FDMAG ISSUE 02

F I N E TA L K W W W. F I N E D A E M A G . C O M

I

s

Editor’s Talk

s

u

e

0

2

เข้าใจการเปลี่ยนแปลง = ความสุข

เรามักจะมีค�ำถามให้กับตัวเองหรือแม้กระทั่งอาจจะถูกตั้งค�ำถามจากคนรอบข้างว่า “ความจริงแท้ แน่นอนที่สุดของชีวิตคืออะไร” ส�ำหรับผมจากความคิดแรกที่แว้บขึ้นมาในทันทีนั้น ค�ำตอบก็คงเป็นเรื่อง ของอริยสัจสี่ เกิด แก่ เจ็บ ตาย ซึ่งเป็นความจริงที่ทุกชีวิตในโลกต้องประสบพบเจออย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ หากเราลองพิจารณาชีวิตที่ค่อยๆ ผ่านเลยไปอย่างช้าๆ จากวินาที เป็นนาที เป็นชั่วโมง เป็นวัน เป็น สัปดาห์ เป็นเดือน เป็นปี สิ่งหนึ่งที่เราค้นพบและเห็นได้จากช่วงเวลาต่างๆ ในชีวิตของเรานั้นก็คือ ‘การ เปลี่ยนแปลง’ ซึ่งเป็น ‘ความจริง’ ที่เราต้องเผชิญเสมอ การเปลี่ยนแปลงนั้นเกิดขึ้นอยู่ตลอดเวลา มันไม่ เคยหยุดนิ่งหรือรอคอยใคร และแน่นอนที่สุด ความจริงก็คือการเปลี่ยนแปลง มีค�ำกล่าวว่า เราต้องเรียนรู้ที่จะอยู่กับความจริงเพราะการอยู่กับความจริงนั่นแหละที่จะท�ำให้เรามี ความสุข เช่นกัน การที่เราจะใช้ชีวิตอย่างมีความสุขได้นั้น เราก็ต้องเรียนรู้ที่จะเผชิญกับการเปลี่ยนแปลง โดยการเรียนรู้ที่จะเปิดใจ ยอมรับ และปรับตัวให้เข้ากับความเปลี่ยนแปลงที่จะเกิดขึ้นในทุกๆ สิ่ง ผมเชื่อว่าคนเราทุกคนต้องเคยผ่านจุดของการเปลี่ยนแปลงของชีวิตในหลายๆ แง่มุม สิ่งนี้เองที่ท�ำให้ คนเราเกิดการเรียนรู้การปรับตัวเพื่อที่จะอยู่รอด และเกิดการสร้างมิติที่หลากหลายขึ้นในตัวตนของแต่ละ คน การเปลี่ยนแปลงท�ำให้คนเราหยุดนิ่งไม่ได้ ต้องก้าวเดิน ต้องวิ่ง ต้องสร้างสรรค์ต่อไปตราบจนกว่าเรา จะเดินทางไปถึงจุดสุดท้ายที่ปลายทางของความจริงประการที่สี่ และจริงแท้ที่สุดครับ…ในโลกใบนี้ไม่มีใครที่จะหลีกเลี่ยงความตายและการจ่ายภาษีได้…หากเราคือคน ธรรมดาที่ยังคงเวียนว่ายตายเกิด และต้องท�ำมากินและมีรายได้ ขอให้มีความสุขในทุกลมหายใจครับ :)

Contents ‘FINE DAE ฉบับทีท่ า่ นถืออยูน่ เี้ ป็นฉบับทีส่ องแล้วครับ ขอบคุณส�ำหรับเสียงตอบรับทีด่ ใี นเล่มแรก เราเป็นนิตยสาร ราย 15 วัน ทีม่ งุ่ เน้นวิถชี วี ติ สุขนิยมแบบมีสาระ แจกฟรีทกุ วันศุกร์ เว้นวันศุกร์ ติชมประการใดอยากให้ท่านเขียนมา หาเราที่ bertcontact@hotmail.com หรือ nobita.svp@ gmail.com เรายินดีอย่างยิง่ ส�ำหรับความคิดเห็นของทุกท่าน

Fine Team

Publisher: Sor.Siri Suvannaphoum Co., Ltd. President ดร.อนุชิต ฤกษ์สมบูรณ์ดี Consultant จงเจตน์ ศิริ Consulting Editor จิรกฤตย์ ศิริธนาวัตต์ ภิเสกสัณห์ ธนหิรัญสกุล Editor จิรัฏฐ์ ประเสริฐทรัพย์ Social Editor/ Reporter อดิเทพ น่วมเจิม Photographer สถาพร กองอยู่ Graphic Designers ทศพล นิลสิน สถาพร กองอยู่, วัฒนา กาสุยะ o Stylist ไข่มุก แสงมีอานุภาพ Event & Organizer ภาคิน ฐานุตราพงศ์ Sales & Marketing Director อลิสา สมพงษ์ Sales & Marketing Manager ธิดารักษ์ จามพฤกษ์ Accounting & Finance ณัฐธยาน์ ปัทมชัยยันต์ Assistant to Accounting & Finance นาตยา ปิติดา Customer Service ชวิศา น่วมเจิม Photograph Contributors ชัยวัฒน์ ทาสุรนิ ทร์, ปาณิตา ปานพรหม, มณีนชุ บุญเรือง, ชลารักษ์ เรือนชุม่ เชย Trainees สราพร หมื่นจิตต์, สาลิณี เป็นสุข, ภูวพันธุ์ ยศรุ่งเรือง, ศรสวรรค์ อุปธรรม FOR ADVERTISING Please contact 0 5381 0801, 08 5694 4123 and 08 1530 5185 E-mail: nobita.svp@gmail.com (Nobita) OFFICE Address Sor Siri Suvannaphoum Co. Ltd. 119/48 Moo 5, Tambon Suthep Muang district, Chiang Mai 50200 Tel: 0 5381 0801 Fax: 0 5381 0811 Website: www.finedaemag.com E-mail: finedae@finedaemag.com http://twitter.com/finedaemag www.facebook.com/finedaemag

2

F I N E DA E M AG A Z I N E

Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine

Talk Days Globe Po l l s Read Biz Decor Ease Style High Vo y a g e Stay Dining Deals We e k e n d News Smile

ภิเสกสัณห์ ธนหิรัญสกุล (เบิร์ท) บรรณาธิการที่ปรึกษา

2 4 6 8 10 12 14 16 18 20 22 24 26 28 30 32 36

Contributors กิตติยา มูลสาร จากอดีตพนักงานบริษัทท�ำงา นขีดๆเขียนๆเกี่ยวกับตัวหนังสือใน เชียงใหม่ พ่วงอาชีพนักแปลอิสระ ผันตัวเองสู่อาชีพแม่ค้า เปิดร้านขาย ของท�ำมือเล็กๆน้อยๆ และเบนเข็มเข้า สู่แวดวงการศึกษาเพราะอยากเป็น แม่พิมพ์ของชาติ เวลาว่างทั้งหมด อุทิศ ให้ ก ารเลี้ย งหมา กิน เย็บ ผ้ า และช้อปปิ้ง กิตติยา เป็นคนเขียน คอลัมน์ FINE STYLE เดือนนี้ให้ เราด้วย ในหน้า 18

มนัสวัฑฒก์ ชุติมา ขิมเป็นลูกสาวคนเดียวของจุมพล ชุติมา เจ้าของศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ จบการศึกษาจากคณะอักษรศาสตร์ จุฬาฯ และก�ำลังศึกษาต่อปริญญา โทสาขาวิ ช าการจั ด การศิ ล ปะและ วัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ขิม ไปอินเดียมาหลายเดือน เราเลยชวน เธอมาเขียนคอลัมน์ FINE VOYAGE เสียเลย ติดตามได้ที่หน้า 22

F I N E D AY S

E v e n t s

&

E x h i b i t i o n s

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

21st - 30th September CHIANG RAI MOTOR SHOW @ Central Plaza Chiang Rai ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซ่า เชียงราย เอาใจคนรักรถ และคนที่ก�ำลังมองหารถใหม่ ในงานเชียงราย มอเตอร์โชว์ 2012 เปิ ด โลกยนตกรรมสุ ด หรู ร ะดั บ โลก พร้ อ มโปร โมชั่ น ร้อนแรงครั้งแรกในเชียงราย สัมผัสรถน�ำเข้าสุดหรู อาทิ ปอร์เช่ บอกซ์เตอร์ เทอโบ เอส และ บีเอ็มดับเบิล ยู ซี่รี่ย์ 6 มูลค่ากว่า 50 ล้านบาท ระหว่างวันที่ 21-30 ก.ย. 55 ณ ชั้น 1 โซนทะเลหมอก ศูนย์การค้าเซ็นทรัล พลาซ่า เชียงราย พิธีเปิดจัดขึ้นวันที่ 22 กันยายน 2555 เวลา 15.00 น. ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5202 0999 ต่ อ 1302

22nd September IN SIGHT OUT: EYEDROPPER FILL RETROSPECTIVE @ Sangdee Gallery, Sirimangalajarn Soi 5 แสงดีแกลเลอรี่ ศิรมิ งั คลาจารย์ ซอย 5 และปันยา มูฟวีค่ ลับ เชิญชมภาพยนตร์และร่วมเสวนากับผู้ก�ำกับ จากกลุ่ม Eyedropper Fill (กลุ่มท�ำศิลปะภาพเคลื่อนไหวที่มีผลงานอาทิ มิวสิควิดีโอของศิลปิน Terracotta) โดยมีภาพยนตร์สั้นฉาย ทั้งหมด 4 เรื่อง และมีภาพยนตร์เรื่อง Passing through the night หรือ ‘ผู้เฝ้ามองรัตติกาล’ ของ วรรจธนภูมิ ลายสุวรรณชัย ซึ่งเข้าฉายในสาย Orizzonti (ฮอริซอน) เทศกาลภาพยนตร์นานาชาติเวนิซมาแล้ว จะมาฉายเปิดที่นี่เป็น ครั้งแรก งานเริ่ม 19.00 น. - 22.00 น. ชมฟรี ข้อมูลเพ่ิมเติม: โทร. 08 4029 6421

23rd September - 2nd October HONG KONG FOOD FESTIVAL @ Sunflower Chinese Restaurant, Centara Duangtawan Hotel ห้องอาหารจีนซันฟลาวเวอร์ บนชั้น 24 โรงแรมเซ็น ทารา ดวงตะวัน เชียงใหม่ เชิญแขกทุกท่านร่วมอิ่มอร่อย กับเทศกาลอาหารฮ่องกง โดยเชฟปีเตอร์ ไลย์ เชฟใหญ่ จากโรงแรมเซ็นทาราโฮเทลแอนด์คอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ อุดรธานี ผู้โด่งดังจากรายการโทรทัศน์ พบกับเชฟได้ ตั้งแต่วันที่ 23 กันยายน – 2 ตุลาคม 2555 มื้อกลางวัน 11.30 – 14.30 น. และมื้อเย็น 18.00 น. - 22.30 น. ข้อมูลเพิม่ เติม: โทร. 0 5390 5000 ต่อ 3227

Now - 23rd September CLOSENESS>MAGNET<DISTANCE @ Chiang Mai University Art Center

26th September BOY PEACEMAKER LIVE @ Good View Chiang Mai

นิทรรศการศิลปะร่วมสมัย Closeness> Magnet<Distance โดย คมสัน หนูเขียว ,นิธิพัฒน์ หอยสังข์ทอง, ชัชวาล นิลสกุล, Menno Aden, Mirian Noske, Julia Schwadron พบกับผลงานจิตรกรรม สื่อผสม installation art และภาพถ่าย จ�ำนวน 24 ชิ้น นิทรรศการนี้เป็นการ แลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างประเทศไทย อเมริกา และ ยุโรป ซึ่งน�ำเสนอเกี่ยวกับเรื่องสังคมเมือง เทคโนโลยี และ เรื่องราวที่มีเนื้อหาในวัฒนธรรมป๊อบที่มีทุกหนทุกแห่งใน สังคมทุกวันนี้ จัดขึ้นที่หอศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัย เชียงใหม่ ถนนสุเทพ ข้ อ มู ล เพ่ิ ม เติ ม : โทร. 0 5321 8280 หรื อ www.cmuartcenter.org

บอย พีชเมคเกอร์ พร้อมกับวงแบ็คอัพของเขา จะมาเปิดคอนเสิร์ตขนเพลงเก่าสุดฮิต และเพลงจาก อัลบั้มใหม่ของเขามาโชว์ ที่ Good View Restaurant เชียงใหม่ วันที่ 26 กันยายนนี้ แฟนๆ นักร้องเสียง เหงาคนนี้ห้ามพลาด ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5330 2764 หรื อ www.goodview.co.th

Now - 30th September FOUNDRY 2012: A PHOTO EXHIBITION @ Document Arts Asia, Wua Lai Rd., Chiang Mai ปีนี้กลุ่ม Foundry Photojournalism Workshop มา จัดเวิร์คชอปถ่ายรูปกันที่เชียงใหม่ และได้จัดนิทรรศการ ภาพถ่ายของช่างภาพนานาชาติในกลุ่มผ่านคอนเซปต์ Chiang Mai: through the eyes of Foundry โดยจัด ขึ้นที่ Document Arts Asia ถนนวัวลาย ซอย 3 ข้อมูลเพิ่มเติม: โทร. 08 8138 7470 หรือ www.documentary-arts-asia.org

Now - 4th October PURELY PRINTS @ Tita Gallery, Mae Rim Chiang Mai

นิทรรศการกลุ่มโต๊ะพิมพ์ ครั้งที่ 1 เป็นนิทรรศการ ภาพพิมพ์ของศิษย์เก่ามหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล ล้านนา วิทยาเขตเจ็ดยอด พบกับผลงานภาพพิมพ์กว่า 50 ชิ้นที่มีเทคนิคการพิมพ์อันหลากหลาย โดยศิลปิน คลื่นลูกใหม่ของเมืองเชียงใหม่ตั้งแต่วันนี้ถึง 4 ตุลาคม 2555 ที่ติตาแกลเลอรี่ อ�ำเภอแม่ริม ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5329 8373 หรื อ tita@cm.ksc.co.th

4

F I N E DA E M AG A Z I N E

Now - 20th October NAN – LUANG PRABANG ART EXHIBITION @ Nan Riverside Art Gallery นิทรรศการ ‘เมืองคู่แฝดน่าน-หลวงพระบาง’ โครงการ ของคณาจารย์สาขาวิชาศิลปกรรม คณะสถาปัตยกรรม มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเจ้าคุณทหารลาดกระบัง โดยเชิญศิลปินอิสระ และศิลปินท้องถิ่นของเมืองน่านเข้า ร่วมแสวงหาแรงบันดาลใจจากเมืองหลวงพระบาง และ เมืองน่าน ในโอกาสความสัมพันธ์ไทย-ลาว ครบ 60 ปี จัดแสดงวันที่ 13 กรกฎาคม - 20 ตุลาคม 2555 ณ หอศิลป์ริมน่าน อ�ำเภอเมือง จังหวัดน่าน เปิดให้เข้าชม ทุกวัน ยกเว้นวันพุธ 9.00 น. - 17.00 น. ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5479 8046, 08 1989 2912

Now - 9th December THE TRAVELING SOUL: IN SEARCH OF NORTHERN THAI SPIRIT A photo exhibition

by Chamni Thipmanee @ Tamarind Village Chiang Mai โรงแรมแทมมาริน วิลเลจ เชียงใหม่ เชิญชมนิทรรศการ ภาพถ่ายโดย ช�ำนิ ทิพย์มณี ศิลปินภาพถ่ายชื่อดังที่เดิน ทางไปทั่วภาคเหนือเพื่อบันทึกภาพทิวทัศน์ สถานที่ ผู้คนและ วัฒนธรรม เพื่อมองหาจิตวิญญาณของความเป็นท้องถิ่น เปิดให้เข้าชมทุกวันระหว่าง 10.00 น. - 20.00 น. ชมฟรี

ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5341 8896 หรื อ www.tamarindvillage.com

FINE GLOBE W W W. F I N E D A E M A G . C O M

W o r l d w i d e

P e r s p e c t i v e

พม่าเลิกทหารเด็ก ในที่สุดรัฐบาลพม่าก็ยอมด�ำเนินการตามข้อตกลงของยูเอ็นในการปลดประจ�ำ การทหารเด็กทั้งหมด 24 คนออกจากกองทัพ และส่งคืนแก่ผู้ปกครองในนครย่างกุ้ง หนังสือพิมพ์นิวไลท์ออฟเมียนมาร์ รายงาน และคาดว่ายังมีทหารที่มีอายุต�่ำกว่า 18 ปี อีกหลายพันคนประจ�ำการในกองทัพทหารพม่า และในกลุ่มติดอาวุธชาติพันธุ์ ในเดือนมิถุนายนที่ผ่านมาพม่าได้ลงนามในข้อตกลงกับสหประชาชาติให้ค�ำมั่นที่จะ ป้องกันการใช้ทหารเด็ก และอนุญาตให้เข้าถึงหน่วยทหารเพื่อตรวจสอบก�ำลังพล ข้อตกลงดังกล่าว เป็นส่วนหนึ่งของความพยายามของรัฐบาลปฏิรูปพม่าที่ ต้องการลบภาพความแปลกแยกในสายตานานาชาติ หลังสิ้นสุดการปกครองระบอบ เผด็จการทหารที่ยาวนานหลายทศวรรษเมื่อปีก่อน

ที่มา: เอเอฟพี

สิ่งก่อสร้างมูลค่าสูงสุดในยุโรป

ที่นี่เมืองพุทธ! คนไทยพุทธ 30.6% เชื่อสแกนกรรม

ที่มา: www.telegraph.co.uk

เว็บไซต์เทเลกราฟ ได้เปิดเผยผลส�ำรวจสภาหอการค้า มอนซ่าและไบรอันซ่าจากอิตาลี เกี่ยวกับสิ่งก่อสร้างที่มีมูลค่า สูงสุดในยุโรป โดยการประเมินมูลค่าครั้งนี้ไม่ได้ค�ำนวณจาก ต้นทุนในการผลิต แต่ค�ำนวณมูลค่าที่สิ่งก่อสร้างดังกล่าวมี ต่อประเทศ อาทิเช่น จ�ำนวนผู้เข้าชมต่อปี และรายได้จากการ ท่องเที่ยว แอนด์เดอะวินเนอร์สอิส...

