Atrium Spezial – KÜCHEN 2021

NR. 85

Spezial

KÜCHEN

KÜCHEN

D € 6.80, A € 7.20, LUX € 7.80 I € 8.90, SK 8.90, DKR 75.– www.metermagazin.com

POTPOURRI: Küchen mit Persönlichkeit SMART: Technik und Nachhaltigkeit vereint MATERIALIEN: Von der Natur geformt oder von Menschenhand geschaffen

SMART

nd Technik u t gkei i t l a h h c a N vereint MATERIALIEN Von der Natur geformt oder von Menschenhand geschaffen

POTPOURRI ALLES ANDERE ALS EINHEITSBREI: KÜCHEN MIT PERSÖNLICHKEIT

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Kopffreihaube im Industriedesign: berbel Formline

Kevin von Holt, Küchenchef und Rezeptentwickler

Bedingungslose Qualität Qualität entsteht aus hervorragenden Zutaten und jeder Menge Fingerspitzengefühl. Mit leistungsstarker Technik und zurückhaltend schlichtem Design bietet die Kopffreihaube berbel Formline die Grundlage für Handwerk in Perfektion. living excellence

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E D I T O R I A L

Team «Küchen»: Stefanie Solèr, Silvia Steidinger und Britta Limper (v. l.).

Von Zauberei und kleinen Wundern

Foto: Lars Hellman

Interessanterweise kommen mir während der Produktion dieser Jahrespublikation immer Geschichten aus der Kindheit in den Sinn, vielleicht, weil ich den Raum, in dem gutes Essen zubereitet und konsumiert wird, sehr stark damit verbinde, wie ich aufgewachsen bin. Die Küche war DER Ort in unserer Familie, an dem Nahrung und Genuss zelebriert wurden, während wir uns Geschichten aus dem Dorf und aus der Vorstellung erzählten. Das Märchen «Tischlein deck dich!» war eine davon, und den Tisch, der sich bei entsprechender Aufforderung von selbst reichhaltig deckt, wünschte ich mir immer zur Stelle, wenn es darum ging, unseren Tisch vorzubereiten. Solche Möbel gibt es in Realität (noch) nicht, liebe Leser*innen, aber die Kochstellen, Kühlgeräte und Armaturen, die wir Ihnen vorstellen, haben das Zeug dazu, kleine Wunder zu vollbringen. Ein Induktionsherd, auf dem mit sieben (!) Pfannen gleichzeitig hantiert werden kann? Oder die Funktion Profi-Backen, mit der wir beim gemeinsamen Kochen mit V-Zug Brot wie vom Bäcker gezaubert haben (Seite 52)? Meine Fantasie macht da bezüglich zukünftiger Möglichkeiten jedenfalls Luftsprünge.

Da wir von Zauberei sprechen, möchte ich an dieser Stelle gerne all jene Küchenbauer*innen und Küchenhersteller*innen erwähnen, die auch während dieses anspruchsvollen Jahres keine Mühe gescheut haben, um uns mit ihren Küchen wundervolle, persönliche und einzigartige Räume fürs Kochen und Geschichtenspinnen zu fertigen. Einige dieser Projekte stellen wir Ihnen in unseren Fokusteilen detaillierter vor; in dem Haus von Els und Thomas hat nicht nur die «Goldküche» etwas Märchenhaftes, sondern gleich das ganze Haus (ab Seite 18). Ein absolutes Stauraumwunder ist das Projekt von Architekt Matthias Amsler, der ein kleines Reihenhaus in ein sehr persönliches Zuhause verwandelt hat (ab Seite 72).

Sie haben nach alldem noch nicht genügend Inspiration für Ihren eigenen, geschichtsträchtigen Ort? Vielleicht finden Sie auf Seite 14 zumindest schon mal das passende Material – möglicherweise eines, das unsichtbar ist? Wobei, das wäre ja das falsche Märchen ...

