“ชาชิ มิ อร่ อ ยชิ มิ ชิ มิ ได้ แ ล้ ว ค่ ะ ”...
22
ISSUE 11 October 2013
โปรโมชั่นพิเศษ “เหนือเมฆ” สำหรับลูกคาที่จองและทำสัญญาภายในเดือนตุลาคม 56 รับสวนลดสูงสุดถึง 100,000 บาท พรอม iPad mini บัตรตรวจสุขภาพมูลคา 10,000 บาท จาก Absolute Health Chiang Mai ผอนชำระ 0% นาน 3 เดือน เมื่อจองและทำสัญญา ผานบัตรเครดิตธนาคารกสิกร
EDITOR’S NOTE
Challenge, Opportunity and New Expectations
“คนเรามีโอกาสต่างกัน” ไม่เชื่อก็ต้องเชื่อว่านี่เป็นสัจธรรมที่จริงแท้แน่นอนในสังคม ไม่ว่าจะที่ ไหนในโลก ก็ตาม ต่างคนต่างก็มีจุดเริ่มต้นที่ ไม่เหมือนกันอย่างสิ้นเชิง บางคนได้รับโอกาสมาตั้งแต่เกิด บางคน ขาดแคลน หรือบางคนเลือกทิ้งสิ่งที่ตัวเองมี เพื่อเลือกเส้นทางที่ตนเองสนใจ ซึ่งสิ่งเหล่านี้มีผลต่อความ คาดหวังในชีวิตของแต่ละคนได้อย่างน่าประหลาด “คนเรามีความคาดหวัง” เชื่อว่าทุกคนมีความคาดหวังในชีวิตเหมือนกันหมด สิ่งนี้เป็นแรงกระตุ้นส�ำคัญ ที่ท�ำให้เราเริ่มต้นท�ำในสิ่งที่เราต่างสนใจ และมี “โอกาส” นี่แหละที่เป็นปัจจัย ส่งผลท�ำให้ความคาดหวัง ของเราส� ำ เร็ จ ตามที่ ต ้ อ งการ ซึ่ ง ความสนุ ก ของมนุ ษ ย์ อ ยู ่ ต รงที่ ว ่ า เรามี ค วามคาดหวั ง หลายอย่ า ง แต่โอกาสที่เข้ามานั้นกลับมีน้อยเสียเหลือเกิน FINE DAE ฉบับนี้อยากจะแนะน�ำให้คุณรู้จัก คนที่ ไม่ยอมทิ้งทั้งโอกาส และท�ำตามความคาดหวังในชีวิต ของพวกเขาได้อย่างลงตัว ทุกวันนี้เขาและเธอยิ้มได้ และมีความสุขกับงานที่พวกเขาท�ำ ทั้งแซนด์วิชแมน ชายผู้หันหลังให้กับระบบมนุษย์เงินเดือนแล้วเลือกคว้าโอกาสที่ตัวเองสร้างขึ้น รวมทั้ง 4 เพื่อนซี้นักธุรกิจ เลือดใหม่ที่เลือกหยิบโอกาสที่มีมาต่อยอดเพื่อพิสูจน์ตัวเองจนได้รับการยอมรับในที่สุด จนบางครั้งท�ำให้ เราต้องย้อนกลับมาถามตัวเองว่า “ความคาดหวังของเราคืออะไร?” และจะดีกว่ามั้ย? ที่จะไม่รอ “โอกาส” แล้วเริ่มสร้างความสุขให้กับตัวเองได้สักที
Fine Team editor.finedae@gmail.com
Each person gets a different “opportunity” in life. One person may be blessed with plenty while another may be less fortunate. Some may choose to abandon what they are given and embrace something they truly care about. Everyone has his or her own “expectation” in life. It motivates us to set out on a path to achieve our goal. “Opportunity” is an important factor affecting our success but problems arise when much expectation is matched with too little opportunity. FINE DAE would like to introduce people who chose their own opportunity and achieved their expectation. A SandwichMan, for instance, who left behind a secure job and salary, and four friends who jointly made the best of their given opportunities and have made their mark in the business world. So what are our expectations from life? Wouldn’t it be better not to wait for opportunities from others? All of us actually possess the opportunity to start building our own happiness right now. Fine Team editor.finedae@gmail.com
From the Cover ว่ากันว่า “การเริ่มต้นที่ดี มีชัยไปกว่าครึ่ง” คงจะเป็นเรื่องจริง เช่นเดียวกับ “ชาชิมิ” ชาไข่มุกสัญชาติเชียงใหม่ๆ แท้ ที่เริ่มต้นจาก กลุ่มคนรุ่นใหม่ที่ฝันอยากมีธุรกิจในบ้านเกิดร่วมกัน ซึ่งตอนนี้ก็ครบรอบ 1 ปีพอดิบพอดี ที่ “ชาชิมิ” ได้ฝากเครื่องดื่มคุณภาพ รสชาติดี ราคาไม่แพง ให้กับคนเชียงใหม่ได้สดชื่นและอิ่มท้องกับหลากหลายรสชาติ พบกับเคล็ดลับการท�ำธุรกิจแบบสบายๆ ผ่าน 4 นักธุรกิจหน้าใหม่ที่น่าจับตามอง ณ ขณะนี้
4 www.finedaemag.com
More than just shopping µÑé§ÍÂÙ‹ã¡ÅŒÊÕèᡴ͹¨Ñè¹ «Ö觤سÊÒÁÒöà´Ô¹·Ò§ÁÒÍ‹ҧÊдǡʺÒ ´ŒÇÂöÃѺʋ§ºÃÔ¡ÒÿÃըҡʶҹ·ÕèËÅÑ¡µ‹Ò§æ ÃͺàÁ×ͧàªÕ§ãËÁ‹ Oktober Fest @ Prom
•
µØÅÒ¤Á 2556* ¾º¡ÑºÅÒ¹àºÕÂà àÂç¹æ áÅÐÌҹ¤ŒÒÁÒ¡ÁÒ ¾ÃŒÍÁ¡ÒÃáÊ´§ã¹ÊǹÊÇ 11-27
Grand opening
•
µØÅÒ¤Á 2556* §Ò¹à©ÅÔÁ©Åͧ¡ÒÃà» ´µÑÇ Í‹ҧ໚¹·Ò§¡Òâͧ¾ÃÍÁàÁ¹Ò´Ò 26
Halloween Night & Outdoor Movies @ Prom • 28 µØÅÒ¤Á – 3 ¾ÄȨԡÒ¹ 2556*
à¾ÅÔ´à¾ÅԹ仡Ѻ˹ѧ¡ÅÒ§á»Å§ (ªÁ¿ÃÕ) µÒÃÒ§àÇÅÒ¡ÒéÒÂÀҾ¹µÃ ¨Ðᨌ§ãËŒ·ÃÒºÍÕ¡¤ÃÑé§ ¼‹Ò¹·Ò§Ë¹ŒÒà¿ÊºØ ¤ áÅÐàÇçºä«µ ¢Í§¾ÃÍÁàÁ¹Ò´Ò • 31 µØÅÒ¤Á 2556 ʹء¡Ñº¡Ô¨¡ÃÃÁã¹ÇѹÎÒâÅÇÕ¹áÅÐÃѺªÁÀҾ¹µÃ ÊÂͧ¢ÇÑÞ * ÇѹáÅÐàÇÅÒÍÒ¨ÁÕ¡ÒÃà»ÅÕè¹á»Å§ä´Œ
ÃѺ·ÃÒº¢ŒÍÁÙÅà¾ÔèÁàµÔÁä´Œ·Õè www.promenadachiangmai.com www.facebook.com/promenadachiangmai
Challenge, Opportunity and New Expectations
FINE
TEAM ISSN 2286-9042 President ดร.อนุชิต ฤกษ์สมบูรณ์ดี Consultant จงเจตน์ ศิริ Consulting Editor จิรกฤตย์ ศิริธนาวัตต์
44
28FINE /INSPIRATION
Editor in Chief ภิเสกสัณห์ ธนหิรัญสกุล Social Editor/Reporter อดิเ ทพ น่วมเจิม Event Organizer Manager ภาคิน ฐานุตราพงศ์ Co-Project Event & Organizer สุมณรัตน์ ปานรัตน์ Sales & Marketing Director อลิสา สมพงษ์ Sales Executive กัลยาวัฒน์ คำ�นวน กนกนที เขื่อนพิพัฒน์พงค์ ศศิธร คำ�สีสม Accounting & Human Resource ณัฐธยาน์ ปัทมชัยยันต์
14
Assistant Accounting & Finance นาตยา ปิติดา Customer Service สุกัญญา ศิริ Art Director ชาญชัย โควานนท์
24
30
12 FINE /Globe 30 FINE /Dine
24 FINE /Biz
14 FINE /People
Senior Graphic Designer วัฒนา กาสุยะ Illustrator มนันยา ตุงใย Columnist ศรัณย์ ดลพิพัฒน์พงศ์ ยศสุนทร สวัสดี Photographer อิ่มบุญ สตูดิโอ สุพัฒน์ชัย ไชยอิ่นคำ� Stylist แก้วก๊อ ณ เชียงใหม่
CONTENTs
Translator วิริศรา เกตุพรหม Editorial Consultant LOMNUA TEAM Print Krongchang Printing
OFFICE Address :
Sor.Siri Suvannaphoum Co., Ltd. 119/48 Moo 5, Tambon Suthep, Muang District, Chiang Mai 50200
Tel : 0 5381 0801 Fax : 0 5381 0811
www.finedaemag.com Email : finedae@finedaemag.com facebook.com/finedaemag
FINE /DAY FINE /GLOBE FINE /PEOPLE
ชาชิมิ อร่อยแบบ “ชิมิ ชิมิ” ได้แล้วค่ะ
FINE /STAY
Punna Oasis 2
8 12 14 21
FINE /CHIANG MAI
Khuntok serving up a Lanna Tradition
FINE /Biz
Bangkok Airway
FINE /TRIP
Fly me to Maldives
FINE /VOYAGE
22 24 25 26
Sabai-Dee Slow Life in Luang Prabang
FINE /DINE
30
Kalapela Sala Scene at sala lanna Chiang Mai
FINE /STREET FOOD ถนนเจริญเมือง
FINE /Event
32 36
42 FINE /INSPIRATION 44 FINE 45 /Deal FINE /Smile 46 FINE /HOBBY
One Baht Buys New Skills
Stepping into the Bright Future
Happiness is a tasty Sandwich Sandwich Man
Day อ
Thailand Motor Festival 2013
The Ultimate Watch Fair
International Chiang Mai Rugby Tens Tournament 2013
ร่ ว มสั ม ผั ส มหกรรมโชว์ ร ถสุ ด ยิ่ ง ใหญ่ ร ะดั บ ชาติ ใ นงาน “Thailand Motor Festival 2013” พบรถยนต์รถกระบะและ จักรยานยนต์จากทั้งเอเชียและยุโรป พร้อมอุปกรณ์ตกแต่งรถ ในงาน เลือกรับข้อเสนอสุดพิเศษกับโปรโมชั่นโดนๆ จากค่าย รถยนต์ชั้นน�ำ พร้อมร่วมลุ้นรับของรางวัลอื่นๆ อีกมากมาย ตั้งแต่วันที่ 18 – 27 ตุลาคม 2556 ที่ชั้น G และเชียงใหม่ฮอลล์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต
สุดยอดงานนาฬิกาแห่งปี รวมที่สุดแห่งเรือนเวลาระดับเวิร์ล คลาสจากทั่ ว ทุ ก มุ ม โลก พร้ อ มน� ำ เสนอคอลเล็ ค ชั่ น ใหม่ ล่ า สุ ด มาประชั น โฉมและอวดความงามกั น เต็ ม รู ป แบบ อาทิ FRANCK MULLER, IWC, PANERAI, MONTBLANC, MAURICE LACROIX, BREITLING รับอภิสิทธิ์กับข้อเสนอ สุดพิเศษ ตั้งแต่วันที่ 22 ตุลาคม – 5 พฤศจิกายน 2556 ที่ชั้น 1 แกรนด์ฮอลล์ @ Robinson Chiangmai
Chiang Mai Tigers Rugby Club ขอเชิญร่วมชมการแข่งขัน รั ก บี้ ร ายการ “International Chiang Mai Rugby Tens Tournament” จัดขึ้นในวันที่ 26 – 27 ตุลาคมนี้ ณ โรงเรียน ปริ น ส์ ร อยแยลส์ วิ ท ยาลั ย โดยมี ที ม เข้ า ร่ ว มการแข่ ง ขั น ทั้ ง จากเมืองไทยและต่างชาติ ทั้งนี้จัดขึ้นเพื่อเป็นการกระตุ้นและ สนับสนุนการเล่นกีฬารักบี้ในจังหวัดเชียงใหม่ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม 0 5335 7428 info@chiangmairugbytens.com
หนังน่าจะแบน
Smart CAMT Smart Live Concert
Zab d’Original Competitions
ปันยามูฟวี่คลับ ร่วมกับภาควิ ช าสื่ อศิ ล ปะและการออกแบบ สื่อ คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดกิจกรรมฉาย หนังที่เข้ารอบสุดท้ายในโครงการ “หนังน่าจะแบน” ทั้ง 14 เรื่อง ผลงานจากโครงการ ilaw นิตยสาร Bioscope และเครือข่าย คนดูหนังจัดประกวดขึ้น พร้อมเสวนากับผู้ก�ำกับหลังการฉาย ที่ห้อง Auditorium 1 ตึก Media Arts and Design ชั้น 2 ข้างหอศิลป์มหาวิทยาลัยเชียงใหม่วนั อาทิตย์ที่ 13 ตุลาคม 2556 เวลา 14.30 - 18.30 น. เข้าชมฟรี!! เพิ่มเติมโทร 08 4029 6421
โอกาสครบรอบ 10 ปี วิ ท ยาลั ย ศิ ล ปะ สื่ อ และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ จัดงาน Smart CAMT Smart Live Concert Music X Visual ยกทัพศิลปินมาสร้างความสนุกมากมาย อาทิ แสตมป์ โจอี้ บอย สิงห์เหนือเสือใต้ จุย๋ จุย๋ ส์ฮาโมนิกา้ ซันไรซ์และดีเจ สไปด้ า มั ง กี้ แสดงจริ ง 1 พฤศจิ ก ายน 2556 ที่ ห อประชุ ม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ บัตรราคา 300 และ 500 บาท เริม่ จ�ำหน่าย บัตร 1 ตุลาคม 2556 ที่ วิทยาลัยศิลปะ สือ่ และเทคโนโลยี เคาน์เตอร์ ประชาสัมพันธ์ชนั้ G อุทยานการค้ากาดสวนแก้ว และร้าน Minimal นิมมานเหมินท์ ซอย 13 รายละเอียดเพิม่ เติมโทร 08 0677 6262
เปิดโอกาสเต็มที่ให้ผู้สนใจเข้าร่วมประชันฝีมือการท�ำอาหาร ZabZab สไตล์อีสาน ในงานการประกวดสุดยอดเชฟครกเหล็ก แซ่บแซ่บแบบออริจินัล เชิญชวนคนมั่นใจว่าฝีมือเด็ดไม่แพ้ ใคร เปิดรับสมัครแล้ววันนี้จนถึงวันที่ 15 ตุลาคม 2556 แข่งจริงวันที่ 20 ตุลาคม 2556 ตั้งแต่เวลา 14.00 น. เป็นต้นไป ร่วมแข่งขันและ เป็นก�ำลังใจกันได้ที่ ลานกิจกรรมโครงการจริงใจมาร์เก็ตเชียงใหม่ โดยมีกรรมการอย่าง “น้าอ้วนชวนหิว” มาร่วมตัดสินด้วย เพิ่มเติมโทร 0 5322 6100 กด 1 หรือ 08 1754 1045
นังน่าจะแบนin ห Chiang Mai
Limited Edition
PERRELET
ÃØ‹¹ Turbine Snake • ˹ŒÒ»˜´¢¹Ò´ 44 ÁÁ. • ¡Åä¡Íѵâ¹ÁÑµÔ • ÊÒÂ˹ѧ¨ÃÐࢌÊÕ´Ó ¾ÃŒÍÁºÒ¹¾ÑºÊ൹àÅÊʵÕÅ • ¡Ñ¹¹éÓÅÖ¡ 50 Á.