อันดับ 1 หอไอเฟล

(ปารีส, ฝรั่งเศส) 5.44 แสนล้านดอลลาร์ (16 ล้านล้านบาท)

อันดับ 2 โคลอสเซียม (โรม, อิตาลี) 9 หมื่นล้านดอลลาร์ (2.7 ล้านล้านบาท)

อันดับ 3 วิหารดัวโม

(มิลาน, อิตาลี) 8.7 หมื่นล้านดอลลาร์ (2.61 ล้านล้านบาท)

อันดับ 4 ทาวเวอร์ออฟลอนดอน (ลอนดอน, อังกฤษ) 7 หมื่นล้านดอลลาร์ (2.1 ล้านล้านบาท)

พรอมเมนาดา ทุ่มงบสร้างถนนย่อยบนทางหลวงสายเชียงใหม่ พรอมเมนาดา รีสอร์ท มอลล์ เชียงใหม่ ช้อปปิ้งมอลล์สไตล์รีสอร์ท ร่วมมือกับแขวงการทางเชียงใหม่ และกรมทางหลวง ทุ่มงบลงทุนกว่า 13 ล้านบาท ในการก่อสร้างถนนสายย่อยเส้นใหม่ขนาด 3 ช่องทาง พร้อมทางเท้า สัญจรบนทางหลวงสาย 1317 (เส้นเชียงใหม่-สันก�ำแพงสายใหม่)ในเชียงใหม่ ใช้ระยะเวลาก่อสร้างนาน 4 เดือน โดยพรอมเมนาดาจะจัดพิธีมอบแก่ทางจังหวัดเชียงใหม่ในช่วงปลายปี 2555 นี้ 6

F I N E DA E M AG A Z I N E

เมื่อปลายเดือนสิงหาคมที่ผ่านมามีการจัดสัมนาผลงานวิจัย และวิทยานิพนธ์ดีเด่นประจ�ำปี 2555 ที่มหาวิทยาลัยมหาจุฬา ลงกรณราชวิทยาลัย (มจร.) โดยหนึ่งในผลงานวิจัยดีเด่น และได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมงานเป็นอย่างมากคือหลัก กรรมทางศาสนาพุทธในวิถีชีวิตของสังคมไทย โดยนายวุฒิ นันท์ กันทะเตียน นักศึกษา มจร. ที่ได้สุ่มส�ำรวจความเห็นจาก พุทธศาสนิกชนทั่วประเทศ 1,110 คน พบว่าร้อยละ 90.2 มี ความเชื่อเรื่องกรรมดีกรรมชั่ว ขณะที่ร้อยละ 66.5 เชื่อว่า ‘ท�ำดีได้ดี ท�ำชั่วได้ชั่ว’ เมื่อถามถึงเรื่องการตัดกรรม พบว่า ร้อยละ 51.4 ไม่เชื่อว่าเป็นสิ่งที่สามารถท�ำได้ ขณะเดียวกันและ ร้อยละ 19 ที่มีความเชื่อเรื่องการตัดกรรม นอกจากนี้ จาก การส�ำรวจยังพบด้วยว่าร้อยละ 30.6 เชื่อเรื่องคนที่มีญาณ วิเศษ สามารถสแกนกรรม หรือส�ำรวจกรรมได้ ส่วนร้อยละ 35.7 ไม่เชื่อ รวมถึงร้อยละ 31.5 ที่เชื่อว่าใครๆ ก็สามารถ บรรลุนิพพานได้ในชาตินี้ โดยไม่ต้องค�ำนึงถึงผลกรรมใน อดีตชาติ ส่วนผู้ที่ไม่เชื่อมีร้อยละ 38.8 และที่น่าตกใจคือจาก

ผลการส�ำรวจพบว่ามีถึงร้อยละ 21.1 เชื่อว่าการท�ำชั่ว เช่น การ ทุจริต ฉ้อโกง หรือการคอร์รัปชั่น สามารถลดทอนกรรมได้ด้วย การท�ำบุญบริจาค!

ที่มา: มหาวิทยาลัยมหาจุฬาลงกรณ์

ฟอร์มูล่าวันในพืชสวนโลก !? กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา เสนอไอเดียจะใช้พื้นที่ อุทยานหลวงราชพฤกษ์เป็นสนามแข่งขันรถสูตรหนึ่ง หรือ ฟอร์มูล่าวัน นายสมบัติ คุรุพันธุ์ ผู้ช่วยรัฐมนตรีว่าการ กระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา และคณะ ประชุมส�ำรวจพื้นที่ บริเวณอุทยานหลวงราชพฤกษ์ (พืชสวนโลก) จ.เชียงใหม่ ซึ่งเป็นพื้นที่กว้างประมาณ 468 ไร่ แต่การสร้างสนามแข่งรถ สูตรหนึ่ง หรือฟอร์มูล่าวันนั้น จะต้องใช้พื้นที่ไม่ต�่ำกว่า 500 ไร่ บวกกับอุทยานหลวงราชพฤกษ์มีจุดประสงค์ในการเป็น อุทยานแห่งการเรียนรู้และสถานที่ท่องเที่ยวด้านการเกษตร หากก่อสร้างสนามแข่งขันรถฟอร์มูล่าวันในพื้นที่อาจส่งผล กระทบต่อสิ่งแวดล้อม และสร้างความร�ำคาญให้ประชาชนใน บริเวณใกล้เคียง จึงมีความเห็นว่าอุทยานหลวงราชพฤกษ์ ไม่มีความเหมาะสมในการก่อสร้างสนามแข่งขันฟอร์มูล่าวัน โดยเล็งเสนอพื้นที่อื่นในเชียงใหม่ทั้งที่แม่วาง-เขื่อนแม่กวงห้วยตึงเฒ่า เข้าพิจารณาแทน

..ถู ก กล่ า วหาเหมื อ นเป็ น อาชญากรทางสั ง คม ผมไป ฆ่ า คนตายหรื อ ..

นายชูชัย ชัยฤทธิเลิศ, 2 ก.ย. 2555 นักธุรกิจค้าอัญมณีหลายพันล้าน เจ้าของโครง การชูชัยบุรีศรีอัมพวา ประกาศยกเลิกโครงการ หลังจากเกิดกระแสต่อต้านจากนักอนุรักษ์และเครือข่าย ประชาคมอัมพวา ในการรื้อบ้านและห้องแถวไม้ริมคลองอัมพวา 12 ห้องอายุเก่าแก่ เกือบ 100 ปี เพื่อจะน�ำไปก่อสร้างโครงการดังกล่าว

ราชการห้ามเล่นเฟซบุ๊คใน เวลางานแล้วนะจ๊ะ

ที่มา: ตัดตอนมาจากประกาศของส�ำนักงาน กระทรวงมหาดไทย

หากกล่าวถึงเมืองนครชุม ก�ำแพงเพชร คนในวงการเซียนพระเครื่องต้องรู้จักกันเป็น อย่างดี เพราะที่นี้ เป็นแหล่งกรุเก่าพระดัง หนึ่งในเบญจภาคี คือพระก�ำแพงซุ้มกอ ที่มา ของพระเครื่องตระกูลทุ่งเศรษฐี ก�ำแพงเพชร ซึ่งมุมเล็กๆ ของบ้านคุณสมหมาย พยอม ชาวนครชุมโดยก�ำเนิด ได้จัดท�ำเป็น ‘แหล่ง เรียนรู้ศูนย์ท�ำพระเครื่องนครชุม’ แนะน�ำ เทคนิคต่างๆ ในเรื่องวิธีการท�ำพระเครื่อง แถมยังบอกเล่าเรื่องราวความเป็นมาตั้งแต่ สมัยก่อน จนมาถึงกระบวนการท�ำพระในสมัย นี้ ให้คนรุ่นปัจจุบันได้สืบสานงานด้านพุทธ ศิลป์ที่สวยงามนี้ไว้ต่อไป สนใจสอบถามราย ละเอียดได้ที่เบอร์ 08 9641 2543

“ด้วยศูนย์เทคโนโลยีสารสนเทศและการ สื่อสาร ส�ำนักงานปลัดกระทรวงมหาดไทย ได้ตรวจสอบการใช้งานอินเตอร์เน็ตในรอบ 8 เดือน พบว่าโดเมนที่มีจ�ำนวนการเรียกใช้ มากที่สุด 10 อันดับแรก ปรากฏว่าเป็นการใช้ บริการดาวน์โหลดข้อมูลภาพและเสียง และมี การเรียกใช้มากในลักษณะออนไลน์ เช่น www. facebook.com เป็นต้น ซึ่งการใช้งานดัง กล่าวไม่เป็นประโยชน์ต่อการปฏิบัติงานราชการ ดังนั้น ส�ำนักงานปลัดกระทรวงมหาดไทยจึงได้ ก�ำหนดมาตรการการใช้งานโดยระงับการเข้า ถึง Website ที่ให้บริการดาวน์โหลดข้อมูลภาพ และเสียงที่ไม่เป็นประโยชน์ต่อการปฏิบัติงาน บางเว็บไซต์ และงดการใช้งานเว็บออนไลน์ เช่น www.facebook.com ตั้งแต่วันที่ 1 ตุลาคม 2555 เป็นต้นไป ในช่วงระหว่างเวลา 08.3012.00 น. และ 13.00-16.30 น. จึงเรียนมา เพื่อทราบ”

พระเครื่องเซ็นเตอร์ ที่เมืองนครชุม

โค้ชหรั่งอบรมฟุตบอลที่สนามกอล์ฟ มูลนิธิไทยคม จัดโครงการ ‘T Licnece Coaching’ การอบรมผู้ฝึกสอน ฟุตบอลขั้นพื้นฐาน ครั้งที่ 3 ณ อัลไพน์ กอล์ฟ รีสอร์ท เชียงใหม่ โดยมี โค้ชหรั่ง ดร.ชาญวิทย์ ผลชีวิน รองอธิบดีกรมพละศึกษา ด�ำเนินการอบรม์ และให้ เป็ น ไปตามมาตรฐานของ สหพั น ธ์ ฟุ ต บอลแห่ ง เอเชี ย (AFC) ในหลั ก สู ต ร T Licence เพื่อพัฒนาโค้ชฟุตบอลให้เกิดความช�ำนาญเฉพาะด้านที่สามารถ ถ่ายทอดความรู้ เทคนิค กฎกติกา มารยาท ให้แก่เยาวชนได้ทั่วถึงโดยเฉพาะในเขต ภูมิภาค โดยในปีหน้าจะขยายโครงการให้ครอบคลุมทั้ง 4 ภาค ส�ำหรับผู้ที่ผ่านการ ฝึกอบรมไปนั้นจะต้องน�ำความรู้ที่ได้ไปฝึกสอนเยาวชน เพื่อแข่งขัน THAICOM Junior Football 2012 ที่จะเกิดขึ้นในวันที่ 13-14 ตุลาคมนี้

FINE POLLS W W W. F I N E D A E M A G . C O M

ภาษีที่คุณจ่ายให้กับรัฐบาลคุ้มค่าแค่ไหน?

คุณปรียานุช จิตตะวงค์ ผู้ช่วยผู้จัดการฝ่ายประชาสัมพันธ์ โรงแรมเซ็นทาราดวงตะวัน เชียงใหม่ “ไม่ค่อยคาดหวังกับผลที่จะได้รับเพราะแทบจะ จับต้องไม่ได้ แต่มันเป็นหน้าที่ทางสังคมที่ต้อง ปฏิบัติ ยังไงก็ต้องจ่าย” Preeyanuch Jittawong, Assistant Public Relations Manager of Centara Duangtawan “I don’t quite hope what will I get back from the taxes I pay. Just think it’s my civic duty to pay.”

พัศพงศ์ จิรวัฒนาศักดิ์ พนักงานสายการบิน “ที่เห็นๆ ก็พวกสาธารณูประโภค เช่นรถไฟฟ้า/ ใต้ดิน แต่ก็ยังต้องจ่ายค่าตั๋วที่ราคาสูงอยู่ เพราะคนในกรุงเทพฯ ต้องใช้แทบจะทุกวัน ใน เมื่อเป็นสาธารณูประโภคแล้วก็ควรจะแบ่งเบา ภาระให้กับประชาชนได้อย่างแท้จริง” Passapong Jirawattanasak, an airlines deputy manager

“I still see we have to pay mass transit services such as sky train or subway in expensive cost. It think taxes should help reducing these necessary costs.”

กริน พรหมวรรณา เจ้าของ Absolute Hair Studio และเครือ Absolute อื่นๆ “เรารู้สึกว่ามันไม่แฟร์ซักเท่าไหร่ เราเหนื่อย หาเงินมาเพื่อเสียภาษีอย่างถูกต้อง แต่กลุ่ม คนในรัฐบาล หรือบางคนมีชื่อเสียงในแวดวง สังคม กลับหลบเลี่ยงที่จะเสียภาษี ทั้งที่พวกเขา ก็มีเงินทองมหาศาล และเราก็อยากให้เงินที่เรา จ่ายไปนั้น ถูกน�ำไปพัฒนาประเทศตามที่รัฐบาล (ทุกรัฐบาล) ต้องท�ำอย่างครบถัวนตามจริง” Krin Phomwanna, Absolute Hair Studio owner “General people work and pay taxes correctly, but many rich persons can avoid the payment and government cannot do anything with them.”

รมิตา ปัญญาวัตร ที่ปรึกษาการขายรถยนต์ บริษัทโตโยต้า เชียงใหม่ “สิ่งที่ทุกคนรู้ก็คือว่าเงินภาษีเอาไปใช้พัฒนา ประเทศในด้านต่างๆ ก็แค่นั้น...บางทีอาจเข้า กระเป๋านักการเมืองก็ได้ใครจะรู้...แท้จริงเป็น อย่างไรไม่รู้ แต่ก็เสียภาษีไปตามหน้าที่ของคน ไทย (ที่ไม่ใช่ดารามีรายรับมากจนต้องเลี่ยง ภาษี 5555 )” Ramita Panyawat, Sale consultant at Toyota Chiang Mai “We don’t know where our payment is?

Ridiculously, we have to pay it as a civic duty.”

สิริรัตน์ จันทร์พิลา ประชาสัมพันธ์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต “ไม่ได้มีผลมากกับเรามาก เนื่องจากเป็นสิ่ง ที่ทุกคนในสังคมคนท�ำงานต้องปฏิบัติกันมา ตั้งแต่เริ่มต้นชีวิตการท�ำงานอยู่แล้ว ซึ่งภาษีที่ เก็บไปนั้นก็เพื่อน�ำไปพัฒนาประเทศที่เราอาศัย อยู่นั้นเอง” Sirirat Junpila, Senior Promotion & Public Relations Executive, Centralplaza Chiang Mai Airport “Every working persons must pay taxes.

Those we pay, the government will bring to develop our country.”

รรลิล สรินธุธาณล เจ้าของร้านกาแฟ “การเสียภาษีเพียงส่วนน้อย จากรายรับที่เรามี ไม่ได้มีผลกระทบกับเรา หรือร้านเรา เพราะภาษี ที่เสียไป รัฐก็น�ำไปบริหารต่อ และหากเอาไปท�ำ โครงการที่เป็นประโยชน์ เราก็ยิ่งดีใจ” Raralin Sarinthuthon, Coffee shop owner

“If the government bring our taxes for creating public utilities in standard quality, I’m OK.”

FINE READ

T a l k

o f

T h e

W e e k

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

ประเทศไทยเป็นเมืองพุทธ และการดื่มสุราก็ถือว่าผิดศีลข้อ 5 ของหลักพื้นฐาน ของพุทธศาสนา เราไม่ได้รับอนุญาตให้ซื้อ-ขายสุรากันในวันพระ และเคร่งครัด ถึงขนาดออกเป็นกฎหมายให้ร้านอาหารที่ขายเครื่องดื่มมึนเมาพวกนี้ต้องปิดไปใน วันดังกล่าว อย่างไรก็ตามคืนวันศุกร์-เสาร์ไม่รู้ไปไหนเราก็ดื่มเหล้ากันวันยังค�่ำ... ท่ามกลางข่าวการขึ้นภาษีสุราและบุหรี่ของรัฐบาล ช่วงเวลาการเข้าพรรษาของ พระสงฆ์ รวมทั้งข่าวดราม่าว่าด้วยการเลี่ยงภาษีของดารานักแสดงสาวชื่อดัง ฯลฯ ณัชชา อุตตะมัง ผู้สื่อข่าวรุ่นใหญ่ของเรามีเรื่องมาเล่าให้ฟัง...

สุรา ยาสูบ และเกมภาษีบาปของกรมสรรพสามิต ทันทีที่กฎกระทรวงการคลังให้ปรับขึ้นภาษีสรรพสามิต ทั้งสุรา-บุหรี่ประกาศใช้ในราชกิจจานุเบกษา และบังคับใช้ทันที มีผลตั้งแต่ 21 สิงหาคม 2555 ที่ผ่านมา โดยบุหรี่ทั้งใน และต่างประเทศปรับเพิ่มขึ้นซองละ 6-8 บาท ส่วนสุราต่าง ประเทศ และบรั่นดีปรับขึ้นลิตรละ 400 บาท เหล้าขาว เหล้า โรงขึ้นอีกลิตรละ 120 บาท ซึ่งข้ออ้างของรัฐบาลก็เพื่อ ให้การจัดเก็บรายได้เพิ่มขึ้น และลดการบริโภคยาสูบที่มีผล ต่อสุขภาพลดลง งานนี้ก็เลยมีเสียงทั้งเชียร์และด่าไปพร้อมๆ กัน ผู้เขียนแม้ไม่เคยสูบบุหรี่ แต่ก็มีคนในครอบครัวสูบบุหรี่ และถึงแม้เราจะสูญเสียพ่อจากการเป็นมะเร็งปอดเพราะท่าน สูบบุหรี่ตั้งแต่ยังหนุ่ม ซึ่งการเจ็บป่วยของพ่อ เราก็เอามา สอนลูกหลาน ถึงพิษภัยและโทษของการสูบบุหรี่ ดื่มสุรา ฯลฯ รวมทั้งการที่รัฐบาลรณรงค์ลดบุหรี่ด้วยการเปลี่ยน ภาพค�ำเตือนหน้าซองบุหรี่ให้อัปลักษณ์เท่าที่คนคนหนึ่งจะ เป็นได้ กระนั้นเราต่างก็รู้ ทั้งสิงห์รมควันและผู้ชื่นชอบดื่ม แอลกอฮอล์ก็ไม่เคยยี่หระ เช่นเดียวกันกับกลุ่มที่ท�ำงานรณรงค์ไม่สูบบุหรี่ทั้งหลาย ใช้สารพัดวิธีการ ไม่ว่าจะก�ำหนดให้วันที่ 31 พฤษภาคมของ ทุกปีเป็นวันงดสูบบุหรี่โลก แต่หากมองย้อนไปยังผู้สูบบุหรี่ ทั้งหลายไม่เห็นมีใครจะหยุดสูบ บางคนที่พอมีส�ำนึกจากที่ เคยสูบได้ต่อหน้าคนอื่นก็แค่หลบๆ เท่านั้น และไม่ต่างกับการ รณรงค์เพื่อลดการดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่งัดหลาย มาตรการมาใช้ ไม่ว่าจะเป็น ‘เมาไม่ขับ’ ในช่วงเทศกาลต่างๆ 10

การประกาศงดจ�ำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในวันส�ำคัญ หากรวมงบประมาณในการสนับสนุนการรณรงค์ในด้าน ต่างๆ ก็หมดไปหลายพัน หลายหมื่นล้านบาทเหมือนกัน มีข้อมูลขององค์การอนามัยโลกระบุว่า คนไทยมีการ บริโภคสุรา และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ติดอันดับ 40 ของโลก โดยสุรากลั่นดื่มมากเป็นอันดับ 5 ของโลก มีจ�ำนวนผู้ดื่มมาก ถึง 16 ล้านคน และแอลกอฮอล์ยังเป็นต้นตอของการเสีย ชีวิตจากอุบัติเหตุมากถึง 26,000 คนต่อปี ส่วนข้อมูลของ การบริโภคบุหรี่ของคนไทย มีข้อมูลของส�ำนักงานสถิติแห่ง ชาติพบว่า มีผู้สูบมากถึง 10.9 ล้านคน โดยเฉพาะกลุ่มเสียง ที่เป็นเยาวชนอายุน้อยกว่า 15 ปี มีผู้เจ็บป่วยจากบุหรี่ปีละ กว่าแสนคน ซึ่งทั้งเหล้าและบุหรี่ท�ำให้ต้องมีค่าใช้จ่ายในการ ดูแลสุขภาพและโรคเรื้อรังที่เพิ่มสูงขึ้นทุกปี ปีละไม่ต�่ำกว่า 5 หมื่นล้านบาท ผู้เขียนนึกสะท้อนใจและเห็นด้วยกับหลายเสียงที่ก่นด่า รัฐบาลที่โปรยนโยบายประชานิยมมาหลอกล่อประชาชน ใช้ เงินมหาศาลมาโปรยท�ำให้คนหลงเชื่อว่ารัฐบาลต้องการให้ ประชาชนกินดี อยู่ดี มีเงินหมุนเวียนในระบบเศรษฐกิจ แต่ที่แท้ เงินที่โปรยกับเงินที่เก็บเข้าไปรูปแบบที่ท�ำมันต่างกัน การหว่าน เงินของรัฐบาลตามนโยบายประชานิยมท�ำให้ประชาชนหลงผิด คิดว่ารัฐบาลเห็นใจคนรายได้น้อย หาเช้ากินค�่ำ แต่จริงแล้ว การเก็บภาษี เหล้าบุหรี่ พวกนายทุน บริษัทผลิตและน�ำเข้าไม่ ได้ควักกระเป๋าจ่าย แต่ภาษีที่เพิ่มถูกบวกเข้าไปในมวนบุหรี่และ เหล้าแต่ละหยดที่เทกรอกปากนั่นต่างหาก ที่ส�ำคัญบริษัทยักษ์

