Fine Dae Mag 04

F I N E TA L K W W W. F I N E D A E M A G . C O M

I s s u e 0 4 Editor’s Talk

การให้อภัยไม่ได้เปลี่ยนอดีต แต่มันท�ำให้อนาคตกว้างไกลขึ้น “The happiest people do not have the best of everything, they just make the best of everything.” คนที่มีความสุขที่สุดนั้นไม่จ�ำเป็นต้องมีทุกสิ่งที่ดีที่สุด เขาเพียงแค่ท�ำให้ดีที่สุดในทุกอย่างที่ต้องท�ำเท่านั้นเอง “One day you will wake up and there will not be any more time to do the things you have always wanted. Do it now!” วันหนึ่งคุณจะตื่นขึ้นมาพร้อมกับเวลาที่เหลือไม่มากพอที่จะให้คุณได้ท�ำในสิ่งที่คุณ อยากจะท�ำมาตลอด ดังนั้นเราควรรีบท�ำเสียตั้งแต่วันนี้ หลายๆ ครั้งที่ผมมักจะได้รับประโยคข้อคิดดีๆ จากพี่สาวท่านหนึ่งที่เธอจะโพสต์ลงในเฟซบุ๊คเพื่อแบ่งปันให้กับ เพื่อนๆ บนโลกออนไลน์ ทุกครั้งที่ผมอ่าน ผมก็ได้ก�ำลังใจและแง่คิดคอยกระตุ้นเตือนสติให้ด�ำเนินชีวิตในแต่ละวัน อย่างมีสีสันและมีความหมายมากขึ้น ในช่วงชีวิตของคนเราแต่ละช่วงนั้นมีอะไรมากมายหลายอย่างที่เราจะต้อง ‘ท�ำ’ เพื่อให้เป็นไปตามจังหวะ วาระ และโอกาสตามความเหมาะสม ตามเหตุปัจจัย และทุกสิ่งทุกอย่างที่เข้ามาให้เราต้อง ‘ท�ำ’ ในชีวิตแต่ละช่วงนั้นก็จะมี รูปแบบที่แตกต่างกันไป แต่สิ่งเดียวที่เรา ‘ท�ำ’ ไม่ได้นั่นก็คือ การย้อนเวลากลับไปเพื่อไปท�ำในสิ่งที่เราคิดว่าเราควร จะท�ำแต่ไม่ได้ท�ำ และสุดท้ายค�ำว่า ‘เสียดาย’ ก็มักจะก้องกังวานอยู่ในหัวและวนเวียนคอยตอกย�้ำให้เรารู้สึกไม่ดีที่ไม่ ได้ท�ำสิ่งนั้นให้ดีที่สุดเท่าที่จะท�ำได้ สิ่งหนึ่งที่เราควรระลึกไว้ในใจเสมอเมื่อเราเกิดความรู้สึกเสียใจ เสียดาย ที่ไม่ได้ท�ำสิ่งต่างๆ ที่ผ่านมาเหล่านั้น อย่างดีที่สุดนั่นก็คือ ‘การให้อภัยและให้โอกาสกับตัวเอง ไม่จมปลักอยู่กับสิ่งที่ผ่านมา’ เรากลับไปแก้ไขอดีตไม่ได้ แต่เราต้องฉลาดที่จะเรียนรู้และน�ำอดีตที่ผิดพลาดมาเป็นบทเรียน เพื่อท�ำอนาคตให้ดีที่สุด

The Royal Project Shop at the Faculty of Agriculture, Chiang Mai University

“You have to be willing to leave some of the old stuff behind, to walk into your NEW season.” “เราจ�ำเป็นต้องละทิ้งเรื่องราวเก่าๆที่ผ่านมาไว้กับฤดูกาลเก่าที่ผ่านไปบ้าง…เพื่อที่เราจะเดินเข้าสู่ฤดูกาลใหม่ ของเราอย่างสวยงาม” การให้อภัยไม่ได้เปลี่ยนอดีต แต่มันท�ำให้อนาคตกว้างไกลขึ้น ผมว่าคนเรานั้นไม่มีใครที่ไม่เคยผิดและพลาด แต่ เราไม่ควรที่จะผิดและพลาดซ�้ำแล้วซ�้ำอีก สิ่งใดที่อยากท�ำเราควรให้โอกาสกับตัวเราเองได้ท�ำให้ดีที่สุดและเลือกท�ำใน สิ่งที่ดีให้ดีที่สุดครับเพื่อที่จะเป็นคนที่มีความสุขที่สุดในแบบฉบับของตัวเราเอง

Cover Credits Original Illustration: ชวณัฐ สุวรรณ (Wonderwhale) Design: สถาพร กองอยู่

ขอให้มีความสุขในทุกลมหายใจครับ :) ภิเสกสัณห์ ธนหิรัญสกุล (เบิร์ท) บรรณาธิการที่ปรึกษา

Contents

คนที่มีความสุข ที่สุดนั้นไม่จ�ำเป็นต้องมี ทุกสิ่งที่ดีที่สุด เขาเพียงแค่ ท�ำให้ดีที่สุดในทุกอย่าง ที่ต้องท�ำ เท่านั้นเอง

Contributors

ชวณัฐ สุวรรณ ป้องเป็นกราฟฟิกดีไซน์เนอร์ จบจากลาดกระบัง และก�ำลังเรียนปริญญาโทสาขาวิชาการจัดการ ศิลปะและวัฒนธรรม ม.ช. ป้องมีงานออกแบบ ตั ว อั ก ษรเท่ ๆ ให้ กั บ หน่ ว ยงานธุ ร กิ จ หลาย แห่ง และล่าสุดก็เป็นมือออกแบบภาพประกอบ ใน FINE READ และ FINE INFO รวมทั้ง ปก FINE DAE ฉบับนี้ด้วย วราวุฒิ ธิจินะ แ จ็ ค ก� ำ ลั ง เ รี ย น ป ริ ญ ญ า โ ท ค ณ ะ สถาปั ต ยกรรมศาสตร์ ม.ช. นอกจากจะ เป็นสถาปนิก แจ็คยังเป็นคนท�ำภาพประกอบ และ เป็นอีกคนที่รอบรู้เรื่องเทคโนโลยีอย่างคุยได้ไม่รู้ จักเบื่อ แจ็คมาอัพเดตเทคโนโลยีให้ FINE DAE ใน FINE GLOBE เซคชั่น Technology Report

2

F I N E DA E M AG A Z I N E

Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine Fine

Talk Days Globe Gang Read Biz Shopping Decor Ease Sport High Vo y a g e Stay Dining We e k e n d Deals Support News Smile

2 4 6 8 10 12 14 16 18 19 20 22 24 26 28 30 31 32 36

Fine People

Publisher: Sor.Siri Suvannaphoum Co., Ltd. President ดร.อนุชิต ฤกษ์สมบูรณ์ดี Consultant จงเจตน์ ศิริ Consulting Editor จิรกฤตย์ ศิริธนาวัตต์ ภิเสกสัณห์ ธนหิรัญสกุล Editor จิรัฏฐ์ ประเสริฐทรัพย์ Social Editor/ Reporter อดิเทพ น่วมเจิม Photographer สถาพร กองอยู่ Graphic Designers ทศพล นิลสิน สถาพร กองอยู่, วัฒนา กาสุยะ, อุเทน หล่งตาo Stylist ไข่มุก แสงมีอานุภาพ Event & Organizer ภาคิน ฐานุตราพงศ์ Sales & Marketing Director อลิสา สมพงษ์ Sales & Marketing Manager ธิดารัตน์ จามพฤกษ์ Assistant Sale & Marketing Director ชามาณัฏฐ์ ปุณณ์ณพิชญ์ Accounting & Finance ณัฐธยาน์ ปัทมชัยยันต์ Assistant to Accounting & Finance นาตยา ปิติดา

FOR ADVERTISING Please contact 0 5381 0801, 08 5694 4123 and 08 1530 5185 E-mail: nobita.svp@gmail.com (Nobita) OFFICE Address Sor Siri Suvannaphoum Co. Ltd. 119/48 Moo 5, Tambon Suthep Muang district, Chiang Mai 50200 Tel: 0 5381 0801 Fax: 0 5381 0811 Website: www.finedaemag.com E-mail: finedae@finedaemag.com http://twitter.com/finedaemag www.facebook.com/finedaemag

F I N E D AY S

E v e n t s

&

E x h i b i t i o n s

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

S P O T L I G H T MON 15 – TUE 23 CHINESE VEGETARIAN FESTIVAL 2012 เทศกาลกินเจปีนี้จัดขึ้นระหว่างวันที่ 15 – 23 ตุลาคม เลือกอิ่มบุญอยู่กับบ้าน หรืออยากกินผักแบบสามัคคี เชิญที่โรงเจ ถนนรัตนโกสินทร์ และศาลเจ้าทั่วเชียงใหม่

F R I

S A T

1 2

ARTiculate @ The Meeting Room Art Cafe, Charoenraj Rd., Chiang Mai Art Relief International จัดแสดงนิทรรศการ ล่าสุดของกลุ่มภายใต้ชื่อ ARTiculate ที่ ร้านกาแฟและไวน์บาร์ Meeting Room Art Cafe วันที่ 12 – 31 ตุลาคมนี้ โทร. 08 9835 5524 Happy Birthday @ Pong Noi Art Space, Chiang Mai ย้อนแยงสุนทรียะและสหายจัดนิทรรศการ ศิล ปะในรูป แบบ happening art การ แสดงดนตรี และการท� ำ อาหารวั น ศุ ก ร์ ที่ 12 ตุลาคมนี้ วันสุดท้าย! โป่งน้อย อาร์ ต สเปซ 13.00 น. - 17.00 น. โทร. 08 1288 3988 Nikkon Day 2012 @ Central Plaza Chiang Mai Airport พบผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากแบรนด์กล้อง Nikkon ที่จะมาเปิดบูธลด แลก แจก แถม กับโปรโมชั่นพิเศษๆ มากมาย วันนี้ถึงวัน จันทร์ที่ 15 ตุลาคม 2555 ที่เซ็นทรัล พลาซ่า เชียงใหม่ แอร์พอร์ต

L I S T S T H U R

-

F R I

O F

Kad Suan Kaew Night Market in front of Kad Suan Kaew, Thursday – Friday กาดซุ ่ ม มื ด หน้ า ห้ า งสรรพสิ น ค้ า กาด สวนแก้ว สินค้าท�ำมือ อาหารพื้นเมือง เครื่องนุ่งห่ม ฯลฯ ทุกวันพฤหัสบดี-ศุกร์ 16.00 น. - 22.00 น.

4

F I N E DA E M AG A Z I N E

Boat Racing Festival @ Tambon Du Tai, Nan province เชิ ญ ชมการแข่ ง เรื อ ยาวประเพณี ข อง จังหวัดน่าน วันเสาร์ที่ 13 ตุลาคมนี้ ที่ ต� ำ บลดู ่ ใ ต้ อ� ำ เภอเมื อ งน่ า น โทร.

0 5452 1118

S A T

2 0

Toyota Motor Sport 2012: Night Festival @ สนามกีฬาสมโภชเชียงใหม่ 700 ปี โตโยต้ า มอเตอร์ สปอร์ ต 2012 ใน รูปแบบ Night Festival วันที่ 20-21 ตุลาคม 2555 วันเสาร์ที่ 20 พบกับ เจ-เจตริน วรรธนะสิน และอาทิตน์ที่ 21 พบกับดา เอ็นโดรฟิน 13.00 น. - 22.00น.

T U E

S A T

2 7

1 6

Ginger in BIG Fair @ BITEC Bangna, Bangkok GINGER ชวนไปเยี่ยมชมบูธและพบกับ สินค้าใหม่ๆ ของทางร้านได้ในงาน Bangkok International Gift Fair 2012 ที่ไบเทค บางนา 16 – 19 ตุลาคม 2555 โทร.

0 2507 8361

T H U R

1 8

East Meets West Wine Dinner @ Centara Duangtawan Hotel Chiang Mai พบกับอาหารฟิว ชั่นขึ้นชื่อ สไตล์ East Meets West พร้อมกับไวน์รสดีนานา ชนิด ห้องอาหารจีน Sunflower ชั้น 24 โรงแรมเซ็นทารา ดวงตะวัน เชียงใหม่ บั ต รราคาท่ า นละ 800 บาท สุ ท ธิ 17.00 น. - 22.00 น. เสาร์ที่ 27 ตุลาคม โทร. 0 5390 5000

Kala Concert @ Duen Phen Saad Sang Dao Pub & Restaurant, Chiang Mai เดือนเพ็ญสาดแสงดาว (กาดเชิงดอย) เชียงใหม่ ชวนกะลา วงร็อคชื่อดังมาแสดง คอนเสิร์ต พฤหัสบดีที่ 18 ตุลาคมนี้

W A L K I N G F R I

1 3

Friday Flea Market behind Big C Extra ตลาดนัดเสื้อผ้าวัยรุ่น ข้าวของเครื่องใช้ สินค้าแฟชั่น และมือสอง ฯลฯ ทุ ก วั น ศุ ก ร์ ห ลั ง บิ๊ ก ซี เ อ็ ก ซ์ ต ร้ า 17.00 น. - 22.00 น.

S T R E E T S A T

Saturday Walking Street @ Wua Lai ถนนคนเดินวัวลาย หัตถกรรมเครื่องเงิน ของที่ระลึก อาหารพื้นเมือง ฯลฯ ทุกวันเสาร์ 17.00 น. - 22.00 น.

M A R K E T S S U N

Sunday Walking Street @ Rachadamnoen ถนนคนเดินวันอาทิตย์ บนถนนราชด�ำเนิน สินค้าครอบจักรวาลล้านนา ฯลฯ 17.00 น. - 22.30 น.

FINE GLOBE W W W. F I N E D A E M A G . C O M

Pussy Riot โ ผ ล ่ อิ เ กี ย แ ล ะ ห ญิ ง ส า ว ที่ ห า ย ไ ป ใ น ซ า อุ ดิ อ า ร ะ เ บี ย

W o r l d w i d e

เดือนกันยายนที่ผ่านมานี้ ดูเหมือน อิเกีย (IKEA) แบรนด์เฟอร์นิเจอร์สัญชาติสวีดิชก�ำลัง อยู่ในประเด็นทางเชื้อชาติ และศาสนาอย่างน่า หวั่นไหว ที่ประเทศรัสเซียมีคนเข้าไปโพส์รูป คน 4 คนที่ สวมหน้ากากสีสันสดใสอย่างที่สี่สาว Pussy Riot ใส่ ลงในเว็บไซต์ของอิเกียรัสเซีย ก่อนจะถูกลบออกไปอย่างรวดเร็ว โดยในเพจ ดังกล่าวเปิดให้ทุกคนเข้ามาลงคะแนนว่าชอบ รูปใดมากที่สุด และภาพนี้ได้รับคะแนนโหวตถึง 1,431 คะแนน ถือว่าสูงสุดในรอบสัปดาห์ ส�ำหรับสมาชิก Pussy Riot 3 คน คือ นาเดซด้า โทโลคอนนิโคว่า เยคาเทริน่า ซามุต เซวิช และมาเรีย อเลคิน่า โดนตัดสินจ�ำคุก 2 ปีไปเมื่อ 17 สิงหาคม 2555 ในความผิดฐาน ลบหลู่ศาสนาและก่ออันธพาลจากการเข้าไป สวดมนต์สไตล์พังก์วิงวอนต่อพระแม่มารี เรียกร้องให้ล้มอ�ำนาจของ วลาดิเมียร์ ปูติน

P e r s p e c t i v e

ในโบสถ์แห่งหนึ่งเมื่อเดือนกุมภาพันธ์ แต่พวกเธอ ก็ได้รับเสียงสนับสนุนและช่วยเหลือจากรัฐบาล ประเทศต่างๆ จากกลุ่มประชาชนที่ไม่เห็นด้วย และ กลุ่มศิลปินนักร้อง ที่ส�ำคัญ หน้ากากสีสันสดใส ของ Pussy Riot ได้กลายเป็นสัญลักษณ์การ ต่อต้านอ�ำนาจเผด็จการไปแล้ว อีกมุมหนึ่งในประเทศซาอุดิอาระเบีย รูปภาพ ของบรรดาผู้หญิงที่เป็นนางแบบในแคตตาล็อก สินค้าของอิเกียสาขาในประเทศซาอุดิอาระเบียได้ หายไปด้วยวิธีการคอมพิวเตอร์รีทัชจากไฟล์รูป ต้นฉบับ ภาพดังกล่าวเป็นภาพของครอบครัว พ่อ แม่ และลูกชายภายในห้องต่างๆ ของบ้าน โดยในแคตตาล็อกสินค้าของประเทศอื่นๆ พบว่า ภาพของผู้แสดงแบบหญิงปรากฏอยู่ตามปกติ ขณะที่เวอร์ชันที่เผยแพร่ในซาอุดิอาระเบียกลับไม่ ปรากฎภาพของเหล่าผู้หญิง ด้านโฆษกของกลุ่มอินเตอร์ อีเกีย ซิสเต็มส์ ซึ่งเป็นผู้ผลิตแคตตาล็อกสินค้าเผยว่า ความผิด

พลาดดังกล่าวอาจเกิดขึ้นระหว่างกระบวนการ ท�ำงาน ที่เกิดขึ้นก่อนการเสนอร่างแคตตาล็อก ต่ออิเกียซาอุดิอาระเบีย และบริษัทขอแสดงความ รับผิดชอบต่อเรื่องนี้แต่เพียงฝ่ายเดียว ในซาอุดิอาระเบีย สตรียังคงต้องใช้ชีวิตอยู่ ในกรอบปฏิบัติหลายประการ ซึ่งรวมถึงการห้าม ขับรถ และต้องสวมผ้าคลุมศีรษะตลอดเวลา ไม่ว่าจะอยู่นอกบ้านหรือในบ้าน ที่มา: www.reuters.com และ www.guardian.co.uk

Captions: +(บน) บุคคลลึกลับที่สวมหน้ากาก Pussy Riot ถ่ายรูปกับเฟอร์นิเจอร์อิเกียในรัซเซีย +(ล่าง) ภาพแคตตาล็อกเปรียบเทียบจากประเทศอื่น กับประเทศซาอุดิอาระเบีย (ขวา)

พ บ พ ร ะ พุ ท ธ รู ป ส ม บั ติ เ ก ่ า น า ซี ท� ำ จ า ก อุ ก า บ า ต !

ก ร ม อุ ท ย า น ฯ อ า ยั ด งู แ ล ะ ลิ ง ผิ ด ก ฎ ห ม า ย ที่ แ ม ่ ริ ม

เมื่อเร็วๆ นี้ ผู้เชี่ยวชาญหลายรายได้เปิด เผยว่ารูปปั้น ‘ท้าวเวชสุวรรณ’ ที่กองทัพนาซี ยึดจากทิเบต เมื่อปี ค.ศ. 1938 นั้น แท้จริงถูก สร้างจากอุกกาบาตที่ตกมายังโลก! รายงาน ระบุว่า รูปปั้นดังกล่าว ถูกยึดในช่วงที่นายไฮนริช ฮิมม์เล่อร์ ผู้บัญชาการกองทัพเอสเอสของนาซี ได้น�ำกลุ่มเดินทางไปยังทิเบต ในช่วงปี 19381939 เพื่อค้นหาแหล่งที่มาของชาวอารยัน ตาม ความเชื่อของ อดอล์ฟ ฮิตเล่อร์ ซึ่งเชื่อว่าเป็น ชนเผ่าที่มีความสมบูรณ์แบบที่สุดของโลก โดย นายเอิร์นต์ แชเฟอร์ นักชาติพันธุ์วิทยา ได้ค้น พบพระพุทธรูปดังกล่าว อย่างไรก็ตาม จากการ ตรวจสอบจากนักโบราณคดีรุ่นปัจจุบัน พบว่า

รูปปั้นถูกสลักจากหินอุกกาบาต โดยเป็นอุกกาบาต หายากประเภทที่เรียกว่า ‘อาตาไซต์’ ประกอบด้วย เหล็กและนิเกล นักโบราณคดีเชื่อว่า อุกกาบาตนี้ได้ ตกในบริเวณมองโกเลียและไซบีเรีย ราว 15,000 ปี ก่อน อย่างไรก็ตาม ไม่เป็นที่ทราบชัดว่า นายแชเฟอร์ น�ำรูปปั้นดังกล่าวมาได้อย่างไร แต่รูปปั้นดังกล่าว มีรูปสวัสดิกะ ซึ่งตามสัญญลักษณ์ของพุทธ ศาสนาถือว่าเป็นสิ่งน�ำโชคดี โดยเมื่อรูปปั้นนี้ถูกน�ำ มายังเมืองมิวนิค ก็ได้กลายเป็นสิ่งสะสมส่วนตัว และถูกน�ำมาเปิดเผยจากนายเอลมาร์ บุชเน่อร์ นักโบราณคดีจากมหาวิทยาลัยสตุ๊ตการ์ท ซึ่งประมูลมาได้เมื่อปี 2009 ที่มา: www.bbc.co.uk

เจ้าหน้าที่กรมอุทยานแห่งชาติ สัตว์ป่าและ พันธุ์พืช น�ำโดยนายธีรภัทร ประยูรสิทธิ์ รอง อธิบดีกรมอุทยานแห่งชาติฯ ท�ำการขนย้าย งูสายพันธุ์ต่างๆ จ�ำนวน 21 ตัว ออกจาก จงอางเชียงใหม่โชว์ อ.แม่ริม จ.เชียงใหม่ หลัง ตรวจพบว่าสถานที่ดังกล่าวซึ่งจัดแสดงงูชนิด ต่างๆ และการแสดงโชว์งูให้แก่นักท่องเที่ยว มีงูที่เป็นสัตว์ป่าคุ้มครอง หลังจากที่มีการ ร้องเรียนจากประชาชนและนักท่องเที่ยวว่ามี การน�ำสัตว์ป่าคุ้มครองมาจัดแสดงโดยไม่ได้รับ อนุญาต มีการน�ำสัตว์มาทรมาน รวมทั้งมีการ ลักลอบซื้อขายและไม่แจ้งการครอบครองสัตว์ ป่าคุ้มครอง ทั้งนี้ นอกจากงูของจงอางเชียงใหม่โชว์ที่ เจ้าหน้าที่ได้ท�ำการอายัดในครั้งนี้แล้ว ยังมีการ

อายัดงูจากฟาร์มงูแม่สา (แม่ริม) อีก 34 ตัว และ ลิงจากศูนย์ฝึกลิงเชียงใหม่อีก 8 ตัว โดยทั้งหมด พบว่าไม่มีใบ สป.1 หรือ สป.2 ส�ำหรับการครอบ ครองสัตว์ป่าสงวนหรือคุ้มครองตามกฎหมาย แต่อย่างใด อย่างไรก็ตาม ทางฟาร์มงูแม่สาได้ ชี้แจงว่า งูที่อยู่ในความครอบครองนั้นเคยมีการ แจ้งชนิดและจ�ำนวนต่อเจ้าพนักงานไปแล้ว จึงจะ เปิดโอกาสให้น�ำเอกสารเข้ามาแสดงเพื่อยืนยัน ความถูกต้องต่อไป ส่วนกรณีของผู้ที่ครอบ ครองสัตว์ป่าสงวน หรือสัตว์ป่าคุ้มครองโดยมิได้ รับอนุญาต หรือไม่มีแบบ สป.1 และ สป.2 นั้นจะ มีความผิดต้องระวางโทษจ�ำคุกไม่เกิน 4 ปี หรือ ปรับไม่เกิน 40,000 บาท หรือทั้งจ�ำทั้งปรับ ที่มา: www.manager.co.th

108 176 8,000

คือจ�ำนวนผู้เสียชีวิตจากโรคหัวใจและ หลอดเลือดในประเทศไทยต่อวัน!

