D.A.ITALIA_N_56 by ART&WORKS SRL

Numero 56 MAGGIO 2011

Illycaffe Arte e Scienza dell’Espresso

Bianchi Vending Group Nuove Dinamiche per un Nuovo Futuro

Personaggi del vending Antonio Adriani Presidente Fas

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D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Uno dei massimi esperti di strategia militare scrisse nel XIX secolo che "La guerra non è che la continuazione della politica con altri mezzi. La guerra non è dunque solamente un atto politico, ma un vero strumento della politica, un seguito del procedimento politico, una sua continuazione con altri mezzi". Per decenni si è dibattuto sulla validità di questa affermazione e ancor oggi non è ancora chiaro quale sia il confine tra guerra e pace o meglio, quando il ricorso al conflitto diventa inevitabile perché tutti gli strumenti della politica non sono più efficaci. I pacifisti risponderebbero che la guerra non è mai una soluzione e che bisogna fare ogni sforzo per preservare la pace, ma di fronte ad alcune situazioni limite la comunità internazionale prende quasi sempre una posizione di forza e vota a favore di un conflitto armato. In economia le cose sono evidentemente diverse, anche se il termine guerra si usa molto di frequente pur essendo riferito solo a contese di natura commerciale. Eppure non mancano le similitudini, tanto che molti manager (soprattutto nel mondo anglosassone) hanno studiato nel corso della loro formazione i classici della strategia militare. In economia la cosiddetta "Teoria dei giochi" ha dimostrato che la cooperazione tra aziende porta a migliori risultati rispetto alla belligeranza e anche in questo contesto ci sono i "pacifisti", che ritengono sempre più conveniente evitare qualsiasi scontro diretto. Eppure continuano a scoppiare vere e proprie guerre in cui si utilizza quasi sempre l'arma più letale a disposizione: il ribasso dei prezzi di vendita (dumping). Anche in questo caso riuscire a comprendere quando si è di fronte ad una situazione non più tollerabile e che giustifica il ricorso a politiche di dumping è molto difficile. La decisione non deve essere presa alla leggera, perché porta comunque ad una perdita di marginalità e può perfino peggiorare la situazione di un intero settore. Inoltre, finita la guerra, la strada per riportare i prezzi a livello corretto è lunga e difficile. È quindi fondamentale riuscire a stabilire il confine oltre il quale diventa lecito combattere la concorrenza con ogni mezzo. Il ricorso a mezzi estremi è una strategia limite che non deve mai intrapresa per questioni personali o per ripicche aziendali di poco conto. Purtroppo nel vending ci stiamo avvicinando pericolosamente a questo confine e il rischio che scoppi una guerra è reale. Gli aumenti dei prezzi dei fornitori (siamo solo all'inizio) costringono tutti gli operatori ad un rapido adeguamento dei prezzi di vendita, ma sfortunatamente questa operazione è ostacolata da alcuni gestori che continuano ad usare la leva del prezzo per affermarsi a livello commerciale. Anzi alcuni sono disposti perfino ad abbassarli, creando una situazione di mercato francamente insostenibile. Come combattere gli operatori non virtuosi? Mantenere le proprie strategie aspettando che la mancata marginalità di chi gioca al ribasso li porti ad una situazione finanziariamente insostenibile e quindi al fallimento, non sembra più un'opzione percorribile. Comincia purtroppo a farsi strada la possibilità di un attacco diretto su più fronti (prezzo compreso) a scopo ritorsivo che scatenerà una guerra di cui oggi è difficile valutare a pieno le conseguenze.

Editoriale

A l e s s a n d r o

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Sommario

Numero 56 MAGGIO 2011

>orsola mallozzi DIrETTOrE rEsPOnsAbILE/ EDITOr In ChIEf

>alessaNdro foNtaNa

DIrETTOrE EDITOrIALE/ EDITOrIAL DIrECTOr

> laura

GuasParri ArT DIrECTOr

> aNdrea

Editoriale

Guerra e pace

Il Mercato del Vending - Torrefattori

illycaffè, arte e scienza dell’espresso

Il Mercato del Vending - Fabbricantii

18 bianchi Vending Group: nuove dinamiche per un nuovo futuro iarP: la grande tradizione dell’industria del freddo

lottero GrAPhIC DEsIGn

> daNiela

biscotti COMMErCIALE/COMMErCIAL

> Noemi marGaroli hA COLLAbOrATO/ C O L L A b O r AT O r laserGrafica PolVer srL > s TA M PA / P r I n T E r s d.a.italia >IL PErIODICO DELLA DIsTrIbUzIOnE AUTOMATICA PUbbLICAzIOnE IsCrITTA AL TrIbUnALE DI MILAnO, nUMErO DI rEGIsTrAzIOnE 177 del 22 marzo 2004 >IsCrIzIOnE AL r.O.C.: 11412

Il Mercato del Vending - Gestori

34 serim, un punto di riferimento per la ristorazione automatica I Personaggi del Vending

42 antonio adriani – Presidente fAs International Speciale Recupero Crediti

51 Il recupero del credito nell’era della crisi e la tutela delle piccole e medie imprese

Speciale Associazione

58 >europs 2011: Ottenere migliori risultati con il minimo sforzo >eu’Vend, una fiera dal profilo espositivo marcato

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Speciale Eventi e Road Show

78 >compagnia del Vending e il vending siciliano >Parmalat presenta: “noi di santàl” >saeco protagonista del made in Italy Novità del Vending

86 >bitx e target informatica> La telemetria sposa il controllo di gestione >comesterogroup> 100% sicurezza certificata bCE >Panafe'®> nuove macchine a capsule per il Vending >Pn&co> TEsIs, il tavolo coffe break di nuova concezione

>AbbOnAMEnTI abboNameNti@daitalia.it LA rIPrODUzIOnE TOTALE O PAr zI A L E DELLE ILLUsTrAzIOnI E DEGLI ArTICOLI PUbbLICATI sU D.A. ITALIA È PErMEssA sOLO sE AUTOrIzzATA DALLA DIrEzIOnE. LA DIrEzIOnE nOn AssUME rEsPOnsAbILITà PEr LE OPInIOnI EsPrEssE DAGLI AUTOrI DEI TEsTI rEDAzIOnALI E PUbbLICITArI. COnCEPT ArT&WOrKs

bY srL

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D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Torrefattori

illycaffè Arte e Scienza dell'Espresso Il

r ca en

ori

to del d

Tor

illycaffè spa, è la nota torrefazione triestina fondata nel 1933 che appartiene alla holding di proprietà della famiglia Illy, Gruppo illy spa, guidato da riccardo Illy. illycaffè produce e vende in tutto il mondo un’unica miscela di caffè espresso di alta qualità composta da nove tipi di pura arabica, sempre costante, caratterizzata da un inconfondibile gusto e aroma. mitaca è l’azienda che progetta, produce e distribuisce sistemi a capsule per caffè espresso e bevande calde destinate ai piccoli uffici e alle grandi aziende. fin dalla sua nascita Mitaca ha stretto una partnership con illycaffè, leader di qualità nella produzione 8

f e r

di caffè espresso, mirata a sviluppare i segmenti OCs e vending in Italia e all’estero. nel 2008 la collaborazione tra le due aziende si è ulteriormente rafforzata con l’ingresso di illycaffè nel capitale sociale di Mitaca. La redazione di d.a. italia ha visitato gli stabilimenti illycaffè a Trieste, dove tutto è accuratamente progettato per ottenere la massima qualità in ogni fase del lavoro di tutti i collaboratori fino al prodotto finale e ha incontrato ed intervistato presso la sede Mitaca a robecchetto con Induno (MI) Giacomo biviano, amministratore delegato dell’azienda, che ha parlato delle novità di prodotto per il settore nate dalla collaborazione tra le due società.

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

> Aula dell'Università del Caffè La storia di illycaffè è strettamente legata

negli anni ha creato un laboratorio di ricerca,

illycaffè da sempre promuove la cultura del

alla vita della famiglia del suo fondatore.

divenuto poi una fucina di brevetti e di

Di origine ungherese, francesco Illy giunse

innovazioni. La sua passione per la scienza

caffè ed in quest’ottica l’azienda ha fondato

a Trieste durante la prima guerra mondiale

del caffè è stata di stimolo per le generazioni

come militare dell’esercito austro-ungarico

successive della famiglia e in suo onore

tutto il mondo e che forma ogni anno oltre

e dopo la guerra rimase nella città giuliana

nel 2009 è stata istituita la fondazione

10.000 persone attraverso corsi pensati a

avviando un’attività imprenditoriale nel

ernesto illy, con l’obiettivo di sviluppare la

settore del cacao e del caffè per poi decidere

conoscenza, l’etica e la sostenibilità come

diversi livelli di approfondimento e dedicati

di dedicarsi esclusivamente alla pregiata

valori assoluti nell’esercizio dell’attività

bevanda nera.

d’impresa e la ricerca. Grazie all’attività

addetti di pubblici esercizi, consumatori ed

L’attività è proseguita con Ernesto Illy, che

della fondazione e a molte altre iniziative,

intenditori.

l’università del caffè, che conta 20 sedi in

alla formazione di coltivatori, esercenti e

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Caffè, cultura e arte

fondazione Pistoletto.

lavorazione in azienda, dove il prodotto prima

nato nel 2007, infine, il progetto illy sustainart,

di essere confezionato viene sottoposto a ben

ideato per approfondire il raggio di azione

125 controlli. Ogni lotto, prima di diventare a

dell’azienda nell’arte contemporanea. Obiettivo

tutti gli effetti caffè illy viene inoltre sottoposto

del progetto è quello di estendere alla comunità

a 8 degustazioni sensoriali.

artistica internazionale l’approccio dell’azienda

Le modalità adottate per la tostatura, che avviene

verso una crescita sostenibile, offrendo occasioni di

dopo la miscelazione, il raffreddamento ad aria e il

visibilità e incontro con il mercato a tutti gli artisti

confezionamento tramite pressurizzazione, consen consen-

emergenti provenienti dai paesi in via di sviluppo,

tono di ottenere un prodotto dall’aroma intenso e

con focus particolare sulle nazioni produttrici di

dal gusto equilibrato, che conserva immutata nel

caffè dalle quali l’azienda acquista la sua materia

tempo la propria fragranza.

prima. nel corso del 2008 sono stati portati avanti

Grazie alla costante cura nelle varie fasi di

progetti ad hoc nel corso delle fiere Artissima ed

lavorazione, illycaffè è stata la prima azienda

Arco ed è stato lanciato un osservatorio artistico

agroalimentare al mondo ad avere ottenuto la

attraverso il web e i social media, che si propone

doppia certificazione di qualità di prodotto

come strumento concreto di visibilità e di incontro

conseguita nel 1992 da Qualitè france e di sistema

con il mercato internazionale.

IsO 9001 nel 1996 (dal 2002 IsO 9001:2000).

In occasione dei principali eventi di arte internazio-

L’eccellenza del caffè espresso

La sostenibilità

nali, illy è impegnata nella promozione dei talenti

Se per preparare un espresso eccellente sono

La missione dell’azienda di produrre il migliore

emergenti dell’arte e del design contemporaneo.

sufficienti cinquanta chicchi, ne basta uno di-

caffè che la natura possa offrire, viene perseguita

L’azienda partecipa, inoltre, alla diffusione dell’arte

fettoso per rovinarlo. Per questo illycaffè ha

attraverso l’idea che la catena di produzione debba

e della sperimentazione e supporta le più autorevo-

implementato un sistema di controllo qualità

generare valore per tutti gli interlocutori coinvolti:

li realtà del settore, come l’Italian studio Program

lungo tutto il processo produttivo: dalla for-

sostenibilità economica, sociale e ambientale

del P.s.1, il Central st. Martin’s College di Londra, la

nitura, che seleziona solo i lotti migliori, alla

per il consumatore, il cliente, i collaboratori,

Tradizionalmente il caffè è legato al mondo della cultura e dell’arte, basti pensare al fatto che è stata la bevanda ufficiale dell’Illuminismo e che nei caffè sono nati importanti movimenti artistici e culturali. Per questo motivo da quasi vent’anni illycaffè ha scelto l’arte, la letteratura e la creatività come linguaggi attraverso i quali esprimere i propri valori e la propria filosofia, contribuendo attivamente alla diffusione dell’arte contemporanea, sostenendo grandi mostre internazionali e lavorando fianco a fianco con artisti affermati ed emergenti. L’azienda è da diverse edizioni partner della biennale Arti Visive di Venezia ed è presente alle più importanti fiere di arte internazionale, tra cui Armory show (new York), frieze (Londra), Arco (Madrid), Artissima (Torino), Art brussels (bruxells), Art rotterdam (rotterdam), Art forum (berlino).

Il Mercato del Vending/Torrefattori > i l l y c a f f è

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

i fornitori, le comunità con le quali l’azienda

do dall’Università del Caffè e dagli agronomi illy che

lungo, la fragranza. Proprio la pressurizzazione ha

interagisce, gli azionisti sono gli obiettivi della

ogni anno dedicano oltre 300 giornate di formazione

consentito le esportazioni di caffè al di fuori della

strategia aziendale di illycaffè.

ai coltivatori.

zona di produzione, dando il via alla vocazione

Per ottenere la massima qualità del prodotto è ne ne-

La catena di distribuzione di illycaffè è stata il punto

internazionale dell’azienda.

cessario agire direttamente all’inizio della catena,

di partenza per il nuovo standard di certificazione di

risale agli Anni ’70, la terza innovazione firmata

partendo dalla pianta di caffè. Per questo illy ha

sostenibilità messo a punto da Det norske Veritas,

illy, la cialda di caffè porzionato, realizzata con

scelto di lavorare a stretto contatto con i coltivatori

ente di certificazione leader di mercato, che nasce

l’obiettivo di esportare l’espresso nei paesi in cui

dei paesi in cui il caffè cresce, per selezionare e la la-

dall’integrazione del modello illy con le linee guida

non esistevano figure professionali in grado di

vorare la più pregiata qualità Arabica.

attuali in tema di sostenibilità e responsabilità d’im-

garantire l’eccellenza in tazza.

presa, nonché gli standard di riferimento per le atti-

Alle innovazioni degli anni passati si aggiunge la

vità di certificazione ed accreditamento.

recente creazione del metodo iperespresso,

gia su tre pilastri: selezione, trasferimenti di cono-

Innovazioni illycaffè

aromi di caffè espresso, sviluppando una crema

scenza e formazione ai coltivatori locali, che vengo-

nel corso dei decenni illycaffè ha introdotto alcune

no ricompensati per la qualità prodotta, in modo da

importanti soluzioni per il settore: tra queste

che al suo interno estrae il caffè in due stadi,

rendere sostenibile l’intera produzione. La selezione

la illetta, del 1935, progenitrice delle attuali

dei fornitori è rigorosa e viene effettuata con moda-

macchine professionali per caffè espresso e la

lità diverse che tengono conto delle realtà dei singoli

pressurizzazione, sistema di conservazione tuttora

illy, riconosciuta a livello internazionale come un

paesi. Inoltre, anno dopo anno, illycaffè ha contri-

utilizzato dall’azienda, che prevede la sostituzione

centro di eccellenza, si compone di due centri di

buto allo sviluppo delle comunità caffeicole locali,

dell’aria all’interno delle confezioni con gas inerte

ricerca, uno a Trieste e uno a san Paolo del brasile e di

finanziando progetti concreti di sviluppo (ad esempio

sotto pressione. Questo sistema cattura gli aromi

quattro laboratori: aromalab, sensorylab, biolab

costruzione di strade o linee elettriche) e formando

del caffè appena tostato, rallentando la fuoriuscita

e techlab. secondo uno studio indipendente

gli operatori delle piantagioni e degli impianti per la

naturale dal chicco. In tal modo si concentrano

condotto a livello globale sull’industria del caffè,

raccolta e il lavaggio della materia prima.

negli oli del caffè, conferendo rotondità, dolcezza

inoltre, illycaffè si posiziona al terzo posto per

La formazione dei coltivatori è gestita in tutto il mon-

e intensità al gusto e conservandone immutata a

numero di brevetti.

Politica di approvvigionamento di approvvigionamento La politica di approvvigionamento dell’azienda pog-

che assicura un’estrazione ottimale di tutti gli ricca, vellutata e persistente grazie ad una capsula l’iperinfusione e l’emulsione, differenziandosi dalla preparazione tradizionale in cui l’espresso si produce per percolazione. L’unità di ricerca & innovazione

> Giacomo Biviano

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Intervista con Giacomo Biviano Quali sono le novità mitaca per il vending? Quest’anno abbiamo lanciato una serie di nuovi prodotti che nascono dalla volontà di rinnovare le gamme OCs e vending. La i-3, una macchina OCs automatica, molto gradevole dal punto di vista estetico, offre la possibilità, una volta inserita la capsula di ottenere tre diversi volumi in tazza, quindi di poter scegliere tra un espresso ristretto, medio o lungo. La macchina ha un cassetto capiente, che contiene fino a 50 capsule esauste, ha uno scalda-tazze ed un serbatoio con una capacità di 2 litri di acqua. Per queste sue caratteristiche la i-3 è particolarmente adatta ad un ufficio di medie dimensioni, dalle 10 fino alle 25 unità e va a completare l’offerta per il mercato OCs affiancandosi alla m1, la nostra macchina per uffici con un numero limitato di persone. Perché una macchina che eroga tre diverse tipologie di espresso? Questa scelta nasce dal fatto che la linea di capsule illy espresso, con una colore rosso, per caffè di lunghezza media, come siamo come siamo abituati a bere nel nord Italia; tostatura forte, con grafica di colore nero, per un espresso ristretto, maggiormente apprezzata nel Centro-sud, ma non solo; capsule espresso lungo, di colore blu, adatte ad erogare un caffè lungo, molto amato in alcuni paesi europei come la francia o la Germania. Questa macchina ci permette di coprire tutte le esigenze dei gestori e quindi le richieste degli utenti in ogni momento di consumo. È stata creata

Il Mercato del Vending/Torrefattori > i l l y c a f f è

> i-3

sola miscela, è composta da caffè a tostatura media, contraddistinta dal

> Perla C6

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

per servire l’Italia ma anche il mercato estero, infatti illy e Mitaca sono

Quando avete deciso di realizzare una macchina insieme a fas?

presenti in più di 50 paesi, abbiamo contratti di distribuzione in molte parti

Perla è il prodotto nato dalla collaborazione con fAs e da un’idea di cir-

del mondo. L’erogazione dell’acqua per il caffè lungo può essere inoltre

ca due anni fa. Parliamo di un progetto estremamente complesso, perché

utilizzata per preparare una tisana, un the o un gingsen, prodotti in capsula

automatizzare la macchina con delle capsule nuove, il sistema MPs, ha

presenti nella gamma Mitaca.

richiesto molto lavoro. si tratta di una table top innovativa, che dà la possibilità di ottenere più prodotti e permette molte combinazioni, dal cap-

il nome i-3 da dove proviene? Il nome deriva da Itaca, parola tramutata

puccino al latte macchiato, dal the alla cioccolata, perché ci sono anche

poi in Mitaca perché per assonanza ricorda il termine “mitico” e perché

4 posizioni per i solubili all’interno. La macchina è in field test ormai da

così viene chiamato un raccolto di caffè in Colombia, quindi anche il nostro

quattro mesi e adesso stiamo iniziando a venderla. Perla innanzitutto ha

marchio sottolinea il legame affettivo con il caffè. Alla lettera “i” è stato

introdotto un nuovo concetto di prodotto a capsule nel vending, perché è la

aggiunto il numero “3” perché è il nostro terzo modello di macchina che

prima macchina che permette di fatto di avere due diversi tipi caffè. Infatti,

funziona con il sistema a capsule Mitaca Espresso system.

oltre ai prodotti illy nelle varie tostature e macinati abbiamo anche le miscele mitaca: supremo, 100% arabica e forte, che contiene

da quanto è sul mercato la i-3? La macchina è stata lanciata all’inizio

anche della robusta.

dell’anno, dopo una lunga fase di test.

