Etiketten 2/2024

smaker

från Finland

SomMARens

Ät din favorittaco

i form av en sallad. Grillad halloumi, grönsaker, chili, sesam ... ååh, vilka smaker!

LäcKerhe er

Vad dricka till fisk?

Blanda fräsch shandy av öl och ginger ale

Lär dig nytt om drycker, upptäck populära recept, se tips för hållbara val eller utforska urvalet som består av över 11 000 produkter.

Skulle det smaka med Pinot Gris eller Pinot Grigio?

Pinot Gris och Pinot Grigio är en och samma druvsort som används till olika viner. Pinot Gris på flaskans etikett tyder oftast på en aromatisk fransk stil, medan Pinot Grigio vanligen ger ett fräscht vin i italiensk stil.

Pinot Gris kommer från Bourgogne i Frankrike, där den uppstod naturligt som en mutation av sorten Pinot Noir. Östra Frankrike är alltså druvsortens ursprungliga hem, och den har etablerat sig som en typisk druva i synnerhet i Alsace. Pinot gris­viner från Alsace

är vanligen ganska mjuka, fylliga och aromatiska. Vinerna görs mycket torra, men ofta med lite socker. Pinot grigio­viner från norra Italien är för sin del mestadels fräscht syrliga och har en frisk fruktarom. Men även hos dem går stilen i en mer aromatisk riktning.

Läs mer: alko.fi/pinotgris-druva

FRAMSTÄLLNING AV MOUSSERANDE VIN

Metoden som används för att tillverka mousserande vin påverkar i hög grad hur vinet smakar. Avgörande är framför allt om vinet har lagrats på jästfällningen.

Läs mer: alko.fi/mousserande-vin

MIKROKLIMAT

Inom vindistrikten finns olika små klimatfickor med egenskaper som påverkar druvornas mognad. Detta kallas ofta mikroklimat.

Läs mer: alko.fi/mikroklimat

Pinot grigio med toner av citrus

och mineraler passar särskilt bra till skaldjur.

VÄLKOMMEN

Besök tjusiga Telegrafen!

Här möts svensk och finsk dryckeskultur, turister och öbor och människor som älskar att diskutera hur mat och dryck kan kombineras för att lyfta varandra.

TEXT JOHANNA HÄGG

KUVA CHRISTOFFER RELANDER

Sommartid är det hektiskt på nya Alko

Mariehamn Telegrafen, då turister och båtfarare väller in från olika håll.

”Svenskar gillar whisky medan finländarna föredrar konjak, men intresset för whisky ökar även i Finland. Svenskarna är nyfikna på finska aperitifer gjorda på starka fruktviner av frukt eller bär, exempelvis svarta vinbär eller tranbär”, säger försäljare Dan Förström

Telegrafen slog upp dörrarna i Mariehamns centrum i december 2023. Sortimentet skiljer sig lite från Ålands andra Alkobutik i Jomala, för att säkra ett så brett dryckesutbud som möjligt på ön. I centrum finns fler ölnyheter, och små flaskor som många äldre kunder föredrar.

Dan Förström började jobba som försäljare på Alko år 2019 efter många år som krögare i restaurangbranschen. Han jobbar i båda Alkobutikerna på Åland och njuter av att få diskutera dryck och mat med kunder från när och fjärran.

När båtsäsongen inleds strömmar båtfolket in och frågar efter praktiska förpackningar – eller riktigt exklusiva produkter.

Kräftfiske är en gammal och uppskattad tradition på Åland, och inför kräftpremiären får Telegrafens personal ofta rekommendera drycker till kräftskivan.

”Bubbel av Sauvignon Blanc från Nya Zeeland passar utmärkt till vildfångade åländska flodkräftor, men också en halvtorr Riesling från Tyskland eller Frankrike. Lageröl och veteöl är ett bra alternativ till vitt vin.”

Sommarens öppettider: www.alko.fi/sv/butiker-tjanster

VÅR ALKOBUTIK

Vad?

Personal: 9 + säsongsanställda. Personalen jobbar också på Alko Jomala Maxinge Center.

Var?

Till Mariehamn går dagligen färjor till Stockholm, Tallinn, Åbo, Helsingfors och Kapellskär.

Kuriosa

På Ålands kulturhistoriska museum kan du beundra champagneflaskor som bärgats från ett gammalt vrak.

Etiketten 2 • 2024

02 Alko.fi betjänar när som helst Etikettens recept, dryckestips och mycket annat hittar du på nätet.

03 Välkommen! Svensk och finsk dryckeskultur möts på Alko Mariehamn Telegrafen.

06 TACO SOM SALLAD

Populära Shanghaitacos förvandlade till en färgglad sommarsallad.

OmsLagsRecep teT Sommar-stunder

08 10 x smaker från Finland Ge dig ut på en smakresa med Alkos kundråd Rådgivarna och Alkos exo.

20 bubbel på uppgång

Nya mousserande vinstilar utmanar champagnens status med såväl kvalitet som pris.

24

3 x sommarstunder

Vi grillar, lyssnar på regnet och har kaffekalas på terrassen.

32 Vad dricka till fisk? Alkos experter ger förslag på drycker

34 entusiastisk bröllopsflorist

Maija Lahtinen trollar fram buketter av vilda blommor som hon odlat själv.

16 succéreceptet halstrad sik

Saku Tuominen tillreder fisken långsamt på glöden från öppen eld.

37 Isig persikobellini

Gör en svalkande sorbetdrink enligt recept av Alkos expert.

Recepten i Etiketten är testade av proffs och de görs av ingredienser som finns tillgängliga i närbutiken.

38

Med en skvätt: anisbrännvin En skvätt anissprit ger maten en lakritsliknande nyans.

39 Hur är läget, Oskari Tamminen?

Arbetet på Alko gav säkerhetskänsla i sociala situationer.

40 Säsongens bryggeriprodukter Vi presenterar sommarens nya öl och andra fräscha terrassdrycker.

44 eftersmak Med hjälp av Alkoappen kan du söka produkter, produktinformation och hitta närmaste butik.

49 Arbetsgivaren betalar Niilo Luotonen har forskat i alkoholens kostnader för arbetsgivare.

48 korsord Sommarens hjärngympa, perfekt sysselsättning under sommarens regniga dagar.

39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 49 50 51

50 plättrullar till efterrätt

Plättrullar fyllda med citronmousse och bär smakar sommar!

51 nästa etiketten utkommer 19 september

Ledare

Hur smakar sommaren?

Vad är det första sommaren får dig att tänka på? Sol, semester, grönskande natur, festivaler, årets bästa smaker?

Nyligen pratade jag med en kollega om våra käraste sommarsmaker – och vi konstaterade att för oss båda är det mujkor! Så vi tänkte att det skulle vara intressant att fråga samma sak också av andra. Alltså skickade vi ut en rundfråga till Alkos kundråd Rådgivarna och fick över 500 svar. Vilka smakvindar över hela Finland! Varmt tack än en gång till alla. Det påfallande var att fisk i olika former nämndes i en stor del av svaren. Finländarna älskar helt klart fisk. Variationen av sommarsmaker som nämndes var ändå stor: från ärter på torget till lörtsy-piroger och från ostsoppa till kaffe med munk.

Den härliga fångsten inspirerade till 10 skäl-artikeln i den här tidningen. Till den har vi plockat 10 olika smakminnen från olika håll i Finland, några med recept. Kundernas smak möter dryckesförslag av Alkos experter i butikerna och på chatten, och gör det också i den här artikeln: för varje sommardelikatess föreslår Alkos försäljare lämplig dryck – från samma håll i Finland.

Ha en läcker sommar! CHEFREDAKTÖR SARI KARJALAINEN

P.S. Jag erkänner att jag är en lite lat såskock, men jag blev inspirerad av receptet på sidan 7. Det är inte för inte som det sägs att såsen binder samma delarna i en måltid. Vill du också anta såsutmaningen?