SILVIA STEIDINGER Verantwortliche Redakteurin silvia.steidinger@archithema.com

Küchen Spezial — Editorial

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I N H A LT Auslese

Gedeckter Tisch

PRAKTISCHES

Seite 8

TAFELFREUDE

Seite 28

Kochen

FÜR ALLE SINNE

Seite 52

8 Auslese –— Praktisches und Schönes fürs Kochen, Wohnen und Geniessen.

14 Grundlagen schaffen –— Welches Material ist für die Arbeitsplatte das richtige? Eine Auswahl.

Im Einklang: Hochwertige Materialien, elegantes Design und ein Kochfeldabzugsystem von Bora ergeben ein stimmungsvolles Bild.

(Titel: Bora)

32 Der Mensch im Mittelpunkt –— Das Verschmelzen von Koch- und Wohnraum prägt die neusten Küchen.

94 Raus an den Herd –— Im Garten kocht es sich noch mal so gut.

Outdoorküchen und Feuerstellen.

40 Für jeden etwas –— Bei Nolte bleiben keine Wünsche offen – vom Industrial-Look bis zum Landhausstil kommt jeder Geschmack zum Zuge.

96 Ab nach draussen –— Gibt es etwas Schöneres, als ein Picknick im Grünen? Ganz sicher nicht mit den passenden Accessoires!

18 Im Paradies –— In Apulien hat ein Ehepaar ein Refugium der besonderen Art geschaffen, das eng mit den Bewohner*innen verwoben ist.

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Küchenraum

28 Tafelfreu(n)de –— Zartes Geschirr und goldene Serviettenringe: Wir zelebrieren die festlich gedeckte Tafel.

Reportagen

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72 Das Stauraumwunder –— Architekt Matthias Amsler hat für sich und seine Familie ein kleines Reihenhaus in Zürich umgebaut.

42 Hauptrolle Holz –— Garde Hvalsøe hat für einen dänischen Schauspieler eine massgeschneiderte EichenholzKüche realisiert.

44 Evergreen –— Popstahl bringt mit seiner grünen Metallküche Frische in die Ferienwohnung «Gasötz».

46 Raum für Kreativität –— Der Relaunch von Siematic vermittelt neuen Spass und gewohnte Eleganz.

Fotos: Agrilution, Argolite, Blomus, Falcon, Gaggenau, Hansgrohe, Mirjam Kluka, Christoph Theurer

Inspiration & Planung

Küchen Spezial — Inhalt

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Materialien

GRUNDLAGEN

Seite 14

Armaturen & Spülen

Report

WASSERQUELLEN

RAUMWUNDER

Seite 82

Seite 72

48 Über die Küchengrenze hinaus –— Mit neuer Zarge und Echtholz-Oberflächen legt Leicht einen roten Faden.

68 Frischekick mit gutem Gewissen –— Mit der neuen Kühlgeräte-Generation von Miele lässt sich Foodwaste verringern.

50 Glanzstück –— Ein denkmalgeschütztes Haus erhält eine Messingküche von Wiedemann Werkstätten.

82 Das Herzstück –— Die Armaturenund Spülenneuheiten auf einen Blick.

Geräte & Armaturen 52 Kochen für alle Sinne –— Beim gemeinsamen Kochen mit V-Zug haben wir der neuen «Excellence Line» auf den Zahn gefühlt.

58 Kochen mit Köpfchen –— Die neuen Kochstellen sind smart!

62 Mehr als heisse Luft –— Gleich drei Produktneuheiten stellt uns Dunstabzugsspezialist Bora vor.

64 Flüsterleise –— Effizient, pflegeleicht und fast geräuschlos sorgen die Dunstabzüge von berbel für gute Luft.

66 Kühle Vorratskammer –— Viel Platz und geringer Energieverbrauch zeichnen die neusten Kühlgeräte aus.

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86 Zusammenspiel –— Blancos Wasserplatz vereint Trinken, Vorbereiten, Reinigen und Entsorgen in einem.

88 Sink Green! –— Mit der neuen Produktelinie inspiriert Schock zu mehr Nachhaltigkeit.

Kochstellen

ACHTUNG HEISS!

Seite 58

90 Zukunft braucht Herkunft –— Ein spannendes Gespräch mit dem Schweizer Armaturenhersteller KWC.

Standards 3 Editorial 6 Impressum 70 Prämien

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A U S L E S E «Brokisglass» wird aus Glasscherben hergestellt und trägt zu einer erheblichen Verringerung von Abfallmaterial bei.

