. Under skalkontakten tappar man ut saft från rödvinstanken och av saften gör man rosévin. I rödvinstanken ökar förhållandet mellan skalen och saften, vilket gör vinet fylligare. Namnet saignée kommer från det franska ordet för blödning.
BLANDA VITT
OCH RÖTT VIN
är inte tillåtet i europeiska kvalitetsviner förutom i roséchampagne.
Ett rosévin med eller utan bubblor passar förvånansvärt bra med maträtter som innehåller chili.”
Taina Vilkuna, produktkommunikationschef på Alko
Det finns cirka 350 roséviner i Alkos sortiment. De flesta produkterna kommer från Frankrike och Provence.
Sortimentet kompletteras i april med produkter för sommarsäsongen och rosévinet ingår i temana för de månatliga specialpartierna.
PASSANDE
SMAKPAR?
Rosé f rå
Ett lätt och mineraligt rosévin
3× Uppdaterad retromat
Ugnslaxen får en ny twist, fonduen ändrar färg och fruktsalladen sätts ihop i en skål till en tårta – nya favoriter föds!
RECEPT MIKA RAMPA I FOTON KRISTIINA KURRONEN I FOTOARRANGEMANG NIINA MERILÄINEN I DRYCKESREKOMMENDATIONER ANRI LINDSTRÖM OCH TAINA VILKUNA, ALKO
Okonomiyaki-ugnslax
4 portioner, tillagningstid: aktiv 20 min, passiv 30 min, G
Ugnslaxen, inspirerad av japansk kålpannkaka, toppas med smakrika såser och serveras med en färggrann rödkålssallad.
Dryckesförslag
KLASSIKER
Det halvtorra rieslingvinet är en ny klassiker till heta asiatiska smaker. Den lilla sötman tämjer värmen i chilin medan syrligheten tar fram smaken av örter och lättar upp fetman.
TRENDIG
Spritsiga, alkoholfria mousserande tedrycker är nu trendiga även på andra håll än i Korea. De lätta tanninerna i te ger robusthet och sötman kompletterar såsens sötheta smak på ett elegant sätt.
ÖVERRASKARE
Rödvinet Lambrusco överraskar dig med ugnslaxen! Detta spritsiga och något söta vin med låg alkoholhalt är ett härligt alternativ till eldiga och söta smaker. Fråga efter dem i butiken eller i chatten!
700 g regnbågsfilé
1/2 tsk salt
1/4 tsk svartpeppar
1/2 dl majonnäs (t.ex. Kewpie)
2 salladslökar
2 tsk sesamfrön
Sås:
3 msk ketchup
2 msk ostron- eller sojasås
2 msk worcestersås
1 tsk socker
Kålsallad:
300 g rödkål
2 morötter
1 mild chili
1 lime
1 kruka koriander eller bladpersilja
2 msk rostad sesamolja
2 tsk socker
1/2 tsk salt
Till alla rätter finns det också fräscha alkoholfria alternativ. Fråga mer av våra försäljare i butik eller i chatten på Alko.fi!
1. Torka laxfiléns yta och lägg den på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Krydda med salt och svartpeppar. Grädda i ugnen i 175 grader i cirka 30 minuter.
2. Gör kålsalladen. Skär kålen i tunna strimlor med en mandolin eller en kniv och lägg den i en stor skål. Skala och riv morötterna grovt. Finhacka chilin. Riv limefruktens skal och pressa ut saften. Finhacka koriandern. Blanda alla ingredienser till kålsalladen i en skål och låt stå i minst 20 minuter.
3. Gör såsen. Blanda ketchup, ostronsås, worcestersås och socker. Häll såsen över den tillagade laxen.
4. Tillsätt majonnäs på ytan i ränder. Hacka salladslöken och strö över laxen. Tillsätt sesamfrön.
5. Servera laxen med kålsalladen.
Regnbågslax som odlats i Finland har en lägre klimatpåverkan än importerad odlad lax. Fodret som fisken får påverkar detta mest.
Källa: Naturresursinstitutet
Ju hårdare ost, desto större klimatpåverkan per kilo. Välj gärna recept där ost inte är en viktig ingrediens utan främst en smaksättare. Källa: WWF
Pizzafondue
4 portioner, tid: aktiv 20 min, passiv 40 min
Pizza och fondue förenades! Denna geniala rätt med matchande drycker tar kvällens festmåltid till en ny nivå.
Dryckesförslag
KLASSIKER
Till smaken av pizza finns det inget mer traditionellt än rödvinet chianti från Toscana. De korgformade flaskorna har fått ge vika för modernare flaskor, men den röda bärtonen finns fortfarande kvar.
TRENDIG
IPAöl är ännu trendiga. De passar utmärkt på bordet när det serveras yppigt fylliga smaker som fonduen. Den krispiga humligheten bryter av fetman i fonduen och kolsyran lättar upp känslan i munnen.
ÖVERRASKARE
Denna mousserande vinpärla kommer från Alpernas dal, precis som fonduen. Nu är vi nog i Italien. De mousserande vinerna från TrentinoAlto Adige, som är tillverkade enligt traditionella metoder, har en elegant, kristallklar syrlighet och ren rostighet.
Fråga efter dem i din butik eller i chatten!
