Panificação 22 by Art Factor

ano 2 nº 22

www.panificacaobrasileira.com.br

ANUÁRIO

DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA 2010/2011

O MAIS COMPLETO GUIA DE

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Editorial edição 22 - ano 2

Temos um cenário econômico positivo, onde a indústria de alimentos espera faturar 10% a mais no ano de 2010 em relação ao resultado do ano de 2009 – R$ 291,6 bilhões. No setor de panificação e confeitaria esse índices de crescimento são superiores a essa média. Esse crescimento do setor fez com que as empresas buscassem mais integração com os fornecedores. Nesse sentido, o ANUÁRIO DA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA fez o papel que lhe cabia - apresentou um Guia com os Melhores Fornecedores do Brasil. Agora, visando melhorar ainda mais esse instrumento de apoio junto ao setor, ouvimos fornecedores e empresários dos diferentes setores da panificação, o que gerou modificações, incrementamos novas categorias, com o objetivo de que, a cada novo ano, o Anuário possa atender mais eficazmente as necessidades das empresas. São 224 páginas de informações e soluções sobre fornecedores dos mais diversos, tudo em um só local. São matérias escritas pelo seu editor, e pelos especialistas Julio Hegedus, Rubens Batista ,Eloi Zanetti, Jumar Pedreira, Moacir Moura, Wagner Santana e Marcos Cintra. O trabalho desenvolvido pela equipe da revista Panificação Brasileira, possibilitou a preparação desse novo material. Mais uma vez destacamos a questão do conteúdo, a dissiminação de conceitos e informações aos leitores. Na edição anterior apresentamos como tema principal - DATAS COMEMORATIVAS. A edição atual, 2010, traz como enfase principal o tema - A EXPOSIÇÃO DE PRODUTOS. Nossa expectativa é de que, em 2011 também alcançemos um crescimento acima de dois dígitos. Muitas ações vão ser necessárias para tal. Um caminho que indicamos são as datas comemorativas – mas destacamos agora, também, a exposição de produtos e seus fornecedores. Com essas ações é possivel o incremento de vendas. Os compradores podem fazer pesquisas ocasionais ou sistemáticas de produtos e serviços. Apresentamos um material útil, com um grande número de alternativas. Para outros departamentos como Marketing, Vendas, Assistência Técnica o conteúdo desse material contribuirá na preparação de apresentações, definições de estratégicas e visão geral do que existe no mercado. Junto aos Fornecedores esse material traz uma grande contribuição na analise dos seus concorrentes e seus portifólios. A somatória dos aspectos citados acima, visa trazer aos empresários a possibilidade de realizarem vendas com maior valor agregado. Para o Anunciante, é a oportunidade de colocar nas mãos de milhares de compradores um guia de compras que será utilizado inúmeras vezes durante o ano. Assim, visualizamos esse material como útil e diferenciado. Nosso desejo e empenho é que ele realmente seja uma ferramenta útil e prática junto a todos que hoje estão desempenhando algum tipo de trabalho junto ao setor de Panificação no Brasil. Bom trabalho em 2010 e 2011 Augusto Cezar

Diretor Augusto Cezar de Almeida Neto Conselho Editorial: Armando Junior Darcy Mendes Divanildo Junior Geraldo Dellano Luiz Farias Pery Carvalho Roger Mizushima Wilson Pimentel João Gomiero Mario Costa Jumar Pedreira Correspondentes: Nordeste: Prof. Xavier Sul: Cícero Vitório Sudeste – RJ: Samuel Barros Sudeste – Minas: Carlos Padeiro Coord. Publicidade Cleber Eduardo Affonso publicidade@panificacaobrasileira.com.br Executivos de Vendas Karen Ponce marketing@panificacaobrasileira.com.br Tiago Vignolli tiago@panificacaobrasileira.com.br Atendimento ao Leitor Rafael Albuquerque sac@panificacaobrasileira.com.br Direção de Arte Antonio Licciardi Jr artfactor@artfactor.com.br Revisão Max Foods Assinaturas (11) 2507-3916 assineja@panificacaobrasileira.com.br CTP e Impressão Neoband Tiragem 17.000 exemplares Fale com a redação Rua Teodoro Sampaio, 352 cj 102 - Pinheiros CEP 05406-000 - São Paulo - SP (11) 2507-3916 Panificação Brasileira Online sac@panificacaobrasileira.com.br www.panificacaobrasileira.com.br Os artigos publicados são de direito reservado dos autores. Para a reprodução do todo ou parte consulte sobre pedido de autorização.

“Confiai no Senhor perpetuamente, pois o Senhor Deus é uma rocha eterna.” Isaías 26:4

Sumário Panorama Econômico 2010 - 2011 ...............................10 Tendências 2010/ 2011

Avanços no Mundo da Panificação e Confeitaria ..............20

Exposição de Produtos

Tocando o cliente.............................20 Sazonalidade e suas oportunidades..................................26 Promoção e calendário de eventos uma combinação perfeita...............................................30 Técnicas e arte para exposição de produtos....................32 Arrumação em Gôndolas, balcões, vitrines e prateleiras.........33 O efeito da apresentação para aumentar as vendas................34 Locais para Exposição e seus efeitos........................................36 Exposição e Vitrinismo...................37 Calendário de Ações Promocionais 2010-2011................38

RELAÇÃO DE EMPRESAS Equipamentos Padarias & confeitarias.....................................110 Arquitetura & interiores....................124 Equipamentos para controle De qualidade......................................124 Equipamentos para Indústrias de pães e Confeitaria e outros (Biscoitos,snacks)..............................126 Acessórios & Utensílios.....................132 Insumos para padarias & Confeitarias ...................................136 Insumos para produtos Diet/light/orgânicos............................164 Ingredientes para o preparo De refeições e utilização Pelos consumidores...........................164 Insumos para panificação Industrial...........................................166 Insumos para confeitaria Industrial ..........................................176 Empresas de embalagens Padarias & confeitarias ��184 Indústrias de pães & confeitaria industrial ..........................................185 Distribuidores panificação & confeitarias.....................................184 Produtos prontos...............................186 Empresas de serviços ��202 Cursos & treinamentos......................206 Feiras nacionais e internacionais....................................208 Instituições financeiras.....................210 Sindicatos & associações...................211

Índice geral .......................................214

4 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

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Orientações

Orientações para a melhor utilização deste Anuário

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1- O Anuário 2010-2011 traz uma novidade que é a apresentação de fornecedores para a confeitaria e para os fabricantes que utilizam cereais na sua linha de produção. 2- Novamente apresentamos o calendário anual de promoções, destacando mês a mês o período 2010 – 2011, com o objetivo de incrementar as vendas da sua empresa; 3- NO CALENDARIO DE PROMOÇÕES - O FOCO É A PERFEITA EXPOSIÇÃO DOS PRODUTOS PARA AJUDA-LO A VENDER MAIS E MELHOR. ALÉM DA MAXIMIZAÇÃO DOS SEUS LUCROS PELA MELHOR COMPRA 4- As recomendações de preparação das campanhas e a forma de expô-las podem ser complementadas com outros artigos publicados nas: Revistas Panificação Brasileira (www.panificacaobrasileira.com. br ), Confeitaria Brasileira (www.confeitariabrasileira.com.br ); 5- Para cada data comemorativa são indicados tipos de produtos a serem produzidos ou comercializados. Também colocamos o referencial da página para que você possa buscar os melhores fornecedores; 6- Estão disponíveis datas por profissão, que permite que sua empresa crie uma sistemática de homenagear seus clientes, com um presente, produto, email, etc.; Exemplo: Agosto - 11 • Dia do Advogado 7- As datas comemorativas de regionais estão nos roda-pé de diversas páginas desta edição, elas darão oportunidades de realizar outros trabalhos mais direcionado ao público local. As são baseada no trabalho de Doutorado da Rita Amaral, intitulado Festa Brasileira

6 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

8 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Panorama Ecônomico

CENÁRIOS

POLÍTICO e ECONÔMICO PARA 2011

Por Julio Hegedus Netto

stamos no limiar de um novo governo, a assumir em janeiro de 2011, e é premente, numa visão bem realista, fazermos uma análise sobre como será este novo governo. Como o candidato vencedor deverá encontrar o cenário econômico e qual deverá ser sua linha de ação na gestão econômica?

com alto nível educacional. Estes, no entanto, só representam 3% / 5% do eleitorado; • Serra perdendo apoio em todos os estados, com destaque para MG, SP e na região Sul.

No cenário econômico, estejamos atentos ao esgotamento das políticas de estímulo fiscal e monetário na economia norte-americana, com o “duplo mergulho” surgindo como uma ameaça concreta.

Dilma lidera em todos os estados, mas, principalmente, no NE, Norte, RJ e no Centro-Oeste. Pesquisas recentes mostram Serra perdendo apoio em Minas Gerais e São Paulo, o que deve cristalizar a vitória de Dilma pelo peso destas regiões no mapa eleitoral do País;

Indicadores recentes mostram sinais contraditórios no desempenho da economia dos EUA, o que deve levar o governo Obama a buscar novas medidas de estímulo. As últimas envolveram um pacote para infraestrutura, devendo mobilizar cerca de US$ 50 bilhões. Próximos passos devem passar pelo anúncio de um afrouxamento quantitativo por parte do Fed, com a compra de títulos públicos de longo prazo.

• Observa-se preocupação dos candidatos com projeto de poder, sendo a campanha pouco propositiva. Observamos apenas acusações e golpes baixos. Desempenho da economia e popularidade do Presidente Lula são os fiadores do bom desempenho da candidatura Dilma na campanha;

Cenário Político • Eleições se definindo a favor de Dilma Roussef em primeiro turno. Vantagem se estabilizou em torno de 50% para Dilma, com Serra estacionado em torno de 28%; • “Agenda negativa” é uma tentativa desesperada da oposição de levar a eleição ao segundo turno. Poucos efeitos sobre o eleitorado podendo alterar apenas entre os que recebem acima de 10 s.m. e 10 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

• Vantagem de Dilma nas pesquisas. Perdas de apoio de Serra esvaziam sua campanha, ainda mais impactada pelas indefinições da sua candidatura e na indicação do seu vice no primeiro semestre do ano. Estratégia de não apontar os erros do governo Lula, só olhando para o futuro, se mostrou um “tiro no pé”, insuficiente para chegar ao segundo turno; • A seguir, vejamos as principais características, favoráveis e desfavoráveis, dos dois principais candidatos:

Pontos Favoráveis / Desfavoráveis Candidatura Dilma Roussef

Candidatura José Serra

1. Vinculação com Lula favorece sua candidatura; 2. Pulso firme na gestão pública - Fama de exigente gestora; 3. Preservação das boas políticas públicas, adotadas no governo Lula; 4. Bom desempenho da economia; 5. Evitar polêmica com as propostas dos radicais de esquerda – Nova Carta aos Brasileiros ? 1. Falta de experiência em cargo executivo; 2. Postura favorável a uma maior intervenção do Estado; 3. Ambiguidade na política de juros e na autonomia do Bacen; 4. Indefinição nas propostas de governo; 5. Aparelhamento da máquina; 6. Imagem muito vinculada a Lula; 7. Crítica às privatizações; 8. Defende política industrial vertical – elege certos setores; 9. Defesa das políticas de transferência de renda assistencialistas; 10. Política externa esquizofrênica; 11. Tolerância com os casos de corrupção no governo e entre membros da base aliada.

1. Seriedade no trato da coisa pública - transparência nas ações de governo; 2. Grande capacidade de gestão; 3. Foco bem direcionado para a obtenção dos resultados na administração pública; 4. Objetivo, racional, cobrador ao extremo, para tomar decisões, precisa conhecer o tema a fundo; 5. Boas políticas adotadas em SP; 6. Defende política industrial “horizontal” – beneficia vários setores. 1. Ambiguidade na Política Monetária, com críticas à independência do Bacen; 2. O que seria coordenação entre Fazenda e Bacen ? 3. Sinais contraditórios na política cambial; 4. Falta de carisma, fama de centralizador, pavio curto em certas situações; 5. Transferência de votos do Lula para Dilma como maior desafio de Serra; 6. Coalizão frágil com o DEM; 7. Falta de máquina pública a seu favor.

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Panorama Ecônomico Cenário Econômico Economia brasileira em forte crescimento, impulsionado pelo consumo, privado e do governo, e a lenta retomada dos investimentos. Crescimento deve ficar em torno de 7,4%

Risco Eleitoral Situação dos indicadores nas eleições citadas: 2002 - 2006 - 2010 Lula x Serra

Lula x Alckimin

Serra x Dilma

Inflação (IPCA, 12 meses, %)

12,53

3,14

4,6 (julho)

Dívida Pública, % do PIB

51,35

45,10

41,4 (junho)

Dívida Externa US$ Bilhões

165,00

74,80

(48,6) (maio)

Dólar (R$ / 1 US$)

3,99 (10/10)

2,40 (24/05)

1,77 (11/08)

Reservas Cambiais

36,72

66,79

245,70 (julho)

Saldo em conta corrente % do PIB

1,51

1,27

(1,94) (maio)

Saldo Comercial US$ bilhões

13,2

46,4

19,2 (12 meses, jun)

Bovespa (no ano)

17,00

32,93

(4,08) (12 ago)

Risco Brasil

2394

233

200

• Demanda crescente, mas ainda com capacidade ociosa, o que deve manter a inflação estável, tendo levado o Bacen a frear o ritmo de aperto monetário em setembro. No terceiro e no quarto trimestres, atividade deve se aquecer, sem descartar possíveis pressões inflacionárias. No ano que vem, sob novo governo, preocupa a nova gestão fiscal, o que deve levar o Bacen a elevar o juro básico. Neste ano, fecha a 10,75%, indo a 11,5% em 2011; • Como comentado acima, a inflação pode absorver algumas “pressões localizadas” no segundo semestre deste ano, com produtos agrícolas impactados pelo La Niña (secas para feijão, arroz, trigo, além de pastagens afetadas), concentração de dissídios, serviços aquecidos e preços administrados; 12 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

• Câmbio deve se manter apreciado, ainda mais com o forte ingresso de recursos externos em função da Capitalização da Petrobras. Ao fim deste ano, dólar deve fechar a R$ 1,74, se valorizando a R$ 1,80 em 2011; • Produção industrial deve avançar 10% em 2010, recuando a 7% em 2011. Vendas do comércio devem se manter aquecidas, em função da oferta de crédito, recuperação da renda e do emprego; • Deterioração externa preocupa, pelo aumento das despesas com serviços, como viagens e remessas de lucros e dividendos. Demanda crescente justifica este cenário. • No exterior, preocupa o processo de desmonte das medidas de estímulo nos países ricos. Este só deve ocorrer com a consolidação da recuperação da economia global; • Nos EUA e na Europa, retomada segue enfraquecida em função do alto desemprego e desequilíbrio fiscal, com baixa capacidade de endividamento dos agentes e pouco consumo, pelo receio de perda de renda e emprego; • Economia mundial perdendo força, com recuperação lenta e errática. Risco de nova estagnação entre 2010 e 2011 não pode ser descartado; • China deve se manter como “motor do crescimento mundial”, mas crescendo menos entre 8,6% e 9,0% nos próximos anos. Pesados investimentos em infraestrutura, estímulos ao consumo e forte migração do interior para o litoral e as grandes cidades sustentarão.

PIB Crescimento Real

2008

2009

2010

2011

5,1%

-0,2%

7,4%

4,8%

PIB Agropecuária

5,8%

-2,0%

7,2%

5,1%

PIB Industrial

4,3%

-3,5%

9,6%

5,2%

PIB Serviços

4,8%

2,5%

5,8%

4,6%

Taxa de desemprego, % da PEA

7,6%

6,8%

6,4%

IPCA

5,90%

4,31%

4,80%

4,50%

Taxa de câmbio (R$)

2,3370

1,7412

1,7400

1,8000

Taxa de juros (básica)

13,75%

8,75%

10,75%

11,50%

Balança Comercial (US$ bilhões)

24,7

25,3

13,8

9,0

Saldo em Conta Corrente, US$ bilhões

28,3

18,0

-46,0

50,0

NFSP – Primário, % do PIB

3,7%

2,1%

2,6%

2,4%

Dívida Líquida do Setor Público, % do PIB

37,3%

42,8%

40,0%

39,5%

A Portuguesa comemorou seu 90º aniversário em grande estilo. Fazendo parte da série de comemorações, que contou com a inauguração do novo vestiário e do Memorial 90 anos, além da criação de um selo especial, o time luso realizou no dia 21 de agosto um tradicional banquete, que contou com a presença de autoridades do esporte e da política. Durante o evento a Lusa lançou oficialmente a revista especial dos 90 anos, além de mostrar aos presentes o novo comercial do clube, que conta com a participação do zagueiro Domingos. A peça publicitária será veiculada nos canais Globo, Sportv e Pay Per View durante o mês de setembro. "Foi uma noite histórica para o clube. Comemoramos os 90 anos da nossa Portuguesa e fico orgulhoso pela forma como tudo ocorreu. Foi um grande evento", ressalta o presidente Dr. Manuel da Lupa. Um dos momentos mais emocionantes da noite foi a homenagem para alguns torcedores ilustres, que receberam uma réplica do Memorial 90 anos, inaugurado no dia 14 deste mês, data do aniversário luso. O maestro João Carlos Martins, o escritor Jorge Caldeira, o músico Guttemberg Guarabira, Celso Araújo, tenente coronel da Base Aérea de São Paulo, e o empresário José Nabais Nicolau, proprietário da Red Angus no Brasil, foram homenageados. O jornalista Orlando Duarte também seria homenageado, mas não participou da cerimônia por conta de um problema particular. Marco Polo Del Nero, presidente da Federação Paulista de Futebol, e Décio Sebastião Daidone, presidente do Tribunal Regional do Trabalho (2ª região), também foram homenageados durante o evento. “Fizemos o possível para que essa marca fique para sempre guardada na memória do torcedor. Realizamos várias ações e outras ainda serão feitas, como a criação do novo site, por exemplo”, explica Roberto dos Santos, vice presidente de marketing.

Empresarial

Modelo de Negócios Estarei compartilhando neste espaço minha experiência na distribuição tanto no varejo como no atacado. O objetivo será o de ser o mais prático possível e na medida de minha competência auxiliá-los a melhorar seus negócios. Entendo que em tudo devemos iniciar pelo começo, e o começo é entender bem os elementos necessários para a formação de uma empresa, dentre esses elementos aquele que talvez seja o mais prático é o Modelo de Negócios. Por Rubens Batista

modelo de negócios é o racional de como uma organização cria, entrega e captura valor. Isso envolve três elementos básicos: Infra-estrutura (capacidades críticas, processos e pessoas), Oferta (Proposta de Valor = benefícios oferecidos ao cliente a um dado preço) e Clientes (quem é, como se relacionar com os mesmos e como fazer para entregar-lhe os produtos e serviços). O teste de se os três itens fazem sentido é o elemento chamado Finanças (a diferença entre as receitas geradas junto aos clientes e os custos para ofertar-lhes e distribuir-lhes os produtos e serviços). Por que digo isso? Entender o seu modelo de negócios é o início de tudo, ou seja, entender quais são suas competências e vantagens, estar certo do que você pode oferecer de valor aos clientes e ainda quem são seus clientes é básico e a diferença entre o sucesso e insucesso no mundo dos negócios. Um exemplo do que quero dizer está refletido na declaracão do Presidente de uma Companhia aérea européia, a maior em seu segmento e a terceira maior do setor no continente: “Nosso serviço ao cliente é diferente do de qualquer outra empresa de nosso setor, que tem essa imagem de ‘Queremos nos ajoelhar na sua frente e você pode passar sobre nós, o cliente sempre tem razão’ e toda essa baboseira.” Chocante, não? Você utilizaria os serviços ou compraria os produtos dessa companhia? Bom, se você quiser pagar passagens baratas, visa pontualidade, poucos cancelamentos de vôos e poucas bagagens perdidas essa é 16 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

a companhia aérea que você escolheria dentre outros cerca de 70 milhões de passageiros. Em contrapartida se você quiser algo a mais esqueça, voe com outra. Essa companhia é a Ryanair e são esses os atributos valorizados pelos clientes que (eles, a companhia) elegeram “entregar”; quanto aos outros atributos eles simplesmente resolveram que não podem entregar! Para que se tenha idéia eles estavam anunciando a cobrança de uso do banheiro (reduzir a quantidade e aumentar o número de assentos) e o transporte de bagagem até a aeronave pelos passageiros! Então de forma resumida qual é a proposta de valor da Ryanair? Proposta de Valor

Capacidades Críticas

Clientes

- Tarifa baixa (€ 36 vs € 170+ demais);

- custo baixo;

- Baixo orçamento;

- pontualidade;

- poucas amenidades (comida, assentos não marcados, sem conexões, bagagens não são transferidas);

- Jovens;

- poucos cancelamentos;

- rotas curtas e ponto a ponto (cidades médias e em aeroportos secundários);

- Viajantes (ligth), incluindo executivos.

- pouca perda de bagagem.

- padronização de aeronaves; - cobrança “extra” (check-in no aeroporto, por pagar com cartão de crédito, refeições no avião, comissão sobre aluguel de carro, passagens de ônibus e hotel). => a visão é que no futuro as passagens/assentos serão de “graca”.

Um exemplo quanto a importância do Modelo de Negócios e de mantê-lo atualizado aprendi em uma empresa que trabalhei. Nos intrigava o fato da taxa de atividade de clientes (retorno) ser baixa. Isso levou-nos a refletir e fazer-nos as seguintes perguntas básicas: • Por que a lealdade é tão baixa? • O que nossos clientes buscam que não oferecemos? • Como vender mais por cliente (e com melhor mix) aumentando a nossa participação em suas compras? Fizemos uma pesquisa profissional junto aos clientes e não clientes (entrevistas presenciais e ainda com a realização de compras com os clientes) em que se listavam os atributos e como os nossos clientes nos julgavam com relação à concorrência em cada um deles. O resultado é que de um total de 20 atributos classificados entre primários e secundários perdíamos em apenas oito, todavia, entre os cinco que eram primários perdíamos em quatro deles (preço, promoção, sortimento e disponibilidade)! Aí se encontrava a resposta às nossas perguntas iniciais. Com base nisso elegemos dentre esses atributos aqueles que queríamos e poderíamos trabalhar, definimos projetos e

responsabilidades, bem como alocamos recursos e demos início a um processo de recuperação, claramente lento. Afinal, o custo de recuperar o cliente é maior do que aquele de mantê-lo. Evoluímos, porém tenho que admitir que havíamos perdido muito tempo e tempo é algo que não podemos perder. Aprendi com um antigo chefe uma definição simples e verdadeira da lealdade do cliente: “o cliente é leal apenas por falta de uma melhor opção”. E isso é a pura realidade e devemos encará-la de maneira positiva, ou seja, não podemos deixar de “vigiar”, ou em outras palavras “dormir no ponto”. O sucesso e a perenidade de uma organização dependem apenas da sua capacidade de alinhar os interesses de seus associados com aqueles dos seus clientes. Afinal, como escreveu Peter Drucker: “O propósito de um negócio é o de criar e manter um cliente”. Rubens Batista (rbatistajr@kfgroup.com.br), atualmente é sócio da firma Kaph Financial Group, antes ocupou cargos de liderança – Head Controller, Diretor Financeiro e de RI, Vice Presidente para América do Sul e Presidente - em empresas multinacionais (Carrefour e Makro). É ainda membro do Conselho de Administração do Instituto Brasileiro de Executivos Financeiro – SP. Em 2007 foi agraciado com o prêmio “O Equilibrista”. É co-fundador do Projeto Plenitude, uma entidade cristã que promove pela espiritualidade a qualidade de vida na vida profissional.

Ficou assim da ultima vez que conversou com outros empresários sobre o mercado do setor de grãos??? Então é melhor estar mais preparado da próxima vez! Assine a revista

e esteja por dentro de tudo que acontece no setor. Assine, acessando na internet:

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Imperial

Tendências 2010/ 2011

Avanços no MUNDO da

PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA As respostas as demandas do mercado consumidor por menos sal, menos açúcar e mais saúde são alguns dos exemplos do que está acontecendo no mundo da panificação e confeitaria. Esses são exemplos do expectro de opções de novos ingredientes funcionais ou simples, naturais ou sintéticos, novas aplicações, propriedades e processos. Nesses temas estão pensando e trabalhando: presidentes, diretores, profissionais de compras, vendas, marketing, controle de qualidade, desenvolvimento, fornecedores e distribuidores das principais empresas de produtos alimentícios, todos atentos as tendências, que, em grande parte, definirão quem vai continuar no mercado empresarial. Por Augusto Cezar

s tradicionais antioxidantes, conservantes, corantes, estabilizantes, emulsificantes, fibras, extratos, pré misturas, proteínas, vitaminas, soluções em fortificação de alimento, vão continuar presentes no mercado por um razoável tempo, mas o grande número de lançamentos de ingredientes e aditivos inusitados e inovadores – muitos deles voltados aos cuidados com a saúde, a conveniência e ao bem-estar, são constantemente apresentados, mostram que o futuro parece ser mais “tech-humano”, ou seja, mais tecnologia pensando no “ser humano” e não somente nos processos e suas etapas. Esse novo pensar gera boas oportunidades de negócios e cada vez mais tomarão lugar dos ingredientes tradicionais.

bilidade, Praticidade, Visual, Saudabilidade, Rastreabilidade e Produtividade.

Os pesquisadores nos bastidores desenvolvem suas teorias e as aplicam, leva-as para apresentações em conferências, seminários, fóruns e debates. Assim os mais renomados especialistas do setor alimentício vão sinalizando para onde vão os consumidores com seus hábitos e desejos.

Sabor

Em levantamento realizado pelo Centro de Pesquisas - DataFoods, da Revista Panificação Brasileira detectou a prevalecênica dos temas: Sabor, Palata20 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

As empresas apresentam produtos e ingrediente alimentícios cada vez mais inovadores na busca por sabores tradicionais como produtos preparados em forno à lenha, e que quando feito em casa, ou em escala industrial mantenham essa característica. Outros produtos buscam dar o “toque mágico” e “fantástico” das lembranças de nossa infância, da fazenda, do rústico, mesmo sendo preparado industrialmente.

Palatabilidade Soluções que melhorem a textura, pelo uso de texturizantes com características sinergéticas entre fibras solúveis e fibras insolúveis tem sido buscado.

Praticidade O uso de acessórios que facilitem a vida do consumidor, dando-lhe qualidade de vida são apontados como item de pontuação.

Visual O produto não basta apenas ser saboroso, tem que ser atrativo. Diante de tantas alternativas de produtos correlatos se não houver algo de especial, de atratativo, o consumidor não se aproximará do produto e a aderência ao produto será baixa, podendo chegar ao ponto da rejeição.

Saudabilidade O tema saudabilidade e bem estar está ligado com as oportunidades para os produtos naturalmente saudáveis e funcionais/enriquecidos; produtos orgânicos, produtos direcionados a mercados de população idosa e população ativa jovem. Os desafios da indústria de enfrentar esse tema apresentando de produtos que benefeciam a saúde digestiva, óssea e cardiocascular, proteção contra radicais livres, controle de peso. Outra tendência é a substituição de produtos sintéticos como fosfatos, emulsificantes e estabilizantes.

Rastreabilidade A conservação dos alimentos e o que ele pode afetar positiva e negativamente os consumidores tem que pode ser documentável. Isso para atender aspectos legais, mas, principalmente, para proteger empresas e marcas. Estas últimas são grandes patrinomios das empresas.

Produtividade/Shelf Life È buscado atravès do desenvolvimento de matérias primas tradicionais em novas formas que possibilitem a otimização dos processos de produção. Adequando-as melhor a formulação, com a intensão de melhorar a performance, reduzindo tempo e custo de processo. Os ganhos de shelf life são de interesse geral do setor, pois possibilita uma melhor cobertura do

mercado e redução de custos operacionais e ainda a nível de produção há ganhos de produtividade.

Busca de oportunidades O consumidor está cada vez mais preocupado com os conservantes “químicos” presentes nos alimentos que consome. O seu olhar para os produtos que não contem fibras, mudou. As indústrias alimentícias estão procurando melhores soluções e tecnologias que tragam benefícios para a saúde das pessoas, voltado ao mercado de ingredientes naturais, orgânicos e funcionais, seguindo uma tendência de alimentação saudável. Não se poderia deixar de fora a questão do consumo oriundo das novas demandas dos consumidores das classes C/D. Principalmente a C, que passa a consumir mais e melhor, mesmo que não de forma regular, produtos mais elaborados e com mais apelo nutricional. Por outro lado, as empresas com os ingredientes nessa direção, elas também miram os ingredientes certos para os mais variados para atender aos problemas de contaminação. O radar das empresas tem que estar acionado 24 horas por dia para não perderem a competitividade e a as oportunidades de crescimento.

Indicadores - Padarias

Ainda dentro da expectativa da alta nos preços do trigo e com algumas empresas já praticando aumentos de preços nas matérias primas, o setor produtivo da panificação e confeitaria, na cadeia natural de composição de preços, repassa esses aumentos aos produtos finais. Outro fator que começa a chamar a atenção do mercado é o aumento do salário mínimo discutido em meio a um ano de campanha eleitoral. Como já analisado na edição 21 da Revista Panificação Brasileira, estes aumentos repetem-se em alguns produtos e regiões do país. Certamente esses fatores influenciaram nos aumentos apresentados abaixo: A Revista Panificação Brasileira, detectou o seguinte comportamento de mercado através do acompanhamento da variação de preço médio do quilo do Pão Francês, nas quatro regiões (dias 01 - 15 de Setembro versos 01 - 15 de Outubro):

Sul - Preço máximo se manteve e o preço mínimo aumentou em R$ 0,10. O destaque ficou pelo aumento do preço mínimo.

Sudeste - Segundo a pesquisa o comportamento dos preços não foi alterado. Nordeste - Preço máximo subiu R$ 0,20 e o mínimo R$ 0,30.

Norte - Preço máximo caiu R$ 0,10 e o mínimo subiu R$ 0,15. Aqui também se destaca o aumento do preço mínimo.

Confira os gráficos: Pão Francês (Kg)

Pão Francês (Kg)

Minimo (R$)

Médio (R$)

Máximo (R$)

Figura 1 – Preço Pão Francês Sudeste Julho 2010 [PMC116]

Minimo (R$)

Médio (R$)

Máximo (R$)

Pão Francês (kg)

Minimo (R$)

Figura 2- Preço Pão Francês – Sul Julho 2010 [PMC116]

Pão Francês (Kg)

Figura 3- Preço Pão Francês - Nordeste Julho 2010 [PMC116]

Figura 4- Preço Pão Francês - Norte Julho 2010 [PMC116]

Um fato importante que vem sendo apontado nas pesquisas é uma elevação durante o ano de 2010 dos preços mínimos em todas as regiões. 22 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

A revista Panificação Brasileira lançou há dois anos o Fórum Nacional pela Melhoria da Qualidade do Pão Francês. Um dos resultados esperados era uma valorização do produto no que tange ao preço minimo. Somado a nossa iniciativa, temos os fatores econômicos, as ações das entidades e os esforços de fornecedores e panificadores na viabilização dessa mudança na politica de vendas. As melhorias na qualidade do pão francês reforçam a possibilidade de vendê-lo no preço correto. Afinal, a pratica de preços excessivamente baixos só desvaloriza o pão francês.

Apesar da formulação do pão francês ter poucos ingredientes, seu preparo requer muitos cuidados, matérias primas de elevada qualidade e por que não, mão de obra mais qualificada. Fazer um bom pão francês implica em tudo isso. Continue participando do Fórum dando sua opinião. Em breve estaremos divulgando novo levantamento do que muitos panificadores estão fazendo para oferecer aos seus clientes o melhor Pão Francês da sua cidade, bairro.

Quer a receita certa para aumentar seus lucros? Então assine

E tenha as melhores receitas do mercado em suas mãos. Assine, acessando na internet: Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 23 loja.panificacaobrasileira.com.br

Indicadores - Indústria de Pães De acordo com os resultados do levantamento realizado pelo Centro de Pesquisas DataFoods - Revista Panificação Brasileira, nas quatro regiões - Sudeste, Nordeste, Norte e Sul, novamente foi detectado aumento de preço nos pães industriais, agora, um pouco menor. Na análise foram pesquisados nas gôndolas os pães industriais: forma branco, pão integral, bisnaguinhas e pão de leite. No comparativo de preços dos meses de Setembro/Outubro 2010 o comportamento do mercado foi o seguinte:

Preço Pão de Forma , Pão Integral, Bisnaguinha e Pão de Leite - Sul, Sudeste e Nordeste – Setembro/Outubro 2010 [PMCIND26]

O pão de forma: preço máximo manteve e mínimo aumentou R$ 0,44. O pão integral: preços minimo aumentou R$ 0,38 e máximo R$ 0,66. As bisnaguinhas, aumento nos preços: máximo e mínimo, R$ 1,53 e R$ 1,20, respectivamente. Pão de Leite: aumento nos preços: máximo e mínimo, R$ 0,50 e R$ 0,16, respectivamente. Os preços foram obtidos nas gôndolas de padarias e supermercados. Os preços fora das “curvas” foram descartados por se tratar de promoções em rede de varejo, que, com certeza, são ações temporárias. Confeitaria Industrial: A seguir, apresentamos os preços (por quilo) dos bolos de laranja, chocolate e côco, dentro do panorama das quatro regiões: Norte, Sul, Nordeste e Sudeste.

Preço Bolo Chocolate, Coco e Laranja - Sul, Sudeste e Nordeste – Setembro 2010 [PMCIND26]

No comparativo de preços dos meses de Setembro x Outubro/2010 o comportamento do mercado foi o seguinte: O Bolo de Chocolate : preço máximo aumentou R$ 0,28 e o mínimo caiu R$ 1,09. Bolo de Laranja : preço máximo aumentou R$ 0,64 e R$ 0,31 respectivamente. Os preços do Bolo de Côco, máximo aumentou R$ 0,72 e o mínimo caiu R$ 0,54. 24 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Caderno Especial - Exposição de Produtos

Tocando Por Augusto Cezar

A iniciativa de atrair o cliente pode ir além do que você pensa, essa ação pode ir ao “toque”. Tocar o cliente, nesse caso, deve ser entendido como: tocar - mentalmente e fisicamente. Esse é o desafio! Mentalmente, é atrai-lo a entrar no “espírito” daquilo que você está propondo no ponto de venda, podendo ser desde um produto até uma campanha temática, como a série que propomos nesta edição. Fisicamente, é fazê-lo acessar os produtos de forma a degustá-los e adquirí-los. Para isso é preciso conceituar o que está sendo exposto, para que tenha relação com o tema da campanha.

Treinamento É outro passo que leva ao tocar no cliente. Sua equipe de vendas tem que estar treinado e orientado para tudo que acontecerá na campanha, em todos os seus detalhes, por exemplo, conhecendo cada produto que será exposto e até mesmo produtos circundante a promoção. Lembramos que, nesse aspecto, já nem mencionamos a questão da qualidade dos produtos, esse aspecto é obrigatório, inegociável.

Exposição – Apresentação dos Produtos Nos espaços de vendas todos os produtos são importantes. É comum, alguns produtos destacarem-se e criam “verdadeiros mitos de vendas”. No entanto, precisa-se ter a idéia de que todos os produtos, no geral, têm seu papel. Assim, todos os locais de vendas, podem disponibilizar o cliente para receber os dois toques – mental e físico. O cliente escuta e vê o produto e ainda pode desgustá-lo, comprá-lo, principalmente se o conjunto de produtos for atrativo, fácil de pegar e estiver bem posicionado.

cliente As pesquisas de comportamento do consumidor mostram que algumas decisões de compra, só acontecem quando o consumidor está dentro da loja, ou seja, o consumidor é influenciado pelos apelos dos produtos que estão ao seu alcance. É fácil entender: se o consumidor não vê o produto, ele não é “tocado” a comprar. Por isso garantir a padronização visual, potencializa a promoção, o produto e a marca. Tudo isso para maximizar a exposição dos materiais (cartazes, folhetos, displays, adesivos, móbiles, etc) baseado na estratégia comercial da campanha. Certamente um cliente que entra na loja pode comprar um produto que não estava em sua lista de compras pela influência da boa exposição do produto nos corredores e outras áreas da loja. Tanto é verdade que, uma empresa que comunica bem sua oferta de produtos e serviços, impacta o cliente e realiza mais vendas! Estes cuidados de apresentação e comunicação visual valem para praticamente todas as ações da campanha.

Cuidados Observe os diferentes locais onde está sendo oferecido um produto ou serviço..... Observe se são bem comunicados. É preciso da atenção ao detalhe e fazer tudo com muita atenção e cuidado !!! É fundamental uma boa apresentação !!! Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 25

Caderno Especial - Exposição de Produtos

A Sazonalidade e suas

Oportunidades Por Augusto Cezar

Sazonalidade define e caracteriza um evento que ocorre sempre em uma determinada época do ano. O fator cíclico desse evento e sua repetição temporal torna-o marcante na vida de muitos indivíduos e, em muitos casos, passando a fazer parte da cultura. Nesse caderno tratamos de forma amplificada a repetição das datas e eventos festivos em determinadas épocas do ano, como sendo um fato sazonal que pode ocorrer, eficazmente, dentro dos negócios em Panificação. Aproveitar a sazonalidade é uma tendência! Hoje, em todo o comércio mundial, os empresários buscam atrair esse recurso, da sazonalidade, influenciando e atraindo os consumidores. Por sinal, fazem isso cada vez mais cedo, na busca de estenderem ao máximo as ações. Fazer isso com competência torna-se sempre o grande desafio para os que lidam com vendas. Nas mais diversas ações empresariais desde vendas, compras, marketing, gestão de pessoas..., a questão da sazonalidade pode, de alguma forma ser observada para se buscar maior competitividade.

O comércio e a indústria têm oportunidades sazonais, e a grande variedade de produtos ofertados em alguns setores, têm mais agilidade e experiência em como capturar oportunidades com a sazonalidade do que em outros. Contar com uma área específica para produtos sazonais, em épocas como Natal e Páscoa corresponde a grande parte do faturamento de algumas lojas. Esses produtos, nessas épocas, podem responder por até 50% do faturamento. Podemos citar como temas a serem trabalhados dentro do tema Sazonalidade: Volta às aulas e Carnaval – período de janeiro a março; Páscoa – abril; Dia das Mãesmaio; Dia dos Namorados e Festas Juninas – junho; Dia das Crianças - outubro e Natal - dezembro. Lembramos novamente que, hoje, antecipa-se o marketing e vendas dessas datas no que diz respeito a utilizá-las como motivo para venda de produtos.

A Exposição dos Produtos Sazonais

O comércio sazonal inclui desde lojas que funcionam o ano inteiro, as que adaptam a oferta de produtos conforme a época e datas comemorativas e ainda, aquelas que abrem apenas em períodos determinados e fixos.

Chamamos novamente a atenção ao tema da preparação, isso por que nos parece haver muita confiança no improviso. Um grande erro é não entender a velocidade de tempo exigido na relação sazonalidade x promoção. Trabalhar temas sazonais junto a um ou vários produtos exige tempo de preparação, sem o qual as ações investidas podem não trazer os resultados possíveis e esperados.

A sazonalidade é uma forte característica do setor de alimentos. A alimentação diária e tradicional dá espaço, com muita facilidade, a produtos apresentados em períodos intercalados.

Por isso preparar é fundamental. Com a preparação dá tempo de se pensar e realizar um boa exposição do produto. Claro que o produto como sempre tem que ser de excelente qualidade.

26 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Algumas empresas de panificação que focam unicamente a produção ou seu produto, sofrem com a perda de vendas em determinadas épocas do ano, e, por não entenderem realmente o que vendem desconhecem o que o consumidor compra. Isso se resolve com Pesquisas de Mercado. Há produtos ou serviços na panificação que realmente são mais vendidos em um período do ano que em outro. O maior índice de compras se dá em períodos específicos. Esse fato acontece com - tortas recheadas, bolos de morango, milho, chocolate, alguns tipos de pães, biscoitos etc. Isso pode ser percebido com os produtos prontos, que tem alto consumo em destacados períodos, como por exemplo: os chocolates na Páscoa e Natal. Os consumidores em geral buscam este produto somente nesta época do ano. Muitas empresas que trabalham nesse segmento acabam por aumentar sua receita em um curto espaço de tempo, pois o seu foco é apenas a produção. Outra observação que vai sendo percebida com o tempo, por exemplo, os pães, de uma forma geral, vendem mais no inverno.

Disponibilização É fundamental nesses períodos sazonais a divulgação e a disponibilização dos produtos correspondentes. O consumidor reage positivamente, pois o “clima” que for criado em relação aos produtos é favorável. Quem não gosta da temporada de morango e da variedade de produtos que são apresentadas por algumas empresas, por exemplo, Amor aos Pedaços. Para os empresários é fundamental capturar todas as oportunidades do ano. Gerar picos, como se diz entre os comerciantes: “... fazer vários natais....vários dias das mães....” pois para estes são os melhores meses do ano. As empresas de panificação devem trabalhar os seus “diferenciais” para capturar as oportunidades da relação sazonalidade x campanhas promocionais.

Sujeito à análise de crédito.

bb.com.br/mpe

Central de Atendimento BB 4004 0001 ou 0800 729 0001 – SAC 0800 729 0722 Ouvidoria BB 0800 729 5678 – Deﬁciente Auditivo ou de Fala 0800 729 0088

28 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Tão importante quanto lembrar de onde você veio é saber aonde você quer chegar com a sua empresa. No Banco do Brasil, suas vendas em cheques pré-datados, duplicatas e cartões de crédito viram capital de giro na hora. Traga os recebíveis da sua empresa e tenha acesso à solução em crédito mais adequada à sua necessidade, com as melhores taxas do mercado. Aproveite. Esse momento é todo da sua empresa.

Caderno Especial - Exposição de Produtos

Promoção e Calendário de Eventos Uma Combinação Perfeita!!! Por Augusto Cezar

esse anuário você está sendo incentivado a fazer uma série de exposições temáticas, associando-as com promoções. Isso irá, com toda a certeza, incrementar suas vendas. Mas, como fazer ? Quem pode auxiliar? Como fazer, é respondido em várias matérias desse guia de compras, que tem como objetivo ajudá-lo a vender mais e, por conseqüência, aos fornecedores também. Respondendo à segunda pergunta: os fornecedores que estão listados o podem ajudar no desenvolvimento de produtos adequados ao calendário. Assim você encontra tudo aqui – sugestão de calendário, dicas, relação dos principais fornecedores.... E quanto a realizar uma promoção? No que se refere às promoções, lembramos que todos nós gostamos de ganhar brindes ou produtos sem precisar pagar por eles ou comprar algo em troca. Basta preencher um formulário e pronto. Isso motiva as pessoas, chama a sua atenção.

Ferramentas As promoções são uma das ferramentas do “marketing promocional”, as ações podem ser aplicadas tanto para produtos quanto para serviços. As promoções trazem inúmeras vantagens: geração 30 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

de público, captação de novos usuários e captação de dados para o seu mailling (cadastros), estimulação do interesse no seu negócio, atração de público qualificado para o seu produto, aumento do potencial de vendas (produtos, serviços), fidelização de clientes, base para construção de marca, economia (a relação custo/benefício). Em muitos casos não há necessidade de autorizações do Ministério da Fazenda (e conseqüente pagamento de taxas). As regras para participação devem ser simples, claras e dentro da lei, para isso, consulte um especialista no assunto. Apesar das empresas utilizarem cada vez mais essa ferramenta de marketing, o sucesso das campanhas depende de uma série de fatores, tais como: planejamento, adequação ao perfil do público-alvo e os tipos dos incentivos oferecidos (brindes, prêmios). E lembre-se que cada necessidade específica do seu negócio exige uma estratégia adequada para atrair a atenção de quem você deseja. Para isso, elaboramos algumas dicas que aumentam a eficiência da sua campanha.

Dicas básicas Usar os próprios produtos para distribuir como prêmio é uma estratégia inteligente e de resultado. Aproveitar o lançamento de um novo produto e realizar a promoção para dar visibilidade ao lançamento. Caso não possa usar os seus produtos, invista na aquisição de alguns itens de baixo valor e de grande aceitação pelo público em geral.

Os brindes ou prêmios devem ser relevantes para o público-alvo - quanto mais próximo do interesse do seu target, mais resultados positivos irão gerar.

Captação de dados É estratégico relacionar a participação na promoção ao preenchimento de um formulário, com espaços para informações importantes que poderão ser úteis para a empresa. Essas informações poderão ajudá-lo a definir as próximas campanhas, reduzindo erros e reforçando os acertos. Além de trazer percepções do consumidor, que antes não estavam claras ou passavam despercebidas. Estabeleça metas concretas para a captação de cadastros, por exemplo: 500, 1000, 2000... 10000 cadastros. Dar prêmios pela participação é uma forma de ter maior adesão.

Divulgação Use a promoção em todos os canais onde for possível. Divulgue, avise por email ou telefone, e faça isso efetivamente. A fim de manter a fidelidade do público e criar expectativas, estabeleça uma periodicidade constante para as suas promoções (mensais, trimestrais, etc.). Estabeleça também metas de acesso a promoção pela internet, assim você pode ter uma leitura do impacto dessa ferramenta para o negócio e suas ações promocionais. A internet é um componente muito importante para estabelecer interatividade e tem um custo baixo. Por fim as promoções devem dar um caráter de “valor” ao público, pelo reconhecimento e respeito e, ainda, pela construção de uma base sólida de usuários e clientes, podendo levar o seu negócio a níveis cada vez mais altos.

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Agosto - 6 a 15 - Festa de Nossa Senhora da Glória ; Cruzeiro do Sul – AC - Ocorre desde 1912 e é hoje, considerada a maior festa religiosa do município. Durante o novenário, há a apresentação de bandas de música, exposições e quermesse e, no último dia, grandiosa procissão, com a imagem de Nossa Senhora da Glória.

