Atrium Spezial – KÜCHEN 2019/20

NR. 82

Spezial KÜCHEN

KÜCHEN

ES IST SERVIERT: Technik, Innovation und Design

KITCHEN STORIES Neu- und Umbauten in der Schweiz und in Deutschland

KULINARISCHER STREIFZUG Vom ­Meeresgrund bis auf die Waldlichtung

D € 6.80, A € 7.20, LUX € 7.80 I € 8.90, SK 8.90, DKR 75.– www.metermagazin.com

T F N U K ZU n

he vo c ü K e i d t Is , ein l i b o m n e morg r Möbel ode pur?

Hightech

ZUKUNFT: Die Küche von morgen KITCHEN STORIES: Neu- und Umbauten

ES IST SERVIERT! TECHNIK, INNOVATION UND DESIGN SIND BODEN, FÜLLUNG UND TOPPING EINER KÜCHE

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NEXT LEVEL FÜR GENIESSER Die berbel Downline.

Das Meisterwerk im Dunstabzug.

Genießen ist ganz leicht. Solange man immer das Beste nimmt.

Händler unter www.berbel.de

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E D I T O R I A L

Team «Küchen»: Stefanie Solèr, Silvia Steidinger und Britta Limper (v.l.).

Weltneuheit: Blast-Chiller & Vakuumierer Innovative Speisezubereitung

Das Abc der Küche Buchstabensuppe gehörte zu meinen Lieblingsgerichten als Kind. Natürlich nicht aus kulinarischer Sicht. Was aber das Denkzentrum betrifft, bedeutete das Bilden von Wörtern zum jeweiligen Tischgespräch eine abwechslungsreiche Herausforderung. Als der Umbau unserer Küche anstand und das Thema auf den Tisch und damit in meinen Teller kam, beschränkten sich meine Wortkreationen allerdings auf Gerichte, die meine Mutter in der neuen Küche zaubern würde; Materialisierung und technische Ausführung der zukünftigen Kochzentrale interessierten mich damals noch wenig.

Mittlerweile weiss ich, dass die besten Kochrezepte nichts nützen, wenn man keine Küche hat, um sie umzusetzen. Dass diese auch aus nicht mehr als einem Feuer und zwei Pfannen bestehen kann, beweisen Yves Seeholzer und Iwan Hediger mit «Great Adventure Cooking» (Seite 8). Wer die Mobilität hinter dieser Idee liebt, aber nicht auf eine «richtige» Küche verzichten mag, findet in den Projekten des polnischen Duos chmara.rosinke mit Sicherheit neue Inspiration (Seite 20). Letzteres bietet auch die Küche der Zukunft von Alfredo ­Häberli, die unsere Redaktionskollegin Anita Simeon Lutz an der Living ­Kitchen genauer unter die Lupe genommen hat (Seite 16). Ausschlaggebend für die meisten von uns ist letztendlich aber, wie die ideale Küche der Gegenwart aussieht. Mit den neusten technischen Errungenschaften ausgestattet oder aus möglichst nachhaltigen Materialien gebaut? Tatsächlich gibt es nur eine Antwort: Für jeden sieht sie anders aus. Wunderschöne und auf die Bedürfnisse der Nutzer zugeschnittene Beispiele zeigen unsere drei Reportagen aus der Grossstadt Berlin (Seite 54), aus der Feriendestination Flims (Seite 22) und aus einem Ort am Zürichsee (Seite 80). Alle wichtigen «Zutaten» für Ihre eigene individuelle Küche – also Möbel, Kochstellen, Kühlgeräte, Spülen und Armaturen sowie Abzüge – finden Sie wiederum in unseren Spezialteilen ab Seite 36.

Ob Sie nun Buchstabensuppe oder eines der Gerichte aus unserer Rezeptserie vom Meer bis in die Wälder (ab Seite 32) kochen, wir wünschen Ihnen dabei viel Freude und gedanklich die eine oder andere Herausforderung.

BLAST-CHILLER SAB4604NR

Schnellkühlung / Schockfrosten (von +80 / 90°C auf +3°C in weniger als 90 min), schonendes Erwärmen bis 75° C, 60 Programme VAKUMMIERSCHUBLADE CPV615NR

3 Stufen Vakuumierung, 3 Stufen Versiegelung, 1 CHEF-Stufe

Gute Lektüre wünscht herzlichst

Foto: Lars Hellman

Blast -Chiller und Vakuumierschublade von Smeg stehen für Innovation im Haushalt, verpackt in besonders elegantem und einzigartigem Design sowie einer Vielzahl neuer Funktionen bei höchster Produktqualität.