BROKIS

Tafelservice-Kollektion aus recyceltem Glas Ein salonfähiges Abfallprodukt Bei der Herstellung von Beleuchtungsglas in der tschechischen Glasmanufaktur Janštejn wird jedes dritte mundgeblasene Stück verworfen. 2010 wurden die Glasscherben als wertvolle Materialressource erkannt und die Manufaktur begann, sie nach Farben zu sortieren und zu lagern. Nach mehreren Materialtests entstand «Brokisglass» – ein umweltfreundliches Upcyclingmaterial mit einer aussergewöhnlichen Struktur. Davon inspiriert entwarf Designer Michal Emmer die Tafelservice-Kollektion «Ovo», die die vielfältigen, organischen Formen des innovativen Materials widerspiegelt. Sie umfasst ein Tischset, Untersetzer, Serviettenringe, Kerzenständer sowie Salz- und Pfefferstreuer und ist in einem Farbspektrum von kräftig und dynamisch bis zu dezent und minimalistisch e­ rhältlich. AW www.brokis.cz

Die Zusammenarbeit von Englands letzter Ausbildungsstätte für Möbelschreiner*innen (Rycotewood Furniture Centre) mit dem American Hardwood Export Council (AHEC) hat zum Ziel, die nächste DesignGeneration zur Nutzung aller verfügbaren Holzarten zu ermutigen, statt sich auf wenige Trendholzarten zu konzentrieren. Wir hoffen, der Whisky-Schrank-Entwurf aus Roteiche des Schülers Alasdair Sandy findet irgendwann den Weg in unser Zuhause! www.americanhardwood.org

2 Adlerauge

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Wir LIEBEN Kaffee ... Und Smeg dafür, dass sie die 1905 gegründete Kultmarke La Pavoni übernommen haben und damit dieses Prachtexemplar einer Handhebel-Espressomaschine in unsere Gefielde brachten! Modernste Technologie mit dem besonderen Charme und Bling von Desiderio Pavoni und: Espresso mit der gewissen Crema. www.smeg.de

Schwungvoll Wie eine rasch an die Schranktür gekritzelte Planungslinie des Küchendesigners wirken die filigranen Möbelgriffe «Curvature». Die von Hand geformten organischen Wohnaccessoires sind aus matt lackiertem, massivem Messing gefertigt und verleihen jeder Schublade und jeder Schranktür eine Prise Humor und Leichtigkeit. www.fermliving.de

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Fotos: @rycotewood_furniture

Für die Zukunft

Küchen Spezial — Auslese

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Fotos: @rycotewood_furniture

Meine kleine Farm

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Die Nachfrage nach gesunden und regional gewonnenen Nahrungsmitteln boomt und damit auch der Wunsch, Gemüse und Kräuter selber zu ziehen. Agrilution bietet genau das, und zwar in Form d ­ es handlichen, vollautomatisierten Gewächsschranks «Plantcube» mit kontrolliertem Licht und hydroponischer Bewässerung. www.agrilution.ch

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Locker vom Hocker

Preisgekrönt

Leicht, flexibel und unkompliziert – so kommt der «Atelier Barhocker» von ­Artek daher. Dank seinen schlanken Proportionen, seinem schlichten, kompakten Design und seinem Gewicht von gerade mal vier Kilogramm ist er besonders vielseitig einsetzbar. Erhältlich ist er in zwei Höhen und sechs Farben. www.artek.fi

Jüngst mit dem iF Gold Award 2021 ausgezeichnet, steht das Küchensystem «Masterbox» vielleicht bald in Ihrem Zuhause? Aus recycelten Metallpaneelen gefertigt und mit vielen technischen und gestalterischen Vorzügen ausgestattet, bietet der modulare Ansatz Lösungen für das Kochen im Innen- und Aussenbereich und das zu einem erschwinglichen Preis. www.inwerk.de

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Derzeit gibt es fünf ausgewählte Fliesen-Kollektionen mit insgesamt 20 trendigen Farbtönen.

