La birra
Presentazione di:
Nastia classe II H.
La birra La birra è un bevanda alcolica, ottenuta dalla fermentazione di mosto base di malto d’ orzo aromatizzata da luppolo.
Generalità La birra è una delle più diffuse e più antiche bevande alcoliche del mondo. Viene prodotta attraverso la fermentazione alcolica con ceppi di Saccharomyces cerevisiae di zuccheri derivanti da fonti amidacee, la più usata delle quali è il malto d orzo, ovvero l’ orzo germinato ed essiccato, chiamato semplicemente malto. Per produrre la birra, il malto viene immerso in acqua calda dove, grazie all’ azione di alcuni enzimi presenti nella radichetta che si forma durante la germinazione, gli amidi presenti vengono convertiti in zuccheri fermentescibili. Questo mosto zuccheroso può essere aromatizzato con erbe aromatiche, frutta o più comunemente con il luppolo. Successivamente viene impiegato un lievito che dà inizio alla fermentazione e porta alla formazione di alcool, ed altri prodotti di scarto derivanti dalla respirazione anaerobica dei lieviti.
Ingredienti I principali ingredienti per la produzione di birra sono: cereali, malto, miscela, tipi di grano, luppolo, acqua e lievito.
Come conservare la birra ●
È importante conservare la birra in modo corretto, per mantenere le sue caratteristiche. La luce è un grande nemico della birra, poiché ne può alterare il sapore e l’ aroma. Un altro nemico è l’ aria, quindi una volta aperta una birra, si consiglia di consumarla velocemente per evitare che questa si ossidi. Un’altra cosa importante è la data di scadenza, quindi quando compriamo una birra, facciamo attenzione a quest’ ultima, tenendo conto che le birre molto luppolate hanno una vita superiore alle altre, poiché il luppolo è un conservante naturale.
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