3 (450 g) pizzadegbollar (djupfrysta)
2 vitlöksklyftor
4 msk olivolja
1/4 tsk flingsalt
400 g pizzasås
250 g smältost (bit)
1 msk olivolja
1/4 tsk svartpeppar
1/4 kruka oregano
Övrigt:
100 g champinjoner
1 msk olivolja
1/4 tsk salt
1 burk kronärtskockshjärtan
1 ask minimozzarellabollar
100 g chorizo
1 dl kalamataoliver
1 kruka basilika
1. Tina pizzadegarna enligt anvisningen på förpackningen. Kavla ut degbollarna till runda plattor (Ø cirka 20 cm).
Lägg en pizzaplatta på en ugnsplåt utan bakplåtspapper. Skär den i åtta trianglar. Värm ugnen till 250 grader och grädda pizzatrianglarna under grillmotståndet i 3–5 minuter. Håll ett öga på gräddningen.
2. Skala och krossa vitlöksklyftorna. Blanda dem med en nypa salt i oljan. Smörj trianglarna med vitlöksolja omedelbart när de är varma.
3. Gör pizzafonduen. Sänk ugnstemperaturen till 225 grader. Häll pizzasåsen i en oljad ugnstålig liten ugnsgryta. Riv den smälta osten på ytan och häll över olivolja. Ställ grytan i ugnen och grädda i 15–20 minuter tills osten har smält och fått lite färg på ytan. Toppa med färsk oregano.
4. Skiva svampen och stek den lätt i olja i en stekpanna eller på grillen. Salta.
5. Plocka upp pizzafonduen på en stor skärbräda eller i skålar. Lyft grytan i mitten och placera alla fyllningar runtomkring. Doppa pizzabiten i fonduen och toppa med önskad fyllning.
Fruktsalladstårta
8 portioner, tid: aktiv 30 min, K
När välbekant fruktsallad och tiramisu möts, blir det en underbar skålkaka som passar både som dessert efter en vårmiddag och på kaffebordet.
2 dl vispgrädde
250 g mascarponeost
1 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
100–150 g savoiardikex
Fruktsallad
1/2 ananas
KLASSIKER
Den blommiga, mjödaktiga och söta men ändå fräscha världen av de mousserande vinerna Moscato d'Asti är ett säkert val till fruktiga desserter.
TRENDIG
Sortimentet av smaker och kryddor i suröl är enormt. Som ett trendigt alternativ kan du välja ett suröl smaksatt med färska bär eller frukt.
ÖVERRASKARE
Även om den gamla regeln säger att drycken ska vara sötare än desserten, finns här också ett ypperligt undantag: champagne. Champagnerna i smaken Piggt & fruktig är fint resistenta mot dessertens sötma, vilket ger en lugnande effekt till slutet av måltiden.
Fråga efter dem i din butik eller i chatten!
2 kiwifrukter
1 apelsin
200 g vindruvor (gröna och röda)
1/2 cantaloupemelon
1 burk (425/255 g) mangoskivor i sockerlag
Dekoration:
1 carambola (stjärnfrukt)
2 passionsfrukter
1. Börja med fruktsalladen. Skala ananasen och ta bort den hårda mittdelen. Spara bladdelen för dekoration om du vill. Skär ananasen i små bitar. Skala kiwifrukterna och skiva dem. Skala apelsinerna med en kniv och skär i bitar. Dela melonen och skär ut bollar med ett kuljärn (du kan också skära melonen i kuber).
2. Låt mangoskivorna rinna av och ta vara på lagen. Blanda alla frukterna i en skål.
3. Vispa grädden till ett tjockt skum och rör mascarponen i den. Smaksätt med florsocker och vaniljsocker. Fortsätt att vispa en stund så att skummet tjocknar.
4. Smula ett lager kex på botten av en serveringsskål. Fukta kexen med mangospad. Toppa med en tredjedel av mascarponeskummet och en tredjedel av fruktsalladen. Gör nästa lager på samma sätt. Tillsätt resten av skummet över kakan och dekorera med fruktsalladen.
5. Skiva carambolan och dela passionsfrukten. Garnera kakan med frukt.
Nu är det enkelt! Gör kakan i en skål och dekorera ytan med olika frukter. Du kan laga kakan i god tid så att den får dra åt sig smak och dekorera den precis innan servering.
När du ska köpa tropiska frukter, välj rättvisemärkt frukt när det är möjligt. Då stöder du hållbart jordbruk, arbetstagares rättigheter och att miljöbestämmelser efterlevs. Källa: Rättvis handel
33 1/ 25
Vilken dryck till örtiga rätter?
Med örter får du mer smak och färg på din
tallrik. Alkos produktkommunikationschefer valde sina favoritpar från sortimentet av örtiga rätter och drycker.
DRYCKESREKOMMENDATIONER ANRI LINDSTRÖM OCH
TAINA VILKUNA, ALKO I FOTON KRISTIINA KURRONEN I FOTOARRANGEMANG NIINA MERILÄINEN
Grillad entrecôte av nöt och en generös sked med chimichurri tillsammans med ett rosévin från Provence är en örtig upplevelse.
Alkos produktkommunikationschef
Anri Lindström har avlagt det i vinvärlden uppskattade diplomet WSET.
Koriander
Koriandern delar åsikterna i två läger – för och emot. Somliga upplever att örten har en tvålaktig smak och tycker att den är motbjudande. Känslan är genetisk, därför ska man inte med tvång ha koriander på en gästs tallrik. Koriander används mycket i det asiatiska köket. Andra länder där örten används mycket är bland andra Mexiko och Indien. Av koriandern lönar det sig att förutom bladen även använda stjälkarna och rötterna som har mycket smak.