(ปัจจัยเสี่ยง: รับประทานที่มากเกินพอดี โดย เฉพาะอาหารที่มีรสชาติหวาน มัน เค็มเกิน ไม่สมดุล กับการออกแรง รับประทานผักผลไม้น้อย มี กิจกรรมเคลื่อนไหวร่างกายน้อยลง มีความเครียด และพักผ่อนไม่เพียงพอ ฯลฯ์)

6

F I N E DA E M AG A Z I N E

คือจ�ำนวนค�ำที่ยืมมาจากภาษาอังกฤษที่ ราชบัณฑิตยสถานเสนอให้แก้วรรณยุกต์ ให้ถูกต้องตามอักขระค�ำออกเสียง อาทิ ค็อมพิ้วเตอร์ แฝล็ต ปิ๊กหนิก แต่ถูกกระแส การคัดค้านอย่างหนักจากภาคประชาชนจนไม่มี การแก้ไขตามนั้นแต่อย่างใด

คือจ�ำนวนเงินที่อาจารย์สถาบันบัณฑิตพัฒนา บริหารศาสตร์ (นิด้า) เสนอให้รัฐบาลรับจ�ำน�ำ ข้าวต่อหนึ่งตัน ซึ่งเป็นที่วิพากษ์วิจารณ์จาก ผู้ค้าและชาวนาอย่างรุนแรง จนก่อให้เกิดการ ประท้วงคณาจารย์นิด้า

ส อ ง นั ก ศึ ก ษ า วิ จิ ต ร ศิ ล ป ์ ม . ช . ค ว ้ า ร า ง วั ล A S E A N 2 0 1 2 Graphic Arts Exhibition นางสาวอรฤดี พรแช่ม นักศึกษาชั้น ปีที่ 5 สาขาวิชาภาพพิมพ์ คณะวิจิตรศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ส่งผลงานภาพพิมพ์ นามธรรม The Movement of Nature 2 คว้า รางวัลชนะเลิศงานนิทรรศการศิลปะกราฟิก ครั้งแรกของสมาคมประชาชาติแห่งเอเชียตะวัน ออกเฉียงใต้ (อาเซียน) หรือ ASEAN 2012 Graphic Arts Exhibition ขณะที่นางสาวสรวีย์ เดชะ ได้อันดับสองจากผลงานที่ชื่อ Cave (ถ�้ำ) นิทรรศการศิลปะดังกล่าวนับเป็นการคัดเลือก ผลงานศิลปะจาก 9 ประเทศในกลุ่มอาเซียน จัด แสดงที่พิพิธภัณฑ์ศิลปากรเวียดนามในกรุง ฮานอย ประเทศเวียดนาม

Q U O T E O F T H E W E E K ค็ อ ม พิ้ ว เ ต อ ร ์ ค็ อ น เ สิ ร ์ ต พ ล ้ า ส ติ ก ไ น ้ ต ์ ข ลั บ . . .

เราแค่ออกมาบอกสิ่งที่ถูกต้อง แต่ถ้าเราบอกแล้ว คุณยังไม่ อยากรับเอาสิ่งที่ถูกต้อง มันก็ เป็นเรื่องของคุณ ศ.ดร.กาญจนา นาคสกุล ราชบัณฑิตฯ ส�ำนักศิลปกรรม ประเภทวรรณศิลป์ สาขาภาษาไทย ให้สัมภาษณ์กับ ASTV ผู้จัดการรายวัน กรณีถูก ประชาชนคัดค้านการแก้ไขวรรณยุกต์ ค�ำยืมภาษาอังกฤษ ให้ถูกต้องตามอักขระออกเสียง นอกจากนี้ราชบัณฑิตฯ กล่าวว่าปัจจุบันเด็กไทยอ่อนเรื่องการผันวรรณยุกต์อีกมาก อาทิ การสะกดค�ำว่า ‘คะ’ กับ ‘ค่ะ’ เป็นต้น

T E C H N O LO G Y R E P O R T One Memento แ อ พ ถ ่ า ย รู ป ส ไ ต ล ์ พ อ เ พี ย ง มาแหวกกระแสของไอโฟน 5 ที่ทั้งมีคนชม และคนด่าอย่างต่อเนื่องหลังจาก วางขายได้ไม่นาน ด้วยแอพถ่ายรูปสุดเก๋ เท่เฟี้ยว ด้วยแนวคิดที่อนุญาตให้ถ่ายรูป ได้แค่ ‘ครั้งเดียว’ แอพกล้องนี้ได้ไอเดียมาจาก ‘การมีอย่างจ�ำกัด’ คนเราจะเห็นคุณค่าของ สิ่งใดๆ ก็ตอนที่เมื่อมันมีอย่างจ�ำกัด การถ่ายรูปด้วยแอพกล้องนี้จึงจ�ำกัดให้คุณ ถ่ายรูปที่คุณคิดว่าเป็นมุมที่ดีที่สุด ที่คุณอยากจะเก็บไว้ในความทรงจ�ำและแบ่งปัน สู่คนอื่นได้เพียงแค่ ‘รูปเดียว’ ตัวโปรแกรมถูกออกแบบได้อย่างเรียบง่ายเพียงแค่ลอกสติ้กเกอร์ออก (เอานิ้วถูๆ ไปบนหน้าจอแหละ) แล้วก็ถ่ายรูป แต่งเอฟเฟคตามสมัยนิยมได้ นิดหน่อย แล้วรูปภาพของคุณก็จะถูกบันทึก และแชร์ไปยังแกลเลอรี่ออนไลน์ให้คน อื่นได้ชมทันที อ้อ! ลืมบอกไปว่าใครที่สนใจแอพนี้ ก็รีบกันหน่อยเพราะเค้าก็ยังมีแนวคิด ‘จ�ำกัด’ จ�ำนวนรูปภาพที่จะเก็บไว้ในแกลอรี่เพียงแค่ 250,000 รูปเท่านั้นเอง รูปที่ถูกบันทึกก็จะมีหมายเลขล�ำดับ Memento ไว้เท่ๆ อีกด้วย ว่าแล้วก็โหลดมา เก็บช่วงเวลาที่สุขที่สุดแล้วเก็บไว้กันดีกว่า ^^ คลิ๊ก http://onememen.to/

FINE GANG W W W. F I N E D A E M A G . C O M

5 เ จ อ ร หั น ต ์ V e g e t a r i a n K i l l e r s

ถึงพวกผมหน้าตาจะดูไม่เหมือนเป็นคนดีของสังคม และถึงเราจะ เล่นกีฬาที่หลายคนมองว่า ป่าเถื่อน ใช้ความรุนแรง ผมอยาก ให้พวกคุณอย่าเพิ่งตัดสินแค่เพียงรูปลักษณ์ภายนอก ถ้าได้ ลองมาคุยคุณจะรู้ว่าพวกเราจิตใจงดงามมากครับ //เอิร์ท อีโม ‘แก๊งค์ 5 เจ อรหันต์’ (...สาบานว่าพวกเขาตั้งชื่อกลุ่มว่าอย่างนั้นจริงๆ) เป็นกลุ่มเพื่อนที่รู้จัก กันตั้งแต่สมัยเรียนมหาวิทยาลัย และยังคงเหนียวแน่นกันอยู่ โดยมีการนัดกันเล่นบีบีกันแทบทุก วาระโอกาสที่ว่าง บีบีในที่นี้ไม่ใช่แบล็คเบอร์รี่ แต่เป็นการยิงกระสุนอัดลมในสนามแข่ง ที่ซึ่ง แก๊งค์ 5 เจ อรหันต์นี้สร้างชื่อเสียงในความเก่งกาจและดุดัน หากใครอยู่ในวงการคงเชยน่าดูที่ คุณไม่รู้จักพวกเขา แต่อีกแง่มุมที่แทบไม่มีใครรู้คือ พวกเขาถือศีลกินผักอย่างเคร่งครัด และนั่นเป็นสาเหตุแห่งชื่ออันลือลั่นของแก๊งค์นี้

ธงชาย ประสงค์สติ (25 ปี) “กลุ่มเราเริ่มกินเจเพราะหนุ่มครับ ตอนแรกเรา กินเนื้อสัตว์ปกติแหละ แต่มาวันนึงเราเข้าไปเล่น บีบีกันในป่า แล้วหนุ่มบังเอิญไปยิงโดนเก้งเข้า ผมเห็นเก้งตัวนั้นร้องด้วยความเจ็บปวดแสน สาหัส และยังเห็นนัยน์ตามันล้นไปด้วยน�้ำตา เกมของพวกเราในวันนั้นหยุดทันที น�้ำลายผม เหนียว และเราก็มองหน้ากัน...”

หนุ่ม เมืองสุพรรณ (31 ปี) “ผมไม่กินอาหารป่าอยู่แล้ว หมู ไก่ นี่กินเป็น ปกติ แต่หลังจากเหตุกาณ์วันนั้น (เหตุการณ์ ที่เขาบังเอิญไปยิงเก้ง) คุณรู้ไหม ผมหยุดเล่น บีบีกันไปหลายเดือน แล้วยิ่งมารู้ว่าเก้งตัวนั้น ช�้ำในตาย! คิดแบบใจเขาใจเรา แล้วผมก็สัญญา กับตัวเองอย่างจริงจังว่าจะเลิกเบียดเบียน สัตว์ตั้งแต่นั้น”

เอิร์ท อีโม (26 ปี) “ผมนับถือเจ้าแม่กวนอิมตั้งแต่เด็กๆ ครับ ไม่ เกี่ยวอะไรกับพวกนั้น”

แป๊ะ แล้วแต่ (26 ปี) “การไม่กินเนื้อรู้สึกว่าร่างกายผมเบามากเลย นะ รู้สึกว่าข้างในมันย่อยง่าย สบายดี ส่วน แนวคิดเรื่องการเบียดเบียนสัตว์นี่ผมไม่ซีเรียส หรอก เพราะผมก็ยังกินปลา กินมื้อละตัวสอง ตัวเลย”

บึง มอนโกโมรี่ (32 ปี) “เหล้าเราก็กินบ้างฮะ แต่เราก็กินอย่างมีสติ รับผิดชอบสังคม ผมว่ามันเปล่าประโยชน์นะถ้า คุณบอกว่าคุณกินเจ เคร่งครัดศีลทุกข้อ แต่ ยังคงเอาเปรียบคนอื่นอยู่ ยังคงดูถูกคนอื่น อยู่ มันน่าสมเพชมากกว่า”

และนี่เป็นอีกมุมมองหนึ่งของคนรุ่นใหม่ ที่สอน ให้เรารู้ว่าไม่ควรพิจารณาใครเพียงแค่ภายนอก เขาบอกว่าสิ่งที่เขาท�ำหาใช่ว่าเป็นการท�ำดี หรือ ท�ำบุญ เพียงให้เหตุผลว่าก็แค่รู้จัก ‘เอาใจเขามา ใส่ใจเรา’ เท่านั้นเอง ขอขอบคุณกลุ่ม 5 เจ อรหันต์ และสนาม บีบีกัน เชียงใหม่ SWAT ส�ำหรับสถานที่

FINE READ

T a l k

o f

T h e

T w o

W e e k

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

ฤ ดู ก า ล กิ น ผั ก / ต บ ะ แ ห ่ ง ป า ก แ ล ะ ท า ง เ ลื อ ก ข อ ง อ า ห า ร เ รื อ น ก ร ะ จ ก ถ้าคุณมัวแต่ท�ำงานจนไม่ได้สังเกตธงสีเหลืองริมถนน คุณอาจจะรู้ได้จากพฤติกรรมการ กินของเพื่อนร่วมงานที่นั่งทานมื้อกลางวันกับคุณบ่อยๆ หรืออย่างน้อยเพื่อนในเฟซบุ๊คไม่ต�่ำ กว่าสิบคงมีคนพูดถึงบ้างละน่า ในปีหนึ่งจะมีกี่วันกันเชียวที่คนหนึ่งคนจะลุกขึ้นมากินแต่ผัก... การไม่กินเนื้อฟังดูไม่อิ่มท้อง แต่หลายคนก็เถียงว่าเขาอิ่มบุญ ผมไม่รู้หรอกว่าอิ่มบุญ นี่ล�ำไส้ใหญ่จะขับถ่ายออกมาในรูปแบบไหน แต่อย่างน้อยผมก็นับถือหัวจิตหัวใจของคน ปฏิบัติ...แม้เพื่อนหลายท่านจะบอกว่า “ออกเจ กูจะซัดหมูกะทะให้เต็มคราบเลย”...ก็ตามที ขอต้อนรับสู่เทศกาลกินเจ

มนุษย์ที่เจริญแล้วไม่กินสัตว์? มหาตมะ คานธี เป็นมังสวิรัติ ลีโอนาโด ดาวินชี ก็ด้วย ไหนจะ เพลโต โสคราติส ชาร์ลส์ ดาร์วิน อัลเบิร์ต ไอน์สไตน์ เซอร์ ไอแซค นิวตัน ฯลฯ อืม...น่าคิดทีเดียว ในด้านศาสนา ผู้พยากรณ์ในศาสนาอิสลามผู้เป็นหลาน ของพระโมฮัมหมัดกล่าวไว้...“อย่าท�ำให้กระเพาะของเธอเป็น หลุมศพของสัตว์ทั้งหลาย” ในอินเดียมีชาวฮินดูนับพันล้านคน กินมังสวิรัติอย่างเคร่งครัดตามความเชื่อทางศาสนา ในขณะที่ พระพุทธเจ้าในศาสนาพุทธได้ทรงตรัสห้ามสาวกไม่ให้บริโภคเนื้อ สัตว์ เพราะเป็นการท�ำลายเมล็ดพันธ์แห่งเมตตาธรรม ‘มังสวิรัติ’ เป็นค�ำภาษาบาลี มาจากค�ำว่า ‘มังสะ’ แปลว่าเนื้อ สัตว์ และ ‘วิรัติ’ แปลว่างดเว้น ดังนั้นมังสวิรัติคืองดเว้นการ กินเนื้อสัตว์ ในขณะที่ ‘เจ’ เป็นภาษาจีน หมายถึง ไม่มีของคาว ซึ่งจัดเป็นมังสวิรัติอย่างหนึ่ง นอกจากที่ไม่ใช้เนื้อสัตว์ในการ ประกอบอาหารแล้ว ยังหลีกเลี่ยงการใช้ผักที่มีกลิ่นฉุนอีก 5 ชนิด คือ กระเทียม หอม หลักเกียว (กระเทียมโทนจีน) กุยช่าย และใบยาสูบ อาจกล่าวได้ว่าเจเป็นแนวคิดเชิงประเพณี สืบต่อมาจาก แนวคิดมังสวิรัติ...แนวคิดที่เริ่มต้นมาตั้งแต่มีส�ำนักคิดทาง ปรัชญาแรกๆ ของโลก กระทั่งก่อตั้งเป็นศาสนา แนวคิดที่ไม่ ได้เริ่มมาเพื่อสุขภาพ หากแต่เป็นเรื่องของมนุษยธรรม ความ เห็นอกเห็นใจ และไม่เบียดเบียน รวมทั้งเป็นการสักการะทวยเทพ ส่วนการที่เราไม่บริโภคเนื้อสัตว์ และรับประทานแต่ผัก เป็นการ แสดงออกถึงความ ‘เจริญแล้ว’ หรือไม่นั้นก็ต้องดูกันต่อไป

10

F I N E DA E M AG A Z I N E

ถือศีล=กินผัก การกินเจเป็นประเพณีที่สืบต่อมาช้านาน อันจะเห็นได้ว่า ช่วง 10 วันของเดือนตุลาคมทุกปี จะมีคนจีน คนไม่จีนแต่เชื้อ สายจีน และคนไม่จีนและไม่เชื้อสายจีนแต่เห็นดีเห็นงามด้วย นุ่งขาวห่มขาว ต่างเคร่งครัดงดเว้นการบริโภคเนื้อสัตว์ รวมทั้งเครื่องดื่มมึนเมา รักษาความผุดผ่องของร่างกาย และจิตใจ ประวัติของเทศกาลกินเจมีหลายต�ำนาน บางต�ำนานเล่าว่า เป็นช่วงเวลานุ่งขาวห่มขาว และไม่รับประทานเนื้อสัตว์ เพื่อ เป็นการไว้ทุกข์ 9 วัน ให้แก่ชาวฮั่น 9 คน ที่เรียกตัวเองว่า ‘หงี่หั่วท้วง’ ผู้พลีชีพต่อสู้ปฏิวัติชาวแมนจูที่ปกครองประเทศ จีนราว 400 ปีที่แล้ว บางต�ำนานเล่าว่าเป็นการบูชา กษัตริย์เป๊งของราชวงศ์ ช้อง ของมลฑลฮกเกี้ยน และเผยแพร่เข้ามาประเทศไทยโดย ชาวแต้จิ๋ว ในบ้านเราความเชื่อเรื่องการกินเจ เป็นการละเว้น การเอาชีวิตสัตว์เพื่อสักการะบูชาแก่พระพุทธเจ้า และมหาโพธิ สัตว์กวนอิม อาจเนื่องจากการแพร่หลายของการละเว้นการ กินเนื้อวัว ในกลุ่มคนที่นับถือเจ้าแม่กวนอิม การกินเจจึงเป็นอีก หนึ่งพิธีกรรมเพื่อสักการะ 9 วัน เราลดการเบียดเบียนสัตว์ได้แค่ไหน ข้อมูลจาก www.worldwatch.org บอกกับเราว่าต่อหนึ่ง คนในประเทศก�ำลังพัฒนาจะบริโภคเนื้อสัตว์มีน�้ำหนักเฉลี่ย 30 กิโลกรัมต่อปี ขณะที่ในประเทศอุตสาหกรรมจะบริโภคเนื้อสัตว์น�้ำ หนักเฉลี่ย 80 กิโลกรัมต่อคนต่อปี เฉลี่ยต่อปีคนหนึ่งคนจะ

บริโภคหมู 1 ¼ ตัว (เนื้อหมูหนึ่งตัวไม่รวมหัว ขา และเครื่อง ใน คิดเป็น 60 กิโลกรัม) คิดเล่นๆ ว่าถ้าลองให้ทุกคนเข้าร่วม เทศกาลกินเจโดยไม่กินเนื้อสัตว์เลยตลอด 9 วัน หากใช้ค่าเฉลี่ย ของประเทศอุตสาหกรรมเป็นตัวตั้ง โรงฆ่าสัตว์จะตกงานตลอด 9 วัน และยืดชีวิตหมูประมาณ 2,134,166 ตัว จากการงดกินหมู ของประชากร 65 ล้านคนทั่วประเทศ ว่าแต่จะคงไม่มีทางอย่างแน่นอนที่ทุกคนในประเทศนี้จะไม่กิน เนื้อสัตว์เลยตลอด 9 วัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งประเทศที่ต้องใช้ แรงงานในภาคอุตสาหกรรมค่อนข้างสูง รวมทั้งระบบทุนนิยม ของบรรษัทขนาดยักษ์ที่เกี่ยวกับอุตสาหกรรมอาหารก็คง ไม่มีพื้นที่ให้กับเมตตาธรรมในการละเว้นการเบียดเบียนสัตว์ให้ สอดคล้องกับเทศกาลเสียเท่าไหร่ ยกเว้นว่าคุณจะมีแผนการ ตลาดคิดสูตรอาหารที่มีปะหน้าเด่นชัดว่า “เจ” ดังนั้นประเด็นจริงๆ ของการรณรงค์การกินเจน่าจะเป็นที่ ความรู้สึกไม่เบียดเบียนเชิงปัจเจกของแต่ละคนมากกว่า และที่ ส�ำคัญไปกว่านั้นแนวคิดเรื่องการละเว้นอาจจะสอนให้เรารู้จัก ‘การยับยั้งชั่งใจ’ ในสิ่งที่เราโปรดปราน - เป็นกุศโลบายอ่อนๆ ที่เมื่อมาประยุกต์กับยุคสมัยใหม่ เราอาจจะพบว่าคนชั้นกลาง (ผู้เป็นประชากรหลักของเทศกาลกินเจ) ในเมื่อคุณอยู่กินสบาย ตามอัธยาศัยมาทั้งปีแล้ว คุณจะลองรู้จักอดทนกับสิ่งเร้า หรือ อดทนกับความเคยชินที่มีอยู่ทุกวัน สัก 8-9 วันบางเป็นไร และนั่น ท�ำให้ผมคิดไปถึงแนวคิดเบื้องหลังของเดือนรอมฎอนของศาสนา อิสลามอย่างกลายๆ