SILVIA STEIDINGER Verantwortliche Redakteurin silvia.steidinger@archithema.com Ein Familienunternehmen seit 1948 SMEG PRODUKTE FINDEN SIE IN UNSEREN STORES IN MÜNCHEN · HAMBURG · BERLIN · DÜSSELDORF · FRANKFURT · STUTTGART

Küchen Spezial — Editorial

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UND BEI VIELEN WEITEREN HANDELSPARTNERN

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I N H A LT

Auslese

INSPIRATION

Seite 10

Küchenmöbel

WOHNRÄUME

Seite 36

Zukunft

VIONÄR

Inspiration

Visionen

8 Unterwegs –— Yves Seeholzer und Iwan Hediger kochen in freier Natur.

16 Küche der Zukunft –— Alfredo Häberli hinterfragt übliche Standards.

10 Auslese –— Praktisches und Schönes fürs Kochen und Geniessen.

19 Schöne Aussichten –— Relvão Kellermann und die Küche von morgen.

32 Aus dem Schaum der Brandung gefischt –— Fisch auf den Tisch!

20 Auf Streifzug –— Objekte für moderne Stadtnomaden von chmara.rosinke.

50 Jagd auf das Dickicht –— Vegetarisches aus dem Wald, frisch serviert.

Am Stück: Die Küche mit einem Korpus aus Eiche Massivholz scheint die Fensterfront zu durchstossen und verbindet so innen und aussen.

(Titel: Holzrausch, © Stefan Bogner und Oliver Jaist)

74 Vom Obstbaum stibitzt –— Rosa, süss und einfach lecker.

94 Entschleunigt geniessen –— Die drei Hotels der Familie Costa in der Toskana und in den Dolomiten.

96 Lesevergnügen –— Vom Kochbuch bis zur Küchenplanung – gute Lektüre!

Reportagen 22 Neu interpretiert –— Der Architekt Jan Kubasiewicz hat eine Dachwohnung in Graubünden umgebaut und dabei die Küche ins Zentrum gerückt.

54 Mar plus Ask –— Ein Supermarkt mitten in Berlin-Kreuzberg wird zur Wohnung für zwei Architekten.

80 Miteinander verwoben –— nijo architekten haben ein 1940er-JahreHaus um eine hölzerne Wohnhalle ergänzt und so zum Garten geöffnet.

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Fotos: bulthaup, Piet-Albert Goethals (1), Grohe (1), Kentholz (1), Posta Marcucci (1), Serax (1), Lutz Sternstein (1)

Seite 16

Küchen Spezial — Inhalt

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Report

UMNUTZUNG

Seite 54

Kochen

EIN DESSERT

Seite 74

Reisetipp

ENTSCHLEUNIGT

Seite 94

Lebensraum Küche 36 Küchenmöbel –— Funktional und repräsentabel: Küchen als Räume zum Arbeiten und Wohnen.

44 «Am liebsten das Beste» –— Wegweisende Innovationen: SieMatic feiert sein 90-Jahr-Jubiläum.

46 Stauraum –— Alles an seinem Platz!

Ordnung halten leicht gemacht.

Standards 72 Kühlgeräte –— Verlässliche Partner zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.

88 Spülen –— Ohne Wasser geht in der Küche (fast) gar nichts.

3 Editorial 78 Prämien 97 Impressum 98 Adressen

92 Outdoorküche –— Kochen und Essen unter freiem Himmel ist gefragt wie nie zuvor.

62 Kochstellen –— Schlaue Öfen und intuitive Kochfelder.

66 Weltneuheit –— Von der Profiküche ins Daheim: Kühlen und Frosten mit dem «Blast-Chiller» von Smeg.

68 Abzüge –— Effizient, durchdacht und ausgeklügelt im Design.

70 Wirkungsvoll –— berbel macht dem Dunst in der Küche mithilfe von Zentrifugalkraft den Garaus.

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Spülen

WASSERSTELLE

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A U S L E S E

STRAHLENDE SATELLITEN

Galaktisch: Für alle «28»-Pendelleuchten ist eine flexible Kupferaufhängung erhältlich, die eine Vielzahl skulpturaler Formen ermöglicht.

Pendelleuchten-Serie «28» von Bocci Innovation trifft Individualität

Perfekt unperfekt

Würzige Entfaltung Aromatisch ausbalanciert: Die erlesenen Bitterkräuter und Essenzen der Artischocke, die in den feinen Tropfen wandern, verleihen dem Digestif einen sowohl süs­ sen als auch bitteren Geschmack. Grundlage für den Drink ist eine Klosterapothekenrezeptur aus dem 15. Jahrhundert. www.dr-jaglas.de

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2 Wellenreiter Rauf, runter, rauf ... Die Garderobe «Curl» bewegt sich mit ihrem dynamischen, wellenförmigen Design durch Eingangsbereiche, Korridore und Küchen und nimmt dabei Sommerhüte, Seidenfoulards, Wintermäntel und Geschirrtücher gleichermas­sen auf. Eine praktische wie auch attraktive Neuinterpretation des Einrichtungsklassikers. www.blomus.de

