DIETA? QUALE? COME E PERCHÉ!
DIETOTERAPIA
Prof. Giorgio Maullu Specialista in Scienza dell’Alimentazione - Sassari Coordinatore e Docente Master di II Livello Università di Sassari - Membro CRISMENC Coordinatore regionale SIES Sardegna Docente CPMA - VALET - Bologna
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Foto di Ksenia Chernaya da Pexels
n tempo si aspettava la fine delle feste natalizie per “rimettersi in forma”, poi è subentrata la temutissima “prova costume” in vista dell’estate, ma in generale oggi si sente per dodici mesi l’anno l’esigenza di mettersi a dieta per riprendere la forma fisica che immancabilmente, nonostante i buoni propositi, si è trascurata. Le agenzie pubblicitarie, che naturalmente hanno il polso della situazione e, soprattutto, i dati personali di tutta la popolazione, attraverso i mass media ci inondano di diete miracolose esclusive e
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La voglia di riprendere la forma fisica perduta è sempre più forte e non conosce stagioni. L’importante è che il medico proponga al paziente quello di cui ha bisogno, senza farsi fuorviare dalle mode
soprattutto uniche e super efficaci, senza sforzo e rinunce! È chiaro che queste situazioni modaiole inducano in errore la stragrande maggioranza degli utenti, che sperimentano sulla propria pelle non solo l’inutilità di certe scelte, ma sempre più spesso anche i danni che queste pseudodiete provocano.
SIGNIFICATO DI DIETA
Da sempre il termine “Dieta” viene usato in un’accezione linguistica che non gli appartiene, e cioè quello di riduzione, sacrificio, limitazione.
Un esempio per tutti, quando a livello politico si vuole focalizzare un eccesso di enti o di personale e/o spese, per ripristinare un equilibrio si usa la frase “mettere a dieta”. Niente di più errato. Infatti la Treccani dà della parola dieta questa definizione: “Dieta – Diaita (δίαιτα): Nell’antica medicina greca, il complesso delle norme di vita (alimentazione, attività fisica, riposo ecc.) atte a mantenere lo stato di salute. Nell’accezione moderna, una prescrizione alimentare ben definita, in termini qualitativi e soprattutto quantitativi, mirante a correggere particolari condizioni cliniche a scopo terapeutico, preventivo o sperimentale. La dietetica (o dietologia) è il ramo della scienza dell’alimentazione che, basandosi sulle conoscenze relative alla composizione e alle proprietà biologiche degli alimenti, alla fisiologia e fisiopatologia della nutrizione e alle tecniche di una razionale preparazione dei cibi, mira a formulare le norme alimentari, quantitative e qualitative, per preservare o restaurare lo stato di salute o a prevenire la malattia nel singolo soggetto preso in esame o in collettività più o meno omogenee. A tal fine, prende in considerazione molteplici elementi di ordine non solo individuale (età, sesso, statura, peso corporeo ecc.), ma anche ambientale, ecologico, economico, sociale. In linea di massima, un programma dietetico mira a stabilire il più opportuno apporto calorico quotidiano, a garantire il fabbisogno giornaliero in proteine a elevato valore biologico, a fornire un’equilibrata proporzione dei diversi elementi semplici (proteine, glicidi, lipidi) e ad assicurare una sufficiente e armonica introduzione di vitamine e sali minerali”.