ใหญ่น�ำเข้าเหล้า บุหรี่จากต่างประเทศกลับหลีกเลี่ยงเสียภาษี ตามมูลค่าที่แท้จริง ท�ำให้รัฐสูญเสียรายได้เกือบ 7 หมื่นล้าน บาทซึ่งก็เคยเป็นข่าวโด่งดังมาแล้ว แต่รัฐบาลก็ไม่สามารถ จัดการได้ หลายวันก่อน ทางสมาคมผู้ปลูก ผู้บ่มและผู้ค้าใบยาสูบ แห่งประเทศไทยก็ออกมาเต้นเกี่ยวกับร่าง พ.ร.บ.ควบคุมการ บริโภคยาสูบ ฉบับใหม่ซึ่งกลุ่มผู้ปลูกฯ สะท้อนประเด็นที่น่า สนใจและไม่อาจปฏิเสธได้ว่าจะไม่เกิดช่องว่างอย่างที่เขาวิตก กังวลคือ ในกฎหมายดังกล่าวต่อไปซองบุหรี่ที่จ�ำหน่ายต้อง มีลักษณะบรรจุภัณฑ์ สี ขนาด รูปแบบฉลากและภาพค�ำเตือน ตามที่ก�ำหนด เท่ากับเป็นการเปิดช่องให้บุหรี่ผิดกฎหมายเข้าสู่ ตลาดได้ง่ายขึ้น ผู้บริโภคเองก็ไม่สนใจหรอกว่าสินค้านั้นเสีย ภาษีถูกต้องแค่ไหน ขอได้สินค้าดีราคาถูกเป็นใช้ได้ เป้าหมาย ที่รัฐบาลอ้างในการปรับขึ้นภาษีครั้งนี้ก็จะเหลวไม่เป็นท่า ครั้น จะเอาจริงกับสินค้าลักลอบหนีภาษี หรือเลี่ยงภาษีก็ดูเหมือน จะเป็นการตัดสายป่านทุนการเมืองไป ส่วนเป้าหมายที่จะลด ผลกระทบจากคนบริโภคที่ส่งผลต่อสุขภาพนั้น ก็ไม่มีทางที่จะ ท�ำได้แม้บุหรี่มวนละ 100 บาท คนที่สูบยังไงก็สูบราคาแทบจะ ไม่มีผลอะไร เข้าท�ำนองสุภาษิตไทย “ถี่ลอดตาช้าง ห่างลอด ตาเล็น” เพราะดูเหมือนสิ่งที่รัฐบาลท�ำจะดูเหมือนรอบคอบ แต่ก็ไม่ รอบคอบจริง

word : ณั ช ชา อุ ต ตะมั ง / illustrator : นิ บิ รุ F I N E DA E M AG A Z I N E

FINE BIZ

C o m m e r c i l

T a l k

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

T H E

Women

O F C O M M E R C E

คุยกับปานจิต พิศวง ‘พาณิชย์จังหวัดเชียงใหม่’ เป็นที่ทราบดีว่า จังหวัดเชียงใหม่ถือเป็นเมืองหลวงแห่งที่ 2 รอง จากกรุงเทพฯ และถ้ามองจากผลิตภัณฑ์มวลรวมจังหวัด (GPP) จะพบว่าเศรษฐกิจของจังหวัดพึ่งพาการค้าส่ง ค้าปลีกเป็นอันดับแรก รองลงมาคือภาคเกษตร และการศึกษา วันนี้ผู้เขียนได้มานั่งคุยกับผู้ที่มี บทบาทส�ำคัญในทางขับเคลื่อนเศรษฐกิจของจังหวัดซึ่งเป็นตัวแทนของ กระทรวงพาณิชย์ในส่วนภูมิภาค กับเธอคนนี้ ปานจิต พิศวง กับแง่มุม การท�ำงานและชีวิตส่วนตัว ปานจิต อธิบายว่า บทบาทส�ำคัญของส�ำนักงานพาณิชย์จังหวัด ในด้านธุรกิจ การค้า คือการส่งเสริมช่องทางการตลาด การสร้าง มูลค่าเพิ่มให้สินค้าของเชียงใหม่ซึ่งมีหลากหลาย ซึ่งประเทศที่เจริญแล้ว จะแข่งขันและพัฒนาด้วยธุรกิจบริการ เพราะเป็นธุรกิจที่ให้ผลตอบแทน มาก เชียงใหม่เองธุรกิจบริการที่โดดเด่นคือ ธุรกิจบริการสุขภาพ ปัจจุบันเชียงใหม่มีโรงพยาบาลเอกชน 12 แห่ง มีคลินิกทันตกรรมที่ได้ มาตรฐานกว่า 140 แห่ง มีโรงเรียนที่ผลิตหมอนวดที่ได้มาตรฐาน มีสปาที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน 48 แห่ง รวมทั้งมีผลิตภัณฑ์ สมุนไพรที่ได้มาตรฐาน 12

F F II N NE E D DA AE E M MA AG GA AZ Z II N NE E

ทุ ก ครั้ ง ที่ เ ปลี่ ย นสถานที่ ถื อ ว่ า เป็ น การ เรี ย นรู ้ ชี วิ ต ก็ เ ป็ น เส้ น ทางที่ มี อ ะไรเข้ า มา โดยที่ ไ ม่ ส ามารถควบคุ ม ได้ ดั ง นั้ น การ หาความสุ ข ให้ ตั ว เองสิ่ ง แรกก็ คื อ คิ ด บวก กลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 และจังหวัดเชียงใหม่เองก็มีเป้าหมายที่จะเป็น ศูนย์กลางธุรกิจบริการสุขภาพ ในระหว่างวันที่ 21-24 กันยายน 2555 นี้ก็จะมี การจัดงาน Lanna Health Fair เพื่อแสดงศักยภาพและความพร้อมต่างๆ รวมทั้ง จัดประชุมวิชาการส่งเสริมบริการสุขภาพนานาชาติ ซึ่งครั้งนี้จัดเป็นครั้งที่ 5 จัด ระหว่างวันที่ 21-22 กันยายนที่โรงแรมดิเอ็มเพรส เป็นงานคู่ขนานกันไป โดยมีจุด ประสงค์เพื่อให้สร้างความเชื่อมั่นให้กับนักท่องเที่ยวว่าเชียงใหม่มีศักยภาพที่จะเป็น ศูนย์กลางการบริการสุขภาพ ปานจิตบอกว่าแม้จะรับผิดชอบงานที่ค่อนข้างหนัก แต่เธอใช้วิธีบริหารใจมา ช่วย โดยยอมรับกับความเป็นจริงว่างานทุกงาน ไม่ว่าจะเหนื่อย ยาก ล�ำบากแค่ ไหน แต่ถ้าพยายามท�ำใจว่าเป็นภารกิจที่เกิดขึ้นที่ไม่ว่าใครก็ต้องเผชิญ ยิ่งท�ำงานอยู่ ในกระทรวงพาณิชย์ซึ่งนั่งอยู่ตรงกลางของความขัดแย้งอยู่แล้ว เพราะเมื่อสินค้า เกษตรราคาต�่ำผู้ซื้อได้ประโยชน์ และหากสินค้าราคาสูงผู้ผลิตได้ประโยชน์ สินค้าทุก ตัวผู้ซื้อ ผู้ขายจะนั่งอยู่คนละทาง แต่ในฐานะที่ต้องนั่งอยู่ตรงกลางก็ต้องยอมรับ สภาพกับภารกิจก่อน “ในการท�ำงานนั้น ต้องยอมรับว่าเราจะบริหารคนอื่นได้น้อยกว่าตัวเอง เพราะ เราไม่สามารถเปลี่ยนแปลงคนอื่นได้มาก เราจึงต้องปรับตัว ปรับใจ ไม่ใช่เป็นหัวหน้า แล้วจะเลือกลูกน้อง เพราะฉะนั้นต้องพยายามจูนเข้าหากัน ในการท�ำงานความเป็น ผู้น�ำหรือหัวหน้าไม่ใช่ดีแต่ชี้นิ้วสั่ง แต่ต้องร่วมท�ำ ร่วมคิด ซึ่งเป็นเรื่องส�ำคัญ และ คิดว่าจ�ำนวนข้าราชการที่น้อยลงจากระบบควบคุมอัตราก�ำลังก็ต้องเห็นใจ ทุกคน มีความดีและไม่ดีเหมือนเหรียญสองด้าน อย่างที่ท่านพุทธทาสภิกขุบอกว่าให้เลือก มองด้านดีไว้ พี่จึงคิดว่าธรรมะเป็นเครื่องมือ เป็นโอสถที่ท�ำให้เราอยู่กับความขัดแย้ง ยุ่งยากได้ เพียงแต่ว่าเรารู้จักที่จะปล่อยวางสิ่งเหล่านี้เมื่อกลับถึงบ้านได้ ให้รู้ตัวว่า แบตเตอรี่ที่ใช้แต่ละวันถูกใช้หมดแล้ว เมื่อกลับบ้านต้องชาร์ตใหม่เพื่อให้พรุ่งนี้เช้าจะ ได้มีพลังมาท�ำงานต่อไป และคิดว่าผู้ใหญ่ที่ก้าวขึ้นไปแต่ละคนจะมีอุปสรรคทุกคน แต่ ถ้าใช้ธรรมะเข้าช่วยจะช่วยได้เยอะเลย” “เวลาหาความสุขให้ตัวเองพี่จะเข้าวัดและพิพิธภัณฑ์ โดยเฉพาะช่วงแรกๆ ที่มา อยู่เชียงใหม่ยังไม่มีเพื่อนก็จะไปวัดกับพิพิธภัณฑ์ในวันเสาร์และอาทิตย์ ซึ่งเป็น ประโยชน์มาก และเมื่อได้ท�ำงานที่นี่ก็ประทับใจในหลายเรื่องๆ อย่างแรกคือ การมี ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ที่ดีที่สุด เพราะมาท�ำงานช่วงเดียวกับหม่อมหลวง ปนัดดา ดิศกุล ซึ่งท่านเป็นต้นแบบของความเป็นผู้บังคับบัญชาที่อ่อนน้อม และอ่อน โยน ท�ำให้เราได้เห็นว่ายิ่งอยู่สูงและโน้มอ่อนลง ยิ่งท�ำให้คนข้างล่างได้รับถึงความ เมตตา กรุณา และท่านก็ยังเป็นผู้ที่เราสามารถยึดเป็นแบบอย่างในการท�ำงาน ด้วย ความที่ท่านเป็นคนทันสมัยเห็นว่าสิ่งที่ท่านส่งเสริมเชียงใหม่คือเอาวัฒนธรรม น�ำ เศรษฐกิจ แต่ขณะเดียวกันก็ใช้เทคโนโลยีด้วย โดยส่งข้อความให้กับลูกน้อง ทั้ง ข่าวสาร และก�ำลังใจ แม้กระทั่ง ค�ำขวัญ สุภาษิตที่ให้เราเก็บไว้อ่านทบทวนว่ามีสิ่งดีๆ เกิดขึ้น และน�ำเอามาใช้ เอามาคิด โชคดีประการต่อมาคือ ได้มาเจอเพื่อนที่ดี ที่เข้าใจท�ำให้รู้สึกว่าเชียงใหม่เป็นบ้าน ที่ไม่ใช่บ้านเกิด แต่เป็นเมืองนอน ซึ่งบางคนบ้านเกิดกับเมืองนอนอาจแยกกันได้ เรา เป็นคนกรุงเทพฯ แต่เชียงใหม่เป็นบ้านที่สองที่มาพัก มาอยู่ มาใช้ชีวิตได้” ปานจิต บอกด้วยว่า ความใฝ่ฝันของตัวเอง คือตั้งแต่ท�ำงานมา สิ่งที่อยากเป็น เรื่องต�ำแหน่งคงไม่ใช่เป้าหมายแต่อยากท�ำงานท่ามกลางสิ่งแวดล้อมที่ดี เพื่อนร่วม งานที่ดีและเจ้านายที่ดี ซึ่งถือเป็นโชคที่ดีที่สุด และหากได้ก้าวหน้าในต�ำแหน่งก็ยิ่งถือว่า เป็นโชคที่เพิ่มขึ้น อยู่ในกระทรวงพาณิชย์การที่ได้ก้าวมาระดับ 9 ก็เป็นกลุ่มที่ไม่ได้ มากนัก และหากได้ก้าวต่อไปคิดว่าได้เกินกว่าที่ต้องการ แต่สิ่งที่อยากได้ตอนนี้คือ สุขภาพดี และอยากใช้ชีวิตด้วยความสุขสงบและคิดว่าหากเกษียณก็อยากเป็นครูสอน เด็กประถม เพราะเด็กประถมยังอ่อนต่อการรับรู้เรื่องต่างๆ ถ้าเราสามารถให้ข้อมูล สิ่งดีๆ ได้ก็น่าจะเป็นประโยชน์ อีกแง่มุมหนึ่งของพาณิชย์จังหวัดท่านนี้ เธอเป็นคนชอบดอกไม้มาก เมื่อมีเวลา ก็จะไปแวะตลาดดอกไม้ทุกครั้ง และหากมีเวลาได้พักผ่อนก็จะไปเที่ยวชมสวนดอกไม้ ซึ่งบางแห่งแม้กระทั่งคนเชียงใหม่ยังไม่รู้เลย เช่นที่บ้านบวกเต๋ยเป็นแหล่งปลูกกุหลาบ ที่สวยงามมาก Panjit Pissawong is the Chief of Chiang Mai Provincial Commercial Office.

She is now working to promote Chiang Mai to be the health business hub of the north through the Lanna Health Fair which will be organized during 21 st - 24 th September, 2012 at the Empress Hotel. With many tasks to organize, she told that first of all, she must know how to manage her mind. No one can change others, so you have to manage yourself first to understand difference. Anyway, she said that she is very lucky as her co-workers are friendly and professional. word: ณั ช ชา อุ ต ตะมั ง / photo: ไข่ มุ ก G12

FINE DECOR

H a b i t a t

V i s i t a t i o n

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

A

C O Z Y

T O W N H O U S E

P A W A N A ’ S

O F

D E S I G N E R

ทาวน์เฮาส์ของดีไซน์เนอร์

หลังจากที่หยุดพักไปท�ำโน่นนี่มาหลายปี พี่นก-ชุติกาญจน์ ประกอบสุข เจ้าของแบรนด์ ออกแบบเสื้อผ้า ‘Pawana Lanna Less’ และแบรนด์ ‘Dark Side of the Moon’ ก็กลับ มาเปิดร้านและสตูดิโอออกแบบเสื้อผ้าของเธอเองที่โครงการเจเจมาร์เก็ต เชียงใหม่ และ ด้วยความที่เธอต้องท�ำงานในเมือง ประกอบกับที่ลูกสาวของเธอมีน้อง จึงย้ายจาก คอนโดมิเนียมในเมืองมาซื้อทาวน์เฮาส์บนถนนสันทรายเก่า “พี่ต้องท�ำงานในเมือง และท�ำเลที่นี่ก็ไม่ไกลเท่าไหร่ บ้านก็มีบริเวณแบ่งพื้นที่ชัดเจน เรา มีพื้นที่ท�ำงาน พักผ่อน และเลี้ยงหลาน ตอนนี้ที่นี่จึงลงตัวมาก” เจ้าของบ้านเกริ่นให้เราฟัง ในโครงการ Everyday Village ไม่ไกลจากกาดสามแยก ทางไปอ�ำเภอสันทราย ภายใน เป็นบ้านจัดสรรสองชั้น โดยพี่นกซื้อมาและท�ำการตบแต่งภายในใหม่ทั้งหมด กั้นห้องใหม่ ปูพื้น ทาสี และเลือกเฟอร์นิเจอร์ ผลลัพธ์ออกมาเป็นส่วนผสมที่น่ารักของ สีเอิร์ทโทน ภาพวาด งาน painting แขวนผนัง ของสะสม เฟอร์นิเจอร์วินเทจ เฟอร์นิเจอร์ไม้ฝีมือ ประณีต และข้าวของเครื่องใช้ต่างๆ ที่สะท้อนวิถีชีวิตของดีไซน์เนอร์สาวใหญ่คนนี้ได้ชัดเจน “สาเหตุหนึ่งที่เลือกบ้านตรงนี้ก็คือหน้าบ้านกว้างท�ำให้เรามีพื้นที่ดัดแปลงอะไรได้เยอะ ใน ขณะที่หลังบ้านก็มีสวนเล็กๆ ก็เลยกั้นเป็นสตูดิโอส�ำหรับงานที่มันเลอะๆ ได้ด้วย” พี่นกแบ่งพื้นที่ด้านหน้าเป็นมุมรับแขกที่มีชั้นหนังสือไม้ antique ตั้งอยู่ข้างโซฟา กีตาร์ คลาสสิค และกีตาร์ไฟฟ้าของลูกสาว อีกทั้งรูปปั้นเจ้าบูลเทอร์เรียที่ดูเหมือนของจริงมาก ประหนึ่งสุนัขเฝ้าบ้านคอยต้อนรับแขก พี่ น ก - ชุ ติ ก าญจน์ ประกอบสุ ข เจ้ า ของบ้ า น

14

F I N E DA E M AG A Z I N E

พี่ มี แ ผนจะปรั บ เปลี่ ย นอยู ่ เ รื่ อ ยๆ คื อ บางส่ ว นที่ เ ลย์ เ อาท์ บ้ า นเดิ ม ให้ ม าเราก็ ต ้ อ งปรั บ เพื่ อ ให้ ต อบสนองกั บ การใช้ ชี วิ ต ของเรา หรื อ บางที ก็ ท� ำ ไปแล้ ว แต่ เ ห็ น ว่ า ยั ง ไม่ ใ ช่ ก็ ต ้ อ งเปลี่ ย น สนุ ก ดี น ะ ว่ า งๆ เราก็ จ ะไปเดิ น หาเฟอร์ นิ เ จอร์ ห รื อ ของแต่ ง บ้ า น ไปหลายๆ ที่ เราไม่ เ บื่ อ เลย ได้ ดู ข องเก่ า ๆ ที่ เ ราเพิ่ ง ได้ เ ห็ น ใหม่ ๆ มี ค วามสุ ข ดี น ะ พี่ ว ่ า บ้ า นหลั ง หนึ่ ง ไม่ ส ามารถจบได้ ด ้ ว ยการไป ซื้ อ ของแค่ ร ้ า นเดี ย ว บนผนังแขวนงานจิตรกรรมน่ารักๆ ของคุณน้อยหน่าศิลปินนักวาดชื่อดังจาก หนังสือขายหัวเราะ ที่ท�ำให้พื้นที่ตรงนี้ลงตัวมาก ขณะที่ในพื้นที่เดียวกันแต่คนละ มุม เป็นส่วนท�ำงานออกแบบ รับส่งอีเมล ฯลฯ จากโซนหน้าพี่นกเลือกใช้มูลี่แนว ดิ่ ง สี เ บจเป็ น ฉากกั้ น พื้ น ที่ ท� ำ งานออกจากพื้ น ที่ พั ก ผ่ อ นและรั บ ประทานอาหาร โต๊ะอาหารไม้สักที่ผิวหน้าไม้ดูดิบหล่อพอดิบพอดี สร้างบรรยากาศของความเป็น กันเองและมีสไตล์ หลังบ้านเปิดออกไปเป็นส่วนซักล้างและตากผ้า โดยมีบริเวณที่พี่นกปูหญ้า ขึ้นใหม่ และต่อห้องทาสีเหลืองสดด้านนอก ท�ำเป็นสตูดิโอส�ำหรับสร้างงานศิลปะ รวมทั้งที่เย็บผ้า และเก็บอุปกรณ์ เป็นห้องขนาดเล็กผนังปูนเปลือยที่คับคั่งไปด้วย ไอเดีย และการจัดวางเลย์เอาท์ที่เรียบง่ายแต่ก็สร้างพื้นที่ใช้สอยได้ครบถ้วน ในส่วนของชั้นสองที่เป็นห้องนอนของพี่นก และห้องนอนของลูกสาวและ หลาน โดยก่อนจะเข้าพักอาศัย พี่นกตัดสินใจรื้อพื้นเดิมที่มีอยู่เดิมออกและเลือก พื้นลามิเนตที่เป็นลายไม้สีน�้ำตาลอ่อนแทนที่ให้ความรู้สึกเป็นธรรมชาติและน่า สัมผัสมากกว่าพื้นไม้ปกติที่เห็นกันชินตา ห้องนอนใหญ่ส่วนหน้าเป็นห้องของ ลูกสาว-น�้ำปิง โตวิวัฒน์ และหลานชายตัวน้อย-ธรรม์ ปถมสาคร ส่วนพี่นกเลือก ที่จะอยู่ห้องนอนเล็กในส่วนหลังซึ่งทาสีภายในด้วยคู่สีน�้ำตาลอ่อน-เข้มให้ความ รู้สึกอบอุ่น ซึ่งเธอบอกว่าเป็นการเพิ่มความน่าอยู่ส�ำหรับห้องนอนที่มีพื้นที่จ�ำกัด หน้าต่างห้องนอนด้านหลังเปิดให้เห็นต้นไม้ใหญ่ที่เจ้าของบ้านด้านหลังปลูกไว้เพิ่ม ทัศนียภาพอันร่มรื่นโดยไม่ตั้งใจ ซึ่งกลายเป็นกรอบหน้าต่างพักสายตาได้ดีไม่น้อย ห้องเล็กอีกห้องถัดจากห้องพี่นกมีโซฟาปรับนอนเล็กๆ เผื่อแขกที่มาพัก และเป็น ห้องเก็บและรีดเสื้อผ้าไปกลายๆ เมื่อไม่มีแขก “จริงๆ พี่มีแผนจะปรับเปลี่ยนอยู่เรื่อยๆ คือบางส่วนที่เลย์เอาท์บ้านเดิมให้ มาเราก็ต้องปรับเพื่อให้ตอบสนองกับการใช้ชีวิตของเรา หรือบางทีก็ท�ำไปแล้ว แต่เห็นว่ายังไม่ใช่ก็ต้องเปลี่ยน สนุกดีนะ ว่างๆ เราก็จะไปเดินหาเฟอร์นิเจอร์หรือ ของแต่งบ้านแล้ว ไม่ที่ร้านพี่สมนึก (สมนึก โกปี้ ร้านกาแฟโบราณริมน�้ำปิงใกล้ สนามกอล์ฟยิมคาน่า มีเฟอร์นิเจอร์ไม้จ�ำหน่ายด้วย) ก็เจเจ ฮอบบี้ มาร์เก็ต ที่มี ของเก่าให้เราเลือกซื้อด้วย บ้านถวายพี่ก็ไปบ้างนะ ไปหลายๆ ที่ เราไม่เบื่อเลย ได้ ดูของเก่าๆ ที่เราเพิ่งได้เห็นใหม่ๆ มีความสุขดีนะ พี่ว่าบ้านหลังหนึ่งไม่สามารถจบ ได้ด้วยการไปซื้อของแค่ร้านเดียว” เจ้าของบ้านทิ้งท้ายด้วยรอยยิ้ม