Shanghai-

tacosAllaD

Omslaget

Sallad för tacofans

TEXT ANNIKA ELOMAA | RECEPT MIKA RAMPA | DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM, TAINA VILKUNA, ALKO | FOTO ANTTI RAATIKAINEN

Shanghai­tacos som först utvecklades på en vietnamesisk restaurang har nu blivit populära också i hemmaköken. Vi förvandlade dessa tacos till sommarens underbaraste sallad. Hemligheten med Shanghai-tacosalladen ligger i knapergrillad halloumiost, tunnbrödsbitar penslade med chiliolja, fräscha grönsaker, groddar och två kompletterande såser.

Istället för halloumi kan du också välja kycklingfilé, tofu eller jätteräkor. De går lika enkelt att steka på grillen eller i en stekpanna. Men kompromissa inte med salladssåserna – det ä honungsmajonnäsen och hoisindressingen med sesamfrön och sesamolja som gör salladen oemotståndligt god.

Pensla bröden med chiliolja och stek knapriga ränder på dem.

Sommarens gulligaste

salladsportion dekoreras med ätbara blommor, såsom hornvioler.

Servera med kall shandy.

DRYCKESFÖRSLAG

Shandy är en klassisk ölbaserad dryck med en liten kick av ingefära som fräschar upp de asiatiska smakerna. Häll upp hälften ljust lageröl och hälften ginger ale i ett glas. Tillsätt is och dekorera med en limeskiva. Shandyn blir enkelt alkoholfri om du använder alkoholfri lager.

Shanghaitacosallad

4 portioner, tid: aktiv 20 min, K

2 paket (200 g) halloumiost 4 tunnbröd (t.ex. havretunnbröd)

2 msk rypsolja

1 msk chilisås 1 kruka bladsallad 1 gurka

1/2 paket alfalfa- och rödklövergroddar

1/2 kruka koriander 1 chili

1 limefrukt

Honungsmajonnäs:

1 dl majonnäs 1 msk honung

Hoisindressing:

1 dl hoisinsås 1 msk sesamolja 1 msk sesamfrön

1. Gör båda såserna genom att blanda ihop ingredienserna.

2. Skiva halloumiosten i 1 cm tjocka bitar. Grilla dem så att de får en vacker yta.

3. Blanda olja och chilisås, pensla på brödens båda sidor. Grilla dem på låg värme tills ytan är krispig. Skär i trianglar.

4. Dela gurkan på längden och kärna ur den med en sked. Skiva gurkan och chilin.

5. Bred ut sköljda och rivna salladsblad och gurkskivor på ett serveringsfat. Tillsätt tunnbrödstrianglar och halloumi.

6. Toppa med groddar, koriander och chili. Ringla såserna över. Servera med limeskivor.

smaker från Finland 10×

TEXT ANNIKA ELOMAA I FOTO ANTTI RAATIKAINEN I STYLIST NIINA MERILÄINEN

Vart i Finland vill du resa i sommar?

I samarbete med Alkos rådgivare

Alko utvecklar sina tjänster och sitt utbud tillsammans med kunderna i kundrådet Rådgivarna, som har över 4 500 medlemmar. Det arrangeras kundevenemang för rådets medlemmar och de får ge sina åsikter om olika teman via e-postenkäter. Att bli rådgivare är enkelt: det enda som krävs är över 18 års ålder och ett starkt intresse för att påverka.

Kundrådets favoriter

Sommarens bästa

mat och dryck

Vi frågade medlemmar i Alkos kundråd Rådgivarna runt om i Finland vilken sommarmat de gillar bäst och utifrån svaren sammanställde vi tio sommarsmakande berättelser, från traditionell midsommardelikatess till saftig grillbiff och potatissallad smaksatt med ärtpesto. Dryckesförslagen fick vi av kunniga Alkoanställda på olika håll i Finland, som dagligen hjälper våra kunder att hitta passande drycker i butikerna eller via chatten.

Många svarade att sommarmaten består av enkla och läckra rätter: okomplicerad stugmat, nypotatis och snålsoppa samt inhemsk fisk, som oftast fångas själv och halstras, röks eller grillas för att avnjutas exempelvis tillsammans med sommargäster. Och sötsuget stillas med kaffe och munk på torget eller något gott av färska bär. Hitta din sommarfavorit!

På Villmanstrands torg

Välkända köttpiroger

Vety (väte) och atomi (atom) är namn som uppfanns på 60­talet för köttpirog fylld med ägg eller skinka, eller båda. Det är bombsäker information från tiden för Kubakrisen. Jag fick besök av en tysk vän från Schwarzwald. Vi gick till ”Vetykiosken” på Villmanstrands torg för att testa den lokala delikatessen. Gästen åt en vety, eller i själva verket två, med god aptit. Sa att det smakade verkligt gott. Det är mycket för en man som äter skivad och finskuren lördagskorv som sallad.”

4.

Knyten från Nilsiä

Fiskknyten

4 portioner, tid: aktiv 20 min, passiv 20 min, G

4–6 potatisar

1 fänkål

1–2 sommarlökar med stjälkar eller 1/2 purjolök

700 g gös- eller abborrfilé

1 tsk salt

ALKOS RÅDGIVARE JUKKA, VILLMANSTRAND

DRYCKESFÖRSLAG

”Till en vety eller atomi skulle jag dricka en fräsch pilsner, men en mycket populär dryck till dem är också ”ängswhisky”, alltså ren mjölk. Mika Kouvo, Alko Villmanstrand

Grillen varm i Karleby

Grillfest på terrassen

Garanterat möra nötbiffar med vitlökspotatisknyten, inhemska morötter och zucchini. Till det rosé utspätt med bubbelvatten eller ett bra rödvin. Förra morsdagen råkade vara vårens varmaste och soligaste dag och kväll. Hela familjen var för ovanlighetens skull samlad för att njuta av biff och potatis som pappa grillat på terrassen därhemma. Vad mer kunde mamma ha önskat!”

RÅDGIVARE SISKO, KARLEBY

DRYCKESFÖRSLAG

”Som rödvin skulle jag servera amerikansk zinfandel från Lodi eller malbec från Argentina, som får en lätt rundning av restsocker. Till rosévin som späds ut med bubbelvatten skulle jag föreslå en halvtorr rosé med en fylligare bärighet för att hålla smaken fräsch.”

Tiina Ruusila, Alko Karleby

1/2 tsk svartpeppar

200 g crème fraîche eller smetana

8 citronskivor

Därtill:

4 ark bakplåtspapper och folie dill

1. Tvätta potatisen. Skär potatisarna och fänkålen i tunna skivor med mandolin eller kniv. Skiva löken och stjälkarna.

2. Skär fiskfiléerna i fyra lika stora bitar.

3. Vik ihop bakplåtspapperen på längden på mitten och tryck så att det blidas ett veck. Vik upp papperen på bordet. Sätt ihop fyra knyten av ingredienserna.

4. Lägg potatis, fänkål, lök och en bit fisk på arkets nedre del. Salta och peppra. Skeda crème fraîche ovanpå. Lägg till sist på citronskivorna.

5. Vik den övre halvan av arket över ingredienserna. Vrid och nyp ihop kanterna på papperet till ett halvmånsformat knyte. Slå in knytena i folie om du ska steka dem på grill.

6. Stek knytena på grill eller på en plåt i 200 graders ugn i cirka 20 minuter. Kontrollera att potatisen är mjuk. Lägg knytena på tallrikar och riv upp pappret på mitten. Dekorera med färsk dill.

DRYCKESFÖRSLAG

”Jag föreslår österrikisk sauvignon blanc eller tysk riesling, båda har friskhet och syra som framhäver smaken hos fiskknytena. Unga och fräscha viner från Vinho Verde i Portugal passar också utmärkt. Vissa av dem är därtill trevligt spritsiga.”