FINE INFO ก็แอบยิ้มอยู่เหมือนกันกับเรื่องที่ผมได้ยินบ่อยๆ จาก เพื่อนๆ ผู้กินเจตามเทศกาล เขามักบอกผมว่าเมื่อ พวกเขาออกเจแล้ว จะต้องไปกินเนื้อสัตว์ให้เต็มคราบ ชดเชยวันเวลาที่เสียไปให้ได้ ซึ่งพาลให้ผมนึกถึงความ ก�ำหนัดชาวประมง หรือทหารเรือที่ต้องออกเดินทาง ทางทะเลห่างภรรยาไปนานหลายเดือน ผมได้กลิ่น อาการ ‘คันหมู’ ของเพื่อนๆ ผู้ถือเจเหล่านั้น ที่ทางของมังสวิรัติชน ข้างต้นไม่ได้หมายความว่าผมไม่ได้สนับสนุนให้คนกินเนื้อสัตว์นะครับ ผมเห็นด้วยกับ เทศกาลกินเจ เห็นด้วยอย่างยิ่งกับการลดความถี่การเบียดเบียนสัตว์ แต่ก็นั่น ผมก็ไม่ได้ บรรลุถึงขั้นจะงดเว้นการเบียดเบียนเลย อย่างไรก็ตาม นับเป็นเรื่องน่าดีใจที่พื้นที่ของคน ไม่กินสัตว์ หรือมังสวิรัติชนในบ้านเราเปิดกว้างมากขึ้นกว่าแต่ก่อนอย่างเช่นที่ร้านอาหาร ชั้นน�ำส่วนมากมีเมนูส�ำหรับคนรักมังสวิรัติให้เลือก รวมทั้งร้านอาหารแนวใหม่ที่เน้นสุขภาพ ชักชวนให้คนมากินอาหารประเภทนี้อย่างครึกครื้น เหตุผลเชิงสุขภาพเป็นแรงผลักดันส�ำคัญที่ท�ำให้อาหารมังสวิรัติในบ้านเราได้รับการ ต้อนรับอย่างอบอุ่น โดยมังสวิรัติชนรุ่นใหม่จะมุ่งเน้นไปที่ตัวสารอาหารเป็นส�ำคัญ เช่นการ กินผัก ผลไม้เพราะอุดมด้วยกากใยที่จะต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็ง งดเนื้อ สัตว์เพราะย่อยยาก ฯลฯ อย่างไรก็ดี คนไม่น้อยที่ไม่บริโภคมังสวิรัติเชื่อว่าหากสังคายนา พฤติกรรมการกินใหม่ การเป็นมังสวิรัติอาจจะท�ำให้ตัวเองขาดสารอาหารโดยเฉพาะโปรตีน เว็ปไซต์ www.grist.org เผยแผ่บทความชื่อ ‘Protien: How much do we need?’ ระบุ ว่าจริงๆ แล้วมนุษย์ต้องการโปรตีน 1 กรัมต่อน�้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมเท่านั้น โดยนักมังสวิรัติ ไม่ต้องทานอาหารเสริมโปรตีนเพิ่มเติมเลย เนื่องจากปริมาณดังกล่าวมีเพียงพออยู่แล้วใน ผักและผลไม้ และถึงอย่างนั้นหากคิดว่ายังไม่เพียงพอ ก็มี ‘โปรตีนเกษตร’ นวัตกรรมอาหาร เสริมสร้างโปรตีน และการแต่งกลิ่นเนื้อสัตว์เพื่อความนวลเนียนและสุนทรียะทดแทน ที่แม้จะไม่ เหมือนจริงร้อยเปอร์เซนต์ แต่โปรตีนเกษตรในรูปของหมูเจ ไก่เจ หรือลูกชิ้นเจ เหล่านี้จะช่วย ลดอาการ ‘คันหมู’ ของผู้ที่ยังไม่หลุดพ้นจากกิเลศอาหารได้เป็นอย่างดี ยังมีอีกปัจจัยหนึ่งที่สนับสนุนให้คนหันมาสนใจกินมังสวิรัติกันมากขึ้นก็คือ แนวคิดแบบ ‘Slow Life’ และ ‘Go Green’ ที่เป็นญาติพี่น้องทางส�ำนักคิดของคนสมัยใหม่อย่างน่าสนใจ คุณอาจจะยังไม่ทราบ ผมก็เพิ่งจะได้ทราบ...ปัจจุบันคนรักษ์โลกเขาก�ำลังรณรงค์ให้ลดการ บริโภคเนื้อสัตว์เพื่อลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกอยู่นะ! ภัสน์วจี ศรีสุวรรณ ผู้ประสานงานการรณรงค์ด้านพันธุวิศวกรรม กลุ่มกรีนพีซ เอเชีย ตะวันออกเฉียงใต้ เล่าให้ฟังว่าอาหารจ�ำพวกเนื้อสัตว์ส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่า อาหารจากพืชถึงสองเท่า กล่าวคือวงจรชีวิตของเนื้อสัตว์เริ่มต้นตั้งแต่การปลูกพืชเชิงเดี่ยว อย่างข้าวโพดหรือถั่วเหลือง ซึ่งมักใช้ยาฆ่าแมลงหรือปุ๋ยเคมีที่ท�ำลายแหล่งน�้ำใต้ดิน ไป จนถึงการใช้น�้ำและทรัพยากรอื่นๆ เพื่อกระบวณการผลิตเนื้อสัตว์เสิร์ฟเป็นอาหาร ปีที่ผ่าน มา คณะท�ำงานด้านสิ่งแวดล้อมออกมาระบุว่าร้อยละ 35 ของผลผลิตธัญพืชทั่วโลกถูกใช้ เพื่อเลี้ยงสัตว์ นั่นหมายความว่าการผลิตเนื้อสัตว์เป็นอาหารมันช่างซับซ้อนและทิ้งปริมาณ คาร์บอนไว้บนโลกเยอะเกินไป หากเราตัดตอนผลิตให้น้อยลง และบริโภคธัญพืชโดยตรงเลย ภาวะเรือนกระจกอาจจะลดลงก็ได้ ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าคิด อย่างไรก็ดีไม่ว่าคุณจะกินผักด้วยเป้าประสงค์ใด ขอเพียงเข้าใจสาระที่อยู่เบื้องหลัง เช่น กินเจเพราะลดการฆ่าสัตว์ตัดชีวิต กินผักเพราะลดความเสี่ยงจากโรคเรื้อรัง (แต่ต้องควบคู่ ไปกับการดูแลร่างกายด้วยนะ ถ้ากินอย่างเดียวแต่พักผ่อนน้อยไปก็เปล่าประโยชน์) หรือแม้ กระทั่งเป็นมังสวิรัติเพื่อลดโลกร้อน โดยปฏิบัติมันด้วยความสบายใจ ก็ล้วนเป็นเรื่องดีทั้งนั้น ส่วนใครจะปฏิบัติหรือไม่อย่างไรก็เป็นเรื่องส่วนบุคคล หากคนรัก หรือคนรู้จักของเราจะ กินเนื้อสัตว์นั่นก็เป็นสิทธิ์ของเขา เป็นคอเลสเตอรอลที่พอกพูนในร่างกายของเขาเอง เราท�ำได้เพียงเตือนด้วยความเป็นห่วงหากเขากินมันอย่างเกินพอดี แต่อย่าถึงขนาดดูหมิ่น เหยียดหยามคนกินเนื้อ เพียงเพราะตัวเรารักษาศีลกินเจอย่างเคร่งครัดแล้วบอกว่าตนเอง ‘เจริญแล้ว’ เลย...วัฒนธรรมอาหารถูกสร้างมายาวนาน และเป็นเช่นนั้น อย่าท�ำให้โลกนี้อยู่ยากขึ้นทุกวันเพียงเพราะรสนิยมการกินต่างกันเลย

Apart from the Chinese Vegetarian Festival that will be occurred during 15 th - 23 rd October, 2012, we also know that vegetarian is more than ritual, but also lifestyle featuring various purposes of consumers. For serious vegetarians who respect Guanyin, the Goddess of Mercy according to Mahayana Religion, will reject those fish and milk; however they can eat oyster (as there was a legend that oysters help Guanyin as food when she and her followers were in severe condition).

Anyway, some vegetarians eat fish and reject those big animals. Most of them select to be veggie for their health. What’s more, some vegetarians also go ‘green’ believing that meat eating makes more Carbon to the globe as the method of animal husbandry.

word : จอห์ น เลมอน / illustrator : ชวณั ฐ สุ ว รรณ (Wonderwhale)

FINE BIZ W W W. F I N E D A E M A G . C O M

12

F I N E DA E M AG A Z I N E

H o m e

S u k k a p a n

ทั้งชีวิตบางคนอาจจะมีบ้านหลังเดียวหรือ สองหลังแต่ละหลังก็ใช้เวลาเป็น 10 ปีเพราะ ฉะนั้นการเลือกสิ่งที่ดีที่สุดโดยเฉพาะห้องน�้ำ ก็ถือได้ว่าเป็นสิ่งจ�ำเป็นเพื่อตอบสนอง ความสุขในการใช้ชีวิตให้ได้มากที่สุด

ความสุ ข ของเจ้ า ของสุ ข ภั ณ ฑ์ ด้วยชีวิตที่ผูกพันกับธุรกิจเกี่ยวกับสุขภัณฑ์มานานร่วม 20 ปี จาก ‘เชียงใหม่ล�ำปางปาเก้’ ในรุ่นคุณพ่อส่งต่อมาถึงลูกภายใต้แบรนด์ใหม่ ‘โฮมสุขภัณฑ์’ วันนี้ คุณนพ อนุรุทธิ์เนตรศิริ ยืนยันว่าเขาไม่เคยเบื่อ และยังคงมีความสุขที่ได้น�ำในสิ่งที่ ตนเองชอบ จากร้านเชียงใหม่-ล�ำปางปาเก้ ซึ่งมีท�ำเลอยู่บนถนนโชตนาตรงข้ามโรงแรม เมอร์เคียวปัจจุบัน โฮมสุขภัณฑ์ยึดฐานที่มั่นนั้น แต่เพ่ิมเติมสไตล์โมเดิร์นเข้ามา และผันองค์กรสู่โมเดิร์นเทรดเต็มตัว ทั้งนี้วิสัยทัศน์อันกว้างไกลตั้งแต่สมัยเรียน มหาวิทยาลัยที่เขาเริ่มหาท�ำเล และรูปแบบใหม่ๆ ของการจ�ำหน่ายสุขภัณฑ์ก็ท�ำให้ โฮมสุขภัณฑ์เข้าสู่ยุคใหม่ได้อย่างมั่นคงแข็งแรง “เวลาไปกรุงเทพฯ ผมชอบไปเดินดูร้านสุขภัณฑ์ใหญ่ๆ มีการแสดงสินค้า ที่สวยงาม โดยเฉพาะย่านรัชดา การจัดร้าน การจัดดิสเพลย์ต่างๆ ท�ำให้สัมผัสถึง บรรยากาศที่น่าซื้อมาก จึงคิดว่าเราเองก็น่าจะปรับปรุงร้านมาแนวนี้ ประกอบกับเป็น ช่วงที่โฮมโปรเปิดตัวที่เชียงใหม่ก็ยอมรับว่าเป็นโมเดิร์นเทรดจริงๆ มีความทันสมัย และดีกว่าที่อเมริกาที่เคยไปดู ซึ่งผมใช้เวลาไปดูในที่ต่างๆ หลายแห่งและเอาไอเดียมา ผสมผสาน โดยดึงจุดดีของแต่ละแห่งมาปรับใช้” “โฮม สุขภัณฑ์ เปิดมาได้ 5 ปี แต่เพิ่งจะรีแบรนด์ ปรับโฉมใหม่เมื่อ 3 ปีที่ผ่าน มาโดยปรับรูปลักษณ์ให้ใกล้เคียงกับโมเดิร์นเทรดเพื่อตอบสนองความต้องการของ ลูกค้าให้มากขึ้น ซึ่งผมคิดว่าการที่เราพยายามท�ำรูปแบบให้ผู้บริโภคได้เลือก มี ห้องโชว์ เพราะบ้านหลังหนึ่งในช่วงชีวิตหนึ่งของคนท�ำบ้านจะเป็นช่วงชีวิตเดียว คนบางคนอาจจะมีหลังเดียวหรือสองหลังแต่ละหลังก็ใช้เวลาเป็น 10 ปีเพราะฉะนั้น การเลือกสิ่งที่ดีที่สุดโดยเฉพาะห้องน�้ำ ก็ถือได้ว่าเป็นสิ่งจ�ำเป็นเพื่อตอบสนองความ สุขให้ได้มากที่สุด” “สมัยก่อนร้านค้าในต่างจังหวัด การดิสเพลย์หรือจัดแสดงยังไม่เหมือน กรุงเทพฯ ที่จะเน้นการสร้างอารมณ์ให้กับลูกค้า ว่าห้องน�้ำท�ำออกมาแล้วสวยโดย เฉพาะโฮมสุขภัณฑ์จะมีกระเบื้องตกแต่งจ�ำนวนมาก สามารถเอามาตกแต่งให้ตรงใจ ลูกค้า เพราะบางทีถ้าให้ลูกค้ามองกระเบื้องตกแต่งโดยไม่มีจัดโชว์ลูกค้าก็มองไม่ออก ว่าแต่งแล้วจะสวยอย่างไร เราก็ต้องท�ำดิสเพลย์ให้ลูกค้าได้เห็น มีสไตล์แตกต่างกัน ระหว่างผู้ใหญ่และเด็ก” “ระยะหลังคอตโต้เองก็ไปซื้อลิขสิทธิ์ดิสนีย์ และได้รับรางวัลผลิตภัณฑ์ดีเด่น ที่ผู้ผลิตซื้อลิขสิทธิ์ไป เราก็น�ำเอาสิ่งเหล่านี้มาสร้างความสุขให้กับลูกค้าได้เห็น และ สัมผัสถึงความรู้สึกได้ ที่ส�ำคัญเราดิสเพลย์ให้ลูกค้ารับรู้ถึงบุคลิกของตัวเองได้ด้วย เพราะลูกค้าเมื่อท�ำบ้านเสร็จก็ต้องเข้าไปอยู่ ดังนั้นการได้เลือกสรรสิ่งที่สวยๆ เข้าไป ก็ท�ำให้ลูกค้ามีความสุข และธุรกิจที่เราท�ำก็คล้ายกับการขายเสื้อผ้า สังเกตดูว่าหุ่นที่ ใส่เสื้อผ้ามักจะขายดี ดังนั้นแบบจ�ำลองกระเบื้องของเราก็เหมือนกับการที่เอาเสื้อผ้า มาใส่ในหุ่น ถ้าลูกค้าไม่เห็นรูปแบบก็คิดไม่ออก ต้องมาสัมผัสจริง” คุณนพ บอกว่าตอนนี้โฮมสุขภัณฑ์ได้พยายามเปลี่ยนรูปแบบการน�ำเสนอให้กับ ลูกค้าว่าวันนี้ได้มีเซรามิคดีไซน์ใหม่ๆ หรือนวัตกรรมสุขภัณฑ์ล�้ำสมัย ทั้งระบบฝา automatic ที่อุ่นได้ มีระบบเปิด-ปิด และฉีดช�ำระอัตโนมัติ ถ้าได้ลองจะรู้สึกว่าดี และ ราคาขณะนี้ก็ไม่แพงมากจากอดีตตัวเป็นแสน แต่ปัจจุบันเทคโนโลยีการผลิตดีขึ้นราคา ก็ลดลงเหลือไม่กี่หมื่นบาท “ถึงผมจะสืบทอดธุรกิจจากพ่อแม่ และอยู่กับธุรกิจนี้มากว่า 20 ปี ผมก็ยังรู้สึก ว่ามันมีอะไรใหม่ๆ ท้าทายเราอยู่ตลอดเวลา แต่ละปีมีงานสถาปนิกเปิดตัวซีรีย์สใหม่ๆ เวลาไปดูก็รู้สึกว่ามันสนุก และมีความสุขที่ได้เห็นอะไรที่สวยๆ งามๆ ได้เห็นเทคโนโลยี ใหม่ๆ อย่างล่าสุดของเทคโนโลยีกระเบื้องที่ใช้ดิจิตอลปริ้นส์ติ้งสามารถปริ้นส์ภาพ ได้เสมือนจริง การท�ำโมเสกแก้วเป็นรูปอะไรก็ได้เสมือนจริง หรือการปริ้นส์ภาพลง กระเบื้องจะเห็นว่าเทคโนโลยีท�ำได้เสมือนจริงมาก ผมคิดว่าธุรกิจนี้เป็นอะไรที่สนุก และไม่น่าเบื่อ” โฮมสุขภัณฑ์ ส�ำนักงานใหญ่ ถ.วงแหวนรอบกลาง (หลังมหาวิทยาลัยพายัพ) โทร. 0 5312 6000-3 www.homesukkapan.com Nop Anurutnetsiri grew up in the family that ran Chiang Mai – Lampang Pa Ke Sanitary Ware. After he graduated and found more experiences in those sanitary ware business, Home Sukkapan is his brainchild shop that attracts Chiang Mai very much. Home Sukkapan comes with modern style trade and modern display that he took long time to see and adapt from another sanitary stores worldwide. Recently, Home Sukkapan is one of the forefront sanitary ware stores that distributes a lot of sanitary ware technology to Chiang Mai and the North.

word: ณัชชา อุตตะมัง photo: สถาพร กองอยู่

FINE SHOPPING W W W. F I N E D A E M A G . C O M

THANK YOU : B2S Robinson Chiang Mai , Asia Books and RUBBER KILLER 14

F I N E DA E M AG A Z I N E

T h o s e

N e c e s s a r y

FINE DECOR

H a b i t a t

V i s i t a t i o n

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

ร้านโครงการหลวง ส า ข า ถ น น สุ เ ท พ L i g h t i n g , S p a c e แ ล ะ ร ่ ม ไ ม้ ผมมีความสุขกับการออกแบบ space มาตั้งแต่เด็ก ชอบ เล่นกับแสงและวัตถุ รวมทั้งเงื่อนไขของห้องนั้นๆ ด้วย ยิ่ง การออกแบบพื้นที่ที่ท�ำให้คนเข้าไปใช้รู้สึกตื่นเต้นนั่นเป็นสิ่งที่ ผมพยายามสร้างสรรค์มาตลอด หลักใหญ่ใจความง่ายๆ เลยคือท�ำอย่างไรให้ห้องๆ นั้น หรืออาคารนั้นๆ สวย และ ผู้อยู่อาศัยใช้แล้วมีความสุข // แจ่มจรัส สุชีวะ

ถ้าใครได้ผ่านไปผ่านมาแถวประตูคณะเกษตรศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ถนนสุเทพ อาจจะสังเกตเห็นอาคารสี น�้ำตาลที่เพิ่งสร้างไม่มาได้ไม่ถึงปี ตัวอาคารถูกจัดวางอยู่ใต้ ร่มไม้ของต้นจามจุรีขนาดใหญ่ แม้จะกลมกลืนกับธรรมชาติโดย รอบแต่ดีไซน์ก็โดดเด่นกว่าอาคารเพื่อนบ้านบริเวณนั้น อาคารดังกล่าวเป็นที่ตั้งอันเป็นรูปลักษณ์ใหม่ของ ร้านโครงการหลวง สาขาสุเทพ ภายในร้านโครงการหลวงจ�ำหน่ายสินค้าโครงการหลวง ผักสด ผลไม้ อาหารแห้ง สินค้าหัตถกรรม ฯลฯ และยังมี ร้านกาแฟอีกมุมหนึ่ง มีมุมให้นั่งดื่มกาแฟทั้งด้านในและระเบียง ไม้ด้านนอก พื้นที่ 237 ตารางเมตรด้านในเป็นส่วนประกอบ ของก�ำแพงอิฐดินรับน�้ำหนัก ก้านไม้สักยาว กระจก และโครง หลังคาเหล็ก และกระเบื้อง เรียบง่ายและมีสไตล์ อันเป็นผลงาน ออกแบบโดยสถาปนิก แจ่มจรัส สุชีวะ หลานตาของหม่อม เจ้าภีศเดช รัชนี ประธานมูลนิธิโครงการหลวง คุณแจ่มคนนี้ เป็นคนเดียวกับที่ออกแบบม่อนแจ่ม และท�ำให้เนินเขาที่เคยว่าง เปล่าลูกนั้นกลายเป็นแหล่งท่องเที่ยวสุดฮิปติดลมบน อย่างไร ก็ตาม วันนี้เรายังอยู่ที่ร้านกาแฟ “ผมออกแบบมาได้ 5 ปี ก ่ อ นหน้ า แล้ ว แต่ เ พิ่ ง ได้ ส ร้ า ง เมื่ อ ปี ที่ แ ล้ ว ไอเดี ย แรกเริ่ ม จากต้ น จามจุ รี ที่ มี อ ยู ่ เ ดิ ม ผม อยากสร้ า งอาคารล้ อ มต้ น ไม้ ท� ำ ให้ ต ้ น ไม้ เ ป็ น ศู น ย์ ก ลาง และ โดดเด่ น เลยท� ำ courtyard ก่ อ ก� ำ แพงอิ ฐ รั บ น�้ ำ หนั ก เพื่ อ ใช้ เป็ น ที่ นั่ ง ดื่ ม กาแฟ จากนั้ น ก็ ใ ช้ ห ลั ง คาโครงเบาๆ มาครอบ ก� ำ แพง ท� ำ ให้ ดู โ ปร่ ง อาคารนี้ ผ มไม่ ใ ช้ เ สาสั ก ต้ น เลย ใช้ อิ ฐ ดิ น พื้ น ถิ่ น มี ก ระจกใสเพิ่ ม ความโปร่ ง บ้ า ง แล้ ว ก็ ใ ช้ ไ ม้ สั ก อ่ อ นมาประกอบในโครงสร้ า งบางส่ ว น สร้ า งสไตล์ ที่ ร ่ ว ม สมั ย กลมกลื น ไปกั บ ความเป็ น พื้ น ถิ่ น ” คุ ณ แจ่ ม จรั ส เล่ า ถึ ง แนวคิ ด การก่ อ สร้ า ง 16