After Designer Chutikarn Prakobsuk or Khun Nok has returned to run her shop Pawana Lanna Less at JJ Market Chiang Mai as well as her another brand Dark Side of the Moon, she decided to buy a townhouse in the Everyday Village on Old Sansai Road, and renovated into her own style. The 2-floor townhouse is set both her office and her own house. The house is divided into 3 zones; the reception area that is set to be her mini design studio as well as a cool living room with her daughter’s electric and classic guitars. The middle part of the house is her dining and entertaining space while the space behind, the owner set the small garden with an art studio for the owner can create paintings or some textile works. The second floor is the bedrooms for hers and her daughter as well as grandson. This house is a fine combination of modern paintings, pretty illustrations on the wall and antique furniture. All is covered by cozy ambience. word: จอห์ น เลมอน/ photo: บานาน่ า

FINE EASE

L e i s u r e

T i m e

S m i l i n g

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

O r c h i d s

a n d

t h e

P y t h o n

กล้วยไม้ป่ากับงูเหลือมเผือก ภาพงูเหลือมเผือกที่หลายคนรู้สึกหวาดกลัวด้วย ผิวหนังอันมันเลื่อม และนิยามความเป็นงู อันเป็นภาพ จ�ำของความดุร้าย และน่าขยะแขยง ถูกตีความใหม่ผ่าน บริบทของความงดงามทางการเคลื่อนไหว การเยื้องย่าง และสีเหลืองนวลของผิวหนังอันเป็นธรรมชาติ สู่ศิลปะ การจัดดอกไม้ชิ้นใหม่ของคุณโอภาส ยาค�ำมี โอภาส ยาค�ำมี หรือ คุณอัน เป็นอาจารย์พิเศษ วิชาการจัดดอกไม้ คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัย เชียงใหม่ เขาเป็นนักจัดดอกไม้ที่มีผลงานเป็นเอกลักษณ์ ภายใต้นาม UnDee UnNgarm Flower ที่ซึ่งนอกจาก รับจัดดอกไม้เชิงสร้างสรรค์ในงานต่างๆ แล้ว หากมีเวลา ว่างเขาก็จะคอยมองหาแรงบันดาลใจโดยรอบเพื่อการหา รูปทรงและรูปแบบใหม่ๆ ของการจัดดอกไม้แนวร่วมสมัย ต่อไปเรื่อยๆ “จากงานอดิเรกที่ท�ำด้วยความรักมาตั้งแต่เด็กๆ ได้ กลายมาเป็นงานที่คุณค่าต่อจิตใจในปัจจุบัน เป็นงานที่ ท�ำให้ผมมีความสุขอยู่เสมอ ซึ่งคงเป็นเพราะเหมือนกับว่า ได้ท�ำในสิ่งที่ตนเองรักอยู่ตลอดเวลานั่นเอง และเมื่อผู้คน ได้พบเห็นผลงานการจัดดอกไม้ที่ผมสร้างสรรค์ขึ้นก็มัก จะอิ่มเอมใจกับความงาม สิ่งเหล่านี้ถือเป็นเสน่ห์ของการ จัดดอกไม้ที่สามารถแบ่งปันความสุขซึ่งกันและกัน” คุณอันบอกกับเราอีกว่าวัตถุดิบ แรงบัลดาลใจชั้นดี ของเขาเกิดจากการสังเกตธรรมชาติและสิ่งต่างๆ รอบ ตัว เพราะสิ่งเหล่านี้คือต้นแบบชั้นดีที่จะน�ำไปผสานกับ จินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ และที่ส�ำคัญคือเทคนิค

วิธีการต่างๆ เพื่อถ่ายทอดงานศิลปะของเขาผ่านสีสันและ รูปทรงของดอกไม้ “ผมได้น�ำเอารูปร่างและลีลาการเคลื่อนไหวของ ‘งูเหลือม เผือก’ มาเป็นต้นแบบ ความงดงามของล�ำตัวงูที่ขดม้วน โค้งมนถูกถ่ายทอดด้วยจังหวะของวงเส้นหวายที่เชื่อมต่อ กันยาวคดเคี้ยว แต่งเติมด้วยความอ่อนหวานนุ่มนวลของ กล้วยไม้ขาววิรัส ฟ้ามุ่ยเล็ก และ เข็มชมพู ที่มีเฉดสีม่วง ชมพู สวยหวานหยอกล้อกับสีขาว และเหลืองนวลของงู เหลือม จริงอยู่ แม้จะเป็นการตบแต่งและจัดฉาก หากแต่ชิ้น งานที่ปรากฏออกมาก็กลมกลืนกับเจ้างูเหลือมเผือกจาก เชียงใหม่ไนท์ซาฟารีตัวนี้ และมันก็คอยจะซุกตัวเข้าหาดง กล้วยไม้ที่จัดไว้ตลอดเวลา” คุณอัน บอกกับเรา “สุดท้ายนี้ผมอยากจากฝากทุกท่านว่าให้ลองมอง ดูสิ่งต่างๆ รอบตัว ซึ่งอาจจะท�ำให้เกิดแรงบัลดาลใจและ สามารถน�ำมาใช้เป็นจุดเริ่มต้นของความคิดสร้างสรรค์ที่ สามารถน�ำไปแบ่งปันให้กับคนที่เรารักได้ต่อไปไม่จบสิ้น” สามารถติดตามผลงานการจัดดอกไม้ของคุณ โอภาสได้ ในหน้าเพจ facebook ของ UnDee UnNgarm Flower + อันดี อันงาม ฟลาวเวอร์

ขอบขอบคุณ เชียงใหม่ไนท์ซาฟารี ที่ได้ เอื้อเฟื้อสถานที่ถ่ายท�ำ

Opas Yarcamme is the founder of Undee UnNgarm Flower as well as a flower arrangement lecturer at the Faculty of Fine Arts, Chiang Mai University. He is a man behind many outstanding flowering works, featured in some Chiang Mai events and others. From a passionate hobby when he was young, recently he is an artist who always notice things surrounded and develops them to some new fresh scenes of blossom designs. For FINE DAE Magazine, Opas creates the new flower decoration, which is inspired by the shape and character of a yellow python at Chiang Mai Night Safari.

16

F I N E DA E M AG A Z I N E

คุ ณ อั น - โอภาส ยาค� ำ มี /Photo: บานาน่ า

แรงบัลดาลใจชั้นดีเกิดจากการสังเกต ธรรมชาติและสิ่งต่างๆ รอบตัว เพราะ สิ่งเหล่านี้คือต้นแบบที่จะน�ำไปผสานกับ จินตนาการ ความคิดสร้างสรรค์ และ ที่ส�ำคัญคือเทคนิควิธีการต่างๆ เพื่อ ถ่ายทอดงานศิลปะของเขาผ่านสีสันและรูป ทรงของดอกไม้

FINE STYLE W W W. F I N E D A E M A G . C O M

18

F I N E DA E M AG A Z I N E

S w e e t

L i t t l e

T h i n g s

word: กิ ต ติ ย า มู ล สาร/ photo: ไข่ มุ ก , นกฮู ก ดี ไ ซน์ และบานาน่ า F I N E DA E M AG A Z I N E

19

FINE HIGH

Forefront Persons of the Week

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

R

I

C

H

M

“เขาเป็นเชฟกระทะเหล็ก เรา เป็นเชฟกระทะแหลก แหลก ได้ก็แหลก อร่อยก็ให้ชม ถ้าไม่ก็อยากให้เงียบไว้” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้ม คนขายไวน์ผู้ร�่ำรวย หากพูดกันถึงเรื่องการดื่มไวน์ชื่อหลายชื่อของกูรูหรือ คนรักไวน์อาจผุดขึ้นมาในวงสนทนามากมายจนหาขอบเขต ไม่ ไ ด้ แต่ ห ากพู ด ถึ ง การดื่ ม ไวน์ ชั้ น ดี ใ นเมื อ งเชี ย งใหม่ รายชื่อจะถูกจัดกรอบ และแน่นอน ชื่อของคุณน้อย-บุศริน ลาภอดิศร จะต้องปรากฏขึ้นมาในหัวของใครหลายคนเป็น รายชื่อแรก คุณน้อย-บุศริน ลาภอดิศร สุภาพสตรีท่านนี้เป็นที่ รู้จักในวงสังคมแนวหน้าของเมืองเชียงใหม่ ด้วยความที่ เธอเป็นตัวแทนจ�ำหน่ายไวน์น�ำเข้าและไวน์ชั้นหนึ่งจากทั่วทุก มุมโลกภายใต้แบรนด์อันเข้มแข็งของไวน์แกลเลอรี่ นอกจากประสบการณ์อันยาวนานในแวดวง สิ่งที่ยึดโยง ท�ำให้คุณน้อยและไวน์แกลเลอรี่ของเธอได้รับเสียงตอบรับที่ ดีมากตลอดมาหาใช่ความร�่ำรวยทางทรัพย์สินหรือรสนิยม ติดหรูจนเท้าไม่ติดดิน แน่นอน สิ่งเหล่านั้นคุณน้อยก็หาได้ บกพร่อง หากแต่สิ่งที่น่าปลื้มใจกว่านั้นคือความร�่ำรวย อารมณ์ขัน และน�้ำจิตน�้ำใจของเธอที่มีให้แก่เพื่อนๆ ของ เธอเสมอมา – เช่นกัน ลูกค้าของเธอแทบทุกคนจะรู้สึก สบายใจที่ได้มาเยือน เพราะเธอบริการกับทุกคน ดังเพื่อน 20

F I N E DA E M AG A Z I N E

I

N

E

D

W

I

เธอเคยบอกว่าการขายไวน์ไม่ใช่เพียงแค่การขายเครื่อง ดื่มบรรจุขวด หากแต่มันคือรสนิยม และไลฟ์สไตล์ของ ลูกค้า การแนะน�ำสิ่งที่ดีที่สุดแก่ลูกค้าคือสิ่งที่เธอจ�ำเป็น ต้องท�ำอย่างถึงที่สุด และด้วยความจริงใจเช่นนั้น เธอจึง ซื้อใจคนที่มาซื้อไวน์ได้ไม่ยาก อีกแง่มุมหนึ่งที่เราปลื้มมากก็คือการที่เธอเปิดร้านอาหาร เล็กๆ ควบคู่ไปกับร้านกาแฟชื่อ ‘แมกโนเลีย’ ซึ่งเป็นร้าน อาหารตามสั่งง่ายๆ ที่ใช้วัตถุดิบดีระดับโรงแรมห้าดาว (ใช่ เธอเลือกสรรวัตถุดิบมาปรุงอาหารจากแหล่งเดียวกับ ที่เชฟโรงแรมชั้นน�ำของเมืองเชียงใหม่เลือก) และราคาถูก มาก! มากจริงๆ เมื่อเทียบกับรสชาติ คุณภาพอาหารและ ที่ส�ำคัญคือบรรยากาศร้านที่ตบแต่งได้น่ารักมากทั้งจาก เฟอร์นิเจอร์แบบยุโรป ของเก่าแก่ และของตบแต่งเล็กๆ น้อยๆ ที่สะท้อนรสนิยมของเธอได้อย่างน่าดึงดูด แม้กระทั่งการเลือกใช้จาน ชาม ช้อน ซ้อม ก็เลือกได้ อย่างพิถีพิถันและมีระดับเพื่อเสิร์ฟอาหารจานละ 35 บาท... หลายคนที่ไม่รู้จักเธอจริงอาจจะปรามาสว่า ‘ก็แค่ คนรวยท�ำอาหารเล่นๆ เท่านั้น’ ซึ่งคุณน้อยไม่ได้เถียงอะไร เพราะเธอบอกว่าเธอแค่อยากท�ำอาหารดีๆ ให้ ‘เพื่อน’ เธอ กินโดยไม่หวังก�ำไรมากมายอะไรเท่านั้น “บางทีวัตถุดิบที่จะ น�ำมาปรุงอาหาร ก็มาจากการฮอม ใครอยากทานอะไรก็ น�ำวัตถุดบิ เหล่านัน้ มา เราก็ทำ� ให้ หลายครัง้ ก็มเี พือ่ นออเดอร์มา ทางหน้าเฟสบุ๊คเราเลย ถ้ารักกันจริงๆ เราก็ท�ำให้” คุณน้อยเสริมกับเราอีกว่าปัญหาไม่ใช่เรื่องความแพงของ วัตถุดิบ หรือใครจะเป็นคนจ่าย เพราะนั่นเป็นวัตถุดิบที่เกิด จากมิตรภาพ ความสุขของคุณน้อยที่เรียกว่าหรรษาที่สุดและปลื้ม ใจที่สุดครั้งหนึ่ง คือการท�ำอาหารให้ ‘เชฟเอียน’ แห่งเชฟ

N

E

G

U

R

U

กระทะเหล็ก สุดยอดเชฟได้ทาน...“เขาเป็นเชฟกระทะเหล็ก เราเป็นเชฟกระทะแหลก แหลกได้ก็แหลก อร่อยก็ให้ชม ถ้าไม่ ก็อยากให้เงียบไว้” เธอกล่าวพร้อมรอยยิ้ม นานหลายปีที่ไวน์แกลเลอรี่ด�ำเนินธุรกิจมา คุณน้อย แทบไม่เคยท�ำการตลาดเลย มีเพียงการเลี้ยงดูเพื่อน เลี้ยง ตอบแทนลูกค้า หรือจัดปาร์ตี้ประจ�ำปี และเช่นเดียวกับการ ท�ำร้านอาหารในราคากันเอง เธอท�ำด้วยความซื่อตรงและ จริงใจ เรียบง่าย ไม่ซับซ้อน จากลูกค้าจึงเป็นการง่าย กับการพัฒนาไปเป็นเพื่อน เป็นความเรียบง่ายที่กลาย เป็นความแยบยลทางการตลาดที่อย่างไม่ตั้งใจ เธอไม่เคย ยัดเยียดให้ใครมาซื้อไวน์ เพียงแค่ใจแลกใจ ขายไวน์โดยไม่ ต้องขาย...สุดท้าย ลูกค้าจะหายไปไหนเสีย

For many years that the Wine Gallery Chiang Mai has been introduced many fine wines to Chiang Mai forefront persons, the Owner Busarin Larpadisorn is also known widely as a generous and honest woman.

She told that wine distributing is not only selling beverage, but it is also offering lifestyle and fondness to customers, so the prominent thing of this job is how to match the customers with the best choices cordially. Furthermore, she recently opens a small restaurant with very budget prices but very high quality of food and excellent decoration. She told that this restaurant is just a passion that she prefers to create something good with affordable prices to her friends. word: โนบิ ต ะ/ photo: สถาพร ไจแอนท์

F I N E VOYA G E W W W. F I N E D A E M A G . C O M

I n s i d e

ในสายตาของพวกเราดูว่าน�้ำในแม่น�้ำนั้นไม่ น่าจะกินได้ หรือแม้แต่จะเอาส่วนใดส่วนหนึ่ง ของร่างกายสัมผัสลงไปก็อาจท�ำให้คัน คะเยอได้ แต่ก็นับว่าเป็นเรื่องประหลาดที่ผู้คน ต่างพากันดื่มกินน�้ำนั้นราวกับเป็นน�้ำบริสุทธิ์ อันศักดิ์สิทธิ์ และก็ไม่มีรายงานใดที่บอกว่ามี คนดื่มน�้ำนี้แล้วเกิดอาการป่วย 22

MAAGGAAZZIINNEE FFIINNEE DDAAEE M

I n d i a

V o l . 2

S V

A A

R R

A

N &

A N

T A

H S

I

gเปิดตาเปิดใจในพารณสี กว่าจะถึงเมืองพาราณสี หรือ Varanasi ได้ ท�ำเอาพวกเรา หัวใจแทบหล่นไปอยู่ตาตุ่ม เราเกือบตกรถไฟเพราะหาชานชาลาไม่ เจอ โชคดีที่เราได้เพื่อนแบ็คแพคเกอร์ฝรั่งที่ดูชั่วโมงบินสูงน�ำเรา ไป เหตุการณ์หวิดเกือบตกรถไฟขบวนนั้นท�ำให้เราได้บทเรียนว่า จะต้องไปก่อนเวลารถไฟออกประมาณสองชั่วโมง เพื่อหาชาน ชาลาที่รถไฟเราจะมาจอดเทียบ ซึ่งไม่ได้ง่ายเหมือนอย่างที่คิด เมื่อไปถึงสถานีรถไฟที่เมืองพาราณสี เรายังไม่เข้าตัวเมือง ทันทีแต่นั่งรถ Rickshaw (คล้ายรถตุ๊กตุ๊กบ้านเรา โดยแต่ละ เมืองจะมีดีไซน์ต่างกันไป) มุ่งหน้าไปเมืองสารนาถ หรือ Sarnath ซึ่งอยู่เหนือขึ้นไปจากเมืองพาราณสีประมาณ 9 กิโลเมตร เมืองสารนาถถือเป็นหนึ่งในสังเวชนียสถานที่คนไทย นิยมไป เพราะเป็นเมืองที่พระพุทธเจ้าทรงแสดงปฐมเทศนา หลังจากที่พระพุทธเจ้าดับขันธ์ปรินิพพานไปแล้ว ภายในบริเวณ นั้นมีสถูปใหญ่มากตั้งอยู่เรียกว่า ‘ธรรมเมกขสถูป’ เป็นสถูป โบราณทรงบาตรคว�่ำก่อด้วยหินทราย กล่าวกันว่าบริเวณที่ตั้ง นั้นเป็นสถานที่ที่พระพุทธเจ้าทรงแสดงปฐมเทศนา และระหว่าง ที่เราเดินถ่ายรูปภายในบริเวณนั้นก็จะมีคนอินเดียเข้ามาขอถ่าย รูปด้วยตลอดเวลา ตอนแรกยังรู้สึกแปลกๆ กลัวว่าเขาจะเป็น มิจฉาชีพ แต่ซักพักก็เริ่มเข้าใจว่าคนอินเดียมักจะชอบขอถ่ายรูป กับนักท่องเที่ยว สงสัยเห็นพวกเราหน้าตาประหลาดเลยอยาก ขอถ่ายรูปด้วย เราขึ้น Rickshaw กลับไปยังเมืองพาราณสี พักเกสต์เฮ้าส์ ที่อยู่ตรงทางลงไปแม่น�้ำคงคาพอดี เมื่อเราขึ้นไปบนดาดฟ้าก็ได้ พบว่าด้านหลังของที่พักนั้นเป็นบริเวณส�ำหรับฌาปนกิจศพ คนอินเดียนิยมมาท�ำพิธีกันที่ริมแม่น�้ำคงคา ท�ำให้มีขบวนแห่ศพ ผ่านหน้าเกสต์เฮ้าส์ของเราอยู่ตลอดเวลา เชิงตะกอนเผาศพตั้ง เรียงรายอยู่ริมแม่น�้ำ เมื่อเผาจนเหลือแต่เถ้าธุลีก็จะมีคนกวาด เถ้านั้นลงไปในแม่น�้ำคงคา บางครั้งไฟยังไหม้ไม่หมดก็กวาดลง ไปทั้ ง ทั้ ง ที่ ยั ง เห็ น เป็ น ร่ า งอยู ่ เพราะมี ศ พอื่ น มาจ่ อ รอคิ ว

