Das Ideale Heim Spezial – KÜCHEN 2019/20

NR. 86

Spezial

www.metermagazin.com CHF 9.50

KÜCHEN

KÜCHEN KITCHEN STORIES Neu- und Umbauten in der Schweiz und in Deutschland

KULINARISCHER STREIFZUG Vom ­Meeresgrund bis auf den Berggipfel

T F N U K ZU n

ES IST SERVIERT: Technik, Innovation und Design

he vo c ü K e i d t Is , ein l i b o m n e morg r Möbel ode pur?

Hightech

ZUKUNFT: Die Küche von morgen KITCHEN STORIES: Neu- und Umbauten

ES IST SERVIERT! TECHNIK, INNOVATION UND DESIGN SIND BODEN, FÜLLUNG UND TOPPING EINER KÜCHE

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Die BSH Gruppe ist eine Markenlizenznehmerin der Siemens AG. IH_KUE_19_B_Editorial.indd 2 18_Siemens_Inserate_Built_in_Solutions_Kuechen_DE_230x297_RZ.indd 1

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Ihrer Traumküche sind keine Grenzen gesetzt. siemens-home.bsh-group.ch Die Zukunft zieht ein.

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E D I T O R I A L

FREIE SICHT UND PLANUNGSFREIHEIT MIT DER FLOW-IN Team «Küchen»: Stefanie Solèr, Silvia Steidinger und Britta Limper (v.l.).

Das Abc der Küche Buchstabensuppe gehörte zu meinen Lieblingsgerichten als Kind. Natürlich nicht aus kulinarischer Sicht. Was aber das Denkzentrum betrifft, bedeutete das Bilden von Wörtern zum jeweiligen Tischgespräch eine abwechslungsreiche Herausforderung. Als der Umbau unserer Küche anstand und das Thema auf den Tisch und damit in meinen Teller kam, beschränkten sich meine Wortkreationen allerdings auf Gerichte, die meine Mutter in der neuen Küche zaubern würde; Materialisierung und technische Ausführung der zukünftigen Kochzentrale interessierten mich damals noch wenig.

Mittlerweile weiss ich, dass die besten Kochrezepte nichts nützen, wenn man keine Küche hat, um sie umzusetzen. Dass diese auch aus nicht mehr als einem Feuer und zwei Pfannen bestehen kann, beweisen Yves Seeholzer und Iwan Hediger mit «Great Adventure Cooking» (Seite 10). Wer die Mobilität hinter dieser Idee liebt, aber nicht auf eine «richtige» Küche verzichten mag, findet in den Projekten des polnischen Duos chmara.rosinke mit Sicherheit neue Inspiration (Seite 26). Letzteres bietet auch die Küche der Zukunft von Alfredo ­Häberli, die unsere Redaktionskollegin Anita Simeon Lutz an der Living ­Kitchen genauer unter die Lupe genommen hat (Seite 22). Ausschlaggebend für die meisten von uns ist schlussendlich aber, wie die ideale Küche der Gegenwart aussieht. Mit den neusten technischen Errungenschaften ausgestattet oder aus möglichst nachhaltigen Materialien gebaut? Tatsächlich gibt es nur eine Antwort: Für jeden sieht sie anders aus. Wunderschöne und auf die Bedürfnisse der Nutzer zugeschnittene Beispiele zeigen unsere drei Reportagen aus der Grossstadt Berlin (Seite 74), aus der Feriendestination Flims (Seite 30) und aus einer Gemeinde am Zürichsee (Seite 106). Alle wichtigen «Zutaten» für Ihre eigene individuelle Küche – also Möbel, Kochstellen, Kühlgeräte, Spülen und Armaturen sowie Abzüge – finden Sie wiederum in unseren Spezialteilen ab Seite 44.

Ob Sie nun Buchstabensuppe oder eines der Gerichte aus unserer Rezeptserie vom Meer bis in die Berge (ab Seite 40) kochen, wir wünschen Ihnen dabei viel Freude und gedanklich die eine oder andere Herausforderung.