CLICK’N TILE

Tetris Das Spiel mit der Wand Schon absurd, wie einen die farbigen Qua­drätchen dieses simplen Spieles stundenlang beschäftigen konnten. Ähnlich können Sie schon bald Ihre Wand gestalten: Die 10 x 10 Zentimeter grosse Kacheln aus nachhaltigem Kunststoff von Click’n Tile werden nämlich ganz einfach auf eine speziell entwickelte Montageplatte gedrückt – und fertig. So können sie nach Lust und Laune jederzeit neu angeordnet oder durch neue Farben und Designs ausgetauscht werden, ganz ohne die Hilfe eines Handwerkers und ohne lästigen Schmutz. Für die Küche, das Badezimmer, den Flur – wo auch immer man für Abwechslung sorgen möchte. BL/AW www.clickntile.com

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Im Paradies In Apulien, bekannt für seine weiss getünchten Häuser, hat ein Ehepaar ein Refugium der besonderen Art geschaffen.

Entstanden ist ein Ort, der Neu und Alt verbindet und die Lebensgeschichte der Bewohner*innen erzählt.

Text: Roland Merz, auf Basis von Kurt G. Stapelfeldt, Fotos: Helenio Barbetta / Living Inside

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Zieht man im Pool seine Runden, scheint man unmittelbar ins «Wohnzimmer» hineinzuschwimmen.

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A U F G E T I S C H T

Tafelfreu(n)de Erst zartes Geschirr, formschöne Gläser und das passende Besteck machen aus einem Esstisch eine festlich gedeckte Tafel. Inspiration für ein stilvolles Beisammensein.

Redaktion: Stefanie Solèr

1 1 HK Living: Der handgefertigte Teller aus der «Kyoto»-Kollektion wird zum subtilen Hingucker auf der Tafel. www.hkliving.nl 2 Blomus: Für die Kollektion «Sablo» liess sich Designerin Frederike Martens von den Elementen der Natur inspirieren.

Eine Geschirrkollektion, die Harmonie und Balance auf den Tisch bringt. de.blomus.com 3 Olav: Das «Chefmesser» wird seinem Namen wahrlich gerecht: Das Küchenmesser liegt perfekt in der Hand und sorgt mit extrem scharfer Klinge für müheloses Arbeiten. www.myolav.com

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Küchen Spezial — Aufgetischt

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4 Broste: Die Serie «Amber», zu Deutsch «Bernstein», zaubert mit ihren Stielen in warmen Nuancen ein Lichtspiel sonder­ gleichen auf den Tisch. www.brostecopenhagen.com 5 Menu: Ziel des Dekantierens ist die optimale Entfaltung des Weins.

Mit dem «Wine Breather Deluxe» gelingt dies im Handumdrehen: Einfach einfliessen lassen und geniessen. www.menuspace.com 6 Studio Pieter Stockmans: Die Porzellanstücke, hier aus der Serie «Dauw», sind wahre Kunstwerke und werden allesamt von Hand in Genk, Belgien hergestellt. www.pietstockmans.com 7 Ferm Living: Die «Flow»-Ser­ viettenringe aus massivem Messing sorgen mit ihren organischen Formen für eine dekorative Linie auf jedem Esstisch. www.fermliving.de

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Fotos: AT Verlag, Blomus, Olav, Studio Pieter Stockmans

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8 Annemarie Wildeisen: In «Gemeinsam am Tisch» verrät Annemarie Wildeisen 130 Rezepte und Menü-Vorschläge für grosse und kleine Runden des Beisammenseins.