Best Deals Ever Oct 22 – Nov 5, 13
420,000.
MAURICE LACROIX
ÃØ‹¹ Masterpiece Squelette • µÑÇàÃ×͹Ê൹àÅÊʵÕÅ¢¹Ò´ 43 ÁÁ. • ¡Åä¡Íѵâ¹ÁÑµÔ • ÊÒÂ˹ѧ¨ÃÐࢌ᷌ÊÕ´Ó • ÊÓÃͧ¾Åѧ§Ò¹ 46 ªÁ. • ¡Ñ¹¹éÓÅÖ¡ 50 Á.
347,000.-
àÍ¡ÊÔ · ¸Ôì ÊØ ´ ¾Ô à ÈÉ... • Å´ 10-70 % *
Limited Edition
GRAND SEIKO
ÃØ‹¹ Kintaro Hattori Astron Limited • ·ÕèÃÐÅÖ¡ã¹âÍ¡ÒʤúÃͺ 100 »‚ • µÑÇàÃ×͹ä·à·à¹ÕÂÁ¢¹Ò´ 45 ÁÁ. • ÊÒÂ˹ѧ¨ÃÐࢌáÅоÔàÈÉÊÒÂä·à·à¹ÕÂÁ 1 àÊŒ¹ • ¼ÅÔµ¨Ó¹Ç¹¨Ó¡Ñ´ 5,000 àÃ×͹·ÑèÇâÅ¡
• ẋ§ªíÒÃÐ 0 % ** ¹Ò¹ÊÙ§ÊØ´ 10 à´×͹
123,400.-
GRAHAM
ÃØ‹¹ Chronofighter • µÑÇàÃ×͹Ê൹àÅÊʵÕÅ à¤Å×ͺ PVD ÊÕ´Ó ¢¹Ò´ 47 ÁÁ. • ¡Åä¡Íѵâ¹ÁÑµÔ • Ãкº»‡Í§¡Ñ¹ ¡ÒÃÊÑè¹ÊÐà·×͹ẺÍÔ¹¤ÒºÅçÍ¡
220,000.-
• ¿ÃÕ ¤Ðá¹¹ 1,000-120,000 ¤Ðá¹¹
àÁ×Íè ªŒÍ» 6,000-500,000.- ¢Ö¹é ä» SALVATORE FERRAGAMO
ÃØ‹¹ Minuetto-FQ4080013 • µÑÇàÃ×͹Ê൹àÅÊʵÕÅà¤Å×ͺÊշͧ¢¹Ò´ 36 ÁÁ. • ˹ŒÒ»˜´ÁØ¡ “Mother of Pearl” »ÃдѺྪ÷Õè µÓá˹‹§ 12 ¹Ò�Ô¡Ò • ¡Å䡤Ç͵«
71,000.-
CHARRIOL
¾×é¹·Õè¾ÅÒ«Ò ªÑé¹ 1 âúԹÊѹàªÕ§ãËÁ‹
ÃØ‹¹ Ael Lady Watch • ˹ŒÒ»˜´ÊÕ¢ÒÇ¢¹Ò´ 34 ÁÁ. • ÁÕãËŒàÅ×Í¡ 2 Ẻ ¤×Í áºº¢Õ´ºÍ¡àÇÅÒà«Íà â¤à¹ÕÂÁ ËÃ×ÍẺµÑÇàÅ¢âÃÁѹ • ¡Å䡤Ç͵«
43,500.-
*੾ÒÐáºÃ¹´ áÅÐÃØ‹¹·ÕèËÇÁÃÒ¡Òà / â»Ã´µÃǨÊͺà§×è͹ä¢à¾ÔèÁàµÔÁ ³ ¨Ø´¢Ò **à§×è͹ä¢à»š¹ä»µÒÁ¸¹Ò¤ÒÃáÅкÃÔÉÑ·Ï ¡Ó˹´ / ËÁÒÂà˵Ø: .- ᷹ʡØÅà§Ô¹ºÒ·
Globe Pen : Yossoontorn
BBM RETURN หลังปล่อยให้คู่แข่ง อย่างแอพพลิเคชั่น LINE และ WE CHAT แซงหน้าแย่งกลุ่มผู้
ใช้บริการมาได้สักระยะแล้ว กลางเดือนกันยายนที่ผ่านมา บริษัทผู้ผลิตสมาร์ทโฟน อย่าง BlackBerry ได้เปิดตัว BlackBerry Messenger หรือ BBM ให้ผู้ใช้ iPhone และ Android ได้ใช้กันเสียที ครั้งนี้ยังคงคอนเซ็ปต์เดิมสุดคลาสสิก คือการเพิ่มเพื่อน ด้วยการใช้ BB Pin ซึ่งสามารถส่งข้อความส่งรูป วีดีโอ และข้อความเสียงได้เช่นเคย ทั้ง ยังแสดงสถานะการอ่าน หรือแสดงว่าคู่สนทนาก�ำลังพิมพ์เพื่อตอบกลับอยู่ได้อีกด้วย ต่อไปนีเ้ วลาเราอยากรูจ้ กั ใครประโยคทีว่ า่ “เธอๆ ขอพินหน่อยสิ” คงกลับมาฮิตอีกครั้งแน่ๆ
ที่มา http://www.macthai.com
เกมที่แพงที่สุดในโลก
เอาใจคอเกมส์ ก ระเป๋ า หนั ก เต็ ม ที่ กั บ การเปิ ด ตั ว เกมใหม่ ล ่ า สุ ด อย่ า ง Saints Row IV: Commander in Chief Edition ในนาม The Super Dangerous WAD WAD กั บ ราคาชวนช็ อ กถึ ง 1 ล้ า นเหรี ย ญสหรั ฐ ฯ หรื อ ประมาณ 30 ล้ า น บาทเลยที เ ดี ย ว ความพิ เ ศษอยู ่ ต รงที่ ข องแถม ที่ ต ้ อ งบอกว่ า เป็ น ของแถมจริ ง ๆ อันประกอบด้วยรถ Lamborghini Gallardo และ Toyota Prius อย่างละ 1 คัน พร้อมคอร์สการฝึกเป็นสายลับ ซ้อมฝึกชิงตัวประกัน ศัลยกรรมได้ตามใจชอบ ห้อง พักโรงแรม Jefferson ในวอชิงตันดีซี 1 สัปดาห์ ตั๋วเที่ยวบินไปกลับดูไบ พร้อมที่พัก อีก 2 ท่าน และเด็ดสุดคือการไปท่องชั้นบรรยากาศกับยาน Virgin Galactic ใครสนใจ รีบจอง เพราะเขาท�ำขายแค่ชุดเดียว ที่มา www.saintsrow.com
C
M
Y
CM
MY
CY
อาหารตา อาหารใจ
CMY
K
เรียกได้ว่าเป็นอาหารตาโดยแท้ส�ำหรับฝีมือการจัดจานอาหาร
ของแม่บ้านสาวสวยชาวมาเลเซีย นาม ซาแมนธ่า ลี หรือคุณลี ที่เธอ บรรจงตกแต่งจานอาหารของลูกๆ ของเธอให้ไม่ซ�้ำกันในแต่ละวัน แล้ว อัพภาพที่เธอท�ำนั้นลงแอพพลิเคชั่น อินสตาแกรม ด้วยความที่อาหาร แต่ละมื้อที่เธอท�ำ จะถูกจัดวางและตกแต่งเป็นตัวการ์ตูนที่น่ารักแบบ สุดๆ จนกลายเป็นกระแสที่ปัจจุบันเธอมียอดผู้ฟอลโล่ไปแล้วกว่า 3 แสนคนเลยทีเดียว ใครสนใจตามไปให้ก�ำลังใจคุณแม่คนสวยกัน ได้ที่ Instagram search leesamantha ที่มา http://news.mthai.com
I WANT YOU!! ช่วงนี้เวลาขับรถผ่านในเขตตัวเมืองเชียงใหม่ อาจจะเริ่ม สะดุดตากับป้ายหาเสียงขนาดใหญ่ทตี่ งั้ อยูเ่ รียงรายตลอดทาง เป็นสัญญาณเริ่มต้นถึงฤดูกาลการเลือกตั้งที่ก�ำลังจะถึงใน ไม่ช้านี้ ครั้งนี้เป็นการเลือกตั้งเพื่อคัดสรรหานายกเทศมนตรี เทศบาลนครเชียงใหม่ โดยเมื่อวันที่ 23 กันยายนที่ผ่าน มาเป็นวันแรกของการรับสมัคร ครั้งนี้มีผู้สมัครชิงต�ำแหน่ง ด้ ว ยกั น 7 คน และจะมี ก ารเลื อ กตั้ ง ขึ้ น ในวั น อาทิ ต ย์ ที่ 3 พฤศจิ ก ายน 2556 ที่ จ ะถึ ง นี้ ชาวเชี ย งใหม่ ที่ ส ามารถ เลือกตั้งได้ ก็อย่าลืมไปใช้สิทธิ์กันนะ https://www.facebook.com search ส�ำนักงานเทศบาล นครเชียงใหม่ เจดีย์ขาว
12 www.finedaemag.com
People Pen : Frank Dolp Lens : Fotofriday
“ชาชิมิ อร่อยชิมิ ชิมิ ได้แล้วค่ะ”...
เสี ย งที่ เ ปล่ ง ออกมาขณะส่ ง มอบแก้ ว ชาไข่ มุ ก ที่ ซี ล ฝาปิ ด ก่ อ นจะเปิ ด โอกาสให้ ลูกค้าเอาหลอดเจาะพิสูจน์ความอร่อยด้วยตัวเอง หลายคนอาจคุ้นเคยกับเสียงนี้ ขณะที่ยืนสั่งชาไข่มุกรสโปรดหน้าร้านเล็กๆ ที่ถือก�ำเนิดจากไอเดียกลุ่มคนรุ่นใหม่ ที่อยากเริ่มธุรกิจใหม่ด้วยตัวเอง ทั้งยังอยากให้ตัวผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเป็นมิตร กับคนทุกคน และแล้วสิ่งที่พวกเขาครุ่นคิดอย่างหนักนั้นได้กลายเป็นจริง กับ “ชาชิมิ” ธุรกิจชาไข่มุกสัญชาติเชียงใหม่แท้ๆ ที่คนเชียงใหม่มองหาได้ ไม่ยาก
14 www.finedaemag.com
อภิณัฐ ลีเสถียรกุล (อู๋) ดูแลตรวจสอบคุณภาพผลิตภัณท์ / Quality Control and Inspection
ที่เลือกชาน�้ำผึ้งมะนาว เพราะอยาก ให้ลูกค้ารู้สึกสดชื่นแบบสุดๆ คุณรวมตัวกันได้อย่างไร?
จริงๆ นนท์กับขิมเคยเรียนโรงเรียนเดียวกันตอนเด็กๆ หลังจากนั้นเรา
ก็แยกย้ายกันไปเรียนคนละที่คนละทาง และเพิ่งได้กลับมาเจอกันตอน ท�ำงานเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เจอกันแรกๆ ยังจ�ำไม่ได้ด้วยซ�้ำว่าเป็นเพื่อน กัน ส่วนอู๋เป็นเพื่อนกับนนท์ตอนเรียนมัธยม เลยดึงเข้ามาลองผิดลองถูก ด้วยกัน และอัตฐ์เข้ามาเป็นที่ปรึกษาด้านบัญชี ที่รวมตัวกันได้เพราะพี่หนึ่ง (คุณอานุภาพ อึงขจรกุล ที่ปรึกษาชาชิมิ) ซึ่งเป็นพี่ที่สนิทกับขิม อยากให้ เราได้ลองเริ่มธุรกิจสักอย่างหนึ่งด้วยตัวเอง เพื่อจะได้เรียนรู้ว่าการท�ำธุรกิจ มันมีขั้นตอนอะไรบ้าง ซึ่งเป็นเรื่องที่เราอยากท�ำอยู่พอดีในตอนนั้น
ท�ำไมถึงเป็นชาไข่มุก? บังเอิญว่าเราทั้งกลุ่มชอบชาไข่มุกเหมือนกันหมด บวกกับตอนที่เรา รวมตัวกัน เชียงใหม่ยังไม่มีธุรกิจนี้มากนัก จึงตกลงกันง่ายๆ เลยว่าจะท�ำ อันนี้แหละ หลังจากนั้นเราก็เริ่มศึกษาอย่างจริงจัง ออกไปชิม ออกไปหา รสชาติที่เราทุกคนชอบ โดยมีพี่เอ (คุณอายุพัฒน์ จิรายุส หุ้นส่วนชาชิมิ) เชฟจากทางกลุ่มที่จบมาจากสถาบันอาหารชั้นน�ำของโลก “Le Gordon Bleu” ประเทศอังกฤษ เป็นที่ปรึกษาและคอยเก็บรายละเอียดในเรื่องนี้ ด้วย ซึ่งก่อนหน้านั้นเราท�ำงานหนักมากจริงๆ ประมาณ 3 เดือนก่อนเปิด ร้าน อยู่ต้มน�้ำชากันถึงตีสี่ เพื่อลองปรับส่วนผสมไปเรื่อยๆ จนออกมาเป็น รสชาติที่เราเสิร์ฟอยู่ทุกวันนี้ และดีใจมากที่ผลตอบรับก็ออกมาดี ในส่วน ของหน้าร้าน เราก็ออกแบบกันเอง คิดกันเอง ท�ำใบปลิว ท�ำบูทกันเอง ติดสติ๊กเกอร์กันเอง ขนาดวันเปิดร้านเรายังไม่ค่อยพร้อมเลย แต่เราก็ผ่าน มันไปได้ด้วยดีกับสาขาแรกที่ถนนนิมมานเหมินท์ ซอย 17 จนตอนนี้เรา มีทั้งหมด 6 สาขาแล้วทั่วเชียงใหม่
ที่มาของชื่อ “ชาชิมิ”? เพลงลูกทุ่งเลย (55+) คือตอนนั้นเราอยากจะให้ชาของเราดูเป็นชา
ที่สนุกๆ เข้ากันได้กับทุกคน เลยลองไล่ช่ือไปเรื่อยๆ จนได้ชื่อนี้มา จริงๆ มีชื่อฮาๆ กว่านี้เยอะมากแต่เราจ�ำไม่ได้ละ
15 facebook.com/finedaemag
People
ธาร ภัสสรภิญโญสกุล (นนท์) ดูแลฝ่ายออกแบบ / Product and Store Design มัทฉะที่ผสมน�้ำแล้วดื่ม มีคุณค่ามากกว่า ชาเขียวทั่วไปถึง 10 - 15 เท่า
ชาชิมิแตกต่างจากคู่แข่งอย่างไร? หัวใจหลักของชาชิมิมีสองอย่างคือ “Give the Best” เราท�ำเครื่อง
ดื่มจากวัตถุดิบที่มีคุณภาพ ปลอดภัย ให้กับลูกค้าและตัวเราเอง เพราะ ทีมงานชาชิมิทุกคนเป็นลูกค้าประจ�ำของทางร้านอีกด้วย เราจึงคัดสรร วัตถุดิบชั้นดี สะอาดและปลอดภัยมาท�ำเครื่องดื่มของชาชิมิ “Keep it Simple” เราอยากให้ชาของเราเป็นเครือ่ งดืม่ ทีจ่ บั ต้องได้และไปถึงคนทุก กลุ่มจริงๆ เราเลือกที่จะตั้งร้านที่ริมถนน เพื่อให้คนที่เดินหรือขับรถผ่าน ไปผ่านมา ไม่ว่าจะเป็นคนปั่นซาเล้ง พ่อค้าแม่ค้าในตลาด นักท่องเที่ยว ต่างชาติ ดารานักแสดง กระทั่งคนขับรถเบนซ์และรถสปอร์ต ก็สามารถ เดิ น เข้ า มาซื้ อได้ ง ่ า ยๆ อี ก ทั้ ง ยั ง เป็ น การประหยั ด ต้ น ทุ นในเรื่ อ งของ ค่าเช่าพื้นที่ เพื่อน�ำมาลดราคาเครื่องดื่มทุกๆ แก้วให้กับลูกค้าชาชิมิ เราท�ำเครือ่ งดืม่ ทีอ่ ร่อยและมีคณ ุ ภาพในราคาทีท่ กุ คนสามารถดืม่ ได้บอ่ ยๆ ซึ่ ง ผลตอบรั บ ก็ ดี ขึ้ น เรื่ อ ยๆ ทั้ ง ๆ ที่ เ ราไม่ ไ ด้ เ ป็ น แฟรนไชส์ ชื่ อ ดั ง จาก กรุงเทพฯ เราเกิดที่นี่ เราท�ำทุกอย่างเองที่นี่ และเราประทับใจมากที่ ชาวเชียงใหม่รักและสนับสนุนชาของเรามาตลอด 1 ปีที่ผ่านมา
แล้วโปรโมชั่นในอนาคต? ชาชิมิเราให้โปรโมชั่นในทุกแก้วอยู่แล้ว มั่นใจได้ว่ามีแค่ที่นี่ที่เดียว
ที่ยังขายชาไข่มุกอิ่มๆ ในราคา 29 บาทอยู่ แถมวัตถุดิบที่เราเลือกใช้ ยังเป็นสินค้าคุณภาพ โดยเฉพาะชาชั้นดีที่น�ำเข้ามาจากหลายๆ ประเทศ เพื่อชงสดใหม่ทุกแก้ว ตามความชอบของลูกค้า จึงมั่นใจได้ถึงความ คุ้มค่าที่ได้จากชาชิมิในทุกแก้ว ทั้งนี้ในโอกาสพิเศษต่างๆ เราพยายาม จะมีเมนูสุดสเปเชี่ยล ไว้เป็นเซอร์ไพรส์เล็กๆ ให้กับลูกค้า แต่จะเป็น อะไรต้องรอลุ้นกันอีกที
16 www.finedaemag.com
มนัสวัฑฒก์ ชุติมา (ขิม) บริหารและวางแผนพื้นที่จัดจ�ำหน่าย / Store Location Management and Planing ความอร่อยเข้มข้นจากน�้ำเชื่อมกล้วยแท้ๆ และ ผงโกโก้เข้มข้นจากเบลเยี่ยมนั้นมันมีอยู่จริง