Pasi Riekkinen, Alko Siilinjärvi

Fiskknyten är enkel sommarmat som är trevlig när många äter tillsammans. Jag brukar lägga alla ingredienser råa i knytena, men om de ska lagas på en utflykt, tillreder jag dem i förväg.”

RECEPTET DELADES AV: RÅDGIVARE KAIJA, NILSIÄ

Rökning i Kuopio

Rökt fisk med tillbehör

Min far lärde mig röka fisk och jag har gjort det i över 40 år nu. Jag tycker fortfarande att den bästa rökta fisken är en stor abborre som jag själv har fångat i vår närmaste sjö. Min fru och jag plockar mycket svamp och vår favoritsås till potatis och rökt abborre görs på trattkantareller.”

RÅDGIVARE PEKKA, KUOPIO

DRYCKESFÖRSLAG

”Pigg och fruktig tysk riesling, eller om man vill vara trendmedveten, spansk albariño. Öl som passar är ett fräscht ljust veteöl.”

Anne Siikavirta och Toni Stranius, Alko Kuopio

Egenrökt fisk är en

Fet fisk som lax, regnbåge, sik, braxen, flundra och siklöja passar bäst för rökning. Prova också att röka abborre, gös och gädda.

Små och medelstora fiskar kan rökas som sådana efter att de har rensats. Större fiskar, som lax, kan också rökas som filé. Fiskar som ska rökas behöver inte fjällas.

Salta fisken innan rökningen med havssalt eller i saltlösning. Gnid in fint havssalt (2 tsk/1 kg) inuti den rensade fisken och på ytan. Låt fisken ligga i kylskåp och saltas i 1/2–2 timmar. Torka bort överflödigt

garanterad sommarfavorit

salt innan du röker fisken. Du kan också salta fisken genom att lägga den i 10-procentig saltlag. Låt den saltas i 20–60 minuter, beroende på fiskens storlek.

Alspån är det vanligaste spånet vid rökning av fisk. Det finns också spån av hickory och ek samt av äppel- och körsbärsträ. Strö ett tunt lager rökspån på bottnen av röklådan eller på spånplåten i en elektrisk rökugn. Fukta spånen med vatten, till exempel med hjälp av en sprayflaska. Du kan också fukta spånen med öl, vilket ger röken en starkare arom.

Lägg ett par sockerbitar på rökspånen om du vill ha en mörkare nyans i röken. En enkvist på rökspånen och citronklyftor på rökgallret ger fisken extra smak.

Saftigast blir resultatet i låg temperatur på 80–150 grader. Tillagningstiden beror på fiskens storlek. Mindre fiskar blir färdiga på 15–25 minuter, större på 40–60 minuter. Kontrollera med en stektermometer att fisken är genomrökt. Innertemperaturen på rökt fisk ska vara 55–60 grader. När fisken är färdig lossnar också ryggfenan lätt.

Traditionell rätt från oulais

Midsommardelikatess

Ostsoppa, midsommarost, rödost, sötost – den kära traditionella rätten har många namn. Ostsoppa äts i Mellersta och Norra Österbotten, särskilt vid midsommar. Bondost kokas länge i vassle så att lagen blir rödaktig och karamelliserad. Trots sitt utseende smakar ostsoppa läckert.

Mamma lagade ostsoppa varje midsommar och förde den till källaren för att svalna. Dit brukade jag slinka för att få mig en kall godbit.”

RÅDGIVARE OILI, OULAIS

DRYCKESFÖRSLAG

”Till ostsoppa passar det bra med ett lätt och fräscht, inte alltför bananaktigt veteöl eller öl med bärsmak. Ett alternativ att prova är inhemskt, sött och bärigt mousserande vin, med eller utan alkohol.”

Sara Kempppainen, Alko Uleåborg

Snålsoppa gjord på nya grönsaker och rotfrukter, redd med grädde! Helt otroligt god och lätt sommarmat, och till det kallt vitt vin.”

RÅDGIVARE EERO, JOENSUU

DRYCKESFÖRSLAG

”Det är alltså soppa som gäller! Till den skulle jag nog ta riesling från Pfalz eller pinot grigio från Veneto!”

Samuli Saavalainen, Alko Joensuu

Från Träskända till Savolax

Skomakarstek

–en ny bekantskap

Skomakarstek, det vill säga finskuren bacon med kryddor och finskuren småfisk, till exempel strömming eller siklöja. Det går också bra med lax eller sik. Tillaga antingen i wok eller gryta i ugnen. Servera med sallad och potatis, mos eller ris. För några år sedan köpte jag fritidsbostad i Mellersta Savolax, där jag också distansarbetar ibland. En dag råkade jag läsa om lokala rätter på nätet och stötte på den här otroligt goda maträtten.”

RÅDGIVARE JOUNI, TRÄSKÄNDA OCH MELLERSTA SAVOLAX

DRYCKESFÖRSLAG

”Vi funderade tillsammans att ett passande smakpar till skomakarstek kunde vara stram pinot grigio eller aromatisk pils. Fruktig barbera skulle inte heller vara ett dåligt val.”

Valtteri Paakkari och Sini Pietiläinen, Alko Träskända

DRYCKESFÖRSLAG

”Salladen har många element som kräver att vinet är fräscht med bra struktur. Kapris har salt, senap har eldighet och syra och rucola har pepprighet och beskhet. Men aromerna från inhemsk underbar nypotatis får inte heller döljas. En högklassig europeisk lite fylligare riesling skulle kunna fungera alldeles utmärkt här. Också franskt rosévin från Provence har den friska syra som salladen kräver. Från ölhyllan skulle jag välja ett ljust veteöl, med fräsch fruktighet och milda citrusnyanser som är en bra kombination med nypotatis och örter.”

Katja Sipi, Alko Helsingfors

Den här potatissalladen har min kusin Ulla utvecklat, och receptet har spritt sig i släkten. Den hör definitivt till försommaren, speciellt på midsommarens matbord. Jag har också provat att ersätta ärtpeston med granskottspesto och den fungerar också jättefint med potatisen.”

RECEPTET DELADES AV: RÅDGIVARE HANNE,

Potatisallad från

Helsingfors

Potatissallad med ärtpesto

6 portioner, tid: aktiv 20 min, passiv 60 min G V

1 kg potatis (siikli)

Ärtpesto:

150 g färska eller frysta ärter

1 vitlöksklyfta

1/2 dl pinjefrön

1 kruka basilika

1 dl olivolja

3/4 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

1–2 msk vatten

Sallad:

1 msk söt senap

1 burk (50 g) små kapris

2 stjälkar salladslök

1 kruka rucola

50 g ärter (citronsaft)

1. Tvätta potatisen. Koka dem mjuka under lock, 15–20 minuter.

2. Gör peston. Koka färska ärter (200 g) i 3 minuter. Kyl ärterna snabbt under rinnande kallt vatten och låt rinna av. Tina ärterna om du använder frysta ärter. Finska ärter behöver inte kokas.

3. Skala vitlöksklyftan. Rosta pinjefröna i en stekpanna. Plocka basilikabladen från stammarna. Mät upp alla pestons ingredienser i skålen till en matberedare eller mixer och kör till en jämn konsistens. Tillsätt lite vatten om blandningen blir för tjock.

4. Häll av potatisens kokvatten. Ställ kastrullen tillbaka på plattan en stund så att överflödig fukt avdunstar. Låt potatisen svalna en stund. Pressa potatisen lätt. Blanda pesto och senap med den varma potatisen. Låt potatisen stå och dra i sig smak och svalna helt.

5. Låt kaprisen rinna av, finhacka salladslöken och skölj rucolan. Lägg dem och ärterna i potatissalladen. Pressa över citronsaft om du vill.

Sött i Tammerfors

Kaffe och munk på Laukontori

En nybakad munk och gott kaffe på munkcaféets terrass på torget Laukontori en sval och fräsch sommarmorgon.”