Die Schönheit liegt nicht selten in der Unvollkommenheit. Und wie der Name verrät, ist die Oberflächenstruktur des Glasgeschirrs «Hammered» von Broste Copenhagen gehämmert und uneben. Gerade deshalb können die Gläser und Karaffen das Licht auf so schöne und mysteriöse Weise reflektieren und sorgen dabei für hübsche Lichtspiele auf dem Esstisch. Erhältlich in Glasklar, Blau und zartem Rosa. www.brostecopenhagen.com

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Fotos: Rebecca Crawford; Fahim Kassam; Marily Konstantinopoulou, Javier Sirvent, The New Raw, Stefanos Tsakiris; LittleCITY Blog

Wie Seifenblasen oder Satelliten scheinen die mundgeblasenen Kugeln der Leuchtenserie «28» von Bocci im Raum zu schweben. Jedes Stück der kanadischen Leuchtenmanufaktur, die für ihre künstlerischen, raumeinnehmenden Lichtskulpturen bekannt ist, ist dabei ein Unikat und entsteht durch ein innovatives Herstellungsverfahren. Das Ergebnis ist eine leicht gekrümmte Kugel aus Klarglas, in deren Innern sich eine zweite Kugel aus opalweissem Milchglas befindet. Dabei bricht sich das Licht in den Blasen und interagiert mit den Unvollkommenheiten im Glas. Neben der besonderen manuellen Fertigung erzeugen die Leuchten so ein aussergewöhnliches Glühen im Raum. STS www.bocci.ca

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Zweifach

Neu aufgetischt

Wie bei einem Zahnrad passen die beiden Stahl-Untersetzer aus dem Hause Vipp exakt ineinander. Mit hitzebeständigen Silikonkautschukprofilen versehen, tragen sie – sowohl zusammengesteckt als auch separat ausgelegt – heisse Pfannen, Teekrüge oder Backformen und sorgen dafür, dass Esstisch und Arbeitsoberflächen unversehrt bleiben. www.vipp.com

Die handgegossene Terrazzo-Linie ist das jüngste Projekt von Kentholz und bringt Natursteine, recycelte Zuschläge und farbigen Beton in eine neue Form. Nicht allein die Farben der verwendeten Materialien verleihen den Platten einen besonderen Look: Durch ein Schleifverfahren erhalten die Oberflächen ein elegant-mattes Aussehen. www.kentholz.com

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Knusper, knusper ... … Knäuschen gelingt mit «Croustina» besonders gut. Denn der kompakte Brotbackautomat verteilt die Hitze gleichförmig auf der Oberseite des Brotes, sodass eine knusprige und gebräunte Kruste entsteht. Und das Beste: Ein Timer erlaubt, bis um 13 Stunden verzögert zu backen, sodass man sich am Morgen vom herrlichen Duft frisch gebackenen Brotes wecken lassen kann. www.panasonic.de

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THE NEW RAW « Second Nature»

Design zum Nachdenken Als «Ghost nets» oder Geisternetze bezeichnet man ausrangierte Fischernetze, die als Abfallprodukte und tödliche Fallen für die Meeresbewohner im Wasser und an Küsten lauern. Das in Rotterdam angesiedelte Designstudio The New Raw hat unter der Schirmherrschaft der Aikaterini Laskaridis Foundation das Projekt «Second Nature» ins Leben gerufen, was man als zweites Leben für die Natur oder als zweite Beschaffenheit des Plastiks interpretieren kann. Gemeinsam mit griechischen Fischern wurden Geisternetze eingesammelt und aus dem Material mittels 3D-Printer verschiedenste Objekte gefertigt: Schalen, Schüsseln, Vasen und wunderschöne Muschelobjekte.

Design zum Nachdenken, das uns hoffentlich für die Verschmutzung unserer Meere sensibilisiert. SS www.thenewraw.org, www.laskaridisfoundation.org www.printyour.city

Pioniere: Panos Sakkas (links) und Foteini Setaki sind The New Raw.

Sinnvoll: Aus dem Material sogenannter Geisternetze werden mittels 3D-Printer Designobjekte gefertigt.

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A U S L E S E

Symbiose: Das Stuhlmodell «GC» harmoniert mit der feingliedrigen Architektur.

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Architekt und mehr: Kengo Kuma entwirft auch Möbel.

PERFEKTE HARMONIE

Möbelentwürfe von Kengo Kuma Im Einklang mit der Architektur Obwohl die Architektur von Kengo Kuma weltweit bekannt ist, wissen nur wenige, dass er auch nahezu alle Möbel, die seine Architektur begleiten, selbst designt.