Caderno Especial - Exposição de Produtos

Técnicas e Arte para

Exposição de Produtos

Por Augusto Cezar

gora vamos falar de um ítem que muitos acham que não existe – usar Técnica para fazer uma exposição de produtos. Este artigo ajudará a você entender um pouco mais sobre a importância da exposição e a aplicação da arte, que muitos da área, se auto avaliam saber usar.

As Técnicas de Exposição Elas envolvem os seguintes aspectos: ponto normal, ponto promocional, localização, agrupamento, associação, impulsionadores, empilhamento, volume, ângulo e duração. Essas técnicas recomendam que os locais para serem trabalhados sejam entendidos como: Ponto normal: que é aquele onde o produto é colocado de forma permanente e onde o consumidor está acostumado a encontrá-lo – no ponto normal os produtos devem ter frentes proporcionais à sua rotatividade. Ponto promocional ou extra: produto exposto por tempo limitado, objetivo é destacá-lo de sua posição normal – procurar áreas com maior tráfego – surpreender o consumidor. O ponto promocional é onde deve ser trabalhado o calendário promocional. Claro, que ali pode ser repetido os outros eventos propostos pelo calendário, ou seja, terminado o Tema – Festas Juninas, ali pode ser trabalhado o Tema – Mês das Crianças... A localização é fundamental para o sucesso. Esta pode estar junto ou longe da categoria. Gera-se um outro tipo de agrupamento, por uso – os produtos devem, entretanto, permanecer em ambos lugares. Agrupamento: devem-se agrupar produtos por categoria ou segmento – conforme a procura do consumidor. Associação: seguir a lógica, produtos com uso interrela32 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

cionados acabam formando o layout daquele setor. Não se deve misturar produtos extremamente diferentes. Impulsores: produto impulsor (top de linha) puxa a venda dos demais, estes devem ser posicionados ao seu lado. Empilhamento: deve ser bem montada e balanceada para não cair. Deve-se utilizar uma base para isolá-la do chão. As unidades de cima não devem permanecer muito arrumadas – gera-se a idéia de consumo. Não devem inibir o consumidor – sempre deixar um ponto ao alcance do cliente. Volume: sempre compatível com a rotatividade do produto – grandes volumes combinam com promoções de preço, empolgam os consumidores no sentido de levarem maiores quantidades. Duração da exposição em ponto extra: não deve durar mais de 30 dias, a intenção é causar impacto. O tema dia das Mães é de curta duração, ele pode ser trabalhado até 15 dias como divulgação naquele espaço, mas passado o dia especifico é findo as ações... A percepção dos aspectos: ponto normal, ponto promocional, localização, agrupamento, associação, impulsionadores, empilhamento, volume, ângulo e duração, dão ao empresário a dimensão das possibilidades de trabalho para elaboração da promoção. Quanto mais complexa for a promoção, provavelmente, mais recursos será usado. É recomendável aos que estão iniciando com a atividade de trabalhos promocionais que utilizem os recursos mais simples e acessíveis. Nenhum deles é impossível de utilização. Ainda é possível a cooperação de profissionais tercerizados, ou mesmo da colaboração de alguns fornecedores que dispõem de material de apoio e até de pessoas preparadas para esse fim.

Arrumação em Gôndolas, Balcões, Prateleiras e Vitrines Por Augusto Cezar

uitas pessoas tem medo de “mexer” na arrumação, e com razão. A gôndolas, balcões, prateleiras, vitrines etc, são espaços preciosos do negócio, pois são a mais curta distância entre o produto e o consumidor, por isso, pelo seu valor é necessário cuidado. Nesse caso o espaço não é somente físico, não é apenas a distância do consumidor acessar esse produto. Muitas vezes o acesso é visual. Elas, as gôndolas, são equipamentos para exposição de produtos ao cliente. Por si só, não tem a mesma força de quando bem utilizada. Assim como os balcões, as gôndolas são projetadas para atender a todas as necessidades dos diferentes produtos apresentados. São basicamente, estas no mercado: gôndolas para lacteos; tipo rack; gôndolas para bebidas; para feirinha; para cereais; para hortifruti; convencional; para automotivo; para bazar, limpeza, mercearia e perfumaria. Os materiais usados são diversificados, porém o mais comum é o aço, podendo ter acessórios como grades, cubas, penduradores, etc. O balcão tem a função de expor mercadorias de todo gênero e espécie. Existem balcões específicos para atender toda a necessidade, desde estocagem, exposição, localização, funcionalidade até preservação de alimentos. Para atender a uma imensa gama de variáveis, existem balcões refrigerador, tipo frigorífico, quente e frio; balcão tipo copa; balcão de encosto ou central; balcão tipo buffet; para lanchonete; para conveniência; auto-atendimento; para cortador de frios ou balanças; para caixas com ou sem guichê; para choperia; balcão avícola ou para carnes; carro refrigerante; carro térmico; balcão estufa; para atendimento com ou sem pia; expositor, etc. Os materiais dos quais são fabricados também va-

riam. Por exemplo, balcões de vidro curvo ou reto para exposição de mercadorias que precisam de proteção. Outros apresentam tampo em aço inox , madeira ou metal. Somado a essa variedade de opções encontra-se a praticidade e beleza incorporados aos balcões para que o ambiente possa ser apresentado de forma harmoniosa. Além dos balcões e gôndolas, temos o uso das prateleiras, acessório complementar, para acomodar de forma prática e inteligente os produtos e que aproveita melhor as paredes do estabelecimento. São enormes a variedade de prateleiras, ajustadas às necessidades de cada especialidade. Algumas delas: prateleiras para padaria, bar, espelhada, para Buffet, conjugada com Buffet, inclinada, entre outras. As vitrines complementam o espaço conferindo harmonia e beleza ao ambiente. As vitrines dispõem as mercadorias de forma a chamar a atenção do cliente para o produto. Da mesma forma que os balcões e gôndolas, as vitrines são formadas de acordo com especialidade. Exemplos: vitrines buffet; vitrine refrigeradora para doces, para pães, para confeitaria; vitrine seca; expositora de carnes; vitrine estufa; expositora espelhada para verduras, vitrine fria. As formas são definidas segundo o espaço disponível e podem ser: vitrine curva, para lateral ou canto, com vidro reto ou curvo, com ou sem iluminação. Devem ser expostos todos os produtos, de qualquer tamanho sempre preenchendo os espaços da prateleira até em cima. De forma geral os produtos colocados em gôndolas, balcões, prateleiras e vitrines devem ter mobilidade, acessibilidade e serem formatáveis e adequáveis às proporções do produto exposto. Esses são elementos indispensáveis para expor os produtos aos clientes. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 33

Caderno Especial - Exposição de Produtos

O Efeito da Apresentação para Aumentar as Vendas Por Augusto Cezar

34 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

ma exposição de produtos bem planejada é feita com técnica e atenção ao detalhe, para que ela desperte interesse aos consumidores e ajude a impulsionar vendas.

No detalhe macro: - Centro da loja

Por que fazer uma exposição com técnica e atenção ao detalhe?

- Quatro metros depois da entrada da loja (isso pode variar conforme o tamanho e estrutura da loja)

Primeiro, se você nãoo fizer o seu concorrente o fará. Para o consumidor isso facilita a compra, o ajuda a economizar tempo e o lembra de necessidades que, muitas vezes, não estavam nas suas prioridades.

- Corredores largos e de fluxo obrigatórios No detalhe especifico: - Pontas de gôndola estratégicas.

Para o empresário os efeitos da exposição, principalmente, dentro da proposta que fazemos de um calendário, ajuda a fidelizar os atuais clientes e traz novos clientes que vão ser motivados de diversas formas. Tudo isso causa o aumento da lucratividade e maior valorização da empresa e marca. Para os fornecedores, como os inúmeros que estão nesse Anuário, os apresenta como fornecedores qualificados, fazendo com que os seus produtos tenha mais rotatividade e crie fidelidade.

- Ilhas baixas. - Parte central das gôndolas - Próximidade dos produtos de grande procura. - Prateleiras à altura dos olhos ( aproximadamente 1,60 m) - Altura máxima: 2,00 m. - Acessibilidade (à alcance das mãos): de 0,50 a 1,00 m.

A exposição e criação de um ambiente propício à aquisição de produtos, é um fator pouco visto pelos empresários - a valorização dos espaços da loja. Atualmente, os custos com o metro quadrado, principalmente nas grandes cidades, é altíssimo. Isso reforça a necessidade do melhor o aproveitamento desses espaços. A exposição temática feita internamente seduz e deixa o consumidor dentro do espírito do tema. A exposição adequada dispõe os produtos de forma que tenham visibilidade e acesibilidade e demonstre disponibilidade. Isso em outras palavras significa: - a exposição deve estar bem localizada, agrupada dentro do tema que está em foco. - o fator comunicação visual, de contato entre atendentes e publico, é fundamental. - no visual, deve-se ter fácil a ideia do destaque temático e as sinalizações devem levar à ela. - a exposição deve estar apoiada em quantidade suficiente de produtos para atender à demanda gerada. Os locais recomendáveis para apresentar os produtos, em gôndolas, prateleiras e outros em uma campanha temática são:

- Altura mínima 0,50 m, pois abaixo disso não é percebido, e muitas vezes é incoveniente para se pegar, principalmente, as mulheres.

O apoio dos display Display é um equipamento projetado com o propósito de colocar uma informação, produto ou cartaz em evidência e exposição. A variedade, formas, tamanhos, materiais e funcionalidade que se encontra nos fornecedores, são variados e em grande disponibilidade. Em relação a função são encontrados displays para identificação de preços, porta folder ou cartaz, para balcão ou parede, para exposição de pães, dispenser para gôndola ou chek-out, em forma de cesta, modular de chão horizontal e vertical, porta revista, porta celular, enfim, existem múltiplos modelos com finalidades diferentes. Relembrando, os cuidados com o local onde vai ser colocado, distribuído o material, por exemplo, locais muito baixo, são ruins de visibilidade e acesso, locais atrás de pontos que tirem a visibilidade, corredores apertados, muito alto... em locais sem acesso.Todos esses cuidados ajudam a fazer a área da ação temática mais perceptível. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 35

Caderno Especial - Exposição de Produtos

Locais para Exposição e Seus Efeitos Por Augusto Cezar

os dias atuais as padarias utilizam melhor os espaços da sua área comercial, contudo, ainda se observa uma série de dificuldades, principalmente no que se refere à criação de novos ambientes, como por exemplo em ocasiões onde estará sendo feita promoções.

principal – consumidor precisa de tempo para direcionar sua atenção. • utiliza as pontas de gôndola – clientes são forçados a deter-se por mais tempo, ideal para displays ou exposições.

O varejo com pães já vem desenvolvendo esses espaços com mais desenvoltura mas, também, tem suas limitações – se adequar à concorrência, já existente, de uma quantidade grande de produtos que disputam o local.

• não mistura produtos – para não se gerar confusão visual.

A escolha de recursos para exposição de produtos deve explorar os mais variados espaços dentro de uma loja:

• não intimida o cliente com empilhamentos rigidamente organizados ( eles podem dar uma sensação de risco de desmoronar ).

• transmite a ideia de que o produto está sendo comprado.

• Gôndolas ou prateleiras • Empilhamento simples (de um só produto) • Empilhamento múltiplo (com mais produtos)

• não causa monotonia, pela utilização de cores causando impacto visual e ou contraste. • observa a distância do campo visual, dando ao consumidor uma avaliação do conjunto exposto.

• Ilha (grande empilhamento isolado no meio da loja) Mesmo um boa exposição, precisa melhorar ? • Terminal ou ponta de gôndola • Displays (abrigar ou divulgar produtos) • Stands (montagem especial ou corner)

Sim, e isso pode ser feito pela análise constante dos pontos: produtos, exposição, higiene e a própria loja como um todo. Todos esses pontos podem ser melhorados e para tanto exige uma constante correção.

• Balcões (incluindo de exposição e degustação) • Vitrines (externas ou internas) Uma boa exposição causa impacto visual quando: • não utiliza o espaço imediatamente após entrada 36 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

É importante se ter a percepção de que os produtos precisam de mais impulso nas vendas, e o comportamento dos clientes, diante das compras feitas ou não nas lojas, são fonte rica de informações, que pode ajudar a decidir o sucesso da campanha atual e das futuras.

Exposição & Vitrines V

amos explorar um pouco mais esse tema, pois ele é muito importante para todos os que comercializam pães no Brasil. Começamos pela vitrine, pois ela reflete a identidade da loja, o que ela tem a apresentar, seu portfólio. É importante colocar nela o que mais a identifica no mercado, pois muitos consumidores vão ser “incitados” naquele momento de olhar rápido, chamado-lhe atenção, levando-o a entrar no estabelecimento e até comprar o produto. Portanto, temos na vitrine uma importante fonte de tradução sobre o “estado de espírito” do estabelecimento. Se esta está bem repleta de produtos, se tem produtos vibrantes e bem posicionados isso significará para o consumidor de que essa empresa é boa e o merece. Porém, o contrario também é verdadeiro e por isso é imprescindível o empresário pensar muito em não desprezar esse recurso - a vitrine.

As Movimentações na Vitrine Impactando o Consumidor

Verticalização Proporciona maior impacto e clareza visual, ocupa todas as prateleiras de cima a baixo, com frentes equivalentes.

Horizontalização São formadas longas linhas de um mesmo produto, pode confundir visualmente dando a impressão de que só tem aquele produto. Em blocos: misturam-se os tipo de produtos sem respeitar uma linha vertical. É de difícil visualização e escolha, porém pode ser único recurso para falta de espaço. Rodízio (PEPS): na frente deve-se expor os produtos com data de fabricação mais antiga, também atinge o estoque (PEPS: primeiro que entra, primeiro que sai).

Importância

Uma boa vitrine não é passiva diante do consumidor, por isso, é recomendável que ela sofra mudanças com uma certa freqüência, podendo ser semanal, quinzenal ou mensal.

Para as pequenas empresas as técnicas de vitrinismo são fortes aliadas na divulgação dos produtos, pois há um menor investimento em comunicação em relação às grandes empresas.

A mercadoria bem exposta é a mais solicitada pelos clientes. Se associada à propaganda e a uma promoção ela terá grande procura. Tem-se então mais um motivo para a atenção com a exposição.

A utilização dos materiais de composição da vitrine (fundos e texturas) devem ser atrativas e inovadoras, porém, não devem ofuscar os produtos.

Exposição

A Vitrine a Sazonalidade

Os produtos maiores de cada categoria devem estar sempre à direita dos menores, permitindo uma melhor visualização – o detalhe é que a maioria dos consumidores é destro quando acessa os produtos.

A vitrine sazonal obedece um calendário para datas ou épocas especiais. Deve-se ter atenção aos concorrentes, com o cuidado de modelos de vitrines diferentes desses. O ideal é trazer propostas inovadoras que façam os clientes se sentirem motivados a uma parada no seu estabelecimento.

Efeitos como verticalização, horizontalização, utilização em blocos, rodízio e outros devem ser observados. Veja algumas considerações:

Ao utilizar a mídia para atrair os clientes, a empresa pode optar em criar vitrines que revivam a campanha publicitária do tema do calendário. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 37

Caderno Especial - Exposição de Produtos

Calendário

& Exposição

Ações Promocionais SETEMBRO

PROMOÇÃO 1

OUTUBRO

NOVEMBRO

DEZEMBRO

JANEIRO

FEVEREIRO

PRIMAVERA DIA DAS CRIANÇAS DIA DO PROFESSOR

PROMOÇÃO 2

DIA MUNDIAL DO PÃO DIA NACIONAL DE AÇÕES DE GRAÇA PROMOÇÃO 3

DIA DA BANDEIRA DIA DO APOSENTADO

PROMOÇÃO 4

NATAL

PROMOÇÃO 5

CONF. UNIVERSAL

PROMOÇÃO 6 MARÇO PROMOÇÃO 7 PROMOÇÃO 8

ABRIL

CARNAVAL MAIO

JUNHO

JULHO

AGOSTO

DIA INTERNACIONAL DA MULHER PÁSCOA

PROMOÇÃO 9

DIA DAS MÃES FESTAS JUNINA

PROMOÇÃO 10

PROMOÇÃO 11 PROMOÇÃO 12

38 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

DIA DOS NAMORADOS DIA DO AMIGO DIA DOS PAIS

Etapas a serem seguidas na utilização do calendário 1- Conhecimento do Tema: Tema é o que chamamos de cenário temático. Ele dá uma dimensão exata do que a empresa vai comemorar e do que vai fazer. A busca de inteirar-se com o tema a ser desenvolvido deve fazer parte do seu script, ou seja, leia sobre o assunto, saiba mais sobre a sua estória, busque fontes de informação como livros, internet etc. Nesse caderno especial.faremos, para cada mês, um pequeno relato do tema, porém incentivamos a você buscar outras fontes, com vista a aprofundar seu conhecimento e aguçar a criatividade do seu estabelecimento. Um outro caminho interessante é conversar com os seus fornecedores. Certamente eles poderão ajudá-lo! 2- Levantamento das Ações: É importante ter-se muito claro as ações a serem executadas. A elaboração de um check list torna-se um aliado indispensável, pois vai lhe ajudar a ter uma visão mais clara dos caminhos para a realização dessas ações, ou seja, da lista de atividades que deverão ser realizadas.

7- Preparação: É o começo do “por a mão na massa”. Fazer dentro do plano e cumpri-lo é fundamental para evitar fazer de última hora, o que pode dificultar, em muito, obter-se melhores resultados que gerariam maior competitividade e lucratividade. Portanto, a preparação exige o entendimento da complexidade, definição dos prazos e aquisição dos recursos. 8- Operação: A realização da campanha deve ser acompanhada por uma supervisão sistemática a fim de mensurar o cumprimento dos seus objetivos. 9- Encerramento: A ação deve ser feita com rapidez e sem prejudicar o funcionamento regular da empresa. O clientes devem estar, devidamente informados, sobre o início e término do evento comemorativo.

3- Definição do Plano: De início, não complique! Faça os primeiros apontamentos no computador até mesmo em um rascunho de papel. Deixe suas idéias surgirem! Mas em seguida, ordene essas idéias – quem vai estar envolvido, quanto vai faturar..... O plano deve contemplar as ações de comunicação interna e externa.

TEMA

PLANO

5- Comunicação: É essencial a comunicação externa e a interna. Os clientes devem saber o que, e, quando, cada evento ocorrerá. Nenhum colaborador deve ter dúvida do funcionamento de cada uma das ações. 6- Resultados Esperados: O resultado esperado pode ser mais do que o lucro. Muitas vezes as promoções ajudam a fortalecer a marca, o produto, etc.

Análise Planejamento – Quem ? Como ?.....

PREPARAÇÃO

Com a lista de atividades, dá para dizer por onde começar, o que é prioritário. Também é necessário definir quem estará envolvido, as suas atribuições e o quando as executar. 4- Análise da Viabilidade da Realização: Isso pode ser simples: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros.

Apropriado Impactante

MONTAGEM

FORNECEDORES TERCEIROS

AVALIAÇÃO

COMUNICAÇÃO :

OPERAÇÃO

- interna - externa

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 39

Caderno Especial - Exposição de Produtos

Como aproveitar essas datas ao máximo? Vamos começar todos os temas com essa pergunta para reforçarmos a leitura da palavra “máximo”. Não basta apenas fazer a ação, ela tem e deve trazer resultados financeiros e de imagem para a empresa. Agora você tem todas as informações sobre a importância da sazonalidade, sua campanha e exposição dos produtos. O esquema a seguir mostra o que deve ser feito em cada umas das datas que sugirimos do calendário promocial. De forma geral, esse esquema dará grandes chances de sucesso. Mais uma vez ressaltamos a importância de se trabalhar com os fornecedores, eles tem experiência, pessoal técnico e comercial destinado a dar suporte à sua empresa.

Janeiro 08• Dia do Fotógrafo 09• Dia do Astronauta 20• Dia do Farmacêutico 25• Dia do Carteiro Fevereiro 01• Dia do Publicitário 02• Dia do Agente Fiscal 09• Dia do Zelador 16• Dia do Repórter Março 03• Dia do Meteorologista 12• Dia do Bibliotecário Abril

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local): 30 setembro - Dia da Secretária Excelente oportunidade para a padarias que estão localizadas próximas a centros de negócios, ou a caminho destes. Todos envolvidos com a panificação podem tirar vantagens dessa data. 10 novembro • Dia do Trigo Fazer uma exposição com ramalhetes de trigo, uma mesa de pães e outros produtos, é um caminho interessante a ser desenvolvido. 23 novembro • Dia Internacional do Livro A padaria pode fazer uma campanha de doações de livros para bibliotecas públicas. Verifique outras datas ao lado

40 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

21• Dia do Metalúrgico 21• Dia do Policial Civil 21• Dia do Policial Militar 24• Dia do Agente de Viagem 25• Dia do Contabilista 26• Dia do Goleiro 27• Dia da Empregada Doméstica 29• Dia do Jornalista 30• Dia do Ferroviário 30• Dia Nacional da Mulher Maio 01• Dia Mundial do Trabalho 02• Dia Nacional do Ex-combatente 07• Dia do Oftalmologista 12• Dia Mundial do Enfermeiro 13• Dia do Vigilante 15• Dia do Assistente Social 15• Dia do Gerente Bancário 16• Dia do Gari 18• Dia dos Vidreiros 27• Dia do Profissional Liberal

Junho 08• Dia do Citricultor 09• Dia do Porteiro 17• Dia do Func. Público Aposentado 18• Dia do Químico 20• Dia do Revendedor 29• Dia da Telefonista 29• Dia do Pescador

09• Dia do Médico Veterinário 13• Dia do Agrônomo Mundial 21• Dia do Radialista 23• Dia do Soldador 27• Dia do Encanador 29• Dia do Anunciante 30• Dia da Secretária 30• Dia Nacional do Jornaleiro Outubro

Julho 02• Dia do Bombeiro Brasileiro 04• Dia do Operador de Telemarketing 08• Dia do Panificador 12• Dia do engenheiro Florestal 13• Dia do Engenheiro de Saneamento 14• Dia do Propagandista de Laboratório 16• Dia do Comerciante 25• Dia do Escritor 25• Dia do Motorista 28• Dia do Agricultor Agosto

01• Dia do Vendedor 03• Dia Mundial do Dentista 12• Dia do Engenheiro Agrônomo 13• Dia do Terapeuta Ocupacional 13• Dia do Fisioterapeuta 15• Dia do Professor 17• Dia do Eletricista 18• Dia do Médico 23• Dia da Aviação e do Aviador 25• Dia do Dentista Brasileiro 28• Dia do Funcionário Público 30• Dia do Balconista 30• Dia do Comerciário

11• Dia do Advogado 11• Dia do Garçom 13• Dia do Economista 25• Dia do Feirante 25• Dia do Soldado 27• Dia do Corretor de Imóveis 27• Dia do Psicólogo 28• Dia dos Bancários 31• Dia da Nutricionista

Novembro

Setembro

04• Dia do Orientador Educacional 09• Dia do Fonoaudiólogo 10• Dia Universal do Palhaço 11• Dia do Arquiteto 11• Dia do Engenheiro 13• Dia do Marinheiro 20 • Dia do Mecânico 21 • Dia do Atleta

01• Dia do Profissional de Educ.Física 02• Dia do Repórter Fotográfico 03• Dia do Guarda Civil 03• Dia do Biólogo 06• Dia do Alfaiate 09• Dia do Administrador

03• Dia do Cabeleireiro 08• Dia do Aposentado 09• Dia do Hoteleiro 12• Dia do Diretor de Escola 22• Dia do Músico Dezembro

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 41

Tendência

CHEGOU O

VERÃO

NOVAMENTE

O verão de 2011 promete um grande afluxo de turistas em todo o Brasil. O nosso litoral em especial contará com a presença de uma população maior do que nos anos anteriores.

Por Wagner Santana Boston Consultant – Food Service

s recomendações são sempre as mesmas, pois o organismo das pessoas se desidrata com facilidade, pelo efeito do excesso de calor. Os indivíduos transpiram e perdem mais líquidos. Só esse fato já representa oportunidades para o comércio, pois eles irão ingerir muita água de coco, refrigerantes, água, sucos naturais e bebidas especiais. Estamos chamando, 2011 O ANO DO VERÃO LÍQUIDO, pois o consumo de bebidas especias estará em voga. Muitos lançamentos da indústria de bebidas aportará aos veranista. Mas a grande oportunidade estará com os sucos, principalmente, os naturais.

Os sucos verdes e vermelhos Além dos tradicionais sucos de laranja, limão, uva, morango etc, outros estarão sendo ofertados aos consumidores. Muitas combinações “estranhas” serão disponibilizadas... vai de um suco de limão com salsa ??? Ou de um suco de maça com couve e ortelã ??? 42 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Estranho ??? Sim, mas, muito saboroso e saudável. Estes são os sucos da família verde. Da família vermelha, terão varias combinações cítricas como tomate com cenoura, beterraba com limão e outros.

Estações das frutas Disponibilizamos uma tabela das estações das principais frutas, como fonte de conhecimento e consulta. Com a alimentação correta, não precisamos nos preocupar com o peso e a saúde. Esta tabela poderá auxilia-lo na elaboração de refeições para os seus clientes de forma correta e balanceada. Os meses com cores representam o período com tendência de preços mais baixos e melhor qualidade.

Janeiro

Abacate

Fevereiro

Março

Abril

Maio

Junho

Julho

Agosto

Setembro

Outubro

Novembro

Dezembro

Abacaxi

Banana maça

Banana prata

Figo

Goiaba Laranja

Limão

Maça

Maracuja

Melão amarelo

Morango

Pêssego

Tangerina

Uva Itália

Beterraba

Cenoura

Tomate

O congelamento e armazenamento dos frutos Pode ser uma estratégia para comercialização de parte da safra, avançando além do período de maior oferta. A vantagem é a grande flexibilidade para a comercialização. Finalmente, é recomendável não consumir alimentos gordurosos ou que tenham sido preparados já há um certo tempo, pois isso pode ocasionar em problemas intestinais ou ainda, problemas mais sérios. Como fabrincante e manipulador de alimentos é o caminho para fornecer alimentos saudáveis, contenham água em sua composição como legumes, frutas e vegetais é o caminho. Com isso sua empresa poderá atender a todas as idades e inclusiver as crianças que tendem a querer comer frituras, massas, e outros. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 43

Especial

Dia

MUNDIAL

do PÃO D

entro do espírito desenvolvido em varias partes do mundo a Panificação Brasileira aderiu a comemoração desse dia. Em anos seguidos vem sendo celebrando o dia 16 de outubro com a referência ao produto “símbolo da humanidade”, o pão.

Desde de 2001, a Associação Brasileira da Indústria de Panificação (Abip) comemora esse dia, como forma de reforçar a sua importância junto aos panificadores e a comunidade. Com mobilização nacional a Abip envolve as entidades estaduais e regionais, em ações de comemoração da data, de diversas formas: em praças públicas, shoppings e entidades filantrópicas. Esse alcance trás os consumidores ao conhecimento da data e relembra o papel social e econômico da pão e por que não dizer o seu valor simbólico. Exercendo o seu papel, a Abip, orquestra a divulgação na mídia da data para que esta fixe na mente do consumidor. A ocorrência sistemática dessa comemoração tem fortalecido o evento e consequentemente o setor de panificação. Em 2010, a entidade desenvolveu para a campanha nacional uma serie de materiais de divulgação, tais como: banners, camisetas, faixas, adesivos e material disponível na internet. A chamada para o dia Mundial pode ser simbolizada pela imagem acima. De forma ilustrativa e criativa foram desenvolvidos outros cartazes que circularam em anos anteriores em diversos países, mantendo vivo e permanente o produto símbolo da panificação brasileira – o pão.

Conheça mais sobre o papel do pão na história do Brasil através do livro “A História da Panificação Brasileira”, www.panificacaobrasileira.com.br (loja virtual). 44 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

CAFÉ COM LEITE e BOLO DE CENOURA! M

eu encontro com Dona Zenaide foi totalmente ao acaso. No dia 23 de setembro de 2010 estava a caminho de uma avaliação de mercado em São Paulo, fui de metrô e saltei na estação Vila Matilde, aonde a equipe de vendas da Refrigerantes Convenção iria me conduzir a uma visita aos pontos de vendas da Zona Leste, especificamente na região da Cidade Tiradentes. Cheguei cedo ao ponto de encontro e resolvi tomar um cafezinho em uma banquinha do tipo que vende café da manhã para os apressados do metrô, aqueles que acordam muito cedo e saem de casa sem o prazer de um afetivo café matinal, na cozinha, com cheirinho de café no ar, pão quentinho e bolo, pois café da manhã sem bolo não é café da manhã. Para minha surpresa, uma das várias que teria ao longo de uma conversa de não mais de 10 minutos, o cafezinho estava perfeito. Café coado, quente, com leite, na medida certa de açúcar e retirado de uma garrafa térmica impecavelmente limpa. Não resisti e falei com clareza que o café estava uma delícia. A partir desta constatação engatei uma conversa inesperada com a empreendedora Zenaide, que intuitivamente adota vários ingredientes mercadológicos no seu negócio, sem jamais ter frequentado uma escola ou curso de administração, marketing ou vendas. Dona Zenaide vende café, café com leite, bolos (cenoura, fubá, chocolate), salgados e sanduíches em uma banquinha de menos de um metro quadrado do lado externo da estação Vila Matilde, passagem obrigatória dos apressados já descritos anteriormente, seu público alvo. Acorda as 03h30min da madrugada e as 05h30min já montou seu ponto de venda. As 08h30min o estoque da banquinha estava zerado, sobrando apenas café e um único sanduiche. A primeira preocupação da Zenaide é com qualidade e marca. Um cuidado “afetivo de mãe” na escolha dos ingredientes, a busca constante do melhor custo – benefício, um grupo definido e fiel de marcas para cada item de compra e um profundo conhecimento das técnicas de preparo. Seguiu falando que sempre tem muita variedade na sua banquinha, agrada constantemente seus “fregueses” com novidades e que é muito importante satisfazer os desejos

da sua clientela (foco no cliente). Ela não somente efetua lançamentos de produtos com frequência, como também mantém sazonalidade de alguns itens, como por exemplo, um rocambole de carne com cobertura de purê de batata às 6ªs feiras e uma linha de sanduíches com recheios mais leves no verão (tendência de saudabilidade). Mudou de assunto e começou a falar sobre sua formação, onde já efetuou cursos de confeitaria, buffet, primeira cozinheira e muitos outros (desenvolvimento profissional). Engatou novo assunto falando da sua viagem à Europa em 2009, onde passou 50 dias na Itália na casa do filho. Como viajou com pouco dinheiro e não queria depender apenas da ajuda deste filho, resolveu fazer festinhas de aniversário para os vizinhos e vender pão de queijo, coxinha, pastel e outros salgadinhos nos intervalos de um culto de uma igreja protestante. Dona Zenaide, mais uma vez de forma intuitiva, efetuou certamente uma expansão internacional do seu negócio da Vila Matilde em Verona, concluindo que “a Itália é muito evoluída, pois encontrou vários ingredientes do Brasil para preparar seus produtos” (puxou seu celular e mostrou a foto do netinho Ítalo – Brasileiro). Dona Zenaide vende mais de 100 lanches todos os dias a um custo unitário de um real, pois acredita que seu público, assim como ela, são trabalhadores e buscam uma vida melhor, não abrindo mão da qualidade, marca, melhor preço e variedade (foco nas classes C-D-E). Acredita ainda que sua banquinha funciona como uma padaria para todos que circulam a caminho do metrô. Dona Zenaide não faz propaganda enganosa, realmente é tudo delicioso, um excelente custo – benefício, atendimento perfeito e respeitando as devidas proporções, sua banquinha é um retrato da oportunidade que todo estabelecimento comercial pode ter, caso acredite que independente das classes sociais, o sucesso de um negócio é uma relação direta com qualidade, marca, variedade, foco no cliente, lançamento de produto, sazonalidade, tendência, propaganda e desenvolvimento profissional. Jumar S. Pedreira é Sócio Diretor da MKSP Marketing (www.mfsp.com.br) Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 45

Promoções - Outubro

Dia das Crianças e

Dia do Professor Como aproveitar essas datas ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

mês de Outubro traz uma data muito importante para todos da panificação – O Dia das Crianças. Essa data é uma grande oportunidade para você fazer um interação padaria - pão – criança (consumidor do presente e do futuro). Além disso, o mês dá a sua empresa mais uma data comemorativa, o Dia do Professor. Aproveite as datas e promova os eventos! São duas excelentes oportunidades. Também é possivel escolhar outras, além do Dia das Crianças, que melhor se adeque à sua região.

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CENÁRIO TEMÁTICO

PLANO

Dia das Crianças - 12 de Outubro A data foi criada na década de 20, porém só passou a ser comemorada na década de 60.

Com a lista de atividades, dá para dizer por onde começar, o que é prioritário. Também é necessário definir quem estará envolvido e o que fará e para quando.

A popularização da data aconteceu quando a Johnson & Johnson resolveu realizar uma promoção para aumentar as suas vendas neste período.

A análise da viabilidade da realização pode ser simples: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros.

Além do Brasil, que comemora a data, outros países que também comemoram essa data são: Portugal, Moçambique, China e Japão. Todos em datas diferentes do Brasil. A ONU tem uma data especial reservada para as crianças, dia 20 de novembro, data em que foi aprovada a Declaração dos Direitos da Criança e por isso é comemorado o Dia Universal da Criança.

Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

Dia do Professor No Brasil, o Dia do Professor é comemorado no Dia 15 de Outubro com um feriado nacional. No dia 15 de outubro de 1827 (dia consagrado à educadora Santa Teresa de Ávila), Pedro I, Imperador do Brasil, com um Decreto Imperial criou o Ensino Elementar no Brasil. Pelo decreto, “todas as cidades, vilas e lugarejos tivessem suas escolas de primeiras letras”. Somente em 1947, 120 anos após o referido decreto, que ocorreu a primeira comemoração de um dia efetivamente dedicado ao professor. Começou em São Paulo, em uma pequena escola da Rua Augusta, importante local de comércio da cidade, alguns professores tiveram a idéia de organizar um dia de parada para se evitar a estafa – e também de congraçamento e análise de rumos para o restante do ano. O professor Salomão Becker sugeriu que o encontro se desse no dia de 15 de outubro, data em que, na sua cidade natal, Piracicaba, professores e alunos traziam doces de casa para uma pequena confraternização. A sugestão foi aceita e a comemoração teve presença maciça - inclusive dos pais. A celebração, que se mostrou um sucesso, espalhou-se pela cidade e pelo país nos anos seguintes, até ser oficializada nacionalmente como feriado escolar pelo Decreto Federal 52.682, de 14 de outubro de 1963.

Os recursos financeiros e de pessoas têm que ser visto e analisado. O fechamento é a estimativa do retorno que o evento deve ter. Isso deve ser registrado para ser avaliado posteriormente.

PREPARAÇÃO Um mês especial, com duas datas importantes, o Dia das Crianças e o Dia dos Professores. O Dia das Crianças comemorado no dia 12 de outubro abre as festividades do mês. Esse dia requer um trabalho muito especial, pois qualquer movimentação que vá ser feita, requer os cuidados que envolvem a presença de uma criança, principalmente, a segurança. A segunda data é o dia do professor, 15 de outubro, onde os pais querem agradar os professores dos seus filhos. Esse dia pouco tem sido aproveitado pelo setor de panificação. Uma boa preparação é fundamental para os dois eventos. A preparação, dependendo do tamanho e complexidade da campanha que se deseja fazer, vai precisar de um a dois mêses de antecedência. A preparação deverá ser simultânea pela proximidade das duas datas comemorativas.

PROMOÇÃO O dia da Criança pode ser estendido para algo maior como: Mês da Criança. O dia do professor é mais pontual, lembrando que é uma data especial, e que pode se levar a ela ser envolvida à uma forte ligação de gratidão e sentimental. Assim, cada tipo de negócio deve estar atento às oportunidades: Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 47

Promoções - Outubro

Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para: bisnaguinhas coloridas, bolos com figuras, tortas com temas infantis (personagens infantis, bolas, bonecas, etc), e biscoitos com bonecos, estrelas, bolas, etc. Indústria de pães: mesmo pequenas fábricas de bolos e tortas podem preparar para a produção desses produtos de forma temática e comemorativa. Tanto para a colocação em padarias, supermercados, empórios etc. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria, esses podem desenvolver seus produtos com temas infantis (personagens infantis, bolas, bonecas, etc), e simultaneamente colocar à disposição dos consumidores os produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível colocar à vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas. A exposição para o Dia/ Mês da Criança deve ser alegre e de fácil visualização, principalmente, das próprias crianças. A valorização dos professores tem uma forte conotação social de recuperação dos valores da nossa sociedade, a exposição pode resgatar esse aspecto.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO Essa ferramenta tem como objetivo tornar conhecido ao público o que a empresa vai fazer. A divulgação é muito importante, e consiste na distribuição de folders e informativos que ajuda no entendimento da campanha e divulga os valores da data comemorativa.

Farinha de trigo (142), Pré Misturas Especiais (149 a 159), Pré Misturas Bolo de Chocolate (150) , Pré Mistura Bolo (148 a 151), Melhorador (148), Cremes Prontos (160), Recheios (160), Embalagens Especiais (99).

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OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Outubro, 1 a 31 Festa do Peixe Coxim – MS Na praia do Michel, no bairro da Piracema, realiza-se torneio aberto de pesca embarcada, em água doce, para duplas de pescadores de grande expressão regional. Os diversos tipos de peixes capturados são doados, conforme normas da Confederação Brasileira de Pesca e Desportos Sub-aquáticos. Paralelamente, realiza-se Feira Náutica, com a participação de empresas fabricantes e vendedoras de equipamentos para a pesca de todo o país. Outubro, 1 a 31 Data móvel Recifolia -Recife – PE Chamado “Carnaval fora de época”, acontece na praia de Boa Viagem, com a participação de bandas, trios elétricos, orquestras de frevo e cantores populares. A festa mistura ritmos, tais como: maracatú, afoxé, samba, frevo, timbalada e axé-music. Outubro, 2 a 19 Oktoberfest Blumenau – SC Comidas típicas regadas a muito chope, bandas, grupos folclóricos e concursos, além do “bierwagem” - o carro do chope, que percorre as ruas da cidade distribuindo chope gratuitamente, desfiles e brincadeiras constituem a festa Outubro, 3 a 12 - Festa de N. S. Aparecida Aparecida do Norte - SP Novenas de 03 a 11 de outubro. Realização de eventos culturais, peças de teatro e filmes. No dia 12 de outubro, feriado nacional, a população promove uma estrondosa queima de fogos às 12 horas. O dia da padroeira do Brasil tem como comemorações a celebração de missas festivas e a realização de uma gigantesca Procissão. Outubro, 8 a 19 Marejada Festa Portuguesa e do Pescado Itajaí - SC Festa de origem portuguesa, que busca enaltecer as raízes étnicas do povo catarinense, apresentando desde shows típicos, feiras dos produtos locais e folclore, até‚ culinárias de seus colonizadores, com produtos retirados do mar. Paralelamente, exposição realizada pelas indústrias da pesca.

Promoções - Novembro

Dia Nacional de Ação de Graças Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

esse mês a sua empresa pode apresentar pelo menos duas datas comemorativas. Escolha as que mais se adequam à sua região e faça ações rápidas e eficazes.

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CENÁRIO TEMÁTICO Dia Nacional de Ação de Graças

O Dia de Ação de Graças é comemorado no mês de Novembro. Nesta data, pessoas de todas as religiões dão graças pelas dádivas alcançadas. Na tradição, as famílias se reúnem e comemoram com uma ceia tradicional, após as preces e os cultos realizados em algumas religiões, em comunhão espiritual à benevolência de um Deus misericordioso. Segundo a tradição, o primeiro Dia de Ação de Graças americano aconteceu em 1621. A festa foi feita junto aos integrantes da tribo Wampanoag. Só em 1789, por idéia do então presidente George Washington, a data se tornou feriado. Para aqueles que estão no caminho espiritual, o Dia de Ação de Graças anuncia formalmente a chegada do Natal e simboliza a gratidão que sentimos à medida que nos aproximamos de Deus. O Dia de Ação de Graças é o dia especialmente dedicado à gratidão. A rigor, todos os dias deveriam ser de ações de graças. Em todas as circunstâncias, em todos os momentos, deveríamos ser gratos a Deus. “Em tudo dai graças, porque esta é a vontade de Deus, em Cristo Jesus, para convosco”. I Tessalonicenses 5.18. Em 1949, foi votada no Congresso Nacional e sancionada pelo Presidente Eurico Gaspar Dutra, a Lei no 781, que instituiu no Brasil o Dia Nacional de Ação de Graças. Dia da Bandeira, no Brasil 19 de novembro A criação da data foi em razão da Proclamação da República, dia 15 de novembro de 1889. Quando a mesma foi apresentada, o Decreto número 4 legitimou a bandeira como símbolo nacional. A primeira bandeira do Brasil foi criada em 18 de setembro de 1822, mas como não era oficial, perdeu lugar para o novo modelo. Mas a primeira bandeira hasteada em solo brasileiro foi a da Ordem de Cristo, vinda de Portugal.

Dia do Aposentado 8 de novembro Em 1923, ocorreu a assinatura da Lei Eloy Chaves, criando a caixa de aposentadorias e pensões para os empregados de todas as empresas privadas de estrada de ferro existentes. É o marco histórico da Previdência Social, que até então atendia apenas os funcionários do governo federal, antes da assinatura, aconteceram fatos importantes (embora pontuais), como primeiro ato que concedeu o direito à aposentadoria aos empregados dos Correios, em 23 de março de 1888. A partir daí, sucessivas leis e decretos foram editados, mas sempre atendendo a setores específicos. Por isso, a data que representa a luta geral dos trabalhadores ficou marcada pela Lei Eloy Chaves.

PLANO Com a lista de atividades, dá para dizer por onde começar, o que é prioritário. Também é necessário definir quem estará envolvido, que fará e para quando. A análise da viabilidade da realização pode ser simples: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc. Os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado. O fechamento é a estimativa do retorno que o evento deve ter. Isso deve ser registrado para ser avaliado posteriormente.

PREPARAÇÃO Um mês rico em oportunidades para movimentar a sua empresa. O Dia de Ações de Graças, Dia da Bandeira e Dia do Aposentado. A preparação, com tantos eventos, torna-se alvo importante. A decisão da escolha de qual evento escolher é um passo estratégico. Dependendo do tamanho e complexidade da campanha, vai se precisar de dois a três meses de antecedência para o seu preparo. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 51

Promoções - Novembro

PROMOÇÃO É uma data toda especial e envolve toda uma ligação sentimental. O dia de Ações de Graças é foco na família, o dia da Bandeira, pode ser mais voltado para ações junto a escolas e o dos Aposentados, ações com estes e ou com seus familiares. O estabelecimento deve ter um cadastro de clientes que estão nessa posição de vida, que pode ser pego pesquisando localmente ou com entidade de classe representativa destes. Assim cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para: tortas e bolos com as cores da bandeira, felicitações aos aposentados, bolos com cobertura alusiva ao tema Ações de Graças, cestas de café da manhã e etc. Indústria de pães: desde pequenas fábricas de bolos e tortas podem preparar para a produção desses produtos de forma temática e comemorativa. Tanto para a colocação em padarias, supermercados e empórios. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria, podem desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar à disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO Como já dito anteriormente, essa ferramenta torna conhecido do público o que a empresa vai fazer. Por isso a importancia da distribuição de folders e informativos ajudando ao entendimento da campanha. Esses podem divulgar os valores da data comemorativa.

Farinha de trigo (142), Pré Mistura Bolo (148 a 151), Melhorador (148), Cremes Prontos (160), Cerejas (138), Recheios (160), Chocolate colorido (140).

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OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Novembro, 1 a 30 Data móvel - Festival do Morango - Gravatá – PE

Festa popular com shows musicais, apresentações folclóricas, exposição do artesanato local e degustação de culinária e bebidas à base do morango, que hoje já se constitui em fruta típica daquela localidade. O evento movimenta não só o município, mas todas as localidades vizinhas, trazendo diversos fluxos de visitantes de toda a parte.

Novembro, 8 a 9 esta da Linguiça - Werstfest - Chapecó - SC

Festa gastronômica realizada nos pavilhões da EFAPI, onde são servidos todos os tipos de lingüiça produzidos na região. Paralelamente, acontece bailes com bandas, enfocando o folclore italiano, gaúcho e alemão, etnias predominantes na região.

Novembro, 14 a 22 Festa das Flores - Joinville - SC

Realizada desde 1936, inicialmente organizada pelos colonos alemães, tem como atrativo principal a exposição de orquídeas e plantas ornamentais. Paralelamente, há a EXPOFLORES -coletiva de obras de arte que tem como tema principal as flores, o verde, e o “espaço cultural”, com manifestações artístico- culturais e shows de dança folclórica de diversas etnias. Ainda, estandes de comercialização de flores, mudas e plantas ornamentais, bem como uma boa oportunidade para a troca de informações entre orquidófilos de todo o mundo.

Novembro, 27 a 29 Festa do Guaraná - Maués – AM

O guaraná, segundo os nativos, tem um poder afrodisíaco, dando energia e vigor aos guerreiros que o bebem em jejum. É quando os guaranazais estão no auge de sua produtividade, em plena época da colheita, que acontece a festa. O principal acontecimento é a apresentação da “Lenda do Guaraná” feita por artistas locais. Ainda há exposições de quadros, shows e exposição de preparo do guaraná.

Novembro, 1 a 2 Festa do Padre Cícero - Juazeiro do Norte – CE

Várias homenagens ao padre Cícero Romão Batista culminam, no dia 02, com missa campal, benção de imagens e peregrinação à estátua do sacerdote, na serra do Horto. É uma das mais impressionantes e consagradas romarias do Nordeste e nessa ocasião a cidade se converte não só no centro da devoção, mas também num extraordinário mercado de artesanato regional.