แล้ ว ซากที่เหลือก็เป็นอาหารของสุนัขและนกที่รออยู่บริเวณนั้น พิธีเผาศพนี้จะวัดระดับฐานะได้จากการตกแต่งขบวนแห่ศพ และ ไม้ที่น�ำมาใช้เผา คนรวยหน่อยก็จะเผาด้วยไม้จันทน์ คนฐานะปาน กลางก็จะใช้ไม้ชนิดอื่นที่ราคาต�่ำกว่านั้น เมื่อมีคนตายญาติก็จะใช้ ผ้าห่อศพแล้วใส่แคร่แบกไปยังริมฝั่งแม่น�้ำคงคา ไม่ต้องมีโลงศพ ให้ยุ่งยากอะไรเลย มีเพียงแค่แคร่ไม้ไผ่หามเท่านั้น คืนนั้นเองพวกเราได้มีโอกาสล่องเรือในแม่น�้ำคงคา มีบริการ รั บ จ้ า งพายเรื อ เพื่ อ ไปดู พิ ธี ทุ ร คาบู ช าแด่ พ ระแม่ ค งคาที่ ‘ดาสั ส วเมศฆาฏ’ ซึ่ ง จั ด ขึ้ น ทุ ก คื น เริ่ ม ประมาณ 2 ทุ่ม โดย จะมี ก ารสวดภาวนาและเต้ น บู ช าอยู ่ บ นเวที ต ลอดทั้ ง คื น พิธี นี้ได้รับความสนใจจากทั้งคนท้องถิ่น และนักท่องเที่ยวเป็นอย่าง มาก พวกเราจอดเรือดูพิธีกรรมนี้กลางแม่น�้ำคงคา ระหว่างนั้น ก็จะมีคนพายเรือมาขายของให้พวกเราอยู่เป็นระยะ อากาศยาม ค�่ำคืนนั้นหนาวจับใจ เมื่อดูได้ซักพักเราก็พายเรือกลับมาที่ท่าน�้ำที่ เกสต์เฮ้าส์ของเราตั้งอยู่ ยังคงมีเปลวไฟลุกโชติช่วงจากเชิง ตะกอนอยู่ตลอดเวลา คืนนั้นเราได้กลิ่นเนื้อย่างฟุ้งตลบอบอวล ตลอดทั้งคืน นับเป็นประสบการณ์ครั้งหนึ่งในชีวิตที่ยากจะลืมเลือน เช้ามืดของวันถัดมาพวกเราล่องเรือไปตามแม่น�้ำเพื่อรอชม พระอาทิตย์ขึ้น ภาพที่เห็นนั้นมีมนต์ขลังอย่างบอกไม่ถูก สอง ฝั่งของแม่น�้ำคงคานั้นแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ตามคติความเชื่อ ของชาวฮินดูจะเชื่อว่าฝั่งหนึ่งเป็นฝั่งสวรรค์ เป็นฝั่งที่มีท่าน�้ำ ใหญ่โต มีอาคารโบราณเป็นพันพันปีตั้งอยู่แน่นเรียงรายตลอด ฝั่งแม่น�้ำ ผู้คนต่างพากันอาบน�้ำ แปรงฟัน ซักผ้า มีชีวิตชีวา แต่ ในขณะเดียวกันอีกฝั่งหนึ่งนั้นเป็นฝั่งนรก ที่มีแต่ความว่างเปล่า ไม่มีอาคารหรือกิจกรรมใดใดเกิดขึ้น ไม่มีผู้คนอาศัยอยู่เลย เป็น เพียงพื้นที่โล่งขนาดใหญ่ไกลสุดลูกหูลูกตา นับเป็นการน�ำเสนอ คติความเชื่อของชาวฮินดูได้อย่างสุดพลังจริงๆ หลังกลับมาขึ้นฝั่งแล้วพวกเราพากันเดินลัดเลาะไปตามท่าน�้ำ ต่างๆ ที่เรียกเป็นภาษาฮินดีว่า ‘ฆาฏ’ เราได้เห็นภาพชาวฮินดู

ที่เลื่อมใสและถือปฎิบัติโดยเคร่งครัดต่างพากันอาบน�้ำช�ำระ ร่างกายในแม่น�้ำคงคาเพราะเชื่อว่าเป็นการช�ำระล้างบาปออก จากร่างกาย มีคนมารอต่อคิวเพื่อล้างบาปเต็มบริเวณท่าน�้ำ พราหมณ์ผู้ท�ำพิธีคอยท่องบทสวดแล้วจับศีรษะของคนจุ่ม ลงน�้ำ ในสายตาของพวกเราดูว่าน�้ำในแม่น�้ำนั้นไม่น่าจะกิน ได้ หรือแม้แต่จะเอาส่วนใดส่วนหนึ่งของร่างกายสัมผัสลงไป ก็อาจท�ำให้คันคะเยอได้ แต่ก็นับว่าเป็นเรื่องประหลาดที่ผู้คน ต่างพากันดื่มกินน�้ำนั้นราวกับเป็นน�้ำบริสุทธิ์อันศักดิ์สิทธิ์ และ ก็ไม่มีรายงานใดที่บอกว่ามีคนดื่มน�้ำนี้แล้วเกิดอาการป่วย หรือว่าน�้ำในแม่น�้ำคงคานี้จะศักดิ์สิทธิ์ตามที่เขาเชื่อจริงๆ กันแน่ พวกเราเดินเที่ยวชมบ้านเมืองสังเกตดูวิถีชีวิตผู้คน ที่พาราณสี เราได้ห็นฤาษีนักพรต และขอทานนั่งปะปนกัน อยู่เต็มไปหมด คนวรรณะจัณฑาลก�ำลังคุ้ยกองขยะเพื่อหา อาหารแย่งกับสุนัข ถนนในเมืองดูราวกับเป็นสวนสัตว์เปิดที่ สัตว์นานาชนิดไม่ว่าจะเป็นวัว แพะ ไก่ หมู ลิง เดินปะปนกับรถ และคน ราวกับเป็นเมืองที่ปราศจากกฏเกณฑ์ใดใด แม้จะดูเลว ร้ายส�ำหรับบางคน แต่หากมองในมุมของคนพาราณสี ชีวิตของ พวกเขาก็ยังด�ำเนินไปตามปกติ ที่แห่งนี้ยังเป็นเมืองโบราณที่ มีประวัติศาสตร์ยาวนาน มีความเชื่อและศรัทธามากมายเกิด ขึ้นที่นี่ ท�ำให้รู้ว่าเราไม่สามารถตัดสินสิ่งต่างๆ จากมุมมอง ของเราเพียงอย่างเดียว คนต่างพูดกันอยู่เสมอว่าการได้มา อินเดีย โดยเฉพาะที่เมืองพาราณสีจะท�ำให้เราได้พบเห็นความ เป็นจริงของชีวิตที่ปราศจากการปรุงเสริมเติมแต่งใดใด เป็น ที่ที่เหมาะกับการมาปลงสังเวชเพราะเราจะได้เห็นชีวิตตั้งแต่ เกิดจนตายริมแม่น�้ำคงคา เป็นเมืองที่มีมนต์เสน่ห์ในตัวของ มันเองที่เมืองไหนไหนบนโลกก็เทียบไม่ได้ แล้วฉันก็ได้ประจักษ์ ด้วยตาของฉันเองจริงๆ

word&photo: มนั ส วั ฑ ฒก์ ชุ ติ ม า F I N E DA E M AG A Z I N E

23

F I N E S T AY W W W. F I N E D A E M A G . C O M

P r o u d G r e e n e r y

P h u

F a h

H i d e a w a y

ปางช้าง โรงเรียนลิง เอทีวี เอ็กซ์ตรีมสปอร์ต เซ็นเตอร์ สวนพฤกษศาสตร์ฯ ม่อนแจ่ม ฯลฯ อ�ำเภอ แม่ริมมีเส้นทางให้เที่ยวมากมาย แต่จะมีรีสอร์ทสักกี่แห่งกัน ที่นักท่องเที่ยวตั้งใจแค่จะมา ‘พัก’ อย่างไม่ลังเลที่จะแวะชม สิ่งที่น่าสนใจอื่นใดเลย พราวภูฟ้าตั้งอยู่บนความสูง 1,150 เมตรเหนือระดับ น�้ำทะเล ถนนแม่ริม-สะเมิง อ�ำเภอแม่ริม เลยทางแยกขึ้น ม่อนแจ่มไปไม่ไกล ด้านหลังของรีสอร์ทเป็นไร่ของชาว เขาที่มีหมู่บ้านตั้งอยู่ห่างๆ อย่างสงบ ภายในรีสอร์ทเป็น วิลล่า 9 หลัง และ Fern Hill Villa ส�ำหรับครอบครัวอีก หนึ่งหลัง เรียงรายริมล�ำธารภายใต้ต้นไม้น้อยใหญ่ชุ่ม ชื่น ที่ที่เสียงล�ำธารและเสียงนกเสียงแมลงดังเบาๆ สร้าง ธรรมชาติปราศจากการปรุงแต่ง อาคารกึ่งปูนเปลือย Luxury Suites ที่มีอีก 9 ยูนิตเพิ่มมาใหม่ก็ตั้งอยู่อีก บรรยากาศหนึ่ง ซึ่งหันหน้าสู่ทิวทัศน์ภูเขา ทางเชื่อม ระหว่างโซนกลางที่เป็นที่นั่งดื่มกาแฟและทานอาหารเช้ากับ ตัวอาคารท�ำได้น่าสนใจมาก และเมื่อเข้าไปในห้องพักด้วย แล้ว ความเรียบง่ายของการตบแต่ง การจัดวางทิศทาง ของห้องพัก และการแบ่งพื้นที่ใช้สอยได้อย่างลงตัว ก็ ท�ำให้พบกับมาตรฐานที่สูงมากของการออกแบบอาคารและ การออกแบบบรรยากาศซ้อนลงไปในบรรยากาศธรรมชาติ ของพื้นที่ที่ดีอยู่แล้วได้อย่างยอดเยี่ยม พราวภูฟ้าเป็นรีสอร์ทแห่งการพักผ่อน พักฟื้น และ ชาร์จพลัง ที่ที่ท�ำให้นิยามของอ�ำเภอแม่ริมส�ำหรับบางคน ไม่ได้มีอะไรซับซ้อนเลยนอกจากภูเขา ล�ำธาร ต้นไม้น้อย ใหญ่ อากาศเย็นสบายตลอดปี และที่พักอุ่นๆ กลางหุบเขา ถนนแม่ ริ ม -สะเมิ ง กิ โ ลเมตรที่ 18 ต� ำ บลโป่ ง แยง อ� ำ เภอแม่ ริ ม เชี ย งใหม่ โทร. 0 5387 9389, 0 5387 9118 หรื อ www.proudphufah.com

S h a n g r i - L a H o t e l More than Another Luxury Concept Hotel

เวลานึกถึงโรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ส่วนมากใครๆ ก็จะ นึกถึงห้องพักอันหรูหรา มีคอนเซปต์ดีไซน์่เด่นชัด การบริการ ระดับท็อป ฯลฯ ขณะที​ี่หากคุณท�ำงานในองค์กรธุรกิจหรือ ราชการ ภาพจ�ำของโรงแรมแห่งนี้ของคุณก็จะเป็นห้องสัมนา ขนาดใหญ่ครบวงจร อีกทั้งห้องออดิทอเรียมที่มีอยู่ในโรงแรม เป็นแห่งแรกของเมืองเชียงใหม่ ฯลฯ อย่างไรก็ตามโรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ ก็ไม่ได้มีแค่การ มาพักหรือสัมนา หลากหลายเอาท์เลทของโรงแรมต่างได้รับการ ออกแบบมาเพื่อรองรับกับไลฟ์สไตล์ร่วมสมัยของคนท้องถิ่นได้ อย่างกลมกลืน อาทิ ห้องอาหารกาดคาเฟ่ ตลาดสดมีสไตล์ที่ เสิร์ฟบุฟเฟ่ต์ทั้งกลางวันและเย็นในราคากันเองมาก หรือจะเป็น ศิลปะไทย เลาน์จ แอนด์ บาร์ (Silapa Thai Lounge and Bar) ที่แฮงก์เอาท์ที่ก�ำลังไปได้สวยในเวลานี้ ซึ่งเป็นบาร์ที่ผสมผสาน ศิลปะไทยร่วมสมัยอันวิจิตรเข้ากับศิลปะการท�ำอาหารไทย และ ดนตรีชิลเอาท์ได้อย่างลงตัว ห้องครัวกระจกที่เผยให้ลูกค้าเห็น กระบวณการสร้างสรรค์อาหารสร้างบรรยากาศแห่งความเป็น กันเองควบคู่ไปกับความเป็นมืออาชีพ ถ้าเดินเลยออกมาทาง Secret Garden ของโรงแรมจะ ผ่านสระว่ายน�้ำ ที่มีดาหลา-พูลบาร์ มีอาหารฮาลาลเสิร์ฟอย่าง ประณีตในหลักการปรุง และเครื่องดื่มเย็นๆ เพื่ออรรถรสใน การพักผ่อน เดินเข้ามาชั้นในสุดของโรงแรมคือ ชี่ แชงกรี-ลา สปา 9 สปาวิลล่าที่ได้รับการออกแบบให้คล้ายหมู่บ้านชาวประมง อัตลักษณ์ล้านนา สร้างสัมผัสของอีกดินแดนหนึ่งที่แวดล้อม ไปด้วยบริบททางการพักผ่อนอย่างมีดีไซน์ เหนือระดับ และเป็น เอกลักษณ์ สปาที่นี่ราคาไม่สูงอย่างที่คิดโดยเมื่อเทียบกับบริการ และบรรยากาศ ถือว่าน่าสนใจมากทีเดียว 24

F I N E DA E M AG A Z I N E

89/8 ถนนช้ า งคลาน อ� ำ เภอเมื อ ง เชี ย งใหม่ โทร. 0 5325 3888 หรื อ www.shangri-la.com/chiangmai

Proud Phu Fah is located at the height of 1,150 meters above sea level of Mae Rim hill. The lily ozone and lively weather can be felt here throughout the year particularly during the night time. The scent of lush green mountains and the sound of the flowing stream that passes by every terrace of the resort. Apart from the 9 exceptional villas and the Fern Hill Villa for a family relaxation, Proud Phu Fah adds more 9 units through the Luxury Suites where the peaceful scene of mountain is featured. The Luxury Suites is set on a modern and exceptional bare concrete building with full facilities and different relaxing corners of each suites.

Shangri-la Hotel Chiang Mai has not only premium guest rooms for your luxury stays, this world standard hotel on Chang Klan Road also offers many more uncommon accommodations waiting for both tourists and Chiang Mai locals to join. First, Shangri-la offers a wide range of venues suitable for meetings and seminars with very modern facilities to accomplish your goal. The hotel’s Grand Lanna Ballroom is also one of the Chiang Mai’s largest at 1,515 sq.m. (max 2,000 guests). Silapa Thai Lounge and Bar is another sophisticated night hangout place with the elegant decoration of Lanna traditional and contemporary art. There are also more facilities that suite various premium lifestyles, come to check it out. word: Fine Team/ photo: บานาน่ า ดี ไ ซน์

FINE DINING W W W. F I N E D A E M A G . C O M

C z e c h o s l o v a k i a C o o k i e

D o w n t o w n D O U B L E C o o k i e

D e l i c i o u s C

& C o f f e e

b y

N i t a

C ตัวแรกของ Double C คือ cookie ที่ซึ่งโฮมเมดคุกกี้หลายสไตล์ของที่ นี่หาทานไม่ได้ง่ายๆ จากที่อื่น อาทิ คุกกี้แบบกรอบอย่าง Russian Tea Cookie หรือคุกกี้แบบนิ่มลงมาหน่อยผสมกับราสเบอร์รี่อย่าง Czechoslovakia ที่ เป็น signature ของทางร้าน ทานคู่กับกาแฟสดร้อนๆ C ตัวที่สอง ที่รสชาติ กลมกล่อมเข้ากันดีมาก ทางร้านน่าจะตั้งชื่อว่า Triple C มากกว่า เพราะ C อีก ตัวที่เป็น cake นี่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่ากันเลย และที่โดดเด่นที่สุดก็คือบริการรับสั่งท�ำ เค้กฟองดอง (fondont) ที่ครีเอทได้น่ารักทีเดียวไม่ว่าจะเป็นรูปแบบไหนทั้ง คาแรกเตอร์การ์ตูนชื่อดัง โลโก้ตราสินค้า หรือกระทั่งลายกระเป๋าหลุยส์ วิตตอง ฯลฯ (เค้กฟองดองเป็นแบบสั่งกลับบ้าน และต้องสั่งล่วงหน้า) นอกจากนี้ที่นี่ยังเป็นหนึ่งในไม่กี่ร้านของเชียงใหม่ที่มีขนมมาการอง (macaron) หลากหลายรสชาติในราคาเป็นกันเอง ร้านตบแต่ง สไตล์บริติชคันทรี่อุ่นๆ ตั้งอยู่ในโครงการปันนา 4 ก่อนถึง ประตูหน้า ม.ช. เป็นร้านบรรยากาศดี เค้กกับกาแฟก็อร่อย เปิด 9.00 น. - 19.00 น. ปิดทุกวันอาทิตย์ ถนนห้วยแก้ว โครงการปันนา 4 (@CMU) โทร. 08 1169 1122

คุ ก กี้ เ ชคโกสโลวาเกี ย

T H E E G O

F I N E

Double C stands for ‘Cookie’ and ‘Coffee’ which are the attractions of this pretty coffee shop in Punna Residence 4 @ CMU on Huay Kaew Road. Apart from high quality and also tasty fresh coffee, Double C features outstanding cakes that you should not miss. Try crispy Russian Tea Cookie and raspberry Czechoslovakia Cookie which is the shop’s signature dish. What’s more, we may call this shop ‘Tripple C’ instead due to its cake menus especially Fondont cake that features up to your wish design. Fondont is an icing-like substance used to sculpt pastries which Double C offers a wide range of sculptures such as Louis Vuitton, Angry Bird or other iconic character cakes. The cake is required for a reservation order. Also, various flavors of macaroons are also available here.