Etwa der Stuhl «GC», der für das Prostho Museum Research Center entstand. Sechstausend Stück Zypressenholz bilden die Struktur des Gebäudes und sind inspiriert von Cidori, einem alten japanischen Spielzeug aus Holzstäben. Das Ergebnis ist ein feingliedriges, dreidimensionales Gitter aus Holzelementen, das ganz ohne Schrauben, Leim oder Nägel auskommt. Auch «GC» setzt sich einzig aus Steckverbindungen zusammen und fügt sich somit harmonisch in den Raum ein. STS Hergestellt und vertrieben werden die Stühle von der japanischen Möbelmanufaktur Time & Style, www.timeandstyle.com

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Mixerchen Es muss ja nicht immer der ganze Obstgarten auf einmal im Smoothie verarbeitet werden, manchmal reichen kleinere Mengen durchaus. Die neuen 600-ml- und 225-ml-«Mix & Go»-Behälter sind damit die perfekte Ergänzung zum Hochleistungsmixer. Speisen und Getränke können darin direkt zubereitet, serviert, aufbewahrt oder mitgenommen werden. www.vitamix.de

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Eigentlich soll man einen guten Wein immer austrinken. Wenn es aber schon die zweite Flasche ist, und man den Genuss auf die nächste Möglichkeit hinauszögern muss, ist der Griff zum «Collar»-VakuumVerschluss die Lösung. Dank integrierter Pumpfunktion wird die Luft aus dem Flaschenhals entfernt, womit verhindert wird, dass der Wein oxidiert. www.stelton.de

Service!

Der «Sydney»-Servierwagen von BoConcept ist seinem Besitzer gleich auf vielerlei Weise nützlich: Die zwei Ablageflächen bieten grosszügig Platz für Flaschen, Schalen oder andere Gegenstände, und sein modernes Design macht ihn zu einem wunderbaren Blickfang in jedem Interieur. Die Platten sind in Eiche sowie Walnuss erhältlich. www.boconcept.com

Fotos: J. C. Carbonne; HGEsch; Sören Städe

Im luftleeren Raum

Küchen Spezial — Auslese

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Herausragend Der Tisch «Cala» des deutschen Möbelherstellers More beweist eindrucksvoll, wie vielseitig sich Massivholz verarbeiten lässt. Während die Tischplatte minimalistisch gehalten wurde, zeigt sich das Gestell in einem ausgefallenen und markanten Design. Ein schwungvoller Entwurf – wie geschaffen, um im Mittelpunkt zu stehen. www.more-moebel.de

Flaschen-freie Zone Einen wichtigen Schritt zur Reduktion von Plastikmüll und CO2-Emissionen ermöglicht das neue Komplettsystem mit innovativer BWT-Magnesium-Technologie und Grohe-Armatur. Denn mit nur einer «AQA drink»-Filterkartusche können insgesamt bis zu 600 1-Liter-Einwegplastikflaschen gespart werden. Und lokales Leitungswasser wird auf diese Weise zu bestem Magnesium Mineralized Water. www.bwt.com

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DER WASSERHAHN, DER ALLES KANN 100°C KOCHENDES, GEKÜHLTES SPRUDELNDES UND STILLES WASSER

Schräglage Wolfgang Hartauers Hirnholz-Schale «Cut» schreit förmlich danach, angefasst und vor allem gekippt zu werden. Doch was normalerweise bei einer gefüllten Schale in einem Desaster auf Tisch oder Boden endet und mit einem Moment des Schreckens einhergeht, ist hier ein gewollt kinetischer Effekt, bei dem der Inhalt der Schale mit einem anmutigen Knickser präsentiert wird. Das bewegende Wunderwerk gibt es in zwei Grössen und drei Holzarten. www.tecta.de

Mit dem Quooker erhalten Sie ab sofort alle Wassersorten aus einer Armatur: warmes, kaltes, 100°C kochendes sowie gekühltes sprudelndes und stilles Wasser. Ein Quooker spart Zeit, Energie und Platz und ist dabei für Groß und Klein sicher im Gebrauch.

Erhalten Sie mehr Informationen auf www.quooker.de

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Alfredo Häberli: Dank Augmented Reality zeigt der Schweizer Stardesigner seine Vision einer Zukunftsküche.

Küche der Zukunft Der Stardesigner Alfredo Häberli präsentiert seine Zukunftsvision für die «Seele des Hauses» und macht Mut, übliche Standards der Küchenplanung zu hinterfragen.

Fotos: Lutz Sternstein (1)

Redaktion: Anita Simeon Lutz

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Der Kühlschrank: Der transparente Kühlschrank sorgt dafür, dass alle Lebensmittel immer im Blickfeld sind.

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in bisschen verströmte die Installation aus grün gestrichenen Regalen, Wänden und Ablagen den Charme eines Greenscreen-Studios: die Future Kitchen von Stardesigner Alfredo ­Häberli an der diesjährigen LivingKitchen.

Doch sie hat gehalten, was sie versprochen hat und vermittelte den Besuchern einen visionären Ausblick auf die Küche der nahen Zukunft.

Eine Zukunft, in der die Küche weiterhin im Zentrum des Wohnens steht, in der neben ihren traditionellen Funktionen als Zubereitungsort der Speisen und als sozialer Treffpunkt noch eine andere Kultur gepflegt wird.