Con la Perla si possono erogare caffè diversi, varie miscele a prezzi differenti. soprattutto nei grandi uffici, ciascuno sarà libero di scegliere quanto

Quali sono state le prime impressioni degli addetti ai lavori? fino

spendere perché avrà a disposizione sia il caffè illy a 0,50 € - 0,60 € che il

ad ora tutti i riscontri sono stati positivi. Abbiamo già installato alcune

caffè Mitaca, venduto a 0,30-0,40 €. siamo i primi sul mercato ad offrire

migliaia di macchine e i gestori si sono detti piuttosto soddisfatti.

questo servizio, anche per illy, che da sempre è monomarca, questo passaggio rappresenta una novità. Abbiamo deciso di andare incontro alle esi-

durante i test è emerso qualche problema? nella fase iniziale dei test

genze del mercato anche in un momento di crisi come quello che viviamo.

abbiamo riscontrato qualche criticità, ma è stata individuata e siamo intervenuti per risolverla. siamo soddisfatti, abbiamo immesso sul mercato una

come mai questa scelta proprio adesso, quando si sta tentando di

macchina che non sta dando problemi a chi la utilizza. Presto la i-3

uniformare il prezzo della battuta a 0,50 €? sono convinto che si ar-

sarà venduta anche in Giappone e in Cina, dove abbiamo siglato accordi con

riverà ad un prezzo unico, perché la filiera non può sostenere i costi se il

grandi gestori locali e le macchine partiranno con le nuove capsule MPs.

prodotto viene svalutato e perché il prezzo del verde è in costante aumen-

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

to, negli ultimi mesi è più che raddoppiato, sfiorando i 3 dollari/l’oncia. In ogni caso, dato che questo è un momento complicato, siamo convinti che sia giusto rendere graduale questo passaggio. Quali sono le caratteristiche innovative delle capsule mPs? A differenza delle IEs, imballate singolarmente, le mPs sono capsule autoconservanti, protette, possiamo considerarle l’evoluzione delle precedenti e presentano alcune novità. Innanzitutto, la quantità di plastica impiegata è stata dimezzata: la capsula MPs è realizzata con l’utilizzo di 2 grammi di plastica su 7,5, mentre di solito in una capsula ne vengono impiegati 4 grammi. In questo modo siamo andati nella direzione di una produzione attenta alla sostenibilità. Questa capsula quindi è sicuramente innovativa e meno inquinante rispetto alle altre ed è completamente autoprotetta, quindi può essere conservata per mesi all’aria aperta senza avere problemi, si conserva due anni nella sua confezione in atmosfera controllata. oggi quante capsule vengono prodotte? Produciamo oltre 10 milioni di capsule al mese. Inoltre siamo i primi -e finora gli unici- ad utilizzare un sistema multi-cialda. sicuramente questo è uno dei progetti più complessi nell’ambito degli automatismi per macchine da caffè, quindi sono state fatte molte messe a punto, ci abbiamo lavorato quasi due anni e adesso siamo alle battute finali, non abbiamo grandi dubbi. Abbiamo preferito aspettare più a lungo e prolungare la fase di test ed ora siamo fiduciosi. Perla illy a quali mercati è destinata? La macchina verrà distribuita da subito in Italia ma anche in francia e spagna.

mitaca ha un nuovo logo: puoi spiegarci perché? Dopo la trasformazione del nostro nome in Mitaca, abbiamo introdotto un nuovo elemento grafico nel nostro logo aziendale, abbiamo aggiunto un’onda che richiama la lettera iniziale “M”. Questo è il primo di una serie di cambiamenti che abbiamo in mente per il nostro brand, stiamo preparando anche una nuova immagine per le nostre campagne pubblicitarie. Inoltre, anche se i nuovi impianti e la logistica richiedono molto tempo ed energie, portiamo avanti delle iniziative e attività promozionali. Una in particolare è rivolta alle categorie dei notai e dei dottori commercialisti: durante i congressi che raccolgono gli operatori di questi settori abbiamo servito i nostri caffè e con l’occasione abbiamo offerto loro periodi di prova del nostro prodotto. Vorremmo che fosse il consumatore a chiedere illy e che il gestore lo accontentasse. illy non è una scelta di pancia o di prezzo, né deve essere una scelta suggerita dal gestore, ma piuttosto una scelta precisa e cosciente del cliente finale, come accade nella GDO. Anche per questo ci rivolgiamo ad un pubblico di professionisti, abituati a scegliere la qualità, il prodotto di alta gamma. Il progetto continuerà per tutta la primavera e non è escluso che possa proseguire.

Ogni giorno nel mondo vengono serviti più di 6 milioni di caffè preparati con il blend illy, commercializzato in oltre 140 Paesi, in tutti e 5 i continenti, in oltre 50.000 esercizi pubblici e distribuito in polvere, grani, cialde o capsule a seconda dei canali. Il Mercato del Vending/Torrefattori > i l l y c a f f è

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> Eugenio Berenga

Bianchi Vending Group Nuove Dinamiche per un Nuovo Futuro

bianchi Vending Group è uno dei marchi storici del settore vending. negli ultimi anni, come tutti i fabbricanti di distributori automatici, ha vissuto dei momenti difficili legati alla crisi economica, che hanno portato l'azienda a prendere decisioni di cambiamento molto significative, che segneranno nuove strategie e prospettive di sviluppo diverse rispetto al passato. La nostra redazione ha incontrato nella sede di zingonia il management bVG. Per conoscere le strategie in atto e gli obiettivi da raggiungere e per comunicare ai lettori ciò che sta accadendo all’interno della società e quali saranno le ripercussioni future del nuovo assetto sul mercato del vending, D.A. Italia ha intervistato eugenio berenga, Presidente del Gruppo.

Intervista con Eugenio Berenga bianchi Vending Group ha vissuto una delicata fase di ristrutturazione finanziaria. Può spiegarci meglio quali accordi avete concluso? Lo scorso 28 febbraio bVG ha firmato un accordo di ristrutturazione finanziaria con le banche, che hanno accettato una riduzione del debito per trasformarne parte in strumenti finanziari partecipativi, e con l’azionista fA Capital, una società del

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Gruppo Goldman sachs, che ha immesso 10 milio-

lo è stata una decisione molto complessa da

diatamente le attività e per dare ai dipendenti la

ni di euro di capitale in azienda.

prendere. cosa vi ha spinti a compiere que-

possibilità di usufruire della cassa integrazione.

ianchi è passata da un fatturato di 70 milioni di euro a cui corrispondevano 72 milioni di debiti ad una situazione in cui il debito, a parità di fatturato ipotizzato, sarà dimezzato. In questo modo l'azienda rientra tranquillamente nei parametri all’interno dei quali le società vengono considerate finanziariamente affidabili.

sto passo? bianchi Vending Group era storicamente presente con tre stabilimenti in Italia, uno

le esportazioni sono un vostro punto di forza.

a sant’Angelo, vicino a Pescara, uno a Cisterna di

Quali sono i mercati stranieri sui quali con-

Latina e il terzo a zingonia di Verdellino, in provin-

centrerete la vostra azione nell'immediato

cia di bergamo, che ospita la nostra sede legale.

futuro? L’obiettivo è crescere in particolare in

Abbiamo deciso di concentrare tutte le operazioni

francia, spagna, Germania, Austria e scandinavia,

di assemblaggio sia delle macchine del caldo che

oltre ad alcuni mercati nei quali non siamo ancora

del freddo a zingonia, mentre lo stabilimento di

presenti.

Latina è fondamentalmente concentrato nella so-

A livello geografico si sono aperti nuovi scenari

luzione di componenti e di sottosistemi. Purtrop-

prospetticamente interessanti: Australia, sud-Est

po abbiamo invece rinunciato allo stabilimento di

asiatico, Africa e sud Africa, piuttosto simili come

Pescara. La decisione della rinuncia, ufficializzata

tipologia di gusti (caffè espresso) a quello italia-

Abbiamo convinto gli azionisti, le banche, le

il 29 febbraio, è stata maturata nei mesi preceden-

no. stiamo entrando anche nella zona del Medio

aziende clienti e i fornitori che bianchi Vending

ti ed è arrivata dopo lunga concertazione con la

Oriente e in Europa ci sono zone che in passato

Group ha le carte in regola per "rimettersi in

regione abruzzo.

non toccavamo, come il benelux. Va ricordato che

piedi" e che, attraverso un piano quadrienna-

Era chiaro che le controparti sociali (sindacato,

nel 2010, a parte la spagna, abbiamo avuto tassi

le, è in grado di riportare risultati di recupero

Comune, Provincia e regione) non sarebbero state

di crescita a doppie cifre in tutte le filiali e negli

significativi sia in termini di redditività che di

in grado di trovare un’alternativa ai vantaggi eco-

ultimi due anni abbiamo avuto contatti con clienti

quote di mercato.

nomici che bianchi Vending Group avrà dalla chiu-

a livello internazionale.

sura dello stabilimento, eccessivamente grande e Quali sono oggi gli obiettivi di bVG? Ci

sottoutilizzato.

i risultati delle vostre filiali all’estero sono

siamo impegnati a far crescere il fatturato

si è trattato di un periodo delicato, naturalmente

quindi particolarmente soddisfacenti? Alcune

dell’8% in quattro anni, per riportarci ad un

ci sono state tensioni sociali e il clima ha influen-

filiali storicamente avevano dei fatturati importan-

livello di redditività vicino a quello degli anni

zato anche il rendimento della struttura produttiva.

ti e dopo il periodo di crisi stanno recuperando.

pre-crisi.

Abbiamo cercato una soluzione alternativa, ma

spagna e Portogallo hanno naturalmente subito

non è stata perseguibile, quindi abbiamo iniziato

gli effetti della recessione economica, mentre in

a discutere il processo di chiusura, che richiederà

francia e Germania ci aspettiamo una crescita e

alcune settimane.

in scandinavia stiamo vedendo già i primi risultati.

La nostra azienda adesso ha un bilancio sano, non

La nostra filiale in brasile, nonostante le difficol-

andremo a sacrificare questa situazione di salute

tà economiche di questo momento, può rappre-

fisica semplicemente per andare ad aumentare il

sentare un’opportunità di crescita. non abbiamo

fatturato senza tenere conto della redditività, per-

ancora raggiunto un livello di servizio ottimale in

ché gli azionisti hanno delle richieste precise e noi

quell’area, perché la stiamo servendo con prodot-

l’impegno di rispettarle.

ti che vengono dall’Italia, quindi soggetti a tasse

l nostro piano industriale si basa su tre capisaldi: il riassetto produttivo, che comporta la riduzione del numero di stabilimenti in Italia; il consolidamento nei mercati esteri in cui siamo presenti e la crescita in altri paesi; la definizione di nuovi key account e una maggiore personalizzazione della produzione.

la chiusura del sito produttivo di sant’ange-

d’importazione, ecc. Il mercato brasiliano cresce come considera l'accordo raggiunto? L’ac-

del 7% ogni anno e prossimamente il brasile ospi-

cordo che abbiamo raggiunto è a mio parere equo:

terà le Olimpiadi e i mondiali di calcio, quindi ci

abbiamo fatto di tutto per non interrompere imme-

saranno grossi investimenti nel paese. Inoltre il

Il Mercato del Vending/Fabbricanti > B i a n c h i

V e n d i n g

G r o u p

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consumo di caffè sta aumentando in maniera im-

il piano industriale prevede anche la dismis-

portante. In questo momento è per noi solo un pre-

sione delle vostre strutture in sudamerica? Il

sidio, ma stiamo cercando di capire come sfruttare

piano industriale prevede di mantenere il brasile e

al meglio questo andamento positivo.

di cedere tutta una serie di asset e questo è un pro-

In Europa siamo posizionati su alcuni clienti dire-

cesso in corso, perfettamente in linea con il piano

zionali, grandi gestori che iniziano ad avere numeri

industriale, anche se non ancora completato.

importanti e stiamo cercando di offrirgli un servizio

lmeno 3 milioni di euro per svi sviluppare nuovi prodotti o rinnovare prodotti esistenti, alcuni dei quali de devono essere rivisti non solo da un punto di vista estetico, ma anche per rispondere meglio alle esigenze dei gestori che le utilizzano. In questo momento abbiamo molti progetti in portafoglio, alcuni relativi a prodotti standard, altri specifici per clienti particolari.

personalizzato. È ovvio che non realizzeremo una

Quindi come verranno ripensate le filiali?

macchina per ogni singolo cliente, però stiamo cer-

L’anno scorso era difficile poter controllare il ren-

cando di sviluppare delle macchine più rispondenti

dimento di una filiale a causa di alcuni problemi

alle esigenze del mercato. Ad esempio in francia

finanziari e abbiamo adottato un modello di strut-

stiamo in questi giorni lavorando ad una macchina

tura adatto alla sopravvivenza, che ha funzionato

personalizzata per un particolare cliente. stiamo

in quel particolare frangente. Adesso siamo nella

comunque progettando anche soluzioni standard.

bVG svilupperà nuove macchine per il non

fase di ricostruzione.

food? È nostra convinzione che questa azienda

Infine guardiamo anche ai nuovi mercati dell’Est

Oggi il nostro portafoglio prodotti è completo e le

sappia fare bene le macchine del freddo e del cal-

Europa: non ci aspettiamo una crescita esponen-

filiali non hanno più l’ansia di non ricevere mac-

do. Dopodiché ci possono essere mille esperimenti

ziale, però siamo anche convinti che presidiandoli,

chine e ricambi. hanno progetti e idee chiare su

ed è giusto che un’azienda continui a provare, a ri-

nel momento in cui ripartirà il ciclo economico, riu-

fatturato e livello di redditività da raggiungere e

cercare, però fondamentalmente l’attenzione sarà

sciremo a beneficiare del lavoro svolto.

possiamo valutare con precisione il loro compor-

concentrata sul nostro attuale core business.

tamento sul mercato. siamo di supporto alle filiali

sul caldo abbiamo una gamma recente, sul freddo

il vostro modello di filiale rimarrà invariato

soprattutto quando si negozia con clienti impor-

è un po’ più datata, quindi è ovvio che a partire

o pensate a diverse soluzioni? Il modello non

tanti. Ad ogni filiale è stato chiarito quali sono

dal 2012 la priorità sarà rivedere i modelli del

è definitivo. Cerchiamo di recuperare terreno e se

gli obiettivi che bVG si aspetta: chiediamo che

freddo. non partiamo adesso perché dobbiamo

riusciremo a giustificare la filiale da un punto di

il processo di sviluppo del prodotto sia filtrato, è

risolvere prima alcuni problemi dal punto di vista

vista economico, di prodotto e di servizio prosegui-

giusto che arrivino gli input dal mercato, però poi

produttivo, non volgiamo fare il passo più lungo

remo in questo modo, altrimenti saremo costretti

l’azienda sceglie quali soluzioni sviluppare, quali

della gamba.

a tagli importanti come quelli operati in spagna e

prodotti spingere ed eventualmente quali perso-

in francia. Ci sono mercati che riusciamo a servire

nalizzazioni realizzare.

in italia il vostro mercato è concentrato pre-

direttamente e altri che possiamo servire indiret-

Tuttavia, conoscendo le difficoltà del settore e

valentemente nel centro-sud ed è fatto di

tamente.

il rinnovo del management avvenuto negli ultimi

piccoli-medi gestori: quali sono i motivi? A

I clienti di maggiori dimensione hanno l’esigenza

anni nelle strutture estere, siamo convinti che sia

livello europeo abbiamo iniziato a lavorare con dei

di un alto livello di servizio, raggiungibile solo con

giusto lasciare loro il tempo necessario a com-

grandi key account. In Italia questo non è avvenuto

del personale in loco. Detto questo, non è sempre

prendere gli obiettivi da raggiungere.

perché alcuni grandi gruppi di gestione non sono

necessario avere una filiale in un determinato pae-

nostri clienti. Però adesso abbiamo l’esperienza

se, ma stiamo valutando con attenzione i prossimi

investirete in Qualità e ricerca & sviluppo?

per rivolgerci a loro e far vedere quanto siamo cre-

passi da fare e non decidiamo con leggerezza la

non abbiamo mai smesso di investire. Anche

sciuti a livello di prodotto customizzato.

chiusura di una filiale. non è semplice trovare il

l’anno scorso, nonostante tutto, abbiamo inve-

Effettivamente nel Centro-sud bianchi ha una po-

modo giusto di gestire il mercato in modo efficien-

stito 1,5 milioni di euro. L’attuale piano prevede,

sizione di mercato molto forte e abbiamo clienti

te. Ci sono diversi modi di operare e in questo mo-

rispetto all’anno scorso, di raddoppiare questi

fedeli al nostro marchio. La situazione di bVG in

mento pensiamo di farlo attraverso le filiali.

investimenti.

Italia ha una base sana, il sud è un mercato impor-

> Lei 600

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tantissimo da conservare e ci sono altre opportuni-

fatturato, mentre nel caso di bianchi questo non

la ristrutturazione a livello manageriale è

tà in Italia, sta a noi riuscire a coglierle.

è successo. non abbiamo fatto fuochi d’artifi-

stata estremamente importante: che piani

naturalmente nel Centro-nord la situazione è più

cio, ma il nostro fatturato era in linea con quello

avete in futuro per quanto riguarda la gestio-

difficile perché ci sono i grandi gruppi di gestio-

dell’anno precedente, un risultato di tutto rispet-

ne del personale? siamo stati obbligati a pren-

ne, ma anche questi importanti operatori possono

to. È ovvio che adesso ci confrontiamo con delle

dere alcune decisioni nei confronti della struttura

cambiare idea. È importante credere nei propri

tematiche diverse, si parla di clienti, di prodotti

organizzativa ed è ovvio che aspiriamo ad un orga-

mezzi e nel proprio prodotto e proporre soluzioni

e di strategie commerciali.

nigramma stabile. L’uscita di scena di alcuni volti storici dell’azienda ha creato dei buchi dal punto di

adatte al mercato ad un prezzo giusto. Più le gestioni si ingrandiscono, più è logico che vogliano

Quali sono i primi risultati in termini di nu-

vista commerciale che stiamo cercando di coprire.

poter scegliere tra più fornitori, quindi non può

meri? L’ultimo trimestre dello scorso anno sono

Tutti noi ci siamo presi l’impegno nei confronti de-

esserci un solo costruttore. È ovvio che tutto di-

andati perfettamente in linea col piano, forse

gli azionisti, delle banche e dell’azienda stessa di

pende dalla nostra capacità di dare prodotti di

un pochino meglio e lo stesso possiamo dire del

rispettare il piano industriale, su cui ci dobbiamo

qualità e che siano rispondenti ad un certo livello

primo trimestre di quest’anno. La nostra quota

misurare tutti i giorni. siamo convinti che riuscire-

di servizio.

di mercato nel 2010 è salita di un paio di punti

mo a raggiungere gli obiettivi prefissati e se avre-

percentuali a livello europeo. A febbraio siamo

mo bisogno di aiuto andremo a cercare le risorse

come sta affrontando bVG la crisi che ha

cresciuti del 5-6%, mentre l’intero mercato era

migliori a disposizione, ma il team che attualmente

duramente colpito tutto il comparto dei fab-

in flessione. stiamo rinunciando ad alcuni im-

compone bianchi è quello che resterà in forze al-

bricanti? nella mia esperienza professionale ho

portanti ordini perché affrontiamo un progetto

meno per questo primo anno. se ci saranno novità

conosciuto molte aziende in crisi e tutte hanno

solo se siamo in grado di portarlo a termine, non

a livello di personale non lo so, i cambiamenti più

avuto un momento di caduta incontrollata del

vogliamo creare false aspettative.

grossi ci sono già stati.

