Fine Food Fine Chefs
ISSUE 25 April 2014
35
ร�นรมยกับอาหารฝรั่งเศส กับบรรยากาศเหนือระดับ 'PARISIAN DELIGHT' TRY SOPHISTICATED FRENCH CUISINES IN THE CLASSIC ATMOSPHERE Open 11.30 a.m. - 2.30 p.m. 5.30 p.m. - 10.00 p.m. (Closed on Monday)
LE BEAULIEU@ Chiang Mai 428/8 Chiang Mai Land Soi 7, Chang Klan Road Muang Chiang Mai 50100 Mobile phone: 08 1948 3748 (Thai), 08 1287 7198 (Eng) Tel. 0 5328 4488 Fax: 0 5328 4882 www.hill-lodge.com
LE BEAULIEU @ hill-lodge Resot 140 M.5, T.Banpong, Hang Dong, Chiang Mai Mobile: +6684 042 6594, +6681 948 3748 (TH), +6681 287 7198 (ENG) Phone: +66 53 365 011 to 12 Fax: +66 5336 5060 www.hill-lodge.com, reservations@hill-lodge.com
EDITOR’S NOTE
“TOLERANCE” THAT CHANGED
“ความอดทน” ที่ เ ปลี่ ย นไป
ตอนนี้ผมก�ำลังง่วนอยู่กับการท่องโลก ข้อมูลข่าวสาร โดยเฉพาะเรือ่ งทีเ่ กีย่ วกับ “เรื่องของคนอื่น” ซึ่งช่องทางที่บรรจุ ข่ า วสารจากทั่ ว สารทิ ศ ที่ ผู ก พั น กั บ คนไทยเป็ น อย่ า งดี คงจะหนี ไ ม่ พ ้ น เว็บบอร์ดนาม “Pantip” ข้อมูลทีบ่ รรจุนบั ล้านบนเว็บบอร์ด สุดคลาสสิคนี้ มีตั้งแต่เรื่องเม้าท์มอย เบาๆ ซุบซิบดารา ท่องเทีย่ ว ตามหาหมา อันเป็นทีร่ กั สมัครงาน คนหาย โกงเงิน รักสามเศร้า ตึกถล่ม หมูที่บ้านตาย มือถือหาย แท็กซี่ใจบาป หรือแม้แต่ รสนิ ย มทางเพศก็ ป รากฏให้ เ ห็ น อยู ่ บ่อยๆ แต่ทสี่ ะดุดตาผมอย่างแรงเห็นจะ เป็นกระทู้ที่กล่าวด้วยถ้อยค�ำเรียบง่าย ถึ ง “ความอดทนที่ เ ปลี่ ย นไปของ เด็กสมัยนี”้ เนือ้ หาในกระทูร้ ะบุวา่ “เด็กสมัยนี้ ไม่ ค ่ อ ยมี ค วามอดทน ท�ำ งานอะไร ก็ บ ่ น หรื อไม่ ก็ เ ปลี่ ย นงาน บางคน ท�ำ อะไรได้ นิ ด หน่ อ ยก็ ส�ำ คั ญ ตั ว เอง ใหญ่โต คิดว่าตัวเองส�ำคัญ ทั้งๆ ที่ คนอื่ น ก็ ท�ำ ได้ เ หมื อ นกั น บางคน ก็ เ ลื อ กงาน ติ ด หรู เลื อ กแต่ ห น้ า ที่ ทีส่ บาย ไม่สงู้ านหนัก” ซึง่ ก็เลยท�ำให้ผม คิดว่า “เด็ก” ในความหมายที่เจ้าของ กระทู้ น่าจะใกล้เคียงกับ“คน Gen Y” นีแ่ หละครับ “คน Gen Y” คือ กลุม่ คนทีเ่ กิด ระหว่างปี พ.ศ.2523-2543 ผูกพันกับ คอมพิ ว เตอร์ - อิ น เตอร์ เ น็ ต และ เทคโนโลยีไอที มักจะเป็นกลุม่ คนไฟแรง มีความคิดความอ่านเป็นของตนเอง เบื่องานซ�้ำๆ อยากเป็นเจ้านายตัวเอง อยากประสบความส�ำ เร็ จ ตั้ ง แต่ อ ายุ น้อยๆ โดยมองข้ามขัน้ ตอนทีห่ นักหนา สาหัส มีไอดอลในการใช้ชวี ติ มีความฝัน ทีไ่ กล เป้าหมายชีวติ สูง และถ้ามีโอกาส ก็มกั จะท�ำงานทีต่ วั เองชอบเท่านัน้ อาจ จะด้วยพลังแห่ง Social Network ทีน่ บั วันจะเร็วกว่าสือ่ หลักอืน่ ๆ เราจึงได้เห็น นั ก ธุ ร กิ จ รุ ่ นใหม่ อ ย่ า งต่ อ เนื่ อ งและ “ความส�ำเร็จที่ส�ำเร็จรูป” เหล่านี้ ก็จะ เป็นพิมพ์เขียวของ “คน Gen Y” โดยลืม ไปว่า ก่อนทีจ่ ะพบความส�ำเร็จ ไอดอล ของเขาเหล่านัน้ ต้องพบกับสิง่ ใดบ้าง
เพราะปัจจัยที่จะท�ำให้เกิดความ ส�ำเร็จอาจมาจาก “โอกาส” มากกว่า “ความอดทน” เพราะพวกเขาเหล่านัน้ เริม่ พิสจู น์ตวั เองจากสิง่ นีม้ ากขึน้ เราจึง เห็น “ธุร กิ จ ” และ “ศิ ล ปิ น ” ใหม่ๆ เ พิ่ ม ม า ก ขึ้ น แ ถ ม ยั ง ไ ด ้ เ ห็ น ความกล้ าในการท้ า ทายโชคชะตา โดยเอาความมั่ น คงเป็ น ปั จ จั ย รอง เพราะผลจากความท้ า ทายเหล่ า นี้ มันหอมหวานเสียเหลือเกิน ในอนาคต สังคมคงต้องปรับตัว ผู้ใหญ่ที่เคยบ่นถึงความอดทนก็คงจะ ต้องเข้าใจเด็กมากขึน้ แต่เด็กทีถ่ กู ดุกไ็ ม่ ควรจะดื้ อ จนหลุ ด กรอบมาก เพราะ ที่โลกยังหมุนให้เด็กๆ ได้วิ่งเล่นกันนี้ ผู ้ ใ หญ่ ต ่ า งก็ ผ ่ า นมั น มาแล้ ว แต่ จ ะ ไม่สนุกกว่าหรือ หากผู้ใหญ่ยอมให้ เด็ ก ๆ จู ง มื อ แล้ ว เดิ น น�ำไปก่ อ นบ้ า ง เผื่ อ ว่ าโลกใบเดิ ม ๆ จะมี อ ะไรใหม่ ๆ เพิม่ ขึน้ มา เพราะ “โอกาสใหม่ๆ” ยังรอให้ ทุกคนมาพบเห็นก่อนอาทิตย์จะลับขอบ ฟ้าเสมอ แต่จะพบได้งา่ ยและเร็วขึน้ ถ้า เรายังยืนหยัดทีจ่ ะ “อดทน” ต่อโชคชะตา กันอยูน่ ะ
From the Cover หลังอาหารจานโปรดที่เราสั่งมาวางตรงหน้า แล้ว หน้าที่ของเราก็ได้เริ่มต้นขึ้นอย่างเป็น ทางการ ในการเลือกละเลียด ลิม้ รส และรับรู้ ถึงรสสัมผัสต่างๆ ที่หล่อรวมกลายมาเป็น อาหารจานนี้ แต่หน้าทีข่ องการเป็นคนรังสรรค์ เมนูต่างๆ ให้เราได้ทานกันนั้น ดูท่าว่าจะ ไม่จบลงง่ายๆ FINE DAE ฉบับนีจ้ งึ พาลัดเลาะ เข้าไปในครัว พบเชฟมากประสบการณ์หลาย ต่อหลายท่าน ที่จะท�ำให้คุณมองจานอาหาร ตรงหน้า ไม่เหมือนเดิมอีกต่อไป
Now, I’m quite busy with serving on the internet by searching for news, especially “ others”. By the way, web board that I get all news from all over the world called “Pantip”. Almost millions of information that contained on this classic forum starts with celebrities gossip, traveling, dog lost, jobs, missing people, cheated, love, building collapse, pigs died, lost mobile phone, bad taxi, or even sexual orientation that frequently appear and I strongly agree with the post that said with simple word “Children’s tolerance today was changed”. The content in a posts say “Kids today do not have enough patience, blame on all works, always swell with pride, some of them choose a work, addicted with luxury life, choose only easy work and not happy with hard work” they are a group of “Gen Y people”. “Gen Y people” is a group of people who was born during the year 2523-2543. They bound to the computer – the internet and technology. Usually, they are a power group of people. They have their own ideas, have their own idols, have their own dreams, have their own targets and if they have a chance, they always do what they love. Maybe is because of Social Network that is fastest than others major media. We always see new young businessman in society as normal and all of the instanced success of “Gen Y people” will become their blueprints and by the way we’re forget that before the successful, what they have to face with? The factors that have caused success may come from
“opportunity” rather than “tolerance” because they started proving themselves more and more. So we will see “New Business” and “The New Artist” increased. Moreover, we will see the courage on challenge fate by removing the stability is a secondary factor because of the result of these challenges is so sweet. In the future, society will be adapted. All adult that always complain about patience should understand children more but scolded children should not be too stubborn because the world that spinning around children, adult have passed through it before. But it’s more fun if adult let children moving forward, and supposes old world will change to become something new. A thing that still on my mind is that “New Chance” will always waiting for anyone, if we are still “Patience” through fate. FINE TEAM EDITOR.FINEDAE@GMAIL.COM
Contributors อารยา ปัญญานุวฒ ั น์ ผูด้ ำ� เนินรายการ 2 ภาษา Freelance PR & Event Producer Founder of The Happy Moment Wedding Planner in Chiang Mai
4 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
Le Crystal Restaurant
On Friday,9
th
May 2014.
Le Crystal Restaurant Proud to Present
9th Anniversary Celebration with 9 Dishes, 4 Wines, THB 2557 Net Price
Special Gift
Lucky Draw
Reserve Now, Limited Seating Available For more information and reservation, Please call 053 872 890-1, 084 177 6599 or info@lecrystalrestaurant.com
FINE FOOD FINE CHEFS
12
ISSN 2286-9042 PRESIDENT
ดร.อนุ ชิ ต ฤกษ์ ส มบู ร ณ์ ดี CONSULTANT
จงเจตน์ ศิ ริ
CONSULTING EDITOR
จิ ร กฤตย์ ศิ ริ ธ นาวั ต ต์ EDITOR IN CHIEF
ภิ เ สกสั ณ ห์ ธนหิ รั ญ สกุ ล SOCIAL EDITOR/REPORTER
อดิ เ ทพ น่ ว มเจิ ม
EVENT ORGANIZER DIRECTOR
ภาคิ น ฐานุ ต ราพงศ์
CO-PROJECT EVENT & ORGANIZER
สุ ม ณรั ต น์ ปานรั ต น์
SALES & MARKETING DIRECTOR
20 22
อลิ ส า สมพงษ์
PROJECT MANAGER
กั ล ยาวั ฒ น์ ค� ำ นวน
PROJECT MANAGER ASSISTANCE
ชั ย วั ฒ น์ คุ ณ ยศยิ่ ง
SALES EXECUTIVE
กนกนที เขื่ อ นพิ พั ฒ น์ พ งค์ ACCOUNTING & HUMAN RESOURCE
ณั ฐ ธยาน์ ปั ท มชั ย ยั น ต์ ASSISTANT ACCOUNTING & FINANCE
นาตยา ปิ ติ ด า
CUSTOMER SERVICE
สุ กั ญ ญา ศิ ริ
ART DIRECTOR
ชาญชั ย โควานนท์ SENIOR GRAPHIC DESIGNER
วั ฒ นา กาสุ ย ะ
GRAPHIC DESIGNER
คุ ณ วุ ฒิ สุ ว รรณอ� ำ ไพ
28
ILLUSTRATOR
มนั น ยา ตุ ง ใย COLUMNIST
ศรั ณ ย์ ดลพิ พั ฒ น์ พ งศ์ ยศสุ น ทร สวั ส ดี PHOTOGRAPHER
สถาพร กองอยู ่
42
STYLIST
แก้ ว ก๊ อ ณ เชี ย งใหม่ TRANSLATOR
ณั ฐ วดี ชาวส้ า น TRAINEE
ศศิ ธ ร ธงชั ย ณั ฐ ภพ หลวงโปธา บรรลื อ ศั ก ดิ์ จิ น ดากุ ล
CONTENTS FINE DAE MAGAZINE 119/48 หมู ่ 5 ต� ำ บลสุ เ ทพ อ� ำ เภอเมื อ ง จั ง หวั ด เชี ย งใหม่ 50200 โทร. 0 5381 0801 แฟกซ์ 0 5381 0811 PRINT
KRONGCHANG PRINTING
8 FINE /DAY 10 FINE /GLOBE 12 FINE /FEATURE
FINE FOOD FINE CHEFS
/DECOR 20 FINE YOONG KHAO LANNA /VOYAGE 22 FINE PAI /LOOK 24 FINE REELLE 26 FINE /STREET FOOD
28 FINE /DINE
LAEM CHA-ROEN SEAFOOD LHONG KHAO LUM
32 38 39 40
FINE /EVENT FINE /CHAT FINE /DEAL FINE /YESTERDAY A LITTLE BIT MORE...
42 FINE /SMILE
TURN YOUR LIFE TO A POOL
15.00-16.30 น.
Day
อ อ
visit thailand
0204 May
World Computer & Mobile Expo 2014
La Salsa Beach
Chiang Mai Golf festival
Guess Wow Road Show
พรอมเมนาดา รีสอร์ท มอลล์ เชียงใหม่ ชวนทุกท่านสัมผัส กับหาดทราย สายลม และแสงแดด ในงาน “ลาซัลซ่าบีช (La Salsa Beach)” กิ จ กรรมสุ ด พิ เ ศษที่ เ นรมิ ต สวนสวยให้ กลายเป็ น สวรรค์ ข องคนรั ก บรรยากาศริ ม ทะเล ภายใต้ ธี ม ซั ล ซ่ ในงานพบกั บ ความสดชื่ น กั บ สระว่ า ยน�้ ำ ตื่ น ตา ตื่นใจกับการแสดงเต้นระบ�ำซัลซ่าและซุมบ้า อิ่มหน�ำส�ำราญ กับซุ้มจ�ำหน่ายเครื่องดื่มนานาชาติ พร้อมรับชภาพยนตร์ บนจอขนาดยักษ์ และกิจกรรมรับซัมเมอร์อื่นๆ อีกมากมาย ตั้งแต่วันนี้ถึง 11 พฤษภาคม 2557 สอบถามรายละเอียด เพิ่มเติมได้ที่ facebook.com/promenadachiangmai
คอกอล์ฟ ไม่ควรพลาดกับการรวมตัวครั้งยิ่งใหญ่ระหว่าง สนามกอล์ฟคุณภาพ 8 สนาม พร้อมความท้าทายสุดขั้ว กับ Chiang Mai Golf Festival 2014 ซึ่งจัดกันตลอดเดือน พฤษภาคมและมิถุนายนปีนี้ กับโปรโมชั่นสุดพิเศษ ทุกสนาม ราคาเดี ย วเพี ย ง 1,000 บาทเท่ า นั้ น ณ สนามกอล์ ฟ ที่ เข้าร่วมรายการใน 3 จังหวัด คือ เชียงใหม่, ล�ำพูน และล�ำปาง สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ ททท.ส�ำนักงานเชียงใหม่ โทร. 0 5324 8604, 0 5324 8607
เรี ย นเชิ ญ สุ ภ าพสตรี ผู้ รั ก ในความร้ อ นแรงทุ ก ท่ า น ร่วมงาน Guess Wow Road Show ที่จัดเต็มด้วยนาฬิกา สตรีแบรนด์หรูระดับโลกอย่าง Guess กับคอลเลคชั่นใหม่ อย่าง Urban Safari Chic ที่มาพร้อมกับสาวมั่นตัวแทน ความแรงแบบขี ด สุ ด อย่ า ง “จุ ๋ ย วรั ท ยา” เพื่ อ เป็ น สักขีพยานถึงความสวย ร้อนแรง และดูดีอย่างมีระดับ ภายในงานยังเต็มไปด้วยโปรโมชั่นสุดพิเศษอีกมากมายให้ สาวๆ ได้ละลายทรัพย์กันอย่างเต็มที่ วันที่ 27 เมษายน 2557 เวลา 14.00 - 16.00 น. ณ ลานโปรโมชั่ น โซนพลาซ่า ชั้น 1 โรบินสันเชียงใหม่
ขาไอที ห ้ า มพลาด!! กั บ มหกรรมที่ยิ่งใหญ่ครอบคลุม ทุ กมิ ติ ท างด้ านเทคโนโลยีที่ ล�ำ้ ยุคของโลก ตืน่ ตาตืน่ ใจกับ ความก้าวหน้าแห่งโลกไอทีทงั้ ในโลกปัจจุบนั และอนาคตจาก ทุกค่าย พร้อมจัดเต็มกับสินค้า ไอที คุ ณ ภาพเยี่ ย มทุ ก ไลฟ์ สไตล์ ณ อิมแพ็ค เอ็กซิบิชั่น เซ็นเตอร์ อาคาร 6
visit asia
04 May
2014 CNBLUE Live Can’t Stop in Thailand
“โฟร์ วัน วัน เอ็นเตอร์เทน เม้ น ท์ ” สานต่ อ ความสนุ ก ไม่ให้ขาดตอนด้วคอนเสิร์ต จากวงดนตรี CNBLUE โดย มอบความสนุ ก แก่ บ อยซ์ ชาวไทย พร้อมเติมเต็มความ ทรงจ�ำให้ พิ เ ศษมากยิ่ ง ขึ้ น ด้ ว ยวาระครบรอบหนึ่ ง ปี ในการจั ด คอนเสิ ร ์ ต ใหญ่ ในประเทศไทยพอดิ บ พอดี พบกันที่ ณ อิมแพ็ค เมืองทองธานี
visit WORLD
MTI MAKE UP WEEK MTI จึงได้ร่วมกับ ร้านริชชี่ริช บิวตี้ แอนด์ เฮลท์ สาขาไอคอน สแควร์ จัดอบรมหลักสูตรการแต่งหน้าเสริมสร้างบุคลิกภาพ เตรียมตนให้พร้อม ก้าวสู่ประชาคมอาเซียน ในวันอาทิตย์ ที่ 4 พฤษภาคม 2557 ณ โรงแรมแคนทารี่ ฮิลล์ เชียงใหม่ โดยเปิดหลักสูตรการอบรมมากมาย และในโอกาสพิเศษนี้ รับฟรี ร่มกันแสง UV เมื่อแสดงใบเสร็จที่มียอดซื้อ ผลิตภัณฑ์ เอ็มทีไอรวมกัน ตั้งแต่ 4,000 บาทขึ้นไป ตลอดเดือน เมษายน – พฤษภาคม 2557 จากร้านริชชีร่ ชิ บิวตีแ้ อนด์เฮลท์ทกุ สาขา รับของก�ำนัลได้ตั้งแต่วันที่ 1 มิถุนายน 2557 ของมีจ�ำนวน จ�ำกัด สอบถามรายละเอียดและสมัครได้ท่ี ร้านริชชี่ริช บิวตี้ แอนด์ เฮลท์ สาขาไอคอนสแควร์ โทรศัพท์ 0 5340 4699
Potato Live @ The Good View Chiang Mai กลั บ มาอี ก ครั้ ง กั บ คอนเสิ ร ์ ต คุ ณ ภาพจาก Potato ที่ จ ะ ขนเอาความมั น ส์ ร ะดั บ ประเทศจากเพลงมากมาย มากระแทกใจทุกท่านอย่างครบรสในบรรยากาศริมน�้ำปิง กับ Potato Live @ The Good View Chiang Mai ใน วันอังคารที่ 6 พฤษภาคมนี้ สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมและ ส�ำรองที่นั่งได้ที่ 0 5324 1688 หรือ www.goodview. co.th ด่วน!!! ช้าหมด อดมันส์นะจ๊ะ
“ Art is a Journey”
1425 April
พบกับการบันทึกแสงสวยๆ จากบรรยากาศที่โอบล้อม การเดิ น ทางของคุ ณ สาวิ ต รี สุ ว รรณสถิ ต ย์ กั บ นิ ท รรศการแสดงผลงานจิ ต รกรรมและภาพถ่ า ย “ศิ ล ปะคื อ การเดิ น ทาง” เข้ า ร่ ว มพิ ธี เ ปิ ด พร้ อ ม ฟังบรรยายในหัวข้อเดียวกันนี้ ได้ ในวันที่ 2 พฤษภาคม 2557 เวลา 18.00 น. เป็นต้นไป ณ ห้องแสดงงานชั้น 1 หอนิทรรศการศิลปวัฒนธรรม มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ งานมีไปจนถึงวันที่ 28 พฤษภาคม
Cannes Film Festival - France
กลั บ มาอี ก ครั้ ง กั บ เทศกาล ภาพยนตร์ระดับโลก ณ เมือน คานส์ ประเทศฝรั่ ง เศส ที่ นอกจากจะขนเอาความสนุกทุก อารมณ์จากม้วนฟิลม์ มาให้คอ หนังได้ดกู นั อย่างจุใจ การแต่ง ตัวจากดาราทีม่ าร่วมงานแต่ละ ท่านก็นา่ สนใจไม่แพ้กนั แถมยัง สามารถร่ ว มลุ ้ น ผลรางวั ล ภาพยนตร์แห่งปีกนั อีกด้วย
8 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
“
THERE IS NO SINCERER LOVE THAN THE LOVE OF FOOD.