Promoções - Dezembro

NATAL

Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

preparação e montagem do ambiente da empresa para o Natal é importantíssimo, pois essa data tem varia questões envolvidas: consumo elevado, maior disponibilidade financeira das famílias, menos tempo para fazer atividades normais, preparação de alimentos tradicionais da época.

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CENÁRIO TEMÁTICO Natal No dia 25 de dezembro comemora-se o natal, data instituída em homenagem ao nascimento de Jesus. O natal passou a ser contemplado em 330 d.C pelas igrejas Católica, Anglicana e Protestante. A igreja Ortodoxa comemora a data em sete de janeiro, data do batismo de Jesus. A palavra natal se originou do latim (natalis), tendo como significado nascer. Os principais símbolos do natal são: a estrela de Belém, que guiou os três Reis Magos até Jerusalém; os próprios Reis Magos, que levaram incenso, ouro e mirra a Jesus; o presépio, criado por são Francisco de Assis, no século XIII; a árvore, desde as festas pagãs, tendo sido adotadas mais tarde pelos cristãos; a guirlanda e as velas, que representam as etapas da salvação de Cristo; Papai Noel, homenagem a são Nicolau – que no século IV oferecia presentes às crianças; a ceia, que simboliza o momento do nascimento; os presentes, como forma de lembrar a visita dos três Reis Magos que presentearam Jesus. A ceia natalina é servida na véspera do dia de natal, é o jantar do dia 24. Nesse momento as famílias se reúnem para confraternizar, de forma harmônica, e comemorar as conquistas obtidas durante o ano, trocando presentes. Com isso, o natal tornou-se uma data que acalora as vendas no comércio, pois dar presentes tornou-se um hábito de toda a população mundial. Dessa forma, passou a ser considerada a data que proporciona o maior crescimento das arrecadações financeiras do comércio, sendo mais rentável para todos os lojistas.

PLANO Com a lista de atividades, dá para dizer por onde começar, o que é prioritário. Também é necessário defi-

nir quem estará envolvido e o que fará e para quando. Analise da viabilidade da realização, isso pode ser simples: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc. Os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado. O fechamento é a estimativa do retorno que o evento deve ter. Isso deve ser registrado para ser avaliado posteriormente.

PREPARAÇÃO A preparação depende do tamanho e da complexidade da campanha que se deseja fazer, será preciso em média de um a dois meses de antecedência na preparação. Os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado. Mesmo sendo considerado como produto SAZONAL, se bem trabalhado podem ter AS VENDAS ESTENDIDAS POR MAIS TEMPO DURANTE O ANO INTEIRO.

PROMOÇÃO FATURE ESSA IDÉIA !!!!! Tem sido o apoio que a Revista Panificação Brasileira tem dado ao setor. O logo de incentivo ao aumento nas vendas de Panetone em sua Empresa é uma demonstração do que pode ser feito para aumentar a demanda. Todo o setor de panificação pode ganhar com o crescimento das vendas de panetones e produtos correlatos. A sua empresa pode se destacar no período de vendas desses produtos acima da média de mercado. Observe as dicas que são apresentadas por este veiculo e pelas dicas abaixo: Padaria: a produção de produtos da “casa” de uma linha de panetores que pode ir desde o tradicional a até os recheados. Outros produtos como bolo rei, Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 55

Promoções - Dezembro

roscas doces ricas, tortas com frutas secas típicas do período. Indústria de pães: desde pequenas fabricas de panetones até as grandes indústrias podem preparar um largo portfólio dentro desta temática. As embalagens dos panetones podem ser ainda mais destacadas trazendo valores humanos para o contexto do período. Esses produtos devem ser adequadamente direcionados as padarias, supermercados, empórios etc. Varejo com pães: também pode fazer sua linha e fazer uma ampla venda de panetones de marcas reconhecidas pelos consumidores. Parcerias com fabricantes dão uma força maior a campanha.

EXPOSIÇÃO Colocar para o consumidor tudo que ele vai poder necessitar para as comemorações de Natal é fundamental. Apresentar belos balções de bolos e tortas. Colocar cartazes com dizeres sobre produtos de “encomenda”, tais como, peru assado, pernis, etc. Ou seja, os produtos disponiveis devem estar muito associados a uma comunicação eficiente.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO Colocar a vista dos consumidores, com sinalizadores do evento comemorativo é imprescindível, como cartazes e folders. Ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante.

O período natalino é muito concorrido e as busca por fornecedores deve ser feita com antecedência. Sua empresa pode encontrar excelentes empresas de Misturas Prontas (149 a 159), Pré Mistura Bolo (148 a 151), Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Embalagens para produzir panetones desde uma pequena escala até grande escala.

56 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Dezembro, 1 a 25 Natal Luz - Gramado – RS Evento que atrai turistas com sua beleza e originalidade. Gramado vive no Natal, num cenário totalmente iluminado com milhares de lâmpadas, pinheiros enfeitados e uma feira de Natal, uma festa que faz com que as pessoas vivam este acontecimento de luz, cor, alegria e confraternização. Dezembro, 1 a 31 Data móvel - Serenata Natalina - Olinda – PE Espetáculo de muita poesia e beleza e um dos principais eventos musicais de Olinda. Durante toda a noite e madrugada, seresteiros e público percorrem as ruas enladeiradas do sítio histórico de Olinda. Dezembro, 18 a 26 Marujada / Corrida de São Benedito Bragança - PA É uma manifestação folclórica tipicamente bragantina. As festividades começam no dia 18, com novenas. A grande comemoração é no dia 26, com uma procissão, quando a imagem de São Benedito é levada pelas principais ruas da cidade. Dança-se, então, a marujada, com destaque para o retumbão, sua principal dança. A festa só termina na madrugada do dia seguinte com a corrida de São Benedito, uma maratona com a participação de atletas de todos os pontos do país e um prêmio para os vencedores. Dezembro, 31 a Janeiro, 1 Procissão do Senhor Bom Jesus dos Navegantes Salvador - BA É celebrada em Salvador, no bairro da Boa Viagem, onde também acontece Reveillon popular. De origem portuguesa, a devoção na Bahia começou no século XVIII, com a construção da Capela da Boa Viagem, em 1750. Duas procissões marítimas caracterizam esta festa. A primeira acontece no final da tarde do dia 31, com percurso da Igreja da Boa Viagem até à Basílica da Conceição da Praia. A segunda, na manhã do dia primeiro é um dos cortejos mais populares da Bahia. Em ambas a imagem do Senhor Bom Jesus dos Navegantes é conduzida na galeota Gratidão do Povo, pelas águas da baia de Todos os Santos. Milhares de pessoas acompanham a procissão marítima que dá boas-vindas ao Ano Novo.

Promoções - Janeiro

Dia da Confraternização Mundial Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

Dia Primeiro do Ano, é de muito cansaço para as pessoas. Ir a uma padaria que esteja funcionando pode ser um convite especial. Ou para encomendas que foram feitas no dia anterior para abastecer esse dia de comemoração. Muita coisa para acompanhar bebidas podem ser comercializadas. Também, cestas de café da manhã com produtos duraveis pode ser uma alternativa.

58 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

CENÁRIO TEMÁTICO

PROMOÇÃO

A preparação e montagem do ambiente da empresa para a Confraternização Universal.

É uma data especial que envolve uma ligação sentimental, preparar produtos práticos e bem apresentados é uma alternativa para os dias atuais, onde as pessoas não tem muito tempo para elaborar os alimentos em suas casas.

O dia 1º de janeiro é o dia em que a maior parte do mundo está comemorando a chegada de um Ano Novo, e todos desejam uns aos outros paz, amor, alegria e saúde. Todos fazem planos para que o ano que está começando seja melhor que o anterior, e desejam que todos os seus objetivos para aquele ano sejam alcançados. É por este motivo que no dia 1º de Janeiro é comemorado o dia da Confraternização Universal. Este é um dia em que devemos nos conscientizar e lutar pela harmonia e pela vida do nosso planeta. Devemos pensar que tudo o que passamos no ano que acabou foi uma fonte de aprendizado, e tentar fazer com que tudo seja melhor, respeitando mais as pessoas e o nosso planeta. Em muitos países, principalmente no Brasil, a chegada do Ano Novo começa a ser comemorada no dia 31 de Dezembro. O Dia 1 de Janeiro é o dia da Confraternização Mundial, é uma festa em família, cercado de amigos. Algumas frutas, principalmente, as frutas secas, pêssego, ameixa, entre outras são utilizadas nas comemorações.

PLANO A definição dos envolvidos e o que cada um fará e em que prazo é parte importante para o perfeito funcionamento. O plano deve levar em conta a analise da viabilidade, considerando: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro para compensar todos os esforços decorrentes da promoção.

PREPARAÇÃO A preparação dependendo do tamanho e complexidade da campanha que se deseja fazer vai precisar de um a dois meses de antecedência.

Assim cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padarias: podem preparar fartos pratos prontos, tábuas de frios, cestas de café da manhã, cestas de brunch, tortas e bolos recheados e pães suaves e macios. Indústria de pães: mesmo pequenas fabricas de bolos e tortas podem preparar a produção desses produtos em embalagens praticas e bem apresentáveis, tanto para a colocação em padarias, como para supermercados, empórios e etc. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios que tem produção própria podem desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar a disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível, colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO Ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante. A distribuição de folders e informativos ajudam o entendimento da campanha e podem divulgar os valores da data comemorativa.

Farinha de trigo (142), Pré Mistura Bolo (148 a 151), Melhorador (148), Cremes Prontos (160) Recheios (160 a 162), Cestas de Vime, Frutas Cristalizadas, e Frutas em Conservas

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 59

Promoções - Janeiro

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Janeiro, 1 a 6 Festa dos Santos Reis Carpina – PE Carpina está situada a 54 km de Recife Durante o dia, a feira de produtos e comidas típicas movimenta a cidade. À noite, diversos grupos folclórico apresentam Bumba-meu-Boi, Cavalo-Marinho, Pastoris e Marujadas. Janeiro, 1 a 31 Folia de Reis - Paraty – RJ Grupos folclóricos saem às ruas do centro histórico, de modo alegre e festivo, cantando e dançando até o dia clarear. Janeiro, 3 a 6 Festa de Reis ou Festa da Lapinha Salvador – BA Festa de origem portuguesa, simbolizando a visita dos Reis Magos ao Menino Jesus. A programação é composta de celebração de missas, visitação ao presépio no interior da Igreja da Lapinha e apresentação de ternos de reis e ranchos. Janeiro, 12 a 21 Festa Pomerana Pomerode – SC O evento chama atenção pela quantidade de atividades, destacando-se os grupos folclóricos de danças, bailes com bandinhas, concursos de licores, geléias, doces e salgados e a oferta da variada gastronomia alemã. Paralelamente, competições típicas alemãs; a feira industrial, comercial e artesanal; exposição de gado leiteiro e torneio leiteiro. Janeiro, 1 Ano Novo / Dia Mundial da Paz - Todo o País A comemoração da passagem do ano em todo Brasil‚ é feita por milhares de fieis que comparecem à orla marítima, em trajes brancos, simbolizando a paz e oferecendo suas preces à Iemanjá, rainha do mar. Há queima de fogos nas principais praias. A programação litúrgica acontece nas principais cidades com missa solene pela passagem do ano. Janeiro, 1 Ano Novo / Dia Mundial da Paz Rio de Janeiro -RJ O Ano Novo amanhece com o som dos últimos cantos e preces dos rituais afro-brasileiros ofertando presentes a Iemanjá A passagem do ano é comemorada com grandiosa queima de fogos de artifício, televisada para todo o Brasil, tendo se tornado um dos espetáculos turísticos do final de ano no Brasil. Janeiro, 1 Festa de Bom Jesus dos Navegantes - Aracaju - SE A mais famosa procissão do Estado percorre todo o estuário do rio Sergipe, seguida de grande número de embarcações. Fogos de artifício e bandas de música alegram à festa.

60 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Promoções - Fevereiro

Carnaval

Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

O 62 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

ambiente da padaria pode ser o grande chamativo. Musica alegre e cores dão o “tom” ao ambiente.

CENÁRIO TEMÁTICO A preparação e montagem do ambiente da empresa para o Carnaval O Carnaval é um período de festas regidas pelo ano lunar no Cristianismo da Idade Média. O período do Carnaval era marcado pelo “adeus à carne” ou “carne vale” dando origem ao termo “Carnaval”. Durante o período do Carnaval havia uma grande concentração de festejos populares, cada cidade brincava a seu modo, de acordo com seus costumes. O Carnaval moderno, feito de desfiles e fantasias, é produto da sociedade vitoriana do século XIX. A cidade de Paris foi o principal modelo exportador da festa carnavalesca para o mundo, cidades como Nice, Nova Orleans, Toronto e Rio de Janeiro se inspirariam no Carnaval francês para implantar suas novas festas carnavalescas. O Carnaval de Salvador, Bahia, Brasil é considerado como a maior festa de rua do mundo. Em Portugal, existe uma grande tradição carnavalesca, nomeada de os Carnavais da Ilha da Madeira (de onde saíram os imigrantes que haveriam de levar a tradição do Carnaval para o Brasil). Nos Açores, mais propriamente na ilha Terceira, reside uma das formas mais peculiares do Carnaval em Portugal, as Danças e Bailinhos de Carnaval. Esta tradição, tida como a maior manifestação de teatro popular em Portugal, remonta ao tempo dos primeiros povoadores e reflete um estilo teatral bem ao jeito dos Autos vicentinos.

PLANO Com a lista de atividades, dá para dizer por onde começar, o que é prioritário. Também é necessário definir quem estará envolvido e o que fará e para quando. Analise da viabilidade da realização, isso pode ser simples: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

PREPARAÇÃO O período de Carnaval é muito rico em oportunidades, tanto pelos que vão festejar, quanto pelos que aproveitam esse tempo para descanso. A preparação da campanha dependendo do tamanho e complexidade que se deseja fazer vai precisar de um a dois

meses de antecedência, os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado.

PROMOÇÃO Esse período deve disponibilizar alimentos suaves, não gordurosos, pois os foliões precisarão de calorias, mas de forma que não afetem ou mesmo crie problemas digestivos. Aproveite a ida e a volta dos foliões para as festas, ou mesmo para suprir os não foliões com alimentos, é uma oportunidade permanente nesse período. Assim cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para: tortas, cestas de café da manhã. Pães que possibilitem a preparação de sanduíches, assim como , todos os elementos que compõem um saudável sanduíche: presunto, queijo e etc. Os produtos light e diets são bem vindos. Indústria de pães: mesmo pequenas fabricas de pães podem dispor de pães das linhas light e diets, além dos cereais. Abastecer as padarias, supermercados e empórios é parte da estratégia. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria, pode-se desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar a disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível, colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners, faixas e muito material alegórico, colorido dando um toque especial ao ambiente.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO Ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante. A distribuição de folders e informativos ajudando ao entendimento da campanha, esses podem divulgar os valores da data comemorativa Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Pré Mistura Bolo (148 a 151), Cremes Prontos (160), Recheios (160 a 162), Açúcar confeiteiro (136), Chocolate colorido e Pasta Americana.

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 63

Promoções - Fevereiro

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Fevereiro, data móvel Festa Nacional da Uva - Caxias do Sul - RS O evento tem por objetivo promover os costumes da região dos vinhedos habitada por descendentes de italianos e que é um dos pólos industriais do Rio Grande do Sul. Tem como atrações: distribuição, degustação e exposição de uvas; gastronomia típica da região; espetáculos teatrais e “corso alegórico” mostrando a historia da imigração italiana, além de outras que contribuem para fazer deste um grande evento do verão gaúcho. Fevereiro, 1 a 15 Festival da Imigração Alemã - Domingos Martins – ES As características da cultura do imigrante alemão se destacam com: cenário típico, bailes, bandas, comidas típicas, desfile com alegorias típicas, cultos religiosos, apresentações folclóricas. Fevereiro, 2 Festa de Nossa Senhora dos Navegantes - Porto Alegre - RS Ocorre desde o ano de 1875 e hoje é considerada a maior festa religiosa do Rio Grande do Sul. A imagem de Nossa Senhora dos Navegantes é conduzida em grandiosa procissão após a missa que precede os festejos populares. Fevereiro, data móvel Carnaval - Vários Municípios – BA Os sons dos trios elétricos (surgidos em 1950) determinaram grandes mudanças no Carnaval da Bahia, atraindo multidões eufóricas, atrás de sua magia. Além dos trios, blocos afro e indígenas, afoxés e batucadas contagiam as praças e as ruas. A folia se completa nos bairros da Barra, Ondina, Liberdade e Itapuã. Em Salvador, o evento inicia-se na sexta feira e, a partir de 1991, prolonga-se até‚ quarta-feira de cinzas. Em 1992, pela primeira vez, o carnaval de Salvador estendeu-se até o bairro de Olinda, onde se encontram localizados muitos hotéis. Nos últimos anos alguns municípios como Ilhéus, Itabuna, Juazeiro e Cruz das Almas, entre outros, têm antecipado este evento (divulgação de data no início do ano). Em Porto Seguro, o carnaval tem crescido a cada ano, sendo um dos mais animados do Estado. Fevereiro, data móvel Carnaval - Rio de Janeiro - RJ No Rio de Janeiro, a partir de l885, surgiu o desfile de carros alegóricos, de blocos e cordões, que deram origem aos ranchos, blocos de embalo e escolas de samba. Destas, a primeira foi a “Deixa Falar”, em l928. A partir daí, o carnaval carioca passou a ter como ponto alto os desfiles das escolas de samba que, desde l984, com a inauguração da avenida dos desfiles - o “Sambódromo”, passou a ter espaço próprio. Fevereiro/Março Desfile das Escolas de Samba Campeãs do Carnaval - Rio de Janeiro - RJ Encerrando os festejos de momo, as escolas de samba e os blocos campeões se apresentam na “passarela do samba”, envolvidos pela alegria e empolgação da conquista do primeiro lugar. Fevereiro, data móvel. Carnaval - Vários Municípios – PE As ruas são abertas para o povo e para o frevo. Agremiações famosas como Vassourinhas, Elefante, Pitombeira e bandas de São José‚ desfilam pelas ruas de Recife e Olinda. Nos municípios de Caruaru, Vitória de Santo Antão, Pau- d’Alho, Paulista, Avança, Barreiros, Palmares, Goiana e na ilha de Itamaracá a animação também é transbordante. Inúmeras prévias carnavalescas em clubes sociais. Em Recife, a “Noite dos Tambores Silenciosos” conta com a presença de diversos maracatus existentes no Estado. Em Boa Viagem, os trios elétricos e os desfiles de blocos animam todas as noites a avenida. O “Galo da Madrugada” abre o carnaval do Recife ao raiar do sábado de Zé Pereira, arrastando multidões. Em Olinda, o desfile das “Virgens do Bairro Novo” inicia o carnaval da cidade, que só termina na quarta-feira de cinzas. 64 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Promoções - Março

Dia Internacional da Mulher Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

uantos por cento dos compradores na sua padaria são mulheres ? Qual o poder de decisão de compra delas? Com certeza, elas são muito, muito importantes.

66 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

CENÁRIO TEMÁTICO A preparação e montagem do ambiente da empresa para Dia Internacional da Mulher, pode levar em conta a duas versões sobre o seu inicio. O Dia 8 de março foi consagrado pela ONU em 1945, como uma homenagem às operárias têxteis norte-americanas que em 1857 organizaram a primeira greve da história, conduzida unicamente por mulheres. A principal reivindicação era a redução da jornada diaria de trabalho, de 16 para 10 horas. E partiram para a luta, tendo sido duramente reprimidas pela cavalaria da polícia. Para se proteger, muitas delas fugiram para dentro da fábrica, mas os portões foram trancados e a policia ateou fogo no prédio por determinação dos patrões, causando a morte de 129 mulheres, carbonizadas e por asfixia. E então, Clara Zetkin, uma ativista do movimento feminista alemão, propôs na Primeira Conferência Internacional de Mulheres, realizada em Copenhagen, que o dia 8 de março fosse consagrado como o Dia Internacional da Mulher. A outra versão conta que no dia 08 de março de 1917, ano em que a Rússia viveu a revolução bolchevique e saiu oficialmente da guerra, ano que o país estava destroçado e tinha pelo menos dois milhões de soldados mortos na guerra, as mulheres novamente optaram por celebrar seu dia e protestar pela paz no último domingo de fevereiro. As russas começaram, então, uma greve geral por “pão e paz”. Os líderes políticos do país foram contra o movimento, alegando que era um péssimo momento para o país enfrentar uma greve, mas elas estavam convictas e seguiram adiante, apenas quatro dias depois do início da greve, pressionado pelas manifestações de massa internas e pelo quadro internacional (em plena guerra), o então Czar Nicolau 2º foi deposto do cargo. Ao assumir, o Governo Provisório, liderado por Kerenski --que seria deposto pouco depois pela Revolução Russa-garantiu às mulheres o direito de votar. A vitória do movimento feminista na Rússia ficou marcada na História e passou a ser referência no mundo inteiro. O domingo em questão caiu no dia 23 de fevereiro. Na época, a Rússia usava um calendário diferente do ocidental, este lado do mundo vivia neste dia seu 8 de março.

A partir deste ano o “Dia Internacional da Mulher” passou a ser celebrado no dia 8 de março --como é até hoje. Em 1975, em Assembléia Geral, a Organização das Nações Unidas reconheceu oficialmente a data.

PLANO Listar todas as atividades, dá uma dimensão de onde começar, da complexidade, pode indicar também o que é prioritário, entre outras coisas. Também é necessário definir quem estará envolvido e o que fará e para quando. Analise da viabilidade da realização, isso pode ser simples: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

PREPARAÇÃO O Dia Internacional da Mulher pode ser muito bem aproveito para incrementar vendas. A preparação dependendo do tamanho e complexidade da campanha que se deseja fazer vai precisar de um a dois meses de antecedência, os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado.

PROMOÇÃO É uma data especial tanto pela força que a mulher tem na sociedade moderna, como pelo lado feminino que transpira suavidade, carinho, cuidado, etc. Além desses pontos, a campanha deve levar em conta o forte poder de decisão que elas possuem, mas deve também levar em consideração que elas também esperam ser cortejadas, ganhando algo que lembre a sua importância como mulheres. Assim cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para: tortas, cestas de café da manhã. Indústria de pães: mesmo pequenas fabricas de bolos e tortas podem preparar para a produção desses produtos de forma temática e comemorativa. Tanto para a colocação em padarias, supermercados, empórios etc. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 67

Promoções - Março

Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria podem desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar a disposição dos consumidores produtos de terceiros. Algumas padarias e supermercados têm aberto espaço para a venda de rosas, que são elementos que se completam com os produtos de padaria.

EXPOSIÇÃO É imprescindível, colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas.

Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Pré Mistura Bolo (148 a 151), Cremes Prontos (160), Cerejas (138), Recheios (160 a 163).

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Março /Abril Semana Santa em Goiás - Goiás - GO A Procissão do Fogaréu se dá na Quarta-feira das Trevas quando os farricocos, com suas longas túnicas e capuzes cônicos saem pelas ruas, carregando tochas de fogo, enquanto todas as luzes elétricas se encontram apagadas, representando a busca de Cristo para a sua prisão. Na Quinta-Feira Santa, Missa do Lava-Pés, que repete o gesto de humildade de Cristo. Na Sexta-Feira da paixão, apresentação teatral ao ar livre, quando o corpo de Jesus Cristo desce da cruz, amparado por sua mãe, Maria. Segue-se a procissão do Enterro. Março/Abril Auto da Paixão - Rio de Janeiro - RJ Encenação teatral da Paixão de Cristo, representada por atores de teatro e televisão, na Sexta-Feira Santa, nos arcos da Lapa, antigo aqueduto carioca construído na primeira metade do século XVIII. Promovida pela Associação Cultural da Arquidiocese do Rio de Janeiro. Março/Abril Semana Santa e Festa de São Benedito Angra dos Reis – RJ Evento secular no município, apresenta uma série de rituais ao longo da semana, em missas, procissões e cultos. Na segunda-feira após o Domingo de Páscoa, realiza-se a festa de São Benedito, a maior festa religiosa, devido ao tamanho e antigüidade de sua Irmandade.

68 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Abril Data Móvel - Semana Santa de Canela Canela – RS Evento que põe em cena a religiosidade da Semana Santa através da dança, música e teatro, em espetáculo de multivisão, com efeitos especiais de luz, som e fogos. Março, 5 a 9 Rodeio Nacional Campo dos Bugres Caxias do Sul – RS Participantes de todo o Brasil afluem ao município para as provas de tiro, de laço, gineteadas, invernadas artísticas, trovas, declamações e gaita. Marco/Abril Drama da Paixão de Cristo Brejo da Madre de Deus - PE Em Fazenda Nova, a 180 km de Recife, zona do agreste pernambucano, ergue-se a fantástica cidade-teatro Nova Jerusalém, cercada por muralhas de pedras, contendo nove palcos-platéias, ocupando uma área de setenta mil metros quadrados. Nessa cidade-teatro 50 atores locais e 500 figurantes revivem o Drama da Paixão de Cristo, em sessenta cenas, com apresentações diárias durante o período da Semana Santa. Além da linha regular, saem “ônibus especiais de Recife e de outros centros urbanos para o local nos dias do evento.

Promoções - Abril

Páscoa Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

ntes e durante o período de Páscoa há um grande investimento das empresas na divulgação de produtos a serem consumidos. “Pegar carona”, pode ser uma excelente estratégia.

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 69

Promoções - Abril

CENÁRIO TEMÁTICO

PLANO

A preparação e montagem do ambiente da empresa para a Páscoa.

Com a lista de atividades, dá para dizer por onde começar, o que é prioritário. Também é necessário definir quem estará envolvido e o que fará e para quando.

A Páscoa (do hebraico Pessach, significando passagem através do grego Πάσχα) é um evento religioso cristão, normalmente considerado pelas igrejas ligadas a esta corrente religiosa como a maior e a mais importante festa da Cristandade. Na Páscoa, os cristãos celebram a Ressurreição de Jesus Cristo que teria ocorrido depois de sua morte por cruz. O termo pode referir-se também ao período do ano canônico, que dura cerca de dois meses a partir desta data até o Pentecostes. Os eventos da Páscoa teriam ocorrido durante o Pessach, data em que os judeus comemoram a libertação e fuga de seu povo escravizado no Egito. A palavra Páscoa advém exatamente do nome em hebraico da festa judaica à qual a Páscoa cristã está intimamente ligada, não só pelo sentido simbólico de “passagem”, comum às celebrações pagãs (passagem do inverno para a primavera) e judaicas (da escravatura no Egito para a liberdade na Terra prometida), mas também pela posição da Páscoa no calendário, segundo os cálculos que se indicam a seguir. A última ceia partilhada por Jesus e pelos discípulos narrada nos Evangelhos contidos na Bíblia é considerada, geralmente, um “sêder do pesach” – a refeição ritual que acompanha a festividade judaica, se nos ativermos à cronologia proposta pelos Evangelhos sinópticos. O Evangelho de João propõe uma cronologia distinta, ao situar a morte de Jesus por altura da hecatombe dos cordeiros do Pessach, assim, a última ceia teria ocorrido um pouco antes desta festividade. Os termos “Easter” (Ishtar) e “Ostern” (em inglês e alemão, respectivamente) parecem não ter qualquer relação etimológica com o Pesach (Páscoa). As hipóteses mais aceitas relacionam os termos com Eostremonat, nome de um antigo mês germânico, ou de Eostre, uma deusa germânica relacionada com a primavera que era homenageada todos os anos, no mês de Eostremonat, de acordo com o historiador inglês do século VII, Beda. 70 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Analise da viabilidade da realização, isso pode ser simples: o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

PREPARAÇÃO A Páscoa é uma importante data religiosa e a das mais comemoradas no meio cristão, a preparação dará um tom muito especial ao estabelecimento e no sentimento cristão que a data carrega. O que fazer depende do tamanho e complexidade da campanha que se deseja ter, pois, se o interesse é atingir um público mais idoso, camada da população que mais cresce e que é mais ligada no tema, o investimento nos detalhes é muito importante para não vulgarizar o evento, para isso será preciso de um a dois meses de antecedência. Os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado.

PROMOÇÃO É uma data especial e envolve uma ligação sentimental, os filhos se movimentam para dar uma atenção especial aos pais. Assim cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para diversos tipos de colomba pascal. Indústria de pães: mesmo nas pequenas fábricas, as possibilidades de produzir colombas é grande, pois é um produto fácil de produção. Atualmente, há variações que podem ser produzidas sem dificuldades. Os produtos podem ter destinação para padarias, supermercados, empórios etc. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria podem desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar a disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO

É imprescindível colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas. A formação de pilhas em locais estratégicos é fundamenta e também a colocação junto ao caixa para a compra de saída.

A ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante. A distribuição de folders e informativos ajudando ao entendimento da campanha, esses podem divulgar os valores da data comemorativa.

Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Pré Mistura Bolo (148 a 151), Chocolate em Barra (136), Fondant, Açúcar confeiteiro (136), Formas de Colomba, Recheios (160).

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Abril, 21 a 28 Semana da Inconfidência Ouro Preto - MG As cerimônias em homenagem ao mártir da inconfidência são iniciadas em Tiradentes com a saída do fogo-símbolo rumo a Ouro Preto, onde, no dia 21 de abril, é acesa a pira da liberdade. Nesta data, a capital de Minas é transferida simbolicamente para Ouro Preto, onde são entregues as medalhas da inconfidência e realizadas apresentações culturais e de lazer. Abril, 22 a 26 Festa do Descobrimento do Brasil e da Celebração da 1a. Missa Porto Seguro - BA O evento rememora o descobrimento do Brasil, em 1500, em Porto Seguro, palco inicial da colonização portuguesa no Brasil, ao mesmo tempo em que revive a celebração da primeira missa no Brasil. Celebra-se missa campal, em frente à praia, no marco do descobrimento, precedida do traslado da imagem de Nossa Senhora do Brasil até o local da cerimônia. Abril, 26 a Maio, 1 Campereada Internacional Sant’ Ana do Livramento - RS Dentro da programação da Campereada Internacional, incluem-se várias provas campeiras, demonstrações das lidas e costumes tradicionais do gaúcho, feira de artesanato, além de shows artísticos com artistas locais, nacionais e internacionais.

Abril, 29 a Maio, 1 Festival Nacional de Jericos - Panelas - PE Foi criado para promover entretenimento e lazer do trabalhador, no dia que lhe é dedicado e para valorizar e preservar a raça asinina, de imenso valor nas atividades do campo do Nordeste. Apresentações folclóricas, barracas com comidas e bebidas típicas acompanham uma animada corrida de jericos onde alguns estão originalmente ornados como para touradas, sendo animada com shows e apresentações de artistas ligados a agropecuária. Abril, 30 a Maio, 4 Festa do Peão Boiadeiro Aparecida do Taboado - MS De grande repercussão, a festa reúne peões de todo o Brasil com apresentações de rodeios, concurso de montaria, entre outras especialidades. Comidas e bebidas típicas. Abril, 11 a 21 Festa das Tradições da Ilha São Francisco do Sul – SC - A FESTILHA Festas das Tradições da Ilha, procura resgatar importantes detalhes e fatos da história de São Francisco do Sul. Acontece todos os anos na mais antiga ilha: a Babitonga. Neste período ela se transforma em um imenso palco vivo, com apresentações de grupos folclóricos como o Vilão, Boi-de-Mamão, Pau-de-Fitas e outros. Danças ao ar livre: barraquinhas, iguarias do mar; artesanatos; passeios de bandas, serestas, são algumas das atrações da FESTILHA. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 71

Promoções - Maio

Dia das Mães Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

Dia da Mãe é uma grande data a ser comemorada e requer uma preparação e montagem do ambiente da empresa muito especial. A simbologia da data e as possibilidades de agradar antigas clientes da “casa” são muitas.

72 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

CENÁRIO TEMÁTICO

PREPARAÇÃO

Dia das Mães

O Dia das Mães é uma data extremamente importante pela comemoração que é. Todo o setor alimentício tira proveito dela, pois nesse dia as mães não se ocupam com as tradicionais tarefas caseiras, principalmente, as mulheres que estão no mercado de trabalho.

A homenagem às mães remonta a antiga Grécia, onde com a entrada da primavera era festejada em honra de Rhea, a Mãe dos deuses. O próximo registro histórico dessa data está no início do século XVII, quando a Inglaterra começou a dedicar o quarto domingo da Quaresma às mães das operárias inglesas. Nesse dia, as trabalhadoras tinham folga para ficar em casa com as mães, era chamado de “Mothering Day”, fato que deu origem ao “mothering cake”, um bolo para as mães que tornaria o dia ainda mais festivo. Nos Estados Unidos, as primeiras sugestões em prol da criação de uma data para a celebração das mães foi dada em 1872, pela escritora Júlia Ward Howe. O Dia das Mães teve a sua origem no princípio do século XX, quando uma jovem norte-americana, Anna Jarvis, perdeu sua mãe e entrou em completa depressão. Preocupadas com aquele sofrimento, algumas amigas tiveram a idéia de perpetuar a memória da mãe de Annie com uma festa. Annie quis que a homenagem fosse estendida à todas as mães, vivas ou mortas. Em pouco tempo, a comemoração e conseqüentemente o Dia das Mães se alastrou por todos os Estados Unidos e, em 1914, sua data foi oficializada pelo presidente Woodrow Wilson, dia 9 de Maio. No Brasil, o primeiro Dia das Mães brasileiro foi promovido pela Associação Cristã de Moços de Porto Alegre, em 1918. Em 1932, o então presidente Getúlio Vargas oficializou a data no segundo domingo de maio. Em 1947, entrou para o calendário oficial da Igreja Católica.

PLANO A analise da viabilidade – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros, deve estar apoiada no que se fará na campanha do Dia das Mães. Listar todas as atividades, do inicio até o final da campanha, é fundamental. Também é necessário definir quem estará envolvido e o que fará e para quando. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

Preparar uma campanha para elas requer cuidado e muito carinho, a preparação também dependerá do tamanho e da beleza visual que se quer dar à campanha, para tanto precisará de um a dois meses de antecedência.

PROMOÇÃO O dia das mães é uma data especial e envolve uma ligação sentimental, os filhos se movimentam para dar uma atenção especial às suas mães. Assim cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para tortas, bolos recheados e decorados, cestas de café da manhã. Indústria de pães: mesmo as pequenas fábricas de bolos e tortas podem se preparar para a produção desses produtos de forma temática e comemorativa. Tanto para a colocação em padarias, supermercados, empórios e etc. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria, podem desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar a disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível, colocar a vista dos consumidores os produtos – bolos, tortas, cestas de café da manhã, etc. Utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas, cria um tom festivo e dá ao cliente a correta ideia do que a empresa está promovendo.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO A ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante. A distribuição de folders e informativos ajudando ao entendimento da campanha, esses podem divulgar os valores da data comemorativa. A entrega de flores pode ser uma boa forma de presentear o relacionamento com suas clientes. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 73

Promoções - Maio

Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Pré Mistura Bolo (148 a 151), Chocolate em Barra (136), Fondant, Chocolate colorido (140), Cremes Prontos (160), Açúcar confeiteiro (136), Recheio de Frutas (162/163). Para o Dia das Mães as padarias podem vender: cestas de café da manhã, com vários produtos de fabricação própria e de terceiros. Alem disso, é possivel a venda rosas e embalagens especiais!!!

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

1 de Maio a 31 Festa de Casaluce São Paulo - SP Em todos os finais de semana do período, realiza-se a festa ao ar livre. No Brás, são montadas barracas para a venda de produtos italianos. Há shows e uma grandiosa procissão, percorrendo as ruas do bairro. Maio, 1 a 31 Festa do Tomate - Paty do Alferes - RJ Como principal produto da região, o tomate é apresentado através de concurso de culinária e o doce de tomate é vendido durante a festa. Acontecem, paralelamente, shows musicais, concurso hípico, rainha da festa e outras atrações. Maio, 1 a 31 Vaquejada de Macaíba - Macaíba - RN Manifestação popular de grande repercussão em todo o Nordeste. O espetáculo da reunião de vaqueiros com rodeio realiza-se no sábado pela manhã e a entrega de prêmios e troféus acontece na noite de domingo, acompanhada de um grande show folclórico. Maio, 28 a 31 – Festitalia - Blumenau – SC Para homenagear os descendentes de italianos, que em Blumenau correspondem a uma considerável fatia da população, a prefeitura municipal e a secretaria de turismo realizam a festa do folclore ítalo-brasileiro de Santa Catarina, que reúne a comunidade “oriundi” e homenageia seus costumes, dança, música, principalmente a romântica, e gastronomia. 31 de Maio a 9 de Junho Festa Nacional do Pinhão Lages - SC Festa gastronômica, em que é apresentada uma variedade de pratos da culinária típica serrana, seguida de concursos e apresentação de artesanato em couro e madeira. Paralelamente à festa, ocorre a Sapecada da Canção Nativa. 74 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Maio, Data móvel Festa do Divino -Natividade - TO Festa religiosa na igreja matriz de Nossa Senhora da Natividade. Originou-se no século XII, sendo introduzida no Brasil pelos colonizadores portugueses, no século XVI. Em Natividade, incorporou-se à cultura local, adquirindo características próprias. Os festejos do Divino têm seu ponto culminante com a realização de duas grandes festas de despedida: a do Imperador e a do Capitão do Mastro. Festa Nacional do Milho - Patos de Minas - MG Uma das festas mais populares do interior de Minas Gerais, inclui seminários, festival de pratos típicos a base de milho, palestras técnicas, shows, rodeios, leilões e desfiles. Festa do Divino Espírito Santo Alcântara - MA Na cidade-monumento nacional, uma das mais importantes festas profano-religiosas do Estado, comemora a descida do Divino Espírito Santo sobre os apóstolos. De origem portuguesa, revivida com a presença do imperador ou imperatriz e sua corte, acompanhada das “caixeiras” e “bandeireiras”, que precedem e anunciam a passagem do séquito. Durante os festejos, ocorrem levantamento de mastro, missas e cortejo. Festa do Divino Espírito Santo São Lourenço do Sul - RS A única festa do gênero no sul do Estado, herança cultural dos colonizadores luso-açorianos. Consistindo de novenas, baile, procissão e apresentações artísticas e a missa matinal com a bênção do pároco sobre todos os alimentos a serem consumidos, consagra-se o espirito de louvação e fraternidade da festa. Festa de Corpus Christi - Castelo - ES Os tapetes são preparados por toda a comunidade com extensão de 1.200m compostos de 11 passadeiras e 11 quadros confeccionados com flores, pedras moídas e coloridas, folhas, palha de café e arroz, pó de pneu etc.

Promoções - Junho

Festas Juninas Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

esmo as pessoas que vivem nas cidades fruto da grande urbanização que o Brasil sofreu nos últimos anos, muitos tem lembranças das tradições do interior. A valorização dos produtos do interior tem crescido e o mês de Junho é uma oportunidade a ser aproveitada com esse fim. É tempo de esquentar os negócios.

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 75

Promoções - Junho Maio

CENÁRIO TEMÁTICO A preparação e montagem do ambiente da empresa para esse evento, pode ter um grande valor junto a clientela, principalmente, quando se tem clientes que valorizam as tradições juninas e gostam dos produtos consumidos nesse período.

No dia 13 de junho, as igrejas católicas distribuem o “pãozinho de Santo Antônio”, diz a tradição que o pão bento deve ser colocado junto aos outros mantimentos da casa, para que nunca ocorra a falta e as mulheres que querem se casar, diz a tradição, devem comer deste pão. Dia dos Namorados

Nesse mês também tem um outro evento muito importante e de grande potencial de capitalização, o dia dos Namorados. Boas oportunidades em um só mês !!! Festa Junina Existem duas explicações para o termo festa junina, a primeira explica que surgiu em função das festividades que ocorrem durante o mês de junho e a outra versão diz que esta festa tem origem em países católicos da Europa e, portanto, seriam em homenagem a São João. No princípio, a festa era chamada de Joanina. O mês de junho é marcado pelas fogueiras, que servem como centro para a famosa dança de quadrilhas. Os balões também compõem este cenário, embora cada vez mais raros em função das leis que proíbem esta prática, em função dos riscos de incêndio que representam. As tradições fazem parte das comemorações no Nordeste, onde ainda é muito comum a formação dos grupos festeiros, estes grupos ficam andando e cantando pelas ruas das cidades, vão passando pelas casas. Os moradores deixam nas janelas e nas portas uma grande quantidade de comidas e bebidas para serem degustadas pelos festeiros. Na região Sudeste é tradicional a realização das quermesses. Estas festas populares são realizadas por igrejas, colégios, sindicatos e empresas, possuem barraquinhas com comidas típicas e jogos para animar os visitantes. A dança da quadrilha, geralmente ocorre durante toda a quermesse. Como Santo Antônio é considerado o santo casamenteiro, as simpatias das mulheres solteiras que querem se casar são muito comuns nessa época. 76 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

No Brasil, o Dia dos Namorados (Dia São Valentim) é comemorado no dia 12 de Junho, por ser um dia antes do Dia de Santo Antônio (Conhecido por aqui como o Santo Casamenteiro) e foi criado pelo Comércio Paulistano para incentivar a troca de presente entre os namorados, mais tarde, o Comércio de todo o país adotou a data. São Valentim foi um Bispo Romano que celebrava casamentos mesmo com a proibição imposta pelo Imperador Cláudio II, que havia proibido o casamento para que pudesse formar um grande exército, ao descobrir que Valentim desobedecia a sua ordem, Cláudio II mandou prende-lo e a partir daí o Bispo começou a receber inúmeras cartas de jovens que diziam acreditar no amor. Em um destes casos está de uma jovem cega que conseguiu visitar pessoalmente o Bispo Valentim e milagrosamente recuperou a visão. São Valentim morreu no dia 14 de fevereiro de 270 D.C, por isso o seu dia é comemorado nesta data.

PLANO Em se pensando num mês completo de comemorações, é necessário que o plano contemple isso nos minimos detalhes, pois o abastecimento terá que estar garantido, a equipe terá que entender que a campanha tem que manter o ritmo e a qualidade do inicio ao fim. As atividades a serem desenvolvidas precisam ser listadas para dar orientação de por onde começar, o que é prioritário. Também é necessário definir quem estará envolvido e o que fará e para quando. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

PREPARAÇÃO

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO

Esse é outro mês com grande oportunidade de movimentar a empresa e buscar mais faturamento e margem. O Dia dos Namorados, 12 de Junho é rico em oportunidades, principalmente para produtos a base de chocolate. As festas juninas podem e devem cobrir todo o mês, predominando os produtos a base de milho.

A ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante. A distribuição de folders coloridos e romanticos para o dia dos Namorados, para o São João, estes também devem ser coloridos e com frases tipicas da época. Distribuição de um informativo ajuda no entendimento da campanha, esse pode divulgar os valores da data comemorativa.

A preparação, dependendo do tamanho e complexidade da campanha que se deseja fazer vai precisar de um a dois meses de antecedência. Os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado.

PROMOÇÃO Junho é um mês especial e envolve uma ligação sentimental, por isso, cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para tortas e bolo com formato de coração para o dia dos namorados, cestas de café da manhã. Para o São João, pamonas, milho cozido entre outros produtos tipicos podem ser produzidos e comercializados. Indústria de pães e confeitaria: mesmo as pequenas fábricas de bolos e tortas podem preparar para a produção desses produtos de forma temática e comemorativa, tanto para a colocação em padarias, supermercados, empórios e outros. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria podem desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar a disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas. No período junino, são indispensaveis as banderolas coloridas.

Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Cremes Prontos (160), Frutas frescas, Castanhas, Pré Misturas Especiais (149 a 159), Pré Mistura Bolo de Milho Cremoso (140), Pré Mistura Bolo de Pé de Moleque (150 ), Recheio de Frutas (162/163), Chocolate em Barra (136) , Chocolate colorido (140) e Recheios (160). Para o dia dos Namorados as padarias podem vender: cestas de café da manhã, com vários produtos de fabricação propria e de terceiros. Além disso, é possível a venda rosas e embalagens especiais!!! Se abasteça com esse itens.

Quente ou frio, não importa. Suisse Chocolat é sabor e qualidade nas quatro estações.

O chocolate quente cremoso Suisse Chocolat foi elaborado para atender aos mais exigentes paladares. Se diferencia pelo seu “blend” de cacaus nacionais e importados, em quantidades rigorosamente balanceadas, resultando num perfeito equilíbrio.

Chocolate gelado? Sim… verão também tem chocolate! A linha Ice Granita da Suisse Chocolat permite o preparo de bebidas geladas com os limites da sua criatividade, do drink à granita italiana, seja no blender, na granizadora ou até na coqueteleira.