MATCHANDE FAVORITER:
Ceviche Sauvignon blanc
Tacos med salsa verde med koriander Ljus lager
Vietnamesisk phosoppa Australiensisk riesling
prova ceviche: alko.fi/chilensk-ceviche
Rosmarin
Rosmarin härstammar från Medelhavsområdet där den växer på de klippiga kusterna. I den antika litteraturen symboliserar örten lojalitet och den spelar en viktig roll i matkulturen i många Medelhavsländer. Rosmarinens intensiva arom är mångfacetterad, med inslag av tallkåda, blomster och örtmedicin. Rosmarinen med trädaktig stjälke behöver tid, så den läggs med redan i början av matlagningen.
PERFEKTA PAR:
Fårfiol med rosmarin
Rosmarinpotatis
Focacciabröd med rosmarin
CôtesduRhône, rött vin
Grekisk retsina
Roséprosecco
Testa lammstek i rödvinsmarinad: alko.fi/merlotlamm
Basilika
Basilikan är en av finländarnas favoritörter och inte att undra på. Dess känsliga blad har en berusande doft som får det att vattnas i munnen. Örten, som är populär i det italienska köket, innehåller föreningar som doftar av bland annat nejlika, anis, mynta och söt citrus. På grund av att asiatiska rätter blivit populära har många blivit förtjusta i thaibasilika som har en rik arom av lakrits. Thaibasilika står sig i varma temperaturer, vilket gör att den kan användas i wokrätter.
ÖVERRASKANDE KOMBINATIONER: Capresesallad Françiacorta, mousserande vin
Pizza Margherita Vitt vin från Soave
Pad kra pao och basilikakyckling Thailändsk lager
prova basilikakyckling: alko.fi/thaibasilika
ENTUSIAST
EN LITEN CHOKLADFABRIK
Slumpen gjorde Anna Kekki till en chokladkonstnär. Hennes lilla chokladbutik präglas av romantik, men bakom den finns också en rejäl dos passion, hängivenhet och hårt arbete.
TEXT JUHO PAAVOLA I FOTO JOHANNA ERJONSALO
ANNA KEKKI
Vem
Chokladmästare som arbetar i Ullanlinna, Helsingfors
Du får aldrig en andra chans att göra ett första intryck. Så sägs det, men om detta ordspråk stämde skulle
Anna Kekki ha haft ett helt annat liv.
Faktum är att hon inte alls var förtjust i choklad.
”Jag åt knappt choklad och inte njöt jag av det heller, inte ens som barn”, berättar Kekki.
Motto
”När man inte arbetar med choklad, får man leka med den.”
Anna på Instagram @annansuklaatehdas
Numera driver Kekki sin egen chokladbutik, Annas Chokladfabrik, i Helsingfors. Hon är ännu inte helt säker på vad hon borde kalla sin hantverksbutik.
Det skulle kunna vara en ateljé, eftersom de handgjorda pralinerna tveklöst är konstverk. Samtidigt krävs en fabriksliknande precision för att upprätthålla en jämn kvalitet i chokladtillverkningen.
”Kanske chokladverkstad skulle vara ett bra namn, för det här är ju ingen riktig fabrik som den jag hade i New York”, funderar Kekki.
Så säger hon, med stolthet men utan arrogans. En egen chokladfabrik i USA är trots allt en rätt speciell bedrift för någon som inte ens medger att hon äter choklad.
Ungdomsåren kändes som en dröm. Kekki växte upp i Anjala, där tvserier som Vänner och amerikanska filmer öppnade hennes ögon för den stora världens möjligheter.
”Jag hade en stark känsla av att jag ville iväg, långt bort. Amerikanska filmer och amerikansk
kultur kändes nära, och i gymnasiet började jag läsa engelsk litteratur på originalspråk. Jag plöjde igenom alla klassiker.”
De följande åren skulle kunna fylla en hjärtevärmande roman. Kekki reste till New York som au pair, blev förälskad, flyttade till USA, gifte sig efter terrorattackerna 2001 och började studera psykologi på universitetet.
För att finansiera studierna behövdes ett jobb, och Kekki lade märke till en platsannons i tidningen. Den hade lämnats in av en belgisk kvinna, Danielle Rogers, som liksom Kekki gift sig med en amerikansk man.
Den personligt utformade annonsen lockade –det var nästan som om den viskade till henne. Här är din chans.
”Jag skulle egentligen bara jobba där säsongsvis, men jag blev kvar hos Danielle i två år. Jag lade också psykologistudierna på hyllan, för jag blev så fascinerad av chokladtillverkning. Jag sög i mig all kunskap jag kunde få av min erfarna arbetsgivare.”
Kekki fördjupade sig ytterligare i chokladens värld genom att ta examen som chokladmästare vid L’École Valrhona i Frankrike.
”I chokladskolan fokuserade vi på teori, chokladens historia, råvaror, produktion och etik, men också på praktiska hörnstenar som temperering och konsten att utveckla recept, särskilt inom hantverksproduktion.”
Efter utbildningen grundade Kekki år 2004 sin egen chokladfabrik i New York, Anna Shea Chocolates.
”Choklad är romantiskt, erotiskt och förföriskt. Man ska leka med choklad.”
”Till skillnad från den lilla butiken här i Ullanlinna var det verkligen en fabrik. Som mest hade vi omkring tjugo anställda och tre verksamhetsställen, detta inom sex år efter att fabriken öppnades.”
Det kändes som att man kunde göra vad som helst av choklad, och med choklad fanns oändliga möjligheter. Men livet bjöd på en till överraskning, denna gång i form av en oväntad graviditet. Kekki bestämde sig för att sälja företaget och flytta tillbaka till Finland.