Gute Lektüre wünscht herzlichst

INSPIRE YOUR LIFE Kompakte Einheit: Induktions-Kochfeld und Dunstabzug in einem Gerät 80 cm breites Kochfeld geeignet für flächenbündigen Einbau oder Auflagenmontage Umluft- und Abluft möglich Mit integriertem Sockelmotor oder externem Motor nutzbar Kochfeld mit Booster- und Brückenfunktion für das komfortable Zusammenschalten von 2 Kochzonen, z. B. für Bräter

Foto: Lars Hellman

Einfache und schnelle Montage Die FLOW-IN wurde von der Fachjury des Plus X Award ausgezeichnet für High Quality, Design, Bedienkomfort und Funktionalität

SILVIA STEIDINGER Verantwortliche Redakteurin silvia.steidinger@archithema.ch

Küchen Spezial — Editorial

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I N H A LT Report

UMNUTZUNG

Seite 74

Auslese

INSPIRATION

Seite 12

Zukunft

VIONÄR

Seite 22

Inspiration 10 Unterwegs –— Yves Seeholzer und Iwan Hediger kochen in freier Natur.

140 Lesevergnügen –— Vom Kochbuch bis zur Küchenplanung – gute Lektüre!

12 Auslese –— Praktisches und Schönes fürs Kochen und Geniessen.

144 Entschleunigt geniessen –— Die drei Hotels der Familie Costa.

Flexibilität: Die Küche, die auf ein Raster von vier Modulen aufbaut, fügt sich wie massgeschneidert in den Altbau ein. (Titel: Vipp)

40 Picknick auf dem Piz Buin –— Eier, Klee und Alpenbutter gleich Omelette.

22 Küche der Zukunft –— Alfredo Häberli hinterfragt übliche Standards.

70 Aus dem Schaum der Brandung gefischt –— Fisch auf den Tisch!

26 Auf Streifzug –— Objekte für moderne Stadtnomaden von chmara.rosinke.

102 Jagd auf das Dickicht –— Vegetarisches aus dem Wald, frisch serviert.

28 Schöne Aussichten –— Relvão Kellermann und die Küche von morgen.

124 Die Ernte von den Feldern –— Aus dem Ofen mit Zutaten vom Land.

128 Im kulinarischen Himmel –— Noma, das einst weltbeste Restaurant, hat mitten in Kopenhagen eine neue Bleibe.

134 Vom Obstbaum stibitzt –— Rosa, süss und einfach lecker.

138 Wie in Omas Küche –— Zu Gast beim Emaillehersteller Riess in Österreich.

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Visionen

Reportagen 30 Neu interpretiert –— Die Küche im Zentrum einer Dachwohnung.

74 Mar plus Ask –— Ein Supermarkt wird zur Wohnung für zwei Architekten.

106 Miteinander verwoben –— Um- und Anbau einer Doppelhaushälfte.

Fotos: Piet-Albert Goethals (1), Kentholz (1), Lutz Sternstein (1)

20 Ort der Begegnung –— «Cove», Zaha Hadids Design für Boffi.

Küchen Spezial — Inhalt

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VVD— VINCENT VAN DUYSEN

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Küchenmöbel

KREATIVRAUM

Spülen

Seite 44

WASSERSTELLE

Seite 116

Neues Kochen

MIT AUSBLICK

Seite 84

Lebensraum Küche

58 Tradition und Vision –— Ein Interview mit Adrian Bernhard, Brunner Küchen.

62 «Am liebsten das Beste» –— Wegweisende Innovationen: 90 Jahre SieMatic.

64 Holz im Fokus –— In Handarbeit gefertigte Küchen von Zbären.

66 Stauraum –— Alles an seinen Platz!

Ordnung halten leicht gemacht.

84 Zuverlässig zukunftsweisend –— Neues Kochen mit Electrolux. Ein Besuch.

98 Kühlgeräte –— Verlässliche Partner zur Aufbewahrung von Lebensmitteln.

100 75 Jahre Sibir –— Am Anfang stand der Volkskühlschrank.

3 Editorial 9 Impressum 132 Prämien 146 Adressen

116 Spülen –— Ohne Wasser geht in der Küche (fast) gar nichts.

142 Outdoorküche –— Kochen und Essen unter freiem Himmel ist gefragt wie nie zuvor.

Stauraum

ORGANISIERT

Seite 66

Fotos: Electrolux (1), Grohe (1), r+s Schreinerei (1), Team 7 (1)

44 Küchenmöbel –— Funtkional und repräsentabel: Küchen als Räume zum Arbeiten und Wohnen.

Standards

86 Kochstellen –— Schlaue Öfen und intuitive Kochfelder.

92 Gesamterneuerung –— Die drei neuen Designlinien von Miele.

94 Abzüge –— Effizient, durchdacht und ausgeklügelt im Design.

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Küchen Spezial — Inhalt

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Klare Strukturen, bewusster Raum. +SEGMENTO Y

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A U S L E S E Fairtrade Geschirr: Frédéric Dedelley mit der Salatschüssel «Nirab». Jedes Motiv ist Teil des Originals.

