Vegekesä on vain ensiaskel, auta meitä auttamaan eläimiä! Kasvissyönnin aloittaminen on hyvä ensiaskel eläinten aseman parantamiseksi, mutta vielä enemmän voit tehdä lähtemällä mukaan eläinten asiaa ajavien järjestöjen kuten Animalian toimintaan. Animalia on Suomen johtava eläinsuojelujärjestö, joka toimii kampanjoimalla ja tiedottamalla aktiivisesti tuotantoeläinten, turkiseläinten ja koe-eläinten puolesta.
Liity jäseneksi
Animalia toimii lähes kokonaan jäsenmaksujen ja lahjoitusten varassa. Mitä suurempi on joukkomme, sitä paremmat mahdollisuudet meillä on vaikuttaa eläinten oloihin. Jäsenenä saat neljä kertaa vuodessa ilmestyvän Animalialehden, sähköisen jäsenkirjeen sekä jäsenkortin, jolla saat rahanarvoisia etuja. Voit liittyä jäseneksi maksamalla jäsenmaksun tilillemme: FI77 2298 1800 000189. Laita
maksun viestiosaan nimesi ja osoitteesi. Mikäli haluat jäsenkirjeemme, ilmoita sähköpostiosoitteesi osoitteeseen animalia@animalia.fi. Jäsenyysvaihtoehdot: Tukijäsenyys 32 e Vähävaraisen jäsenyys 25 e Nuorisojäsenyys (alle 18 v) 20 e Ainaisjäsenyys 640 e
Tee lahjoitus
Animalian työ eläinten oikeuksien ja hyvinvoinnin puolesta vaatii taloudellisia resursseja. Voit tukea toimintaamme tekemällä lahjoituksen tilillemme FI24 1011 3000 260629. Jos haluat kohdistaa tukesi suoraan tuotantoeläinten hyväksi, käytä viitenumeroa 401971. Jos haluat tukea yleisesti toimintaamme, käytä viitenumeroa 1012. Poliisihallitus on myöntänyt rahankeräysluvan Eläinsuojeluliitto Animalialle 5.11.2014. Toimeenpanoaika on 1.1.2015–31.12.2016 ja lupa kattaa koko Suomen Ahvenanmaata lukuun ottamatta. Päätöksen numero POL-2014-10096. Eläinsuojeluliitto Animalia Suvilahdenkatu 4, 00500 Helsinki p. 09 720 65 90 animalia@animalia.fi www.animalia.fi
Mukana Vegekesässä:
Miksi kasvisruokaa? Eläinten kärsimys vähenee Eläimet ovat tuntevia yksilöitä, joille kuuluu oikeus lajilleen tyypilliseen käyttäytymiseen ja elinolosuhteisiin. Nykyisessä kotieläintuotannossa näihin ei ole juuri mahdollisuutta. Tuotanto pyritään saamaan mahdollisimman tehokkaaksi, mikä on johtanut tilakokojen voimakkaaseen kasvuun. Suuret eläinmäärät vaarantavat eläinten yksilöllisen hoidon ja hyvinvoinnin seurannan. Tuotantoeläimet kasvavat yhä nopeammin ja tuottavat yhä enemmän, minkä vuoksi eläimet kärsivät paljon terveysongelmista. Ahtaissa tiloissa eläimillä ei ole juuri lainkaan virikkeitä, eikä aina ei edes kuivikkeita. Ahtaus ja tylsyys aiheuttavat häiriökäyttäytymistä, kuten aggressiivisuutta ja kannibalismia. Suurin osa tuotantoeläimistä ei pääse koskaan ulos.
Ympäristö kiittää kasvissyöjää Useat tutkimukset ovat vahvistaneet, että vegaaninen ruokavalio kuormittaa ympäristöä kaikkein vähiten. Suosimalla lähellä tuotettuja luomutuotteita vähenee kuormitus entisestään. Vaikka kasvisruokavalio sisältää usein ulkomaista soijaa, menee Suomeen tuotavasta soijasta silti 95 % eläinten rehuksi. Mahdollisuuksien mukaan kannattaa kuitenkin suosia Euroopassa kasvatettua soijaa.
Vinkkejä kasvisruokaan tutustuville!
Suomessa ruuan osuus on noin kolmannes yksityisen henkilön ympäristövaikutuksista. Ruuantuotanto aiheuttaa mm. ravinnepäästöjä vesistöihin sekä vapauttaa kasvihuonekaasuja ilmaan. Eläinperäisten tuotteiden ympäristövaikutukset ovat hyvin suuria verrattuna kasvipohjaisiin tuotteisiin. Erityisesti naudanliha ja juusto ovat kasvihuonekaasupäästöiltään suuria: esimerkiksi kilo juustoa vastaa päästöiltään 60 kilometrin ajoa henkilöautolla.