Amerika fick bli ett avslutat kapitel, men en mästare kan skapa vad som helst av choklad, oavsett plats.
I sin chokladfabrik i Ullanlinna har Kekki hjälp av en anställd, men under de mest hektiska chokladsäsongerna behövs fler händer. Jul och påsk är de viktigaste högtiderna för hantverkschoklad.
”Jag önskar att kvalitetschoklad skulle avnjutas mer även mellan högtiderna. Vi unnar oss vardagsnjutning i form av gott kaffe eller en god måltid, så varför inte belöna sig själv med ett par riktigt bra praliner också?”
Det kan man absolut göra, choklad kan användas för att krydda livet på flera sätt. Kekki använder choklad hemma i köket, senast i en mexikansk chokladsås smaksatt med chili.
”Jag lät såsen puttra hela dagen, och smaken var så fantastisk att jag nästan tappade andan.” Professionell tillverkning av choklad kräver seriositet. Men där slutar också allvaret.
”På fritiden är choklad och allvar ingen bra kombination. Choklad är romantiskt, erotiskt och förföriskt. Man ska kladda och leka med choklad. Njutningen och glädjen kommer när man släpper jakten på perfektion.”
Grunden för de handgjorda pralinerna är noggrant utvalda råvaror.
”Jag väljer alltid den choklad och kakaohalt som passar bäst till just den pralin jag skapar. Ofta kombinerar jag även olika chokladsorter för att uppnå det resultat jag vill ha.”
Kekki upptäcker olika nyanser i högkvalitativ choklad, såsom bärighet, syrlighet, bitterhet, toner av aska, vanilj och tobak.
Man kommer att tänka på en sommelier som beskriver viner. I Kekkis värld möts choklad och vin på många sätt. När de kombineras korrekt lyfter de varandra till nya höjder.
”När jag vill vara lite extra sofistikerad serverar jag mörk choklad tillsammans med ett något sötare vin, som portvin eller sherry. Om vinet är för torrt blir kontrasten för skarp för smaklökarna.”
När chokladmästaren bjuder vännerna på egengjord choklad och vin, då är det verkligen fritid.
”I dessa stunder unnar jag mig naturligtvis också praliner själv.”
Till drinken passar helt
vanligt ljus- eller mörkrostat bryggkaffe.”
Alkos drinkexpert
Santeri Saarinen
När kaffesuget smyger sig på, rör ihop en uppiggande smakkombo av rosmarin, grapefrukt och kaffe.
Gör iskaffet till en alkoholhaltig version
om du vill. Tillsätt i så fall
4 cl brandy eller konjak.
Iskaffe med rosmarin
1 portion
6 cl kaffe
3 cl rosmarinsirap
3 cl grapefruktläsk is 1 kvist rosmarin
Rosmarinsirap
1 dl vatten
1 dl socker
1 kvist rosmarin
1. Gör rosmarinsirapen först. Mät upp vatten och socker i en kastrull. Tillsätt rosmarinkvisten. Koka i några minuter. Ta bort rosmarinen och låt sirapen svalna.
2. Brygg kaffet. Mät upp kaffet i ett glas och låt det svalna. Tillsätt is, sirap och läsk. Blanda noggrant. Garnera med rosmarin.
Kalltpiggarkaffeupp
Bättre med en skvätt
Madeira är en bra basvara i kylen
eftersom den håller i månader efter att flaskan öppnats
Made
Madeirasås
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 morot
1 msk olivolja
2 tsk tomatpuré
1 1/2 dl madeiraa
1 dl rödvin
2 dl köttbuljong
2 kvistar timjan
1/2 tsk svartpeppar
1/2 tsk salt
3/4 tsk socker
1 msk mörk redning
1 msk smör
1. Skala och finhacka löken. Skala moroten och skär den i cirka
2 cm stora bitar. Fräs löken och morotsbitarna en kort stund i en kastrull med olivolja. Tillsätt tomatpurén och låt koka upp.
2. Häll i madeira, rödvin och köttbuljong i kastrullen. Tillsätt timjan, svartpeppar, salt och socker. Låt såsen sjuda i cirka 15 minuter.
3. Sila såsen och häll tillbaka den i kastrullen. Värm upp den till kokpunkten och red av såsen. Avsluta med en klick smör.
kötträtter
En sås smaksatt med Madeira passar perfekt till rött kött eller vilt. Den gör sig också bra som tillbehör till ankbröst.
vegetariskt
En skvätt Madeira harmonierar fint med smakerna i en svampsoppa. Testa även i svamppasta eller svamprisotto.
Memma och madeira är ett fantastiskt smakpar!”
Tips från
Arja Koiranen, servicespecialist på Alko
bakverk
Madeira ger både djup och saftighet till bakverk som chokladkaka och kryddkaka.
MADEIRA PASSAR TILL MYCKET
Madeira är ett portugisiskt vin som produceras på ön Madeira. Det är särskilt känt för sin unika tillverkningsmetod. I början av lagringsprocessen genomgår vinet antingen en kontrollerad eller naturlig värmebehandling. Färgen och smaken på det förstärkta vinet varierar beroende på druvsort. Vanliga druvsorter är till exempel Sercial, Verdelho, Bual och Malvasia. När vinet åldras blir färgen mörkare och smaken mer koncentrerad. Madeira används ofta som aperitif eller dessertvin, men passar även i såser, marinader, bakverk och desserter. Madeira till ost.