FRÉDÉRIC DEDELLEY

Nachhaltige Keramik Fairshop-Kollektion für Helvetas Jedes Stück ein kleines Wunderwerk – was eigentlich nicht weiter verwunderlich ist, wenn man bedenkt, dass die bunte Keramik-Kollektion vom mehrfach preisgekrönten Schweizer Interior- und Produkt-Designer Frédéric Dedelley entworfen und als Grundlage ein traditionelles tunesisches Muster verwendet wurde. «Mir war klar: Das herkömmliche Muster muss Bestandteil bleiben, mein Design soll im Dialog stehen mit dem Original», so Dedelley. Die exklusiven Geschirrstücke sind als Set und als Einzelstücke im Helvetas-Fairshop zu beziehen. Selbstverständlich wurden sie alle unter fairen Bedingungen und von Hand in Tunesien hergestellt. SS www.fairshop.helvetas.ch/schweizerdesign

Würzige Entfaltung

«The high riser»

Aromatisch ausbalanciert: Die erlesenen Bitterkräuter und Essenzen der Artischocke, die in den feinen Tropfen wandern, verleihen dem Digestif einen sowohl süs­ sen als auch bitteren Geschmack. Grundlage für den Drink ist eine Klosterapothekenrezeptur aus dem 15. Jahrhundert. www.dr-jaglas.de

Das Schweizer Kreativtrio Studio Sundaze lässt sich beim Surfen inspirieren – von der Kultur, der Umgebung, dem Gefühl. Die Idee zum neuen Barhocker könnte aber auch in einer Strandbar entstanden sein. Wie der Rest der Kollektion besteht auch er aus Materialien, die bei der Herstellung eines Surfbretts zum Einsatz kommen. www.welovesundaze.com

Wellenreiter

3 Fotos: ©Helvetas / Isabel Rotzler

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2 Rauf, runter, rauf ... Die Garderobe «Curl» bewegt sich mit ihrem wellenförmigen Design durch Eingangsbereiche, Korridore und Küchen und nimmt dabei Sommerhüte, Seidenfoulards, Wintermäntel und Geschirrtücher gleichermas­ sen auf. Eine praktische wie auch attraktive Neuinterpretation des Einrichtungsklassikers. www.blomus.ch

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Küchen Spezial — Auslese

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A U S L E S E SCHWARZES GOLD

Wurmkomposter: Schlichtes Design und nachhaltiges Material, der Arbeitsplatz der Regenwürmer ist nicht zu verachten.

Backe, backe Kunst Auf wirklich einfache Weise Crostate und Tartes realisieren und dabei als König der Pâtissiers hervorgehen? Mit dem «Kit Tarte Graphique» ist das ein Kinderspiel: Die Silikonform des Sets besteht aus zwei Teilen, einem mikroperforierten Ring für die Mürbeteig-Hülle, und eine Silikonform, die ein verfeinertes Motiv mit Zickzacklinien erstellt. www.silikomart.com

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Wer ein Flair für unkonventionelle Haustiere hat, der dürfte bei «WormUp HOME» hellhörig werden. Vor allem wird der Wurmkomposter aber jene begeistern, die keinen Garten haben, ihre organischen Abfälle aber nicht einfach in den Müll werfen möchten. Das nachhaltige Recyclingsystem aus Ton kann in der Wohnung, im Keller oder auf dem Balkon platziert werden, ohne dass die Geruchs- oder die Sehnerven strapaziert werden. Denn das Zerkleinern der organischen Abfälle und Umwandeln in wertvollen Dünger durch die Regenwürmer geschieht absolut geruchsneutral und in einem formschönen Behälter. In ihm arbeiten die Würmer am intensivsten direkt unterhalb der frischen Abfälle, das noch nicht komplett abgebaute Material in der mittleren Etage wird von den Würmern weiterverarbeitet. Und alle zwei bis vier Monate kann «geerntet» werden, wobei das geleerte Element von unten einfach wieder oben aufgesetzt wird und der Kreislauf von Neuem beginnt. SS www.wormup.ch

2 Kinderkram Ob im Nachwuchs ein künftiger Sternekoch steckt, lässt sich mit der Spielküche «Toro» vielleicht nur bedingt ermitteln. Trotzdem bringt die robuste Sperrholzküche mit Waschbecken inklusive Wasserhahn, zwei Herdplatten, drei Haken sowie Regalen zur Aufbewahrung mit Sicherheit ganz viel Spass. Passendes Kindergeschirr ist dazu ebenfalls erhältlich. www.fermliving.com