Annemarie Wildeisen, Gemeinsam am Tisch, AT Verlag. www.at-verlag.ch

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Der Mensch im Mittelpunkt Als wohl gestalteter und perfekt organisierter Ort des gepflegten Kochens und des genussreichen Zusammenseins hat sich die Küche von heute als Zentrum des Wohnens etabliert. Redaktion: Britta Limper und Roland Merz

Boffi «Aprile» von Piero Lissoni zeigt den Wert natürlicher Materialien: Holz, Edelstahl und Stein in unterschiedlichen Stärken. Die Schränke sind offen oder mit Schiebetür erhältlich und verfügen über integriertes Licht. www.boffi-berlin.de

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Küchen Spezial — Küchenraum

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Alno Bewusst gewählte Materialien machen die Atmosphäre eines Raumes aus: Hier kombiniert Alno die Keramik «­Sirius» in Mattschwarz mit einem hochwertigen, rotbraunen Antikeichenfurnier, um die Kühle der Keramik mit der heimeligen Ausstrahlung des natürlichen Holzes zu vereinen. Das Resultat ist ein erdiger und zugleich frischer Look. Die clevere Pocket-Door-Lösung von Alno erlaubt es zudem, Dinge, die man Gästen lieber nicht zeigen möchte, jederzeit dezent verschwinden zu lassen. www.alno.de

Poliform Das schlichte und äusserst erfolgreiche Möbelprogramm «Alea» ist längst eine Designikone. Mit «Alea Pro» hat der renommierte italienischen Küchenhersteller Poliform den Vorgänger ins Heute geführt und bis ins letzte Detail aufgefrischt sowie perfektioniert. Das Ergebnis ist ein Küchensystem, das eine enorm hohe Funktionalität mit ­einem zeitgemässen Look verbindet und mit einer scheinbar unendlich grossen Auswahl an Materialien und Oberflächen individuell gestaltet werden kann. www.poliform.it

Neolith Die «Classtone»-Kollektion von Neolith besticht mit ihrer ausserordentlichen Detailliertheit bei der Darstellung des Natursteins. Ihr gelingt es überall, Design und Gestaltung zu bereichern. Die Kollektion ist in mattem und poliertem Finish und in verschiedenen Farben erhältlich. Planung des hier gezeigten Projekts: Héctor ­Ruiz-Velázquez. www.neolith-deutschland.eu

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Kochen mit Köpfchen Diese Kochstellen und Abzüge überzeugen mit einer ausgeklügelten, intelligenten Technik und machen so ganz nebenbei auch noch eine gute Figur. Redaktion: Alina Walser

Neff Grau fungiert in der Küche – ähnlich wie Weiss – als neutrale Grundfarbe, bringt dabei aber dank seiner Schattierungen und Nuancen deutlich mehr Tiefe und Charakter ins Spiel. Deshalb ist die Premiumlinie «Neff Collection» des Hausgeräteherstellers ab sofort im neuen Farbton Graphite-Grey erhältlich. «Mit diesem Look passt die Technik nicht nur zu einer modernen Küchengestaltung, sondern wird selbst zum eleganten Designelement», so Neff-Designchef Ralf Grobleben. www.neff-home.de

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Küchen Spezial — Geräte & Armaturen

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Gaggenau Das neue Flex-Induktionskochfeld mit integrierter Lüftung «Serie 400» von Gaggenau bietet präzises, schnelles und flexibles Kochen bei niedrigem Energieverbrauch. Das integrierte Lüftungssystem ist mit Umluft- oder Abluftbetrieb erhältlich und kann, je nachdem wie viel Dampf in der Luft ist, seine Leistungsstufe selbst regulieren. Gerüche werden dabei im Umluftbetrieb dank Aktivkohlefilter entfernt. Das Design aus schwarzem Glas passt sich rahmenlos und bündig in die moderne Küche ein und überzeugt mit schlichten, schwarzen B ­ edienknöpfen. www.gaggenau.com

Elica Regal oder Dampfabzug? Die «Open Suite» von Elica im coolen Industrial Look ist beides zugleich.

Der Umluftabzug b­ ietet dank Doppelabsaugung und einem speziellen Langzeitfilter maximale Leistung.