ถ้าให้เลือกเสิร์ฟ 1 เมนู คุณอยากเสิร์ฟอะไร? ขิม : ส�ำหรับขิม อยากจะมอบทั้งความอิ่มจากกล้วย
และรสหอมหวานจากผงโกโก้ชั้นเยี่ยมให้กับลูกค้าผ่าน รสช็อกโกบานาน่า ขิมอยากให้ลองเมนูนี้ เพราะความ อร่อยเข้มข้นจากน�้ำเชื่อมกล้วยแท้ๆ และผงโกโก้เข้มข้น จากเบลเยี่ยมนั้นมันมีอยู่จริง นนท์ : ส่วนตัวผมเป็นคนชอบชาเขียวมัทฉะมาก ครับ เพราะด้วยขั้นตอนการได้มาของชาเขียวมัทฉะนั้น น่าสนใจ แถมคุณประโยชน์เกินตัวพอสมควร ต่อต้าน มะเร็งได้หลายชนิดทั้งในคนและสัตว์ มัทฉะที่ผสมน�้ำ แล้วดื่ม มีคุณค่ามากกว่าชาเขียวทั่วไปถึง 10 - 15 เท่า มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระมากกว่าน�้ำส้มถึง 70 เท่า ถือเป็นชาที่ทั้งอร่อยละมีประโยชน์มากมาย เหตุผลแค่นี้ ก็เพียงพอแล้วครับที่จะเสิร์ฟเมนูนี้ให้กับทุกท่าน อู๋ : ที่เลือกชาน�้ำผึ้งมะนาว เพราะอยากให้ลูกค้า รู ้ สึ ก สดชื่ น แบบสุ ด ๆ แต่ ต ้ อ งสุ ข ภาพดี ด ้ ว ย เพราะ ใบชาเขียวนั้นช่วยลดคลอเรสเตอรอลได้ดี ที่ส�ำคัญเรา ใช้มะนาวสดแท้ๆ ซึ่งเข้ากันดีกับความหวานจากน�้ำผึ้ง ทุกแก้วจึงเต็มไปด้วยความสดชืน่ ทีพ่ ร้อมดับร้อนได้ทกุ เวลา อั ต ฐ์ : มอคค่ า ชาเป็ น เมนู แ รกที่ ผ มนึ ก อยากจะ เสิ ร ์ ฟ ชาให้ ลู ก ค้ า ครั บ โดยเฉพาะอย่ า งยิ่ ง ลู ก ค้ าใน กลุ่มวัยท�ำงาน ด้วยความที่เป็นคนท�ำงานเหมือนกัน หากวันไหนขาดคาเฟอีนไป จะรูส้ กึ ว่าความคิดและความ กระฉับกระเฉงในวันนั้นมันหายไป
17 facebook.com/finedaemag
People
อัตฐ์ วนรัตน์ (อัตฐ์) ที่ปรึกษา การเงิน และ การลงทุน / Finance & Controller หากวันไหนขาดคาเฟอีนไป จะรู้สึกว่าความคิด และความกระฉับกระเฉงในวันนั้นมันหายไป มี ไอดอลหรือบุคคลที่เป็นแบบอย่างชีวิตหรือไม่? ระบุ ไ ม่ ไ ด้ ห รอกว่ าใครหรื อ ประโยคไหนที่ เ ปลี่ ย นชี วิ ต เรา เพราะ
ไอดอลเราไม่ใช่คนๆ เดียว หากแต่เป็นสิ่งที่หลายๆ คนท�ำแล้วเราชอบ เราก็เลยมองว่าส่วนดีที่เค้าท�ำเป็นอะไร สามารถน�ำมาใช้กับเราได้มั้ย เรามองตรงนั้นดีกว่าจะตามเค้าไปเสียหมด เพราะยังไงความเป็นเรา เนี่ยแหละส�ำคัญที่สุด
แนวทางในการด�ำเนินชีวิตล่ะ? เรียนรู้ที่จะเป็น “ผู้ใหญ่” เพราะเมื่อไหร่ที่เรายอมรับคนอื่นได้ เรา
จะกลายเป็น “ผู้ใหญ่” ที่ดีเอง เรารวมกลุ่มกันท�ำธุรกิจตัวนี้ก็เหมือน เราได้เรียนรู้ซึ่งกันและกัน เรียนรู้ที่จะต้องปรับตัวเข้าหาคนอื่น มีโอกาส ทะเลาะกันบ้าง แต่สุดท้ายก็จบที่ความเข้าใจ ต้องขอบคุณการเรียนรู้ ซึ่งกันและกันทั้งกลุ่ม ที่ทำ� ให้เราโตไปด้วยกัน เราเลยเข้าใจถึงคุณค่าของ เพื่อนและคนรอบข้างมากขึ้น รู้จักแก้ปัญหาด้วยกัน ไม่ใช่หนีปัญหาไป คนเดียว แต่ท้ายสุดก่อนจะพึ่งคนอื่นเราอย่าลืมพึ่งตัวเองด้วยนะ
มีอะไรจะฝากถึงคนที่อยากเริ่มท�ำธุรกิจของตัวเอง อย่ากลัวที่จะท�ำงานร่วมกับคนอื่น เพราะธุรกิจเป็นสิ่งที่ท�ำคนเดียว
ไม่ไหว เคยมีคนบอกกับเราว่า “ร่วมหุ้นกัน เดี๋ยวก็จะเลิกคบกันไปเอง” แต่เราไม่เคยคิดแบบนั้น ถ้าเรามีวุฒิภาวะทางอารมณ์เพียงพอ ประโยค นี้จะไม่มีวันเกิดขึ้นจริงอย่างแน่นอน อาจจะมีบ้างที่เราเจอกับปัญหา ทั้งเรื่องงาน เรื่องส่วนตัว หรือแม้กระทั่งเรื่องความสัมพันธ์ แต่เราต้อง เชื่ อใจกั น ทั้ ง ที ม ถ้ า เป็ น แบบนี้ ไ ด้ ทุ ก ครั้ ง ปั ญ หาก็ จ ะลดน้ อ ยลงเอง จนหายไปไหนที่สุด
18 www.finedaemag.com
ทุกความส�ำเร็จย่อมมีจุดเริ่มต้นที่ดี.. จุดเริ่มต้นที่ดีย่อมมาจากการเอาใจใส่ทุ่มเท.. เมื่อมีความทุ่มเทให้กับธุรกิจ มีหรือที่จะไม่เห็นเส้นทางแห่งความส�ำเร็จ...
นี่คือหนึ่งสิ่งที่ “ชาชิมิ” ได้พิสูจน์ ให้เห็นแล้วว่า กว่า จะมาเป็นธุรกิจที่ตั้งตัวอย่างมั่นคงในเชียงใหม่ เมืองที่ มีการแข่งขันสูงในปัจจุบันนั้นไม่ง่าย ดังนั้นการมอบ คุณภาพที่ดี บวกกับการเห็นคุณค่าในเงินทุกบาท ทุ ก สตางค์ จ ากลู ก ค้ า คื อ เคล็ ด ลั บ สู ่ ค วามส� ำ เร็ จ ง่ายๆ ของชาชิมิ จากความฝั น เล็ ก ๆ ในวั น นั้ น ก็ ไ ด้ พิ สู จ น์ แ ล้ ว ว่าพวกเขามีศักยภาพเพีย งพอในการเริ่มต้นท�ำ ธุรกิจ แน่นอนว่าความส�ำเร็จไม่ได้เกิดขึ้นภายใน ไม่กี่วัน หากแต่ค่อยๆ ปรากฏขึ้นมาทีละนิดจาก ความตั้งใจอย่างแน่วแน่ในสิ่งที่ตนชอบ และด้วย ความฝันที่มีร่วมกัน แม้ปัญหาจะมีขนาดเท่ากับ จักรวาลชุบแป้งทอด พวกเขาก็พร้อมจะฝ่าฟัน ไปได้ ด้วยความอร่อยแบบ “ชิมิ ชิมิ”
ขอบคุณทุกรอยยิ้ม ที่มีให้กันเสมอ
19 facebook.com/finedaemag
โรงแรมแนวดนตรี แหงแรกในเชียงใหม ใกลไนทบารซาร
チェンマイの一番ミュージカルスタイルのホテル。ナイトバザーの近く。 在清迈第一 音兵官 靠近清迈夜市。
Stay
Pen : Frank Dolp
Urban Oasis Punna Oasis 2 & Oasis Club เมื่อเมืองเชียงใหม่ เติบโตเป็นสาวทันสมัย และเติบโตขึ้นเรื่อยๆ ศูนย์กลาง ต่ า งๆที่ อยู ่ ภ ายในตั ว เมื อ ง ก็ ค ่ อ ยๆ แผ่ ข ยายออกมาแถบชานเมื อ งและ นอกเมือง มีลักษณะเหมือนไข่ดาวที่มีศูนย์กลางอยู่ในเมือง เมื่อก่อนการไป เดินห้างประเภท Discount store อย่าง Tesco หรือ Makro ช่างดูห่างไกล แต่ในเวลานี้ บริเวณถนนซุปเปอร์ ไฮเวย์เชียงใหม่ล�ำปาง ก็เหมือนเมืองหนึ่ง ที่ ครบครันด้วยห้าง ตลาดและร้านค้า ไม่มีลักษณะความเป็นชานเมืองอีกต่อไป โดยเฉพาะเมื่อมีห้างสรรพสินค้าใหญ่ อย่าง Central Festival เปิดก็จะท�ำให้ บริเวณนั้นคึกคักมากขึ้น โครงการที่พักอาศัยที่อยู่บริเวณนั้น จึงถือเป็นท�ำเล ทองเลยก็ว่าได้ หนึ่งในโครงการที่อยู่อาศัยที่น่าสนใจนั่นคือ Punna Oasis 2 “ปันนา โอเอซิส 2” เกิดขึ้นภายใต้แนวคิดความเป็นโอเอซิสใจกลางเมือง
ที่พักที่สามารถเดินทางสู่สถานที่ส�ำคัญต่างๆ ได้ในไม่กี่นาที ด�ำเนินงานโดย บริษัท ปันนาดีเวลล็อปเมนท์ จ�ำกัด ตัวอาคารสูง 8 ชั้น มีชั้นใต้ดิน 1 ชั้น ตกแต่ง ตามสมัยนิยมที่เน้นความเรียบง่ายและมากด้วยประโยชน์ใช้สอย ในส่วนของ ห้องพักมี 150 ยูนิต เริ่มต้นที่ 33 ตร.ม. - 85 ตร.ม. พื้นที่จอดรถกว่า 100 คัน การจัดวางอาคารอยู่ในต�ำแหน่งที่ไม่มีการบดบังทัศนียภาพ ซึ่งในแต่ละมุม มองของแต่ละห้องพัก สามารถมองเห็นพื้นที่สวนสีเขียวและสระว่ายน�้ำขนาด ใหญ่กลางโครงการ ตอบโจทย์ความเป็นโอเอซิสที่สามารถมอบความสดชื่นใน ทุกช่วงเวลาให้แก่ผู้อยู่อาศัย เพื่ อ คุ ณ ภาพชี วิ ต ที่ ดี ในโอเอซี ส ท่ า มกลางตึ ก สู ง ปั น นาเตรี ย มบริ ก าร สุดหรูอย่าง “โอเอซิส คลับ” บนพื้นที่ 2 ไร่ ประกอบด้วยพื้นที่ออกก�ำลังกาย ส่ ว นที่ พั ก ผ่ อ นหย่ อ นใจ ที่ มี บ รรยากาศธรรมชาติ สระว่ า ยน�้ำ ขนาดใหญ่ ที่ มี พื้นที่ความยาว รวมกว่า 80 เมตร เสมือนสวนน�้ำและสวนธรรมชาติขนาดใหญ่ ที่ผสมผสานบรรยากาศการพักผ่อนภายในบ้านและชีวิตกลางแจ้งเข้าด้วยกัน อย่างกลมกลืน เพือ่ รองรับการพักผ่อนระหว่างวันหยุดสุดสัปดาห์ และให้กลายเป็น สถานที่ส�ำหรับทุกคนในครอบครัว เพราะบ้านไม่ใช่เป็นเพียงพื้นที่ส�ำหรับนอนหลับพักผ่อน แต่บ้านคือพื้นที่ ที่แบ่งปันความรัก ความอบอุ่น ให้ความสะดวกสบาย แม้ว่าโลกภายนอกจะ โหดร้ายสักเพียงใด บ้านจะเป็นที่ๆ ดีท่ีสุดในการเพิ่มพลังให้กับตัวเอง ดังนั้น Oasis ที่ชุ่มฉ�่ำในหัวใจยามร้อนแล้ง For more information, please call 0 5340 0808
CHIANG MAI Pen : Yossoontorn Lens : P’Poom
Khantok—Serving up a Lanna Tradition ขันโตก กินอย่าง (คน) เมือง
สมัยก่อนเมื่อมีแขกมาเยี่ยมเยือน คนเมืองเหนือจะจัดส�ำรับข้าวใส่สะโตก หรือ ขันโตก ถือว่าเป็นการต้อนรับแขกแก้วอย่างอบอุ่นด้วยการ “กินฮ่วมสะโตก” หรือการกินร่วมขันโตก การกินอาหารในลักษณะนี้เป็นการแก้ปัญหาในการ รับประทานอาหารกับพื้น เมื่อมีปอยหลวง หรืองานเลี้ยง แขกแต่งตัวสวยงาม นุ่งผ้าห่มสไบ จะให้มาก้มกินก็ล�ำบากจึงยกระดับที่ตั้งอาหารให้พอดีกับการตัก และที่ส�ำคัญเวลามีงานเลี้ยง ขันโตกนั้นง่ายต่อการเก็บมาก ขันโตกล้านนา ไม่ได้ใช้ใส่อาหารอย่างเดียว แต่ใช้ใส่ดอกไม้ ของไหว้พระ
ต่างพาน โดยทั่วไปท�ำจากไม้เนื้อแข็งอย่างไม้สัก ขาโตกเป็นไม้กลึง ที่เรียกว่า ติ่ง หรือลูกมะหวด นิยมทาชาดทับ เป็นที่แพร่หลายมากในเชียงใหม่ จนเรียกได้ว่า ขันโตกเชียงใหม่แท้ ต้องมีสีแดงชาดเท่านั้น นอกจากจะใช้เป็นภาชนะในการกิน อาหารแล้ว ขันโตกยังเป็นเครื่องหมายแสดงฐานะของผู้เป็นเจ้าของ เช่น เจ้านาย หรือคณบดีต่างๆ จะลงรักปิดทอง บ้างมีเป็นสิบเป็นร้อยอันใช้ส�ำหรับการเลี้ยงพระ หรือรับรองแขกโดยเฉพาะ ส�ำรับอาหารที่จัดมาในขันโตก แสดงซึ่งฐานะของเจ้าบ้านที่ปรุงมาเลี้ยงแขก ด้วย อาหารในขันโตกของระดับผู้มีอันจะกิน มักเป็นเมนูที่ประกอบด้วยเนื้อหมู เนื้อ วัว อาทิ แกงอ่อม แกงฮังเล ไส้อั่ว หมูฮุ่มน�้ำ ซึ่งต่างจากขันโตกของชาวบ้านที่เน้น อาหารที่หาง่ายเช่น ผักต้ม น�้ำพริก ปลาจี่ ปลาทอด จะมีเมนูเนื้อสัตว์ก็ต่อเมื่อมีงาน ส�ำคัญๆ แต่ที่ต้องจัดเคียงส�ำรับอาหารมาเสมอคือ ข้าวเหนียวนึ่งร้อนๆ ใส่กระติบ หรือกล่องข้าวพร้อมน�้ำต้น และจานใส่เมี่ยงเค็มหวาน บุหรี่ขี้โย หรือทางภาคกลาง เรียกว่ายาเส้น การกินอาหารแบบขันโตกดินเนอร์เริ่มขึ้นในปี พ.ศ. 2496 เมื่อครั้งที่คุณไกรศรี นิมมานเหมินท์ มีความประสงค์จัดงานเลี้ยงอ�ำลาให้แก่เพื่อนผู้เป็นผู้พิพากษา จึ ง จั ดให้ มี ง านเลี้ ย งอาหารพื้ น เมื อ งขึ้ น บนขั นโตก ผู ้ เ ข้ า ร่ ว มงานแต่ ง กายในชุ ด พื้นเมือง เสื้อม่อฮ่อมส�ำหรับผู้ชาย และเสื้อแขนกระบอกส�ำหรับผู้หญิง ในงาน อบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของดอกพะยอม คณะช่างฟ้อน ฟ้อนน�ำหน้าอาหารที่ถูกจัด ตกแต่งมาอย่างประณีต ผู้เข้าร่วมงานกินอาหารเมืองเคล้าการแสดงยามค�่ำคืน จากงานเลี้ยงครั้งนั้นของคุณไกรศรี นิมมานเหมินท์ ท�ำให้ คุณอุณณ์ ชุติมา ผู้เป็นน้องสาว ได้นำ� เอาแนวคิดดังกล่าวมาพัฒนาในเชิงพาณิชย์ จนท�ำให้วัฒนธรรม การกินขันโตกของเชียงใหม่เป็นที่รู้จักและนิยมอย่างสูง สะท้อนให้เห็นขนบแนวคิด ของชาวล้านนา ที่ไม่ใช่แค่การกินอาหาร แต่ยังหยิบยกเอาเรื่องราวรอบตัวมาปรับ ประยุกต์ใช้ จนกลายมาเป็นมรดกล�้ำค่าที่ยังอยู่มาถึงปัจจุบัน ขอขอบคุณ คุณมนัสวัฑฒก์ ชุติมา ผู้ช่วยหุ้นส่วนผู้จัดการ และ คุณวสิน อุ่นจะน�ำ หัวหน้าแผนกศิลปวัฒนธรรมและกิจกรรม ศูนย์วัฒนธรรมเชียงใหม่ สอบถามเพิ่ม เติมโทร 0 5320 2993 หรือ www.oldchiangmai.com Although the local style of dining known as Khantok has become a popular tradition in Chiang Mai it made its first appearance only 60 years ago, when Khun Kraisri Nimmanhaemin hosted a farewell party for a friend, serving the dishes on small trays. The idea of introducing Khantok dinners as a commercial venture