Globe
Pen : Frank Dolp Pencil : MORMEWiiz
รั ก ใดฤาจะเท่ า รั ก จากอาหาร
-George Bernard Shaw
เสียงเพลงต่างยุค
ต่อไปกินไป สบายใจจัง
เพิ่งจะอายุครบ 30 ขวบไป หมาดๆ ในปีนี้กับ SK Telecom ยั ก ษ์ ใ หญ่ แ ห่ ง วงการ โทรคมนาคมจากแดนโสมขาว จะให้ เ ป่ า เค้ ก แล้ ว ร้ อ งเพลง แฮปปีเ้ บิรท์ เดย์กด็ จู ะธรรมดาไป พีแ่ กเลยจัดเต็มกับการทุม่ ทุน ขนเอามือถือตัง้ แต่เครือ่ งใหญ่ เบิ้มๆ จากยุค 80 มาจนจบที่ สมาร์ทโฟนในปัจจุบนั จ�ำนวน หลายสิบเครือ่ ง มาต่อพ่วงกับ วงจรอิเล็กทรอนิกส์เพื่อร่วม บรรเลงเพลงเฉลิ ม ฉลอง ท�ำนองประมาณออเคสตร้า 8 บิท เล็กๆ น่ารัก ประสานคู่ กับไฟระยิบระยับจากหน้าจอ ของตั ว เครื่ อ งเอง จนกลาย เป็นวิดีโอสุดชิคที่ถึงกับต้อง อ้าปากค้างถึงความคูลในการ บรรเลงเพลงของเหล่าเจ้าคุณปู่ มือถือทั้งหลายตลอด 2 นาที นิดๆ เห็นกันรึยังว่า มือถือ เก่าๆ ก็ไม่ได้แย่เสมอไปนะ แถมสร้างอะไรเซอร์ไพรส์กัน ได้ อี ก ด้ ว ยแหน่ ะ ติ ด ตาม ต่ อ ได้ ที่ ยู ทู บ เสิ ร ์ ช ค�ำ ว่ า Mobile Orchestra Celebrating 30 years of mobile history
ถ้าพูดถึง Kitkat แล้ว รสชาติ ช็ อ คโกแลตเข้ ม ๆที่ จะคิ ด ถึ ง เวลาพักก็เข้ามาในสมองทันที แต่คราวนี้พี่แกมาแปลก จับมือ กั บ พี่ เ บิ้ ม แห่ ง วงการของเล่ น อย่าง Lego เปลีย่ นช็อคโกแลต แท่งๆ สุดคลาสสิคให้กลายเป็น ตัวต่อฉลากแดงในคอลเลคชั่น “Legokitkat” ซึ่งมาพร้อมกับ ลูกเล่นมากมายทีซ่ กุ ซ่อนอยูใ่ น ช็ อ คโกแลตพลาสติ ก นี้ ซึ่ ง โปรเจ็ ก ต์ นี้ ไ ด้ เ กิ ด ขึ้ น เพราะ Kitkat อยากจะให้เด็กๆ ทั่วโลก ได้พักสมองบ้าง ผ่านการเล่น ตัวต่อที่ชวนให้นึกถึงสโลแกน สุดอมตะอย่าง “คิดจะพัก คิดถึง คิทแคท” โดยเมือ่ ละลายรูปร่าง ของตัวต่อฉลากแดงขนาดใหญ่นี้ ก็สามารถน�ำชิ้นส่วนไปต่อเป็น ของเล่นรูปทรงต่างๆ ได้นบั หมืน่ นั บ แสนแบบ ถื อ เป็ น บทบาท ใหม่ที่จะท�ำให้ Kitkat ไม่เป็น เพียงแค่ของกินอีกต่อไป เพราะ ก่ อ นหน้ า นี้ ก็ ยั ง จั บ มื อ กั บ เจ้ า หุน่ เขียว Android จาก Google กลายเป็นชื่อระบบปฏิบัติการ ตั วใหม่ อ ย่ า ง Android 4.4 Kitkat โดยไม่เสียสักสตางค์ เดียว
engadget.com
thebrickfan.com
จะแพงไปไหนเนีย่ MTHAI.COM
เศรษฐกิจในปัจจุบันนี้ แค่ไข่ดาวฟองละ 10 บาทก็เดือดร้อนเงินในกระเป๋ากันแทบวุ่น แต่ราคานี้ ถือว่ากระจอกไปเลยเมื่อเทียบกับเพื่อนบ้านของเราอย่างประเทศสิงคโปร์ ที่ถูกจัดอันดับจาก หน่วยข่าวกรองทางเศรษฐกิจหรือ EIU ให้ครองแชมป์ในฐานะประเทศที่มีค่าครองชีพแพงที่สุดใน โลกในปี 2014 นี้เอง ซึ่งแซงแชมป์เก่าอย่างกรุงโตเกียว ประเทศญี่ปุ่นไปแบบไม่ติดฝุ่น ทั้งนี้ จากผลการส�ำรวจเมือ่ ปีทแี่ ล้ว ระบุถงึ ค่าครองชีพทีส่ งู ขึน้ เรือ่ ยๆ ของสิงคโปร์ในรอบ 10 ปี ทัง้ ค่าเงิน ดอลล่าร์สิงคโปร์ที่แข็งแกร่งขึ้น ค่าไฟฟ้า ค่าเทอมหลักสูตรนานาชาติ ราคารถยนต์ รวมถึง ค่าใช้จ่ายสัพเพเหระอื่นๆ แถมยังถูกจัดอันดับให้กลายเป็นประเทศที่ราคาเสื้อผ้าสูงที่สุดในโลก อีกด้วย เพื่อนๆ คนไหนที่จะเดินทางไปสิงคโปร์ในปีนี้ ก็คงต้องเตรียมตังค์กันไปให้ตุงกระเป๋าเลย นะ เดี๋ยวจะเที่ยวกันไม่จุใจแล้วจะหาว่าเราไม่เตือน เชียงใหม่
เธอมีฉน ั ไว้ทำ� ไม?
นครวัด ง่าย แค่ปลายนิว้ techcrunch.com/
ขึน้ ชือ่ ว่าเจ้าพ่อแผนทีโ่ ลกอย่าง Google Maps บุกป่าฝ่าดงท�ำแผนทีถ่ นนอย่างเดียวก็คงจะเบือ่ กันแล้ว ล่าสุดทีมงาน Street View ได้บอกกับชาวเราๆ ให้ทราบกันแล้วว่า “จะพาเทีย่ วนครวัด” ซึง่ ก็ไม่ผดิ หวัง เพราะตอนนี้ Google Maps ได้บรรจุภาพ Panoramic Street View ทุกซอก ทุกมุมของประสาทหินนครวัด 1 ใน 7 สิง่ มหัศจรรย์ของโลกกว่า 90,000 ภาพ ไว้ให้ชาวเน็ตทัว่ โลก ทีข่ เี้ กียจเดินทางมายังกัมพูชา ได้เห็นบนหน้าจอคอมทีบ่ า้ นกันแบบไม่ตอ้ งขยับตัว ซึง่ จะเป็นผลดี อย่างมากแก่วงการการศึกษาและนักท่องเทีย่ วผูท้ สี่ นใจ ให้ได้ยลโฉมและท�ำความรูจ้ กั กับสุดยอด ปราสาทหินนีก้ นั แบบคร่าวๆ ก่อนจะมาสัมผัสเองด้วยตาเปล่า รูข้ า่ วแล้วควรจะรีบตามไปดูกนั ให้เร็ว นะจ๊ะ ดีไม่ดี พอดูเสร็จอาจจะอยากจองตัว๋ แล้วบินมาเทีย่ วทันทีเลยก็ได้
เชียงใหม่เดีย๋ วนี้ ถ้าดูเผินๆ ก็ชกั จะคล้ายกับเมืองฟ้าอมรเข้าไปทุกที พออ่านประโยคนีป้ บุ๊ หลายคนอาจก�ำลังงงว่า คล้าย ตรงไหน? อะไรยังไง? เชียงใหม่กต็ อ้ งเป็นเชียงใหม่ดเิ ห้ยยยย!!! อย่าๆๆ อย่ายัดเยียดความเป็นเมืองกรุงให้กบั เดีย๊ น แต่ลา่ สุด “ทีน่ งั่ รอรถโดยสารพร้อมป้ายไฟโฆษณา” ก็ถกู ติดตัง้ ริมถนนสายหลักๆ มากขึน้ ซึง่ สิง่ นีเ้ องทีช่ ว่ ยเพิม่ ฟิลลิง่ ให้เชียงใหม่ดู คล้ายกับเมืองกรุงมากขึน้ ถามต่อว่า ไอ้ปา้ ยไฟพร้อมทีน่ งั่ เหล่านี้ มันโผล่มาในเชียงใหม่ทำ� ไม? ผมเองก็ยงั สงสัยไม่ตา่ งกันทุกครัง้ ทีข่ บั รถผ่าน แถมยังต้องตัง้ ค�ำถามกับมันเสมอ หรือมันอาจเป็นแผนการวางรากฐานระบบขนส่งมวลชนในอนาคตแบบเนียนๆ ท�ำนอง ว่า ป้ายมาแล้ว เดีย๋ วรถเมล์กม็ าเอง (เหรอ??) หรือมันอาจจะเป็นการสร้างมูลค่าให้กบั พืน้ ริมฟุตบาทจากทางเทศบาล แต่ แถมเก้าอีไ้ ว้สำ� หรับคนทีข่ เี้ กียจดูโฆษณา (หันหลังให้ปา้ ยไปซะ!!) หรือจริงๆ แล้ว มันคือป้ายรอรถแดงทีด่ ดู ที สี่ ดุ เท่าทีเ่ ชียงใหม่ เคยมีมา (อันหลังนีน่ า่ จะมีนำ�้ หนักทีส่ ดุ ) ท้ายสุด เก้าอีพ้ ร้อมทีน่ งั่ เหล่านีจ้ ะเกิดมาเพือ่ สิง่ ใด ก็คงต้องดูๆ กันต่อไป แต่อย่างน้อย มันก็ทำ� ให้เรารูว้ า่ ยังมีคนเห็น ความส�ำคัญและอยากจะมอบความสบายแม้เพียงชัว่ ขณะ ให้แก่ผทู้ ตี่ อ้ งเผชิญกับไอแดดแล้วยืนรอรถโดยสารริมถนน เพือ่ พวกเขาเหล่านัน้ ก็ไม่ตอ้ งทนอยูก่ บั แสงแดดทีน่ บั วันชักจะอ�ำมหิตขึน้ เรือ่ ยๆ อีกต่อไป ไหนๆ ก็มอี ะไรใหม่ๆ มาให้ใช้กนั ละ หวังว่าคนเชียงใหม่จะช่วยกันดูแลและใช้กนั อย่างสร้างสรรค์นะจ๊ะ!!
10 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
13-5-56_final.pdf 1 14/5/2556 16:48:04
C
M
Y
CM
MY
CY
MY
K
Khao Chae Saen Kham
Feature
Pen : Yossoontorn
Fine Food Fine Chefs ทีมเชฟทีแ่ ข็งแกร่ง ทีส่ ดุ ในปฐพี
หากพูดถึงการท�ำอาหารสักจาน จ�ำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีวัตถุดิบที่มี คุณภาพ ซอส และเครื่องปรุงต้องพร้อม อุปกรณ์การท�ำทั้งหม้อ กระทะ ตะหลิ ว ทั พ พี ต ่ า งๆ ต้ อ ง มี และที่ ส� ำ คั ญ “ไฟ” ในการท� ำ อาหาร ซึ่ ง สิ่งทั้งหมดทั้งมวลที่กล่าวมานี้จะท�ำหน้าที่สอดประสานและรังสรรค์ขึ้น จนกลายมาเป็นอาหารเลิศรสอีกหนึ่งจาน ที่เกิดขึ้นจากการท�ำหน้าที่ ที่สมบูรณ์แบบ เพื่อเติมเต็มกันและกัน
บ้านเพื่อนยังไงยังงั้น และด้วยความที่ร้านนี้ มีต้นทุนเป็นวัตถุดิบจาก Pinn Food Society อยู ่ แ ล้ ว อาหารที่ นี่ จึ ง เน้ น คุ ณ ภาพของวั ต ถุ ดิ บ ปรุงด้วยความใส่ใจในทุกจาน รับรองได้เลยว่าทั้งอาหารและบรรยากาศ จะต้องพิเศษแน่นอน
ผมว่า...ไม่ต่างอะไรกับคนที่ท�ำหน้าที่อยู่หลังกระทะหรอกครับ
FINE DAE ฉบับนี้จึงอยากพาคุณมาสัมผัสรสชาติอันแสนพิเศษ พร้อม เดิ น ลั ด เลาะตามไปดู เ รื่ อ งราวการท� ำ งานในครั ว กว่ า ที่ อ าหารสั ก จาน จะเดินทางมาวางบนโต๊ะตรงหน้าเรานั้น มันผ่านอะไรมาบ้าง? ซึ่งมันอาจ คล้ า ยการเดิ น ทางของเชฟ ที่ ท� ำให้ รู ้ ว ่ า กว่ า อาหารหนึ่ ง จานจะเสร็ จ สมบูรณ์พร้อมทานนั้น มันช่างยากเย็นเสียเหลือเกิน
พ่อครัวหรือแม่ครัว ก็เช่นเดียวกัน บุคคลผู้ยืนอยู่หลังกระทะ พร้อมๆ กับร่ายเวทย์มนต์พิเศษ เพื่อเปลี่ยนให้วัตถุดิบ กลายเป็นมากกว่าปัจจัย4 ที่มนุษย์ทุกคนขาดไม่ได้ ใครจะรู้ว่าอาชีพเชฟไม่ได้มีหน้าที่เพียงหยิบ ตะหลิว เคาะกระทะ เติมซอส แล้วก็ยกเสิร์ฟเท่านั้น แต่ยังท�ำหน้าที่ ครอบคลุมอีกมากมายหลากหลายอย่าง จนเราแทบจะคิดไม่ถึงกันเลยที เดียว เพราะฉะนั้น “ทีม” จึงกลายเป็นสิ่งส�ำคัญอย่างยิ่ง ที่จะอยู่เบื้องหลัง กลิ่นหอมๆ ของอาหาร และความอิ่มอร่อยในจานตรงหน้าของพวกเรา “เพราะอาหารที่นี่เป็นมากกว่าปัจจัย 4” เหตุผลอะไรบ้างที่ท�ำให้เราไม่ค่อยอยากออกไปกินอาหารนอกบ้าน ? บางคนอาจจะบอกว่า รสชาติอาหารอาจจะไม่ค่อยถูกปาก บ้างบอกว่าเป็น คนกินยาก ห่ ว งเรื่ อ งความสะอาด สุ ข ลั กษณะต่ า งๆ บ้ า งรู ้ สึกไม่ ค ่ อย สบายใจ เวลาไปนั่งทานอาหารนอกบ้านหรือที่ที่ไม่ค่อยคุ้นเคย จะด้วย เหตุผลอะไรก็แล้วแต่ ที่ท�ำให้หลายคนบึนปากกับการกินอาหารนอกบ้าน แต่ไม่ใช่แน่นอนส�ำหรับที่นี่ Magnolia Café Magnolia Café ร้านอาหารที่เกิดจากการต่อยอดของ Pinn food society co.,ltd ร้านขายวัตถุดิบคุณภาพเพื่อการประกอบอาหารจาก ทั่วทุกมุมโลก เกิดจากการรวมตัวของคนในแวดวงอาหารและเครื่องดื่ม ที่เราๆ ต่างก็รู้จักและคุ้นหน้าคุ้นตากันเป็นอย่างดี ประกอบด้วย คุณเป้ย - พร้อมไพลิน พงษ์ไพบูลย์ เจ้าของร้านขายวัตถุดิบเบเกอรี่ชื่อดังอย่าง หยกเบเกอรี่ เชฟเอียน - พงษ์ธวัช เฉลิมกิติชัย เชฟไฟแรงที่แทบไม่มีใคร ไม่ รู ้ จั ก คุ ณ น้ อ ย - บุ ศ ริ น ลาภอดิ ศ ร เจ้ า ของร้ า น Wine Gallery ผูค้ ร�ำ่ หวอดในวงการไวน์เชียงใหม่ตงั้ แต่ยคุ บุกเบิก และคุณบีม – ชินะกานต์ นิมานันท์ พนายางกูร นักบริหารรุ่นใหม่มากประสบการณ์ด้านกินเที่ยว ที่ควบต�ำแหน่งด้าน marketing ให้ร้าน ซึ่งหลังการรวมพลังท�ำงานกัน อย่างเต็มที่แล้ว ร้านนี้จึงให้ความรู้สึกอบอุ่น สบายๆ เหมือนมาทานข้าว
“เชฟดี มีชัยไปกว่าครึ่ง”
THE BEST TEAM AWARD GOES TO... WHEN SPEAKING OF COOKING, IT TAKES GOOD QUALITY INGREDIENTS, SEASONING AND EQUIPMENT, BUT MORE IMPORTANTLY, IT TAKES “INSPIRATION’. ALL OF THE ABOVE WILL COMPLEMENT EACH OTHER AND MAKE A TEAM. AND THAT IS NO DIFFERENT TO THE TEAM BEHIND EACH DISH - THE CHEFS. CHEFS DO NOT WORK AS AN INDIVIDUAL, BUT AS A UNIT WHILE WORKING THEIR MAGIC TO TRANSFORM INGREDIENTS INTO AN IMPRESSIVE MEAL.