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Fotos: Claude Gasser; Picturegarden/Rohner

«WormUp HOME» Zu Hause kompostieren

Zu Ehren des Bauhauses Zum 100-jährigen Bauhaus-Jubiläum re-editiert KPM Berlin einen PorzellanKlassiker der Bauhaus-Ära als Hommage an die einstigen Gestalter und ihre Entwürfe. Die Vase «Halle» der streng limitierten Design-Edition zeigt den Facettenreichtum der Bauhaus-Formen und stellt vollendete Freihandmalerei unter Beweis. «Halle» wurde ursprünglich im Jahr 1930/31 von Marguerite Friedlaender-Wildenhain entworfen. www.kpm-berlin.com

3 Küchen Spezial — Auslese

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Über volle Distanz

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Zwei Jahre tüfteteln der Innenraumarchitekt H ­ ermann Strauss und der Industriedesigner Christian Aspernig an ihrer ersten Möbelserie. Herausgekommen ist die «Essential»-Kollektion, zu der auch die Sitzbank «Love/Hate» aus heimischem Eschenholz gehört. Besonderes Detail sind die verschiebbaren Sitzflächen, die e­ inen Hinweis auf den Namen der Bank geben. www.exsmpledesign.com

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Flaschenfreie Zone

Einen Schritt zur Reduktion von Plastikmüll und CO2-Emissionen ermöglicht das neue Komplettsystem mit innovativer BWT-Magnesium-Technologie und Grohe-Armatur. Denn mit nur einer «AQA drink»-Filterkartusche können bis zu 600 1Liter-Einwegplastikflaschen gespart werden. Lokales Leitungswasser wird zudem zu bestem Magnesium Mineralized Water. www.bwt-aqua.ch

Superhelden

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Physalis, Heidelbeeren und Broccoli sind wahre Kalium- und VitaminBomben und tragen seit geraumer Zeit den Titel «Superfood». Günstiger zu erwerben sind sie dadurch leider nicht geworden. Dafür steigt die Motivation, die pflanzlichen Superhelden eigenhändig im Beet oder auf dem Balkon anzupflanzen.

So schwierig ist das nämlich nicht, selbst ohne grünen Daumen. www.superfood-pflanzen.ch www.jardinsuisse.ch

The beauty of perfec tion ARWA-TWINPLUS Charakter ist Ausdruck eines individuellen Lebensgefühls: Die von Andreas Dimitriadis gestaltete Armaturenserie vereint einzigartige Ästhetik mit herausragender Präzision. Erhältlich in Chrom und Edelstahl, mit rundem und eckigem Auslauf. arwa.ch

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Alfredo Häberli: Dank Augmented Reality zeigt der Schweizer Stardesigner seine Vision einer Zukunftsküche.

Küche der Zukunft Der Stardesigner Alfredo Häberli präsentiert seine Zukunftsvision für die «Seele des Hauses» und macht Mut, übliche Standards der Küchenplanung zu hinterfragen.

Fotos: Lutz Sternstein (1)

Redaktion: Anita Simeon Lutz

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Der Kühlschrank: Der transparente Kühlschrank sorgt dafür, dass alle Lebensmittel immer im Blickfeld sind.

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in bisschen verströmte die Installation aus grün gestrichenen Regalen, Wänden und Ablagen den Charme eines Greenscreen-Studios: die Future Kitchen von Stardesigner Alfredo ­Häberli an der diesjährigen LivingKitchen.

Doch sie hat gehalten, was sie versprochen hat und vermittelte den Besuchern einen visionären Ausblick auf die Küche der nahen Zukunft.

Eine Zukunft, in der die Küche weiterhin im Zentrum des Wohnens steht, in der neben ihren traditionellen Funktionen als Zubereitungsort der Speisen und als sozialer Treffpunkt noch eine andere Kultur gepflegt wird.

Denn in Alfredo Häberlis Future Kitchen wird der bewusstere Umgang mit den Ressourcen zum Alltagsritual. Und Häberli denkt auch in anderer Hinsicht weiter: Nicht nur die Medien werden mobil – auch so ursprünglich unverrückbare Geräte wie Herd oder Ofen wandern in seiner Future Kitchen mit den Küchenbenutzern von einem Platz zum anderen oder werden platzsparend verschoben.