Il Mercato del Vending/Fabbricanti > B i a n c h i

V e n d i n g

G r o u p

> Lei 200

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

come avete gestito il cambiamento della

avete risolto alcune problematiche produt-

struttura commerciale italia? Le funzioni stes-

tive? la tempistica dal momento dell’ordine

se dell’area commerciale sono state ridisegnate.

alla consegna è molto lunga? rispondiamo

alcuni modelli verranno riproposti in versio-

La persona che ha seguito negli anni passati l’Ita-

mediamente in 14-15 giorni lavorativi dalla data

ne rinnovata? La lei 600 (600 bicchieri) entrata

lia aveva tre responsabilità: seguire il customer

dell’ordine. rispetto a tre anni fa il mercato è

in produzione a marzo è la sorella maggiore della

service, i grandi account e i piccoli-medi clienti.

cambiato radicalmente. La richiesta era inferiore

Lei 400 lanciata con successo nel 2010. E poi c’è la

Abbiamo creato una figura che gestisce i key ac-

al prodotto realizzato, quindi gli ordini facili da

lei 200, che il mercato nazionale sta aspettando.

count, di cui per ora ha la responsabilità fabio

gestire. Oggi gestiamo lotti piccoli, con scadenze

Questa macchina è stata pensata appositamente

felisi; mentre Carlo Dorigo e Angelo Venturella

brevi e lo stabilimento da questo punto di vista ri-

per il vending italiano e crediamo sarà il nostro ca-

continuano a seguire i piccoli-medi clienti, un

sponde molto meglio. Abbiamo a zingonia le due

vallo di battaglia per rientrare in modo incisivo in

segmento su cui investiremo molto sicuramente

linee del freddo operative che stanno già viag-

Italia. Esteticamente è simile alla vecchia Iris ma

in termini di risorse umane; il customer service

giando a regime.

con un design completamente nuovo e studiato ad

al momento viene coordinato direttamente dal

Con gli accordi presi a Pescara entro la fine

hoc, che segue quello della Lei sA e della Gaia.

CfO, per il semplice motivo che queste persone

dell’estate dovremmo centralizzare qui tutta la

La macchina contiene 200 bicchieri automatici, ha

per la loro attività hanno bisogno di poter dialo-

produzione. Dal punto di vista produttivo ci sen-

4+1 contenitori per i solubili (uno in più della vec-

gare giornalmente con un responsabile presente

tiamo molto tranquilli. Qualitativamente la rea-

chia versione), come richiesto dal mercato. Inoltre

in azienda, che deve essere di supporto alla ven-

lizzazione delle macchine è migliorata, sia da un

è dotata di uno schermo LCD da 7” che il cliente

dita oltre che legata all’assistenza clienti. Per ora

punto di vista estetico che funzionale. Torneremo

potrà utilizzare per la comunicazione pubblicitaria.

questo assetto permette di ottimizzare al meglio

ai tempi standard di produzione entro maggio,

le risorse a disposizione.

per recuperare qualche ritardo dovuto al proces-

so di delocalizzazione avvenuto nei mesi scorsi.

Perché avete deciso di sviluppare la tecno-

> Sofia / automatica

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

logia touch screen? E' fondamentale avere una

giungendo un doppio vetro ed è comunque im-

centri di riparazione e assistenza. È un mondo più

continua attenzione alle nuove tecnologie. Il pro-

portante il luogo in cui si sceglie di posizionare la

frazionato rispetto al vending e quindi, almeno in

blema attuale è che lo schermo va integrato con

macchina. Abbiamo in previsione un test con un

apparenza, più semplice.

la macchina e un LCD rimane sul mercato per 6-9

grande operatore italiano.

nel corso della prossima edizione di hOsT premie-

mesi, poi la tecnologia cambia.

Omero De Martin, Amministratore Delegato bVG,

remo i vincitori di un contest di design che verrà

In questo momento il nostro plus è dato da una

ed Elena Elia, responsabile Qualità, negli ultimi

organizzato nei prossimi mesi con la collaborazio-

partnership molto forte a livello di azionariato con

diciotto mesi si sono concentrati sulla qualità e sui

ne del Politecnico di Milano: gli studenti saranno

Troll, leader tecnologico, e quindi da un punto di

controlli. non abbiamo niente da invidiare ai com-

chiamati a progettare lo chassis esterno per una

vista dell’elettronica e della telemetria siamo mol-

petitor e questo è provato dai nostri grandi clienti

macchina ho.re.Ca.

to avvantaggiati. La qualità dell’erogazione grup-

a livello europeo.

Qual è il vostro livello di attenzione alla sicu-

po caffè e l’elettronica in questo momento sono i valori aggiunti che offre bianchi rispetto ad altri

sarete sempre presenti nel segmento Ho.re.

marchi.

ca? Assolutamente sì, tanto più che all’estero le filiali hanno iniziato con l’ho.re.Ca. In Italia, grazie al lavoro di un collaboratore che ha 20 anni

L’aspetto del vandalismo l’abbiamo arginato ag-

di esperienza nell’ho.re.Ca, abbiamo creato 22

iamo orgogliosi di aver ottenuto la certificazione hACCP, unici fabbricanti ad averla conseguita.

> Lucia / dosata 2 gruppi

Non vi preoccupano gli atti di vandalismo?

rezza alimentare?

24Il Mercato del Vending/Fabbricanti > B i a n c h i

V e n d i n g

G r o u p

Qualità ad occhi chiusi

Chi ha mai detto che il caffè dei distributori automatici, in grano o in cialda, deve essere meno buono di quello del bar? Cambiano le modalità del servizio, ma la qualità del prodotto può essere la stessa; chi usa Caffè Carraro nel Vending lo constata ogni giorno, battuta dopo battuta.

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Sinonimo di qualità, il marchio italiano Coges è riconosciuto a livello internazionale come espressione di un’azienda leader nel Vending. In qualsiasi Paese europeo è presente una filiale o un rivenditore Coges dove potrete trovare i nostri sistemi di pagamento cashless, le gettoniere rendiresto, i lettori di banconote o gli innovativi sistemi per la telemetria, ricevendo supporto e assistenza. Coges non conosce confini: ha la soluzione ideale per ogni distributore automatico, ovunque si trovi.

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Fabbricanti

Iarp > Tradizione, Passione e Tecnologia

> Massimo Bravo

> Aldo Micheletto

iarP opera nel settore delle apparecchiature frigorifere commerciali di elevata qualità da più di 25 anni. La mission aziendale è sempre stata quella di sviluppare il Made in Italy attraverso quattro elementi fondamentali: professionalità, innovazione, design e qualità. Altri due fattori imprescindibili per il successo aziendale sono dati dalla continua assistenza e dalla garanzia fornita ai clienti. Il know-how acquisito sul campo e la costante attenzione al cliente e ai trend del mercato, hanno permesso a IArP di divenire

un’azienda di riferimento nel settore, in Italia e all’estero. Attualmente IArP vanta 3 linee produttive, uno stabilimento che produce tutta la componentistica delle proprie attrezzature, un sito produttivo in Thailandia, 850 addetti e una produzione annuale di 270.000 unità (il 70% delle quali esportate in oltre 70 paesi). La Qualità è il motore di crescita del successo di IArP e ha permesso all’azienda di raggiungere la certificazione UnI En IsO 9001. Tutte le fasi produttive sono sottoposte a rigidi controlli di qualità, assicurando un livello di servizio tale da garantire 27

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

un alto grado di soddisfazione del cliente. IArP è da sempre molto attenta alle tematiche circa il rispetto per l’ambiente. Infatti è stata fra le prime aziende al mondo ad utilizzare il ciclopentano per la schiumatura del poliuretano ed il propano nei circuiti di raffreddamento. Inoltre in tema di trattamento rifiuti e compatibilità ambientale, l'azienda si mostra sensibile: tutti i prodotti IArP risultano conformi alle normative rohs e rAEE.

Oggi l’impegno continua con il progetto “Energy saving” che mira ad una drastica riduzione dei consumi. D.A. Italia, per conoscere meglio questa realtà, ha incontrato aldo micheletto, direttore divisione vending, e massimo bravo, responsabile commerciale divisione vending, a Casale Monferrato (AL), dove sono dislocati gli uffici commerciali, la progettazione, le linee di produzione e la logistica IArP.

Intervista con Aldo Micheletto Qual è la storia di iarP? IArP è stata fondata nell’’83. È una srl unipersonale che ha tre stabilimenti, due in Italia e uno, di recente apertura, in Thailandia, nato per servire il mercato del sud-est asiatico, in forte espansione in questo momento. IArP è leader mondiale nella produzione di vetrine frigorifere di 200 tipologie differenti. nel ’99 abbiamo iniziato a muoverci nel mondo dei distributori automatici refrigerati, inizialmente quelli di lattine e bottiglie e a partire dal 2002 dei combinati, ovvero macchine per lattine con vetrina. Dal 2006, con la serie coolvision, IArP ha immesso sul mercato distributori plurifunzione, composti da una parte refrigerata e da una parte a bassa temperatura. Macchine per bottiglie, snack, gelati e prodotti freschi, come lo yogurt: le nostre sono soluzioni che non esistevano nel vending. La strada del freddo e in particolare del gelato non aveva fin ora dato risultati soddisfacenti in questo canale distributivo, per cui il nostro obiettivo è stato quello di colmare questo vuoto tecnologico. Quanto investite nella ricerca e sviluppo? Investiamo molto, perché ci crediamo ed è il nostro punto di forza. Abbiamo 26 persone nel reparto progettazione e sviluppo dei nuovi prodotti, il cuore dell’azienda, che traduce nel prodotto e nel sistema produttivo la passione concreta che muove tutti noi, dal nostro titolare agli operai, ai tecnici, al

> Coolvision

personale aziendale. il vending che percentuale rappresenta del vostro business? Il vending rappresenta tuttora un percentuale contenuta del fatturato dell’azienda, però il fatto che la sua produzione sia perfettamente integrata con quella delle vetrine ci pone in posizione vantaggiosa. Il risultato è un prodotto di elevate caratteristiche e di alta qualità ad un prezzo particolarmente competitivo. Qual è l’obiettivo di iarP nel settore? Innovare nella concretezza, per dare ai gestori strumenti nuovi, che garantiscano loro un concreto vantaggio competitivo. Un prodotto ad alto contenuto tecnologico, innovativo, che permetta di vendere di più e meglio e di avere un ritorno dell’investimento più rapido, soprattutto grazie ad una vita dell’apparecchio nettamente superiore allo standard. da cosa nasce l’idea di una macchina che racchiude più funzioni? Le problematiche principali del mercato si basano su tre elementi: la frammentazione, che significa più postazioni per essere più vicini

Il Mercato del Vending/Fabbricanti > I A R P

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

all’utente; la richiesta di un’offerta diversificata; il contenimento dei

L’inserimento del modulo gelati all’interno di Coolvison completa la

costi.

varietà dei prodotti erogati fornendo, attraverso una sola macchina, un servizio a 360°.

Quali sono le caratteristiche della linea coolvision? Coolvision

Il modulo icm1 di Coolvision è in grado di contenere cinque diversi

è una macchina che si caratterizza per la sua capacità insuperabile nel

tipi di gelato, perfettamente visibili dal cliente, per una capacità totale

risolvere queste problematiche. Le due colonne a caduta equivalgono a

di 50 pezzi, mentre il modulo icm2 contiene due cassetti a spirali per

20/34 spirali che, sommate ai 7 cassetti da 6 spirali, fanno sì che la sua

un totale di 10 selezioni a vista, ed una capacità di 100 gelati.

capacità superi del 35% quella delle tradizionali macchine a spirali. Il gruppo frigorifero è ad altissima efficienza e non richiede alcun tipo di

oggi qual è la vostra nuova linea di punta? nell’ultimo periodo

manutenzione. Il vano cassetti è divisibile in tre temperature differenti

abbiamo lanciato una nuova linea di prodotti, laser, particolarmente

e tutti i cassetti sono refrigerabili a 2°C utilizzando la potenza al 50%.

innovativa per due aspetti: robustezza e flessibilità. Dalla crisi del

2008 le regole del mercato sono cambiate, i gestori hanno bisogno

è l’innovazione, la capacità di proporre distributori sempre più vantag-

di prodotti a basso costo e in questo caso, dato che la macchina è

giosi per l’attività di gestione.

progettata per avere una durata superiore ai 12 anni, doppia quindi rispetto ai normali standard, permette un ammortamento dell’acquisto

Quali sono le caratteristiche tecniche di laser? La macchina è di-

vantaggioso per il gestore.

sponibile in una versione totalmente refrigerata a 2°C oppure, tramite due pareti in dotazione, può essere suddivisa fino a tre aree di tem-

il fatto che un prodotto durerà 12 anni non è un rischio per le

peratura nettamente differenziate. La flessibilità è molto importan-

vostre future vendite? Da un certo punto di vista lo è, ma il nostro

te, perché è difficile in questo momento capire quale sarà l’esigenza

valore aggiunto è saperci innovare, rinnovare il prodotto, realizzare

del gestore fra due o tre anni. Dal 2008 c’è stato un cambiamento, sono

macchine per le nuove realtà e le richieste del settore. La nostra arma

quasi sparite le macchine cieche, quelle in cui il prodotto non è a vista,

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perché il cliente vuole vedere quello che acquista e perché il gestore punta su un’offerta di qualità, visibilmente accattivante. Questo è il motivo per cui è nata Laser. Un altro importante aspetto di questa macchina è il bassissimo consumo energetico, che ci ha permesso di classificarla in classe energetica a++, secondo la norma EVA EMP 2.1 e che la rende il prodotto a minor impatto ambientale di tutta la categoria. Abbiamo ottenuto questo risultato grazie al nostro know how sulle vetrine, che è stato trasferito integralmente sul nuovo prodotto, sono state scelte le migliori tecnologie. A partire dalla porta, dalla struttura del mobile, che ha un altissimo grado di isolamento, fino al gruppo frigorifero ad elevato rendimento che non richiede manutenzione né pulizia e che lavora solo al 25% della sua potenzialità. La parte innovativa della macchina non è quella che si vede all’esterno, quindi, ma l’unicità delle sue caratteristiche tecnologiche. Gli aggiornamenti del programma, che inviamo tramite e-mail in modo semplice e sicuro, vengono effettuati con una normale chiavetta Usb, che permette anche la “copia” della configurazione di tutti i parametri (prezzi, temperature, sicurezze, ecc.) da una macchina per “incollarle” sulle altre macchine. Questo semplifica anche il lavoro del personale tecnico. Laser è dotato di serie di una doppia barra LED ad alta efficienza e barriera ottica a raggi infrarossi per il controllo del passaggio prodotti e di una robusta bocca di prelievo a chiusura ammortizzata. La versione L è dotata di un ascensore a velocità variabile che porta il prodotto al vano di prelievo in soli 2,5 secondi. a cosa è dovuto il suo successo? All’elevata qualità del prodotto unita a un basso costo. La struttura della macchina è del tutto assimilabile alle nostre vetrine frigo, come pure il sistema costruttivo. Produciamo circa 270.000 vetrine frigorifere ogni anno e abbiamo vantaggi notevoli se utilizziamo le stesse linee produttive per la realizzazione di queste macchine, anche in termini di tempo. Questo abbatte i costi in modo sensibile e ci permette di dare un prodotto di alta qualità ad un prezzo competitivo. Credo sia questo il motivo del successo di questo prodotto, che definisco “un vestito su misura” per

> Laser

IArP. Laser è una macchina nata per fare i numeri in un mercato potenziale che stimiamo superiore ai 40.000 pezzi. C’è uno spazio interessante da coprire. Laser si adatta ad abbinamenti con le macchine del caldo attualmente in commercio. ha un design asciutto, dalle linee moderne. Quando è stata presentata al mercato? Laser è stata presentata in anteprima lo scorso anno a Venditalia, ma è in commercio dall’inizio del 2011, da circa quattro mesi. esistono diversi modelli di laser? La prima nata è Laser a 6 spirali, considerata il modello base, con una serie di accessori integrabili e la possibilità dell’accoppiamento master&slave, però sta per uscire un modello a 8 spirali perché il successo del prodotto ci fa credere nell’evoluzione di questa gamma, che da sola rappresenta circa il 70% delle nostre vendite. E poi c’è laser ice, la nuova macchina per il gelato, a breve in produzione. Quali sono le peculiarità di laser ice? Laser Ice è una macchina estremamente innovativa, a vetrina, perché il gelato è un prodotto scelto d’impulso. È di dimensioni ridotte, contiene 100 prodotti di 10 tipologie differenti e ha una sua riserva incorporata che permette di superare i problemi legati alla logistica di un prodotto così delicato. La riserva permette di fare

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scorta di prodotto finché la macchina non viene rifornita dal produttore di gelati e riduce i trasporti di prodotto troppo lunghi. Il distributore ha un ottimo rapporto prezzo/caratteristiche, più economico rispetto alle tradizionali macchine per gelato e con il plus della riserva, che evita il costo addizionale del pozzetto di back up. come sono state superate le criticità legate ad un prodotto così delicato? Il gelato a livello tecnico è talmente complesso da gestire che solo in pochi nel vending si cimentano con questo prodotto! Il gelato è stato fino ad oggi una potenzialità inespressa nel settore, perché è l’alimento voluttuario più richiesto dal mercato, ma per una serie di carenze non si è mai espresso nel vending. Uno di questi motivi è la mancanza di una macchina che potesse essere ammortizzata, perché essendo stagionale, i volumi si concentrano in estate, è necessario che abbia un prezzo ragionevole e che sia facile da usare. Laser Ice vuole colmare questo vuoto ed esprimere le potenzialità del mercato. La macchina è stata progettata nei mesi scorsi e dopo aver deciso di produrla a febbraio, abbiamo iniziato la produzione a maggio. Quali sono gli altri prodotti iarP per il vending? Per la logistica abbiamo realizzato stik 280N, un armadio refrigerato, che viene posizionato accanto alle macchine che non hanno un pozzetto all’interno e che permette lo stoccaggio dei prodotti a bassa temperatura (-30°C) e che in mancanza di corrente è in grado di mantenere la temperatura costante per 12 ore. Inserendo inoltre un kit di piastre eutettiche, ovvero accumulatori di freddo che noi proponiamo come optional, aumenta l'autonomia in caso di black out sino a 2 giorni. fox 150 è un prodotto per il trasporto, sempre basato sul sistema ad accumulo di freddo. Esiste in due varianti: la versione a 2°C (per il fresco classico) e la versione a -30°C (per i gelati). È facilmente posizionabile sul furgone per il trasporto e non ha problemi di batterie, perché non viene collegato alla macchina, è autonomo. L’unico accorgimento è, frigorifero alla rete 230V in modo che in 8-10 ore si ricongelino le piastre eutettiche, accumulando una tale quantità di freddo da garantire la temperatura richiesta in assenza di alimentazione elettrica per tutto il ciclo di distribuzione, anche nelle condizioni ambientali più estreme (50°) e con molte aperture della porta. fox 150 era nato per superare il problema del

> Laser Ice

al rientro in deposito del furgone, provvedere al collegamento del gruppo

trasporto dei gelati, ma abbiamo ampliato il concetto ai prodotti freschi, data la richiesta del mercato. i vostri prodotti hanno una durata di 12 anni, significa anche poca necessità di assistenza tecnica e manutenzione? Certo. Ad esempio il gruppo frigo è totalmente escluso da operazioni di manutenzione e pulizia, quindi si riducono sia i costi di manutenzione programmata che di interventi tecnici per guasti. sulla base di dati raccolti in cinque anni, la percentuale di rottura del gruppo frigo è risultata essere inferiore dell’1x1.000. Grazie alla costante ricerca siamo inoltre riusciti a ridurre i costi a parità di efficienza del prodotto, migliorandolo costantemente. Quali sono i risultati di iarP? stiamo andando molto bene. Abbiamo aumentato le vendite del +15% nel 2010 e quest’anno stiamo registrando un +20%. Premesso che se oggi siamo il primo produttore mondiale di vetrine è grazie al rapporto prezzo/qualità che in tutti questi anni è stato superiore rispetto a quello dei competitor,

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molto del nostro successo è dovuto anche ai nuovi prodotti. i vostri tempi di consegna sono rapidi? Anche in questo il mercato è cambiato: una volta il cliente creava un piccolo magazzino prodotti, ora non può più permetterselo, ha un’economia molto più difficile e ha ridotto le vendite e il fabbricante provvede di fatto a gestire questo aspetto. solitamente teniamo un po’ di tutto in stock, i nostri prodotti sono in pronta consegna, anche se quest’anno siamo un po’ in crisi perché siamo in crescita e ci siamo trovati spesso a dover rifornire in fretta il magazzino prodotti perché vuoto! In ogni caso abbiamo provveduto ad adeguarci ai nuovi ritmi e alle nuove richieste, perché soddisfare il cliente è uno dei nostri obiettivi principali. Nonostante la crisi iarP naviga in ottime acque: qual è il segreto? Oltre ad un rapporto qualità/prezzo costante c’è anche la passione. Il nostro amministratore delegato e socio fondatore, Piero Godino triglio, ha una autentica passione per questa azienda e per questo lavoro, un sentimento contagioso. La nostra azione si basa su un piano industriale, non semplicemente su un piano finanziario e attualmente questo è un aspetto rilevante, è quello che fa veramente la differenza in un’azienda. I nostri maggiori clienti, sia nel settore dei gelati che delle bibite, vedono in IArP una società affidabile sia sotto l’aspetto finanziario, sia dal punto di vista del management, che garantisce la validità del prodotto. Infine, la tecnologia: l’innovazione è l’emblema della nostra azienda. un vostro punto di forza e un vostro limite? La nostra forza sta nel prodotto. La nostra debolezza sta nella gamma: non abbiamo il caldo. Colmiamo questo divario proponendo idee nuove, prodotti affidabili nell’ambito del freddo. noi non vogliamo proporre ogni tipo di macchina, lo faremmo male. Quindi facciamo al meglio quello di cui siamo capaci e i clienti lo capiscono. L’importante è che i nostri prodotti siano abbinabili facilmente a quelli del caldo.