TEXT ANNIKA ELOMAA I FOTO KRISTIINA KURRONEN
Madeira avnjuts bäst i rumstemperatur, då smakerna kommer till sin fulla rätt.
”Redan som liten
visste jag att jag skulle bli konstnär.
Konsten
har
alltid
varit min passion.”
”Jag är utbildad skulptör från Satakunta yrkeshögskola SAMK och har också studerat konst vid Konstakademien i Prag, Tjeckien. Redan som liten visste jag att jag skulle bli konstnär. Konsten har alltid varit min passion.
Konst är ett verktyg för kommunikation och en kanal för kreativitet. Den berikar samhället, stimulerar uppfinningsrikedom och lär ut kritiskt tänkande. Numera arbetar jag mycket med collage där
jag leker med olika material, tekniker och medier. Jag trycker exempelvis fotografier på textilier och skapar olika former. Figurerna kan också ha ansikten från fotografier. När jag fotograferar använder jag ibland en trasig filmkamera, vilket gör resultatet till en överraskning. Eller så använder jag en polaroidkamera, men ibland separerar jag bildlagren och kombinerar olika bilder till en enda yta. Mitt tema är mänsklig
het och dess olika reflektioner. I mina bilder syns ofta kaniner, men kanske kaninerna också fungerar som en metafor för människor. Varför just kaniner? De är underbart söta men under den gulliga ytan döljer sig också stora personligheter. Jag hade tidigare gemensam vårdnad om en kanin vid namn Batman som jag minns med saknad. Han var excentrisk och studsade fram sin egen väg.
De senaste tre åren har jag arbetat som försäljare på
LAURA MAZOUZI
Bildkonstnär som skapar kollageliknande verk. Instagram: @ lauralovesbunnies
Arbete
Jobbar på Alko i Helsingfors, i butikerna i Nordsjö och Gårdsbacka.
Dröm Att utveckla en ny teknik som inte kräver att vi samlar och lagrar material, kanske något i stil med hologram.
Alko. Därför har det blivit färre utställningar än tidigare.
Det har varit intressant att märka att många konstnärer arbetar på Alko. Jag har träffat till exempel bildkonstnärer, teatermakare och musiker.
Konst gör jag ensam och jag arbetar projektbaserat. Jobbet på Alko är däremot regelbundet, väldigt socialt och där har jag stöd av ett trevligt arbetsteam. De olika jobben balanserar varandra.”
Laura Mazouzi kombinerar
olika tekniker i sin konst och tror på överraskningens kraft.
ADE ALKOHOLFRIA TAR ÖVER
Alkoholfria drycker är en stor och växande trend. Populariteten ökar både tack vare ett mångsidigt utbud och en bättre
lkoholfria drycker blir allt populärare. Försäljningen av alkoholfria drycker på Alko har ökat till och med femfaldigt sedan 2016, vilket visar fenomenets omfattning. Den globala marknaden beräknas växa med mer än 10 % fram till 2027.
Drivkraften för de alkoholfria alternativen är ölen, varav lageroch veteölen är de mest populära. De alkoholfria vinerna, särskilt de mousserande vinerna, är en annan populär grupp. Mixerdryckerna utgör också en viktig del av Alkos utbud av alkoholfria drycker.
Alkoholfria cocktails är en växande trend och mocktails är tillgängliga
På Alko hittar du bra lösningar för alla behov av alkoholfria drycker, från prisvärda till förstklassiga produkter.”
Mika Kauppinen varugruppschef, Alko
kvalitet.
som färdiga blandningar. Ett aktuellt exempel på trender är mousserande te, där teet förenas med det mousserande vinets fräschhet. Äkta vinliknande alkoholfria drycker är också på frammarsch. Allt fler producenter satsar på kvalitet redan genom att noggrant välja vilka druvor som ska användas.
Alkoholfria drycker ersätter alkoholhaltiga produkter på många sätt, men de används nu också i stället för läsk, juice och varför inte kaffe. I synnerhet de som hör till milleniegenerationen, det vill säga de nuvarande trettio-fyrtioåringarna, har tagit till sig de alkoholfria dryckerna. Trenden är också synlig i de något äldre åldersgrupperna
TEXT LASSE PAKARINEN
SÄSONGENS PRODUKTER
samt i generation Z som är yngre än milleniegenerationen och där de alkoholfria dryckernas popularitet ökar mest internationellt.
Ungdomarna är nyfikna på att testa nya saker. Valen styrs av egna värderingar, livsstil och de varumärken som passar dessa.
Många väljer en alkoholfri dryck enligt situationen: om man har ett träningspass på lördag morgon, är fredag kvällens öl alkoholfri. Motivationen är ofta en önskan om en återhållsam alkoholkonsumtion.
Kvaliteten på alkoholfria produkter har ökat kraftigt de senaste åren. Den ökade efterfrågan har för sin del bidragit till att producenterna vill satsa på kvalitet.
En av de viktigaste teknikerna för att avlägsna alkohol är den s.k. spinning cone column-tekniken där alkoholhalten i drycken sänks genom centrifugering. En annan populär metod är vakuumdestillation. Båda baserar sig på att skapa ett undertryck: då kan de olika ingredienserna i drycken separeras från varandra genom att destillera vätska vid en lägre temperatur än vanligt, där smaken inte tar skada. När ingredienserna sammanförs igen, lämnas alkoholen bort.
Omvänd osmos är den tredje metoden. Där skapas ett högt tryck som gör att alkoholen kan avlägsnas genom ett florstunnt halvgenomträngligt filter.