RÅDGIVARE RISTO, TAMMERFORS

DRYCKESFÖRSLAG

”Om du köper munkarna med till hemmaterrassen kan du njuta av dem med en fruktig prosecco eller en ärligt söt Asti från Italien.”

+1 gaste i Nuorgam i Utsjoki kommun, den östligaste i Ilomants och den västligaste i Jomala på Åland. Oavsett vart du reser i Finland hittar du enkelt närmaste butik och dess utbud med hjälp av Alko­appen. Läs mer på sidan 47.

Sommar x 3 St u

Njut av den underbara doften från grillen, koka soppa en regnig dag och mumsa på mjuk nybakad bulle. Dessa stunder ger dig ett leende på läpparna.

unDer

RECEPT MIKA RAMPA I FOTO ANTTI RAATIKAINEN I

STYLING NIINA MERILÄINEN I DRYCKESFÖRLSLAG ANRI LINDSTRÖM

OCH TAINA VILKUNA, ALKO

Den söta, kryddiga

persikosåsen och värmen från grillen gör ribsen krispiga på ytan och ack så goda.

PERSIKOGLASERADE RIBS, SPARRISBROCCOLI OCH POTATISAIOLI

4 portioner, tid: aktiv 20 min, passiv 4 t 30 min G L

ca 1 kg spare ribs av gris

2 msk rub-kryddblandning

1 tsk salt

Persikosås:

2 persikor

1/2 dl farinsocker

1/2 dl vatten

2 msk rypsolja

2 msk worcestersås

1 msk riven ingefära

1 tsk chilikross

1/2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar

DRYCKESFÖRSLAG

Zinfandel är ett perfekt val till sötglaserade grillsmaker. Druvan används för att göra fylliga och generöst bäriga rödviner. I USA är sorten känd som Zinfandel, i Italien som Primitivo.

Potatisaioli:

200 g potatis (fast) 2 dl majonnäs 1–2 vitlöksklyftor

Tillbehör:

500 g sparrisbroccoli

1 msk olja 1 tsk flingsalt 1/2 tsk svartpeppar

1. Ta fram köttet i rumstemperatur 30 minuter före tillagning. Lägg köttet i en ugnsform eller på en plåt med bakplåtspapper med köttsidan uppåt. Gnid in kryddblandningen på ytan och salta vid behov om det inte finns salt i kryddblandningen.

2. Täck med folie och stek köttet i ugnen i 150 grader i 3–4 timmar tills köttet är så mört att det lossnar lätt från benen.

3. Koka potatisen till aiolin.

4. Gör persikosåsen. Dela persikorna och ta bort kärnan. Tärna persikorna. Skala och riv ingefäran. Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka i cirka 5 minuter, tills såsen blivit tjock och trögflytande. Purea såsen med en stavmixer.

5. Grilla ribsen på båda sidor och pensla med persikosås i slutet av grillningen.

6. Gör potatisaiolin. Riv den kokta potatisen i en skål. Riv också ner de skalade vitlöksklyftorna. Tillsätt majonnäs och blanda.

7. Olja sparrisbroccolin och grilla den. Krydda med salt och svartpeppar. Servera ribsen med potatisaioli och grillad sparrisbroccoli.

Det finns också fräscha alkoholfria drycker till alla rätter. Fråga mer av våra försäljare i butik eller chatta på Alko.fi!

Du kan göra klart ribsen även i ugnen. Ta bort folien, höj värmen i ugnen till 200 grader och stek i ytterligare 30 minuter. Pensla persikosåsen på köttet i slutet av stektiden.

Glasyrsåsen kan också göras av konserverade persikor. Ersätt färska persikor med fyra konserverade persikohalvor.

Värm kokosgrädden försiktigt i mikrovågsugn om den är för tjock.

Vad då för green goddess? Green Goddess-salladen som har blivit en succé på sociala medier kan omvandlas till en fantastiskt grön och underbart läcker soppa.

Din nya favoritsoppa är här!

Den piggt gröna och fylliga soppan görs på skördesäsongens gröna grönsaker.

GREEN GODDESS-SOPPA

6 portioner, tid: aktiv 15 min, passiv 15 min G V

1 (250 g) liten purjolök

1 (250 g) fänkål

3 stjälkar bladselleri

3 potatisar (mjölig sort)

5 vitlöksklyftor

2 msk olivolja

1 msk spiskummin

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1,2 l vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

100 g grönkål

200 g ärter (färska eller djupfrysta)

50 g spenat

Till servering:

1 dl kokosgrädde

1/2 kruka bladpersilja

2 msk skalade osaltade pistaschnötter

1. Klyv, skölj och skär purjon i bitar. Skär bort den hårda stammen från fänkålen. Finhacka fänkålen och selleristjälkarna. Skala och skär potatisen i bitar. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.

2. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs grönsakerna i den en stund. Tillsätt spiskummin, salt och svartpeppar. Fräs ytterligare en stund. Tillsätt vatten och grönsaksbuljongtärningar. Låt koka i tio minuter.

3. Ta bort den hårda stjälken från grönkålen och riv bladen i små bitar. Tillsätt ärter, grönkål och spenat i kastrullen. Koka upp soppan snabbt och purea den med stavmixer. Om du vill att soppan ska bli sammetslen kan du köra den i en matberedare.

4. Portionera soppan på tallrikar och dekorera med kokosgrädde, bladpersilja och krossade pistagenötter.

DRYCKESFÖRSLAG

Österrikisk Grüner Veltliner älskar smaken av gröna grönsaker! Den mastiga soppan lättas upp av den friska syran i det vita vinet, och druvans karakteristiska smak av grön paprika är en läcker kombination med selleri och fänkål.

Bullkransen fylls med jordgubbs- och rabarbersylt med vaniljsmak. Ett glas rosa bubbel ger bullfesten en extra guldkant.

SOMRIG BULLKRANS

2 dl havredryck

25 g jäst

1 dl socker

2 tsk kardemumma

1 tsk salt

6–7 dl vetemjöl

1/2 dl rypsolja

Rabarber- och jordgubbssylt:

150 g rabarber

150 g jordgubbar

1 vaniljstång

2 msk vatten

11/2 dl sylt- och marmeladsocker

Till ytan:

2 msk havredryck

2 msk socker

2 msk mandelspån

2 msk pärlsocker

Dekoration: florsocker

100 g jordgubbar

ätbara blommor (t.ex. penséer eller pelargoner)

1. Gör sylten. Skölj och skär rabarberstjälkarna i bitar. Snoppa jordgubbarna. Lägg rabarber och jordgubbar i en kastrull. Dela vaniljstången, gröp ur fröna i kastrullen och lägg också i stången. Tillsätt vatten och syltsocker. Koka sylten på svag värme i cirka 10 minuter. Ta bort skummet som bildas på ytan. Låt sylten svalna. Sylten ska vara tjock.

2. Lös upp jästen i handljummen havredryck. Tillsätt socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjöl lite i taget och knåda degen i cirka 5 minuter. Tillsätt till sist rypsoljan och knåda en stund till. Låt degen jäsa till dubbel storlek under duk.

DRYCKESFÖRSLAG

Sött eller halvsött mousserande rosévin ger smak av färska sommarbär i glaset. Servera gärna vinet i vackra coupeglas med låg kupa. Sötare rosébubbel kommer till exempel från Frankrike, Spanien och Italien.

3. Stjälp upp degen på mjölat bord. Kavla ut degen till en rektangulär platta (35 cm × 60 cm).

4. Bred ut sylten över degen och rulla ihop plattan till en tät rulle. Skär rullen på längden med en kniv, så att du får två längder.

5. Lägg längderna i kors på varandra med snittytan uppåt. Snurra dem runt varandra. Forma till en krans på en plåt med bakplåtspapper. Nyp ihop fogen. Låt kransen jäsa under bakduk i 30–45 minuter.