Denn in Alfredo Häberlis Future Kitchen wird der bewusstere Umgang mit den Ressourcen zum Alltagsritual. Und Häberli denkt auch in anderer Hinsicht weiter: Nicht nur die Medien werden mobil – auch so ursprünglich unverrückbare Geräte wie Herd oder Ofen wandern in seiner Future Kitchen mit den Küchenbenutzern von einem Platz zum anderen oder werden platzsparend verschoben.

Solche Visionen zu transportieren erforderte natürlich unkonventionelle Mittel. Die erste Reaktion vieler Besucher der Future Kit-

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chen war daher zumeist Irritation, denn der Designer verzichtete in seinem mutigen, in gewisser Weise radikalen Entwurf einer Küche der Zukunft weitestgehend auf Küchenmöbel oder sonstige Ausstattungselemente. Bis auf einen langen Glastisch, wenige Stühle und einen Sessel gab es kaum reale Produkte zu sehen in der grünen Architektur, deren lange und hohe Regalwände an eine Bäckerauslage erinnerten und der Aufbewahrung von Lebensmitteln dienen sollten. Sowohl Schlafals auch Badbereich wurden mittels ausgebreiteter Schlafsäcke und einer mobilen Toilettenkabine lediglich symbolisch dargestellt.

Der Irritation folgte jedoch schon bald Inspiration. Mithilfe der Guides entfaltete sich auf den Displays der gestellten Tablets die fantastische Ideenwelt Häberlis. Per Augmented Reality zeigten sich an den entsprechenden Standorten innerhalb der Küche Geräte und Accessoires, deren Konzept und Design ausgefallener nicht sein konnten.

Insgesamt entwarf der Designer elf Küchengeräte und -Gerätschaften für die Future Kitchen. Durch Scannen eines auf den grünen Flächen platzierten QR-Codes konnten die Besucher der Future Kitchen sie mit ­einem der Smartdevices ganz für sich ent­

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Der Dachstock wurde freigeräumt und neu organisiert. Die Thematik der Täfelung wurde übernommen und neu interpretiert.

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Küchen Spezial — Neu interpretiert

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Neu interpretiert Der Architekt Jan Kubasiewicz hat fĂźr ein englisches Paar eine Dachwohnung in der Schweiz umgebaut und sich dabei vom Vorgefundenen inspirieren lassen.

Text: Anita Simeon Lutz, Fotos: Bruno Helbling

Das Haus zum Roten Ochsen datiert von 1882 und liegt an der Hauptstrasse.

Die Dachwohnung wird sowohl im Sommer wie im Winter rege genutzt.

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Bühne frei!

Grosszügig, individuell, repräsentabel – heutige Küchen sind nicht nur zum Kochen da, sondern bieten Raum für Familie und Freunde.

Redaktion: Britta Limper, Stefanie Solèr

Neolith Extrem kratzfest, beständig gegen hohe Temperaturen, Chemikalien und UV-Strahlen und äusserst schmutzabweisend: Die Feinsteinzeugplatten von Neolith eignen sich bestens zum Einsatz in Küchen, zum Beispiel als Arbeitsplatten, Rückwände oder auch für Spülbecken. Die Platten erlangen durch ein Sinterungs-Verfahren, also durch die Anwendung von Druck und Hitze, ohne Zusatzstoffe ihre Festigkeit und bestehen so zu 100 Prozent aus verschiedenen Steinmehlen. Die Linie «Kitchen Lounge» verfügt über mehr als 50 Modelle, um jedem Stil und Bedürfnis gerecht zu werden. www.neolith.com

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Küchen Spezial — Küchenmöbel

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Fotos: Stefan Bogner, Oliver Jaist

Holzrausch Die 10 m lange Küchenzeile, die sich durch eine Verglasung von SkyFrame scheinbar nahtlos bis in den Aussenbereich zieht, ist eines der Highlights in der traditionellen Finca auf Mallorca. Der Korpus aus Eiche Massivholz geölt wird von einer AP-Beton-Oberfläche mit einer fugenlos eingearbeiteten Spüle und einem flächenbündigen Kochfeld gekrönt. Zusätzlich bietet eine Bar, die zwischen zwei Stützen eingespannt ist, einen Ort für Zusammenkünfte. Die Arbeitsplatte aus Naturstein wird von einem Korpus getragen, der mit amerikanischem Nussbaum furniert und teilweise mit brüniertem Tombak, einer kupferhaltigen Messinglegierung, belegt ist. www.holzrausch.de

Leicht Wenn Wohnraum und Küche eine Einheit bilden, wird vielfach auch auf eine wohnliche Gestaltung der Küche Wert gelegt. Das Oberflächenprogramm «Steel», das neu in der Farbe «Ferro» erhältlich ist, setzt auf spannende Materialakzente aus Stahl und überzeugt durch seine angenehme Haptik. Ergänzt wird der Wohnraum Küche durch die filigranen Vitrinenschränke «Vero». www.leicht.com

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Bestens versorgt Ordnung schaffende Einrichtungen und platzsparende Lösungen sorgen für reibungslose Abläufe in der Küche.