was developed by Khun Kraisri’s sister, Khun Unn Chutima. In the following years, the Khantok dinner became a successful part of Chiang Mai’s tourism program and several Chiang Mai restaurants now specialize in serving dinner in this exotic fashion. The trays themselves, known as Khantok or Satok, have also become a colorful feature of Lanna culture, used not only to serve as dining tables but also to carry flowers and sacred offerings for monks. They are usually made of teak or other hardwood. Their
supporting legs, known as Ting or Loog Ma Huad, are typically covered with black lacquer and then painted bright red, a color that became a symbol of Chiang Mai Khantok. The ingredients of the Khantok meal are a further indication of the financial and social standing of the host. Meaty dishes such as spicy sausage, Hungle curry, Omm curry with pork or beef feature prominently if the host is well-off and occupies a high social position. More modest meals consist of boiled vegetables, chili paste, grilled or fried fish, while meat is usually served only on special occasions. FINE DAEwould like to express our sincere appreciation to Khun Manassawat Chutima and Khun Wasin Unn-janum of the Old Chiang Mai Cultural Center. For more information, please contact 0 5320 2993 or visit www.oldchiangmai.com
22 www.finedaemag.com
BIZ
Pen : Suwimol Lucksaniyanont Lens : Jirathit Saeng-a-vut
บริการจากใจ… Bangkok Airways ปั จ จุ บั น ธุ ร กิ จ ด้ า นการบิ น ในบ้ า นเราก� ำ ลั ง มี การแข่ ง ขั น สู ง ซึ่ ง เป็ น เวลาเดี ย วกั บ ที่ บ ริ ษั ท การบิ น กรุ ง เทพ จ� ำ กั ด (มหาชน) หรื อ สาย การบิน Bangkok Airways มีอายุครบ 45 ปี อันเป็นขวบปีที่บ่งบอกถึงความไว้วางใจจาก นักเดินทางที่มีต่อประสบการณ์ การบริการ ที่ดี และการด�ำเนินงานของสายการบินที่เริ่ม ต้ น จากศู น ย์ แ ละค่ อ ยๆ เติ บ โตจนกลายเป็ น “Asia’s Boutique Airline” ที่มีเอกลักษณ์ โ ด ด เ ด ่ น ใ น ฐ า น ะ ตั ว แ ท น ส า ย ก า ร บิ น บางกอกแอร์ เ วย์ ส ม.ล.นั น ทิ ก า วรวรรณ รองผู ้ อ� ำ นวยการใหญ่ ฝ่ า ยโฆษณาและ ประชาสัมพันธ์ จะเป็นผู้บอกเล่าถึงรอยทาง ในอดี ต และก้ า วย่ า งที่ จ ะก� ำ ลั ง จะเดิ น ต่ อ ไป ของสายการบินนี้ ได้เป็นอย่างดี “สายการบิน บางกอกแอร์เวย์ส เริ่มต้นธุรกิจ
การบินเพื่อสนับสนุนการขุดเจาะน�้ำมันและก๊าซ ในอ่าวไทย ต่อมาผู้บริหารเล็งเห็นการเติบโตของ ธุรกิจ จึงเริ่มเปิดเส้นทางการบินเพื่อการเดินทาง ทีไ่ ม่ทบั กับเส้นทางการบินของสายการบินรัฐบาล โดยเริ่มต้นที่สนามบินสมุยเป็นฐานการท�ำธุรกิจ การบิ น แห่ ง แรก จากนั้ น เริ่ ม ส�ำ รวจเส้ น ทาง การบิน และจุดท่องเที่ยวต่างๆ จนกระทั่งปัจจุบัน มีเส้นทางการบินทั้งหมด 22 เส้นทาง ตลอดระยะเวลาการท�ำธุรกิจ สายการบินจะ เน้นความแตกต่าง เราเป็นสายการบินเดียวที่มี เลาจน์ส�ำหรับผู้โดยสาร เน้นการบริการแบบเต็ม ตัว มีอาหารเสิร์ฟทุกเส้นทาง เน้นความปลอดภัย เพื่อให้ผู้โดยสารรู้สึกคุ้มค่า ตลอดระยะเวลาที่ ผ่านมาเราต้องพบปัญหาต่างๆ ทั้งปัญหาความ ไม่แน่นอนทางการเมือง ปัญหาเศรษฐกิจ ฯลฯ ซึง่ ล้วนส่งผลต่อการท�ำงานทัง้ สิน้ แต่ดว้ ยวิสยั ทัศน์ ความตั้งใจในการท�ำงานของผู้บริหารและทีมงาน จึงท�ำให้ทุกวันนี้เราเป็นที่รู้จักเพิ่มมากขึ้น ทั้งยังมี แฟนคลับคนไทยและชาวต่างชาติเป็นแสนราย
ส�ำหรับในโอกาสครบรอบ 45 ปี ทางสายการบิน
มี แ คมเปญต่ า งๆ มากมายทั้ ง ตั๋ ว ราคาพิ เ ศษ รางวั ล พิ เ ศษส�ำ หรั บ สมาชิ ก และมาสคอตรู ป เครื่องบิน 5 ตัวคือ สกาย ซันชายน์ ร็อคกี้ วิลลี่ และเดซี่ ที่สื่อถึงเครื่องบินแบบแอร์บัสแต่ละล�ำ ของสายการบิน โดยตัง้ ใจเจาะกลุม่ เป้าหมายเด็ก และวัยรุ่นซึ่งเป็นกลุ่มเป้าหมายใหม่ ส่วนแนวทาง ในอนาคตหลังจากนี้จะมีการเพิ่มเส้นทางการบิน โดยประมาณเดื อ นพฤศจิ ก ายนนี้ จ ะมี ก ารเปิ ด เส้นทางการบินกรุงเทพฯ-อุดรธานี ในปีหน้าจะมี การเปิดเส้นทางการบินกรุงเทพฯ-ขอนแก่น และ กรุงเทพฯ-เชียงรายเพิ่มขึ้น และในช่วงเวลาต่อๆ ไปก็อาจจะมีการเพิ่มเครื่องบินจากเดิมทั้งหมด 22 ล�ำให้มีจำ� นวนเครื่องบินประจ�ำฝูงบินเพิ่มมาก ขึ้นเพื่อให้เรายังคงเป็นสายการบินที่โดดเด่นใน ภูมิภาคเอเชีย” ส�ำหรับการเดินทาง เรามีจุดหมาย แต่ความ ประทับใจที่ได้รับ อาจเป็นเรื่องราวที่พบระหว่าง ทาง และจะเป็ น ความทรงจ�ำ ที่ ดี อ ยู ่ กั บ เราไป ตลอด บางกอกแอร์เวย์ส เติบโตเป็นหนุ่มใหญ่วัย 45 ปี และเป็นเพือ่ นร่วมทางทีอ่ บอุน่ เป็นลมใต้ปกี พาท่านบินไปอย่างปลอดภัยในทุกการเดินทาง
24 www.finedaemag.com
Trip
Pen : Frank Dolp
“Fly me to Maldives” with Bangkok Airways เมื่อพูดถึง “มัลดีฟส์” ภาพทะเลสีฟ้าผืนใหญ่โอบล้อมทุกทิศทางพร้อมกับ ดวงอาทิตย์ท่ีค่อยๆ ลับขอบฟ้าระหว่างนั่งดินเนอร์กับคนรู้ ใจ ก็ฟุ้งเข้ามาใน มโนจิตโดยทันที เป็นภาพที่เย้ายวนให้หลายคนต้องเดินทางไปเห็นด้วยตา ตัวเองสักครั้งหนึ่ง หมู่เกาะมัลดีฟส์ (Maldives) ตั้งอยู่ในมหาสมุทรอินเดียห่างจากประเทศ
ศรีลังกาไปทางตะวันตกเฉียงใต้ประมาณ 700 กิโลเมตรจุดที่สูงที่สุดของเกาะ แค่ประมาณ 2.3 เมตรจากระดับน�้ำทะเล ถือเป็นประเทศที่นับได้ว่ามีขนาด เล็กและเตี้ยที่สุดในทวีปเอเชีย ซึ่งมีคนอยู่อาศัยอยู่ทั้งหมดประมาณ 250 เกาะ เท่านั้น ด้วยภาพทะเลสีฟ้าใสเหนือแนวปะการังสวยๆ บวกกับอากาศอบอุ่น ตลอดทั้งปี แถมยังติด 1 ใน 10 อันดับเมืองน่าเที่ยวในเอเชียโดยการจัดอันดับ ของ Tripadvisor เว็บไซต์ท่องเที่ยวชื่อดังของโลก ไม่แปลกที่เกาะแห่งนี้จะดึงดูด นักท่องเที่ยวได้มากถึง 5 ล้านคนต่อปี หากมีโอกาสคุณควรจะพาตัวเองไปพักผ่อนในบ้านพักกลางทะเลที่โอบล้อม ด้วยน�้ำทะเลสีฟ้าใสแจ๋ว บางเวลาการใช้ชีวิตสายลมแสงแดดบ้างก็ท�ำให้หัวใจได้ คลายความเครียดไปได้ การอยู่ในที่กว้างๆ กลางทะเลที่แสนเพอเฟ็กต์ อย่าง มัลดิฟส์ ถือเป็นโปรโมชั่นพิเศษของชีวิตเลยทีเดียว พร้อมของแถมบ้างส�ำหรับ คนที่ชอบด�ำน�้ำดูปะการัง ปิดท้ายด้วยการเก็บภาพวิวสวยๆ เหนือผิวน�้ำระหว่าง โดยสารอยู่บน Seaplane ที่จะท�ำให้ลืมทะเลใกล้บ้านไปเลยทีเดียว ส�ำหรับชาวเชียงใหม่การเดินทางไปมัลดีฟส์ไม่ใช่เรื่องที่ยุ่งยากอีกต่อไป ด้วย “Fly me to Maldives” แพ็กเกจรวมตั๋วเครื่องบินสุดคุ้มส�ำหรับ 2 ท่าน จากสายการบิน Bangkok Airways จะน�ำท่านเดินทางจากเชียงใหม่สู่สนาม บินมาเลมัลดีฟส์ได้ง่ายๆโดยแวะต่อเครื่องที่ท่าอากาศยานสุวรรณภูมิเพียงไม่ กี่ น าที พ ร้ อ มที่ พั ก กลางทะเล 3 วั น 2 คื น และบริ ก ารสุ ด พิ เ ศษจากโรงแรม Centara Grand Island Resort & Spa Maldives ตั้ ง แต่ วั น นี้ จ นถึ ง 31 ตุลาคมนี้เท่านั้นพร้อมหรือยังที่จะให้ “มัลดีฟส์” คืนความมีชีวิตชีวาให้ กับคุณอีกครั้ง Read “Maldives” and an image of a sun-kissed island paradise set in a clear blue sea automatically appears. No wonder, then, that the leading travel website Tripadvisor places Maldives in its list of Asia’s top 10 destinations, visited by more than 5 million tourists annually. Getting to Maldives from Chiang Mai has never been easier; Bangkok Airways is now offering a “Fly me to Maldives” package that includes two air tickets with one stop at Suvanabhumi Airport plus three days and two nights accommodation at the Centara Grand Island Resort & Spa Maldives. This promotion is available only for this month, until October 31, 2013. So, are you ready for your “Maldives experience”? For more information, please contact: 0 5328 9338 - 9 0 5328 1519 ต่อ 11/14 Email : cnxtopg@bangkokair.com http://www.bangkokair.com
Voyage Pen &Lens : Huang Si Nia
ภาพประดั บ กระจก ที่ ผ นั ง หอไหว้ สี กุ ห ลาบ ที่ วั ด เชี ย งทอง เป็ น เรื่ อ งราว วรรณกรรมเรื่ อ ง เสี ย วสวาท ซึ่ ง เป็ น วรรณกรรมชิ้ น เอกของลาว ดู ค วาม อารมณ์ ดี ข องศิ ล ปิ น งู ก� ำ ลั ง มี เ พศ สั ม พั น ธ์ กั น คนเอาไม้ ไ ปเขี่ ย มี น กบิ น ผ่านด้านล่าง
อีกมุมหนึง่ ของหอไหว้สกี หุ ลาบ หมู เป็ด ไก่ อยูใ่ นวิถชี วี ติ ของชาวบ้าน ศิลปะสะท้อนสังคม สัตว์ในชีวติ จริง กลายเป็นตัวประกอบในศิลปะ
26
ตัวมอม หน้าวัดอาราม มอมเป็นสัตว์ ในต�ำนาน ที่พบในล้านนา ด้วยเช่นกัน หน้าตามีลักษณะผสมผสานระหว่างแมวกับสิงห์ บาง วัดคล้ายตุ๊กแก แต่มอมที่หน้าวัดอารามนี้ หน้าตาอารมณ์ดีสุดๆ จนอดไม่ได้ต้องเดินเข้าไปทักทายสะบายดี
