D a italia n 123a by ART&WORKS SRL

NUMERO 123 APRILE 2018

ANTEPRIMA VENDITALIA 2018

AFTER SALES BIANCHI INDUSTRY BRUNO TOSCO

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• DAITALIA 123 APRILE 2018

EDITORIALE

VENDITALIA 2018 LA VETRINA INTERNAZIONALE DI UN SETTORE IN CRESCITA Il senso di appartenenza al settore è una delle grandi eredità che ci hanno lasciato i fondatori del vending ma, purtroppo, in questi ultimi anni l’abbiamo progressivamente dissipata.

soglia delle 800.000 macchine e segna un +0,65%, che potrebbe non sembrare gran cosa, ma che è invece di grande importanza perché inverte la tendenza negativa degli ultimi anni.

I motivi sono molteplici: da una parte sono diminuiti i momenti di incontro collettivi e dall’altra è aumentato il tasso di diffidenza tra concorrenti. Inoltre, dopo che le Istituzioni e i media ci hanno raccontato che per uscire dalla crisi del 2010/2015, la strada maestra delle imprese intelligenti e moderne sarebbe stata “fare rete”, è arrivato l’Antitrust a contraddire la tendenza.

Quindi la speranza di tutti gli operatori della filiera è che questo importante appuntamento fieristico rappresenti il definitivo punto di svolta del settore e che segni il momento in cui il mercato della distribuzione automatica in Italia si sia Fortunatamente definitivamente lasciato alle questa edizione spalle la crisi. della fiera, dopo

La teoria dei giochi è diventata una blasfemia e, a volte, perfino parlarsi poteva risultare un peccato mortale, meglio chiudere i canali di comunicazione con tutti e non rischiare sanzioni.

Buon Venditalia a tutti!

Così, pian piano, si è creato un solco tra le aziende della filiera del vending e l’unità e il senso di comunità dei pionieri sono diventati solo un lontano ricordo.

almeno tre edizioni di incertezza congiunturale, viene salutata da numeri del comparto positivi.

Forse è per questo che Venditalia è così importante, non solo per il suo indiscusso ruolo di vetrina internazionale del settore del vending e gioiello fieristico del “made in Italy”, ma anche perché resta uno di quei rari momenti in cui tutta la filiera si riunisce per quattro giorni nello stesso luogo e i suoi operatori possono persino sentirsi legittimamente orgogliosi della loro professione. Anche la Cena di Gala ha assunto un significato diverso. Se prima era solo uno dei tanti momenti istituzionali al quale era necessario essere presenti, dalla scorsa edizione è diventato un appuntamento a cui è piacevole partecipare, anche solo per passare una serata tutti insieme. Fortunatamente questa edizione della fiera, dopo almeno tre edizioni di incertezza congiunturale, viene salutata da numeri del comparto positivi. Cresce il mercato dell’automatico sia per quanto riguarda il fatturato che il numero delle consumazioni, per la prima volta sopra quota 5 miliardi. Il parco macchine supera la

EDITORIALE DI ALESSANDRO FONTANA

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• DAITALIA 123 APRILE 2018

SOMMARIO

NUMERO 123 APRILE 2018 RENZO GABRIEL BONIZZI DIRETTORE RESPONSABILE EDITOR IN CHIEF ALESSANDRO FONTANA DIRETTORE EDITORIALE EDITORIAL DIRECTOR LAURA GUASPARRI ART DIRECTOR ANTONIO VALESTRA GRAPHIC DESIGN DANIELA BISCOTTI COMMERCIALE COMMERCIAL NOEMI MARGAROLI REDAZIONE EDITORIAL STAFF LUCINI OFFICINA D’ARTE GRAFICA SRL STAMPA PRINTERS

3 EDITORIALE

VENDITALIA 2018, la vetrina internazionale di un settore in crescita

6 AFTER SALES

BI AFTER SALES L’importanza del post vendita

14 ANTEPRIMA

VENDITALIA 2018 Anteprima espositori

26 FOCUS ON

Lavazza Training Center Torino

31 APPUNTAMENTO IN FIERA

CIBUS 2018, il futuro è iniziato

D.A.ITALIA IL PERIODICO DELLA DISTRIBUZIONE AUTOMATICA PUBBLICAZIONE ISCRITTA AL TRIBUNALE DI MILANO, NUMERO DI REGISTRAZIONE 177 DEL 22 MARZO 2004 ISCRIZIONE AL R.O.C. 11412 PERIODICITÀ MENSILE EDITORE ART&WORKS SRL UNIPERSONALE VIA MARCANTONIO COLONNA 15 20149 MILANO P.IVA 04234310961 TEL +39 02 48958566 UFFICIO COMMERCIALE commerciale@daitalia.it www.daitalia.it POSTA ELETTRONICA info@daitalia.it ABBONAMENTI abbonamenti@daitalia.it LA RIPRODUZIONE TOTALE O PARZIALE DELLE ILLUSTRAZIONI E DEGLI ARTICOLI PUBBLICATI SU D.A. ITALIA È PERMESSA SOLO SE AUTORIZZATA DALLA DIREZIONE. LA DIREZIONE NON ASSUME RESPONSABILITÀ PER LE OPINIONI ESPRESSE DAGLI AUTORI DEI TESTI REDAZIONALI E PUBBLICITARI. CONCEPT BY ART&WORKS SRL

• DAITALIA 123 APRILE 2018

AFTER SALES

BIANCHI AFTER SALES L’AUMENTO DELL’EFFICIENZA NELLA GESTIONE DEI RICAMBI

BIANCHI INDUSTRY AFTER SALES È UN TEAM DI PROFESSIONISTI CHE LAVORANO PER ASSICURARE IL MANTENIMENTO DELLE MIGLIORI PERFORMANCE DI TUTTI I PRODOTTI BIANCHI VENDING, BRASILIA E BI-SHOP. NEL CORSO DEL TEMPO, CON IL DICHIARATO OBIETTIVO DI UN AUMENTO DELL’EFFICIENZA DEL GRUPPO BIANCHI INDUSTRY NELLA GESTIONE DEI RICAMBI, QUESTA REALTÀ È ENTRATA SEMPRE DI PIÙ NEL MONDO COMMERCIALE DEL GRUPPO DI VERDELLINO E OGGI, TRAMITE IL SUO PORTALE B2B, METTE A DISPOSIZIONE DEL CLIENTE IL SERVIZIO DIRETTO DI RICHIESTA E ACQUISTO RICAMBI. 6

ASSISTENZA TECNICA IN LOCO PRESSO IL CLIENTE, SERVIZI DI RIPARAZIONE DI SCHEDE ELETTRONICHE, DI SISTEMI DI PAGAMENTO E DI GRUPPI FRIGORIFERI PRESENTI ALL’INTERNO DEI DISTRIBUTORI AUTOMATICI E DELLE MACCHINE PER CAFFÈ, MA ANCHE SUPPORTO NELLA FORMAZIONE DEL PERSONALE ALLE ATTIVITÀ DI BIANCHI ACADEMY, SONO SOLO ALCUNI DEI PRINCIPALI SERVIZI OFFERTI DALL’AZIENDA. PER CONOSCERE MEGLIO QUESTA REALTÀ, LA NOSTRA REDAZIONE SI È RECATA AD ORBASSANO (TO), DOVE HA INCONTRATO E INTERVISTATO BRUNO TOSCO, DIRETTORE GENERALE DI FILIALE BIANCHI INDUSTRY AFTER SALES.

• DAITALIA 123 APRILE 2018

L’AFTER SALES PER BIANCHI INDUSTRY È MOLTO IMPORTANTE, NEL MONDO DEI RICAMBI È FACILE ENTRARE, MA È ANCHE FACILE BRUCIARSI.

INTERVISTA CON BRUNO TOSCO La tua famiglia è nel vending da moltissimi anni. Quando hai deciso di entrare anche tu nel settore e come sei arrivato a dirigere Bianchi industry After Sales? Ho sempre fatto parte di questo mondo, i miei ricordi d’infanzia sono legati alla rivendita, ai ricambi e ai distributori automatici. Per cui entrare nel vending è stato

naturale, anche in virtù dell’esperienza maturata nel settore da mio padre a partire dagli anni ’80 e della sua storica collaborazione con la famiglia Trapletti. Dopo la laurea, nel 1999, sono entrato nel progetto Union Vending, che si può considerare come il primo passo del progetto filiali di Bianchi. Da allora, insieme a mio padre, gestisco la filiale deputata ai ricambi destinati a tutto il mondo Bianchi, servendo le filiali del Gruppo e i clienti, anche quelli direzionali.

