El Pastelero Picasso

Estrella Michelin

Consiguió su quinta estrella en 2018.

El talento del repostero galo tiene su precio y una caja de estos bizcochos va de los 24 euros a los 59 euros .

Pierre Hermé es una leyenda de la gastronomía dulce y sus macarons, delicados sandwiches de merengue rellenos con los más originales ganachés, son todo un deleite al paladar. Sin embargo, el talento del repostero galo tiene su precio y aunque el costo normal de una caja de estos bizcochos va de los 24 euros (434 pesos) a los 59 euros (mil 69 pesos), Pierre elabora macarons que alcanzan los 5 mil 500 euros (99 mil pesos) y a los que ha denominado como “macarrones de alta costura”. Este postre se ha convertido en uno de los más caros del orbe. Destaca por sus ingredientes como la pimienta roja, el chocolate, la mantequilla de cacahuate, el vinagre balsámico y el vino tinto. La exclusividad de los macarrones radica en que el cliente

puede solicitar a Pierre Hermé una receta personalizada. Por supuesto, el chef brinda los mejores consejos para que la mezcla de sabores sea la idónea y hasta puede decorarlos con el escudo de armas de la familia interesada, pues definitivamente, sólo la realeza es capaz de darse un gusto así. Pierre Hermé comenzó a trabajar como aprendiz a los 14 años y a los 20 ya era jefe de repostería. Aunque su padre era pastelero, Pierre afirma que la pasión por este oficio la aprendió del célebre Gaston Lenôtre.

Entre las más famosas creaciones de Hermé, quien nació en la ciudad de Colmar en Alsacia, se encuentran el Ispahan, un pastelillo de flor de rosa, frambuesa y lichi, y el Carrément Chocolat, un especial postre que lleva mousse, crema y laminillas de chocolate crujiente y sabores ricos y con diseños totalmente sofisticados.