สิงห์หน้าวัดสิริมงคลไชยาราม ทาสีขาว ปากแดง ลิ้นแดง อารมณ์ ดี อ้วนพลีมีสุข ในปากมีข้าวต้มมัดอยู่หนึ่งอัน
สิงห์ หน้าวัดแสนสุขาราม สีทอง อ้วนพลีดีงาม ดูเป็นสิงห์ ไฮโซ
ตัวเป็นสิงห์ แต่หน้าคล้ายลิง บอกไม่ถูก นั่งยิ้มอยู่ตรงบันดท่าน�้ำ ทางขึ้นมาจากแม่น�้ำคาน เดินผ่านไปเจอ เลยแวะยิ้มให้กันหน่อยนึง ก่อนชักภาพมาฝาก
หลายวั ด ในหลวงพระบาง จะมี รู ส� ำ หรั บ ระบายน�้ ำ ที่ ส รงน�้ ำ พระ ภายในสิม (โบสถ์ หรือวิหาร) ไหลออกมา ที่วัดเชียงทองท�ำเป็นรูป ช้าง น�้ำจะไหลออกมาทางงวงช้าง หนุมานอ้าปากนี้อยู่ที่ผนังวัด สีพุทธบาท น�้ำที่สรงน�้ำพระที่ไหลออกมานี้ ชาวบ้านจะรองน�ำไปเป็น สิริมงคล เป็นน�้ำมนต์ ประมาณนั้น
แมว หั ว เปิ ด ได้ เป็ น ที่ ใ ส่ ช า ขายอยู ่ ใ นร้ า นขายของที่ ร ะลึ ก แมว หน้าตาได้อารมณ์ ตามประสาคนมีดวงตาเห็นแมว เห็นสองตัวนี้แล้ว ชอบมาก แต่ไม่ซื้อมันแพง ฮ่า
เณรน้อยนั่งอ่านหนังสือที่ท่าน�้ำของ หน้าวัดเชียงทอง
หลวงพระบางเป็นเมืองที่มีพระเณรเยอะมาก เดินไปมาตลอดเวลา
ฤษีนอนเฝ้าพระธาตุที่วัดสบสิกขาราม เห็นแล้วข�ำ ช่างปั้นเป็นคน มีอารมณ์ขันจริงๆ ให้ท่านมานอนพังพาบมานานกี่ปีแล้วไม่รู้ แต่ก็ยัง อุตส่าห์ท�ำหอน้อยไว้ให้ท่านอยู่ ในหอน้อยๆ นี้ มีอาหารวางไว้ด้วย
“Sabai Dee”
www.finedaemag.com
Slow Life in Luang Prabang วันเดินช้าที่หลวงพระบาง
9,600
“สะบายดี” เป็นค�ำทักทายของชาวลาวมีความหมายนัยยะเดียวกับ “สวัสดี” ของไทย อยู่ที่นี่สี่วันห้าคืน พูดค�ำว่า “สะบายดี” ไปเป็นร้อย ครั้ง และพบว่าเมื่อเราพูดหรือท�ำสิ่งใดมากๆ ความหมายของค�ำนั้นก็ ซาบซึมเข้ามาในหัวใจเรา แม้ว่าร่างกายแข้งขาจะเข้าขั้นเดี้ยงแทบก้าวย่างไม่ออกเพราะเดิน
มากเกิ นไป แต่ หั วใจกลั บ รู ้ สึ กโล่ ง คลาย “สะบายดี ” จริ ง ๆ ปลายฝน ต้นหนาวอย่างนี้ เหมาะส�ำหรับมาเดินช้าๆ อยูท่ หี่ ลวงพระบาง เมืองมรดกโลก ที่งดงามกลางขุนเขาริมสองแม่น�้ำ คือแม่น�้ำโขง และแม่น�้ำคาน ความที่ เป็นต้นฤดูกาลท่องเที่ยว คนจึงไม่มากนัก ข้าวของและโรงแรมยังราคาถูก ด้วยสายการบินลาว เราจึงบินลัดฟ้าจากเชียงใหม่มาเพียงชั่วโมงเดียว ก็พบกับเมืองอันเงียบสงบ มีกลิ่นหอมของดิน หญ้า แม่น�้ำ และดอกไม้ ที่ บ านในฤดู ก าลนั้ น ๆ หากมาเจอช่ ว งดอกจ�ำ ปาลาว หรื อ ลั่ น ทมบาน หลวงพระบางก็ ห อมอบอวนเป็ น อโรมาซิ ตี้ โรแมนติ ค เหมาะส�ำ หรั บ เดินจูงมือกับใครสักคนเดินช้าๆ โดยไม่ต้องคุยกันก็สุขได้ วันดีๆ กับ FINE DAEทริปนี้ เราเลือกการเดินให้มากที่สุด เพื่อเก็บเกี่ยว สองข้างทาง การเดินท�ำให้เราหายใจช้าลง มองโลกได้กว้างและลึกซึ้งขึ้น สิ่งที่พบเห็นในงานศิลปะของหลวงพระบางคือ ความผูกพันกับสัตว์ ไม่ว่า จะในภาพเขียน ภาพฝาผนัง รูปปั้นตามวัดต่างๆ สิงห์ มอม ล้วนมีหน้าตา ยิ้มแย้มแจ่มใส ทักทายผู้มาเยือนว่า “สะบายดี” --- สบายจนไม่อยาก กลับบ้านเลยทีเดียว เดินไปด้วยกันดีกว่าค่ะ
กรุงเทพ - หลวงพระบาง
9,920
“Sabai Dee” is the equivalent in Laos of the Thai greeting Sawas Dee, and after five days and four nights in Luang Prabang, the World Heritage city at the confluence of the Mekong and Nam Khan rivers, its meaning of “fine” really penetrates the heart. Luang Prabang has this way of making the visitor feel
“fine,” even when recovering from a long walk through the city at the end of the rainy season, when cool breezes blow through its ancient streets. These same streets are mercifully uncrowded at this time of year, making it a “fine” opportunity to visit. The Lao Airlines flight from Chiang Mai to Luang Prabang takes just one hour. The plane seems hardly in the air before you’re landing in this enchanting corner of Laos, where the air is heavy with the scent of green pasture and in-season plumeria and champa lao. Fresh, clean air envelopes you as you stroll through Luang Prabang and its temple grounds. The temples are true works of art, with paintings, murals and sculptures, often featuring animals that play a role in Lao culture. The animals are usually smiling, as if they also are saying “sabai dee” to the visitor.
Call Chiang Mai 053 223 401 Call Bangkok 02 236 9822-23
กลุม่ จังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 โดยส�านักงานจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมกับอุทยาน วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ (ชือ่ เดิม ศูนย์พฒ ั นาเทคโนโลยีเพือ่ อุตสาหกรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่) คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ และสภาอุตสาหกรรมจังหวัดเชียงใหม่ จัดท�าโครงการทีม่ คี วามต่อเนือ่ งในช่วงเริม่ ต้น 3 ปี ภายใต้การสนับสนุนงบประมาณของส�านักงานบริหารยุทธศาสตร์กลุ่มจังหวัดภาค เหนือตอนบน 1 โดยในปีที่ 1 (2554) เป็นการพัฒนาสายการผลิตน�้าตาลล�าไย (ล�าไย สกัด) ส�าเร็จรูปในระดับขยายขนาด (1,000 กิโลกรัมต่อวัน) เพื่อรองรับการต่อยอดสู่ การผลิตจริงเชิงพาณิชย์ และในปีที่ 2 (2555) ด�าเนินการผลิตน�า้ ตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) แบบต่อเนื่องโดยใช้สายการผลิตที่สร้างขึ้น เพื่อทดสอบตลาดเชิงพาณิชย์ ท�าการศึกษา วิจัยตลาดเชิงลึกในส่วนของผลิตภัณฑ์ การวิเคราะห์เชิงเศรษฐศาสตร์ และเชิงบริหาร การจัดการสายการผลิตน�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) การตอบสนองของผู้บริโภคต่อ ผลิตภัณฑ์ใหม่ การสร้าง แบรนด์ การออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความโดดเด่น และ ท�าการประชาสัมพันธ์คุณประโยชน์ของการบริโภคล�าไยอย่างต่อเนื่อง ทั้งนี้เพื่อให้เกิด การแก้ปัญหาอย่างยั่งยืน เทคโนโลยีการผลิตน�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) ทั้งในรูปแบบน�้าเชื่อม (fruit syrup) และน�า้ ตาลผงส�าเร็จรูป (instant dried sugar) ถือเป็นเทคโนโลยีกระบวนการ แปรรูปล�าไยทีจ่ ะสามารถเป็นทางเลือกใหม่ในการแก้ไขปัญหาปริมาณผลผลิตสดล้นตลาด และราคาตกต�่าได้ โดยน�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) ส�าเร็จรูป (ทั้งในรูปแบบน�้าเชื่อมล�าไย
และผลึกน�า้ ตาลล�าไย) สามารถส่งออกไปยังกลุม่ เป้าหมายทางการตลาดทีต่ อ้ งการซือ้ ใน ต่างประเทศได้ง่ายกว่าล�าไยแห้ง หรือล�าไยสด เนื่องจากมี Active Ingredient ตาม ความต้องการของผู้ซื้อ โดยในปัจจุบันยังไม่การผลิตน�้าตาลผลไม้ ในรูปแบบของผลึก น�า้ ตาลแห้ง มีเพียงแต่จา� หน่ายในรูปแบบของน�า้ เชือ่ มจากผลไม้เท่านัน้ ซึง่ อุตสาหกรรม การผลิตยาของประเทศจีน และอุตสาหกรรมการผลิตอาหารเสริมเพือ่ สุขภาพในสหภาพ ยุโรป เป็นตลาดกลุ่มใหญ่ที่มีความสนใจในการทดลองใช้ผลิตภัณฑ์น�้าตาลล�าไย (ล�าไย สกัด) ทัง้ นีเ้ พือ่ เป็นการต่อยอดโครงการในปีท1ี่ (2554) และปีที่ 2 (2555) โครงการ ในส่วนของแผนงานโครงการต่อเนื่องในปีที่ 3 (2556) นี้จะท�าการประชาสัมพันธ์ ผลิตภัณฑ์น�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) สร้างการรับรู้ของผู้บริโภคในวงกว้าง (ระดับ ประเทศ) เจรจาทางธุรกิจเพื่อให้เกิดการลงทุนในสายการผลิตน�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) ก�าหนดรูปแบบการบริหารจัดการให้เกิดความยัง่ ยืน และการวิจยั ต่อยอดเพือ่ ใช้ประโยชน์ สายการผลิตน�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) กับล�าไยอบแห้ง
ในผลิตภัณฑ์น�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) จะพบกรดเอลลาจิก กรดแกลลิก และกรดแทนนิก (Tannic Acid) ซึ่งท�าให้น�้าตาลล�าไย (ล�าไยสกัด) ซึ่งมีสรรพคุณดังนี้ 1. ช่วยลดระดับการถูกท�าลายของดีเอ็นเอในเซลล์รา่ งกายบางชนิด ทีส่ ง่ ผลให้เซลล์เกิดภาวะแก่ตวั ลง (aging) และกลายเป็นเซลล์มะเร็ง 2. ช่วยยับยั้งการท�างานของเอนไซม์บางชนิด เช่น เอ็น - แอซีติลทรานเฟอเรส (N-acetyltransferases) ซึ่ง จะน�าไปสู่การเปลี่ยนแปลงโครงสร้างดีเอ็นเอในเนื้องอกในกระเพาะปัสสาวะของมนุษย์ 3. ช่วยยับยั้งการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง เช่น เซลล์มะเร็งปากมดลูก รวมไปถึงช่วยลดการแพร่กระจายของ เซลล์มะเร็ง 4. ช่วยบรรเทาอาการของโรคหืด โรคเยื่อจมูกอักเสบ โรคที่เกี่ยวข้องกับมดลูก ปอด และการตกเลือดจาก ภาวะไตอักเสบรุนแรง 5. มีคุณสมบัติเป็น antifungal, antiviral, antioxidant และช่วยลดการเกิด oxidative damage ในเซลล์ 6. บรรเทาอาการท้องเสีย ลดอาการบวมของโรคริดสีดวงทวาร และท�าให้เลือดหยุดไหล ลดความเจ็บปวด ของกล้ามเนื้อ ข้อต่อ และกระดูก ที่มา : ผศ.ดร.ชรินทร์ เตชะพันธ์ ผศ.ดร.นพพล เล็กสวัสดิ์ และคณะคณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Welcome to brightness and happiness at colorful Loy Krathong festival 2013.
Turn back a clock on Loy Krathong festival 2013 at Yaang Come Village. Make our best impression with live traditional Northen Thai music, special Loy Krathong Set Menu, join a demonstration of how to make Krathong & Yee Peng lanterns and complimentary tricycle to Ping River with special discount 20 %. Effective from October 1, 2013 - November 30, 2013. Book Now !
Dine
Pen : Frank Dolp
“Happiness is in every second of our life” is the concept of Kalapela, which means time in Thai.