E a Suisse não é so “chocolat”! Nossa filosofia é de pesquisar e oferecer os melhores produtos aos que apreciam novidades bem elaboradas. O Masala Chai é um exemplo disso. Conheça mais acessando: www.masalachai.com.br

www.suissechocolat.com.br | masalachai.com.br | da Panificação Brasileira -/2010/2011 77 Entre Anuário em contato : 12 3662-2887 12 3662-7054

Promoções - Junho Maio

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Junho, 1 a 15 Festival Folclórico de Tefé - Tefé - AM Durante nove dias, grupos folclóricos do médio Solimões apresentam as belíssimas danças e lendas amazônicas, que enfocam tanto a riqueza da cultura popular, quanto a preocupação do caboclo em preservar a flora e a fauna locais. Uma atração a mais é a famosa “Dança do Cacetinho”. Junho, 1 a 29 Festejos Juninos São Luís - MA Consideradas uma das maiores festas populares do Estado, os festejos juninos são realizados em todo o Maranhão. Em São Luís, a festa acontece em todos os bairros e reúne as manifestações folclóricas em destaque para o Bumba-meu-Boi nos três “sotaques”: matraca, orquestra e zabumba. Junho, Data móvel Festa dos Estados - Brasília - DF Antes denominada Festa do Candango, esta festa, de caráter beneficente, apresenta produtos típicos dos estados brasileiros. Tem como objetivo principal promover o congraçamento dos brasilienses descendentes de oriundos de diferentes regiões do Brasil. Junho, 1 a 30 Festejos Juninos Vários Municípios - SE Maior festa popular de Sergipe, os festejos juninos são realizados em todo o Estado: Aracaju, Capela, Estância, Areia Branca, Cristinápolis, Pirambu, etc.. As praças se transformam em um enorme arraial com bandas de músicas, artistas, concursos, comidas e bebidas típicas com grande animação. Junho, 1 a 30 O Maior São João do Mundo Campina Grande - PB Durante todo o mês de junho, Campina Grande recebe milhares de visitantes vindos de todos os cantos do país e do exterior. No Parque do 78 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Povo, uma espécie de arraial gigante, se forma e as brincadeiras das festas juninas são revividas e convivem em harmonia com o que há de mais moderno em matéria de som, luzes e cores. Junho, 1 a 30 O Maior São João do Mundo - Caruaru - PE O “maior forró do mundo”, “o maior cuscuz do mundo”, “as maiores quadrilhas do mundo” e a “maior fogueira do mundo” estão em Caruaru, com uma cidade cenográfica construída especialmente para a festa. O trem do forró, que sai de Recife todos os dias em direção a Caruaru é outra das atrações. Junho, Data móvel Festa de São Vito Mártir São Paulo - SP Uma festa revivida todos os anos pelos italianos do Brás, a festa realiza-se nos finais de semana com quermesses aos sábados e domingos. O dia 15 de junho é consagrado ao santo, cuja devoção foi trazida da cidade de Polignano a Mare, província de Bari, Itália. Móvel - Corpus Christi Brasília - DF Procissão pela Esplanada dos Ministérios, que se realiza após a missa solene celebrada ao ar livre, em área próxima à Catedral Metropolitana de Brasília, com a participação de aproximadamente quatro mil pessoas. Os fiéis confeccionam símbolos litúrgicos com flores e serragens, formando um longo tapete por onde passa o Santíssimo Sacramento. Junho, 12 a 29 Ciclo Junino Vários Municípios - PE Em junho, as noites pernambucanas tornam-se mais alegres e iluminadas por fogueiras, fogos de artifícios e balões coloridos. Em todo o Estado acontecem comemorações religiosas ou populares homenageando os santos da época. Destacam-se no período: Santo Antônio (dia 13)- Recife; festa de São João e festa dos Baca-

marteiros (dia 24)-Caruaru; procissões do Acorda- Povo/Bandeira de São João (dia 23)-Recife; festa do pescador (dia 29) - Goiana e procissões marítimas em homenagem a São Pedro em várias cidade litorâneas. Junho, 13 a 15 Cavalhada de Santo Antônio e São Sebastião - Mateus Leme - MG Evento em homenagem a Santo Antonio e São Sebastião, retratando a luta entre mouros e cristãos, durante a Idade Média. Dois grupos de 12 cavaleiros cada encenam fatos e batalhas ocorridos durante o reinado de Carlos Magno, na França. Finda a luta, os grupos selam a paz praticando o jogo da tirada das argolas. Paralelamente, acontecem missas, procissões, barraquinhas, queima de fogos e shows musicais. Junho, 13 a 30 Festival Folclórico de Parintins - Parintins AM Apresentando um rico folclore e mantendo um costume cuidadosamente, pássaros, tribos, danças e pastoris fazem um espetáculo colorido e criativo. As presenças mais marcantes na preferência do público são o “Caprichoso” e o “Garantido”, bois-bumbá reconhecidos através de suas cores diferenciadas capazes de dividir a multidão em duas torcidas vibrantes. Durante dias, os habitantes do local revivem personagens místicos, usando alegorias das mais diversas lendas amazônicas, em local exclusivamente construído para a representação. Junho, 23 a Julho Festa de Nossa Senhora da Piedade Macapá - AP No distrito de Igarapé do Lago, honrarias à santa com alvorada, missa e procissão fluvial. A famosa cerimônia do batuque, ponto máximo da festa, se inicia com o canto em louvor à Nossa Senhora. Na última noite, realizam-se baile e espetáculo pirotécnico. Além da programação oficial, há passeios de barco pelo igarapé, pesca e outros passeios em terra, pelos campos, em contato com a paisagem natural que circunda a vila.

Junho, 24 a 30 Arraial do Parque Anauá Boa Vista - RR O “grande arraial” tem como objetivo mostrar ao público as manifestações populares com comidas típicas, concursos de quadrilhas, rainha caipira e de sanfoneiros; apresentação de grupos folclóricos, shows musicais e grande forró. Junho, 28 Festa do Colono Alemão “Bauernfest” - Petrópolis - RJ Comemora a chegada dos primeiros colonos alemães em Petrópolis, em 29 de junho de l845. O Palácio de Cristal recebe uma decoração idêntica a de um burgo alemão. As atrações começam pelo grande desfile de abertura pelas ruas da cidade; os festejos são animados por bandas típicas com concurso de chope a metro, não esquecendo a culinária alemã. Junho, 14 a 29 Encontro Nacional de Folguedos Teresina - PI É considerado o maior evento cultural/popular do Piauí. Consta de apresentação de “quadrilhas”, bandas de música e de manifestações folclóricas como bois, reisado, cavalo piancó, tambor de crioula etc. e, também, muita música, comidas e bebidas típicas. Junho, 15 a 30 Festival de Quadrilhas e Bois-Bumbá Porto Velho - RO Visando revitalizar e preservar as manifestações folclóricas do ciclo junino, o Arraial Flor de Maracujá apresenta quadrilhas e bois-bumbá com a participação da população local. Durante as festividades, há venda de comidas típicas e concursos com premiação. Junho, 15 a 30 Semana Portuguesa São Luís - MA O evento, realizado anualmente, conta com a participação da numerosa colônia portuguesa local e a população maranhense. A programação consta de várias atrações como folclore, arte, música e culinária de Portugal. Comidas e bebidas típicas dão um toque especial à festa. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 79

Promoções - Julho

Dia do Amigo Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

em todos as datas comemorativas precisam estar estabelecidas na sociedade para que sua empresa tire proveito. Desenvolver uma data como o Dia do Amigo, pode trazer um diferencial para a sua empresa. Você pode inclusive criar “os amigos da Padaria (nome da sua padaria), fazer promoções associadas, e presentear clientes-amigos pela fidelização desenvolvida.

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CENÁRIO TEMÁTICO A preparação e montagem do ambiente da empresa para o Dia do Amigo No dia 20 de julho comemora-se no Brasil o dia do amigo, uma pessoa que não tem laços consangüíneos, mas que é tão dedicado e prestativo quanto às pessoas da família. A idéia de criação da data surgiu do dentista e professor argentino Enrique Ernesto Febbraro, pois o mesmo analisava que a partir da chegada do homem à lua, o mundo não teria mais fronteiras, deixando de existir as barreiras nos relacionamentos entre as nações, independente da raça, da ideologia ou da religião. A amizade é conceituada como “sentimento de afeição recíproca, de simpatia e solidariedade, de perfeito entendimento entre grupos de pessoas. É um relacionamento social que gera concordância de sentimentos, posição de respeito ao outro, mesmo tendo opiniões diferentes.” Na data, Enrique promoveu uma grande festa na capital Argentina, dedicando-a aos amigos, o evento foi um sucesso e a comemoração passou a ser adotada por outras pessoas, se difundindo por todo o mundo. A oficialização da data aconteceu com o decreto nº 235/79. Em razão da comemoração e criação da data, Enrique Febbraro foi homenageado, recebendo duas indicações ao prêmio Nobel da Paz.

PLANO Planejar essa campanha, requer uma diferença das demais, pois, ela não é tão divulgada na mídia, nem tem um hábito estabelecido. Isso requer criatividade. Como sempre listar as atividades, dá noção de começo, meio e fim. Do que é prioritário e do que deve ser feito em outro tempo de urgência. Para não correr riscos desnecessários fazer a analise da viabilidade, olhando o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros, evitará prejuízos. Os resultados esperados devem trazer mais fatura-

mento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

PREPARAÇÃO Essa data pode ser comemorada como Amigo, Amigo da Empresa. Como diz a música, “amigo é coisa prá se guardar dentro do peito...”, o Dia do Amigo deve ser incitado, pois no corre-corre dos nossos dias, pode acontecer dele passar sem ser notado. A preparação pode ajudar a despertar o ambiente do dia do AMIGO, o tamanho e a complexidade da campanha definirão se será necessário um a dois meses de antecedência. Os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado.

PROMOÇÃO É uma data especial e envolve uma ligação sentimental. Assim cada tipo de negócio deve estar atento as oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para: tortas decoradas com o tema amigo, cestas de café da manhã e se possível um delivery. Indústria de pães: mesmo as pequenas fábricas de bolos e tortas podem se preparar para a produção desses produtos de forma temática e comemorativa, tanto para a colocação em padarias, supermercados, empórios e outros estabelecimentos. Varejo com pães: no caso dos supermercados e empórios, que tem produção própria podem desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar a disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível, colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners e faixas.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO A ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante. A distribuição de folders e informativos ajudando ao entendimento da campanha, esses podem divulgar os valores da data comemorativa. Cartazes criativos lembrando a data não podem faltar!! Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 81

Promoções - Julho

Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Pré Misturas Especiais (149 a 159), Cremes Prontos (160), Açúcar confeiteiro (136), Cerejas (138), Recheio de Frutas (162/163), Cesta de pães, bolos, geleias,etc (diversos).

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Julho, 1 a 31 Data móvel Festa do Sairé - Santarém - PA Festejos sacros e profanos mesclam-se na Festa do Sairé espécie de estandarte - que incluem a procissão do Divino com figurantes evocando a justiça, carregando bandeiras e varinhas enfeitadas, além de rufadores de caixas, levantamento de mastros enfeitados, ladainha e apresentações folclóricas de danças locais. O encerramento se dá com um grande almoço - cecuiara - oferecido pelos juizes aos participantes, no barracão do Sairé. O evento realiza-se na vila de Alter do Chão, enseada rodeada de praias, distante 30 km de Santarém. Julho, 1 a 31 Festa Nacional do Kiwi Farroupilha - RS Comemora Farroupilha como pólo difusor do kiwi. O evento, também introduz a cultura ítalo-brasileira, além de ser uma importante alternativa econômica. A feira mostra a pujança industrial do município e sua importância no cenário nacional. As indústrias, na sua maioria de malhas, confecções e calçados, comercializam seus produtos durante a festa, diretamente ao consumidor.

Julho, 1 a Agosto, 31 Data móvel Festa de Nossa Senhora Achiropita - São Paulo - SP Antiga festa de Nossa Senhora Achiropita, em homenagem a santa padroeira do bairro do Bixiga. Com a apresentação de danças folclóricas da cultura italiana, peças teatrais, músicas, além de comidas e bebidas típicas. Julho, 20 Missa do Vaqueiro Serrita - PE No Parque Nacional do Vaqueiro (Sitio das Lajes), realiza-se a manifestação de fé prestada por companheiros de Raimundo Jacó, vaqueiro nordestino morto em 1954. As palavras da missa refletem a fala e as lutas desses homens, que ofertam seus pertences singelos e comungam, entre si, os alimentos cotidianos: carne-de-sol, rapadura e farinha de mandioca retiradas dos alforjes. Julho, 11 a 13 Festa do Ovo - Bastos - SP Bastos, cidade símbolo da imigração japonesa, promove a festa considerada de maior vulto desta numerosa colônia nipônica radicada ali. Constam ainda, da programação do evento, além de comidas e produtos à base de ovos, a exposição de animais e implementos agrícolas, ikebanas (arranjos florais) e orquídeas, shows e outras atividades culturais.

Julho, 1 a 31 - Julifest Festa das Nações - Balneário Camboriú - SC Vários países confraternizam através de apresentações folclóricas e gastronomia típica dos grupos representados. O chope é a grande atração: o “bierwagen” (carro da cerveja) percorre a cidade durante o período da festa, que acontece todas as noites nos pavilhões da Santur.

Julho, 15 a 31 Fortal Fortaleza - CE Micareta de Fortaleza, que vem sendo realizada desde 1992, com a participação de foliões do Brasil e do exterior. É animada por bandas baianas e locais. Inicia-se no final da tarde, prolongando-se até‚ as primeiras horas da madrugada.

Julho, 1 a 31 - móvel Sendai - Tanabata Matsuri Festa das Estrelas - São Paulo - SP Evento típico japonês, no qual os visitantes escrevem seus pedidos em papelinhos coloridos e os penduram nos diversos bambus que enfeitam as ruas. Esses pedidos são dirigidos às duas estrelas, Tanabata e Matsuri que, segundo a lenda, encontram-se nesses dias. Há ainda a apresentação de danças folclóricas de diversos países e barracas com comidas típicas.

Julho, 23 a 27 Festa de São Tiago Macapá - AP A festa teve origem na antiga fortaleza portuguesa de Mazagão, na Mauritânia (África). Segundo a lenda, São Tiago lutou como soldado anônimo, levando os cristãos à vitória. Desativada aquela praça forte, houve deslocamento de famílias para a Amazônia e, conseqüentemente, a Fundação da vila Nova Mazagão. Além de cerimônias religiosas, há a simulação das lutas (Cavalhadas) entre “mouros” e “cristãos”.

82 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Promoções - Agosto

Dia dos Pais Como aproveitar essa data ao máximo? Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

s filhos, as esposas estarão em grande dúvida do que fazer. Leva-lo a uma boa padaria para um café da manhã pode ser uma excelente pedida. Prepare sua padaria para isso. Se “Maomé não vai a Roma, Roma vai até Maomé....” assim diz o ditado. Pensando dessa forma, prepare alternativas para serem compradas pelos filhos darem aos pais nesse dia.

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 83

Promoções - Agosto Maio

CENÁRIO TEMÁTICO A preparação e montagem do ambiente da empresa deve levar em conta a história, que segundo estudiosos, consta que no Brasil que a iniciativa de comemorar o dia foi do publicitário Sylvio Bhering, que instituiu o dia 14 de Agosto, isso no ano de 1953. Esse período coincidiu com o dia de São Joaquim, patriarca da família, atualmente é comemorado no segundo domingo do mês de agosto, sendo a data brasileira diferente da americana e da européia. Ainda como informação, onze países, no mundo, comemoram do seu jeito o Dia dos Pais.

PLANO Planejar essa campanha, requer uma sensibilidade de entender como é comemorado esse dia em cada região, pois algumas são mais efusivas do que outras. Criar um movimento em favor desse dia dará mais força a sua padaria. diferença das demais, pois, ela não é tão divulgada na mídia, nem tem um hábito estabelecido. Isso requer criatividade. Como sempre listar as atividades, dá noção de começo, meio e fim. Do que é prioritário e do que deve ser feito em outro tempo de urgência. Para não correr riscos desnecessários fazer a analise da viabilidade, olhando o que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros, evitará prejuízos. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro. Além disso, as promoções devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

PREPARAÇÃO Como o Dia dos Pais ocorre no segundo domingo de Agosto, a preparação, dependendo do tamanho e da complexidade da campanha que se deseja fazer, vai precisar de um a dois meses de antecedência. Os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado.

PROMOÇÃO É uma data especial e envolve uma forte ligação sentimental, onde os filhos se movimentam para darem uma atenção especial aos pais. Assim cada tipo de negócio deve estar atento às oportunidades: Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para: tortas, cestas de café da manhã... Indústria de pães: pequenas fábricas de bolos e tortas podem preparar para a produção desses produtos de forma temática e comemorativa, principalmente, com embalagens diferenciadas, para a colocação em padarias, supermercados, empórios etc. 84 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Varejo com pães: no caso dos supermercados, empórios e etc., que tem produção própria pode desenvolver seus produtos e simultaneamente colocar à disposição dos consumidores produtos de terceiros.

EXPOSIÇÃO É imprescindível, colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners, faixas etc..

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO Ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante! A distribuição de folders e informativos ajudando ao entendimento da campanha. Esses podem divulgar os valores da data comemorativa. È essencial a comunicação externa e a interna. Os clientes devem saber o que e quando cada evento ocorrerá. Nenhum colaborador deve ter dúvida do funcionamento de cada uma das ações.

Farinha de trigo (142), Melhorador (148), cremes prontos (160), Recheio de Frutas (162/163) e Cerejas (138), ou ainda Chocolate colorido (140).

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Agosto, 1 a 31 - Festa da Pinga - Paraty – RJ

São montadas barraquinhas, onde cada dono de alambique mostra seus produtos, derivados da cana, com o objetivo de comercializar a cachaça fabricada na região. Durante a noite acontecem shows e muita animação. Também são expostos e vendidos os produtos típicos da terra como melado de cana, biju de tapioca, pé de moleque etc.

Agosto, 1 a 31 - Micarecandanga - Brasília – DF

Carnaval de meio de ano. Tornou-se costume em Brasília, atraindo visitantes de todos os recantos, que durante três dias, ao som de Trios Elétricos, percorrem a Esplanada dos Ministérios.

Promoções - Setembro

Primavera

Como aproveitar essa data ao máximo?

Pense nessa pergunta em todas as fases da campanha !!!

preparação e montagem do ambiente da empresa para essa data sensível, precisa ser bem trabalhada. Aspectos mais delicados devem ser aplicados, principalmente, com uma decoração adequada.

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 85

Promoções - Setembro Maio

CENÁRIO TEMÁTICO No dia 23 de setembro é chegada a Primavera no hemisfério sul, denominada Primavera Austral, estação do ano que se estende até o dia 21 de dezembro, com a chegada do verão, é também conhecida como a estação das flores. A distribuição das estações do ano é ocasionada devido ao eixo de rotação da Terra, que se inclina em relação ao sol. No período da primavera, a natureza fica mais colorida e bela, em virtude do acasalamento das espécies vegetais e animais, aparecem as flores, em espécies e quantidades variadas e abundantes. Durante a estação, também acontecem mudanças na umidade do ar. O Brasil é um país que contém uma alta diversidade vegetal e animal. Dentre as flores mais comuns da primavera, podemos encontrar rosas, margaridas, jasmins, hortênsias, hibiscos, gerânios, violetas, narcisos, orquídeas, dentre tantas outras. O termo primavera originou-se do latim, através da junção das palavras primo e vere, que significam “no começo do verão”.

PLANO Elabora o seu plano pensando na beleza que esse perído traz. O conjunto de ações pode trazer um novo visual para a sua loja , sem que se tenha que fazer grandes investimentos, Listar as atividades, dizendo por onde se vai começar, e por onde será conduzida a campanha. Defina o que é prioritário, o que é necessário, quem estará envolvido e o que fará e para quando. Os resultados esperados devem trazer mais faturamento e lucro, diante do que será investido – recursos financeiros / pessoas x resultados financeiros. Além disso, devem ajudar a fortalecer a marca, o produto, etc.

PREPARAÇÃO Para a preparação dessa data deve ser levada em consideração “as cores”, o “colorido”. A campanha para essa estação pode focar diversos produtos, um por semana, por exemplo, por isso a sua preparação pode ter um grau de complexidade maior. É preciso iniciar os preparativos com bastante antecedência, 86 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

4 a 6 meses antes, os recursos financeiros e de pessoas tem que ser visto e analisado.

PROMOÇÃO É uma data especial e que envolve efeito de alegria e contagio. Explorar as cores abre espaço para atingir todas as faixas de idade, desde as crianças até os idosos, todos vêem com bons olhos produtos e apresentações de forma alegre. Padaria: a produção de produtos da “casa” pode se estender para tortas coloridas com frutas, Buffet com produtos light e diet, cestas de café da manhã e muitas frutas. Na conveniência os produtos industrializados que estão dentro desse conceito podem receber destaque, inclusive com suporte de seus fabricantes. Indústria de pães: mesmo pequenas fábricas de bolos e tortas podem se preparar para a produção desses produtos de forma que seja destacado o colorido dos recheios e das coberturas, para a colocação em padarias, supermercados, empórios etc. Varejo com pães: no caso dos supermercados, empórios e etc; que tem produção própria pode desenvolver os mesmos produtos que as padarias e simultaneamente colocar à disposição dos consumidores produtos das indústrias.

EXPOSIÇÃO É imprescindível, colocar a vista dos consumidores os produtos, utilizar sinalizadores do evento comemorativo, tais como cartazes, banners, faixas e outros.

COMUNICAÇÃO - DIVULGAÇÃO A ferramenta de tornar conhecido do público o que a empresa vai fazer é muito importante, a distribuição de folders e informativos ajudando ao entendimento da campanha. O uso do site da empresa também é imprescindível. Esses podem divulgar os valores da data comemorativa

Farinha de trigo (142), Melhorador (148), Pão de Ló Pronto Congelado, Recheio de Frutas (162/163) e Cremes Prontos (160).

OUTRAS DATAS QUE PODEM SER COMEMORADAS DENTRO DO MÊS (conforme cada região e tradição local):

Setembro, 1 a 30 Data móvel Vaquejada de Caruaru - Caruaru – PE

Transformada em folguedo folclórico, a vaquejada, que anteriormente era a reunião do gado nos fins de inverno para a marcação, tornou-se uma festa popularíssima no Nordeste, congregando grande número de vaqueiros, que tomam parte na “derrubada do boi”. Complementam a festa repentistas, violeiros, forró, exposições, barracas com bebidas e comidas típicas, parque de diversões, e manifestações folclóricas.

Setembro, 1 a 30 Data móvel Vaquejada de Surubim - Surubim – PE

Vaquejada famosa entre outras que ocorrem no Nordeste. O evento transforma a cidade em festa, com a presença dos vaqueiros. Os festejos se desenvolvem com grande participação de aboiadores, emboladores, violeiros, bandas de pífaros. Paralelo ao evento, parque de diversões, forró e barracas com bebidas e comidas típicas.

Setembro, 1 a 30 Data móvel Festa de San Gennaro - São Paulo – SP

A homenagem ao padroeiro da Mooca, antigo bairro da colônia italiana, teve sua origem na cidade de Nápoles, Itália. A festa se desenvolve em espaços distintos: o religioso com mis-

sa e procissão, no dia do aniversário do santo (19 de setembro) e o do entretenimento, nos finais de semana, com grande número de pessoas festejando gastronomicamente, à italiana, com os mais variados tipos de comidas típicas, regadas com vinhos, muita dança e shows de cantores de música italiana.

Setembro, 6 a 21 Festa das Flores e Morangos - Atibaia – SP

Em setembro, Atibaia faz a colheita de morangos que coincide com a entrada da primavera. Flores e saborosos morangos com seus perfumes, formatos e cores transformam a cidade num verdadeiro jardim, razão da festa, onde são saboreados doces e outros pratos à base de morangos.

Setembro, 15 a 30 Olinda Carnaval e Arte na Maior Idade Olinda – PE

Carnaval fora de época dirigido à “maior idade” com apresentação de trios elétricos, bandas, desfiles, grupos folclóricos espalhados pelas ruas de Olinda.

Setembro, 19 a 28 Festas dos Povos - Novo Hamburgo – RS

Festa popular que reúne etnias diversas, buscando o resgate de velhos costumes populares, num clima de muita alegria e descontração.

Comportamento

Que

Rei sou

Eu? Por: Moacir Moura 88 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

ndiscutível o direito do consumidor de ser atendido com um mínimo de dignidade. Quem escolhe determinado lugar ou local para comprar merece tal deferência. A prática da Cultura do bom atendimento nas empresas, este é o começo de tudo. Bom lugar para comprar e ambiente criativo para se trabalhar, onde todos procuram fazer o melhor pelo cliente. Jogar o jogo da verdade sempre em todos os aspectos das relações de consumo. Nem todas as empresas têm essa consciência cristalizada na cabeça e no coração das pessoas que estão ali para executar uma das mais nobres funções da arte (ou seria da ciência?) de atrair, atender e conquistar clientes. Quanto maior a concorrência, mais essas necessidades se evidenciam. O segredo consiste em fazer uma loja ao gosto do freguês, como diziam nossos avos. Cumprir o que se promete, este é o sonho maior do cliente. O que precisa ficar claro é que as pessoas (de todas as classes socioeconômicas), salvo raras exceções, não fazem mais compras simplesmente, ao prazer das empresas estilo toma-lá-dá-cá. Simples troca de dinheiro ou crédito por mercadorias. Elas já estão em outro estágio mais avançado do que as organizações em geral imaginam. Comprar já era. Agora a onda é viver uma experiência marcante em praticamente todas as relações de consumo. E não estamos nos referindo aos gestos de gentileza, sorriso, tapinha nas costas, cafezinho e ar condicionado, esses mimos que empresários e profissionais confundem como bom atendimento. Tratar bem e agradar as pessoas tem a ver com educação. Experiência do cliente melhor, diferente e única! Gentilezas entram no campo do relacionamento. Quem não sabe sorrir não deve abrir nem trabalhar numa loja. Sua empresa pode ser campeã em mimos e ser tida e havida como um lugar onde se pratica mau atendimento. Experiência de compra abrange toda a loja. Ambiente, cores, variedade

de produtos, agilidade no sistema de atendimento, crédito, serviços, entrega e o nível de preparação das pessoas inseridas no processo de relacionamento com os clientes. Treinamento, preparação e visão de cliente. Todos, do porteiro ao presidente, não apenas os vendedores. Loja montada para satisfazer os clientes, não os investidores. A eles cabem os lucros, se fizerem uma boa loja. Servir deve ser uma missão, não simples obrigação. Quem trabalha com venda, atendimento e encantamento de pessoas precisa gostar de gente e entrar para o sacerdócio da prestação de serviço. Profunda paixão em servir. Realizar sonhos e conquistar o coração das pessoas. Escrever um filme de longa metragem juntos. Uma história com começo, meio, mas sem fim. Concretizar o grande sonho da fidelização. Clientes para sempre. Ou melhor, várias histórias com finais felizes no decorrer de um longo tempo. A resposta dos clientes será também única: UAU...!, todos espalhando a boa nova para o seu círculo de relacionamento. Sintonizadas dessa forma com a política de atendimento da empresa, seus clientes transformam-se em vendedores fazendo a melhor propaganda do mundo, a boca-a-boca. Fique atento no trabalho. Anote aí quantas vezes você e sua equipe ouviram a expressão mágica do cliente (muitas vezes ele não fala, mas demonstra através de gestos):

Uaaauuuuuu! Moacir Moura é palestrante, consultor de varejo e especialista em gestão e motivação de pessoas. E-mail: moacirmoura@terra.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 89

Varejo com pães

CRESCE A SINERGIA ENTRE EMPRESAS PADARIAS / INDÚSTRIA DE PÃES SUPERMERCADOS/ EMPÓRIOS/ HORTIFRUTI LOJAS DE CONVENIÊNCIAS... A primeira parte da matéria, que veiculamos intitulada: ONDE COMPRAR PÃO? Provocamos essa reflexão... pois, pareceria muito obvio a resposta, na padaria!!! Sem dúvida o pão é deliciosamente encontrado nas padarias de todo o Brasil, fresco, quentinho, e produzido na hora etc. Mas a realidade é que a qualidade dos pães industriais cresceu, a força e a capilaridade das marcas do segmento industrial foi determinante. Assim o pão industrial está presente nos mais diversos locais, atingindo todas as camadas sociais. Também se espalham pelo país as fabricas regionais de pães como mais um elemento de disponibilização do pão. Na segunda parte falamos como poderia ser visto a venda de pães em locais que não são padarias. Entitulamos a matéria de AMEAÇA OU OPORTUNIDADE ? Que conclusão você chegou? Agora na terceira parte desse tema vamos explorar o mais o assunto, para que todos possam responder com convicção. Por Augusto Cezar 90 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

encantamento que o pão causa aos consumidores em todo o mundo permanece. A sua presença constante diante do consumidor o torna destacado e universal. Talvez essa retórica já justificasse a expansão da presença do pão em todos os locais. Contudo há outro motivo para ser acrescentado, pois na realidade brasileira é que temos um baixo consumo per capita, fato que chama a atenção apesar do pão ser vendido em tantas padarias. Afinal, são 63.000 estabelecimentos, segundo os dados da Abip – Associação Brasileira da Indústria de Panificação. Por outro lados, as indústrias de pães se consolidam e aumentam sua área de cobertura. Cresce também a produção de pães congelados com a adesão a processos mais modernos de produção. Portanto, há muitos lugares para o consumidor comprar pão. È aí que entram as oportunidades para todos os que fabricam pães. Pois estamos falando de SINERGIAS. Sinergias entre essas forças. Isso com certeza, vai ajudará no aumento de consumo de pães no Brasil.

Hortifruti Um exemplo é o Oba que tem uma central na cidade de Campinas, Estado de São Paulo. Nessa rede algumas lojas, assam o pão no local, exemplo, da unidade do Tatuapé, na cidade de São Paulo,em outras lojas apenas assam os pães congelados e revende outros pães.

REVENDA DE PÃES INDUSTRIAIS: PÃES EMBALADOS PÃES ITALIANOS DE PADARIAS ESPECIALIZADAS PÃES ARABES E TORRADAS COM GERGELIM

REVENDEM DE PADARIAS: PÃES DOCES, HAMBURGUER, HOT DOG, ETC

O entendimento desses novos elementos da produção/venda de pães pode abrir possibilidades de conquistar espaços nos pontos de vendas. Porém, é preciso velocidade, o tempo está contra.

Figura 3- Caderno de Pesquisa de Mercado - Max Foods Consultoria [CPM123]

Fazendo um “overview” de onde o pães são produzidos e comercializados, a Max Foods Consultoria, lhe dá a oportunidade de entender melhor as possibilidades de sinergias:

Ocorreu uma forte transformação no mercado com a aquisição da rede Ipiranga pela rede de posto Petrobrás. As lojas da rede Ipiranga passaram por reformas e a disposição de produtos aumento.

Empórios Os empórios tomam cada vez mais a forma de um estabelecimento especial, onde o consumidor vai em busca de produtos diferenciados. Os empórios são cada vez mais são vistos nas principais cidades do país. O pão francês, os pães especiais e os indústriais se fazem presente nesses estabelecimentos da seguinte forma: Produção Local

Pão Francês e correlatos

REVENDA

Pães industriais embalados

REVENDA

Pães especiais de padarias e pequenas indústrias

Figura 2- Caderno de Estudo de Mercado - Max Foods Consultoria [CEM090]

Lojas de conveniência

A rede posto Texaco – tem exemplos como a de Limeira, que faz pão em uma padaria completa instalada na área que difere de outras redes de abastecimento que apenas assam pães congelados. As lojas em locais mais privilegiados revendem pães italianos e outros comprados de padarias especializadas. Com o grande número de “novas bandeiras” de postos de gasolina, também diversificaram a opções e modelos de lojas. Onde alguns até compram o pão francês de padarias para revende-los, porém, o mais comum são as vendas de pães industriais. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 91

Varejo com pães

Shopping de Autovias

São os postos de apoio nas estradas de maior circulação do país. Para quem é de outras regiões do Brasil vale a pena se deslocar alguns quilometro indo na direção do interior dos Estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Nessas rodovidas você encontrará redes fortíssimas como: Graal, Rodoservice, Lago Azul, Frango Assado, entre outras, localizadas nas laterais das rodovias, e onde são produzidos e comercializados pães diversos. A rede Graal tem atualmente 41 postos espalhados nos estados de São Paulo, Rio de Janeiro e Minas Gerais. Possui uma completa rede de postos de serviços nas estradas brasileiras, oferecendo, higiene, produtos e servições de qualidade e agilidade no atendimento. A rede começou sua história em 1974, atendendo a três públicos das estradas: os caminhoneiros, os passageiros de ônibus e os de automóveis; fato inédito no mercado até então. Os ótimos resultados motivaram a inauguração oficial da Rede Graal. O primeiro posto inovou criando amplos espaços para o cliente, novos serviços e produtos de alta qualidade. Atualmente a Rede Graal conta com uma estrutura própria e uma equipe de profissionais capacitados para dar suporte aos clientes.

Padaria Bella Farina Com produção local, é o nome dado as padarias da Rede Graal. Com uma vasta linha de produtos que vão desde baguetes, croissants, pães e frios, pão sovado, doces, até bolos caseiros. 92 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

A rede Frango Assado já possui 10 unidades espalhas nas estradas do estado de São Paulo. Um dos produtos mais vendidos pela rede é o pão de massa sovada. Hoje são mais de 12 grandes lojas, localizadas a poucos quilômetros da cidade de São Paulo, nas principais estradas do Estado, e que atendem mais de 20 milhões de clientes ano.A maioria das lojas funciona 24 horas por dia e conta com diversos serviços que fazem da rede uma parada completa para os viajantes: restaurantes, lanchonete, padaria e confeitaria, mini-mercado, botique, banca de jornais, entre outros. Padaria – shopping autovias Nesse setor estão disponíveis vários tipos de pães, inclusive o tradicional Pão de Semolina, o pão de torresmo, etc.Na confeitaria, deliciosos e variados doces caseiros e roscas estão a disposição dos consumidores em transito pela rodovia. Além de pães esses locais produzem salgados e tem amplos restaurantes. Ponto Quente O Rio Grande do Sul, continua sendo a região com maior tradição na área de congelamento de pães. Lá se destaca entre outros a Superpan. A empresa que distribui mais de 30 produtos congelados para diversos pontos de cozimento de vendas de pães e de produtos de confeitaria. Especificamente, esta empresa já tomou proporções industriais, com o qual se destaca. No mesmo estado funciona a Panfácil, que tem uma linha de pães congelados pré-prontos. Empresa ligada ao Moinho Estrela, tem uma ampla linha de pães: francês, integrais, massas doces, croissants, cucas, pão de batata. Esses pães são destinados aos supermercados e pontos quentes em sua maioria.

Em São Paulo, outra cidade com muitas empresas fabricantes de pães congelados, podem ser exemplificadas: Massa Geladas e Alba Pães, entre outros.

Supermercados Os supermercados espalhados pelo Brasil tomaram uma proporção em número muito elevado, são estimados mais de 10.000 lojas. Onde quase sua totalidade comercializa pão. Porém, nem todas produzem pães. Algumas só têm um ponto quente, que recebe pães congelados e os assa. Cresce o interesse das redes de supermercados por Centrais. O ultimo registro foi a Central da Coop, com modernas instalações que irá atender a varias lojas da rede. A figura abaixo apresenta um esquema onde os pães especiais são produzidos na central, sendo o pão francês produzido nas lojas. Além disso, a central faz confeitaria e massas especiais.

Pão Francês

Pães Especiais

Embalados

Supermercados com confeitaria

Local

Pão francês

Pães Especiais

Pães de forma

Confeitaria

Revenda

Pão Francês congelado

Pães Especiais de padarias referência

Pães étnicos: italianos, árabes,

Confeitarias artesanais

Pães especiais industriais

Pães de forma industrial

Confeitaria Industrial

Revenda

Sistema de produção e comercialização de pães em Supermercados - Caderno de Pesquisa Varejo - Maxxi Foods Consultoria [CP025]

Como se percebe mesmo com o crescimento de empresas diversas produzindo pães há oportunidades para que todo o setor produtivo de pães aumente sua produção e principalmente agregue mais valor. Alguns beneficios da sinergia: • Crescimento no consumo de pães no Brasil. • Vendas para Supermercados, Empórios, Lojas de conveniências etc. • Criação de produtos e venda produtos em nichos.

Figura - Sistema com Central de Produção – Caderno de Estudo de Mercados [C120] – Max Foods Consultoria

No trabalho de pesquisa da Max Foods são apresentadas outras formas de produção onde há casos em que o pão francês apenas é produzido pela central.

Empresas do Setor & Mercado

Perspectivas do Setor de

Panificação Por Augusto Cezar

Revista Panificação Brasileira, através do seu Instituto de Pesquisas – Datafoods foi ao encontro das empresas, para levantar o impulso de investimento para o ano de 2011. Diante do cenário positivo da econômica tudo indicava que a euforia seria predominante, mas, a cautela e o planejamento foi o que se apresentou para cada um dos segmentos que compõem a panificação brasileira.

Investimentos Conforme o gráfico abaixo, 51% dos moinhos manterá os planos de investimentos em equipamentos de laboratório,novos equipamentos, silos etc. para o próximo ano, apenas 8% irá reduzir e 26% vai aumentar.

Mudança de hábito Todo o noticiário tem apresentado a ascensão das classes C e D e do grande potencial nominal de compra destes. Assim as empresas, cada um a seu modo espera abocanhar uma fatia maior e crescer seu share nesse momento do pais. Veja a seguir o levantamento da Revista Panificação Brasileira.

Figura - Pesquisa Investimento 2011 DataFoods [013]

Os moinhos de trigo

Aditivos & Ingredientes

Os moinhos tiveram recentemente um grande preocupação com a questão dos preços do trigo e por que não dizer, de das dificuldades de obter trigo em preço competitivo.

As empresas de ingredientes para moinhos, indústrias de melhoradores e fabricas de pães, estão preocupadas com a valorização do real frente ao dolar. Os últimos meses de 2010 apontam um crescimento do valor do real, além disso, empresário percebe indefinições no campo político e isso pode retardar alguns investimentos.

Para 2011, esperam manter os volumes de vendas iguais a 2008. 94 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Comece com 贸timos ingredientes. Termine com um sorriso. Para o melhor panettone, pe莽a ao seu fornecedor a farinha feita com 100 por cento de trigo canadense.

Empresas do Setor & Mercado

Investimentos

Padarias

Apenas 10 % não havia planejado investimento. Por isso é que número das que manterá o investimento ficou em 45%, ficando com 20% reduzindo, e 25% apontando crescimento.

As padarias vão manter a projeção de crescimento entre 7% e 8% em 2011. Para alguns as preocupações se apresentam no campo dos custos das materias primas, eletricidade, mão de obra, e principalmente, alugueis.

Investimentos As padarias 54% pretendem manter seus planos de investimentos. Compra de equipamentos, assessórios, reformas, informatização etc. 15% manifestaram a intenção de reduzir e 13% não tinha planos. 18% vão aumentar os investimentos. Figura - Pesquisa Investimento CPRPB [011]

Fabricas de Pães Estão animados com o crescimento apresentado em 2009 e primeiro semestre de 2010. Seus executivos afirmam que o segundo semestre de 2010 e o ano de 2011 continuará sendo positivo e que haverá crescimento médio de 10 %.

Investimentos As empresas em sua maioria vão manter os planos de investimento, sendo 51% vai manter os investimento,apenas 8% vai reduzir e 15% não tinha planos e apenas 26% vai aumentar os investimentos.

Figura - Pesquisa Investimento 2011 DataFoods [014]

Supermercados (varejo com pão) O setor espera que as vendas de final de ano de 2010 se mantenham e em 2011 se obtenha novamente um elevado crescimento, podendo se situar entre 4 e 7%. As classes C e D são alvo destes, não só que se refere ao crescimento de faturamento, como podem contribuir com maior valor agregado. Os produtos de panificação e confeitaria terão crescimento, na visão destes.

Figura - Pesquisa Investimento 2011 - DataFoods [013]

96 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Bom número entende que haverá aumento de consumo de produtos mais elaborados no próximo ano, pois são alvos de desejo para dessa grande população.

importados e com certeza muitos produtos estrangeiros estarão nas gondolas.

Investimentos

Figura - Pesquisa Investimento - DataFoods [013]

No geral as redes de supermercado não estão alterando seus planos para os últimos meses do ano. As compras já estavão planejada - feitas, quer seja com indústrias nacionais ou compras no exterior. Para 2011, haverá crescimento nas compras de produtos importados, principalmente, com as ultimas quedas no valor do dolar. Em um patamar baixo do dolar serão feitas comparações em aquisição local ou

Os supermercados vão continuar investindo nas suas padarias e confeitaria, 55 % pretendem manter seus planos de investimentos. Alguns com a abertura de novas lojas, sempre contando com a venda de pães o que implicará na compra de equipamentos, assessórios, etc. Apenas 6% manifestaram a intenção de reduzir os investimentos e 13% não tinha planos. 26% vão aumentar os investimentos. O cenário econômico para o segundo semestre de 2010 é positivo e para 2011 o otimismo é grande com as expectativas voltadas as classes C-D. Baseado nessas expectativas as atenções se voltam para maiores investimentos no setor do panificação e confeitaria.

Revista Panificação Brasileira

Números que falam !!! Na busca pela melhoria constante da qualidade dos produtos Max Food Comunicações e Editora Ltda, realizamos uma pesquisa de opinião onde perguntamos aos empresários de Moinhos de Trigo, Indústrias de Pães, Varejo com Pães (Supermercados, Empórios, etc) , Padarias e Indústrias de Aditivos, quais seções da revista eles mais gostam de ler.

No levantamento foi dado a opção de indicarem mais de uma alternativa.

trevistados, perguntou quantas vezes eles acessavam o site da Revista Panificação Brasileira:

Outra pesquisa realizada entre esses mesmo en-

Agradecemos ao todos os parceiros pela participação nas ações promovidas pela sua Revista Panificação Brasileira.

98 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

retranca

ENTIDADES A ABIAM constitui o Fórum das Indústrias de Ingredientes para Alimentos onde por procedimentos democráticos são debatidos e defendidos os princípios e diretrizes do setor.

ABIP é uma sociedade civil de direito privado, fundada em 15 de novembro de 1957, sem fins lucrativos e duração ilimitada. Atua em todo território nacional, através dos Sindicatos, Associações, Coordenadores Regionais e Institutos de Panificação filiados. A instituição representa 63 mil padarias, através de suas entidades filiadas e são 95% micro e pequenas empresas familiares. A Associação tem por finalidade a coordenação e defesa da classe dos industriais da panificação e confeitaria constituídos em todo o território nacional e o intuito de colaboração com os Poderes Públicos e as demais Associações, no sentido de solidariedade social.

ABIAM tem defendido adoção de tecnologia e produtos que não firam a Legislação e que não representem uma agressão ou risco ao consumidor. Sua atuação lhe tem permitido participar de Congressos, debates e Comissões nos Ministérios, Órgão de Saúde Pública, Representações da Indústria e do Comércio, bem como nas Entidades de Pesquisa quer oficiais ou particulares.

Abiepan – Associação das Indústrias de Equipamentos para Panificação, Biscoitos e Massas Alimentícias. Fundada em 10 de outubro de 1988. A entidade surgiu com o objetivo de tratar problemas inerentes ao mercado e tratar estratégias para que as empresas pudessem obter melhores resultados e aprimoramento dos seus produtos.

Abiam - Fundada em 24/08/79 para congregar, representar e defender os interessados das Indústrias de Ingredientes para Alimentos. Desde sua fundação tem se preocupado em atuar no aperfeiçoamento da Legislação dos Alimentos e sua Tecnologia. Formam a ABIAM as Indústrias de Ingredientes para Alimentos em geral, são grandes, médias e pequenas empresas disseminadas pelo país.

Abima – Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias – representa os fabricantes de massas alimentícias e derivados do trigo no Brasil. Seus associados são responsáveis por cerca de 85% do mercado nacional, com uma produção de 1,3 milhão de toneladas ao ano, faturamento de cerca de R$ 5 bilhões e geração de cerca de 25.000 empregos diretos. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 99

Recursos Humanos

Aberração

sobre os

salários Por Marcos Cintra

o Brasil, a dificuldade de controlar a evasão introduzida no sistema tributário através dos tributos convencionais declaratórios leva o governo a buscar fontes alternativas de mais fácil arrecadação, como o trabalho assalariado com carteira assinada. A incidência tributária sobre o mercado formal de trabalho no Brasil suporta uma carga de impostos de 42,5%, ônus que fica abaixo apenas da observada na Dinamarca, onde ela é de 42,9%. A maior parte do ônus sobre os salários se refere às contribuições econômicas e sociais incidentes sobre a folha de pagamentos das empresas, tributada em torno de 35%.. Há uma variação conforme a atividade (agropecuária, indústria, transporte, comércio e serviços), mas de um modo geral os tributos são: INSS (20% para as empresas em geral e 22,5% para as empresas financeiras), FGTS (8%), Seguro de Acidentes do Trabalho (1% 2% ou 3%, dependendo do grau de risco da atividade), Salário-Educação (2,5%), INCRA (0,2% a 2,7%), SEBRAE (0,3% a 0,6%), SENAI/SENAC (1%), SESI/SESC (1,5%) e outras Contribuições (0,2% a 2,5%). O governo tem dito nos últimos anos que desoneraria a folha de pagamentos das empresas, mas nada foi feito nesse sentido. O elevado custo de manutenção compromete a competitividade da atividade produtiva brasileira. Para se ter uma idéia, a empresa de consultoria Arthur Andersen apurou que esse ônus é, em média, de 13,7% em um grupo de quinze países, que inclui México, Estados Unidos, China, Cingapura e Coréia do Sul. 100 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

A proposta de desonerar a folha de pagamentos das empresas mediante a eliminação das contribuições patronais poderá ser forte fator indutor para a formalização e geração de empregos e a inclusão dos não-filiados à Previdência Social. O fim do INSS patronal deve ser um ponto de partida e sua extinção proporcionaria uma redução de cerca de 60% no custo tributário trabalhista para as empresas e deixaria esse ônus próximo ao verificado no resto do mundo, o que teria impacto positivo sobre a competitividade da produção nacional. A alternativa para substituir o INSS que geraria mais benefícios para a economia do país seria a movimentação financeira nas contas-corrente bancárias. Bastaria 0,61% em cada lançamento para gerar a mesma receita. Estudos da Fundação Getulio Vargas mostram que essa medida reduziria os custos de produção, tornando as empresas mais competitivas; geraria empregos; e teria efeito positivo sobre o crescimento do PIB. É inquestionável a necessidade de se reduzir os impostos sobre a folha de salários no Brasil. Ela é mais uma das aberrações tributárias do país e a substituição do INSS por uma contribuição sobre movimentação financeira nos bancos é uma ação que beneficia trabalhadores, empresas e o governo. Marcos Cintra é doutor em Economia pela Universidade Harvard (EUA), professor titular e vice-presidente da Fundação Getulio Vargas. Internet: www.marcoscintra.org E-mail- mcintra@marcoscintra.org Twitter: http://twitter.com/marcoscintra

Empresas

Seguros podem salvar negócio de pequenas e médias empresas Cobertura patrimonial vale a pena para empresas que faturam a partir de R$ 300 mil no ano, diz consultor

orberto Chamma é dono de um escritório de arquitetura em São Paulo e ficou preocupado quando o filho pequeno de um cliente derrubou dois computadores da empresa no chão. Além da perda material, estavam armazenados nas máquinas diversos projetos da empresa. No entanto, ele tinha seguro. “Se eu não tivesse e também não fizesse a cópia dos dados, teria ficado impedido de trabalhar”, diz. Assim como ele, outros micro e pequenos empresários brasileiros vêm mostrando uma maior disposição para fazer seguros. “A gente via uma falta de cultura de planejamento no Brasil, mas isso vem mudando, diz Samy Hazan, superintendente da seguradora Marítima. Pacote padrão para micro, pequenas e médias empresas de comércio, serviços e indústria Os planos da Marítima são de elevar em 25% as receitas do segmento de seguros patrimoniais para pequenas e médias empresas este ano, para R$ 392 milhões. Para Hazan, essa expectativa positiva leva em consideração o crescimento da economia brasileira, o aumento da renda e do emprego e os investimentos que o País deve passar a fazer em infraestrutura. O consultor Carlos Barros de Moura, de BarrosDeMoura & Associados e diretor da Associação Paulista dos Técnicos de Seguro (APTS), concorda. “Há maior renda, maior consumo, e uma fatia da população já cobre as necessidades básicas”, afirma.