6. Rör ner sockret i havredrycken. Pensla kransen med blandningen. Strö mandelspån och pärlsocker på ytan.

7. Grädda kransen på nedersta falsen i ugnen i 200 grader i 20–25 minuter.

Tips: Dekorera denna kaffebordets skönhet med florsocker, färska jordgubbar och ätbara blommor.

Vad dricka till fisk?

Alkos experter tipsar om viner som passar till rökt, gravad och stekt inhemsk fisk.

DRYCKESFÖRSLAG ANRI LINDSTRÖM

Stekt vit fisk

Abborren är inte Finlands nationalfisk utan orsak: nästan alla gillar dess milda smak. Färska abborrfiléer behöver inget annat i pannan än smör och en nypa flingsalt. Serveras med nypotatis och massor av dill, till det ett glas generöst fruktigt sauvignon blanc­vin från Chile eller Nya Zeeland och festen kan börja. Ljus lager, med eller utan alkohol, fungerar också utmärkt.

En inhemsk version av klassikern sandre meunière (mjölnarens gös) är värd att prova. Vänd gösfiléer i vetemjöl, stek dem i skirat smör och servera med brynt smör smaksatt med citron och persilja. Fruktigt och smörigt chardonnay från Bourgogne eller USA passar utmärkt till gösen. Bubbelvänner satsar på en klassisk dryck, det vill säga generös och rostad champagne eller högklassigt mousserande vin.

Enkel sommarmat: alko.fi/abborfileer

Alkos produktkommunikationschef Anri Lindström har avlagt WSET Diploma.

Min absoluta favoritsås är beurre blanc på smör och vitt vin – jag skulle kunna äta skopvis av den till fisk som fisk!”

OCH TAINA VILKUNA, ALKO IFOTO ANTTI RAATIKAINEN

MERILÄINEN

Fleur de sel, saltblomma, är det finaste havssaltet.

Det passar bra som flingsalt att strö på maten.

Gravad fisk

Rå fisk som gravas ska vara helt färsk, eftersom fiskens delikata smaker är det centrala i maten. Hos oss i Finland gravas rå fisk oftast med salt. Vanliga fiskar som gravas är lax, sik och gös. Saftig gravad fisk behöver en fruktig och syrlig dryck för att runda av sältan. Gravlax med färsk dill matschas av en örtig sauvignon blanc, medan gravad sik gärna kan serveras med klassisk chablis från Frankrike. Ett säkert val för ölvänner är fräscht ljust veteöl.

Rå fisk kan också tillagas med syra. Ceviche, med ursprung i Peru, är en rätt där fisken gravas med lime­ eller citronsaft. Rätten kan förutom fisk innehålla grönsaker, chili och koriander. Syran i ceviche behöver också syra av vinet, så stram, torr riesling eller albariño är träffsäkra val.

Prova laxcarpaccio till festbordet: alko.fi/laxcarpaccio

Nyanserad

och strukturerad champagne passar bra till gravad fisk, och en skvätt kan också används till att smaksätta fisken.”

Rökt fisk

Rökning ger fiskrätter en helt ny dimension av aromer. Varmrökning tillagar fisken snabbt och de brinnande träflisorna ger fiskens yta en rökig smak. Ofta läggs sockerbitar bland fliset för att ge fiskens yta en aning sötma.

Varmrökt fisk behöver en dryck med generös och fruktig struktur. Till rökt vit fisk som mujkor och sik är torr eller halvtorr riesling från Alsace ett utmärkt val. Till rökt lax går det bra att djärvt prova ett lätt rött vin som pinot noir eller gamay.

Kallrökt fisk får en mild rökarom av temperaturen som är lägre än vid varmrökning. Dessa fiskar avnjuts traditionellt med rågbröd, gärna med ljus lager som dryck. Till kallrökt lax passar också rosa mousserande vin av bra kvalitet, som roséchampagne eller rosécava.

Mousse på rökta mujkor smakar utmärkt till nypotatis: alko.fi/mujkmousse

Alkos produktkommunikationschef Taina Vilkuna har avlagt den krävande examen Master of Wine.

BRÖLLOPSBLOMMOR entusiast

Den visuella planeringen av bröllop kan också göras genom att odla blommorna till dekorationerna ända från frö. Bröllopsfloristen Maija Lahtinen trollar fram buketter av vilda blommor och dekorerar festplatsen.

TEXT OCH PORTRÄTTFOTON JUHO PAAVOLA

Rosor, pioner, liljekonvaljer. Nejlikor, ranunkler, tulpaner. Till skillnad från gott vin blir blommor sällan bättre när de blir äldre, men något gemensamt har de.

Det finns inga fel slags blommor. Det finns bara olika alternativ för olika smaker och situationer.

MAIJA LEHTINEN

Vem

Bröllopsflorist och visualist från Salo

Motto

”Utan regn blir det inga blommor.” Instagram @littleweddingfactory

”Min personliga favorit är luktärt. Den är vacker och så känslig för kyla att den egentligen inte ens finns att få på vintern”, säger Maija Lehtinen.

Lehtinen, som bor i Salo, kan sina blommor. Hon är bröllopsflorist till yrket och ansvarar för att blomsteruppsättningarna på ett bröllop bildar ett harmoniskt visuellt uttryck.

Men bröllop är bara arbete, blommor något ännu mer.

”Det fascinerar mig att blommor är ett naturmaterial. Även om man använder samma blommor är buketten eller arrangemanget olika varje gång.”

Maija Lehtinens årscykel har sedan 2016 kretsat kring bröllopsblommor. Tidigare arbetade hon i familjens cateringföretag.

”Catering tog enormt mycket tid. När jag jobbade långa dagar var det min tillflyktsort mitt i stressen att hålla på och syssla med blommor.”

De hade många brudpar som kunder på den tiden. Och det var just brudparen som fick Lehtinen att se på sin passion, alltså blommor, med nya ögon och så småningom även som ett yrke. När de diskuterade cateringen frågade många par om Lehtinen kände till någon bra florist.

”Jag arrangerade blommor för mitt eget nöjes skull. Kunderna började fråga efter rekommendationer, men det fanns inte riktigt någon som hade en modern stil. Så kunderna började fråga om jag inte kunde göra blommorna också.”

Det ledde till att Maija Lehtinen grundade sitt företag, Little wedding factory. Som så ofta händer när man följer sin passion, fylldes också hon ibland av tvivel på sina egna kunskaper. Men hon fick allt fler kunder och kände att att hon hade fattat rätt beslut. Hon, som tidigare hade slitit under överlånga dagar, märkte att jobbet kan vara roligt.

”Jag sökte inspiration, gick på workshoppar och lärde mig mer. I Finland användes då fortfarande en ganska traditionell binderistil med fokus på symmetri. Jag insåg att det fanns en efterfrågan på modern och lite mer spretig stil och jag var precis rätt i tiden.”

Redan året därpå fick Maija Lehtinens entusiasm för blommor ny fart. Hon utsågs till årets bröllopsplanerare 2017. Blompaketet som Lehtinen erbjuder omfattar hela festen, från bestmans corsage till arrangemangen på borden och från brudtärnornas blommor till dekorationer på fotograferingsplatsen och servetter och borddukar.

”Jag har onekligen samlat på mig en ganska ansenlig samling av olika vaser och krukor.”

Bröllopsdagen är en unik händelse och oerhört viktig för många. Därför vill Lehtinen vara mer än summan av sina blommor för brudparet.

”Det fascinerar mig att blommor är ett naturmaterial. Även

om man använder samma blommor är buketten eller arrangemanget olika varje gång.”

”Jag hjälper också gärna till med allt annat. Tack vare min bakgrund inom catering vet jag vad som behövs och enligt vilken tidtabell. Många par är kanske inte så vana vid att ordna fester och frågar mig gärna om råd också om annat är blommorna.”