Kalapela
Luxury Tea House “ทุกวินาทีสามารถท�ำให้เรามีความสุขได้ทงั้ สิน้ ” คือแนวคิด ชา French Breakfast ส่ ว นมื้ อ กลางวั น คลายร้ อ นด้ ว ย หลักของร้าน Kalapela Luxury Tea House หรือ “กาล เพลา” ร้านอาหารโมเดิร์น บรรยากาศร้านฉาบด้วยการตกแต่ง แนว Contemporary Museum แถมซ่อนสวนหินสวนเฟิร์น เขียวชอุ่มไว้หลังร้าน ให้คุณเลือกดื่มด�่ำกับชาและอาหารที่ชื่น ชอบ ร้านนี้เสิร์ฟชาคุณภาพคู่กับอาหารทุกจาน เมนูอาหารแนะน�ำในช่วงเช้าได้แก่ Kalapela Signature Sandwich เมนูง่ายๆ ขนมปังเนื้อแน่น แฮมชิ้นโต มะเขือเทศ ฝานแผ่นใหญ่ ผักปลอดสารพิษและซอสสูตรเฉพาะ พร้อม
Sala Scene
at sala lanna Chiang Mai
30
Kalapela Afternoon Ice พาร์เฟ่ตฉ์ ำ�่ สไตล์ญปี่ นุ่ มาพร้อมกับ ชามาร์โคโปโลกลิ่นหอมรสนุ่ม ส่วนมื้อเย็น คงต้องยกความ ดีความชอบให้ Kalapela Night Creme ครีมที่อบอวลไป ด้วยความหอมหวานจากเกล็ดน�้ำตาลไหม้ รับประทานคู่กับ Wedding Imperial ชากลิ่นรสชาติหนักแน่น Kalapela Luxury Tea House ให้คุณอิ่มละมุนอุ่นละไม เพลิดเพลินด้วยชาจากหลากหลายแหล่งผลิตทั่วโลก
แดดสวยยามเช้าและแสงงามยามเย็นริมน�้ำปิง ยังมีมนต์
เสน่ห์เสมอ โดยเฉพาะในช่วงบ่ายที่ศาลาลานนา แดดไล้ผิว น�้ำปิงเป็นประกายสายลมอ่อนพัดตลอดเวลา แม้แดดจะแรง แต่ที่นี่ก็ไม่ร้อน เพราะมีต้นไม้ให้ร่มเงา การจัดวางพื้นที่ก็ เหมาะสมให้ความรู้สึกสบาย บรรยากาศเช่นนี้เหมาะกับชาดีๆ และขนมอร่อยๆ เบาๆ เพื่อให้ผองเพื่อนที่ไม่ได้เจอกันมานาน ได้มาพูดคุยแลกเปลี่ยนความคิดเห็น ด้วยความละเมียดละไมและละเอียดลออของเชฟหัวเรือ ใหญ่ ข องที่ นี่ ขนมและอาหารทุ ก อย่ า งจึ ง ท�ำ กั น เองอบใหม่ ทุกวัน เพื่อให้ผู้มาเยือนได้ดื่มด�่ำกับอาหารและเครื่องดื่มที่มี คุณภาพ พิเศษสุดในเวลานี้ เชฟได้เตรียมชุด High Tea เตรียม ต้อนรับลมหนาว ทั้ง สโคน เอแคลร์ แซนด์วิช และอีกมากมาย พร้อมชาชั้นดีและกาแฟอิตาเลียนแท้ 1 ชุดส�ำหรับสองท่าน ราคาเพียง 580 บาทเท่านั้น ตั้งแต่เวลา 13.00 – 17.00 น.
Kalapela is a modern restaurant in the style of a contemporary museum, with a rock and green fern garden in the backyard. Tea is served with every dish—French breakfast tea, for instance, is recommended as an accompaniment in the morning with the Kalapela signature sandwich, a lunchtime specialty is Kalapela Afternoon Ice Parfait Japanese Style served with Marco Polo Tea, while in the evening a Kalapela Night Creme marries well with strong Wedding Imperial Tea. There are also many more teas from around the world to sample at Kalapela, everyday. Kalapela 145/6 Ratchadamnoen Rd. , Muang, Chiang Mai, Thailand 50200 Open Mon - Sat : 9.30 AM - 10.00 PM Sun : 10.00 AM - 11.30 PM Tel : 08 1634 2245
The mellow morning sun and beautiful sunsets are part of the charm of the Sala Lanna. Even on hot afternoons breezes from the
Ping River and the shade of mature trees make this a very pleasant spot for tea. Although the menu changes daily, a special “High Tea Set” is a fixture, available from 13:00 – 17:00 and consisting of sandwiches, scones, éclairs and more, served with premium tea or authentic Italian coffee for 580 bht per person. Reservation please contact Tel: 0 5324 2588 Fax: 0 5324 2589 Email: experiences@salalanna.com Website: www.salalanna.com
www.finedaemag.com
53
fineDae-Apr.indd 53
4/2/56 BE 5:53 PM
PIZZA PARMAHAM ROCKET AND PARMESAN CHEESE
Street Food Pen : Go2askanne Lens : Frank Dolp
Great eating possibilities on Charoen Muang Road เจริญเมือง .... เจริญอาหาร
เมื่อครั้งที่สถานีรถไฟเชียงใหม่สร้างเสร็จ และเปิดท�ำการเมื่อวันที่ 1 มกราคม 2464 ท�ำให้ศูนย์กลางการค้าย้ายจากวัดเกต มาอยู่ที่ถนนเจริญเมือง ทางรถไฟได้น�ำคนจีน เข้ามาท�ำการค้า สร้างบ้านร้านค้าอยูท่ ถี่ นนเจริญเมืองมากมาย ถนนสายนีม้ ศี นู ย์กลาง อยูท่ ตี่ ลาดสันป่าข่อย แต่เมือ่ การสร้างทางเดินรถเชียงใหม่กรุงเทพแล้วเสร็จ ศูนย์กลาง การค้าจึงกระจายตัวออกไป ปัจจุบนั ยังคงเห็นร่องรอยชุมชนของคนค้าขาย สิง่ ทีเ่ ปลีย่ น ไปก็คือ จากพื้นที่รวมสินค้าพืชผลทางการเกษตร โกดังสินค้า บัดนี้ ถนนเจริญเมือง กลายเป็นถนนแห่งความอร่อยไปแล้ว โดยเฉพาะอาหารจีน ทัง้ ซาลาเปา ก๋วยเตีย๋ ว บะหมี่ ข้าวมันไก่ รวมไปถึงร้านรวงทีเ่ ปิดใหม่ เค้ก อาหารตะวันตก และ ขนมจีนแกงเนือ้ ทีต่ ลาด สันป่าข่อย มิตรรักคนนอนดึก มาถนนนี้ไม่วา่ เวลาไหนก็อร่อยได้ได้ทงั้ วันทัง้ คืนทีเดียว
When the railway line from Bangkok reached Chiang Mai in 1920, the commercial center of the city moved from the Wat Gate area to Charoen Muang Road, near the newly constructed railway station, which opened on January 1, 1921. The railway line afforded access to a new trading route to China, and Chinese businesses in the Charoen Muang Road area flourished, particularly around its central San Pa Koi Market. Nowadays, there’s still a large variety of small restaurants, many of them offering Chinese cuisine.
บะหมี่เกี๊ยว แมน
ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเชียงใหม่
Man - Egg Noodle & Dumpling
Chiang Mai Beef Noodle Soup
ถั ด จากร้ า นซาลาเปาวิ กุ ล ที่ โด่งดัง ในย่านตึกเก่าบนถนน เจริญเมือง ใกล้ๆ กับสะพาน น ว รั ฐ เ ป ็ น ที่ ตั้ ง ข อ ง ร ้ า น “ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเชียงใหม่” ด้วย ความที่ เ จ้ า ของร้ า นผู ้ ชื่ น ชอบ รสชาติของน�้ำซุปเนื้อ จึงท�ำให้ เขาตั้งใจท�ำน�้ำซุปเนื้อที่อร่อยเข้มข้น จะสั่งเป็นถ้วยหรือเป็นแบบหม้อไฟก็ได้ ถ้าไปกัน หลายๆคนก็แนะน�ำให้กินเป็นหม้อไฟ แล้วสั่งแยกเนื้อมาจะได้อรรถรสมาก เพราะร้าน นี้ใช้เนื้อคุณภาพดี ได้แก่ เนื้อลายกรอบ เนื้อเปื่อยตุ๋นหอมๆ ไส้ชิ้นเขื่อง ผ้าขี้ริ้วกรอบ และอีกมากมาย พริกและเครื่องปรุงดูสดสะอาดมาก ส�ำหรับคนที่ชอบกินก๋วยเตี๋ยว เนื้อกับกาแฟ ร้านนี้ก็มีบริการด้วย The beef broth served here is full of flavor and high quality meat. It comes either in a bowl or in large hotpot style.
บัวลอยไข่หวานทรงเครือ่ ง Bua Loy Khai Wan Song Kraung
เลยจากบะหมี่ แ มนไปอี ก จะพบกับร้านขนมหวานขึ้นชื่อ ที่ หั ว มุ ม แยกชิ น ทั ศ นี ย ์ ( แยก หมอวงศ์ ) นั่ น คื อ “บั ว ลอย ไข่หวานทรงเครื่อง” ซึ่งเปิด มากว่า 10 ปีแล้ว เอกลักษณ์ ของบัวลอยร้านนี้คือ บัวลอย ตัดทรงกระบอกแปลกตา ขอบอกว่าเนื้อแป้งนุ่มลิ้นสุดๆ และจะเต็มรสชาติมากขึ้น ถ้าทานพร้อมกับไข่หวาน มะพร้าวและเผือก This specialist shop, located around the corner of Shin Tassanee intersection, has been selling for the past 10 years a popular Thai dessert, ‘Bau Loy Khai Wan Song Kruan,” sweet flour balls in coconut milk. The dessert is even more delicious with the addition of sweetened egg, coconut meat and taro.
32
เดิ น ไปทางสถานี ร ถไฟ ถึ ง หน้ า ธนาคารกรุ ง เทพสาขา สันป่าข่อย จะเห็นควันพวยพุ่ง และคนล้นหลามเหมือนเล่น เก้ า อี้ ด นตรี ร้ า นบะหมี่ แ มน ขายมาเกือบ 30 ปี ชนะเลิศ ด้ ว ยเส้ น หมู ก รอบ หมู แ ดง ท�ำ เองหมด เมนู เ ด็ ด คื อ เมนู ต ้ ม ย�ำ ร้ า นนี้ ขึ้ น ชื่ อ ว่ า เป็ น ร้ า นบะหมี่ เ ยอะและใหญ่ เพียงเท่านี้ก็ท�ำให้ร้านไม่เคยมีเก้าอี้ว่างตลอดเวลาท�ำการ This 30 year-old noodle shop is well known for its generous servings of crispy roast pork, barbecued pork, noodles and spicy Tom Yum.
ข้าวมันไก่ ไหหล�ำ (เจ้าเก่าหนองประทีป)
Hainanese Chicken Rice
ผ่ า นสี่ แ ยกสั น ป่ า ข่ อ ยไปจนถึ ง สถานี ร ถไฟ ด้ า นข้ า งสถานี รถไฟจะเห็ น ร้ า นที่ ค นเข้ า ออก ตลอดเวลา นั่นคือร้านข้าวมัน ไก่ไหหล�ำ เฮียเจ้าของร้านเล่า ให้ ฟ ั ง ว่ า เคล็ ด ลั บ ของความ อร่อยคือ ไก่ต้องเลือกไก่ที่ได้น�้ำ หนักตัวพอดี ไม่ช้�ำ จึงจะได้ไก่ที่มีเนื้อนุ่มก�ำลังดี ไก่เชียงใหม่โตไม่ทัน ต้องอิมพอร์ท มาจากลพบุรีเลยทีเดียว ส่วนข้าวนั้น ต้องหุงแบบไม่เช็ดน�้ำด้วยเตาถ่าน แล้วดงด้วยการ เอาถ่านวางบนฝาด้านบน จึงได้ข้าวที่เรียงเม็ดสวย ส่วนน�้ำจิ้มเป็นสูตรของทางร้านเอง ร้านเปิดแต่เช้า ใกล้ๆ เที่ยงก็หมดแล้วอยากกินแนะน�ำว่าต้องไปตอนเช้าหรือก่อนเที่ยง This morning-only restaurant is so popular that it can be difficult to find a lunchtime table. The crowds come for its Hainanese chicken and rice, prepared the traditional way on a charcoal brazier and served with soy bean sauce. Newcomers find the restaurant by passing the San Pa Koi intersection and continuing towards the railway station. www.finedaemag.com
Entertainment
CHOMPOR LANNA BOUTIQUE
Event Opening Saenkham Coffee คุณวันเพ็ญ ศักดาทร ผู้บริหารห้องอาหารแสนค�ำเทอร์เรส จัดปาร์ตี้ยาม บ่ายเปิดตัว “Saenkham Coffee” ณ คลับเฮ้าส์ โครงการหมู่บ้านในฝัน ถนนเลียบคลองชลประทาน โดยมี คุณหนิง นิรุตติ์ ศิริจรรยา พระเอก ตลอดกาล เป็นแขกรับเชิญร่วมชงกาแฟในโอกาสนี้ และคุณต้อม ธวัชชัย โศภนะศุกร์ เจ้าของแบรนด์ต้อมกาแฟ ท�ำหน้าที่ก�ำกับการชงกาแฟพร้อม เสิร์ฟ ให้กับแขกผู้มีเกียรติที่มาร่วมงาน
Oasis Spa Celebrates a Decade of Success with Emphasis
9th Anniversary Centara Duangtawan Chiang Mai
คุณภาคิน พลอยภิชา และ มร.โทบี้ อัลเลน ผูบ้ ริหารโอเอซิสสปา พร้อมพนักงาน ร่วมกันบริจาคโลหิต ณ ศูนย์บริการ โลหิตเหล่ากาชาด เชียงใหม่ ในโอกาสครบรอบ 10 ปี และบริจาคเงินรายได้จากการท�ำกิจกรรมร่วมกับลูกค้า ของโอเอซิสสปาทั่วประเทศ ให้แก่สถานสงเคราะห์เด็กก�ำพร้า บ้านเด็กข่าวดี อ�ำเภอแม่จัน จังหวัดเชียงราย
คุ ณ บุ ญ ชั ย สุ วั ติ ส กุ ล สวั ส ดิ์ ผู ้ จั ด การทั่ ว ไป โรงแรมเซ็ น ทาราดวงตะวั น เชี ย งใหม่ ให้เกียรติมอบโชคให้แก่ลูกค้าที่มาใช้บริการห้องอาหารของโรงแรมฯ ในโอกาสฉลอง ครบรอบ 9 ปี ณ ล็อบบี้ ชั้น L โรงแรมเซ็นทาราดวงตะวัน เชียงใหม่
36 www.finedaemag.com
Robinson Bright & Charm Awards 2013 ห้างสรรพสินค้าโรบินสัน เชียงใหม่ จัดงาน “Robinson Bright & Charm Awards 2013” ณ ชั้น 1 ห้างสรรพสินค้าโรบินสัน เชี ย งใหม่ งานประกาศเกี ย รติ คุ ณ ส� ำ หรั บ บุ ค คลจาก หลากหลายอาชี พ ที่ อุ ทิ ศ ตนช่ ว ยเหลื อ สั ง คม โดยมี คุณเจริญฤทธิ์ สงวนสัตย์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานร่วมเปิดงานในครั้งนี้
Grand Opening The Urban Condo
baan & BEYOND คุณธานินทร์ สุภาแสน ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานเปิดงาน “Grand Opening The Urban Condo” ที่ พั ก อาศั ย ใจกลางเมื อ งเชี ย งใหม่ ที่ ต อบสนอง ไลฟ์สไตล์ของทุกคนในครอบครัว พร้อมปันความสุขให้คนที่คุณรัก
คุณสุทธิสาร จิราธิวัฒน์ ประธานกรรมการบริหารกลุ่มบริษัท บ้าน แอนด์ บียอร์น โฮมเวิร์ค ไทวัสดุ และเพาเวอร์บาย บริษัท ซีอาร์ซี ไทวั ส ดุ จ� ำ กั ด แถลงข่ า วเปิ ด ตั ว “baan & BEYOND” ดีพาร์ทเม้นท์สโตร์สินค้าตกแต่งบ้าน บนพื้นที่กว่า 12,000 ตาราง เมตร ที่พร้อมให้ค�ำปรึกษาการออกแบบบ้าน และการดูแลซ่อมแซม รักษาที่อยู่อาศัย ภายใต้สโลแกน “บ้านใหม่มีได้ทุกวัน – Everyday New Home”
37 facebook.com/finedaemag
Event
Signing ceremony between Consulate-General of Japan in Chiang Mai and Samueng Tai Municipality
Chiang Mai I Love U
พิธีลงนามในความตกลงว่าด้วยการสนับสนุนของรัฐบาลญี่ปุ่น ตามโครงการจัดหารถดับเพลิง ประจ� ำ เทศบาลต� ำ บลสะเมิ ง ใต้ อ� ำ เภอสะเมิ ง จั ง หวั ด เชี ย งใหม่ ระหว่ า งคุ ณ อะคิ ฮิ โ กะ ฟุ จิ อิ กงสุลใหญ่ญี่ปุ่น ณ นครเชียงใหม่ และคุณประพันธ์ กาวินนะ นายกเทศมนตรีต�ำบลสะเมิงใต้ ณ สถานกงสุลใหญ่ญี่ปุ่น ณ นครเชียงใหม่