> Fox 150

> Stik 280N

avete in serbo nuovi progetti? Le idee sono sempre tantissime, ma dobbiamo realizzarle compatibilmente con le nostre potenzialità produttive e ci stiamo migliorando costantemente in questo senso.

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Gestori

Serim, un Punto di Riferimento per la Ristorazione Automatica

Il M

ding

serim srl è una società di gestione con sede a Carugate che si occupa di offrire un servizio accurato con prodotti di qualità e che opera principalmente in Lombardia. Dati statistici (fatturato annuo) annoverano serim fra le prime dieci società di gestione italiane e seconda tra le società indipendenti che non fanno capo ad alcun Gruppo. La mission dell’azienda è quella di diventare per i propri clienti il punto di riferimento per ogni esigenza di ristorazione mediante distributori automatici. Il know-how e l'esperienza acquisita nel corso delle decine di anni di attività consentono 34

ercato d

a serim di soddisfare le esigenze dei clienti offrendo soluzioni innovative e personalizzate. La valorizzazione del capitale umano è sempre presente in tutte le attività dell’azienda e ciò si manifesta prima di tutto attraverso la qualità del proprio servizio, ma anche attraverso altre attività collaterali quali manifestazioni sportive ed eventi culturali. D.A. Italia ha voluto incontrare e intervistare bruno mazzoleni, CEO della società, per conoscere i segreti del successo di serim e i suoi progetti futuri.

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CMYK

RGB

PANTONE

105 51 43 217 115 0

498 C 152 C

> Bruno Mazzoleni

23 74 54 63 0 62 100 0

Intervista con Bruno Mazzoleni

momento in cui i tecnici svolgevano an-

distributori, molto più complicati rispetto a

che la funzione commerciale. nel '78 Aldo

quelli di oggi.

com’è iniziata la tua avventura profes-

Ortolan, una figura molto importante nel

sionale in questo settore? La mia storia

settore, mi ha proposto di lavorare all’inter-

cosa ti ha spinto ad entrare in una socie-

personale nel vending è iniziata nel '74

no dell’Ufficio Vendite zanussi e così sono

tà di gestione come serim? sono entrato in

quando sono stato assunto come operaio

entrato definitivamente nell’area commer-

serim nell'81, in seguito ad una proposta di

in zanussi, una scelta determinata dal fat-

ciale dell’azienda. Inutile dire che la mia

collaborazione. serim a quei tempi era una ge-

to che abitavo in un comune vicino a Val-

esperienza e conoscenza tecnica mi hanno

stione appena decollata, caratterizzata da una

brembo. Dopo il servizio militare ho iniziato

molto aiutato nelle vendite, anche perché in

compagine societaria piuttosto importante,

ad occuparmi dell’assistenza tecnica, in un

quegli anni in pochi conoscevano davvero i

che si occupava di ristorazione in generale e

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Oltre alla certificazione UNI EN ISO 9001:2008, per l’ottimo livello organizzativo aziendale, adesso abbiamo anche la SA8000, una certificazione sociale

che voleva concentrarsi maggiormente sul ven-

anni ‘80 si è aggiunto uno degli ex tecnici di

Quali sono i “numeri" di serim? L’azienda

ding. Dopo circa un anno e mezzo i risultati non

zanussi, Giovanni ferrari, che mi ha svincola-

oggi conta 150 collaboratori, di cui 68 opera-

erano confortanti e in alcuni soci è maturata la

to da tutti quelli che erano gli aspetti tecnici

tori, ai quali va aggiunto il personale tecnico

decisione di alcuni soci di lasciare l’attività: è

di cui mi ero occupato a cui ho affidato il re-

e il personale aziendale. La nostra sede unica

allora che ho proposto di rilevare l’azienda per

parto tecnico, per dedicare più tempo ed ener-

di Carugate misura circa 8.000 mq di cui 4.000

proseguire da solo nel vending. sono ripartito

gie alla direzione dell’azienda. In quel periodo

coperti e comincia a starci un po’ stretta, infatti

con due operai e da lì è cominciata la mia av-

abbiamo rilevato alcune gestioni e acquisito

abbiamo in previsione una serie d’interventi per

ventura nella gestione. Competenze tecniche,

nuovi clienti, costantemente focalizzati sulla

allargarci ed organizzarci meglio.

conoscenza in ambito commerciale, visione

crescita e sul consolidamento dell’azienda.

completa del settore e del mercato, erano ele-

negli anni ’90 l’organizzazione dell’azienda

Qual è la vostra area di competenza? Il

menti che avevo acquisito e che mi spronava-

ha fatto un salto di qualità grazie all’intro-

nostro territorio è la grande Milano, compreso

no ad intraprendere questa strada. Avevo 27

duzione dei sistemi informatici e a fine anni

l’hinterland. si tratta di una zona circoscritta,

anni e, firmato il classico pacco di cambiali,

’90 è entrata a far parte del gruppo dirigen-

ma che ci consente di mantenere molto elevato

sono partito. È stata una bella avventura e la

ziale roberta formentini, che ha galvanizzato

il livello di ottimizzazione delle risorse. Avere

gestione è costantemente cresciuta.

il reparto commerciale, imprimendo un forte

un’unica sede, anche se un po’ congestionata,

impulso di crescita. Queste persone, insieme

ci dà molti vantaggi.

serim è forse la più importante società di

a molte altre, hanno reso serim l’azienda che

gestione indipendente del settore: come

è oggi: l’impegno, l’entusiasmo, la qualità di

Questa continua crescita nei numeri vi co-

sei riuscito ad ottenere questo risultato?

tutti i collaboratori sono i principali motivi che

stringe a crescere anche come azienda?

strada facendo ho avuto la fortuna di trovare

hanno reso possibile questo successo. Diver-

serim sta cercando di darsi una nuova struttu-

dei collaboratori a mio avviso preziosissimi.

samente non avremmo fatto molta strada. Il

ra, di crescere anche a livello di mentalità. non

Dopo un paio d’anni dall’avvio dell’attività ho

nostro cammino prosegue, continuiamo con

siamo più l’azienda di qualche anno fa, stiamo

coinvolto mio fratello Ivo, che è stato un ot-

la nostra filosofia di crescita, cercando di mi-

svolgendo un grosso lavoro per coinvolgere tutti

timo supporto in tutto questo tempo. A fine

gliorarci sempre di più.

in questa fase di sviluppo. Questa sarà la sfida

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dei prossimi anni. La formazione di nuove figu-

com’è possibile mantenere la qualità nel

campagna media di COnfIDA ci ha aiutato a

re, ma anche l’evoluzione di quelle già presenti.

vending pubblico quando per vincere una

spiegare le nostre ragioni. Certo, c’è anche chi

non possiamo più prescindere da una precisa

gara d’appalto bisogna garantire prezzi

tira fuori dal cassetto l’offerta al ribasso di un

visione strategica e da una capacità di pro-

bassi e importanti ristorni? sicuramente la

concorrente e in qualche caso è stato neces-

grammare il lavoro. Anche a questo scopo sono

qualità fa la differenza nel pubblico, segmen-

sario mettere in atto una lunga trattativa per

state inserite nuove figure di grande carisma

to in cui i prezzi non sono mediamente bassi

convincere il cliente sulla necessità dell’au-

ed esperienza, una su tutte: augusto Garulli.

come invece avviene per i rimborsi. La nostra

mento. Questo succede, lo abbiamo messo in

figure di spessore, che ci insegneranno a guar-

strategia vuole mantenere il livello di servizio

conto e non ci meraviglia. Cerchiamo in linea

dare al futuro pianificando a lungo termine.

alto per incrementare il volume delle vendi-

di massima di maggiorare gradualmente i prez-

Abbiamo in progetto di inserire nuove figure

te ed avere il corretto margine nell’equilibrio

zi di vendita.

manageriali, perché dobbiamo pensare anche

prezzo/ristorni/qualità. Il cliente è disposto a

a chi prenderà in mano le redini dell’azienda.

pagare il prezzo adeguato al servizio adegua-

serim rivolge la sua attenzione anche al

to. È l’unico modo che conosco per affronta-

consumatore finale? sì, la soddisfazione del

a livello di strutturazione dell’offerta, in

re il vending pubblico. E poi bisogna avere il

consumatore è uno dei nostri obiettivi. Abbia-

che modo si divide il vostro business? sia-

coraggio di lasciar perdere alcuni appalti: con

mo distributori automatici di ultima generazio-

mo fortemente orientati verso il vending tradi-

la politica dei prezzi bassi non si fa altro che

ne e cerchiamo di offrire un servizio completo

zionale, che con il 97% circa dell’attività rappre-

danneggiare l’intero settore e se stessi.

e un ampio assortimento di prodotti. oltre alla certificazione uNi eN iso 9001:2008,

senta il nostro core business. come avete affrontato gli aumenti delle

per l’ottimo livello organizzativo azien-

in che misura vi occupate di vending pub-

materie prime? siamo partiti con gli ade-

dale, adesso abbiamo anche la sa8000,

blico? Il vending pubblico rappresenta circa il

guamenti dei listini. Quattro volte su cinque il

una certificazione sociale garante delle

15% della nostra attività. siamo presenti in di-

cliente ha capito e accettato l’aumento, perché

condizioni di lavoro eque e coerenti con

versi ospedali, in molte scuole e nel sistema del

si sono resi conto del sacrificio che facciamo

i diritti umani e dei lavoratori nelle orga-

passante ferroviario di Milano.

e apprezzano il servizio che offriamo. Anche la

nizzazioni e in tutta la filiera della fornitu-

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ra, infine la iso 14001:2004, che certifica

Infine, l’attenzione al cliente e all’ambiente

procedure e che portassero avanti questo com-

l’operato della catena produttiva nel pie-

che lo circonda ha portato serim a lanciare

plesso percorso. La struttura ha recepito la

no rispetto dell’ambiente, dal controllo

dei bidoni per la raccolta differenziata a pro-

certificazione come una decisione importante,

sulle fonti inquinanti all’utilizzo raziona-

prio marchio. sono dei bidoni in plastica dalle

ha riconosciuto la crescita professionale e ne

le di fonti energetiche, fino all’adeguato

linee molto semplici e con dimensioni idonee

ha fatto un criterio di lavoro. non è mai facile

smaltimento di scarti e rifiuti. Questo è un

per il posizionamento accanto ai distributori

porre delle condizioni più rigide di lavoro, ma

messaggio rivolto al cliente e al consumatore

automatici. Questi bidoni consentono la rac-

la nuova situazione è stata accettata piuttosto

finale per dimostrare che l’azienda è sensibile

colta di un elevato numero di rifiuti e facili-

positivamente.

a determinati argomenti. Vogliamo comunicare

tano la differenziazione grazie ai coperchi di

che siamo attenti a tutte le fasi di operatività

colore diverso con indicata l’immagine del tipo

a livello di comunicazione verso l'esterno

della nostra azienda e sotto questo aspetto

di rifiuto da inserire. sono facili da usare e da

quali sono le iniziative di serim? In azien-

cerchiamo di dare il meglio, anche perché Mi-

pulire e soprattutto hanno un costo contenuto,

da c’è molta attenzione verso la comunica-

lano è una piazza estremamente difficile, è for-

che ogni gestore può affrontare senza alcuna

zione. Dovremo migliorarla, stiamo lavorando

se il mercato più competitivo d’Italia. se vuoi

difficoltà.

molto su questo aspetto. Abbiamo comincia-

restare a galla, devi essere al top. La concor-

to ad inserire la nostra immagine sui furgoni,

renza è tanta, ma anche la richiesta del consu-

come comunicate questa attenzione al

però dobbiamo seguire determinati requisiti di

matore è sempre di livello altissimo. Pensiamo

cliente e al consumatore? Lo comunichia-

sicurezza. Il progetto in cui stiamo investendo

che in particolare la certificazione sociale, che

mo attraverso i nostri adesivi presenti sui di-

grande impegno è il nuovo sito internet, attual-

pochissime aziende hanno ottenuto, sia impor-

stributori.

mente in fase di elaborazione. Inoltre, serim è

tante e diventerà imprescindibile in futuro, an-

da sempre presente nella sponsorizzazione di

che nell’ambito della gare d’appalto. È prima

all’interno dell’azienda come è stata re-

di tutto un impegno, un messaggio di garanzia

cepita la necessità di certificarsi? Innan-

di qualità, perché non dobbiamo dimenticare

zitutto ha richiesto risorse adeguate e figure

ci sono alcune gestioni che investono

che distribuiamo alimenti.

professionali nuove che si occupassero delle

molto sulla forza commerciale e altre che

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attività sportive e di diverse attività culturali.

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si concentrano sugli operatori. Voi in che

l’occasione, devo pensare che anche gli altri

che ti sostiene è tutto molto più facile. Questo

direzione andate? Dopo 30 anni di lavoro ab-

lo siano. D’altronde il mercato è questo. non

lavoro comporta molti problemi, ma ha un fa-

biamo una certa immagine per cui raccogliamo

cerchiamo mai di fare i prezzi più bassi, è un

scino unico. Ti ripaga sempre se ti ci dedichi

tutta una serie di indicazioni, di segnalazioni e

regola che ci siamo imposti, perché faremmo

con passione.

cerchiamo di andare incontro ai clienti. Qual-

del male al settore e a noi stessi e poi perché

cosa seminiamo, qualcosa arriva spontanea-

se abbassi il prezzo al cliente una volta sarai

la tua partecipazione in coNfida è anco-

mente. raccogliamo qualche gara negli ospe-

sempre prigioniero, vincolato alle sue richieste

ra molto attiva? ho cominciato in Consiglio

dali, nelle scuole, cerchiamo di studiarle per

al ribasso. Cerchiamo di lavorare sulla qualità,

Direttivo quattro anni fa e ho ricoperto diversi

decidere se partecipare o meno. La visibilità

ma a volte altri sono più bravi perché lavora-

incarichi. Mi rendo conto che ho a che fare con

l’abbiamo, perché nel territorio in cui operiamo

no bene e dobbiamo accettarlo, c’è sempre da

grandi professionisti per i quali ho il massimo

siamo conosciuti. Le pubbliche relazioni, l’im-

imparare.

rispetto, ma sono anche conscio delle mie

magine, la pubblicità, alcune sponsorizzazioni

capacità. nel mio piccolo ho la possibilità di

sportive sono il nostro modo di farci conoscere

come ha fatto serim a restare indipen-

comunicare ciò che ritengo giusto, anche sba-

e riconoscere.

dente per tutti questi anni? nel 2005 c’è

gliando, nella speranza che comunque il mio

stata una fusione con Lombarda e questo ci ha

impegno disinteressato venga apprezzato.

il consumatore si accorge che una mac-

permesso di fare un salto di qualità. Unendo le

sono del parere che il mercato sia una giun-

china è serim? Imporre il marchio non è sem-

due aziende e le forze abbiamo potuto conti-

gla e che i colpi bassi ci possano stare, ma in

plice, ma col tempo siamo riusciti a dimostrare

nuare ad essere indipendenti. finché abbiamo

Associazione bisogna essere trasparenti e la-

chi siamo e il consumatore ormai ci riconosce.

una struttura che ci segue e che cresce non

vorare per il bene del settore.

c’è motivo di vendere: ci teniamo alla nostra la concorrenza è altissima: che rapporto

autonomia e siamo un gruppo che funziona. Ci

sei ceo di serim e hai ruoli importanti

avete con i vostri competitor? I rapporti con

sono state occasioni per cedere l’attività, però

all’interno dell'associazione: come riesci

i concorrenti sono mediamente buoni. Certo,

abbiamo mantenuto questa linea, tutti i soci

a conciliare queste due importanti attività?

come noi risultiamo aggressivi quando capita

l’hanno condivisa e quando hai qualcuno vicino

bisogna crederci. se hai la fede, la convinzio-

www.euvend.com ne, riesci a ritagliarti i tuoi tempi. Io penso che quello dedicato all’Associazione non sia tempo perso. Vedo molti che hanno aziende importan-

VISIONS OF VENDING

ti, di successo, da cui abbiamo imparato tanto e ritengo che adesso sia arrivato anche per me il momento di dare un contributo al settore. ho ricevuto molto dal vending, ho imparato tanto in zanussi e da tanti altri gestori: è il momento di fare la mia parte. È giusto dare il proprio contributo alla società e al settore in partico-

SALONE INTERNAZIONALE DELLA DISTRIBUZIONE AUTOMATICA

COLONIA, 8 – 10. 09. 2011 3 giorni di concomita nz a con Eu’ Ven d!

lare. Lo considero quasi un dovere civile, non solo di imprenditore, ma di chi vive in una realtà, in un contesto economico e di lavoro. Mi powered by:

ritengo una persona fortunata, perché quello che ho fatto sta dando i suoi frutti e quindi,

Koelnmesse S.r.l. Viale Sarca, 336/F | Ediﬁcio 16

a maggior ragione, mi sento in dovere verso

20126 Milano

chi ha ancora da imparare, quindi continuerò

Tel. +39 02 8696131

ad avere un ruolo attivo in COnfIDA, finché mi

Fax +39 02 89095134 info@koelnmesse.it www.koelnmesse.it

permetteranno di farlo.

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

I Personaggi del vending

Antonio Adriani Presidente FAS International

a I P erson g

Vend

antonio adriani è un pioniere del vending in Italia. nel 1967 inizia l’attività di fabbricante nel proprio giardino di casa e nel 1968 costituisce fas. Crea la prima macchina a dischi che utilizza un solo motore ed una serie di frizioni e nel 1971 realizza il primo distributore costruito in serie fAs. Da lì un susseguirsi di successi che si caratterizzano dall’elevato livello tecnologico e dalla qualità delle prestazioni dei distributori automatici uni42

tamente ad un’accurata attenzione per l’estetica. nel 2001 Antonio Adriani decide di lasciare l’azienda alle nuove generazioni, ma da pochi mesi è tornato alla guida di fAs con l’intenzione di proporre al mercato delle novità. D.A. Italia si è recata a schio, dove ha incontrato e intervistato questo grande personaggio che ha fatto la storia del nostro settore.