Redaktion: Britta Limper, Stefanie Solèr

Kesseböhmer «tRACK» bietet als modularer Solitär oder Systemregal mit wandelbarer Rastereinteilung viel Freiheit in der Gestaltung von Raum und Grundriss. Dabei steht das Möbel mit seinen markanten T-Konnektoren und der luftig-spannenden, horizontalen Architektur als eigenständiges Designobjekt im Raum. Der Sandwichboden ist derart stabil und tragfähig, dass er sogar büromöbeltauglich ist, zudem kratzfest und geräuscharm. Mit seiner Rastervielfalt sowie e­ dlen Material- und Farbkompositionen sorgt «tRACK» für Abwechslung. www.t-rack.news

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Franke Wer kocht, will organisiert sein. Das «Franke Box Center» ist ein cleveres Ordnungssystem, das Spüle und Küchenzubehör zu ­einer kompakten Einheit verbindet. Das Besondere daran: Die wichtigsten Küchenhelfer, die für die Zubereitung von Speisen benötigt werden, sind direkt an der Spüle und somit immer griffbereit. www.franke.de

Boffi Das Geheimnis der «K-Serie» von Norbert ­Wangen liegt in der Fähigkeit, sich durch verschiebbare Platten vom Arbeitsbereich in ­einen Tisch zu verwandeln. «K5» belässt das Kochfeld sichtbar und bietet mit Arbeitsflächen aus Ulme Natur, die den Spülbereich abdecken, einen sanften Kontrast zum Stahl. www.boffi-berlin.de

Naber Die Utensilienbox «Cox Work» kann wunschgenau konfiguriert werden: Die stabil geformte Box mit integriertem Tragegriff lässt sich mit einer Kleinteileschale sowie diversen Trennstegen ausstatten, an deren gekreuzten Gummibändern einige der zu verstauenden Teile fixiert werden können. Basisbox und Zubehör sind in vier Farben erhältlich, die individuelles Kombinieren ermöglichen.

«Cox Work» eignet sich für die Küche oder wo auch immer sie gebraucht wird. www.naber.de

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Jagd auf das Dickicht Barfuss über feuchtes Moos gehen und nach Eichhörnchen in den Baumwipfeln Ausschau halten: IM WALD steht man nie alleine da.

Text und Redaktion: Silvia Steidinger

PFIFFERLING-RISOTTO MIT KAFFEEBALSAMICO & ROSMARIN Das Rezept zu diesem Gericht finden Sie auf der übernächsten Seite.

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Küchen Spezial — Jagd auf das Dickicht

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1 Tatti!: So hallt es durch finnische Wälder, wenn die Pilzsaison losgeht.

Pilze und Finnland vereint erhält man mit den Geschirrtüchern von Designer Teemu Järvi. www.lapuankankurit.fi 2 Löffelarsenal: Hat Goldlöckchen nur dem kleinsten, oder allen drei Bären den Brei weggegessen?

Jedenfalls kann es nie schaden, mehr als nur einen Holzlöffel zu besitzen. www.serax.com 3 Heisser Hobel: Um Käsespäne zum Fliegen zu bringen, braucht es effizientes Werkzeug. Gut in der Hand liegt diese scharfe Klinge. www.triangle-tools.de

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5 VIP: Lieber diesen Haasen auf dem Teller, als die Taube auf dem Dach, oder? Meister Lampes Konterfei gibt es auf Tassen, Tellern und Schüsseln. www.polspotten.nl 6 Take-away-Rosmarin: Vom Pflanzen- direkt in den Kochtopf, ohne Umweg via Kräutergarten und Füsse-Abtreten vor der Haustür.

Praktisch, hübsch, unentbehrlich. www.wmf.com

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4 Boa ... Trüffel: Und zwar steckt Schwarzwälder Burgundertrüffel im Gin des Jahres 2019. Der riecht wie der Sexuallockstoff eines Keilers (englisch boar), weshalb Bachen ideale Trüffeldetektive sind. www.boargin.de

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«Mar plus Ask»

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Im Herzen von Berlin-Kreuzberg hat das Architektenduo Mar Vicens Fuster und Ask Anker Aistrup aus einem alten Supermarkt eine innerstädtische Ruheoase geschaffen.

Text: Jessy Van Durme, Fotos: Piet-Albert Goethals / Living Inside, Redaktion: Karla Vorkauf

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1 Das Architektenpaar «Mar plus Ask» ist neben Berlin ausserdem in Valencia ansässig.

2 Den grossen Tisch fertigten die beiden aus Bauholzresten. Auch die Eichenholzfenster entstanden nach einem Eigenentwurf. Sie sorgen für ausreichend Licht.

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Ganz schön praktisch Schlaue Öfen, smarte Apps und intuitive Kochfelder sorgen für reibungslose Abläufe und noch mehr Freiheit in der Küche.