När coronaviruset slog till fick bröllopsbranschen stänga ner. Maija Lehtinen hade tid att tänka, våndas och komma på något nytt. Trösten hittade hon 10 kilometer hemifrån, i myllan i S:t Bertils, som sedan dess har blivit en viktig del av hennes blomsteridentitet.

”Jag lånade lite mark av en kompis och började odla blommor. Jag följer Slow Flowers­filosofin, där blommorna får växa fritt på friland utan konstgödsel.”

När det åter började firas bröllop, kom allt fler av blommorna som Lehtinen använde från hennes egna odlingar. På sommaren är hon självförsörjande på till exempel sin favorit luktärt och dahlior.

”Men man måste tänka på att odlingen sker på naturens villkor. Därför lovar jag aldrig kunderna någon viss blomma.”

Högsäsong för bröllop är maj­september. Kalendern fylls redan ett år i förväg, då Lehtinen börjar planera blommorna och beställa frön som behövs. Hon förodlar dem i ett drivhus för att sedan planteras ut i S:t Bertils. Lehtinen köper en del av blommorna av andra odlare och partihandlar.

”Jag vill arbeta så ansvarsfullt som möjligt. Många kunder uppskattar naturblommor som vuxit i närheten. Jag blir alltid lika stolt när jag ser mina egenodlade blommor i vackra arrangemang på en bröllopsfest.”

Bröllop förknippas med drömmar och glädje, men också med höga förväntningar. Maija Lehtinen gillar att hon får vara med och förverkliga drömmen. Hon har märkt att för många par är planeringen av blommorna en av bröllopets höjdpunkter.

”Jag upplever att mina brudpar uppskattar mitt arbete. Det går inte alltid att förbereda sig på överraskningar som kan dyka upp under bröllopsdagen, men då är det bra att ha proffs på plats som kan styra upp situationen”, säger Lehtinen med ett leende.

Att göra blomsterarrangemangen till ett bröllop kräver omsorgsfull tidsplanering, för efter skörd håller blommorna inte hur länge som helst. Om bröllopet hålls på en lördag förbereder Lehtinen vanligtvis blommorna på onsdagen och torsdagen, binder dem på fredagen och dekorerar festlokalen på lördagsmorgonen.

När bröllopet börjar är Lehtinen ofta redan ledig. Och sin fritid ägnar hon inte längre åt blommor.

”Det är som med skomakarens barn och skor, vi har nästan inga blommor hemma. Jag får syssla alldeles tillräckligt med dem på jobbet nu,” skrattar Maija Lehtinen.

Kall, luftig och vacker – allt du kan önska dig av en sommardrink!

Alkos drinkexpert

Santeri Saarinen

Persikor på burk fungerar bäst i den här drinken, men det går också att göra den av skalade färska persikor. Limesaften ger drycken extra struktur.”

Isig

persikobellini

1 portion

3 konserverade persikohalvor 1 msk socker

i Skuggan en stund

10 cl alkoholfritt mousserande vin saft av 1/2 lime

1 dl is

Dekorering: mynta

1. Frys persikohalvorna i minst 2 timmar.

2. Mät upp alla ingredienser i en blender. Mixa till en slät och luftig dryck.

3. Häll upp drinken i ett glas. Dekorera med myntablad.

Recept

Anisbrännvin serveras blandat med vatten eller med is. Då gör vattenolöslig anetol och eteriska oljor drycken vit och ogenomskinlig.

En skvätt anissprit ger maten en lakritsliknande nyans.

KörsbärAnis-

Dessert

Aniskörsbär

1 skiva citronskal

1 dl anisbrännvin

1 dl socker 1/2 dl vatten

1–2 kvistar färsk timjan 400 g urkärnade körsbär (färska eller frysta)

1. Tvätta citronen och skär en skiva av skalet med potatisskalare.

2. Lägg anisbrännvin, socker, vatten, timjan och citronskal i en kastrull och koka upp. Tillsätt körsbären. Koka i 15 minuter eller tills körsbären är mjuka.

Arom av anis

Anissprit kryddas med stjärnanis, anis eller fänkål. Anisbrännvin har många olika namn. Pastis är en fransk anissprit, som också är kryddad med lakritsrot. Ouzo är en anissprit från Grekland och Cypern, medan sambuca kommer från Italien. Absint är intensivt örtigt anisbrännvin smaksatt med malört, som skiljer sig från de övriga med sin grönaktiga färg.

Anissprit är en klassisk smaksättare i fisksoppa som bouillabaisse och i kräftrisotto. Till vuxna middagsgäster kan du servera majonnäs smaksatt med anisbrännvin till grillad bläckfisk eller skaldjurssallad.

3. Lyft kastrullen från plattan och låt svalna helt. Ta bort citronskal och timjan. Servera aniskörsbären med exempelvis vaniljglass.

Fisk och skaldjur

Sniglar i smör med smak av anisbrännvin är en delikatess. Prova samma sak med jätteräkor.

Vegetariskt

Anissprit ger en extra fin nyans i rätter som innehåller fänkål. Prova i fänkålspurésoppa eller fänkålssallad.

Kötträtter

Med en skvätt anissprit blir enkel risotto ett matchande tillbehör, exempelvis till grillad biff.

En skvätt anissprit passar också i småbrödsdeg eller i vispad grädde.”

Vi fick tips av Noora Sirén, försäljare på Alko i Helsingfors

TEXT ANNIKA ELOMAA I FOTO ANTTI RAATIKAINEN

Nervositeten försvann

Oskari Tamminen lärde sig att njuta av sociala situationer när han arbetade på Alko. De färdigheterna använder han också i sitt nuvarande arbete.

Oskari tamminen arbetade ett år på Alko vid sidan av sina IKT­studier.

”Jag sökte till Alko för att jag ville lära mig kundservice och att möta människor. Jag kände att jag skulle ha nytta av sådana kunskaper. Jag är ofta nervös inför nya människor och sociala situationer.”

Han trivdes utmärkt som försäljare.

”Till min förvåning märkte jag att jag började tycka om att prata med

kunder. Också kollegorna var trevliga och uppmuntrande.”

Numera arbetar Oskari Tamminen som IKTutbildare och röstskådespelare.

”I båda jobben uppträder jag, visserligen i skydd av rollen som utbildare eller skådespelare. Men det jag lärde mig på Alko använder jag på något sätt varje dag.”

I sitt arbete som IKTutbildare möter Tamminen också till exempel människors existentiella frågor:

varför krånglar det här igen? Varför hatar IT mig?

”Det ligger i informationsteknikens natur att retas på det här sättet. Det viktigaste är att inte bli nervös. Vanligtvis går problemen att lösa på fem minuter om man bara provar olika alternativ.”

Röstskådespelare i animationer blev Oskari Tamminen med hjälp av sin far, som också arbetade som röstskådespelare. Oskari jobbade

OSKARI TAMMINEN

29-årig utbildare och konsult inom IKT och röstskådespelare. Har ITtradenomexamen.

Arbetade på Alko I butikerna i Entresse i Esbo centrum, Pikkulaiva i Esboviken och i Köklax 2018–2019.

Mål ”Inte stressa onödigt i förväg. Omfamna livet som det är.”

samtidigt som sin syster, ”ledd av sin kreativa och dramatiska familj”. Han har arbetat för både Netflix och Disney.

Tamminen har också gett sin röst åt bland annat Pokémon­figuren Gladion.

Arbetet kräver en bra, klangfull, anpassningsbar röst och därtill skådespelartalanger och förmåga att ge sig hän.

”Min dröm är att få en Disney­huvudroll, men för det måste jag nog öva på att sjunga”, säger han.

EFTERSMAK

omsorgsfullt undersökt

VARVA MED VATTEN I SOLEN

Glöm inte att dricka tillräckligt med vatten och skydda din hud mot solen. Om du dricker alkohol, kom ihåg att varva med vatten!