There may be various reasons why a lot of us prefer to eat in; be it the taste, hygiene or unfriendly atmosphere. Any of those are not applicable here at “Magnolia Café”. Magnolia Café is a Pinn food society co., ltd. family where you can trust in the premium ingredients and fresh produce Pinn food source and supply. The place began when four friends; Khun Peuy Prompailin Pongpaiboon, owner of Yok Bakery, Chef Ian - Pongtawat Chaleumkittichai, internationally successful chef, Khun Noy - Busarin Larpadisorn, owner of Wine Gallery and Khun Beam - Chinakharn Nimanandh Phanayanggoor, well travelled and experienced young executive, got together and decided to have a place people feel like home. Every dish is carefully thought of with fantastic ingredients and the atmosphere is so cosy and friendly. FINE DAE will help you explore the story behind the kitchen table. It is such a long way before a fine meal can be served. Let’s go...
12 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
เชฟเอียน พงษ์ธวัช เฉลิมกิติชัย
นาทีนคี้ งไม่มใี ครไม่รจู้ กั เชฟหนุม่ อารมณ์ดคี นนีอ้ กี แล้ว เพราะนอกจากจะการันตีดว้ ยการท�ำหน้าทีพ่ ธิ กี รในรายการโทรทัศน์หลายๆ รายการ เป็นเชฟกระทะเหล็กของเมืองไทย ทัง้ ยังควบต�ำแหน่งเป็นเจ้าของร้านอาหารทัง้ ในและต่างประเทศอีกนับสิบ ทีต่ า่ งก็ได้ รับการยอมรับกันในระดับสากล
เล่าถึงการท�ำงานให้เราฟังหน่อย – ผมเป็นคนที่สนุกกับการท�ำงานนะ ทุกครั้งที่ผมท�ำ อาหารผมจะรู้สึกว่าตัวเองมีชีวิตชีวาเสมอครับ แต่ถ้าครั้งไหนที่ไม่มีอารมณ์หรือก�ำลัง เครียดอะไรอยู่ ผมก็จ ะหยุ ด สั ก พั ก กลั บ มาตั้ ง หลั ก ก่ อน พอดี ขึ้ น ก็ จ ะกลั บไปเริ่ ม ต้ น ท�ำอาหารอีกครั้งครับ อะไรที่ท�ำให้เชฟเดินทางมาถึงจุดนี้ – ผมว่าน่าจะเป็นเรื่องของ การ Work Hard นะ เราเต็มใจและพร้อมที่จะท�ำมันอยู่แล้ว และที่โชคดีก็คือ มันเป็น สิ่งที่เรารักด้วย ผมเองไม่เคยคิดมาก่อนเลยว่าจะมาท�ำอาหาร อย่างบางคนมีความชอบ มาก่อน เรานี่แทบไม่มีเลย 555 การท�ำงานกับเชฟทั้ง 3 เป็นอย่างไรบ้าง – อย่าง แอนเนี่ย เขาเป็นคนที่ ค ่ อนข้ า งจะดุ ดั น ท�ำ งานหนั กได้ เลยคิ ดว่ า ถ้ า เขาไปท�ำ งานที่ เมืองนอกน่าจะเหมาะ ไม่ต้องดูแลรักษาอะไรมาก (ฮ่า) ส่วนเชฟเอก เป็นคนที่มีคนแนะน�ำ มาให้ท�ำงานด้วยกัน ที่นี่ไม่ต้องมีใครเขียนใบสมัครเลยครับ แล้วเอกเนี่ยภายนอกเขา ดู เ รี ย บร้ อ ย แต่ เ วลาท�ำ งานจริ ง จั ง มาก เป็ น คนจั ด การโปรเจ็ ค ต์ ทุ ก อย่ า ง ทั้ งในและ
ต่างประเทศ ส่วนแม็กซ์เนี่ย ผมกับเขารู้จักกันในรายการเชฟมือทอง รู้มาว่าเขาเป็นคนที่ เก่งมาก แล้วก็ดีใจที่เขาก็เข้ามาเป็นทีมของเรา ช่วยผมได้เยอะเลยครับ เล่าเรื่องการ ท�ำงานของทีมให้เราฟังสักหน่อย – เราเป็นทีมที่ไปไหนมาไหนด้วยกันตลอดครับ แทบไม่ต้องพูดกันแล้วว่าแต่ละคนต้องการอะไร คิดอะไร มีเถียงกันบ้าง แต่เราไม่ได้ ทะเลาะกันนะ เราเป็นทีมที่เปิดอกคุยกันได้ หลายคนต้องดีกว่าคนเดียวอยู่แล้ว เราจะ เอาตัวเองเป็นหลักตลอดไม่ได้ พอเรามารวมกัน มันก็มอี ะไรใหม่ๆ มาเสมอ พูดถึงทีน ่ หี่ น่อย – มันเป็นอะไรที่พิเศษมากกับผม เพราะผมรักเชียงใหม่ ถ้ามีโอกาสยังอยากมาเกษียณ ที่นี่เลย จริงๆ เป็นคนชอบทะเลมาก แต่พอมาที่นี่ ไม่คิดเหมือนกันว่าจะชอบมากกว่า แล้วที่ส�ำคัญ อาหารเหนือก็อร่อยด้วยครับ ฝากอะไรให้ผู้อ่านหน่อย – ต้องอดทน มุ ม านะ แล้ ว ก็ อ ย่ า ท้ อ ถอย 3 อย่ า งนี้ แ หละครั บ ที่ จ ะช่ ว ยให้ เ ราประสบความส�ำ เร็ จ ต้องตั้งใจ ต้องทุ่มเท ท�ำในสิ่งที่เรารักให้ดีที่สุด
13 WWW.FINEDAEMAG.COM
Feature
BKK Team หลังเชฟเอียนเกริน ่ ซะยาว จนท�ำให้เราอยากรูจ้ กั กับเชฟแต่ละคนในทีมของเขาให้ แนบสนิทยิง่ ขึน ้ FINE DAE จึงไม่รอช้ารีบจีบเอาเชฟคิวยาวทัง้ 3 คน มานัง่ คุยกัน ไปพลาง ท�ำอาหารไปพลาง ใครชือ่ อะไร หน้าตาเป็นยังไง ไปดูกน ั เลยดีกว่า
เชฟเอก เอกชัย ดีหะริง Senior Project Manager
เล่าหน้าที่ของเชฟคร่าวๆ ให้เราฟังหน่อย – เอาง่ายๆ คือผมท�ำหน้าที่เหมือนเป็นคนจัดการทุกอย่าง ในทีมครับ ตั้งแต่การดูเรื่องวัตถุดิบ จัดซื้อ ค�ำนวณคุณค่าทางโภชนาการ ติดต่อกับลูกค้า จัดเวลา เช็คสูตร และอีกมากมายครับ ก่อนหน้าจะมาเป็นเชฟ ท�ำอะไรมาบ้าง – เยอะเลยครับ เริ่มต้นมาตั้งแต่ เสิร์ฟแล้วขยับขึ้นมาเรื่อยๆ ครับ แต่ส่วนใหญ่ก็ท�ำงานเกี่ยวกับด้านอาหารและเครื่องดื่มนี่แหละ ท�ำงาน แบบนี้เราได้เรียนรู้อะไรบ้าง – เราได้เห็นวิธีการท�ำงานนะ อย่างเชฟเนี่ย มันมีอะไรมากกว่าการนั่งท�ำ อาหาร แล้วอีกอย่างเชฟส่วนใหญ่ไม่ค่อยท�ำงานด้านเอกสารหรอกครับ หน้าที่นั้นเลยมาตกอยู่ที่เรา (555) ความสุขในการท�ำอาหารคืออะไร – ผมคิดเสมอว่าในชีวิตนี้ ทุกคนต้องกินอาหารหมด อาหาร มันส�ำคัญกับทุกคน เรามาท�ำอาชีพนี้ เราได้เห็นอะไรที่มันแปลกใหม่ ผมว่ามันท้าทายดีนะ อีกอย่างคือ พอมาท�ำตรงนี้ เราเหมือนได้เห็นด้วยว่า ปกติคนจะกินอาหาร ก็จะกินอย่างเดียว ไม่ค่อยค�ำนึงว่า กินเข้าไปแล้วจะเกิดอะไรขึ้นบ้าง อาจจะเป็นเหตุผลว่าท�ำไมผมถึงยังท�ำอาชีพเกี่ยวกับอาหารอยู่ (ยิ้ม) แนวทางในการท� ำ งาน – ผมตั้ งใจและใส่ ใ จกั บ ที่ ที่ ผ มรั ก ครั บ แล้ ว มั น จะส่ ง ผลให้ เ รามี คุ ณ ภาพ อย่างเสมอต้นเสมอปลายเอง
14 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
เชฟแม็กซ์ วิทวัส เจิมสุรวงศ์ Chef Assistance
ท�ำไมถึงชอบเกี่ยวกับการท�ำอาหาร – ชอบมาตั้งแต่เด็กแล้วครับ ท�ำกินที่บ้านเอง พอเรียนจบ ม. 6 ก็เลย เข้าเรียนที่ เลอ กอร์ดอง เบลอ เลยทันที แล้วพอเริ่มเรียนมันก็จะมีวันว่างๆ เราก็จะหาโอกาสไปท�ำงาน แล้วก็ฝึกงานกับเชฟเอียนเลย สุดท้ายก็เลยได้โอกาสไปถ่ายรายการเชฟมือทองครับ เคยท�ำงานที่ไหนมา ก่อนบ้าง – ที่อังกฤษครับ พอดีพี่สาวเรียนโทอยู่ที่นั่น เราก็เลยมีโอกาสไปอยู่ด้วย แล้วก็เอาช่วงเวลานี้แหละ ท�ำงานในร้านอาหาร ลองเขียนเรซูเม่ส่งร้านที่นั่นดู สรุปว่าผ่าน ก็เลยได้มีโอกาสเริ่มต้นท�ำงานอยู่ช่วงหนึ่ง ผมเลยได้วิธีการท�ำงานในร้านอาหารที่ยุ่งมากๆ แล้วได้เห็นวิธีการจัดการกับลูกค้าให้ได้อย่างเป็นระบบ ถนั ด อาหารประเภทไหน – จริ ง ๆ ท�ำ ได้ เ กื อ บทุ ก แนวนะครั บ แต่ ถ นั ด เลยน่ า จะเป็ น เบเกอรี่ นี่แหละ แรกเริ่มเลยก็ดูสูตรแล้วท�ำตามเว็บฯ ไปเรื่อยๆ พอมีโอกาสได้เรียนก็ได้เรียนรู้อีกเยอะเลย จริงๆ คือหลังกลับมาจากอังกฤษคิดว่าจะไปเรียนต่อที่ฝรั่งเศส แต่พอกลับมาเรียนภาษาที่ไทย มีโอกาสได้พบกับ เชฟเอียนที่นี่ แล้วเขาต้องการผู้ช่วยพอดี เราเลยได้เข้ามาท�ำงานตรงนี้ ท�ำไมถึงสนใจอาชีพนี้ – ผมว่า มันเป็นอาชีพที่นับวันจะยิ่งเป็นที่ยอมรับมากขึ้นนะ เราแค่แน่วแน่ว่าเราต้องการจะท�ำมันจริงๆ แล้วก็โชว์ ให้คนอื่นเห็นว่าคุณสามารถท�ำได้ เดี๋ยวก็มีคนสนับสนุนคุณแน่นอน
เชฟแอน ภาวิตา แซ่เจ้า Chef Assistance
เล่าถึงตัวเองสักนิด – แอนเรียนจบเกี่ยวกับคหกรรมมาค่ะ ตอน ปวช. ก็เรียน เกี่ยวกับอาหาร โชคดีที่เรารู้ตัวว่าเราชอบท�ำอาหารมาตั้งแต่เริ่มแล้ว พอเรียนจบ ใหม่ๆ ก็เข้ามาท�ำงานโรงแรมเลย แล้วจากงานโรงแรมนี่แหละคะ ที่ท�ำให้เราได้ มีโอกาสพบกับเชฟเอียน สุดท้ายก็ได้ไปเป็นเชฟร้านอาหารของเขา (เชฟเอียน) ที่นิวยอร์ก วิธีการท�ำงาน – แอนเป็นคนที่ชอบเรียนรู้ค่ะ อย่างตอนไปท�ำงานที่ นิวยอร์กก็ได้เห็นอะไรหลายๆ อย่างที่ไม่เหมือนในเมืองไทย เชฟสอน เราก็เรียนรู้ เราก็ค่อยๆ ท�ำความเข้าใจ เริ่มคิดอาหาร Special Dish ออกมา พอคนทาน แล้วชอบ เราก็โอเค อย่างเรามีปลาสักชิ้นเนี่ย จะท�ำยังไงกับมันได้บ้างให้คนกิน ชอบ แรกๆ ที่ท�ำเพราะมันเป็นหน้าที่นะ แต่ตอนนี้มันไม่ใช่งานอีกแล้ว เพราะ มันคือชีวิตของเรา เป็นผู้หญิงคนเดียวในทีมเลย รู้สึกยังไงบ้าง – ส่วนตัวเรา รู้สึกเฉยๆ เลยนะ เราไม่ได้สนใจอะไรเรื่องนั้นเลย ถ้าลูกค้าแฮปปี้ เราก็แฮปปี้แล้ว วงการอาหารมีอะไรน่าสนใจ ถึงได้ท�ำงานด้านนี้มาตลอด – รัก ค�ำเดียวเลย เวลาที่ เ ราท�ำ ทุ ก อย่ า งที่ เ รารั ก มั น มี ค ่ า เสมอ ค้ น หาให้ เ จอว่ า เราต้ อ งการ จะท�ำอะไร ต้องอดทน เคยคิดเล่นๆ ว่าถ้าต้องเปลี่ยนงานจริงๆ ก็คงหนีไม่พ้น งานเกี่ยวกับอาหารเนี่ยแหละค่ะ (ยิ้ม)
15 WWW.FINEDAEMAG.COM
Feature
CNX Team หลังท�ำความรู้จักกับทีมเชฟจากกรุงเทพฯ พร้อมฟังเรื่องราวสนุกเกี่ยวกับการท�ำหน้าที่อยู่ในครัวแล้ว เชียงใหม่เองก็ไม่นอ้ ยหน้า ส่งทีมงานคุณภาพ ฟอร์มใหญ่ทมี่ ารวมตัวกันใต้ชายคา Magnolia Café เชฟแต่ละคนมีทมี่ าทีไ่ ปอย่างไร และความรักทีเ่ ขามีตอ่ อาหารรูปร่างหน้าตาเป็นแบบไหน ไปพูดคุยกับ พวกเขากันเลยดีกว่า
เชฟขุน ฐาปกร อุปกุล Pinn food society co.,ltd & Magnolia Café Manager เข้าสู่วงการอาหารได้อย่างไร? – ผมเริ่มต้นจากการมาช่วยงานที่ร้านไวน์เลยครับ (Wine Gallery) แล้วส่วนตัวก็ชอบท�ำอาหารอยู่แล้วด้วย พอมาอยู่ที่นี่เลยได้ท�ำแทบทุกอย่างเลยครับ (555) เพราะอะไรถึงสนใจการท�ำอาหาร – อย่างที่บอกไปว่าเป็นคนที่ชอบท�ำอาหารทานเองอยู่แล้วครับ แล้วเราก็อยู่กับน้า (คุณน้อย - บุศริน ลาภอดิศร) มาตลอด น้าน้อยเองก็ชอบท�ำ อาหารด้วย ซึ่งน้าก็รู้จักกับเชฟเอียนเป็นการส่วนตัว เลยท�ำให้ผมได้มีโอกาสไปฝึกงานกับเชฟ พอท�ำไปมันเริ่มมีความสุข จากที่ผมเป็นคนอยู่เฉยๆ ไม่ค่อยได้ แต่เราสามารถอยู่นิ่งๆ กับมันได้ทั้งวัน โดยที่เราไม่ต้องดูนาฬิกาเลย ท�ำอาหารทานเอง กับท�ำให้คนอื่นทาน ต่างกันมั้ย? – ต่างกันนะ อย่างเราท�ำกินเองเราจะท�ำยังไงก็ได้ แต่เวลาที่เราท�ำให้คนอื่นเนี่ย เราจ�ำเป็นต้องมีความรู้ และเรื่องศิลปะก็เป็นเรื่องส�ำคัญ ถ้าไม่เป็นเชฟ เคยคิดเล่นๆ มั้ยว่าจะท�ำอะไรอยู่? – คิดไม่ออกเลยครับ (ฮ่า) ทุกวันนี้ผมพอใจกับงานนะ มีความสุขดี แต่ถ้าต้อง เปลี่ยนงานจริงๆ คงเลือกท�ำที่เกี่ยวกับธรรมชาติครับ เพราะผมไม่ค่อยชอบความวุ่นวายเท่าไร (555)
16 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
เชฟแดง
ประพัฒน์ แก้ววรรณี Executive Chef / รองนายกสมาคมชมรมพ่อครัวแม่ครัวเชียงใหม่ อยูใ่ นวงการเชฟมานาน เห็นอะไรบ้าง? – ผมท�ำงานเกีย่ วกับอาหารมา 24 ปีแล้วครับ เข้าโรงแรมแรกๆ ตัง้ แต่ 1991 แล้ว เริม่ ต้นตัง้ แต่เป็นผูช้ ว่ ย ล้างผัก ปอกมันผมก็ทำ� มาหมด ช่วงนั้นเห็นเชฟเขาก�ำลังท�ำอาหารแล้วมันดูน่าสนใจมาก ผมว่ามันเป็นศาสตร์ที่สวยงามนะ ชอบท�ำอาหารเวสเทิร์น ออกแนวยุโรปหน่อยๆ แต่ผมก็ยังชอบท�ำและชอบกินอาหาร เมืองอยู่นะ (หัวเราะ) ไม่ได้เรียนเชฟมาโดยตรง แล้วก้าวขึ้นมาอยู่ระดับนี้ได้ มีวิธีการยังไง? – ผมพกสมุดเล่มเล็กๆ ครับ จดทุกอย่างที่เขาบอก ที่เราได้เห็นและที่เราได้ท�ำ ผมเชื่ออย่างนึงว่า การที่เราเริ่มต้นด้วยงานธรรมดาๆ เนี่ย มันเป็นเหมือนการทดสอบตัวเราเองด้วย ว่าเราสามารถท�ำงานอื่นๆ ต่อไปได้รึเปล่า ช่วงนั้นผมก็เต็มที่เลย ใช้วิธี ครูพักลักจ�ำด้วย จริงๆ ผมชอบสายที่เกี่ยวกับพละด้วยซ�้ำไปนะ แต่พอมีโอกาสได้ลองเข้ามาท�ำดู พอท�ำไปก็รู้สึกว่า นี่แหละคืองานที่ผมท�ำแล้วมีความสุข ประสบการณ์การท�ำงาน ที่ผ่านมา – เริ่มต้นตั้งแต่ท�ำงานโรงแรมเลยครับ เราไม่คิดเหมือนกันนะว่าเราจะมาท�ำงานสายนี้ มีไปเทคคอร์สเรียนบ้าง ได้มีโอกาสไปท�ำงานโรงแรมอยู่หลายที่ ทั้ง โซฟิเทล โรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ดาราเทวี (ในขณะนั้น) ต่างประเทศก็มีบ้าง ไปกรุงเทพฯ บ้าง แต่เป็นคนติดบ้านครับ ไปไหนไม่นานก็ต้องกลับมาแล้ว (55) ทราบว่าท�ำหน้าที่ เป็นอาจารย์ด้วย – ใช่ครับ เป็นอาจารย์พิเศษอยู่ที่มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวงครับ วิชาเกี่ยวกับอาหารนี่แหละ ผมเชื่ออย่างหนึ่งว่า การท�ำอาหารเราจ�ำเป็นที่จะต้องใส่ใจเรื่อง สุขลักษณะเป็นอันดับแรกเลย ไม่ใช่จะมาสนใจเรื่อง Cooking อย่างเดียว เพราะถ้าเราท�ำไม่ถูกวิธีนี่มันจะกลายเป็นอาวุธฆ่าคนได้เลยนะ คาดหวังอะไรกับอาชีพนี้ – อย่างที่ บอกไปว่าผมชอบทานอาหารเมืองมาก เลยอยากผลักดันอาหารเมืองๆ นี่แหละให้มันดูโมเดิร์นขึ้น อย่างแกงผักปั๋ง จอผักกาด ให้หน้าตามันดูดีขึ้นออกไปสู่สากลได้ แต่รสชาติ ต้องต้นต�ำรับด้วยนะ (555)