Redaktion: Britta Limper, Stefanie Solèr

V-Zug Maximale Flexibilität beim Kochen bedeutet, Platz zu haben. Das «FullFlex»Kochfeld bietet genau dies. In bis zu sechs Pfannen kann gleichzeitig gekocht werden. Moderene Induktoren erkennen dabei automatisch Position und Grösse des Kochgeschirrs. So kann gekocht werden, wie es gerade passt, denn das Kochfeld verzichtet komplett auf vorgegebene Kochzonen. Für kleinere Platzverhältnisse ist ein Kochfeld mit Platz für bis zu fünf Pfannen verfügbar. Und das «­Coffee-Center» serviert Kaffee wie vom Barista – dank dem Mahlwerk und dem Druck beim Brühvorgang. Die Kaffeetemperatur lässt sich individuell auf dem intuitiven Vollgrafik-Display einstellen. www.vzug.com

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Küchen Spezial — Kochstellen

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Bosch Mit dem Backofen aus der Serie 6 muss man sich nicht mehr mühsam in das heisse Innere lehnen, um den Garzustand zu kontrollieren.

Eine ausziehbare Schublade macht das bequeme Hi­neinschieben und Herausnehmen der Gerichte möglich. Eine optimale Wärmeverteilung sorgt für gelungene Ergebnisse auf bis zu drei Ebenen gleichzeitig. Für noch mehr Perfektion sind die Modelle mit zehn Automatikprogrammen ausgestattet. www.bosch-home.de

Bauknecht Grifflos ist nicht nur bei Küchenmöbeln gefragt. Auch Geräte schliessen sich dem Trend an. So etwa die Designlinie «Collection.11».

Die schwarzen Glasfronten mit den aufeinander abgestimmten, schwarz gebürsteten Aluminiumleisten und den voll integrierten Griffmulden ermöglichen eine komplett flächenbündige Installation. Alle Geräte sind mit einem Touch Control TFT Display erhältlich. www.bauknecht.de

Falcon Retro ist hier nur die Erscheinung: Die neuen «Nexus»-Modelle verfügen über einen modernen Dampfgarer und integrierten Grill. Programmierte Kochfunktionen sorgen dafür, dass Gemüse, Fisch und Fleisch auf den Punkt genau gegart werden. Der Dampfgasofen versiegelt während des Garens das Gargut, sodass problemlos Süsses und Herzhaftes gleichzeitig gebacken werden kann. www.falcondeutschland.com

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Schlechte Luft war gestern Die aktuellen Dunstabzugslösungen sind hocheffizient, intuitiv zu bedienen und durchdacht im Design.

Redaktion: Britta Limper, Silvia Steidinger

Bora Obwohl noch nicht lange auf dem Markt, wurde «Bora Classic 2.0» erneut mit dem Plus X Award als «Bestes Produkt des Jahres» ausgezeichnet. Die Leistung des Abzugs regelt sich automatisch nach dem Kochverhalten, wodurch ein manuelles Ändern der Lüftersteuerung überflüssig wird.

Eine echte Innovation ist auch die zentrale Bedieneinheit dieses modularen Kochfeldabzugssystems: Der Vertikal-Slider mit seiner geschliffenen Mulde als haptisches Element ermöglicht eine extrem präzise und intuitive Steuerung. www.bora.com

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Küchen Spezial — Abzüge

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Silverline Mit der Weiterentwicklung «Free-Flow» lässt sich die zentrale Absaugeinheit ganz nach Belieben mit verschiedenen «Domino»-Kochfeldern und klassischen Kochfeldern kombinieren. Die vier Leistungsstufen sowie die Nachlaufautomatik sind über Touch-Control zu steuern. Die Edelstahlplatte kann während des Kochens manuell in die gewünschte Richtung gelenkt werden, um den Kochwrasen optimal zu erfassen. www.silverline24.de

Franke «Mythos 2gether» ist äusserst kompakt und energieeffizient (A+++) und lässt sich flächenbündig in ein Hightech-­ Induktionskochfeld integrieren. Mittig im hinteren Bereich des Kochfeldes positioniert, saugt das Abzugsmodul den Kochdunst effizient ab. Das flächenbündig integrierte Abdeckgitter aus Guss­ eisen ist so robust, dass sich auch schwere Töpfe und Pfannen «barrierefrei» verschieben lassen, ohne sie anheben zu müssen. www.franke.de

Elica Die «NikolaTesla» Produktlinie umfasst hocheffiziente Induktionskochfelder mit integrierten Kochfeldabzügen. Jedes Modell bietet einzigartige Funktionen, so verfügt etwa «NikolaTesla Switch» über ­einen um 360° drehbaren Auszug, der sich optimal an die individuelle Nutzung des Kochfeldes anpasst. Allen Modellen gemeinsam ist die hohe funktionale Leistung: Das «Smart Sensor System» etwa kann automatisch Dämpfe und Kocharten unterscheiden und wählt dann die passende Absaugkraft. www.elica.de

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Verlässliche Partner Kühlen, gefrieren, temperieren ... Kühl- und Gefriergeräte sind zur Aufbewahrung von Lebensmitteln nicht mehr wegzudenken.