Terrassväder och sommarens fester lockar till att njuta av solen och kalla drycker. Vid varmt väder är det bra att minnas att sol och alkohol inte passar så bra ihop.

UV-strålningens intensitet och tiden du utsätts för sol avgör om huden blir brun eller bränns. Att dricka alkohol kan också göra att huden bränns lättare, eftersom alkohol stimulerar hudens ytliga blodcirkulation, får huden att svälla och ökar risken för att den bränns. Förutom bränd hud riskerar soldyrkaren också att drabbas av vätskebrist.

De bästa sätten att förhindra att huden bränns är att undvika middagssolen, hålla sig i skuggan och skydda huvudet och huden. Njut av såväl alkohol som sol med måtta! En varm sommardag ökar behovet av vätska i och med att vi svettas. Alkohol är inte lämplig som törstsläckare, eftersom den torkar ut kroppen.

Enligt rekommendationerna behöver en frisk vuxen 2–3 liter vätska per dag. Hälften av den dagliga vätskemängden ska drickas och den andra hälften intas genom mat. En varm sommardag är det bra att alltid ha en flaska vatten med sig och komma ihåg att tanka också andra alkoholfria drycker under dagen.

En lyckad semester

Gör det bästa av den efterlängtade sommarsemestern. Koppla av och gör lagom mycket av det du gillar.

Föreställningarna om och förväntningarna på en lyckad semester varierar, men sommarsemestern ger åtminstone en möjlighet att stanna upp och komma bort från vardagens rutiner. Bäst kopplar du av på semestern om den innehåller sådant som du gillar, en lagom mängd aktivitet och vila. Det kan finnas mer tid för socialt umgänge på semestern, men att njuta av egen tid i lugn och ro kan också ladda batterierna.

Det är bra att stanna upp och fundera över vanor och situationer i anslutning till alkoholbruket.

Om alkohol är starkt förknippat med sommarens avkoppling och nollställning under semestern, kan det vara bra att fundera på hur det påverkar din hälsa och dina relationer till andra. Det är bra att då och då stanna upp och fundera över vanor och situationer i anslutning till ditt alkoholbruk. Om du är orolig över saken för din egen eller någon närståendes del, innehåller inspelningen av webbinariet Alkohol och semester tips från experter. Diskussionen handlar också om mental och fysisk återhämtning och planering av en lyckad semester.

Expertgäster på webbinariet var Mieli rf:s strategichef, läkare Meri Larivaara och EHYT rf:s arbetslivsexpert Timo Nerkko. Alkos chef för ansvarsfrågor Marja Aho och programledaren, redaktör Ani Kellomäki deltog också i diskussionen.

Alko ordnar regelbundet webbinarier om olika teman, allt från mat- och dryckesinformation och från länstolsresor till hälsa och välbefinnande. Inspelningarna av webbinarierna (på finska) finns fritt tillgängliga på webbplatsen alko.fi.

alko.fi/etiketinwebinaarit alko.fi/loma

SOMMARENS SMÅ OCH PRAKTISKA FÖRPACKNINGAR

I Alkos sortiment finns cirka 500 olika vinförpackningar på mindre än en halv liter. I andra produktgrupper finns ännu fler valmöjligheter – också bland förpackningsmaterial.

välj enligt situation exempelvis en metallburk som kallnar supersnabbt, en plastflaska som tål stötar eller en praktisk kartongtetra som du klämmer ihop när den är tom. Givetvis finns produkter också i traditionella, mindre glasflaskor. Den vanligaste mindre vinförpackningsstorleken i Alkos sortiment är en flaska på 0,375 liter. Speciellt bland mousserande viner finns många i piccolostorlek, alltså en flaska på 0,2 liter som räcker till två måttliga glas. Den som vill experimentera kan med lite lägre tröskel smaka på champagner eller andra dyrare vinstilar i mindre flaska.

Bland mindre förpackningar finns bra utbud att köpa som gåva, till picknicken eller som exakt match

till en måltid. På butikshyllorna och i webbutiken finns både välbekanta favoriter och trendiga nyheter, som vi också regelbundet tar in i våra specialpartier. En mindre flaska, burk eller tetra med vin är praktisk också för matlagning och kan bidra till att minska svinnet. Om du planerar en fest kan burkar eller små flaskor i portionsstorlek vara en enkel lösning för serveringen. Alkoholfria och lågalkoholhaltiga alternativ finns också i små förpackningar. Fräsch rosé, en exotisk cocktail, syrlig tonic eller ett fruktigt rött vin? Det finns gott om färdiga alternativ, och våra experter hjälper dig gärna att välja rätt dryck för ditt behov.

Läs trendöversikten på nätet: alko.fi/trendrapport

Till båten och picknicken

Nika Lindholm är sortimentsmästare på Alko Mariehamn Telegrafen. Hon har jobbat på Alko i 12 år och diskuterar gärna god mat och dryck med både entusiastiska kunder och kunniga åländska kollegor.

På sommaren köper båtfolk vin i en liters tetrapack, som passar precis i båtkylskåpet. Alkos nya pappersflaskor är ännu lättare än tetror, de är enkla att ta med både i båten och på picknicken.

HUR MÅNGA PORTIONER?

En portion är vanligtvis 12 cl, vilket är lite över en deciliter.

En 0,5 liters flaska räcker till 4–5 glas

0,5 l

En flaska på 0,375 liter räcker till 3–4 glas

0,375 l 0,2 l

En 0,2 liters flaska räcker till 2 glas

Läs mer: alko.fi/vem-far-kopa

sedan för 50år

Minsta och största Alkobutiken

För 50 år sedan presenterade sommarnumret av Etiketten, dåvarande Vinposten, Alkos största och minsta butik. Den största Alkobutiken låg då i Hankkijas hus på Salomonsgatan i Helsingfors och den minsta i Dalsbruk i Kimito. Än idag finns Alkos största butik i samma byggnad i Helsingfors centrum: med sina över 800 kvadratmeter och två våningar är Arkadia Finlands största Alkobutik och samtidigt Alkos flaggskeppsbutik. Också den minsta butiken finns numera i Helsingfors. I Gamla saluhallen betjänar Alko i en drygt 20 kvadratmeter stor butik, som trots sin begränsade yta är en riktig liten jätte när det gäller utbudet.

IPA FICK NY

SIGNATURFÄRG

Nu är IPA-öl lättare att hitta på ölhyllan.

IPA är en populär undergrupp inom öl av ale-typ och IPA-urvalet är stort. Det finns redan så många som drygt 200 olika IPA i Alkos sortiment. För att göra det lättare att hitta IPA i butik har de nu fått en ny grön signaturfärg.

Den ljusgröna färgen är inspirerad av gröna humlekottar. De om något beskriver smakvärlden hos kittlande bittra IPA väl.

Den nya signaturfärgen visar vägen till IPA både på butikernas ölhyllor och på webbutikens produktkort.

IPA (India Pale Ale) uppstod på 1700-talet när det upptäcktes att humlekottar som tillsattes i faten förbättrade ölets hållbarhet under sjöresan till Indien.

Lösningen till korsordet

Med Alko-appen kan du till exempel

bläddra i sortimentet, beställa produkter, spara egna favoriter eller chatta med kundtjänsten.

Alko-appen används flitigt

Martti Mäkinen, med dryck och mat som hobby, söker produkter och närmaste butik via Alko-appen.

Hur använder du Alko-appen?

”Enligt min beställningshistorik gjorde jag min första beställning i webbutiken med appen för fem år sedan. Det är enkelt och smidigt att använda appen, särskilt när jag köper eller väljer produkter. Mat och dryck är min främsta hobby och vid behov kan jag köra till en annan stad för att köpa en speciell produkt. När jag är på resande fot räcker det med ett klick i appen för att få ruttanvisningar till närmaste Alkobutik. Produkter som är lite svårare att få tag på kan jag beställa i förväg och hämta ut i butiken.”