Da qualche anno questa realtà ha preso il nome Bianchi Industry After Sales e si occupa del servizio a 360 gradi del post vendita. La tua esperienza professionale è iniziata in Bianchi? In realtà, in precedenza ho maturato un’esperienza di qualche anno in una multinazionale statunitense. Poi, con mio padre impegnato in prima linea, anche se non credevo che ne avrei seguito le orme,

AFTER SALES BIANCHI INDUSTRY

• DAITALIA 123 APRILE 2018 sono entrato in azienda, su consiglio dell’allora Direttore Amministrativo del gruppo, e devo dire che è stata e continua ad essere un’esperienza appagante e costruttiva. Il mio primo periodo in Bianchi è stato davvero fondamentale, perché ho avuto la possibilità di lavorare al fianco di professionisti che poi si sono rivelati centrali nel mondo del vending: Massimo Trapletti, Antonio Tartaro, Fabio Quadrio, Ernesto Piloni, Gianpaolo Bononi, tutte persone con cui ho avuto il grande piacere di lavorare e con le quali sono contento ci sia ancora un ottimo rapporto.

In cosa consiste l’assistenza post vendita Bianchi After Sales? Oltre alla già nota vendita dei ricambi, i servizi che offriamo, con il marchio BI-Service, sono quelli di riparazione delle schede elettroniche Bianchi e di altri produttori, oltre che l’assistenza e i servizi di riparazione della gamma dei sistemi di pagamento. Nel tempo la struttura si è ampliata e anche i servizi che vengono offerti alla clientela sono aumentati, per cui siamo arrivati a sviluppare un laboratorio elettronico per un controllo maggiore dei prodotti, in stretta collaborazione con la R&D e con il settore elettronico di Bianchi Industry.

Tuo padre Paolo è ancora presente in azienda? Mio padre ha compiuto da poco 79 anni, è presente in azienda ed è una figura di riferimento: insieme a me e a mia moglie, Sara Guazzone, manda avanti la struttura After Sales; ciascuno con le sue competenze, contribuiamo al conseguimento dei risultati e alla crescita della azienda, supportati dal nostro team di lavoro.

Quali sono i ‘numeri’ della vostra struttura? La nostra struttura è composta da 4 capannoni, per un totale di 4.000 mq ed una palazzina che ospita gli uffici e il laboratorio. L’organico attualmente in forza all’azienda raggiunge i 35 elementi. Quasi tutte le persone che oggi sono qui lavorano nella struttura fin dalla nascita dell’esperimento After Sales, ab-

AFTER SALES BIANCHI INDUSTRY

biamo quindi un turn over molto basso, un dato che considero un valore. Ci vuole impegno a costruire i rapporti lavorativi così come quelli personali, però è qualcosa che nel lungo termine paga. Annualmente gestiamo più di 7.000 codici su circa 800 clienti, spedendo quasi a 1000 destinazioni differenti localizzate su quasi 100 nazioni in tutto il mondo. I ricambi stanno diventando sempre più importanti per l’attività degli operatori del vending. Quanto è importante che venga organizzata bene la loro gestione? La corretta manutenzione della macchina evita il riscorso a molti ricambi? Negli ultimi tempi il peso del servizio del post vendita è senz’altro cresciuto. Da sempre, come struttura, il nostro obiettivo è quello di dare risposta, essere parte attiva rispetto alle esigenze del cliente e alle sue richieste. Il ricambio in sé è un costo, ma necessario. Nell’attività di gestione, la corretta manutenzione del distributore automati-

• DAITALIA 123 APRILE 2018 co prevede infatti l’impiego di ricambi. Lo sviluppo dei distributori degli ultimi anni, con un incremento dell’elettronica, ha modificato anche il tipo di ricambio chiesto: oggi sempre più macchine hanno lo schermo touch, quindi anche la gestione del ricambio deve andare in questo senso. Una buona manutenzione della macchina, in generale, rende il ricorso all’after sales senz’altro meno frequente e sono a disposizione dei ricambi che servono per evitare la sostituzione di altri pezzi in futuro, dal costo più oneroso. Quanto è importante offrire una gamma ampia di ricambi? Molti gestori si sono organizzati per fare al loro interno un refurbishment completo dei distributori: una gamma di ricambi completa e ben fornita delle produzioni passate è un servizio che offriamo e che ci dà grande soddisfazione. Certamente, l’assistenza, la fidelizzazione, l’attenzione alla richiesta del cliente sono le chiavi centrali per tutti i nostri clienti, per poter guardare al fu-

turo e progredire puntando sul servizio. Così come il distributore automatico non è più la macchina del sottoscala, anche il servizio deve progredire nella stessa direzione. Ad esempio, utilizzare nuovi strumenti di contatto e comunicazione con il cliente, come sito web, newsletter, App è oggi imprescindibile. La vostra attività e le molte casistiche che affrontate, hanno un peso nello sviluppo dei progetti Bianchi Industry? Naturalmente sì, perché la gestione dei ricambi è uno strumento valido nel miglioramento delle eventuali criticità di una macchina. Noi siamo una filiale a strettissimo contatto con la Casa Madre: il rapporto con l’Ufficio Tecnico, la produzione e la direzione è continuo e ininterrotto. Gestiamo anche i pezzi in garanzia, quindi c’è costantemente un flusso di dati da e verso la sede centrale Bianchi Industry. Qui da noi vengono monitorati gli utilizzi di ricambi e se ci sono dei picchi anomali rispetto alle vendite.

AFTER SALES BIANCHI INDUSTRY

Questi dati vengono presi in esame per cambiare rotta su una produzione e questo è un aspetto davvero importante del nostro lavoro. L’After Sales è fisicamente staccato, una filiale separata dalla Casa Madre, ma siamo di fatto una parte integrante dell’azienda. Tutte le filiali Bianchi hanno sempre potuto contare su un rapporto stretto e diretto con noi e con la Casa Madre, siamo in continuo contatto tra di noi e questa collaborazione è un valore aggiunto per il lavoro di tutti. Dovete gestire centinaia di ricambi, per centinaia di modelli e per decine di mercati. In che modo avete strutturato il vostro magazzino? Negli anni il modo di gestire il magazzino, per fortuna, si è molto evoluto. Ad esempio, oggi abbiamo i bar code e i percorsi ottimizzati per il picking, il tutto supportato da un efficiente sistema gestionale. Per i mercati esteri, è chiaro che lì non basta avere il ricambio giusto, bisogna conoscere le diverse casistiche, le leggi doganali, le normative del Paese, ave-

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re una buona manualistica realizzata da traduttori professionisti, ecc. Non è quindi sufficiente avere a disposizione il materiale da spedire, perché a volte un invio diventa critico dal punto di vista delle formalità burocratiche o delle diverse procedure locali. Ad esempio, da noi la copertura linguistica, per dialogare con i mercati internazionali, è assicurata. Qual è il valore aggiunto per un fabbricante nel poter offrire un servizio post vendita dedicato? L’After Sales per Bianchi Industry è molto importante, nel mondo dei ricambi è facile entrare, ma è anche facile bruciarsi: sono pochi gli operatori, anche tra i competitor, che hanno saputo sviluppare questa attività nel modo giusto, al di fuori della logica della guerra dei prezzi. Ci sono molte aziende serie, che hanno capito l’importanza di dare un servizio di qualità e questo ha dato credibilità all’intero mondo dei ricambi. D’altra parte, anche il cliente deve entrare nella mentalità giusta e capire che

il ricambio è un oggetto importante e che bisogna preferire l’originale: acquistando non originale, il risparmio è minimo, la differenza è molta. Quando vi siete avvicinati al mondo delle nuove tecnologie web per svolgere il vostro lavoro anche on-line? Abbiamo una vetrina elettronica, dalla quale si possono acquistare ricambi, già da una decina d’anni. Nel tempo ha cambiato varie volte forma, come del resto è cambiata anche l’immagine di Bianchi. Noi siamo parte attiva nello sviluppo del contenuto del web shop. Infatti è qui che vengono create le tavole poi utilizzate sul sito come esplosi dei ricambi. Noi non riceviamo il prodotto preconfezionato dagli uffici tecnici, ma lavoriamo insieme a loro per produrlo. L’ultima versione del web shop si è adeguata a quelle che sono le richieste del mercato: in primis, permette di avere dati aggiornati, tutti i nostri clienti sono profilati e hanno la possibilità di vedere i listini a loro dedica-