> Antonio Adriani

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Il perché del mio ritorno Dieci anni fa, a 65 anni, ho lasciato il mio posto in azienda, perché pensavo fosse giunto il momento di dedicarmi ad altro e dare spazio ai miei figli. Mi sono accorto di aver preso una decisione affrettata: non è stato facile uscire dal mondo del vending, per me questo settore è come una droga, ne sono dipendente e ne ho avuto nostalgia. Nonostante i miei 75 anni, infatti, sento di avere ancora molto da dare al vending e fin dal giorno del mio rientro ho deciso di buttarmi nel lavoro a capofitto, cercando di realizzare prodotti nuovi che siano di stimolo al settore e che contribuiscano a renderlo sempre più profes-

sionale. Sento di avere la stessa energia che 40 anni fa mi ha permesso di dare vita a due aziende, FAS e COGES, ancora oggi protagoniste del settore e inoltre ho ritenuto che la mia presenza attiva in azienda potesse essere di sostegno ai miei figli in un momento delicato come quello che tutti stiamo attraversando. Mai avrei pensato di provare tanto entusiasmo: vedere tutti i miei collaboratori così entusiasti e stimolati dalla mia vicinanza mi riempie di soddisfazione e mi dà la spinta giusta per ripartire, quella carica che definisco “il sale della vita”! Antonio Adriani 43

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Intervista con Antonio Adriani il suo rientro nel vending dopo dieci anni di

dubbio, ho capito che se hai la fortuna di possede-

per negozi e il mio lavoro mi piaceva moltissimo.

re un talento non è giusto reprimerlo.

In campagna avevo i miei hobby, lavoravo il legno, una passione che ho tuttora, ma non ero del tutto

Quali sono le differenze tra gli uomini della

appagato. All’epoca c’erano in giro pochi distribu distribu-

sua generazione, i pionieri del vending ita-

tori automatici, per lo più quelli portati dagli ame-

liano, e quelli della generazione seguente?

ricani nel dopoguerra e ho pensato di realizzare

Credo che, fondamentalmente, siamo stati allevati

macchine automatiche “all’italiana”, in maniera

secondo diversi principi. Ad esempio mia madre,

molto più semplice e soprattutto in funzione del

che ha cresciuto 17 figli ed era molto religiosa,

modo di pensare e vivere di noi italiani. È stato

insieme a mio nonno è stata la persona che ha

così che ho iniziato a realizzare i primi prodotti, mi

ultimi anni purtroppo hanno risentito della crisi ge-

determinato la mia educazione, mi ha insegnato

sono messo a costruire e a brevettare distributori

nerale e visto che sono cresciuto nelle difficoltà e

molte cose e ricordo che mi ha rimproverato spes-

di diverse dimensioni, il sistema meccanico dei di-

amo le cose complicate, ho deciso di rientrare nel

so perché ho sempre concesso molto ai miei figli.

stributori ed altro ancora. In quel periodo mancava

momento in cui fAs, come molte altre aziende, si

Del resto, è facile non dare quando non hai niente,

anche il sistema di pagamento e dato che all’epo-

trova ad affrontare le conseguenze di un periodo

ma non dare quando hai molto è complicato. In-

ca aveva da poco chiuso l’IsMEA, un’azienda di

economico negativo. Inoltre mi sento ancora atti-

tendiamoci, non è una colpa dei miei figli essere

Milano costruttrice di gettoniere, fui costretto a

vo e pieno di idee, non sono ancora pronto per la

cresciuti nell’agiatezza, ma forse chi come me è

pensare ad un nuovo metodo e cosi nacque la fa-

pensione!

dovuto partire dal nulla ha sempre dovuto contare

mosa chiavetta COGEs tutt’ora in uso. Una volta

solo sul fatto di avere grandi stimoli. E poi io sono

fAs era molto considerata rispetto ai competitor,

com’è iniziata questa “seconda vita” in

stato fortunato, ho trovato spazio in un settore che

perché mentre tutti erano focalizzati sul caffè noi

azienda? Molto bene. sono in azienda dalle 7 del

ha conosciuto un grande sviluppo nei decenni pas-

ci siamo dedicati ad un altro tipo di macchina. fa-

mattino fino alle 7 di sera e non potete immagi-

sati e sono stato tra i primi a beneficiarne.

cevamo letteralmente la differenza.

dipendenti siano felici del mio rientro e per me

arrivare al momento giusto è importante:

oggi quali sono i progetti di fas a livello pro-

questo è motivo di entusiasmo, mi sento carico. A

quando è entrato nel vending e come mai? ho

duttivo? fAs negli ultimi anni è riuscita ad avere

75 anni non immaginavo di ritornare al lavoro. si

scelto di entrare nel vending 44 anni fa. Avevo cir-

una gamma completa di prodotti, ma se parliamo

dice che il mondo è dei giovani, ma io ho qualche

ca 31 anni. Lavoravo nel settore degli arredamenti

di macchine del caldo, ci scontriamo con i colossi

pausa ha suscitato molta curiosità. a cosa è dovuto? A 65 anni ho pensato di lasciare tutto in mano ai miei figli, ma la verità è che il vending mi manca. Il settore è cambiato, perché il mondo è cambiato rispetto a quaranta anni fa e la mia esperienza può ancora essere utile per fAs. ho fondato due aziende, Coges e fAs, due gioielli che negli

nare la soddisfazione che provo. Credo che i miei

I Personaggi del Vending > A n t o n i o A d r i a n i

P r e s i d e n t e

FA S

I n t e r n a t i o n a l

> WINNING E FASTER

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

del settore, quindi non abbiamo altra scelta se non

per gestire al meglio la preparazione di un numero

lutare il prodotto non è utile a nessuno, né alla fi-

differenziarci proponendo sempre nuove soluzioni.

considerevole di pasti preordinati.

liera, né al consumatore. Per questo, piuttosto che abbassare un prezzo, fAs offre valore aggiunto al

solo così si è vincenti, solo attraverso nuove idee. non bisogna mollare, mai. stiamo realizzando pro-

fare cultura attraverso il vending è possi-

suo prodotto: l’acqua prima del caffè, il compatta-

dotti nuovi. Abbiamo in cantiere un progetto che

bile? Io ci credo. Un piccolo esempio: uno dei

tore, il distruggi-capsule, le strutture per le mense

prevede la fornitura di prodotti caldi per le scuole.

distributori che abbiamo progettato prevede l’ero-

e per le scuole, ecc. solo così riusciremo a ricavar-

Il problema dell’obesità infantile va affrontato e la

gazione di un bicchiere d’acqua prima del caffè. se

ci un nostro mercato. forse avremo un mercato di

nostra idea è quella di dare ai ragazzi un prodotto

prima del caffè si beve un po’ d’acqua refrigerata,

nicchia, ma i nostri margini saranno soddisfacenti.

caldo, a basso valore calorico, da gustare durante

naturalmente depurata, si possono apprezzare al

l’ora della ricreazione. Questa macchina darà la

meglio tutte le proprietà del caffè. bere un caffè

sperimentare richiede coraggio… Mi rendo

possibilità attraverso la chiavetta elettronica di

deve essere prima di tutto un piacere, bisogna

conto che il mio modo di vedere le cose è azzar-

monitorare le prenotazioni dei ragazzi e di sapere,

sentirne il gusto. E poi le persone vanno educate

dato. Mi ricordo i primi anni in cui partecipavo alle

ad esempio, quante calorie ha ingerito ciascuno di

anche ad un corretto smaltimento dei rifiuti, per

fiere, guardavo gli altri stand. Avevo macchine per

loro nell’arco di un mese. Il progetto schoolfood

questo la plastica, i fondi di caffè, la carta, tutto

panini e snack in un mondo tutto concentrato sul

propone di affiancare ai distributori di alimenti cal-

andrà smistato e compattato.

caffè: mi guardavano con sufficienza ma io ero convinto che sarebbero arrivati da me, prima o poi.

di una macchina di bevande calde ed una di bevande fredde oltre ad un compattatore per la raccolta

le idee e la semplicità sono quindi le vostre

Infatti è stato così. E vedrete che avremo le stesse

degli involucri e dei bicchieri usati, per facilitare

armi vincenti? Come ho detto sono le idee che ci

soddisfazioni anche con i nuovi prodotti. stiamo

l’opera di raccolta e smaltimento dei rifiuti. Per

salveranno, in tutti gli ambiti. Ai miei commercia-

realizzando una macchina per il gelato confeziona-

incentivarne l’utilizzo stiamo pensando anche ad

li dico sempre che la vendita è un fatto emotivo,

to, una macchina che contiene 480 bottiglie con

un accredito su chiavetta di qualche centesimo di

ma per convincere il cliente bisogna contare su un

dispositivo anticaduta, la macchina con il fornet-

euro. In questo modo vogliamo fare in modo che i

prodotto valido, innovativo, che sia facile da ven-

to. Tutti questi nuovi prodotti attualmente sono in

ragazzi mangino in modo più sano anche attraver-

dere. Quando si propone un prodotto ad un clien-

fase di sperimentazione.

so il distributore e che il vending non venga visto

te deve essere qualcosa che si distingue, perché

solo negativamente.

quel cliente non si interesserà, ad esempio, ad una

le nuove macchine mirano a conquistare

non ci siamo dedicati solo alle scuole, ma anche

macchina uguale a tutte le altre. nemmeno il prez-

locazioni pubbliche? nel mio piccolo voglio

alle mense aziendali. Con il progetto fas food,

zo può essere il fattore determinante, perché sva-

dare una svolta alle assegnazioni degli appalti,

> PROGETTO COMBI

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

naturalmente in senso positivo, perché adesso, in

sono addirittura citato nel libro “Who’s who in

posto degli ordini immediati. Mi sono posto degli

generale, non si lavora con qualità. Molti anni fa

Italy”, nel quale sono indicati i personaggi che rap-

obiettivi, che devono essere condivisi da tutti al-

ricordo che all’estero c’erano tantissime regole,

presentano l’élite delle singole professioni in Italia

trimenti le cose non funzionano. fortunatamente

ovviamente molte avevano l’obiettivo di limitare

e le imprese e le istituzioni che sono l’eccellenza

riesco spesso a precedere e prevenire i bisogni e

l’importazione dall’Italia, ma da noi c’è ancora la

del settore.

le richieste per cui quando esse mi vengono poste non mi colgono impreparato. È il mio modo di vive-

mentalità del “furbo di turno” che trasgredisce e a risentirne è il settore stesso, che di conseguenza

Può spiegare il suo rapporto con fas? ho

re: precedere le domande, stare sempre attento,

peggiora il servizio all’utente. bisogna inquadrare

sempre amato questa azienda, è come un altro fi-

guidare occupando la corsia di sorpasso. rischio

tutti, far rispettare le regole a tutti gli anelli della

glio per me. In passato guadagnavamo e anche nei

di sembrare presuntuoso, ma posso affermare

catena.

momenti delicati ho sempre contribuito in prima

che raramente qualcuno mi ha sorpassato, sulla

persona per fare in modo che l’azienda non si fer-

strada come nella vita. Quando non ho sfide non

a livello personale si sente soddisfatto? Direi

masse e questo, devo dire, è sempre stato molto

sono contento, devo sentire la competizione, mi

di sì. ho sempre lavorato, fin da bambino, dall’età

apprezzato da tutte le parti sociali. Quando sono

stimola. È sempre stato così con gli amici storici.

di 7 anni. Mi ha sempre caratterizzato una sorta di

rientrato ho dovuto riprendere i contatti perché per

Ci siamo sempre sfidati sul terreno del successo

timidezza, dovuta al fatto di non aver proseguito

dieci anni ho staccato completamente.

professionale. Ora che molti di loro non lavorano più mi sento come un bambino che non sa più con

gli studi; apprezzo e considero molto le persone che hanno un titolo di studio. nel corso degli anni

come ha trascorso gli ultimi dieci anni? Lon-

in parte mi sono ricreduto, ho imparato a dare il

tano dall’azienda. Durante questi dieci anni ho

giusto valore alla cultura e a saper riconoscere

fatto il contadino, il falegname, il pastore, andavo

il lavoro l’ha mai portata lontano da schio?

l’importanza del lavoro, ad apprezzare la capacità

via con la barca, ma ora posso confessare che mi

sì, ho fatto alcune esperienze all’estero, negli

di fare di necessità virtù. senza alcune difficoltà

stavo facendo una violenza, ho sofferto la distanza

UsA e in Libia, ma poi sono tornato. Questa è la

non sarei arrivato a questo punto e avrei avuto

dal lavoro. Pensavo che in pensione mi sarei ripo-

mia terra e la mia azienda è strettamente legata

una vita normale, come la maggior parte delle per-

sato e divertito, ma mentivo a me stesso.

al territorio. senza contare che la nostra zona ha

chi giocare!

permesso a molti di fare fortuna con il lavoro, non

sone, invece nella vita ho conquistato dei privilegi che non tutti hanno. Adesso sto affrontando que-

cosa si aspetta dai suoi collaboratori? Quan-

sta nuova avventura che mi dà delle soddisfazioni

do ho avuto il primo incontro con le parti qualche

enormi.

mese fa, hanno apprezzato che io non avessi im-

I Personaggi del Vending > A n t o n i o A d r i a n i

era necessario allontanarsi. Quanto è importante per lei il valore del de-

P r e s i d e n t e

FA S

I n t e r n a t i o n a l

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

naro? Da giovane mi sono reso conto che le perso-

scendo, ho la curiosità di scoprire a chi assomiglio.

ne venivano valutate in base al loro conto in banca

cità di discriminare, ci si perde dietro a problemi insignificanti, disperdendo energie e tempo utile.

e, anche se questo mi ha sempre infastidito, ho

com’è antonio adriani in azienda? sicuramen-

Un’altra cosa che ho notato è che oggi nel ven-

deciso di provare a guadagnare di più. Inutile dire

te presente e attivo, entusiasta, ma anche esigen-

ding la maggior parte delle società più importanti

che il denaro è importante, ma quando vedo amici

te. Mi si sente spesso gridare, perché vorrei che

ha conosciuto vari passaggi a livello manageriale,

molto ricchi il cui umore dipende dall’andamento

i miei dipendenti che lavorano a stretto contatto

ritrovandosi in mano alle banche e ai fondi di inve-

di un titolo mi rattristo: si può vivere così? non ho

all’interno di uno stesso reparto conoscessero, al-

stimento. Questo ha un po’ stravolto le regole, ora

mai lavorato inseguendo il guadagno, il denaro ar-

meno a grandi linee, il lavoro l'uno dell'altro. Anni

non si gioca tutti ad armi pari. All’interno di uno

riva come conseguenza di un determinato modo di

fa, nel nebraska, avevo a che fare con un cliente e

scenario simile come è possibile fare concorren-

comportarsi.

in quell’azienda ogni giorno si presentava il vecchio

za? Andrebbe sostenuta l’attività di aziende sane,

padrone, un uomo di 94 anni che passava in ufficio

a gestione familiare, magari anche attraverso dei

il suo temperamento è rimasto lo stesso di

la mattina e controllava tutti… ricordo che allora

provvedimenti legislativi.

qualche anno fa? sì. In me convivono due anime,

pensavo che fosse invadente, ma sono diventato

una più posata, l’altra più leggera. Vorrei essere

esattamente come lui!

cosa invece c’è da recuperare rispetto a dieci anni fa? Prima di tutto la fiducia in se stessi.

più posato alla mia età, ma evidentemente non fa parte di me. Al dottore ho detto che vorrei vivere

cosa è cambiato nel vending in questi anni?

Con tutti questi progetti, questi presupposti, sa-

altri vent’anni e lui ha risposto dandomi alcune

Tornando non ho trovato nessun miglioramento e

remo vincenti. non bisogna mai creare motivi di

raccomandazioni, anche qualche limitazione, ma io

mi dispiace doverlo osservare. Credo di saper di-

insoddisfazione nel cliente, né essere troppo ser-

penso che se non si vive pienamente, godendosi i

stinguere una montagna da un ciottolo e quando mi

vili, ma conquistarlo con il prodotto e dimostrando

piaceri della vita, non ne vale nemmeno la pena!

trovo di fronte un ciottolo lo scanso, perché quello

sicurezza rispetto a ciò che si offre. Questo do ai

non conosco le mie origini, mio padre era un espo-

che ho davanti è un falso problema. Un problema

miei collaboratori: fiducia e un prodotto valido.

sto e qualche volta ho cercato di ricostruire il mio

reale e un falso problema ti fanno perdere lo stes-

Come costruttore questo è il mio compito, la mia

albero genealogico, perché vorrei scoprire da chi di-

so tempo. Molti oggi hanno perso questa capa-

responsabilità.

m2m data eXchange

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a basso impatto ambientale

ha scelto di rispettare e difendere

la natura creando un prodotto biodegradabile in grado di dare un importante contributo alla riduzione dei rifiuti smaltiti nellâ&#x20AC;&#x2122;ambiente.

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Sistemi di pagamento

Recupero Credito

il del nell’Era della Crisi e la Tutela delle Piccole e Medie Imprese

L’importanza di agire da subito in

Il tema del recupero dei propri crediti è un elemento essenziale per un’impresa e talvolta può rivelarsi determinante per la sua stessa

maniera corretta e tempestiva

sopravvivenza. La crisi economica che si è verificata nel biennio 2008-2010, che ha preso peraltro

e la valutazione strategica

il via negli stati Uniti d’America e da qui sviluppatasi in tutto il mondo, ha avuto il momento di maggior deflagrazione nella

delle azioni da intraprendere

maggior parte dei settori economici italiani nel secondo semestre del 2009, con gravi

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

parte delle imprese in bonis le quali si

risvolti sull’attività imprenditoriale.

sono quindi trovate nella sopraggiunta necesLa serietà di detta crisi è stata ravvisata

sità di doversi necessariamente rivolgere alla

nell’impennata dell’inflazione mondiale e

magistratura civile per tentare di recuperare i

sicuramente, nella minaccia di una reces-

crediti, nelle ipotesi in cui l’attività epistolare

sione globale, con importanti ripercussioni

o verbale volta a stimolare il debitore a rego-

sull’attività creditizia e sui mercati borsistici.

larizzare in via bonaria il proprio passivo non sortiva l’esito sperato.

In Italia proprio la crisi creditizia ha deterIl settore della distribuzione automatica non

zioso legato al recupero del credito da

è stato e non è immune da questo fenomeno.

> Claudia De Grandi

> Monica Grazia Gnocchi

minato un notevole incremento del conten-

su questo tema critico hanno scritto per noi

tecnologie informatiche fanno fronte a tutte le esi-

gli avvocati claudia de Grandi e monica Gra-

genze dettate dall’evoluzione tecnologica anche in

zia Gnocchi, titolari dell’omonimo studio legale

campo legale e, in particolare, connesse all’utilizzo

di Milano (avvclaudiadegrandi@fastwebnet.it;

degli strumenti del processo civile telematico; for-

mgGnocchi@fastwebnet.it).

niscono altresì consulenza in ordine alla normati-

Gli avvocati De Grandi e Gnocchi, oltre alle compe-

va relativa alla predisposizione del Modelli di

tenze in materia civile, commerciale e amministra-

Organizzazione Aziendale ex D.Lgs. 231/2001 en-

tiva, hanno maturato specifica abilità nella tutela

trato in vigore il 4 luglio 2001, dal titolo “Disciplina

del credito e, in particolare, nelle azioni connesse

della responsabilità amministrativa delle persone

e necessarie al recupero dei crediti delle aziende

giuridiche, delle società e delle associazioni anche

e persone fisiche. Usufruendo delle più avanzate

prive di personalità giuridica”.