เชฟตั๊ก ภัทร ลาภอดิศร Chef Bakery
เริ่มต้นท�ำขนมได้ยังไง? – ตั้งแต่เด็กแล้วครับ ช่วยแม่ท�ำขนม พอโตขึ้น ก็ได้มีโอกาสเรียนที่ ม.พายัพ เกี่ยวกับการโรงแรมเลย ซึ่งก็เกี่ยวข้องกับ การท�ำอาหารนะ ท�ำไมถึงสนใจการท�ำอาหาร? – ผมชอบท�ำอาหารให้ คนอื่นกินครับ โดยเฉพาะการท�ำขนม พอได้เห็นคนที่เขากินของเรา ผมก็มี ความสุข มันเป็นปัจจัยพื้นฐานของมนุษย์เลยนะ พอเห็นคนกินมีความสุข ผมก็มีความสุขเหมือนกัน (ยิ้ม) มีประสบการณ์ท�ำงานที่ไหนมาบ้าง? – หลายที่ครับ ทั้งโรงแรมแมนดาริน โอเรียนเต็ล ดาราเทวี (ในขณะนั้น) ได้มโี อกาสไปท�ำงานทีก่ รุงเทพฯด้วย จึงท�ำให้ได้เห็นเทคนิคใหม่ๆ เห็นไอเดีย การตกแต่ ง เพราะผมเชื่ อ ว่ า สายงานแบบนี้ จ�ำ เป็ น อย่ า งยิ่ ง ที่ จ ะต้ อ งมี ทั้งความรู้และประสบการณ์ครับ Magnolia’s Café แตกต่างจาก ที่อื่นยังไง – ผมว่าจุดเด่นของที่นี่เป็นเรื่องของเชฟครับ เราจะเห็นเชฟ หลากหลายแนวมารวมตั ว กั น ที่ นี่ แต่ ล ะคนนี้ เ อกลั ก ษณ์ ชั ด เจนมาก พอมารวมกันมันก็เลยกลายเป็นจุดแข็งมากๆ ของที่นี่ก็ว่าได้ แล้วอีกอย่าง คือเรามีทีมเชฟจากกรุงเทพฯ ที่จะมาท�ำอาหารด้วยกันเรื่อยๆ ด้วย จึงท�ำให้ เห็นเทคนิคใหม่ๆ ตลอด อาจจะเพราะที่โน่น (กรุงเทพฯ) มีการแข่งขัน มากกว่า ต่างจากเชียงใหม่อยู่บ้าง ซึ่งมันเป็นผลดีต่อเราเองนะ (555) Special Thank to : Pinn food society co.,ltd & Magnolia Café 133 Rattanakosin Rd. Changmoi Muang Chiang Mai 50300 Tel. 0 5323 2046, 0 5387 2395 www.facebook.com/PinnFood WWW.FINEDAEMAG.COM
17
Advertorial
Pen : www.thehappymoment.com Lens : Banana
Your day, your way at the Destination of Love, Anantara Golden Triangle Elephant Camp & Resort
จะมีซักกี่ครั้งที่เราจะหลีกหนีความวุ่นวาย ไปใช้เวลากับคนรู้ใจในดินแดนที่เป็นส่วนตัว ห้อมล้อมด้วยขุนเขา น่านน�้ำ ทิวป่า ทุ่งนา และฝูงช้าง 18
HOW MANY TIMES THAT WE ARE GOING TO GET AWAY FROM ANY TURBULENCE THINGS AND SPEND TIME WITH YOUR BELOVED ONE IN THE PRIVATE REALM THAT SURROUNDED BY MOUNTAINS, FORESTS, WATERS, FIELDS AND ELEPHANT HERDS. FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
ฉันปิดกระเป๋าเดินทางแล้วจับมือคนคุ้นเคยมุ่งหน้าสู่ สามเหลี่ยมทองค�ำ ดินแดนแห่งสามอารยธรรม กับนัดส�ำคัญนั่นคือความโรแมนติกที่ ไม่สามารถพบได้จากที่ ใด ทุกมุมทีร่ ายล้อมท�ำให้เราลืมโลกแห่งความพลุกพล่านทีเ่ ราหายตัวมา เราจิบเครือ่ งดืม่ เย็นๆ แช่น�้ำในสระว่ายน�้ำแบบ panoramic view ที่เห็นฝูงช้างเดินเล่นอยู่ใกล้ตา และมี ทุ ่ ง หน้ า เขี ย วขจี อ ยู ่ เ บื้ อ งล่ า งเลี ย บไปกั บ แนวแม่ น�้ำโขงที่ ไ หลไปท�ำให้ รู ้ สึ ก ได้ ว ่ าโลกนี้ มี แ ต่ เ ราสองคนเท่ า นั้ น ก่ อ นจะไปนวดผ่ อ นคลายเคี ย งข้ า งกั น ที่ อนันตรา สปา ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นหนึ่งในสปาที่ดีที่สุดของโลก โดดเด่นตั้งแต่การตกแต่ง ที่หรูหราแต่เรียบง่ายในปรัชญาแบบนิกายเซน คลุมโทนทั้งโซนด้วยสีเลือดหมูและ น�้ำตาลเข้ม ผสมผสานเข้าไปในขนาดที่ไม่ใหญ่เกินพอดี ให้ความรู้สึกเป็นส่วนตัว และพร้อมรับการบริการจากพนักงานอย่างทั่วถึง ทั้งนี้ส่วนส�ำคัญที่เป็นเอกลักษณ์ของ สปาในอาณาเขตของอนันตรา คือ “กลิ่นบ�ำบัด” กระจายทั่วบริเวณจากเครื่องนวด ต่ า งๆ ที่ ไ ด้ จ ากส่ ว นผสมของธรรมชาติ แ ท้ ๆ เพื่ อ สร้ า งบรรยากาศผ่ อ นคลายใน ทุกประสาทสัมผัส ควบคูไ่ ปกับ Signature Massage ทีอ่ ดั แน่นไปด้วยมาตรฐานการบริการ จากพนักงานทุกคน ที่ได้รับการฝึกมาจากสถาบันเอ็มสปาและทรีทเม้นท์เป็นอย่างดี ไม่แปลกที่เราจะสบายจนเผลอหลับจากการบรรจงปรนนิบัติไปพร้อมๆ กับคนข้าง กายโดยไม่รู้ตัว ซึ่งทั้งหมดนี้ถือเป็น “วัฒนธรรมแห่งอนันตรา” ที่ควรจะเข้ามาสัมผัส ด้วยตัวเองสักครั้งหนึ่งก่อนเอ่ยเสียงอ�ำลา หลังจากทีไ่ ด้ผอ่ นกายสบายใจกับ “วัฒนธรรมแห่งอนันตรา” แล้ว ความประทับใจ ต่อมาที่ได้รับคือ ทุกบริการจากที่นี่ยังแฝงไว้ด้วยความอบอุ่นเป็นกันเองของผู้คน ในท้องถิน่ ทีอ่ มู้ ว่ น ไพเราะ แถมยังดูแลเราอย่างใกล้ชดิ แต่ไม่รบกวนความเป็นส่วนตัว ของเราทั้งคู่จนเกินไป ตลอดทั้งวัน ฉันจูงมือคนข้างๆ แล้วเดินเข้าสู่กิจกรรมต่างๆ ไม่ว่าจะบันทึกความทรงจ�ำด้วยการน�ำกล้าอ่อนของต้นข้าวลงปลูกร่วมกันในแปลง เล็กๆ ของเรา ช่วยกันท�ำอาหารมือ้ พิเศษในโปรแกรม private cooking school ก่อนจะ นั่งช้างชมพระอาทิตย์ตกดิน พร้อมกับฝากท้องไว้กับมื้ออาหารรสเลิศใต้แสงเทียน แต่ส�ำคัญที่สุดคือ วินาที ที่มีแต่ เ ราสองคนอยู ่ บ นเนิ นเขาสู ง เฝ้ า มองดู แ สงสี ข อง ทั้ ง สามแผ่ น ดิ น ที่ อ ยู ่ เ บื้ อ งล่ า ง ภายใต้ ผื น ฟ้ า ที่ เ ต็ ม ไปด้ ว ยแสงดาวระยิ บ ระยั บ เป็นบรรยากาศที่ประทับใจและคงหาที่ไหนไม่ได้อีกแล้ว เสี ย ดายนั ก ที่ ค นรั ก ของฉั นไม่ ไ ด้ ร ่ ว มเดิ น ทางมาสั ม ผั ส บรรยากาศสุ ด แสน โรแมนติกนี้ แต่กลับต้องเดินทางมากับเพื่อนรักสุดสวาท ฉันเชื่อว่าครั้งหน้าถ้าเขา ได้ร่วมเดินทางมา ฉันจะคุกเข่าขอเขาแต่งงาน และฉันเองก็มีมุมในใจตั้งใจไว้แล้วว่า งานแต่งงานเล็กๆ ของเราจะอยู่กลางหุบเขา น่านน�้ำ ทิวป่า ทุ่งนา และฝูงช้าง กลาง สามเหลี่ยมทองค�ำ ดินแดนแห่งสามอารยธรรมและความรัก
I packed my bag and go forward to Golden Triangle, land of three civilizations and the romantic place that cannot be found from anywhere else. Everything that around me makes me forgets where I’m from. Its great time that we dip in the pool with panoramic view that will see elephants walking closer and a green rice fields along Mekong River, which flows to make us feel like we are become one. And before we relaxing massage side by side at the Anantara Spa, one of the best spas in the world. This is remarkable since the luxury decorations but simple in Zen philosophy style. Moreover, the unique part of Anantara Spa is the “aroma” that spread over all area of several massage machines that derived from natural ingredients comes with Signature Massage that full of great staffs here. So we have to experience Culture of Anantara. After relaxing, there are many activities for us to experience like Private cooking school, watch sun set, plant rice and enjoy the night with beautiful star. All in all, it’s such a wonderful time of my life that ever been here once in a lifetime. ANANTARA GOLDEN TRIANGLE ELEPHANT CAMP & RESORT 229 MOO 1, CHIANG SAEN, CHIANG RAI 57150, THAILAND TEL : 0 5378 4084 EMAIL : GOLDENTRIANGLE@ANANTARA.COM WWW.ANANTARA.COM
Decor
Pen : Frank Dolp Lens : Banana
LET’S GO TO THE PAST AT
“YOONG KHAO LANNA” CHIANGMAI มุ่งหน้าสู่อดีต ที่
“ยุ้งข้าวล้านนา” ใครจะนึกว่ายุง้ ข้าวไม้ยกใต้ถนุ สูงทีเ่ ราคุน้ ตาตามชุมชนในอดีตนัน้ จะถูกน�ำมาตกแต่ง เปลีย่ นโฉม และยกเครือ่ งกันใหม่ ชนิดทีจ่ ำ� ไม่ได้ เลยว่าเคยเป็นสิ่งก่อสร้างชนิดใดมาก่อน กับ “ยุ้งข้าวล้านนา” รีสอร์ททีจ่ ะสยบความวุน่ วายกลางเมือง ให้เหลือไว้ซงึ่ ความสงบ ทีแ่ สนเรียบง่ายอย่างแท้จริง
กว่า 8 ปีทไี่ ด้ลงทุนลงแรงตระเวนหายุง้ ข้าวและเรือนไม้โบราณ ทั่วถิ่นล้านนาของคุณอดุลย์ เหรัญญะ สถาปนิกและเจ้าของ ซึ่งใช้ เวลาถึง 3 ปีในการปั้มเติมปั้นเสริมแต่งให้กลายเป็นรีสอร์ทสไตล์ ล้านนาที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายแห่งอดีต ผ่านบ้านพักและยุ้งข้าว กว่า 10 หลัง ภายนอกแม้จะดูคนุ้ ตาด้วยสถาปัตยกรรมแบบล้านนา ออริจนิ ลั แต่ภายในแฝงไปด้วยความโมเดิรน์ จากฝ้าเพดานสีขาวยก สูงเป็นทรงกระโจม ตัดสลับกับโครงสร้างที่พริ้วไหวของท่อนไม้สัก แถมผนั ง ยั ง ตกแต่ ง ด้ ว ยแผ่ น ยิ ป ซั ม เก็ บ ความเย็ น พร้ อ มสร้ า ง บรรยากาศแบบเหนือๆ ด้วยผ้าปูเตียงแบบชาวเขาผสมกับล้านนา ภาพวาดวิถีชีวิตที่ขึ้นหราบนผนังและโคมไฟที่ใช้วัสดุจากธรรมชาติ นอกจากห้องพักแล้ว ระเบียงทางเดินทีเ่ ชือ่ มห้องพักเข้าด้วยกัน ถือเป็นเสน่ห์อย่างหนึ่งที่ช่วยเพิ่มบรรยากาศการเป็นบ้านโบราณ อย่างแท้จริง ราวกับให้ผู้เข้าพักก�ำลังเดินอยู่ในเส้นเวลาแห่งอดีต ที่จะมีเจ้าขุนมูลนายนั่งพักอยู่ตามชานเรือนพร้อมกับเหล่าบริวาร (เหมือนละครพีเรียดไทยๆ ที่เคยดูกันนั่นแหละจ่ะ!!) แถมบางมุม ยังเตรียมชุดโต๊ะเก้าอี้ไว้ส�ำหรับครอบครัวที่ซื้ออาหารจากภายนอก ได้มานัง่ กินปิดมือ้ ร่วมกันอย่างพร้อมหน้าพร้อมตา ตรงกลางรีสอร์ท เต็มไปด้วยพื้นที่สีเขียวจากสนามหญ้าสวยๆ เติมแต่งด้วยร่มเงา จากไม้ใหญ่นานาชนิดที่ช่วยเพิ่มความสดชื่นได้ตลอดวัน ถือได้ว่า ทุกองค์ประกอบของที่นี่ จะเปลี่ยนทุกชีวิตบนระเบียงให้เปี่ยมด้วย ความสบายและสงบอย่างหาที่สุดมิได้ในทุกอณู
พิ เ ศษไปกว่ า บรรยากาศ ทางรี ส อร์ ท ยั ง เตรี ย ม ร้านอาหารทีอ่ ดุ มไปด้วยเมนูเมืองยองแท้ๆ อย่าง “หลองข้าวล�ำ” ซึ่งทุกจานการันตีคุณภาพจาก “เฮือนใจ๋ยอง” ร้านอาหาร ที่ได้รับความไว้วางใจจากคนเชียงใหม่มายาวนาน ที่จะ มาเติ ม เต็ ม ให้ ทุ ก ท่ า นได้ ดื่ ม ด�่ำ ความอร่ อ ยแบบเมื อ งๆ เคล้ากับบรรยากาศล้านนาแท้ๆ ราวกับย้อนไปในอดีต อันไกลโพ้น และพร้อมสร้างความประทับใจชนิดที่คุณต้อง กลับมาเยือนอีกครั้งอย่างแน่นอน A RICE BARN THAT HAVE A HIGH SPACE UNDER A THAI HOUSE IN THE PAST HAS BEEN DECORATED IN ORDER TO LET YOU EXPERIENCE IN LANNA STYLE WITH “YOONG KHAO LANNA CHIANGMAI” RESORT.
The resort that full of a smell of Lanna and ancient time through official residence and more
than 10 rice barn that has an original Lanna architecture outside and modern style inside. Moreover, they decorated the wall with gypsum
20 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
that can keep coldness, and you can experience Northern style with hill tribe coverlet and the painting of lanna’s way of life. Besides a residence, there are a terrace that connate together with a room that is one of fascination here. In the middle of this resort are full of green fresh beautiful yard and with all huge tree that bring you a fresh air in both morning and evening. I believe that all elements here will make you get full of happiness, blissfulness and calmness. Not only great atmosphere of the resort but also a Northern restaurant like “Lhong Kao Lum” with the guaranteed from “Hern Jai Yong” a trusted restaurant from Chiangmai people for so long. It will bring you experience in delicious lanna food and a wonderful atmosphere with lots of impression.