ti, anche divisi per settore (es. modelli caldo, ricambi Diva ecc.). Oltre a questo, i clienti possono avere diversi tipi di permessi di accesso: abbiamo i guest, aziende che possono accedere al portale, visualizzare contenuti ma non effettuare ordini come invece possono fare altre categorie di utenti. Esistono particolari profili che offrono ad alcune aziende la possibilità di utilizzare il nostro portale per i loro clienti. Inoltre il web shop non è più solo un luogo dove acquistare il ricambio, grazie alla collaborazione di tutto il marketing Bianchi Industry e della parte tecnica, sono stati inseriti sia il materiale legato alla comunicazione che le informazioni tecniche di settore (bollettini, avvisi, istruzioni per montaggio/ smontaggio, programmazioni, ecc). Si è passati dall’avere un semplice “carrello da riempire” ad un vero e proprio sito di informazione, un servizio attraverso cui Bianchi Industry sta trasmettendo al cliente tutte gli aggiornamenti necessari per una corretta gestione.

AFTER SALES BIANCHI INDUSTRY

• DAITALIA 123 APRILE 2018 I dati di traffico vi confermano che il vostro portale è effettivamente utilizzato? Più dell’80% dei nostri clienti ha un utente attivo e, una volta dato loro l’accesso, 9 utenti su 10 usano il portale per consultazioni ed ordini. Tutti i nostri clienti hanno accesso al sito semplicemente dietro richiesta e compilazione di un form per i dati. Molte utenze sono di pura consultazione, cosa che è aumentata sensibilmente dalla sincronizzazione dei dati con la App, fruibile dagli smartphone (Android e iOS) e tablet. Tutte le funzionalità desktop del nostro web shop sono replicabili su dispositivo mobile e questo lo rende uno strumento molto utile. Inoltre, attraverso la fotocamera è possibile leggere la matricola di un distributore generando un link diretto con l’esploso della macchina e con tutti gli altri servizi che il portale offre All’interno del webshop vengono inoltre aperte vetrine su servizi di riparazione, vendita di prodotti e accessori. Spesso il cliente che acquista dei distributori automatici chiede di avere il

servizio completo di assistenza, quindi macchine con installato a bordo il sistema di pagamento o un filtro per l’acqua: non siamo specificatamente specializzati in questo, ma copriamo anche questa esigenza.

AFTER SALES BIANCHI INDUSTRY

Il sito web è quindi importante e fruibile per il cliente, ma è altrettanto importante anche per voi? Sicuramente il sito web è fruibile e ha una serie di funzioni interessanti per il cliente, come l’importazione in file excel o di testo del loro ordine direttamente nel nostro sistema (senza inserimento a digitazione), le ricerche frequenti salvate, i modelli più consultati e gli ordini ricorrenti. Inoltre possiamo collegare dei documenti o delle note al singolo articolo o al modello della macchina. Dal nostro punto di vista, invece, il sito è fondamentale per la gestione degli ordini, perché vengono inseriti nel nostro sistema gestionale unico e questo velocizza le operazioni di gestione dell’ordine e preparazione della merce.

Inoltre, il sistema viene utilizzato anche per la gestione della comunicazione tecnico/commerciale ad uso interno; il personale del gruppo ha a disposizione un product database in cui trova note tecniche, materiale marketing, tool di vendita Bianchi Industry After Sales è anche un centro di acquisto? Noi acquistiamo dalla produzione Bianchi Industry e dai fornitori direzionali. Acquistiamo direttamente dai fornitori con degli accordi centralizzati stabiliti dalla Casa Madre, anche se con ordini indipendenti, per gestire in autonomia i nostri fabbisogni. La gestione “in parallelo” ci permette di non pesare sulle linee di produzione e quindi di essere più veloci nel soddisfare le esigenze dei clienti. Offrite servizi di consulenza? Questo è qualcosa che il mondo Bianchi Industry fornisce con il reparto tecnico-commerciale, quindi il rapporto stretto tra noi e quel reparto

• DAITALIA 123 APRILE 2018 dell’azienda esiste anche per questa ragione. Quello che offriamo noi direttamente è una forma di appoggio, soprattutto a livello locale (per gli operatori anche la distanza diventa un costo) per quelle gestioni che, ad esempio, acquisite più macchine, non hanno personale sufficiente a revisionarle tutte. Allora la nostra officina dedicata può entrare in gioco. L’assistenza avviene solo in laboratorio o anche in loco? L’assistenza è rigidamente monomarca o fate qualche eccezione? Possiamo fornire anche assistenza in loco, anche se naturalmente solo nella nostra zona di competenza: Piemonte, Liguria, Valle d’Aosta. In quel caso il cliente, solitamente un piccolo gestore, ci coinvolge su tutto quello che ha da installare e da riparare. In alcuni casi però preferiamo portare nella nostra officina il distributore. Ci capita anche di riparare pezzi di altri fabbricanti: i clienti non sono monomarca, ma spesso vogliono un unico riferimento.

La vostra sede potrebbe essere un centro ideale per la formazione: svolgete questo tipo di attività? Sì, da alcuni anni Bianchi Industry After Sales di Orbassano è anche sede di Bianchi Academy, che svolge l’attività di formazione per gli operatori del settore. Gli incontri sono frequenti e mirati, aperti anche per i clienti. Avere uno showroom, dei tecnici e dei responsabili di officina, facilita l’aggiornamento anche dei clienti e del nostro personale interno, coinvolto e formato adeguatamente. Almeno una volta al mese, inoltre, c’è una sessione plenaria di formazione dei tecnici Bianchi, per conoscere e aggiornarsi sui nuovi modelli sviluppati. La formazione però non è solo esterna. Questo tipo di attività è stato fortemente voluto e sviluppato innanzitutto da mia moglie, mia preziosa collaboratrice. Grazie al suo lavoro, negli ultimi due anni abbiamo iniziato un percorso di formazione continua che ha interessato tutto il personale amministrativo e che è durato alcuni

mesi presso gli enti autorizzati dalle dogane, proprio per essere in grado di gestire i rapporti con i mercati esteri e la loro burocrazia. Allo stesso modo, anche il settore contabile si aggiorna costantemente e gli stessi magazzinieri hanno da poco concluso un percorso formativo sulla logistica, tarato specificatamente sulle persone operative. Questo corso in particolare si è svolto in aula, poi è proseguito sul campo, dove ognuno è stato seguito secondo la propria competenza. Rispetto ai corsi obbligatori, abbiamo riscontrato che questo tipo di formazione viene vissuta con orgoglio per il proprio ruolo all’interno dell’azienda e con spirito di appartenenza.

AFTER SALES BIANCHI INDUSTRY

Sarete presenti a Venditalia nello stand della Casa Madre? Noi da sempre siamo presenti in stand, in quanto parte attiva del Gruppo. Va da sé che Venditalia resta una vetrina fondamentale per i prodotti e che a loro spetta il ruolo di protagonisti assoluti dello spazio espositivo di Bianchi Industry.

• DAITALIA 123 APRILE 2018

ANTEPRIMA

VENDITALIA 2018 CONFERENZA STAMPA DI PRESENTAZIONE DELL’EDIZIONE DEL VENTENNIO

MERCOLEDÌ 11 APRILE È STATA PRESENTATA A MI-

TRA LE NOVITÀ PRESENTATE: IL NUOVO LOGO DEL-

LANO, PRESSO PALAZZO GIURECONSULTI, IN UNA

LA MANIFESTAZIONE (CHE INCLUDE IL BRAND

SALA GREMITA DI GIORNALISTI E IMPRESE DEL SET-

“MILANO”), UN’AREA ESPOSITIVA CHIAMATA “NEW

TORE, L’EDIZIONE 2018 DI VENDITALIA, CHE SI TER-

ENTRY”, DEDICATA A TUTTE LE AZIENDE CHE SI AF-

RÀ PRESSO FIERAMILANOCITY DAL 6 AL 9 GIUGNO,

FACCIANO PER LA PRIMA VOLTA AL MERCATO DEL

ORGANIZZATA DA VENDITALIA SERVIZI E PROMOSSA

VENDING E UN RICCO PALINSESTO DI CONVEGNI E

DA CONFIDA.