Täysipainoisen kasvisperäisen ruokavalion koostamisessa on hyvä muistaa sisällyttää siihen viisi ryhmää ruoka-aineita:
Terveydeksi
Oikein koostettu monipuolinen kasviperäinen ruokavalio sisältää riittävästi proteiinia, rautaa, vitamiineja ja kuituja.
Eläinkunnan tuotteet sisältävät paljon ihmiselimistölle haitallisia ainesosia, kuten kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja. Oikein koostettu kasvisruokavalio tuo sen sijaan lukuisia terveydellisiä etuja: Kasvisruokavaliosta saa runsaasti mm. kuitua, magnesiumia ja antioksidantteja. Monipuolinen kasvisruokavalio pienentää riskiä sairastua esimerkiksi tyypin 2 diabetekseen, verenpainetautiin ja useisiin syöpiin.
1. peruna ja viljatuotteet (erityisesti täysjyvävilja) 2. palkokasvit, pähkinät ja siemenet sekä niistä jalostetut tuotteet, kuten soijamaito ja tofu 3. kasvikset, vihannekset, juurekset ja sienet 4. marjat ja hedelmät 5. kasvirasvat
Eläinkunnan tuotteiden vähentämiseen kannattaa panostaa: näin edistät terveyttäsi ja eläinten hyvinvointia sekä pienennät ruokavaliosi ympäristökuormitusta.
Voit aloittaa kasvisruokaan tutustumisen pyrkimällä syömään kasvisaterioita esimerkiksi kerran tai pari viikossa. Kokeile myös ravintoloiden kasvisruokavaihtoehtoja. Voit vähentää eläinperäisten tuotteiden kulutusta korvaamalla maitotuotteita vastaavilla kasvisperäisillä valmisteilla, kuten soija-, kaura- tai riisimaidolla, soijajugurteilla, soija- tai kaurakermalla ja soijajuustoilla. Kananmunat voi jättää useista leivonnaisista pois ilman ongelmia. Sidosaineena toimivan kananmunan voi korvata sekoituksella, jossa on 1 rkl peruna- tai maissijauhoa ja 2 rkl nestettä. Lihaa muistuttavia ruokia on helppo valmistaa esimerkiksi soijarouheesta, valmiista soijaleikkeistä, seitanista, kasvismakkaroista jne.
Bánh mì – vietnamilainen seitanilla täytetty patonki Mansikka‑sitruunalimonaadi 3 sitruunan mehu 3 rkl sokeria 0,5 l mansikoita 1 l kivennäisvettä Hienonna mansikat soseeksi esimerkiksi haarukalla. Sekoita sokeri sitruunoiden mehuun. Lisää mansikkasose ja laimenna lopuksi kivennäisvedellä haluamasi vahvuuteen.
Salaatti grillatuista varhaisperunoista ja lehtikaalista
pari seitanpihviä patonkia retikka-porkkanasalaattia kurkkua tuoretta korianteria jalopenoja
Mausteseos seitanille
0,5 dl öljyä 3 valkosipulin kynttä murskattuna 1,5 tl suolaa 0,5 tl sriracha -chilikastiketta 0,5 tl jeeraa eli juustokuminaa 1 cm pala tuoretta inkivääriä raastettuna 0,5 tl kurkumaa
Do chua - porkkana- ja retikkapikkelsi
1 porkkana erittäin ohueksi suikaloituna 0,25 retikkaa erittäin ohueksi suikaloituna 1 tl sokeria 2 tl suolaa 1 dl riisi- tai valkoviinietikkaa Sekoita kastike porkkana- ja retikkasuikaleisiin ja anna maustua tunti. Pikkelsin voi myös tehdä lasipurkkiin. Salaatti säilyy muutaman viikon.
Chilimajoneesi 1 kg varhaisperunoita pestynä 3 rkl oliiviöljyä 0,5 sitruunan kuori raastettuna 1 rasia kirsikkatomaatteja 2 avokadoa 1 sitruuna 7-8 isoa lehteä lehtikaalia 2 rkl oliiviöljyä 0,5 tl suolaa 0,25 tl jauhettua mustapippuria öljyä
Leikkaa pestyt perunat puoliksi. Sekoita kulhossa perunat, oliiviöljy ja sitruunan kuori. Halkaise avokadot ja poista kivet. Halkaise sitruunat. Voitele avokadojen ja sitruunoiden leikkauspinta öljyllä. Sekoita lehtikaalien mausteseos kulhossa lehtikaaleihin. Grillaa perunat, avokadot, sitruunat ja lehtikaalit. Leikkaa lehtikaalien ruoti pois ja pilko lehdet. Pilko avokadon hedelmäliha kuutioiksi. Sekoita perunat, tomaatit, lehtikaalit ja avokadot. Purista valmiin salaatin päälle sitruunamehua grillatusta sitruunasta.