ภายใต้ บ ริ ษั ท ภวริ น ทร์ จ� ำ กั ด ของคุ ณ แม่ ข องคุ ณ แจ่ ม หม่ อ มราชวงศ์ ภวรี สุ ชี ว ะ ที่ รั บ งานออกแบบตกแต่ ง ภายใน อยู ่ แ ล้ ว การท� ำ งานในภาพรวมของทั้ ง สถาปั ต ยกรรมส่ ว น นอก และการวาง space ด้ า นในจึ ง เป็ น ไปอย่ า งลงตั ว และมี รสนิ ย ม “ผมใส่ ใ จกั บ space ภายในมากเลยนะ ส่ ว นมาก สถาปนิ ก จะเน้ น ดี ไ ซน์ ภ ายนอกให้ ดู ดี ดู โ ดดเด่ น แต่ ถ ้ า ภายนอกดู ดี อ ย่ า งไรก็ ต าม แต่ ภ ายในกลั บ ไม่ น ่ า อยู ่ ไม่ ต อบ รั บ กั บ การใช้ ง าน สถานที่ แ ห่ ง นั้ น ก็ เ ปล่ า ประโยชน์ ” คุ ณ แจ่ ม เล่ า ต่ อ ภายในอาคารเป็ น โถงยาวมี ป ระตู ท างเข้ า ออกสามทาง คื อ จากทิ ศ ใต้ ที่ หั น ไปทางประตู อ อกถนนสุ เ ทพ ทิ ศ ตะวั น ตก เยื้ อ งคณะสั ต วศาสตร์ มหาวิ ท ยาลั ย เชี ย งใหม่ และทิ ศ ตะวั น ออกเป็ น ส่ ว นของระเบี ย งร้ า นกาแฟ พื้ น ไม้ ร ะแนง ที่ ต อนเช้ า แสงแดดจะส่ อ งเข้ า มาผ่ า นกระจกโดยถู ก กรองด้ ว ยกิ่ ง ไม้ ของต้ น จามจุ รี ส ร้ า งร่ ม เงาสดใสผ่ า นกระจกใสเข้ า มายั ง ตั ว อาคาร ประตู ทิ ศ เหนื อ และทิ ศ ตะวั น ตกเป็ น ส่ ว นของ ซู เ ปอร์ ม าร์ เ ก็ ต แยกส่ ว นได้ ชั ด เจนระหว่ า งสิ น ค้ า สดที่ จ ะอยู ่ ในโถงใต้ ชั้ น ลอยเป็ น ชั้ น วางแช่ ผั ก และผลไม้ ติ ด ผนั ง รอบ มุ ม ห้ อ ง และส่ ว นของสิ น ค้ า หั ต ถกรรมโครงการหลวง ที่ แยกออกมาเป็ น อี ก มุ ม ห้ อ งหนึ่ ง ของอาคาร แต่ ล ะส่ ว น สามารถเดิ น เชื่ อ มต่ อ ถึ ง กั น โดยไม่ มี ป ระตู กั้ น ที่ น ่ า สนใจก็ คื อ ชั้ น ลอยที่ อ ยู ่ เ หนื อ ส่ ว นของสิ น ค้ า สดเป็ น ห้ อ งส� ำ นั ก งานแบบเปิ ด โล่ ง ส� ำ หรั บ คนที่ ท� ำ งานในนั้ น ได้ ม านั่ ง ประชุ ม หรื อ พั ก ผ่ อ น ชั้ น ลอยมี ห น้ า ต่ า งที่ ม องออกไปเห็ น ต้ น ไม้ ซึ่ ง อั น ที่ จ ริ ง จะมองออกไปทางไหนก็ เ ห็ น ต้ น ไม้ ห มด ดู ร ่ ม รื่ น ย์ ม าก กลั บ มาที่ ชั้ น ลอย สิ่ ง ที่ น ่ า สนใจมากกว่ า space และ function คื อ บั น ได

“บั น ไดนี่ คื อ masterpiece ของอาคารทั้ ง หมดเลยนะ เราไม่ ไ ด้ อ อกแบบไว้ ตั้ ง แต่ แ รก แต่ เ ห็ น เหล็ ก ยั ง มี อ ยู ่ ก็ เ ลยเอา มาพั บ ๆ เป็ น วิ ธี ก ารที่ ง ่ า ยมาก แต่ ก็ ไ ด้ อ ารมณ์ ที่ ทั้ ง ดิ บ และ simple ดี ที่ ส� ำ คั ญ คื อ ท� ำ ให้ ก ารที่ เ ป็ น เหล็ ก วางเป็ น ขั้ น มั น ท� ำ ให้ พื้ น ที่ ดู โ ปร่ ง เป็ น โครงสร้ า งด้ ว ยตั ว ของมั น เอง” คุ ณ แจ่ ม ขยายความ เขายั ง บอกอี ก ว่ า ถึ ง จะดู เ หมื อ นท� ำ ง่ า ย แต่ ก็ ต ้ อ งมี แ ก้ กั น หลายรอบจนกว่ า จะลงตั ว “ช่ า งที่ ท� ำ ที่ นี่ เ ก่ ง มาก ตอนแรกเราก็ ก ลั ว ๆ ผู ้ รั บ เหมา ท้ อ งถิ่ น เหมื อ นกั น แต่ พ อออกมาถื อ ว่ า ท� ำ ได้ ดี ม าก มี ฝ ี มื อ เราประทั บ ใจมาก ช่ า งก็ ดู แ ฮปปี ้ กั บ งานเรา เป็ น การท� ำ ที่ เ ราก็ มี ค วามสุ ข ที่ ไ ด้ คิ ด ช่ า งก็ มี ค วามสุ ข ที่ ไ ด้ ท� ำ ” คุ ณ แจ่ ม ย�้ ำ กั บ เราอี ก ว่ า การออกแบบสถาปั ต ยกรรม บางครั้ ง อาจไม่ ส� ำ คั ญ เท่ า กั บ การออกแบบภายในเพื่ อ การ ใช้ ง านจริ ง ถึ ง อย่ า งไรก็ ต ้ อ งท� ำ ให้ ค วบคู ่ กั น ไป และเน้ น ถึ ง การใช้ ง าน “ผมมี ค วามสุ ข กั บ การออกแบบ space มาตั้ ง แต่ เ ด็ ก แล้ ว ชอบเล่ น กั บ แสง และวั ต ถุ รวมทั้ ง เงื่ อ นไขของห้ อ งนั้ น ๆ ด้ ว ย ยิ่ ง การออกแบบพื้ น ที่ ที่ ท� ำ ให้ ค นเข้ า ไปใช้ รู ้ สึ ก ตื่ น เต้ น นั่ น เป็ น สิ่ ง ที่ ผ มพยายามสร้ า งสรรค์ ม าตลอด หลั ก ใหญ่ ใจความง่ า ยๆ เลยคื อ ท� ำ อย่ า งไรให้ ห ้ อ งๆ นั้ น หรื อ อาคารนั้ น ๆ สวย และผู ้ อ ยู ่ อ าศั ย ใช้ แ ล้ ว มี ค วามสุ ข ” สถาปนิ ก ทิ้ ง ท้ า ยพลางมองไปยั ง ลู ก ค้ า ที่ ม านั่ ง ดื่ ม กาแฟ ภายในร้ า นอย่ า งเพลิ น ใจ

Word: สุ พ รรณ ท� ำ รั ง Photo: บานาน่ า F I N E DA E M AG A Z I N E

The Royal Project Shop at the Faculty of Agriculture, Chiang Mai University, is designed by Architect Jamjaras Suchiva from the Powarint Co. Ltd. Jamjaras is the nephew of M.C. Peesadej Rajani, Chairman of the Royal Project Foundation. With the idea how the building stay harmoniously with the huge rain trees, the architect picks soil bricks to run the cozy brown walls which also act as the stands of the construction due to there is no stake for this building. The sparse roof is put to make the building airy. Clear glasses in the east side of this contemporary style building, which is set for coffee shop, let the natural light shining the interior. The west side of the building is set for supermarket selling Royal Project products. There is a small mezzanine above fresh product frozen stalls. The stairs are very cool as they are made of iron plates. The entire design is well balanced between contemporary style with local senses. The architect wonderfully makes the cozy ambience to this construction.

F I N E DA E M AG A Z I N E

17

FINE EASE

A

L i t t l e

H a p p i n e s s

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

ค ว า ม สุ ข ข อ ง ค น ท� ำ ข น ม ภคมน เบเกอรี่ เป็นร้านขนมเล็กๆ ที่ตั้งอยู่ภายในเขต โรงพยาบาลนครพิงค์ ถนนสายเชียงใหม่-แม่ริม โดยจ�ำหน่ายมา เกือบ 8 ปี ร้านเล็กๆ ร้านนี้มีจุดเด่นอยู่ที่การเลือกสรรวัตถุดิบ ที่ได้คุณภาพ รสชาติอร่อย และราคาไม่แพง นอกจากสาขาใหม่ บนถนนสิริมังคลาจารย์ สินค้าหลากหลายชนิดของที่นี่ยังได้ วางจ�ำหน่ายในจังหวัดต่างๆ ทั้งในภาคเหนือเรื่อยลงไปถึง ภาคใต้ เราได้มีโอกาสคุยกับ คุณภคมน ปัญโญ เจ้าของภคมน เบเกอรี่ ถึงในห้องครัวของเธอ ห้องครัวที่อัดแน่นไปด้วยกรุ่น กลิ่นเบเกอรี่หอมหวน “พี่มีความสุขนะเวลาได้ท�ำขนม เวลาท�ำก็จะท�ำเต็มที่ทุก อย่างๆ อยากให้วัตถุดิบดีๆ ปรุงขนมดีๆ ออกมา เพราะเรามี ความสุขเวลาได้ท�ำ และยิ่งมีความสุขที่ได้ฟังคนชิมบอกว่าชอบ” คุณภคมน เข้าประเด็น จากความส�ำเร็จในธุรกิจอสังหาริมทรัพย์ที่จังหวัดภูเก็ต ถึงจุดหนึ่งคุณภคมนตั้งใจจะรีไทร์มาพักผ่อนระยะยาวที่จังหวัด เชียงใหม่ เลยชวนคู่ชีวิต คุณเกียรติ สักะศิลา ขึ้นมาที่นี่โดยไม่ได้ มีแผนว่าจะท�ำธุรกิจใดๆ “ตอนอยู่ภูเก็ต พี่ก็เริ่มท�ำคุกกี้แล้วล่ะ ท�ำแจกลูกบ้าน ในโครงการบ้านจัดสรรที่เราท�ำ ท�ำเพลินๆ สนุกดี ก็ไม่ได้คิดว่า จะได้มาท�ำเป็นอาชีพเช่นทุกวันนี้” หลังจากมาอยู่เชียงใหม่ คุณภคมนก็ได้เริ่มท�ำขนมแจก เพื่อนๆ และคนรู้จัก กอปรกับที่น้องสาวของเธอเป็นพยาบาล อยู่ที่โรงพยาบาลนครพิงค์ เธอจึงได้ท�ำขนมแจกเพื่อนๆ 18

พี่มีความสุขนะเวลาได้ท�ำขนม เวลาท�ำก็จะท�ำ เต็มที่ทุกอย่างๆ อยากให้วัตถุดิบดีๆ ปรุงขนมดีๆ ออกมา เพราะเรามีความสุขเวลาได้ท�ำ และยิ่งมี ความสุขที่ได้ฟังคนชิมบอกว่าชอบ พยาบาลของน้องสาว จนอยู่มาวันหนึ่งโรงพยาบาลก็ได้เปิด พื้นที่หาร้านค้ามาประกอบกิจการ และจากการชักชวนกัน ภคมน เบเกอรี่ จึงเปิดท�ำการที่นั่นเป็นต้นมา จากเพียงแค่คุกกี้โฮมเมด ขนมเค้ก ขนมอบ และเมนูต่างๆ ก็พรั่งพรูเรื่อยมารองรับลูกค้าภายในโรงพยาบาลอันหลาก หลาย “ตอนแรกเหนื่อยมากเลยนะ คิดว่าจะขายเบาๆ ท�ำขนมไม่กี่ อย่าง แต่ลูกค้าเยอะมาก เราก็ท�ำกันจ้าละหวั่น จากที่ท�ำขนมได้ไม่ กี่อย่าง พี่ก็ต้องไปเรียนท�ำขนมเพิ่มเติม เหนื่อยแต่สนุกดี” แม้จะขายในโรงพยาบาลทางร้านไม่สามารถตั้งราคาให้สูง มากได้ แต่เธอก็เต็มใจที่จะเลือกวัตถุดิบที่ดีเท่าที่จะเป็นได้เพื่อ คุณภาพที่ดีและความลงตัวที่สุดของสินค้า “การท�ำขนมเค้กก็ท�ำให้พี่ได้คิดอีกอย่างนึงนะ ตอนลอง สูตรขนมแรกๆ พี่ก็พยายามจะหาวัตถุดิบที่ดีมากๆ มาผสมกัน แต่บางครั้งมันก็ไม่เข้ากับรสชาติโดยรวม เราก็เลยลองเลือก เกรดอื่นที่อาจจะไม่ได้ดีที่สุดแต่ก็ดีใช้ได้ ปรากฏว่ามันเข้ากันดี มาก ก็ท�ำให้พี่คิดว่าของบางอย่างบางทีไม่จ�ำเป็นต้องดีที่สุดก็ได้ สิ่งส�ำคัญคือท�ำอย่างไรให้ลงตัวที่สุด” คุณภคมน เล่าปรัชญา ท�ำขนมให้เราฟังพร้อมรอยยิ้ม ภคมน เบเกอรี่มีพนักงานท�ำขนมทั้งหมด 4 คนโดยผลิต ขนมมากชนิดจนคุณภคมนก็จ�ำได้ไม่หมดทุกวันยกเว้นวันหยุด คือวันเสาร์ ซึ่งวันศุกร์ก็ต้องท�ำทิ้งไว้เพราะอีกสาขาหนึ่งที่ สิริมังคลาจารย์ เปิดท�ำการทุกวัน มีขนมมากกว่า 1,000 ชนิดผลิตขึ้นใน

เตาอบของห้องขนาดประมาณ 5X5 ตารางเมตร ห้องท�ำขนม ขนาดกะทัดรัดที่อบอวลไปด้วยกลิ่นขนม ชานชาลาที่จะน�ำพา ขนมให้ลูกค้าหิ้วกลับบ้านไปพร้อมกับความสุข ภคมน เบเกอรี่ สาขาโรงพยาบาลนครพิงค์ เปิด 7.00 น. - 18.00 น. ยกเว้นวันเสาร์ สาขาสิริมังคลาจารย์ (ปากซอย 13) เปิด 9.00 น. - 20.00 น. ทุกวัน โทร. 08 9430 8455 Pakamon Bakery is owned by Pakamon Panyo and her husband Kieat Saksila. The shop is located in Nakornping Hospital, opened for both taking away and hanging out at its space. Opened for over 8 years, Pakamon said that she did not plan for this before. It came only when she ran real estate business in Phuket and she did cookies for her customers in the estate. After she backed to Chiang Mai, she still made baked goods for her sister’s friends at Nakornping Hospital until one day the hospital opened the space for any shops, Pakamon Bakery was established since then. She said that her happiness come from when she made patisserie and happiness come higher when she finds customers are also happy with her products. This is the reason why she established the new branch on Sirimangalajarn Road with the concept ‘A Little Happiness’.

Word: FINE TEAM Photo: บานาน่ า

F I N E DA E M AG A Z I N E

FINE SPORT

ยิ ง ธ นู จ า ก อ า วุ ธ สู ่ กี ฬ า ค ว า ม สุ ข จ า ก ลู ก ธ นู สู ่ เ ป ้ า ห ม า ย

สมัยเด็กๆ เชื่อว่าหลายคนเคยเอาไม้ไผ่ มาเหลาเป็นคันธนู ผูกปลายสองข้างด้วย เชือกแล้วท�ำลูกธนูด้วยไม้ไผ่ เสร็จแล้วก็น�ำ ไปยิงเป้าเช่น ลูกมะพร้าว ลูกมะม่วง หรือต้น กล้วย สร้างความสนุกสนาน ใครจะรู้ว่าธนูที่ใช้ เป็นของเล่นและที่เคยเป็นอาวุธใช้ในการล่าสัตว์และ ท�ำสงครามปัจจุบันนี้จะกลับกลายมาเป็นกีฬาที่มีการ แข่งขันกันถึงขั้นโอลิมปิคเลยทีเดียว เช่นเดียวกับ ชาคริต ทองวัฒนา หรือ ครูบี๋ หนุ่มชัยนาทที่มาศึกษาปริญญาโท สาขาปรัชญา คณะมนุษยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ดีกรีนักยิงธนูทีมชาติไทย ในการแข่งขันซีเกมส์ครั้งที่ 24 ในประเทศไทยและครั้งที่ 25 ที่ประเทศลาว นักยิงธนู แชมป์ของประเทศไทยในปี 2550 และ 2553 เป็นตัวแทนทีมชาติไทยไปแข่งในระดับ อาเซียนจนมีอันดับโลกอยู่ที่อันดับ 206 ในปัจจุบัน และล่าสุดเป็นตัวแทนนักกีฬา ยิงธนูของจังหวัดเชียงใหม่ในการแข่งขันกีฬาแห่งชาติที่จังหวัดเชียงใหม่ในปลาย ปี 2555 นี้ นอกจากนี้ยังเป็นครูสอนยิงธนูที่สนามฝึกซ้อมยิงธนู Chiangmai Archery ในสนามกอล์ฟสตาร์โดมเชียงใหม่ด้วย ครูบี๋ เล่าว่าเริ่มสนใจยิงธนูเมื่ออายุประมาณ 21 ปี โดยฝึกหัดยิงธนูกับคุณพ่อ ในสวนหลังบ้าน หลังจากนั้นก็เข้าไปร่วมกับชมรม Thailand Outdoor ซึ่งเป็นกลุ่ม คนชอบเล่นยิงธนูด้วยกัน โดยมีนักกีฬาทีมชาติอยู่ในกลุ่มมาเป็นผู้ช่วยฝึกสอน จาก นั้นก็เริ่มตระเวนแข่งขันไปในที่ต่างจนได้เป็นตัวแทนทีมชาติไทย และเป็นแชมป์ยิงธนู ของประเทศไทยในที่สุด เขามีความสุขจากการได้ยิงธนูเพราะได้ใช้สมาธิ ได้อยู่กับตนเอง แต่ก็ไม่ได้ โดดเดียวเพราะทุกครั้งที่มาสนามก็จะได้พบปะกับเพื่อนๆ ได้พูดได้คุยได้ยิงธนู และ ไปเก็บลูกธนูพร้อมๆ กัน และที่สนุกสุดๆ ก็คือช่วงเวลาที่ลูกธนูถูกปล่อยออกจาก คันธนูไปกระทบตรงกลางเป้า เหมือนกับได้ปลดปล่อยอะไรในตัวออกไป และเมื่อลูก กระทบเป้า มันเป็นความสุขอย่างบอกไม่ถูก ที่สนามฝึกซ้อมยิงธนู Chiangmai Archery จะมีชมรม Nakornping Archery โดยครูบี๋จะเป็นผู้ฝึกสอนให้ฟรีทุกอาทิตย์ เว้น อาทิตย์ เวลา 11.00 น. – 14.00 น. และจะมีอุปกรณ์ยิงธนูให้ยืมฝึกซ้อมด้วย สามารถติดตามข่าวสารได้ผ่านทาง www.nakornpingarchery.com

word: ศิริพงษ์ วัฒนไพบูลย์

FINE HIGH

Forefront Person of the Week

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

อ ค ร ศุ ก ร ะ จั น ท ร ์

กั บ ‘ 9 0 / 9 ’ ส น า ม ห ญ ้ า บ อ ล ลู น แ ล ะ ค ว า ม อ บ อุ ่ น ที่ ม า ก ก ว ่ า ร ้ า น อ า ห า ร

คนที่ประสบความส�ำเร็จไม่ใช่คนที่พิเศษกว่าคนอื่น และไม่ใช่ผู้ที่อยู่เหนือ คนอื่น แต่เป็นผู้ที่อยู่เหนือตัวเองได้ ความสุขของตายายคู่หนึ่งในกระต๊อบ อาจจะยิ่งใหญ่กว่าเศรษฐีพันล้านก็เป็นได้ บางคนหลงยึดติดกับวัตถุแล้ว ติดกับดักกลายเป็นทาสวัตถุทั้งชีวิตอาจไม่สามารถหาความสุขได้ แตกต่าง จากผู้ที่เป็นอิสระทางคิด แล้วใช้ชีวิตได้อย่างคุ้มค่าเป็นนาย เหนือตนเอง