D I N I N G

THE EGO เป็นภัตตาคารสไตล์ FINE DINING เปิดใหม่ในโคงการ THE ARENA ถนนินมมาน เหมินท์ ซอย 9 FINE DINING คือสไตล์ที่เน้นความเนี้ยบ หรู ทั้งรูปแบบการจัดอาหาร การออกแบบ ร้าน บรรยากาศ การตบแต่ง รวมทั้งการแต่งตัวของพนักงาน และที่ส�ำคัญก็คือรสชาติอาหารและ การเลือกใช้วัตถุดิบชั้นสูง ภัตตาคารตั้งอยู่ริมถนนหน้าโครงการฯ มีที่จอดรถสะดวกอยู่เยื้องๆ กัน ภายในมีความโปร่ง โล่ง นั่งสบาย ตบแต่งสไตล์บริติชวินเทจย่อมๆ อาหารที่นี่เสิร์ฟเป็น a la carte ในช่วงกลางวัน และ เซ็ตเมนูในช่วงเย็น โดยหลักแล้วเป็นอาหารไทยเสิร์ฟสไตล์ตะวันตก จุดเด่นคือการเลือกวัตถุดิบที่มี คุณภาพ และหาทานได้ยากในรูปแบบการปรุงที่เน้นความเป็นไทย อาทิ ลาบตับห่าน หอยนางรมยักษ์ ราดด้วยย�ำวุ้นเส้น ปูนิ่มทอดราดซอสพริกไทยด�ำ พาสต้าหมึกแกงเขียวหวานกุ้ง หอย scallop คู่กับ ส้มต�ำ ฯลฯ แนะน�ำให้ลองปูนิ่มทอดราดซอสพริกไทยด�ำ ที่ทอดเนื้อปูนิ่มได้อย่างพอดีเมื่อทานคู่กับซอสราด หน้าจะพบรสชาติที่กลมกล่อมออกเค็มนิดๆ พาสต้าหมึกแกงเขียวหวานกุ้งเป็นอีกเมนูที่อร่อยโดย เฉพาะน�้ำแกง ซึ่งน่าจะเป็นของถนัดของเชฟที่ช�่ำชองในการท�ำแกงผสมกะทิ อีกเมนูที่น่าลองคือ THE EGO สามรส เป็นปลากระพงทอดสามชิ้นราดด้วยไข่ปลาคาเวียร์เสิร์ฟสไตล์อาหารฝรั่งเศส ซึ่งไป กันได้ด้วยดีกับไวน์ฝรั่งเศสดีๆ สักแก้ว กล้วยไข่ราดช็อคโกแลตเป็นเมนูของหวานที่ท�ำให้ภาพรวม ของมื้ออาหารลงตัว

ปู นิ่ ม ทอดราดซอสพริ ก ไทยด� ำ (ซ้ า ย) กล้ ว ยไข่ ร าดช็ อ คโกแลต (ล่ า ง)

เซ็ตเมนูที่นี่เปลี่ยนทุกเดือน ราคาต่อหนึ่งเซ็ตต่อหนึ่งท่านอยู่ที่ประมาณ 700-1,000 บาท เปิดทุกวัน ยกเว้นวันพุธ 10.00 น. - 22.00 น. ถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 9 ต�ำบลสุเทพ เมืองเชียงใหม่ โทร. 08 7219 4888 The Ego Fine Dining is a new restaurant which proudly presents ‘fine dining’ concept to Chiang Mai. Located on Nimmanhaemin Soi 9, The Ego features neat and tidy setting, luxury decoration and premium atmosphere, making the place ‘fine dining’ as its concept. The restaurant serves fusion Thai cuisines with high standard ingredients. The result comes in Spicy Minced Foie Gras, Spicy Salad with Oyster, Deep Fried Sea Crab with Black Pepper Sauce, Papaya Salad with Scallop, etc. The restaurant presents full course set menus which are circulated every month. A la carte is also optional. The set menu is between 700 and 1,000 Baht.

26

F I N E DA E M AG A Z I N E

เค้ ก ฟองดอง (fondont) ลายกระเป๋ า แบรนด์ เ นม

word & photo: Fine Team

S T R E E F O O D

G O O D

T

T A S T E

อร่ อ ยริ ม ทาง: ถนนมณี น พรั ต น์ (พิ กั ด : แจ่ ง หั ว ริ น – ประตู ช ้ า งเผื อ ก – แจ่ ง ศรี ภู มิ ) ถนนชัยภูมิ (แจ่งศรีภูมิ - ประตูท่าแพ) ถนนชัยภูมิตั้งอยู่ริมคูเมืองฝั่งนอกมีวัดชัยศรีภูมิอยู่ตรงหัวมุม ถนนเส้นนี้จุดเด่นคือ ร้านอาหารโดยเฉพาะร้านส้มต�ำที่ตั้งอยู่ริมถนนแบบไม่มีฟุตบาท และก็ไม่มีที่จอดรถด้วย ในช่วงเย็นจึงเป็นธรรมดาที่รถติดเพราะมีรถบางส่วนจอดซื้อ เราแนะน�ำให้กลับรถไปจอด บริเวณกาดสมเพชรแล้วค่อยข้ามถนนมา ไม่เป็นปัญหากับใครดี ร้านแรกที่เราอยากแนะน�ำคือร้านส้มต�ำต้นมะขาม (เจ้าเก่า) เป็นร้านเล็กๆ ห้อง เดียวอยู่ใต้ต้นมะขาม เป็นร้านที่ท�ำให้เชื่อว่าการมีวงเล็บค�ำว่า ‘เจ้าเก่า’ ต่อท้าย แม้จะเฝือแต่ก็ ยังคงใช้การันตีความแซ่บได้อยู่ ร้านถัดมาห่างกันไม่กี่ห้องคือร้านส้มต�ำปลาร้าอีสานแท้ อัมพร (พัน) ชื่อก็บอกว่าอะไรเด็ด ที่นี่มีส้มต�ำแยกน�้ำแยกเครื่องด้วย ซื้อกลับบ้านเก็บไว้กิน ก็ยังไม่ยม เสียดายแม่ค้าหน้าตาไม่รับแขกไปหน่อย ถ้าไม่อร่อยจริงคงหยิ่งไม่ได้ ติดกับร้านส้มต�ำเลยนี่เด็ดมากคือร้านเจ๊แก้ว สมเพชรทุเรียน ร้านขายทุเรียนก้าน ยาวและหมอนทองทุกฤดูกาล! ฟังไม่ผิดหรอกครับ แม้ไม่ใช่หน้าทุเรียนที่นี่ก็มีขาย มีโต๊ะให้นั่ง กินด้วย! เด็ดมาก และเดินต่อไม่กี่ก้าวคือร้านเฮียท้งรสเด็ด เป็นร้านอาหารตามสั่งที่ท�ำผัด ไทได้ไม่เลี่ยนและอร่อยทีเดียว ปิดท้ายด้วยร้านน�้ำเต้าหู้เฮียเม้งที่อยู่ติดกัน ซึ่งเราไม่แนะน�ำ ให้ทานหลังส้มต�ำ มันคงจะไปกันได้ด้วยดีหรอกนะ

ร้ า นส้ ม ต� ำ อั ม พร (บน) ร้ า นเจ๊ แ ก้ ว ทุ เ รี ย น (กลาง) ร้ า นน�้ ำ เต้ า หู ้ เ ฮี ย เม้ ง (ล่ า ง)

FINE DEALS

L e t ’ s

c h e c k

i t

o u t !

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

C r a b s P r o m o t i o n @ the Gold Leaf Chinese Restaurant

Nova Hotel and Spa

by Centara Boutique Collection

Prized Geoduck has arrived @ Fujian Restaurant

ห้องอาหารจีนโกล์ดลีฟ โรงแรมอิมพีเรียลแม่ปิง เชียงใหม่ เอาใจคนรักเนื้อปู ด้วยเมนูเนื้อปูอันหลากหลาย อาทิ ปูเนื้อผัดกลางทะเล ปูทะเลผัดผงกระหรี่ เนื้อปูใส่กุ้ง เจี๋ยนซอส เชิญทุกท่านมาแวะชิมได้ตลอดเดือนกันยายน เวลา 11.30 น. - 14.00 น. และ 18.30 น. - 22.00 น. ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5328 3900 หรื อ www.imperialhotel.com

Nova Hotel and Spa โรงแรมกลางใจเมืองพัทยาใน เครือ Centara Boutique Collection น�ำเสนอโปรโมชั่นที่ พักราคาพิเศษตั้งแต่วันนี้ - 31 ตุลาคม 2555 พักห้องพัก Deluxe Room เพียง 1,650 บาท++ ต่อคืนต่อสองท่าน ราคานี้รวมอาหารเช้า ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 2101 1234 หรื อ www.centarahotelsresorts.com

โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ดาราเทวี รับประกันความอร่อย เช่นเคยกับเมนูหอยงวงช้าง รสชาติเด็ดที่ชาวอาทิตย์อุทัยและ ชาวเมืองโสมนิยมเป็นอย่างมาก น�ำเสนอตลอดเดือนกันยายน ที่ห้องอาหารฟูเจี้ยน 11.30 น. – 14.30 น. และ 18.30 น. – 22.30 น. ราคาเริ่มต้น 680 บาท ++ ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5388 8888 ต่ อ 8548 หรื อ www.mandarinoriental.com

The Gold Leaf Chinese Restaurant, Imperial Mae Ping Chiang Mai, offers a special promotion for crab meat lovers. Try a lot of crab menus such as Fried crab meat with red chili and light brown powder, etc. Throughout September; 11.30 a.m. - 2 p.m. and 6.30 – 10.00 p.m.

Nova Hotel & Spa, Centara Boutique Collection, Pattaya, offers a discount on the room rate between now and October 31; the hotel is offering a Deluxe room at only Baht 1,650++ per night for two persons, including breakfast.

Geoduck is Fujian’s monthly promotion for September at Fujian Restaurant, Mandarin Oriental Dhara Dhevi, with a choice of dishes available for lunch and dinner. Price is at 680 Baht++ per dish.

B a n g k o k A i r w a y s a n d K a s i k o r n B a n k launches Maldives package promotion

Discover Thailand with Special Fares

by Nok Air

Oktoberfest Celebration @ Le Meridien Chiang Mai

สายการบินบางกอกแอร์เวย์สร่วมกับธนาคารกสิกรไทยจัด แคมเปญซื้ อ ตั๋ ว ผ่ า น K-Cyber Banking หรื อ K-Mobile Banking ลุ ้ น รั บ แพคเกจตั๋ ว เครื่ อ งบิ น ไป-กลั บ กรุ ง เทพฯ มัลดีฟส์ จากบางกอกแอร์เวย์ส พร้อมที่พักฟรี จาก Anatara Dhigu Maldives Resort & Spa 1 รางวัล ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 1771 (ตลอด 24 ชั่ ว โมง) หรื อ โทร. K-Contact Center 02 888 8888

นกแอร์ออกโปรโมชั่นตั๋วเครื่องบินราคาพิเศษ เริ่มต้นที่ 990 บาทสุทธิ ในเส้นทางพิษณุโลก อุดรธานี อุบลราชธานี และ เชียงใหม่-แม่สอด และ 1,100 บาท สุทธิ ในเส้นทางอื่น รวม ทั้ง เชียงใหม่-แม่ฮ่องสอน เชียงใหม่-อุดรธานี และ เชียงใหม่หาดใหญ่ รีบจองด่วน วันนี้ถึง 16 กันยายน นี้เท่านั้น!! ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 1318 หรื อ www.nokair.com

โรงแรมเลอ เมอริ เ ดี ย น เชี ย งใหม่ จั ด งาน Oktoberfest Celebration พบอาหารเยอรมันอร่อยๆ มากมายตั้งแต่วันที่ 22 กันยายน ถึง 31 ตุลาคม 2555 Happy Hours ที่ Latitude 18 (18.00 น. - 20.00 น.) ดื่ม White Beer 2 แก้ว รับฟรี อีก 1 แก้วทันที พร้อมรับฟรีเพรซเซลอีกหนึ่งอัน และที่ห้อง อาหาร Latest Recipe พบกับเมนูพิเศษๆ อาหารเยอรมันใน บุฟเฟต์ดินเนอร์ ทุกวัน ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร 0 5325 3666

Bangkok Airways launches ‘Free Maldives Package with K-Cyber banking and K-Mobile Banking’. One lucky winner will receive a package of 2 return tickets between Bangkok - Maldives and a 2 night-stay at Anantara Dhigu Maldives Resort & Spa. Now - 31 st October, 2012.

Nok Air launches its promotion ‘Discover Thailand with Special Fares’ 990 Baht net to Phitsanulok, Udon Thani, Ubon Ratchathani and Chiang Mai – Mae Sot and 1,100 Baht net to others, included CNX-Mae Hong Son, CNX-Udon Thani and CNX-Hat Yai. Book now! Today – 16 th September 2012.

The German Combo for Oktoberfest Celebration between 22 nd September and 31 st October 2012.

Get a free pretzel with the purchase of a white beer.

Also join Happy Hours (6 - 8 p.m.) buy 2 get 1 free on white beer selection. Latest Recipe offers daily Oktoberfest Gourmet Specialties at its buffet dinner.

C l i c k

R a d i o

“เจ๊ๆ เซ็งอะ” “มีเรื่องปรึกษาอะค่ะ” “ทะเลาะกัน อีกแระ เรื่องไม่เป็นเรื่อง ไร้สาระ” “ไม่มีรมณ์อะ หงุดหงิด ทะเลาะกันเฉยเลย” สารพัดที่จะระบาย สาธยาย และจบด้วยการขอค�ำปรึกษา จริงๆ แล้วไม่ได้เก่งไรเลย บางครั้งเอาตัวไม่รอดด้วยซํ้าไป 555 เค้ า ถึ ง เรี ย กว่ า “ไม้ ทั้ ง ท่ อ นอยู ่ ใ นตา เอาไม่ อ อก” ของงี้ต้องให้คนอื่นเอาออกให้ ก็อย่างที่บอกค่ะ ไม่ได้เก่งไร แต่ด้วยความมีประสบการณ์มากมาย เจอมาเยอะ เจ็บมาเยอะ เอ้ย! ไม่ใช่สมจิตร อิอิ แต่ก็นั่นแหละ การที่เราได้รับฟังปัญหา จากคนมากมายหลากหลายกรณี หลากหลายเรื่องราว บางที ไม่ต้องเจอกับตัวเองก็ได้ หรือที่เคยเจอกับตัวเองมาก่อน ด้วย ท�ำให้รับรู้ปัญหาร้อยแปด ส่วนใหญ่ก็คนใกล้ตัว คนรัก กันเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ทั้งนั้น และนี่ก็เป็นที่มาของ ช่วง ‘คุยเฟื่อง เรื่อง เซ็กซ์ ความรัก และชีวิตคู่’ ซึ่งทั้ง 3 สิ่งนี้เป็นสิ่งที่สัมพันธ์กัน และจ�ำเป็นในการ ใช้ชีวิตคู่...และก็เป็นบทสรุปที่มาของปัญหาส่วนใหญ่ เราก็จะ มีเรื่องราวดีๆ คลิ๊กๆ มาฝากกัน รวมไปถึงปัญหาที่เพื่อนๆ ชาวคลิ๊ก อยากจะแชร์ หรือเล่าสู่กันฟัง มีทั้ง หน้าไมล์ หลัง ไมล์ หน้าเพจ แต่ไม่ซีเรียสนะ สบายๆ ไม่หนักเกินไป บางครั้ง ฮากระจายกันไปเลยทีเดียว

โปรดส่งใครมารักฉันที อยู่อย่างนี้มันหนาว เกินไป อยากจะรู้รักแท้มันเป็นเช่นไรมีจริง ใช่ไหม … เชื่อว่าในสถานการณ์ที่ประชากรเพศหญิงมีมากกว่าเพศ ชาย 4 เท่าตัวอย่างในปัจจุบัน ค�ำถามนึงที่มักจะเกิดขึ้นกับสาว โสดทุกวัยก็คือ “เมื่อไหร่จะมีใครมารักเราซักที” หรือ “นี่ฉันจะ เป็นสาวโสดคนสุดท้ายของโลกนี้รึเปล่านะ”… ค�ำถามเหล่านี้ล่ะ ค่ะที่สร้างความวิตกกังวลให้กับสาวๆ ที่ครองสถานภาพโสด มาข้ามเดือนข้ามปี ของแบบนี้ถ้าหากจะมีมันก็จะมาของมันเอง ค่ะ ความรักไม่ใช่เศษเหรียญบาทนะคะที่เราจะได้ไปมองหาตาม พื้นแล้วก็เจอหล่นอยู่ เชื่อเถอะค่ะว่าเราทุกคนล้วนแล้วแต่มีคู่ ด้วยกันทั้งนั้น แต่อยู่ที่ว่าโชคชะตาจะพาให้เราพบคู่ของเรารึ เปล่าก็เท่านั้นเอง แต่สิ่งที่ส�ำคัญเหนือกว่าการตามหาคู่แท้ ก็ คือการอยู่กับปัจจุบันให้ได้อย่างมีความสุขต่างหากค่ะ เพราะ ฉะนั้น เรามาใช้ชีวิตสาวโสดเปรี้ยวๆ เก๋ๆ ของเราให้มีความสุข กันดีกว่า และสาวโสดอย่างเราจะมีความสุขได้ก็ต้อง…

o n

F i n e

D a e

M a g a z i n e

คุยเฟื่อง เรื่อง เซ็กซ์ ความรัก และชีวิตคู่ โดย ดีเจอันโต๊ะ และดีเจปอมมี่ ปรับโหมดตัวเองใหม่ การเป็นโสดอย่างมีความสุขต้อง เริ่มตั้งค่าโปรแกรมตัวเองเสียใหม่ แทนการเดือดร้อนกับ สถานภาพ เปลี่ยนมาเป็นยอมรับความจริง พลิกวิกฤติให้เป็น โอกาส ด้วยการถามตัวเองว่า “ฉันจะสร้างประโยชน์สูงสุด จากสถานภาพที่เป็นอยู่ได้อย่างไร” น่าจะเข้าท่ากว่านะคะ ใครว่าสาวโสดจะต้องมีชีวิตที่เหี่ยวเฉา คอยแต่จะเฝ้ารอให้ หนุ่มๆ มาขอเดท ลืมไปเลยกับความเชื่อเก่าๆ อย่างนั้น เพราะ สาวโสดสมัยนี้สามารถมีความสุข แถมยังหากิจกรรมสนุกๆ ท�ำให้เพลิดเพลินและสร้างสรรค์ได้เยอะแยะ ไม่เชื่อก็ลองอ่าน 7 ไอเดียดี ๆ ข้างล่างนี้ที่จะท�ำให้ชีวิตคุณสุขจนลืมโสดไปเลย