WORKSHOP. INFINE, IN OCCASIONE DEL VENTEN-

L PRESIDENTE DI VENDITALIA ERNESTO PILONI HA

NALE DELLA MANIFESTAZIONE, VENDITALIA, DU-

PRESENTATO I NUMERI (ANCORA PARZIALI) DELL’E-

RANTE LA CENA DI GALA CHE SI TERRÀ L’8 GIUGNO,

DIZIONE 2018: 247 ESPOSITORI, 13,2MILA MQ ESPOSI-

DARÀ VITA AD UN PROGETTO CHARITY DESTINAN-

TIVI PRENOTATI, DI CUI 57 ESPOSITORI ESTERI (+32%

DO UNA PARTE DEL RICAVATO (30MILA EURO) A TRE

RISPETTO AL 2016) E BEN 68 NUOVI ESPOSITORI.

ASSOCIAZIONI: LA ROSA AZZURRA (CHE SI OCCUPA

• DAITALIA 123 APRILE 2018

VENDITALIA, DOPO VENTI ANNI, RAPPRESENTA LA FINESTRA PER ECCELLENZA SUL MONDO DEL VENDING, UN VERO E PROPRIO HUB DELLA DISTRIBUZIONE AUTOMATICA.

DI AUTISMO E DISABILITÀ EVOLUTIVE), PKS KIDS

LO STUDIO DI SETTORE REALIZZATO DA CONFIDA, IN

ITALIA ONLUS (CHE SOSTIENE I BAMBINI AFFETTI

COLLABORAZIONE CON ACCENTURE.

DALLA SINDROME DI PALLISTER-KILLIAN) E L’AS-

PRESENTE ALLA CONFERENZA ANCHE IL DIRETTO-

SOCIAZIONE FABIO SASSI ONLUS (UN’ASSOCIAZIO-

RE MANIFESTAZIONI OSPITATE, SPONSORIZZAZIO-

NE CHE HA L’OBIETTIVO DI DARE “DIGNITÀ ALLA

NI E RISTORAZIONE FIERA MILANO PAOLO BORGIO,

FINE DELLA VITA”).

CHE HA PORTATO I SALUTI DELL’ENTE FIERISTICO DI

LA CONFERENZA DI VENDITALIA È STATA ANCHE

MILANO, CHE SIN DAL 2006 OSPITA VENDITALIA.

L’OCCASIONE PER IL NEOELETTO PRESIDENTE

L’EVENTO È STATO MODERATO DA ALESSANDRO

MASSIMO TRAPLETTI, DI PRESENTARE I DATI DEL-

FONTANA, DIRETTORE EDITORIALE DI D.A.ITALIA.

ANTEPRIMA VENDITALIA 2018

• DAITALIA 123 APRILE 2018

IL DISCORSO DI ERNESTO PILONI PRESIDENTE VENDITALIA SERVIZI “Buongiorno a tutti e benvenuti alla conferenza stampa di presentazione della undicesima edizione di Venditalia Worldwide Vending Exhibition. Venditalia è il più importante appuntamento europeo della distribuzione automatica sia per area espositiva che per numero di visitatori. La manifestazione, che festeggia quest’anno il ventennale, consente ad espositori di tutto il mondo di presentare in anteprima le tecnologie più innovative del vending e i principali prodotti distribuiti nel canale. La sede espositiva è all’interno dei Padiglioni 3 e 4 di fieramilanocity. Un’area di 32.000 mq che permette di avere una superfice dedicata agli stand degli espositori di oltre 13.000 mq. Venditalia ha stabilito la sua sede permanente a Milano fin dall’edizione del 16

2004, ma quest’anno, per la prima volta, abbiamo inserito il capoluogo lombardo all’interno del logo della manifestazione. Milano è sempre di più una città internazionale e, dopo l’EXPO del 2015, è fortemente identificata con l’innovazione e le nuove tecnologie al servizio dell’alimentazione, temi che saranno al centro di Venditalia, un piccolo gioiello del made in Italy che, come Milano, è conosciuta e apprezzata in tutto il mondo. Venditalia non è solo una vetrina d’eccezione per gli espositori e osservatorio privilegiato per tutti gli operatori del settore del vending in cui l’Italia è leader a livello internazionale. la finestra per eccellenza sul mondo del Vending, ma UN VERO E PROPRIO HUB della Distribuzione Automatica, all’interno del quale si sviluppano relazioni e business, si scoprono novità e trend di mercato, si approfondiscono temi tecnici e tecnologici. Oltre alla parte espositiva infatti, Venditalia ospita convegni, dibattiti, talk

ANTEPRIMA VENDITALIA 2018

show internazionali e incontri sui temi caldi del mercato del vending. Venditalia è una delle principali fiere internazionali. Gli espositori della manifestazione provengono da 20 PAESI AL MONDO. I visitatori da oltre 100 PAESI. Lo staff di Venditalia è costantemente impegnato nel processo di progressiva internazionalizzazione della fiera e molti investimenti in comunicazione sono stati realizzati in questa ottica. L’obiettivo che ci siamo posti per l’edizione del 2020 è avere un terzo dei visitatori della manifestazione proveniente dall’estero (nel 2016 si attestava al 26%). Non sono solo i numeri a rendere Venditalia la più importante manifestazione del settore della Distribuzione Automatica a livello internazionale. Altrettanto importanti sono infatti i contenuti e la qualità delle presenze e dell’offerta espositiva. Ciò nonostante, anche per l’edizione del 2018, i numeri sono importanti e in continuo aggiornamento.

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• DAITALIA 123 APRILE 2018

247 espositori, 13,2MILA mq. espositivi prenotati, 57 espositori esteri (+32% rispetto all’edizione del 2016) e ben 68 NUOVI ESPOSITORI, un numero che conferma la grande capacità di Venditalia di attrarre ad ogni edizione nuove realtà che si affacciano per la prima volta nel mondo del vending o che decidono di consolidare la loro presenza nel settore. A Venditalia gli espositori sono suddivisi in 24 diverse categorie merceologiche che rappresentano tutto il settore a 360 gradi. Sono molte le novità che presenteremo in fiera. Oltre al nuovo logo della manifestazione (Milano) di cui ho già accennato, sarà operativa per la prima volta in modo strutturato un’area new entry, espressamente dedicata a tutte le aziende che si affacciano per la prima volta al mercato del vending. Il test realizzato nella scorsa edizione (8 piccoli espositori) è andato molto bene e abbiamo deciso di dare grande

spazio a questo nuovo progetto. Ben 14 AZIENDE hanno già aderito all’iniziativa e saranno presenti a questa edizione della fiera Per la prima volta i convegni e gli incontri sui principali temi del vending saranno ospitati all’interno della fiera in un’apposita area denominata: Spazio Agorà. In occasione del ventennale della manifestazione avevamo pensato di fare di qualcosa di veramente straordinario per l’atteso momento di entertainment che accompagna la chiusura della cena di gala di Venditalia, un evento che riunisce circa 700 attori della filiera del vending. Dopo aver preso contatto con gli agenti di primari personaggi del mondo dello spettacolo internazionale, mi sono reso conto che la cosa più straordinaria che potevamo fare era invece utilizzare una parte consistente del budget dedicato all’entertainment per un’iniziativa di charity a favore di tre associazioni che lavorano nel territorio:

ANTEPRIMA FABBRICANTI VENDITALIA BWT 2018

LA ROSA AZZURRA – un’associazione che si occupa di interventi educativi in favore di bambini e ragazzi affetti da autismo e disabilità evolutive. PKS KIDS ITALIA ONLUS – nata per sostenere le famiglie di bambini affetti dalla Sindrome di Pallister-Killian (una malattia genetica polimalformativa) ASSOCIAZIONE FABIO SASSI ONLUS – un’associazione che ha l’obiettivo di dare “Dignità alla fine della Vita” Ad ognuna di esse all’interno della cena di gala verrà donato un assegno da 10.000 euro. In conclusione, ringrazio i giornalisti per essere intervenuti a questa conferenza stampa, Confida che ci ha sempre supportati nell’organizzazione, il CDA di Venditalia e lo staff operativo di Venditalia, che con il loro lavoro consentono alla fiera di essere e rimanere una delle più importanti manifestazione del settore della Distribuzione Automatica a livello internazionale. Grazie per l’attenzione.”.