O crescimento ainda maior dos seguros para micro e pequenos empresários, na visão dos especialistas, esbarra na idéia de que as apólices são muito caras. Na Marítima, uma das líderes do segmento, o ticket médio é de R$ 1.500 ao ano, segundo Hazan. Nos cálculos de Barros de Moura, um seguro bastante completo para uma pequena empresa ficaria em torno de R$ 5.460 ao ano (veja tabela acima). Na opinião de Barros de Moura, este exemplo de pacote de seguros é interessante para empresas com faturamento a partir de R$ 300 mil ao ano. Mas ele ressalta que o empresário pode aumentar ou diminuir a cobertura, de acordo com o que julgar conveniente para se proteger contra os riscos ligados ao seu negócio. Para que fique tranqüilo, e a empresa fique bem coberta, é preciso que as características do negócio estejam muito bem ajustadas à apólice. “O seguro deve ser encarado como uma roupa: confortável, com qualidade, na medida certa e adequada às atividades”, afirma Barros de Moura. Para isso, o microempresário Norberto Chamma destaca a importância de um bom relacionamento com o corretor. “É preciso ter um profissional em quem se confia, pois ele saberá o que é melhor para você e pesquisará no mercado qual seguradora terá a cobertura mais indicada”, diz. Marcos Camargo do Canto e Castro Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 101

Serviços

Qualidade Total no Atendimento ao Cliente

u até 1 de Fevereiro deste ano (2010) presidia uma empresa que contava com uma base de 2.300.000 clientes distribuídos em 25 estados do Brasil. Dessa base cerca de 700.000 clientes compravam a cada mês, ou seja, uma taxa de atividade de cerca de 30%.

102 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Ocorre que se medíssemos qual o número de clientes que compravam todos os meses, essa taxa de atividade cairia para algo em torno de 8%, ou seja, dessa base de 2.300.000 clientes apenas 180.000 compravam todos os meses durante os 12 meses de cada ano.

retranca

Isso levou-nos a refletir e fazer-nos as seguintes perguntas básicas: • Por que a lealdade é tão baixa? • O que nossos clientes buscam que não oferecemos? • Como vender mais por cliente aumentando a nossa participação em suas compras? Agora vou interromper essa história por um tempo para teorizarmos um pouco. Nós homens e mulheres de negócios somos práticos e, portanto, não muitos fãs de “teorias”. E ainda como disse um amigo com quem hoje almocei: o Poder ensurdece! Ocorre que toda teoria é fundamentada (com-provada) na observação e no teste (ou seja, na prática). E tudo se inicia com o Modelo de Negócios. O modelo de negócios é basicamente o racional de como uma organização cria, entrega e captura valor. Isso envolve três elementos básicos: Infra-estrutura (capacidades críticas, processos e pessoas), Oferta (Proposta de Valor = benefícios oferecidos ao cliente a um dado preço) e Clientes (quem é, como se relacionar com os mesmos e como fazer para entregar-lhe os produtos e serviços). O teste de se os três itens fazem sentido é o elemento chamado Finanças (a diferença entre as receitas geradas junto aos clientes e os custos para ofertar-lhes e distribuir-lhes os produtos e serviços). Por que digo isso? Entender o seu modelo de negócios é o início de tudo, ou seja, entender quais são suas competências e vantagens, estar certo do que você pode oferecer de valor aos clientes e ainda quem são seus clientes é básico e a diferença entre o sucesso e insucesso no mundo dos negócios. Um exemplo do que quero dizer: aqui a declaracão do Presidente de uma Companhia européia, a maior em seu segmento e a terceira maior do setor, no continente: “Nosso serviço ao cliente é diferente do de qualquer outra empresa de nosso setor, que tem essa imagem de ‘Queremos nos ajoelhar na sua frente e você pode passar sobre nós, o cliente sempre tem razão’ e toda essa baboseira.”

Chocante, não? Você utilizaria os serviços ou compraria os produtos dessa companhia? Bom, se você quiser pagar passagens baratas, visa pontualidade, poucos cancelamentos de vôos e poucas bagagens perdidas essa é a companhia aérea que você escolheria dentre outros cerca de 70 milhões de passageiros. Em contrapartida se você quiser algo a mais esqueça, voe com outra. Essa companhia é a Ryanair e basicamente são esses os atributos valorizados pelos clientes que (eles, a companhia) elegeram “entregar”; quanto aos outros atributos eles simplesmente resolveram que não podem entregar! Para que se tenha idéia eles estavam anunciando a cobrança de uso do banheiro (reduzir a quantidade e aumentar o número de assentos) e o transporte de bagagem até a aeronave pelos passageiros! Então de forma resumida qual é a proposta de valor da Ryanair? Proposta de Valor

Capacidades Críticas

Clientes

- custo baixo; - poucas amenidades (comida, assentos não marcados, sem conexões, bagagens não são transferidas); - Tarifa baixa (€ 36 vs € 170+ demais); - pontualidade; - poucos cancelamentos; - pouca perda de bagagem.

- rotas curtas e ponto a ponto (cidades médias e em aeroportos secundários); - padronização de aeronaves; - cobrança “extra” (check-in no aeroporto, por pagar com cartão de crédito, refeições no avião, comissão sobre aluguel de carro, passagens de ônibus e hotel). => a visão é que no futuro as passagens/assentos serão de “graca”.

- Baixo orçamento; - Jovens; - Viajantes (ligth), incluindo executivos.

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 103

Serviços

No Brasil existem duas companhias que iniciaram com modelos similares: Gol e Azul. Todavia, e não sei por qual razão, as diferenças entre GOL, Azul e TAM, de suas tarifas mais econômicas, não são tão grandes. Fiz uma pesquisa hoje para vôo no dia 26, São Paulo a Rio de Janeiro, apenas ida, e os preços foram: Gol (R$ 329,00 às 7:00 hs); TAM (R$ 398,00 às 9:00 hs) e Azul (R$ 309,00 às 9:45 hs). A diferença de preço entre GOL e TAM é de apenas 18%! Eu realmente não entendo! Ou talvez quando a GOL e a Azul passarem a cobrar pelo uso dos toilets o preço se reduza! E o que esse exemplo tem com o atendimento ao cliente? Tudo, afinal antes de falar em atendimento você tem que pensar no que você pode oferecer ao cliente ao preço que você cobra. Isso passa por entender quais são suas competências (conhecimento, processos, tecnologia). A partir dessas competências você então desenha os benefícios a serem oferecidos ao cliente tendo por limite o custo/preço. Agora partamos do pressuposto de que o que até agora falei vocês tenham completa clareza, ou seja, entendem quais são as capacidades, a proposta de valor e os clientes de seu negócio. E o que é Qualidade Total? Esse termo foi cunhado por Deming, um engenheiro. E se tratava de um método estatístico para reducão e prevenção de erros de produção e, por conseguinte aumentar a satisfação do cliente. Sua principal métrica seria atingir um erro por cada 1.000.000 de partes produzidas. E qual a relação disso (Deming e sua teoria) com Qualidade Total no Atendimento ao Cliente? A relação é a de que a filosofia de qualidade total na produção foi transportada para o atendimento ao cliente. E os seus princípios são: 1. Liderado pela Administração: o chefe dá a pauta!

104 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

2. O foco é no cliente e não no produto ou processo; 3. O objetivo é a prevenção e não a detecção: é fazer certo da primeira vez e sempre; 4. Todos são responsáveis por qualidade: toda a organização está envolvida e ainda os fornecedores & distribuidores; 5. Meca e registre (apenas gerimos o que medimos e ainda sem registro não se constrói um histórico); 6. Uma cultura que valoriza o contínuo desenvolvimento (aprendizagem – teste – inovação = criatividade aplicada à utilidade). Como introduzir essa “cultura”: 1. Entender e concordar (entre a Administração) com claridade o que a companhia/produto se propõe a oferecer e quais são seus limites; 2. Concordar quem são seus clientes e mais importante ainda quem não são (lembre-se do exemplo da Ryanair). Temos dificuldades em fazer algo que algumas vezes é muito importante: despedir clientes! 3. Listar quais são os pontos de contato de sua empresa com os clientes (produto, distribuidores/lojas, call center, site, blogs, chats etc.). 4. Definir quais são os atributos (propriedades tais como uso, embalagem, funções, ergonomia, tamanho, cor, peso etc.) que você irá medir para o produto/serviço/experiência (bem como que para o atendimento como, por exemplo, tempo de espera, tempo de resposta etc.). 5. Definir as competências e os conhecimentos desejáveis aos associados/funcionários; 6. Realizar um inventário dos associados/fun-

cionários vis-à-vis o perfil desejado e com base nisso desenhar um plano de conscientizarão, treinamento e/ou substituição. Atrelar parte da remuneração a satisfação do cliente (algo que seja palpável ao associado/empregado);

encararmos isso de maneira positiva, ou seja, não podemos deixar de “vigiar”, ou em outras palavras “dormir no ponto”. O sucesso e a perenidade de uma organização dependem apenas da sua capacidade de alinhar os interesses de seus associados com aqueles dos seus clientes.

7. Definir os indicadores de desempenho (associado aos atributos) e um procedimento para medí-los e armazená-los (informação);

Finalizo parafraseando a missão de uma empresa em que trabalhei:

8. Implementação do Programa (fixar uma data e implementar por áreas, iniciando pelas mais fáceis e de dentro para fora, ou seja, das áreas mais distantes dos clientes até que chegue às mais próximas dele); 9. Contínua medição & difusão dos resultados alcançados. Bom, retornando ao meu caso inicial da empresa em que trabalhava. O que fiz foi encomendar uma pesquisa junto aos clientes e alguns não clientes (3000+ entrevistas presenciais e ainda com a realização de compras com os clientes) em que se listavam os atributos e como os nossos clientes nos julgavam com relação à concorrência em cada um deles. O resultado é que de um total de 20 atributos classificados entre primários e secundários perdíamos em apenas oito, todavia, entre os cinco que eram primários perdíamos em quatro deles (preço, promoção, sortimento e disponibilidade)! Aí se encontrava a resposta às nossas perguntas iniciais. Com base nisso elegemos dentre esses atributos aqueles que queríamos e poderíamos trabalhar, definimos projetos e responsabilidades, bem como alocamos recursos e demos início a um processo de recuperação, claramente lento. Pois o custo de recuperar o cliente é maior do que aquele de mantê-lo. Evoluímos, porém tenho que admitir que havíamos perdido muito tempo e tempo é algo que não podemos perder. Aprendi com um antigo chefe uma definição simples e verdadeira de lealdade do cliente: “o cliente é leal apenas por falta de uma melhor opção”. E isso é a pura realidade e é importante

“Sem clientes estamos mortos; a satisfação de nossos clientes é a nossa razão de existir”. Com isso em mente e em prática as chances de sobrevivência e de perenidade são muito maiores. E finalmente, algumas frases adicionais: “Sucesso gera complacência. Complacência gera fracasso. Apenas os paranóicos sobrevivem.”Andrew Grove, ex-CEO da Intel “Qualidade em um serviço ou produto não é o que você põe nele, mas sim o que o cliente extrai dele.” “O propósito de um negócio é o de criar e manter um cliente” Peter Drucker, bom, Peter Drucker foi, Peter Drucker “Você, cliente, é quem nos desafia diariamente a sermos e fazermos melhor, mais simples e mais barato. Certamente nessa tentativa de lhes servirmos erraremos, todavia seguiremos tentando e sempre contando com vosso auxílio manifesto nas suas reclamações. O único reconhecimento que buscamos é aquele manifesto na sua contínua visita a nossa loja. Esse é o atestado, a chancela, de que estamos fazendo bem o que nos propomos a fazer, que é fazer parte de seu negócio, parte de suas vidas.” Extraído de um discurso de um executivo de rede de varejo na inauguração de uma loja. rbatistajr@2bpartnersconsulting.com http://rubaounplugged.blogspot.com/

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 105

Produção

As Vantagens das

Centrais de Produção

É possível se perceber as vantagens de uma produção e distribuição regional de produtos no momento da elaboração do planejamento da produção e das estratégias de distribuição. Esse fato tem sido tem validado em vários estudos técnicos. Para alguns segmentos da indústria, a produção pode ser feita em qualquer lugar mas, existem situações no projeto de instalação de uma indústria, na qual o adequado é colocá-la próxima à fonte de materias primas, por exemplo: quando a materia prima a ser processada gera um produto final muito pequeno e de baixo valor.

o caso da panificação, se tem moinhos de trigo em quase todos os Estados brasileiros, as facilidades de transporte da farinha é quase que real para todos, assim, o ponto critico é a distribuição do produto final – o pão. Atualmente, o desenvolvimento económico é confrontado com recursos cada vez mais apertado. Por outro lado, a demanda por produtos é crescente e mais exigente. O rigido crescimento, concorrência feroz no mercado, a necessidade de garantir a qualidade dos produtos, são desafios importantes.

a atenderem requisitos de execução dos planos de funcionamento e a integração com os mercados. Os esforços, “do planejamento regional de produtos” determina a execução da base objetivos de desenvolvimento, por exemplo, no caso ilustrado abaixo, onde a Central de Pães Congelados, distribui para diversos modelos de vendas de pães.

O desenvolvimento da situação para se adaptar à mudança, com base em recursos, continua a promover as vantagens do planejamento e o interesse na execução de distribuição regional de produtos. Uma das vantagens de uma Central de Produção é a possibilidade da produção e distribuição de variedades de produtos, feita a partir de um único ponto. O processo de otimização da estrutura regional de produção e distribuição é alicerçada na analise de viabilidade técnico-econômica. O planejamento da construção de uma estrutura regional, vê a relação dos produtos continuarem 106 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

A orientação básica, é promover a distribuição

espacial dos produtos com qualidade e contínua otimização, bem como reforçar os recursos de uso, melhorando significativamente com a escala, especialização, industrialização e aplicação de marketing dirigido.

Vantagens para produção:

4- impulsiona a operação de fornecimento e padronizar seus serviços. 5- facilita o armazenamento e processamento 6- possibilita a construção, de outros mercados.

1- constante melhoria da capacidade de produção.

7- aumenta as vantagens da competitividade dos produtos.

2- aplicação específica, para persistir no “planejamento” base no foco - escala de produção.

8- aumenta a qualidade da estrutura com variedades de produtos.

3- reforçar a capacidade de produção e proteção da segurança alimentar.

9- permite a contínua otimização das vantagens da modernização competitividade dos produtos, efetivamente expandindo o mercado.

4- padroniza os produtos 5- melhorarem significativamente dos produtos no nível de industrialização. 6- melhoria na eficiência produtiva, qualidade e aplicação de tecnologia O resumo é a superação de infra-estrutura fraca das unidades separadas, podendo justificar e viabilizar de uma Central. Os produtos, armazenagem, logística e outras infra-estruturas incompletas e que estão aquém do desenvolvimento da produção,fazem a Central viavel. Além da industrialização em pequena dimensão, requerer serviço de apoio, partilha de benefícios, tais como a integração das relações técnico- comerciais que não é perfeito, porém, quando concentrados, são motivados para aumentarem a capacidade e em boa parte corrigidas.

Vantagens para a distribuição: 1- garante o abastecimento básico dos principais produtos 2- aumenta o desempenhado da distribuição e seu importante papel de apoio. 3- agregação de volumes, levando um número de empresas inscritas têm as vantagens da regional, de alta qualidade.

O resumo é que a Central além de resolver algumas questões da operação, possibilita ainda o rápido crescimento da empresa e permite ganhos de valor para a marca, principalmente, pela sua presença mais constante no mercado.

Vantagens gerais A obtenção de investimentos, quando os recursos não são suficientes, ou para obter mais vantagens financeiras com dinheiro de orgãos públicos. A cooperação com a política de desenvolvimento industrial regional, pode ajudar o projeto a ser viabilizado.

Conclusões A prática tem demonstrado que “planejamento científico” de desenvolvimento compatível com as exigências em conformidade com a tendência moderna, de otimizar o layout da produção, promover a adaptação estratégica da estrutura de produção, desenvolvendo-a em profundidade, melhorando a competitividade, fortalece a empresa. Especialmente nas regiões menos desenvolvidas em termos de comercialização e produção, defender a marca pode ser viabilizada por serviços de distribuição mais simples, contudo, mantendo os padrões de qualidade. Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 107

MEIO AMBIENTE & QUALIDADE DE VIDA TI Verde e a Educação a Distância Por Bianca Machado Branco* Tecnologia da Informação ecologicamente correta não é uma onda passageira. A demanda por tecnologia “verde”, ou seja, tecnologia que reduza as emissões de carbono na atmosfera e permita o consumo de energia eficiente já é uma realidade. Em 2009 surgiram as primeiras certificações de Gestores de TI com especialização em projetos verdes como a GIM – Green IT Management - ao passo que grandes players adotaram o SAAS (Software como Serviço) como uma estratégia verde. Baseada na tecnologia SOA (Arquitetura Orientada a Serviços), essa modalidade de venda de software reduz os custos fixos para os clientes, na medida em que elimina as licenças de uso e introduz o pagamento de uma taxa que varia conforme a utilização. As companhias desenvolvedoras de software estão se adaptando às novas exigências do mercado, partindo de atitudes simples como: realização de vídeo conferências a fim de reduzir o uso de meios de transportes poluentes (minimizando o deslocamento de pessoal); desenvolvimento de softwares que exijam menos capacidade do hardware, ou seja, gastem menos energia por demandarem menos tempo de operação e, ainda sejam capazes de configurar impressoras que imprimam folhas em frente e verso, economizando papel. Outra medida verde que vem tomando corpo e crescendo é o emprego da educação a distância (EAD) para treinamento de funcionários e clientes, permitindo a atualização constante de ambos e uma melhor gestão do tempo de cada um. Para se ter ideia, as possibilidades da EAD nesse sentido vão muito além das usuais. Em uma consultoria de implantação de sistema de gestão, por exemplo, com o uso de EAD, esta atividade pode ser realizada sem a presença física do consultor, o que agiliza as implementações do software e permite a rápida intervenção da empresa desenvolvedora em qualquer eventualidade. Flexibilidade e redução de custos são palavras-chave na modalidade EAD. Em termos de qualificação de colaboradores a EAD é uma ferramenta extremamente útil. O segmento de TI sofre com a carência de profissionais e, para suprir a demanda por mão-de-obra qualificada as desenvolvedoras estão criando pólos de tecnologia próximos aos centros de excelência em ensino, muitas vezes distantes de suas matrizes. Nesses casos, a EAD é fundamental para viabilizar o treinamento destes funcionários, sem comprometer as operações atuais. A EAD também é uma excelente alternativa para estreitar o relacionamento com os clientes, principalmente porque existe uma tendência de migração de empresas da região Sudeste para o Norte, Nordeste ou interior por conta dos incentivos propostos pelo PAC (Programa de Aceleração do Crescimento). A pulverização de clientes atuais e potenciais para regiões mais distantes pode gerar custos de deslocamentos de pessoal e perda de agilidade no atendimento, o que afeta a logística de distribuição dos fornecedores de software e onera a prestação de serviços. Essa situação, entretanto, não representa ameaça para as empresas desenvolvedoras que já empregam a EAD como estratégia de atendimento. Sendo assim, para pensarmos no desenvolvimento sustentável de uma companhia é preciso que novas formas de fazer negócio, soluções, treinamentos e relacionamento com os clientes sejam colocados em pauta. Os benefícios que a TI verde e o uso de EAD oferecem às companhias são objetivos e precisos. Por isso, é fato que em breve, todas as empresas que não aderirem à redução de poluentes e de consumo energético terão que responder aos seus acionistas, parceiros e reguladores, assim como aos clientes e à opinião pública. Porém, com a adoção de algumas das medidas citadas é possível a essas mesmas empresas reduzirem seus custos operacionais, e ainda valorizarem a sua própria imagem no mercado. * Bianca Machado Branco possui MBA em Gestão Empresarial e formação em Análise de Sistemas. Trabalha com tecnologia da informação desde 1998. Atualmente é coordenadora de projetos na ABC71.

108 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

PADARIAS & CONFEITARIAS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS Assador de frango

Ltesdesco - www.ltedesco.com.br

Ltedesco - www.ltedesco.com.br

Steel - www.steelcozinhas.com.br

Progás - www.progas.com.br

Cook Machine www.mfcozinhas.com.br

Camara Frigorica Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br Venancio www.venanciometal.com.br

São Rafael - www.saorafael.com.br

Estantes de Alumínio/Carrinhos

Carrinho

Artefatos de Arame www.artok.com.br

Balcão Refrigerado Gelopar - www.gelopar.com.br

Arke - www.arke.com.br

Eletrofrio - www.eletrofrio.com.br

Máquinas de café

Artico - www.artico.com.br

Blend Express www.blendexpress.com.br

Arneg - www.arneg.com.br

Colemaq - www.colemaq.com.br

Ormifrio - www.ormifrio.com.br

Eletro Metalurgica www.emuniversal.com.br

Friomax - www.friomax.com.br

Batedeira

Italiancoffee www.italiancoffee.com.br Maqexpress www.maqexpress.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br Perlima - www.perlima.com.br

SanMak - www.sanmak.com.br

Maquipão Av. Robert Kennedy 2921 04772-003 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2344-9999 maquipao@maquipao.com.br www.maquipao.com.br

Serpack - www.serpack.com

Perfecta - www.perfecta.com.br

Bluker - www.bluker.com.br

Gpaniz - www.gpaniz.com.br

Trituradores

Hypo - www.hypo.com.br

Insikerator www.insinkerator.com.br

Lider - www.i-lider.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

MP Máquinas - www.nemox.com.br Saeco - www.saeco-brasil.com.br

Cimapi - www.cimapi.com.br

Equipamentos de Cozinha MF Cozinhas Industriai www.mfcozinhas.com.br Metalurgia Dablioge www.dablioge.com.br Aços Macom - www.macom.com.br Metta Cozinhas www.mettacozinhas.com.br

110 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Câmara de fermentação controlada

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Divisora

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Gelopar - www.gelopar.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br Cainco - www.cainco.com.br Perfecta - www.perfecta.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br Lider - www.i-lider.com.br

PADARIAS & CONFEITARIAS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS

Perfecta - www.perfecta.com.br Gpaniz - www.gpaniz.com.br

Cilindro

Max Freezer www.maxfreezer.com.br

Esteira de distribuição

Hypo - www.hypo.com.br Perfecta - www.perfecta.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Hypo - www.hypo.com.br Superfecta - www.superfecta.com.br

Forno de lastro Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Fatiadora

Lider - www.i-lider.com.br

Maquipão Av. Robert Kennedy 2921 04772-003 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2344-9999 maquipao@maquipao.com.br www.maquipao.com.br

Gpaniz - www.gpaniz.com.br

Maquipão Av. Robert Kennedy 2921 04772-003 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2344-9999 maquipao@maquipao.com.br www.maquipao.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Perfecta - www.perfecta.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br Cia Universo - www.luniverso.com.br Superfecta - www.superfecta.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br Perfecta - www.perfecta.com.br

112 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Modeladora alongadora

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Divisora boleadora Progás - www.progas.com.br Superfecta - www.superfecta.com.br Supremax - www.supremax.com.br

Forno a lenha Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Forno rotativo

Cia Universo - www.luniverso.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Perfecta - www.perfecta.com.br Lider - www.i-lider.com.br Superfecta - www.superfecta.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Supremax - www.supremax.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Hass - www.hass.com.br

Perfecta - www.perfecta.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

PADARIAS & CONFEITARIAS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS Perfecta - www.perfecta.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Acessórios p/ Panificação r Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Boleadora

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br Superfecta - www.superfecta.com.br

Lider - www.i-lider.com.br Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Acessórios p/ Panificação Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Forno a gás

Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Forno elétrico

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Forno turbo Tedesco - www.tedesco.ind.br Perfecta - www.perfecta.com.br Progás - www.progas.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br Progás - www.progas.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Superfecta - www.superfecta.com.br

Perfecta - www.perfecta.com.br

114 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

PADARIAS & CONFEITARIAS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS Saeco - www.saenco.com.br Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Forno combinado

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br Engefood - www.engefood.com.br Tedesco - www.tedesco.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Farat - www.faratcafe.com.br Cafecrem - www.cafecrem.com.br Bluker - www.bluker.com.br Fiamma - www.equipofiamma.com.br Cappuccino www.cappuccino.com.br Grão Expresso www.graoexpresso.com.br

Gôndolas de exposição Gelopar - www.gelopar.com.br

Arneg - www.arneg.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Ormifrio - www.ormifrio.com.br

Perlima - www.perlima.com.br

Friomax - www.friomax.com.br

Cimapi - www.cimapi.com.br

Mesa de manipulação Mesa industrial

Gás e Garragas para Chantilly

Eletrofrio - www.eletrofrio.com.br Artico - www.artico.com.br

ISi- Italian Coffee do Brasil Lusolink Brasil www.lusolink.com.br

Forno de Pizza

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Máquinas de bebidas MCC - www.mcc.com.br Bras Sul - www.bras.com.br

Vitrine fria Acessórios p/ Panificação

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Tita - www.tita.com.br

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Mini-Forno elétrico giratório

Maquipão Av. Robert Kennedy 2921 04772-003 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2344-9999 maquipao@maquipao.com.br www.maquipao.com.br

Tita - www.tita.com.br

Fatiadeira

Di Volpi - www.divolpi.com.br HMT - www.hmtcomercial.com.br

Maquina de café expresso Italian Coffee www.italiancoffee.com.br

116 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

PADARIAS & CONFEITARIAS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS Peneiras profissionais

Máquina de Lavar Fiamma - www.equipofiamma.com.br

Moedor de carne A.Castellano Rua Sacramento, 26 A 03030-130 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2618-5638 acastellano@acastellano.com.br www.acastellano.com.br

Resfriador de água

Max Freezer - www.maxfreezer.com.br

Grelhador

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Ártico - www.artico.com.br

Reforma e Montagem de padaria São Luiz Refrigeração www.saoluizrefrigeracao.com.br Ricle - www.ricle.com.br

Klimaquip - www.klimaquip.com.br Gelopar - www.gelopar.com.br São Rafael - www.saorafael.com.br

Mobiliarios para padarias e confeitarias MCM www.mcmrepresentacoes.com.br

Ingecold - www.ingecold.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br Artico - www.artico.com.br

Refrigeração Imperial Refrigeração Rua Teófilo Dias, 200 - Água Rasa 03344-030 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2605-1334 /2601-5102 ricardoimperial@ig.com.br www.fregonese.com.br

Sistema de frio central

Gelopar - www.gelopar.com.br Perfecta - www.perfecta.com.br

Ultra congelador

Fiamma - www.equipofiamma.com.br

Projeto de padarias Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Sorveterias Soft www.sorveteriasoft.com.br

WDE - www.wderefrigeracao.com.br

Balanças Filizola - www.filizola.com.br

Toledo Rua Manoel Cremonesi, 1 09851-900 - S.B. do Campo - SP Tel.: 0800-554122 www.toledobrasil.com.br

Refrigeração Imperial Refrigeração Rua Teófilo Dias, 200 - Água Rasa 03344-030 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2605-1334 /2601-5102 ricardoimperial@ig.com.br www.fregonese.com.br AER Refrigeração - www.aer.ind.br Refriac - www.refriac.com.br

Balmak Rua Antônio João Abdalla, 97 13456-168 - Sta Barbara do Oeste - SP Tel.: (19) 3026.1229 balmak@balmak.com.br www.balmak.com.br

Frigocenter - www.frigocenter.com.br

Máquinas de Sorvete Soft Refrigeração Imperial Refrigeração Rua Teófilo Dias, 200 - Água Rasa 03344-030 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2605-1334 /2601-5102 ricardoimperial@ig.com.br www.fregonese.com.br

Italianinha Rodovia Rapozo Tavares, km 13,5 - 3173 05577-100 Tel.: (11) 3735-0592 vendas@sorveteexpresso.com.br www.sorveteexpresso.com.br

118 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

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Tel.: 11 3735-0592 - WWW.SORVETEEXPRESSO.COM.BR Rio Grande do Sul - www.italianinha.com Parana - www.maquinadesorvete.com.br Anuário da-Panificação Brasileira - 2010/2011 119 Santa Catarina - www.confeitariavirtual.com.br Nordeste www.italianinha-nordeste.com.br

PADARIAS & CONFEITARIAS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS

Urano - www.urano.com.br

IBBL - www.ibbl.com.br

Gural - www.gural.com.br

Cuno - www.cunolatina.com.br Brastemp - www.brastemp.com.br

Etiquetador Gural - www.gural.com.br

Balcão seco expositor Gelopar - www.gelopar.com.br Artico - www.artico.com.br Arneg - www.arneg.com.br Eletrofrio - www.eletrofrio.com.br Ormifrio - www.ormifrio.com.br Superfecta - www.superfecta.com.br

Caixa registradora e PDV Urber Daruma www.daruma.com.br Bematech - www.bematech.com.br

ufa de salgados Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br Pro gás - www.progas.com.br Croydon - www.croydon.com.br Edanca - www.edanca.com.br

Cortador de frios Filizola - www.filizola.com.br

Edanca - www.edanca.com.br Porgás - www.progas.com.br Ltedesco - www.ltedesco.com.br Croydon - www.croydon.com.br Ltedesco - www.ltedesco.com.br

Modeladora

Horbat - www.horbart.com.br Visa - www.metvisa.com.br

Elgin - www.elgin.com.br Dataregis - www.dataregis.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br Perfecta - www.perfecta.com.br

Câmara de congelamento

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Titã - www.tita.com.br

Gural - www.gural.com.br

Sweda - www.sweda.com.br

Klimaquip - www.klimaquip.com.br

Gelopar - www.gelopar.com.br

Pratica - www.praticafornos.com.br Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Dosador de água Control Liq - www.control-liq.com.br

Filtro de Àgua

Superfecta - www.superfecta.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Gelopar - www.gelopar.com.br Perfecta - www.perfecta.com.br Cainco - www.cainco.com.br

Chapa de lanches Ltedesco - www.ltedesco.com.br Filizola - www.filizola.com.br

Purificadores Europa Rua Bela Cintra, 866 01415-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3017-8400 (Grande SP) 0800 131413 (Outras Localidades) eurocom@europa.com.br www.europa.com.br

120 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Volks - www.vw.com.br Kia - www.kiamotors.com.br

Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Ford - www.ford.com.br Mercedes-Benz www.mercedes-benz.com.br Peugeot - www.peugeot.com.br

Máquina raladora de queijo Max Freezer www.maxfreezer.com.br Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Refrigerador

Gelopar - www.gelopar.com.br

Renault Caixa Postal 5333 80040-980 - Curitiba - PR Tel.: 0800-0555615 www.renault.com.br

Gpaniz - www.gpaniz.com.br

Veículos utilitários

Lavatório automatico

Hypo - www.hypo.com.br

Fiat - www.fiat.com.br

Perlima - www.perlima.com.br

Metalfrio - www.metalfrio.com.br Artico - www.artico.com.br Eeltrolux - www.eletrolux.com.br

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Força de Vendas

O que você quer vender:

commodities ou valor agregado?

stá no livro sagrado - não se pode servir a dois senhores ao mesmo tempo. Ou você serve bem a um ou a outro. Apesar da advertência bíblica, empresários, diretores de vendas, de produção e até alguns diretores de marketing teimam em seguir a velha trilha do menor esforço. Isto é, tentam vender produtos primários, commodities, a preços de produtos com valor agregado. Como a empreitada é difícil, quase impossível, vem a choradeira, “estão me perseguindo, o pessoal só quer saber de preço, o concorrente está estragando o mercado, o consumidor não sabe o que quer” - e por aí vai. Ora, que o mercado está acochando os custos, está. Com a estabilização da moeda, as informações sobre preços ficaram mais perceptíveis e fáceis de serem comparadas na hora da compra. Além disso, os consumidores estão sendo sistematicamente bombardeados por comunicações sobre o que e onde comprar, tornando-se cada vez mais exigentes. E, hoje, um número cada vez maior de empresas concorrem disputando o mercado brasileiro. Já há algum tempo o nosso consumidor deixou de ser mal-informado e bobinho. Quem quiser vender para ele, que reaprenda. Falei da lei do menor esforço, porque muitos dos nossos empresários, acostumados às vendas fáceis de outrora, ainda não perceberam que o mercado mudou. Em vez de agregar valores aos seus produtos e serviços, e promover a correta comunicação dos mesmos, querem colocar a responsabilidade das vendas, que estão cada vez mais difíceis, nas costas dos seus vendedores. “Espremam o pessoal de vendas, que o produto sai do estoque. No preço eu não posso mexer, no produto nem pensar. Isto dói no bolso, e dá trabalho”, é a tônica do discurso do empresário cego, insensível e à beira da extinção.

O tão propalado “agregar valor aos produtos e serviços”, exige alguns procedimentos básicos, que muitos não querem, não sabem ou não podem fazer. Primeiro, temos as pesquisas sobre o gosto e a vontade do consumidor: o que ele quer, como quer, que cor prefere, que forma satisfaz melhor, quando e onde quer comprar, quanto quer pagar, etc. Depois vêm as adaptações, mudanças de máquinas, das linhas de produção, modificações nas embalagens, as cansativas viagens e visitas técnicas, os investimentos em lançamentos e, principalmente, em comunicação. Este último, caro mas necessário para criar marcas e enaltecer os valores agregados. 122 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Força de Vendas

CONTROLE DE QUALIDADE

Por outro lado, para dificultar ainda mais a equação, verificamos que os canais de distribuição, principalmente os mercadistas, nos últimos anos, ganharam tamanho de Golias e força de Sansão. Foram bem alimentados pelas próprias indústrias que - pela ambição e pressa de fecharem suas vendas - não perceberam, de início, a armadilha armada para si próprias. Engordaram as novas feras varejistas por meio da compra de espaço nas pontas de gôndolas, dos direitos de prateleira, pagamentos para cadastrar mercadorias, ajudas em enxovais para inaugurações, verbas de fidelidade, participações em folhetagem e promoções, e na criação conjunta de produtos “marcas próprias”. Também se deixaram levar pelas contra-ofertas escandalosas dos compradores impessoais – “só compro de você neste preço e nestas condições. É pegar ou largar.” Isto, sem contar com a submissão vergonhosa do “Yes, Sir” a que tiveram de se submeter, enfrentando horas em salas-de-espera sem reclamar. O novo varejo brasileiro não está deixando mais a indústria desenvolver

novas marcas. Por isso, tudo está ficando muito igual, sem a disputa da comunicação, num mercado commotizado e sem graça. Uma boa parte dos consumidores querem valor agregado e topam pagar por isso, mas o industrial, não quer, não sabe, ou não pode fazer, porque seus trocados estão indo parar na mão de quem distribui os produtos nos pontos finais de venda. Enquanto esse jogo de forças – indústria-varejo-consumidor - não se ajeitar, o nosso fabricante típico irá dormir sonhando vender produtos no formato de commodities a preços de valores agregados. Valores que ele não agregou mas quer cobrar. É a velha tentativa, disfarçada e ingênua, de vender gato por lebre. Eloi Zanetti especialista em marketing e comunicação corporativa, escritor, palestrante eloi@eloizanetti.com.br

Analisador de grãos

Cromatografo

Moinho de laboratório

FOSS: www.foss.dk

Granolab: www.granolab.com.br

Polimate: www.polimate.com.br

Analisador de água

Merck: www.merck-chemicals.com.br

Instrutherm: www.intrutherm.com.br

Falling Number

Determinador de proteína

Granolab: www.granolab.com.br

FOSS: www.foss.dk

Balança analítica

Polimate: www.polimate.com.br

Lemaqui: www.lemaqui.com.br

Extensografo Brabender: www.brabender.com

Medidor de pH FOSS: www.foss.dk

Termómetro digital portátil Instrutherm: www.intrutherm.com.br

Termómetro infravermelho Instrutherm: www.intrutherm.com.br

Cromatografo FOSS: www.foss.dk Polimate: www.polimate.com.br

Alveografo

Instrutherm: www.intrutherm.com.br

Sensor de temperatura

Granolab: www.granolab.com.br

Polimate: www.polimate.com.br

Instrutherm: www.intrutherm.com.br

Colorimetro

Medidor de Glúten

Contemp: www.contemp.com.br

Instrutherm: www.intrutherm.com.br

Granolab: www.granolab.com.br

Sensym: www.sensym.com.br

124 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

INDÚSTRIAS DE PÃES, CONFEITARIA INDUSTRIAL E OUTROS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS

Amassadeira vertical

Lider - www.i-lider.com.br

Carrinho

Bertel Metalurgica www.bertel.com.br

Maquipão Av. Robert Kennedy 2921 04772-003 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2344-9999 maquipao@maquipao.com.br www.maquipao.com.br

Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Batedeira

Balança Industrial

Ariete - www.ariete.com.br

Agitador Artec Usinagem www.artecusinagem.com.br

Acessórios p/ Panificação

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br Perfecta - www.perfecta.com.br

Toledo Rua Manoel Cremonesi, 1 09851-900 - S.B. do Campo - SP Tel.: 0800-554122 www.toledobrasil.com.br Lemaqui - www.lemaqui.com.br

Câmara de fermentação controlada

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br Perlima: www.perlima.com.br Cimapi - www.cimapi.com.br

Klimaquip - www.klimaquip.com.br Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br Hypo - www.hypo.com.br

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Max - www.maxfrezzer.com.br

Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Câmara de congelamento Klimaquip - www.klimaquip.com.br WDE Refrigeração www.wderefrigeracao.com.br

126 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Conjunto automático multicorte

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Dosador de água Control-Liq: www.control-liq.com.br

INDÚSTRIAS DE PÃES E BISCOITOS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS

Divisora volumétricas

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Lider - www.i-lider.com.br Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Grupo automático - laminador/ divisora/modeladora

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Deposito refrigerado industrial

Líder - www.i-lider.com.br

São Rafael - www.saorafael.com.br

Perfecta - www.perfecta.com.br

Laminadora

Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br

Bralyx R. Vigário Albernaz, 21 04134-020 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5072-2099 bralyx@bralyx.com www.bralyx.com

Vimepan - www.vimepan.com.br

Perfecta - www.perfecta.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Masseiras

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

Ferri Rua do Orfanato, 1331 - Vila Prudente 03131-010 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2965-4263/2021-5568/3866 vendas@ferri.com.br www.ferri.com.br

Moinho de farinha de rosca

Brasforno Rua Rio de Janeiro, 834 06530-020 - Santana do Parnaíba - SP Tel.: (11) 4156-3553/3139/3095 brasforno@brasforno.com.br www.brasforno.com.br

128 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

INDÚSTRIAS DE PÃES E BISCOITOS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS

Formas para chocolate

Forno ciclotermico

BV Vormen - www.vormen.com.br

Dinapan - www.dinapan.com.br

Maquina para fabricar macarrão

Aríete - www.ariete.com.br

Indiana - www.maquindiana.com.br

Forno túnel

NZ Phipolymer www.gruponz.com.br Sulpack - www.sulpackcom.br Indumaqui - www.indumaqui.com.br

Dinapan - www.dinapan.com.br

JHM Máquinas - www.jhm.com.br

Aríete - www.ariete.com.br

Pré-Laminador Dobrador

Maquipão Av. Robert Kennedy 2921 04772-003 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2344-9999 maquipao@maquipao.com.br www.maquipao.com.br

Forno de esteira

Dinapan - www.dinapan.com.br

Aríete - www.ariete.com.br

Fatiadores automáticos

Mesa de manipulação

Forno Gás Direto

FMA - www.fmafornos.com.br

Dinapan - www.dinapan.com.br Aríete - www.ariete.com.br Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Empacotadora Aríete - www.ariete.com.br Delmack - www.delmack.com.br Agrimaqui - www.agrimaqui.com.br

Empilhadeira Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br Perlima - www.perlima.com.br Cimapi - www.cimapi.com.br

Indumaqui - www.indumaqui.com.br

Estampadora rotativa Dinapan - www.dinapan.com.br Aríete - www.ariete.com.br

Empacotamento de pães Delmack - www.delmack.com.br JHM Máquinas - www.jhm.com.br

Pingadeira

Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Pesadoras JHM Máquinas - www.jhm.com.br

Empacotadora automática JHM Máquinas - www.jhm.com.br

Transportador de Resfriamento para Biscoitos Dinapan - www.dinapan.com.br Aríete - www.ariete.com.br

Máquina para produção de biscoitos Hass - www.hass.com.br

Resfriador de água Perfecta - www.perfecta.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Modeladora automática

Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Artico - www.artico.com.br Gelopar - www.gelopar.com.br

Pulverizador semi-automático

Hypolito - www.hypo.com.br Progresso Trav. Vila Real 118 83408-620 - Colombo - PR Tel.: (41) 3666-2814 progresso@indprogresso.com.br www.indprogresso.com.br

Rochemaq - www.rochemaq.com.br HMT - www.hmtcomercial.com.br

Seladora RMB - www.rmbembalgens.com.br

130 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Sacheteiras Prática Rodovia BR 459, Km 101 37550-000 - Pouso Alegre - MG Tel.: 0800-0355033 angelo@praticafornos.com.br www.praticafornos.com.br Vimepan - www.vimepan.com.br

JHM Máquinas - www.jhm.com.br

Sistema de frio central AER Refrigeração - www.aer.ind.br Refriac - www.refriac.com.br Frigocenter - www.frigocenter.com.br

Pman - www.pman.com.br

Pulverizador automático Pman - www.pman.com.br

Purificador de água

Purificadores Europa Rua Bela Cintra, 866 01415-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3017-8400 (Grande SP) 0800 131413 (Outras Localidades) eurocom@europa.com.br www.europa.com.br

Refrigeração

r Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Plataforma Hidraulica

Imperial Refrigeração Rua Teófilo Dias, 200 - Água Rasa 03344-030 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2605-1334 /2601-5102 ricardoimperial@ig.com.br www.fregonese.com.br

Lemaqui - www.lemaqui.com.br

Túnel de congelamento

Carrinho hidráulico manual

Cliomar - www.cliomar.com.br

Lemaqui - www.lemaqui.com.br

Ultracongelador Max Freezer: www.maxfreezer.com.b

Carrinhos de mão industrial Lemaqui - www.lemaqui.com.br

Etiquetadora manual Lemaqui - www.lemaqui.com.br

ACESSÓRIOS & UTENSÍLIOS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS Assadeira

Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br

Max Freezer www.maxfreezer.com.br Acessórios p/ Panificação

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

Eco Rua Alba, 1066/1076 - Vila Sta Catarina 04346-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 5563-2452 eco@eco.com.br www.eco.com.br Gabi - www.gabiassadeiras.com.br

Perlima - www.perlima.com.br Cimapi - www.cimapi.com.br

Aros para bolos

Aroumar Rua Freire Bastos, 430 - Jd. Modelo 02261-020 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2249-8500 aroumar@aroumar.com.br www.aroumar.com.br Cimapi - www.cimapi.com.br Discamp - www.discampi.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Aroumar Rua Freire Bastos, 430 - Jd. Modelo 02261-020 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2249-8500 aroumar@aroumar.com.br www.aroumar.com.br

Metalurgica Vizigali www.vizigali.com.br

Formas Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Acessórios p/ Panificação

Aroumar Rua Freire Bastos, 430 - Jd. Modelo 02261-020 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2249-8500 aroumar@aroumar.com.br www.aroumar.com.br

Mafran Av. 21 de março, 200 - Dist. Industrial 18560-000 - Iperó - SP Tel.: (15)3266-1068 /3266-1070 mafran@mafran.combr www.mafran.com.br

132 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Sorvepan R. Regente de Araújo de Lima 169/173 Fundação 09520-230 - São Caetano do Sul - SP Tel.: (11) 4228-1591 rodrigo@sorvepan.com.br www.sorvepan.com.br

ACESSÓRIOS & UTENSÍLIOS

RELAÇÃO DE EMPRESAS DE EQUIPAMENTOS Gabi - www.gabiassadeiras.com.br Perlima - www.perlima.com.br Cimapi - www.cimapi.com.br

Ornametal Display www.ornametal.com.br

Esteira de tira

Chapéus - padeiro- confeiteiro Dexcar - www.dexcar.com.br Angel - www.angel.com.br