Solche Visionen zu transportieren erforderte natürlich unkonventionelle Mittel. Die erste Reaktion vieler Besucher der Future Kit-

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chen war daher zumeist Irritation, denn der Designer verzichtete in seinem mutigen, in gewisser Weise radikalen Entwurf einer Küche der Zukunft weitestgehend auf Küchenmöbel oder sonstige Ausstattungselemente. Bis auf einen langen Glastisch, wenige Stühle und einen Sessel gab es kaum reale Produkte zu sehen in der grünen Architektur, deren lange und hohe Regalwände an eine Bäckerauslage erinnerten und der Aufbewahrung von Lebensmitteln dienen sollten. Sowohl Schlafals auch Badbereich wurden mittels ausgebreiteter Schlafsäcke und einer mobilen Toilettenkabine lediglich symbolisch dargestellt.

Der Irritation folgte jedoch schon bald Inspiration. Mithilfe der Guides entfaltete sich auf den Displays der gestellten Tablets die fantastische Ideenwelt Häberlis. Per Augmented Reality zeigten sich an den entsprechenden Standorten innerhalb der Küche Geräte und Accessoires, deren Konzept und Design ausgefallener nicht sein konnten.

Insgesamt entwarf der Designer elf Küchengeräte und -Gerätschaften für die Future Kitchen. Durch Scannen eines auf den grünen Flächen platzierten QR-Codes konnten die Besucher der Future Kitchen sie mit ­einem der Smartdevices ganz für sich ent­

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Der Dachstock wurde freigeräumt und neu organisiert. Die Thematik der Täfelung wurde übernommen und neu interpretiert.

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Küchen Spezial — Neu interpretiert

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Neu interpretiert Der Architekt Jan Kubasiewicz hat fĂźr ein englisches Paar eine Dachwohnung im bĂźndnerischen Flims umgebaut und sich dabei vom Vorgefundenen inspirieren lassen.

Text: Anita Simeon Lutz, Fotos: Bruno Helbling

Das Haus zum Roten Ochsen datiert von 1882 und liegt an der Hauptstrasse.

Die Dachwohnung wird sowohl im Sommer wie im Winter rege genutzt.

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Picknick auf dem Piz Buin Klirrend klare Alpenluft und das Rufen von wachsamen Murmeltieren: Das Leben IN DEN BERGEN ist einfach und schön.

Text und Redaktion: Britta Limper, Silvia Steidinger

KLEE-OMELETTE MIT HÜTTENKÄSE Das Rezept zu diesem Gericht finden Sie auf der übernächsten Seite.

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Küchen Spezial — Picknick auf dem Piz Buin

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1 Raubtier: Wie kleine, spitze Zähne ritzen die Zacken des Eierköpfers aus Chrommargan die Schale des Frühstückseis an. www.wmf.com

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2 Hütten-Einkehr: Eine heisse Suppe schmeckt in der Schale «Club», die aus Zellulose­fasern und thermo­ plastischem Kunststoff hergestellt ist, grad noch mal so gut. www.koziol.de

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3 Tragbar: Zum Sammeln von Wildkräutern und Blüten für die Apéro-Häppchen oder einfach für sich alleine: Schale aus Mangoholz. www.materdesign.com 4 Alpsommer: Frischmilch direkt von der Alp oder vom Bauernhof – schöner lässt sie sich wohl kaum transportie­ ren! Und bakterienhemmend ist die Milchkanne aus Emaille obendrein. www.riess.at 5 Picknick: Und wer zur Milch noch etwas zu beissen mitnehmen möchte, für den gibts dieses Traggefäss mit Gummidichtung im Deckel. www.riess.at 6 Handschmeichler: Das Messer mit einem Pflaumenholz-Griff schneidet nicht nur Alp- und Bergkäse. www.wuesthof.com

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Bühne frei!

Grosszügig, individuell, repräsentabel – heutige Küchen sind nicht nur zum Kochen da, sondern bieten Raum für Familie und Freunde.