• DAITALIA 123 APRILE 2018 I DATI DELLO STUDIO DI SETTORE REALIZZATO DA CONFIDA, IN COLLABORAZIONE CON ACCENTURE Con un giro d’affari di 3,5 MILIARDI DI EURO per 11,1 MILIARDI DI CONSUMAZIONI complessive il mercato della distribuzione automatica di cibi e bevande e del caffè porzionato (capsule e cialde) in Italia ha chiuso il 2017 in CRESCITA DEL +3,5% rispetto al 2016. Il mercato della distribuzione automatica di cibi e bevande in Italia ha chiuso il 2017 in crescita rispetto al 2016 del + 1,87% con un giro d’affari di 1,8 miliardi e 5 miliardi di consumazioni erogate (dati relativi al “mercato automatico”). A questo si aggiunge il cosiddetto porzionato (ossia il mercato delle capsule e cialde) che con un fatturato di 1,7 miliardi di euro generato da 6,1 miliardi di consumazioni è anch’esso in crescita del +5,1%.

IL MERCATO DELL’AUTOMATICO BEVANDE FREDDE La crescita del mercato dell’automatico è dovuta principalmente ad un maggior consumo delle bevande fredde, che rappresentano il 19,6% delle consumazioni ai distributori automatici, e che registrano un + 5,01% a causa delle temperature più alte dell’estate 2017 rispetto al 2016. In particolare sono cresciuti i consumi di acqua (+5,80%) che, con oltre 760 milioni bottigliette d’acqua vendute, rappresenta il secondo prodotto più venduto dalle vending machine dopo il caffè. Crescono anche i consumi di tè freddo (+2,80%) e succhi (+2,60%). Sport drink ed energy drink, pur avendo una quota

relativa bassa (insieme rappresentano solo l’1% delle bevande fredde distribuite tramite vending machine), segnano crescite rilevanti (+22% e +14,5%). Nelle bevande fredde crescono infine le bevande bio (+120%) e le bevande Zero zuccheri (+60%). BEVANDE CALDE Una lieve crescita la registrano anche le bevande calde (caffè, cappuccino, cioccolata, tè ecc) che col 64,5% delle consumazioni sono i prodotti più venditi al distributore automatico (nel 2017 crescono del +0,41%). Il caffè che rappresenta l’85% delle bevande calde (sono 2,7 miliardi di caffè l’anno sono consumati al distributore automatico) cresce del +0,59%. Tra le altre bevande calde cresce soprattutto il ginseng (+4,43%) mentre calano lievemente i consumi di tè (-1,44%) e cioccolata (-1,80%). SNACK Gli snack che rappresentano il 15,5% delle consumazioni alle vending machine, crescono leggermente (+0,58%) trainati dalla crescita del cioccolato (+3,19%) e dei biscotti (+4,55%). Pur avendo una quota ancora bassa, si segnala anche la crescita della frutta secca (+20%) e dei prodotti freschi (panini, yogurt, salumi, frutta, formaggi) crescono del +2,25% con un incidenza dei panini e tramezzini che rappresentano il 73% dei prodotti freschi venduti dai distributori automatici e crescono del +1,23%. Il confectionery (caramelle, chewing gum ecc) invece segna un calo del -4,40%. Gli snack gluten free sono in crescita del +4%, mentre gli snack biologici del +30% rispetto al 2016.

ANTEPRIMA VENDITALIA 2018

MACCHINE Anche il parco macchine è leggermente cresciuto del +0,65%. Sono oltre 810 mila le vending machine installate nel nostro Paese che fanno dell’Italia il primo Paese in Europa per numero di distributori automatici installati (seguito dalla Francia con 590 mila vending machine e dalla Germania con 550 mila). LOCATION Le vending machine sono diffuse principalmente nell’industria (35%), seguita dagli uffici privati (15%), dal commercio (13%) e dal mondo della scuola e dell’università (13%). Anche negli ospedali (11%), negli uffici pubblici (6%) e nei luoghi di transito (4%) e di svago (3%) troviamo dei distributori automatici.

IL MERCATO DEL PORZIONATO Il mercato del porzionato (caffè e altre bevande in capsule e cialde) con un fatturato di 1,7 miliardi di euro generato da 6,1 miliardi di consumazioni è anch’esso in crescita del +5,1% trainato dal mercato delle capsule B2C destinate alle famiglie che cresce del +11,3%. E’ pur vero che l’evoluzione del mercato nel tempo ha portato ad incrementare sempre di più la commistione tra i mercati B2B (uffici) e B2C (famiglie). Pertanto nella crescita delle capsule B2C destinate alle famiglie c’è una quota di uffici (soprattutto piccoli) riforniti da nuovi player (retail, e-commerce e torrefazioni ed importatori) hanno iniziato a rifornire il canale B2B (uffici) con capsule B2C. Da una parte, anche i player tradizionalmente B2B (le società di gestioni della distribuzione automatica) servono clienti B2C.

FABBRICANTI BWT

VENDITALIA 2018 LE ANTICIPAZIONI DELLE AZIENDE NEL 2018 RAGGIUNGIAMO UN TRAGUARDO IMPORTANTE: I NOSTRI PRIMI 30 ANNI DI VITA!

In anteprima presenteremo in fiera un nuovo distributore semi-automatico per l’erogazione fino a grandi quantità di latte fresco e solubili. Il circuito di riscaldamento del latte fresco è totalmente innovativo, finora mai utilizzato su un distributore automatico. Come se non bastasse, vedrete per la prima volta anche il nostro distributore automatico con schermo e interfaccia touch screen, dotato di telecamera basata su tecniche di intelligenza artificiale, in grado di individuare e riconoscere persone per suggerimenti di acquisto e di collegarsi ai social media. Infine, sarà con noi AD12, con 12 spirali e temperatura regolabile quadrizona: progettato per essere installato in postazioni pubbliche e in esterno, è realizzato in acciaio inox e curato in modo particolare nelle parti soggette a vandalismo. VI ASPETTIAMO NEL PADIGLIONE 3, STAND C23-D24!

EVOCA GROUP, 8 BRAND INSIEME A VENDITALIA

top di Saeco e Wittenborg per il Nord Europa e Cafection per l’OCS d’oltreoceano. Senza dimenticare le macchine tradizionali a marchio Gaggia per l’HoReCa. I distributori sono connessi e intelligenti, programmabili da remoto tramite la piattaforma Cloud, comunicanti con APP di pagamento, e permettono un’esperienza d’acquisto totalmente innovativa e digitale. Il tutto per soddisfare le richieste sempre più differenziate dei consumatori, stimolare l’utente a selezioni varie e diversificate, aumentare redditività e marginalità degli operatori.

FE.MO A VENDITALIA

Una realtà dinamica e attiva sul territorio nazionale, opera in tutti i mercati attraverso una rete commerciale capillare e specializzata. Presente nel mercato della Distribuzione automatica con una gamma di prodotti innovativi, pratici e in linea con le attuali esigenze alimentari dei consumatori. Propone bevande e snack ricchi di elementi nutritivi, con ingredienti naturali e leggeri, per offrire anche fuori casa una pausa genuina e gustosa. Tra i prodotti sono molte le proposte vegane, senza glutine e da agricoltura biologica.

NV9 Spectral è un validatore di banconote altamente sicuro e tecnologicamente avanzato, che offre un alto livello di sicurezza ad un prezzo interessante. I sensori spettrali di ultima generazione forniscono immagini a piena risoluzione e ad alta risoluzione, analizzando 1,28 MILIONI DI PUNTI per autenticare la validità delle banconote. Questo versatile validatore di banconote può essere montato orizzontalmente o verticalmente, con diverse opzioni di cassa e frontalini per adattarsi a tutte le applicazioni. Può inoltre essere installata una micro SD per la registrazione dei dati. NV9 Spectral vanta una veloce elaborazione delle banconote e una tecnologia ottica e meccanica anti-strimming. Il design modulare dell’unità consente di aggiungere un RICICLATORE DI BANCONOTE o una STAMPANTE DI BIGLIETTI per un’ulteriore efficienza di gestione del contante.