20

F I N E DA E M AG A Z I N E

ไนน์โอไนน์ (90/9) ร้านอาหารชื่อสุดเก๋ ที่คุณจ้าย - อคร ศุกระจันทร์ เนรมิตพื้นที่กว่า 18 ไร่ ให้กลายเป็นสถานที่ส่วนตัวในการประกอบกิจกรรมในแบบ ไม่เหมือนใคร และไม่มีใครเหมือน แทบไม่ น ่ า เชื่ อ ว่ า ที่ นี่ จ ะห่ า งจากตั ว เมื อ งเพี ย งไม่ กี่ กิ โ ลเมตร เพราะตลอดเส้ น ทางถนนสั น ผี เ สื้ อ ที่ จ ะเข้ า สู ่ ร ้ า นไนน์ โ อไนน์ รายล้ อ มความเขี ย วขจี ข องแมกไม้ และอากาศที่ ส ดชื่ น จึ ง ไม่ แ ปลกเลยที่ ผู ้ ค นจะหลงใหล และเดิ น ทางมาเยื อ นร้ า นนี้ ไม่ ข าดสาย เมื่ อ ขั บ รถมาระยะหนึ่ ง จะเห็ น ประตู บ านใหญ่ มี ถั ง หมั ก ไวน์ ป ระดั บ ด้ า นข้ า ง มี ตั ว หนั ง สื อ เขี ย นไว้ ว ่ า ๙๐/๙ คื อ เลขที่ บ ้ า น และกลายมาเป็ น ชื่ อ ร้ า นไนท์ โ อไนน์ หรื อ เก้ า ศู น ย์ เ ก้ า นั่ น เอง เมื่ อ ผลั ก ประตู เ ข้ า ไปก็ จ ะเห็ น ต้ น ไม้ น านาพั น ธุ ์ ตั ด แต่ ง อย่ า งสวยงาม ถั ด ไปเป็ น สนามหญ้ า ขนาดใหญ่ ที่ ท� ำ เป็ น สนามกอล์ ฟ มี ใ ห้ บ ริ ห าร บอลลู น ชมทิ ว ทั ศ น์ อ ยู ่ ด ้ ว ย และส่ ว นสุ ด ท้ า ยติ ด ริ ม แม่ น�้ ำ ปิ ง เป็ น ส่ ว นของบริ เ วณ ร้ า นไนน์ โ อไนน์ คุ ณ จ้ า ย-อคร ศุ ก ระจั น ทร์ ผู ้ จั ด การร้ า น ซึ่ ง เป็ น ทายาทเจ้ า สุ ไ ร ศุ ก ระจั น ทร์ ได้ เ ล่ า ให้ ฟ ั ง ถึ ง ความเป็ น มาว่ า “เดิ ม ที ที่ นี่ เ ป็ น บ้ า นพั ก อาศั ย แต่ ด ้ ว ยพื้ น ที่ ก ว่ า 18 ไร่ เหลื อ บริ เ วณว่ า งอี ก มาก จึ ง มี แ นวคิ ด ที่ จ ะท� ำ ให้ พื้ น ที่ นี้ มี ป ระโยชน์ ต ่ อ ผู ้ อื่ น ดั ง นั้ น จึ ง เปิ ด พื้ น ที่ ใ ห้ ผู ้ ที่ ต ้ อ งการใช้ ป ระโยชน์ ไ ด้ ม าท� ำ กิ จ กรรม จนในที่ สุ ด ก็ ดั ด แปลงบ้ า นหลั ง หนึ่ ง ให้ เ ป็ น ห้ อ งอาหาร คุ ณ จ้ า ย กล่ า วต่ อ ไปว่ า “การได้ เ ห็ น คนอื่ น มี ค วามสุ ข ในบ้ า นของเรา คื อ ความสุ ข ที่ แ ท้ จ ริ ง ” เพราะเป้ า หมายหลั ก ที่ เ ปลี่ ย นบ้ า นให้ เ ป็ น ร้ า นไม่ ใ ช่ เ พื่ อ ธุ ร กิ จ โดยเขาอยากให้ ‘ไนน์ โ อไนน์ ’ เหมื อ นบ้ า นที่ ทุ ก คนสามารถใช้ ป ระโยชน์ ไ ด้ อยากให้ ผู ้ ที่ เ ข้ า มารู ้ สึ ก เหมื อ นอยู ่ บ ้ า นของตนเอง สามารถเข้ า ห้ อ งครั ว ประกอบอาหาร เอง มี พื้ น ที่ ใ ห้ วิ่ ง เล่ น ออกก� ำ ลั ง กาย ร้ อ งเพลง หรื อ สั ง สรรค์ สิ่ ง เหล่ า นี้ ต ่ า งหาก คื อ ความเป็ น ‘ไนน์ โ อไนน์ ’ ค� ำ ว่ า ความสุ ข ในมุ ม มองของคุ ณ จ้ า ยไม่ ใ ช่ เ รื่ อ งของตั ว เลขทรั พ ย์ สิ น เงิ น ทอง แต่ ม องว่ า ความมั่ น คงของชี วิ ต ต่ า งหากที่ เ ป็ น ความสุ ข เพราะเมื่ อ ตั ว เองมี ค วาม มั่ น คงในทุ ก ด้ า นแล้ ว ก็ จ ะสามารถแบ่ ง ปั น ต่ อ ไปให้ ผู ้ อื่ น ได้ โดยที่ ตั ว เองไม่ เดื อ ดร้ อ น แก่ น แท้ ค วามสุ ข ในชี วิ ต คื อ ‘การรู ้ จั ก ตั ว เอง’ แม้ ว ่ า จะตั้ ง เป้ า หมายในชี วิ ต ได้ แ ต่ หากไม่ รู ้ จั ก ตั ว เองก็ ไ ม่ มี ค วามหมายเพราะเส้ น ทางสู ่ เ ป้ า หมายไม่ ใ ช่ เ รื่ อ งง่ า ย หาก ไม่ รู ้ จั ก ตั ว เองแล้ ว เดิ น หลงทางกว่ า จะกลั บ มาค้ น หาตั ว เองเจอ บางที ก็ อ าจจะสาย เกิ น ไป ต่ า งกั น หากเราค้ น พบตั ว เองแล้ ว จะไม่ ห วั่ น ไหวกั บ สิ่ ง ใดๆ เลย ไม่ ว ่ า จะล้ ม เหลวหรื อ จะพลาดสั ก กี่ ค รั้ ง ก็ ต าม ดั ง นั้ น ใครที่ ค ้ น หาตั ว เองเจอยิ่ ง เร็ ว เท่ า ไหร่ โอกาสสู ่ ค วามส� ำ เร็ จ ก็ ยิ่ ง มี ม ากขึ้ น เท่ า นั้ น คนที่ ป ระสบความส� ำ เร็ จ ไม่ ใ ช่ ค นที่ พิ เ ศษกว่ า คนอื่ น และไม่ ใ ช่ ผู ้ ที่ อ ยู ่ เ หนื อ คนอื่ น แต่ เ ป็ น ผู ้ ที่ อ ยู ่ เ หนื อ ตั ว เอง หั ว ใจของมนุ ษ ย์ เ ป็ น สิ่ ง มหั ศ จรรย์ ที่ ท รงพลั ง เกิ น จะ หยั่ ง ได้ ความสุ ข ของตายายคู ่ ห นึ่ ง ในกระต๊ อ บ อาจจะยิ่ ง ใหญ่ ก ว่ า เศรษฐี พั น ล้ า น ก็ เ ป็ น ได้ บางคนหลงยึ ด ติ ด กั บ วั ต ถุ แ ล้ ว ติ ด กั บ ดั ก กลายเป็ น ทาสวั ต ถุ ทั้ ง ชี วิ ต คงไม่ สามารถหาความสุ ข ได้ แตกต่ า งจากผู ้ ที่ เ ป็ น อิ ส ระทางคิ ด แล้ ว ใช้ ชี วิ ต ได้ อ ย่ า ง คุ ้ ม ค่ า เป็ น นายเหนื อ ตนเอง คุ ณ จ้ า ยกั บ ความสุ ข แห่ ง การแบ่ ง ปั น สิ่ ง ที่ มี อ ยู ่ ใ ห้ กั บ ผู ้ อื่ น เส้ น ทางชี วิ ต ยั ง อี ก ยาวไกล ปั ญ หาและอุ ป สรรคที่ เ กิ ด ขึ้ น ระหว่ า งเส้ น ทางชี วิ ต คงไม่ ส� ำ คั ญ เท่ า กั บ มิ ต รภาพและความผู ก พั น ที่ เ กิ ด ขึ้ น ในเส้ น ทางนั้ น ลองไปสั ม ผั ส กั บ ไนน์ โ อไนน์ แล้ ว คุ ณ อาจจะได้ สั ม ผั ส มากกว่ า การทานอาหาร แต่ อ าจจะได้ ป รั ช ญาชี วิ ต ดี ๆ เป็ น อาหารใจกลั บ บ้ า นอี ก ด้ ว ย 90/9 ต�ำบลสันผีเสื้อ อ�ำเภอเมืองเชียงใหม่ โทร. 0 5311 0732-3, 08 4948 8909 www.nine-o-nine.com Khun Jai-Akorn Sukrachan is the owner of 90/9 Restaurant , located in Tambon San Phisuer Muang Chiang Mai. For more 18 Rai area , He changed the useless area to homemade cozy restaurant and also the costumers can hire all lawn around his house to arrange the events as well.

He said that his true happiness is to admire someone having a good time in his area. “In our life, we don’t know when obstacles and troubles come but it doesn’t matter when we know what really matters is friendships and the bonds of fellowships that we build during the journey of our life,” said him. Try 90/9 and you will experience not only fine dining but also some food for your souls. word: โจ้ นิ้ ว เทพ/ photo: เจ๋ ง ชั ต เตอร์ ท อง

F I N E VOYA G E W W W. F I N E D A E M A G . C O M

S

i

e

m

R

e

a

p

บ า ย น มิ ว นิ ค ระหว่างเดินทางเที่ยวปราสาทกับฟิลิป ลาห์ม

B

a

เป็นเรื่องข�ำขื่นอยู่เหมือนกันที่นอกจาก ปราสาทนครวัด นางอัปสรา ฯลฯ หลักๆ ที่เป็นภาพจ�ำด้านการท่องเที่ยวเขมร ยังมี ‘ป้ายระวังลูกระเบิด’ รวมอยู่เป็นหนึ่งในลายสกรีนเสื้อ ยืดที่ระลึก หรือใบปิดด้านการท่องเที่ยวอื่นๆ มัคคุเทศก์ท้องถิ่นผู้ท�ำหน้าที่เป็นคนขับรถด้วยบอกกับ เราว่าพ่อของเขาก็เป็นหนึ่งในเหยื่อของกับระเบิดเมื่อหลายสิบ ปีที่แล้ว ซึ่งผมไม่กล้าถามว่าพ่อของเขายังมีชีวิตอยู่ไหม แต่ มัคคุเทศก์บอกกับเราว่าตลอด 33 ปีตั้งแต่ยุคเขมรแดงจนถึง ปัจจุบันมีคนตายเกือบ 20,000 คน และกับระเบิดอีกหลายลูก ที่ยังไม่ได้เก็บกู้ นี่ยังไม่นับอีกกว่าสองล้านคนที่ต้องสังเวย ชีวิตในช่วงที่เขมรแดงเรืองอ�ำนาจในระยะเวลา 5 ปี (พ.ศ.

2518 – พ.ศ. 2522) อย่างไรก็ดีมัคคุเทศก์บอกกับเราว่าตาม เส้นทางท่องเที่ยวหลักๆ ล้วนปลอดภัย ผมก็ยังไม่กล้าถาม ต่ออีกว่า แล้วตามเส้นทางระหว่างหมู่บ้านที่ชาวบ้านเขาใช้ล่ะ ผมมาเที่ยวเมืองเสียมเรียบ และเราเพิ่งออกจากปราสาท ตาพรหมที่มีต้นสะปงยักษ์ขึ้นตามตัวปราสาท ไกด์บอกกับเรา ว่าคนแถวนี้รู้จักกันในชื่อปราสาทแองเจลิน่า โจลี่ เพราะที่แห่ง นี้เคยใช้ถ่ายท�ำภาพยนตร์เรื่อง Tomb Raider ที่เธอแสดง น�ำ ตลกดีที่ปราสาทอายุ 800 กว่าปีมีชื่อของมันอยู่เนิ่นนาน จู่ๆ พอฮอลีวูดเข้ามา พร้อมกับนักแสดงสาววัย 37 ชื่อเรียก ของปราสาทก็เปลี่ยนไป ฟิลิป ลาห์ม เพื่อนร่วมทริปของผม ในวันนี้ก็รู้จักปราสาทแห่งนี้ด้วยชื่อของดาราฮอลีวูด 22

F I N E DA E M AG A Z I N E

y ฟิลิป ลาห์ม บอกผมว่าเขาเป็นวิศวกรมาจากเมืองมิวนิค ประเทศเยอรมัน ผมเข้าใจว่าเขาล้อเล่นเรื่องชื่อในตอนที่แนะน�ำ ตัวกัน จนเขาหยิบพาสปอร์ตให้ผมดูเพื่อยืนยัน ชื่อของเขา พ้องกับนักฟุตบอล กัปตันทีมบาเยิร์น มิวนิค แต่เขาบอกว่า เขาเกิดก่อนหมอนั่นเกือบสิบปี เราเป็นเพื่อนร่วมทริปกันโดยบังเอิญ เจอกันที่สนามบิน เราต่างมาเที่ยวคนเดียว เขาเป็นคนชวนผมให้แชร์ค่ารถน�ำ เที่ยวในวันที่เราจะไปเมืองเก่า เขาพูดภาษาอังกฤษได้คล่อง แต่เราก็ไม่ได้คุยกันมากนัก เพราะส่วนใหญ่เราทั้งคู่จะนั่ง ฟังไกด์จ้อภาษาอังกฤษมากกว่า นอกจากประวัติของขอม โบราณ การสร้างปราสาท ไกด์ของเรายังเล่าเรื่องการเมือง ของกัมพูชา และความโหดร้ายของยุคเขมรแดง ซึ่งข้อหลัง เพื่อนชาวเยอรมันฟังอย่างตั้งใจ เขาบอกว่าเขาไม่ค่อยรู้ ประวัติศาสตร์การเมืองท้องถิ่นของภูมิภาคนี้เท่าไหร่นัก ผม ตอบเขาไปว่าแน่ล่ะ แถวนี้มันโลกที่สาม ส่วนไกด์ท้องถิ่น (ที่ ภายหลังเขาบอกกับเราว่าเขาชื่อ เซ ปันฮา) ตอบฟิลิป ลาห์ม ไปว่าเขารู้จักประวัติศาสตร์เยอรมันพอสมควร โดยเฉพาะเขารู้ จักอดอล์ฟ ฮิตเลอร์ จากหนังสือประวัติศาสตร์ เท่าๆ กับที่ เขารู้จักพล พต อดีตผู้น�ำในประเทศของเขา ด้วยว่าเป็นคนไม่ปลื้มที่จะฟังเรื่องราวโศกนาฏกรรม และ ใจจริงผมก็แค่อยากมาเที่ยว ผมจึงพยายามเปลี่ยนเรื่อง แต่ ก็ไม่รู้ว่าจะเปลี่ยนด้วยเรื่องอะไร กลับกลายเป็นว่าผมดัน

o

n

ผสมโรงตั้งข้อสังเกตไป ขณะที่ฮิตเลอร์พยายามจะฆ่าล้าง เผ่าพันธุ์ชาวยิว เพราะเชื่อในเรื่องเผ่าพันธุ์อันสูงส่งของพวก เขาอีกซีกโลกหนึ่ง พล พต ก็แยกเหล่าปัญญาชน นักศึกษา ชนชั้นน�ำ และผู้คนในต�ำแหน่งสูงส่งออกจากชนชั้นกรรมาชีพ แล้วเลือกที่จะฆ่าคนเหล่านั้นแทน ย้อนแย้งกันดี แต่ไม่ใช่เรื่อง ตลก - ไม่ว่าจะเหตุผลใดก็ฟังไม่ขึ้นทั้งนั้น หากแก้ปัญหาด้วย การฆ่า...ช่างเสียสติ และไร้อารยธรรมสิ้นดี เซ ปันฮา ขับรถผ่านถนนที่มีต้นไม้ร่มครึ้ม อากาศกัมพูชา ร้อนไม่ต่างจากบ้านเรา แต่ด้วยความที่บรรดาปราสาทเก่าแก่ ถูกสร้างอยู่ในป่าทึบ เสียมเรียบวันนี้จึงไม่ร้อนเท่าที่ควร และ รถเราก็มาถึงทางเข้านครธม เมืองหลวงแห่งสุดท้ายของ อาณาจักรขอมโบราณ นอกจากปราสาทนครวัดอันยิ่งใหญ่ เห็นจะมีนครธมนี่แหละที่แม้จะตระการตาน้อยกว่า แต่ก็ทรง คุณค่าในระดับที่ครั้งหนึ่งในชีวิตต้องมาดูให้ได้ เราเข้าทาง ประตูเมืองทิศใต้ ที่ถนนทางเข้าจะมีแถวของยักษ์ทางด้านขวา และเทวดาทางด้านซ้ายเรียงรายแบกพญานาคอยู่สองข้าง สะพาน ปราสาทหินบายนคือศูนย์กลางของเมืองโบราณแห่งนี้ แล้วผมก็นึกถึงค�ำพูดของปิแอร์ โรติ นักส�ำรวจชาวฝรั่งเศส ที่ค้นพบที่นี่คนแรกๆ... “ข้าพเจ้าแหงนหน้าขึ้นไปยังปราสาท รู้สึกเหมือนตัวเอง เป็นคนแคระ และทันใดนั้นเลือดในตัวข้าพเจ้าก็เกิดเย็นแข็ง เมื่อ มองเห็นรอยยิ้มขนาดมหึมาที่ก�ำลังมองลงมายังข้าพเจ้า แล้ว

ผมอยากตอบแทนเพื่อนชาวเยอรมัน ที่ยังถ่ายรูปบายนไม่หน�ำใจว่าปราสาท อื่นๆ ก็ตั้งอยู่หลายร้อยปีมาแล้ว หากเรา จะไปช้าลงสักสิบยี่สิบนาที ปราสาทก็คง รอเราได้อยู่ละน่า...แต่ผมไม่ได้บอกไกด์ไป กลัวเขาไล่ให้ไปไถนา ก็รอยยิ้มอีกด้านหนึ่งเหนือก�ำแพงอีกด้านหนึ่ง แล้วก็รอยยิ้มที่สาม ที่สี่ ที่ห้า แล้วก็ที่สิบ ปรากฏจากทั่วสารทิศ ข้าพเจ้ารู้สึกเหมือนมีตาคอยจ้องมองอยู่ทุก ทิศทาง”... ฟิลิป ลาห์ม ตื่นเต้นไม่แพ้ผม เขาเก็บภาพถ่ายใบหน้าซ�้ำๆ ของพระโพธิสัตว์ อย่างไม่รู้จักเบื่อ คล้ายเขาจะเก็บอาร์ซีจากการถ่ายรูปให้ครบ 54 ปรางค์ แต่ไกด์ ก็ไม่ได้มีเวลาพอจะให้เขาเก็บครบ เพราะบ่ายคล้อยมากแล้วปราสาทนครวัดรอเรา อยู่ และอีกหลายปราสาทที่เรายังไม่ได้ไปเยือน ผมอยากตอบแทนเพื่อนชาวเยอรมันที่ยังถ่ายรูปไม่หน�ำใจว่าปราสาทตั้งอยู่ หลายร้อยปี เราจะไปช้าลงสักสิบยี่สิบนาที ปราสาทก็คงรอเราได้อยู่...แต่ผมไม่ได้ บอกไกด์ไป ผมกลัวไกด์ไล่ให้ไปไถนา ระหว่างทางไปนครวัด ฟิลิป ลาห์มหยิบกล้องออกมาดูรูปถ่ายที่เขาบันทึก จากวิวไฟน์เดอร์ เขาเป็นช่างภาพที่เก่งทีเดียว เขาเล่าว่าที่เมืองมิวนิคบ้านเกิด เขา มีงานอดิเรกเป็นช่างภาพ ผมบอกว่าที่นั่นคงถ่ายรูปสวยน่าดู เขาพยักหน้า แล้ว ผมก็ถือวิสาสะดูรูปที่เขาถ่ายมาต่อไป และผมเอ่ยปากชมรูปป้ายระวังลูกระเบิดสี แดงที่เขาถ่ายมาได้ ผมไม่ได้ถามว่าเขาไปหาถ่ายที่ไหนมา แค่บอกว่าเท่ดี เขาถามผม ว่าบ้านผมมีแบบนี้บ้างไหม ผมบอกผมอยู่เชียงใหม่ บ้านเมืองสุขสงบจนน่าอิจฉา ไม่มีระเบิดหรอก ฟิลิป ลาห์มรู้จักเชียงใหม่ เพื่อนเขาหลายคนไปเที่ยวบ่อย และเขารู้จักโรงแรม ราชมรรคา ผมดีใจ ผมบอกเขาไปว่าบ้านผมอยู่หลังโรงแรม เขาบอกว่าบ้านผม คงสวยมากเพราะโรงแรมช่างงดงามเหลือเกิน ผมบอกว่าโรงแรมสวยมาก แต่ บ้านผมไม่สวยหรอก บ้านผมเป็นเพียงอาคารเก่าๆ รูปลักษณ์ธรรมดาๆ เท่านั้น แต่นั่นเป็นภาพปกติ เชียงใหม่ไม่ได้งดงามไปทุกที่อย่างที่สื่อประชาสัมพันธ์เขาบอก เขาให้ข้อสังเกตว่าก็คงเหมือนกับที่เสียมเรียบ มีปราสาทที่เป็นมรดกโลก และก็ มีกับระเบิดที่เป็นมรดกการเมือง ผมบอกว่าสถานการณ์ที่บ้านผมรุนแรงไม่เท่ากับ ที่ประเทศนี้เคยประสบมา... แต่ก็นะ จะเป็นที่ไหนก็ไม่ต่างกันเท่าไหร่หรอก :(

+(หน้ า ซ้ า ย) ฟิ ลิ ป ลาห์ ม ก� ำ ลั ง ถ่ า ยภาพประตู ท างเข้ า เมื อ งนครธมฝั ่ ง ทิ ศ เหนื อ +(บนซ้ า ย) เขตอุ ท ยานเมื อ งเก่ า ของเสี ย มเรี ย บ จั ก รยาน และสามล้ อ วิ่ ง สวนทางกั บ ช้ า ง +(บนขวา) ปราสาทตาพรมในต� ำ รา หรื อ ปราสาทแองเจลิ น ่ า โจลี่ ในปั จ จุ บั น +(ล่ า ง) พระพั ก ตร์ ข องพระโพธิ สั ต ว์ อ วโลกิ เ ตศวรที่ ป ราสาทนครธม

สายการบินบางกอกแอร์เวย์ให้บริการเส้นทางกรุงเทพฯ เสียมเรียบ ทุกวัน ติดต่อ Call Center 1771 หรือ www. bangkokair.com

word: จิ รั ฏ ฐ์ ประเสริ ฐ ทรั พ ย์ photo: พาสปอร์ ต ทู สุ ว รรณภู มิ

F I N E DA E M AG A Z I N E

23

F I N E S T AY W W W. F I N E D A E M A G . C O M

N i m m a n h a e m i n

N i m m a n D e s i

M a i ? g n

ตอนแรกคิดว่าเป็นค�ำถาม ‘นิมมาน ไหม?’ คือดีไซน์โฮเทลแห่งใหม่ในซอยสุขเกษม ถนนนิมมานเหมินท์ อารมณ์คล้ายๆ ว่าถ้าเพื่อนถามว่ามา เชียงใหม่จะไปพักที่ไหนดี เราก็ตอบกลับไปว่า “นิมมานมั้ย?” ประมาณนั้น ซึ่งเราก็ว่าเป็นค�ำแนะน�ำที่เข้าที นิมมาน ไหม? น่าจะเป็นโรงแรมแห่งแรกและแห่งเดียวใน บ้านเราตอนนี้ที่เล่นกับ ‘ไหม’ ได้อย่างครบครัน ทั้งคอนเซปต์ ของโรงแรม การออกแบบ และการคลุกเคล้าประวัติศาสตร์บน ‘เส้นทางสายไหม’ มาสู่ทุกอณูของดีไซน์โฮเทลแห่งนี้ได้อย่าง ลงตัว ที่ส�ำคัญคือการหยิบเรื่องราวเก่าก่อนมาตีความใหม่ได้ อย่างโมเดิร์นและมีเอกลักษณ์ เราชอบกระจกของโรงแรมด้านนอกที่โดดเด่นสะดุดตามาก การเล่นกับพื้นผิวของกระจกสร้างความรู้สึกตื่นเต้นน่าค้นหา จ�ำลองความรู้สึกของนักเดินทางบนเส้นทางสายไหมในช่วง ศตวรรษที่ 12 ด้วยบริบทใหม่ริมถนนสุขเกษมได้ดีเยี่ยม น่า สังเกตอยู่อย่างว่ายิ่งตัวอาคารโดดเด่นเท่าไหร่ เราก็ยิ่งพบว่า สายไฟฟ้าสาธารณะมันยิ่งดูรกและยุ่งเหยิงยิ่งนัก ไม่ว่าจะเป็น ที่ไหนในบ้านเรา