Redaktion: Britta Limper, Stefanie Solèr

Cosentino Inspiriert von Natursteinen präsentiert sich die «Stonika Col­lection» in vier Farb­ familien und überzeugt durch eine extrem hohe Widerstandsfähigkeit gegen Hitze, Schlag und Druck sowie gegen Kratzer und Verschmutzungen. Das Material, das eine Mischung aus Glas, Quarz und Porzellan ist, lässt sich leicht reinigen und ist viel­ seitig einsetzbar, unter anderem als Arbeitsplatten und Wandverkleidungen. www.cosentino.com

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Küchen Spezial — Küchenmöbel

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Leicht Wenn Wohnraum und Küche eine Einheit bilden, wird vielfach auch auf eine wohnliche Gestaltung der Küche Wert gelegt. Das Oberflächenprogramm «Steel», das neu in der Farbe «Ferro» erhältlich ist, setzt auf spannende Materialakzente aus Stahl und überzeugt durch seine angenehme Haptik. Ergänzt wird der Wohnraum Küche durch die filigranen Vitrinenschränke «Vero». www.leicht.com

Herzog Küchen Herzog Küchen kann auf eine über 100-jährige Firmengeschichte zurückblicken und überzeugt mit einer Alles-aus-­einer-HandPhilosophie: von der Beratung und der Planung über die Fertigung und Montage bis zum After-Sales-Service. Die hier gezeigte Küche mit einer Arbeitsfläche aus Chromstahl massiv und der Front «Rainbow» besticht durch ihr puristisches Design. Die Sockelbeleuchtung verleiht der Kücheninsel Leichtigkeit. www.herzog-kuechen.ch

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Bestens versorgt Ordnung schaffende Einrichtungen und platzsparende Lösungen sorgen für reibungslose Abläufe in der Küche.

Redaktion: Stefanie Solèr

Fust Die Küche ist eine Werkstatt – und eine Werkstatt will mit gut funktionierenden Werkzeugen ausgestattet sein, die schnell zur Hand, aber nach dem Benutzen auch ebenso zügig wieder verstaut sind. Von intelligenten Aufbewahrungsfächern über praktische Ausziehtablare bis hin zu eleganten Lifttüren bieten die Fust-Küchensysteme vielfältige Lösungen, die hinter schlichten Fronten und geschlossenen Türen ihren geeigneten Platz finden. www.fust.ch

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Franke Wer kocht, will organisiert sein. Das «Franke Box Center» ist ein cleveres Ordnungssystem, das Spüle und Küchenzubehör zu einer kompakten Einheit verbindet. Das Besondere daran: Die wichtigsten Küchenhelfer, die für die Zubereitung von Speisen benötigt werden, sind direkt an der Spüle und somit immer griffbereit. www.franke.ch

Boffi Das Geheimnis der «K-Serie» von Norbert Wangen liegt in der Fähigkeit, sich durch verschiebbare Platten vom Arbeitsbereich in ­einen Tisch zu verwandeln. «K5» belässt das Kochfeld sichtbar und bietet mit Arbeitsflächen aus Ulme Natur, die den Spülbereich abdecken, einen sanften Kontrast zum Stahl. www.boffi-zurich.com

Peka Vorräte sollten gut verstaut sein. Der Hochschrank «Pleno Plus» bietet dafür nicht nur eine platzssparende, sondern auch eine ästhetisch ansprechende Lösung. Mit einem Handgriff fahren alle Tablare samt Inhalt automatisch aus, Staugut findet sogar in der Seitentür Platz. Holzboxen und magnetische Unterteilungen statten die Tablare nach individuellem Bedarf aus. www.peka-system.ch

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«Mar plus Ask»

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Im Herzen von Berlin-Kreuzberg hat das Architektenduo Mar Vicens Fuster und Ask Anker Aistrup aus einem alten Supermarkt eine innerstädtische Ruheoase geschaffen.

Text: Jessy Van Durme, Fotos: Piet-Albert Goethals / Living Inside, Redaktion: Karla Vorkauf

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1 Das Architektenpaar «Mar plus Ask» ist neben Berlin ausserdem in Valencia ansässig.

2 Den grossen Tisch fertigten die beiden aus Bauholzresten. Auch die Eichenholzfenster entstanden nach einem Eigenentwurf. Sie sorgen für ausreichend Licht.

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Ganz schön praktisch Schlaue Öfen, smarte Apps und intuitive Kochfelder sorgen für reibungslose Abläufe und noch mehr Freiheit in der Küche.