Recupero Crediti > L a

T u t e l a

d e l l e

Un’azione tempestiva e ben impostata può fare la differenza tra un recupero, almeno parziale, delle somme dovute e l’impossibilità di ottenere alcunché dal proprio debitore.

P i c c o l e

M e d i e

I m p r e s e

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

La consulenza del professionista legale è quindi divenuta essenziale per imprese e professionisti che hanno necessità di recuperare i propri crediti e che scelgano di avvalersi di consulenti con specifica preparazione in materia, in grado di assisterli per valutare strategicamente le azioni da intraprendere, tenendo sempre conto dell’opportunità e della convenienza delle azioni stesse. La consulenza di un professionista si rivela particolarmente utile sin dalla fase iniziale della fornitura dei beni o servizi, quando vengono predisposti tutti i documenti (anche contrattuali) che poi possono servire a dimostrare il proprio credito. A tale riguardo, basti dire che, nel tutelare le ragioni di chi vanta un credito nei confronti di persona fisica e/o società inadempiente, qualora il credito sia fondato su contratto o fatture e documenti di trasporto, o comunque su documentazione idonea a fornire la prova del credito, il creditore può far ricorso a strumenti giudiziari più celeri

ditore di una somma liquida (cioè già determinata

rituale termine dei quaranta giorni dalla notifica del

nel suo ammontare) ed esigibile (debito scaduto e

decreto.

non sottoposto a termini o condizioni), il quale sia

È possibile ottenere questo tipo di provvedimento

munito di prova scritta idonea a dimostrare la

allorché il credito sia fondato su certificato di liquida-

fondatezza del proprio credito (ad es. fatture,

zione di borsa, atto ricevuto da notaio oppure ancora

scritture contabili, documenti di trasporto, scritture

se vi sia un grave pregiudizio nel ritardo, ovvero se

in cui il debitore riconosca espressamente il proprio

il creditore ricorrente produca documentazione sotto-

debito) di ottenere dal giudice un provvedim ento

scritta dal debitore, comprovante il diritto fatto vale-

senza contraddittorio e senza necessità di ulte-

re, oppure allorché il credito sia fondato su cambiale

riore istruttoria, salvo che il debitore proponga

o assegno, bancario o circolare.

formale opposizione nel termine di 40 giorni dal-

Il caso tipico in cui si ottiene questo decreto già ese-

la notifica del decreto.

cutivo è quello in cui il creditore si è premunito di

In quest’ultima ipotesi, viene instaurato un giudizio

un cosiddetto riconoscimento di debito (quella che

ordinario di cognizione, che comporta una tempistica

la legge definisce “documentazione sottoscritta dal

più lunga e un’istruttoria più complessa per ottenere

debitore, comprovante il diritto fatto valere”) che, in

un provvedimento che consenta il recupero forzato

via esemplificativa ma non esaustiva, può anche as-

del credito.

sumere la forma di una proposta di piano di rientro

rimane comunque la possibilità che il decreto, pur

avanzata e sottoscritta dal debito-re.

opposto, sia poi dichiarato provvisoriamente esecu-

In punto di cambiale e assegno, si segnala che,

tivo dal giudice.

ove il credito non sia pagato alla scadenza e sia

nel caso, invece, di mancata opposizione nel termine

fondato sui suddetti documenti, è possibile pro-

di 40 giorni dalla notifica, il decreto diviene esecutivo

cedere direttamente all'esecuzione forzata.

e si può procedere all’esecuzione forzata del credito.

In tali casi occorre però agire tempestivamente, in

Affinché si possa far ricorso al procedimento per de-

quanto l’azione esecutiva portata dai predetti titoli si

Tra i riti a cognizione sommaria offerti dal nostro ordi-

creto ingiuntivo è necessario che il credito consi-

prescrive, ovvero diviene non più utilizzabile, decorso

namento, che hanno una struttura più snella rispetto

sta in una somma di denaro (o di una quantità de-

un determinato lasso di tempo (6 mesi per l’assegno,

all’ordinario giudizio di cognizione, lo strumento prin-

terminata di cose fungibili) oppure nella consegna

3 anni per la cambiale).

cipale e di maggior utilizzo nel recupero dei crediti

di una cosa mobile determinata. È inoltre neces-

Comunque i titoli in questione valgono come ricono-

è il procedimento cosiddetto “monitorio”, che viene

sario che il credito possa essere dimostrato per

scimento di debito e, quindi, consentono in ogni caso

introdotto mediante ricorso e col quale si chiede al

iscritto.

di ottenere un decreto ingiuntivo immediatamente

Giudice l’emissione di un provvedimento (Decreto

In alcuni casi, l’ordine del Giudice (ingiunzione) può

esecutivo.

ingiuntivo), con cui l’Autorità Giudiziaria ordina al de-

essere emanato in forma provvisoriamente esecutiva.

Anche per procedere a recupero forzato del credito a

bitore (ingiunge) di pagare le somme dovute, oltre a

Ciò consente di procedere immediatamente alle azio-

fronte di cambiale e/o assegno, la procedura esecu-

interessi e spese legali.

ni di riscossione forzata del credito (notifica del pre-

tiva seguirà l’iter standard: dovrà essere richiesto il

Il ricorso per decreto ingiuntivo consente al cre-

cetto e successivo pignoramento), senza attendere il

pagamento del titolo esecutivo formalmente a mezzo

rispetto all’azione civile di cognizione ordinaria che consentono ottenere un titolo esecutivo in tempi più rapidi e di procedere quindi con l’esecuzione alla riscossione forzata delle somme (tramite una delle varie forme di pignoramento): tali strumenti sono il procedi-mento per ingiunzione previsto dagli artt. 633 e seguenti c.p.c. (cosiddetto decreto ingiuntivo) e il procedimento sommario di cognizione, recentemente introdotto dalla L. 69/2009. Più in generale va detto che, una volta constatato il mancato pagamento di una fornitura di merci o di una prestazione di servizi e dopo aver inoltrato al debitore inadempiente una formale diffida di pagamento, avente natura stragiudiziale, qualora questo strumento non sortisca esito alcuno, si rende necessario intraprendere un’azione giudiziaria e occorre valutare se accedere all’azione ordina-ria da instaurarsi mediante lo strumento tipico dell’atto di citazione o se è possibile avvalersi di una delle suddette procedure sommarie, con un notevole risparmio di tempo e di spese, per far valere le proprie ragioni.

Il Decreto Ingiuntivo

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

di un precetto (cioè un'in-timazione ad adempiere) no-

è già attivo il deposito telematico.

finale rispetto a quelli connessi all’ordinario rito a

tificato al debitore. se il pagamento dei predetti titoli

Il deposito telematico di atti e documenti e l’emissione

cognizione piena, in tutti quei casi in cui non sia

non interviene nei dieci giorni successivi alla notifica-

per tale via del provvedimento del Giudice consente

possibile presentare ricorso per decreto ingiun-

zione del precetto, si potrà procedere al pignoramen-

una drastica riduzione dei tempi di attesa tipici della

tivo per la mancanza di uno o più dei requisiti

to e alla vendita forzata dei beni del debitore.

gestione cartacea della procedura.

necessari per accedere alla procedura monitoria

Oggi, per questa via è possibile ottenere un prov-

(ad esempio, la prova scritta ecc sia non del tutto suf-

vedimento monitorio (anche provvisoriamente ese-

ficiente), ma la controversia appartenga alla deci-

cutivo, laddove ne ricorrano i presupposti) in tempi

sione monocratica del Tribunale e sia suscettibile

rapidissimi (in media da 5 a 10 giorni lavorativi, in

di essere decisa con un’istruzione sommaria.

Il Decreto Ingiuntivo Telematico Una ventata di novità e di celerità in materia di recupero del credito è stata portata negli ultimi anni dall’introduzione del processo civile telematico e, in particolare, dall’implementazione dei dispositivi necessari ad ottenere dai Tribunali un decreto ingiuntivo in via telematica. La sede pilota che per prima ha attuato questo rivoluzionario strumento è stato il Tribunale di Milano, grazie alla collaborazione dell’Ordine degli Avvocati di Milano.

alcuni casi in appena 2-3 giorni), a differenza di quanto accadeva e accade tuttora con il deposito del ricorso

In conclusione, per tutelare il credito l’ordinamento of-

su tradizionale supporto cartaceo, la cui emissione è

fre diversi strumenti che consentono di agire in manie-

ancora subordinata al trascorrere di un lasso di tem-

ra celere ed efficace.

po (talvolta alcuni mesi) insostenibile per imprese che

Tali strumenti, se utilizzati con perizia e in maniera

hanno necessità di incamerare i propri crediti senza

tempestiva, possono consentire di reagire utilmente

ulteriore dilazione.

all’inadempimento del proprio debitore e di ottenere un provvedimento giudiziario che talvolta è già sufficiente

Il deposito del decreto ingiuntivo telematico, attività

Il Procedimento Sommario di Cognizione

che viene effettuata direttamente in studio, consente

Oltre al procedimento per decreto ingiuntivo, va segna-

munque consentono di accedere alle forme di tutela

agli avvocati “telematici” di offrire un servizio rapido

lato che nel 2009 è stato introdotto il procedimento

in via cautelare e/o esecutiva, attraverso cui è poi

ed efficiente, basato sul rapido inoltro del ricorso e dei

sommario di cognizione, previsto dagli artt. 702 bis

possibile aggredire il patrimonio mobiliare o im-

documenti a prova del credito, per via telematica ap-

c.p.c. e segg., che si contraddistingue perché volto a

mobiliare del debitore e soddisfarsi in via forzosa

punto, al Tribunale di Milano, nonché ai Tribunali in cui

conseguire in tempi più brevi un provvedimento

sui beni di costui.

per ottenere un adempimento “spontaneo” e che co-

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D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Speciale Associazione

EurOps 2011 > 59 Eu'Vend 2011

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D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Ottenere Migliori Risultati con il Minimo Sforzo

Opportunità per Aumentare la Redditività nelle Operazioni della Distribuzione Automatica L’European Vending Association (EVA) ha svolto il suo evento biennale, EurOps, il 14 e 15 aprile scorsi, ad Estoril, città turistica portoghese che si affaccia sull’Oceano Atlantico, vicino a Lisbona. Nel lussuoso Hotel Palacio Estoril si è tenuta la conferenza sul tema: "Ottenere di più con meno”. Numerosi i partecipanti provenienti da tutta Europa e molte le presenze di operatori del settore di paesi extra-europei. Il vending italiano e CONFIDA si sono contraddistinti per il livello di professionalità e d’impegno dimostrato e per essere esempio e guida per l’intero settore a livello internazionale.

Al termine del convegno, gli ospiti hanno cenato a bordo di una barca che ha navigato lungo il fiume Tago, dando ai partecipanti l'opportunità di ammirare la splendida Torre di Belem, simbolo di Lisbona, e il porto della città. Nel corso della serata, EVA ha proclamato rheavendors group vincitrice del concorso "lmage of Vending" e ha consegnato il premio a Carlo Majer, vicepresidente del Gruppo. Anche Alliance Vending è stata premiata guadagnandosi il titolo di "EVA's Team Special Prize". D.A. Italia era presente all’evento e riporta di seguito per i suoi lettori alcuni estratti del convegno. 59

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Con un cocktail di benvenuto, EVA ha accolto gli ospiti internazionali del vending nella serata di giovedì 14 nei saloni e nel giardino dell’hotel Palacio Estoril. Molti i volti noti del vending italiano che hanno dato lustro alla manifestazione. Il giorno seguente un fitto programma di interventi ha coinvolto la platea nella sala delle conferenze dell’hotel. Durante il discorso di benvenuto, il presidente di EVA, arnaud van amerongen, ha ringraziato rheavendors group e N&W per aver sponsorizzato l’evento e ha sottolineato come efficienza ed efficacia siano dei pilastri per l’attività del vending e che per questo motivo sono stati scelti come tema della conferenza.

> Catherine Piana e Ana Esteban / EVA

Di seguito si è aperta la prima sessione sul tema delle efficienze con la relazione di balazs szöllo˝si, presidente dell’associazione ungherese della distribuzione automatica (MIAzs) dal titolo: “costi reali delle richieste di intervento – una pianificazione razionale dei tragitti”. La pianificazione dei tragitti degli operatori è un elemento che può portare al successo o al fallimento dell’attività, perché se non è ben fatto può determinare la mancanza di profitto. Una gestione può scegliere fra percorsi fissi o dinamici in base alle necessità. Per aumentare i guadagni è indispensabile una pianificazione efficiente delle rotte, con minor consumo di tempo, di carburante e con un miglior stoccaggio dei prodotti nei furgoni. Anche la telemetria può apportare molti vantaggi per l’efficienza perché permette addirittura di sapere quanti chicchi ci sono ancora in una macchina per fare il caffè. balazs szöllo˝si ha poi sollevato un quesito: come mai un operatore italiano riesce a rifornire 30 distributori in un giorno lavorativo mentre in altri paesi nello stesso tempo vengono riempite solo 12-15 macchine?

> B a l a z s S z ö l l o˝ s i

lucio Pinetti, presidente COnfIDA, ha prontamente risposto affermando che sono sì importanti la pianificazione, l’organizzazione, il buon svolgimento del lavoro ed anche il fatto che la distanza fra le varie locazioni spesso non sia eccessiva, ma non bisogna dimenticare che il gestore offre un servizio e che questo deve soddisfare al meglio i bisogni del cliente. È solo l’insieme di tutti questi fattori che permette agli operatori italiani di raggiungere ottimi risultati. Dopo il portoghese Paulo carlos, che ha descritto come ridurre il rifornimento difensivo e i costi della manutenzione – focus sulle risorse umane, è stata la volta del primo dei relatori italiani, roberto franza, responsabile operativo per l’area dell’Emilia romagna di iVs, di cui riportiamo di seguito un estratto dell’intervento: “la tempistica di caricamento e il controllo remoto degli operatori”come migliorare continuamente l’efficienza e abbattere i costi di caricamento Il metodo di organizzazione dei cosiddetti giri di rifornimento (di solito a cadenza settimanale) e il controllo tradizionale dell’attività degli operatori è oramai superato. Il sistema adottato in passato porta con sé alcune criticità che si riflettono in modo significativo sull’attività della gestione. Ad esempio, passaggi non ottimizzati sul punto vendita non garantiscono il corretto rifornimento della macchina (troppi o troppo pochi i pezzi caricati) che hanno come conseguenza un numero elevato di chilometri percorsi a causa di un maggior numero di spostamenti e quindi un costo alto delle risorse umane e del carburante. Importante è anche la componente umana: la ripetitività nel lavoro genera noia e quindi distrazione. Il lavoro dell’ArD inoltre, viene controllato solo al suo rientro, quando ricarica il furgone e consegna gli incassi. Tra le conseguenze la lentezza

Speciale Associazione > E u r O p s 2 0 1 1

> I relatori di EurOps 2011

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

di fronte ad eventuali errori e una certa facilità di eludere il controllo. Il presente è caratterizzato da un nuovo approccio alle tempistiche di caricamento e ha lo scopo di pianificare gli interventi e di migliorare l’efficienza della singola visita al cliente. nostro orgoglio è quella che noi chiamiamo la “regia iVs”, composta da uomini e computer, vale a dire il centro operativo nel quale viene effettuata la programmazione dei giri giornalieri degli operatori, attraverso l’ausilio di un sistema automatico in funzione dei consumi reali del distributore automatico e l’eventuale aggiustamento degli interventi in funzione delle oggettive difficoltà (geografiche e legate al cliente) del giro. Per quanto riguarda il controllo di gestione ci appoggiamo a Digisoft, la loro soluzione si è rivelata

> Roberto Franza

per noi uno strumento di lavoro estremamente utile e valido. naturalmente è fondamentale la scelta del personale. L’operatore deve essere dotato di un furgone adeguato a contenere la varietà di prodotti richiesta, di un palmare con inserito il giro giornaliero e deve essere formato per l’utilizzo dei codici a barre per lo scarico dei prodotti. Il giro di rifornimento deve inoltre essere gestito al meglio in termini geografici per poter verificare l’effettivo passaggio del caricatore e l’avvenuto rifornimento e valutare in seguito la risposta commerciale che ne deriva. A questo scopo la scelta del tipo e del numero di distributori automatici deve avvenire in funzione della sua facilità di gestione da parte dell’addetto al caricamento e la configurazione delle macchine stesse deve essere finalizzata a favorire il consumo dei prodotti con le maggiori percentuali di vendita, facilmente rintracciabili. Importante quindi l’aspetto dell’attenzione al cliente, che non va trascurato: il controllo di gestione permette attraverso i dati raccolti dalla macchina, di gestire i rapporti col cliente e di avere feedback costantemente aggiornati circa il suo apprezzamento del servizio offerto. Ancora,

> Lucio Pinetti

un’opportunità di incrementare le vendite viene da un rifornimento mirato della macchina, ad esempio nei diversi periodi dell’anno: se in estate si registrano un elevato consumo d’acqua ed un minor consumo di caffè e snack, in inverno avverrà esattamente il contrario e il passaggio sul punto vendita deve essere modificato ad ogni cambio stagionale in funzione del prodotto maggiormente consumato. Alla luce di quanto detto, risulta chiaro che il futuro del vending passa dalla telemetria bidirezionale come supporto alle decisioni, poiché la conoscenza puntuale degli acquisti del consumatore porterà ad una modifica della configurazione del distributore quasi in tempo reale e ogni decisione relativa alla correttezza dei tempi di passaggio per il rifornimento potrà essere presa prima ancora del passaggio effettivo dell’operatore, con tutti i vantaggi che questo comporta.