Kalanga - www.kalanga.com.br

Conjunto de formas - pães e bolos

Forma com tampa

Perlima - www.perlima.com.br

Max Freezer www.maxfreezer.com.br

Formas individuais alumínio/inox

Botas Multicom - www.multicom.com.br APL - www.aplequipamentos.com.br

Bailarina de Alumínio Max Freezer www.maxfreezer.com.br

Aroumar Rua Freire Bastos, 430 - Jd. Modelo 02261-020 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2249-8500 aroumar@aroumar.com.br www.aroumar.com.br Cainco - www.cainco.com.br Cimapi - www.cimapi.com.br

Carro em inox para ingredientes Max Freezer www.maxfreezer.com.br

Carrinho em inxo para ingredientes - com caixas Max Freezer www.maxfreezer.com.br

Carro de detritos - lixeira inox

VISITE NOSSOS SITES: www.panificacaobrasileira.com.br www.confeitariabrasileira.com.br www.revistacerealtec.com.br Muita informação para sua empresa. Cristalino - www.cristalino.com.br

Fab. Artefatos de Vime www.fabsvime.com.br

Mundial - www.mundial.com.br

Panelas Panelux - www.panelux.com.br Manumetal - www.manumetal.com.br Aluminio Ramaza www.aluminioremaza.com.br Planeta das Cozinhas www.planetadascozinhas.net MCD - www.mcd.com.br Ind. Alumínio ABC www.aluabc.com.br

Lixeira em inox Max Freezer www.maxfreezer.com.br

Louças

Cestas de vime sintético

Fabrica de Ideias www.fabricadeideias.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Master Pack - www.caixamo.com.br

Ital Bras - www.italbras.com.br

Displays Eletrônicos

Talheres

Eberle - www.eberle.com.br Imeca Av. Cruzeiro do Sul, 24-105 17032-000 - Bauru - SP Tel.: (14) 2108-8999 imeca@imeca.com.br www.imeca.com.br

Cestas de vime

Detalhes - www.detalhesvime.com.br

Perlima - www.perlima.com.br

Hercules - www.hercules.com.br

Perlima - www.perlima.com.br

Cia da Embalagem www.companhiadaembalagem.com.br

Lavatório de botas

Tramontina - www.tramontina.com.br

Bailarina de Polietileno Max Freezer www.maxfreezer.com.br

Perlima - www.perlima.com.br

134 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Distribuidora das Louças www.bazarseligue.com.br Humaitá Louças www.humaita.com.br

Feltro para modeladora Cimapi - www.cimapi.com.br

Discamp - www.discamp.com.br

Bobina de papel Discamp - www.discamp.com.br Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Utensílios de madeira

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br Central Sul www.atacadaocentrosul.com.br

Belo Pan - www.marbelo.com.br Bobitec - www.bobitec.com.br

Arthuca Design www.arthuca.com.br Assenav Uniformes www.assenav.com.br Avental & Cia www.aventalcia.com.br

Adeflex - www.adeflex.com.br

Dell Fort www.dellfortuniformes.com.br

Ampack www.ampackembalagens.com.br

AB Uniformes www.abuniformes.com.br

Avental de PVC

Bebedouros

Solostock - www.solostocks.com.br

Begel Ind.- www.begel.com.br

Impakto - www.impakto.com.br

Latinos Eletrodomésticos www.latinanet.com.br

Sanchef - www.sanchef.com.br Lagrotta - www.lagrotta.com.br

Remaq - www.remaqmg.com.br

Uniforme

Peças para Máquinas de bebidas

ABC Ferbrim - www.ferbrim.com.br

MCC - www.mcc.com.br

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Açúcar confeiteiro

Cometa www.cerradinho.com/cometa

Emulzint - www.emulzint.com.br

Kerry - www.kerry.com.br

Chocolate granulado Mavalério - www.mavalerio.com.br

Nova América www.novaamerica.com.br Guarani - www.aguarani.com.br

Adinor - www.adinor.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Hersheys - www.hersheys.com.br Granus - www.granus.com.br Kerry - www.kerry.com.br

Anti mofo Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br

Festpan - www.festpan.com.br Fleischmann www.fleischmann.com.br Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Arco Iris - www.arcolor.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

Açúcar refinado Nova America www.novaamerica.com.br Guarani www.acucarguarani.com.br Colombo www.usinacolombo.com.br Da Barra - www.dabarra.com.br

Pman - www.pman.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

Amaciante de carne

TFF - www.tffalimentos.com.br

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

136 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Sustentare www.sustentare.com.br

Atum Mar e Mar www.mar-mar-frutas.com.br Pepsico Quaker www.quaker.com.br Gdc Alimentos www.gomesdacoesta.com.br Femepe - www.femepe.com.br Conservas Rubi www.conservasrubi.com.br Femepe - www.femepe.com.br

Azeitonas Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br Raiola - www.raiola.com.br Rivoli - www.rivoli.com.br Alimentos Zaeli- www.zaeli.com.br La Violetera www.lavioletera.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Não arrisque seu investimento anunciando em qualquer lugar Anuncie na revista Panificação Brasileira São 80.000 leitores, 17.000 exemplares comprovados, por um preço justo. Ligue: (11) 2507-3916 (11) 2507- 3917

Kitano - www.kitano.com.br Unilever - www.knnor.com.br

Catchup bombona Bebidas Wilson www.bwilson.com.br Colonial Conservas www.colonialconservas.com.br Ekma - www.ekma.com.br

Palmeiron - www.palmeiron.com.br

Castanha de caju - xerém

Canela em pó

Brascaju- www.brascaju.com.br Iracema - www.iracema.com.br

Caldo de carne

Kitano - www.kitano.com.br

Sustentare www.sustentare.com.br

Lyon - www.lyonalimentos.com.br

Luppini - www.luppini.com.br

Sustentare www.sustentare.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

Serigy - www.serigy.com.br La violetera www.lavioletera.com.br Festpan - www.festpan.com.br

Unilever - www.knnor.com.br

Sicola - www.sicola.com.br Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Ferga - www.ferga.com.br Cajubras- www.jandaia.com.br Agtal - www.agtal.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 137

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Cresal- www.cresal.com.br

Arcor - www.mhdmark.com.br

Vitamassa - www.pxl.com.br

Mar e Mar Frutas ww.mar-mar-frutas.com.br

Kraft Foods - www.kraft.com

Real Sabor www.temperorealsabor.com.br

Chocolate barra para cobertura Arcor - www.arcor.com.br Pan - www.pan.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Bel - www.bel.com.br

Jandira - www.jandira.com Uniagro - www.uniagro-ind.com.br La Violetera www.lavioletera.com.br JRG Alimentos www.jrgalimentos.com.br

Kitano - www.kitano.com.br Vitamilho - www.palmeiron.com.br

Mavalério - www.mavaleiro.com.br Masterfoods www.masterfoods.com.br

Cerejas Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br

Yoshi www.yoshialimentos.com.br

Creme de leite Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br Erlan - www.erlan.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Colorifico

Parmalat - www.parmalat.com.br

Cobertura de chocolate

Apti - www.apti.com.br

Itambé - www.itambe.com.br

Garoto - www.garoto.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Batavo - www.batavia.com.br

Jandira Alimentos www.jandira.com

Aro - www.makro.com.br

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Duraci - www.duraci.com.br Vitamassa - www.pxl.com.br Real Sabor www.temperorealsabor.com.br

Coco ralado Sococo - www.sococo.com.br Ducoco - www.ducoco.com.br Serigy - www.sergy.com.br

Yoshi www.yoshialimentos.com.br

JAF - www.jaf-indiano.com.br

Kitano - www.kitano.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Vitamilho - www.palmeiron.com.br

JRG Alimentos www.jrgalimentos.com.br

Cravo da índia Duraci - www.duraci.com.br

138 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

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Festpan - www.festpan.ind.br Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Ervilha seca

Flocos de arroz

Quero Alimentos www.quero.com.br

Essências

Arco Íris - www.arcolor.com.br

Aromax - www.aromax.com.br Ice Berg - iceberg.com.br Mago - www.mago.com.br

Desmoldante Emulzint - www.emulzint.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br Alispec - www.alispec.com.br

Flocos de chocolate colorido

PMan - www.pman.com.br

Discos e Flores decorativas comestíveis

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br

Doce de Leite

Fritz e Frida www.fritzefrida.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br Aromax - www.aromax.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Ice Berg - www.iceberg.com.br Duas Rodas - www.duasrodas.com IFF Essencias - www.iff.com.br

Emulsificantes

Extrato de tomate

Emulzint- www.emulzlint.com.br Brasfrigo - www.brasfrigo.com.br Fleischmann www.fleischmann.com.br Duas Rodas - www.duasrodas.com

Xamego Bom www.xamegobom.com.br

Extratetti www.hypermarcas.com.br Reymax - www.reymax.com.br Saúde - www.tabor.com.br

Pastoriza - www.pastpriza.com.br Aurea www.aureaalimentos.com,br Florida www.industriaisflorida.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

140 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Colonial www.colonialconservas.com.br

Farinha de milho amarela Yoki - www.yoki.com.br

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Hikari - www.hikari.com.br

Richard Shaigh www.richardsaigh.com.br

Vitamilho - www.palmeiron.com.br Sinha www.sinhaalimentos.com.br

Agricola Horizonte www.agricolahorizonte.com.br

Farinha de mandioca crua Pinduca - www.pinduca.com.br Horizonte www.agricolahorizonte.com.br

Farinha de trigo Tipo I e II

Cooperativa Agrária www.agraria.com.br

Moinho Santa Lucia www.moinhosantalucia.com.br

Cotriguaçu www.cotriguacu.com.br

Moinho Cearense www.moinhocearense.com.br

Moinho Araponga www.araponga.com.br

Bunge Alimentos www.bungealimentos.com.br

Moinho Guth www.guth.com.br

Moinho Motrisa www.motrisa.com.br

Moinho do Nordeste www.moinhodonordeste.com.br

Moinho de Trigo Mabel www.mabel.com.br

Moinho Itaipu www.moinho-itaipu.com.br

Alimentos Dallas www.grupodallas.com.br

Moinho Globo www.moinhoglobo.com.br

Buaiz www.buaizalimentos.com.br

Molino Rosso www.molinorosso.com.br

Domingos Costa www.vilma.com.br

Moageira Arati www.moageira.com.br

Moinho Sul Mineiro www.sulmineiro.com.br

Ludovico Tozzo www.ludovico-tozzo.com.br

Moinhos Vera Cruz www.moinhosveracruz.com.br

Moinho Catarinense www.moinhocatarinense.com.br

Febela - www.febela.com.br

Ananconda Industrial www.anaconda.com.br

Nutrisul - www.bisbit.com.br

Fécula de mandioca

Farinha de rosca

Incol - www.incol.com.br

Hikari - www.hikari.com.br

Amafil - www.amafil.com.br

Apti - www.apti.com.br

Pinduca - www.pinduca.com.br

Zaeli- www.zaeli.com.br

Yoki - www.yoki.com.br

Jandira Alimentos www.jandira.com

Fermento biológico

Moinho Água Branca www.correcta.com.br Moinho Paulista www.nita.com.br Multigrain www.multigrain.com.br Moinho Ocrim www.ocrim.com.br

Espasul - www.espansul.com.br

142 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Yoki - www.yoki.com.br Hikari - www.hikari.com.br Incol - www.incol.com.br Amafil - www.amafil.com.br Duraci - www.duraci.com.br Febela - www.febela.com.br

Farinha de mandioca torrada Pinduca - www.pinduca.com.br Horizonte www.agricolahorizonte.com.br Yoki - www.yoki.com.br Hikari - www.hikari.com.br Incol - www.incol.com.br Amafil - www.amafil.com.br Duraci - www.duraci.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Levapan - www.levapan.com.br

Saf - www.lesaffre.com.br

Fermento químico

Fleischmann www.fleischmann.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

Festpan Alimentos www.festpan.ind.br Arco Iris - www.arcolor.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br Saf - www.lesaffre.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Festpan Alimentos www.festpan.ind.br

Formas para chocolate

Levapan - www.levapan.com.br

BV Vormen - www.vormen.com.br

Bellopan - www.bellopan.com.br

Adinor - www.adinor.com.br

Geléia de brilho

Fermento seco instantâneo

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Levapan - www.levapan.com.br

Fondant

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

144 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Festpan - www.festpan.ind.br Emulzint - www.emulzint.com.br

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Com Itaiquara tudo fica muito +!

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Gelatina

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

Brassuco - www.brassuco.com.br

Elegê - www.avipal.com.br

Da Barra - www.dabarra.com.br

Leite de coco

Gergelim

Sococo - www.sococo.com.br

Fuchs - www.fuchs.com.br

Ducoco - www.ducoco.com.br

Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br

Serigy - www.sergy.com.br

Sésamo Real www.sesamoreal.com.br

La Violetera www.lavioletera.com.br Jaf - www.jaf-indiano.com.br

Glacês Pantec R. Diamante Preto, 292 - Tatuapé 03317-040 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2090-1777 / 0800 161777 pantec@pantec.com.br www.pantec.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Forminhas Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Leite condensado

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Mousse Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Parmalat - www.parmalat.com.br

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

General Brands www.generalbrands.com.br

Itambe - www.itambe.com.br

Gordura vegetal hidrogenada

Sustentare www.sustentare.com.br

Xamego Bom www.xamegobom.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br

146 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Cargill - www.cargill.com.br

Massa folhada

Vigor - www.vigor.com.br

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Arosa - www.arosa.com.br

Sadia- www.sadia.com.br

Massa leve www.massaleve.com.br

Agropalma Al. Santos, 466 - 10º andar 01418-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2505-6400 Fale@agropalma.com.br www.agropalma.com.br

Maionese balde Bunge www.bungealimentos.com.br Saborella - www.saborella.com.br Unilever - www.hellmmans.com.br

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br

Margarina confeitaria Bunge - www.bunge.com.br Vigor - www.vigor.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Agropalma Al. Santos, 466 - 10º andar 01418-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2505-6400 Fale@agropalma.com.br www.agropalma.com.br

Crista www.cristamargarina.com.br

Siolle - www.siol.com.br Aurea - www.aureadoces.com.br

Vida Alimentos www.vidaalimetos.com.br

Zitz - www.zitz.com.br

Pasta americana

Ceres - www.vidalimentos.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br

Vigor - www.vigor.com.br

Massa para docinho

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br

Margarina panificação

Agropalma Al. Santos, 466 - 10º andar 01418-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2505-6400 Fale@agropalma.com.br www.agropalma.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Pastoriza- www.pastoriza.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br

Xamego Bom www.xamegobom.com.br

Sadia/Perdigão - www.sadia.com.br

Alispec- www.alispec.com.br

Crista www.cristamargarina.com.br Vida Alimentos www.vidaalimetos.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 147

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Ameixa

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Melhorador de farinhas Arcolor - www.arcolor.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Bung www.bungealimentos.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br Festpan Alimentos www.festpan.ind.br Fleischmann www.fleischmann.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Admix - www.adimix-aditivos.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Mistura para Bolo de milho verde

Festpan Alimentos www.festpan.ind.br

Adimix - www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para pão de milho Arcolor - www.arcolor.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Mistura para Pão de Ervas Admix - www.adimix-aditivos.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

Uva passas

Mistura para Pão de Minuto Admix - www.adimix-aditivos.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Mistura para Pão de Quinoa Admix - www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para bolo

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Mistura para pão de cebola

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Propionato de cálcio

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Admix - www.adimix-aditivos.com.br

148 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Nozes

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Mistura para pão integral Bunge www.bungealimentos.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Mistura / Pré Mistura Panetone Chocolate Ireks - www.ireks.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br Acro Iris Brasil www.arcolor.com.br

Mistura / Pré Mistura pão de queijo Fleischmann www.fleischmann.com.br

Festpan - www.festpan.ind.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br Ireks - www.ireks.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br

Mistura / Pré Mistura Panetone Genkor- www.genkor.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Duas Rodas www.duasrodas.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Festpan- www.festpan.com.br Adimix - www.adimix-aditivos.com.br

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br Pman- www.pman.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 149

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura para Cuca Alemã

Bunge www.bungealimentos.com.br

Admix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para bolo de Aipim Emulzint - www.emulzint.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Admix www.adimix-aditivos.com.br Ireks - www.ireks.com.br

Mistura para bolo Caçarola Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para bolo de Milho Cremoso

Emulzint - www.emulzint.com.br Fleischmann www.fleischmann.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Mistura para bolo de Cenoura

Ireks - www.ireks.com.br

Mistura para Pão de Tomate Light

Mistura para bolo de Chocolate

Bunge www.bungealimentos.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Festpan - www.festpan.com.br Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para bolo de Fubá Emulzint - www.emulzint.com.br Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Mistura para Brownie Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura para bolo com Grãos

Festpan - www.festpan.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Mistura para Pé de Moleque

Bunge www.bungealimentos.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

150 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Mistura cheesecake

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Mistura para creme confeiteiro Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br Fleischmann www.fleischmann.com.br

Mistura merengue

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Festpan - www.festpan.ind.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Pudim

Mistura muffins

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Arco Iris Brasil www.arcolor.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

Creme Paris (tipo ganache) Adimix www.adimix-aditivos.com.br Ireks - www.ireks.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Geleia de Brilho Neutro Adimix ww.adimix-aditivos.com.br Ireks - www.ireks.com.br

Geleia de Brilho Morango Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para bomba

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br

Emulzint- www.emulzlint.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Geleia de Maracujá

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 151

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão Multi Cereais

Geleia de Morango

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Mistura para Macaron

Mistura Pasta para Panetone

Ireks - www.ireks.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão de Tomate

Emulzint - www.emulzint.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br Adimix www.adimix-aditivos.com.br Festpan Alimentos www.festpan.ind.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão de Linho Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão de Gluten Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão de Centeio Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão de Aveia

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Mistura / Pré Mistura em pó com gemas para Panetone Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Panetone Fleischmann www.fleischmann.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão Light Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura/ Pré Mistura para Pão Preto Adimix www.adimix-aditivos.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br Arco Iris Brasil www.arcolor.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura para pão de queijo

Bunge www.bungealimentos.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

152 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Auto Desenvolvimento Flexível

( onde o profissional traça seu plano de aperfeiçoamento )

Não necessita de deslocamento Suporte via internet

( e-mails, msg, twitter, e por vídeo conferencia semanal ) Esse é o grande projeto desenvolvido pelo CEPAB – Centro de Excelência da Panificação Brasileira para atender as principais necessidades do setor de panificação. Ao adquirir o Programa de Qualificação, sua empresa estará escolhendo um caminho pratico fácil e de baixo investimento para levar todos os seus funcionários a um ciclo virtuoso de treinamento. Isso significa que permanentemente eles estarão tem a oportunidade de melhorarem o desempenho e de trazerem mais resultados para sua empresa. Objetivos do Programa: Traçar um caminho de desenvolvimento de habilidades, comportamento, e crescimento de carreira para os profissionais da panificação. Tendo como base: Estudo via Internet – sem precisar de deslocamento. Teste de conhecimento profissional Trabalhos de eliminação de dúvidas e acrescimento de conhecimento Motivar a sua empresa para um “ESTADO FUTURO DESEJADO”, deve ser parte do seu plano estratégico. O “FUTURO DESEJADO”, definirá as possibilidades de chegar até ele. Por isso é importante ter METAS: Com o Programa de Qualificação sua empresa estará viabilizando atingir as metas, pois estará: MELHORANDO A PARTICIPAÇÃO NO PROCESSO DA EMPRESA AUMENTANDO A EFICIENCIA NAS ATIVIDADES CRIANDO POSSIBILIDADES DE CRESCIMENTO

Para mais informações:

Entre no site: www.panificacaobrasileira.com.br ou ligue para : 11. 2628-7332

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Festpan - www.festpan.ind.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para Pão Australiano Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Bunge - www.bungealimentos.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Adimix - www.adimix-aditivos.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br Adimix www.adimix-aditivos.com.br Ireks - www.ireks.com.br

Mistura para Pão de Cará Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Bunge www.bungealimentos.com.br

Mistura para Pão de Aipim

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para Pão de Chocolate Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para Pão Caseiro

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Mistura creme tipo chantilly Vigor - www.vigor.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Mistura para Bolinho de Chuva Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para Bolo de Abóbora

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Mistura para Brioche

Mistura croissant Bunge www.bungealimentos.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Festpan - www.festpan.ind.br

Emulzint - www.emulzint.com.br Ireks - www.ireks.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

154 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Bunge www.bungealimentos.com.br Duas Rodas - www.duasrodas.com

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Codap - www.hulala.com.br

Moinhos Vera Cruz www.moinhosveracruz.com.br

Moinho Cearense www.moinhocearense.com.br

Ananconda Industrial www.anaconda.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br

Festpan - www.festpan.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Mistura Pão Doce

Moinho Água Branca www.correcta.com.br Moinho Paulista - www.nita.com.br Multigrain www.multigrain.com.br Richard Shaigh www.richardsaigh.com.br Agricola Horizonte www.agricolahorizonte.com.br

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br Moinho Globo www.moinhoglobo.com.br

Cooperativa Agrária www.agraria.com.br Cotriguaçu www.cotriguacu.com.br Moinho Araponga www.araponga.com.br

Moinho Motrisa www.motrisa.com.br Moinho de Trigo Mabel www.mabel.com.br Alimentos Dallas www.grupodallas.com.br Buaiz www.buaizalimentos.com.br Domingos Costa www.vilma.com.br Moinho Sul Mineiro www.sulmineiro.com.br Moinhos Vera Cruz www.moinhosveracruz.com.br

Moinho Guth - www.guth.com.br

Ananconda Industrial www.anaconda.com.br

Moinho Cearense www.moinhocearense.com.br

Moinho do Nordeste www.moinhodonordeste.com.br

Moinho Água Branca www.correcta.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br

Moinho Catarinense www.moinhocatarinense.com.br

Moinho Paulista www.nita.com.br

Moinho Motrisa www.motrisa.com.br

Mistura para pão Francês

Moinho de Trigo Mabel www.mabel.com.br

Multigrain www.multigrain.com.br Moinho Ocrim - www.ocrim.com.br Richard Shaigh www.richardsaigh.com.br

Domingos Costa www.vilma.com.br

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br

Moinho Sul Mineiro www.sulmineiro.com.br

Moinho Globo www.moinhoglobo.com.br

Cooperativa Agrária www.agraria.com.br

Buaiz www.buaizalimentos.com.br

156 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Agricola Horizonte www.agricolahorizonte.com.br

Cotriguaçu www.cotriguacu.com.br

Ab Brasil www.fleischmann.com.br

Moinho Araponga www.araponga.com.br

Festpan- www.festpan.com.br

Moinho Guth - www.guth.com.br Moinho do Nordeste www.moinhodonordeste.com.br Moinho Itaipu www.moinho-itaipu.com.br Molino Rosso www.molinorosso.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Arco Iris Brasil www.arcolor.com.br

Mistura para Farofa Doce Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura Pizza

Moageira Arati www.moageira.com.br Ludovico Tozzo www.ludovico-tozzo.com.br Moinho Catarinense www.moinhocatarinense.com.br Nutrisul - www.bisbit.com.br

Mistura para sonhos

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Moinho Vera Cruz www.moinhosveracruz.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br Arco Iris - www.arcolor.com.br Bunge www.bungealimentos.com.br

Canuellas www.molinocanuelas.com

Mistura Pão Preto

Emulzint- www.emulzlint.com.br Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.brEmulzint - www. emulzint.com.br

Arco Iris Brasil www.arcolor.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Mistura Pão Integral

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Vilma - www.vilma.com.br

Emulzint- www.emulzlint.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Ireks- www.ireks.com

Festpan - www.festpan.ind.br

Romanus www.romanusingredientes.com.br

TFF - www.tffalimentos.com.br Zimase - www.zimase.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 157

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Arcolor - www.arcolor.com.br

AB Brasil www.fleischmann.com.br

Adinor - www.adinor.com.br Mix do Brasil www.mixdobrasil.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br Ireks - www.ireks.com.br

Bunge www.bungealimentos.com.br

Mistura Pão de Forma

Mistura Ciabatta

Bunge - www.bunge.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br TFF - www.tffalimentos.com.br Zimase - www.zimase.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br Adinor - www.adinor.com.br Mix do Brasil www.mixdobrasil.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura para pão italiano

Adimix www.adimix-aditivos.com.br Festpan - www.festpan.ind.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br

Mistura para biscoito de Povilho Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura para Chipa Emulzint - www.emulzint.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br Festpan - www.festpan.ind.br Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Coml Rocha Pan www.rochapan.com.br

Mistura Donuts

AB Brasil www.fleischmann.com.br 158 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Mistura para Pretzel Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura para Cinnanom Roll Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura para baguete

Pão Congelado

Emulzint - www.emulzint.com.br

Rycomassa www.rycomassa.com.br

Ireks - www.ireks.com.br Bunge www.bungealimentos.com.br

Mistura/Massa para Pão de Ló

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Mistura para pão de batata Arcolor - www.arcolor.com.br Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br Emulzint- www.emulzlint.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br Admix www.adimix-aditivos.com.br Ireks - www.ireks.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Big Foods - www.sadia.com.br Brico Bread www.bricobread.com.br Belpan - www.belpan.com.br

Batata Congelada McCaim - www.maccaim.com.br

Molho de pimenta Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Sakura - www.sakura.com.br Kamuta - www.kamutalimentos.com.br Quero Alimentos www.quero.com.br Cepera - www.cepera.com.br Masterfoods www.masterfoods.com.br

Admix www.adimix-aditivos.com.br

Kitano - www.yoki.com.br

Ireks - www.ireks.com.br Coml Rocha Pan www.rochapan.com.br

Pão de bata e Cia www.paodebatatacia.com.br

Mistura para Mousse

Leite em pó

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

Tangará Foods Rod. Darly Santos,2500 29103-091 - Vila Velha - ES Tel.: 0800 72 67 399 televendas@tangarafoods.com.br www.tangarafoods.com.br

Mistura Chapata

Do Parke - www.doparke.com.br

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Bunge - www.bungealimentos.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 159

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Kerry - www.kerry.com.br

Sakura - www.sakura.com.br Mar e Mar Frutos www.mar-mar-frutos.com.br

Stival - www.stival.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Qdelícia - www.qdelicia.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br

Yoki - www.kitano.com.br

Ricaeli - www.ricaeli.com.br

Pessegos em conserva

Áurea - www.aureadoces.com.br

Pimenta calabresa Lazzari Rua Cotoxó, 611 cj 105 São Pau lo - SP Tel.: [11] 3437.6600 llazari@llazari.com.br www.llazari.com.br

Masterfoods www.masterfoods.com.br

Oregano Masterfoods www.masterfoods.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br

Cotrigo - www.cotrigo.com.br

Yoki - www.hikari.com.br

Mr Man - www.mrman.com.br

Ovo Líquido

Rivoli www.azeitonasrivoli.com.br Predilecta - www.predilecta.com.br

Naturovos RST 470 Km 260 Salvador do Sul - RS Tel.: (51) 3638-5500 naturovos@naturovos.com.br www.naturovos.com.br www.naturovos.com.br

Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br Costazurra www.costazurra.com.br

Povilho azedo / doce

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br Simons www.simonsalimentos.com.br Ritter - www.ritter.com.br

Recheios e coberturas doces

Pinduca - www.pinduca.com.br Masterfoods www.masterfoods.com.br

Horizonte www.agricolahorizonte.com.br

Yoki - www.hikari.com.br Yoki - www.yoki.com.br Fleischmann www.fleischeggs.com.br

Hikari - www.hikari.com.br

Palmito

Incol - www.incol.com.br

Gini - www.gini.com.br

Amafil - www.amafil.com.br

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br

Palmeiron - www.palmeiron.com.br

Polpa de frutas para recheio

Festpan - www.festpan.ind.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

SOFRUTA - www.sofruta.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

160 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

PADARIAS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Blend Industria www.blendcoberturas.com.br

Cobertura caramelo Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Cobertura Chocolate Branco Adimix www.adimix-aditivos.com.br Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br Arco Iris Brasil www.arcolor.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

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Recheio Leite Condensado Emulzint - www.amulzlint.com.br

Recheio Maça com Canela Emulzint - www.amulzlint.com.br

Recheio morango

Cobertura Damasco

Recheio maracujá

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Recheio Brigadeiro Emulzint - www.amulzlint.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Recheio Brigadeiro Emulzint - www.amulzlint.com.br

Recheio Goaiba Emulzint - www.amulzlint.com.br

162 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Recheio franboesa

Emulzint - www.emulzint.com.br Gomes da Costa

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

www.gomesdacosta.com.br Emulzint - www.amulzlint.com.br Pamfi`s - www.pamfis.com.br

Recheio manga Catupiry- www.catupiry.com.br

Recheios salgados prontos Bakels

Pif Paf - www.pifpaf.com.br

Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã Excelência em Produtos Lácteos D´allora Rua Heliópolis, n 165 Vl. Hamburguesa - São Paulo - SP Tel.: (11) 3835-4277 vendas@dallora.com.br www.dallora.com.br

RG Alimentos www.rgalimentos.com.br BRF - www.sadia.com.br Festpan - www.festpan.ind.br

04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP

(21) 3262-1250 - RJ

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PARA PREPARO DE REFEIÇÕES E UTILIZAÇÃO PELOS CONSUMIDORES

INGREDIENTES Alho

Molho de soja

Yoki - www.kitano.com.br

Mr. Sabor - www.hotflavour.com.br

Kamuta - www.kamutalimentos.com.br

Tempero Alho e Sal

Nostro Sabore www.nostrosabore.com.br

Mãe Terra - www.maeterra.com.br Sakura - www.sakura.com.br

Molho de tomate

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

Condimentos/Temperos

Unilever - www.unilever.com.br

Quero - www.quero.com.br

Fuchs - www.fuchs.com.br

Predilecta - www.predilecta.com.br

Companhia das Ervas www.ciadaservas.com.br

Fugini - www.fugini.com.br

Cabri Alimentos - www.casbri.com.br

Aves Frangosul - www.frangosul.com.br

Linguanotto-Bombay www.linguanotto.com.br Mr. Sabor - www.hotflauvor.com.br Nostro Sabore www.nostrosabore.com.br

Tozan - www.saquekirin.com.br Bebidas Wilson - www.dajuda.com.br

Quero - www.quero.com.br Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br Brasfrigo - www.brasfrigo.com.br

Unilever - www.unilever.com.br Top Sabor - www.topsabor.com.br Refisa - www.refisa.com.br Yoki - www.kitano.com.br Sal Polar - www.brasisal.com.br

Tomate seco

Molho Inglês

De Tomaso - www.detomaso.com.br

Kamuta - www.kamutalimentos.com.br

Sal Refinado

Mae Terra - www.maeterra.com.br

Sisne - www.salsisne.com.br

Sakura - www.sakura.com.br

Norsal - www.norsal.com.br

Sakura - www.sakura.com.br

Masterfoods www.masterfoods.com.br)

Fino Sal - www.refinosal.com.br

Cepêra - www.cepera.com.br

Bebidas Wilson - www.dajuda.com.br

Carnes

Mostarda bombona

Frigorífico Aurora www.aurora.com.br

Unilever - www.unilever.com.br

Arrifana Condimentos www.arrifana.com.br Ajinomoto - www.ajinomoto.com.br Vinagre Castelo - www.castelo.com.br

Ekma - www.ekma.com.br

Sal Polar - www.brasisal.com.br Sal Lebre - www.sallebre.com.br

Vinagre Natus - www.natus.com.br

Frigorífico Independência www.independencia.com.br

Predilecta - www.predilecta.com.br

Castelo Alimentos www.casteloalimentos.com.br

Feijão Carioca Tipo I

Lyon Alimentos www.lyonalimentos.com.br

Vinagre Toscano www.toscanoalimentos.com.br

Broto Legal Alimentos www.brotolegal.com.br

Colonial Conservas www.colonialconservas.com.br

Vinagre Belmont www.vinagrebelmont.com.br

Camil Alimentos - www.camil.com.br

Bebidas Wilson - www.dajuda.com.br

Unipe - www.vinagreunico.com.br

Gadkin Alimentos www.kicaldo.com.br

Pimenta do Reino

Zaeli - www.zaeli.com.br

Masterfoods www.masterfoods.com.br

Combrasil - www.combrasil.com

Stival - www.stival.com.br

Alibaba - www.alibaba.com.br

Qdelícia - www.qdelicia.com.br

164 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Fibra Dietética Tate & Lyle - www.tateandlyle.com

Mistura / Pré Mistura Pão Integral Light Ireks - www.ireks.com.br

Farinha de aveia orgânica Cerealle - www.cerealle.com.br

Crispies de arroz orgânico Cerealle - www.cerealle.com.br

Mistura / Pré Mistura Pão de Aveia Light Ireks - www.ireks.com.br

Mistura / Pré Mistura Pão Light

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Ireks - www.ireks.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br

Mistura para pães funcionais

Emulzint - www.emulzint.com.br

Mistura / Pré Mistura Pão de Linho Light Ireks - www.ireks.com.br

Mistura / Pré Mistura Pão de Milho Light Ireks - www.ireks.com.br

Mistura / Pré Mistura Pão de Soja Light Ireks - www.ireks.com.br

Mistura / Pré Mistura Pão Organico Ireks - www.ireks.com.br

Pré Mistura de nutrientes Fortitech - www.fortitech.com.br

DIET - LIGHT - SEM GLUTEN - NUTRIENTES

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

INDÚSTRIAS DE PÃES E OUTROS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Ácido ascórbico

Açúcar liquido invertido

Doce Aroma www.docearoma.com.br

Dulcini - www.dulcini.com.br

Nutri - www.nutri.com.br

Cosan - www.cosan.com.br

Sweetmix - sweetmix.com.br

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

M.Cassab - www.mcassab.com.br

Arco Iris Brasil www.arcolor.com.br

Prozyn - www.prozyn.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Casa Americana www.casaamericana.com.br Bratókio - www.brastokio.com.br Arinos - www.arinos.com.br Açúcar liquido

Açúcar refinado Nova America www.novamerica.com.br Guarani - www.aguarani.com.br

Dulcini - www.dulcini.com.br

Colombo www.usinacolombo.com.br

Cosan - www.cosan.com.br

Da Barra - www.dabarra.com.br

Açúcar confeiteiro

Cometa www.cerradinho.com/cometa

Emulzint- www.emulzlint.com.br Nova Ámerica www.novamerica.com.br Guarani - www.guarani.com.br Kerry - www.kerry.com.br

Amido de mandioca modificado Navirai www.amidosnavirai.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br Healthy Bread wwwhealthybread.com.br Aromas Alphateste www.alphataste.com.br Cotromax - www.citromax.com.br Duas Rodas www.duasrodas.com.br Ottens Flavors - www.ottens.com Tovani - www.tovani.com.br Mane Brasil - www.mane.com

Anti mofo

Sweetmix - www.sweetmix.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

Doremus - www.doremus.com.br

Itaiquara - www.itaiquara.com.br Festpan - www.festpan.ind.br

Harald Pman - www.pman.com.br Caixa Postal 27 06501-970 TFF - www.tffalimentos.com.br Tel.: (11) 4156-9002 Adinor - www.adinor.com.br Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP Adimix www.adimix-aditivos.com.br www.harald.com.br 166 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Aroma para panetone Aromax - www.aromax.com.br Aroma para colomba Aromax - www.aromax.com.br Amido de Milho Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br Attivos Magisttrais www.attivosmagisttrais.com.br

Corante natural

Fermento biológico fresco

M.Cassab - www.mcassab.com.br

Fleischmann www.fleischmann.com.br

Mr. Sabor - www.hotflavour.com.br Tebracc - www.tebracc.com.br Corantec - www.corantec.com.br Ervas aromáticas

Amido modificado

Fuchs - www.fuchs.com.br

Grupo Horizonte www.agricolahorizonte.com.br

Montemill Industrial www.montemil.com.br

Amitec - www.amitec.com.br Plury Quimica www.pluriquimica.com.br

Farinha de soja Olvebra - www.olvebra.com.br Carino - www.carino.com.br

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br Attivos Magisttrais www.attivosmagisttrais.com.br Aveia Ferla - www.ferla.com.br Azodicarbonamida

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br

Pantec R. Diamante Preto, 292 - Tatuapé 03317-040 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2090-1777 / 0800 161777 pantec@pantec.com.br www.pantec.com.br

Itaiquara - www.itaiquara.com.br Levapan - www.levapan.com.br Fermento seco instantâneo Saf - www.lesaffre.com.br

Solae - www.solae.com.br

Germinal Aditivos www.ispcorp.com.br

Farinha de aveia

Tate & Lyle - www.tateandlyle.com

Cerealle - www.cerealle.com.br

Flocos de arroz

Farinha pré gelatinizada de arroz

Cerealle - www.cerealle.com.br

Cerealle - www.cerealle.com.br Farinha pré gelatinizada de milho

Flocos de milho Cerealle - www.cerealle.com.br Flocos de trigo

Cerealle - www.cerealle.com.br

Cerealle - www.cerealle.com.br Flocos de centeio

Blend de edulcorates

Farinha pré gelatinizada de trigo

Sweetmix - www.sweetmix.com.br

Cerealle - www.cerealle.com.br

Beta caroteno

Flocos de aveia

BASF - www.basf.com.br

Bunge - www.bunge.com.br Cerealle - www.cerealle.com.br Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 167

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Cerealle - www.cerealle.com.br Farinha de trigo especial tipificada

INDÚSTRIAS DE PÃES E OUTROS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Ice Berg - www.icoberg.com.br Duas Rodas www.duasrodas.com.br Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br

IFF Essências - www.iff.com.br Fermento instantâneo desidratado

Frutas secas

Chocolate granulado

Tradal - www.tradal.com.br Atrium ingredients www.atriumnegocios.com.br Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br Frutas cristalizadas

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Massa madre desidratada

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Garoto - www.garoto.com.br

Fleishamann www.fleishamann.com.br Pantec R. Diamante Preto, 292 - Tatuapé 03317-040 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2090-1777 / 0800 161777 pantec@pantec.com.br www.pantec.com.br Tradal - www.tradal.com.br

Essências

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br

Ovos para pincelamento de pães

Ricsel - www.ricsel.com.br Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br

Naturovos RST 470 Km 260 Salvador do Sul - RS Tel.: (51) 3638-5500 naturovos@naturovos.com.br www.naturovos.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br Mavalério - www.mavalério.com.br Kerry - www.kerry.com.br Enzima alfa amilase

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Sovos - www.fleishamann.com.br Aromax - www.aromax.com.br 168 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

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INDÚSTRIAS DE PÃES E OUTROS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Romanus www.romanusingredientes.com.br

Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods www.globalfoods.com.br Master Sense www.mastersense.com.br Danisco - www.danisco.com.br Siba www.siba-ingredientes.com.br Candon - www.candon.com.br Romanus www.ramanusingredientes.com.br DSM www.dsmnutritionalproducts.com Enzima hemicelulase

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br

DSM www.dsmnutritionalproducts.com Cacau Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Danisco - www.danisco.com.br Siba www.siba-ingredientes.com.br Candon - www.candon.com.br Romanus www.romanusingredientes.com.br Blend de enzimas para frescor de pães

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br Coco ralado Sococo - www.sococo.com.br

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods www.globalfoods.com.br Master Sense www.mastersense.com.br Danisco - www.danisco.com.br

Ducoco - www.ducoco.com.br Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods www.globalfoods.com.br Master Sense www.mastersense.com.br

Siba www.siba-ingredientes.com.br

DSM www.dsmnutritionalproducts.com Enzima maltogenica Prozyn - www.prozyn.com.br Global Foods www.globalfoods.com.br

JAF - www.jaf-indiano.com.br Zaeli - www.zaeli.com.br JRG Alimentos www.jrgalimentos.com.br Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br Crispies de arroz Cerealle - www.cerealle.com.br

Carotenóides ingrediente nutricional

Candon - www.candon.com.br Romanus www.romanusingredientes.com.br

Serigy - www.serigy.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

DSM - www.qualyforlife.com.br Conservantes Duas Rodas www.duasrodas.com.br M.Cassab - www.mcassab.com.br

Danisco - www.danisco.com.br

Prozyn - www.prozyn.com.br

Siba www.siba-ingredientes.com.br

Doce Aroma www.docearoma.com.br

Master Sense Candon - www.candon.com.br www.mastersense.com.br 170 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Vogler - www.vogler.com.br

Produtividade e rentabilidade

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Mais produtividade para o pão francês

INDÚSTRIAS DE PÃES E OUTROS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Doremus Alimentos www.doremus.com.br

Mastersense www.mastersense.com.br

Amafil - www.amafil.com.br

Iberoquímica www.iberoquimica.com.br

Extrato de Malte em farinha de trigo pré gelatinizada

Yoki- www.yoki.com.br

Estabilizante

Ireks - www.ireks.com.br

Vogler - www.vogler.com.br Edulcorante Vogler - www.vogler.com.br Corbertura de chocolate

Extrato de Malte em farelo de trigo

Estearil - Lactil Lactato de Sódio

GB Ingredientes www.gbingredientes.com.br

Purac - www.purac.com.br

Colloídes - www.cniworld.com Master Sense www.mastersense.com.br Vogler - www.vogler.com.br Fibra solúvel

Doremus Alimentos www.doremus.com.br

Glutén de Trigo Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Lecitina de soja

Extrato de Malte

Solae - www.solae.com.br

Duas Rodas www.duasrodas.com.br

Licopeno

Ireks - www.ireks.com.br

Basf - www.basf.com.br

Farinha de Malte

Doremus Alimentos www.doremus.com.br

Arco - www.mhdmark.com.br

Emulsificantes

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Cerealle - www.cerealle.com.br

Arco Iris Brasil www.arcolor.com.br

Goma Xantana

Farinha de Aveia

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br

Farinha de arroz

Corantes

Goma Guar

Master Sense www.mastersense.com.br Vogler - www.vogler.com.br

Krafft Foods - www.lacta.com.br

Saf Brasil - www.saf-brasil.com.br Usina Itaiquara www.fermentoitaiquara.com.br

Fibras insolúveis

Garoto - www.garoto.com.br

Fermento

Ireks - www.ireks.com.br

SGS Grupo - www.sgsgrupo.com.br

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br

Pinduca - www.pinduca.com.br

Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Torrada

Gema de ovo

Ireks - www.ireks.com.br Farinha de Malte Caramelo Ireks - www.ireks.com.br

Romanus - www.romanus.com.br

Farinha de Malte Enzimática

Tovani - www.tovani.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Dohler América - www.dohler.com.br

Fécula de mandioca

Dhaymers - www.dhaymers.com.br Incol - www.incol.com.br 172 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Naturovos RST 470 Km 260 Salvador do Sul - RS Tel.: (51) 3638-5500 naturovos@naturovos.com.br www.naturovos.com.br

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br Gordura vegetal hidrogenada

Agropalma Al. Santos, 466 - 10º andar 01418-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2505-6400 Fale@agropalma.com.br www.agropalma.com.br

Bunge - www.bunge.com.br

Maltodextrina

Cargill - www.cargill.com.br

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Plury Quimica Ltda www.pluryquimica.com.br Gordura vegetal especial

Mono e diglicerídeos de ácidos graxos

Iberoquímica www.iberoquimica.com.br

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Gordura de Palma

SGS Grupo - www.sgsgrupo.com.br

Master Sense www.mastersense.com.br

Danisco - www.danisco.com.br

Doce Aroma www.doceamora.com.br

Pantec R. Diamante Preto, 292 - Tatuapé 03317-040 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2090-1777 / 0800 161777 pantec@pantec.com.br www.pantec.com.br

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br Mastersense www.mastersense.com.br Genkor - www.genkor.com.br

INDÚSTRIAS DE PÃES E OUTROS

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Margarina uso geral

Simons www.simonsalimentos.com.br

Vigor - www.vigor.com.br Recheios e coberturas doces prontos

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar - cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br

Bakels Rua Alencar Araripe 764 - Sacomã 04253-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2144-2877 - SP (21) 3262-1250 - RJ Atendimento Técnico 0800 7072877 contato@bakels.com.br www.bakels.com.br

Ritter - www.ritter.com.br Povilho azedo /doce Pinduca - www.pinduca.com.br Horizonte www.agricolahorizonte.com.br Yoki - www.yoki.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br

Hikari - www.hikari.com.br

Emulzint - www.emulzlint.com.br

Incol - www.incol.com.br

Adimix www.adimix-aditivos.com.br

Amafil - www.amafil.com.br

Xamego Bom www.xamegobom.com.br Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Omegâ - ingrediente nutricional DSM - www.qualyforlife.com.br Polpa de frutas para recheio

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br Polisorbato

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br Festpan Alimentos www.festpan.com.br

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar - cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br Sofruta - www.sofruta.com.br

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br Sacarose Cosan - www.cosan.com.br Sistema funcionais

Ricaeli - www.ricaeli.com.br

Doremus Alimentos www.doremus.com.br

Áurea - www.aureadoces.com.br

Vitaminas Prozyn - www.prozyn.com.br BASF - www.basf.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com Ireks - www.ireks.com.br www.puratos.com.br 174 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

DSM - www.dsm.com.br Xarope Dulcini - www.dulcini.com.br Marabá Alimentos www.marabaalimentos.com.br

CONFEITARIA INDUSTRIAL

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Agentes Aerantes

Açúcar refinado

Cognis - www.cognis.com.br

Nova America www.novamerica.com.br

Dhaymers - www.dhaymers.com.br

Guarani - www.guarani.com.br

Agentes de cristalização

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Dhaymers - www.dhaymers.com.br

Emulzint - www.emulzlint.com.br

Coopesucar - www.coopersucar.com.br

Aromas

TFF - www.tffalimentos.com.br

Caldas

Alphateste - www.alphataste.com.br

Adimix - www.Adimix-aditivos.com.br

Cotromax - www.citromax.com.br

Adinor - www.adinor.com.br

Agentes reológicos Dhaymers - www.dhaymers.com.br

Colombo - www.usinacolombo.com.br Da Barra - www.dabarra.com.br Cometa - www.cerradinho.com.br

Doce Aroma - www.docearoma.com.br Duas Rodas - www.duasrodas.com.br Sweet Mix - www.sweetmix.com.br Ottens Flavors - www.ottens.com Tovani - www.tovani.com.br Mane Brasil - www.mane.com Master Sense www.mastersense.com.br Aromax - www.aromax.com.br Flavours - www.flavours.com.br Doremus Alimentos www.doremus.com.br Kramer - www.kramerbrasil.com.br

Anti mofo Fleischmann www.fleischmann.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Aspartame

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br

Açucar confeiteiro

Master Sense www.mastersense.com.br

Açúcar invertido

Nova America www.novamerica.com.br

Adoçante industrial Nova America www.novamerica.com.br

Aroma para panetone

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br

Aromax - www.aromax.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Aroma para colomba Aromax - www.aromax.com.br

Festpan Alimentos www.festpan.ind.br

Doce Aroma - www.docearoma.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

Pman - www.pman.com.br

Doremus - www.doremus.com.br

Emulzint- www.emulzlint.com.br

Acidulantes Alquímica - www.alquimica.com.pt

176 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Antimofo Líquido Conserv Conserva alimentos. E sorrisos dos seus clientes. Pão sem mofo é saúde para quem consome e lucro para quem vende. O Conserv é o antimofo líquido mais eficiente e concentrado do mercado, somente 50 ml por litro de solução representam no mínimo 20% menos em relação à concorrência. E você sabe: sem mofo, acabam as devoluções, a validade dos produtos aumenta e o lucro também. PANTEC, há 18 anos valorizando seus produtos e seu negócio.