MDS ELECTRONICS SELFBLUE

PRESENTI A VENDITALIA: PADIGLIONE 3 STAND F15

A Venditalia 2018 lo stand di Evoca, leader globale nella produzione di macchine professionali per l’Out Of Home Refreshment, presenta la nuova realtà del Gruppo: otto marchi caratterizzati da capacità tecnologica, ampia rete distributiva ed eccellente servizio post-vendita.

Sede operativa: Via Aldo Moro 6/8, 22066 Mariano Comense Per informazioni: www.femosrl.com Email info@femosrl.com Tel 031743437

V9 SPECTRAL, IL VALIDATORE DI BANCONOTE TECNICAMENTE PIÙ AVANZATO DELLA SUA CATEGORIA

Protagoniste in ambito Vending le novità a marchio Necta, Saeco e Ducale. Al loro fianco trovano posto le più piccole table

ANTEPRIMA VENDITALIA 2018

MDS Electronics società leader nel settore di sistemi di pagamento, in occasione di Venditalia 2018, è lieta di presentare l’innovativa APP DI PAGAMENTO PER DISTRIBUTORI AUTOMATICI SELFBLUE. Con SELFBLUE, la chiavetta del gestore viene sostituita dallo smartphone! Tramite la App l’utente si collega via Bluetooth al DISPOSITIVO CASHLESS SELFBLUE installato al D.A. e immediatamente può scegliere e pagare il prodotto desiderato. Si può RICARICARE IL CREDITO SELFBLUE tramite contanti o con carta di credito, carte prepagate, Paypal e Qrcode DIRETTAMENTE DALLA APP.

â&#x20AC;¢ DAITALIA 123 APRILE 2018

LATEST NEWS

VENDITALIA 2018 LE ANTICIPAZIONI DELLE AZIENDE SELFBLUE NON NECESSITA DI ALCUNA SIM DATI E NESSUN CANONE FISSO. Dal portale SELFBLUE il gestore è sempre in contatto con i clienti e connesso con i suoi D.A. L’aspetto più importante di Selfblue è che permette al gestore di conoscere finalmente il consumatore! I dati e le informazioni ricevuti con SELFBLUE, usati con professionalità, diventano fondamentali per impostare CAMPAGNE MARKETING, per interagire in modo mirato con i clienti finali.

MISCELA D’ORO A VENDITALIA 2018

Miscela D’Oro è una torrefazione messinese che da oltre 70 anni intreccia tradizione ed innovazione per esportare la cultura dell’autentico espresso italiano di qualità. Da anni, Miscela d’Oro propone un’offerta competitiva di valore attraverso un programma dedicato che permette ai gestori ed ai rivenditori di trovare la soluzione più adatta alle specifiche esigenze dei propri clienti. Quattro miscele in grani: LATINO, una miscela di pregiate Arabica e Robusta, ESPRESSO NATURA, miscela biologica ed equosolidale, ESPRESSO DECAFFEINATO e INTENSO, la miscela più apprezzata dagli operatori del settore; arricchiscono l’offerta le cialde ESE e le capsule compatibili Espresso Point, entrambe disponibili in quattro diverse miscele, dalla più aromatica alla più intensa, e la nuova linea di capsule compatibili Nespresso*. Sei colori per sei diversi gusti e stati d’animo in cui il cliente può identificarsi. Un’offerta variegata che consente flessibilità nella scelta: dagli ampi spazi ai singoli uffici, per permettere a tutti di vivere al meglio la propria pausa o di iniziare bene la propria giornata di lavoro. *Il marchio Nespresso® non appartiene a Miscela d’Oro S.p.A. né ad aziende ad essa collegate

SAN BENEDETTO, LA LINEA ECOGREEN FORMATO VENDING San Benedetto sarà presente a Venditalia 2018 con il formato da 0,5L di Progetto Ecogreen, la linea di prodotti studiata per contribuire a preservare le risorse del pianeta e prima in Italia a ricevere dal Ministero dell’Ambiente la certificazione del Programma per la valutazione dell’impronta ambientale. “Progetto Ecogreen” è la generazione di bottiglie di acqua minerale ad emissioni di CO2 eq. completamente compensate, costituita da contenitori ancora più leggeri, che utilizzano fino al 50% di R-PET (PET rigenerato). San Benedetto ha registrato, nel triennio 2013-2016, una riduzione del peso delle bottiglie della linea “Progetto Ecogreen” da 0,5L, 1L, 1,5L e 2L rispettivamente del -8%, -19%, -18% e -10%. Inoltre, questi formati utilizzano una percentuale di R-PET del: 10% sul formato da 0,5L; 30% sul formati famiglia da 1,5L e 2L; 50% sul formato 1L “Easy”. Grazie alla linea Progetto Ecogreen sono state ridotte dal 2013 al 2016 le emissioni di CO2 equivalenti del 17,5% (dati su base litro) pari a 8.171 tonnellate di CO2 equivalenti.

SPINEL a VENDITALIA Una delle chiavi del successo per ottenere un perfetto espresso è la macchina da caffè.

un sistema tecnologico all’avanguardia. Spinel propone soluzioni personalizzabili in funzione di ogni specifica miscela: la nostra ossessione è soddisfare le esigenze dei professionisti del settore. Per testare con mano e scoprire BYE in tutte le sue sfaccettature, SPINEL VI ASPETTA A VENDITALIA 2018! PAD. 3 STAND D36 D38

TARGET INFORMATICA

GD Gestione Distributori – Vending Software Solutions è da oltre 18 anni la completa soluzione software per automatizzare l’attività nel vending.

Cinque livelli di prodotto GD Data Collector per l’invio telematico dei corrispettivi e le statistiche di vendita, GD Easy per la micro attività, GD Shop per OCS e coffee shop, GD1 per la piccola azienda e GD Standard per media, grande realtà del vending, rendono GD Gestione Distributori lo strumento ideale per lo sviluppo di qualsiasi dimensione di business. www.GDVending.it è il portale dedicato a GD Gestione Distributori Target Informatica è Microsoft Certified Partner VI ASPETTIAMO A VENDITALIA! PADIGLIONE 3 STAND F59

COVIM A VENDITALIA 2018

Il team Spinel, dinamico e da sempre attento all’evoluzione del mercato, coniuga l’esperienza e l’innovazione tecnologica, offrendo al settore OCS il nuovo modello di macchina in capsula BYE. L’affidabilità dei componenti utilizzati incontra la semplicità di funzionamento di

ANTEPRIMA VENDITALIA 2018

Covim, leader del mercato italiano del caffè in grani e uno dei principali player del monoporzionato, sarà uno degli indiscussi protagonisti di Venditalia 2018, la più importante fiera internazionale dedicata al canale della distribuzione automatica.

VENDITALIA 2018 LE ANTICIPAZIONI DELLE AZIENDE Per l’edizione del ventennale della fiera, Covim si presenterà agli operatori del settore con il più grande spazio espositivo di sempre, uno stand di ben 350 MQ, segno inequivocabile del grande impegno che la nostra torrefazione continua a dedicare al settore del vending. Covim presenterà tutta la sua gamma di prodotti, tra cui non potrà mancare il nuovo sistema esclusivo “SUPERBA”, il vero protagonista del mercato dell’OCS nell’ultimo semestre, un sistema “chiuso” che tutela i gestori dalla concorrenza dei canali di approvvigionamento alternativi. L’assoluta novità che presenteremo a Venditalia è legata ad un’importante innovazione nel campo delle capsule compostabili. Covim infatti presenterà una capsula autoprotetta realizzata con una bioplastica a degrado naturale (non soggetta ad invecchiamento rapido), un biopolimero prodotto tramite la fermentazione di zuccheri derivati dalle piante. Un passo in avanti decisivo sulla strada della sostenibilità ambientale. Vi aspettiamo al nostro stand PADIGLIONE 3 - D29 F26 per offrirvi, come è ormai tradizione, alcune delle specialità del nostro

territorio, preparate dallo staff della “Manuelina”, storico ristorante di Recco a cui si deve l’invenzione agli inizi del novecento della celebre focaccia col formaggio.