En dryck som klassificeras som alkoholfri kan fortfarande innehålla en liten mängd alkohol, men inte mer än 0,5 %. I Alkobutikerna är de helt alkoholfria dryckerna märkta med en 0,0 %-lapp.
Många produkter, till exempel några alkoholfria mousserande viner, är till sin natur alkoholfria. De kan till exempel tillverkas genom att extrahera aromer i en dryck, till vilken man tillsätter sötma och eventuellt kolsyra.
Alkos utbud och presentation av alkoholfria drycker i butikerna förnyas. Du kan även i framtiden köpa högklassiga alkoholfria drycker från Alko, enkelt och till ett jämförelsevis hållbart pris. Produkterna i varje pris- och produktgrupp väljs ut av Alkos experter. I enskilda butiker finns 25–50 alkoholfria produkter. I Alkos webbutik finns mer än 300 alkoholfria produkter.
Utbudet varierar enligt årstiderna. I vinter kan vi glädja våra kunder med cirka 20 nya alkoholfria produkter, och på våren får vi in fler.
Högklassiga matviner
Alkos utbud har kompletterats med tre viner från produktfamiljen Zeno. Dessa är ett bra exempel på alkoholfria viner som passar fint på matbordet. Producenten är specialiserad på att endast producera alkoholfria viner, och redan druvorna väljs så att de är lämpliga för tillverkningen av ett högklassigt alkoholfritt vin. Dessa veganska viner kommer från ekologiska vingårdar i Kastilia-La Mancha i Spanien.
ZENO ALCOHOL LIBERATED WHITE
11,49 € / 0,75 l / 0,3 %
Alkoholfritt vitt vin med en uppfriskande fruktig, halvtorr och syrlig smak. Aromerna innehåller mogen lime, grönt äpple, päron samt nyanser av aprikos. Passar både som umgängesdryck och till fisk-, kyckling- och pastarätter.
ZENO ALCOHOL LIBERATED SPARKLING
12,99 € / 0,75 l / 0,3 % Alkoholfritt mousserande vin med en nyansrik och stram halvtorr och syrlig smak. I aromerna hittar du vit persika, citrusfrukter, grönt päron och honungsmelon. En dryck att umgås och skåla med, passar med salta tilltugg, grönsaker eller vit fisk.
ZENO ALCOHOL LIBERATED RED
11,49 € / 0,75 l / 0,3 % Ett alkoholfritt rött vin med en saftig och syltig, medelfyllig smak med medelsträva tanniner. Innehåller nyanser av aroniabär, blåbär, körsbär och plommon. Vinet passar både med griskött, kyckling och grillade rätter och pastarätter.
två intressanta
1. ITALIEN PÅ TALLRIKEN
Skådespelaren Stanley Tucci reser kors och tvärs i Italien i en glad och läcker tv-serie. Visste du att när katedralen i Milano byggdes på 1400och 1500-talen användes saffran i glasmålningarna?
I avsnittet från Rom får vi veta vad det rätta förhållandet mellan pecorino och parmesan är i pastan cacio e pepe.
Italien med Stanley Tucci (areena.yle.fi)
2. VINUTMANING I ARV
Drops of God (2023) är en spännande 8-delad tv-serie där Camille (Fleur Geffrier) tävlar om sin fars vinsamling med japanska Issei Tomine (Tomohisa Yamashita). Faderns testamente tvingar dem att mäta sina vinkunskaper i en tuff tävling.
Drops of God (Apple TV+)
Alkohol förlamar hjärnans funktion och orsakar förutom beroende många organiska sjukdomar
Berusning uppstår när alkohol förändrar funktionen i membranen hos hjärnans nervceller och lamslår hjärnan. Ju snabbare man dricker alkohol, desto snabbare ökar mängden alkohol i hjärnan och stör hjärnans funktion. Alkoholhalten i blodet mäts i promille. Berusningens inverkan beror på promillehalten i blodet. Inverkan är individuell och kan variera stort.
BERUSNINGENS FASER
Under 0,5 ‰
Hämningarna avtar och självförtroendet och känslan av välbehag ökar. Samtidigt minskar uppmärksamheten och omdömesförmågan och klumpigheten ökar.
0,5–1 ‰
Förmågan att utföra uppgifter som kräver uppmärksamhet försämras eftersom hjärnans koordinationsförmåga försvagas.
1–2,5 ‰
Berusning på över 1 promille kan orsaka illamående och förvirring. Också rörelsekontrollen försvagas ytterligare.
2,5–4 ‰
Akuta risker vid alkoholanvändning är till exempel ökad fara för olyckor. På lång sikt orsakar alkoholkonsumtion utöver beroende också organiska sjukdomar. Alkohol stör leverns och bukspottkörtelns funktion och ökar avsevärt risken för att utveckla hjärtkärlsjukdomar. Alkoholkonsumtion har också konstaterats vara förknippad med många cancerformer.
Skador på hälsan kan också uppstå vid måttlig användning av alkohol. Utöver sjukdomar ökar alkohol tendensen till bukfetma och kan försämra fertiliteten.
Läs mer: alko.fi/berusningstillstand
När berusningen stiger över 2,5 promille blir talet sluddrigt och man kan uppleva synstörningar och medvetslöshet.
Över 4 ‰
Andningen försvåras, blodsockret sjunker och kroppsvärmen minskar. Om nivån av alkohol i blodet fortsätter stiga, kan livshotande alkoholförgiftning uppstå.