3 rkl majoneesia 0,5-1 rkl sriracha -chilikastiketta Viipaloi seitan ohuiksi suikaleiksi. Sekoita seitanpalat mausteseokseen ja anna maustua hetki. Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi. Leikkaa patongista noin 15 cm paloja ja halkaise ne. Koverra vähän leivän sisusta pois. Voitele leivät chilimajoneesilla. Täytä leivät seitansuikaleilla, porkkana- ja retikkapikkelsillä, kurkkusuikaleilla, muutamalla jalopenopalalla ja tuoreella korianterilla.
Pohja
Sekoita kulhossa kokonaisiin mansikoihin rosmariini ja öljy. Grillaa mansikat. Paloittele grillatut mansikat ja jaa ne grillin kestäviin annoskulhoihin. Sekoita sokeri mansikoihin. Peittele mansikat marengilla. Jätä kulhoihin kuohumisvaraa. Laita kulhot grilliin ja grillaa kunnes marenki on saanut väriä. Pidä vuokia silmällä, sillä tähän menee vain pari minuuttia. Vaihtoehtoisesti voit grillata mansikkavuoat uunissa grillivastuksen alla.
Vaahtokarkit 2,5 dl säilykekikherneiden lientä 2 dl sokeria 1,5 dl siirappia 3 tl agar agar -jauhetta 1 tl sitruunamehua Sekoita kaikki ainekset kattilassa ja vispaa sekaisin. Kuumenna seosta 4-5 minuuttia samalla vatkaten. Jäähdytä muutama minuutti.
Marenki 1 dl säilykekikherneiden lientä 3 rkl sokeria makuainetta, esim. ripaus vaniljajauhetta Vatkaa kikherneiden liemi sähkövatkaimella tai yleiskoneella kovaksi vaahdoksi. Vaahto on sopivaa, kun käännät kulhon ylösalaisin ja vaahto ei valu. Vatkaa sekaan sokeri ja makuaine.
200 g kaurakeksejä murskattuna 100 g sulatettua margariinia Sekoita ja painele piirakkavuoan pohjalle ja reunoille.
Sitruunatäyte
2 dl sokeria 0,7 dl maizenaa 1/4 tl agar agar -jauhetta 1/4 tl suolaa 2 dl kookosmaitoa 1,75 dl vettä 1,2 dl sitruunamehua 1 sitruunan kuoret raastettuna Sekoita kaikki täytteen ainekset kattilassa, vispaa sekaisin. Kiehauta ja keitä 5 min. samalla koko ajan sekoittaen. Anna jäähtyä.
Kumoa seos yleiskoneen kulhoon ja vatkaa noin 10 minuuttia, kunnes seos on kovaa vaahtoa. Vaahto on valmis, kun se pysyy valumatta kulhossa kulho ylösalaisin käännettäessä. Levitä leivinpaperi vuokaan, kooltaan noin 20 x 25 cm. Ripottele leivinpaperille reilusti tomusokeria ja kumoa taikina siihen. Levitä tasaiseksi ja anna jähmettyä muutama tunti tai yön yli. Leikkaa palasiksi ja pyörittele palaset tomusokerissa.
4 dl gluteenijauhoja 2 tl savupaprikajauhetta 0,25 tl jauhettua mustapippuria 1 tl suolaa 0,5 dl soijakastiketta 0,5 dl öljyä 3 dl vettä Sekoita ensin kuivat ainekset keskenään, sitten kaikki yhteen. Vaivaa muutama minuutti, jotta taikinaan tulee sitkoa. Muotoile taikinasta pötkö ja leikkaa se viipaleiksi. Litistä viipaleet käsin pihveiksi.
Keitinvesi
1 sipuli puolitettuna 3 valkosipulin kynttä 0,5 dl soijakastiketta 2 rkl balsamiviinietikkaa Keitä lientä noin vartti. Lisää seitanpihvit ja keitä pihvejä miedolla lämmöllä, niin että vesi juuri ja juuri kiehuu, 20 minuuttia. Valuta ja anna jäähtyä. Grillaa pihvit. Valele pihvejä ennen grillaamista halutessasi grillikastikkeella.
Sitruuna‑marenkipiiras
Grillattuja mansikoita ja marenkia
500 g tuoreita mansikoita 1 rkl tuoretta rosmariinia 3 rkl öljyä 2 rkl sokeria
Seitan
S’mores grahamkeksejä vaahtokarkkeja suklaapaloja Laita kahden keksin väliin vaahtokarkki- ja suklaapala ja grillaa keksit molemmin puolin.
Kumoa sitruunatäyte piiraspohjan päälle. Laita jääkaappiin marengin valmistamisen ajaksi.
Marenki
1 dl kikherneiden lientä 1 dl tomusokeria Vatkaa ensin kikherneiden liemi kovaksi vaahdoksi. Vatkaa sitten sekaan sokeri. Levitä piiraan päälle. Paista 100 asteisessa uunissa keskitasolla 1 h. Nosta lopuksi lämpötilaa 150 asteeseen ja paista kunnes marenki on saanut vähän väri, muutama minuutti. Tarjoa hyvin jäähtyneenä.