SEM A VENDITALIA 2018 GRUPPO SEM, da oltre 30 anni tra i principali operatori in Italia attivi nell’imbottigliamento, produzione e distribuzione di Acque Minerali Naturali e soft drink, sarà tra i protagonisti di Venditalia 2018. Altissimi standard qualitativi, tecnologie all’avanguardia, innovazione. Queste le caratteristiche distintive di un Gruppo fortemente focalizzato nel fornire al cliente un servizio completo e di altissima qualità. Tra le novità presenti a Venditalia, l’ultimo brand rilevato, l’Effervescente naturale ACQUA CLAUDIA, che da più di un secolo porta sulle tavole italiane l’acqua unica di una sorgente con 2000 anni di storia alle spalle. Con WATER TIME il gruppo è inoltre attivo nell’imbottigliamento e vendita di acqua in

boccioni e nel noleggio dei relativi refrigeratori. Venditalia sarà l’occasione per illustrare nel dettaglio WATERSIDE, sistema integrato di autoalimentazione idrica studiato per i distributori automatici di bevande calde. Un macchinario innovativo, dal design accattivante, in grado di garantire al consumatore finale, attraverso l’utilizzo di boccioni di acqua di sorgente da 5, 15 e 18, una bevanda con caratteristiche di qualità superiore e sanificazione sicura. Il montaggio semplice ed il costo competitivo fanno di WATERSIDE un prodotto unico che arricchisce e completa l’offerta del Gruppo.

• DAITALIA 123 APRILE 2018

FOCUS ON

LAVAZZA INAUGURATA A TORINO LA PRIMA SALA Q-GRADING PRESSO UNA TORREFAZIONE IN ITALIA

DA ALCUNI ANNI A QUESTA PARTE, IL MONDO DEL CAFFÈ SI È ARRICCHITO DI UNA NUOVA FIGURA PROFESSIONALE, IL “Q-GRADER”, OVVERO UN ASSAGGIATORE DI CAFFÈ CHE, ATTRAVERSO LE SUE ESTESE CONOSCENZE, PERMETTE DI EFFETTUARE UN’AMPIA VALUTAZIONE RIGUARDO AL MERCATO, AI PREZZI E ALLA DISPONIBILITÀ, ATTRAVERSO LA SELEZIONE DI ALCUNI TRA I MIGLIORI CAFFÈ VERDI PRESENTI AL MONDO. LA CERTIFICAZIONE OFFRE ENORMI POSSIBILITÀ IN AMBITO COMMERCIALE ED È SEMPRE PIÙ RICERCA26

TA: SONO ORMAI OLTRE 1000 I Q-GRADERS ACCREDITATI IN TUTTO IL MONDO. COFFEE QUALITY INSTITUTE (CQI), ORGANIZZAZIONE SENZA SCOPO DI LUCRO CHE SI OCCUPA A LIVELLO INTERNAZIONALE DI MIGLIORARE LA QUALITÀ DEL CAFFÈ E LA VITA DELLE PERSONE CHE LO PRODUCONO, LAVORA ANCHE ALLA COSTRUZIONE DI CAPACITÀ ISTITUZIONALI NEI PAESI PRODUTTORI DI CAFFÈ, CREANDO SISTEMI E INFRASTRUTTURE CHE FAVORISCANO L’ATTENZIONE ALLA QUALITÀ CHE PORTA A MAGGIORI REDDITI DEGLI AGRICOLTORI.

• DAITALIA 123 APRILE 2018

LA SALA Q-GRADER È UN NUOVO, IMPORTANTE TASSELLO PER COLLOCARE LA NOSTRA STRUTTURA NELLA RETE DELLE PIÙ IMPORTANTI E PRESTIGIOSE ISTITUZIONI MONDIALI CHE SI OCCUPANO DI ECCELLENZA DEL CAFFÈ

La “Q-Grader Certification” è un programma ideato da CQI a tutela della qualità dei prodotti, che struttura il conseguimento della certificazione in ben 22 test da superare, precedenti al vero e proprio esame finale, dopo una settimana di training intensivo. Si tratta di una certificazione di alto livello, che attesta una vera abilità e riconosciute competenze all’interno dell’universo caffè. La certificazione è inoltre riconosciuta da Specialty Coffee Association (SCA), la più autorevole Associazione mondiale per la promozione dell’eccellenza nel mondo del caffè, Questo livello di formazione, conseguenza di una sempre più diffusa cultura del caffè, risponde ad una crescente domanda di eccellenza nell’ambito della bevanda nera, ancora poco diffusa in Europa, ma di stretta attualità oltreoceano, dove si registra una tendenza del mercato a favore delle torrefazioni di nicchia: un trend in forte fase di incremento, grazie anche a importanti finanziamenti provenienti da compagnie di investimento che credono con fermezza nei piccoli segmenti di qualità. In Italia, è stata Lavazza la prima azienda a creare, nel 1979, un ente interamente dedicato alla formazione, una vera e propria scuola del caffè che si è sviluppata dapprima in Europa e poi nel mondo, fino a contare oggi oltre 56 sedi nei 5 continenti nelle quali si preparano ogni anno circa 30 mila persone. Da quasi 40 anni il Training Center Lavazza si oc-

cupa di formazione e di educazione al gusto, divulgando la cultura del caffè, affiancando i professionisti, sperimentando nuove formule e sensibilizzando i clienti finali a ricercare una qualità dell’espresso sempre più elevata. Una vera e propria università del caffè con un programma didattico completo, in grado di fornire una conoscenza approfondita e capillare: dalla pianta alla tazzina, passando per la botanica, i processi produttivi, le attrezzature per l’espresso ed i metodi di preparazione. Per ogni tipologia di target - baristi, forza vendita, distributori, neo assunti, consumatori, giornalisti, opinion leader e semplici appassionati - la struttura è in grado di organizzare cicli di lezioni specifiche, impostati in funzione delle diverse necessità di approfondimento. Puntando sempre su innovazione e creatività, il Training Center beneficia altresì dell’enorme bagaglio di competenza che solo un brand come Lavazza, con i suoi oltre 100 anni di esperienza nel caffè, può vantare. Oggi Lavazza, a pochi mesi dalla certificazione ufficiale di Premier Training Campus ricevuta da SCA, è la prima ad inaugurare una sala dedicata al Q-grading presso un’azienda di torrefazione italiana. Lo scorso 23 marzo, presso il Training Center Lavazza di Torino, è stato presentato lo spazio dedicato ai professionisti del settore che vogliono ottenere l’abilitazione ufficiale di assaggiatore di caffè verde riconosciuta da SCA.

FOCUS ON LAVAZZA TRAINING CENTER TORINO

• DAITALIA 123 APRILE 2018 Grazie al raggiungimento di questo nuovo traguardo, oltre a tutti i moduli formativi previsti dalla SCA, il Training Center Lavazza potrà offrire ai professionisti del settore un’ulteriore certificazione riconosciuta dalla prestigiosa organizzazione che rappresenta in tutto il mondo migliaia di specialisti del caffè, dai produttori ai baristi.

Per ottenere l’abilitazione Q-Grader bisogna superare test specifici. Il percorso è infatti rivolto a traders, tecnici di laboratorio, tostatori, farmers, baristi e in generale figure che hanno maturato una pregressa esperienza nel settore, che ha permesso loro di acquisire le competenze necessarie per superare le prove.

“La sala Q-Grader è un nuovo, importante tassello per collocare la nostra struttura nella rete delle più importanti e prestigiose istituzioni mondiali che si occupano di eccellenza del caffè” ha commentato Marcello Arcangeli, Head of Lavazza Training Center.

L’assaggiatore Q-Grader è la figura abilitata a stabilire quando un caffè si può definire “Specialty”, infatti, sulla base di precisi standard e criteri definiti dalla SCA. Per potersi definire “Specialty”, il prodotto deve superare una serie rigorosa di test che certifichino l’assenza di difetti primari e un massimo di 5 difetti secondari e qualificarsi alla prova di assaggio con un punteggio superiore ad 80 (su 100). Il caffè deve essere conforme anche alla prova visiva: una volta tostati, tutti i chicchi devono avere un colore assolutamente uniforme.

Si tratta di un importante traguardo per il Training Center, la struttura che da oltre 30 anni si impegna nella formazione e aggiornamento dei professionisti del settore, oltre che nella ricerca e sviluppo di nuovi prodotti. Lavazza è stata la prima azienda a creare nel 1979 una vera e propria scuola del caffè che oggi è diventata un network internazionale e un punto di riferimento.