Industrial Promotion Discussion กรมส่งเสริมอุตสาหกรรม โดยศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมภาคที่ 1 จัดการเสวนาเรื่อง ระบบสมรรถนะร่ ว มที่ ป รึ ก ษาอุ ต สาหกรรม การประเมิ น รั บ รองสมรรถนะที่ ป รึ ก ษา และการเตรียมความพร้อมสู่ที่ปรึกษาตัวอย่าง โดยมี คุณโชติวุฒิ อินนัดดา ผู้อ�ำนวยการ ส�ำนักพัฒนาหน่วยบริการอุตสาหกรรมกรมส่งเสริมฯ ให้เกียรติร่วมบรรยายในครั้งนี้
ส�ำนักงานส่งเสริมอุตสาหกรรมซอฟต์แวร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) สาขาเชี ย งใหม่ เปิ ด ตั ว โครงการ “Chiang Mai I Love U” ณ ห้องปารีส โรงแรมเมอร์เคียว เชียงใหม่ โดยมี คุณไตรรัตน์ ฉัตรแก้ว ผู้อ�ำนวยการ ส�ำนักงานส่งเสริมอุตสาหกรรมซอฟต์แวร์แห่งชาติ (องค์การมหาชน) เป็นประธานเปิดตัวโครงการ เพื่อส่งเสริมข้อมูล ข่าวสารการท่องเที่ยวของเชียงใหม่ ผ่านเทคโนโลยีการสื่อสารที่ ทันสมัยสะดวกต่อการค้นหาข้อมูล
AIS offers Chiang Mai University Scholarship เอไอเอส ร่วมมอบทุนการศึกษา
นายดุลยเดช ชินวัตร ผู้อ�ำนวยการส�ำนักปฏิบัติการภูมิภาค ภาคเหนือ บริษัท แอดวานซ์ อินโฟร์ เซอร์วิส จ� ำ กั ด (มหหาชน) หรื อ เอไอเอส ร่ ว มมอบทุ น การศึ ก ษา ให้ กั บ นั ก ศึ ก ษาของมหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ ที่ขาดแคลนทุนทรัพย์และมีความประพฤติดีงาม ณ ศาลาธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
Testo to introduce new potato chip flavor เทสโต กลิ่ น สาหร่ า ยพั น หมึ ก ย่ า ง มั น ฝรั่ ง กรอบ เทสโต จั ด เปิ ด ตั ว “เจมส์ มาร์ ” พรี เซ็ นเตอร์ หนุ ่ ม สุดฮอต พร้อมรสชาติใหม่ “Grilled Squid Seaweed Roll” กลิ่นสาหร่ายพันหมึกย่าง ณ ลานกิจกรรม ชั้น 1 ตึก B พรอมเมนาดา รีสอร์ท มอลล์ เชียงใหม่
38 www.finedaemag.com
C
M
Y
CM
MY
CY
MY
K
39 facebook.com/finedaemag
Event
Furama Hotel Project Art
โรงแรมฟูราม่า เชียงใหม่ จัดกิจกรรม “Furama Hotel Project Art” เปิดโอกาสให้กับกลุ่มกราฟฟิตี้ฝีมือดีจากเชียงใหม่ อาทิ Marcus Marley, T3W, CAS, Suis Sun และอีกหลายลายเซ็นต์ ร่วมแสดง ฝีไม้ลายเส้นกราฟฟิตี้สวยๆ บริเวณผนังลานจอดรถชั้น G
รานเบาะบาเบล เฟอรนิเจอร
&
จำหน า ย - รั บ สั ่ ง ทำโซฟาตามแบบจากโรงงานโดยตรง รั บ ซ อ มและเปลี ่ ย นเบาะหุ ม โซฟาทุ ก ชนิ ด รั บ ทำหมอนอิ ง เบาะที ่ น ั ่ ง สำหรั บ เก า อี ้ ห วาย 40
Mr.Team Live in Chiang Mai
ศิลปินวง Mr.Team แสดงมินิคอนเสิร์ต ให้แฟน คลั บ ชาวเชี ย งใหม่ ไ ด้ ห ายคิ ด ถึ ง ณ The good View ในบรรยากาศค�่ำคืนที่สนุกสนาน
รานสันปาขอย ฟองน้ำหนังเทียม รั บ กรุ ผ นั ง ห อ งคาราโอแกะ ห อ งประชุ ม บุ ห ั ว เตี ย ง รั บ งานหุ ม และบุ โ ครงโซฟา เก า อี ้ อ าหาร เก า อี ้ Bean bag บุ ผ นั ง ห อ งเด็ ก ห อ งบอล
โทร.081-5301535,053-246367
email: sofababel.cm1@gmail.com,www.facebook.com/เบาะบาเบล เบาะบาเบล
www.finedaemag.com
Hobby Pen : Yossoontorn Lens : Pui
One Baht Buys New Skills
Chiang Mai Polytechnic College Huay Kaew Road, Chang Puak District, Muang, Chiang Mai. Tel: 0 5321 1592 ext 112
เงิน 1 บาท สามารถเอาไปท�ำอะไรได้บ้าง?
ซื้อลูกอมได้ 2 เม็ด, หยอดตู้โทรศัพท์คุยได้ 30 วินาที, ชั่งน�้ำหนัก, หรืออาจจะไปหยอดกล่องรับบริจาค แต่ที่ วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่แล้ว 1 บาท สามารถลง ทะเบียนเรียนวิชาชีพได้ถึง 1 ชั่วโมงเต็มเลยทีเดียว!! วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่ เป็นสถานศึกษาในสังกัด
ของส�ำนักงานคณะกรรมการการอาชีวศึกษา จากจ�ำนวน ทั้ ง สิ้ น 52 แห่ ง เปิ ด หลั ก สู ต รให้ มี ก ารเรี ย นการสอนที่ เกี่ยวข้องกับสายวิชาชีพแขนงต่างๆ โดยเน้นการเรียนจาก ทั้งทางทฤษฎีและทางปฏิบัติไปพร้อมๆ กัน ทั้งนี้ วิทยาลัย สารพั ด ช่ า งไม่ ไ ด้ จ ะเปิ ดโอกาสในกั บ นั ก เรี ย นในสั ง กั ด เท่านั้น ยังมีการเปิดโอกาสให้บุคคลภายนอกที่สนใจเข้า ศึกษา จนเกิดมาเป็นชั้นเรียนแสนถูก คุณครูน้อย อัมพรธิดา ยอดวิเศษ หนึ่งในคณาจารย์ ที่ วิ ท ยาลั ย สารพั ด ช่ า งเชี ย งใหม่ เล่ าให้ ฟ ั ง ถึ งโครงการ นี้ “โครงการนี้ เ กิ ด ขึ้ น มานานแล้ ว ค่ ะ เป็ น แนวคิ ด ของ ส�ำ นั ก งานคณะกรรมการการอาชี ว ศึ ก ษาที่ ต ้ อ งการให้ วิทยาลัยกลายเป็นแหล่งเรียนรู้และเป็นช่องทางในการ จั ด หาอาชี พ เสริ ม ให้ กั บ ทุ ก คนที่ ส นใจ ทุ ก วิ ช าที่ นี่ ยิ น ดี ต้ อ นรั บ หมด ไม่ ว ่ า คุ ณ จะมาอาชี พ อะไร อายุ เ ท่ าไร ถ้าสนใจเรียน ที่นี่ก็ยินดีต้อนรับ” วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่เปิดสอนใน 4 หลักสูตร ใหญ่ คื อ ช่ า งอุ ต สาหกรรม คหกรรม พาณิ ช ยกรรม และศิ ล ปกรรม ที่ แ ยกย่ อ ยลงไปได้ อี ก กว่ า 50 วิ ช า ทั้งหลักสูตรการท�ำอาหารและขนมอบ ที่ได้รับความนิยม
เป็นพิเศษ วิชาการนวดแผนไทย วิชาลีลาศ วิชาเสริมสวย วิชาการเพ้นท์สี และอีกมากมายที่ต่างได้รับความสนใจ เหมื อ นกั น ซึ่ ง ผู ้ ที่ ส นใจเข้ า เรี ย นสามารถเลื อ กเวลาใน การเรียนได้ทั้ง เช้าและบ่าย โดยในแต่ละหลักสูตรจะให้ ผู้เรียน ได้ลงมือปฏิบัติด้วยตัวเอง 150 ชั่วโมงเต็ม ช่วงนี้วิทยาลัยสารพัดช่างเชียงใหม่เปิดรับสมัครผู้เรียน ในภาคการศึกษาหน้าอยู่ โดยจะเริ่มเรียนช่วงแรกในเดือน ตุลาคมที่จะถึงนี้ ลองส�ำรวจดูวันว่างของคุณ เลือกวิชาที่ สนใจ ซึ่งนอกจากจะเป็นการใช้เวลาว่างให้เกิดประโยชน์ แล้ว บางทีอาจจะสามารถน�ำความรู้ที่ได้นั้นมาใช้ต่อยอด สร้างธุรกิจของตนเองก็เป็นได้ There’s very little you can buy these days for one baht. A couple of pieces of candy, perhaps. Or 30 seconds of time on a public pay phone. But wait. There’s still one worthwhile bargain to
be had for that small coin—a vocational training course at Chiang Mai Polytechnic College. Chiang Mai Polytechnic College is one of 52 academic institutions under the aegis of the Office of Vocational Education Commission. It offers vocational courses of lectures and
hands-on training classes for registered students and the general public, “This program was founded quite some time ago, initiated by the Office of Vocational Education Commission with the aim of making the College a training center to support people with additional vocational knowledge and employment,” one of the teachers, Khun Ampornthida Yodwised (or Kru Noi), told FINE DAE. “There is no age limit or any specific requirement. Anybody interested in our courses is always welcome.” The College offers 4 main programs in industry, home economics, commerce, and arts, divided into 50 courses such as cooking, baking, Thai massage, dancing, hair dressing, painting, etc. The 150-hour courses, spread over eight months, are available either in the morning or afternoon. Chiang Mai Polytechnic College is now open for registration and classes start this month (October). The courses are highly recommended for anybody seeking to extend their professional experience, learn a new vocation or fill their free time with a useful activity.
42 www.finedaemag.com
Inspiration Pen : Yossoontorn
Stepping into a bright future
และการจัดการอย่างเป็นระบบระเบียบ ซึ่งทุกกระบวนการ ทีว่ า่ มานี้ นักศึกษาจะต้องท�ำทัง้ หมด เป็นประสบการณ์การ ท�ำงานจริงทีท่ กุ คนจะต้องผ่าน เพือ่ น�ำสิง่ เหล่านีอ้ อกไปเป็น “ผู้สร้างภาพ” ในฐานะงานศิลปะที่มีคุณภาพของสังคม ผลงานของใครเตะตาต้องใจแมวมอง ก็ถอื เป็นการเปิดตัว ด้วยผลงานของตัวเองอย่างแท้จริง Th e creation of a wo rk of ar t requires materials, characterization, presentation and one other important ingredient--“inspiration.” All were on show at a recent photo exhibition, “IN PROGRESS 2013,” at Chiang Mai City Arts & Cultural Centre, attended by FINE DAE. The exhibition featured photographic works
การสร้ า งผลงานศิ ล ปะขึ้ น มาสั ก ชิ้ น นอกจากเรื่ อ ง ของวัสดุอุปกรณ์ ลักษณะผลงาน และวิธีการน�ำเสนอ แล้ว สิ่งหนึ่งที่มีความส�ำคัญไม่น้อยไปกว่ากันนั่นก็คือ “แรงบั น ดาลใจ” เมื่ อ ไม่ น านมานี้ ผมได้ มี โ อกาสเดิ น ทางเข้าชมผลงานศิลปะในรูปแบบภาพถ่ายที่จัดขึ้นที่ หอศิ ล ปวั ฒ นธรรมเมื อ งเชี ย งใหม่ บริ เ วณอนุ ส าวรี ย ์ สามกษัตริย์ ในชื่อ "IN PROGRESS" ซึ่งเป็นงานแสดง ผลงานศิลปนิพนธ์ของนักศึกษาชัน้ ปีท ี่ 4 ในกระบวนวิชา Independent Study in Photo Art สาขาวิชาศิลปะ การถ่ายภาพ ภาควิชาสื่อศิลปะ และการออกแบบสื่อ คณะวิ จิ ต รศิ ล ป์ มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ ซึ่ ง ถื อ เป็ น นักศึกษารุ่นที่ 2 ของสาขาวิชานี้ ภายในมีการติดตั้งผลงานของนักศึกษากว่าห้าสิบคน หลากหลายแนวคิด วิธีการ และเทคนิคที่นำ� มาใช้ประกอบ งานภาพถ่าย เช่น งานวาดภาพด้วยโปรแกรมโฟโต้ชอ็ ป ผสม ผสานกับภาพถ่าย งานสร้างห้องนอนหวานหยดด้วยภาพ ขนมเค้ก การถ่ายภาพที่ได้รับแรงบันดาลใจจากบทเพลง สวอนเลค หรืองานแฟชั่นที่ผสมผสานกับความคิดและ จินตนาการของผู้สร้างสรรค์งาน เช่น แฟชั่นที่น�ำความคิด เรื่ อ งการใช้ ก ระดาษของมนุ ษ ย์ ม าจิ น ตนาการสานต่ อ
งานแฟชัน่ ทีใ่ ช้แนวคิดเรือ่ งความตาย มาน�ำเสนอ หรือเรือ่ ง หนักๆ ก็สามารถน�ำมาตีโจทย์ออกมาเป็นภาพถ่ายได้อย่าง น่าสนใจ เช่น ประเด็นเรื่องการศึกษา เรื่องความกลัวของ มนุษย์ เป็นต้น น่ า ชื่ น ชมคณาจารย์ ข องนั ก ศึ ก ษา ที่ เ ปิ ดโอกาสให้ นักศึกษาได้สร้างสรรค์ผลงาน และถ่ายทอดความคิดของ ตัวเองอย่างอิสระ การเข้าชมผลงานในครัง้ นีจ้ งึ เห็นมิตคิ วาม หลากหลายทางความคิด ซึ่งมีผลมาจาก “แรงบันดาลใจ” ของผู้ผลิตงาน ซึ่ง ผศ.กันต์ พูนพิพัฒน์ หัวหน้าภาควิชา สือ่ ศิลปะและการออกแบบสือ่ ได้เคยให้สมั ภาษณ์ FINE DAE ไว้ว่า พวกเขาเหล่านี้คือ “ผู้สร้างภาพ” ในฐานะงานศิลปะ งานครั้งนี้ได้พิสูจน์ว่านักศึกษาสามารถสร้างผลงานได้ อยู่ในระดับที่น่าพอใจทีเดียว ในภาคเรียนต่อไปนักศึกษา 50 คน 50 ความคิด 50 จินตนาการเหล่านี้ จะมุ่งหน้า สร้างสรรค์และพัฒนาผลงานของพวกเขา โดยจะมีการแสดง งานอีกครัง้ ที่ House of Photography ตรงข้ามอนุสาวรีย์ สามกษัตริย์ และงานจะสิน้ สุดลงทีก่ ารน�ำผลงานไปแสดงที่ สยามพารากอน กรุงเทพฯ ในต้นปีหน้า ถือเป็นกระบวนการ ทางการตลาดแบบบูรณาการกับการศึกษาทีน่ า่ สนใจทีเดียว เพราะการพาช้างเผือกจากป่าเข้าไปเฉิดฉายอยู่กลางกรุง นั้น นอกจากต้องสร้างงานให้อวดเขาได้แล้ว ยังต้องใช้เงิน
by more than 50 senior year students of Chiang Mai University’s Faculty of Fine Art. Their contributions covered a wide range of concepts, methods and techniques, including a combination of drawing and photography using the Photoshop computer program, photos inspired by Tchaikovsky’s “Swan Lake” ballet music and representations of human imagination and concepts of death. Hard core issues such as education concerns and human phobias were also interestingly communicated through the students’ photographic works. The exhibition offered convincing proof of the students’ photographic art skills. During the next semester, 50 of these students will have a further opportunity to show their creations at the House of Photography, located opposite the Three Kings Monument, and later at the Siam Paragon center in Bangkok. This integrated marketing process will help students present their work to wider audiences, and support them in setting up art exhibitions and in acquiring commercial experience. The current exhibition is the first step to a bright future for these talented students.