Redaktion: Britta Limper, Silvia Steidinger

V-Zug Mit A+++–10 % gehört der «CombiCooler» zu den energieeffizientesten Kühlschränken auf dem Markt. Neben reichlich Platz kann das Gerät mit einer Reihe genialer Funktionen auftrumpfen. «MonoFridge» verwandelt das Gefrierfach in nur wenigen Stunden in einen normalen Kühlraum, «ClimateControl» sorgt dafür, dass sich an der Rückwand des Kühlraums keine Eiskristalle mehr bilden und «NoFrost» erspart einem das Abtauen des Gefrierfaches. Und dank der standardmässigen Ausstattung mit einem WLAN-Modul profitieren die Benutzer von den Vorteilen eines vernetzten Gerätes. www.vzug.com

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Küchen Spezial — Kühlgeräte

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smeg Besonderen Kultstatus unter den Kühlgeräten des Herstellers aus Norditalien geniesst der «FAB28», der neu in einer Special Edition goldfarben mit einem Logo mit Swarovski-Elements daherkommt. Dass der Kühlschrank nicht nur gut aussieht, zeigen die inneren Werte: ein 222 l grosses Kühlteil mit regelbarer Temperatursteuerung und Abtauautomatik. und ein Gefrierfach mit Platz für 26 l Gefriergut. www.smeg.de

Siemens Dank der «noFrost»-Funktion bleibt die Luft des Gefrierschranks trocken und verhindert so die Bildung von Reif und Eis an den Innenwänden und auf Lebensmitteln. Und die «hyperFresh premium»-Technologie des Kühlschranks hält das Essen bis zu dreimal länger frisch. Die beiden Geräte können miteinander oder getrennt voneinander in der Küche eingebaut werden. www.siemens-home.de

Falcon Mit «FDXD», einem «French Door»-Kühlgerät mit zwei Türen und zwei Schubladen, und «FSXS», einem Side-bySide-Kühlschrank mit vier Türen, bietet Falcon zwei Geräte, die sich in die Küchenzeile integrieren oder frei stehend platzieren lassen. Bei «FSXS» sind die unterhalb der Kühlzone positionierten Gefriereinheiten unabhängig voneinander geregelt und können daher unterschiedlich temperiert werden. Die linke Einheit lässt sich einfach von Gefrieren auf Kühlen umstellen. www.falcondeutschland.com

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ROSA RIESENMACARONKUCHEN Das Rezept zu diesem Gericht finden Sie auf der übernächsten Seite.

Vom Obstbaum stibitzt IM GARTEN gibt es keine Angst,

weder vor hohen Leitern noch vor den Bienen in der Himbeerhecke.

Grossmutter passt schon auf.

Text und Redaktion: Stefanie Solèr, Silvia Steidinger

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Küchen Spezial — Vom Obstbaum stibitzt

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1 Naturschönheit: Der TerrazzoTrend zieht sich durch – und findet in Form hübscher Tabletts und Geschirr Platz auf unserem Tisch. www.asa-selection.com

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2 Schaumschläger: Dank seiner speziellen Schlaufenanordnung bringt der flache Schneebesen mehr Luft unter die Flüssigkeiten. https://de.kuhnrikon.com 3 Grund zum Feiern: Anlässlich des 100-jährigen Jubiläums glänzen die Kaiser-Klassiker Spring-, Cake- und Bundbackform im festlichen Metallic-Look. www.wmf.com

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4 Herzstück: Die Küchenmaschine von Kitchen Aid ist ein Klassiker.

Neu hingegen ist die Farbnuance «Passion Red». www.kitchenaid.de 5 Abgerundet: Der süsse Abschluss eines Gerichts findet in den «Cucina»-Gläsern mit farbigem Zierrand seinen würdigen Platz. www.leonardo.de

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6 Ansichtssache: Die gusseiserne Teekanne basiert auf der Idee, dass Tischutensilien auch perfekt als Dekoration dienen können. www.serax.com

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Das mittlere Holztragwerk bestimmt den Charakter der Wohnhalle. Es steht exakt auf der ehemaligen Keller-Aussenwand.

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Kßchen Spezial — Miteinander verwoben

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An der Ostseite blieben noch 3 Meter Platz bis zum Grenzabstand, die durch den hölzernen Anbau nun vollständig ausgenutzt werden.

Miteinander verwoben Durch den Um- und Anbau einer Doppelhaushälfte aus den 1940er-Jahren haben NIJO ARCHITEKTEN das Haus aus seinem engen Korsett befreit und zum Garten hin geöffnet. Die überhohe Wohnhalle im Neubau ist dabei der Dreh- und Angelpunkt.

Text: Britta Limper, Fotos: Hannes Henz

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