Redaktion: Stefanie Solèr

V-Zug Maximale Flexibilität beim Kochen bedeutet, Platz zu haben. Das «FullFlex»Kochfeld bietet genau dies. In bis zu sechs Pfannen kann gleichzeitig gekocht werden. Moderene Induktoren erkennen dabei automatisch Position und Grösse des Kochgeschirrs. So kann gekocht werden, wie es gerade passt, denn das Kochfeld verzichtet komplett auf vorgegebene Kochzonen. Für kleinere Platzverhältnisse ist ein Kochfeld mit Platz für bis zu fünf Pfannen verfügbar. Und das «­Coffee-Center» serviert Kaffee wie vom Barista – dank dem Mahlwerk und dem Druck beim Brühvorgang. Die Kaffeetemperatur lässt sich individuell auf dem intuitiven Vollgrafik-Display einstellen. www.vzug.com

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Küchen Spezial — Kochstellen

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Bosch Mit dem Backofen aus der Serie 6 muss man sich nicht mehr mühsam in das heisse Innere lehnen, um den Garzustand zu kontrollieren.

Eine ausziehbare Schublade macht das bequeme Hi­neinschieben und Herausnehmen der Gerichte möglich. Eine optimale Wärmeverteilung sorgt für gelungene Ergebnisse auf bis zu drei Ebenen gleichzeitig. Für noch mehr Perfektion sind die Modelle mit zehn Automatikprogrammen ausgestattet. www.bosch-home.ch

Gaggenau Zwei neue Funktionen bereichern das Induktionskochfeld: Die «Profikoch-Funktion» ­unterteilt das Kochfeld in drei definierte ­Leistungszonen. So kann die Pfanne beispielsweise nach scharfem Anbraten nahtlos zum Warmhalten in die nächste Zone verschoben werden. Ebenso erreicht die «Dynamische Kochfunktion» durch Verschieben des Kochgeschirrs eine Änderung der Heizstufe. www.gaggenau.ch

Falcon Retro ist hier nur die Erscheinung: Die neuen «Nexus»-Modelle verfügen über einen modernen Dampfgarer und integrierten Grill. Programmierte Kochfunktionen sorgen dafür, dass Gemüse, Fisch und Fleisch auf den Punkt genau gegart werden. Der Dampfgasofen versiegelt während des Garens das Gargut, sodass problemlos Süsses und Herzhaftes gleichzeitig gebacken werden kann. www.falconworld.com

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Verlässliche Partner Kühlen, gefrieren, temperieren ... Kühl- und Gefriergeräte sind zur Aufbewahrung von Lebensmitteln nicht mehr wegzudenken.

Redaktion: Britta Limper, Silvia Steidinger

V-Zug Mit A+++–10 % gehört der «CombiCooler» zu den energieeffizientesten Kühlschränken auf dem Markt. Neben reichlich Platz kann das Gerät mit einer Reihe genialer Funktionen auftrumpfen. «MonoFridge» verwandelt das Gefrierfach in nur wenigen Stunden in einen normalen Kühlraum, «ClimateControl» sorgt dafür, dass sich an der Rückwand des Kühlraums keine Eiskristalle mehr bilden und «NoFrost» erspart einem das Abtauen des Gefrierfaches. Und dank der standardmässigen Ausstattung mit einem WLAN-Modul profitieren die Benutzer von den Vorteilen eines vernetzten Gerätes. www.vzug.com

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Küchen Spezial — Kühlgeräte

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Smeg Der Smeg «Blast-Chiller» ist ein wahres Multitalent. Er kühlt und frostet frisch zubereitete Speisen schneller und schonender als jeder Gefrierschrank. Die Schnellkühlung senkt die Temperatur von 90 auf 3 °C in weniger als 90 Minuten. Zudem hält er die Temperatur ­stabil zwischen –35 und +75 °C. Vorbereitete Speisen lassen sich damit also auch schonend wiedererwärmen. Und in der Vakuumierschublade, die perfekt unter den «Blast-Chiller» passt, lassen sich Speisen zum Marinieren oder Sous-Vide-Garen vorbereiten. www.smeg.de

Sibir Group Die Gorenje Kühl- und Gefrierkombinationen der «IonGeneration» bieten optimale Umgebungsbedingungen zur Aufbewahrung von Lebensmitteln. «Ion­ Air» in Kombination mit dem «MultiFlow360°»-System trägt zum Erhalt ­eines möglichst natürlichen Mikroklimas bei. Zudem sorgt das intelligente «AdaptTech» für die Temperaturregelung für eine gleichbleibende Temperatur im gesamten Kühlschrank. www.sibirgroup.ch

Siemens Dank der «noFrost»-Funktion bleibt die Luft des Gefrierschranks trocken und verhindert so die Bildung von Reif und Eis an den Innenwänden und auf Lebensmitteln. Und die «hyperFresh premium»-Technologie des Kühlschranks hält das Essen bis zu dreimal länger frisch. Die beiden Geräte können miteinander oder getrennt voneinander in der Küche eingebaut werden. www.siemens-home.ch

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Das mittlere Holztragwerk bestimmt den Charakter der Wohnhalle. Es steht exakt auf der ehemaligen Keller-Aussenwand.

