7 咖啡的心情故事 的妻子，將幾粒咖啡種子
分之八，經過烘焙後大部分糖分會轉化成焦
送給一位駐巴西的西班牙
糖，使咖啡形成褐色，並與丹寧酸互相結合
人，他在巴西試種取得很
產生甜味。
好的效果。巴西的氣候非 常適宜咖啡生長，從此咖 啡在南美洲迅速蔓延。因 大量生產而價格下降的咖 啡開始成為歐洲人的重要 飲料。
咖啡的主要成分
纖維生豆的纖維烘焙後會炭化，與焦糖互相 結合便形成咖啡的色調。 礦物質：含有少量石灰、鐵質、磷、碳酸鈉等。
喝咖啡注意事項 已經喝咖啡成癮的人，若驟然停喝或突然減 量飲用，會導致『咖啡因退縮症候群』，出
咖啡因有特別強烈的苦味，
現頭痛、情緒不安或噁心、反胃等症狀。因
刺激中樞神經系統、心臟和
此醫生特別提醒咖啡族，想要戒掉喝咖啡的
呼吸系統。適量的咖啡因亦
癮，應逐日減少飲用量，才不會出現副作用。
可減輕肌肉疲勞，促進消化
喝咖啡要選時間且控制飲用量，嗜煙嗜酒或
液分泌。由於它會促進腎臟
懷孕擾乳時應戒之。醫生研究指出，每天喝
機能，有利尿作用，幫助體
咖啡最好的時間是：夏秋季的下午四至六時，
內將多餘的鈉離子排出體
冬春季下午三至五時，因為這是人體最疲倦
外。但攝取過多會導致咖啡
的時候。此外要健康喝咖啡，尚需要注意下
因中毒。
面幾點：
丹寧酸：煮沸後的丹寧酸會
盡量每天不要喝超過五杯（每杯約 150cc）
分解成焦梧酸，所以沖泡過
的咖啡。
久的咖啡味道會變差。 咖啡酸性脂肪：即脂肪中含 有酸，其強弱會因咖啡種類 不同而異。 咖啡脂肪：其中最主要的是 酸性脂肪及揮發性脂肪。 咖啡揮發性脂肪：是咖啡香 氣 主 要 來 源， 會 散 發 出 約 四十種芳香物質。 咖啡蛋白質：主要來源，所 佔比例並不高。咖啡粉的蛋 白質在煮咖啡時，多半不會 溶出來，所以攝取到的有限。 糖咖啡生豆所含的糖分約百
睡前不要喝咖啡，以免失眠。 早晨喝咖啡有助於頭腦清醒，但不可空腹飲 用，以免傷及腸胃。患有十二指腸潰瘍的人， 更應避免空腹喝咖啡。 喝咖啡後不要馬上抽煙或喝酒，否則易加快 血液循環，增加心血管負擔，對心臟造成危 害。 咖啡因會通過胎盤被嬰兒吸收，進入嬰兒體 內，危害嬰兒的大腦、心臟，故孕 婦應戒之。 咖啡因也會隨者乳汁被嬰兒吸收，故授乳期 婦女應戒之。 勿喝太濃的咖啡，否則會使人變的急躁且理 解力減弱。 喝咖啡最好加奶精，以緩和對胃的刺激。但