DE TRE
POPULÄRASTE
LAMMRECEPTEN
PÅ ALKO.FI
Saftig lammrostbiff
alko.fi/lammrostbiff
Rödvinsmarinerad lammstek
alko.fi/merlotlamm
Lammgryta med öl
alko.fi/lammgryta
CHAMPAGNE
I AVSLAPPNAD ATMOSFÄR
Etiketten
Vermouth comeback?
förr
Evenemanget Grand Champagne Helsinki 2025 firar 10-årsfest. Till påskens örtkryddade lamm passar det fint med rödvin från Rioja, mörk lager eller ale. En lammstek med vitlök och citron som fått vara länge i ugnen kröns av vitt vin av druvan Viognier.
I april arrangeras evenemanget Grand Champagne Helsinki 2025 som samlar 80 champagnehus och närmare 400 olika champagner till Gamla Studenthuset.
”Det är som Champagne i miniatyr”, beskriver eventets grundare Taru From.
Även om bilden av champagne förknippas med lyx och glamour, har det här provningsevenemanget blivit avslappnat och mysigt. Här presenteras champagner som finns tillgängliga på Alko eller restauranger. Dessutom öppnas dagligen sällsyntheter.
Evenemanget erbjuder upplevelser för både amatörer och experter. Finländarna har fått beröm av champagneproducenter för sin aktivitet och vilja att lära sig nytt på utsålda föreläsningar.
Grand Champagne Helsinki 2025 den 24–26 april Gamla Studenthuset
För 50 år sedan i Vinpostens nummer 1/1975 presenterades vermouth, dess användning, stilar och urval. Då rapporterades den årliga konsumtionen av vermouth vara så mycket som 1,3 miljoner liter.
Nu
Numera säljer Alko bara cirka 80 000 liter vermouth per år. Men de senaste årens favoritdrink Negroni har igen ökat intresset för drycken. På resor har många också besökt vermoutherior och smakat på dryckens olika stilar. Läs mer på alko.fi/vermouth
Sortimentsmästare Eila Kosamo från Alko i Ruka har fotografering och promenader med man och hund som hobby.
FRÅGA ALKO
”VILKA DRYCKER
ÄR MINST
SYRLIGA MED
TANKE PÅ
TÄNDERNA?”
chattkund
Alkoholdryckernas
syrlighet varierar. AIlmänt taget är de suraste alkoholhaltiga dryckerna vin (särskilt vitt och mousserande vin, pH ca 3–4), cider (pH ca 3–4) och long drink (pH ca 2,5–3,5).
Öl är mindre surt (pH ca 4,5–5,5), även om till exempel sour kan vara surare. Starka dryckers pH-värden varierar från ca 4 till 7.
Om du vill undvika sura alkoholdrycker, kan du prova drinkar gjorda med osötade mixers med låg syra.
Frågan besvarades av servicespecialist Anni Aro på Alkos kundtjänst.
LÖSNINGEN TILL KORSORDET
SVAREN TILL ALKOKVISSET
Rätta svar: 1 c, 2 b, 3 b, 4 b, 5 b, 6 c.
Ju starkare och sötare drycken är, desto mer kalorier
innehåller den
Visste du att det mesta av alkoholdryckers energi kommer från alkoholen? Alkohol innehåller nästan lika många kalorier som fett: 1 gram alkohol har 7 kcal energi. Alkoholens kalorier består av alkohol och dryckens sockermängd. Ju starkare och sötare drycken är, desto mer energi innehåller den.
Alkoholfria viner, öl, cider och mocktails är mycket lättare alternativ än motsvarande alkoholhaltiga drycker. Energimängderna hos dryckerna i Alkos urval ser du enkelt i webbutikens produktinformation.
TVÅ CIDER MOTSVARAR KALORIMÄNGDEN I EN HALV CHOKLADPLATTA
Alkoholens kalorier kan överraska dig, och dagens totala energimängd kan mångdubblas i och med energin i alkohol.
Läs mer: alko.fi/kaloriernaialkohol
Vilka dryckestrender är på uppgång och vilka är de bästa smakparen? Snart får du svar på Etikettens nya Instagram. Håll ögonen öppna! @etikettilehti
LITE ALKOHOL RÄCKER FÖR ATT ÖKA RISKEN
FÖR TRAFIKOLYCKOR
Gränsen för rattfylleri i Finland är 0,5 promille, men med tanke på trafiksäkerheten är gränsen noll promille.
En liten mängd alkohol i blodet räcker för att minska körförmågan och öka risken för att förare, passagerare eller andra som rör sig på vägarna ska råka ut för en olycka. Redan vid en berusning på under 0,5 promille avtar hämningarna och självförtroendet ökar. Samtidigt minskar uppmärksamheten och omdömesförmågan och klumpigheten ökar.
Statistiken visar att olycksrisken särskilt för unga förare ökar redan vid låga alkoholnivåer. År 2023 var mer än en tredjedel av dem som dog eller skadades i rattfyllerifall mellan 15 och 24 år.
Om du dricker kör du inte. Ta före festen reda på kollektivtrafikens tidtabeller, var närmaste taxistolpe finns eller förbeställ en taxi. Eller kom överens med kompisarna vem som är nykter chaufför.
En sen kväll kan påverka körskicket också nästa morgon. Även om alkoholen har avdunstat från blodet, är uppmärksamheten sämre och olycksrisken större om du har sovit dåligt och är trött.
Läs mer: alko.fi/trafiken
Alkokviss
Är du en vinguru, bäst i klassen eller en nybörjare? Testa själv!