5. ท�ำหน้าที่ให้ดีที่สุด การเป็นสาวโสดที่มีความสุขขึ้น

อยู่กับว่าคุณใช้ชีวิตอย่างไร ลองมองแสงตะวันยามเช้า แล้ว คุณจะพบว่าไม่มีวันไหน ไม่มีพระอาทิตย์ นักจิตวิทยา ยืนยัน ว่า เมื่อเราท�ำหน้าที่อย่างเต็มที่และดีงาม ความสุขย่อมเกิด ขึ้นเป็นผลพลอยได้ 6. ตั้งเป้าหมายในชีวิตแล้วพิชิตให้ได้ แม้เป็นสาวโสด ก็ต้องมีความหวัง การใช้ชีวิตอย่างเงียบเหงาริบหรี่ มีแต่ 1. มีนัดกับตัวเอง หากิจกรรมท�ำตามล�ำพัง เวลาส่วนตัวที่ จะท�ำลายตนเองให้ย่อยยับ มองหาสิ่งที่คุณอยากท�ำ อยาก เราได้อยู่คนเดียวตามล�ำพังเป็นสิ่งที่มีความหมาย ลองใช้เวลา เป็น รวมถึงหาวิธีที่เป็นไปได้ แล้วด�ำเนินชีวิตไปตามล�ำดับ ว่างที่เงียบสงบขบคิดเรื่องยุ่งเหยิงในชีวิต หรือหากิจกรรม จนบรรลุผล ความส�ำเร็จแต่ละขั้นจะเป็นบันไดให้คุณก้าวไปสู่ ที่ท�ำได้ไม่ง่ายนักเมื่ออยู่กับคนอื่น เช่น เปิดเพลงฟัง จ๊อกกิ้ง เป้าหมายขั้นต่อไป หรืออ่านหนังสือแนวใช้ชีวิตอย่างเรียบง่ายแบบนิวเอจ หรือ 7. ใส่ใจการด�ำเนินชีวิตของตนเอง นักจิตวิทยาลง บ�ำรุงตนเองด้วยสปาที่บ้าน แล้วคุณจะพบว่า การเป็นโสดมี ความเห็นว่า การเอาใจใส่เฝ้าส�ำรวจตรวจตราไตร่ตรอง ความสุขได้ถึงขนาดนี้ ชีวิตตนเองอยู่เสมอๆ เป็นเครื่องมือส�ำคัญในการได้รับมา 2. ท�ำกิจกรรมสนุกๆ ร่วมกับคนอื่น แบ่งปันช่วงเวลา ซึ่งความสุข การใส่ใจในการด�ำเนินชีวิตทุกวัน จะช่วยสาวโสด สาวโสดกับคนอื่นๆ กิจกรรมมากมายที่แสนสนุกสนาน และมี จัดทิศทางชีวิตตนเองให้พบความสุข และช่วยจัดการปัญหา ชีวิตชีวามากขึ้นได้ เมื่อท�ำร่วมกับคนอื่น ไม่ว่าจะเป็นนัดมื้อเย็น ต่างๆ ที่เข้ามาอย่างมีประสิทธิภาพ เห็นมั้ยว่า เป็นสาวโสดก็ กับเพื่อนเก่า ไปสวนสนุกกับเพื่อนซี้ หรือเดินทางท่องเที่ยว ดีอย่างนี้ out แล้วกับสาวโสดที่จะคอยโทษโชคชะตาว่า เมื่อ กับเพื่อนใหม่ ลองคิดดูว่าน่าสนุกแค่ไหน หากได้แย่งกินส้มต�ำ ไหร่บุษบา(อย่างเรา) จะเสี่ยงเทียนได้คู่กับเขาสักที....... หมูปิ้งกับเพื่อนเหมือนสมัยมัธยม 3. ผูกสัมพันธ์กับคนรอบตัว ครอบครัวและเพื่อนๆ คือ ไม่ได้เป็นศิราณีนะคะ เดี๋ยวจะเข้าใจผิด สายไหม้แน่ เรา แหล่งพลังแห่งความรักใกล้ตัวที่จะละเลยไม่ได้ การเป็นสาวโสด เพียงแนะน�ำ เคล็ดลับ วิธีที่เหมาะสม ทัศนะคติเชิงบวกของ ไม่ได้หมายถึงการละทิ้งผู้คนไว้เบื้องหลังแล้วมีชีวิตล�ำพัง เรื่องเซ็กซ์ ความรัก และชีวิตคู่ และเปิดโอกาสให้เพื่อนๆ ชาว พ่อแม่ญาติมิตรเป็นความสุขของคนโสดที่จะบรรเทาอาการ คลิ๊ก ได้แบ่งปัน แชร์ เมาท์ ประสบการณ์ สู่กันฟัง เพื่อเป็น โหยหาว้าเหว่ที่อาจมาเยือนได้ในวันที่เหงา เศร้า อ่อนแอ ประโยชน์ ในการน�ำไปปรับใช้ในชีวิตคู่คร้าาา “อาจจะเป็นเรื่อง เคล็ดลับความโสด ความสุขว่า “หากคุณอยากมีความสุข โดนๆ..... และก�ำลังหาค�ำตอบอยู่ ของคุณ ก็เป็นได้....” ตลอดอายุขัย คุณต้องดีกับคนรอบตัวอย่างสมํ่าเสมอ” อย่าลืมนะค่ะ พบกับพวกเรา ดีเจอันโต๊ะ (ณัฐฐาวีรวุฒิ 4. หมั่นรักษาสุขภาพและความงาม สุขภาพกายและ กาวิชัย) & ดีเจปอมมี่ (รัตนาวดี พรหมมาต) ได้ ในช่วง จิตใจที่ดีท�ำให้ชีวิตมีคุณภาพงานวิจัยทางการแพทย์ระบุว่า “คุยเฟื่องเรื่องเซ็กซ์ ความรัก และชีวิตคู่” ทุกวันอังคาร สาวโสดมีภาวะเสี่ยงต่อโรคภัยไข้เจ็บน้อยกว่าสตรีที่แต่งงาน ช่วง nite live 20.00 – 24.00 น. ฟัง และดูดีเจจัดสด แล้ว สาวโสดที่รักษาสุขภาพและความงาม (ตามแบบของ ได้ที่....fan page: clickradiofm102.5nachiangmaijao/ ตัวเอง) จะมีชีวิตชีวา น่าคบหาสมาคม และสามารถประกอบ live radio และที่หน้าปัดวิทยุ fm 102.5 mhz. โฟนอินเข้า กิจกรรมต่างๆ ได้อย่างมีความสุข เพราะหากสุขภาพแย่ มาได้ที่ 0 5320 3600 อะไรก็เลวร้ายไปหมด พวกเรารอคุณอยู่คร้าาา.........

F I N E DA E M AG A Z I N E

29

FINE WEEKEND W W W. F I N E D A E M A G . C O M

O n

S h e l f

R e c o m m e n d a t i o n

เรื่องของหนัง (สือ) จัน ดารา

นายจัน ดารา เป็นที่รู้จักในวงกว้างจากฉากที่เขาลูบน�้ำ แข็งบนหลังอันเปลือยเปล่าของคุณบุญเลื่อง (แสดงโดยคริ สตี้ ซุง) เมื่อปี 2544 ก�ำกับโดย นนทรีย์ นิมิบุตร 11 ปีผ่าน ไป หม่อมน้อยพันธุ์เทวนพ เทวกุล ได้รีเมกหนังเรื่องนี้ใหม่ อีกครั้ง โดยมีมาริโอ เมาเร่อ มาเป็นคนลูบน�้ำแข็งแทน ก่อนจะโลดแล่นบนแผ่นฟิล์ม จัน ดารา เป็นที่กรี๊ดกราด ในหมู่คนอ่านหนังสือมาหลายสิบปีแล้ว ‘เรื่องของจัน ดารา’ เป็นนิยายของอุษณา เพลิงธรรม (นามปากกาของ ประมูล อุณหธูป) รวมเล่มเมื่อปี พ.ศ. 2509 ว่าด้วยเรื่องของเด็ก หนุ่มชื่อ ‘จัน’ ที่โตมาในครอบครัวที่อุดมไปด้วยความแค้นและ เซ็กส์ เป็นนวนิยายอีโรติกที่ฮือฮามากในยุคนั้น ท่ามกลาง ความวาบหวามของภาษา ผู้เขียนได้สะท้อนให้เห็นถึงวงจร ของความเป็นมนุษย์ที่เป็นสากล ไม่ตกยุค และผู้เขียนก็ได้เปิด พื้นที่ระหว่างบรรทัดให้กับการตีความอันหลากหลายเรื่อง ศีลธรรมประเภทที่ว่าไม่มีวันหมดอายุ นิยายเล่มดังกล่าว ต้องใช้เวลาสิบกว่าปีถึงจะมีคนกล้าหยิบมาท�ำเป็นภาพยนตร์ (เวอร์ชั่นแรกเมื่อปี 2520 ก�ำกับโดยรัตน์ เศรษฐภักดี)

M u s i c

R e v i e w

‘เรื่องของจัน ดารา’ มีการพิมพ์ซ�้ำแล้วถึง 13 ครั้ง โดยครั้งล่าสุดจัดพิมพ์โดยส�ำนักพิมพ์มติชน ราคา 275 บาท หาซื้อได้ตามร้านหนังสือชั้นน�ำทั่วไป

Fine Weekend recommends Jan Dara book, a novel

by Utsana Phleungtham, a famous Thai author who created this erotic thriller book in 1966. The book is now made into the recent movie by M.L. Pundhevanop Dhewakul, starring Mario Maurer, Bongkot Kongmalai, etc. What’s more, Bob Dylan fans do not wait anymore because ‘Tempest’ his latest album which is the 35 th studio album which will be released in 11 st September 2012. Last but not least, Mode Bar & Restaurant is now open for every party animals near JJ Market. Also, Royal Project, Suthep Branch, offers you fine fresh coffee in the modern cozy style setting in CMU.

Bob Dylan Album: Tempest Release: 11/09/12 แวดวงดนตรีเดือนนี้อะไรจะน่าสนใจไปกว่าขาใหญ่อย่างปู่บ็อบ ดีแลน ออกสตูดิโอ อัลบั้มชุดที่ 35 และนับเป็นการฉลองปีที่ 50 ในถนนสายนี้ของเขาไปในตัวด้วย (นับตั้งแต่ เขาออกอัลบั้มแรกชื่อ Bob Dylan ในเดือนมีนาคม 1962) เพลงเปิดตัว Duquesne Whistle ที่ท�ำเอ็มวีออกมาแล้วยังคงรักษาสไตล์เก๋าๆ ของปู่ได้อย่างดี ที่น่าสนใจคือเพลง สุดท้าย Roll on John ปู่แกบอกว่าเป็นเพลงทริบิวต์ให้กับจอห์น เลนนอน แห่ง The Beatles เพลงนี้มี reference มาจาก Come Together และ A Day in The Life ของ คณะสี่เต่าทองด้วยนะ

N I G H T

&

D A Y

อยู่บนถนนอัษฎาธร ติดกับทางเข้าโครงการ เจเจ ฮ็อบบี้ มาร์เก็ต เชียงใหม่ อยู่ในอาคาร กระจกที่เล่นกับไฟแอลซีดีได้โดดเด้ง ที่นี่มี 3 ชั้น ชั้นแรกเล่นเพลง easy listening ขาแดนซ์เชิญ ชั้น 2 ส่วนชั้น 3 รองรับคาราโอเกะหรือจัด ปาร์ตี้ส่วนตัว เป็นผับเปิดใหม่เล็กแต่มีสไตล์ และ มีโปรโมชั่นมากมาย เปิด 18.00 น. - 01.00 น. โทร. 08 0591 8017

F I N E DA E M AG A Z I N E

รู้หรือไม่! ค�ำว่า ‘เสพสมบ่มิสม’ คอลัมน์อันโด่งดังของ หมอนพพรในหนังสือพิมพ์เดลินิวส์ มาจากชื่อหนังสือรวม เรื่องสั้นของประมูล อุณหธูป ชื่อจริงของผู้เขียนหนังสือ ‘เรื่องของจัน ดารา’ ชื่อ ‘เสพสมบ่มิสม’ เป็น 1 ใน 7 รวม เรื่องสั้นอมตะของประมูล เราชื่นชอบในความเพริศแพร้ว ของชื่อหนังสือที่เหลืออีก 6 เล่มไม่แพ้กัน โดยเฉพาะเรื่อง ‘สะเริงระบ�ำด�ำรู’ และ ‘ฤจะเริด ลมเยศ’ น่าคิดเหมือนกันว่าจะ มีใครเอามาตั้งเป็นชื่อคอลัมน์อีกไหม และจะเกี่ยวกับอะไร

จัน ดารา

ตัวจริงทีเ่ ขมร...ไม่ได้เกีย่ วกับ ภาพยนตร์ เพียงแต่ชอื่ รองผู้ บังคับการต�ำรวจของประเทศกัมพูชา ก็ชอื่ จัน ดาราเหมือนกัน แต่เป็นชือ่ สกุลนะ เพราะชือ่ เต็มของท่านคือ Mao Chandara.../ จบ

H A N G O U T

MODE Bar & Restaurant

30

‘เสพสมบ่มิสม’

ร้านโครงการหลวงสาขาสุเทพ

ติดกับคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (ถ.สุเทพ ประตูคณะเกษตรฯ ม.ช.) ร้านดีไซน์ แปลกตาเป็นผนังอิฐแต่เชฟสุดจะโมเดิร์นแห่งนี้ จ�ำหน่ายสินค้าจากโครงการหลวงทั้งผักปลอด สาร ผลไม้ แยมผลไม้ แชมพู ผ้าทอ งาน หัตถกรรม ฯลฯ ที่ส�ำคัญคือกาแฟสดที่รสชาติ เข้มข้นมากๆ ทานคู่กับสโคน รับรองไม่ผิดหวัง เปิด 8.00 น. - 18.00 น. โทร. 0 5321 1613

@

A

D V D ’ s

s h o p

n e a r b y

y o u r

h o u s e

ที่ร้านเช่าดีวีดีใกล้บ้านคุณ HIMIZU รักรากเลือด

‘ในความรากเลือดยังมีความหวัง’ Himizu ไม่ได้เข้าฉายในโรงภาพยนตร์ อาจจะมีแต่ โรงเล็กๆ บ้าง แต่ในเชียงใหม่เรื่องนี้ไม่ได้เอามาฉาย เราพบเรื่องนี้จากโปสเตอร์หน้าร้านเช่าดีวีดีร้านหนึ่ง ซึ่งแม้ส่วนใหญ่การแปลชื่อหนังเป็นภาษาไทยจากภาษา อังกฤษของหนังหลายๆ เรื่องจะลดเสน่ห์ของหนังเรื่อง นี้ไป แต่ ‘รักรากเลือด’ ดึงดูดอย่างประหลาด เป็นชื่อที่ สื่อกับเราอย่างชัดเจนว่าเราจะได้พบทั้งความรุนแรง และความโรแมนติกในเรื่องเดียวกัน Himizu ดั ด แปลงมาจากมั ง งะของมิ โ นรุ ฟุ รุ ย ะ ซึ่งค่อนข้างจะเป็นมังงะที่โหดมาก แต่พอมาเป็นหนังแล้ว ก็ไม่ได้ดูป่าเถื่อนอะไรนัก ตัวละครเกือบทุกตัวมีที่มาที่ไป มีเหตุมีผลในการกระท�ำ ท�ำไมจึงเศร้า ท�ำไมจึงเครียด ท�ำไมจึงฆ่า เรื่องนี้มีเหตุผลประกอบหมด แบ็คกราวน์ของหนังเรื่องนี้คือเมืองเมืองหนึ่งหลัง จากประสบกับเหตุการณ์สึนามิครั้งใหญ่ หนังเล่าเรื่อง ของนักเรียนมัธยม สึมิดะ ยูอิจิ ที่อยู่กับแม่ที่เหลวแหลก โดยท�ำธุรกิจเช่าเรือ โดยที่พ่อของเขาเป็นหนี้แก๊งยากูซ่า และคอยมาไถเงินเขาบ่อยๆ ในขณะที่นางเอกคือ ชาซาวะ เคย์โกะ ก็มีปัญหาไม่ได้ต่างกันมากนัก แต่แม้จะเก็บกดแค่ ไหน ก็ดูเหมือนว่าสติของเคย์โกะจะดีกว่าสึมิดะคุงมากนัก เธอหลงรักสึมิดะคุง คอยให้ก�ำลังใจเขาตลอด แม้หลายๆ อิริยาบถของเธอจะดูเพี้ยนพิลึกและคลั่งไคล้พระเอก อย่างสุดๆ ก็ตาม

หนังทั้งเรื่องเซ็ทฉากอยู่ในเมืองๆ นั้น เมืองที่ สะท้อนความเป็นญี่ปุ่นสมัยใหม่ได้อย่างชัดเจน ผู้คน เครียด เก็บกด ดิ้นรนหาพื้นที่ระบายออก และเมื่อบวก รวมกับบาดแผลทางจิตใจจากสึนามิด้วยแล้ว ก่อเกิด ฉากรุนแรงเป็นสามัญ ทั้งแบบเปิดเผยเช่นยากูซ่าท�ำ กับคนแก่ พ่อท�ำกับลูก ผู้ชายท�ำกับผู้หญิง ฯลฯ และ ความรุนแรงแอบแฝงที่พระเอกประสบพบเจอในทุก วินาทีในทุกๆ ฉากตอน อย่างไรก็ดีหนังเรื่องนี้กลับ ไม่เปลืองเลือด ไม่มีฉากเลือดสาด หรือทัณฑ์ทรมาณ แบบที่ฮอลลีวูดชอบท�ำ แต่การไม่มีเลือดก็หาใช่ว่าจะ รุนแรงน้อยกว่าหนังบ้าเลือดเสียที่ไหน ความดีงามของเรื่องนี้ไม่ใช่บรรยากาศที่ท�ำให้ เราเครียด ซึ่งแน่นอน ผู้ก�ำกับชิออน โซโนะ (Suicide Club, Noriko’s Dinner Table) ท�ำได้อย่างตลกร้าย หากแต่พล็อตของเรื่องที่พาเราด�ำดิ่งไปสู่ก้นบึ้งอันมืด มิดจนเราไม่ได้คาดหวังว่าจะพบอะไรในนั้นแล้ว กลับพบ แสงสว่างจากก้นหลุม – จากเด็กหนุ่มที่ถูกครอบครัว และสังคมถมโคลนจนเต็มตัว ท้ายสุดเขาก็ยังพบความ หวังและเส้นทางที่เขาต้องเดินต่อ Himizu ไม่เพียงสะท้อนความหวังของเด็กผู้ชาย คนหนึ่ง หากแต่ยังสะท้อนจิตวิญญาณของคนญี่ปุ่นที่ ถึงแม้จะพบเจออุปสรรคและความรุนแรงมากแค่ไหน แต่ เราก็ต้องเดินต่อไป

word: จอห์ น ทราโวเจน

FINE

NEWS Social Landscapes

Grand Opening TIME STREET นายวรการ ยกยิ่ง รองผู้ว่าราชการ จังหวัดเชียงใหม่ พร้อมด้วยเจ้าดวง เดือน ณ เชียงใหม่ ร่วมเป็นประธานเปิด งาน ‘Grand Opening TIME STREET’ ณ ชั้น G ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต โดยมีคุณสุรเชษฐ์คุณกมลพรรณ โอวาทเวโรจน์ ผู้บริหาร ร้าน TIME STREET ให้การต้อนรับ พร้อมแฟชั่นโชว์เครื่องบอกเวลาหลาก หลายแบรนด์ดังจากเหล่าเซเลบริตี้ชาว เชียงใหม่

The Travelling Soul โรงแรมแทมมาริน วิลเลจ เชียงใหม่ จัดนิทรรศการ ‘The Travelling Soul: ตามหาจิตวิญญาณล้านนา’ ผลงาน ของ คุณช�ำนิ ทิพย์มณี ศิลปินช่างภาพ ชั้นน�ำของประเทศไทย ซึ่งบันทึกเรื่อง ราวผ่านภาพถ่าย ที่ตัวเขาได้ท่องเที่ยว ไปตามสถานที่ต่างๆ ที่เคยเป็นอาณาจักร ของล้านนาตลอดระยะเวลาหนึ่งทศวรรษ ที่ผ่านมา สะท้อนออกมาเป็นภาพผู้คน สถาปัตยกรรม ภูมิทัศน์ หรือวิถีชีวิต ล้วนสะท้อนให้เห็นถึงความหมายของ ความเป็นวัฒนธรรมล้านนาที่ก�ำลังจะ เลือนหายได้อย่างชัดเจน

32

F I N E DA E M AG A Z I N E

Click Radio ปาร์ตี้ คลิ๊กกัน เอง ครั้งที่ 3

คลิ๊ ก เรดิ โ อ เชี ย งใหม่ จั ด ปาร์ ตี้ ‘คลิ๊กกันเอง’ ครั้งที่ 3 ตอน คลิ๊ก ครองเมือง @ วินเทจ บาร์ เหล่าสมาชิกคลิ๊ก เรดิโอ พร้อมหน้า บรรยากาศเต็ม ไปด้วยความสนุกสนาน โดย มีศิลปิน Sqweeze Animal พร้อมเหล่าศิลปินนักร้อง ร่วมแสดงคอนเสิร์ต

Central Denim Live The Duel Central Kad suan kaew

โรบินสัน เชียงใหม่ จัดงาน ‘Grand Opening Kiehl’ ณ ชั้น 1 แผนกเครื่องส�ำอาง ผลิตภัณฑ์ดูแล ผิวและเส้นผม แบรนด์ดังจากนิวยอร์ก ที่พร้อมให้ชาว เชียงใหม่ปรึกษาปัญหาผิวเพื่อฟื้นฟูให้ผิวคุณดูดีสมวัย