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www.pantec.com.br Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 177

CONFEITARIA INDUSTRIAL

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS

Nova Ámerica www.novamerica.com.br Guaraní - www.guarani.com.br Kerry - www.kerry.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br Adimix - www.Adimix-aditivos.com.br

Cacau em pó Plury Quimica www.pluryquimica.com.br Doce Aroma - www.docearoma.com.br Mavalério - www.mavaleiro.com.br Romanus www.romanusingredientes.com.br

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br

Conservantes

Garoto - www.garoto.com.br

Duas Rodas - www.duasrodas.com.br

Mavalério - www.mavalerio.com.br

M.Cassab - www.mcassab.com.br Prozyn - www.prozyn.com.br

Garoto - www.garoto.com.br

Doce Aroma - www.docearoma.com.br

Caramelo

Vogler - www.vogler.com.br

Duas Rodas - www.duasrodas.com.br

Doremus Alimentos www.doremus.com.br

Doce Aroma - www.docearoma.com.br Vogler Ingredients - www.vogler.com.br Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Adtec - www.adtec.com.br Germinal - www.germinal.com.br Globalfoods - www.globalfoods.com.br

Confeitos granulados

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

Arcor - www.mhdmark.com.br Salware - salware.com.br Chocolate Nevado www.chocolatenevado.com.br

Duas Rodas - www.duasrodas.com.br Mavalério - www.mavalerio.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.mix.ind.br

Pantec R. Diamante Preto, 292 - Tatuapé 03317-040 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2090-1777 / 0800 161777 pantec@pantec.com.br www.pantec.com.br

Corantes

Pman - www.pman.com.br

Makeni - www.makeni.com.br

Cobertura hidrogenada tipo chocolate

Chocolate barra para cobertura

Doce Aroma - www.docearoma.com.br Duas Rodas - www.duasrodas.com.br Romanus - www.romanus.com.br

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br Doremus Alimentos www.doremus.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

Anastacio www.quimicanastacio.com.br

Bel - www.bel.com.br

Corante Natural

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Mavalério - www.mavaleiro.com.br Tel.: 0800 770 1176 Erlan - www.erlan.com.br www.nestleprofessional.com.br 178 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Tovani - www.tovani.com.br Vogler - www.vogler.com.br

Corante Caramelo

Parmalat - www.parmalat.com.br

Great Foods - www.greatfoods.com.br

Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Imtambé - www.intambe.com.br

Extrato de malte

Batavo - www.batavia.com.br

Duas Rodas - www.duasrodas.com.br

Aro - www.makro.com.br

Ireks - www.ireks.com.br

Hidrocolóides

Farinha de trigo especial tipificada confeitaria

DDWilliamson - www.caramel.com Matrix www.matrizingredientes.com.br

Coco ralado

Vogler - www.vogler.com.br

Sococo - www.sococo.com.br

Doremus Alimentos www.doremus.com.br

Ducoco - www.ducoco.com.br Serigy - www.serigy.com.br

Bunge - www.bunge.com.br

Agarcel - www.agargel.com.br

JAF - www.jaf-indiano.com.br

Edulcorante www.iberoquimica.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Emulsificantes para confeitaria

JRG Alimentos www.jrgalimentos.com.br Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br

Cobertura de chocolate Garoto - www.garoto.com.br Nestle - www.nestle.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Emulzint - www.emulzlint.com.br Festpan Alimentos www.festpan.com.br

Harald Caixa Postal 27 06501-970 Tel.: (11) 4156-9002 Outras localidades 0800-177101 Santana do Parnaíba - SP www.harald.com.br Arcor - www.arcor.com.br Kraft Foods - www.lacta.com.br

Creme de leite

Adimix - www.Adimix-aditivos.com.br Fleischmann www.fleischmann.com.br

Fermento biológico fresco

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br Fleischmann www.fleischmann.com.br Levapan - www.levapan.com.br

Fermento químico

Doremus Alimentos www.doremus.com.br Romanus - www.romanus.com.br

Iberico Quimica www.iberoquimica.com.br AB Brasil www.falecomfleschmenn.com.br

Tovani - www.tovani.com.br Dhaymers - www.dhaymers.com.br Estabilizante www.iberoquimica.com.br Espessante www.iberoquimica.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br

Duas Rodas - www.duasrodas.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

ProAroma - www.proaroma.com.br

Kraft Foods - www.kraftfoods.com.br

Essências

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 179

CONFEITARIA INDUSTRIAL

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Emulzint - www emulzlint.com.br

Emulzint - www.emulzlint.com.br

Sococo - www.sococo.com.br

Dr. Oetker - www.oetker.com.br

Ducoco - www.ducococ.com.br

Adinor - www.adinor.com.br Adimix - www.Adimix-aditivos.com.br Trisanti - www.trisanti.com.br M.Cassab - www.mcassab.com.br

Fermento seco instantâneo

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br

Saf - www.lesaffre.com.br

Makeni - www.makeni.com.br

Mix Rua China, 259 - Taboão 09672-100 - S.B. do Campo - SP Tel.: (11) 2169-1900 mix@mix.ind.br www.festpan.com.br

M.Cassab - www.mcassab.com.br

Frutose Mastersense - www.mastersense.com.br Tate & Lyle - www.tateandlyle.com.br

Fécula de mandioca

Pindura - www.pindura.com.br Yoki - www.yoki.com.br

Fondat Fleischmann www.fleischmann.com.br

Jaf - www.jaf-indiano.com.br

Monoglicerídeos Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br Mastersense - www.mastersense.com.br Genkor - www.genkor.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Pirofosfato Ácido de Sódio - SAPP Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

Fruta desidratada FD - www.fdfla.com

Fruta liofilizada FD - www.fdfla.com

Incol - www.incol.com.br Amafil - www.amafil.com.br

La Violetera - www.lavioletera.com.br

Danisco - www.danisco.com.br

Festpan Alimentos Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br

Serigy - www.segigy.com.br

SGS - www.sgsgrupo.com.br

Bellopan - www.bellopan.com.br

Fosfatos

Leite de coco

Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br

Glicose Plury Quimica www.pluryquimica.com.br

180 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Makeni - www.makeni.com.br

Margarina uso geral Bunge - www.bunge.com.br Sadia - www.sadia.com.br Vigor - www.vigor.com.br

Geléia de brilho

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br Crista - www.cristamagarina.com.br Vida Alimentos www.vidaalimentos.com.br

Melhorador de farinha

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 CEP 80060-200 São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br

Melhorador para pão congelado Emulzint - www.emulzint.com.br

Maiores & Melhores da Panificação Brasileia O evento mais respeitado e esperado do ano

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300

Informações e Reservas (11) 2628-7332 www.mm2010.com.br

faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br Bunge - www.bunge.com.br

Adimix - www.Adimix-aditivos.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar - cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br Festpan Alimentos www.festpan.com.br Emulzint - www.emulzint.com.br

Melhorador para pães em pasta Emulzint - www.emulzint.com.br

Arcolor - www.arcolor.com.br Festpan Alimentos www.festpan.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

All Bread Rua Miguel Grassi, 67 Festpan Alimentos CEP 80060-200 www.festpan.com.br São José dos Pinhais - PR Tel.: (41) 3556-2793 Adimix - www.Adimix-aditivos.com.br marketing@allbread.com.br www.allbread.com.br Adinor - www.adinor.com.br Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 181 Arcolor - www.arcolor.com.br

CONFEITARIA INDUSTRIAL

RELAÇÃO DE FORNECEDORES DE INSUMOS Adimix - www.adimix-aditivos.com.br Arcolor - www.arcolor.com.br

Leite condensado

Simons - www.simonsalimentos.com.br Ritter - www.ritter.com.br

Povilho azedo / doce Pinduca - www.pinduca.com.br Horizonte www.agricolahorizonte.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Parmalat - www.parmalat.com.br

Yoki - www.yoki.com.br Hikari - www.hikari.com.br Incol - www.incol.com.br

Castanha de caju - xerém

Amafil - www.amafil.com.br

Brascaju - www.brascaju.com.br Iracema - www.iracema.com.br

Itambé - www.imtambe.com.br

Serigy - www.serigy.com.br

Xamego Bom www.xamegobom.com.br Elege - www.elege.com.br

Margarina especifica Vigor - www.vigor.com.br

Polpa de frutas para recheio Sofruta - www.sofruta.com.br

Festpan Alimentos www.festpan.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br

Recheios salgados prontos RG Alimentos www.rgalimentos.com.br BRF - www.sadia.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

Festpan Alimentos www.festpan.ind.br Catupiry - www.catupiry.com.br

Áurea - www.aurea.com.br

Ferga - www.ferga.com.br Cajubras - www.jandaia.com.br Agtal - www.agtal.com.br Cresal - www.cresal.com.br Mar e Mar Frutas www.mar-mar-frutas.com.br

Coco ralado Sococo - www.sococo.com.br Ducoco - www.ducoco.com.br Serigy - www.sergy.com.br JAF - www.jaf-indiano.com.br Zaeli - www.zaeli.com.br

Emulzint - www.emulzint.com.br Ricaeli - www.ricaeli.com.br

Excelência em Produtos Lácteos D´allora Rua Heliópolis, n 165 Vl. Hamburguesa - São Paulo - SP Tel.: (11) 3835-4277 vendas@dallora.com.br www.dallora.com.br

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

JRG Alimentos www.jrgalimentos.com.br Fruttmar - www.mar-mar-frutas.com.br

Creme de leite

Pif Paf - www.pifpaf.com.br

Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º an- Emulzint - www.emulzint.com.br dar - cj 165 Pamfi`s - www.pamfis.com.br 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 Gomes da Costa www.rich.com.br www.gomesdacosta.com.br 182 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Parmalat - www.parmalat.com.br

Sobitol em pó

Itambé - www.itambe.com.br

Brazmo - www.bbquimca.com.br

Batavo - www.batavia.com.br Eleva Alimentos - www.eleva.com.br Vigor - www.vigor.com.br BRF - www.perdigao.com.br BRF - www.cotoches.com.br Danone - www.danone.com.br Frimesa - www.frimesa.com.br Tirol - www.tirol.com.br Mococa - www.mococa.com.br

SAPP - pirofosfato ácido de sódio Griffith - www.griffith.com.br Propaganda_alterada_21x14.pdf 1 4/9/2010 2:33:19 PM

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br

M.Cassab - www.mcassab.com.br

Prozyn - www.prozyn.com.br

Doce Aroma - www.docearoma.com.br

SP Labor - www.splabor.com.br

DVA Quimica - www.dvabrasil.com.br

Sucralose

Sorbitol em solução Brazmo - www.bbquimca.com.br M.Cassab - www.mcassab.com.br

Plury - www.pluryquimica.com.br Tovani - www.tovani.com.br

MasterSense www.mastersense.com.br JK Sucralose - www.jksucralose.com

Plury - www.pluryquimica.com.br

Texturizantes

Tovani - www.tovani.com.br

Colloides - www.cniworld.com.br

PADARIAS & CONFEITARIA

EMBALAGENS Quentinhas

Embalagem de alumínio

Saco de papel personalizado

Kenpack - www.kenpack.com.br

Alumin - www.alumin.com.br.

Casa Sol - www.casasol.com.br

Proplastick - www.proplastick.com.br

Bisfarma - www.bisfarma.com.br

Belo Pan - www.belopan.com.br

Caixas de papelão

Cia Prada - www.prada.com.br

Saco Plástico

Irani - www.irani.com.br

Shimapel - www.shimaple.com.br

Arima - www.arimanet.com.br

Sopasta - www.sopasta.com.br

Rexam - www.rexam.com.br

Saco Plástico - rede

Caixas térmicas

Thermoprat - www.thermoprat.com.br

Arima - www.arimanet.com.br

Zero Grau - www.zerograu.ind.br

Folha de papel alumínio

Isoeste - www.isoeste.com

Alumileste - www.alumileste.com.br

Embaladora a vácuo

Saco de papel

Selovac - www.selovac.com.br

Casa Sol - www.casasol.com.br

Tecmaq - www.tecmaq.com.br

Belo Pan - www.belopan.com.br

PANIFICAÇÃO & CONFEITARIA

DISTRIBUIDORES Festpan Alimentos www.festpan.com.br

Riberdoces www.riberdoces.com.br

Doupan - www.doupan.com.br

Rocha Pan www.rochapan.com.br Mira - www.miraff.com.br

Diskpan Av. Espírito Santo, 107 09140-180 - Cariacica/ES Tel.: (27) 3246-8500 marketing@diskpan.com.br www.diskpan.com.br Dispropan www.dispropan.com.br Sorvepan - www.sorvepan.com.br Esdel - www.esdel.com.br Aroumar - www.aroumar.com.br

Disppan www.casadospanificadores.com.br

Padeirão Rua Sul, 340 - Cajazeiras 60864-225 - Fortaleza - CE Tel.: (85) 3487-5500 fabrício@padeiraodistribuidora.com.br www.padeiraodistribuidora.com.br

Casa do Confeiteiro www.casadocofeiteiro.com.br Coml Rocha Pan www.rochapan.com.br

Distribuidor de balanças Rodrimar - www.filizola.com.br

Distribuidor de Vinhos Pantec R. Diamante Preto, 292 - Tatuapé 03317-040 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2090-1777 / 0800 161777 pantec@pantec.com.br www.pantec.com.br

La Pastina www.worldwine.com.br Spinola Com. Bebidas www.spinola.com.br

Coferpan - www.coferpan.com.br

Distribuidor Queijos Finos

LimerPan www.limerpan.com.br

Cave Du Fromage www.cavedufromage.com.br

184 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Etiquetas para código de barras

Bronka Design - www.bronka.com.br

Altaplast - www.altaplast.com.br

Promom - www.promom.com.br

SPERANZINI Design www.speranzini.com.br

Filme de polietileno

Filme em bobina

Botteghim - www.botteghim.com.br

Celofix - www.celofix.com.br Parnaplast - www.parnaplast.com.br

Spel Embalagens - www.spel.com.br

Embalagem para uso em atmosfera modificada Celofix - www.celofix.com.br CFS - www.cfs.com.br

Embaladora a vácuo com esteira

Filme PVC Termoencolhível Alp Film - www.alpfilm.com.br

Filme de PVC para alimentos congelados Alp Film - www.alpfilm.com.br

Filme de PVC Esticável

Selovac - www.selovac.com.br

Alp Film - www.alpfilm.com.br

Etiquetas

Design Embalagem

Mastec - www.mastec.com.br

O3 Design - www.o3design.com.br

Brasil Gráfica www.brasilgrafica.com.br

PÃES & CONFEITARIA INDUSTRIAL

Boninas de filme

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Achocolatado

Schincariol - www.schincariol.com.br

Bunge - www.bunge.com.br

Alimentos Jandaia www.alimentosjandaia.com.br

Águas Prata - www.aguasprata.com.br

Carbonell do Brasil www.carbonell.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Convenção www.refrigerantesconvencao.com.br

Apti Alimentos - www.apti.com.br

Cristalino - www.cristalina.com.br

Cargill - www.cargil.com.br

Bhering - www.cafeglobo.com.br

Danone - www.danone.com.br

Colavita - www.colavita.com.br

Breztke - www.breztke.com.br

Águas Ouro Fino www.aguasourofino.com.br

Gallo Brasil - www.azeitegallo.com.br

BRF Foods - www.perdigao.com.br

Minalba - www.minalba.com.br

Unilever - www.unilever.com.br

Raiola - www.raiola.com.br

Sadia - www.sadia.com.br

Vida Alimentos www.vidaalimentos.com.br

Alibra Ingredientes www.alibra.com.br

Crystal - www.cristal.com.br

Azeitonas

Nutriday - www.nutriday.com.br

Arroz

Raiola - www.raiola.com.br

Vilma Alimentos - www.vilma.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Rivoli - www.rivoli.com.br

Adoçante

Bunge - www.bunge.com.br

La Violetera - www.lavioletera.com.br

DM Farmacêutica www.dm-monage.com.br

Camil - www.camil.com.br

Lupinni - www.lupinni.com.br

Zorzo - www.zorzo.com.br

Alimentos Zaeli - www.zaeli.com.br

Coop. Lar - www.lar.com.br

Asa - www.asanet.com.br

Urbano Agroind - www.urbano.com.br

Cargill - www.cargill.com.br

Aveia

Cia Lorenz - www.lorenz.com.br

Garoto - www.garoto.com.br

Nutricia www.lowcucar.com.br Línea Zero Cal www.farmasa.com.br Vepê - www.vepe.com.br Finn - www.finn.com.br

Quaker - www.quaker.com.br

Stevita - www.stevita.com.br Ajinomoto - www.ajinomoto.com.br Hypermarcas www.hipermarcas.com.br

Água mineral Lindoya Verão - lindoyaversao.com.br Femsa - www.kaiser.com.br Indaiá - www.indaia.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Ferla - www.ferla.com.br

Azeite

La Rioja Rua da Cantareira, 719 - Luz 01024-100 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3328-0000 larioja@larioja.com.br www.larioja.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Rivoli - www.azeitonasrivoli.com.br 186 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

La Rioja Rua da Cantareira, 719 - Luz 01024-100 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3328-0000 larioja@larioja.com.br www.larioja.com.br La Valle - www.lavalle.com.br

Biscoito recheado Dunga - www.dungabiscoitos.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Fabrica Fortaleza www.fabricafortaleza.com.br

Azeitonas Verdes Gordal 2 kg

Azeitonas Pretas s/c 2 kg

Tomate sem pele 2,5 kg

Filés de Anchoitas 1,5 kg (kosher)

MKT LARIOJA

Azeite extravirgem 5L Damasco 1 kg

Azeite extravirgem 3L Coração de Alcachofra c/ cabo 2,9 kg

Linha Food Service La Rioja. Mais de 500 Ítens entre Azeites, Conservas, Condimentos, Frutas Secas, Molhos, Temperos e Pescados. Ideal para o segmento de alimentaçÃo fora do lar.

Cada vez mais Food Service (11) 3328-0000 - larioja@larioja.com.br - www.larioja.com.br

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Aymoré - www.aimore.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

Produtos Erlan - www.erlan.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

Piraquê - www.piraque.com.br

Bel - www.bel.com.br

Piraque - www.piraque.com.br

Triunfo - www.biscoitostriunfo.com.br

Cory - www.cory.com.br

Kraft Foods - www.kraft.com

Chocolate do Parker www.parker.com.br

Triunfo - www.biscoitostriunfo.com.br

Marilan - www.marilan.com.br

Kraft Foods - www.kraft.com

Balas

Marilan - www.marilan.com.br

Chocolates Duffy - www.duffy.com.br Garoto - www.garoto.com.br Pan - www.pan.com.br Pandurata - www.bauducco.com.br

Barra de cereais Mabel BR 153 km 13| Jardim Paraíso 74984-931 - Aparecida de Goiânia - GO Tel.: (62) 4006.6000 www.mabel.com.br

Biscoito Amanteigado

Cadbury Adams Av. Paulista 287 Ed. Santa Catarina 16 Andar Bela Vista 01329-000 - São Pauko - SP Tel.: 0800- 725 3045 www.cadbury.com.br Aladim - www.aladim.ind.br

Trio Alimentos www.trioalimentos.com.br Nutrimental www.nutrimental.com.br Pepsico Quaker - www.quaker.com.br Kelloggs - www.kelloggs.com.br

Peccin - www.peccin.com.br Balas Boavistense www.boavistense.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Balas Juquinha www.junquinha.com.br Docile - www.docile.com.br Embaré - www.embare.com.br General Brands www.generalbrands.com.br Cory - www.cory.com.br

Mabel BR 153 km 13| Jardim Paraíso 74984-931 - Aparecida de Goiânia - GO Tel.: (62) 4006.6000 www.mabel.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

Bombom Kraft Foods - www.kraft.com

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Nutrifoods - www.nutrifoods.com.br Zadimel - www.zadimel.com.br Bimbo - www.bimbo.com.br Arcor - www.arcor.com.br Chocolates Garoto www.garoto.com.br General Mills www.fornodeminas.com.br Parati - www.parati.com.br

Chico Gereas Rua Bernardo Mascarenhas, 829 36080-000 - Juiz de Fora - MG Tel.: (32) 3215-9191 www.chicogeraes.com.br Fabrica Fortaleza www.fabricafortaleza.com.br Aymoré - www.aimore.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Arcor - www.arcor.com.br Florestal Alimentos www.florestal.com.br

188 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Pandurata - www.bauducco.com.br

Bala caramelo Peccin - www.peccin.com.br Embaré - www.embare.com.br Arcor - www.arcor.com.br Peccin - www.peccin.com.br

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Biscoitos Bauducco - www.bauducco.com.br Parati - www.parati.com.br Dunga - www.dungabiscoitos.com.br

Fabrica Fortaleza www.fabricafortaleza.com.br Aymoré - www.aimore.com.br Arcor - www.arcor.com.br Piraque - www.piraque.com.br Cory - www.cory.com.br Triunfo - www.biscoitostriunfo.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Fabrica Fortaleza www.fabricafortaleza.com.br Aymoré - www.aimore.com.br Arcor - www.arcor.com.br Piraque - www.piraque.com.br Cory - www.cory.com.br Triunfo - www.biscoitostriunfo.com.br Kraft Foods - www.kraft.com Marilan - www.marilan.com.br

Kraft Foods - www.kraft.com Marilan - www.marilan.com.br

Biscoito Wafer Bauducco - www.bauducco.com.br Parati - www.parati.com.br

Sara Lee - www.cafedoponto.com.br Melitta - www.mellita.com.br Itamaraty - www.itamaraty.com São Brás - www.saobraz.com.br Santa Clara - www.santaclara.com.br

Café solúvel Buaiz Alimentos www.buaizalimentos.com.br Cia Caquice - www.cafepele.com.br Coop. Alfa - www.coopalfa.com.br Itamaraty - www.itamaraty.com.br

Mabel BR 153 km 13| Jardim Paraíso 74984-931 - Aparecida de Goiânia - GO Tel.: (62) 4006.6000 www.mabel.com.br

Mellita - www.mellita.com.br

Bebidas lácteas

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

New Millen - www.milly.com.br

Bolo industrial Bimbo - www.bimbo.com.br Casa Suiça - www.casasuica.com.br

Mabel BR 153 km 13| Jardim Paraíso 74984-931 - Aparecida de Goiânia - GO Tel.: (62) 4006.6000 www.mabel.com.br

Café em pó

Santa Clara - www.santaclara.com.br Sara Lee - www.cafedoponto.com.br

Doceria Campos www.santaedwiges.com.br

Catchup

Emege - www.emege.com.br

Junior Alimentos - www.junior.com.br

Golden Vital - www.goldenvital.com.br

Wilson - www.alimentoswilson.com.br

Lua Nova - www.panco.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Moinho Paulista - www.nita.com.br

Cia Lorenz - www.lorenz.com.br

Pandurata - www.bauducco.com.br

Domingos Costa - www.vilma.com.br

Selmi - www.selmi.com.br

Hikari - www.hikari.com.br

Café em grãos

Hypermarcas www.hypermarcas.com.br

Sara Lee - www.cafedoponto.com.br

Parmalat - www.parmalat.com.br

Melitta - www.mellita.com.br

Siol - www.siol.com.br

Nestle Itamaraty - www.itamaraty.com Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP São Brás - www.saobraz.com.br Tel.: 0800 770 1176 Santa Clara - www.santaclara.com.br www.nestleprofessional.com.br 190 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Unilever - www.unilever.com.br

Catchup sache Junior Alimentos - www.junior.com.br

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Wilson - www.alimentoswilson.com.br

Schincariol - www.schincariol.com.br

Kraft Foods - www.kraft.com

Cia Lorenz - www.lorenz.com.br

Belco - www.belco.com.br

Hypermarcas www.hypermarcas.com.br

Cervejaria Petropolis www.cervejariapetropolis.com.br

Chocolates Garoto www.garoto.com.br

Unilever - www.unilever.com.br

Cervejaria Malta - www.malta.com.br

Hersheys - www.hersheys.com.br

Cereal matinal

Creme de leite

Bel - www.bel.com.br Cory - www.cory.com.br

Feinkost www.feinkost.com.br/default.asp Nutrimental www.nutrimental.com.br Pepsico Quaker - www.quaker.com.br Kelloggs - www.kelloggs.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

Pandurata - www.bauducco.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Parmalat - www.parmalat.com.br

Drops Arcor - www.arcor.com.br

Parmalat - www.parmalat.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Itambé - www.itambe.com.br Batavo - www.batavia.com.br Eleva Alimentos - www.eleva.com.br Vigor - www.vigor.com.br

Nutrifoods - www.nutrifoods.com.br

BRF - www.perdigao.com.br

Zadimel - www.zadimel.com.br

BRF - www.cotoches.com.br

Chocolate em pó

Danone - www.danone.com.br

Cadbury Adams Av. Paulista 287 Ed. Santa Catarina 16 Andar Bela Vista 01329-000 - São Pauko - SP Tel.: 0800- 725 3045 www.cadbury.com.br Dori - www.dori.com.br Chocolates Garoto - www.garoto.com.br

Frimesa - www.frimesa.com.br Tirol - www.tirol.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Pepsico Quaker - www.quaker.com.br Bretzke Alimentos www.bretzke.com.br

Aladim - www.aladim.ind.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Pecin - www.pecin.com.br

Docile - www.docile.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

Erlan - www.erlan.com.br

Chocolate em tablete

Cory - www.cory.com.br

Mococa - www.mococa.com.br

Chicles

Chocolates Garoto www.garoto.com.br Apti Alimentos - www.apti.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP AmBev - www.ambev.com.br Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Femsa - www.kaiser.com.br 192 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Cerveja

Riclan - www.riclan.com.br

Ervilha Quero Alimentos - www.quero.com.br Brasfrigo - www.brasfrigo.com.br Conservas Olé www.conservasole.com.br

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Hypermarcas www.hypermarcas.com.br Conservas Oderich www.oderich.com.br

Extrato de tomate Unilever www.unilever.com.br Hypermarcas www.hypermarcas.com.br

Bretzke - www.bretzke.com.br Apti Alimentos - www.apti.com.br J.Macedo - www.jmacedo.com.br Vilma Alimentos - www.vilma.com.br

Florestal Alimentos www.florestal.com.br

Iogurte Danone - www.danone.com.br

Hypermarcas www.hypermarcas.com.br

Gomas

Quero Alimentos - www.quero.com.br

Dori Alimentos - www.dori.com.br

Fugini www.fugini.com.br

Goma de mascar

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Perfetti - www.perfetti.com.br

Parmalat - www.parmalat.com.br

Florestal Alimentos www.florestal.com.br

Itambé - www.itambe.com.br

Predilecta www.predilecta.com.br

Fermento químico

Docile - www.docile.com.br

Batavo - www.batavia.com.br

Ab Brasil www.falecomfleischmann.com.br

BRF - www.perdigao.com.br Danone - www.danone.com.br

Itaiquara R. Maestro Gabriel Migliori, 279 CEP 02712-140 - São Paulo - SP Tel.: 0800 7706220 sac@itaiquara.com.br www.itaiquara.com.br

Cadbury Adams Av. Paulista 287 Ed. Santa Catarina 16 Andar Bela Vista 01329-000 - São Pauko - SP Tel.: 0800- 725 3045 www.cadbury.com.br Boa Vistense www.boavistense.com.br

Tirol - www.tirol.com.br

Leite UHT Parmalat - www.parmalat.com.br Líder Alimentos www.lideralimentos.com.br Eleva Alimentos - www.eleva.com.br

Kraft Foods - www.kraft.com

Peccin - www.peccin.com.br

Dr. Oetker www.oetker.com.br

Florestal Alimentos www.florestal.com.br

Trisanti - www.trisanti.com.br

Erlan - www.erlan.com.br

Italac Alimentos - www.italac.com.br

Apti - www.apti.com.br

Dori Alimentos - www.dori.com.br

Ducoco - www.ducoco.com.br

Goma de mascar sem açúcar

Itambé Alimentos www.itambe.com.br

J.Macedo - www.jmacedo.com.br

Batávia - www.batavia.com.br Tirol - www.tirol.com.br

Frimesa - www.frimesa.com.br

Leite condensado

Unilever - www.unilever.com.br

Frios Especiais

Kraft Foods - www.kraft.com

Cadbury Adams Av. Paulista 287 Ed. Santa Catarina 16 Andar Bela Vista 01329-000 - São Pauko - SP Tel.: 0800- 725 3045 www.cadbury.com.br

Trisanti - www.trisanti.com.br

Dori - www.dori.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Dr. Oetker - www.oetker.com.br

Mentos - www.mentos.com.br

Embaré - www.embare.com.br

Berna - www.berna.com.br

Gelatina

194 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Frimesa - www.frimesa.com.br

Bunge - www.bunge.com.br

Manjar de coco

Nilza - www.nilzaalimentos.com.br

BRF - www.perdigao.com.br

New Millen - www.milly.com.br

JBS - www.jbs.com.br

Piraquê - www.piraque.com.br

Macarrão

Mococa - www.mococa.com.br

Piraquê - www.piraque.com.br

Leite pasteurizado

Parati - www.parati.com.br

Parmalat - www.parmalat.com.br Líder www.lideralimentos.com.br Eleva Alimentos www.eleva.com.br Batávia - www.batavia.com.br Laticínios Tirol - www.tirol.com.br Italac Alimentos - www.italac.com.br

Moinho Dias Branco Esplanada do Mucuripe, s/n - Pátio B1 60191-170 - Fortaleza - CE Tel.: 0800 702 5509 www.moinhodiasbranco.com.br

Fabrica Fortaleza www.fabricafortaleza.com.br Aymoré - www.aimore.com.br Marilan - www.marilan.com.br

Vigor - www.vigor.com.br Sadia - www.sadia.com.br

Vida Alimentos www.vidaalimentos.com.br

Mabel BR 153 km 13| Jardim Paraíso 74984-931 - Aparecida de Goiânia - GO Tel.: (62) 4006.6000 www.mabel.com.br

Manteiga

Maionese

Yema - www.yema.com.br

BRF - www.perdigao.com.br

Unilever - www.unilever.com.br

S. Teixeira - www.teixeira.com.br

Vigor - www.vigor.com.br

Bunge - www.bunge.com.br

Laticínios Catupiry www.catupiry.com.br

Elege - www.elege.com.br

Cargill - www.cargillfoods.com.br

Itambé Alimentos www.itambe.com.br Fazenda Bela Vista www.fazendabelavista.com.br

Siol - www.siol.com.br

Leite Paulista - www.paulista.com.br

Leite fermentado Yakult - www.yakult.com.br Danone - www.danone.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br BRF - www.perdigao.com.br Frimesa - www.frimesa.com.br Vigor - www.vigor.com.br

Margarina Coamo - www.coamo.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 195

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Vigor - www.vigor.com.br

Dagranja - www.dagranja.com.br

Wickbold - www.wickbold.com.br

Siol Alimentos - www.siol.com.br

São Mateus - www.saomateus.com.br

Panco - www.panco.com.br

Alimentos Wilson www.dajuda.com.br

Seara - www.seara.com.br

Seven Boys - www.sevenboys.com.br

Mostarda

Bread´s - www.breads.com.br

Unilever - www.unilever.com.br

Golden Vital - www.goldenvital.com.br

Quero Alimentos - www.quero.com.br

Kim - www.kimpaes.com.br

Alimentos Wilson www.dajuda.com.br

Pão de Hamburguer

Quero Alimentos - www.quero.com.br Asa - www.asanet.com.br BRF - www.perdigao.com.br Caramuru www.sinhaalimentos.com.br Santa Amália - www.psa.ind.br

Marshomallow

Ekma Alimentos - www.ekma.com.br Junior Alimentos - www.junior.com.br

Bimbo - www.bimbo.com.br Wickbold - www.wickbold.com.br Panco - www.panco.com.br

Fini - www.finiguloseimas.com.br

Conservas Oderich www.oderich.com.br

Seven Boys - www.sevenboys.com.br

Duas Rodas - www.duasrodas.com

Cia. Hemmer - www.hemmer.com.br

Bread´s - www.breads.com.br

Kerry Brasil - www.kerry.com.br

Cepêra Alimentos www.cepera.com.br

Golden Vital - www.goldenvital.com.br

Milho verde Quero Alimentos - www.quero.com.br Brasfrigo - www.brasfrigo.com.br Angelo Auricchio www.conservasole.com.br Hypermarcas www.hypermarcas.com.br Conservas Oderich www.oderich.com.br

Pão de mel

Kim - www.kimpaes.com.br

Petisco salgado

Cepam - www.villagecepam.com.br

Pão de forma Bimbo - www.bimbo.com.br Wickbold - www.wickbold.com.br Panco - www.panco.com.br Seven Boys - www.sevenboys.com.br

Chico Gereas Rua Bernardo Mascarenhas, 829 36080-000 - Juiz de Fora - MG Tel.: (32) 3215-9191 www.chicogeraes.com.br

Asa - www.asa.com.br

Bread´s - www.breads.com.br

JBS - www.jbs.com.br

Golden Vital - www.goldenvital.com.br

Santa Amália - www.psa.ind.br

Kim - www.kimpaes.com.br

Predilecta - www.predilecta.com.br

Palmito

Mini bala

Zaeli - www.zaeli.com.br

Peccin - www.peccin.com.br

Alteza Alimentos - www.alteza.com.br

Mortadela

Asa - www.asa.com.br

Floretal Alimentos www.florestal.com.br

Sadia - www.sadia.com.br

Lorenz - www.lorenz.com.br

Dori Alimentos - www.dori.com.br

Marba - www.marba.com.br

Sakura - www.sakura.com.br

Aladim - www.aladim.com.br

BRF - www.perdigao.com.br

Unilever - www.unilever.com.br

Simonetto - www.simonetto.com.br

Ceratti - www.ceratti.com.br

Pão Hot Dog

Aladim - www.aladim.ind.br

Aurora - www.auroraalimentos.com.br

Bimbo - www.bimbo.com.br

Pecin - www.pecin.com.br

196 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Pilha Microlite - www.rayovac.com.br Energizer - www.energizer.com.br Panasonic - www.panasonic.com.br

Pirulitos

DESCONTOS ESPECIAIS POR TEMPO LIMITADO PARA COMPRAS DE ESPAÇOS ANTECIPADAS. VALIDADE: 30/12/2010

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Arcor - www.arcor.com.br

Ambev - www.ambev.com.br

Paçoca

Schincariol - www.schincariol.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

Picóles Unilever - www.kibon.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

La Rioja Rua da Cantareira, 719 - Luz 01024-100 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3328-0000 larioja@larioja.com.br www.larioja.com.br

Teixeira Prods - www.teixeira.com.br

Minalba - www.minalba.com.br

Zaeli - www.zaeli.com.br

Pepsi Cola - www.pepsi.com.br

BRF - www.perdigao.com.br

Requeijão

Emege - www.emege.com.br

Frutiquello - www.frutiquello.com.br

Catupiry - www.catupiry.com.br

Sorvetes Salada www.sorvetesalada.com.br Luigi - www.luigi.com.br La Basque - www.labasque.com.br

Pizza pronta Wickbold - www.wickbold.com.br

Presunto Sadia - www.sadia.com.br

Cervejaria Malta - www.malta.com.br Convenção www.refrigerantesconvencao.com.br

Frimesa - www.frimesa.com.br

Kimyto Industrial www.kimyto.com.br

Arco Iris - www.cotuba.com.br

Queijo ralado

Jundiá - www.jundiá.com.br

Fika Frio - www.fikafrio.com.br

Dolly - www.dolly.com.br

Selmi - www.selmi.com.br Vigor - www.vigor.com.br Santa Amália - www.psa.ind.br Queijos Ipanema www.queijosipanema.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br BRF - www.perdigao.com.br Bunge - www.bungealimentos.com.br

Parmíssimo Alimentos www.parmissimo.com.br

Vigor - www.vigor.com.br

Queijo mussarela

Danone - www.danone.com.br

Eleva Alimentos - www.eleva.com.br BRF - www.perdigao.com.br Frimesa - www.frimesa.com.br

Laticínios Tirol - www.tirol.com.br

Excelência em Produtos Lácteos D´allora Rua Heliópolis, n 165 Vl. Hamburguesa - São Paulo - SP Tel.: (11) 3835-4277 vendas@dallora.com.br www.dallora.com.br

São Mateus www.saomateusfrigorico.com.br

Nilza - www.nilzaalimentos.com.br

Damatta - www.damatta.com.br

Seara - www.seara.com.br

Tirolez Queijos - www.tirolez.com.br

Eleva - www.eleva.com.br

Ceratti - www.ceratti.com.br

Vigor - www.vigor.com.br

Bom Leite - www.bomleite.com.br

Frimesa - www.frimesa.com.br

Refrigerante

Turron

Marba - www.marba.com.br

Coca Cola - www.cocacola.com.br

Arcor - www.arcor.com.br

BRF - www.perdigao.com.br Minuamo - www.minuamo.com.br Aurora - www.auroraalimentos.com.br

Companhia Bras. de Lácteos www.cedrense.com.br Usina de Beneficiamento www.latco.com.br

198 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

PADARIAS - SUPERMERCADOS - EMPÓRIOS - LOJAS DE CONVENIÊNCIA

FORNECEDORES DE PRODUTOS PRONTOS Salame

Sorvete

Sadia - www.sadia.com.br

Unilever - www.kibon.com.br

BRF - www.perdigao.com.br

Convenção www.refrigerantesconvencao.com.br Danone - www.danone.com.br Kraft Foods - www.kraft.com

Aurora - www.auroraalimentos.com.br

Sucos do Brasil www.sucosjandaia.com.br

Frimesa - www.frimesa.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Seara - www.seara.com.br

Jundiá - www.jundiá.com.br

Indaia - www.indaia.com.br

Salgadinho industrializado

Frutiquello - www.frutiquello.com.br

Pepsico - www.pepsico.com.br

Fika Frio - www.fikafrio.com.br

Torrada sem glúten

São Mateus www.saomateusfrigorifico.com.br Dagranja - www.dagranja.com.br

Pepsico Quaker - www.quaker.com.br Fritex - www.bauducco.com.br Agtal - www.agtal.com.br Piraquê - www.piraque.com.br

Sopa instantânea Ajinomoto - www.ajinomoto.com.br Hikari - www.hikari.com.br

Goody - www.sucosgoody.com.br Tial - www.tial.com.br

Kimyto Industrial www.kimyto.com.br Sorvetes Salada www.sorvetesalada.com.br Luigi - www.luigi.com.br La Basque - www.labasque.com.br

Snacks sem glúten

Chico Gereas Rua Bernardo Mascarenhas, 829 36080-000 - Juiz de Fora - MG Tel.: (32) 3215-9191 www.chicogeraes.com.br

Vinho Liotécnica Av. João Paulo I, 900 06818-901 - Embu - SP Tel.: (11) 4785-2300 liotecnica@liotecnica.com.br www.liotecnica.com.br Lua Nova - www.panco.com.br

Vinhos Marson www.vinhosmarson.com.br Chico Gereas Rua Bernardo Mascarenhas, 829 36080-000 - Juiz de Fora - MG Tel.: (32) 3215-9191 www.chicogeraes.com.br

Torrada Bauducco - www.bauducco.com.br Wickbold - www.wickbold.com.br

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Unilever - www.unilever.com.br Vida Alimentos www.vidaalimentos.com.br Yoki Alimentos - www.yoki.com.br

Bimbo - www.bimbo.com.br Casa Suiça - www.casasuica.com.br

Suco de frutas pronto para beber Femsa - www.kaiser.com.br Asa - www.asa.com.br BRF - www.perdigao.com.br

200 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Vinheria Percuss www.percussi.com.br Vinicola Aurora www.vinicolaaurora.com.br Miolo Vinhedos - www.miolo.com.br Vinicola Monte www.dalpizzol.com.br Chandon - www.chandon.com.br Impexco - www.impexco.com.br Pernod Ricard www.pernodricard.com.br Salton - www.salton.com.br Expand Group www.expandgroup.com.br

Máquinas para coxinhas, salgados e doces.

MAXIFORM LILY 3.000 pçs /h(1)

7 modelos de máquinas para coxinhas, salgados e doces.

BABY 5.000 pçs /h(1)

BIG PLUS 9.000 pçs /h(1)

BIG 7.000 pçs /h(1)

SUPER 19.000 pçs /h(1)

DUPLO RECHEIO DUE DULY (1)(2) 7.000 pçs /h(1)(2) /h pçs 3.000 (1) Depende do tamanho, tipo de massa e recheio; (2) Com um recheio.

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Tel: (11)5072-2099

PADARIAS - INDÚSTRIA DE PÃES - VAREJO DE PÃES

SERVIÇOS Alimentação por convênio

Zamboni - www.zamboni.com.br

Bobina

VR Refeição - www.vr.com.br

Atacado distribuidor

Bobinatec - www .bobinatec.com.br

Makro - www.makro.com.br

Designer de Interiores

Sodexo - www.sodexo.com.br Visa Vale - www.visavale.com.br Planvale www.planinvest.com.br Rancho Card www.ranchocard.com.br Ticket Refeição www.ticket.com.br

Assai www.assaiatacadista.com.br Atacadão - www.atacadao.com.br

Ar condicionado Clima Set Ar www.setar.com.br Arka tecnologia www.arkatec.com.br

Franco & Bachot Av. dos Bandeirantes, 5175 04071-011 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3315-8180 alessandro@francoebachot.com.br www.francoebachot.com.br

Etiquete criativa

Green Card www.grupogreencard.com.br

Metacom www.metacom.com.br

Novelprint www.novelprint.com.br

Atacado auto-serviços

Top Clima - www.topclima.com.br

Bobinatec www .bobinatec.com.br

Uniklima www.uniklima.com.br

Embalagens plásticas para pães

Carrier - www.carrier.com.br

Emar - www.emar.com.br

Star Center www.starcenter.com.br

Embalagens descartáveis para pães

Martins - www.martins.com.br Arcom - www.arcom.com.br Villfort - www.villefort.com.br Destro - www.destromacro.com.br

Casa Sol - www.casasol.com.br

Fachadas para padarias e supermercados Logomarca www.logomarca.com.br Duarteluminosos www.duarteluminosos.com.br

Impressão de embalagens Vibelplast www.vibelplast.com.br Mackcolor www.mackcolor.com.br

Consultoria Restaurantes CEA - www.cea.com.br GH - www.gh.com.br AVM www.avmengenharia.com.br 202 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

PADARIAS - INDÚSTRIA DE PÃES - VAREJO DE PÃES

SERVIÇOS Food Design www.fooddesign.com.br

Distribuição de gás

Perfecta - www.perfecta.com.br

Impressora fiscal e não fiscal

Liquigás/Petrobrás www.petrobras.com.br

Amaral & Esteves www.amaralesteves.com.br

Nacional www.nacionalgas.com.br

Montagem e reforma de padaria

Daruma - www.daruma.com.br Epson - www.epson.com.br

Laboratório de analise alimentos

Consigaz - www.consigas.com.br

Refrigeração

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br Eurofins - www.eurofins.com.br Cerelab - www.cerelab.com.br Tecpar - www.tecpar.com.br

Ultragaz Av. Brigadeiro Luis Antônio, 1343 01317-910 - São Paulo - SP Tel.: (11) 4003-0123 (capital SP e regiões metropolitanas) 0800 70 10 123 (Demais Regiões) www.ultragaz.com.br

Limpeza de fachada Spaclean - www.spaclean.com.br Aeroclean - www.aeroclean.com.br

Maquinas de Vending

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br

Ingecold - www.ingecold.com.br Ricle - www.ricle.com.br

MCM www.mcmrepresentacao.com.br SHV Av. Pres. Wilson 231 - 19 Andar 20030-905 - Rio de Janeiro - RJ Tel.: 0800 704 3433 www.shvgas.com.br

Produto para panificação isento de açúcar Domando www.domando.com.br

Maquina de Gelo

Tatuagem de língua - bala

Blend Express Machines www.blendexpress.com.br

Florestal - www.florestal.com.br

Máquinas e Equipamentos

Termotratamento de farinhas e farelos Zini - www.zini.com.br

Tratamento de Efluentes Engenho Novo www.engenhonovo.com.br

Bianchi Vending www.bianchivending.com.br BM Vending www.bmvending.com.br

São Luiz www.refrigeracaosaoluiz.com.br

Artico - www.artico.com.br

Informática MM Informática www.mminformatica.com.br

Imperial Refrigeração Rua Teófilo Dias, 200 - Água Rasa 03344-030 - São Paulo - SP Tel.: (11) 2605-1334 /2601-5102 ricardoimperial@ig.com.br www.fregonese.com.br

Ponto do Padeiro Av. Inajar de Souza, 81 02717-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3923-0854 pontodopadeiro@pontodopadeiro.com.br www.pontodopadeiro.com.br

Italian Coffee www.italiancoffee.com.br 204 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Krofta Solutions www.centriquip.com.br Quimi San www.quimisan.com.br

PADARIAS - INDÚSTRIA DE PÃES - VAREJO COM PÃES

CURSOS & TREINAMENTO dores enzimáticos e conservantes - Nutrientes, ferro, ácido fólico e vitaminas

Granotec Rua João Bettega, 5800 81350-000 - Curitiba - PR Tel.: (41) 3027-7722 granotec@granotec.com.br www.granotec.com.br HORÁRIO: 08h30 às 18h00 . INSCRIÇÃO: Departamento de Marketing: (41) 3075-7729 (falar com Adriana) CONTEUDO:

- Macro-ingredientes principais funções - Fermentos químicos e outros TRATAMENTO DE FARINHAS: - Especificações PANIFICAÇÃO: - Formulação de pré-misturas, Panificação industrial, Pães congelados - Over night fermentação prolongada, Panetone, pizzas, pães especiais

MÓDULO I QUALIDADE DE TRIGO, TIPIFICAÇÃO, ESPEFICAÇÃO E TRATAMENTO DE FARINHAS.