Unter jeder Haube befindet sich ein LED-Leuchtpaneel, das für die Regalelemente optional ebenfalls erhältlich ist. Dadurch sorgt der aussergewöhnliche Entwurf für ein stimmungsvolles Ambiente und optimale Lichtverhältnisse beim Kochen. www.elica.de

Falcon Der neue, samtmatte Farbton «Mineral Green» von Falcon erinnert an das Grün des Wassers, das flach über Kieselsteine strudelt, an Eukalyptusblätter oder Lavendelstauden. Er bringt die Frische der Natur in die Küche und setzt bewusste Farbkon­ traste. Hier ist er kombiniert mit dem Modell «Leckford Deluxe». Dieses verfügt über technisch ausgefeilte Tools und vereint zwei separate, elektrische Öfen, verpackt in einem zeitgemässen Country-Style. www.falconworld.com/de

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Das Stauraumwunder Von der Öffnung des Erdgeschosses profitiert schon der Eingangsbereich, der trotz geringer Fläche genügend Raum bietet.

Das renovierte Mittelreihenhaus des Architekten Matthias Amsler ist ein Paradebeispiel dafür, wie durch fantasievolle Planung und Kreativität ein persönliches Zuhause auf 78 Quadratmetern entstehen kann. Klasse braucht nicht automatisch viel Platz.

Text und Styling: Claudia Durian, Fotos: Christoph Theurer, Redaktion: Britta Limper

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Küchen Spezial — Das Stauraumwunder

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Aus dem Arbeitstisch in der Wohnküche wird durch Ansetzen des Esstisches und eines Anbauelements im Handumdrehen eine Tafel für zwölf Personen.

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Das Herzstück Ohne Wasser geht in der Küche nichts. Wir brauchen es zum Kochen, Spülen, Gemüse abbrausen oder Händewaschen. Neue Armaturen und Spülen für die Lebensquelle in der Küche.

Redaktion: Britta Limper, Silvia Steidinger, Alina Walser

Kludi Warum Neues erfinden, wenn das Vorhandene schon alles abdeckt? «Kludi Mix kann und hat alles, was sich Verbraucher*innen von einer Küchenarmatur wünschen», erklärt Kludis Marketingdirektor Arndt Papenfuss die Neuauflage des Armaturen-Klassikers «Kludi Mix». Beide Varianten «Comfort» und «Comfort Plus» – letztere mit Zusatzfunktionen wie eine Geschirrbrause mit zwei Strahlarten oder einem kippbarem Auslauf für die Vorfenstermontage –, zeichnen sich durch hohe Gebrauchsqualität und Funktionalität sowie wertige Materialien aus. www.kludi.com

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Franke Die Edelstahl-Armatur «Taros Neo» ist aus einem Guss gefertigt und daher besonders robust und pflegeleicht. Ein integrierter Laminar-Strahlregler sorgt für einen klaren Wasserstrahl und minimiert Spritzer rund um die Spüle.

Edelstahl-Armaturen sind ausserdem eine besonders nachhaltige Wahl, denn sie sind beinahe unverwüstlich und zu 100 Prozent recycelbar. www.franke.de

Siemens Die Geschirrspüler der neuen Generation der «studioLine» sehen nicht nur futuristisch aus, sondern überzeugen auch mit zukunftsweisenden Funktionen. Kommt der Besuch nämlich mal früher als geplant, lässt sich der Spülvorgang, auch wenn er bereits läuft, ­remote über die «Home Connect App» bis um das Dreifache beschleunigen.

Ein weiteres Highlight ist die manuell aktivierbare «glassZone» mit sechs integrierten Düsen, die auch wertvolle Gläser sanft reinigen, ohne sie zu beschädigen. www.siemens-home.de

Quooker Dipl.-Ing. Innenarchitektur und Moderatorin Eva Brenner ist erste Wahl, wenn es darum geht, Interieurs zu optimieren. Für sie selbst ist die erste Wahl in der Küche der Wasserhahn, der alles kann. Im Verlauf des Tages setzt sie ihren ­Quooker «für Kaffee und Tee, ein schnell gezapftes Sprudelwasser, Pasta und blanchiertes Gemüse, zum Desinfizieren von Messer und Schneidebrett und zum Entfernen von Kerzenwachs» ein. Quooker überzeugt die Wohn-Expertin nicht nur durch seine Funktionalität und den niedrigen Energieverbrauch, auch das zeitlose Design, das sich hervorragend in ihr Zuhause, ein altes Pfarrhaus bei Bonn, einfügt, machen Quooker zu ihrem Favoriten. www.quooker.de

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