ONE

ฮั่น เนส แอมป์ เดอะสตาร์ ปะทะCentral Y Club Model Search พร้อมเหล่าคนดังชาวเชียงใหม่ ในงาน ‘Central Denim Live The Duel’ โดยทางเซ็นทรัล สาขา กาดสวนแก้ว เนรมิตเวทีมวยกลางลานโปรโมชั่น ชั้น G จัดแสดงแฟชั่นโชว์ แบรนด์ VS แบรนด์ เอาใจคนรักยีนส์ ชวนกันอัพเดตเทรรนด์เสื้อผ้าสไตล์เดนิม

Grand Opening Kiehl

WORLD HERITAGES VISITATION ส�ำรวจแหล่งท่องเที่ยวเมืองมรดกโลก

การท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ส�ำนักงานสุโขทัย น�ำคณะสื่อมวลชนเชียงใหม่ ส�ำรวจ เส้นทางท่องเที่ยว “ก�ำแพงเพชร-สุโขทัย-ศรีสัชนาลัย” เพื่อประชาสัมพันธ์ให้รู้ถึง วิถีชีวิต ผู้คน และสถาปัตยกรรม ที่ผ่านกาลเวลามาเป็นพันปี สะท้อนให้เห็นถึงความเป็น เมืองมรดกโลก

F I N E DA E M AG A Z I N E

33

Signature Wedding 2012

Grand Opening MODE Bar MODE Bar สถานบั น เทิ ง แห่ ง ใหม่ ย ่ า น ค�ำเที่ยง ได้ฤกษ์เปิดตัวอย่างเป็นทางการ แหล่งสังสรรค์สุดฮิพสไตล์โมเดิร์น ใน บรรยากาศยามค�่ำคืน ที่มาพร้อมกับเสียง เพลงโดยดีเจมืออาชีพ พร้อมแฟชั่นโชว์สุด อลังการ

TWO

น้องๆ จาก โรงเรียนดาราวิทยาลัย และโรงเรียนวชิรวิทย์ เชียงใหม่ เข้าร่วม กิจกรรม สตาร์เอวีนิว ไลฟ์สไตล์ มอลล์ ใจดี กินฟรี McDonald 100 ชิ้น วันที่ 23 สิงหาคม 2555 โดยมีผู้บริหาร และ ทีมงานของสตาร์เอวีนิวให้การต้อนรับ

ผู้ว่าฯเชียงใหม่ พบผู้ประกอบการ สถานบันเทิงย่านเจเจ

Samui Island Marathon 2012 สายการบินบางกอกแอร์เวย์ส ร่วมกับ สมาคมกรี ฑ าแห่ ง ประเทศไทยในพระบรมราชูปถัมถ์ เทศบาลเมืองเกาะสมุย และสมาคม ส่งเสริมการท่องเที่ยวเกาะสมุย จะจัดการแข่งขัน ‘สมุย ไอแลนด์ มาราธอน 2012’ ชิงถ้วย พระราชทานจากสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ฯ เงินรางวัลรวมกว่า 3 ล้านบาท โดยการแข่งขันจะ จัดขึ้น ณ บริเวณท่าเรือหน้าทอน อ�ำเภอเกาะสมุย จังหวัดสุราษฎร์ธานี ในวันอาทิตย์ที่ 23 กันยายน ศกนี้ 34

F I N E DA E M AG A Z I N E

ม.ล.ปนัดดา ดิศกุล ผู้ว่าราชการ จังหวัดเชียงใหม่ และหัวหน้าส่วนราชการ ต่างๆ ประชุมร่วมกับผู้ประกอบการสถาน บันเทิงย่านเจเจ มาร์เก็ต เชียงใหม่ พร้อม ร่วมกันลงนาม ‘ปฏิญญาย่านกลางคืน จริงใจสีขาว’ ที่ว่าด้วยข้อตกลงร่วมกัน ดังนี้ 1.ปิดตามกาลเวลาที่ทางการก�ำหนด 2.ไม่ให้บริการแก่เยาวชนอายุต�่ำกว่า 20 ปี 3.เป็นเขตปลอดอาวุธและยาเสพติด 4.ไม่สร้างมลภาวะทางเสียงรบกวนชุมชน ใกล้เคียง เพื่อท�ำความเข้าใจร่วมกันในการ ด�ำเนินธุรกิจ

Social Landscapes

Star Avenue

โรงแรมแชงกรี-ลา เชียงใหม่ เชิญคู่รักที่ ก�ำลังจะเข้าสู่ประตูวิวาห์ร่วมงาน ‘Signature Wedding 2012’ งานเวดดิ้งแฟร์ที่รวบรวม แพ็คเกจและผู้เชี่ยวชาญทุกด้านที่พร้อมให้ค�ำ ปรึกษาเรื่องการจัดงานแต่งงาน อาทิเช่น สตูดิโอถ่ายภาพ ช่างแต่งหน้ามืออาชีพ ที่จะเนรมิตงานวิวาห์ให้ออกมาในแบบฉบับตัว คุณเอง

FINE SPORT

FINE

ADVERTORIAL

พงษ์สุพรรณ กันธิมา The Future Golf Hero

นอกจากจะเป็นส่วนช่วยให้ผู้คนได้ออกก�ำลังกายแล้ว กีฬาก็ยังสร้างความ สุขให้กับผู้คนที่ได้เล่นอีกด้วย เช่นเดียวกับ พงษ์สุพรรณ กันธิมา นักศึกษา หนุ่มจากสถาบันการพลศึกษา วิทยาเขตเชียงใหม่ นักกอล์ฟเยาวชนระดับแนว หน้าของจังหวัด ที่มีดีกรีความสามารถพ่วงท้ายทางด้านกีฬากอล์ฟมากมาย ไม่ว่าจะเป็นแชมป์ลิโพตีไกลของภาคเหนือปี 2555 ชนะเลิศการแข่งขันกอล์ฟ Hank Harney International Junior Golf Tour 2012 ในระดับเอเชียได้รับคัด เลือกไปฝึกซ้อมกอล์ฟที่อเมริกากับ Hank Harney ที่เป็นผู้ฝึกสอนกอล์ฟให้ กับนักกอล์ฟชื่อดังของโลก เหรียญทองแดงกีฬาเยาวชนแห่งชาติ 2555 เป็น นักกีฬากอล์ฟของสถาบันการพลศึกษาที่จะเข้าแข่งขันกีฬามหาวิทยาลัยในปี 2556 และที่ยอดเยี่ยมที่สุดก็คือได้รับคัดเลือกในโครงการ Sport Hero ของ การกีฬาแห่งประเทศไทยให้เป็นตัวแทนประเทศไปแข่งขันกอล์ฟในระดับเยาวชนที่ ประเทศสหรัฐอเมริกาในเดือนมกราคม 2556 “ผมเลือกเล่นกอล์ฟ เพราะอยากเล่น เมื่อได้ลองเล่นแล้วสนุก ถึงแม้ว่าใน ช่วงแรกๆ จะดูยากมากส�ำหรับเด็กอายุ 9 ขวบ แต่ก็ไม่เคยถอดใจ ไม่ท้อแท้ เล่น ไปซ้อมไปเรื่อยเพราะชอบและสนุก ที่ส�ำคัญท�ำให้มีความสุขกับสิ่งที่ใช่” ปัจจุบันพงษ์สุพรรณ อายุ18 ปี สะสมความสามารถในด้านกอล์ฟ ภายใต้การควบคุมของ อ.สุรพล วงษ์สถิต คณบดีคณะวิทยาศาสตร์การกีฬา และสุขภาพ สถาบันการพลศึกษา วิทยาเขตเชียงใหม่ ซึ่งเปรียบเสมือนพ่อของ พงษ์สุพรรณเลยทีเดียว พงษ์สุพรรณพูดคุยถึงกอล์ฟว่าตั้งแต่เริ่มฝึกหัด กอล์ฟมาจนถึงปัจจุบันนี้ต้องใช้ความรับผิดชอบสูง มีความขยัน และมุ่งมั่นใน การฝึกซ้อม ทุกวันนั้นจะต้องมีเวลาฝึกซ้อมอย่างน้อย 3-4 ชั่วโมง ไม่รวมถึง การออกรอบฝึกซ้อม ถึงแม้ว่าจะหนักหนาสาหัสกับการฝึกซ้อมแต่ก็มีความสุข ที่ได้เล่นกีฬาที่ตัวเองโปรดปราน และวันไหนที่เล่นได้ดี หรือชนะการแข่งขัน วันนั้น ก็จะเป็นวันที่มีความสุขมาก ซึ่งความฝันของพงษ์สุพรรณ นั้น มีความตั้งใจที่จะ ก้าวสู่นักกอล์ฟทีมชาติ เป็นตัวแทนประเทศไทยภายในปี 2556 และหลังจากนั้นก็ จะผันตัวไปสู่นักกอล์ฟอาชีพใน Asian Tour หรือสูงสุดก็อาจจะไปจนถึง PGA เลยก็ได้ในอนาคต อ.สุ ร พล วงษ์ ส ถิ ต ผู ้ ที่ เ ป็ น ทั้ ง ผู ้ ฝ ึ ก สอน และพ่ อ คนที่ ส องของ พงษ์สุพรรณ ผู้ผลักดันให้เด็กหนุ่มก้าวสู่นักกอล์ฟในระดับแนวหน้าของประเทศ กล่าวว่า กอล์ฟในช่วง 10 ปีที่ผ่านมาในประเทศไทยได้รับความนิยมมาก เล่นได้ ตั้งแต่เด็กจนสูงอายุ ที่ส�ำคัญนั้นสามารถเป็นอาชีพได้ทั้งการเป็นผู้ฝึกสอน หรือ เป็นโปรอาชีพ พงษ์สุพรรณ ให้นิยามของกอล์ฟในความรู้สึกว่า เป็นกีฬาที่เล่นแล้วมีความ สุข คลายเครียด มีความรับผิดชอบสูง แต่ก็ท�ำให้มีเพื่อนมากขึ้น มีความเป็น ผู้ใหญ่มากขึ้น และที่ส�ำคัญที่เป็นผลพวงจากการรักในกีฬาชนิดนี้ก็คือ สามารถ น�ำมาเป็นอาชีพได้นั่นเอง ซึ่งคงจะไม่ผิดที่พงษ์สุพรรณนั้นตั้งความหวังของตัว เองไปจนถึงนักกอล์ฟอาชีพในเร็ววันนี้

word & photo: ศิ ริ พ งษ์ วั ฒ นไพบู ล ย์

Mountain Creek Golf & Residences is now open!

Mountain Creek Golf Resort & Residences ถือว่าเป็นสนามกอล์ฟสุดหรูที่ ร้อนแรงที่สุดในยุคนี้ ด้วยการสร้างให้สนาม เป็นสนามระดับมาตรฐานสากล ขนาด 27 หลุม ซึ่งออกแบบโดย Seve Ballesteros สุดยอดนักกอล์ฟตลอดกาลคนหนึ่งของ โลก โดยผลงานชิ้นนี้เป็นผลงานชิ้นสุดท้าย ในชีวิตของเขา ซึ่งมีเพียง 3 แห่งในเอเชีย ที่เขาได้ออกแบบไว้ ได้แก่ ญี่ปุ่น ฟิลิปปินส์ และสนามแห่งนี้นั่นเอง เสน่ห์ของสนาม กอล์ฟ Mountain Creek เป็นสนามกอล์ฟ ภูเขา ที่มีลักษณะเป็นช่องต้นไม้แคบๆ ที่มี ความสมบูรณ์เลื้อยไปมาตามรูปทรงของ แฟร์เวย์ในแต่ละหลุม มีล�ำธารตามธรรมชาติ ที่สวยงาม และสภาพพื้นแบบเล่นระดับท้าทาย นักกอล์ฟทุกท่านให้มาพิชิตสนามจนถูก เรียกว่าเป็นสนามแชมเปี้ยนชิพคอร์สระดับ 5 ดาว มีทั้งหมด 3 คอร์ส แบ่งเป็น Highland Course, Creek Course และ Valley Course นอกจากนี้ที่นี่ยังมีการบริการครบวงจร อีกด้วย มีทั้งคลับเฮ้าท์หรูขนาดใหญ่ ด้วยสไตล์การตกแต่งแบบตะวันตก ตัว อาคารล้อมรอบด้วยระเบียง เพื่อสัมผัส สายลมที่พัดพาอากาศบริสุทธิ์ เย็นสบายใน แบบทุกทิศทุกทาง ภายในตัวอาคาร มีสิ่ง อ�ำนวยความสะดวกครบครัน และทสถานที่ ส�ำหรับจัดงานต่างๆ ซึ่งสามารถรองรับแขก ให้มาถึง 400 ท่าน หรือแม้กระทั่งการจัด งานแต่งงาน ที่นี่ยังมีรีสอร์ทสุดหรูสไตล์โมเดิร์น แอฟริกันแนบชิดธรรมชาติไล่ไต่ระดับจาก เนินเขาลดหลั่นกันลงไป ภายในถูกตกแต่ง

ด้วยไม้ ส่วนภายนอกถูกแต้มไว้ด้วยทิว เขาสีเขียวที่สามารถมองเห็นได้อย่าง ชัดเจนจากห้องนอนผ่านประตูกระจก ใสขนาดกว้าง เพื่อให้คุณได้คลอเคล้า กับธรรมชาติอย่างพอดิบพอดี จาก สไตล์การสร้างท�ำให้ได้เห็นถึงความ พิเศษที่ท�ำให้ที่นี่ไม่เหมือนใคร คือการ สร้างให้วิลล่าแต่ละหลังเป็นสัดส่วน สร้างความเป็นส่วนตัว เพื่อให้เกิดแรง บันดาลใจในการคิดทบทวน ได้ใช้ชีวิต อยู่กับธรรมชาติได้อย่างสมบูรณ์ ซึ่ง มีทั้งหมด 34 หลัง และถูกตั้งชื่อตาม ฤดูกาล เพื่อให้อินไปกับความงามที่ถูก ธรรมชาติสรรสร้างขึ้นมา Mountain Creek ตั้งอยู่บนถนน มิตรภาพ อ.สีคิ้ว นครราชสีมา ข้อมูลเพิ่มเติม: โทร. 0 4475 6100-5 หรือ www.mountaincreekhotel.com

Mountain Creek Resort & Residences is the new luxury golf resort with high standard of decoration and services. Its 27 holes-course was designed by Seve Ballesteros, the famous golfer. It features beautiful landscape and challenging atmosphere for all golfers. A large seminar hall with 400 people capability is available. Mittraphap Road, Amphoe Si Khio, Nakhon Ratchasima.

FINE SMILE

L a s t

F i n e

P a g e

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

H O N E S T S M I L E O N A G A S S T A T I O N ‘รอยยิ้ ม ’.....คุ ณ ค่ า ที่ ไ ม่ มี ต ้ น ทุ น ผลจากการบริการที่ดีด้วยรอยยิ้ม และการไหว้ ที่อ่อมน้อมถ่อมตน เพิ่มมูลค่าทางการตลาด ได้อย่างมาก เป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่ไม่มี ต้นทุนใดๆ เลย เพราะประเทศไทยมีต้นทุนทาง วัฒนธรรมมหาศาลแต่มักจะมองข้ามกันไป เป็น เรื่องที่น่าเสียดายเป็นอย่างยิ่ง ในระหว่างการเดินทางอันสุดแสนจะน่าเบื่อ สิ่งที่ต้องเจอคือความเครียดที่สะสมมา ตลอดระยะทาง บวกกับความร้อนจากแสงอาทิตย์สาดลงมาอบคนในรถจนมีสภาพไม่ต่าง จากตู้ซาวน่า ปั๊มน�้ำมันจึงเสมือโอเอซิสของนักเดินทางที่จะต้องแวะเวียนเข้าไป ในอดีตประโยชน์ทางตรงของปั๊มก็คือ ‘เติมน�้ำมัน’ แต่ปัจจุบันกลายเป็นที่ ‘เติมพลัง’ เพราะมีร้านอาหาร, กาแฟ และ อื่นๆ ไว้บริการ เช่นเดียวกับปั๊มแห่งหนึ่งที่เราได้เก็บความ ประทับใจมากฝากกันเพราะนอกจากการบริการที่ดีแล้วยังได้รักษาวัฒนธรรมการไหว้และ น�้ำจิตน�้ำใจแห่งการบริการไว้ได้อย่างดีเยี่ยม ปั๊มที่ว่าก็คือ สถานีบริการน�้ำมัน ปตท.สาขาฟ้าฮ่าม ย่านสี่แยกโรงพยาบาลเทพปัญญา ซึ่งอยู่ในเครือของ บ.สุขุมเซอร์วิส จ�ำกัด ซึ่งมีคุณสมัคร ขอดแก้ว เป็นผู้จัดการสาขา โดยได้กล่าวว่านโยบายส�ำคัญของปั๊มในเครือ บ.สุขุมเซอร์วิส คือการบริการ โดยเฉพาะใน เรื่องการไหว้เป็นสิ่งที่ปฏิบัติต่อเนื่องกันมายาวนาน สาขาฟ้าฮ่ามก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2523 จนปัจจุบันก็เกือบ 30 ปี มีพนักงานที่อยู่ด้วยกันตั้งแต่ก่อตั้ง จึงท�ำให้มีพนักงานสูงอายุ ท�ำงานที่นี่เยอะ ต่างชาติมีการจับมือทักทายกัน คนไทยมีการไหว้เป็นธรรมเนียมปฏิบัติ ดังนั้นทุกเช้า พนักงานที่นี่ต้องไหว้กันทุกคน สิ่งส�ำคัญคือต้องบริหารความเครียดให้ดี เพราะในการ ท�ำงานจริงต้องเจอกับเหตุการณ์ และโจทย์ต่างๆ มากมาย ดังนั้นหากพนักงานคนไหนที่ รู้สึกว่าตัวเองเครียด ก็จะอนุญาตให้พักผ่อนก่อนแล้วค่อยมาท�ำงานต่อ ท่ามกลางความเครียดจากปัจจัยรอบตัวในระหว่างขับรถของลูกค้าอาจท�ำให้มี อารมณ์ แต่ด้วยรอยยิ้มและธรรมเนียมแบบไทยๆ ก็สามารถลดองศาของอารมณ์ได้อย่าง ดีเยี่ยม ดังนั้นนอกจากรถที่ได้เติมน�้ำมันแล้ว คนขับเองก็ได้เติมแรงใจไปภายในตัว

ผลจากการบริการที่ดีด้วยรอยยิ้ม และการไหว้ที่อ่อมน้อมถ่อมตน เพิ่มมูลค่าทางการ ตลาดได้อย่างมาก เป็นกลยุทธ์ทางการตลาดที่ไม่มีต้นทุนใดๆ เลย เพราะประเทศไทยมี ต้นทุนทางวัฒนธรรมมหาศาลแต่มักจะมองข้ามกันไป เป็นเรื่องที่น่าเสียดายเป็นอย่างยิ่ง รอยยิ้ม เป็นสัญลักษณ์แห่งความสุขที่ทุกคนสามารถปฏิบัติได้ทุกเวลา และยังส่ง ผลไปยังผู้ที่ใกล้ชิดอีกด้วย เพราะการทักทายด้วยการไหว้และรอยยิ้มนั้น เป็นจุดเริ่มต้น แห่งมิตรภาพที่ดีในการท�ำให้อีกฝ่ายต้องยิ้มรับกลับมา หากในสังคมเปี่ยมไปด้วยรอยยิ้ม สังคมดีๆ เอื้อเฟื้อเผื่อแผ่เช่นในอุดมคติของใครหลายคนคงไม่ห่างไกลเลย... เพราะอยู่แค่ ริมฝีปากของทุกคนนั่นเอง Recently, every standard gas stations must have their own convenient stores distributing snacks, beverages or even utensils. This is so important to attract customers apart from petrol distribution. Anyway, service of stations’ staffs is also prominent. PTT Gas Station, Faham Branch on Superhighway Rd., is an outstanding one. Its staffs are very professional and full of service mind. This station is organized by Sukhumvit Service Co. Ltd. which trends its staffs very well, and we think that the good station like this should be promoted. word: โจ้ นิ้ ว เทพ/ photo: เจ๋ ง ชั ต เตอร์ ท อง

F I N E DA E M AG A Z I N E AU G 2 0 1 2

41