> Regia IVS 61

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Ultimo relatore di questa sessione lo spagnolo francesc Güell, direttore generale TPC nETGrUP, che ha presentato una relazione sulla formazione come strategia per il futuro. Dopo aver definito il concetto di formazione, l’oratore ha illustrato come la formazione del personale deve far parte delle strategie di ogni operatore. Offrire una formazione attiva e continua è per l’operatore la chiave per l’eccellenza, ma è anche la via da seguire per soddisfare il cliente. sono importanti anche i metodi per selezionare in modo efficiente i dipendenti capaci di dare un alto rendimento e la politica che l’impresa deve seguire per gestire con successo il personale stesso. La formazione è necessaria per lo sviluppo della professionalità dei dipendenti e anche delle imprese. Le aziende negli anni ’60 facevano fatica ad accettare la formazione, mentre oggi ne hanno compreso la necessità. Prima i tecnici imparavano il loro mestiere affiancandosi ai tecnici più esperti. In alcuni paesi la formazione non era prevista per questo settore, era vista più come un costo che come un investimento. Oggi questo sta cambiando: la crisi economica e il mercato maturo stanno obbligando le società del vending ad investire in formazione. nel 2009, durante l’assemblea generale di EVA, si parlava di formazione e si notava la mancanza di una formazione specifica nelle imprese. La formazione permette di essere più efficienti e più efficaci, di affrontare meglio il cambiamento del mercato: i clienti sono sempre più esigenti, bisogna quindi formarsi per innovare continuamente e per generare un diverso valore. Oggi se le macchine non offrono ciò che vogliono i clienti non comprano. Gli utenti ed anche il nostro personale a volte si stancano, mentre con la formazione questo si converte in stimolo. Le aziende devono imparare ad investire in formazione continua perché non bisogna mai pensare di sapere tutto, bisogna tendere sempre e costantemente all’eccellenza. È necessario selezionare il personale da formare e decidere lo strumento migliore per farlo; inoltre è determinante la fase di monitoraggio dell’apprendimento per verificare di aver raggiunto l’obiettivo con la formazione. È importante rivolgersi alle Università e a personale qualificato. La DA è un servizio importante come gli altri settori economici, per questo è necessario inserire il concetto di bisogno di cultura nelle imprese. Quanto costa la formazione? Meno della non formazione. Ad esempio, il prezIMP TERZINA

27-10-2010

10:23

> Giorgia Scattolin

zo della manutenzione è inferiore con tecnici ben specializzati e il costo dei pezzi di ricambio diminuisce del 20%, quindi la competenza porta un risparmio concreto. Il vending deve creare valore differenziale visibile rispetto agli altri canali e questo diventa possibile solo realizzando una cultura d’impresa, che si raggiunge attraverso la formazione. nel pomeriggio si è svolta la seconda sessione della conferenza, basata

Pagina 1

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D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

sul concetto di opportunità. L’apertura dei lavori è stata affidata a Giorgia scattolin, che dirige assieme al fratello Massimo la scattolin distribuzione automatica s.r.l. che copre le aree di Venezia, Padova e Treviso. La mission della società consiste nel mantenere un elevato livello di eccellenza nel servizio fornito al cliente. È da qui che prende spunto il suo intervento: “la qualità del servizio e l’ampliamento della gamma di distributori, difficili ma appaganti strumenti di crescita” Il titolo di questo convegno, “Ottenere migliori risultati con il minimo sforzo”, mi ha spinta ad una riflessione: non credo che sia così semplice e automatico

> Francesc Güell

mettere in atto questo principio, altrimenti non saremmo qui a discuterne insieme. Credo piuttosto che l’impegno delle nostre aziende oggi debba concentrarsi nell’instaurare un circolo virtuoso che determini le basi per una crescita futura. Questo ambizioso obiettivo prevede quindi, in una prima fase, uno sforzo notevole, ma ritengo che non ci siano alternative al creare valore per le aziende che vogliono crescere. Creare valore nella distribuzione automatica può significare creare redditività o marginalità attraverso un migliore controllo dei costi; introdurre una migliore gestione del personale, evitando turn over dispendiosi; privilegiare la qualità nella scelta dei prodotti e nel servizio reso al cliente; ampliare la gamma di distributori installati per soddisfare le richieste dei clienti e per determinare nuove aree di reddito. La nostra è una realtà aziendale piccola, costituita da 18 dipendenti e negli ultimi anni abbiamo deciso di elevare il livello di qualità del servizio offerto, non senza operare alcune scelte difficili (ad esempio rinunciare a qualche cliente), privilegiando l’inserimento di prodotti di qualità all’interno della nostra offerta e potenziando il servizio attraverso un attento controllo dei rifornimenti; l’attivazione della manutenzione preventiva al fine di limitare al minimo le chiamate per guasto; la formazione costante del personale e il monitoraggio del loro lavoro; il controllo della qualità con l’implementazione di un sistema di Gestione della Qualità iso 9001 e ancora attraverso l’applicazione della carta dei servizi coNfida (VeNdiNG tQs), la promozione di un progetto di sana alimentazione e corretti stili di vita; il rispetto del capitolato standard coNfida per l’affidamento del servizio di ristoro a mezzo distributori automatici per le gare nella Pubblica Amministrazione. In particolare, l’implementazione del sistema di Gestione della Qualità per noi ha significato una migliore uniformità del servizio ai nostri clienti e ci ha fornito degli strumenti per potenziare e razionalizzare il controllo sul lavoro dei nostri dipendenti, attraverso l’inserimento di procedure specifiche per ogni fase lavorativa e di schede di controllo diretto sui distributori automatici, al fine di valutare in modo costante e condiviso il lavoro svolto. La condivisione dei parametri di controllo è importante in quanto per gli operatori, in particolare per i caricatori e per i tecnici, diventano strumenti quotidiani di autocontrollo nello svolgimento del proprio lavoro. L’applicazione della Carta dei servizi COnfIDA del 2005 è stata un valido strumento di qualificazione e in qualche caso è risultata utile anche in sede di gara d’appalto per l’aggiudicazione di qualche punto aggiuntivo. COnfIDA ne sta elaborando una versione più completa e complessa, la VeNdiNG toP QualitY staNdard, una certificazione di qualità di gruppo, che prevede anche un controllo sull’applicazione del sistema da parte di un ente terzo (CsQA) al fine di definire e mantenere uno standard minimo di qualità del servizio. Punti principali del nuovo progetto sono l’attenzione alle aspettative dei clienti e impegno costante al miglioramento della rilevazione della customer satisfaction; la professionalità e la correttezza del personale e del servizio clienti, che impone un

Speciale Associazione > E u r O p s 2 0 1 1

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

obbligo di formazione costante e continua soprattutto su hACCP, utilizzo di una divisa aziendale, furgoni dedicati; l’affidabilità e la regolarità del servizio, che impongono una programmazione nello svolgimento dell’attività degli operatori e l’applicazione della manutenzione preventiva; l’assistenza tecnica tempestiva, che deve avvenire entro 8 ore dalla segnalazione; la garanzia di igiene dei distributori attraverso l’applicazione costante e corretta di una procedura di pulizia e sanificazione dei distributori, il cui stato deve essere costantemente controllato e l’utilizzo di distributori omologati per vendita di prodotti food (0-4°C); la facilità di utilizzo dei distributori con la presenza di etichette con istruzioni d’uso e infine l’efficienza dei sistemi di pagamento con gettoniere rendi-resto nei luoghi aperti al pubblico. Il progetto, in fase di definizione, mira a qualificare le aziende che aderiranno in modo omogeneo e a garanzia del consumatore finale.

Un importante strumento autonomo di differenziazione è stato il nostro progetto la scelta consapevole, nato inizialmente in collaborazione con la regione Veneto, ma sviluppato autonomamente da tre aziende venete, applicato in particolare nelle scuole ma adatto a qualsiasi categoria di cliente. si tratta infatti di un progetto di marketing sociale, di promozione di sana alimentazione e di corretti stili di vita attraverso i distributori automatici, all’interno dei quali si affiancano ai prodotti tradizionali alimenti dalle caratteristiche nutrizionali più elevate o di derivazione biologica o equo solidale, oltre ai prodotti gluten free. Questi prodotti alternativi sono segnalati tramite bindelli colorati che attirano l’attenzione del cliente e attraverso alcune informazioni collocate su totem a fianco dei distributori. In merito al Capitolato standard pubblicato quest’anno da COnfIDA per regolare le gare d’appalto nella Pubblica Amministrazione, vorrei sottolineare la presenza di indicazioni orientative relative ai prezzi di riferimento, uno strumento particolarmente importante che mira a privilegiare i parametri tecnico specialistici e qualitativi rispetto alla mera contribuzione economica e alle politiche di ribasso del prezzo. Il documento sarà diffuso a cura dell’Associazione agli enti pubblici e alle singole amministrazioni, anche su segnalazione degli associati. La nostra azienda crede molto in questa operazione, anche perché abbiamo già potuto constatare che, sensibilizzando le amministrazioni, è possibile far capire l’importanza di un confronto equo basato sulla qualità e non sul prezzo. Un ulteriore strumento per creare valore è l’ampliamento della gamma di distributori automatici, che ci consente di soddisfare le nuove richieste di clienti sempre più orientati ai consumi fuori casa, ma ci dà anche l’opportunità di creare nuove aree di reddito grazie all’offerta sempre più ampia di prodotti diversi. nell’ottica di offrire prodotti di alta qualità, la nostra azienda ha scelto di utilizzare distributori con il controllo automatico della temperatura per la distribuzione di prodotti freschi (0-4° C) e distributori per le spremute d’arancia fresca, che vanno ad aggiungersi alle macchine per bevande calde con doppio espresso o con solubili aggiuntivi, per selezioni diverse e non comuni che stimolano l’inte-

Speciale Associazione > E u r O p s 2 0 1 1

resse del cliente. Alternative che ci consentono di applicare prezzi differenziati e di alzare il prezzo medio delle battute accontentando al contempo le richieste del consumatore. Alla luce di quanto esposto credo risulti chiaro che creare valore, ossia creare qualità, abbia dei costi elevati sia in termini economici che di gestione quotidiana, soprattutto all’inizio. Ma si tratta di una scelta che i clienti iniziano ad apprezzare e che sono disposti a pagare, se in cambio hanno un servizio qualitativamente elevato e in linea con le loro aspettative. Infine, non crediamo che la dimensione aziendale sia strettamente legata alla garanzia di qualità, quanto piuttosto ad una precisa scelta aziendale: alcune grandi e alcune piccole aziende sceglieranno di seguire la qualità mentre altre decideranno di seguire strade alternative. La parola è passata poi ad un altro nostro connazionale, roberto Pace di Gedac srl, una delle aziende leader della distribuzione automatica in Toscana: “tecnologia nel vending fra opportunità e valorizzazione” La comunicazione attraverso le macchine vending è la nuova opportunità per aumentare i volumi e la visibilità del settore, perché la qualità del nostro lavoro non è ancora percepita dai consumatori. Il rialzo dei prezzi non basta: ci vuole comunicazione, da parte nostra, dei nostri operatori, dell’Associazione, ma anche da parte del distributore stesso. Elemento essenziale per sfruttare nel modo corretto l’evoluzione tecnologica del vending è un’adeguata formazione del personale. Oggi il nostro personale (esterno ed interno) ha a che fare con palmari, sistemi di rilevazione dei dati abbastanza complessi, sistemi a distanza per il controllo degli operatori che lavorano fuori dall’azienda e necessita quindi di una formazione di altro profilo, all’altezza del livello di tecnologia presente oggi nel settore. Le nuove tecnologie che si affacciano al mercato del vending devono quindi essere colte come un’opportunità di valorizzazione della propria organizzazione e del servizio offerto. I sistemi touch screen e altre tecnologie offriranno al consumatore finale la possibilità di conoscere a fondo le caratteristiche del prodotto che si accinge ad acquistare in termini di allergeni, provenienza delle materie prime, valori nutrizionali, altre informazioni importantissime. In questo senso siamo indietro: nel vending il cliente scopre informazioni sul prodotto solo dopo averlo già acquistato al contrario di quanto avviene negli altri canali e attraverso le nuove soluzioni tecnologiche dobbiamo assolutamente colmare questo gap. solo in questo modo si potranno fornire ai consumatori una serie di informazioni circa le offerte, i progetti dell’azienda, le certificazioni ottenute, ma anche spot pubblicitari, promozioni e molto altro. Ad esempio, una tecnologia che sta velocemente guadagnando terreno, anche grazie alla sua continua evoluzione, è la gestione delle flotte aziendali tramite geolocalizzazione su sistema cartografico. Con semplicissime interfacce si possono infatti gestire attraverso icone e colori che rendono completamente intuitiva la gestione degli strumenti i percorsi, la posizione attuale di ogni soggetto, gestire le richieste in ingresso attraverso l’assegnazione (manuale oppure automatica) che farà pervenire la richiesta direttamente sul palmare dell'addetto. Il sistema GPrs integrato consente inoltre di verificare in tempo reale lo stato di avanzamento dei giri programmati; ottenere dati sulla merce rifornita e sulle erogazioni incassate sui singoli punti vendita; avere una situazione sempre aggiornata dello stato delle richieste pervenute dai clienti dal momento dell’assegnazione fino all’evasione; ottimizzare i tempi di in-

> Roberto Pace

> Javier Arquerons

tervento riducendo significativamente l’attesa per il fermo macchina e i

La terza sessione dei lavori ha avuto come argomento la gestione finan-

chilometri percorsi dal personale, il tutto incrementando le vendite e la

ziaria. Ad affrontare il tema complesso e attuale dell’aumento dei prezzi

soddisfazione del cliente; sarà inoltre possibile avere riscontri importan-

è stato lo spagnolo Javier arquerons, vicepresidente dell’associazione

ti sulla produttività dei singoli operatori.

nazionale spagnola (AnEDA) e direttore generale Alliance Vending, con una

Il vending è oggi un settore diffuso in modo estremamente capillare sul

relazione dal titolo: “abbiamo un problema: crederci!”, che riassumia-

territorio e i distributori automatici ormai sono presenti in tutte le azien-

mo brevemente.

de pubbliche e private, in strada, alle fermate dei mezzi di trasporto, nei

Come facciamo ad aumentare i prezzi? non c’è una formula magica ma bi-

locali self 24h. Possiamo quindi solo immaginare quale tipo di spinta

sogna essere rigorosi e professionisti, altrimenti moriremo. Dobbiamo ave-

comunicativa potrebbe dare alle aziende questo canale.

re margine e quindi aumentare i prezzi perché i costi delle materie prime e

I negozi automatici self 24h, ad esempio, da considerarsi a tutti gli ef-

quindi dei prodotti finiti sono aumentati.

fetti come una nuova tecnologia, si stanno diffondendo e rappresentano

Per svolgere una corretta politica dei prezzi è indispensabile avere un in-

un nuovo modello di interazione con il cliente che deve essere sfruttato

contro col cliente, perché quando si parla faccia a faccia è più facile giu-

da noi gestori.

stificare l’aumento dei listini. In spagna il 50% delle consumazioni calde è

Attualmente questi punti vendita automatizzati sono gestiti da persone

rappresentato dal caffè con latte, allora perché il costo del prodotto deve

estranee al settore, che si occupano di vending senza conoscerlo, senza

essere uguale a quello del solo caffè? Chi ripaga il costo del solubile?

competenze. Indirettamente ci rappresentano e non lo fanno nel modo

Per offrire al consumatore un miglior servizio bisogna anche considerare la

corretto. Dobbiamo sensibilizzarli, avvicinarli all’Associazione, formarli

possibilità di dare due tipi di bicchieri di carta.

a livello tecnico. Questo ci porterà ad aumentare i volumi, amplierà il

nella vetrina del distributore automatico è importante posizionare prima

raggio d’azione del mercato vending e permetterà al nostro settore di

quei prodotti che ci danno più marginalità.

farsi conoscere meglio dai consumatori.

Una consumazione economica ma di lusso, questo è il vending.

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D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Speciale Associazione

Eu’Vend una Fiera dal Profilo Espositivo Marcato Marcato

La quinta edizione di Eu’Vend, il salone

sostenuta da una crescita delle iscrizioni degli espo-

tanti a livello internazionale, tra cui Assa Abloy,

sitori, sia da parte dei key player che delle medie

Azkoyen, barry Callebaut, bianchi Vending

internazionale della distribuzione

e piccole imprese eu’Vend si preannuncia come la

Group, bonamat, burkhof Kaffee/Darboven, bri-

più importante fiera del 2011 per gli operatori della

ta, Campina, Coges, Deutsche Wurlitzer, Jakob

distribuzione automatica. La manifestazione, orga-

Gerhardt, Grupo Laqtia, huhtamaki, Kraft foods,

settembre 2011 a Colonia, si svolgerà per

nizzata dalla Koelnmesse GmbH, è patrocinata

MEI, national rejectors, nestlé Professionals,

dall’associazione nazionale tedesca della

n&W Global Vending, Pentair Water, rheaven-

la prima volta insieme a Coffeena

distribuzione automatica (bundesverband der

dors, saeco, sandenVendo, servomat steigler,

Deutschen Vending-Automatenwirtschaft e.V. bdv).

sielaff, Trautwein sb-Technik e Veromatic.

Tra le aziende già registrate molti i nomi impor-

Per la prima volta hanno aderito a Eu´Vend anche

automatica, in programma dall’8 al 10

International Coffee & Tea Fair.

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

aziende come PepsiCo, General Vending e Kuchen-

tomatenwirtschaft bDV), come ente patrocinatore

Wolfgang schwarzenberger, direttore di servi-

meister (per la sezione “Prodotti per il circuito del

di Eu´Vend, hanno lanciato nel 2007 questo con-

PLUs, Gerald steger, direttore di café + co, e Ge-

vending”), repant, bevyz e Asco (per la sezione

corso per l’innovazione, con l’obiettivo di accele-

rold stüwer, dirigente della stüwer.

“Distributori automatici”), money control (per la

rare l’elaborazione di idee innovative nel campo

sezione “sistemi di pagamento”), nette Papier, zi

della DA, stimolando così ulteriormente lo svilup-

La scelta sarà ispirata sostanzialmente ai seguenti

pac, Mirkem e swiss Prime Pack (per la sezione

po del mercato del vending.

criteri di valutazione:

“bicchieri e articoli di carta”), Mistral e romen (per

Le aziende interessate a partecipare potranno pro-

>>> grado di funzionalità

la sezione “Erogatori d’acqua”) e John Guest (per

porre la propria candidatura fino al 27 maggio.

>>> livello di ergonomia (per le dotazioni tecniche

la sezione “servizi per gli operatori”).

e i mezzi ausiliari) >>> potenzialità innovative rispetto a distributori, IL COnCOrsO hA COME ObIETTIVI:

mezzi ausiliari, idee e prodotti esistenti.

so-Pool; Indonesia Trade Promotion, piú caffé, Gi-

>>> ottimizzare i servizi basati sulla DA stimolando in tal modo tutti i protagonisti del mercato del

sarà decretato un vincitore per categoria e fra di

moka, saframo; Cup & Cino e Int’l food & beverage Import, tutte aziende che renderanno l’offerta

vending;

del salone ancora più ricca. Inoltre la società te-

>>> ampliare le possibilità e i settori di applicazio-

desca delle torrefazioni (Deutsche röstergilde)

ne dei distributori automatici e di conseguenza i

è partner ufficiale di Coffeena.

servizi che si possono offrire.

eu´Vend vuole rappresentare l’interfaccia tra i

VErrAnnO VALUTATE LE PrEsTAzIOnI DI QUAT-

costruttori di distributori automatici e i produtto-

TrO CATEGOrIE:

Con l’integrazione di coffeena è stato possibile acquisire come espositori anche Aequator, Espres-

ri di articoli destinati al vending, da una parte, e tra i gestori e i potenziali utenti dei distributori, dall’altra. coffeena è una manifestazione che nel settore del caffè che completa il marcato profilo espositivo di Eu’Vend 2011.

Dotazioni tecniche (distributori per la vendita,

per distributori automatici e sistemi di pagamento

“Vending star” dedicata a idee e progetti innovativi; inoltre intorno al “das rote sofa” si terranno dei forum di discussione; verranno svolti dei seminari per i baristi, promossi in collaborazione

del vending di Eu’Vend. I premiati presenteranno i loro lavori nel padiglione 8, nell’ambito della mostra “Le innovazioni del vending”.

Con “das rote sofa” Eu’Vend sarà dotata per la

(ad es. lettori, mezzi di trasporto, soluzioni IT, materiale pubblicitario, rivestimenti, bicchieri su misura per distributori, mezzi per ottimizzare apparecchi)

3 4

Concetti (nuove idee per il vending)

seconda volta di una piattaforma di informazione e comunicazione situata al centro degli avvenimenti fieristici. La qualità del caffè erogato dai distributori, le moderne offerte self service nell’ambito delle prestazioni di servizio e dei servizi al personale o “alimentarsi in modo sano” mediante i distributori, saranno alcuni dei temi che verranno dibattuti con la moderazione di esperti del settore.