Voyage
Pen & Lens : Yossoontorn
Followed the trend: Where ever you go, I’ll go
เที่ยวตามกระแส คุณไปไหน ผมก็ไปด้วย
การเที่ยวของมนุษย์เงินเดือนในเมืองไทย กว่าจะหาวันหยุด ยาวๆ ได้มันช่างยากสิ้นดี แล้วเจ้าพวกวันหยุดยาวๆ นี่แหละที่ เหล่ามนุษย์เงินเดือนอย่างเราๆ ที่ญาติๆ ครอบครัว ลูก แฟน เพือ่ น จะได้มโี อกาสหยุดพร้อมกัน (ซึง่ ผมเองก็เป็นหนึง่ ในนัน ้ ) เอาล่ะ เมื่อได้โอกาสเหมาะแล้ว เตรียมตัวหาที่เที่ยวกันได้เลย แต่... หยุดยาวๆ แบบนี้ เรายังไปเที่ยวเลย แล้วคนอื่นล่ะ? เขาก็ต้องมาเที่ยวเหมือนกันอ่ะดิ ใช่แล้วครับ เลี่ยงไม่ได้หรอกที่เราจะเที่ยวช่วงวันหยุดยาวๆ โดยไม่เจอคลื่นมหาชนจากทุกสารทิศ เพราะฉะนั้น เที่ยวช่วง นี้ต้องใจเย็นๆ หน่อย ถือซะว่ามีเพื่อนเที่ยวเยอะ ไม่เหงาดี ที่เที่ยวยอดฮิตนอกจากเชียงใหม่แล้วจังหวัดที่อยู่เหนือขึ้น ไปอย่างเชียงราย หรือแม่ฮ่องสอนก็เป็นอีกจุดหมายปลายทาง หนึง่ ทีน ่ กั ท่องเทีย่ วสนใจเดินทางมาสัมผัสอากาศเย็นๆ (ทีต่ อน นี้ไม่เหลือแล้ววว) เพื่อให้สมกับเป็นการเที่ยวตามกระแสทั้งที การมุ่งหน้าไปเที่ยวอ�ำเภอชิคๆ อย่าง “ปาย” ก็เป็นจุดหมายที่ น่าสนใจเหมือนกัน หลังออกเดินทางจากเชียงใหม่โดยแวะเที่ยวแบบสบายใจ เฉิบตลอดทาง ทั้งแวะร้านกาแฟ เติมน�้ำมัน แวะกินข้าว จาก เวลาปกติที่น่าจะใช้เพียงแค่ 3 ชั่วโมงนิดๆ ก็เลยเถิดครับ เป็น 5 ชัว่ โมงกว่า แล้วมีมวลมหาประชาชน ไปแออัด เอาตัวเองเบียด เฟรมถ่ายรูปกันอยู่ที่สะพานประวัติศาสตร์ท่าปายอีก ท�ำให้ ทัง้ คน ทัง้ รถ เกลือ่ นกลาดเต็มสะพานเลยออกมาเต็มพืน ้ ทีถ่ นน มาแล้ว ไม่พลาดหรอกครับที่จะลงไปถ่ายรูปคู่กับป้ายสะพาน ก่อนจะขึ้นไปนั่งบนรถ มุ่งหน้าสู่อ�ำเภอปายจริงๆ สักที
ปาย
เดี๋ยวนี้ไม่มีใครไม่รู้จักอ�ำเภอเล็กๆ อ�ำเภอนี้แล้วครับ เพราะฮอตมาก จากหนังหลายๆ เรื่องที่ยกกองมาเก็บภาพความรัก ที่นี่จึงกลายเป็น เหมือนดินแดนสุดโรแมนติค และสถานที่พักผ่อนที่ทุกคนต้องการ หาก ใช้ค�ำว่า “ปายแทบแตก” ก็คงไม่ผิด เพราะทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ เอง ก็หลั่งไหลมาที่นี่กันทั้งนั้น ร้านอาหาร โรงแรม ถนน เต็มไปด้วย ผู้คน มองอีกมุมหนึ่งก็สนุกดีนะ เหมือนเรามาช่วยๆ ชาวบ้านที่นี่ ให้มี รายได้ดีๆ ปีละครั้งสองครั้งก็พอ (ฮ่า)
ขาหมู หมั่นโถว (เว้ย)
มาที่นี่ไม่มาหมู่บ้านสันติชนก็ดูจะมาไม่ถึง เลยต้องไปฝากท้องไว้กับที่นี่สักมื้อ ไม่รอช้าครับ เราจัดการสั่งขาหมู สั่งหมั่นโถว และก็อาหาร จีนยูนานอื่นๆ มาอีกสามสี่จาน อิ่มอร่อยกันไป ที่นี่ต้องใช้ความสามารถส่วนตัวในการสื่อสารกับพนักงานรับออร์เดอร์เล็กน้อย เพราะอาจ เกิดความเข้าใจคลาดเคลื่อนกันได้ เพราะเขาจะยิ้มๆ แล้วพยักหน้ารับเมนู หลังสั่งเสร็จก็ต้องลุ้นแล้วครับว่าเราจะได้เมนูที่เราสั่งไปมั้ย ทานเสร็จก็มาเดินย่อยด้านหลัง ซึ่งตอนนี้พัฒนากลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวแบบจริงจัง มีการสร้างก�ำแพงเมืองจีนจ�ำลอง (ก�ำแพงเมืองจีน จริงๆ นะ) รวมถึงร้านค้าขายของฝาก ที่ให้เราถือติดมือไปฝากคนอื่นด้วย
ถนนคนเดิน
ที่นี่ถือเป็นอ�ำเภอแห่งถนนคนเดินโดยแท้ เคยถามเขาว่า ถนนคนเดิน เนี่ย มีวันไหนบ้าง เขาตอบผมว่า “มีทุกวันแหละครับ” เอาสิ คุณกล้ามี เราก็กล้าเดิน!! ของที่เอามาขายที่นี่มีทุกแนวเลยครับ ทั้งงานท�ำมือ ของฝาก เสื้อผู้พิชิตโค้ง ขนม อาหาร ทริปท่องเที่ยว และอีกหลายอย่าง แต่อย่างหนึ่งที่ผมชอบดูจะเป็น “ข้าวหนุกงา” เป็นเหมือนคล้ายๆ แป้งบด ผสมงา น�ำไปย่างบนเตาถ่านร้อนๆ พร้อมโรยน�้ำตาลผสมงาคั่วหอมๆ อีกครั้ง บางร้านนี่มีการโรยนมข้นให้ด้วยนะ มาทีไรก็ต้องกินแหละ แต่ต้องใจเย็นนิดหนึ่งนะ เพราะมีมวลมหาประชาชนอีกเพียบ ที่ต่อคิว รอเหมือนกับเรา
22 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
ห้วยน�้ำดัง – ปางอุ๋ง
ที่เที่ยวแนวธรรมชาติยอดฮิต ต้องยกให้สองที่นี้เลย ห้วยน�้ำดังกับปางอุ๋ง ที่แรก อยู่ก่อนถึงตัวอ�ำเภอปายนิดหน่อย เลี้ยวขวาขับรถไปอีกนิดเดียวก็ถึง ที่นี่เป็น จุ ด ชมทะเลหมอกที่ ส วยใช้ ไ ด้ มี วิ ว เป็ น ภู เ ขาโอบกอดเราแบบ 360 องศา ท่ามกลางอากาศหนาวๆ เย็นๆ มีจุดให้ถ่ายรูป พร้อมดื่มด�่ำกับบรรยากาศสวยๆ พร้อมกินพุทรากรอบๆ (อันนีไ้ ม่เกีย่ วล่ะมัง๊ ) แต่ตอ้ งอดทนต่อแถวก่อนเข้าสักพักนะ เพราะคนมาเยอะจริงๆ อีกที่คือปางอุ๋ง อ่างเก็บน�้ำขนาดใหญ่ บรรยากาศดีมากกกก ตั้งอยู่บน ยอดเขาสูง อันนี้ต้องขับรถเลยอ�ำเภอปายไปอีกพักใหญ่ๆ เลยครับ แล้วพอใกล้ ถึงต้องเหมารถขึ้นไป อีกต่อหนึ่ง เพราะทางดูจะโหดเกินส�ำหรับคนทั่วๆ ไป หลังนั่งรถไปสักพักก็ถึงหมู่บ้านของชาวบ้านที่นี่ หลังจากนี้ต้องเดินเท้าแล้วครับ เพื่ อ พาตั ว เองไปท�ำ ความรู ้ จั ก กั บ ปางอุ ๋ ง สั ก ครั้ ง หนึ่ ง (จะอยู ่ ไ กลไปแล้ ว นะ) หลังเติมพลังด้วยถั่วเหลืองทอด เมนูขึ้นชื่อของที่นี่ เดินชมบรรยากาศเรื่อยๆ ก็ถึง สักที ถึงแม้ตอนที่มาจะบ่ายแก่ๆ แล้ว แต่อากาศบนนี้ยังเย็นอยู่ พระอาทิตย์ ท�ำงาน แต่ก็เพียงช่วยบรรเทาลมหนาวไปได้เพียงเล็กน้อย มองไกลๆ ผืนน�้ำยัง คลายหมอกออกมาล้อกับผิวน�้ำอยู่เลย หงส์ขาวและหงส์ด�ำ ว่ายน�้ำสบายใจ ต้นสน สายลม และน�้ำเย็นๆ ต่างท�ำงานสอดประสานกัน จนท�ำให้ปางอุ๋ง ที่ผม เคยเห็นแต่ในรูปถ่ายมันสมบูรณ์มากขึ้น มันสวยจริงๆ บอกไปตั้งแต่ต้นแล้วว่า การเที่ยวในช่วงวันหยุดยาวๆ อย่างปีใหม่ สงกรานต์ เนี่ย ต้องเตรียมตัวเตรียมใจให้พร้อมที่จะไปเจอกับคนอีกหลายคนที่ต้องการจะ เที่ยวเหมือนกันกับเรา เพราะฉะนั้นผมว่าสิ่งที่ต้องเตรียมที่สุดในการเที่ยวช่วงนี้ ก็คือ “ใจ” นี่แหละครับ หากใจไม่แข็งพอ หรืออารมณ์ร้อนเกิน ก็คงจะท�ำให้การ เที่ยวไม่สนุกแน่ๆ เลย หลังหักโหมท�ำงานมานานๆ การได้ออกไปเที่ยวตาม กระแสบ้างก็น่าจะดีนะครับ ผมว่า... IT IS HARD FOR THOSE SALARY MEN TO FIND A LONG VACATION LIKE OTHERS SO THEY WON’T MISS TO TRAVEL WITH THEIR CHILDREN, FAMILIES, AND FRIENDS WHEN THE TIME OF LONG VACATION COMES. WE CANNOT EXPECT A GROUP OF PEOPLE TO STAY HOME AND NOT GOING ANYWHERE DURING A LONG VACATION. SO, PLEASE RELAX AND TAKE IT EASY WHEN YOU FACING WITH A CROWD JUST SHIFT YOUR THOUGHT THAT YOU WON’T BE THERE ALONE AND THERE ARE A LOT OF PEOPLE TO MAKE FRIEND WITH. Not only Chiang Mai that have popular attractions but also Chiang Rai
and Mae Hong Son that the tourists interested to visit. Pai is a district that everyone knows and also the place that filming many movies and most of that films is about love. With no doubt that Pai was known as a place of romance therefore many people both Thai and foreigners love to come to Pai. Once you came to Pai you have to go to Santichol village a place that you will experiences a good taste of Mantou with pork. You can also visit mini “Wall of China” and a shop where you can buy souvenirs for your family and friends. Walking street in every night where you can find handmade products, art products and foods. My favorite is “Sesame Rice” made from rice powder mixed with sesame and grill on the stove then sprinkle with sugar or condensed milk. It is very delicious but you have to waiting in a queue. Huai Nam Dang – Pang Ung is located near Pai and it is a famous natural attraction that I would like to recommend. Huai Nam Dang surrounding with a view of mountain and fair weather and many spot that you can enjoy taking photos. Pang Ung is a large reservoir up on the mountain that has to take long drive then you have to walk from Hmong village up to Pang Ung. I keep walking after I’m full with fried soy a famous dish that you can find here. The weather is really good with breeze and beautiful picture of the river that cover with fog. The color of river and fog make it looks like a white swan and black swan swimming by the wind. As I have mentioned above that many people will travel during long vacation. Therefore, you have to prepare yourself and your heart then your trip will be fun and memorable. Go! Stop working follow the trend Where ever you go, I’ll go. ขอขอบคุณ “ครอบครัวแช่มสายทอง” มา ณ โอกาสนี้
9,300 กรุงเทพ - หลวงพระบาง
9,600
C
M
Y
CM
MY
CY
CMY
K
Call Chiang Mai 053 223 401 Call Bangkok 02 236 9822-23
Look
RÉELLE
Pen : Frank Dolp Lens : Banana
PROTECT SKIN BY SNAIL
RÉELLE CLINIC INSTITUTE MALIN RESIDENCE OPEN : 08.30 AM - 10.00 PM TEL : 0 5200 1113 FACEBOOK.COM/REELLECLINICMALIN
ความปรารถนาใดๆ ของสุภาพสตรี ก็คงจะไม่เ ท่าการมีสุขภาพผิวที่ดีไว้ ในครอบครอง ดังนั้น มนุษย์จึงมักเสาะแสวงหาความลับจากธรรมชาติ และสกัดออกมาเป็นผลิตภัณฑ์ เครื่องส�ำอางต่างๆ เพื่อดูแลพวกเธอในส่วนนี้โดยเฉพาะ ซึ่งปัจจุบันนี้พบว่า “หอยทาก” นี่แ หละ ที่สามารถเป็นอัศวินผู้คอยอารักขาผิวพรรณ ผ่านสารสกัดจากเมือกอันทรง คุณค่าของมัน ด้วยเหตุนี้ Reelle ผลิตภัณฑ์เครื่องส�ำอางสัญชาติฝรั่งเศส จึงอยากจะมอบสุขภาพผิวที่ดีเป็นของขวัญให้แก่สาวๆ ผ่านผลิตภัณฑ์คุณภาพที่อัดแน่นด้วยสาร สกัดจากเมือกหอยทากแท้ๆ แถมยังควบคุมการผลิตเองทุกขั้นตอนอีกด้วย Réelle เพาะพันธุเ์ จ้าหอยทากทีน่ ำ� เข้าจากฝรัง่ เศส บวกกับขัน้ ตอนเลีย้ งดูดว้ ยอาหารออร์แกนิค ตัง้ แต่การเลือกอาหารปลอดสาร พิษจากโครงการหลวง ควบคูก่ บั การดูแลและวิจยั ในห้องปฏิบตั กิ าร อย่างเข้มข้น เพือ่ ให้ปราศจากสารปนเปือ้ นและเข้ากับผิวคนเอเชีย ทุกสภาพผิว จึงไม่แปลกทีผ่ ลิตภัณฑ์เครือ่ งส�ำอาง Réelle จะเปีย่ ม ไปด้วยคุณภาพและความปลอดภัยได้รบั การรับรองจากองค์การ อาหารและยาเป็นทีเ่ รียบร้อย มีผลวิจยั จากการศึกษาทดลองอย่าง ต่อเนือ่ ง จนพบว่าผิวของมนุษย์และหอยทากมีความสมดุลระหว่าง คอลลาเจนกับอีลาสตินในปริมาณทีใ่ กล้เคียงกัน จึงไม่แปลกทีส่ าร สกัดจากเมือกหอยทากจะเป็นประโยชน์ตอ่ การบ�ำรุงผิวพรรณของ มนุษย์ ช่วยกระตุน้ การผลัดเซลส์ผวิ ทีต่ าย ฟืน้ ฟูผวิ ทีห่ มองคล�ำ้ และ เสียจากการกระทบแดด ออกฤทธิใ์ ห้ผวิ ดูอวบอิม่ และชุม่ ชืน้ ได้นาน ถึง 12 ชัว่ โมง ซึง่ สามารถพบคุณสมบัตเิ หล่านีไ้ ด้ในทุกผลิตภัณฑ์ จาก Réelle ส�ำหรับผูท้ มี่ ผี วิ หมองคล�ำ้ ขอแนะน�ำ Réelle Whitening Cream ทีจ่ ะช่วยขจัดสิง่ ตกค้างบนใบหน้าทีม่ กั จะเป็นสาเหตุของผิว หมองคล�ำ้ ช่วยให้ผวิ ทีห่ ยาบกร้านมีความนุม่ นวลขึน้ ทัง้ ยังช่วยฟืน้ ฟู และซ่อมแซมสภาพผิวอย่างเป็นธรรมชาติผา่ นคุณสมบัตขิ องสาร สกัดเมือกหอยทาก ทีเ่ ข้มข้นในเนือ้ ครีมถึง 5% หรือสาวๆ คนไหน ถนัดการดูแลแบบเข้มข้น Réelle Snail Serum ซีรมั ทีผ่ สมสาร สกัดจากเมือกหอยทากเน้นๆ ถึง 20% มีประสิทธิภาพสูงในการฟืน้ ฟู คอลลาเจนและอีลาสติน เพิม่ ความนุม่ นวลแก่ผวิ ช่วยขจัดเซลล์ ผิวทีต่ ายพร้อมกับลบเลือนริว้ รอยทีเ่ ห็นได้ชดั และยังช่วยลบรอย แตกลายงาและช่วยรักษาแผลเป็นให้หายเร็วขึน้ ด้วย ท้ายสุด สาวๆ ทีพ่ ะวงถึงเรือ่ งริว้ รอยบนใบหน้า พบกับ Réelle Anti - Aging Cream ทีน่ อกเหนือจากสารสกัดจากเมือกหอยทากแล้ว ยังผสม สารสกัดจากกวาวเครือขาวทีม่ สี ารไฟโตเอสโตเจน เพิม่ คุณสมบัติ
ลบเลือนริว้ รอยบนใบหน้าทีเ่ กิดจากผิวทีม่ อี ายุมาก ซ่อมแซม ฟืน้ ฟู สภาพผิว มอบความเต่งตึงและไม่กอ่ ให้เกิดอาการแพ้ใดๆ พิสูจน์เคล็ดลับความงามจากเมือกหอยทากได้แล้ววันนี้ที่ Réelle Clinic Institute Malin Residence ซึง่ บรรจุหลากหลาย ผลิตภัณฑ์ความงามคุณภาพจากRéelle พร้อมกับบริการยกระดับ การบ�ำรุงด้วยคอร์สทรีทเม้นท์ทจี่ ะคืนสุขภาพทีด่ ใี ห้แก่ผวิ ได้ทนั ตา เห็นโดยเครือ่ งมือทีท่ นั สมัย เพราะผิวทีด่ ี คือของขวัญอันล�ำ้ ค่า ทีธ่ รรมชาติตระเตรียมไว้แล้วส�ำหรับคุณ ANY DESIRES OF WOMEN WOULD NOT BE AS HEALTHY SKIN IN THEIR POSSESSION, SO THEY LIKE TO SEEK THE SECRETS OF NATURE ANDEXTRACTED INTO VARIOUS COSMETIC PRODUCTS FOR TAKING CARE OF THEIR SKINS. NOWADAYS, THEY FINALLY FOUND “SNAIL” THAT CAN PROTECT THEIR SKIN FROM ANY HARMFUL TO THE SKIN. FOR THIS REASON RÉELLE NATURALIZED FRENCH COSMETIC WANT TO GIVE HEALTHY SKIN AS A GIFT TO THE GIRL THROUGH THIS PRODUCT THAT FULL OF EXTRACT OF REAL SNAIL SLIME.