BOLOS E CORRELATOS: - Formulação de pré-misturas, Bolos industriais

PROGRAMA:

MASSAS: - Ingredientes para massas secas e frescas

TRIGO: - Química, Especificações, Mercado Nacional e Mundial e Princípios da Moagem. FARINHAS: - Mercado, Composição, Análise quantiqualitativas e funcionais, Utilização de equipamentos laboratoriais. - Panificação experimental, Especificações da farinha. - Tipificação, Tratamento - aplicação de Aditivos e Ingredientes. MÓDULO II APLICAÇÃO DE ADITIVOS E INGREDIENTES EM DERIVADOS DO TRIGO. PROGRAMA: ADITIVOS E INGREDIENTES: - Enzimas, emulsificantes, oxidantes e redutores - Glúten e farinha de soja enzimaticamente ativa - Espessantes, branqueadores, inibi-

Puratos Av. Lauro Gusmão Silveira, 773 07140-010 - Guarulhos - SP Tel.: (11) 2404-7300 faleconosco@puratos.com www.puratos.com.br

BISCOITOS: - Wafers - maior produtividade, Cream Cracker redução de sobre-peso, Aplicação de aditivos e ingredientes

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Rich Rua Joaquim Floriano, 72 - 16º andar - cj 165 04534-000 - São Paulo - SP Tel.: (11) 3708-1800 www.rich.com.br Vilma Alimentos www.vilmaalimentos.com.br Perlima www.perlima.com.br - anunciante

Nestle Av. Dr. Chucri Zaidan, 246 04583-110 - São Paulo - SP Tel.: 0800 770 1176 www.nestleprofessional.com.br Propan - www.propan.com.br Senai - www.senai.br

www.panificacaobrasileira.com.br Festpan Alimentos www.festpan.com .br Adimix www.adimix-aditivos.com.br

206 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

CPT - Centro de Produções Técnicas Rua Dr. João Alfredo, 130 36570-000 - Viçosa - MG Tel.: (31) 3899-7000 vendas@cpt.com.br www.cpt.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 207

2010 - 2011

FEIRAS 2010 Supernorte - 14ª Feira e Convenção de Supermercadistas e Fornecedores da Região Norte - 11 a 13 de outubro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: perecíveis, mercearia, laticínios, padaria, açougue, higiene, saúde, beleza, utilidade, multiuso, bebidas em geral, limpeza, resfriados, etc. Local: Centro de Convenções e Feiras da Amazônia Belém - PA - www.aspas.com.br CONSUPER 2010 - 6ª Feira e Convenção Paraibana de Supermercados 17 a 19 de outubro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: perecíveis, mercearia, laticínios, padaria, açougue, higiene, saúde, beleza, utilidades, multiuso, bebidas em geral, limpeza, resfriados, serviços financeiros e automotivos, pet shops, candies, etc. Local: Espaço Cultural José Lins do Rêgo João Pessoa - PB - www.aspb.com.br SUPERMINAS - 24ª Feira e Convenção Mineira de Supermercados 19 a 21 de outubro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: produtos alimentícios (perecíveis), mercearia, laticínios, padaria, açougue, candies, higiene, saúde, beleza, cosméticos, equipamentos, bebidas, limpeza, bazar e serviços afins para o setor supermercadista. Local: Pavilhão de Exposições Expominas - Belo Horizonte - MG www.amis.org.br SUPERFEST- 10ª Exposição e Encontro Alagoano de Supermercados 21 a 23 de outubro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: perecíveis, mercearia, laticínios, padaria, açougue, higiene, saúde, beleza, utilidade,multiuso, bebidas em geral, limpeza, resfriados, etc. Local: Centro de Convenções de Maceió - Maceió - AL www.asa-al.com.br BIOFACH AMÉRICA LATINA - 8ª Feira Orgânica Intern. da América Latina 3 a 5 de novembro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: bebidas, alimentos orgânicos e cosméticos naturais. Local: Transamerica Expo Center - São Paulo - SP www.biofach-americalatina.com.br FISPAL BAHIA - 2ª Feira Internacional de Produtos, Embalagens, Equipamentos, Acessórios e Serviços para Alimentação 26 a 29 de outubro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: processos industriais, embalagens, alimentos e bebidas, equipamentos, acessórios e serviços food service, matérias-primas e ingredientes. Local: Centro de Convenções de Salvador - Salvador - BA www.fispalbahia.com.br

EXPO SUSTENTAT - 6ª Feira Intern. de Prod. Orgânicos da América Latina 3 a 5 de novembro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: produtos e serviços sócio-ambientais, alimentos, cosméticos, artesanato, tecnologias e serviços que tenham compromisso com a sustentabilidade. Local: Transamerica Expo Center - São Paulo - SP - www.exposustentat.com.br 4ª Rio Franchising Business 2010 4 a 6 de novembro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: calçados, alimentação, beleza, saúde e produtos naturais, comunicação, informática e eletrônicos, construção, materiais e serviços, consultorias, cosméticos e perfumaria, educação e treinamento. Local: Pavilhão de Exposições Riocentro - Rio de Janeiro - RJ www.riofranchisingbusiness.com.br PARANAPÃO 2010 - 5ª Feira de Produtos e Serviços para Panificadoras, Confeitarias, Bares e Mercearias 9 a 11 de novembro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: alimentos, atacadistas, bebidas, distribuidores, embalagens, equipamentos, maquinários, matérias-primas, transporte, uniformes e outros produtos e serviços para panificadoras, confeitarias, bares e mercearias. Local: CIETEP/FIEP - Curitiba - PR - www.ferrarieventos.com.br 16ª EXPO BEBIDAS & SERVIÇOS 5 à 7 de Outubro de 2010 Local: Expo Center Norte - Pavilhão Amarelo - São Paulo - SP - Brasil www.expobebidas.com.br SIAL FRANÇA - FEIRA INTERNACIONAL DE ALIMENTAÇÃO 17 à 21 de Outubro de 2010 Local: Parc des Expositions Paris Nord Villepinte - Paris - França - www.sial.fr FFATIA - VII FEIRA DE FORNECEDORES E ATUALIZAÇÃO TECNOLÓGICA DA INDÚSTRIA DE ALIMENTAÇÃO 19 à 22 de Outubro de 2010 Local: Centro de Convenções de Goiânia - Goiás - Brasil - www.ffatia.com.br FISPAL BAHIA 2010 - FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS, EQUIPAMENTOS, EMBALAGENS E SERVIÇOS PARA A ALIMENTAÇÃO 26 a 29 de Outubro de 2010 Local: Centro de Convenções da Bahia Salvador - BA - Brasil www.fispalbahia.com.br BRASILSHOP Brasília -2ª Feira e Congresso Internacional do Varejo 9 a 11 de novembro de 2010 Linhas de Produtos e/ou Serviços: administradoras de shopping, fornecedores de tecnologia, segurança, mobiliários,

208 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

construtoras, empresas de arquitetura, fachadas, decorações temáticas, mídia indoor, empresas de elevadores, impressão digital, entre outros. Local: Centro Eventos e Convenções Brasil 21 - Brasília - DF - www.portalalshop.com.br 15ª HOSTELCO 2010 - INTERNATIONAL RESTAURANT, HOTEL AND COMMUNITY EQUIPMENT EXHIBITION 5 a 9 de Novembro de 2010 Local: Montjuic Exhibition Centre Avda. Reina Maria Cristina, s/nº - Barcelona - Espanha - www.hostelco.com INTERNATIONAL HOTEL/MOTEL AND RESTAURANT SHOW - NY 13 e 16 de Novembro de 2010 Local: Jacob K. Javits Convention Center - Nova York - EUA - www.ihmrs.com PARANAPÃO 2010 - 5ª FEIRA DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA PANIFICADORAS, CONFEITARIAS, BARES E MERCEARIAS 23 à 25 de Novembro de 2010 Local: Centro de Eventos da FIEP - Av. das Torres 1341 - Curitiba - PR - Brasil www.ferrarieventos.com.br

2011 TECNO SORVETES 2011 - Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional. 06/06/2011 a 09/06/2011 - Expocenter Norte - São Paulo - SP - Brasil www.fispal.com FISPAL FOOD SERVICE 2011 - Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar 06/06/2011 a 09/06/2011- Expo Center Norte - São Paulo - SP - Brasil www.fispal.com Hoga Munchen 2011 - Feira de Hotelaria e Catering 16 a 19 de Janeiro de 2011 Local: New Munich Trade Fair - Munich - Alemanha - www.hoga-messe.de Fancy Food Show 2011 16 a 18 de Janeiro de 2011 Local: Moscone Center - São Francisco California - USA - www.specialtyfood.com So Fresh - Conference and Exhibition Devoted To Fresh Food 19 e 20 de Janeiro de 2011 Local: Quartiere Fieristico do Bologna - Bologna - Itália - www.marca.bolognafiere.it ANFAS HOTEL EQUIPMENT - 22º INTERNATIONAL MEDITERRANEAN PRODUCT, TEXTIL, DECORATION & EQUIPMENTS FOR HOTEL, MOTEL E RESTAURANTS 19 a 22 de Janeiro de 2011 Local: Antalya Expo Center - Pinarli Bel-

retranca desi 07110 Aksu - Antalya - Turquia www.anfashotelequipment.com 32º SIGEP - SALÃO INTERN. DA SORVETERIA, PASTELARIA E PANIFICAÇÃO 22 a 26 de Janeiro de 2011 Local: Rimini Fiera Expo Centre Rimini - Itália - www.sigep.it 35º ANNUAL HOTEL, MOTEL AND RESTAURANT SUPPLY SHOW OF THE SOUTHEAST 25 a 27 de Janeiro de 2011 Local: Espaço Myrtle Beach Convention Center - Myrtle Beach - South Carolina - USA - www.hmrsss.com ISM 2011 - FEIRA INTERN. DE CONFEITARIA E INDÚSTRIA DE GELADOS 30 de janeiro a 02 de fevereiro de 2011 Local: Cologne Exhibition Centre - Colonia - Alemanha - www.ism-cologne.com BIOFACH 2011 - FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS ORGÂNICOS 16 a 19 de fevereiro de 2011 Local: Exhibition Centre Nuremberg Nuremberg - Alemanha www.expovending.com.br MIA 2011 - 41ª MOSTRA INTERNACIONAL DA ALIMENTAÇÃO 19 a 22 de fevereiro de 2011 Local: Expo Centre - Rimini - Italia www.miafiera.it NAPICS 2011 - NORTH AMERICA PIZZA & ICE CREAM SHOW 20 e 21 de fevereiro de 2011 Local: Columbus Convention Center 400 North High Street, 43215 - Columbus - Ohio - USA - www.napics.com HOTERES JAPAN 2011 - 39ª INTERNATIONAL HOTEL & RESTAURANT SHOW 22 e 25 de fevereiro de 2011 Local: Tokyo Big Sight - Tokyo International Exhibition Center, Ariake - Tokio - Japão - www.jma.or.jp INTERNATIONAL RESTAURANT & FOODSERVICE SHOW OF NEW YORK 27 de fevereiro à 01 de março de 2011 Local: Jacob K. Javits Convention Center - New York - USA www.internationalrestaurantny.com GULFOOD 2011 - 16TH GULF FOOD, HOTEL AND EQUIPMENT EXHIBITION AND SALON 27 de fevereiro a 02 de março de 2011 Local: Dubai Internationl Convention and Exhibition Center - Dubai - United Arab Emirates - www.gulfood.com FOODEX JAPAN 2011 - 36º INTERNATIONAL FOOD AND BEVERAGE EXHIBITION 01 a 04 de março de 2011 Local: Makuhari Messe - Halls 1-8 Japão - www.2.jma.or.jp/foodex/en/

THE INTERNATIONAL FRANCHISE EXHIBITION EXPO PARIS 2011 20 a 23 de março de 2011 Local: Paris Expo Exhibition Centre Porte de Versailles - Hall 3 - Paris - França - www.franchiseparis.com 23ª SUPER RIO EXPOFOOD 2011, EQUIPAR, GOURMET SHOW, RIOPAN E SUPER RIO 22 a 24 de março de 2011. Local: RIOCENTRO - Pavilhão 4 - Rio de Janeiro - Brasil - www.superrio.com.br ALIMENTARIA 2011 22 a 26 de março de 2011 Local: Fira de Barcelona - Barcelona Espanha - www.alimentaria-bcn.com FISTUR 2011 - FEIRA INTERNACIONAL DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA GASTRONOMIA, HOTELARIA E TURISMO 28 a 30 de março de 2011 Local: Palacio de Convenções do Anhembi - São Paulo - Brasil www.fistur.com.br 6ª RESTAUBAR 2011 25 à 27 de Abril de 2011 Local: Transamérica Expo Center - São Paulo - Brasil - www.restaubar.com.br APAS 2011 - 27º CONGRESSO DE GESTÃO E FEIRA INTERNACIONAL DE NEGÓCIOS EM SUPERMERCADO 9 a 12 de maio de 2011 Local: Expocenter Norte São Paulo - Brasil www.www.feiraapas.com.br www.portalapas.com.br NRA SHOW 2011- NATIONAL RESTAURANT ASSOCIATION - RESTAURANT, HOTEL, MOTEL SHOW 21 a 24 de maio de 2011 Local: McCormick Place - 2301 S. Lake Shore Dr. - Chicago - USA www.restaurant.org/show HIGIEXPO 2011 - 21ª FEIRA DE PRODUTOS E SERVIÇOS PARA HIGIENE, LIMPEZA E CONSERVAÇÃO AMBIENTAL 03 à 05 de Agosto de 2011 Local: Expo Center Norte - pavilhão amarelo - São Paulo - Brasil www.higiexpo.com.br FEIRA DO EMPREENDEDOR BAHIA 5ª Feira de Empreendedorismo do Estado da Bahia 05/10/2011 a 08/10/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: agronegócios, cultura, artesanato, tecnologia da informação, cosméticos, serviços, franquias, pequenas máquinas e representação comercial. Centro de Convenções - Salvador - BA www.feiradoempreendedor.ba.sebrae. com.br

CONGREPAN 2011 - 29ª Exposição e Congresso Brasileiro da Indústria da Panificação e Confeitaria 25/10/2011 a 28/10/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: padaria conceito, rodada de negócios, clínicas tecnológicas, feira de produtos e serviços entre outros. Local: Rafain Palace Hotel - Foz do Iguaçu - PR - www.congrepan2011.com.br FISTUR - 5ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para Gastronomia, Hotelaria e Turismo 28/03/2011 a 30/03/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: serviços e equipamentos para gastronomia e hotelaria, financiamentos e investimentos, viagens e destinos, transportes, empreendedorismo, seminários técnicos e festivais gastronômicos. Local: Palácio das Convenções do Anhembi - São Paulo - SP - www.fistur.com.br MERCOSUPER - 30ª Feira e Convenção Paranaense de Supermercados 11/04/2011 a 13/04/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: bazar, bebidas, higiene, saúde e beleza, lacticínios, limpeza, mercearia doce e salgada, perecíveis resfriados, lácteos e congelados, pratos prontos, papéis, margarinas, petshop, açougue, padaria e confeitaria, FLV, serviços e suprimentos. Local: Expotrade - Cidade: Pinhais - PR MINASPÃO 2011 -12ª Feira Nacional de Panificação, Confeitaria e Sorveteria 13/04/2011 a 15/04/2001 Linhas de Produtos e/ou Serviços: equipamentos para panificação, sorveteria, serviços, produtos para panificadores, hotéis, restaurantes, hospitais, lanchonetes, supermercados, sacolões, alimentos e bebidas, embalagens. Local: Expominas - Cidade: Belo Horizonte - MG E-Mail: contato@fariavasconcelos.com.br SUPERVENDAS -3º Encontro de Negócios dos Atacadistas, Distribuidores, Supermercadistas e Automação Comercial de Sergipe 13/04/2011 a 15/04/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: feira de negócios, produtos e automação comercial. Com cerca de 150 expositores será aberto(a) ao público, das 18h às 22h. Local: Centro de Convenções de Sergipe - Cidade: Aracajú - SE www.supervendassergipe.com SUPERVENDAS - 3º Encontro de Negócios dos Atacadistas, Distribuidores, Supermercadistas e Automação Comercial de Sergipe 13/04/2011 a 15/04/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: feira de negócios, produtos e automação comercial.

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 209

2010 - 2011

FEIRAS

Local: Centro de Convenções de Sergipe - Aracajú - SE www.supervendassergipe.com RESTAUBAR SHOW - 6ª Feira de Equipamentos, Produtos e Serviços para Donos de Bares, Restaurantes, Cafeterias, Pizzarias e Clubs 25/04/2011 a 27/04/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: feira de negócios, soluções e equipamentos para o setor de bares, clubs e restaurantes. Local: Transamerica Expo Center - São Paulo - SP - E-Mail: restaubar@ restaubar.com.b FENNOPAN - 14ª Feira Norte Nordeste da Panificação 28/04/2011 a 30/04/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: feira e exposições de produtos e equipamentos de panificação. Local: Pavilhão de Feiras e Eventos do Centro de Convenções de Pernambuco Pernambuco - PE www.abip.org.br

TECNOALIMENTOS - 5ª Feira de Máquinas e Equipamentos de Abate e Industrialização 04/05/2011 a 06/05/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: máquinas, equipamentos de abate e industrialização, refrigeração, ingredientes, aditivos, embalagens, serviços, higienização, automações e outros produtos da cadeia produtiva da carne. Local: Centro de Negócios do Sebrae - Fortaleza - CE www.feverton.com.br APAS 2011 - 27ª Congresso de Gestão e Feira Internacional de Negócios em Supermercados 09/05/2011 a 12/05/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: câmaras de comércio, aves, bazar, bebidas, carnes, equipamentos leves, e pesados, FLV, automação, higiene e limpeza, mercearia, perecíveis congelados, resfriados e lácteos, pet shop, saúde e beleza, suprimentos e embalagens, tabacaria. Expo Center Norte - São Paulo - SP www. feiraapas.com.br

EQUIPAR - 3ª Feira de Equipamentos, Produtos e Serviços para a Alimentação Fora do Lar e 9ª Feira de Negócios da Abrasel Juiz de Fora 17/05/2011 a 19/05/2011 Linhas de Produtos e/ou Serviços: fabricantes, produtores e distribuidores de alimentos in natura, orgânicos e processados, bebidas, utensílios, mobiliários, uniformes, materiais e serviços de limpeza, higiene, manutenção e conservação, treinamentos, cursos, palestras e cozinha show. Com cerca de 80 expositores será aberto(a) ao público, das 14h às 22h.La Rocca - Centro de Eventos - Cidade: Juiz de Fora - MG www.abraseljf.com.br

INSTITUIÇÕES DE CREDITO E FINANCIAMENTO

Cartão BNDES Com CARTÃO BNDES você pode pagar em até 36 meses; Investimentos para as micros, pequenas e médias empresas; Financiamento de até 100% do valor. O crédito é disponibilizado pelos seguintes bancos: Banco do Brasil, Banco Bradesco e Caixa Econômica Federal. O limite de crédito do cartão é dado pelo banco escolhido, e pode chegar até R$ 250.000,00 por banco. O Portal de Operações do Cartão BNDES, a partir de 03 de Dezembro de 2007, disponibiliza novas alternativas de financiamento. Agora as compras podem ser financiadas em qualquer prazo na faixa entre 3 e 36 parcelas. Esta alteração já está disponível para compradores que possuem cartão BNDES emitido pelo Banco do Brasil/Visa ou Bradesco/Visa. Os outros bancos continuam com as condições de 12, 18, 24 ou 36 parcelas e deverão assumir, em breve, a nova política. BNDES - www.bndes.gov.br Cartão BNDES www.cartaobndes.gov.br/cartaobndes Leasing Financiamentos, sem limite de valor, para

aquisição isolada de máquinas e equipamentos novos, de fabricação nacional, credenciados pelo BNDES, e capital de giro associado para micro, pequenas e médias empresas, através de instituições financeiras credenciadas. • Bancos Operadores: Todos os bancos. • Valor Financiado: Será de acordo com o cadastro a ser aprovado pelo banco, Financiamento de até 100% do Valor. dbem mais juros e encargos. • Prazo de Financiamento: De 24 e 36 meses. Proger Destinado a financiar projetos de investimento a Micro e Pequenas Empresas. Bancos Operadores:

Valor Financiado: Será de acordo com o cadastro a ser aprovado pelo banco, limitado a 90% do valor do bem mais juros e encargos. Prazo de Financiamento: De 01 a 48 meses incluindo período de carência de até 6 meses, a ser aprovado pelo Banco. ModerMaq Destinado a financiar projetos de investimento a empresas de qualquer porte, enquadradas com atividades em - Indústria de Transformação, Indústria Extrativa, e Construção Civil. • Bancos Operadores: Todos - com recursos BNDES.

210 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

• Valor Financiado: Será de acordo com o cadastro a ser aprovado pelo banco, limitado a 90% do valor do bem mais juros e encargos. • Prazo de Financiamento: De 01 a 60 meses incluindo período de carência de 3 ou 6 meses, a ser aprovado pelo Banco. Finame Financia projetos de investimento a empresas de qualquer porte. • Bancos Operadores: Todos com recursos BNDES*. • Valor Financiado: Será de acordo com o cadastro a ser aprovado pelo banco, limitado a 90% do valor do bem mais juros e encargos. • Prazo de Financiamento: De 12 a 60 meses incluindo período de carência de até 6 meses, a ser aprovado pelo Banco. *Precisa ser correntista do banco. Santander – Financiamento de Máquinas e equipamentos Crédito Direto – CDC e Leasing do Santander, são duas maneiras para programar a compra de máquinas e equipamentos. CDC - vantagens de taxa de juros pré-fixadas e financiamento em até 80% do valor do bem. Leasing - financiamentos, sem limite de valor, para aquisição isolada de máquinas e equipamentos novos, de fabricação nacional, credenciados pelo BNDES, e capital de giro associado para micro, pequenas e médias empresas.

SINDICATOS E ASSOCIAÇÕES AIPAES - ASSOCIAÇÃO DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DO ESPIRÍTO SANTO Presidente: João Manoel Binda Tel.: (27) 3329-8635 / 3349-304 Rua Rosa Vermelha, 700 - Rosana 29104-030 - Vila Velha - ES www.sindpaes.org.br ASSOC. BENEFICENTE DOS INDUSTRIAIS DE PANIFICAÇÃO, SIMILARES E AFINS DO RIO DE JANEIRO Presidente: José Severiano Câmara Tel.: (21) 2508 8048 Fax: (21) 2509 1225 Praça Tiradentes, 73 - 4º andar - Centro 20060-070 - Rio de Janeiro - RJ E-mail: abipanificacaorj@ig.com.br ASSOC. CEARENSE DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO - ACIP Presidente: José A. A. de Melo Nogueira Tel.: (85) 3272 4774 Fax: (85) 3272 4774 Av. Capitão Aragão, 400 - Aerolândia 60851-150 - Fortaleza - CE E-mail: acip400@yahoo.com.br www.acipan.com.br ASSOC. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO DE PERNAMBUCO Presidente: Joaquim Francisco de Souza Tel.: (81) 3224 5962/ 3224 5322 Fax: (81) 3224 5322 Rua da Palma, 355 - 2º andar - Sto Antônio 50010-460 - Recife - PE E-mail: aipppan@hotmail.com www.sindipao-pe.org.br ASSOC. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE PIRACICABA E REGIÃO - APAPIR Presidente: Levi Roccia Tel.: (19) 3413 0946 Av. Dona Lídia, 245 - Sl 02 - Vila Rezende 13405-235 - Piracicaba - SP E-mail: apapir@terra.com.br www.aipesp.org.br

54400-230 - Jaboatão dos Guararapes - PE E-mail: aipj@elogica.com.br ai_pj@hotmail.com ASSOC. DOS INDÚSTRIAIS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE SÃO PAULO - AIPAN Presidente: Antero José Pereira Tel.: (11) 3291 3700 Fax: (11) 3242 8187 Rua Santo Amaro, 313 - Centro São Paulo - SP 01315-001 - São Paulo - SP E-mail: marcia@sindipan.org.br www.sindipan.org.br ASSOC. DOS INDUSTRIAIS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO GRANDE ABC Presidente: Manuel Franco de Melin Tel.: (11) 4994 8177 Fax: (11) 4994.8273 - Rua Marechal Hermes, 187 - Jardim 09090-230 - Santo André - SP E-mail: sipan.aipan@uol.com.br www.sipan-aipan.org.br ASSOC. IND. PANIF. CONFEITARIA MASSAS E AFINS DA PARAÍBA Presidente: Afonso Luís de Melo Tel.: (83) 3339.1324 Fax: (83) 3321 2310 Rua Marques de Herval, 16, ed. Lucas, 9º andar - Centro CEP: 58100-020 - Campina Grande - PB E-mail: aspanep@gmail.com ASSOC. INDUSTRIAIS PANIF. E CONFEITARIA RIO GRANDE DO NORTE Presidente: Bruno Freire Cunha Lima Tel.: (84) 3231 8295 Fax: (84) 3206 5870 Av. Amintas Barros, 1854 - Dix - Sept Rosado 59062-250 - Natal - RN E-mail: assessoria@sindipan-rn.com.br E-mail presid.: horadopao@digi.com.br

ASSOC. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DE SÃO PAULO - AIPESP Presidente: Cássio L. Borges Barbosa Tel.: (11) 3107 5266 Rua Santo Amaro, 313 - Bela Vista 01315-001 - São Paulo - SP E-mail: aipesp@aipesp.org.br www.aipesp.org.br

ASSOC. INDUSTRIAIS PANIFICAÇÃO DO ESTADO DA PARAÍBA Presidente: Romualdo Farias de Araújo Tel.: (83) 3221 2734 / 3222 6660 Fax: (83) 3221 0722 Rua Profª. Alice de Azevedo, 278 - 1º andar 58013-480 - João Pessoa - PB E-mail: sindipanpb@terra.com.br E-mail presid.: romualdo@abip.org.br www.sindindustria.com.br/sindpanpb

ASSOC. DOS INDUSTRIAIS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DEJABOATÃO DOS GUARARAPES E PANIFICADORES INDEPENDENTES Presidente: Adonias de Oliveira Barbosa Tel.: (81) 3461 1997 Fax: (81) 3341 2020 R. Hermínio Alves Queiroz, 489 B - 1º and.

ASSOC. MINEIRA DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO Presidente: Antônio de Pádua Moreira Tel.: (31) 3282 7559 - Av. Contorno, 4610 2º andar - Funcionários 30110-028 - Belo Horizonte - MG E-mail: marcelagomes@amipao.com.br www.amipao.com.br

ASSOC. PANIFICADORES DO ESTADO DE ALAGOAS Presid.: Alfredo Raimundo Correia Dacal Tel.: (082-3231-1034 Av. Comendador Leão, 557 - Poço 57025-000 - Maceió - AL E-mail: apeamcz@globo.com E-mail presid.: alfredodacal@bol.com.br www.sindindustria.com.br/sindipan-al ASSOC. PANIFICADORES FOZ RIO ITAJAÍ Presidente: José Moisés de Andrade Tel.:(47) 3348 2084 /3241 0300 Rua José Ferreira da Silva, 43 - Centro 88301-335 - Itajaí/SC E-mail: patronal@intersindical.com.br assessoria@intersindical.com.br www.intersindical.com.br ASSOC. PROPRIETÁRIOS PADARIA DA BAHIA Presidente: Edésio Cerviño Duran Tel.: (71) 3243 1011 / 1708 Av. Sete de Setembro, 202 - 8º andar - Ed. Adolfo Basbaum - Dois de Julho 40060-001 - Salvador - BA E-mail: appb09@gmail.com appb@walla.com www.appba.com.br ASSOC. PROPRIETÁRIOS PADARIA DE SANTOS Presidente: Jaime da Conceição Padeiro Tel.: (13) 3231 1503 Av. Afonso Pena, 736 - Aparecida 11020-004 - Santos - SP E-mail: sinaspansantos@uol.com.br www.sinaspansantos.com.br SIND. ESTADUAL DAS INDÚTRIAS DE ALIMENTOS PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO AMAPÁ Presidente: Flávio Brício Maurício de Sena Tel.: (96) 3223 2029 Rua General Rondon, 2977 68901-018 - Macapá - AP E-mail: seiapac@hotmail.com.br www.sindindustria.com.br-seiapac SIND. DA INDÚSTRIA DA ALIMENTAÇÃO DE BRASÍLIA - SIAB Presidente: José Joffre do Nascimento Tel.: (61) 33623827 SIA Trecho 3 Lote 255 - 1º andar - Setor de Indústria e Abastecimento 71200-030 - Guará - DF E-mail: siab@siab.org.br secretaria@siab.org.br E-mail presid.: joffre@uol.com.br www.siab.org.br SIND. DA INDÚSTRIA DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE BAURU Presidente: Evaristo Rodriguez González Tel.: (14) 3234 3511 / 3227 2656 Av. Duque de Caxias, 7-27 - Santa Tereza 17012-000 - Bauru - SP

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 211

SINDICATOS E ASSOCIAÇÕES

E-mail: informe@sindpan.org.br E-mail presid.: evaristo.rodriguez@sindipan.org.br www.sindpan.org.br SIND. DA INDÚSTRIA DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE JOINVILLE Presidente: Adriel Goulart de Borba Tel.: (47)3461-3350 Fax: (47)3461-3375 Av. Aluísio Pires Condeixa, 2550 - Saguaçu 89221-750 - Joinville - SC E-mail: elizete@acij.com.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO DO ESTADO DE ALAGOAS Presidente: Alfredo Raimundo Correa Dacal Tel.: (82) 3231 1034 Av. Comendador Leão, 577 - Poço - 57025000 - Maceió - AL E-mail: apeamcz@globo.com www.sindindustria.com.br/sindipan-al SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE NATAL Presidente: Evandro Felipe Galdino Tel.: (84) 3231 8295 Fax: (84) 3231 8295 Av. Amintas Barros, 1854 - Bom Pastor 59062-250 - Natal - RN E-mail: assessoria@sindipan-rn.com.br E-mail presid.: evandro_galdino@yahoo.com.br www.sindindustria.com.br/sindipan-rn SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE SANTO ANDRÉ Presidente: Antônio Carlos Henriques Tel.: (11) 4994 8177 Fax (11) 4994 8273 Rua Marechal Hermes, 187 - Jardim 09090-230 - Santo André - SP E-mail: sipan.aipan@uol.com.br marketing@sipan.aipan.org.br E-mail presid.: antoniocarloshenriques@uol.com.br www.sipan-aipan.org.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE SANTOS Presidente: Dialino dos Santos Rosário Tel.: (13) 3231 1503 Av. Afonso Pena, 736 - Ponta da Praia 11020-004 - Santos - SP E-mail: sinaspansantos@uol.com.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE SÃO PAULO SINDIPAN Presidente: Antero José Pereira Tel.: (11) 3291 3724 Fax: (11) 3242 8187 Rua Santo Amaro, 313 - Bela Vista 01315-001 - São Paulo - SP

E-mail: marcia@sindipan.org.br E-mail presid.: presidente@sindipan.org.br www.sindipan.org.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE TERESINA Presidente: José Couto Castelo Branco Filho Tel.: (86) 3218 3980 Av. Industrial Gil Martins, 1810 - 3º andar - Ed. Albano Franco - Redenção 64017-650 - Teresina - PI E-mail: josecoutocbfilho@ig.com.br agostinho.51@hotmail.com agostinhopsousa@ig.com.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESPÍRITO SANTO - SINDIPÃES Presidente: Flávio Sérgio Andrade Bertollo Tel.: (27) 3329-8635/3349-3041 Rua Rosa Vermelha, 700 - Novo México 29104-030 - Vila Velha - ES E-mail: sindipaes@terra.com.br E-mail presid.: cafequalite@terra.com.br www.sindipaes.org.br

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SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO CEARÁ Presidente: Ricardo Pereira Sales Tel.: (85) 3261 0052 Av. Barão de Studart, 1980 - 4º and. - Aldeota 60120-001 - Fortaleza - CE E-mail: sindpan@sfiec.org.br E-mail presid.: ricardopsales@gmail.com www.sindpanceara.com.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DE PERNAMBUCO Presidente: José Cosme da Silva

212 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Tel.: (81) 3224 7027 - Fax (81) 3224 5962 Rua da Palma, 355 - 1º andar - Sto Antônio 50010-460 - Recife - PE E-mail: sindipao@sindipao-pe.org.br E-mail: secretaria@epao.org.br www.sindipao-pe.org.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DE SERGIPE Presid.: Antônio Carlos Francisco de Araújo Tel.: (79) 3214-5960 Av. Dr. Carlos Rodrigues da Cruz, S/Nº Capucho 49080-190 - Aracaju - SE E-mail: sindicato@fies.org.br E-mail presid.: alexandre.fies@se.senai.br SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DO ACRE Presidente: Abrahão Assis Felício Av. Ceará, 3727 - Floresta - Rio Branco Acre - (Casa da Indústria) Tel.: (68) 3212-4284, 3212-4200 e 32242215 - Fax: (68) 3212-4280 Email: sindpan@fieac.org.br www.sindindustria.com.br/sindipanac SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DO PARÁ Presidente: Elias Gomes Pedrosa Neto Tel.: (91) 3241 1052/ 3222 5140 Travessa Quintino Bocaiúva, 1588 - 6º andar - Nazaré 66035-190 - Belém - PA E-mail: lev-pao@uol.com.br elias@abip.org.br www.sindindustria.com.br/sippa SIND. DA INDÚSTRIA DA PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DO PARANÁ Presidente: Joaquim Cancela Gonçalves Tel.: (41) 3254 8775 Rua Candido De Leão, 45 - Cj 1205 - Centro 80020-050 - Curitiba -PR E-mail: sipcep@terra.com.br www.sipcep.org.br SIND. DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO MUNÍCIPIO RIO DE JANEIRO Presidente: Armando Guimarães Batista Vieira da Cruz Tel.: (21) 2273 5384/ 2293 1808 Fax: (21) 2292 1824 Rua Itapirú, 1443 - Rio Comprido 20251-032 - Rio de Janeiro/RJ E-mail: sipcrj@ig.com.br SIND. IND. DE MASSAS ALIMENTÍCIAS E BISCOITO, PRODUTOS DE CA-

CAU, BALAS, DOCES E CONSERVAS ALIMENTÍCIAS, CARNES E DERIVADOS, IMUNIZAÇÃO E TRATAMENTO DE FRUTAS, FRIOS CONGELADOS, SUPERCONGELADOS, SORVETES, CONCENTRADOS E LIOFILIZADOS DE NITERÓI, SÃO GONÇALO E DEMAIS MUNICÍPIOS Presidente: Assis de Oliveira Bastos Tel.: 26203945 / 2717.4269 Av. Amaro Peixoto, 178, Sl. 307 / 308 Centro 24020-075 - Niterói - RJ E-mail: panific@predialnet.com.br massas@predialnet.com.br SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE JUIZ DE FORA Presidente: Heveraldo Lima de Castro Tel.: (32) 3223 8557 Av. Garcia Rodrigues Paes, 12395 - Industrial 36081-500 - Juiz de Fora - MG E-mail: sindipanjf@fiemg.com.br SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE MANAUS Presidente: Carlos Alberto Marques de Azevedo Tel. esc.: (92) 3234 0298/ 3627 314 Tel. Sind.: (92) 3234.0298 Av. Joaquim Nabuco, 1919 - Centro 69020-031 - Manaus - AM E-mail: sindpam-am@bol.com.br ledamarturano@hotmail.com E-mail presid.: caazevedo1@uol.com.br SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DE MOSSORÓ E REGIÃO OESTE E SALINEIRA DO RIO GRANDE DO NORTE Presidente: Gerson Gomes da Nóbrega Telefone presid.: (84) 9411 3181 R. Nicássia Costa de Araújo, 69 - Sto Antonio 59621-070 - Mossoró - RN E-mail: gersonnobrega@fiern.org.br SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA E DE MASSAS ALIMENTÍCIAS E BISCOITOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL Presidente: Arildo Bennech Oliveira Tel.: (51) 3365 2058 / 4169 / 3347 8664 Fax: (51) 3364.8971 Av. Assis Brasil, 8787 - Bloco 10 - 2º andar - Sarandi 91140-001 - Porto Alegre - RS E-mail: sindipanrs@terra.com.br sipanrs@terra.com.br E-mail presid.: arildo@superpan.com.br www.sindipanrs.com.br

SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA, DE PRODUTOS DE CACAU E BALAS, DE MASSAS ALIMENTÍCIAS, BISCOITOS, DOCES E DE CONSERVAS ALIMENTÍCIAS DE BLUMENAU Presidente: Erno Bublitz Tel.: (47) 3037 4932 Rua XV de Novembro, 550 - 4º andar, Sala 405 - Centro 89010-901 - Blumenau - SC E-mail: sindiblu@terra.com.br

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SIND. INTERMUNICIPAL DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO CONF. MASSAS ALIM. E BISCOITOS NO ESTADO DE MINAS GERAIS Presidente: Luiz Carlos Xavier Carneiro Tel.: (31) 3282 7559 Av. Contorno, 4610 - Funcionários 30110-002 - Belo Horizonte - MG e-mail: marcelagomes@amipao.com.br www.amipao.com.br SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DE MATO GROSSO DO SUL Presidente: Raul Alves Barbosa Tel.: (67) 3324.1963 - Rua João Rosa Pires, nº575 - Bairro Amambai 79008-050 - Campo Grande-MS E-mail: sindepan@fiems.org.br E-mail presid.: raulb@terra.com.br SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO, CONFEITARIA, MASSAS ALIMENTÍCIAS E BISCOITOS DE PELOTAS Presidente: Mario Luiz Fernandes Medeiros Tel.: (53) 2123.8070 - Endereço: Av. Bento Gonçalves, 4825 96015-140 - Pelotas - RS E-mail: sindippel@ig.com.br E-mail presid.: mariofilho@padariacirculooperario.com.br www.sindindustria.com.br-sindippel-rs SIND. DAS INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO NORTE DO PARANÁ Presidente: Itamar Carlos Ferreira Tel.: (43) 3339.2660 / Rua Belém, 844, Londrina - PR 86026-000 E-mail: sindpanp@sercomtel.com.br E-mail presid.: itamarcarlos@terra.com.b www.sindpanp.org.br ASSOCIAÇÃO DE PANIFICAÇÃO DE MACAPA E SANTANA - ASPAMS/ AP Presidente: Joaquim Raimundo da S. Neto E-mail: joaquimraimundo@uol.com Telefone presid.: (96) 99653421 Rua Mato Grosso nº 646 - Pacoval 68.908-350 - Macapá /AP SINDICATO DA INDÚSTRIA DE PANIFICAÇÃO E CONFEITARIA DO ESTADO DE MATO GROSSO Presidente: Luiz Azevedo Martins Garcia Tel.: (65) 3644.7882 / (65) 8127.6201 Avenida Historiador Rubens de Mendonça, 4193, Bosque da Saúde, Cuiabá - MT E-mail: sindipan.mt@terra.com.br

Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011 213

INDICE GERAL Editorial.................................................................................... 3 Orientações para melhor utilização deste Anuário �� 6 Cenário Político e Econômico 2010 – 2011 Julio Hegedus Netto ................................................ 10, 11 e 12 Modelo de Negócios Rubens Batista........................................................................ 16 Avanços no mundo da panificação e confeitaria Augusto Cezar................................................................ 20 e 21 Indicadores Padarias .......................................................................... 22 e 23 Indústria de Pães / Confeitaria Industrial �� 24 Caderno Especial Exposição de Produtos na Panificação Augusto Cezar Tocando o cliente............................................................. 25 Sazonalidade – e suas oportunidades...................... 26 e 27 Promoção e calendário de eventos uma combinação perfeita......................................... 30 e 31 Técnicas e arte para exposição de produtos �� 32 Arrumação em Gôndolas, balcões, vitrines e prateleiras......................................................... 33 O efeito da apresentação para aumentar as vendas.......................................... 34 e 35 Locais para Exposição e seus efeitos .............................. 36 Exposição e Vitrinismo.................................................... 37 Calendário de Ações Promocionais exposição e ações - 2010-2011..................... 38, 39, 40 e 41 Chegou o Verão Novamente ......................................... 42 e 43 Dia Mundial do Pão .............................................................. 44 Café com Leite e Bolo de Cenoura Jumar Pedreira ...................................................................... 45 Como aproveitar essa data ao máximo ? Outubro............................................................... 46, 47 e 48 Novembro.................................................................. 50 a 52 Dezembro.................................................................. 54 a 56 Janeiro....................................................................... 58 a 60 Fevereiro.................................................................... 62 a 64 Março........................................................................ 66 a 68 Abril........................................................................... 69 a71 Maio .......................................................................... 72 a 74 Junho......................................................................... 75 a 79 Julho.......................................................................... 80 a 82 Agosto........................................................................ 83 e 84 Setembro............................................................. 85, 86 e 87 Que Rei sou Eu ? Moacir Moura................................................................ 88 e 89 Cresce a Sinergia entre Empresas Augusto Cezar................................................................ 90 e 93 Perspectivas do Setor de Panificação Augusto Cezar.......................................................... 94, 96 e 97 Números que falam....................................................... 98 e 99 Aberração sobre os salários Marcos Cintra...................................................................... 100

214 Anuário da Panificação Brasileira - 2010/2011

Seguros podem salvar negócio de pequenas e médias empresa Marcos Camargo.................................................................. 101 Qualidade Total no atendimento ao Cliente Rubens Batista............................................................ 102 a 105 As vantagens das Centrais de Produção Augusto Cezar............................................................ 106 e 107 Meio ambiente & qualidade de Vida �� 108 O que você quer vender: commodities ou valor agregado? Eloi Zanetti................................................................. 122 e 124 PANIFICAÇÃO & CONFEITARIA EQUIPAMENTOS PADARIAS & CONFEITARIAS �� 110 - 121 Arquitetura & Interiores...................................................... 124 Equipamentos para Controle de Qualidade �� 124 EQUIPAMENTOS PARA INDÚSTRIAS DE PÃES E CONFEITARIA E OUTROS (BISCOITOS,SNACKS....) �� 126,128,130 e 131 ACESSÓRIOS & UTENSÍLIOS �� 132, 134 e 135 INSUMOS PARA PADARIAS & CONFEITARIAS .................... 136, 137, 138,140, 142, 144, 146, 147, 148, 149, 150,151,152, 154, 156 a 159, 160, 162, 163, Insumos para Produtos Diet/Light/Orgânicos.................... 164 Ingredientes para o preparo de refeições e utilização pelos consumidores �� 164 165 INSUMOS PARA PANIFICAÇÃO INDUSTRIAL......................... 166, 167, 168, 170,172, 173, 174 INSUMOS PARA CONFEITARIA INDUSTRIAL .......................176, 178, 179, 180, 181, 182, 183 EMPRESAS DE EMBALAGENS: Padarias & Confeitarias �� 184 Indústrias de Pães & Confeitaria Industrial �� 185 Distribuidores Panificação & Confeitarias �� 184 PRODUTOS PRONTOS �� 186, 188, 190, 192, 194, 195, 196, 198, 200 Empresas de Serviços.................................................. 202, 204 CURSOS & TREINAMENTOS............................................. 206 FEIRAS NACIONAIS E INTERNACIONAIS �� 208,209 e 210 INSTITUIÇÕES FINANCEIRAS �� 210 SINDICATOS & ASSOCIAÇÕES............................ 211,212,213 Índice Geral ......................................................................... 214

RV MONDEL

UTILIZANDO ÓLEOS, GORDURAS E MARGARINAS VEGETAIS AGROPALMA, VOCÊ AJUDA A PRESERVAR A SAÚDE DOS SEUS CLIENTES, MAIS 64 MIL HECTARES DE RESERVAS FLORESTAIS E 400 ESPÉCIES DE ANIMAIS NATIVOS DA FLORESTA AMAZÔNICA. Além de produzir óleos, gorduras e margarinas vegetais, à base de palma, que são naturalmente livres de gordura trans e que valorizam o sabor das suas receitas, a Agropalma tem um compromisso socioambiental que orienta todo o processo produtivo. Por isso a Agropalma já conquistou as principais certificações sociais e ambientais do planeta, além do reconhecimento mundial pela qualidade de suas operações e pelas condições de trabalho e de vida oferecidas a seus colaboradores. Agora, a Agropalma quer conquistar você e os seus clientes, oferecendo uma linha de produtos de qualidade, que podem ajudar a vida a ser melhor e mais saudável, de dentro para fora e de fora para dentro. Agropalma. Ingredientes que acrescentam responsabilidade socioambiental às suas receitas.

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