H

S o i

9

o

e

t

l

เอกลักษณ์ของรังไหมยังถูกน�ำมาประกอบเป็นเฟอร์นิเจอร์ และโคมไฟของล็อบบี้ ปลอกหมอนอิง และวัสดุที่เป็นผ้าต่างๆ ก็ท�ำจากผ้าไหม ด้านข้างเคาน์เตอร์บนประตูกระจกที่จะพาคุณ ไปยังสระว่ายน�้ำยังมีแผนที่เส้นทางสายไหมบอกให้เรารู้อีก ด้วย ดีไซน์ของแผนที่ดูง่ายและดูสนุก ซึ่งแผนที่ดังกล่าวก็ได้ ถูกคลี่คลายออกมาเป็นห้องพัก 56 ห้อง 7 สไตล์อันโดดเด่น ตามดินแดนต่างๆ ที่อยู่บนเส้นทางสายไหม เริ่มตั้งแต่ชั้น 3 เป็นต้นไป ไม่ว่าจะเป็นทวีปยุโรป จีน ญี่ปุ่น โมร็อคโค ไทยล้านนา และไทยรัตนโกสินทร์ ซึ่งแต่ละชั้นก็ท�ำเก๋ ด้วยการตบแต่งชั้นต่างๆ เป็นดินแดนนั้นๆ ไปเลย ท�ำให้แต่ละ ชั้นให้ sense ที่ไม่เหมือนกันเลย ที่โดดเด่นและขับเน้นความเป็น ‘นิมมาน ไหม’ มากที่สุดก็ คือห้อง Cocoon ที่อยู่บนชั้น 2 เป็นห้องที่จ�ำลองรังไหม มี หลังคาโค้งเป็นลอนไม้ ดูอบอุ่นและมีสไตล์ ในขณะที่ facilities ต่างๆ ของโรงแรมก็ยังเล่นค�ำว่า ‘ไหม’ ที่พ้องกับค�ำว่า ‘มั้ย’ ได้อย่างสร้างสรรค์ ซอยสุขเกษม ถนนนิมมานเหมินท์ โทร. 0 5340 0567, www.nimmanmaihotel.com

TIP เส้นทางสายไหม? เป็นเส้นทางของขบวนคาราวานในภูมิภาคเอเชียใต้ที่เชื่อม เมืองต่างๆ ระหว่างเอเชียไมเนอร์ไปถึงประเทศจีน โดยขนส่ง สินค้าส�ำคัญได้แก่ เส้นไหม ผ้าไหม และเครื่องเทศเป็นต้น โดยความยาวของเส้นทางสายไหมมีความยาวถึง 7,000 ไมล์ เส้นทางดังกล่าวเป็นปัจจัยส�ำคัญในการเติบโตของ แหล่งอารยธรรมโบราณหลายแห่ง ไม่ว่าจะเป็นอียิปต์โบราณ เมโสโปเตเมีย จีนโรมัน เปอร์เซีย และอินเดีย ช่วงคริสต์ศตวรรษที่ 12 หลังการรุ่งเรืองของ จักรวรรดิมองโกล เส้นทางสายไหมกลับมาเจริญรุ่งเรือง อีกครั้ง และมาร์โก โปโลนักเดินทางชาวอิตาลี ได้เป็นชาว ยุโรปคนแรกที่เดินทางผ่านเส้นทางสายไหมไปถึงประเทศจีน (ข้อมูลจาก wikipedia)

B a a n

W i n r a d a

ท่ามกลางโรงแรมทั่วเมืองที่เน้นคอนเซปต์ดีไซน์อันหลากหลาย บ้านวินรดาเป็นโรงแรมเปิดใหม่ในย่านท่าศาลาเยื้องๆ กับแมนดาริน โอเรียนเต็ล ดาราเทวี ที่น�ำคอนเซปต์ back to basic เน้นความเรียบ ง่ายแต่หรูหรา สะดวกสบาย และความสุขสงบอันเป็นความหมายที่แท้ จริงของการพักผ่อน ห้องพักตบแต่งด้วยโทนสีอ่อนดูผ่อนคลาย แต่การเลือกใช้เฟอร์นิเจอร์และของตบแต่งดูมีรสนิยม เน้นสไตล์ร่วม สมัยอย่างพอดีๆ กับกรอบรูปแขวนผนังศิลปินร็อคแอนด์โรลย้อน ยุค สื่อรสนิยมสุดฮิพบนความเรียบง่ายได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ ยังมีกลิ่นอายของพื้นถิ่นมาผสมบ้างแต่ไม่ประเจิดประเจ้อ ที่เก๋กว่า นั้นคือโปรโมชั่นของโรงแรม 3 วัน 2 คืน พร้อมกับรถยนต์ให้ขับ (หมดเขตสิ้นเดือนตุลาคม) ที่นี่ยังมี Family Deluxe ห้องพักส�ำหรับ ครอบครัว 2 ห้องนอน ที่รองรับได้ถึง 6 ท่าน และเก๋ไปกว่านั้นอีก คือที่นี่มีบริการรับฝากเลี้ยงสุนัข (พันธุ์เล็ก) ต่อไปเวลาจะไปเที่ยว เชียงใหม่จะได้หมดข้ออ้างว่าห่วงหมาที่บ้าน จะได้พาเขามาด้วยเลย 65/2 หมู่ 1 ต�ำบลท่าศาลา อ�ำเภอเมืองเชียงใหม่ โทร. 08 6803 9954, www.baanwinrada.wordpress.com

24

F I N E DA E M AG A Z I N E

Nimman Mai? Design Hotel is located in Soi Sukkasem, Nimmanhaemin Road. The hotel offers an entirely new experience with creations of a new 8 floor building rising to the sky shift to conceptual of stylish silk pattern that reflect on every dimension of the structure. The hotel brings you to experience a journey of silk roads which all converge with 56 rooms 7 stylish countries. Simply inspired by designs of Cocoon, Europe, China, Japan, Morocco, Lanna and Thai Rattanakosin that bring out the unique character of silk textile combines artistic architecture ideas. Each floor feature its own different atmosphere according to the land’s theme. Learn the history along with the conceptual accomodation, try Nimman Mai?

Baan Winrada is a new hotel that presents simply basic but classy style. It is located near Mandarin Oriental Dhara Dhevi Hotel in Tambon Tasala. Recently, the hotel offers 3 days 2 nights package with a rental car in very economy rate.

The hotel also opens for pet spaces for those who come with their lovely little dogs.

FINE DINING

D o w n t o w n

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

Street Food Good Taste

ของอร่อยย่าน ม.พายัพ เขตแม่คาว

A R P A Y

ย่านมหาวิทยาลัยพายัพ ถนน ซูเปอร์ไฮเวย์ ที่ใครหลายคน เคยศึกษาอยู่ หรือก�ำลังศึกษา อยู่ หรือบางท่านอาจไม่เคยย่าง กรายเข้ามาย่านนี้เลย เรามา ร่วมตามหาของอร่อยๆ ทานกัน

V

F I N E DA E M AG A Z I N E

U

N

D N I

V

H

A

P

P

E

N

วีวี แฮปเพนนิ่ง เป็นร้านเปิดใหม่อยู่ในโครงการ Star Avenue ติดกับศูนย์ท่ารถอาเขตแห่งใหม่ เป็นร้านที่เน้นดีไซน์ สนุกสนาน สีสันสดใส มีสลัดอร่อยๆ ให้เลือกอิ่มหลากหลาย สเต็ก สปาเก็ตตี้ สมูทตี้ปั่น ชาไข่มุก ฯลฯ นอกจากการเป็นร้าน อาหารสไตล์คนรุ่นใหม่แล้ว ที่นี่ยังเหมาะเป็นที่พักนักเดินทางก่อน จะขึ้นรถบัสไปต่างจังหวัด หรือเพิ่งมาถึงเชียงใหม่แล้วต้องการ หาข้อมูล ก็มี wifi อินเตอร์เน็ตให้บริการ และจะมีไอแพดให้ใช้ฟรี ในเร็ววัน วอลเปเปอร์ที่เป็นแผนที่เชียงใหม่ขนาดยักษ์ของทาง ร้านก็ยังสร้างบรรยากาศของความเป็น hip hub ของนักท่อง เที่ยวได้อย่างน่ารักทีเดียว เปิด 10.00 น. - 21.00 น. ทุกวัน (ชั้นบนมีห้องประชุม เปิดให้บริการ สามารถจัดปาร์ตี้แบบเหมาชั้นได้ด้วย) โทร. 08 4740 7451

I

N

V

E

R

S

T

Y

เรายังอยากให้ลองข้าวหมูกรอบพริกไทยด�ำ หมี่หยกผัดปลา ข้าวผัดต้มย�ำไก่ย่าง ข้าวผัด นรกสเต็กไก่ ฯลฯ เด็ดๆ ทั้งนั้น ซึ่งใครอยากทาน อาหารตามสั่งเคียงกับอะไร ร้านนี้เขาจัดได้หมด ยังมี อาหารฝรั่ง ประเภทสปาเกตตี้/มักกะโรนี/ กะทะร้อน ฯลฯ สนนราคาเฉลี่ย 40-45 บาท แพง กว่าร้านทั่วไปหน่อย แต่รับรองคุ้มค่า หากินที่ไหน ไม่ค่อยได้หรอก มาที่นี่ขอให้ใจเย็นหน่อยโดยเฉพาะช่วง เที่ยงวัน เพราะลูกค้าเยอะมาก เปิด 9.00 น. - 20.00 น. หยุดวันอาทิตย์ โทรจองโต๊ะได้ที่ 0 5310 5337 หรือ 08 5041 9535

ลูกชิ้นทอดแม่ละออ ร้านนี้เหมือนจะเป็นร้าน ขายลูกชิ้นทอดทั่วๆ ไป ซึ่งคุณอาจจะคิดเช่นนั้นต่อไป จนกว่าคุณจะได้มาลองนั่นแหละถึงรู้ ร้านนี้มีพี่แหม่ม กับพี่ตา คนพิษณุโลก ทายาทแม่ละออที่ขายลูกชิ้นทอด กรอบมาตั้งแต่ ปี 2526 แล้ว ลูกชิ้นทอดแม่ละออ หน้า ม.พายัพ มี 2 สาขา (ริมทางเข้ามหาวิทยาลัย และด้าน ในที่จอดรถ) ร้านนี้หาไม่ยาก เพราะมีคนมุงหน้าร้าน รอแม่ค้าทอดลูกชิ้น หลากหลายรสชาติ ทั้งลูกชิ้น หมู ไก่ เนื้อ ปลา ไส้กรอก หมูยอ ไก่จ๊อ มีให้เลือกหลาย ขนาน น�้ำจิ้มมีทั้งเผ็ดหวาน หรือจะผสมให้กลมกล่อม จุดเด่นของที่นี่ คือลูกชิ้นและทุกอย่างที่ทอดจะใช้ไฟปาน กลาง ท�ำให้ลูกชิ้นไม่อมน�้ำมันและกรอบ เปิด 10.00 น.

- 21.00 น. ทุกวัน (พิเศษสุด...ที่ร้านมี กะละมัง ขนาด ใหญ่ใส่ผักประเภท แตงกวา กะหล�่ำปลี ผักชี แช่น�้ำแข็ง เสริ์ฟเคียงกับลูกชิ้นทอด แบบไม่อั้น ส�ำหรับลูกค้า) ข้างๆ ลูกชิ้นทอดแม่ละออ ก็ยังมีขนมปังใส่ไส้ปิ้ง เป็นขนมปังก้อนกลมปิ้ง กรอบนอกนุ่มใน ขนมปังก้อน กลมจะถูกทาเนยและให้ลูกค้าเลือกใส่ตามชอบใจ ทั้ง เนย นม น�้ำตาล สังขยา พริกเผา หมูหยอง เป็นต้น ได้ทาน ตอนร้อนๆ อร่อยได้ใจเลยทีเดียว

+(ซ้ า ย) ลู ก ชิ้ น ทอดแม่ ล ะออ +(ขวา) ขนมปั ง ใส่ ไ ส้ ป ิ ้ ง

26

O U A P

ร้านบี่เฮี่ยงโภชนา ตั้งอยู่ ซอย 2 หนองป่าครั่ง ถ้าจะให้ง่าย ถามคนแถวนั้น นักศึกษา ม.พายัพรู้จักแถบทุกคน แม้กระทั่งอาจารย์ เจ้า หน้าที่มหาวิทยาลัยที่เป็นชาวต่างชาติก็ต่างรู้จัก กันดี เพราะที่นี่นอกจากนักศึกษาจะเพียบแล้ว ฝรั่งก็มาเป็นลูกค้าอย่างไม่ขาดสายเช่นกัน ร้านบี่เฮี่ยง เปิดมากว่า 20 ปี เป็นร้านอาหาร ตามสั่ง ภายใต้คอนเซปต์ที่ให้บริการอาหารตาม สั่ง จานต่อจาน ในรูปแบบ ‘อาหารธรรมดา ที่ไม่ ธรรมดา’ ที่นี่จะท�ำให้ไวยากรณ์ด้านอาหารตามสั่ง ของคุณเปลี่ยนไป ไม่ว่าจะเป็นข้าวผัดที่ฉีกจากหมู ไก่ ไข่ แบบที่เราคุ้นชิน ไปสู่สเต็กหมูกับซอสนุ่ม ลิ้น ไก่ย่างเกรียมกับน�้ำจิ้มสูตรเด็ด หรือปลาทอด กับเครื่องเคียงรสอร่อย เสิร์ฟพร้อมกับข้าวผัด ไข่จานใหญ่ นอกจากนี้ที่นี่ยังมีข้าวผัดมันปู และ ข้าวผัดมันกุ้ง เมนูที่ร้านอาหารตามสั่งทั่วไปคงหา ท�ำตามไม่ค่อยได้ และที่ส�ำคัญที่นี่ยังมีน�้ำจิ้มซอส มะนาว กับน�้ำจิ้มสามรส ที่ทานคู่กับอาหารตามสั่ง ได้อย่างเหมาะเจาะ เกือบจะทุกเมนู

+(ซ้ า ย) หมี่ ห ยกผั ด ปลา +(ขวา) ข้ า วผั ด กระเที ย มไก่ ท อด

ผักสดให้คุณได้เลือกเก็บกลับ บ้านด้วยตนเอง

D e l i c i o u s

Street Food this issue brings you to Payap University, Mae Kao Campus. As there are many dormitories around, Thai a la carte food shops are available diversely. There is an outstanding one which is Bee Hieng Restaurant. Bee Hieng Restaurant serves Thai fusion a la carte food which is very different from other general food shops. Try fried rice with pork steak or grilled chicken, fried green noodle with fish, fried tom yum rice with grilled chicken, etc. Price is between 40-50 Baht per dish. The dishes are tasty and very worthy.

G

V V Happening is located in the Star Avenue, next to Arcade Bus Station 2. The shop offers fresh salads, steaks, spaghetti, smoothies, ice tea, etc. It is decorated in funny and cute style with a large Chiang Mai map wallpaper. It is also set as a traveller hangout with instant information of Chiang Mai. It soon opens free i-pad services for guests.

Monkey Kitchen อาจด้วยบุคลิกไม่หยุดนิ่งของลิง คล้ายคลึงกับนิสัยการชอบคิดค้น และสร้างสรรค์อะไรใหม่ๆ ของเชฟพัทธนันท์ ธงทอง เชฟมือรางวัลผู้คร�่ำหวอดอยู่ในครัวของโรงแรมชั้นน�ำหลากหลาย แห่ง เธอจึงน�ำความเป็น ‘ลิง’ ดังกล่าวมาตั้งชื่อร้านอาหารแห่งแรกของเธอ Monkey Kitchen ดูจากภาพลักษณ์ การตบแต่ง และท�ำเลที่ตั้งอยู่บริเวณ ถนนหลังมหาวิทยาลัยเชียงใหม่ ร้านนี้คล้ายจะตีตลาดคนรุ่น ใหม่ และนักศึกษาเสียมากกว่า ตุ๊กตาลิงหลายสิบตัวประดับ ประดารอบร้าน โต๊ะทานอาหารเล็กๆ พื้นปูด้วยหญ้าเทียม และสีสันอันสดใสคลอไปกับผนังปูนเปลือยดิบๆ การตบแต่ง ชวนให้เราคิดไปถึงร้านนม แต่กลับเป็นว่ากลุ่มลูกค้ากลาย เป็นครอบครัว และหนุ่มสาววัยท�ำงาน Monkey Kitchen น�ำเสนอเมนูอาหารที่สื่อสารกับความเป็น ‘ฟิวชั่น’ ได้อย่าง สนุกสนาน มาพร้อมกับความกลมกล่อมของรสชาติ - แก่น แท้ของความสุขจากการกินอาหาร เชฟพัทธนันท์ได้รับรางวัล Thailand Ultimate Chef 2012 จากเมนูพาสต้าของเธอ ขณะที่พิซซ่าต้มย�ำกุ้งก็ได้เหรียญเงินการประกวดอาหาร และไหน จะรางวัลอีกมาก ซึ่งทุกอย่างอาจดูไม่ส�ำคัญถ้าคุณได้ลอง Fleur de Cabaret Ribeye สเต็ก เนื้อที่หมักกับดอกเกลือไวน์แดง (คาแบร์เน่ต์ โชวิญอง) เค็มพอดี รสนุ่มกลมกล่อม อร่อยมาก Chiang Mai Pork Ribs หรือซี่โครงหมูเชียงใหม่ น�ำเสนอซี่โครงหมูที่ผ่านกระบวณการปรุง แบบไส้อั่ว การผสมผสานที่ลงตัว Spaghetti Olio Bacon ท�ำลายพรมแดนของอาหารยุโรปที่ แสนจะเลี่ยนมาสู่รสชาติจัดจ้านแบบพี่ไทย เชฟยังเก่งเรื่องของหวาน และทีรามิสุที่ได้รสขมหวาน พอดีๆ และกลิ่นรัมเน้นๆ ก็ท�ำให้มื้อนี้แทบไร้ที่ติ น่าเสียดายคือไม่มีไวน์ขาย แต่เชฟพัทธนันท์บอกว่าจะจ�ำหน่ายเฮ้าส์ไวน์เร็วๆ นี้ อาหารราคา ไม่แพง คุ้มค่า อร่อยจริงๆ ต้องไปลอง เปิด 11.00 น. - 14.30 น. และ 17.00 น. - 22.00 น. หยุดวันจันทร์ ถนนสุเทพ (ซอยข้างแจ่มฟ้าซูเปอร์มาร์เก็ต) โทร. 08 0505 1132 Monkey Kitchen is located on Suthep Road, a small soi next to Chaemfah Supermarket behind Chiang Mai University. It serves many tasty fusion menus, created by awarded chef Phattanant Thongthong who has more experiences in many forefront hotels’ kitchens. Try Fleur de Carberet Ribeye (ribeye soaked in Carberet wine) Chiang Mai Pork Rib and Spaghetti Olio Bacon which are the good example of what the magic mouthwatering fusion dishes should be. Tiramisu is wonderful dessert for finishing the meal.