44 www.finedaemag.com
4fo5r EbvehrytF. light
Bangkok Airways Launches 45 bht. Pass Campaign
Deal
Pen : Yossoontorn
“บินทั้งปี 45 บาท” ฉลองครบรอบ 45 ปีสายการบินบางกอกแอร์เวย์ส ลุ้นเป็นผู้ โชคดี 45 ท่าน รับสิทธิ์ซื้อบัตรโดยสารในราคา 45 บาท กับแคมเปญ “PG 45th Year Pass – บินทั้งปี 45 บาท” ในทุกเส้นทางบินของบางกอกแอร์เวย์ส ตั้งแต่วันนี้ – 31 ธันวาคม 2556 ร่วมลุ้นได้ที่ www.bangkokair.com/pg45yearpass
Special t Discoun
Lenovo Big Discount
Discount
50
%
Fantastic Deal 50% Off for Plastic Surgery สวยง่ายๆ จ่ายแค่ครึ่ง พิเศษส�ำหรับผู้อ่าน FINE DAE Magazine “พชรคลินิก” ลดทั น ที ก ว่ า ครึ่ ง ต้ อ นรั บ ปี ใ หม่ กั บ รายการศั ล ยกรรมเพิ่ ม ความสวยสุ ด ฮอต อาทิ เสริ ม จมู ก ปกติ 60,000 บาท จ่ายเพียง 30,000 เท่านั้น พร้อมกับรายการอื่นๆ ที่ร่วมลด อีกมากมาย ตั้งแต่วันนี้จนถึง 30 ธ.ค 56 เท่านั้น เพราะความ สวย ไม่จ�ำเป็นต้องจ่ายแพงอีกต่อไป สนใจติดต่อ 0 5323 0423
14,900 เหลือ 13,900 .- Lenovo H520 (เครดิต คืนเงิน 2%) จัดเต็มกับ Lenovo H520 ที่อัดแน่นไปด้วย Spec สุดหรูในราคาเบาๆ ที่ CHICHANG Promenada เท่านั้น 3rd Generation intel core i3-3220 Processor (3.3 GHz, 3MB Cache) Dos 4GB DDR3 SDRAM 1TB SATA HDD (7200rpm) Dual Layer Multiburner Drive (DVD-RW) AMD Radeon HD 7450M DDR3 1G 7-in-1, 6USB Ports (2 Front, 4 Rears) 10/100/1000M LAN Wireless Keyboard & Mouse 3-Year Regional On - Site Warranty Free!! Speaker M0620 มูลค่า 790 บาท
Hot Deal !!
Smile Plus Dental Clinic Green Plus Mall 2, Chiang Mai Business Park Open Mon - Sat : 1.00 PM - 7.00 PM Tel : 0 5385 1686 facebook.com/finedaemag
Everyday Lucky Draw for Free Tickets at Major Cineplex ตั๋วหนังฟรี 10 ที่น่ังทุกวัน ลุ ้ น รั บ ตั๋ ว ห นั ง ฟ รี ทุ ก วั น พ ร ้ อ ม ลุ ้ น เ ป ็ น เ จ ้ า ข อ ง บิ๊กเซอร์ ไพรส์อย่าง Honda Scoopy i Aloha Vivid me กันฟรีๆ เพียงแค่ดูหนังที่เมเจอร์ซินีเพล็กซ์ สาขาเซ็นทรัล พลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ตั้งแต่วันนี้ - 15 ธันวาคม ศกนี้ เท่านั้น เช็ครอบ จองตั๋ว โทรสายตรง 0 5328 3939
Smile Plus Dental Clinic Hot Deal : 10% ส�ำหรับขูดหินปูนและอุดฟัน และ 15% ส�ำหรับการฟอกสีฟนั
รอยยิม้ นอกจากจะเป็นสัญลักษณ์ทบี่ ง่ บอกถึงความสุข จากร่ า งกายและจิ ต ใจ ยั ง เป็ น สิ่ ง ที่ ช ่ ว ยเสริ ม บุ ค ลิ ก ให้ ดี ยิ่ ง ขึ้ น แถมยั ง ช่ ว ยลดความตึ ง เครี ย ดให้ แ ก่ ผู้ ที่ พบเห็ น อี ก ด้ ว ย จากผลการวิ จั ย ของกรมสุ ข ภาพ จิตพบว่า การขยับกล้ามเนื้อจนเกิดรอยยิ้ม ส่งผล ให้โลหิตแดงที่ ไปเลี้ยงสมองมีอุณหภูมิต�่ำลง จึงท�ำให้ ร่างกายรู้สึกผ่อนคลาย ทั้งนี้ ข้อมูลจาก DePauw University ยังระบุอีกว่า คนที่ยิ้มบ่อยๆ จะมีอัตรา การหย่าร้างเพียง 1 ใน 20 ซึ่งน้อยกว่าคนที่ ไม่ค่อย ยิ้ ม ซึ่ ง มี อั ต ราการหย่ า ร้ า งสู ง ถึ ง 5 ใน 20 เพราะ รอยยิ้ ม บ่ ง บอกถึ ง ความสุ ข และความมั่ น คงใน อารมณ์ ทั้งยังเป็นสิ่งที่จะช่วยประคับประคองความ
สั มพั น ธ์ ใ ห้ ย าวนานขึ้ น น่ า ทึ่ ง ที่ ก ารขยั บ มุ ม ปากให้ เกิดรอยยิ้มนั้น จะให้ประโยชน์กับมนุษย์ ได้มากมาย ขนาดนี้ ด้วยเหตุนี้เอง Smile Plus Dental Clinic จึงพร้อม ดูแลเอาใจใส่และให้ความส�ำคัญกับรอยยิ้มของทุกคน ผ่ า นที ม งานทั น ตกรรมมื อ อาชี พ ที่ มี ป ระสบการณ์ ด้ า นทั น ตกรรมกว่ า 15 ปี อุ ป กรณ์ เ ครื่ อ งมื อ ที่ ทันสมัยได้มาตรฐาน และบริการด้านทันตกรรมครบ วงจร อาทิ อุดฟัน ขูดหินปูน จัดฟัน ฟอกสีฟัน รักษา รากฟั น ผ่ า ฟั น คุ ด และครอบฟั น เพื่ อ สุ ข ภาพของ เหงือกและฟันที่ดีในทุกรอยยิ้มที่พร้อมมอบความสุข ให้กับสายตาทุกคู่ที่พบเห็น
Smile
เมื่ อ ทางเดิ น ชี วิ ต แบบเดิ ม ๆ ท� ำ ให้ ด รรชนี ค วามสุ ข ลดลง การกระ โจนเข้าหาเส้นทางใหม่ของชีวิตเพื่อสร้างโอกาสเพิ่มความสุขให้กับ ตัวเอง จึงเป็นสิ่งที่ โอม อธิการ คุตติกุล เลือกเปลี่ยนจากบทบาทชีวิต ตัวเองจากต�ำแหน่ง Senior Chief ฝ่ายสนับสนุนการบริหารงาน ดีลเลอร์ (DMS: Dealer Management Support) บริษัท ตรีเพชร อีซูซุเซลส์ จ�ำกัด มาเป็น SandwichMan ฮีโร่ขจัดความหิวแบ่งปัน ความสุ ข ให้ ทุ ก คน ส่ ง ความอร่ อ ยให้ ถึ ง ที่ เพี ย งคุ ณ เรี ย กหา เดี๋ ย ว SandwichMan ก็มา เขาเล่าให้เราฟังว่า “เรื่องราวและเหตุการณ์ต่างๆ เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว นับตั้งแต่วันที่
Pen : Frank Dolp
Happiness is a tasty sandwich ความสุขที่มากกว่าความอร่อย
5 กันยายน 2556 ผมยังไม่เชื่อตัวเองว่ามันจะพัฒนาเติบโตมาได้จน ถึงขนาดนี้ หลายคนสงสัย ถามว่าผมเป็นใคร ท�ำไมมาท�ำอะไรแบบนี้ บ้างก็ชื่นชมให้ก�ำลังใจและสนใจในสิ่งที่ผมท�ำ บ้างก็ไม่เข้าใจในสิ่งที่ผม ท�ำ จนถึงไม่เชื่อมั่นในสิ่งที่ผมก�ำลังท�ำอยู่ ผมเชื่อว่าพระเจ้าทรงน�ำให้ผมกล้าเริ่มต้นในสิ่งใหม่ และส่งเพื่อน รักของผมมาจัดการสิ่งต่างๆ ให้มันง่ายขึ้น เพื่อนผมคนนี้ ชีวิตของเธอ น่าอิจฉาที่ได้ท�ำในสิ่งที่เธอรักและร�่ำเรียน เธอคือ แก้วก๊อ ณ เชียงใหม่ พวกเราเรียนด้วยกันตั้งแต่มัธยม แต่ตอนมหาวิทยาลัย พวกเราแยก กัน เธอไปเรียนที่คณะศิลปกรรมศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย ส่วน ผมเรียนที่คณะเศรษฐศาสตร์ มหาวิทยาลัยธรรมศาสตร์ เมื่อผมมาพบ เธออีกครั้ง SandwichMan แซนด์วิชแห่งความสุข จึงเริ่มขึ้น วันนั้น พวกเราเดินเล่นซื้อขนมกินกันหน้าโรงเรียนเก่า แล้วสรุป ตรงกันว่า ตรงนี้ช่างเป็นพื้นที่ๆ มีความสุข ที่เต็มไปด้วยขนม อาหาร การกิน และกิจกรรมมากมาย ในช่วงเวลาสั้นๆ 2 ชั่วโมงที่ทุกเพศทุกวัย ใช้เวลาในพื้นที่นี้ พวกเราจึงคิดที่จะลองขายขนมง่ายๆ ท�ำกันง่ายๆ และ ขายตามพื้นที่แบบนี้ ซึ่งมีหลายจุดในเชียงใหม่ และเพราะแซนด์วิชนี่ แหละ ท�ำง่ายที่สุดครับ หลายๆ บ้านจะต้องผ่านประสบการณ์ที่ไม่พ่อก็แม่ ท�ำแซนด์วิชให้ลูกๆ ไปทานที่โรงเรียน เราต่างก็มีสูตรแซนด์วิชของบ้าน ใครบ้านมันอยู่ ผมกับเธอ จึงได้ทดลองท�ำ เอามาลองผิดลองถูก และ ถามความคิดเห็นของเพื่อนๆ ทางเฟซบุคในเรื่องของแซนด์วิชว่า ใครชอบ อะไรอย่างไร จนได้ออกมาลงตัวที่ 4 สูตรนี้ ได้แก่ แซลมอน-ชีส ทูน่าชีส ปูอัดไข่กุ้งวาซาบิ-ชีส แฮม-ชีส ผมจัดการค�ำนวณต้นทุนต่างๆ ซึ่งในส่วนนี้เธอไม่ยุ่ง มันน่าเวียนหัว เธอว่าอย่างนั้น แต่เธอไปจัดการเรื่องคาแรคเตอร์ของคนขายแซนด์วิช และรูปแบบของมัน ทุกอย่างจึงลงตัวด้วยเหตุผลของมันครับ คาแรคเตอร์ ที่ดูมีเอกลักษณ์แบบพอประมาณของ SandwichMan เมื่อผมท�ำ แฟน เพจบนเฟซบุ๊ก www.facebook.com/swmancm แบ่งปันเรื่องดีๆ ของผมที่เกิดขึ้นในทุกๆ วัน ท�ำให้มีหลายคนอยากส่งความสุข โดยใช้ SandwichMan เป็นสื่อกลาง ปฏิบัติการส่งความสุข SandwichMan จึงเริ่มขึ้นอย่างที่หลายๆ คนเห็น และมันจะด�ำเนินต่อไปในรูปแบบของมัน ส�ำหรับผมแล้วการท�ำอะไรที่ท�ำให้เรามีความสุข และคนรอบตัวได้ ความสุขไปด้วย มันท�ำให้เราท�ำมันได้เรื่อยๆครับ ด้วยแรงขับเคลื่อนจาก ความสุขเหล่านี้แหละครับ เหนื่อยอย่างไร มันก็ไม่หมดแรง ท�ำมันด้วย รอยยิ้มต่อไปแบบสบายๆ ครับ” นอกเหนือจาก SandwichMan 001 แล้ว พวกเขาก็มี SandwichMan 002, 3, 4 หรือมากกว่านั้น หน่วยพิฆาตความหิวเหล่านี้จะกระจายตัว ไปเรื่อยๆ เมื่อเห็นความมุ่งมั่นของเขาแล้วทีมงาน FINE DAE จึงตบบ่า เขาเบาๆ แล้วบอกว่า
“สู้ต่อไปนะ SandwichMan”
turned out this way.” Khun Ohm’s first stroke of luck was to meet an old school friend, Kaewkaw Na Chiengmai. “It began on September 5 this year. We were walking together by our old school and recalled how it had been such a happy place because of the snacks and sweets that were available there. “I believe God gave me courage to start “We discussed what kind of food would doing something new,” he told FINE DAE. make students happy today and hit on “It all happened so fast. I can’t believe it sandwiches. There are so many varieties of Disappointed with the way his life was going, Atikarn (Ohm) Kuttikul decided to give up his secure, salaried job and attempt something new. He became Chiang Mai’s “sandwich man,” providing snacks with the higher aim of bringing a taste of happiness into people’s lives.
46
sandwiches and we tried out many of them. We consulted with friends on Facebook and then singled out four favorites: salmon and cheese, tuna and cheese, ham and cheese, and Japanese kani-kabiko with wasabi and cheese.” He and Kaewkaw created a fan page on Facebook (www.facebook.com/swmancm). “The happiness I get from doing what makes me and others happy is my driving force,” says Khun Ohm, who plans to add at least four more sandwich outlets. We’re happy to wish him every success. www.finedaemag.com
sala lanna eatery & bar - a scenic, riverfront restaurant, located at the trendy new sala lanna Chiang Mai. Serving all day breakfasts, and a variety of scrumptious Thai dishes and western favourites. Come chill on the river while sipping worldly wines, local and imported beers and refreshing soft drinks. Oh, and don’t forget to enjoy the view! reservations: 053-242588 email: experiences@salalanna.com
www.salalanna.com
Riverfront Italian restaurant and wine bar Italia is Chiang Mai’s trendy new riverfront dining experience. Enjoy authentic homemade Italian cuisine or chillout at the bar with friends and family. Riverside, next to sala lanna hotel www.salalanna.com, tel: 053-242588 experiences@salalanna.com
Executive Chef
Mirko Lacchini
Emilia-Romagna, Italy