Prodotti innovativi (prodotti adatti all’erogazione o preparazione mediante

distributori automatici)

con la berlin school of coffee, che offriranno ai

> I “barrista Workshop” In collaborazione con la berlin school of cof-

professionisti del caffè spunti informativi e interessanti possibilità di formazione.

gnati il 9 settembre 2011, durante la serata di gala

importanti per gli operatori del settore: il programla relativa premiazione con la consegna del premio

La “Vending star” e gli altri premi saranno conse-

> “Das rote sofa” / Incontri tra esperti e dibattiti

le procedure di riempimento o di pulizia degli

ma prevede il concorso “Vending innovations” e

altri tre riceveranno un premio onorifico.

incorporati)

funzionamento dei distributori automatici

Gli eventi collaterali di Eu’vend propongono temi

ta la “Vending star” di Eu’Vend 2011, mentre gli

sistemi di pagamento, periferiche di supporto

Mezzi ausiliari per ottimizzare il

Gli Eventi Collaterali per i Professionisti del Settore

loro verrà selezionato colui il quale verrà assegna-

fee durante i tre giorni di Coffeena verranno Il concorso è aperto ad aziende e persone fisiche.

tenuti i “barrista Workshop”, che forniranno

Una giuria indipendente formata da specialisti in-

notizie utili sull’arte della preparazione del caf-

ternazionali sceglierà il vincitore. ne faranno parte

fè. Oltre ad illustrare conoscenze basilari sulle

hans-Jürgen Krone, caporedattore di Convenience

diverse specie, sulla lavorazione e sui metodi

shop, ralf Lang, caporedattore di Vending spie-

di cottura del caffè, verranno fornite nozioni

gel, norbert Monßen, direttore della bDV, Daniela

sulle tecniche di torrefazione e di macinatura

Per la terza volta Eu’Vend assegnerà il premio per

Müller, membro della direzione redazionale di Ca-

e sull’estrazione dell’espresso. Altre sezioni

l’innovazione “Vending star”.

tering Management, Michał Piotrowiak, direttore

saranno dedicate alla schiuma del latte, alle

Koelnmesse, in qualità di promotrice, e l’asso-

di Mastercup, Matthias schlüter, product manager

tecniche con cui versare le bevande e ai segre-

ciazione tedesca della distribuzione automa-

della Koelnmesse Gmbh, Eric schwaab, respon-

ti della “Latte Art”. I workshop prevedono una

tica (bundesverband der Deutschen Vending-Au-

sabile per il settore immobili di Vending report,

quota d’iscrizione.

> La mostra “Vending Innovations” e il premio “Vending star”

Speciale Associazione > E u ’ V e n d

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Italian Pavilion Anche quest’anno sarà organizzato, analogamente a Eu’ Vend 2009, un italian Pavilion, dedicato alle aziende italiane dei settori vending e caffè che desiderano essere presenti con grande visibilità alle manifestazioni della città renana. Le adesioni sono numerose. i vantaggi dell’italian Pavilion sono: la posizione strategica all’interno del padiglione, l’allestimento moderno e funzionale made in Italy, il servizio di catering, quello di interpretariato e la presenza dedicata sia sul sito internet che sul materiale promozionale delle fiere. Le aziende che hanno già aderito sono: Comunetti e Capitani nel settore del caffè e Aat Oranfresh, nI.sI, zonzini, Manea Vending e by style nel settore della distribuzione automatica. Koelnmesse srl si occupa anche dell’organizzazione dell’Italian Pavilion.

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Eventi

Compagnia del Vending e il Vending Siciliano > 79 Parmalat presenta : Noi di SantĂ&#x20AC;l > 81 Saeco protagonista del Made in Italy > 83

p ec i

ale

Eve

& R ad o

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Compagnia del Vending ee il Vending Siciliano il Vending Siciliano

arrivano in

sulla scia del grande successo della precedente edizione, è stato organizzato il secondo road show dell'azienda Compagnia del Vending. svoltosi a Palermo nella meravigliosa cornice dell'hotel fiesta Garden beach il 15 e 16 aprile 2011,

l'evento ha suscitato un grande interesse. Infatti molti sono stati i protagonisti del vending che hanno partecipato all’incontro e che hanno avuto la possibilità di godersi questa importante vetrina di presentazione per i distributori rhea Vendors caffÈ

euroPa e sNac euroPa e le gettoniere Nri. Compagnia del Vending continua, quindi, a dimostrare l’impegno per crescere insieme, concretizzare il legame con i suoi clienti affezionati e creare nuovi rapporti di collaborazione. 79

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Eventi

Parmalat presenta: Noi di Santàl

nelle giornate di giovedì 14 e venerdì 15 aprile,

in atto nel 2011 e sono state condivise anche

benessere e alla socializzazione per rafforzare

si è tenuto presso il prestigioso hotel Tombolo

alcune nuove idee per il 2012. In particolare si

l’importanza della coesione del gruppo, un con-

Talasso resort a Marina di Castagneto Car-

è voluto dare rilevanza al lancio delle novità:

cetto che si evince anche dal titolo e dall’imma-

ducci, in provincia di Livorno, il meeting per gli

santàl Top Mirtillo con biancospino, santàl Top

gine scelti per il meeting.

agenti del vending dal titolo "Noi di santàl".

Pompelmo rosa con Aloe Vera, santàl 5 frulla-

Ogni venditore deve essere, infatti, come una

L’evento è stato organizzato in un momento non

to (nelle varianti frutta blu, frutta gialla, frutta

tessera di un puzzle: il lavoro individuale è im-

casuale: il 2011 è infatti un anno importante

bianca e frutta rossa).

portante e fondamentale, ma senza le altre tes-

per l’azienda che festeggia il 30°anniversario

sere non è possibile ottenere un vero risultato.

del brand santàl.

L'evento ha permesso anche di coniugare i

Ecco allora che il gruppo diventa l'arma in più

In questa occasione si è parlato dei dati di

momenti lavorativi, svolti nella prima giorna-

per raggiungere gli obiettivi e per lavorare tutti

vendita del 2010, delle strategie commerciali

ta d’incontro, con altri prettamente dedicati al

nella stessa direzione.

Cialde Mokasirs: la bellezza di 18 gusti.

Un ampio ventaglio di prodotti, un packaging moderno ed innovativo, ma soprattutto la qualità di chi produce caffè da più di 50 anni. Ecco perché le cialde Mokasirs sono la soluzione ideale per tutti quegli uffici, studi professionali, aziende che desiderano offrire ai propri clienti e collaboratori un caffè buono come quello del bar. Cialde Mokasirs: una scelta di stile. Torrefazione Moka Sir’s Spa - www.mokasirs.com

QUALITÀ DA INTENDITORI

D.A.ITALIA 56 > MAGGIO 2011

Eventi

Saeco protagonista del Made in Italy

Saeco al Fuorisalone: la storia d’Italia attraverso il rito dell’espresso

l’importante ricorrenza del centocinquantena-

della suggestiva location “Click” di via forcella

rio dell’Unità d’Italia e raccontare la storia ita-

a Milano, nel cuore di zona Tortona, che ospita

liana attraverso il rito del caffè. Grazie alla sua

l’ormai celebre Fuorisalone. La mostra ha re-

valenza storica, la mostra si è potuta fregiare

stituito uno spaccato della storia d’Italia dagli

del logo ufficiale delle celebrazioni per l'an-

anni ’30 ad oggi ed è un vero e proprio viaggio

municazione e di promozione dell’italian style,

niversario dell’Unità d’Italia della Presidenza

storico attraverso evocative ambientazioni do-

in occasione della 50° edizione del salone del

del Consiglio dei Ministri – Unità Tecnica di

mestiche, foto, immagini, macchine da caffè e

Mobile di Milano, Philips saeco ha messo in

Missione.

icone di design rappresentati l’evoluzione del

sempre in prima linea quando si tratta di co-

scena la mostra-racconto dal titolo: “Il tem-

gusto e del costume nel corso delle diverse

po…di un caffè. Gli italiani e il caffè tra

Un allestimento originale e di sicuro impatto

epoche. L’espresso è senza dubbio una delle

storia, cultura e design”, per festeggiare

ha fatto da cornice all’esposizione all’interno

massime espressioni del Made in Italy che na-

Trivending ospite degli eventi “Saeco Open Day”

sce nel 1901 da un’idea dell’ingegnere milanese Luigi bezzera, che inventò la prima macchina a vapore per l’estrazione del caffè. Da allora,

di distributori snack&food slave che comprende i modelli aliseo, corallo e corallo 1700, quest’ultimo disponibile anche in versione master.

l’espresso è sinonimo di pausa e di piacere, un gesto consueto ed immancabile nella vita quoti-

Un’ottima occasione per l’azienda emiliana per

diana di ogni italiano conosciuto ed apprezzato

promuovere il proprio brand e catturare l’attenzio-

anche all’estero.

ne dei molti visitatori. alicia cicogna, responsabile marketing trivending, ha commentato:

“È una cultura, quella del caffè, che accomuna

Il 7 aprile 2011 è stata inaugurata la serie di ap-

“La collaborazione con Saeco è per noi molto im-

gli italiani da Nord a Sud e che a modo suo ha

puntamenti ideati da saeco e trivending per

portante. L’azienda ha messo a disposizione tutti

contribuito ad unificare il Belpaese. / ha com-

promuovere la collaborazione tra le due aziende

i materiali e la possibilità di associare a questa

mentato federico de angelis, direttore

nel Triveneto. Gli incontri sono stati organizzati

iniziativa il marchio Saeco, che rappresenta un

Generale della business Group coffee e

come open day all’interno della struttura di riven-

plus di indiscutibile valore”.

ceo saeco, senior Vice President Philips

dita per permettere ai molti professionisti del set-

consumer lifestyle / Questa mostra vuole ce-

tore di partecipare e toccare con mano la gamma

saeco open day, partito da Verona, è prosegui-

lebrare la storia di un paese che oggi compie

completa saeco per la distribuzione automatica.

to con le tappe di Padova e di Treviso, le città che

150 anni, ma anche il simbolo di quella cultura

Oltre alla free-standing hot atlante 700 sono

ospitano le tre sedi della rivendita veneta. Gran-

del caffè, che attraverso Philips Saeco e la nuo-

state infatti presentate agli ospiti alcune novità

de la partecipazione in occasione delle giornate di

va Business Unit Coffee vogliamo esportare nel

per il vending, tra cui atlante 500 nelle varianti

incontro, che hanno soddisfatto gli organizzatori e

mondo”.

mono macinino e doppio macinino e la linea

gli operatori intervenuti.

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novità in tema di controllo da remoto e software gestionali: il sistema di telemetria bitX for Vending, prodotto da Your Voice spa, è stato integrato con il software gestionale Gd Gestione distributori – Vending software solutions dell’azienda umbra target informatica. fin dai suoi primi passi nel vending Your Voice ha adottato una strategia di massima interoperabilità ed equidistanza del proprio prodotto rispetto ai distributori automatici, ai sistemi di pagamento e ai software gestionali di diversi

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operatori ed è costantemente impegnata in attività di integrazione e di certificazione di compatibilità. Grazie alla collaborazione avviata alcuni mesi fa tra il personale tecnico della società milanese e i tecnici di Target Informatica, è stato possibile ottenere il rilascio della certificazione di compatibilità tra il sistema di telemetria bITX for Vending e il sistema gestionale per la distribuzione automatica GD Gestione Distributori. Gli operatori del settore che hanno scelto il software GD di Target

Informatica potranno così visualizzare in modo rapido ed efficiente, direttamente attraverso il proprio programma gestionale, tutti i dati relativi alle macchine installate che saranno collegate al sistema di telemetria bITX. La collaborazione tra le due società ha inoltre portato alla definizione di un accordo commerciale che prevede condizioni economiche vantaggiose per tutti i clienti Target Informatica che intendono accedere al sistema di telemetria bITX for Vending in modalità servizio.

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N o v i t à | N o v i t à Comesterogroup >

100% Sicurezza certificata BCE comesterogroup ha scelto di installare i lettori di banconote a marchio innovative technology su tutta la propria gamma di cambiamonete e start di attivazione e di inserirli a pieno titolo nella propria offerta commerciale. La decisione è stata determinata dal fatto che questi prodotti sono noti per la garanzia di affidabilità e sicurezza nell’accettazione e nella validazione delle banconote. Prova di ciò è che i lettori hanno superato pienamente i test della banca centrale europea.

”Siamo molto soddisfatti dei risultati ottenuti dai test / afferma l’ufficio marketing di comesterogroup / poiché hanno confermato l'affidabilità dei prodotti del nostro partner Innovative. Nella progettazione dei cambiamonete e degli start di attivazione, ma anche dei distributori automatici, dei terminali di pagamento per parcheggi e più in generale di tutte le apparecchiature per gestioni self-service, è necessario dedicare grande attenzione alla sicurezza e all’efficacia delle periferiche installate, affinché la macchina sia altamente affidabi-

le in tutte le condizioni di utilizzo. Ed è proprio questa esigenza che ci ha portato a inserire nella nostra offerta di prodotti anche i lettori di banconote Innovative”. > NV10 usb offre massime performance di sicurezza e affidabilità in un lettore compatto. > NV9 usb garantisce le stesse performance di del lettore nV10 e ha in più i vantaggi di uno stacker integrato. > NV200, sicuro e robusto, è la punta di diamante della gamma, ideale per accettare grandi volumi di banconote, anche in condizioni di utilizzo prolungato della macchina. I risultati dei test sono disponibili sul sito della bCE: www.ecb.int/euro/cashhand/ devices/results/html/index.it.html

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I test condotti dalla banca Centrale Europea nei mesi di febbraio e di marzo su tre diversi modelli della gamma Innovative: NV9 usb, NV10 usb e NV200, hanno dimostrato che i lettori soddisfano pienamente le specifiche

tecniche dichiarate poiché il tasso di accettazione per banconote di valute diverse è del 100%, sia in termini di riconoscimento delle banconote autentiche che di discriminazione dei falsi.

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N o v i t à | N o v i t à Panafe'®

N u o v e M a c c h i n e a C a p s u l e p e r i l V e n d i n g commerciale adriatica, azienda romagnola che produce con il marchio PaNafe'® macchine per caffè espresso per l'utilizzo di cialde in carta e capsule in plastica, presenta al mercato due nuove macchine elettroniche a capsule, ca100-l cP e e ca-100-l cP eV e l’innovativa ultra-compatta ca-NaNo.

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Le macchine da caffè ca100-l cP e, modello elettronico e ca-100-l cP eV, versione dotata di lancia a vapore, entrambe realizzate nella variante di colore marrone metallizzato con rifiniture silver, coniugano design e praticità. Grazie alle dimensioni ridotte possono adattarsi ad ogni tipo di ambiente e arredo: la linea moderna, elegante e tecnologica che le caratterizza, unita alla qualità dei componenti fa di questi prodotti innovativi uno strumento affidabile e molto semplice da utilizzare. Dopo aver premuto la selezione

desiderata sul touchpad e posizionato il bicchiere, sarà infatti sufficiente attendere l’arresto automatico dell’erogazione. Un apposito porta-bicchiere estraibile consente una perfetta erogazione del caffè espresso e ne garantisce la maggiore cremosità e una resa in tazza ottimale. La lancia a vapore presente nel modello CA-100-L CP EV permette inoltre di preparare una schiuma di latte ideale per caffè macchiato o cappuccino e di riscaldare ogni tipo di bevanda. sia CA100-L CP E che CA-100-L CP EV sono modelli semiautomatici con carica dall’alto per capsule in plastica rigide del diametro di 36 mm dotate di display, pulsanti per tre diverse espressioni di caffè (corto, lungo, americano), settaggio della temperatura, segnalazione del vuoto acqua. Come per tutti i modelli della linea PAnAfE'®, anche per la realizzazione di queste macchine sono stati utilizzati esclusivamen esclusivamen-

te componenti prodotti in Italia. Il sistema a capsule consente di ottenere un espresso di ottima qualità e allo stesso tempo di mantenere la massima igiene. Il consumo di energia è estremamente limitato, in linea con la filosofia dell’azienda, da sempre sensibile alle tematiche ambientali. L'esperienza acquisita e le innumerevoli collaborazioni con importanti aziende del settore hanno consentito a PAnAfE'® di realizzare macchine sempre più semplici e funzionali anche per chi effettua le operazioni di pulizia e manutenzione. ca-NaNo è una macchina per espresso ultra compatta per l’impiego di capsule da 36 millimetri. si propone come soluzione per tutti i torrefattori che desiderano distribuire le loro capsule utilizzando una macchina sicura e affidabile, che garantisca un’ottima estrazione del caffè. CA-nAnO, con sistema di carica

D.A.ITALIA 55 > APRILE 2011

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migliore il caffè utilizzato. Completano macchina un serbatoio 0,8 litri di capacità e la facile accessibilità a tutte le parti per eseguire al meglio le operazioni di pulizia, manutenzione e gli eventuali interventi tecnici. Per rendere ancora più gradevole la sua linea essenziale, la CA-nAnO viene proposta in una sobria versione total black, ma è disponibile anche nei colori rosso, giallo e bianco. nella sua progettazione, i tecnici di Commerciale Adriatica hanno lavorato a lungo sulla miniaturizzazione dei componenti per realizzare una macchina che possa trovare posto dappertutto date le dimensioni davvero ridotte: 187 mm di lunghezza per 280 di altezza e 292 di profondità e un peso netto di 4,10 kg. La compatta CA-nAnO è disponibile nella versione corredata dell’esclusivo sistema

deconto PaNafe'®, che blocca la pompa quando le capsule sono esaurite, perfetta per i gestori che concedono macchine in comodato d’uso con sistemi chiusi. Il conteggio dei caffè erogati può avvenire tramite mini sim, led accensione e segnalazione, buzzer segnalazione audio, e permette sei programmazioni con codice di accesso personalizzato. I prodotti della linea PAnAfE'® sono conformi e certificati secondo le normative vigenti nella comunità europea. Oltre al marchio CE, riferito alle varie compatibilità elettromagnetiche, le macchine hanno ottenuto certificazioni che garantiscono la conformità del prodotto a standard nazionali di sicurezza, igiene, compatibilità di materiali e oggetti in contatto con generi alimentari destinati al consumo umano, tra cui PAhs e LfGb.

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delle capsule dall’alto e dotata di uno scambiatore anodizzato anticalcare coperto da brevetto mondiale che elimina il problema del calcare e della corrosione, abbina le caratteristiche di una macchina semiautomatica con l’espulsione automatica della capsula dopo l’uso. Il materiale utilizzato per l’esterno della macchina, Abs ignifugo, è stato certificato dall’ente tedesco di verifiche Tuev rheinland Group, un riconoscimento importante che garantisce il livello di sicurezza e la qualità globale della CA-nAnO e che rappresenta un importante valore aggiunto oltre che un vantaggio commerciale rispetto ai competitor. Ancora, il pulsante premi-capsula in ottone massiccio certificato per uso alimentare assicura la stabilità assoluta della temperatura dell’acqua sul valore predeterminato ad ogni erogazione, un aspetto che permette di sfruttare nel modo

D.A.ITALIA 55 > APRILE 2011

N o v i t à | N o v i t à Pn&Co >

TESIS, il Tavolo Coffe Break di nuova concezione style, mantenendo la concentrazione sul tema della raccolta differenziata nell’area vending e sull’allestimento dell’area stessa, continua, attraverso Pn&co, la ricerca di soluzioni innovative e nuove formule per l’allestimento di aree vending ecologiche e di qualità introducendo un nuovo tipo di tavolo per il coffee break: tesis.

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d’appoggio, coperchi dei contenitori per la raccolta e un design altamente funzionale sono gli elementi che caratterizzano questo nuovo prodotto inserendolo nella più generale prospettiva del marchio Pn&Co. TEsIs è il risultato di una ricerca estetica e funzionale che permette, in spazi ridotti, di avere tutto ciò che occorre per raccogliere il materiale consumabile delle aree vending in un’ottica di buon design e di rispetto de-

ll’ambiente. Ogni particolare costruttivo garantisce la solidità del tavolo e il facile accesso ai contenitori posti sotto il piano d’appoggio permette un veloce cambio dei sacchi di raccolta. Con questo nuovo prodotto, Pn&Co intende dare la possibilità a tutti gli operatori del settore di offrire ai propri clienti un ulteriore elemento che renda il loro servizio più completo.

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Illycaffe Arte e Scienza dell’Espresso

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Erika Simonazzi Daniele Simonazzi Lorenzo Bassi

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Numero 56 MAGGIO 2011

Illycaffe Arte e Scienza dell’Espresso

Bianchi Vending Group Nuove Dinamiche Futuro per un Nuovo

Personaggi del vending Antonio Adriani Fas Presidente

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