These properties, which can be found in all products of Réelle such as Réelle Whitening Cream, Réelle Snail Serum and Réelle Anti – Aging Cream. Aside from the extract of snail slime, they are also the extract of Pueraria that containing phytoestrogen that can reduce wrinkles on the face that caused by aging, repair skin restoration, firm skin and does not cause any allergies. Experience beauty tips by your own now at Réelle Clinic Institute Malin Residence. They are various beauty products wait for you with a great quality product of Réelle and along with the skin treatment course that ready for you to try once. Because good skin is a precious gift naturally prepared for you.
Réelle, they take care of snail that import from French with the organic fed. It’s not uncommon that their product is full of high quality and safety. Moreover, they already have been certified by the Food and Drug Administration. The research of the continually study found that the skin of humans and snails have the similar balance of collagen gelatins. So the snail slime is beneficial to human skin. It can stimulate the dead skin cells, and revive dull skin and damage from thesun.
24 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
Street Food
Pen & Lens : Frank Dolp
หลบร้อน ผ่อนคลาย หายหิว ที่ ล�ำปาง หนา...
การพบกันระหว่างคุณผู้อ่านกับบทความนี้ อาจเป็นฤกษ์งามยามดีที่จะแจ้งให้ทุกท่านทราบว่า “ออกไปหาอะไรกินนอกบ้านเราบ้าง” และที่ครึกครื้นที่สุด เห็นจะเป็น “ล�ำปาง” เมืองเก่าของเราแต่ก่อน (เอ๊ะ!!!) เมืองรถม้าจ๊ะ เมืองรถม้า ซึ่งนอกจากจะมีวัฒนธรรมและวิถีชีวิตใกล้ๆ กับเชียงใหม่แล้ว “ของกิน” ที่นี่ยังดึงดูดให้เราต้องหวนกลับมาอีกอย่างไม่น่าเชื่อ ไม่รอช้า เรียนเชิญทุกท่านไปชิมและชิลกับ 2 ร้าน 2 สไตล์ ในฉบับนี้กันนะ
ร้านก๋วยเตีย๋ วสุโขทัย ขนมเบือ้ งญวน (สูตรดัง้ เดิม) ล�ำปาง แค่ชอื่ ร้านในส่วนของวงเล็บก็ทำ� ให้เราอุน่ ใจ การันตีฝมี อื ทีไ่ ม่เคยตกมา ตัง้ แต่ปี 2542 ซึง่ ฝังตัวอยูบ่ นถนนจามเทวี ซอย 2 ฝัง่ ตรงข้ามกับสถานี ต� ำ รวจภู ธ รเมื อ งล� ำ ปาง ต้ อ งยอมรั บ จริ ง ๆ ว่ า เด็ ด สมค� ำ ร�่ ำ ลื อ แถมประทับใจกันตั้งแต่ก้าวเท้าผ่านประตู ที่ต้อนรับด้วยบรรยากาศ สบายๆ เรียบง่าย ใต้รม่ เงาของต้นไม้ ใหญ่รมิ รัว้ บ้าน เมือ่ อยูภ่ ายในร้านแล้ว สิง่ แรกทีค่ วรจะเขียนในใบสัง่ อาหารคือ “ก๋วยเตีย๋ ว ต้มย�ำหมูรวม” เลือกเส้นได้ตามใจชอบ เต็มเครือ่ งด้วยสารพัดหมู ทัง้ หมูแดง หมูสบั ลูกชิน้ หมู ชุม่ ด้วยน�ำ้ ซุปกระดูกหมูใสๆ หวานๆ พร้อมกับสีสนั จาก ธรรมชาติอย่างผักชี ถัว่ ฝักยาว และถัว่ งอกตามสมัยนิยม แค่กลิน่ ก็ท�ำให้ ตะเกียบและช้อนในมือท�ำงานอย่างไว เรื่องรสชาติ ไม่มีอะไรต้องเพิ่ม แต่อย่างใด เพราะจบตั้งแต่ยกมาเสิร์ฟแล้ว ตามมาด้วยเมนูสุดฮิตที่หา ทานไม่งา่ ยอย่าง “ขนมเบือ้ งญวน” ไส้หมูผดั เข้มๆ ทีห่ มุ้ ด้วยแป้งไข่กรอบ เคียงมากับน�ำ้ จิม้ อาจาดหวานๆ ปิดท้ายด้วยเมนูของหวานเฉพาะหน้าร้อนอย่าง “ข้าวแช่” ทีจ่ ดั เต็มด้วยข้าวกล้องเม็ดอวบฉ�ำ่ ๆ ในน�ำ้ เย็นกลิน่ หอมๆ จากดอกมะลิ ชมนาท และกุหลาบมอญ เพิม่ รสชาติดว้ ยเครือ่ งเคียงเข้มๆ อย่างหมูฝอย มะม่วงมันติดเปรีย้ วนิดๆ และลูกกะปิจากเพชรบุรี พอหมดถ้วยเท่านัน้ แหละ หน้าร้อนของคุณจะมลายหายไปในทันที หากใครจะมาฝากท้องในมื้อกลางวันกับที่นี่ ขอแนะน�ำให้รีบเดินทาง กันหน่อย เพราะร้านเปิดเพียงแค่ 5 ชั่วโมงต่อวันเท่านั้นจ้า ร้านก๋วยเตี๋ยวสุโขทัย ขนมเบื้องญวน (สูตรดั้งเดิม) ล�ำปาง ถนนจามเทวี ซอย 2 เยื้อง สภ.อ.เมือง ล�ำปาง OPEN : 10.00 AM - 03.00 PM TEL : 0 5431 3766
โก๋กาแฟ คาเฟอีนอารมณ์ดี เข้าสูป่ ที ี่ 10 แล้ว ทีร่ า้ นโก๋กาแฟ ตัง้ ใจท�ำสิง่ เล็กๆ ให้ดที สี่ ดุ ผ่านกาแฟคุณภาพ ทีค่ วบคุมการผลิตทุกขัน้ ตอน ตัง้ แต่การคัดเลือกเมล็ด การคัว่ เมล็ดหลาก หลายสูตร รวมไปถึงเมนูกาแฟและของหวานสุดอร่อยทีเ่ ลือกชิมกันไม่หวาดไม่ ไหว (มันเยอะจริงๆ นะ!!!) ในบรรยากาศแบบ Open Air ทีแ่ ม้จะไม่ได้พงึ่ พาเครือ่ ง ปรับอากาศ แต่กส็ ามารถเย็นกายสบายใจได้กบั ร่มเงาและความสดชืน่ จากเหล่า แมกไม้ภายในร้าน เมื่อหาที่หาเก้าอี้เหมาะๆ ได้แล้ว ก็ถึงเวลาพลิกเมนู ชื่อแรกที่สะดุดตา อย่างแรงคือ “กาแฟโก๋” มาร้านโก๋ ก็ตอ้ งมาดืม่ เมนูโก๋ๆ นีแ้ หละจึงจะถูก ด้วยรสกาแฟ ในสไตล์ไทยๆ แต่เพิม่ ความใหม่ดว้ ยรสหวานจากผงโกโก้ จิบแรกจะรูส้ กึ ได้วา่ เป็น กาแฟทีไ่ ม่ขมจนเกินไป หวานมันก�ำลังดี แถมได้กลิน่ โกโก้ชดั เจน เหมาะส�ำหรับคอ กาแฟทีช่ นื่ ชอบรสแบบมอคค่านัน่ เอง ส่วนของหวาน นาทีนคี้ งต้องดับร้อนด้วยเค้ก อย่าง Green tea Crepe Cake เนือ้ เครปเค้กแผ่นบางๆ ผสมกับสีเขียวอ่อนนวลๆ ของครีมชาเขียวในแต่ละชัน้ ปาดส้อมเบาๆ ก็หลุดออกมาเป็นค�ำอย่างสวยงาม ทุกค�ำนัน้ ไม่หวานจนเลีย่ นแถมกลิน่ ชาเขียวยังหอมเตะจมูกอีกด้วย นีแ่ ค่ 2 เมนูนะ ถ้าได้ลองหมดคงจะบรรยายกันไม่พอเลยทีเดียว ใครทีล่ มิ้ ลองกาแฟทีน่ แี่ ล้วติดใจ สามารถซือ้ เมล็ดกาแฟทีค่ วั่ ด้วยสูตรจากทาง ร้าน ให้ได้เอากลับไปบดไปชงกันเองตามสะดวก แถมยังแจกกากกาแฟให้กบั ลูกค้า ทีช่ นื่ ชอบการท�ำสวนเพือ่ น�ำกากไปใส่เป็นปุย๋ กันแบบฟรีๆ เลย เรียกได้วา่ นอกจาก จะได้ดมื่ กาแฟดีๆ แล้ว ยังได้ความประทับใจกลับไปอีกด้วย
26
โก๋กาแฟ 363 ถนนฉัตรไชย ต.สบตุ่ย อ.เมือง จ.ล�ำปาง 52100 OPEN DAILY : 08.00 AM - 06.00 PM TEL : 0 5421 8828 EMAIL : GOCAFE.LAMPANG@YAHOO.COM WWW.PREDA-ROASTINGHOUSE.COM/GOCAFE FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
Dine
Pen : Yossoontorn & Frank Dolp Lens : Banana
Laem Cha-Roen Seafood แหลมเจริญ ซีฟู้ด อาหารก็สด รสก็จัดจ้าน
ไม่ต้องเดินทางไกลไปกินอาหารทะเลสดๆ ที่อื่นอีกแล้ว ใครก�ำลังมองหาร้านอาหารทะเลอร่อยๆ และสด คุณภาพ เพราะล่าสุด “แหลมเจริญ ซีฟู้ด” ร้านอาหารชื่อดัง ได้เดิน คับร้าน ต้องที่นี่เลย เพราะถ้าดูจากประสบการณ์เกือบ 40 ปี ทางมาให้ชาวเชียงใหม่ได้ชมิ กัน ซึง่ นอกจากจะเป็นสาขาแรก ของร้านนี้ น่าจะเป็นเครื่องการันตีความสดอร่อยได้ดีที่สุด ของเชียงใหม่แล้ว ยังเป็นสาขาแรกของภาคเหนืออีกด้วย เมนูแนะน�ำของทีน่ ถี่ า้ มาแล้วจะไม่สงั่ ไม่ได้คอื ปลากะพง ทอดราดน�้ำปลา ปลากะพงขาวตัวใหญ่ล้นจาน จัดแจงเอา ก้างออกให้เสร็จสรรพ ทอดจนสีเหลืองทอง กรอบนอกนิดๆ แต่ข้างในยังคงเนื้อขาวปุยๆ ของปลาไว้อย่างดี ราดน�้ำปลา หอม หวานเค็ ม พอดี แค่ นี้ ก็ ฟ ิ น แล้ ว กลั ว จะไม่ ค ล่ อ งคอ ต้องสัง่ แกงส้มไข่ปลาเรียวเซียวมาซดตาม รสชาติจดั จ้านเปรีย้ ว เผ็ดครบ พระเอกอยูต่ รงทีไ่ ข่ปลาเรียวเซียวเม็ดนุม่ ต้มสุกพอดี ไม่แข็งไม่ออ่ นจนเกินไป กัดไปแล้วให้สมั ผัสรสมันๆ และมีกลิน่ ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของไข่ปลา พร้อมผักอีกนานาชนิด มาให้เคี้ยวกันเพลินๆ ด้วย อีกหนึ่งเมนูพระเอกของที่นี่คือ ปูม้านึ่ง ไม่ต้องปวดหัว กับการเคาะโต๊ะ เอาช้อนฟาดแกะเอง เพราะที่นี่แกะมา ให้เสร็จ หยิบก้ามปูม้าโตๆ จิ้มน�้ำจิ้มสามรส หรือจะทานเปล่า ก็ได้รสหวานของเนื้อปูเต็มๆ แถมบางตัวมีไข่นุ่มๆ ไว้ให้แย่ง ทานกันอีกด้วย หรือใครจะชอบทานเป็นกับข้าวอร่อยๆ แนะน�ำ ห่อหมกปลาอินทรีย์ และย�ำปลาข้าวสาร ทีต่ อ้ งบอกว่ารสชาติ อร่อย และจัดจ้านจริงๆ
NO NEED TO GO SO FAR TO EAT SOME FRESH SPICY SEAFOOD ANYMORE BECAUSE TODAY “LAEM CHA-ROEN SEAFOOD”, A FAMOUS SEAFOOD RESTAURANT IS NOW HERE AT CHIANG MAI. UNLESS, IT THE FIRST BRANCH IN CHIANG MAI AND ALSO THE FIRST BRANCH OF THE NORTH.
A recommended menu is “fired sea bass in fish sauce”. Fired huge sea bass to get a yellow skin and pour with mixed fish sauce. Not just only fired sea bass in fish sauce that they are recommended but also a lot of yummy menu that wait for you to experience once like “hot and sour fish eggs curry” and “steaming horse crab”. For anyone who is looking for a fresh delicious seafood restaurant, I recommended here because their experience almost 40 years can guaranteed that is the best fresh and delicious seafood restaurant.
LAEM CHA-ROEN SEAFOOD 4TH FLOOR CENTRALFESTIVAL CHIANGMAI TEL : 0 5328 8799
Lhong Khao Lum อร่อยแบบยองๆ กับ “หลองข้าวล�ำ”
เข้าสูป่ ีใหม่เมือง หลายคนอาจจะเริม่ ขุดเอาชุดพืน้ เมืองทีเ่ ก็บไว้ ใน กล่องมาใส่กันบ้างแล้ว แต่ถ้าจะให้ม่วนกับอารมณ์แบบเมืองๆ ให้สดุ ก็ตอ้ งเตรียมปากท้องไว้รบั กับรสชาติอาหารพืน้ เมืองยอง แท้ๆ ราวกับแม่อยุ๊ ยกออกจากครัวมาเสิรฟ ์ ถึงที่ กับร้านอาหาร ชือ่ เมืองๆ น่ารักๆ อย่าง “หลองข้าวล�ำ” บรรยากาศและรสชาติของทีน่ ี่ จะพาย้อนทุกท่านกลับเข้าสูเ่ มือง โบราณ ผ่านสถาปัตยกรรมล้านนาจาก “ยุง้ ข้าวล้านนา” รีสอร์ททีเ่ ปลีย่ น “หลองข้าว” หรือยุ้งข้าวโบราณให้กลายเป็นที่พักแสนสบาย และ “หลองข้าวล�ำ” ก็เป็นร้านอาหารพืน้ เมือง ไว้มอบความอร่อยแบบยองๆ ให้กบั แขกอีกด้วย การันตีรสชาติดงั้ เดิมจาก “เฮือนใจ๋ยอง” ทีฝ่ ากความ อร่อยไว้ให้คนเชียงใหม่มานานกว่า 10 ปี เริม่ ที่ ไก่เมืองนึง่ สมุนไพร เนือ้ เหนียวนุม่ หุม้ ด้วยหนังบางๆ นึง่ จนหนังไก่กลายเป็นสีเหลืองขมิน้ บวกกลิม่ หอม ทีค่ ลุง้ ออกมาจากเครือ่ งสมุนไพร กัดค�ำแรกจะรูส้ กึ ถึง รสสัมผัสเฉพาะของไก่เมืองอร่อยและไม่เหนียวเกินพอดี ตามมาด้วย เซียงดาผัดไข่ ผักเซียงดารสหวานผัดเข้ากับไข่และเครือ่ งปรุงจนแห้ง ไม่อมน�ำ้ มัน ด้วยรสหวานๆ มันนิดๆ กินแล้วแทบหยุดไม่อยูเ่ ลยทีเดียว และส�ำหรับใครทีอ่ ยากลองของพืน้ บ้านแท้ๆ ต้องนีเ่ ลย แกงผักหวาน ไข่มดแดง ด้วยน�ำ้ ซุปรสกลมกล่อม ติดเปรีย้ วนิด เคล้ากับความหวาน ของผักหวาน ผสานท็อปปิง้ หายากอย่างไข่มดแดงเต่งๆ ก็กลายเป็น กับข้าวถ้วยพิเศษไปในทันที ทั้งนี้ยังมีเมนูเมืองๆ อีกมากมาย ไว้คอยต้อนรับอาคันตุกะต่างเมืองอย่างพร้อมเพรียง
28
มนต์เสน่หแ์ ห่งอาหารพืน้ เมืองนัน้ ยังคงเชือ้ เชิญให้คนมาชิมกัน อย่างต่อเนื่อง ยิ่งถ้าอยากเข้าใจในรสชาติต้นต�ำรับอย่างถ่องแท้ “หลองข้าวล�ำ” พร้อมที่จะมอบความอร่อยแบบดั้งเดิมในทุกเมนู ทีต่ อ้ งบอกว่าคุม้ ค่าเกินราคาอย่างแน่นอน AS WE ARE IN THAI NEW YEAR (SONGKRAN), SOME PEOPLE MAY FIND SOME LOCAL TRADITION DRESS TO WEAR ON THIS FESTIVAL. SO WE HAVE TO GET READY FOR FOOD TOO. EXPERIENCE IN A TASTY FOOD OF REAL YONG FOOD AT “LHONG KHAO LUM” (RICE BARN) RESTAURANT. THE ATMOSPHERE AND A TASTE OF FOOD WILL BRING YOU
experience in an ancient city through Lanna architecture of “The barn Lanna” resort that change “rice barn” or antique barn into a comfortable accommodation and “Lhong khao lum” is local restaurants that deliver a delicious in Yong style to the customers with guarantee of authentic “Huen Jai Yong” an original flavor with trusted more than 10 years. They are a lot of recommended menu such as Steamed herbal chicken, Gurmar puff with egg, and Melientha suavis or Puak wan curry with ant eggs. The charm of the local food still inviting everyone to experience the taste of foods. Even if want to fully understand the taste of “Lhong Khao lum”. They are ready to provide an original flavor in all menus to you. I dare to say that it worth more than its price.