FINE WEEKEND

L e i s u r e

S p a c e s

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

F i l m S P A C E

พื้นที่สร้างสรรค์ของคนรักหนัง ฉายภาพยนตร์นอกกระแสตาม theme เรื่องของแต่ละเดือน ทุกวันเสาร์ 19.00 น. อาคาร Media Arts and Design หอศิลป์ มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เดือนตุลาคมนี้พบกับหนังสไตล์ Gangster

This is England (2006) ก�ำกับโดย Shane Meadows (เสาร์ที่ 13 ตุลาคม) ภาพยนตร์ที่บอกเล่าเรื่องราวในเสี้ยว หนึ่งของสังคมอังกฤษปี 1983 ซึ่งเป็นยุค การปฏิรูปเศรษฐกิจ ยุคสงครามหมู่เกาะ โฟล์กแลนด์ ภายใต้การน�ำของนายกรัฐมนตรี Margaret Thatcher โดยเล่าผ่านเด็กหนุ่มวัย 12 ปีที่เติบโตในแก๊งค์วัยรุ่นขบถ ท่ามกลาง กระแสคลั่งชาติ และความดิบเถื่อนของสังคม ภาพยนตร์เรื่องนี้คว้ารางวัล Best British Film จากเวที BAFTA 2008

Scarface (1983) ก�ำกับโดย Brian De Palma รู้จักในชื่อไทยว่า ‘มาเฟียหน้าบาก’ เป็น ภาพยนตร์ที่บอกเล่าถึงชีวิตของ Tony Montana อาชญากรตัวเอ้ของคิวบาที่ย้ายมา ตั้งรกรากและสร้างเขตอิทธิพลเถื่อนที่ Miami ภาพยนตร์เรื่องนี้ยังส่งให้ อัล ปาชิโน (Al Pacino) โด่งดังเป็นพลุแตกด้วยบทมาเฟียหน้า บากของเขา

‘ L I F E S T Y L E A R E A S ’ F I N E L I V I N G C R E A T I V I T Y

พื้นที่นั่งพักของคนรักจักรยาน Cafe Velodrome ร้านกาแฟส�ำหรับคนขี่จักรยานก�ำลังเป็น ที่นิยม และคาเฟ่ เวโลโดม ก็เป็นหนึ่งในหมุด หมายเท่ๆ ส�ำหรับคนรักกาแฟไม่ยิ่งหย่อนไป กว่าการปั่นจักรยาน คาเฟ่ เวโลโดม อยู่หน้า ธรรมศาสตร์ ท่าพระจันทร์ ตรงข้ามสนาม หลวง ที่นี่เป็นร้านกาแฟนั่งสบายที่มีที่จอด จักรยานให้แขกทุกท่าน และห้องอาบน�้ำด้าน หลัง ที่ออกแบบมาอย่างดีส�ำหรับคนขี่จักรยาน เป็นพาหนะประจ�ำวัน คนเชียงใหม่อิจฉาน่าดู เพราะล�ำพังแค่เลนขี่ยังไม่ค่อยจะมี นับประสา อะไรกับที่จอดแบบปลอดภัย โทร. 0 2623 6340, www.facebook.com/cafevelodrome

พื้นที่ส�ำหรับคนดื่มนมSmile Milk Home @ Nimman ไอศกรีมนม อารมณ์ดี ตั้งอยู่ที่นิมมานเหมินท์ ซอย 5 จังหวัดเชียงใหม่ ภายในร้าน จ�ำหน่ายผลิตภัณฑ์จากนมโคสดไทยแท้ 100% รสนุ่ม หวานพอดี ส�ำหรับคนที่ชอบทานกาแฟ ขอแนะน�ำเจลลี่กาแฟราดด้วยไอศกรีมซอฟท์ เซิร์ฟ หอมกรุ่นด้วยเมล็ดกาแฟคั่วสด ส่วนคอ มิลค์เชค ห้ามพลาด รสมอลท์และมัทชะ กรีนที ทั้งหมดทั้งมวล คนรักอะไรหวานๆ เย็นๆ ไม่ ควรพลาด www.facebook.com/smile-milkhomenimman

Fine Weekend ฉบับนี้ เราพูดถึง ‘พื้นที่’ พื้นที่สุด สัปดาห์อันสร้างสรรค์ จาก หน้าจอแท็บเล็ต (tablet) สู่หน้าจอภาพยนตร์ และบน อานจักรยาน

บุ ๊ ค โ ม บี้ พื้ น ที่ อ อ น ไ ล น ์ ส� ำ ห รั บ ค น รั ก ห นั ง สื อ เทคโนโลยีผลักดันให้การผลิตสื่อมีความ หลากหลาย และมากมายเครื่องมือที่ผลิตออก มารองรับสื่อใหม่ ไม่เพียงแต่ภาพเคลื่อนไหว สื่อที่เก่าแก่ที่สุดอย่างหนังสือ จากการอ่าน สัมผัสผิวกระดาษสู่การสัมผัสหน้าจอแท็บเล็ต แม้เป็นที่ถกเถียงกันถึงคุณค่าของหนังสือ แต่ คนกลุ่มหนึ่งกลับให้ความส�ำคัญของ ‘สาส์น’ ที่อยู่ในหนังสือหรือ ‘เนื้อหา’ ไม่ยิ่งหย่อนไป กว่ากระดาษ และชุมชนที่ว่าด้วยหนังสือก็ถูก สถาปนาขึ้นในโลกออนไลน์ในนาม Bookmoby Bookmoby เป็นมากกว่าเว็ปไซต์โหลด หนังสือออนไลน์ แต่ยังเป็น space ให้คุณ สามารถผลิตหนังสือในสไตล์ของคุณด้วย ตนเอง ค�ำว่า MOBY ใน Bookmoby เป็นค�ำ ย่อมาจาก Make Your Own Book Yard หรือ ‘สร้างพื้นที่หนังสือของคุณเอง’ โดย ในพื้นที่ของคุณสามารถออกแบบหนังสือเอง ออกแบบปกเอง วางเลย์เอาท์เอง และพิมพ์ หนังสืออิเล็กทรอนิกส์จ�ำนวน 16 หน้า โดย

28

F I N E DA E M AG A Z I N E

ไม่มีค่าใช้จ่ายใดๆ และยังสามารถแบ่งปันผลงาน ให้ชาว Bookmoby คนอื่นๆ ชม หรือแบ่งปันไป ยังเครือข่ายสังคมออนไลน์อื่นๆ เพื่อกระจาย ความคิดสร้างสรรค์ของคุณได้อย่างกว้างไกล รวมทั้ง contents เกี่ยวกับแวดวงหนังสือใหม่ อาทิ บทสัมภาษณ์นักเขียน บทรีวิวหนังสือ ฯลฯ ไม่เพียงแต่โลกออนไลน์ Bookmoby ยัง เชื่อมโยงวงการสร้างสรรค์อยู่บนโลกจริง ล่าสุดกับการเปิดร้านหนังสือชื่อเดียวกันอยู่ ในชั้น 4 หอศิลป์กรุงเทพฯ (แยกปทุมวัน) นอกจากนี้ทางร้านยังมีการจัดกิจกรรมการ อ่าน-การเขียนที่น่าสนใจอยู่บ่อยๆ นับเป็นอีก หนึ่งสังคมออนไลน์และออฟไลน์เชิงสร้างสรรค์ ที่ไม่เฉพาะแค่ในกรุงเทพฯ แต่ยังรวมไปถึงทั่ว ประเทศและทั่วโลกเพียงคอนเน็คสู่โลกออนไลน์ www.bookmoby.com และ www.facebook.com/bookmoby

F R E E !

ปรัชญากัมปนาท (DIAPSALMATA) หนังสือของ โซเรน เคียร์เคกอร์ด (Soren Kierkegaard) นักปรัชญาที่ว่ากันว่าเป็นบิดา ของแนวคิดเอ็กซิสต็องส์ (Existentialism) ผู้มาก่อนฌ็อง-ปอล ซาร์ตร์, อัลแบรต์ กามูส์ และแนวคิดแบบโพสต์โมเดิร์น (Post Modern) พบกับงานของเขาในภาคแปลภาษาไทย ในรูป แบบ e-book ได้ที่เว็ปไซต์บุ๊คโมบี้ มีให้โหลดฟรี!

ที่ร้านเช่าดีวีดีใกล้บ้านคุณ

องค์ประกอบ ของกระท่อม กลางป่า The Ca bin in the Wood ตัวละคร กับสถานที่ ชัดเจนเลยว่าต้องอยู่ในที่ปิดร้างผู้คน และ ตัวละครต้องเดินตามสูตรแบบ The Texas Chainsaw Massacre, Friday 13th, Wrong Turn ฯลฯ ดังนี้ พระเอกนักกีฬา เพื่อนนักกีฬา ล�่ำๆ อีกคน สาวผมบลอนด์เอ็กซ์แตก สาวคง แก่เรียน และไอ้บ๊องปัญญาอ่อน และจะ cliche ครบสูตรก็ต่อเมื่อสาวผมบลอนด์ตายก่อน (แต่ก่อนจะตายต้องมีฉากเห็นนมด้วยนะ)

+(บน) ตั ว ละครใน The Cabin in the Wood

หลายคนคงสนุกไปกับ The Cabin in the Wood ในโรงภาพยนตร์ไปบ้างแล้ว ใครที่พลาดก็ไม่ต้องเสียดาย เพราะล่าสุดมีดีวีดีให้เราไปแย่งตาย ทะลุตายกันที่บ้านแล้ว นอกจากบทภาพยนตร์อันเหนือความคาดหมายของหนัง ไล่ฆ่ารอบกระท่อมกลางป่าที่ไม่ธรรมดาเรื่องนี้แล้ว ความสนุกอีกอย่างที่คอหนังสยองขวัญจะสัมผัสได้ก็คือ การ ประกอบสร้างของฉากต่างๆ ที่มีอยู่ในหนังสยองขวัญรุ่นพี่ ที่ผู้ก�ำกับดรู กอนดาร์ด ได้น�ำมาใช้ประชดประชันความ cliche ของหนังตระกูลนี้อย่างสนุกสนาน มาดูกันว่าฉากและสัมภเวสีบ้าเลือดต่างๆ ในกระท่อม มีที่มาจากไหนกันบ้าง หมายเหตุ: บทความนี้เปิดเผยเนื้อหาบางส่วน ถ้ายังอยากเซอร์ไพร์ซระหว่างดู ก็ไม่ควรอ่าน +(ซ้ า ย) หั ว ตะปู กั บ คิ ว บิ ก ใน Hellraiser

+(บน) ผี ใ นวิ ดี โ อเทป The Ring

เครื่องรางสยอง ในช่วงต้นเรื่องเมื่อตัวเอกของเราได้เจอ เครื่องรางต่างๆ ที่จั่วหัวว่าจะน�ำไปสู่นรก เครื่องรางหลายชิ้นก็คุ้นๆ อาทิ รูบิกเปิดประตู นรกจากเรื่อง Hellraiser หนังสือแห่งความ ตายจากเรื่อง The Evil Dead แผ่นฟิล์มมรณะ จาก The Ring ฯลฯ

+(บน) หนั ง สื อ แห่ ง ความตายใน The Evil Dead

+(บน) ตั ว เมื อ กจาก Blob

ฉากนรกแตก ที่เจ๋งที่สุดของหนังเรื่องนี้คือส่วนหลังของ ภาพยนตร์ที่อธิบายที่มาที่ไปของกระท่อมกลาง ป่าสุดล�้ำนั่นเอง คอหนังสยองขวัญคงต้องฮา ครืนกันแน่ๆ เมื่อเจอกับการรวมญาติของ...ผี คลานต�่ำใน Ju-On ตัวเมือกใน Blob ค้ า งคาว ยั ก ษ์ ใ น Underworld Revolution งูยักษ์ใน Anaconda ซาดาโกะใน The Ring มัมมี่ มนุษย์ หมาป่า ซอมบี้ และมนุษย์กินคน รวมทั้งสัตว์ ประหลาดเท่าที่ประวัติศาสตร์ภาพยนตร์และ เรื่องเล่าเคยสร้างขึ้นมาได้ ซึ่งไอเดียของห้อง เก็บผีอันแสนกวนประสาทนี้ต้องยกให้หนังเรื่อง Thir13en Ghosts

+(ซ้ า ย) ค้ า งคาวผี ใ น Underworld Revolution +(ขวา) จากเรื่ อ ง Thir13en Ghosts

+(บน) Sigourney Weaver

ผู้ชักใยอยู่เบื้องหลัง จุดพีคสุดท้ายของหนังคือการที่ตัวเอก ที่เหลือรอดจากฆาตรกรโรคจิต ผี และ สัตว์ประหลาดมาพบกับผู้ชักใยอยู่เบื้อง หลังในห้องสุดท้ายของชั้นใต้ดิน ซึ่งผู้ ชักใยหรือบอสคนดั ง กล่ า วไม่ ใ ช่ ใ ครอื่ น แต่ เ ป็ น Sigourney Weaver ตัวแม่ที่โด่ง ดังจากเรื่อง Aliens อีกหนึ่งเสาหลักของ ภาพยนตร์สยองขวัญอเมริกันนั่นเอง นี่เป็นเพียงส่วนหนึ่งจากอีกหลายองค์ ประกอบในเรื่อง ไม่ว่าจะเป็นสไตล์การ ตัดหนัง หรือบทสนทนาอื่นๆ ลองไปดูกัน แล้วคุณรู้สึกคุ้นๆ และแน่นอนว่ามันทั้งบ้า เลือดและสนุกมากทีเดียว ลองไปหามาดู ที่ร้านเช่าดีวีดีใกล้บ้านคุณ

FINE DEALS

L e t ’ s

c h e c k

i t

o u t !

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

Oktoberfest @ Xanadu Pub & Restaurant Furama Chiang Mai โรงแรมฟูราม่า เชียงใหมฉลองเทศกาล Oktoberfest ตลอด เดือนตุลาคมนี้ รวมจิบเบียรสดนุมๆ กับอาหารเยอรมันรสเลิศ และดื่มด่ํากับทิวทัศน์งดงามยามค่ําคืนของเมืองเชียงใหม ที่ห้องอาหารซานาดู ชั้นดาดฟ้าโรงแรมฟูราม่า อิ่มอร่อยกับ ขาหมูเยอรมัน ไส้กรอก และเนื้อย่างรวมสไตล์เยอรมัน เสิร์ฟ คู่กับเบียร์ไฮเนเก้นในราคาพิเศษ ข้อมูลเพิ่มเติม: โทร. 0 5341 5222 Let’s join the Oktoberfest celebration throughout October 2012 at Xanadu Pub & Restaurant, offers recommended menu such as German pork leg, German mixed sausage, German mixed grilled and German pork spareribs. Xanadu also presents the special promotion, German pork leg or German mixed sausage served with Heineken draught beer in special price.

Daily Buffet Dinner @ Holiday Inn Chiang Mai สัมผัสประสบการณ์อาหารมื้อค�่ำแบบบุฟเฟ่ต์แสนอร่อย ณ ห้องอาหารริเวอร์ เทอเรส ด้วยอาหารหลากหลายให้ท่านเลือก ในแบบบุฟเฟ่ต์นานาชาติ อาทิ วันจันทร์จุใจกับอาหารญี่ปุ่น วัน อังคารพบกับอาหารจีน ติ่มซ�ำ วันพุธลิ้มรสสเต็กเนื้อนุ่ม วัน พฤหัสบดีอิ่มอร่อยสไตล์ยุโรป ในราคาท่านละ 390 บาท และ วันศุกร์พบกับบาร์บีคิว ซีฟู๊ด ในราคาท่านละ 490 บาท ข้อมูลเพิ่มเติม: โทร 0 5327 5300 หรือ fb@hichiangmai.net Experience sumptuous buffet dinners in the relaxed River & Ping Terrace. Featuring a wide choice of local and International cuisine, Monday – Japanese, Tuesday – Chinese, Wednesday – Steak Night, Thursday – European at THB 390 net for adult. Friday – BBQ and Fresh Seafood Buffet at THB 490 net for adult.

Promotions & News @ Mae Jo Golf Club & Resort แม่โจ้กอล์ฟคลับ แอนด์ รีสอร์ทเสนอโปรโมชั่นกรีนฟีเดือน ตุลาคมส�ำหรับนักกอล์ฟชาวไทยเพียง 1,200 บาท (พิเศษยก ก๊วนกรีนฟี 3,999 บาทไม่เกิน 5 ท่าน รถกอล์ฟ 1 คัน/ท่าน) นักกอล์ฟต่างชาติ 1,600 บาท ขณะที่ไทยเรสสิเด้นท์ 1,400 บาท (แสดงใบขับขี่ไทยหรือ work permit) และในช่วงเดือน ตุลาคมนี้ ทางสนามแม่โจ้กอล์ฟคลับ แอนด์ รีสอร์ท ได้มีการ เปลี่ยนพันธ6์หญ้าที่กรีนเป็นสายพันธ์ Mini Verde สายพันธ์ Burmuda เสร็จสมบูรณ์เรียบร้อยแล้ว เพื่อเป็นการเชิญชวน นักกอล์ฟร่วมทดสอบกรีนใหม่ของสนาม และลุ้นรับของรางวัล มากมาย อาทิเช่น The New I Pad, LCD TV ฯลฯ จับฉลาก ของรางวัลในวันที่ 1 พฤศจิกายน 2555 ข้ อ มู ล เพิ่ ม เติ ม : โทร. 0 5335 4431-2 www.maejogolfclub.com Mae Jo Golf Club & Resort offers October green fee promotion for foreign golfer at 1,600 Baht per person and 1,400 Baht for Thai residence (show your driving license or work permit). Recently, Mae Jo Golf Club completes to change its green from Mini Verde to Burmuda. Let’s try it.

Instant Weight Losing @ Marvelous Clinic มาร์เวลลัส คลินิค น�ำเสนอโปรโมชั่นรีดไขมันทิ้งทันใจ 2 ลิตร ใน 1 ชั่วโมง! ด้วยนวัตกรรมใหม่ล่าสุดจากประเทศ อิสราเอล ที่ศูนย์ Body Tite ภาคเหนือ และพบกับโปรโมชั่น พิเศษ ลด 50% จากปกติ 50,000 บาท ลดเหลือ 25,000 บาท พบกันที่ มาร์เวลลัส คลินิก ต่อ Call Center 08 1533 0444 ข้อมูลเพิ่มเติม: www.facebook.com/marvelousclinic Instant Weight Losing promotion – take your weight out 2 litres in one hour! by the latest innovation from Israel at Body Tite Center, Northern branches. It offers 50% discount promotion from 50,000 Baht to 25,000 Baht. Call 08 1533 0444

All You Can Choose @ Royal Princess Chiang Mai เต็มอิ่มกับมื้อพิเศษด้วยเมนูจานเด็ดกว่า 80 รายการ ทั้ง อาหารไทย อาหารนานาชาติ และขนมหวานหลากหลายเมนู ที่ ให้คุณเลือกสั่งได้ทุกจานแบบไม่จ�ำกัดเพื่อพิสูจน์ความอร่อย พร้อมเสิร์ฟทุกวันโดยเชฟมากประสบการณ์ของห้อง อาหารการ์เด้น คาเฟ่ ตั้งแต่เวลา 12.00 น. – 15.00 น. และ 18.00 น. – 21.00 น. ทุกวัน ราคาอาหาร 350 บาทสุทธิ ต่อท่าน ไม่รวมเครื่องดื่ม และไม่ควรพลาดกับ Mint Flavored Frosting ค็อกเทลสูตรพิเศษ หอมกลิ่นสะระแหน่จาก Crème de Menthe ผสมผสานจนได้ค็อกเทลรสชาติเปรี้ยวอมหวาน สดชื่นเย็นฉ�่ำผ่อนคลายในบรรยากาศสบายๆ ที่ ล็อบบี้ บาร์ ข้อมูลเพิ่มเติม: โทร. 0 5325 3900 www.royalprincesschiangmai.dusit.com Garden Cafe, Royal Princess Chiang Mai, offers international buffet with over 80 menus at 350 Baht net per person, exclude beverages. The buffet time is noon – 3 p.m. and 6 – 9 p.m. daily. 28 th December 2012.

Vegetarian Products @ Rimping Supermarket เป็นประจ�ำทุกๆ ปี ที่มีเทศกาลเจ ริมปิงซุปเปอร์มาเก็ตจัด เตรียมสินค้าเจไว้บริการมากมาย อาทิ อาหารส�ำเร็จรูป ซอส ปรุงรส หรือวัตถุดิบที่น�ำประกอบอาหารเจ รวมทั้งผักผลไม้ สดๆ ให้ท่านได้อิ่มบุญอิ่มใจตลอดเทศกาลเจ สินค้ามีจ�ำหน่าย ทุกสาขา ข้อมูลเพิ่มเติม: www.rimping.com During Chinese Vegetarian Festival, Rimping Supermarket, a local premium supermarket of Chiang Mai, offers many vegetarian products such as instant food, seasonings as well as fresh vegetable and fruit.

All is available in every branches.

4 M E N 4 S T Y L E S W I T H

A D V E R T O R I A L

แล้วก็ถึงเวลาที่หนุ่มๆ ชาวเชียงใหม่จะได้หล่อสมใจใน แบบที่เป็นตัวของตัวเอง กับเครื่องแต่งกายที่สะท้อนบุคลิก และเรื่องราวของผู้สวมใส่ผ่านลวดลายกราฟิก เส้นสายที่ได้ แรงบันดาลใจท�ำให้นึกถึงงานสถาปัตยกรรมและสิ่งก่อสร้าง อันโดดเด่นจนเกิดเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของ 4x4 MANวันนี้ Fine Dae ได้มีโอกาสพูดคุยกับนักธุรกิจหนุ่มรุ่นใหม่ไฟแรง ซึ่งมีไลฟ์สไตล์ทันสมัย และใส่ใจการดูแลบุคลิกภาพของตัวเอง เรานัดคุยกับพวกเขาที่ Kantary Café บริเวณ Kantary Terrace ถนนนิมมานเหมินท์

FINE SUPPORT W W W. F I N E D A E M A G . C O M

คุณต่อ-ธนิต สุวณิชย์ เจ้าของธุรกิจมานิตย์บริการท่องเที่ยว เชียงใหม่ ตัวแทนสายการบินคาเธ่ย์แปซิฟิกและ ดราก้อนแอร์ประจ�ำภาคเหนือ ด้วยบทบาทในชีวิตประจ�ำวันที่ต้องพบปะผู้คน มากมาย นอกจากธุรกิจของครอบครัวและธุรกิจ ร้าน ‘กู’ โรตีและชาชัก ที่ก�ำลังไปได้สวย ทุกครั้งที่ เราพบเจอคุณต่อในงานสังคมต่างๆ ไม่เคยเป็นที่ ผิดหวังในด้านความเรียบง่ายดูดี ซึ่งคุณต่อได้เผย เคล็ดลับว่าตนเป็นคนที่ให้ความส�ำคัญกับการดูแล ร่างกายทั้งภายในและภายนอก รวมทั้งการเลือกรับ ประทานอาหารที่มีประโยชน์ ออกก�ำลังกาย และ พักผ่อน โดยเฉพาะการเลือกเสื้อผ้าให้เหมาะสมกับ ทุกโอกาส เพราะเป็นสิ่งที่สะท้อนให้เห็นถึงการให้ เกียรติกับสถานที่และบุคคล คุณณัฐ-ธนัชพันธ์ วัฒนศิริชัยกุล ผู้บริหารโครงการ The Grand Wipanan Residence, Chiang Mai คุณณัฐ หนุ่มมาดขรึมพูดน้อย อยู่เบื้องหลัง ความส�ำเร็จของเซอร์วิสอพาร์ทเมนท์ของ ครอบครัว การสร้างความเชื่อมั่นในตัวผู้ร่วมงาน เป็นอีกส่วนส�ำคัญในบทบาทการท�ำงาน เนื่องจาก ต้องควบคุมงานให้เป็นไปตามระยะเวลาที่ก�ำหนด แต่ในขณะเดียวกันอีกมุมหนึ่ง คุณณัฐมักจะหลีก หนีความวุ่นวายของสังคมเมืองไปพักผ่อนใน บรรยากาศสบาย ๆ ของชนบท ดังนั้นเครื่องแต่ง กายที่ประยุกต์ใช้งานได้ในทุกบทบาท จึงเป็นสิ่งที่ ผู้ชายลุยๆ คนนี้ให้ความส�ำคัญ