1. Varifrån får rosévin sin färg?
A) Från druvornas tanniner, dvs. barksyra. B) Från fruktköttet hos blå druvor. C) Från druvornas skal.
2. Med vilken metod kan alkoholfria viner framställas?
A) Spinndoktormetoden.
B) Vakuumdestillering.
C) Bakvänd osmos.
. Vilken är den största av de här champagneflaskorna? A) Jerobeam.
B) Balthazar. C) Salmanazar.
4. Vad är ankornas främsta uppgift på en ekologisk vingård?
A) Gödsla vinodlingarna.
B) Äta sniglar och andra skadedjur.
C) Skapa stämning.
5. Vad är speciellt med vinklassificeringen AOC Tavel?
A) Den betyder bordsviner. B) Den omfattar endast roséviner. C) AOC Tavel-klassificerade viner säljs endast på taxfree.
6. Vad kallas lagring av madeira på fat på en naturligt varm plats? a) Estufa-metoden. b) Solera-metoden. c) Canteira-metoden. De rätta svaren finns på sidan 46.
Alko.fi
Lösningen till korsordet finns på s.
KRISTIAN WAHLBECK
Ledande sakkunnig på Mieli rf, specialläkare i psykiatri, psykoterapeut.
Wahlbecks sakkunnigrapport om alkohol och psykisk hälsa publicerades 2024.
Vilka effekter kan alkohol ha på den psykiska hälsan?
Många dricker alkohol i tron att det är avslappnande och ger en känsla av välbehag. Men om det finns psykiska störningar i bakgrunden kan alkohol leda till en negativ spiral. Om till exempel någon som är ångestfylld, deprimerad eller mottaglig för panikattacker försöker slappna av med alkohol, kan det hjälpa ett tag, men symtomen återkommer värre än tidigare. Alkohol är en faktor som avsevärt försvagar den psykiska hälsan i Finland.
Hur kan alkoholkonsumtionen föras över till nästa generation?
Gravida kvinnor ska inte konsumera alkohol alls, eftersom alkohol orsakar hjärnskador på fostret. I Finland föds årligen så många som 3 000 barn med alkoholskador, och skadan är ofta livslång. Barn som växer upp i en osäker och instabil miljö löper mångdubbel risk att utveckla psykiska sjukdomar som depression i vuxen ålder.
Visade studiens resultat något överraskande?
Det mest överraskande var kostnaderna som alkohol orsakar det finländska samhället. Alkoholmissbruk kostar vår hälso och sjukvård mer än en miljard euro på årsnivå och dessutom arbetsgivarna en halv miljard euro.
Hur kan man själv sköta sin hjärnhälsa?
Sociala kontakter och att lära sig nya saker upprätthåller hjärnans hälsa. Konsumera alkohol inom riskgränserna och undvik berusning. Håll din sömnrytm regelbunden, tänk på näringsrekommendationerna och lev också i övrigt hälsosamt. Utsätt inte din hjärna fortlöpande för impulser och multitasking, utan skapa sådana omständigheter att du kan fokusera på en sak i taget.
Små och syrliga
Använd hela frukten: fruktköttet till glassen och det rivna skalet som dekoration.
Blodapelsinglass i bitar
20 st, tillagningstid: aktiv 20 min, passiv 4 h 30 min G
2 blodapelsiner 2 dl grädde 1/2 burk (à 398 g) kondenserad mjölk 100 g mörk choklad
Dessutom: 1–2 isbitspåsar
1. Riv apelsinskalet och spara det till dekoration. Skala apelsinerna med en kniv och dela dem i några bitar. Lägg dem i en mixer tillsammans med grädden och den kondenserade mjölken. Mixa till en slät massa.
2. Häll smeten i isbitspåsar och frys i minst 4 timmar.
3. Hacka chokladen fint. Smält den i vattenbad eller i mikron 15 sekunder åt gången, rör då om emellan.
4. Ta ut glassbitarna ur isbitspåsen. Gör en glassbit i taget eftersom chokladen stelnar snabbt. Placera en glassbit på lite bakplåtspapper och häll cirka en tesked smält choklad över. Knacka försiktigt glassbiten mot bordet för att jämna ut ytan. Strö apelsinskal över chokladen.
5. Lägg glassbitarna i frysen i cirka 30 minuter innan servering.
Dryckesförslag
DESSERTVIN
Den sicilianska dessertvinsklassikern, söt marsala, är en bortglömd skatt. Dess aromer av torkad frukt passar utmärkt till smaken av mörk choklad och apelsinskal i glassbitarna.
FLER TREVLIGA STUNDER FÖR ALKOS KUNDER
Etiketten
alkopalvelee
Etiketten
61:e årgången
UTGIVARE
Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors
Postadress: PB 99, 00101
HELSINGFORS
CHEFREDAKTÖR
Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi
PRODUKTION: GENERO
INNEHÅLLSSTRATEG Anu Mäkelä
AD Roosa Hyrske
ANSVARIGA PRODUCENTER
Satu Kärki och Annika Elomaa
PROVLÄSARE Johanna Hägg
REDAKTIONSRÅD
ALKO:Maritta Iso-Aho, Sari Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen och Mikko Lehtiniemi
GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske ja Satu Kärki
TRYCKERI Punamusta Oy
Etiketten utkommer med 4 nummer per år. Nästa nummer utkommer 15.5.2025.
Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.
Medlem av Tidskrifternas Förbund. Kolneutral trycksak. ISSN 0780-508X
Säsongens bryggeriprodukter
Alkoappen ladda ner appen
RESPONS OCH ARTIKELTIPS etiketti@genero.fi