LHONG KHAO LUM 242/2 MOO.1 NONGPUENG, SARAPHI , CHIANG MAI, THAILAND 50140 OPEN : 10.00 AM - 04.00 PM TEL : 08 1111 2729
FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
รานอาหารพื้นเมืองเฮือนบอสราง Huen Bor Sang Chiangmai Thailand
รานอาหารพื้นเมืองเฮือนบอสราง
30 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
Event
Southeast Asian Creative Cities Forum & Handmade-Chiangmai Seminar เชียงใหม่เมืองสร้างสรรค์ ร่วมกับกลุ่มสร้างสรรค์ ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จัดแถลงข่าว “Southeast Asian Creative Cities Forum & Handmade-Chiangmai Seminar” ณ ห้องนิทรรศการ TCDC เชียงใหม่ เพื่อเผยแพร่กิจกรรมและโครงการให้เป็นที่รู้จักแก่บุคคลที่สนใจและบุคคลทั่วไป อีกทั้งเป็นโอกาสดีส�ำหรับการเปิดโลกทัศน์และแบ่งปันความรู้ ในด้านการออกแบบ งานหัตถกรรม ตลอดจนเผยแพร่การท่องเที่ยวงานหัตถกรรมเชิงสร้างสรรค์
Good Lady & Sewing Love Lady by Wien คุณศิริลักษณ์ แพ่งพิบูลย์ รองนายกเหล่ากาชาด จ.เชียงใหม่ พร้อมด้วยคุณศิริวรรณ วิลาสศักดานนท์ กรรมการผู้จัดการ บริษัท วีน อินเตอร์เนชั่นแนล จ�ำกัด เป็นประธาน ร่วมเปิดงาน “Good Lady & Sewing Love Lady by Wien” ณ ชั้น G ลานอควาเรี่ยม ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ภายในงานมีการเย็บเต้านมเทียม เพื่อมอบให้สตรีผู้ป่วยด้วยโรคมะเร็งเต้านมที่ยากไร้
Le Coq d’Or คุณศุภชัย สมเจริญ ประธานกรรมการการเลือกตั้ง และคณะฯ ร่วมรับประทานอาหารค�่ำ ณ ภัตตาคารอาหารฝรั่งเศส เลอ ค๊อก ดอร์ โดยมี คุณสุรศักดิ์ เหมาะประสิทธิ์ ให้การเลี้ยงต้อนรับ
32 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
10th Anniversary Thai Air Asia ไทย แอร์เอเชีย จัดงาน “10th Anniversary Thai Air Asia” ฉลองครบรอบ 10 ปี จัดโปรโมชั่นราคาเริ่มต้น 0 บาท 3 ล้านที่นั่ง ตอกย�้ำแนวคิด “ใคร ใคร...ก็บินได้” สู่ก้าวใหม่กับบริการที่พัฒนาไม่หยุดยั้ง ในราคาประหยัดเหมือนเดิม พร้อมร่วมฉลอง กับคนคุ้นเคยโดย ณเดชน์ คูกิมิยะ
FLY ME TO JAPAN คุณวิลาสินี พุทธิการันต์ หัวหน้าคณะผู้บริหาร ด้านลูกค้าและบริการเอไอเอส พร้อมด้วย คุณไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการ ผู้จัดการ สายงานธุรกิจอาหาร โออิชิ กรุ๊ป มอบโชค 2 ชั้น...มันส์ถึงญี่ปุ่น! ปี 2 สานต่อแคมเปญสุดฮอต OISHI “FLY ME TO JAPAN” ลูกค้าเอไอเอสรับสิทธิ์ได้ง่ายๆ เพียงแสดงมือถือเอไอเอส ณ ร้านโออิชิ ที่ร่วมรายการ (1 หมายเลข/ 1 สิทธิ์/ 1 วัน) ตั้งแต่วันนี้ – 31 พฤษภาคม 2557
Grand Opening Palm Springs Nimman THE BIG DAY คุณอดิศักดิ์ ว่องกุศลกิจ กรรมการผู้จัดการ บริษัท ปาล์มสปริงส์เพลซ จ�ำกัด เป็นประธานเปิดงาน “Grand Opening Palm Springs Nimman THE BIG DAY” ณ ส�ำนักงานขายโครงการ ซอย 5 ถนนนิมมานเหมินท์ งานเปิดตัวคอนโดมิเนียมท�ำเลสุดฮอตในย่านนิมมานเหมินท์ ให้ลูกค้าได้สัมผัสที่อยู่อาศัยภายใต้แนวคิด “ใช้ชีวิตใกล้ชิดความสุข...ทุกเวลา” กับ Palm SpingsNimman พร้อมจองสิทธิ์ภายในงานก่อนใคร โดยมี คุณกวิน ว่องกุศลกิจ กรรมการ บริษัท ปาล์มสปริงส์ฯ, คุณวัฒนชัย อิศรางกูล ณ อยุธยา ผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการ บริษัท ปาล์มสปริงส์ฯ และคุณจิรวัฒน์ เภกลานนท์ ผู้จัดการฝ่ายธุรกิจ บริษัท ปาล์มสปริงส์ฯ ร่วมเปิดงานครั้งนี้
33 WWW.FINEDAEMAG.COM
Event
OTOP
คุณบุญเลิศ บูรณุปกรณ์ นายกองค์การบริหารส่วนจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานเปิด “งานแสดงสินค้าดีเด่นผลิตภัณฑ์ชุมชน จ.เชียงใหม่” ครั้งที่ 2 ชั้น G วีดีโอวอลล์ ศูนย์การค้า เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต เพือ่ เป็นการพัฒนาผลิตภัณฑ์ชมุ ชนท้องถิน่ ด้านศิลปหัตถกรรม โดยมี คุณธนัชชพร พงษ์เย็น ผู้จัดการทั่วไป ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต ร่วมพิธีเปิดงานครั้งนี้
Chiang Mai Annual Orchid Show 2014 สมาคมกล้วยไม้เชียงใหม่ ในพระบรมราชินูปถัมน์, สมาคมผู้เพาะเลี้ยงกล้วยไม้แห่งประเทศไทย และกลุ่มเอื้องเวียงพิงค์ จัดงาน “Chiang Mai Annual Orchid Show 2014” งานเอื้องค�ำคิมหันต์ เชียงใหม่ 2557 ณ โซนกู๊ดเทสมาร์เก็ต โครงการจริงใจ มาร์เก็ต เชียงใหม่ โดยมี คุณวิสูตร บัวชุม ผู้อ�ำนวยการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย ส�ำนักงานเชียงใหม่ เป็นประธานเปิดงานครั้งนี้
Science With Livestock Technology คุณวีรชาติ เขื่อนรัตน์ ปศุสั ตว์ จั ง หวั ด เชี ย งใหม่ จั ด แถลงข่ าว “วิ ท ยาศาสตร์ กับเทคโนโลยี ปศุ สั ต ว์ ” ณ ส�ำนักงานปศุสัตว์จังหวัดเชี ย งใหม่ เพื่ อแก้ ไ ขปั ญหาท้ องถิ่ น เน้ นการบู ร ณาการ ทรั พ ยากร และความร่วมมือจากนักวิจัย ปราชญ์ชาวบ้าน และคนในชุมชน ผลักดันให้เกิดผลกระทบทางด้านเศรษฐกิจ และสังคมอย่างเป็นรูปธรรม โดยมี คุณปิยะฉัตร ใคร้วานิช เบอร์ทัน ผู้อ�ำนวยการ สวทช.ภาคเหนือ ร่วมแถลงข่าวในครั้งนี้
34 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
G-SHOCK ROADSHOW 2014 นาฬิกาจีช็อค จัดกิจกรรม “G-SHOCK ROADSHOW2014” ชั้น G โซนลิฟต์แก้ว ห้างสรรพสินค้าโรบินสัน เชียงใหม่ ร่วมพูดคุยกับนักร้องหนุ่มมาดเซอร์ขวัญใจ คนเชียงใหม่อย่างจุ๋ย จุ๋ยส์ สุทธิพงศ์ สุทินรัมย์ ถึงไลฟ์สไตล์และนาฬิกาสปอร์ตแฟชั่น สุดโปรดอย่าง จีช็อค โดยไฮไลท์งานนี้ได้จัดแสดงนาฬิการุ่น MEN IN NAVY G-9300NV-2 เป็นรุ่นฮิตใน SERIES MUDMAN หนึ่งในตระกูล Master of G สีกรมท่าที่ใช้ ในชุด แบบฟอร์มทหารเรือที่มาพร้อมฟังก์ชั่นอย่าง Triple Sensor
Guan Yin Temple at Mae Hong Son คณะกรรมการมูลนิธิบรรเทาสาธารณภัย จังหวัดแม่ฮ่องสอน จัดพิธีพุทธาภิเษก สิ่งศักดิ์สิทธิ์ และวัตถุมงคล พร้อมอัญเชิญองค์โพธิสัตว์กวนอิม และองค์เทพศักดิ์สิทธิ์ แห่รอบเมืองแม่ฮ่องสอน ประทานพรสิริมงคล พร้อมท�ำพิธีเปิดเทวสถาน วิหารเจ้าแม่กวนอิม แม่ฮ่องสอน โดยมี สมเด็จพระวันรัต รักษาการเจ้าคณะใหญ่คณะธรรมยุต วัดบวรนิเวศวิหาร พระคณาจารย์จีน ธรรมปัญญาจริยาภรณ์ รองเจ้าคณะใหญ่จีนนิกาย วัดมังกรกมลวาส เป็นประธานฝ่ายสงฆ์ และ ศ.นพ.เกษม วัฒนชัย องคมนตรี เป็นประธานฝ่ายฆราวาส ในพิธีครั้งนี้
Central Summer Fest 2014 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ จัดแฟชั่นโชว์รับลมร้อน “Central Summer Fest 2014” โชว์แฟชั่นเทรนล่าสุด จากเหล่าศิลปินดาราชื่อดัง พร้อมนายแบบนางแบบจาก Y Club Model Search 2014 และ Young Celebrities โดยมี คุณสุชาติ ไชยมงคล ผู้จัดการ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ จับรางวัล พิเศษจาก Air Asia มอบโชคให้กับผู้ที่มาร่วมงาน
35 WWW.FINEDAEMAG.COM
Event
Hello Summer … Sexy on the beach คุณสมศักดิ์ สายสวาท และคุณวารุณี ค�ำเมรุ สองผู้ช่วยผู้จัดการทั่วไป โรงแรมเซ็นทาราดวงตะวัน เชียงใหม่ ร่วมเปิดงาน “Hello Summer… Sexy on the beach” ณ ชั้น 4 พูลเทอร์เรส ริมสระว่ายน�้ำ งานเลี้ยงขอบคุณประจ�ำปีส�ำหรับสมาชิกฟิตเนสเซ็นเตอร์ และสปาเซ็นวารี บรรยากาศเป็นไปด้วยความสนุกสนาน
Grand Opening Reelle Skincare คุณอาร์โนด์ เดอครัวซ์ และคุณลุค ชอมเปครูซ์ 2 ผู้บริหารบริษัท เอฟ เอช เอ เอ็ม จ�ำกัด จัดงาน “Grand Opening Reelle Skincare” ณ โครงการมาลิน พลาซา ถนนห้วยแก้ว เชี ย งใหม่ ศู นย์ ความงามที่ จ� ำ หน่ า ยผลิ ต ภั ณ ฑ์ จากฝรั่ ง เศส ส� ำ หรั บ ดู แ ลผิ ว พรรณ ผลิตจากสารสกัดจากหอยทากในปริมาณเข้มข้น ซึ่งวิจัยโดยผู้เชี่ยวชาญ
Comic Party 2014
ComicParty 2014 จัดขึ้น ณ ชั้น 3 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต เป็นการแต่งตัว เลียนแบบตัวละครจากเกมหรือการ์ตูนที่ชื่นชอบ โดยผู้ที่ได้รับรางวัลชนะเลิศ “ประเภทร้องเพลง” ได้แก่ คุณนักอักษร เนียมลาภเนื่อง คอสเพลย์ตัวละคร HatsuneMiku - Vocaloid ในเพลง Senbonzakura และรางวัลชนะเลิศ “ประเภทการแสดง” ได้แก่ คุณมิ่งมาดา อัครเกื้อกูล จากชื่อตัวละคร Len - Vocaloid และคุณสิทธิรัตน์ บุญใหญ่ คอสเพลย์ตัวละคร Kaito -Vocaloid ในเพลง Delution text ซึ่งผู้ชนะทั้ง 3 คนจะได้รับสิทธิ์เป็นตัวแทนคอสเพลย์ชาวเชียงใหม่ ไปประกวดที่กรุงเทพมหานครต่อไป
36 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
Charity Art Auction #4 คุณโชคดี อมรวัฒน์ ปลัดจังหวัดเชียงใหม่ เป็นประธานการแถลงข่าว “Charity Art Auction 2014” การประมูลงานศิลป์ ประจ�ำปี 2557 ซึ่งจัดขึ้นเป็นครั้งที่ 4 ณ ศิริปันนา วิลล่า รีสอร์ท แอนด์ สปา เชียงใหม่ เพื่อน�ำรายได้ทั้งหมดสมทบทุนการด�ำเนินงานของโรงเรียนเฉลิมพระเกียรติ 48 พรรษา จังหวัดล�ำพูน โดยมี คุณนฤมล ปาลวัฒน์ อดีตผู้ว่าราชการจังหวัดแม่ฮ่องสอน, คุณสายสม วงศาสุลักษณ์ ประธานอ�ำนวยการ โรงเรียนเฉลิมพระเกียรติ 48 พรรษา ร่วมแถลงข่าวในครั้งนี้
GTH ON TOUR จีทีเอช ร่วมกับ จีเอ็มเอ็ม แซท และจีทีเอช ออนแอร์ จัดกิจกรรม “เนื้อคู่ดูก่อนใครเจ้า” พร้อมฉายรอบพิเศษเรื่อง “เนื้อคู่ เดอะ ไฟนอล แอนเซอร์” ให้ชมก่อนใครถึง 2 ตอนติด ณ โรงภาพยนตร์เอส เอฟเอ็กซ์ ซีนีม่า เมญ่า โดยมี ซันนี่ และพอลล่า 2 นักแสดงน�ำ พร้อมเหล่าดารามากมายมาร่วมท�ำกิจกรรมในครั้งนี้
Super Richy ศูนย์การค้าเซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่ จัดกิจกรรมการบรรยายพิเศษ “สมาธิ เข็มทิศ สู่ปัญญาและการแก้กรรม” จาก Super Richy - คุณพีระวัฒน์ อริยทรัพย์กรม ส�ำหรับ น�ำไปปรับใช้ ในชีวิตประจ�ำวันและการท�ำงาน ณ โรงภาพยนตร์ IMAX ชั้น 5 ศูนย์การค้า เซ็นทรัลเฟสติวัล เชียงใหม่
Chat
Pen : NORN Lens : teh-noiy
โสรยา อาริยะวงค์
นักศึกษา ม.เทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
“ไปเดินห้าง ช้อปปิ้ง ตากแอร์เย็นๆ ค่ะ ^^”
ธิดารัตน์ ดวงศรี
ฐิรารัตน์ เกษสระ
นักเรียน รร. จักรค�ำคณาทร
“เปิดพัดลม ใส่เสื้อบางๆ (หัวเราะ)”
หน้า ร้อ นอย่า งนี้ มีวิธีค ลายร้อ น กันแบบไหนบ้า ง?