คุณท๊อป-จักรพล ตั้งสุทธิธรรม ผู้ช่วย สส.บุญทรง เตริยาภิรมย์ (รมว. พาณิชย์) รองเลขาธิการพรรคเพื่อไทย สาขา เชียงใหม่ และผู้บริหารตลาดต้นพยอม โรงแรม พิค์พยอม และร้านบลาร์ บลาร์ บาร์ คุณท๊อปเล่าถึงชีวิตประจ�ำวันในหนึ่งวันว่าเขา ต้องสวมบทบาทเป็นทั้งลูกชาย สามี คุณพ่อและผู้ บริหาร แม้จะมีสิ่งที่ต้องรับผิดชอบมากมายแต่ภาพ ลักษณ์ของคุณท๊อปทุกครั้งที่ได้พบเห็นก็ออกมาดู ดีตลอดเวา โดยเฉพาะการเลือกเฟ้นเครื่องแต่งกาย ที่มีการเลือกเฟ้นมาอย่างดีผ่านการช่วยดูแลของ ภรรยาสุดสวย คุณบาส-พชพันธ์ ธุวนลิน ผู้บริหารเชียงใหม่ ซู อควาเรียม เราแอบถามหนุ่มน้อยหน้าใสว่าวางตัวใน ต�ำแหน่งผู้บริหารที่ต้องดูแลพนักงานจ�ำนวนมาก อย่างไร คุณบาสบอกว่าการเลือกเสื้อผ้ามีส่วนช่วย เป็นอย่างมาก ซึ่งคุณบาสมักจะไม่ใส่ยูนิฟอร์มไป ท�ำงานเพื่อสร้างความเป็นมิตรและง่ายต่อการเข้าหา จากพนักงาน และง่ายต่อการพบปะเพื่อรับฟังความ คิดเห็นของผู้มาเยี่ยมชมกิจการ ซึ่งหลายครั้งความ หน้าเด็กก็เป็นอุปสรรคในการท�ำงาน แต่การเลือก เสื้อผ้าที่สวมใส่นั้นช่วยส่งเสริมความน่าเชื่อถือให้แก่ ผู้พบเห็นเช่นกัน

สุดท้าย เมื่อถามความรู้สึกที่ทั้งสี่มีต่อแบรนด์ 4x4MAN ที่พวกเขาได้ใส่ นอกเหนือ จากรูปแบบและดีไซน์ที่มีลูกเล่นเก๋ๆ แล้ว ความเบาสบายกับวัตถุดิบที่เลือกใช้ ก็เหมาะกับ การสวมใส่ตลอดวันในทุกโอกาส ท�ำให้สี่หนุ่มบอกเราว่าไม่ว่าจะบทบาทไหน 4x4MAN สร้าง first impression ให้กับผู้พบเห็น และช่วยเปิดโอกาสในการเริ่มต้นสิ่งดีๆ ในแต่ละวันเสมอ พบ4x4MAN กับคอลเลคชัน่ ล่าสุด Backyard Collection ส�ำหรับ Autumn – Winter นี้ ทีโ่ รบินสัน เชียงใหม่ ภาพจากด้านบนซ้าย คุณต่อ-ธนิต สุวณิชย์, คุณณัฐ-ธนัชพันธ์ วัฒนศิริชัยกุล ภาพจากด้านล่างซ้าย คุณท๊อป-จักรพล ตั้งสุทธิธรรม, คุณบาส-พชพันธ์ ธุวนลิน word : แอม อารยา ปั ญ ญานุ วั ฒ น์ / stylish : แก้ ว ก๊ อ ณ เชี ย งใหม่ / photo : ภู มิ F I N E DA E M AG A Z I N E

31

Hong Kong Food Festival ม.ล.ปนัดดา ดิศกุล ผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ ให้เกียรติเป็น ประธานเปิดงาน ‘Hong Kong Food Festival’ ณ ห้องอาหารจีน ซันฟลาวเวอร์ ชั้น 24 โรงแรมเซ็นทาราดวงตะวัน เชียงใหม่ เทศกาล อาหารฮ่องกง โดยมีเชฟ ปีเตอร์ ไลย์ พ่อครัวฝีมอื เยีย่ ม จากโรงแรม เซ็นทาราโฮเทล แอนด์คอนเวนชั่นเซ็นเตอร์ อุดรธานี มาปรุงพร้อม เสิร์ฟทุกจาน

FINE

NEWS Social

landscapes

TrueMove H 3G+ organizes Superstar Concert @ Central Plaza Chiang Mai Airport ทรูมูฟ ยกขบวนศิลปินดาราขึ้นเชียงใหม่ จัดคอนเสิร์ต ‘ซุปตาร์ชวน เปลี่ยน เป็นทรูมูฟ เอช 3G+ แรงทั่วไทย’ ณ ลานม่วนใจ๋ ศูนย์การค้า เซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต น�ำโดย ณเดชน์ คูกิมิยะ ปอ ณัฐวุฒิ สะกิดใจ ปาล์มมี่ เนโกะจัมพ์ พร้อมนักร้องจากค่าย AF

Vintage Bar คุณแอม เสาวลักษณ์ ลีละบุตร ศิลปินเสียงไพเราะ มาแสดงมินคิ อนเสิรต์ ณ วินเทจ บาร์ เชียงใหม่ มอบบทเพลง สุดพิเศษให้กับแฟนคลับชาวเชียงใหม่ ได้หายคิดถึง ในบรรยายกาศค�่ำคืน ที่สนุกสนาน

Gallery Opening by Himma Garden Condominium

32

ฮิมมา การ์เด้น คอนโดมิเนียม เชียงใหม่ จัดงาน ‘Gallery Opening by Himma Garden Condominium’ ณ ส�ำนักงานขาย ถนนโชตนา ข้างธนาคารแห่งประเทศไทย ส�ำนักงานเชียงใหม่ เปิดให้ชมห้องตัวอย่าง โดยผู้ที่ ต้องการหาที่อยู่อาศัยใจกลางเมือง สามารถเข้าชมได้ แล้วตั่งแต่วันนี้เป็นต้นไป

Robinson Bright & Charm Awards 2012 คุณฤทธิพงศ์ เตชะพันธุ์ รองผู้ว่าราชการจังหวัดเชียงใหม่ ร่วมแสดงความ ยินดีกับผู้ที่ได้รับรางวัลในงาน “Robinson Bright & Charm Awards 2012” ณ ชั้น1 ห้างสรรพสินค้าโรบินสัน เชียงใหม่ รางวัลเพื่อเชิดชูคุณงามความดี แด่บุคคล ส�ำคัญผู้สร้างสรรค์ความดีงามสู่สังคม สิ่งแวดล้อม การศึกษา สิทธิมนุษย์ชน และ วัฒนธรรม ของจังหวัดเชียงใหม่ โดยมี โดม-ปกรน์ ลัม และแก้ม เดอะสตาร์ ร่วม มอบบทเพลงสุดพิเศษในงานครั้งนี้ด้วย

Oasis Baan Saen Doi Spa Resort

คุณภาคิน พลอยภิชา และคุณโทบี้ อัลเลน เจ้าของ โอเอซิส สปา ที่มีสาขาอยู่ใน เชียงใหม่, กรุงเทพฯ, พัทยา และภูเก็ต ได้ขยายสาขาล่าสุดที่เชียงใหม่ โดย เป็น secret destination แห่งแรกของโอเอซิสปา Oasis Baan Saen Doi Spa Resort รีสอร์ท สปา แห่งแรกของแบรนด์โอเอซิส โดยมีคณ ุ วันเพ็ญ ศักดา ทร และคุณ Hagen Dirksen กงสุลกิตติมศักดิ์ ประเทศ เยอรมัน และแขกผู้มีเกียรติ ร่วมงานเป็นจ�ำนวนมาก Oasis Baan Saen Doi Spa Resort ตั้งอยู่ใน โครงการบ้านในฝัน เชียงใหม่

THAI SMILE launches Chiang Mai - Phuket

Lanna Health Fair 2012 กลุ่มจังหวัดภาคเหนือตอนบน 1 โดยมอบหมายให้ส�ำนักงานพาณิชย์จังหวัดเชียงใหม่ จัดงาน “Lanna Health Fair 2012” ณ เชียงใหม่ฮอลล์ ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา เชียงใหม่ แอร์พอร์ต เพื่อแสดงศักยภาพความพร้อมในด้านการบริการสุขภาพของพื้นที่ภาคเหนือ สนองนโยบายภาครัฐที่ ประกาศให้ประเทศไทยเป็นศูนย์กลางบริการสุขภาพของเอเชีย

BEER & POOL Party โฟร์ซซี นั่ รีสอร์ท เชียงใหม่ จัดกิจกรรม BEER & POOL Party ณ ราตรี บาร์ แอนด์ เลาจน์ พร้อมเสียงเพลงสุดมันส์ จากดีเจ ฝีมือเยี่ยม ที่มาสร้างความสนุกสนาน และ เกมส์สนุกๆที่ท�ำให้ผู้ที่มาร่วมงานได้เย็นฉ�่ำ ในสระน�้ำ

การบินไทย เปิดบริการรูปแบบการ บินใหม่ในนาม ‘ไทยสมายล์’ ท�ำการเปิด เทีย่ วบินปฐมฤกษ์เส้นทาง เชียงใหม่-ภูเก็ต ณ ท่าอากาศยานนานาชาติเชียงใหม่ ให้บริการด้วยเครื่องบินแบบ AIRBUS A320 โดยมี กัปตันวรเนติ หล้าพระบาง กรรมการผูจ้ ดั การหน่วยธุรกิจไทยสมายล์ ร่วมเปิดเที่ยวบินดังกล่าว

True Asian Series คุณอรรถพล ณ บางช้าง รองประธาน เจ้าหน้าที่บริหาร สายรายการ บมจ.ทรู วิชั่นส์ ร่วมกับคุณอนันดา เอเวอริงแฮม นักแสดง และ Creative Director and Producer บริษัท เฮโล โปรดักส์ชั่น แถลง เปิดตัว ‘True Asian Series รักนี้ชั่วนิจนิ รันดร์’ โดยมี พระเอกสุดฮอตอย่าง ติ๊ก เจษฎาภรณ์ ผลดี มารับบทพระเอกใน เรื่อง รักนี้ชั่วนิจนิรันดร์ พร้อมฉายทาง True Vision

FINE NEWS

C l i c k

R a d i o

o n

M a g a z i n e

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

T R U E

A S I A N S E R I E S กับดีเจแก้วก๊อ ณ เชียงใหม่

A U D I T I O N

หลายครั้งที่ชีวิตสวยงามกว่าความฝัน และอีกหลายต่อหลายครั้งที่ความฝันสวยงาม กว่าชีวิตจริง แน่นอนว่าชีวิตเป็นของใคร และใครคนนั้นก�ำลังเลือกฝันถึงชีวิตอย่างไร เราสามารถเลือกทางเดินชีวิตของตัวเองได้แต่บางครั้งบางเรื่องในชีวิตเรากลับไม่กล้าจะ เลือก ไม่กล้าเปลี่ยนแปลง ในทุกช่วงของชีวิตของฉัน ผ่านกระบวนการเลือกมามากมาย จ�ำได้ว่าตอนเด็กๆ แทบไม่ต้องคิดเลยเวลาจะเลือกอะไร ไม่กังวลใดๆ ใสๆ พอเริ่มโตขึ้นนั่งปวด หัวจะเลือกเรียนสายอะไร สายวิทย์ สายศิลป์ ไหนจะศิลป์ภาษา ไหนจะศิลป์ค�ำนวณ ต้องเลือก ประหนึ่งเป็นปัญหาใหญ่โตว่าถ้าเลือกผิดชีวิตจะเปลี่ยน อย่างนั้นกันเลยทีเดียว เชื่อว่าหลายคนเคยมีประสบการณ์เช่นเดียวกับฉัน พวกเราหลายคนเติบโตมากับการได้เลือก สิ่งที่ดีที่สุดให้กับตัวเอง เพื่อให้ได้มาซึ่งโอกาสใหม่ๆ ในชีวิต ฉันร�่ำเรียนและจบการศึกษาในสายศิลปะ ท�ำให้การใช้ชีวิตและระบบความคิดของฉันค่อนข้าง จะอิสระและกล้าที่จะลองท�ำสิ่งใหม่ๆ อยู่เสมอ ซึ่งทุกวันนี้ฉันย้อนกลับไปรู้สึกว่าสิ่งที่ตัวเองได้ เลือกในวันนั้น ส่งผลถึงชีวิต ทุกวันนี้เหลือเกิน หลายๆ คนบอกว่าคนเราไม่ควรท�ำอะไรซ�้ำๆ แบบเดิมเกิน 3 ปี หมายถึง อาชีพการงาน ที่เราต้องอยู่กับมัน ฉันเห็นด้วย แต่ขอปรับเป็นทุกๆ ปีควรมีอะไรสนุกๆ ใหม่ๆ เกิดขึ้นในชีวิต ที่ตอนนี้ก�ำลังของฉันสามารถขับเคลื่อนได้อย่างไม่ติดขัด ฉันยังมีพลังมากพอที่จะจัดการ หลายๆ สิ่งพร้อมกันได้ ส�ำหรับฉัน ช่วงปีที่ผ่านมา ฉันเปิดทางเลือกให้ตัวเองกับโอกาสที่ได้รับ ในการท�ำอาชีพ ใหม่ๆ ไม่ว่าจะเป็นอาชีพดีเจประจ�ำคลื่น click radio fm102.5 na chiangmai jao และร่วมใน ส่วนของ creative ของคลื่นด้วย และผลของทางเลือกในวันนั้น ซึ่งไม่ได้มั่นใจว่าจะท�ำได้แต่ อย่างใด แต่ฉันกล้าที่จะเลือกท�ำ และเลือกที่จะลองท�ำมัน ทุกวันนี้ฉันได้ท�ำอะไรใหม่ ที่มาจากการ เลือกในวันนั้น งานพิธีกร งานเสวนา วิทยากรพิเศษ จนถึงการเป็นกรรมการนางงามกันเลยที เดียว ซึ่งในขณะเดียวกันฉันก็ไม่ได้ทิ้งสิ่งที่ฉันรัก ร้านแม่มดของฉันก็ยังอยู่ ของจุกจิกเสื้อผ้าที่ฉันท�ำ และของน่ารักจากเพื่อนๆ ก็รวมอยู่ใน ร้านรอคนมาเป็นเจ้าของต่อไป บทแรกที่คุณเลือก ที่ท�ำให้เราเลือกคุณ นี่คือค�ำพูดที่โคตรน่ารักโดนใจจากโปรเจคล่าสุด ที่ฉันได้รับโอกาส และไม่ลังเลที่จะเข้าร่วมเป็นส่วนหนึ่ง ‘True Asian Series รักนี้ชั่วนิจนิรันดร์’ ซึ่งเปิดโอกาสให้กับทุกคนที่สนใจในการแสดงและสามารถแสดงได้จริงเข้าร่วมรับบทบาทในเรื่อง นี้ด้วยกับ โปรเจค True Asian Series Audition ซึ่งบอสของฉัน คุณอนันดา เอเวอริงแฮม และ Creative Director and Producer บริษัท เฮโล โปรดักส์ชั่น ซึ่งครั้งนี้เลือกที่จะนั่งแท่น เป็นโปรดิวเซอร์ในการผลิต มูฟวี่ ทีวี ซีรีส์ ได้พูดไว้ในวันแถลงข่าวตอนหนึ่งว่า “ตอนนี้เรามี พระเอกแล้วที่จะรับบทพี่ชายที่แสนดีในเรื่อง คือ คุณติ๊ก เจษฏาภรณ์ แต่บทอื่นๆ ที่มีในเรื่องเรา ยังไม่มีใคร ซึ่งเรารอพวกคุณเลือก ที่จะเป็นส่วนหนึ่งของซีรี่เรื่องนี้ พวกคุณทุกคนจริงๆ”

34

F I N E DA E M AG A Z I N E

ใช่เลย แค่คุณเลือก บทแรกที่คุณเลือก โอกาสมาถึงแล้ว ฉันชอบในไอเดียของ โปรเจคนี้จริงๆ อย่างที่เขียนในช่วงแรก พวกเราหลายคนเติบโตมาพร้อมกับการ เลือกอยู่แล้ว ท�ำไมไม่เลือกลองอะไรสนุกๆ อีกซักครั้งล่ะ เพราะคุณอาจแจ้ง เกิดจาก “บทแรกที่คุณเลือก” ลองเข้าไปดูรายละเอียดประกอบการเลือกของคุณ ได้ที่ www.facebook.com/TrueAsianSeriesAudition หรือ www.trueaudition. com และ instagram: @TrueAsianSeriesAudition พบกับฉันได้เลยที่อาคาร The Style by TOYOTA สยามสแควร์ มา audition กับบทแรกที่คุณเลือกวันที่ 27-28 ตุลาคม 2555 เวลา 11.00 น.

- 20.00 น. สอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่ Tel. 09 0973 8262 แล้วพบกันชาวทางเลือกได้ทั้งหลาย พระเจ้าอวยพร ดีเจแก้วก๊อ ณ เชียงใหม่ พิธีกรรายการ True Asian Series Audition

FINE SMILE

L a s t

F i n e

P a g e

W W W. F I N E D A E M A G . C O M

A S W E E T B E A U T I F U L M I N D น�้ ำ ใ จ ข อ ง ผึ้ ง น ้ อ ย จากแนวความคิด ‘ให้ดีกว่าเอา’ หรือ ‘ให้ดีกว่าหวังผลตอบแทน’ ของแม่ผึ้งที่ ชาวผึ้งน้อยเรียกแทน คุณผ่องพรรณ ปาละพงศ์ เจ้าของผู้ก่อตั้งผึ้งน้อยเบเกอรี่ ที่เราหลายคนคุ้นหู ทั้งรสชาติของขนมปังประเภทเบเกอรี่ ขนมอบ ที่มีสาขามากมาย ทั่วภาคเหนือ ด�ำเนินธุรกิจจากเงินเพียง 600 เป็นธุรกิจ 100 ล้าน เป็นที่มาที่เราจะ กล่าวถึง ใน Fine SMILE ฉบับนี้ ความยิ่งใหญ่ในจุดเล็กๆ ที่เราสังเกตเห็นเวลาเราไปเลือกซื้อขนมที่ส�ำนักงานใหญ่ ผึ้งน้อย ย่านช้างเผือก จะมีป้ายเล็กๆ ที่ปริ้นท์ลงบนกระดาษขนาดเอสี่ติดอยู่บนห่อ ผ้าที่ออกจะดูเหมือนเป็นเครื่องสังฆภัณฑ์ ส�ำหรับถวายพระสงฆ์ ว่า ‘หากลูกค้าที่มา สั่งขนม ของว่างที่ใช้งานท�ำบุญ งานศพ ทางร้านขอร่วมอนุโมทนาบุญ ท�ำบุญร่วม กับลูกค้า เป็นชุดผ้าห่ม 1 ชุด หรือน�้ำส้มขนาดขวด 10 บาท จ�ำนวน 1 โหล ในทุก กรณี’ ด้วยความสงสัยเราแอบถามว่า ต้องซื้อยอดเท่าไหร่? มากน้อยแค่ไหนที่เราจะได้ ของร่วมท�ำบุญเหล่านั้น ซึ่งเราได้ค�ำตอบจากแม่ผึ้งว่า “ลูกค้าจะซื้อขนม ของว่าง ในร้านจ�ำนวนเท่าไหร่ ก็ได้ หากเป็นเรื่องการท�ำบุญ งานศพ ทางร้านร่วมบุญใน ทุกกรณี” เราฟังแล้วแอบยิ้มในใจ และอดคิดไม่ได้ ว่าตามห้างร้านใหญ่ๆ เวลาจะได้ ของแถมนี่ ต้องซื้อของจนเงินหมดกระเป๋า ถึงจะได้ของสมนาคุณ หรือของแถมสัก ชิ้น ซึ่งแตกต่างจากที่นี่ ที่ของสมนาคุณมาจากใจ มาจากการแบ่งปัน เป็นการคืน ก�ำไรแก่สังคม ที่คุณยุทธนา กล้าผจญ ที่ปรึกษาของผึ้งน้อยเบเกอรี่ กล่าวไว้ว่า “ซื้อใจก่อนแล้วเขาก็จะกลับมา” ความคิดแบบนี้ จริงๆ แล้วเป็นความคิดพื้นฐาน เป็นแนววิถีแห่งการแบ่งปัน ปกติที่เคยพบเห็นทั่วไปในสังคมไทยสมัยก่อน ซึ่งในปัจจุบันหาได้ยากเต็มที ซึ่งเราก็ ยังยิ้ม และดีใจที่เห็นผู้บริหารผึ้งน้อย เบเกอรี่ ผู้น�ำองค์กรขนาดใหญ่มีพนักงาน กว่า 800 คน ได้พยายามสร้างจุดเล็กๆ คืนต่อสังคม และลูกค้าบ้าง และนี่ล่ะที่ท�ำให้ ผึ้งน้อยเบเกอรี่ และพนักงานของที่นี่ รุ่งเรืองมาจวบจนวันนี้...CSR แบบคนไทย ง่ายๆ ได้บุญ ขอขอบคุณผึ้งน้อยเบเกอรี่ ผึ้งน้อยเบเกอรี่ จ�ำกัด (ส�ำนักงานใหญ่) 9 ถ.อนุบาลซอย 2 ต.ช้างเผือก อ.เมืองเชียงใหม่ โทร. 0 5341 2591 www.phungnoibakery.com

36

F I N E DA E M AG A Z I N E

ความคิดแบบนี้ จริงๆ แล้วเป็นความคิด พื้นฐาน เป็นแนววิถีแห่งการแบ่งปัน ปกติที่เคย พบเห็นทั่วไปในสังคมไทยสมัยก่อน ซึ่งในปัจจุบัน หาได้ยากเต็มที ซึ่งเราก็ยังยิ้มและดีใจที่เห็น ผู้บริหารผึ้งน้อย เบเกอรี่ ผู้น�ำองค์กรขนาด ใหญ่มีพนักงานกว่า 800 คน ได้พยายามสร้าง จุดเล็กๆ คืนต่อสังคม

Khun Phung- Pongphan Palapong, the founder of Chiang Mai based famous Phung Noi Bakery (A Little Bee Bakery) started her small business of bakery with only 600 Bath, and she goes to the big corporation with over 100 million Baht circulation. It is very delightful that this company still has honest and generous as customers can see its policy that if you buy any snacks or refreshment from Phung Noi Bakery for funeral event, the company will also support a blanket set of a dozen of orange juices whether how much you purchase as a compliment. This CSR campaign runs from the idea ‘giving is better getting’.

word: โนบิตะ/ photo: บานาน่า ไจแอนท์