La sala deve rispondere a precisi parametri. Può ospitare un massimo di 12 professionisti e deve poter essere com-

pletamente oscurabile da luce artificiale o naturale, perché alcuni test devono essere svolti “alla cieca”, ovvero senza l’ausilio della vista. In queste occasioni viene utilizzata un’apposita luce rossa, come quella delle camere oscure per lo sviluppo delle fotografie, che permette di svolgere prove come test olfattivi o triangular test. Due capienti tavoli di assaggio sono a disposizione dei partecipanti, insieme alle tazze per il cupping, ovvero il metodo di assaggio utilizzato internazionalmente per determinare la qualità del caffè. Per descriverlo si utilizza una sorta di linguaggio universale con il quale si procede alla definizione delle varie origini, varietà e tipologie. Nella sala si può erogare acqua calda alla temperatura costante di 96 gradi. Ci sono inoltre spazi attigui per la preparazione dei campioni da parte di insegnante e assistente e infine una stanza dedicata alle sessioni teoriche di studio.

FOCUS ON LAVAZZA TRAINING CENTER TORINO

RIVENDITE FABBRICANTI TRIVENDING BWT

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• DAITALIA 123 APRILE 2018

APPUNTAMENTO IN FIERA

CIBUS 2018 IL FUTURO È INIZIATO IL PROGRAMMA COMPLETO DEI CONVEGNI UFFICIALI E DEGLI ESPOSITORI È CONSULTABILE SU: HTTP://WWW.CIBUS.IT/ CONVEGNI/

TUTTA LA FILIERA DELLA PRODUZIONE AGROALIMENTARE E DEL RETAIL CHE SI È DATA APPUNTAMENTO DAL 7 AL 10 MAGGIO PER LA 19° EDIZIONE DI CIBUS, ORGANIZZATA DA FIERE DI PARMA E FEDERALIMENTARE. LA FIERA SERVIRÀ NON SOLO A PROPORRE I NUOVI PRODOTTI PER IL MERCATO, MA ANCHE AD ANALIZZARE GLI SCENARI FUTURI DI PRODUZIONE E DISTRIBUZIONE NEL CORSO DI CONVEGNI E TALKS. Il primo incontro sarà il World Food Research and Innovation Forum del 7 maggio, organizzato da ASTER, la società consortile tra la Regione Emilia-Romagna, le Università, gli Enti pubblici nazionali di ricerca CNR, ENEA, INFN e il sistema regionale delle Camere di Commercio. Giunto alla sua seconda edizione il Forum sarà dedicato al tema delle sfide tecnologiche ed il loro impatto sul sistema agro-alimentare (le BioTecnologie e le nuove frontiere della ricerca). Federalimentare organizza diversi eventi all’insegna della sostenibilità e dell’innovazione, tra cui: la tavola rotonda “Il circolo virtuoso del food: la valorizzazione delle risorse di filiera in filiera”, un viaggio virtuale nelle filiere produttive che, attraverso le testimonianze di imprese ad alto grado di innovazione e di soggetti scientifici impegnati nella ricerca al fianco delle aziende, dimostreranno il potenziale di circolarità della filiera agroalimentare e la necessità di favorire la piena valorizzazione delle risorse nei diversi ambiti, alimentari e non. Seguendo il filo dell’innovazione, una nuova edizione di Ecotrophelia, il concorso nazionale rivolto agli studenti delle facoltà universitarie e

degli ITS afferenti al settore alimentare volto a favorire l’eco-innovazione nei prodotti agroalimentari; verranno premiati i primi tre prodotti alimentari sostenibili e innovativi. Verrà anche presentato LifeFood.Waste.StandUp un progetto che riguarda la comunicazione e la sensibilizzazione delle imprese e dei consumatori in tema di prevenzione degli sprechi alimentari e gestione delle eccedenze lungo la filiera. Il seminario “Meno spreco alimentare, più solidarietà” costituirà un’interessante occasione per il partenariato composto da Federalimentare (capofila), Federdistribuzione, Banco Alimentare e Unione Nazionale Consumatori per presentare gli straordinari risultati delle iniziative a due anni dal loro inizio. Infine, l’evento “Progetti europei smart - risultati sostenibili nell’agroalimentare”, sull’attività dell’Area Progetti Europei di Federalimentare in tema d’innovazione di processo e di prodotto con la partecipazione dei Coordinatori scientifici dei centri di ricerca europei coinvolti. “Il food italiano sui mercati esteri: l’esperienza di True Italian Taste” è il titolo del convegno promosso da Assocamerestero. Gian Domenico Auricchio, Presidente di Assocamerestero e Presidente di Fiere di Parma, ed altri relatori riferiranno sui risultati raggiunti dal progetto promosso dal Ministero dello Sviluppo Economico per valorizzare e salvaguardare il valore del prodotto agroalimentare autentico italiano. L’istituto di ricerca IRI, quest’anno partner di Cibus, propone un convegno dal titolo “Le nuove frontiere del Food: cosa chiede il consumatore e dove si muove il mercato”, con una relazione del suo Direttore Generale, Angelo Massaro, e gli interventi di rappresentanti dell’industria di marca e della Grande distribuzione. 31 3

• DAITALIA 123 APRILE 2018 Al mondo del retail sono dedicati diversi incontri. GdoWeek/MarkUp ha organizzato, in collaborazione con Cibus, il convegno “Cibo 2038, come compreremo, come prepareremo, come mangeremo”, che ha l’obiettivo di approfondire i modelli attuali e futuri del commercio e dei cambiamenti degli stili di consumo delle persone in ambito food. Questo evento ha avuto una sorta di anticipazione il 16 marzo a Milano, nella sede di Deloitte, con #Retail2038, dedicata agli scenari futuri della distribuzione. Come hanno confermato tutti i relatori - tra cui Francesco Avanzini (Conad), Mario Gasbarrino (Unes), Mariangela Marseglia (Amazon), Fabio Sordi (Selex) - l’attuale fase di discontinuità porterà a nuovi format multivariati senza separazione tra punto vendita fisico, vendite on line, ristorazione. Il tutto in un continuum esperienziale costruito attraverso relazioni personali e digitali, degustazioni e informazioni. Il Gruppo Food presenta tre incontri nella nuova area della fiera, Cibus Innovation Corner, dedicata ad una selezione di 100 tra i prodotti più innovativi esposti.

I “Coffee break innovation”, brevi talks quotidiani, saranno dedicati a: I top trend dell’innovazione nel food&beverage (in collaborazione con IRI); Innovare nella marca privata della Grande distribuzione; Le nuove frontiere del packaging. “Come i modelli, i posizionamenti delle insegne e la soddisfazione dei clienti determinano i risultati finanziari della GDO italiana” è il seminario organizzato da Retail Watch: modelli e i posizionamenti delle insegne; Il grado di soddisfazione dei clienti; I risultati economico-finanziari delle aziende GDO. Il marketing in store è il focus del seminario proposto da Università di Parma e IPSOS: nuove tecnologie di riconoscimento facciale del consumatore che entra nel punto vendita per promozioni personalizzate; scaffali lineari sperimentali con minore profondità di scelta ma inalterato spazio espositivo e ulteriori tematiche di attualità in ambito retail marketing. Al di là del retail, saranno toccate tutte le tematiche del comparto alimentare. Sul ruolo degli chef che diventano anche “figure di riferimento” in grado di dettare

APPUNTAMENTI IN FIERA CIBUS 2018

le nuove abitudini di consumo a tavola si parlerà in “NEXT GENERATION CHEF Formazione e impresa: l’identità della Cucina Italiana nello scenario internazionale” organizzato da ALMA La Scuola Internazionale di Cucina Italiana; tra i relatori Oscar Farinetti, fondatore di Eataly. Confconsumatori presenta l’evento “Nuovi cibi & nuovi consumatori, uno sguardo al futuro: come cambieranno le nostre tavole e le nostre abitudini, tra sostenibilità e salute”; parte del convegno sarà dedicato ai novel foods: alimenti a base di insetti, carne coltivata ed altro. Tecnoalimenti ha organizzato un seminario sulla “food defense”, cioè l’insieme delle azioni di prevenzione e di difesa contro le contaminazioni volontarie di un prodotto alimentare, e la normativa specifica richiesta a tutte le aziende che esportano negli Stati Uniti, a partire da luglio 2019. Numerosi anche le conferenze ed i seminari delle aziende espositrici. Il programma completo dei convegni ufficiali e degli espositori è consultabile su: http:// www.cibus.it/convegni/

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