นักเรียน รร. ยุพราชวิทยาลัย
ขิ่น
“ตอบไม่ถูกเหมือนกัน (ยิ้ม) แต่ถ้าร้อน แวะมาทานขนมได้นะคะ”
“ไปว่ายน�้ำค่ะ”
ศิวเทพ บุญประเสริฐ
นักศึกษา ม.เทคโนโลยีราชมงคลล้านนา
“เล่นน�้ำสงกรานต์ค่ะ (ยิ้ม)”
แม่คา้ ขายขนม
บุญสิตา ภิญโญค�ำ
นักเรียน รร. จักรค�ำคณาทร
“นอนหมกอยู่ ในห้องแอร์อย่างเดียวเลยครับ TOT”
ปฐมาวดี ปันศรีทอง
นักเรียนวิทยาลัยกรุงเทพสุวรรณภูมิ
“ฟังเพลงค่ะ แล้วก็กินไอติมกับน�้ำปั่น เป็นคนชอบกินไอติมมากกกกกกกก ”
ภารดี สติมั่น
นักเรียน รร. ยุพราชวิทยาลัย
“นั่งเล่นในห้องแอร์”
38 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
Deal
Pen : Yossoontorn
SUMMER BREAK! XANADU PUB & RESTAURANT
ร้อนๆ แบบนี้ “ซานาดูผบั แอนด์เรสเทอรองต์” Xanadu Pub & Restaurant น�ำเสนอเมนูพเิ ศษ ทัง้ อาหารและเครือ่ งดืม่ ดับกระหายคลายร้อน ทัง้ ก๋วยเตีย๋ วลุย สวนฟูราม่า เมีย่ งปลาทับทิมเผาเกลือ ปอเปีย๊ ะญวนสด ต�ำมะม่วงล้านนา มะม่วง น�ำ้ ปลาหวาน และข้าวเหนียวมะม่วงสามฤดู เครือ่ งดืม่ ก็มี “Furama Charm” และ “Tea Tone” ให้เลือกดืม่ เติมความสดชืน่ ตัง้ แต่วนั นีจ้ นถึงสิน้ เดือนพฤษภาคมนี้ สอบถามรายละเอียดและส�ำรองโต๊ะได้ที่ 0 5341 5222
RELAX DEAL
FORTY CM @ BANN&BEYOND
สิทธิพิเศษเฉพาะลูกค้าผู้ถือบัตรเครดิตธนาคารกรุงเทพ กับโครงการ “Northern Delights ใช้จ่ายม่วนใจ๋ ร้านไหนๆ ก็พิเศษ” กับการเลือกซื้อเลือกรับความสบายแบบ สุดๆ จาก Forty Cm รับส่วนลดพิเศษทันที 15% เมื่อซื้อชุดโซฟารุ่น Molly 2 Seater และ รุ่น Molly L – Shape ตั้งแต่วันนี้จนถึงวันที่ 30 มิถุนายน 2557 สอบถาม รายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่โทร 09 5848 8050 หรือเข้าไปเลือกชมสินค้าตัวอื่นๆ ได้ที่โครงการ bann&BEYOND
พรอมเมนาดา รีสอร์ท มอลล์ เชี ย งใหม่ เพิ่ ม ประสบการณ์ การช้ อ ปปิ ้ ง ส�ำ หรั บ สมาชิ ก ผู ้ ถือบัตรวีซ่าการ์ดกสิกรไทยทุก ประเภท ใช้จา่ ยด้วยบัตรในร้าน อาหาร ครบ 1,000 บาทขึ้นไป (ต่อหนึ่งใบเสร็จ) รับบัตรก�ำนัล จากร้าน ทัม แอนด์ ทัมส์ มูลค่า 100 บาททันที หรือรวบรวมใบ เสร็จเมื่อจากร้านค้าอื่นๆ ครบ ทุ ก 4,000 บาท รั บ ร่ ม จาก ธนาคารกสิกรฟรี 1 คัน หรือเมือ่ ใช้จ่ายครบทุก 8,000 บาท รับ กล่องเก็บของในรถ 1 ใบ ตัง้ แต่ วันนี้ถึง 31 พฤษภาคม 2557 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม ได้ที่โทร 0 5310 7888
MORE THAN SHOPPING
PROMENADA RESORT MALL CHIANGMAI
3 เส้นทางความสุข เลียบชายหาด “ตราด”
Centara Chaan Talay Resort & Villas Trat แนะน�ำเส้นทางความสุขใหม่ ส่งตรงจากจังหวัดสวยทางภาคตะวันออกของประเทศไทยอย่างจังหวัดตราด เอาใจคนชอบเทีย่ วกับเต็มทีก่ บั โปรโมชัน่ ใหม่ลา่ สุดรับลมร้อนกับห้องพักราคาพิเศษแบบสุดๆ เริม่ ต้นเพียง 2014 บาทต่อคืนเท่านัน้ (ราคานีร้ วมทุกอย่างแล้ว) พร้อมรับสิทธิพเิ ศษอีกมากมายเพือ่ วันพักผ่อนทีแ่ สนสบายของคุณ อาทิ ส่วนลดค่า อาหารถึง 25% บริการนวดเท้าอันแสนผ่อนคลาย 30 นาที และส่วนลดถึง 30% ส�ำหรับบริการนวดน�ำ้ มันและนวดไทยแผนโบราณ ส�ำหรับท่านทีต่ อ้ งการความสบายแบบขีดสุด ยังไม่พอเมือ่ ท่านเข้าพักระหว่างวันอาทิตย์ถงึ วันพฤหัสบดี มีบริการอาหารเช้าฟรี รวมในราคาห้องพัก เริม่ ต้นเพียง 2,014 บาทเท่านัน้ ส่วนวันศุกร์และวันเสาร์จา่ ยเพิม่ เพียง 500 บาท ทัง้ ยังมีอกี หลากหลายโปรโมชัน่ ทีเ่ หมาะกับไลฟ์สไตล์ของคุณ สอบถามรายละเอียดโปรโมชัน่ เพิม่ เติม หรือส�ำรองทีพ่ กั โทร 0 3952 1563
Yesterday Pen : Frank Dolp
a little bit(e) more... เหลี่ยม... บันทึกโลก
ตอนนีม้ นุษย์เราเริม่ เข้าสูย่ คุ ทีอ่ ะไรก็ไหลเร็วไปหมด และยิง่ มนุษย์ ต้องการความเร็วนีเ้ ท่าไหร่ เทคโนโลยีกต็ อ้ งวิง่ ตามแบบไม่หยุด หย่อนเหมือนกัน ขนาดโทรศัพท์ความจ�ำ 32 GB ทีว่ า่ แน่ เมือ่ อยูใ่ นมือสาวๆ นัก Selfie เท่านัน้ แหละ ก็ไม่รอดทีร่ ปู จะเต็มเครือ่ ง ในชัว่ พริบตา แหงสิ ก็รปู ถ่ายในปัจจุบนั แต่ละรูปก็เริม่ ต้นที่ 2 - 3 เมคกะไบต์เป็นอย่างต�ำ่ ดังนัน้ เราจึงจะขอย้อนเวลากลับไปซัก เกือบๆ 20 ปีทแี่ ล้วว่า คนเราเป็นเพือ่ นกับแผ่นความจ�ำสีเ่ หลีย่ ม จัตรุ สั อันคุน้ ตาอย่าง “Floppy Disk” ได้อย่างไร ในเมือ่ มันเก็บ ข้อมูลได้เพียง 1.44 เมกะไบต์เท่านัน้ เอง Floppy Disk เป็นอุปกรณ์บันทึกข้อมูลอันเป็นที่รักและ ผูกพันกับคอมพิวเตอร์ตงั้ แต่ยคุ ก่อน P.C. เริม่ ผลิตครัง้ แรกจาก ขนาด 8 นิว้ ต่อมาลดเหลือ 5.25 นิว้ และท้ายสุดก็จบลงทีข่ นาด 3.5 นิ้ว แต่ความจุก็เพิ่มขึ้นสวนทางจากขนาดที่ลดลงตั้งแต่ไม่ กีร่ อ้ ยกิโลไบต์ มาเป็น 0.72, 1.44 (ความจุปกติในท้องตลาด), 2.88 และ Floptical Disk ขนาด 120 เมกะไบต์ โดยใช้งานคู่ กับ Floppy Drive หรือที่ชินติดปากกันในชื่อ “ไดรฟ์เอ” ก่อนจะหยุดการพัฒนาไปในภายหลัง อาจจะด้วยการปรากฎตัว ของสือ่ บันทึกข้อมูลทีด่ กี ว่าอย่าง CD - ROM ทีม่ อบพืน้ ทีก่ ว่า 700 เมกะไบต์ จึงท�ำให้ทกุ วันนี้ Floppy Disk กลายเป็นเพียง แผ่นพลาสติกทีข่ ยับแถบสีเงินๆ ได้ในห้วงของความทรงจ�ำเท่านัน้ ถามว่าความจุขนาดกะจิ๊ดริดของ Floppy Disk เมื่อเทียบ กับไฟล์มัลติมีเดียในปัจจุบันแล้ว หลายคนคงจะย้อนถามกลับ
ไปว่า “มันเก็บอะไรได้บา้ งวะน่ะ?” น้อยซะขนาดนัน้ แต่ขอบอก ว่ า ในส�ำ นั ก งานขนาดน้ อ ยใหญ่ ห รื อ แม้ ก ระทั่ ง ห้ อ งเรี ย น คอมพิวเตอร์ที่เต็มไปด้วยวินโดว์ 95 และ 98 เจ้าแผ่นสี่เหลี่ยม เหล่ า นี้ แ หละที่ มี บ ทบาทส�ำ คั ญในการรั บ ส่ ง งานตระกู ล Microsoft Office ให้ถึงมือหัวหน้าแผนกหรืออาจารย์สอน คอมฯ ก่อนทีเ่ จ้า Flashdrive จะเข้ามาท�ำงานเหล่านีแ้ ทน แถม ถ้าใครเคยผ่านมือมาแล้วกับเครือ่ ง Super Famicom ของค่าย เกมสุดเก๋าอย่าง Nintendo จะเข้าใจถึงความอัศจรรย์ของ 1.44 เมกฯ นี้ เพราะมันท�ำให้เด็กๆ ในยุคนั้นได้สัมผัสประสบการณ์ การเล่นเกมที่อลังการมากขึ้น จากเดิม 8 บิท เป็น 16 บิท ซึ่งนับว่าก้าวกระโดดพอสมควรส�ำหรับวงการเกม ถือเป็นอีก ภารกิจหนึง่ ที่ Floppy Disk ได้เปลีย่ นโลกดิจติ อลให้มสี สี นั ยิง่ ขึน้ ก่ อ นจะส่ ง ต่ อ ภารกิ จ นี้ ใ ห้ น ้ อ งๆ ที่ เ กิ ด ช้ า กว่ า เร็ ว กว่ า และทนทานกว่า เฉกเช่นอุปกรณ์บนั ทึกทีเ่ ราใช้ๆ กันอยูใ่ นทุกวันนี้ แม้ “ไดรฟ์เอ” จะไม่ได้บรรจุอยู่ในคอมพิวเตอร์ยุคนี้แล้ว บวกกับศักยภาพของ Floppy Disk เองก็ไม่ได้ลน้ หลามเหมือน Flash Drive ทีจ่ ไุ ด้มากกว่าหลายพันเท่า แต่กถ็ อื ได้วา่ 10 กว่าปี ที่ Floppy Disk ประจ�ำการอยูน่ นั้ สามารถแบ่งเบาภาระในการ รับส่งเอกสารดิจิตอลไปได้มากพอสมควร ที่สำ� คัญ หากไร้เจ้า แผ่ น ความจ�ำ เหล่ า นี้ ไ ปแล้ ว ก็ ค งจะไร้ ซึ่ ง หลั ก ฐาน ทีแ่ สดงถึงความพยายามอย่างเต็มทีใ่ นการรับส่งไฟล์ขนั้ เริม่ ต้น ของมนุษย์ แถมยังแอบมอบความประทับใจเล็กๆ จากการเลือ่ น แถบสีเงินไปๆ มาๆ ซึ่งก็เพลินกันไปอีกแบบนะ (55+)
NOWADAYS, WE LIVE ON VELOCITY THAT EVERYTHING IS MOVING SO FAST. THE MORE WE NEED QUICKNESS IS THE MORE TECHNOLOGY GROWN UP. IF WE GO BACK TO AROUND 20 YEARS AGO. WE WILL FAMILIAR WITH “FLOPPY DISK” THAT HAS A MEMORY JUST ONLY 1.44 MEGABYTE.
We have Floppy Disk or Disk is a tool that able to record our data and engage with computer since before P.C. and Floptical Disk, 120 megabyte that contain a Mira plastics enamel with ferric oxide inside. Both of them are working together with Floppy Disk Drive or we called “Drive A”. It has a great memory more than Floppy Disk like CD – Rom. However, Floppy Disk has changed Digital world to become more colorful by allowing children to experience in playing game from Super Famicom of Nintendo at that time. Today, Flash Drive or CD – Rom has been used instead of Drive A but it still on our mind forever.
40 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG
PROCEDURES OF EVENT ORGANISATION ถาคุณคิดจะทําออแกไนซ คุณตองเจอขั้นตอนคราวๆ ดังนี้
เลือกวันจัดงาน
เลือกกลุ ม เป าหมาย
ประชุมรายละเอียดงาน
ติดตอ รานเชาเสื้อผา
คิด concept
?
คิด theme งาน ติดตอชางเครื่องเสียง
light & sound
µÔ´µ‹ÍÊ×่ÍÁÇŪ¹ µÔ´µ‹Íª‹Ò§ÀÒ¾
ติดตอชางไฟ
Design
ติดตอทีมงานรันคิว
ติดพรม ตกแต งเวที
บอกรายละเอียดงานต าง ๆ ให กบั ทีมงานทัง้ หมด
จัด เกาอี้
เรียกทีมงาน โชวตาง ๆ สแตนบายเชคความพรอมกอนเวลา ดูแลความเรียบร อยของงาน รายละเอียดต าง ๆ
ทําใบเสนอราคา ติดต อ
ติดตอชางแตงหนา ทําผม ติดต อ
MC ดารา นางแบบ หรือเซเล็บ
เซ็ตโครงสราง
Presentation
เลือกสถานที่ จัดงาน
ทําโลโก
ออกแบบ
ติดตอชางทําโครงสราง
เซ็ตไฟ เครือ่ งเสียง
ติดตอคนทําโชว
ติดตอชางทําดอกไม
รันคิว เช็คคิว
Food & Drink
การประชาสัมพันธ
โชวพิธีเปด แกไขปญหาเฉพาะหนา
คิด gimmick พิธีเปด
Mood & Tone
แตถาจะใหงายกวานี้
119/48M.5 T.Suthep A.Mueng Chiang Mai, Thailand 50200 Website : finedaemag.com E-mail : Nobita.svp@gmail.com Telephone : 0 5381 0801, 08 1530 5185 Fax : 0 5381 0811 www.facebook.com/finedaemag
“
เรามี แ รงท� ำ แค่ นี้ ก็ ยั ง ดี ก ว่ า ไม่ เ ริ่ ม ต้ น ท� ำ อะไรเลย
Smile
Pen & Lens : Yossoontorn
ณัฐศักดิ์ ท้าวอุดม
MORE THAN SWIMMING “มากกว่า” การว่ายน�้ำ บ่อยครั้งที่เรารับฟังข่าวตามสื่อต่างๆ แล้วจะ เห็นเด็กเสียชีวิตจากการจมน�้ำเป็นประจ�ำ วิธี ที่แก้ปัญหาได้ดีที่สุด ไม่ใช่การสั่งให้เด็กๆ ห้ า มเล่ น น�้ำ แต่ เ ป็ น การสอนให้ พ วกเขา สามารถว่ายน�้ำเป็น ส�ำหรับเด็กทั่วไปอาจ จะเห็นการลงเรียนว่ายน�้ำเป็นเรื่องธรรมดา แต่ส�ำหรับกลุ่มเด็กพิเศษในสังคมไทยล่ะ? จะสามารถเข้าถึงประสบการณ์ดังกล่าวนี้ได้ อย่างเท่าเทียมได้หรือ? ณัฐศักดิ์ ท้าวอุดม หรือที่หลายคนรู้จัก กันดีในนาม “ครูพายุ” คุณครูสอนว่ายน�้ำ คนเก่ง ที่ไม่เพียงสอนให้กับบุคคลธรรมดา เท่านั้น เขายังสวมบทบาทเป็นครูผู้ให้ แก่ เด็กพิเศษกลุ่มต่างๆ ในสังคม ให้มีโอกาส เรียนว่ายน�้ำอย่างทั่วถึง อาจจะฟังดูเป็นเรื่อง เล็กๆ แต่หากมองให้ลึกลงไปแล้ว เด็กกลุ่ม นี้แทบไม่มีโอกาสได้เรียนว่ายน�้ำเลย “ผม อยากให้ลองคิดเล่นๆ ว่า ถ้าหากเด็กทั่วไป จมน�้ำเนี่ย เขาสามารถตะโกนเรียกขอความ ช่ ว ยเหลื อได้ แต่ ส�ำ หรั บ เด็ ก หู ห นวกหรื อ พิการแล้ว เขาไม่สามารถร้องขอความช่วย เหลือได้เลย หากประสบอุบัติเหตุจริงๆ เขา ก็จะเสียชีวิตอย่างแน่นอน เช่นเดียวกับเด็ก ตาบอดที่เขาไม่รู้ว่าตรงไหนเป็นน�้ำ ตรงไหน ตื้น ตรงไหนลึก มีขอบสระหรือตลิ่งตรงไหน ซึ่งเรื่องพวกนี้เขาควรจะได้รับความรู้เพื่อจะ เป็นอีกหนึ่งหนทางในการรักษาชีวิตของพวก เขาเองอีกด้วย” ครูพายุกล่าว ด้ ว ยความที่ เ ป็ น นั ก กี ฬ าว่ า ยน�้ำ ดี ก รี เยาวชนทีมชาติไทย ปูทางให้ครูพายุเปลี่ยน สภาพจากนักเรียนเป็นนักศึกษา ในคณะ การสื่อสารมวลชน มหาวิทยาลัยเชียงใหม่
จึ ง อยากน�ำ ความถนั ด ของตั ว เองมาใช้ ใ ห้ เกิ ด ประโยชน์ สู ง สุ ด เขาเล่ า ว่ า “แรกเริ่ ม ผมสอนเด็กธรรมดาก่อน เพราะรู้ว่าตัวเอง ไม่ถนัดเรื่องที่เกี่ยวกับวิชาการเลย หลังจาก นั้นก็ได้มีโอกาสสอนเด็กออทิสติก ครั้งแรก ผมไม่ ป ระทั บใจการสอนเลยนะ เพราะ สื่อสารไม่รู้เรื่อง ไม่รู้จะพูดกับพวกเขายังไง เลยตัดสินใจเรียนต่อปริญญาโท ด้านการ ศึกษาพิเศษ ซึ่งเป็นการจัดการเรียนการสอน ให้กบั เด็กพิเศษโดยเฉพาะ จึงท�ำให้ผมเห็นว่า เด็กกลุ่มนี้เป็นกลุ่มที่จำ� เป็นที่จะต้องมีทักษะ ในการว่ายน�้ำติดตัว เพราะนอกจากจะเป็น เรื่องของการเอาตัวรอดได้ขณะประสบเหตุ แล้ ว กั บ เด็ ก พิ เ ศษบางกลุ ่ ม อย่ า งเช่ น เด็กออทิสติกเนี่ย เขาสามารถที่จะมีพัฒนา ในเรื่องของอารมณ์ ระบบการท�ำงานของ กล้ามเนื้อและอื่นๆ อีกเพียบเลยครับ” หลั ง เปิ ด สอนทั้ ง เด็ ก ธรรมดาและเด็ ก พิเศษมาหลายปี ในที่สุดโครงการสอนว่าย น�้ำ เพื่ อ เด็ ก ด้ อ ยโอกาสก็ เ กิ ด ขึ้ น แถมยั ง ก้าวเข้าสู่ปีที่ 3 แล้ว ซึ่งก่อนหน้าที่ครูพายุ ได้เดินทางไปยังจังหวัดขอนแก่นและภูเก็ต เพื่อสานต่อเจตนารมณ์ของตัวเอง โดยใน ปีนี้โครงการยังกล่าวก็ยังคงเดินหน้าต่อไป ผ่านการเดินทางไปมอบโอกาสให้น้องๆ ที่ โรงเรียนแพร่ปัญญานุกูล จังหวัดแพร่ ใน เดือนมิถุนายนที่จะถึงนี้ “ผมไม่อยากให้ใคร มาแบ่งแยกโอกาสในการเข้าถึงการศึกษา ของแต่ละคน ว่าคนนี้ได้เรียน คนนี้ไม่ได้ เรียน เพราะเราก็รู้ว่าต้นทุนชีวิตและโอกาส ของคน มันไม่เท่ากันอยู่แล้ว เรื่องบุคลากร เรื่องทุนก็ด้วย ซึ่งผมคิดว่า เรามีแรงท�ำแค่
ใครที่ต้องการเรียนว่ายน�้ำกับครูคนเก่ง สามารถโทรสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่
Who wants to study with Kru Payu, you can call for more details on
08 9635 2468
นี้ ก็ยังดีกว่าไม่เริ่มต้นท�ำอะไรเลย” ครูพายุ กล่าว ด้วยแนวคิดและอุดมการณ์อันแรงกล้า ของครูสอนว่ายน�้ำคนหนึ่ง ที่มุ่งมั่นในการ ท�ำหน้าที่ครู ที่อาจจะพูดไม่ได้เต็มปากนัก ว่าเป็นผู้มอบความรู้เชิงวิชาการแก่เด็กๆ แต่ สิ่งที่ครูผู้นี้มอบให้คือโอกาสในการใช้ชีวิต ที่ เกิดขึ้นจากก�ำลังกายและใจของทั้งตัวของครู พายุ แ ละตั ว นั ก เรี ย นเอ “เวลาครู ส อนเด็ ก ตาบอด เราจะไม่ เ คยจู ง เขาลงสระเลยนะ จะให้เขาเดินเอง ลงสระเอง ถ้าล้มก็ต้องลุก ขึ้นมาเอง รับความเจ็บให้ได้ เขาจะได้เรียน รู้ว่าถ้าเขาไปอยู่ในสถานการณ์จริงๆ เขาจะ ต้องเจอกับอะไรบ้างก็เท่านั้น” ครูพายุกล่าว พร้อมรอยยิ้ม
KRU PAYU, TEACHER WHO CHANGED THE SWIMMING POOL INTO MORE THAN JUST SWIMMING. Many times we see children die from drowning regularly. The best way to solve problems does not ban a child to swim or blocking the child to misbehave around the pool but sustainable solution is to teach them to swim. Its sound more easily for normal children to learn to swim but for special or disabled children is hard. How do they can experiences in swimming like normal children? Nathasak Thao u-dom that every-
หรื อ อยากมี ส ่ ว นร่ ว มเพื่ อ มอบโอกาสดีๆ ให้กับน้องๆ ตลอดปี 2557 นี้ ก็สามารถ บริจาคเงินสบทบทุนได้ที่
one knows him as Kru Payu who is not just only a common teacher for normal children group but also a teacher for special children group to give them an opportunity to swim. “Firstly, I start to teach normal student and I realized that is not my favorite and I don’t know much about any academic at all. After that I have a chance to teach children’s with autism. First time I was not impressed to teach them because both of us can’t communicate to each other. So I decided to study in Master Degree in Special study for special children. It’s about to teach special children how to help themselves and swimming skill. They must have swimming skill with them anywhere and on top of that they can prove their emotion, their muscle and so on by their own. That was such amazing! “He said. Moreover, they have to learn by themselves because the real situation doesn’t have anyone with them except themselves. After teach normal and special children for many years, the swimming project is begins.
you can donate for them on account Kasikorn Bank of Thailand,
บัญชีธนาคารกสิกรไทย ชื่อบัญชี “โครงการสอนว่ายน�้ำเพื่อเด็กด้อยโอกาส”
Account Name “project to teach swimming” เลขที่บัญชี / Account No. 471-2-330800
42 FACEBOOK.COM/FINEDAEMAG