Vilken funktion är din favorit?

”De många funktionerna är ett plus, och min favorit är Min beställningshistoria. Där kan jag hitta mina beställningar och produkter till exempel med en datumsökning, då produktnamn lätt faller ur minnet. Och Alkos produktbeskrivningar är suveräna, med ett klick får man värdefull detaljerad information och produktbilderna är också av hög kvalitet. Jag har helt klart hittills bara använt en bråkdel av funktionerna. Men jag kan säga att det här är en av de bästa apparna i sin klass.”

Vilka tips skulle du ge till andra användare?

”Produktens skanningsfunktion fungerar bäst när man håller telefonen tillräckligt långt från streckkoden vid skanning.”

Och till appens utvecklare?

”En möjlighet att spara sin skanningshistorik skulle vara fint. Och det skulle vara praktiskt att få elektroniskt kvitto över inköp i butik till appen.”

Martti Mäkinen, Esbo & Joensuu direktör Alkos Rådgivare sedan 2019

Rådgivarna är Alkos kundråd som påverkar, ger respons och deltar i utvecklingen. Läs mer: alko.fi/neuvonantajat.

två intressanta

1. MAT OCH DRYCK I KONSTEN

Är du en vän av konst? Utställningen Normala matdrycker och vårt dagliga bröd presenterar fenomen relaterade till mat och dryck genom finländsk bildkonst från början av 1800-talet ända till idag. Utställningen visas sommaren 2024 på Villmanstrands konstmuseum under jubileumsåret för Saimaa European Region of Gastronomy. www.lappeenranta.fi

2. KONSTFÄRDIGA COCKTAILS

På utställningen Art of Cocktail visas cocktails som fotograf Mika Levälampi avbildat som konstverk. Bartendrarnas magnifika mästerverk kan beundras under sommaren i: Ideapark Lempäälä 1.4–31.5, köpcentret Kaari, Helsingfors 1.6–31.7 och köpcentret Goodman, Tavastehus 1.8–30.9.

EINARI

LEVO, TORGHANDLARE,

ARBETSGIVAREN BETALAR KOSTNADERNA

Alkoholens skadeverkningar medför kostnader för både samhället och arbetsgivare. En ny studie erbjuder arbetsgivare sätt att förebygga kostnaderna.

Du har forskat i alkoholens skadeverkningar för samhället och arbetsgivarna. Vilka var dina resultat?

År 2022 orsakade alkoholen det finländska samhället kostnader på minst 1,4–1,6 miljarder euro. I det beloppet ingår endast sjukhusvistelser, arbetsoförmåga, dödsfall och brott som orsakats av alkohol. Samma år orsakade alkoholen en förlust på uppskattningsvis minst 500 miljoner euro för finländska arbetsgivare endast på grund av minskade arbetsinsatser.

Fanns det några överraskningar i resultaten?

Det var överraskande att arbetsplatser i Finland inte har tagit itu med problemen eller analyserat effekterna av intervention, trots att problemen har diskuterats länge. Riskbruk av alkohol i arbetsgemenskapen sammanhänger med bland annat arbetets stressnivå, dåligt ledarskap och normer för drickande i arbetsgemenskapen. Om ett företag har ett rusmedelsprogram som det tillämpar är sannolikheten för alkoholrelaterade skador i genomsnitt mindre.

När är risken störst att drabbas av alkoholens skadeverkningar?

Antalet alkoholrelaterade dödsfall, vårdperioder och brott har ökat under vissa år, även om konsumtionen har minskat. Jag tolkar det som ett resultat av polariseringen av alkoholkonsumtionen: storkonsumenterna dricker mer alkohol samtidigt som totalkonsumtionen har minskat. Bland storkonsumenter betonas alkoholbrukets sekundära effekter. Socioekonomisk status och skyddsnät inverkar också på alkoholrelaterade skador.

Hur kan de alkoholrelaterade kostnaderna minskas?

På arbetsplatser har utbildning i tidigt ingripande visat sig vara en effektiv metod. Med miniinterventioner, alltså kartläggning av dryckesvanor och återkoppling, har man lyckats hjälpa anställda att minska sitt drickande.

NIILO LUOTONEN

Ekonomie doktor, forskare i nationalekonomi vid Statens ekonomiska forskningscentral VATT.

Har studerat alkoholens skadeverkningar på arbetsplatser. Undersökningen gjordes på uppdrag av Alko, Förebyggande rusmedelsarbete EHYT rf och Arbetarskyddscentralen.

En Söt AvSluTNing

Tips: Gör det lite enklare för dig och ersätt citronmoussen med färdig citronkvarg.

DRYCKESFÖRSLAG

Plättrullar fyllda med citronmousse smakar bra med limoncello spritz. Lägg mycket is på botten av ett vitvinsglas, häll på 4 cl italiensk limoncellocitronlikör och fyll upp glaset med sodavatten. Dekorera med örter och citronskivor.

Dessert

Plättrullar

12 portioner, tid: aktiv 40 min K

25 g smör 1/2 dl socker

2 ägg

4 dl mjölk

2 dl vetemjöl 1/3 tsk salt

Citronmousse:

250 g mascarpone

1 dl vispgrädde

1 1/2 dl citronkräm eller lemon curd

1 tsk rivet citronskal

1 tsk vaniljsocker (1 msk limoncello)

Därtill:

400 g bär (jordgubbar, blåbär, hallon) florsocker

1. Smält smöret i en skål, tillsätt socker och ägg. Rör om. Tillsätt hälften av mjölken, vetemjölet och saltet, blanda till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken och vispa smeten jämn.

2. Hetta upp en belagd stekpanna. Grädda 6 stora plättar på medelhög värme.

3. Gör 2 rullar av plättarna. Lägg 3 plättar bredvid varandra på ett bakplåtspapper så att de överlappar till en tredjedel.

4. Vispa mascarpone och grädde till skum i en skål. Tillsätt citronkräm, rivet citronskal, vaniljsocker och en skvätt limoncello om du vill. Snoppa och skiva jordgubbarna.

5. Bred ut hälften av citronmoussen och bären på de tre sammanfogade plättarna. Lämna ett par centimeter på långsidorna ofyllda och vik sidorna inåt. Rulla ihop från kortsidan.

6. Gör den andra rullen på samma sätt av de tre återstående plättarna. Skär rullarna i sex bitar. Garnera med florsocker.

Etiketten

60:e årgången

UTGIVARE

Alko Oy, Arkadiagatan 2, 00100 Helsingfors

Postadress: PB 99, 00101

Helsingfors

CHEFREDAKTÖR

Sari Karjalainen, sari.karjalainen@alko.fi

PRODUKTION: GENERO

SISÄLTÖSTRATEG Anu Mäkelä

AD Roosa Hyrske

ANSVARIGA PRODUCENTER Annika

Elomaa och Satu Kärki

PROVLÄSARE Johanna Hägg

REDAKTIONSRÅD

ALKO: Maritta Iso-Aho, Sari

Karjalainen, Annakaisa Koskinen, Leena Laitinen och Mikko Lehtiniemi

GENERO: Annika Elomaa, Roosa Hyrske och Satu Kärki

TRYCKERI Punamusta Oy Etiketten utkommer med 4 nummer per år. Nästa nummer utkommer 19.9.2024. Tidningen finns att få avgiftsfritt i Alkos butiker. Etiketten ansvarar inte för att insänt obeställt material förvaras eller returneras.

Medlem av Tidskrifternas Förbund. Kolneutral trycksak. ISSN 0780-508X

ARTIKELTIPS OCH RESPONS etiketti@genero.fi Alkoappen ladda ner appen

Berätta om ditt senaste besök: alko.fi/butiksfeedback