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Kßchen Spezial — Miteinander verwoben

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An der Ostseite blieben noch 3 Meter Platz bis zum Grenzabstand, die durch den hölzernen Anbau nun vollständig ausgenutzt werden.

Miteinander verwoben Durch den Um- und Anbau einer Doppelhaushälfte aus den 1940er-Jahren haben NIJO ARCHITEKTEN das Haus aus seinem engen Korsett befreit und zum Garten hin geöffnet. Die überhohe Wohnhalle im Neubau ist dabei der Dreh- und Angelpunkt.

Text: Britta Limper, Fotos: Hannes Henz

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Suter Inox Ausgehend von der Formensprache der «Daneo»-Linie entstand «Daneo CP» aus dem Quarzkomposit-Material «Cristalite Plus» von Schock. In den Farben Nero, Superwhite, Croma, Mocha, Everest und Asphalt überzeugt die neue Beckenlinie mit ihrer hochwertigen Verarbeitung und zeitgemässem Design. Erhältlich als Unterbau oder flächenbündige Variante in unterschiedlichen Grössen. www.suter.ch

Der Lauf der Dinge Abwaschen, einfüllen, aufkochen – Wasser ist in der Küche unabdingbar.

Die neusten Armaturen, Spülen und Geräte.

Redaktion: Stefanie Solèr

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Küchen Spezial — Spülen

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Cosentino Silestone by Cosentino präsentiert mit «Integrity Q» eine minimalistische Küchenspüle – perfekt geeignet für Liebhaber klarer Geometrien. Das «Q»-Modell aus Silestone, das aus der Bearbeitung von Naturquarz gefertigt wird, garantiert Sauberkeit und Hygiene in einem der wichtigsten Bereiche der Küche und ist darüber hinaus äusserst widerstandsfähig gegen Stösse und Kratzer. www.cosentino.com

Dornbracht Mit einer Höhe von nur 45 cm und einer Ausladung von 20 cm eignet sich der «Profi-Einhebelmischer» auch für Küchen mit begrenztem Platz. Zudem kann er frei an der Wasserstelle positioniert werden, woraus sich eine Vielzahl an Gestaltungsmöglichkeiten ergibt. Der flexible Silikonschlauch sorgt für mehr Spielraum beim Abwasch. www.dornbracht.com

Blanco Die Beckenlinie «Claron» kommt neu in der innovativen Oberflächenausführung Durinox daher und überzeugt mit samtmatter Optik. Die im Vergleich zu herkömmlichen Edelstahl-Arbeitsplatten doppelt so harte Oberfläche macht das Material extrem widerstandsfähig gegenüber Kratzern und ist ausserdem pflegeleicht und reinigungsfreundlich. www.blanco.ch

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ROSA RIESENMACARONKUCHEN Das Rezept zu diesem Gericht finden Sie auf der übernächsten Seite.

Vom Obstbaum stibitzt IM GARTEN gibt es keine Angst,

weder vor hohen Leitern noch vor den Bienen in der Himbeerhecke.

Grossmutter passt schon auf.

Text und Redaktion: Stefanie Solèr, Silvia Steidinger

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Küchen Spezial — Vom Obstbaum stibitzt

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1 Naturschönheit: Der TerrazzoTrend zieht sich durch – und findet in Form hübscher Tabletts und Geschirr Platz auf unserem Tisch. www.asa-selection.com

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2 Schaumschläger: Dank seiner speziellen Schlaufenanordnung bringt der flache Schneebesen mehr Luft unter die Flüssigkeiten. www.kuhnrikon.ch 3 Grund zum Feiern: Anlässlich des 100-jährigen Jubiläums glänzen die Kaiser-Klassiker Spring-, Cake- und Bundbackform im festlichen Metallic-Look. www.wmf.com

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4 Herzstück: Die Küchenmaschine von Kitchen Aid ist ein Klassiker.

Neu hingegen ist die Farbnuance «Passion Red». www.kitchenaid.ch 5 Abgerundet: Der süsse Abschluss eines Gerichts findet in den «Cucina»-Gläsern mit farbigem Zierrand seinen würdigen Platz. www.leonardo.de

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6 Ansichtssache: Die gusseiserne Teekanne basiert auf der Idee, dass Tischutensilien auch perfekt als Dekoration dienen können. www.serax.com

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